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"Miso" und "Tofu" - die klassische asiatische Küche, sie basieren auf Sojabohnen. Warum ist dieses Geschenk der Natur nützlich und warum stellen die "weisen" Chinesen es auf die gleiche Stufe wie Reis und Weizen?

Soja ist eine fernöstliche Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte, ein ausgezeichnetes Analogon zu tierischem Eiweiß für Vegetarier. Es produziert ausgezeichnetes Mehl, Butter, Fleisch, Milch, Hüttenkäse, Kakao und Soßen.

Nützliche Eigenschaften von Soja

Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Produkte, die auf der Basis von Sojaprotein hergestellt werden und den Cholesterinspiegel im Serum senken, das Risiko für Herzerkrankungen verringern.

Außerdem wirkt Sojaprotein prophylaktisch gegen Prostata- und Dickdarmkrebs, senkt die Knochenosteoporose, lindert die Symptome nach der Menopause und trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels bei, was für Menschen mit Diabetes sehr wichtig ist.

Daher wird Soja als diätetisches und vegetarisches Produkt empfohlen.

Aber nicht nur Sojaprotein wirkt wohltuend vorbeugend auf den Körper - es hat „Helfer“.

Dies sind vor allem Isoflavone - eine Gruppe von Phytoöstrogenen, die sich aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit den weiblichen Hormonen Östrogen positiv auf die Gesundheit von Frauen auswirken und nach den Ergebnissen einiger Studien das Wachstum von Krebszellen unterdrücken.

Aber Saponine und Phytosterine senken den Cholesterinspiegel und entgiften das Sojaprotein.

Saponine sind natürliche Emulgatoren, die aus Zuckermolekülen bestehen, deren Wirkung der in unserem Körper vorhandenen Gallensäure ähnelt, und Phytosterine sind einzigartige Verbindungen, die die Aufnahme von Cholesterin aus dem Darm hemmen.

Die letzten in ihren Eigenschaften ähnlichen Sojabestandteile sind Ballaststoffe und Oligosaccharide (sie werden Ballaststoffe genannt). Diese Ballaststoffe reinigen den Körper und entfernen dementsprechend Zucker, wodurch der Rest der „Teammitglieder“ unterstützt wird.

Experimenten zufolge trägt Soja dazu bei, die Anzahl der Mikroorganismen zu erhöhen - Laktobazillen und Laktobazillen im Darm, aus denen die Mikroflora besteht.

So sind die zahlreichen Studien, die Ende des letzten Jahrhunderts mit dem Hinweis „Die Vorteile von Sojaprodukten“ durchgeführt wurden, kein Zufall.

Soja-Produkte

Soja-Produkte sind so vielfältig wie die in Soja enthaltenen Substanzen. Natürlich werden reife, aber immer noch grüne, nicht getrocknete Bohnen, die nach dem japanischen Wort "Edamame" (oder "Edamame") benannt werden, für den Magen als akzeptabler angesehen.

Sie werden gebraten, gedünstet und in Salaten zu den Schoten gegeben. Aus fermentierten Bohnen wird in unserer Zeit Sojasauce beliebt. Aber lassen Sie uns alles in Ordnung bringen.

Sojaöl

Sojaöl als universelles Produkt wird in Lebensmitteln, Futtermitteln und technischen Zwecken als Grundlage für Farben, trocknende Öle und Lacke, Seifen, Kunststoffe, Klebstoffe sowie in der Medizin als Proteinmedium für den Anbau von Antibiotika verwendet.

Wenn wir über seine Verwendung in Lebensmitteln sprechen, ist es erwähnenswert, dass Öl aufgrund seines spezifischen fischartigen Geschmacks nur in raffinierter und desodorierter Form verwendet wird und natürliche Antioxidantien - Tocopherole - enthält.

Sojamilch

Sojamilch kann ein erfrischendes Getränk und eine gute Alternative zu Kuhmilch sein. Alles hängt von den Eigenschaften der Klimazonen ab.

In gemäßigten Zonen wachsen Sojabohnen mit einem hohen Gehalt an Proteinen und Fetten, in heißen Ländern dagegen mit einem niedrigeren Gehalt. Diese Milch wird für Menschen mit verschiedenen Erkrankungen des Magens, der Nieren und der Leber empfohlen.

Aus Milch, die eine Kultur von speziellen Pilzen hinzufügt, wird Tofubohnengallerte gewonnen, die das Fleisch in der chinesischen Küche ersetzt. Es gibt zwei Arten von Tofu - weich und hart, die erste wird Suppen zugesetzt. Im Osten wird Bohnengallerte wegen ihres hohen Proteingehalts und des niedrigen Kohlenhydratgehalts als Fleisch ohne Knochen bezeichnet.

Tofu wird als Diätfutter bei Gastritis, Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und als Nahrungsergänzungsmittel zum Muskelaufbau empfohlen. Es ist zu beachten, dass die Nährstoffeigenschaften von Soja denen von Milch oder Fleisch entsprechen!

Soja-Kakao

Sojabohnenkakao ist ein preiswertes und besonders für Kinder sehr nützliches Erfrischungsgetränk, es enthält 40% Eiweiß und 20% Fett.

Soja-Fleisch

Über das einzigartige Produkt Sojafleisch, ein beliebter vegetarischer Ersatz für Fleisch tierischen Ursprungs, kann man nichts sagen. Sojafleisch wird aus fettarmem Sojamehl * und Wasser hergestellt. Mithilfe von Lebensmittelzusatzstoffen kann es den Geschmack und das Aussehen jedes natürlichen Fleischgerichts wie Schweinefleisch oder Rindfleisch annehmen.

Seine Eigenschaften ähneln denen anderer Sojaprodukte - wir erhalten ein "Steak", gefüllt mit reinem Protein, gut verdaulich und cholesterinarm.

Sojasauce

Aber auch natürliches Fleischsteak braucht Soja, nur als Sauce, die in vielen Ländern beliebt ist.

Das Erhalten der Sauce ist ein zeitaufwändiger technologischer Prozess, dessen Kern die Fermentation von Sojabohnen unter dem Einfluss spezieller Pilze (meistens Aspergillus oryzae) ist. Fleisch, Reis, Müsli und Gemüsesalat werden mit Sojasauce versetzt.

Ein weiteres Produkt, das aus diesen Pilzen hergestellt wird, ist Miso, fermentierte Sojabohnenpaste - ein Hit der japanischen Küche.

Wenn Sie sich für die tägliche Zuteilung von Produkten aus der angegebenen Liste entscheiden, sollten Sie sich an einige Fakten erinnern. Erstens können alle aufgeführten Produkte aus gentechnisch veränderten Sojabohnen hergestellt werden (außer in unserem Land). Hier stellt sich die Frage, wie Sie sich zu diesem Phänomen fühlen.

Zweitens benutzen die Chinesen es selbst in kleinen Portionen. Tatsache ist, dass Sojabohnen Phytinsäuren enthalten, die nach Ansicht einiger Wissenschaftler den Eintritt nützlicher Substanzen wie Kalzium, Eisen und Zink in den Körper blockieren.

Dies ist jedoch nur eine der Meinungen, und tatsächlich gibt es viele von ihnen, und in jedem Land gibt es unterschiedliche Voraussetzungen, die die Einstellung zu Sojabohnen prägen. Soja ist laut unserem Experten wichtig für den Körper und seine Eigenschaften werden einfach unterbewertet!

* Sojamehl - eine Form von Sojaprotein, die in der Lebensmittelindustrie am häufigsten vorkommt, insbesondere in der Backwarenindustrie.

Dieser Zusatzstoff macht das Backen nahrhafter, Semmelbrösel - schneeweiß, Kuchen - elastisch und Cupcakes - luftig. Es gibt einen nussigen Geschmack und Geschmack und verlängert die Haltbarkeit des Brotes.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/madame-soy/

Soja- und Sojaprodukte

Repost

In den letzten 15 bis 20 Jahren haben Sojabohnen und Produkte den Markt und damit auch unseren Magen regelrecht erobert. Vegetarier mögen vor allem Soja. Aber ist alles in Ordnung mit ihr? Die maßgebliche amerikanische Zeitschrift The Ecologist (The Ecologist) hat kürzlich einen sehr kritischen Artikel über Soja veröffentlicht.

"Es klingt wie eine Häresie in unserer Welt, gefüllt mit Soja", schreibt der "Ökologe", "aber wir sagen immer noch, dass man sich ohne Soja gesund ernähren kann. Angesichts des Ausmaßes, in dem Sojabohnen in unsere Ernährung eingedrungen sind, werden titanische Anstrengungen erforderlich sein, um sie zu beseitigen. “

Auf der anderen Seite lobt das asiatische Portal Asia One in der Kollektion unter dem vielversprechenden Titel „Eat right, live well“ nach den Worten des „Chefernährungsspezialisten“ Sherlyn Quek Soja als „Lebensmittel-Leuchtturm“; Laut Madame Kiek ist Soja nicht nur in der Lage, leckeres und gesundes Essen zu liefern, sondern auch "vor Brustkrebs zu schützen", aber mit der Maßgabe, dass es schon in jungen Jahren in die Ernährung aufgenommen wird.

Unser Artikel befasst sich mit Sojabohnen und stellt dem Leser gleich zwei Fragen: Wie nützlich (oder schädlich) ist Soja und wie nützlich (oder schädlich) ist seine genetische Veränderung?

Das Wort "Soja" scheint heute von jedem dritten gehört zu werden. Und oft taucht Soja vor dem durchschnittlichen Mann in einem ganz anderen Licht auf - von einem hervorragenden Ersatz für Protein in "Fleisch" -Halbzeugen und Mitteln zur Erhaltung der weiblichen Schönheit und Gesundheit bis zu einem heimtückischen gentechnisch veränderten Produkt, das für alle schädlich ist, insbesondere für den männlichen Teil des Planeten, wenn auch manchmal für weiblich.

Was verursachte eine solche Veränderung der Eigenschaften der weit von der exotischsten Pflanze entfernten Pflanzen? Versuchen wir es herauszufinden.

Zuerst müssen wir ein paar Worte darüber sagen, was Soja in seiner ursprünglichen Form ist. Erstens ist Soja kein Mittel zum Abnehmen, billige Knödel oder Milchaustauscher, sondern die am häufigsten vorkommenden Bohnen aus Ostasien. Hier werden sie seit mehreren Jahrtausenden angebaut, doch bis zum Ende des 18. und Anfang des 19. Jahrhunderts gelangten die Bohnen nach Europa. Mit einer leichten Verzögerung wurden nach Europa Sojabohnen in Amerika und Russland angebaut. Einige Zeit verging, und Sojabohnen konnten problemlos in die Massenproduktion einbezogen werden.

Und das ist nicht verwunderlich: Sojabohnen sind ein sehr proteinreiches pflanzliches Lebensmittel. Soja ist eine Menge Lebensmittel gemacht, es ist weit verbreitet für die Anreicherung von Eiweiß in verschiedenen Gerichten verwendet. Das in Japan beliebte Produkt "Tofu" ist nichts anderes als Bohnengallerte, die wiederum aus Sojamilch hergestellt wird. Tofu hat laut Forschung eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften, darunter die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut und die Vorbeugung von Osteoporose. Tofu schützt den Körper auch vor Dioxin und verringert daher das Krebsrisiko. Und dies ist nur ein Beispiel für die Eigenschaften eines Sojaprodukts.

Daraus lässt sich schließen, dass Sojabohnen, aus denen Tofu hergestellt wird, alle oben genannten Eigenschaften aufweisen. In der Tat gibt es nach der derzeitigen Auffassung eine Reihe von Substanzen in der Zusammensetzung von Soja, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken: Isoflavone, Genistin, Phytinsäuren, Sojalecithin. Isoflavonoide können als natürliches Antioxidans beschrieben werden, das laut Ärzten die Knochenstärke erhöht und sich positiv auf die Gesundheit von Frauen auswirkt. Isoflavone wirken als natürliche Östrogene und lindern Beschwerden in den Wechseljahren.

Genistin ist eine Substanz, die im Frühstadium die Entwicklung von Krebs stoppen kann, und Phytinsäuren hemmen wiederum das Wachstum von Krebstumoren.

Sojalecithin wirkt sich äußerst wohltuend auf den gesamten Körper aus. Die Argumente für Soja werden durch ein gewichtiges Argument gestützt: Soja ist seit vielen Jahren ein fester Bestandteil der Kinder- und Erwachsenennahrung der Bevölkerung im Land der aufgehenden Sonne und scheint keine schädlichen Nebenwirkungen zu haben. Ganz im Gegenteil - die Japaner scheinen gute Gesundheitsindikatoren zu haben. Aber nicht nur in Japan wird regelmäßig Soja konsumiert, sondern auch in China und Korea. In all diesen Ländern hat Soja eine tausendjährige Geschichte.

Seltsamerweise gibt es jedoch einen völlig anderen Standpunkt in Bezug auf Soja, der auch von der Forschung gestützt wird. Nach dieser Auffassung verursachen eine Reihe von Substanzen in der Zusammensetzung von Sojabohnen, einschließlich der oben genannten Isoflavonoide sowie Phytinsäuren und Sojalecithin, erhebliche Gesundheitsschäden. Um dieses Problem zu verstehen, sollten Sie sich die Argumente der Soja-Gegner ansehen.

Die Isoflavonoide beeinträchtigen laut Camp Contra die Fortpflanzungsfunktion des Menschen. Eine weit verbreitete Praxis - das Füttern von Säuglingen anstelle von normaler Babynahrung mit Sojaanalogon (aufgrund allergischer Reaktionen) - führt dazu, dass täglich Isoflavonoide in den Körper des Kindes gelangen, die fünf Antibabypillen entsprechen. Wie bei Phytinsäuren kommen solche Substanzen in fast allen Arten von Hülsenfrüchten vor. In Soja wird der Gehalt dieser Substanz im Vergleich zu anderen Pflanzen der Familie etwas überschätzt.

Phytinsäuren sowie eine Reihe anderer Substanzen in der Zusammensetzung von Sojabohnen (Sojalecithin, Genistin) blockieren den Prozess der Aufnahme von nützlichen Substanzen im Körper, insbesondere Magnesia, Calcium, Eisen und Zink, die letztendlich zu Osteoporose führen können. In Asien, der Heimat der Sojabohnen, wird Osteoporose vorgebeugt, indem neben unglückseligen Bohnen eine große Menge an Meeresfrüchten und Brühen konsumiert wird. Aber im Ernst, "Soja-Toxine" können direkt auf die inneren Organe und Zellen des menschlichen Körpers einwirken und diese zerstören und verändern.

Andere Tatsachen sind jedoch plausibler und interessanter. In Asien wird Sojabohne bei weitem nicht so häufig verwendet, wie es scheint. Historischen Dokumenten zufolge wurden Sojabohnen in asiatischen Ländern in großem Umfang als Lebensmittel verwendet, vor allem von armen Menschen. Gleichzeitig war der Vorgang des Kochens von Sojabohnen ziemlich kompliziert und beinhaltete eine extrem lange Fermentation und anschließendes langes Kochen. Ein solches Herstellungsverfahren durch "traditionelle Fermentation" ermöglichte die Neutralisierung der oben genannten Giftstoffe.

Vegetarier in den USA und in Europa konsumieren, ohne über die Konsequenzen nachzudenken, zwei- bis dreimal pro Woche etwa 200 Gramm Tofu und mehrere Gläser Sojamilch, was den Sojabohnenkonsum in asiatischen Ländern, in denen es in kleinen Mengen und nicht als Hauptkonsum konsumiert wird, tatsächlich übersteigt Essen, sondern als Nahrungsergänzungsmittel oder Gewürz.

Auch wenn wir all diese Fakten verwerfen und uns vorstellen, dass Soja dem Körper keinen Schaden zufügt, bleibt ein weiterer Faktor, der nur schwer zu leugnen ist: Fast alle Sojaprodukte werden heutzutage aus gentechnisch veränderten Sojabohnen hergestellt. Wenn heute jeder Dritte von Sojabohnen gehört hat, dann spricht wahrscheinlich jeder Zweite von gentechnisch veränderten Lebensmitteln und Organismen.

Im Allgemeinen sind transgene oder gentechnisch veränderte (GM) Produkte Produkte, die hauptsächlich von Pflanzen stammen, in deren DNA ein bestimmtes Gen eingeführt wurde, das dieser Pflanze von Natur aus nicht gegeben wurde. Dies geschieht zum Beispiel, um sicherzustellen, dass Kühe Milch fetter geben und die Pflanzen resistent gegen Herbizide und Insekten werden. So war es auch mit Soja. 1995 brachte die amerikanische Firma Monsanto ein gentechnisch verändertes, herbizidresistentes Glyphosat auf den Markt, mit dem Unkräuter bekämpft werden. Die neue Soja hat ihren Geschmack gefunden: Heute sind mehr als 90% der Pflanzen transgen.

In Russland ist gentechnisch veränderte Sojabohne wie in den meisten Ländern verboten, in den meisten Ländern der Welt kann sie jedoch frei eingeführt werden. Die meisten preisgünstigen Fertiggerichte in Supermärkten, angefangen bei köstlich aussehenden Instantkoteletts bis hin zu Babynahrung, enthalten gv-Soja. Gemäß den Vorschriften auf der Verpackung muss angegeben werden, ob das Produkt Transgene enthält oder nicht. Jetzt ist es bei den Herstellern besonders beliebt: Die Ware enthält die Worte „Enthält keine GVO“ (gentechnisch veränderte Gegenstände).

Natürlich ist dasselbe Sojafleisch billiger als sein natürliches Gegenstück, und für eifrige Vegetarier ist es im Allgemeinen ein Geschenk, aber das Vorhandensein von GVO in Produkten ist keineswegs erwünscht. Bei Sojabohnen wurden Studien der Russischen Nationalen Vereinigung für genetische Sicherheit durchgeführt, deren Ergebnisse einen klaren Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Lebewesen in genmanipulierten Sojabohnen und der Gesundheit ihrer Nachkommen zeigten. Die Nachkommen von Ratten, denen transgenes Sojabohnenfutter zugesetzt wurde, wiesen eine hohe Sterblichkeitsrate sowie ein zu geringes Gewicht und einen geschwächten Zustand auf. Kurz gesagt, die Aussicht ist nicht zu hell.

In Bezug auf den materiellen Nutzen sollte gesagt werden, dass die Mehrheit der Sojabohnenproduzenten und vor allem der gentechnisch veränderten Sojabohnenproduzenten es zumindest als extrem gesundheitsschädlich einstuft - überhaupt nicht schädlich. Offensichtlich bringt eine solche Massenproduktion jedoch ein gutes Einkommen.

Soja essen oder nicht essen - jeder entscheidet für sich. Soja enthält natürlich eine Reihe von positiven Eigenschaften, aber die negativen Aspekte überlagern diese Eigenschaften leider eher. Es scheint, dass die gegnerischen Seiten unendlich viele Vor- und Nachteile mitbringen können, sich aber auf die Fakten verlassen sollten.

Sojabohnen in ihrer ursprünglichen Form sind nicht für den menschlichen Verzehr geeignet. Dies erlaubt uns den (vielleicht etwas kühnen) Schluss zu ziehen, dass die Natur diese Pflanze nicht für den menschlichen Verzehr als Nahrung vorgesehen hat. Sojabohnen erfordern eine spezielle Verarbeitung, die sie schließlich zu Lebensmitteln macht.

Eine andere Tatsache: Sojabohnen enthalten eine Reihe von Toxinen. Der Prozess der Sojabohne war früher deutlich anders als heute. Der sogenannte traditionelle Sauerteig war nicht nur viel aufwendiger zu verarbeiten, sondern neutralisierte auch die Giftstoffe in Sojabohnen. Schließlich die letzte Tatsache, die nicht zu leugnen ist: Mehr als 90% der heutigen Sojaprodukte werden aus gentechnisch veränderten Sojabohnen hergestellt. Dies sollte nicht vergessen werden, wenn Sie Sojaprodukte für die Ernährung verwenden oder im nächsten Supermarkt zwischen einem Naturprodukt und seinem - oftmals günstigeren - Sojaanalog wählen. Schließlich ist es die naheliegende goldene Regel für eine gesunde Ernährung, so viel wie möglich natürliche, unverarbeitete Lebensmittel zu sich zu nehmen.

Quellen:
Soyonline
GM-Soja-Debatte

http://vegetarian.ru/articles/Soya_i_soevyie_produktyi.html

Nutzen und Schaden von Soja und seinen Produkten für die Gesundheit von Männern und Frauen

Soja ist eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte. Kultur- oder Sojabohnen als Hauptbestandteil vieler Produkte sind derzeit beliebt. Ein wichtiger Bestandteil in der Zusammensetzung von Sojaprodukten sind Isoflavone. Nutzen oder Schaden von Soja-Isoflavonen? Bestandteile von Sojaprodukten?

  1. Hoher Proteingehalt (35%).
  2. Ungefähr gleiche Anteile an Fetten und Kohlenhydraten (17%).
  3. Enthält Aschestoffe (5%), die reich an für den Körper wichtigen Elementen (Vitamine und Mineralien) sind.
  4. Ballaststoffe und Stärke (jeweils 12%).

Soja-Produkte enthalten Axeroftol (Vitamin A), Tocopherol (E), Biotin und Vitamine der Gruppe B. Auch Soja-Produkte enthalten Aminosäuren, die die Funktion des Körpers günstig beeinflussen.

Die Auswirkung von Soja auf die Gesundheit von Männern

Ist Soja schädlich für den männlichen Körper? Sojaprodukte enthalten Isoflavone, pflanzliche Verbindungen, die weiblichen Hormonen ähnlich sind. Für Männer ist der Einsatz dieser Substanzen unerwünscht, sie können in großen Mengen männliche Hormone unterdrücken und die Testosteronproduktion verschlechtern.

Soja-Produkte verursachen eine Störung der Produktion von Hormonen in der Schilddrüse, verhindern das Eindringen von Jod in den Körper. Wohin führen diese Prozesse?

  • Langsamer Stoffwechsel;
  • Verringern Sie die Leistung des Körpers;
  • Verminderte Hormonleistung.

Die Bohnen enthalten mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die im Körper oxidieren und ihn auf zellulärer Ebene schädigen. Dies ist ein hormonelles Versagen. Daher wird Männern nicht empfohlen, Produkte zu missbrauchen, die Soja enthalten.

Die Wirkung von Soja-Produkten für Frauen

Wie wirkt sich das auf die Gesundheit des weiblichen Körpers aus? Ist Soja nützlich?

Vorteile für Frauen:

  1. Reduziert den Cholesterinspiegel im Blut.
  2. Stellt die Arbeit der Gehirnzellen wieder her.
  3. Reduziert das Körpergewicht.
  4. Reduziert das Risiko der Tumorbildung in den Brustdrüsen.
  5. Kann radioaktive Nukleinsäure-Isotope, die an Orten mit hoher Strahlung enthalten sind, aus dem Körper entfernen.

Soja-Lebensmittel stärken das Skelettsystem und senken den Blutzuckerspiegel. Sie reinigen die Gallenwege und verlängern den Menstruationszyklus.

Ist Soja schädlich für den Eisprung?

Ist Soja, das Lebensmittel enthält, schädlich für den Eisprung? Nach den neuesten Daten hat sich gezeigt, dass Sojabohnen den Eisprung verzögern, ihn aber nicht verhindern. Sie haben auch keinen Einfluss auf die Konzentration der Spermien.

Ist Soja nützlich für die Wechseljahre?

Soja ist nützlich in den Wechseljahren, die Isoflavonsubstanzen in der Zusammensetzung sind ähnlich wie weibliche Hormone. Eines Tages füllt ein Glas Sojamilch das Bedürfnis einer Frau nach nützlichen Makro- und Mikroelementen und lindert die Symptome der Wechseljahre.

Ist Soja schädlich für die Schilddrüse?

Was ist der Schaden von Soja für die Schilddrüse? Es ist ein Goitrogen, ein Produkt, das die Schilddrüse vergrößert, die Funktion verlangsamt und Krankheiten verursacht. Wie benutzt man Sojaprodukte bei solchen Krankheiten?

  • Nicht empfohlen bei Jodmangel.
  • Verwenden Sie fermentierte Sojaprodukte (Käse, Nudeln). Nehmen Sie keine verarbeiteten Bohnen (Pulver, Eiweißshake).
  • Es wird nicht empfohlen, während der Behandlung von Erkrankungen der Schilddrüse Sojaprodukte zu sich zu nehmen. Soja ist in der Lage, die Wirkung von Arzneimitteln zu unterdrücken.
  • Missbrauchen Sie dieses Produkt nicht, die optimale Dosis pro Tag: 30 Milligramm.
  • Die Verwendung von Additiven auf Sojabasis wird aufgrund des hohen Gehalts an Isoflavonverbindungen nicht empfohlen.

Sojabohnen lösen eine allergische Reaktion aus: Schwellung, Rhinitis, Hautausschlag. Daher ist es bei Funktionsstörungen der Schilddrüse erforderlich, auf die Verwendung solcher Produkte zu verzichten.

Welche Produkte enthalten Soja?

Produkte aus Soja sind weit verbreitet, sie sind in fast jedem Supermarkt erhältlich. Welche Typen gibt es?

  1. Milch - hergestellt durch Drücken von vorgekochten Sojabohnen. Es enthält nützliches Cyanocobalamin und Kalzium. Milchprodukte und Getränke haben unter Zusatz von Soja einen raffinierten, delikaten Geschmack.
  2. Fleisch wird bei der Extrusion von Kochteig mit Wasser und Mehl hergestellt, dann wird die Masse getrocknet und in Stücke geschnitten. Als Teil eines nützlichen Proteins, das als alternativer Ersatz für tierisches Protein dient.
  3. Käse - hergestellt durch Sprühen von Sojamilch. Es hat verschiedene Arten, abhängig von der Konsistenz, dem Aroma und anderen Bestandteilen der Zusammensetzung.
  4. Spargel wird durch Sammeln und Trocknen von Sojamilchschaum hergestellt. Vor Gebrauch wird es einige Zeit eingeweicht und verschiedenen Gerichten beigegeben. Spargel beschleunigt den Stoffwechsel und wirkt sich positiv auf das Verdauungs- und Nervensystem aus.
  5. Mehl - hergestellt durch Mahlen der ganzen Sojabohnen vor der Bildung einer pulverförmigen Konsistenz. Es gilt als fettarmes Produkt und enthält 50% Protein. Erhöht die Immunität des Körpers, stärkt den Knochen und das zentrale Nervensystem.
  6. Butter - wird durch Pressen von Bohnen hergestellt. Die Zusammensetzung enthält nützliche Fette, die sich günstig auf das Herz-Kreislauf-System des menschlichen Körpers auswirken.
  7. Nudeln - aus Sojabohnenstärke hergestellt. Aufgrund der großen Menge an Protein ist es nützlich für Sportler, Menschen mit Diabetes. Stellt den Körper nach schweren Krankheiten und Verletzungen perfekt wieder her.
  8. Sojasauce - wird durch Fermentation von Bohnen gewonnen. Tanken verbessert das zentrale Nervensystem und die Abwehrkräfte.

Es gibt Schokolade, die zu diätetischen Produkten gehört, in der Sojabohnen als Kakaoersatz wirken. Schokolade senkt den Blutdruck und kämpft gegen erhöhte Körperermüdung.

Der Verzehr von fünfzig Gramm Bohnenprotein als Ersatz für ein Tier senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Sojaprodukte verringern daher das Risiko für Schlaganfälle, Herzinfarkte und andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Gekeimte Soja

Sojabohnen enthalten in gekeimter Form die doppelte Menge an Ascorbinsäure, Tocopherol und B-Vitaminen.

  • Antioxidans, stärkt das Immunsystem des Körpers.
  • Beruhigt, beugt Stress vor und wirkt sich positiv auf den Zustand der Blutgefäße aus.
  • Reinigung, Verbesserung der Darmmotilität.
  • Wirkt sich günstig auf das Blutsystem aus.

Sojabohnensprossen können die menschliche Gesundheit schädigen. Sie sollten wegen der negativen Auswirkungen auf das Hormonsystem und die Pubertät von Jugendlichen nicht von Kindern unter zwölf Jahren eingenommen werden.

Es ist möglich, Bohnenkörner zu keimen und unter häuslichen Bedingungen müssen die Bohnen gut gewaschen und an einem dunklen Ort mit erhöhter Luftfeuchtigkeit aufbewahrt werden.

Soja in der Kosmetik

In der Kosmetik ist die Proteinverbindung, die durch Hydrolyse von Sojamehl erhalten wird, weit verbreitet. Wie wird Sojaprotein verwendet?

  1. Wirken sich positiv auf geschädigtes Haar aus, wirken pflegend, feuchtigkeitsspendend und regenerierend.
  2. Sie dringen in die Haut ein, glätten Falten und beugen vorzeitiger Hautalterung durch Soja-Isoflavone vor.
  3. Pflegen Sie die Augenlider, beseitigen Sie Schwellungen und dunkle Ringe unter den Augen. Es gibt viele Seren und Cremes, deren Hauptbestandteil Soja ist.
  4. Zur Pflege von rauen und verhärteten Hautpartien an Händen und Füßen (Fersen, Ellbogen). Sie wirken strahlend weich und feuchtigkeitsspendend und können dermatologische Defekte auf der Haut beseitigen.

Sojaöl ist weit verbreitet, es eignet sich für solche Hauttypen wie trocken und normal, sowie mit den ersten Anzeichen der Hautalterung. Es wird nicht empfohlen, Öl bei fettartiger Epidermis zu verwenden.

http://otravlen.info/polza-i-vred/soevye-produkty.html

Sojaprodukte - günstige Eigenschaften für den Körper von Fleisch, Quark, Käse, Butter und Miso-Paste mit Preisen

Sojaprodukte werden heute immer beliebter. Sie ersetzen Käse, Fleisch und Milch unter bestimmten Indikationen oder bei Einhaltung des Vegetarismus. Soja-Informationen sind sehr umstritten, weshalb viele versuchen, sie von ihrer Ernährung auszuschließen. Sie sollten es nicht so kategorisch behandeln, weil das Produkt nützliche Substanzen enthält. Um Soja richtig in Ihrer Ernährung zu verwenden, müssen Sie dessen Zusammensetzung, Eigenschaften und Arten von Lebensmitteln, den Rohstoff für den es ist, untersuchen.

Was ist Soja?

Dies ist eine Art einjährige Pflanze aus der Gruppe der Hülsenfrüchte, zusammen mit Erbsen, Linsen und Bohnen. Es erreicht eine Höhe von ca. 2 Metern. Es gibt verschiedene Arten von Sojabohnen:

Es ist eines der beliebtesten und verfügbarsten pflanzlichen Proteine, die zur Herstellung von Fleisch-, Käse- und Milchersatzstoffen verwendet werden. Für diejenigen, die sich nicht als Sportler betrachten, ist ein solcher Ersatz durchaus akzeptabel. Soja ist besonders verbreitet bei Menschen, die sich für Veganismus interessieren. Früher glaubte man, dass Sojaprodukte nur Schaden anrichten, doch nach einer Reihe von Studien wurde nachgewiesen, dass solche Rohstoffe aufgrund der einzigartigen Zusammensetzung mehrere vorteilhafte Eigenschaften aufweisen.

Chemische Zusammensetzung

Soja ist aufgrund seiner hohen Eiweißsättigung, die Aminosäuren enthält, die für den Körper unverzichtbar sind, sehr beliebt geworden. Je nach Sorte kann der Gehalt dieser Nährstoffe zwischen 30 und 50% liegen. Die Zusammensetzung von Sojabohnen umfasst neben Proteinen auch folgende Komponenten:

  • Folsäure;
  • Jod;
  • Calcium;
  • Phosphor;
  • Eisen;
  • Vitamin E;
  • Kalium;
  • Magnesium;
  • Vitamin B1;
  • Aminosäuren - Arginin, Histidin, Methionin, Tryptophan, Phenylalanin, Valin, Lysin, Glycin, Serin, Cystein;
  • Fettsäuren;
  • Phytoöstrogene;
  • Saccharose, Glucose, Fructose.

Kalorien- und Nährwert

Das Protein in dieser Bohnensorte ist heterogen aufgebaut, sodass der Körper gut etwa 70% der Gesamtmenge dieses Nährstoffs aufnimmt. Der Gehalt an anderen Nährstoffen ist wie folgt:

  • Fette - 16-27%;
  • gesättigte Fettsäuren - 13-14%;
  • ungesättigte Fettsäuren - 87%.

Soja enthält auch Kohlenhydrate in einer Massenfraktion von ca. 30 g auf 100 g eines Produktes. Zusätzlich finden sich in der Zusammensetzung dieser Pflanze seltene Substanzen - Isoflavone, die eine östrogene Wirkung haben. Der Kaloriengehalt von Sojabohnen wird durch die Reife der Bohnen bestimmt. Unreife Lebensmittel haben einen Nährwert von ca. 147 Kalorien pro 100 g. Bei reifen Bohnen sind es bereits 446 kcal pro 100 g.

Was ist nützlich, Soja

Es ist eine ausgezeichnete Basis für die Gewichtsabnahme, da es hochwertige Proteinverbindungen und eine geringe Menge gesättigter Fettsäuren kombiniert, was typisch für Fleisch- und Milchprodukte ist. Zahlreiche vorteilhafte Eigenschaften von Soja sind auf seine Inhaltsstoffe zurückzuführen:

  1. Phospholipide. Sie regenerieren die Zellmembranen, normalisieren die Entgiftungsfähigkeit der Leberzellen und wirken als Antioxidantien. Darüber hinaus reduzieren Phospholipide den Insulinbedarf bei Diabetikern und verbessern das Denken.
  2. Lecithin. Regt den Stoffwechsel an, fördert den Austausch von Cholesterin und Fett und hilft der Leber, überschüssige Fettdepots schneller zu verbrennen. Darüber hinaus hat Lecithin eine choleretische und lipotrope Wirkung.
  3. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Lassen Sie nicht zu, dass sich Cholesterin in den Wänden der Blutgefäße ansammelt, um Arteriosklerose vorzubeugen.
  4. Tocopherol. Das hohe Niveau dieses Bestandteils erhöht die Abwehrkräfte des Körpers, erhöht die Kraft und verlangsamt den Alterungsprozess.

Indikationen und Kontraindikationen für die Verwendung

Gerichte aus Soja werden nicht nur zur Ernährungsumstellung, sondern auch für bestimmte Indikationen verwendet. Die wohltuende Wirkung dieses Produkts auf den Körper trägt zur Verbesserung des Zustands bei bestimmten Krankheiten bei. Ihre Liste enthält:

  • Arthrose und Arthritis;
  • Myokardinfarkt;
  • Cholezystitis;
  • chronische Verstopfung;
  • Hypertonie;
  • Ischämie;
  • eine Allergie gegen tierisches Eiweiß;
  • Atherosklerose;
  • Gicht.

Soja nützt nicht immer, daher ist es bei bestimmten Krankheiten und Zuständen des Körpers kontraindiziert. Um seine Verwendung zu begrenzen, ist es notwendig, während der Schwangerschaft. Aufgrund des Vorhandenseins hormonähnlicher Substanzen in der Zusammensetzung kann Sojalebensmittel die Entwicklung des Embryos negativ beeinflussen. Es ist auch kleinen Kindern verboten, die noch keine Hormone gebildet haben. Andere Gegenanzeigen für die Verwendung von Sojabohnen:

  • endokrine Erkrankungen;
  • Probleme mit der Hirndurchblutung;
  • Urolithiasis;
  • Alter (aufgrund der möglichen Entwicklung der Alzheimer-Krankheit).

Ist es möglich, in der Post zu verwenden

Die Hauptanforderung während der Fastenzeit ist es, Produkte tierischen Ursprungs von der Ernährung auszuschließen. Soja ist eine Hülsenfruchtpflanze, genau wie Bohnen, Erbsen und Bohnen. Aus diesem Grund dürfen sie und alle Sojaprodukte während des Fastens verwendet werden. Die Menschen haben gelernt, aus Bohnen verschiedene Gerichte zuzubereiten: Fleischbällchen, Gulasch, Fleischbällchen usw. Dies bedeutet nicht, dass Sie Fleisch essen werden, da die Pflanze immer noch die Grundlage der Gerichte ist.

Soja in Essen

Sojabohnen sind in der modernen Produktion einer Vielzahl von Produkten weit verbreitet. Sie haben alle eine hohe Konzentration an Protein und Lecithin. Oft wird es nicht empfohlen, sie zu verwenden, aber bei mäßiger Verwendung in der Nahrung bringen sie dem Körper Vorteile und verbessern das allgemeine Wohlbefinden. Arten von Sojaprodukten:

Milchprodukte Soja

Das erste Produkt auf Sojabasis ist Milch. Es ist ein angenehmes weißes Getränk mit einem zarten Aroma. Für die Herstellung von Milch werden Sojabohnen zerkleinert, eingeweicht und gepresst, und die resultierende Flüssigkeit wird calciniert. Das fertige Produkt ist ideal für Babynahrung, wenn Kinder zu Allergien gegen normale Milchprodukte neigen. Soja enthält keine Laktose und wenig Ballaststoffe, verursacht also keine Diathese.

Erwachsene können solche Milch zu Kaffee, Tee, Haferbrei und anderen Gerichten geben. Darüber hinaus werden folgende Milchprodukte auf der Basis von Sojabohnen hergestellt:

  1. Joghurt, Kefir. Praktisch nicht anders als die üblichen, sie enthalten ein Minimum an tierischen Fetten und werden daher zur Fütterung von Veganern verwendet.
  2. Käse-Tofu. Es zieht gut ein, enthält kein Cholesterin, hilft, Knochen- und Muskelgewebe wiederherzustellen, stärkt sie und beugt der Bildung von Krebszellen vor. Mai einfrieren, hat einen bestimmten leichten Geruch von Ammoniak.

Mehl aus Mehl oder trockenen Bohnen

Die Basis für Mehl sind Sojabohnensamen oder -mehl, die bei der Herstellung von Öl aus diesen gewonnen werden. Sein Vorteil ist eine große Anzahl von Mikroelementen und Proteinen. Darüber hinaus enthält dieses Mehl keine Stärke und ist daher nützlich bei Übergewicht und Diabetes. Es kann anstelle von Eiern mit einer Rate von: 2 EL verwendet werden. l Mehl auf 1 Ei. Mehl wird bei der Herstellung von Würsten verwendet, Würste, wodurch sie diätetischer werden. Aufgrund des geringen Glutengehalts ist es schwierig, daraus Mehlprodukte herzustellen. Zu ihrer Herstellung müssen Sie etwa 70-80% Weizenmehl hinzufügen.

Soja-Fleisch

Es wird durch Extrusionsgaren auf der Basis von entfettetem Sojamehl erhalten. Der gesamte Herstellungsprozess kann kurz wie folgt beschrieben werden:

  • Alles beginnt damit, ein „Sieb“ bestimmter Größen von pastösem, texturiertem Protein durchzuschieben.
  • Am Ende des Vorgangs wird es getrocknet.

Abhängig von der Größe der Sieböffnungen kann das Fleisch eine unterschiedliche Granulatgröße haben: von sehr kleinen (zur Herstellung von Hackfleisch verwendeten) bis zu kleinen Stücken. Im Laden wird das Produkt trocken verkauft. Nach dem Einweichen vergrößert es sich bis zu 4 Mal. Dieses "Fleisch" kann von jedermann verwendet werden, da es absolut natürlich ist. Darüber hinaus ist es cholesterinarm und der Kaloriengehalt ist sehr niedrig, so dass das Produkt perfekt für eine Diät ist.

Fermentierte Misopaste

Es ist ein Produkt der Fermentation von Sojabohnenpaste mit Schimmelpilzen. Es gilt neben Reis als unverzichtbare Zutat für die japanische Küche. Paste reduziert die negativen Auswirkungen von Cholesterin und äußeren Umwelteinflüssen auf den Körper. Letzteres beinhaltet sogar Strahlung. Verwendete Paste zur Herstellung von Miso-Suppe. Es ist ideal zum Frühstück, weil es Energie für den ganzen Tag gibt. Zur Vorbeugung von Lebererkrankungen wird empfohlen, täglich einen Löffel Nudeln zu essen. Auf der Basis dieses Sojaproduktes bereiten Sie auch solche Gerichte zu:

  • leichte Suppen - Misosira;
  • Snacks - Miso-Dengaku;
  • dicke Suppen - Ishiaki-Nabe;
  • Hauptgerichte mit Reis, Frühlingszwiebeln und Gurken.

Sojaöl

Diese Art von Öl ist in Amerika weit verbreitet. Es hat einen hohen Verdaulichkeitsgrad und einen leicht nussigen Geschmack. Für seine Herstellung nach der Methode des Pressens von Sojabohnen. Öl ist in Gegenwart von ungesättigten Fettsäuren nützlich. Ein Beispiel ist Linolsäure, die die Entwicklung von Krebszellen verhindert. Die Verwendung von Sojaöl wird bei Erkrankungen der Nieren, des Nervensystems empfohlen. Das Produkt wird zu Salaten, kalten und warmen Gerichten gegeben. In der industriellen Produktion wird solches Öl bei der Herstellung verwendet:

Sojasauce

Bei der Herstellung dieses Sojaprodukts werden fermentierte Bohnen verwendet, ebenso wie das japanische Natto-Gericht. Der Prozess dauert mindestens sechs Monate. Zum Schluss wird die Sauce mit Wasser verdünnt und mit etwas Meersalz versetzt. Es wird häufig als Dressing für Salate und als Beilage zum Garnieren verwendet. Es stellt sich heraus, dass köstliches gebratenes Fleisch in Sojasauce eingelegt ist. Es wird bei der Verwendung von Sushi oder Brötchen verwendet. Das Produkt ist nützlich für seine antioxidativen Eigenschaften. Dies bedeutet, dass die Sauce freie Radikale und andere Giftstoffe aus dem Körper ausscheiden kann.

Tempe

Es ist ein fermentiertes Lebensmittelprodukt, das aus ganzen Sojabohnen hergestellt wird. Sie werden erweicht, geöffnet oder geschält und dann gekocht, jedoch nicht vollständig. Fügen Sie neben den gekochten Bohnen einen Sauerteig mit einer Pilzkultur oder einem Säuerungsmittel hinzu. Am Ende haben sie eine dünne Schicht und gären dann 30 Tage bei 30 Grad. Das fertige Produkt ist sehr proteinreich. Tempe von Vegetariern verwendet. Es wird in Stücke geschnitten, dann in Öl gebraten und mit anderen Zutaten versetzt. Serviert in Suppen, als Beilage oder als separates Gericht.

Ansonsten heißt es auch Fuli, Fuzhu oder Doupi. Yuba ist ein Oberflächen-Sojamilchschaum, der in trockener oder roher Form verwendet wird. Diese Zutat bezieht sich auf ostasiatische Küche. In Russland ist Yuba als Sojaspargel bekannt, obwohl es nichts mit Spargel zu tun hat. Sojamilch wird gekocht, so dass eine harte Schicht auf der Oberfläche entsteht - Yuba. Es enthält viel Fett. Mit Hilfe von Spezialgeräten wird der Film entfernt und zum Trocknen aufgehängt. Fuzhu bevorzugen es, frisch als Snack oder Eintauchen in Sauce zu verwenden.

Sojaschokolade

Es ist ein diätetisches Analogon der gewöhnlichen Schokolade. Bei der Herstellung werden Kakaobohnen durch Soja ersetzt. Der Vorteil einer solchen Schokolade ist, dass ihr Kaloriengehalt im Vergleich zu normalen Süßigkeiten viel geringer ist. Aus diesem Grund ist es in der diätetischen Ernährung weit verbreitet. Besonders empfehlenswerte Sojaschokolade für Menschen mit Übergewicht.

Sojalecithin

Es ist eine Zutat in den meisten Ladenbacken. Lecithin wird benötigt, um Cremes die gewünschte Konsistenz zu verleihen. Der Stoff wird unter Verwendung der Technologie der Verarbeitung von Pflanzenöl aus Rizinussamen und Glycerinfettalkohol hergestellt. Lecithin ist eine viskose Flüssigkeit mit einer öligen Konsistenz und einem dunkelgelben Farbton. Die Substanz wirkt als Verdickungsmittel in Kürbiskaviar, Mayonnaise, Margarine, Schokolade, Pasteten und Instant-Suppen. Bei regelmäßiger Anwendung von Lecithin kann es zu einer Zunahme der inneren Organe kommen.

Schaden für den Körper

Sojabohnen hemmen das endokrine System. Bei ihrer häufigen Anwendung, insbesondere bei Kindern, entwickeln sich Probleme mit der Schilddrüse. Bei Babys bis zu 3 Jahren können Bohnen Allergien auslösen. Unter den anderen schädlichen Eigenschaften dieser Pflanze sind:

  • Beschleunigung des Alterungsprozesses;
  • Verletzung der Hirndurchblutung;
  • erhöhte Wahrscheinlichkeit der Alzheimer-Krankheit;
  • erhöhtes Risiko einer Fehlgeburt;
  • negative Auswirkungen auf die Entwicklung des Gehirns des Kindes im Mutterleib.

Wo man Soja zum Kochen kauft

Es wird in jedem koreanischen oder japanischen Lebensmittelgeschäft verkauft. Kaufen Sie Soja-Fleisch, wie andere ähnliche Produkte, kann manchmal auf dem Markt sein. Für aktive Internetnutzer ist es bequemer, sie in einem Online-Shop mit Zustellung nach Hause zu bestellen. Manchmal können Sie beim Kauf einen Rabatt erhalten. Unter den inländischen Unternehmen, bei denen Sie Soja-Lebensmittel kaufen können, fallen auf:

  • ZAO Firm "SOYA";
  • Vereinigung der Sojabohnenverarbeiter "ASSOYA";
  • Inter Soya LLC;
  • LLC "Soja-Produkte";
  • CJSC "Belok".

Wie viel kosten Sojabohnenprodukte?

Bevor Sie in Moskau, St. Petersburg oder einer anderen Stadt Sojabohnen kaufen, müssen Sie die Preise der Produkte aus diesem Rohstoff prüfen. Die Kosten hängen vom Hersteller und dem Ort des Kaufs ab. Spezifische Preisbeispiele:

http://sovets.net/16772-soevye-produkty.html

Sojaprodukte: Nutzen oder Schaden

In einigen Fällen ist es notwendig, Fleisch, Milch und Käse durch Sojaprodukte zu ersetzen, zum Beispiel, wenn es Hinweise dafür gibt oder wenn man sich dem Vegetarismus verpflichtet fühlt.

Nachdem sie ihre nützlichen Eigenschaften kennengelernt haben, beziehen sie viele mutig in ihre Ernährung ein.

Sojaprodukte: was ist das ^

Soja ist eine einjährige Pflanze, die bis zu zwei Meter hoch wird. Es gibt verschiedene Arten davon:

Nach der Verarbeitung werden Lebensmittel hergestellt, die das übliche Fleisch, Hüttenkäse, Käse und andere Lebensmittel, die in einigen Fällen für bestimmte Indikationen nicht verwendet werden können, perfekt ersetzen. Noch vor wenigen Jahren glaubte man, dass Sojaprodukte nur schädlich sind und keinen Nutzen daraus ziehen. Nach einer Reihe von Studien haben Wissenschaftler jedoch bewiesen, dass diese Aussage grundlegend falsch ist.

Sojaprodukte: Nutzen oder Schaden

Das Hauptmerkmal von Soja und Sojaprodukten ist, dass sie eine hohe Konzentration an Protein und Lecithin enthalten, die wie folgt wirken:

  • Regenerieren Sie Nervengewebe und Gehirnzellen.
  • Verbessert die Konzentration der Aufmerksamkeit, Denken;
  • Erhöhen Sie körperliche Aktivität und sexuelle Funktionen;
  • Gehirnkrankheiten vorbeugen;
  • Den Fettstoffwechsel anregen;
  • Normalisieren Sie das Cholesterin im Blut.
  • Sie verhindern die Entwicklung von Diabetes, Lebererkrankungen und Gallenblase.

Sojaprodukte enthalten im Allgemeinen 40% Eiweiß, 20% Fett, 20% Kohlenhydrate, 10% Wasser, 5% grobe Ballaststoffe sowie Spurenelemente und Vitamine.

Die Zusammensetzung von Soja im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten

Was sind schädliche Sojaprodukte?

  • Sie können die Funktion der Schilddrüse beeinträchtigen und das Risiko für endokrine Erkrankungen erhöhen.
  • Aufgrund des hohen Gehalts an hormonähnlichen Verbindungen können sie während der Schwangerschaft nicht verzehrt werden.
  • In Sojabohnen enthaltene Phytoöstrogene hemmen das Wachstum von Gehirnzellen, haben jedoch auch einen Nachteil: Aus diesem Grund wird empfohlen, sie nach 30 Jahren zu verzehren, um die Alterung zu verlangsamen.

Sehr oft wird dieses Lebensmittel zur Gewichtsreduktion verwendet, da der Kaloriengehalt von Sojaprodukten zwischen 90 und 150 Kcal variiert. Dieser Indikator beeinflusst jedoch die Art des Kochens: Gekochtes Sojafleisch enthält viel weniger Kalorien als frittiertes.

Hinweise zur Verwendung von Gerichten aus Sojaprodukten

  • Gicht;
  • Chronische Verstopfung oder Cholezystitis;
  • Arthritis und Arthrose;
  • Allergie gegen tierisches Eiweiß;
  • Ischämie;
  • Atherosklerose;
  • Hypertonie;
  • Herzinfarkt.

Es wird nicht empfohlen, Soja bei Verstößen gegen das Hormonsystem und bei Problemen mit der Hirndurchblutung zu verwenden.

Sojaprodukte: Liste und nützliche Eigenschaften ^

Soja-Produkte für Gesundheit und Gewichtsverlust

Sojamilchprodukte

Diese Produkte umfassen Folgendes:

  • Joghurt: Enthält ein Minimum an pflanzlichen Fetten, aber die Zusammensetzung der Vitamine und Spurenelemente unterscheidet sich nicht von der üblichen. Ideal für Veganer;
  • Tofu Sojaprodukt: Enthält kein Cholesterin, zieht gut ein, verhindert die Bildung von Krebszellen, stellt Knochen- und Muskelgewebe schnell wieder her und stärkt sie;
  • Kefir, Mayonnaise, Milch, Joghurt, Ryazhenka, Acidophilus - all dies kann aus Soja hergestellt werden, und der Geschmack und die nützlichen Eigenschaften unterscheiden sich kaum von den üblichen Getränken.

Soja-Essen: eine Liste

Zusätzlich zu den oben genannten können andere Produkte aus Sojabohnen erhalten werden:

  • Mehl: aus Mehl oder getrockneten Sojabohnensamen hergestellt. Es enthält praktisch keine Stärke, aber andere nützliche Substanzen überwiegen in größerem Maße als in anderen Mehlsorten.
  • Fleisch: Es wird aus Sojabohnenmehl (fettfrei) durch Extrusionsgaren hergestellt. Es enthält wenig Kalorien und Cholesterin, so dass es schlank gegessen werden kann;
  • Sojabohnen;
  • Sojasauce ist das bekannteste Produkt, ohne das man sich keine asiatische Küche vorstellen kann. Es wird durch Fermentieren von Sojabohnen hergestellt;
  • Sojaöl - das Produkt der Extraktion von Sojabohnensamen. Es verfügt über eine Aufzeichnung von Vitamin E-Gehalt, hat einen angenehmen Geschmack. Sojaöl kann nachgefüllt oder zum Braten verwendet werden.
  • Sojaschokolade ist das Nahrungsäquivalent von gewöhnlicher Schokolade, bei deren Herstellung Kakaobohnen durch Sojabohnen ersetzt werden. Solche Schokolade ist weniger kalorienreich als normal und enthält keine tierischen Fette. Dies ist eine großartige Wahl für Vegetarier und Menschen mit Übergewicht.
  • Sojalecithin ist ein Bestandteil der meisten Back- und Konditoreiprodukte. Es wird als Emulgator verwendet, um Cremes die gewünschte Konsistenz zu verleihen.

Soja-Produkte zur Gewichtsreduktion: Kalorien

Wer gekochte Sojaprodukte zu sich nimmt, sollte die Kalorien pro 100 Gramm kennen:

  • Tofu: 73 kcal, 8 g Protein;
  • Sojaöl: 899 Kcal;
  • Sojamehl: 385 Kcal;
  • Sojamilch: 54 Kcal;
  • Sojafleisch: 296 Kcal.

In den meisten Fällen ist das Ersetzen der üblichen Sojabohnenprodukte einfach nicht sinnvoll: einfaches Fleisch enthält 187 Kcal, Mehl - 342 Kcal, Milch - 52 Kcal.

Soja-Produkte für Gicht

Sehr oft empfehlen Ärzte, Lebensmittel auf Sojabasis zu sich zu nehmen, da sie Harnsäure entfernen, was Probleme mit Knochen und Gelenken verursacht.

Um dies zu erreichen, ist es ausreichend, eine moderate Menge solcher Produkte in Ihre Ernährung aufzunehmen, und die Symptome der Krankheit werden zurückgehen.

Kann ich Sojaprodukte auf dem Postweg essen?

  • Das Wesentliche aller Beiträge ist die emotionale und moralische Reinigung, aber auch die Ernährung spielt eine wichtige Rolle: Auf Milch und Fleisch muss verzichtet werden.
  • Dies gilt jedoch nicht für Sojaprodukte: Sie sind pflanzlichen Ursprungs und können frei durch verbotene Lebensmittel ersetzt werden.

Häufig gestellte Fragen zu Soja ^

Hat Soja-Gluten

  • Soja enthält vernachlässigbare Mengen an Gluten, daher wird es als glutenfreies Produkt angesehen.
  • Daher sind Produkte aus Sojabohnen in den Diäten enthalten, die für Menschen mit Glutenunverträglichkeit empfohlen werden.

Gibt es allergische Reaktionen auf Soja?

Eine Allergie gegen Sojaprotein tritt hauptsächlich bei Kindern bis zu zwei oder drei Jahren auf. In der Regel wird es von den Eltern auf die Erbschaft übertragen. Statistiken sagen über 5-10% der Kinder. Mit zunehmendem Alter vergehen diese Phänomene.

  • Bei Erwachsenen ist eine Sojabohnenallergie äußerst selten und eher eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Sojaprotein.
  • Wurden Sojabohnen jedoch mit Pestiziden behandelt oder mit chemischen Düngemitteln angebaut sowie gentechnisch verändert, sind allergische Reaktionen auf ein solches Produkt häufiger.

Warum werden Gemüsefleisch, Quark und Milch aus Soja hergestellt? Warum nicht von anderen Hülsenfrüchten?

  • Protein-Sojabohnen sind in ihrer Zusammensetzung den Proteinen tierischen Ursprungs am nächsten. Diese Soja ist im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten und Getreide günstig.
  • Sojaproteine ​​sind nicht nur sehr nahrhaft, sondern bei richtiger Verarbeitung sind tierische Proteine ​​in Textur und Geschmack sehr ähnlich.

Mit welchen Produkten verbindet sich Soja - und mit welchen ist es unerwünscht?

Soja und seine Produkte sind schlecht mit allen Eiweißprodukten tierischen Ursprungs und tierischen Fetten kombiniert.

  • Mehr oder weniger akzeptable Kombinationen mit Fisch und Meeresfrüchten. Essen Sie sie nicht zusammen mit anderen Hülsenfrüchten.
  • Die optimale und sinnvollste Kombination von Sojaformen mit ausnahmslos allen Gemüsesorten - roh, gedünstet und gekocht sowie Gemüse- und Gemüsegewürzen.

SOJAMILCH - ein kompletter Ersatz für die Kuh? Gibt es zum Beispiel mehr oder weniger Kalzium? Was Gutes und Schlechtes kann man von einem solchen Ersatz erwarten?

  • Natürlich sind sie nicht identisch. Sojamilch enthält kein Cholesterin und keine Laktose - das ist ihr Plus. Deshalb können Menschen, die an Laktoseintoleranz leiden oder allergisch gegen Kuhmilchprotein sind, es trinken.
  • In Sojamilch gibt es kein Cholesterin und einen vollständigen Komplex von mehrfach ungesättigten Fettsäuren, was bedeutet, dass es für diejenigen, die anfällig für Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind, unverzichtbar ist.
  • Durch die Menge an Kalzium ist Sojamilch der Kuhmilch deutlich unterlegen.
  • Es hat jedoch eine weitere Eigenschaft, die sich positiv auf den Zustand des Skeletts und des gesamten Bewegungsapparates auswirkt: Durch das Vorhandensein von Phytohormonen wirken Milch und Milchgetränke aus Soja einer Osteoporose wirksam vor.

Kann ich Sojamilch in reiner Form trinken? Welche Gerichte können mit Sojamilch zubereitet werden - genauso wie mit natürlichem?

  • Sojamilch kann wie Tiermilch verzehrt werden - trinken Sie sie in reiner Form, kochen Sie Brei darauf, machen Sie Milchshakes mit Früchten und Beeren, Pudding, fügen Sie Kaffee oder Tee hinzu.
  • Fermentierte Milch-Soja-Produkte sind sehr gut - Joghurt, Kefir. Sie ziehen viel besser ein als Milch.
  • Ihre Sojamilch wird zubereitet und Tofu.

CRAFT wird sowohl aus Sojamilch als auch aus normaler Milch hergestellt?

Ja, in ähnlicher Weise: Sojabohnenmilch wird mit einem speziellen Sauerteig oder einer Säure (Salzsäure, Essigsäure oder Zitronensäure) fermentiert und anschließend werden Proteinbündel gepresst.

Mit welchen Produkten kombiniert es? Hat Tofu die gleiche Haltbarkeit wie Hüttenkäse?

  • Tofu lässt sich am besten mit Gemüse, Kräutern und Algen kombinieren.
  • Frischer Tofu ohne Konservierungsstoffe wird 3-5 Tage in Vakuumverpackungen gelagert - bis zu 14 Tage.
  • Bei Zugabe von Konservierungsstoffen kann Tofu mehrere Monate gelagert werden, es ist jedoch besser, solchen Tofu nicht zu verwenden.

Viele glauben, dass SOYA SAUCE sehr gesund ist und ziehen es deshalb jeder anderen Sauce vor. Andere glauben, dass Sojasauce Salz ersetzen kann, das für den Körper viel schädlicher ist. Ist es so?

Sojasauce wird durch Fermentation von Sojabohnen unter Einwirkung spezifischer Aspergillus-Bakterien hergestellt.

  • Die traditionelle Technologie ihrer Herstellung ist die Fermentation (Fermentation) von Sojabohnen: Sie werden zu einer flüssigen Masse und sind - aufgrund der Aktivität von Mikroorganismen - mit einigen biologisch aktiven Substanzen angereichert.
  • Die resultierende dunkle flüssige Soße ist reich an Spurenelementen, Vitaminen und vielen anderen nützlichen Substanzen.
  • Das Rezept für die Herstellung von Sojasauce beinhaltet die Verwendung von gewöhnlichem Kochen oder (häufiger) essbarem Meersalz.
  • Würzen Sie Ihr Essen nicht mit Speisesalz, sondern mit Sojasauce, erhalten Sie Gerichte mit einem reichhaltigeren Geschmack und weniger Salz.

In letzter Zeit war die MISO-SUPPE, die in jedem japanischen Restaurant bestellt werden kann, in Russland sehr beliebt. Ist es nützlich

Misosuppe wird auf der Basis von Sojabohnen-Miso-Paste mit jeglichen Zutaten zubereitet - Gemüse, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Algen, Fisch, Meeresfrüchte, sogar Fleisch und Geflügel.

Misopaste ist ein fermentiertes Produkt aus weich gemachten Sojabohnen und Getreide (hauptsächlich Gerste und dunkler oder heller Reis) unter der Wirkung eines speziellen Starters. Nach dem traditionellen Rezept dauert der Fermentationsprozess von einer Woche bis zu mehreren Jahren. Derzeit haben viele Hersteller (wenn auch nicht alle) dieses Verfahren etwas vereinfacht.

  • Je nach Zusammensetzung und Rezeptur der Zubereitung hat die Misopaste eine Farbe von Weiß über Dunkelbraun bis hin zu Rot mit unterschiedlicher Konsistenz, von dicker Traube bis hin zu weicher und gleichmäßiger.
  • Miso Pasta wird nicht nur mit Suppen gewürzt. Es wird als Gewürz für verschiedene Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichte verwendet.
  • Misopaste ist reich an Proteinen, enthält Lecithin, Glutaminsäure, B-Vitamine und viele Mikroorganismen - sie helfen, die Nahrung zu verdauen und die Arbeit des gesamten Magen-Darm-Trakts zu regulieren.

Einwohner von Zentralrussland sollten mit Miso, aber wie alle Produkte aus Sojabohnen, mit Vorsicht und nach und nach in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Da unser Verdauungssystem traditionell nicht an die Proteine ​​und Enzyme angepasst ist, aus denen Miso besteht, sind zunächst unerwünschte Reaktionen aus Darm, Leber und allergischen Manifestationen durchaus möglich.

Was ist soja fleisch

Und von allen sojabohnenverarbeitenden Produkten sind die sogenannten texturierten Sojaprodukte die eiweißreichsten - also Sojafleisch.

  • Bei der Herstellung von Sojafleisch bleiben alle wertvollen Nährstoffe der Sojabohnen erhalten.
  • Nach dem Quellen in Wasser oder anderen Lebensmittelflüssigkeiten (Gemüsebrühen, Säfte, Brühen) ähneln sie der Textur von Proteinprodukten.

Steigert Sojafleisch das Hämoglobin?

Ja, es verbessert sich - und es wird allgemein mit einer unvollkommenen Blutformulierung empfohlen. Ihre Nützlichkeit ist jedoch nicht nur das.

  • Überzeugen Sie sich selbst: Alle acht essentiellen Aminosäuren sind in Sojafleisch enthalten.
  • Es enthält eine Rekordmenge an Eisen im Vergleich zu anderen Produkten pflanzlichen Ursprungs - mehr als 10 mg pro 100 Gramm!
  • Darüber hinaus liegt Eisen in Soja in dieser Form und in dieser Kombination mit anderen Mineralstoffen vor, wodurch es zu 80% von unserem Körper aufgenommen werden kann!

Was ist der beste Weg, um Sojafleisch zu kochen?

  • Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie es einige Stunden lang (von einer Stunde bis zu zwölf Stunden - dies sollte auf der Packung angegeben sein) in Wasser, Brühe, Gemüsebrühe im Verhältnis 1: 2 (oder 1: 3) einweichen oder kochen innerhalb von 15-20 Minuten.
  • Sie können Gewürze, Gewürze, Salz und Sojasauce nach Belieben hinzufügen.
  • Wenn das Fleisch nach dem Einweichen saftig wird, können Sie damit traditionelle Gerichte wie Salate und Suppen zubereiten.
  • Besonders gutes Sojafleisch kombiniert mit Gemüse.

Wie Sojaspargel - UBU?

"Sojaspargel" ist ein Produkt aus Sojamilch. Die Zusammensetzung von Yuba ist ähnlich wie Tofu, hat aber eine etwas andere Struktur.

  • Milch-Soja-Protein-Protein wird abgesetzt und abgelassen und bildet ein Gerinnsel. Dieses Gerinnsel wird lange gekocht (oder bei einer Temperatur von 90 Grad gehalten), wobei es kondensiert. Daraus bilden sich die Spargel-Yuba-Zöpfe.
  • In getrockneter Form kann "Spargel" bis zu einem Jahr gelagert werden. Vor dem Kochen wird es mit verschiedenen Gewürzen in Wasser eingeweicht.

Welche Produkte möchten Sie kombinieren?

  • Die ideale Kombination von "Sojaspargel" bildet sich wie bei allen Eiweißnahrungsmitteln mit Gemüse.
  • Es ist zulässig, es mit Getreide und Kartoffeln zu kombinieren.
  • Aber mit tierischem Eiweiß und Fetten ist es besser, es nicht zu verwenden.

Was ist der Nutzen von Soja-Wachstum?

Sojasämlinge sind sehr nützlich.

  • Sie sind reich an Vitaminen, sie enthalten einen vollständigen Komplex von Vitaminen der Gruppe B, Vitamine C, A, E, K. Sie enthalten Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen, Zink, Chrom.
  • Im Allgemeinen ein Lagerhaus von Vitaminen und Mikroelementen.
  • Und ein echter Energy Drink.

Der Nutzen von Weizenkeimen hängt von ihrer Größe ab. Gibt es eine Übereinstimmung zwischen der Größe und dem Nutzen von Sojasprossen?

  • Die Menge der Nährstoffe hängt kaum von der Größe der Sojabohnensämlinge ab. Die Hersteller bringen in der Regel ein Produkt mit, das die erforderliche Reife aufweist.
  • Sämlinge sind jedoch nur wenige Tage haltbar.
  • Je schneller Sie sie verwenden, desto mehr Vorteile ergeben sich für Ihren Körper.

Wie man sie richtig isst?

  • Sojasprossen gießen Sie vor Gebrauch am besten kochendes Wasser ein oder kochen Sie sie nicht länger als eine Minute.
  • Sie können sie als separates Gericht essen, gewürzt mit Mayonnaise, Pflanzenöl, Sojasauce oder zu Salaten aus rohem und gedämpftem Gemüse hinzufügen.
  • Sie können auch Suppen mit verschiedenen Zutaten daraus kochen. Du kannst braten.
  • Denken Sie jedoch daran: Je weniger die Keimlinge wärmebehandelt werden, desto mehr Vitamine verbleiben in ihnen.

Was ist SOJABOHNE? Kann es Weizen ersetzen und in welchen Fällen?

  • Sojamehl enthält deutlich mehr Eiweiß als Weizenmehl und Mehl aus anderen Getreiden. Daher wird es in seiner reinen Form nicht verwendet.
  • Sojaprotein in Mehl hat bindende Eigenschaften, daher ist es sehr gut, es mit Weizen oder anderem Getreidemehl im Verhältnis 1: 1 in verschiedene Teigsorten zu geben, ohne Eier zu verwenden.
  • Solches Backen ist gut wie mageres Essen.

Welche Sojabohnenhersteller würden Sie empfehlen?

Klassische Sojaprodukte können in jedem japanischen und koreanischen Lebensmittelgeschäft und sogar auf den Märkten gekauft werden. Diese Produkte werden jedoch aus Sojabohnen hergestellt, die weit über die Grenzen Russlands hinaus angebaut werden. Das Rezept für ihre Herstellung umfasst Gewürze und Kräuter, die bei einer Person, die nicht an ihre Verwendung gewöhnt ist, allergische Reaktionen hervorrufen können.

In den letzten zehn Jahren ist eine große Anzahl einheimischer Hersteller auf dem Markt für Sojaprodukte erschienen. Ihre Produkte erfüllen die physiologischen Bedürfnisse der Russen am besten, da sie aus einheimischen Rohstoffen hergestellt werden, High-Tech-Ausrüstung verwenden und unter strenger hygienischer Kontrolle stehen. In Russland hergestellter Tofu sieht jedoch nicht immer wie ein Klassiker aus und wird oft von Feinschmeckern kritisiert. Also wähle dich.

Von einheimischen Unternehmen, die in der Herstellung von Sojabohnenlebensmitteln (keine Halbfabrikate für die Lebensmittelindustrie) tätig sind, haben sich seit langem etabliert:

  • Inter Soya LLC,
  • CJSC "Belok",
  • Vereinigung der Sojabohnenverarbeiter "ASSOYA",
  • ZAO Firm "SOYA",
  • LLC "Sojaprodukte".

Soja wird vielen Produkten zugesetzt, wie z. B. Würstchen, Hüttenkäse, gefrorenen Halbzeugen, Backwaren und Süßwaren. Wie ist das Vorhandensein von Soja in der Zusammensetzung der Produkte?

In den meisten Fällen handelt es sich bei diesen Zusatzstoffen um Sojamehl und Sojaproteinisolat (ähnlich wie "texturierte Sojaprodukte", Sojafleisch). Dies ist kein guter Weg, um das Lebensmittelproblem zu lösen.

Tatsache ist, dass Sojabohnenpräparate häufig ein Produkt von gut zu völlig unverdaulich machen. Zum Beispiel ist die Kombination von Fleisch und Soja nicht akzeptabel, und wenn alles mit Eiern im Teig versiegelt ist, wird Ihnen der Anfall einer Cholezystitis nach einer solchen Mahlzeit angeboten.

  • Gemäß den „Technischen Vorschriften für die Kennzeichnung verpackter Produkte“ sollten alle Zutaten, aus denen das Produkt besteht, auf der Verbraucherverpackung aufgeführt sein.
  • Das heißt, auf der Packung mit Knödeln oder einem Wurstbrot sollte beispielsweise stehen: „Enthält Sojaproteinisolat“.

Leider ignorieren Lebensmittelhersteller diese Anforderungen häufig und geben auf ihren Produktverpackungen keine Sojabohnenergänzungen an. Versuchen Sie daher, in den Lebensmitteln Halbfabrikate und Brühwürste zu vermeiden, um ihre eigenen Lebensmittel aus Naturprodukten zuzubereiten. Fleisch sollte Fleisch und Sojabohnen sein. Das ist das ganze Geheimnis.

http://happy-womens.com/soevyie-produktyi.html
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