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Karpfen gilt als der beliebteste Süßwasserfisch, und viele Fischer nennen ihn sogar Flusskönig. Diese Fischrasse gehört zur Familie der Karpfen und kommt in der Regel in den Einzugsgebieten des Aral, des Kaspischen Meeres und des Schwarzen Meeres, in vielen Gewässern Sibiriens, Zentralasiens, in Kamtschatkas und in einigen anderen Gebieten vor. Sehr interessant ist die Tatsache, dass es zwei Arten von Karpfen gibt: Wohnkarpfen und Halbkarpfen. Die erste Fischart lebt zeitlebens nur in einem Reservoir und die zweite Art wandert ständig von den Meeren zu den Süßwasserflüssen und zurück.

Es ist sehr einfach, einen Karpfen zu lernen. Es hat einen breiten, flachen Körper, der mit dichten goldenen Schuppen bedeckt ist, sowie einen sehr langgestreckten Schwanz, dessen geschicktes Management es den Fischen ermöglicht, sich sehr schnell im Wasser zu bewegen. Karpfen gelten als große Fische, aber selten sind in den Flüssen Individuen zu finden, deren Gewicht 6,5 kg überschreiten würde.

Es gibt verschiedene Unterarten dieses Fisches:

  • Karpfen Karpfen, dessen Körper die Schuppen vollständig bedeckt;
  • Spiegelkarpfen mit seltenen Schuppen am Körper;
  • nackter Karpfen, an dessen Körper die Schuppen praktisch fehlen.

Karpfenfleisch schmeckt leicht süßlich und ist sehr saftig und zart. Dieser Fisch wird in vielen Ländern zum Kochen verwendet und wird von Feinschmeckern gelobt. Der ausgeprägte und gehaltvolle Geschmack der Karpfengerichte erlaubt es ihnen, jeden Tisch mit sich zu dekorieren.

Wie soll ich wählen?

Frischer Karpfen kann auf dem Markt gekauft werden. Achten Sie darauf, dass keine Schäden an Schuppen und Haut, klare Augen und Elastizität der Karkasse auftreten. Untersuchen Sie den Fisch auf blutige und braune Stellen, Tumore, Warzen und Kiemen. Solche unnatürlichen Einschlüsse deuten darauf hin, dass der Fisch in ökologisch belasteten Gewässern lebt und für Futtermittel absolut ungeeignet ist.

Der Kopf ist klar, konvex, die Schuppen müssen nass sein, mit etwas Schleim, das Aroma ist scharf, fischig, der Geruch von Schlick ist zu spüren. Kiemen - leuchtend rot, ihr Anhaften ist nicht akzeptabel. Das Fleisch sollte auf den Knochen gehalten werden - wenn es leicht zu trennen ist - der Fisch ist verdorben.

Wenn der Karpfen gefroren ist, sollte der Frost dünn sein - 1 mm, auch ohne Pfähle und Hügel wird der Kadaver nicht gebogen.

Kalorien- und Nährwert

Dieser Fisch ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch unglaublich nützlich. Zuallererst ist der geringe Kaloriengehalt dieses Produkts zu erwähnen - nur 97 kcal pro 100 Gramm, was den Karpfen zu einem ausgezeichneten Diätgericht macht.

Darüber hinaus kann es den menschlichen Körper positiv beeinflussen, da es folgende Nährstoffe enthält:

  1. gesättigte Fettsäuren, die die geistige Leistungsfähigkeit verbessern;
  2. Vitamine Pp, die den Zustand der Haare und der Haut positiv beeinflussen und an der Aufnahme von Eisen durch den menschlichen Körper beteiligt sind;
  3. die Vitamine C, A und E, die für die Aufrechterhaltung einer hohen Immunität und die Teilnahme an verschiedenen Prozessen notwendig sind, die ständig im Körper jeder Person stattfinden;
  4. ein ganzes Lagerhaus an B-Vitaminen, das auch für das normale Funktionieren vieler vitaler Systeme unverzichtbar ist;
  5. Elemente wie Phosphor, Eisen, Kalzium, Magnesium, Fluor, Kalium und viele andere.
http://opitanii.net/story/sazan

Fischkarpfen - Kalorien und Eigenschaften. Die Verwendung von Karpfen

Eigenschaften von Karpfen

Wie viel kostet ein Karpfen (Durchschnittspreis pro 1 kg)?

Karpfen gehören zur Süßwasserfischfamilie der Karpfen. Die Karpfen leben jedoch im Schwarzen und im Kaspischen Meer, ebenso wie Fische im Süßwasser des Amurs oder im See Kapchagai. Was ist charakteristisch Fischkarpfen ist Semi-Passage oder Wohngebiet. Die letzte Karpfenart lebt in einem bestimmten Reservoir, und vorbeiziehende Fische wandern von Flüssen in die Meere und umgekehrt.

Der Körper des Fischkarpfens ist mit goldenen Schuppen von großer Größe bedeckt. Fischkarpfen leben im Durchschnitt 10-20 Jahre. Das übliche Gewicht eines Karpfenfisches beträgt 2-3 kg, obwohl dieser Fisch auch eigene Rekordhalter hat, die einen Meter lang werden und etwa 25 kg wiegen. Fischkarpfen ist berühmt für seinen außergewöhnlichen Geschmack. Sanftes, saftiges Fleisch eines Sazans beim Kochen wird zum kulinarischen Meisterwerk der Fischküche.

Fischkarpfen gebraten, gebacken, gekochte Fischsuppen daraus oder ins Ohr gegeben. Unglaublich leckere gefüllte Karpfen oder gebackener Fisch, serviert mit Saucen. Oft wird Karpfenfleisch zu Fischsalaten hinzugefügt In den Karpfen machen fast keine Knochen Fischfrikadellen oder Füllungen für hausgemachte Kuchen. Um ein leckeres Gericht aus Fischkarpfen zuzubereiten, müssen Sie sich an einige Feinheiten erinnern.

Es ist besser, frischen Fisch für Ihre Gerichte zu verwenden Beim Einfrieren geht die Hälfte des Geschmacks sowie die wohltuenden Eigenschaften des Karpfens verloren. Um den Geschmack von zartem Karpfenfleisch nicht zu verderben, müssen Sie den Fisch richtig schneiden und ausnehmen. Wenn Sie die Gallenblase beschädigen, schmeckt Ihr Gericht bitter, weil Karpfen nehmen ätzendes Alkali auf.

Die Verwendung von Karpfen

Nützliche Eigenschaften von Karpfen liegen auf der Hand, man muss nur die chemische Zusammensetzung von Fischen betrachten. Der Kaloriengehalt von Karpfen liegt bei 97 Kcal pro 100 Gramm. Stimmen Sie zu, dass dies nicht viel ist. Die Wissenschaftler von Shvetsky veröffentlichten die Ergebnisse von Studien, in denen festgestellt wurde, dass die Verwendung von Karpfen ausschließlich für Menschen mit Eisenmangelanämie gilt.

Fischkarpfen enthalten viel Eisen, Phosphor, Magnesium, Natrium, Kalzium und Molybdän. Nützliche Eigenschaften von Karpfen bestehen auch in seiner Vitamin-Mineral-Zusammensetzung. Fischkarpfen enthält die Vitamine A, B, E, C und das Niacin-Äquivalent (Vitamin PP). Kalorienarme Karpfen sowie die vorteilhaften Eigenschaften von Fisch machen dieses Produkt für die diätetische Ernährung unverzichtbar.

Eine Besonderheit und Verwendung von Karpfen ist, dass dieser Fisch unglaublich leicht vom menschlichen Körper aufgenommen wird. Dies ist das Ergebnis der Tatsache, dass Fischfleisch viel weniger Bindegewebe als Tierfleisch enthält. Fischkarpfen sind gut für die Gesundheit von Kindern, die Vitamine für die aktive Entwicklung benötigen, und älteren Menschen, die einen maßvolleren Lebensstil führen.

Kalorienfischkarpfen 97 kcal

Der Energiewert von Karpfen (Das Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten - bju):

Energieverhältnis (b | W | y): 75% | 25% | 0%

http://findfood.ru/product/Ryba-sazan

Karpfen

Süßwasserfische der Karpfenfamilie. Man erkennt es am länglichen Körper mit goldenen Schuppen, an deren Rändern sich ein schwarzer Streifen befindet. Der Rücken des Fisches ist dunkler als der Bauch.

Karpfen leben in den Becken des Schwarzen Meeres, Asows, Arals, des Kaspischen Meeres und des Flusses Amur. Es bewohnt praktisch alle Flüsse und Seen.

Karpfen ist eine kulturelle Form von Karpfen, die nach der Selektionsmethode gewonnen wird.

Verwenden Sie

Karpfenfleisch - zart, saftig, leicht süßlich, mit ausgeprägtem Geschmack. Es enthält einige Knochen und eignet sich zum Kochen, Braten, Schmoren, Backen, Trocknen, Salzen, Füllen. Fleischwolf machen ausgezeichnete Burger und Koteletts. Es wird zu Suppen, Vorspeisen, Fischsalaten hinzugefügt.

Nach dem Einfrieren wird der Karpfen weniger lecker.

Nützliche Eigenschaften

Karpfenfleisch ist eine leicht verdauliche Eiweißquelle sowie eine Reihe von Mineralstoffen und Vitaminen. Es verhindert die Entwicklung von Anämie, hat eine positive Wirkung auf den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems und des Bewegungsapparates, Gehirnfunktion, unterstützt die Sehschärfe.

Nutzungsbeschränkungen

Karpfen sind in Lebensmitteln recht unprätentiös, daher kann sein Fleisch schädliche chemische Elemente enthalten.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/seafood/common-carp/

Kalorien Sazan. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Karpfen".

Energiewert Karpfen macht 97 kcal.

Hauptquelle: I. M. Skurikhin und andere Die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln. Weitere Details.

** Diese Tabelle zeigt die durchschnittlichen Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen für Erwachsene. Wenn Sie die Regeln kennen möchten, die Ihr Geschlecht, Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".

Produktrechner

Kalorienanalyse des Produkts

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN VON SAZAN

Was ist nützlich, Sazan

  • Vitamin PP ist an den Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels beteiligt. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
  • Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist.
  • Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
  • Jod ist an der Funktion der Schilddrüse beteiligt und sorgt für die Bildung von Hormonen (Thyroxin und Triiodthyronin). Es ist notwendig für das Wachstum und die Differenzierung von Zellen aller Gewebe des menschlichen Körpers, die Mitochondrienatmung, die Regulation des Transmembrantransports von Natrium und Hormonen. Eine unzureichende Zufuhr führt zu endemischem Kropf mit Hypothyreose und langsamerem Stoffwechsel, arterieller Hypotonie, Wachstumsverzögerung und geistiger Entwicklung bei Kindern.
  • Kobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert die Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
  • Chrom ist an der Regulierung des Blutzuckers beteiligt und verstärkt die Wirkung von Insulin. Mangel führt zu verminderter Glukosetoleranz.
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Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten finden Sie in der Anwendung "Meine gesunde Ernährung".

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  • Chemische Zusammensetzung "Sazan"
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Energiewert oder Kalorienwert - ist die Energiemenge, die im menschlichen Körper während des Verdauungsprozesses aus der Nahrung freigesetzt wird. Der Energiewert des Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilojoule (kJ) pro 100 g gemessen. Produkt. Die zur Messung des Energiewerts von Lebensmitteln verwendeten Kalorien werden auch als „Lebensmittelkalorien“ bezeichnet. Daher wird bei der Angabe des Kaloriengehalts in (Kilo) Kalorien häufig das Kilo-Präfix weggelassen. Detaillierte Energiewerttabellen für russische Produkte finden Sie hier.

Nährwert - der Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.

Der Nährwert eines Lebensmittelprodukts ist eine Kombination der Eigenschaften eines Lebensmittelprodukts, in deren Gegenwart die physiologischen Bedürfnisse des Menschen nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.

Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung sowohl des Menschen als auch der meisten Wirbeltiere benötigt werden. Die Vitaminsynthese wird in der Regel von Pflanzen und nicht von Tieren durchgeführt. Der tägliche Bedarf eines Menschen an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starke Erhitzung zerstört. Viele Vitamine sind instabil und gehen beim Kochen oder bei der Verarbeitung von Lebensmitteln "verloren".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/316.php

Karpfen

Karpfen ist ein Süßwasserfisch und ziemlich häufig, der zur Karpfenfamilie gehört. Es kann im Schwarzen Meer, im Kaspischen Meer, im Aralmeer und im Asowschen Meer gefunden werden. Darüber hinaus siedelt sich dieser Fisch gerne im Amur und im Kapchagai-See an.

Die gewöhnliche Karpfenart, die als "Heimkarpfen" bezeichnet wurde, lebt normalerweise in einem bestimmten Reservoir und bevorzugt es, ihr ganzes Leben darin zu verbringen. Halbpassagen-Schreiner wählen Süßwasserseen oder andere Süßwasserquellen als Lebensraum und wandern während des Laichens zu Flüssen. Der Karpfen fühlt sich großartig an, auch in den Gewässern Sibiriens und Zentralasiens.

Karpfen sind dank goldener Schuppen mit einem bestimmten Blaustich leicht zu erkennen. Es ist etwas heller auf dem Bauch, etwas dunkler auf dem Rücken, und jede Skala ist mit einem schwarzen Streifen eingefasst. Außerdem hat der Fisch eine breite dunkelgraue Rückenflosse, die sich deutlich von der übrigen Farbe unterscheidet.

Dieser Fisch gehört zu den langlebigen und kann bis zu 35 Jahre alt werden. Bis zu 7 Jahren wächst es, und infolgedessen wächst es im Durchschnitt auf 2 oder 3 Kilogramm. Manchmal gibt es jedoch Fische mit einem Gewicht von bis zu 25 Kilogramm und einer Länge von bis zu einem Meter. Dies ist jedoch eher die Ausnahme als die Regel, und solche Fische leben normalerweise unter geeigneten Bedingungen und in großen Gewässern.

Über die Zusammensetzung

Dieser Fisch enthält eine sehr große Anzahl von Substanzen, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig sind. Insbesondere enthält es Vitamin E, Vitamin PP, Vitamin A und Vitamin C. Darüber hinaus enthält es mehrere Vitamine der Gruppe B: Vitamin B1 und Vitamin B2. Nützliche Fette und Fettsäuren sind ebenfalls enthalten. Wie jeder andere Fisch enthält Karpfen eine hohe Phosphorkonzentration, die für eine normale Funktion des Nervensystems erforderlich ist, sowie Natrium und Kalium, Magnesium, Fluor, Calcium, Eisen und Chrom.

Ein solches Vitamin wie Retinol verbessert das Sehvermögen, einschließlich der Nacht. Und Fettsäuren sind gut genug, um den Sehzustand aufrechtzuerhalten, um die altersbedingten degenerativen Prozesse im Augapfel zu verzögern.

Karpfen Kaviar

Karpfenrogen enthält eine große Menge Lecithin, eine Substanz, die das Wachstum und die Entwicklung von Zellen stimuliert. Nicht weniger nützlich und Milt, die zusammen mit Kaviar solche nützlichen Eigenschaften haben:

  • helfen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen;
  • dazu beitragen, den schädlichen Cholesterinspiegel im Blut zu senken;
  • in der Lage, die Gehirnaktivität signifikant zu steigern, das Nervensystem zu stärken und bei Stress zu helfen.

Einige in Milt enthaltene Substanzen werden in verschiedenen medizinischen Ergänzungsmitteln und sogar in der Kosmetik verwendet.

Nützliche Eigenschaften von Karpfen

Aufgrund der hohen Konzentration an Vitaminen und Mineralstoffen eignet sich dieser Fisch perfekt für die Ernährung von Kindern und älteren Menschen. Es nährt den Körper nicht nur mit Nährstoffen, sondern normalisiert auch die Verdauung, füllt Energie auf und verbessert die geistige Aktivität.

Die Tatsache, dass dem Fisch Kohlenhydrate fehlen, ermöglicht es Ihnen, diese in die Ernährung von Personen aufzunehmen, die eine Diät einhalten, die medizinische Einschränkungen in der Speisekarte haben oder an einem Geschwür oder einer Gastritis leiden.

Bei entzündlichen Erkrankungen muss jedoch eine strenge Diät eingehalten werden, und ein Karpfen ist eine hervorragende Möglichkeit, dies zu unterstützen.

Neben der allgemeinen Wirkung tragen die in Fischen enthaltenen ungesättigten Fettsäuren zur Bekämpfung von Entzündungen bei, die sowohl für eine therapeutische Ernährung als auch für die Aufrechterhaltung eines gesunden Lebensstils im Allgemeinen sehr wichtig sind. Insbesondere eine Ernährung, die diese und ähnliche Fischarten einschließt, kann die Bildung schädlicher Cholesteringerinnsel verhindern, die häufig die Arbeit der Blutgefäße stören und zu ernsthaften Problemen führen, insbesondere im Erwachsenenalter. Darüber hinaus verbessert die im Fisch enthaltene Substanz Omega-3 die Durchblutung und normalisiert den Blutdruck, wodurch das Herz-Kreislauf-System verbessert und das Risiko eines Herzinfarkts erheblich verringert wird.

Karpfen beim Kochen

Karpfen wurde von Köchen aufgrund seines sehr delikaten Geschmacks und seines saftigen Fleisches erkannt. Darüber hinaus ist dieser Geschmack ziemlich gesättigt, so dass der Karpfen sowohl einzeln als auch als Teil eines jeden Gerichts zubereitet werden kann, bei dem es erforderlich ist, dass der Fischgeschmack dominiert. In vielerlei Hinsicht hängt der Geschmack von Fisch davon ab, was er in dem Teich gegessen hat, in dem er gelebt hat.

Darüber hinaus ist der Karpfen sehr einfach zuzubereiten, und selbst unerfahrene Köche schaffen es problemlos. Aus diesem Fisch kann man nach Belieben erste Gänge machen (ein sehr gutes Ohr aus einem Karpfen), braten oder backen. Karpfen werden sehr oft mit verschiedenen komplexen und raffinierten Saucen serviert, da sie den Geschmack nicht stören können, ihn aber perfekt ergänzen. Je größer der Fisch, desto weniger kleine Knochen und desto mehr wird er beim Kochen geschätzt.

Karpfen in der Diätetik

Karpfenfleisch ist kalorienarm: 100 Gramm enthalten nur 97 Kalorien. Daher wird es häufig bei Diäten verwendet, bei denen eine ausgewogene Ernährung und eine ausreichende Menge an Spurenelementen und Mineralstoffen erforderlich sind.

Fisch enthält eine geringe Menge an Bindegewebe, so dass sein Fleisch viel leichter verdaut wird als Schweinefleisch oder Rindfleisch. Dies ist besonders wichtig für diejenigen, deren Arbeit mit einem sitzenden Lebensstil verbunden ist. Aufgrund des hohen Proteingehalts und der wichtigen Spurenelemente ist Fisch außerdem ideal für Kinder und Jugendliche geeignet, die am dringendsten eine angemessene Ernährung benötigen.

Karpfen in Babynahrung

Es ist wichtig zu verstehen, dass das menschliche Gehirn zu etwa 60% aus Fett besteht, was für seine normale Funktionsweise und Aufrechterhaltung der geistigen Aktivität von entscheidender Bedeutung ist. Aus diesem Grund ist es so wichtig, ungesättigte Säuren in die Speisekarte jener Menschen aufzunehmen, die sich aktiv mit geistiger Arbeit beschäftigen oder einen Lernprozess durchlaufen. Natürlich gehören zu diesen Menschen unter anderem Schulkinder, die täglich enorme Mengen an Informationen aufnehmen und zusätzliche Nahrung für das Gehirn benötigen, das mit ihnen wächst und sich entwickelt.

Insbesondere wenn verschiedene Arten von Flussfischen (z. B. Barsch und Rotfeder) in die normale Ernährung eines Kindes einbezogen werden, funktionieren sein Gedächtnis und seine gesamte Gehirnaktivität merklich besser.

Solche Kinder können sich leichter auf die Aufgaben konzentrieren und können leichter geistige Arbeit verrichten, während sie eine geringere Arbeitsbelastung haben und sich nicht über Müdigkeit beklagen.

Ebenso wichtig ist die Verwendung von Fisch für Kinder, die aus verschiedenen Gründen unter einem Mangel an Vitaminen leiden können. Für Kinder ist die Abwechslung der Ernährung sehr wichtig, da ein wachsender Organismus die volle Menge an Nährstoffen erhalten sollte, die er für eine normale Entwicklung und volle körperliche und geistige Aktivität benötigt.

Wie man einen guten Fisch auswählt

Wenn Sie sich für einen Karpfen zum Abendessen entscheiden, achten Sie auf dessen Qualität. Es ist sehr wichtig, dass der Karpfen so frisch wie möglich ist und nicht gefroren wird. Andernfalls verliert das Fleisch seine Zartheit und seinen Charme, und Sie erhalten einen unauffälligen Fisch mit einem Minimum an nützlichen Karpfeneigenschaften.

Die richtige Karpfenwahl

Achten Sie darauf, wie lange ein Fisch gelagert wird, bevor Sie ihn auswählen. In jedem Fall haben gefrorene Produkte, selbst wenn sie sehr vorsichtig sind, nicht das Gute, das sie hätten, wenn sie frisch wären. Wenn Sie die Möglichkeit haben, kaufen Sie deshalb frischen Fisch. Achten Sie darauf, dass die Augen des Fisches nicht schlammig sind, da das Vorhandensein von Rückständen darauf hindeutet, dass der Fisch sehr lange gelagert wurde und Zeit zum Verwöhnen hatte.

Außerdem können Fischschuppen eine geringe Menge Schleim enthalten. Wenn jedoch zu viel davon vorhanden ist, sollte dies Anlass zur Sorge geben, da dies auf eine lange Lagerung unter falschen Bedingungen hinweist. Achten Sie beim Kauf unbedingt auf die Kiemen: Sie müssen eine leuchtend rote Farbe im Karpfen haben und dürfen auf keinen Fall von Schleim umgeben sein. Helle Farbe und Reinheit deuten darauf hin, dass der Fisch vor kurzem gefangen hat und es durchaus möglich ist zu essen. Fischschuppen sollten nass sein, dies weist auf eine ausreichend hohe Qualität und Frische hin.

Da der Karpfen ziemlich groß ist, wird er oft nicht ganz verkauft, sondern in Portionen geschnitten. Um in einer solchen Situation den richtigen Fisch für sich zu finden, achten Sie auf den Geruch, der von ihm ausgeht: Er muss flussig und frisch sein und ausgeprägt sein. Versuchen Sie, einen Finger auf das Fruchtfleisch zu legen: Wenn der Fisch frisch ist, normalisiert sich die resultierende Vertiefung sehr schnell - dies bedeutet, dass der Fisch kürzlich gefangen wurde.

Schaden und Gegenanzeigen

Im Allgemeinen weist der Karpfen keine spezifischen Gegenanzeigen auf, es sei denn, Sie berücksichtigen die individuelle Unverträglichkeit von Fischen. Ansonsten ist die Hauptsache - es missbraucht den Karpfen nicht, da er neben einer Vielzahl nützlicher Substanzen auch einige schädliche Substanzen enthalten kann. Dies liegt an einem Merkmal des Karpfens: Er ist nicht wählerisch, lebt auch in verschmutzten Gewässern und kann buchstäblich alles essen, was er schlucken kann. Infolgedessen kann sich im Körper des Fisches im Laufe der Zeit eine ausreichend große Anzahl von nicht sehr nützlichen Substanzen ansammeln, weshalb Sie es nicht zu oft verwenden sollten.

http://foodandhealth.ru/ryba/sazan/

Kaspischer Karpfen

Karpfen sind eine Art großer Flussfische aus der Familie der Karpfen. Kaspischer Karpfen wird im Kaspischen Meer gefangen. Es hat ein dichtes und saftiges, leicht süß schmeckendes Fleisch.

Kalorien Karpfen Kaspisch

Kalorien Karpfen Kaspisch ist 97 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Karpfen

Zweifellos ist der Karpfen-Kaspian absolut natürlich und sehr nützlich: Die Zusammensetzung dieser Art von Fisch enthält Vitamine wie PP, C, E, A, B1, B2.

Der Kaspische Karpfen ist reich an Proteinen, Kalzium und Phosphor, so dass er auch als Diätkost verwendet werden kann.

Dieses Produkt wird für Menschen aller Altersgruppen empfohlen und ist für Kinder und Erwachsene sowie für ältere Menschen gleichermaßen geeignet (Calorizer). Es wird auch für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts (Magen-Darm-Trakt) empfohlen, es ist nur wichtig, die Verzehrnormen und Zubereitungsmethoden dieser Meeresfrüchte einzuhalten.

Indem Sie diese Art von Fisch in Ihre Ernährung aufnehmen, normalisieren Sie den Stoffwechsel (Körperstoffwechsel) und gleichen ihn aus, da der Karpfen, wie bereits erwähnt, sehr reich an gesunden Spurenelementen und Vitaminen verschiedener Untergruppen ist.

Dieses Produkt aus Meeresfrüchten sollte nicht von Personen gegessen werden, die allergisch auf Fisch und andere Meeresfrüchte reagieren.

Die Verwendung von Karpfen Kaspian beim Kochen

Das Kochen von Karpfen-Kaspian dauert minimal, der Garvorgang selbst bereitet keiner Hostess Schwierigkeiten.

Kaspischer Karpfen braten, backen, Suppen daraus kochen und zum Ohr geben. Sehr beliebter gefüllter Fisch, oder einfach mit Saucen gebacken (Calorizator). Es wird auch zu Salaten hinzugefügt, Fischfrikadellen werden daraus hergestellt und als Füllung für Pasteten verwendet.

http://www.calorizator.ru/product/sea/carp-4

Nährwert, chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Nachfolgend finden Sie die Tabellen der chemischen Zusammensetzung und Diagramme, anhand derer Sie herausfinden können, welcher Nährwert, welche Vitamine, Mineralien und wie viele Kalorien in diesem Lebensmittel enthalten sind. Mit der Zeit wird ein Blick auf die Tabellen ausreichen, um den Nährwert von Lebensmitteln zu verstehen.

Die Tabellen liefern die Daten% RSP. Dies ist der empfohlene Tagesbedarf eines Erwachsenen am Beispiel einer Frau, die in erster Linie geistige Arbeit leistet und einen Energieverbrauch von 2000 kcal / Tag gemäß den Normen des physiologischen Energiebedarfs und der Nährstoffe für verschiedene Bevölkerungsgruppen der Russischen Föderation vom 18. Dezember 2008 aufweist.

Gegenwärtig werden die Empfehlungen des Institute of Medicine der National Academy of Sciences der USA für Kinder im Alter von 1 bis 3 Jahren auf der Grundlage ihres erhöhten Proteinbedarfs von 0,88 g pro 1 kg Körpergewicht pro Tag anstelle von 0 zur Berechnung der Aminosäureaufnahme und des prozentualen RSP in essentiellen Aminosäuren herangezogen 66 g / 1 kg für Erwachsene. (Nahrungsaufnahme von Energie, Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Fettsäuren, Cholesterin, Proteinen und Aminosäuren ab 2002/2005)

Ihre tägliche Aufnahme kann höher oder niedriger sein als der hier angegebene prozentuale RSP.

http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-fish-carp-sazan-ru.php

Flussfischkarpfen: nützliche Eigenschaften und Zusammensetzung

Karpfen oder Karpfen (Cyprinus carpio) ist ein großer Süßwasserfisch. Einzelne Exemplare können ein Gewicht von 20 kg erreichen. Es bewohnt wilde Bedingungen in weiten Bereichen von Gewässern mit großer Tiefe ohne Strömung oder mit schwacher Strömung. Bevorzugt warmes und sauberes Wasser. Kulturelle Fischarten wie Spiegelkarpfen werden im industriellen Maßstab gezüchtet.

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Karpfenfleisch ist dicht und sehr saftig. Das Skelett enthält nicht viele kleine Knochen und ist daher perfekt für kulinarische Experimente geeignet. Eine Vielzahl von Rezepten ermöglicht es Ihnen, diesen Fisch zu braten, zu kochen und zu backen. Und aus Sazaniye-Hackfleisch werden leicht köstliche Koteletts und Schnitzel.

Nährwert

Der Kalorienwert von 100 g Sazaniy-Fleisch beträgt 97 kcal. Das Produkt enthält keine Kohlenhydrate und Proteine ​​und Fette machen etwa 39,6% bzw. 4,8% des Gesamtgewichts aus.

Menschen, die auf der Suche nach einer gesunden Ernährung sind, erhalten hilfreiche Informationen über die chemische Zusammensetzung dieses Süßwasserfisches.

Die Zusammensetzung von Karpfenfleisch (bezogen auf 100 g) enthält viele wertvolle Nährstoffe (in Prozent des Tageswertes):

Aus den vorgelegten Zahlen geht hervor, dass dieser Flussfisch besonders reich an Phosphor und Vitamin PP ist (notwendig für gesundes Haar und Haut und die normale Eisenaufnahme). Aufmerksamkeit erregt auch der hohe Gehalt an Chrom.

Die Verwendung von Karpfen basiert unter anderem auf einer Vielzahl von Omega-3-ungesättigten Fettsäuren in der Fischzusammensetzung. Im menschlichen Körper steigern solche Substanzen die mentale Aktivität, normalisieren die Stimmung und wirken sich positiv auf die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems aus.

Weitere oben aufgeführte Komponenten sind aktiv am Aufbau des menschlichen Immunsystems beteiligt und stärken dessen Schutzfunktionen.

Ein Vergleich des Nährwerts von Karpfen und anderen beliebten Süßwasserarten ergab eine signifikante Ähnlichkeit in der Zusammensetzung. Aber wenn Sie es versuchen, können Sie einige Unterschiede feststellen.

  1. In Hecht ist ein Drittel der täglichen Jodaufnahme in kleinen Dosen der Vitamine B6 und B9. Es lohnt sich, auf eine doppelte Kobaltdosis zu achten, die unangenehme Folgen haben kann, wenn sie von diesem Fisch übermäßig mitgerissen wird.
  2. Ein Dace unter Ernährungswissenschaftlern genießt keinen besonderen Respekt. Im Vergleich dazu gewinnt der Nährwert von Karpfen in vielerlei Hinsicht. Die Plötze enthält nur wenig Vitamin PP, Chlor, Schwefel, Zink, Fluor, Molybdän und Chrom.
  3. Aber der Karausche ist ein würdiger Konkurrent des Karpfens, sowohl in seiner vielfältigen Zusammensetzung als auch in seinen nützlichen Eigenschaften. Dies ist jedoch ein Thema für einen separaten Artikel.

Richtig gekochter Fisch kann Ihrer Gesundheit erhebliche Vorteile bringen. Dazu müssen Sie es jedoch zusammen mit Gemüsebeilagen und anderen gesunden Zutaten servieren.

Warum ist dieser Fisch nützlich?

Bei den Fischen der Karpfenfamilie zeichnet sich Karpfen durch schmackhaftes und zartes Fleisch mit wenig Knochen aus. Zu seinen Gunsten spricht auch das Durchschnittsgewicht (ca. 2 kg). Darüber hinaus sammeln große Menschen in ihrem Leben eine große Menge an Körperfett. Dieses Fett wird häufig zum Kochen verwendet.

Nützliche Eigenschaften von Karpfen verdienen besondere Aufmerksamkeit.

  1. Eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen, Fettsäuren und Aminosäuren, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken.
  2. Es wird für Personen empfohlen, die das Eisengleichgewicht im Körper wiederherstellen müssen.
  3. Eine geringe Menge an Bindefasern in Fischen trägt zu seiner schnellen Resorption bei - eine wichtige Eigenschaft, insbesondere für diejenigen, die an Stoffwechselstörungen und Verdauungsprozessen leiden.
  4. Vitamin- und Mineralstoffkomplex im Karpfengewöhnlichen ist für Kleinkinder sehr nützlich. Im Alter oder in einer sitzenden Lebensweise ist es auch wichtig, das Gleichgewicht der Nährstoffe im Körper sofort wieder aufzufüllen.
  5. Die Abwesenheit von Kohlenhydraten und einer geringen Menge gesättigter Fettsäuren in Karpfenfleisch verleiht diesem Produkt diätetische Eigenschaften. Fische können gefahrlos in die Speisekarte von Abnehmenden sowie in die therapeutische Ernährung von Patienten mit Gastritis, Ulkus, Pyelonephritis (entzündliche Nierenerkrankung) usw. aufgenommen werden.
  6. Ungesättigte Fettsäuren, einschließlich Omega-3, haben starke entzündungshemmende Eigenschaften. Verhindern Sie die Bildung von Cholesterin-Plaques an den Wänden der Blutgefäße, normalisieren Sie den Blutdruck, verbessern Sie die Durchblutung und verringern Sie das Thromboserisiko.
  7. Das Vorhandensein von fettlöslichem Vitamin Retinol in Fischen verbessert die Nachtsicht. Und dennoch schützen Fettsäuren die ältere Generation vor altersbedingter Makuladegeneration des Sehvermögens.
  8. Eine abwechslungsreiche Fischtabelle kann jüngsten Studien zufolge die Entstehung von Asthma bei Kindern verhindern oder den Zustand mit einer bestehenden Krankheit lindern.
  9. Karpfengerichte sind in der Lage, depressive Gedanken, saisonale affektive Störungen und postpartale Depressionen loszuwerden. Und das alles dank des guten Gehalts an Omega-3.

Verwenden Sie in Babynahrung

Da das menschliche Gehirn fast 60% Fett enthält, ist für seine normale Funktionsweise eine ausgewogene Ernährung mit einer hohen Konzentration an ungesättigten Fettsäuren erforderlich.

Kaviar und Milz

Karpfenkaviar ist ein wertvolles Nahrungsmittel, das reich an Lecithin ist, einer Substanz, die ein schnelles Zellwachstum verursacht. Bleiben Sie mit Kaviar und Milz in Kontakt. Die vorteilhaften Eigenschaften dieser Fischstücke sind:

  1. Durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen gerettet, senken Sie den Cholesterinspiegel im Blut, erhöhen Sie die Gehirnaktivität.
  2. Spezielle biologisch aktive Substanzen in der Zusammensetzung von Molokan Sazan werden zur Herstellung von biologisch aktiven Zusatzstoffen (BAA) und Kosmetika verwendet, die die Haut verjüngen und glätten.
  3. In Kaviar und Karpfenmilch entdeckten die Ärzte ein Spektrum von Wirkstoffen mit antiviraler und antimikrobieller Wirkung.

Schaden und Gegenanzeigen

Erfahrene Angler können bezeugen, dass der Karpfen selbst kein exquisiter Gourmet ist und häufig die kleinen Bewohner der schmutzigen Teile des Stausees frisst. Eine solche Ernährung führt dazu, dass sich im Fisch schädliche Bestandteile ansammeln, die beim Schneiden und bei der Wärmebehandlung nicht verschwinden und letztendlich in den menschlichen Körper gelangen.

Es gibt keine schwerwiegenden Kontraindikationen für die Verwendung von Karpfen, es sei denn, es liegt eine individuelle Unverträglichkeit vor oder es liegt eine bestimmte Allergie vor. Über solche Reaktionen erfährt ein Mensch in der Regel nach der ersten Anwendung des Allergens in Lebensmitteln. Die Weigerung, Fisch auf der Speisekarte zu haben, ist für schwangere und stillende Frauen mit einer Familiengeschichte von Allergien wünschenswert, um die eigene Gesundheit und die Gesundheit des Babys nicht zu beeinträchtigen.

Das Richtige wählen

Bei der Auswahl eines Karpfens sollte frischer, frisch gefangener Fisch bevorzugt werden. Je mehr Verarbeitungsschritte das Produkt durchlief, desto mehr Nährstoffe gingen verloren. Kein Restaurant mit Selbstachtung bereitet kein Gericht mit Tiefkühlprodukten zu. Und es geht nicht nur darum, den Geschmack zu reduzieren.

  • Beim Kauf die Kiemen kontrollieren. In Karpfen sind sie hellrot, ohne Schleim. Ansonsten - das Produkt ist nicht die erste Frische.
  • Überprüfen Sie die Augen der Fische - sie sollten sauber und ohne Trübung sein.
  • Eine kleine Menge Schleim ist auf der Oberfläche eines frischen Schlachtkörpers erlaubt. Die Waage muss nass sein.
  • Große Exemplare werden normalerweise in gehackter Form auf die Theken gelegt. Wenn die Karpfenstücke einen angenehmen Flussgeruch ausstrahlen und das Fleisch ziemlich elastisch ist, haben Sie einen guten Kauf.

Kulinarischer Lebenslauf

Mindestens ein Dutzend Originalrezepte zum Kochen von Karpfen finden Sie problemlos im Netzwerk. Großer Fisch wird im Ofen gefüllt und gebacken oder es werden großartige Steaks daraus hergestellt. Das Produkt ist perfekt für Fischsuppe oder Fischsuppe. Ein Wursthackbällchen wird mit fast jeder Beilage kombiniert.

Karpfen - leckerer und gesunder Fisch, besonders wenn er in einer ökologisch sauberen Umgebung gefangen wurde. Da es sich um eine wild lebende Art handelt, kann sie viel sicherer sein als der gleiche Farmerlachs oder Tilapia.

http://www.poleznenko.ru/ryba-sazan-poleznye-svojstva.html

Karpfen

Große, schöne Flussfische mit Schuppen, die in Gold gegossen sind, nehmen beim Kochen einen Ehrenplatz ein.

Beschreibung

Karpfen - stammt aus der Karpfenfamilie. Dieser wertvolle kommerzielle Fisch lebt in Schulen in Süßwasser fast in ganz Eurasien. Sein leicht verlängerter Körper ist mit großen goldgelben Schuppen bedeckt, auf der Rückseite ist er dunkler mit einer kaum wahrnehmbaren bläulichen Färbung und auf dem Bauch - heller. Die Rückenflosse ist dunkelgrau mit einem breiten, gezackten Strahl, die anderen Flossen sind hellviolett gefärbt, die Schwanzflosse ist rotbraun gefärbt.

Karpfen lebt über 30 Jahre, aber er hört nach 7 - 8 Jahren auf zu wachsen. Das durchschnittliche Gewicht von handelsüblichen Karpfen beträgt bis zu 2 kg, in den Fängen sind jedoch häufig Individuen mit einem Gewicht von 15 bis 20 kg und einer Länge von bis zu 1 m zu finden. Es ernährt sich kontinuierlich von Karpfen - Blättern und Trieben von Wasserpflanzen, Froschkaviar, Wasserinsekten, kleinen Schnecken, Blutegeln usw. Mag schlammigen Boden mit Vertiefungen. Laicht von April bis Juli bei einer Wassertemperatur von 18 - 20 ° C in den Küstentrieben. Karpfenweibchen sind fruchtbar und können mehr als 1,5 Millionen Eier ablaichen. Karpfen genießen unter Fischern den Ruf eines gerissenen und schlagfertigen Fisches, der die Fallen umgehen und sich im Schlick vor der Seine verstecken kann. Es ist kein Zufall, dass es "Wasserfuchs" heißt. Karpfen Der erste Fisch geht in der Grube in den Winter und "dreht" sich im Schleim.

Bewerbung

Beim Kochen wird Karpfen für sein zartes und saftiges Fleisch geschätzt, das leicht süß im Geschmack ist. Beim Kochen bleibt dieser Geschmack erhalten, aber wenn er gefriert, geht er leider verloren. Es wird daher empfohlen, den Karpfen frisch zu kochen. Experten versichern: Je größer der Karpfen, desto besser, es gibt praktisch keine kleinen Knochen und sehr wenig Abfall. Je nach "Ziel" wird es komplett gekocht, in Steaks oder Filets geschnitten. Karpfen lecker in jeder Form: gebraten, gebacken, gefüllt, gesalzen, getrocknet. Immer reich und duftend Karpfen wird Ohr erhalten. Gekochtes Filet wird zu Salaten hinzugefügt. Karpfenfleisch ist immer saftig, daher werden daraus köstliche Fischfrikadellen oder Fleischbällchen hergestellt. Als exquisite festliche Delikatesse gilt ein Karpfen in süßer Weinsauce oder gebacken mit Gewürzen und Kaviar.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Karpfen in das Menü für Gastritis, Magengeschwür, Enterokolitis, chronische Cholezystitis, Pyelonephritis, Fettleibigkeit, Pankreatitis und Diabetes aufzunehmen. Karpfenfleisch enthält Vitamine: A, B1, B2, PP, C, E, es ist reich an Chrom, Eisen, Fluor, Molybdän, Nickel, Magnesium, Calcium, Natrium, Kalium und Phosphor. Als Bestandteil von Karpfenfleisch gibt es Fettsäuren, die das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern, die Leistungsfähigkeit des Gehirns verbessern.

Gegenanzeigen

Individuelle Unverträglichkeit. Allergie gegen Flussfische. Stillende Mütter sollten sorgfältig in ihre Speisekarten aufgenommen werden, um bei dem Kind keine allergischen Reaktionen hervorzurufen.

Interessante Tatsache

Karpfen wurden die Vorfahren der Karpfen, die im Süden Russlands unter Peter dem Großen zu brüten begannen.

Kalorien- und Nährwert von Karpfen

Kalorien Karpfen - 97 kcal

Nährwert: Proteine ​​- 18,2 g, Fette - 2,7, Kohlenhydrate - 0 g

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