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Gerste ist eine Getreideart, die der Mensch in der Antike angebaut hat. Darüber hinaus wurde Gerste nicht nur zum Kochen verwendet, der Mann kannte auch die heilenden Eigenschaften der Pflanze.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert

Die Zusammensetzung von Gerste enthält 65% Kohlenhydrate und mehr als 10% des wertvollen Proteins, das der menschliche Körper vollständig aufnimmt. Im Gerstenkorn sind 5-6% Ballaststoffe enthalten, die Magen und Darm reinigen, Verdauungsprozesse normalisieren, Giftstoffe und Schlacken aus dem Körper entfernen.

Ballaststoffe sind für die Entwicklung und Ernährung der nützlichen Darmflora erforderlich, die Teil des menschlichen Immunsystems ist.

D-Glucane, die Ballaststoffe bilden, können den Cholesterinspiegel senken und sind ein starkes Antioxidans.

Darüber hinaus enthält die chemische Zusammensetzung der Gerste Phosphor, der für den Stoffwechsel und die Gehirnfunktion verantwortlich ist. Kalzium, Kalium, Mangan, Eisen, Zink, Magnesium, Brom, Jod, Molybdän, Kupfer, Kobalt, Silizium, Chrom, Selen und Strontium sind in Gerste enthalten - Substanzen, die sowohl für Kinder und Erwachsene als auch für ältere Menschen von Vorteil sind.

Es gibt aktive Enzyme in Gerstenkörnern - Ampilase, Protease, Peroxidase. Und eine ganze Reihe von Vitaminen - A, Gruppen B, E, D, PP.

Lysin hat antibakterielle Eigenschaften, außerdem ist diese Aminosäure einfach für die Proteinsynthese notwendig. Eine weitere antibakterielle Substanz in Gerste - Gordetsin - ist ein wirksames Mittel zur Bekämpfung von Hautpilzerkrankungen. Um den Pilz auf den Beinen loszuwerden, genügt es, die Füße mit Wasser zu waschen, in das die Gerste eingeweicht wurde.

Alle diese Elemente in Gerste sind in Formen enthalten, die vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden können, sodass Gerste als vollständiger und lebendiger Vitamin-Mineral-Komplex bezeichnet werden kann.

Medizinische Eigenschaften

Gerste hat eine einzigartige Fähigkeit, den Körper von Giftstoffen zu reinigen und gleichzeitig mit nützlichen Substanzen zu sättigen. Die ständige Verwendung von Gerstengeschirr ermöglicht es Ihnen, Allergien und viele andere Krankheiten ohne den Einsatz von chemischen Medikamenten loszuwerden.

Gerste ist nützlich für körperliche und geistige Erschöpfung. Getreide und Gelee aus Gerste müssen von Sportlern und Menschen, die schwere körperliche Arbeit verrichten, gegessen werden. Schon der antike griechische Philosoph Platon argumentierte, Gerste und Weizen seien ideale Lebensmittel für die Bürger des Landes.

In der Antike wurde Gerste verwendet, um Gewicht zu verlieren, Husten, Erkältung und Verstopfung loszuwerden. Heutzutage werden Infusionen, Abkochungen und Brei aus Gerste bei Diabetes, Arthritis, Nieren- und Lebererkrankungen, Blasenentzündung, Prostatitis und Hämorrhoiden verschrieben.

Gerste behandelt die Atemwege, Magen-Darm-Erkrankungen und Brustdrüsen. So ist Gerstenwasser oder ein Abkochen von Gerstenkörnern ein wirksames Mittel zur Bildung von Muttermilch, und falls es nicht vorhanden ist, wurde Gerstenwasser zur Fütterung von Säuglingen verwendet.

Gekeimtes Getreide

Aber gekeimte Gerstenkörner sind wertvoller. Im erwachten Getreide wird die Aktivität von Enzymen aktiviert, die Nährstoffe abbauen - Proteine, Fette und Kohlenhydrate, die eine einfachere Struktur aufweisen und vom menschlichen Körper leichter aufgenommen werden. Infolgedessen werden Proteine ​​in Aminosäuren, Fette - in Fettsäuren, Stärke - in einfachen Zucker umgewandelt, und der Körper verbraucht viel weniger Energie für ihre Absorption als für die Absorption traditioneller Lebensmittel.

Darüber hinaus enthalten mit Gerste gekeimte Körner mehr B-Vitamine und Vitamin E als nicht gekeimte Körner.

Verhältnis: Die Vor- und Nachteile von gekeimter Gerste sind eindeutig günstig, aber wir sollten nicht vergessen, dass die Verwendung von gekeimter Gerste in großen Mengen Blähungen verursacht. Daher sollte ihre Aufnahme auf Personen mit einer Tendenz zur vermehrten Gasbildung sowie auf Verschlimmerungen von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts beschränkt sein. Gekeimte Gerste wird nachts nicht verzehrt, während der Behandlung wird nicht empfohlen, Eiweiß, Honig und Essig zu essen.

Es ist sehr einfach, zu Hause Gerste zu keimen. Unpoliertes Getreide wird mit sauberem fließendem Wasser gewaschen, auf einen flachen Teller gegossen und 24-36 Stunden lang mit abgekühltem abgekochtem Wasser gegossen, wobei das Wasser von Zeit zu Zeit gewechselt wird.

Getreide gilt als gekeimt, wenn die Sprossen eine Länge von 1 bis 3 mm erreichen, der Vorgang wird gestoppt, das Getreide wird mit fließendem Wasser gespült und als Nahrung verwendet. Auf einmal sind 50-100 Gramm Getreide ausreichend, aber Sie können mehr Getreide keimen, es wird in Portionen aufgeteilt und 2-3 Tage in einem Gefrierschrank gelagert.

Vor Gebrauch wird das Getreide mit etwas kochendem Wasser gebraut und eine Weile stehengelassen und erweicht. Das Getreide muss gründlich gekaut oder durch einen Fleischwolf, in einer Kaffeemühle gemahlen werden.

Gerstenmalz

Zur Herstellung des Malzes wird das Getreide sortiert, gewaschen, 2 bis 2,5 Tage eingeweicht und alle 5 bis 6 Stunden das Wasser gewechselt. Wenn Wasser ersetzt wird, bleiben die Körner 2 bis 2,5 Stunden ohne Wasser, um biochemische Prozesse in ihnen zu aktivieren.

Dann wird das Getreide für 6-7 Tage gekeimt. Sprossen erscheinen an Tag 2 und an Tag 6-7 überschreiten sie die Länge des Gerstenkorns geringfügig. In diesem Fall gilt das Malz als fertig.

Malz ist nur 2-3 Tage haltbar, zur Langzeitlagerung muss es 15-18 Stunden bei einer Temperatur von 45-55 Grad getrocknet werden.

Um das Malz für die Zukunft zu beschaffen, wird das Getreide in einen Behälter gefüllt und mit Wasser gefüllt. Im Wasser wird gehalten, bis die obere Abdeckung nachzulaufen beginnt. Wenn das bestehende Wasser alle 12 Stunden gewechselt wird, füllen Sie das Getreide mit frischem Wasser und erhitzen es auf Raumtemperatur.

Das Einweichen dauert 4 bis 5 Tage. Danach wird das Getreide in Holzkisten mit niedrigen Seiten in einer Schicht von 10 bis 15 cm verteilt und die Kisten in einem dunklen und kühlen Raum aufbewahrt. Für eine schnelle Trocknung muss das Getreide alle 5 Stunden gerührt werden, damit die Temperatur im Inneren der Schicht nicht höher als 17 Grad ist.

Wenn die ersten Triebe erscheinen, wird die Schichtdicke auf 25 cm erhöht, die Temperatur innerhalb der Schicht sollte im Bereich von 20-25 Grad liegen. Malz wird zu einem Zeitpunkt ausgewählt und getrocknet, an dem die Länge der Sprossen 1,5 der Länge des Getreides erreicht.

Volksrezepte

Brühe Gerste mit Durchfall, Husten, Gastritis, Magengeschwür und 12 Zwölffingerdarmgeschwür, Kolitis. 100 Gramm Gerstenkerne, 1 Liter abgekochtes Wasser einfüllen und 5-6 Stunden einwirken lassen. Dann 15-20 Minuten kochen lassen, 30-40 Minuten warten, dann abseihen und 3-4 mal täglich 50 ml vor den Mahlzeiten trinken.

Heilmittel gegen chronische Verstopfung. 150 Gramm Gerstenkorn und 4 fein gehackte Birnen gießen 1,5 Liter Wasser und kochen bei schwacher Hitze für 15-20 Minuten. Wenn die Brühe abgekühlt ist, filtrieren Sie sie und trinken Sie 10 Minuten vor den Mahlzeiten dreimal täglich 50 ml.

Heilmittel gegen Lungenentzündung, Bronchitis und Lungentuberkulose. Nehmen Sie 2 EL. Rosinen und Gerste, und gießen Sie 1,5 Liter Wasser. Das Feuer anzünden und kochen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdunstet ist. Sie können Brühe mit Honig trinken, anstelle von Gerste können Sie Hafer nehmen.

Gegen starken Husten. Um es zu machen, müssen Sie Gerste, Hafer und Roggen in gleichen Anteilen nehmen. In einer Kaffeemühle mahlen, mit kochendem Wasser aufbrühen, etwas Chicorée oder Mandelpulver dazugeben. Verwenden Sie die Infusion 3-4 mal täglich vor den Mahlzeiten mit Honig oder Zucker. Um den Geschmack des Getränks zu verbessern, können Sie etwas Milch hinzufügen.

Gerstensud, um den Körper und die Magen-Darm-Aktivität nach der Operation wiederherzustellen. Mahlen Sie 40 g Gerstenbohnen in einer Kaffeemühle, gießen Sie 450 ml kochendes Wasser ein, lassen Sie es 4-5 Stunden einwirken und kochen Sie es dann 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Brühe genommen, nachdem es 3 EL abkühlt. dreimal täglich vor den Mahlzeiten. Um die körperliche Stärke auf ähnliche Weise wiederherzustellen, können Sie Hafer auskochen.

Gerstenbäder zur Diathese. Nehmen Sie 25 Gramm Eichenrinde und 400 Gramm Gerstenkörner, mahlen Sie sie in einer Kaffeemühle, gießen Sie 8 Liter Wasser hinein und kochen Sie sie 30 Minuten lang. 1 Stunde ziehen lassen, dann abseihen und in das Bad gießen.

Ein Mittel, um die Muttermilch zu erhöhen. 300 Gramm Gerstenkörner werden mit drei Litern Wasser gegossen und 2 Stunden bei schwacher Hitze gekocht. 15 Minuten vor Garende 2 EL zugeben. Fenchelsamen. Wenn die Brühe fertig ist, wird sie abgekühlt, filtriert und dreimal täglich zu 60-70 ml getrunken.

Für die Behandlung eitriger Wunden und Bisse können Sie eine solche Kompresse herstellen: Die Gerstenkörner werden in einer Kaffeemühle oder Fleischmühle gemahlen, mit heißem Wasser versetzt und zu einer homogenen pastösen Masse verrührt.

Aus der Masse einen Kuchen formen, in Baumwollgewebe eingewickelt und kalt oder heiß auf die wunde Stelle aufgetragen. Zur Behandlung von Furunkeln und Bissen können Sie der Masse rohe geriebene Zwiebeln hinzufügen und zur Behandlung von Ekzemen und Hautirritationen - etwas Honig.

Säuglinge, die künstlich gestillt werden, können Gerstenbrühe nach folgendem Rezept erhalten: 1 TL. zerkleinerte gerstenkörner in 200 ml kochendes wasser geben und bei schwacher hitze kochen, bis die gerste gar ist.

Die Brühe muss gekühlt, gefiltert und dem Kind zusammen mit Vollmilch oder Milchmischung gegeben werden.

Für ein Baby im Alter von 1 bis 2 Monaten werden Vollmilch und Gerstenbrühe im Verhältnis 1 bis 3 gemischt. Mit zunehmendem Alter verringert sich die Menge an Gerstenbrühe aufgrund von Milch.

Gerstenkussel mit Diabetes mellitus im Verdauungstrakt. Gerstenkörner werden gekeimt, in einer Fleisch- oder Kaffeemühle zerkleinert, mit kochendem Wasser oder heißer Milch gegossen und 2 Minuten gekocht. Wenn das Gelee auf Wasser gelegt wurde - wird es abgelassen, wenn auf Milch, wird es mit Milch gegessen. Die Behandlungsdauer beträgt 2-3 Wochen.

Infusion von Gerstenmalz mit Anämie, Strahlenexposition. 1 EL. Löffel Gerstenmalz 1 Tasse kochendes Wasser gießen, 1 Stunde an einem warmen Ort bestehen, dann 10 Minuten kochen lassen. Fertige Brühe wird abgekühlt, sie trinkt dreimal täglich 100 ml vor den Mahlzeiten.

Infusion bei Diabetes, Hämorrhoiden, Bronchitis, Lungenentzündung, Tuberkulose, Anämie, körperlicher und nervöser Erschöpfung. 2 EL. 250 ml kochendes Wasser werden über Gerstenmalz gegossen, 4 Stunden lang hineingegossen, dann abgekühlt und vier- bis fünfmal täglich 100 ml getrunken, unabhängig von der Mahlzeit.

Infusion mit nervösen Störungen, Scrofula, Nierenerkrankungen, Blase. 4,5 EL. Gerstenmalz 1,5 Liter kochendes Wasser einschenken und 20 Minuten warten. Kühlen Sie ab und trinken Sie 5 mal täglich 100 ml.

Infusion mit Beriberi. 300 Gramm gekeimte Gerstenkörner werden mit einem Liter Wasser gegossen und zum Kochen gebracht. Dann vom Herd nehmen und 30 Minuten bestehen, abkühlen und filtrieren. Trinken Sie jeden Tag 200 ml, um den Aufguss zu schmecken, können Sie Honig oder Fruchtsaft hinzufügen.

Malzbad zur Behandlung von Mastitis, gutartigen Tumoren, Hautentzündungen. Machen Sie zuerst eine Infusion von 1,5 kg gemahlenem Gerstenmalz und 3 Liter kochendem Wasser. Mittel bestehen 40-45 Minuten, dann filtern und in ein warmes Bad gießen. Zur Behandlung von Hauterkrankungen bei einem Kind kann die Menge an Malz und Wasser reduziert werden.

Die nahrhafte Malzmaske wird aus 3 EL hergestellt. Esslöffel zerkleinertes Malz und 1 Liter heißes Wasser. Die Mischung sollte 30 Minuten lang infundiert werden, danach kann sie auf die Gesichtshaut aufgetragen werden.

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Gerste: Nutzen und Schaden von Gerste für den Menschen

Gerste: Was ist schädlich und nützlich für den Menschen

Eines der ziemlich verbreiteten Mitglieder der Getreidefamilie ist Gerste. Kashi, das aus diesen Körnern hergestellt wird, gilt als das beliebteste. Diese Situation ist das Ergebnis der Tatsache, dass die Samen dieser Pflanze eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften haben, sie sind mit Vitaminen, Spurenelementen, Pflanzenfasern und Proteinen gesättigt. Einige negative Folgen des Einsatzes von Gerste sind jedoch möglich. Wir bieten an, uns eingehender mit solchen Themen zu befassen und zu besprechen, was diese Getreideernte für uns bedeutet - Gerste, welche Vor- und Nachteile hat Gerste für den Menschen?

Auf die Zusammensetzung des Produkts

Um die Eigenschaften des betrachteten Korns objektiv beurteilen zu können, muss genau bekannt sein, welche Komponenten in seiner Zusammensetzung enthalten sind.

Beachten Sie, dass 65% des Produkts langsam absorbierende Kohlenhydrate sind. Sehr nützliche Faser sind weitere 5% der Zusammensetzung.

Gerste enthält in großen Mengen verschiedene Vitamine:

Vitamin A;
Niacin;
Riboflavin;
Thiamin;
Vitamine B5 und B6;
Vitamin E;
Vitamin K.

Calcium, Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor sind ebenfalls in den Körnern enthalten. Beachten Sie auch eine ausreichende Menge an Selen, Mangan, Kupfer, Zink und Eisen.

Diese Zusammensetzung erklärt den unbedingten Nutzen von Getreide, das auf der Grundlage des betreffenden Produkts zubereitet wird. Daher sollte Gerste ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung sein.

Was sind die Vorteile?

Über die vorteilhaften Eigenschaften von Gerstenkernen ist schon lange bekannt. Die alten Quellen enthalten also Informationen, die dazu beitragen, das Wohlbefinden zu verbessern, die geistige Aktivität zu steigern, Vitalität und Kraft zu verleihen.

Aufgrund der Pflanzenfasern wirkt sich Gerste positiv auf die Funktion des Verdauungstrakts aus. Außerdem wird der Darm stimuliert, Giftstoffe und Schlacken werden beschleunigt.

Durch das Vorhandensein von Vitamin A im Getreide wirkt sich Gerste positiv auf das Sehvermögen aus. B-Vitamine sind für die Normalisierung des Nervensystems verantwortlich und wirken sich positiv auf den Zustand von Haar und Haut aus. Vitamin E versorgt die Zellen mit Sauerstoff und schützt sie vor frühzeitiger Hautalterung.

Calcium und Phosphor können den Knorpel und das Knochengewebe stärken. Und Kalium und Magnesium, die auch in der Zusammensetzung der Körner enthalten sind, sind für das normale Funktionieren des Kreislaufsystems verantwortlich.

Die positiven Eigenschaften von Gerste äußern sich auch in positiven Wirkungen auf die Schilddrüse, die Nebennieren und die Hypophyse.

Gerste verlangsamt die Verdauung von Kohlenhydraten und verhindert so einen Anstieg des Glukosespiegels.

Gerste war in der traditionellen Medizin weit verbreitet.

So wirken Gerstenbrühen weichmachend, krampflösend, entzündungshemmend und tonisierend.

Gerste wird zur Behandlung von Diabetes, verschiedenen Erkrankungen der Gallenblase, des Gesangs, der Nieren, der Harnwege, einiger Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sowie bei Sehstörungen angewendet.

Die Verwendung von Gerste zeigt sich auch in der Tatsache, dass sie zur Linderung von Schmerzen bei Arthritis beiträgt, einschließlich rheumatischer Arthritis.

Traditionelle Medizin kennt die Fälle der Behandlung durch die Gerste von Erkältungen, Husten, Übergewicht, Brustkrankheiten, Verstopfung.

Die restaurativen Eigenschaften der Gerste manifestieren sich im Verlauf ihres Einsatzes während der postoperativen Zeit bei Darm- und Magenerkrankungen.

Nun zu den schädlichen Eigenschaften

Bei regelmäßiger, aber nicht zu häufiger Verwendung von Gerste muss nicht über die negativen Auswirkungen gesprochen werden.

Für die Menschen, die daran gewöhnt sind, jeden Tag Gerstenbrei zu essen, ist es wichtig zu wissen, ob es zu Übergewicht kommen kann, das zur Entstehung von Krankheiten wie Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen usw. führt.

Darüber hinaus können sich die nachteiligen Auswirkungen von Gerste bei individueller Unverträglichkeit bemerkbar machen.

Es wird nicht empfohlen, Gerste zu verwenden und bei Verschlimmerung chronischer Magen-Darm-Erkrankungen, wenn eine bestimmte Diät eingehalten werden muss.

Schließlich ist Gerste nicht für Zöliakiekranke zugelassen: eine angeborene chronische Krankheit, bei der Glutenprotein - Gluten - im Körper nicht vollständig abgebaut wird.

Daher hängt die Wirkung von Gerste auf den Körper in gewissem Maße davon ab, wie gut sie angewendet wird. Es ist zum einen wichtig, dieses Produkt nicht zu missbrauchen und zum anderen bei der Herstellung verschiedener schädlicher Zusatzstoffe nicht zu verderben.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/11975-yachmen-polza-i-vred-yachmenya-dlya-cheloveka.html

Was ist nützlich Gerstengrütze

Gerste gilt als die älteste Kulturpflanze der Menschheit. Die Erwähnung dieser Gruppe findet sich auf den Seiten der Bibel und anderen alten Abhandlungen. Aufgrund seiner Vorzüge für den menschlichen Körper wurde Gerste von alten Heilern verwendet, wie archäologische Funde in Gebieten des Alten Roms und Jordaniens belegen. Getreidekörner, gesammelt vor 5000 Jahren. äh Wissenschaftler haben aus ägyptischen Bestattungen gewonnen, was die Tatsache bestätigt, dass sie als Hauptprodukt von Nahrungsmitteln und medizinischen Rohstoffen verwendet werden.

In der modernen Landwirtschaft stehen die Gerstenfelder nach Weizen, Mais und Reis an vierter Stelle der Welt. Die kurze Vegetationsperiode, die anspruchslose Beschaffenheit der Pflanze in Bezug auf die Zusammensetzung des Bodens, die Widerstandsfähigkeit gegen Trockenheit und Frost ermöglichen den Anbau einer Kultur auch in den nördlichen Regionen.

Verwendung und Schaden von Gerste für unsere Gesundheit aufgrund der Anwesenheit einer Vielzahl von biologisch aktiven Bestandteilen im Gras: Vitamine, Ballaststoffe, Makro- und Mikronährstoffe werden seit vielen Jahrtausenden verwendet, um die vollständige Existenz und Gesundheit des Menschen zu unterstützen.

Im mittelalterlichen Europa galt Gerste als Bauernmehl, während nur die „höchsten“ Bevölkerungsschichten Weizen aßen. Erst viel später ersetzten Kartoffeln die Gerstengerichte auf den Tischen einer armen Klasse.

Gerste Vorteile - 10 nützliche Eigenschaften

Reguliert die Arbeit des Verdauungstraktes

Eine Besonderheit von Gerstengrütze ist, dass sie etwa 10% pflanzliches Eiweiß enthält, das unser Körper vollständig aufnimmt. Nur ein Getreidekorn enthält 5 - 6% Ballaststoffe, eine wichtige Komponente für die normale Funktion des Darms.

Essen auf unseren Tischen ist oft ballaststoffarm, was kein langes Sättigungsgefühl hervorrufen kann. Infolgedessen essen wir zu viel und nehmen unerwünschte Kilogramm zu. Gerste, die reich an Ballaststoffen ist, trägt zur raschen Sättigung des Körpers bei. Darüber hinaus trägt die Faser zur Aufrechterhaltung einer optimalen Mikroflora im Darm bei und beteiligt sich an der Synthese von für den Körper wichtigen Substanzen wie Vitaminen, Aminosäuren und Hormonen.

Die Verwendung von Getreide in der Nahrung wirkt sich positiv auf die Darmtätigkeit aus, Gerste beschleunigt das Fortschreiten des Dickdarms und ermöglicht eine schnelle Reinigung des Magens, wodurch das Risiko von Verstopfung und Hämorrhoiden beseitigt wird.

Ernährungswissenschaftler sagen, dass der Verzehr von Gerstenmehl einem Menschen hilft, sich besser zu fühlen und viel länger zu leben. Denn es ist Grobkost, die die harmonische Arbeit des gesamten Verdauungstraktes unterstützt. Kein Wunder, dass im alten Rom Brei aus Gerste als Gericht der Gladiatoren galt.

Hilft bei der Aufrechterhaltung eines stabilen Körpergewichts

Gerstenkörner behindern aufgrund des Vorhandenseins von Ballaststoffen (Glucanen), aktiven Enzymen und Aminosäuren den Prozess der Erhöhung der Zuckerspitzen im Blut, wodurch die Fettansammlung verringert wird. Im Vergleich zu anderen Getreidesorten enthält Gerste weniger Kalorien. Daher wird empfohlen, Gerstengetreidebrei zur Kontrolle des Körpergewichts zu verwenden.

Wenn Sie Gerstenbrei kochen, quellen die Getreidekörner an und nehmen an Volumen zu. Wenn Sie in den Magen gelangen, können Sie schnell genug bekommen und lange Zeit keinen Hunger verspüren. Dies gibt Ihnen die Möglichkeit, häufige Snacks abzulehnen und nicht übergewichtig zu werden.

Reduzieren Sie die Symptome von Arthritis

Kupfer ist in der chemischen Zusammensetzung des Getreides enthalten. Dieses Element ist besonders wichtig in der Ernährung von Menschen mit Arthritis. Kupfer ist in der Lage, freie Radikale zu entschärfen, trägt zur Regeneration der Körperzellen bei und ist an der Kollagensynthese beteiligt, ohne die der Knochenaufbau nicht möglich ist. Bei Menschen mit Arthritis und Osteoporose hilft der Verzehr von Gerste, spröde Knochen zu entfernen und das Osteoporoserisiko zu senken.

Darmkrebsvorsorge

Im 20. Jahrhundert entdeckten Wissenschaftler in der Gerste eine Gruppe von phenolischen Verbindungen - Lingane, die eine Antitumorwirkung haben und der Entstehung von Krebs im Körper widerstehen können. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Menschen, die ständig Gerste und anderes Getreide in ihre Ernährung aufnehmen, weniger anfällig für Krankheiten wie Prostatakrebs, Brustkrebs und Dickdarmkrebs sind.

Als Prophylaxe können Sie zu Hause einen Aufguss von Gerstengetreide zubereiten. Die vorgewaschenen Körner werden mit Wasser bei Raumtemperatur für 200 Gramm Körner mit 2 Litern Wasser gegossen und für etwa 6 Stunden infundiert. Die destillierte Mischung wird zum Kochen gebracht und 15 Minuten lang gekocht, dann filtriert und dreimal am Tag vor den Mahlzeiten eingenommen.

Die Vorteile von Gallensteinen

Auf den Seiten des alten russischen Kräuterjournals finden Sie eine Beschreibung der wohltuenden Eigenschaften von Gerstenkörnern mit Steinen in der Gallenblase: "Gerstensud ist nützlich bei bösartigen Krankheiten der Galle..." Steine.

Nach den im American Journal of Gastroenterology veröffentlichten Forschungsergebnissen gehört Gerste zu den Produkten, die einen schützenden Einfluss auf die Entstehung von Gallensteinerkrankungen ausüben können.

Entzündungshemmende Eigenschaften

Die Zusammensetzung von Gerstenkörnern enthält eine breite Palette an biologischen Wirkstoffen, Enzymen und Vitaminen: Kupfer, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Jod, Kupfer, Vitamine der Gruppen B, PP, D. Die Natur hat der Pflanze eine so reiche Liste an Wirkstoffen verliehen, dank derer Getreide über verfügt entzündungshemmende, geschmeidig machende und umhüllende Eigenschaften.

Als entzündungshemmendes Mittel wird aus Grobkörnern hergestellte Gerstenschleimbrühe verwendet. Eine Handvoll Körner wird mit Wasser übergossen, so dass alle Samen bedeckt sind. 3-4 Stunden ziehen lassen und dann zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, durch ein Sieb filtrieren und 2 bis 3 Esslöffel einnehmen. Auf Wunsch können Sie mit einem Sud stillen Honigs und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Dieses Tool ist nützlich für Hautkrankheiten: Ekzeme, Psoriasis und Pyodermie. Es wird auch zur Behandlung von Pilzbefall auf der Haut angewendet.

Für das Hormonsystem

Hohe Faserindikatoren unterscheiden Gerste vorteilhaft von Getreide wie Weizen, Mais und Roggen, nur Hafer kann mit dem Ballaststoffgehalt mithalten. Diese Eigenschaft ermöglicht es, Kultur als eine gute Diätnahrung und ein ausgezeichnetes prophylaktisches Mittel für Typ-2-Diabetes zu betrachten. Durch den Verzehr von Gerste wird der Insulinspiegel im Blut normalisiert und der Glukoseabbau beschleunigt.

In diesem Bereich durchgeführte Studien haben gezeigt, dass die Insulin- und Glukosewerte bei Personen, die Gerstengerichte konsumieren, im Vergleich zu anderen Personen signifikant gesunken sind.

Stärken Sie die Immunkraft des Körpers

Es gibt eine unbestreitbare Wahrheit: "Die richtige Ernährung ist der Garant für die Stärkung der Abwehrkräfte des Körpers."

Gerstenkörner, mit Phenolverbindungen gefüllte Ligane, unterstützen die „freundliche“ Darmflora und die körpereigenen Immunkräfte. Darüber hinaus stärkt das in Getreide enthaltene Vitamin C - ein starkes Antioxidans (dessen Menge das Zweifache der in Orange enthaltenen Menge beträgt) - die Abwehrkräfte und verringert die Wahrscheinlichkeit einer Infektion mit Grippe und Erkältung. Das Vorhandensein von Eisen verhindert die Entwicklung von Zuständen von Anämie, Anämie und Erschöpfung. Verweigern Sie also nicht den Teller mit Gerstenbrei in der Zeit von Erkältungen und Erkältungen.

Vorteile für den weiblichen Körper

Britische Wissenschaftler haben in ihrer Forschung festgestellt, dass der Verzehr von ballaststoffreichen Nahrungsmitteln, zu denen auch Gerste gehört, sich positiv auf die Gesundheit von Frauen in der Zeit vor der Menopause auswirkt. Daten aus einer Studie besagen, dass eine solche Diät die Entwicklung von Brustkrebs auf 59% reduziert.

Ein hoher Gehalt an Vitamin E in Getreide wirkt sich positiv auf die Erhaltung der gesunden Haut von Frauen aus, schützt ihre Zellen vor Sauerstoffmangel und aktiviert die Produktion von zusätzlichem Kollagen, das mit Sicherheit nicht nur Haut, sondern auch Haare und Nägel verleiht - ein frisches, gesundes Aussehen.

Kosmetikerinnen empfehlen Frauen, für Hautentzündungen des Bades mit Zusatz von Gerstenbrühe zu verwenden. Durch dieses Verfahren wird die Epidermis der Haut wiederhergestellt, Falten geglättet und die Haut mit Nährstoffen versorgt.

Hilfe bei Asthma bei Kindern

Infusionen und Abkochungen von Gerstenkörnern wirken gegen asthmatische Anfälle bei Kindern. Die Kombination von Vitamin C und E in Getreide, gesättigten Gerstengetränken mit starken antioxidativen Eigenschaften, zielt darauf ab, die Arbeit der Atemwege zu normalisieren und die Ausbreitung von Keuchen zu reduzieren. Solche Hausmittel können die Wahrscheinlichkeit eines Asthmaanfalls um 50% reduzieren.

Gerste - Schaden und Gegenanzeigen

Nach den Ergebnissen der Studie hat Gerste keine spezifischen Kontraindikationen für die Verwendung und kann den Körper nicht schädigen, mit der Ausnahme, dass einige Menschen möglicherweise eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber seinen Bestandteilen haben.

Gerste enthält wie alle anderen Getreidearten Gluten, das Ärzten, die diese Komponente nicht vertragen, nicht empfohlen wird. Für diejenigen, die sich gesund ernähren und ihre Gesundheit überwachen, ist das Gras in der täglichen Ernährung das gewünschte Produkt.

7 medizinische Rezepte mit Gerste

Mit Erkrankungen von Gastritis, Colitis und Geschwüren

100 Gramm Getreidegerste werden mit einem Liter Wasser gegossen und bestehen bis zu 6 Stunden (Sie können über Nacht gehen). Lassen Sie das Wasser nach dem Absetzen nicht abtropfen, kochen Sie die Mischung etwa 15 bis 20 Minuten lang, filtrieren Sie sie und nehmen Sie sie dreimal täglich vor den Mahlzeiten ein.

Wir behandeln Diathese

Mischen Sie 25 Gramm Eichenrinde und 400 Gramm Gerstenkerne und mahlen Sie sie in einer Kaffeemühle. 8 Liter Wasser zugeben und 10 Minuten kochen lassen. Geben Sie den Brühen Zeit, um darauf zu bestehen, -1 Stunde. Das resultierende Mittel, Schleimhautkonsistenz, wird empfohlen, während des Badens hinzuzufügen.

Beseitigen Sie Durchfall

10-12 Körner gießen ein halbes Glas Wasser und bestehen etwa 5 Stunden, dann 10 Minuten kochen und abseihen. Die resultierende Mischung kann bis zu 5 Mal pro Tag für einen Esslöffel eingenommen werden.

Normalisieren Sie den Stuhl

Wenn Sie Probleme mit dem Stuhl haben, bereiten Sie die folgende Zusammensetzung vor: 4 - 5 gehackte Birnen (Sie können reiben), gemischt mit einem halben Glas Gerste und 1,5 Liter Wasser.

Beseitigen Sie Husten mit Bronchitis und Lungenentzündung

Gerste, Hafer und Hirsekörner mit einer Kaffeemühle in gleichen Mengen zerkleinern, 2 Esslöffel Rosinen dazugeben und alles mit 1,5 Liter Wasser gießen. Die Mischung kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Lassen Sie die Mischung abkühlen und fügen Sie einen Löffel Honig, Chicorée und etwas geschmolzene Milch hinzu. Akzeptiert in Form von Wärme.

Stärken Sie die Immunkräfte des Körpers in der postoperativen Phase

Für diejenigen, die sich einer Operation unterzogen haben, wird die Stärkung der Immunkräfte zu einem besonders dringenden Problem. Zu diesem Zweck wird das folgende Mittel hergestellt: Ein halber Liter heißes Wasser wird in 40 bis 50 Gramm gemahlenes Gerstengetreide gegossen, das Mittel 5 bis 6 Stunden lang einwirken lassen und dann 15 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen. Bis zu 3-mal täglich vor den Mahlzeiten überstrapaziertes Getränk.

Zuschlag für Babys mit künstlicher Fütterung

Für kleine Kinder, die künstlich gefüttert werden, wird ein Gerstensud vorbereitet. Vorgemahlener 1 Teelöffel Getreide wird mit einem Glas Wasser gegossen und gekocht, bis die Körner vollständig erweicht sind. Die resultierende Brühe wird zu den fertigen Milchmischungen gegeben. Kinderärzte empfehlen diese Ernährung, bevor das Baby ein Jahr alt ist.

Wissenswertes über Gerste

Auf den Seiten der Bibel wird Gerste 20 Mal erwähnt.

Römische Gladiatoren aßen Müslischalen und bauten dadurch Muskelmasse auf.

Jeder kennt die Gerste und den aus Gerste zubereiteten Gerstenbrei.

Fischer verwenden gedämpfte Gerste als Köder für Fische.

Getreidemehl wird zur Herstellung von Kosmetika verwendet - weiblicher Puder und Lidschatten.

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Gerste: nützliche Eigenschaften, Gegenanzeigen, Nutzen und Schaden

Inhaltsseite:

Gerste ist eine der uralten Kulturen. Die Menschen begannen vor Hunderten von Jahren, es zu kultivieren. Seitdem ist es für die meisten Menschen auf der Erde zu einem unverzichtbaren Produkt geworden. Getränke werden daraus hergestellt, Mehl wird hergestellt und Getreide wird als Tierfutter und in der Medizin verwendet.

Botanische Beschreibung

Beschreibung: Gerste ist ein einjähriges Kraut der Gattung Gerste und der Familie der Getreidearten, das eine Höhe von mindestens fünfzig Zentimetern erreicht. Weiterlesen: Fenchelsamen: günstige Eigenschaften, Kontraindikationen, Nutzen und Schaden.

Die Stiele sind mit gut entwickelten Knoten und hohlen Internodien ausgestattet, flache Wechselblätter. Die Blüte erfolgt zu Beginn der Sommerperiode und die Fruchtkörner reifen am Ende der Sommerperiode.

Diese Pflanze wird zu Nahrungszwecken und zu kulturellen Zwecken angebaut. Kultiviert dieses Getreide in der Ukraine, Russland, USA, Asien, Weißrussland, Kanada. In freier Wildbahn, wie auf dem Foto, kommt es fast nie vor. Einzelne Stiele können an Böschungen, entlang von Straßen oder in Feldfrüchten wachsen.

Mehrere Empfehlungen zur Sammlung und Aufbereitung von medizinischen Rohstoffen. Zur Herstellung von Werkzeugen aus Gerstenfrüchten. Sie sind der Rohstoff für die Herstellung von Getreide und Mehl.

Getreide wird geerntet, wenn es reift. Außerdem werden sie gedroschen, auf der Straße, im Schatten oder in Innenräumen bei ausreichender Belüftung getrocknet. Geerntete Rohstoffe werden in Säcke abgefüllt und an einem trockenen Ort gelagert.

Gerste Zusammensetzung

Gerste - eine Pflanze, die wertvollen Nahrungsmitteln zugeschrieben werden kann, die dem Menschen zugute kommen. Seine Körner enthalten einen vollständigen natürlichen Vitamin-Mineral-Komplex, der chemischen Analoga unterlegen ist.

Gerste enthält Proteine, die Weizen ernährungsphysiologisch überlegen sind und vom Körper vollständig aufgenommen werden. Es ist reich an essentiellen Mineralien für den Menschen. Es ist Phosphor, unverzichtbar für eine gute Gehirnfunktion und den Stoffwechsel. Eisen, Mangan, Zink, Kalium und Kalzium sind nützlich für Kinder und ältere Menschen.

Gerste enthält Chrom, Strontium, Kobalt, Brom, Jod, Magnesium, Molybdän, Nickel, Silizium und Kupfer. Es hat viele aktive Enzyme, Vitamine der Gruppe B, Vitamin A, PP, E und D.

Gerste - ein Getreide, das reich an natürlichen antibakteriellen Substanzen ist. Dazu gehören das antiviral wirksame Lysin, aus dem viele Herpesmedikamente und Nahrungsergänzungsmittel hergestellt werden, sowie Hordecin, das gegen Hautpilzerkrankungen wirkt.

Die Verwendung von Gerste

Im Vergleich zu Weizen, Roggen oder Mais enthält Gerste wenig Stärke und viel Ballaststoffe, der Gehalt ist geringer als der von Hafer. Dies macht Kultur zu einem Diätprodukt.

Seine Verwendung ermöglicht es Ihnen, den Körper von schädlichen Substanzen zu reinigen, die Verdauung zu verbessern und das Wachstum von nützlichen Bakterien im Darm zu fördern. Es ist nützlich für Diabetiker, die abnehmen wollen und an Allergien leiden.

Gerste, deren Eigenschaften sich positiv auf den Körper auswirken, wurde von unseren Vorfahren gesehen und wird bis heute verwendet, um viele Krankheiten loszuwerden. Auf dieser Basis werden Gadgets, Tränke und Kompressen zubereitet.

Das Abkochen von Gerste wird in der traditionellen Medizin besonders geschätzt. Zum Kochen benötigen Sie 200 Gramm. Körner gießen 2 Liter warmes Wasser und lassen die Mischung für 6 Stunden. Dann sollte die Gerste bei schwacher Hitze für 1/4 Stunde gekocht werden, bestehen Sie auf einer halben Stunde und belasten. Es wird empfohlen, das Werkzeug vor den Mahlzeiten mit 50 Gramm aufzutragen. 3 mal am Tag. Es kann auch extern verwendet werden. Diese Abkochung hilft bei der Behandlung von:

  • Dysbiose und Verstopfung;
  • Diabetes;
  • Atmungsorgane: Tuberkulose, Lungenentzündung, Pharyngitis, Mandelentzündung, Bronchitis;
  • Magen-Darm-Erkrankungen: Geschwüre, Kolitis, Gastroduodenitis, Cholezystitis;
  • entzündliche Erkrankungen der Gallenwege und der Leber sowie Zirrhose;
  • Erkrankungen der Blase und der Nieren;
  • Hautkrankheiten: Herpes, Pilz, Furunkulose, Akne, Urtikaria, Diathese, Seborrhoe, Psoriasis, Ekzeme;
  • Gefäß- und Herzerkrankungen: Tachykardien, Arrhythmien, Arteriosklerose, Bluthochdruck, Krampfadern. Es ist ein hervorragendes präventives Mittel gegen Schlaganfall und Herzinfarkt.

Das Tool hilft bei der Reinigung des Körpers von Cholesterin, Schlacken und Toxinen und hat auch eine tonisierende und immunstimulierende Wirkung. Es wird empfohlen, Stillen zu verwenden, um die Laktation zu steigern und den Knorpel und das Knochengewebe zu stärken. Gerstensud kann als Antipyretikum verwendet werden, um den Säuregehalt des Magens zu verringern und trockenen Husten loszuwerden.

Gerste ist nützlich für die Erhaltung der Jugend. Es verlangsamt die Hautalterung, beugt vorzeitiger Faltenbildung vor, hält die Haut geschmeidig und elastisch. Daher können die zerkleinerten Gerstenkörner sowie daraus hergestellte Aufgüsse und Abkochungen zur Herstellung hausgemachter Kosmetika verwendet werden.

Rezepte wirksame Medikamente

Gerste ist eine sehr gesunde und nahrhafte Pflanze. Es ist jedoch möglich, darauf basierende Zusammensetzungen mit dem Wissen des Arztes zu verwenden. Es wird nicht empfohlen, die von einem Spezialisten verschriebenen Medikamente durch Gerstenmedikamente zu ersetzen. Seien Sie wachsam und denken Sie daran, dass die informelle Medizin nur als adjuvante Therapie eingesetzt werden kann.

  1. Vorbereitung bedeutet, den Appetit zu verbessern. Mischen Sie Gerstenmalz - 100 Gramm mit Magnesiumcarbonat - 50 Gramm und Heilhefe - 70 Gramm. Kombinieren Sie die resultierende Masse mit Zucker - 250 g. Mischen Sie die Zusammensetzung gründlich und verwenden Sie jeden Tag einen Löffel Medizin.
  2. Entzündliche Erkrankungen der Mundhöhle: die Verwendung von Tinktur. Gießen Sie die zerkleinerten Ährchen der Pflanze in eine Menge von 30 Gramm Wodka - ein Glas. Lagern Sie einen dicht verschlossenen Behälter eine Woche lang an einem kühlen Ort. Verwenden Sie zweimal täglich eine gefilterte Mundspülung.
  3. Herstellung einer Antihelminthika-Zusammensetzung. Gemahlene Gerstensamen zu gleichen Anteilen mit zerkleinerten Kürbiskernen mischen. Füllen Sie dreißig Gramm der Zusammensetzung mit hochwertigem Wodka - 200 ml. Bestehen bedeutet für eine Woche an einem warmen Ort. Verwenden Sie zweimal täglich 50 ml des gefilterten Arzneimittels vor den Mahlzeiten: morgens und abends. Kinder müssen nur morgens Medikamente geben.
  4. Infusion zur Behandlung von Erkrankungen der Blase. Zaparyte zwanzig Gramm Gerstenmehl in kochendem Wasser - ein Liter. Es ist notwendig, die Zusammensetzung innerhalb von drei Stunden, vorzugsweise in einer Thermoskanne, beizubehalten. Verwenden Sie viermal täglich 100 ml gefilterte Infusion. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Zucker hinzufügen.
  5. Scrofula, Hämorrhoiden: Behandlung mit Gelee. Kochen Sie mittelgroßes Malzgelee und essen Sie es dreimal täglich 100 g.
  6. Durchfall, Magen-Darm-Pathologie: Schleimtherapie. Gießen Sie Gerstenkorn in die Menge von 15 Gramm kochendem Wasser - ein halbes Glas. Tara fünf Stunden erhitzen lassen. Stellen Sie dann den Behälter auf den Herd und kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze eine Viertelstunde lang. Abkühlen und dreimal täglich einen Löffel nehmen.
  7. Husten: Verwendung von Heilungsinfusion. Mischen Sie zu gleichen Teilen Gerstenkörner mit Hafer und Roggenkörnern. Das Rohmaterial zu einer pudrigen Konsistenz zerkleinern und dann mit Chicorée und Mandeln kombinieren. Viel gekochtes Wasser brauen. Verwenden Sie drei Mal täglich zwei Löffel der Zusammensetzung.

Gerstenextrakt in der Kosmetik

Die Pflanze ist sehr nützlich für Haut und Haar. Der Extrakt hat eine feuchtigkeitsspendende, entzündungshemmende und verjüngende Wirkung und trägt dazu bei, die Dermis mit essentiellen Nährstoffen zu versorgen.

Gerstenextraktkosmetika sind für alle Hauttypen geeignet. Sie helfen bei der Befeuchtung, Regeneration und Verjüngung der Haut. Gebrauchtextrakt und in der Dermatologie.

Bäder mit diesem Medikament tragen zur Minimierung von Entzündungsprozessen, zur Beseitigung von Hautausschlägen, Furunkulose und Ekzemen bei. Der Extrakt der betreffenden Pflanze ist ein wichtiger Bestandteil verschiedener Haut- und Haarpflegeprodukte: Masken, Gele, Cremes, Lotionen.

Quellen des Extrakts sind Getreide und Pflanzensprossen. Für die Mittelbeschaffung werden umweltfreundliche Rohstoffe verwendet, die mehrere Verarbeitungsschritte durchlaufen: Mahlen, Extrahieren, Sedimentieren, Entfernen von Feuchtigkeit, Trocknen. Um den Extrakt zu extrahieren, wird eine Niedertemperaturtechnologie verwendet, mit der Sie alle nützlichen Substanzen der Pflanze speichern können.

Flüssiger Extrakt - eine Lösung mit einem charakteristischen Aroma und einer charakteristischen Farbe (er ist es, der kosmetischen Zusammensetzungen eine hellgrüne oder hellgrüne Farbe verleiht). Sie finden einen Extrakt aus Gerstensämlingen in Form von feinem Pulver. Dieses Werkzeug hat eine satte grüne Farbe.

Rezepte aus Perl- und Gerstengetreide

Große Liebhaber von Gerstenbrei und Suppen sind seit der Antike die Briten.

Wie man Gerstenbrei kocht:

1 Tasse Graupen nehmen, sortieren, gut waschen, 1 Liter kaltes Wasser einfüllen und 12 Stunden ruhen lassen, dann abtropfen lassen, mit klarem Wasser aufgießen und fertig garen. Es ist möglich, das Getreide vor dem Kochen des Breis nicht einzuweichen, sondern in der Pfanne zu braten.

Um milchigen Gerstenbrei zu kochen, müssen Sie 1 Tasse gewaschenen Graupen nehmen, 12 Stunden einweichen, dann 2 Liter vorgewärmte Milch einfüllen, mischen, anzünden, zum Kochen bringen, dann 5 - 7 Minuten bei schwacher Hitze kochen in einem Wasserbad umgruppiert, bis es fertig ist (50 - 60 Minuten), umrühren und den Deckel nicht abdecken. Danach vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Brei mit Butter oder Sahne servieren.

Zubereitung von Graupenbrei:

Für 1 Tasse Müsli müssen Sie 2,5 Gläser Wasser nehmen und wie Gerstenbrei kochen. Grütze muss nicht eingeweicht werden. Um viskosen Gerstenbrei für 1 Tasse Müsli zuzubereiten, müssen Sie 4 Tassen Milch oder 2 Tassen Milch und Wasser nehmen und ca. 1 Stunde kochen.

Rezept 1. Mayonnaise mit Gerstenbrei und Äpfeln

Bei 0,5 Tassen Mayonnaise muss 1 EL eingenommen werden. l Gerstenkörner, saure Sahne und geriebener Apfel auf einer feinen Reibe gerieben, 4 EL. l Wasser, 1 TL. fein gehackter Dill und Salz nach Geschmack. In Salzwasser zähflüssigen Gerstenbrei kochen, durch ein Sieb streichen, dann alle anderen Zutaten hinzufügen, mischen und mit einem Mixer verrühren.

Rezept 2. Gerstenkornsauce mit Buttermilch

Für 1 Tasse Buttermilch benötigen Sie 2 EL. l Perlgerste, 2 Karotten, 1 EL. l Zucker und Salz abschmecken.

Graupen vorsortieren, abspülen, über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann nochmals gründlich abspülen, dann mit kochendem Wasser übergießen, zudecken und 1 Stunde ruhen lassen. Danach das Müsli mit Karotten durch einen Fleischwolf mahlen, Salz, Zucker, Buttermilch hinzufügen, gut mischen, anzünden, zum Kochen bringen und sofort vom Feuer nehmen.

Rezept 3. Salat aus Graupen mit Essiggurken und Äpfeln

Bei 0,5 Tassen Graupen müssen Sie 2 Äpfel, 1 eingelegte Gurke, 2 EL nehmen. l frische herzhafte Kräuter, Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack. Für die Sauce nehmen Sie 0,5 Tassen Mayonnaise, 1 EL. l durch ein Sieb von Quark und gehackten Walnusskernen gerieben, 0,5 Tassen Kefir, 1 TL. fein gehackter Dill.

Äpfel waschen, entkernen und schälen, in kleine Würfel schneiden. Große Gurken schälen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Getreide abspülen, einige Stunden einweichen, dann einen Krümelbrei in Salzwasser kochen, das Wasser abtropfen lassen, abkühlen lassen, dann Äpfel und Gurken dazugeben, pfeffern, mit herzhaften Kräutern bestreuen und über die Sauce gießen.

Zubereitung der Sauce: Alle Zutaten mischen und mit einem Mixer gut aufschlagen.

Rezept 4. Milch-Yachnevy-Suppe

Für 2 Liter Milch müssen Sie 2 Tassen Wasser, 1 Tasse Gerste Müsli, 1 Esslöffel nehmen. l Butter und Zucker, Salz nach Geschmack. Gerstenkörner gut gewaschen, mit kochendem Wasser aufgießen, anzünden, aufkochen lassen, 15 - 20 Minuten kochen lassen, dann Milch, Zucker, Salz, Butter dazugeben und fertig garen.

Rezept 5. Milchsuppe mit Gerste und Erbsen

Für 2 Liter Wasser benötigen Sie 1 Liter Milch, 2/3 Tassen Gerstengrieß, 5 Kartoffeln, 0,5 kg Erbsen, 100 g Butter, Salz und fein gehacktes Dillgrün - nach Geschmack.

Gerstenkörner gut gewaschen, mit kochendem Salzwasser aufgießen, aufkochen und 15 Minuten kochen lassen, dann in kleine Kartoffelstücke schneiden, nach 5 Minuten - grüne Erbsen, salzen und weiches Gemüse kochen. Danach Milch in die Suppe geben, ein wenig kochen, mit Butter würzen und auf dem Tisch servieren, mit Kräutern bestreuen.

Rezept 6. Milchsuppe mit Graupen

Für 2 Gläser Wasser benötigen Sie 2 Liter Milch, 2/3 Tasse Graupen, Salz, Zucker und Butter - zum Abschmecken. Graupen für einige Stunden waschen, in Wasser einweichen, erneut waschen, mit Salzwasser aufgießen, aufkochen, in ein kochendes Wasserbad legen, abdecken, 40 - 45 Minuten kochen, dann in ein Sieb abtropfen lassen.

Setzen Sie die Milch auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen, setzen Sie Salz und Zucker, kochte Müsli, mischen Sie und kochen Sie sie bei niedrigem Siedepunkt für 25-30 Minuten. Geben Sie zum Servieren ein Stück Butter in jeden Teller.

Rezept 7. Milchsuppe aus Perlgerste mit geschmolzenem Käse

Für 4 Tassen Wasser benötigen Sie 4 Tassen Milch, 1 Tasse Graupen, 100 g geschmolzenen Käse, 2 Zwiebeln, 0,5 Tassen Sahne und Salz nach Geschmack.

Graupengrieß einige Stunden waschen, in Wasser einweichen, mit kochendem Salzwasser aufgießen, aufkochen, dann Milch einschenken, Zwiebel, gehackte Zwiebel, gehackten Käse in kleine Stücke schneiden, mischen, erneut kochen, 2-3 Minuten kochen lassen, Unter ständigem Rühren 20 Minuten ziehen lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Mit Sahne servieren.

Rezept 8. Graupensuppe

Für 1 Tasse Graupen brauchen Sie 50 g Butter, 1,5 Tassen Milch, 1 Eigelb, Salz und Weißbrotcroutons - nach Geschmack. Perlgerste mahlen, gut abspülen, 5 Tassen Wasser einfüllen, zudecken, anzünden und 2 bis 3 Stunden bei schwacher Hitze garen.

Danach mit einer Flüssigkeit durch ein Sieb reiben, mit Brühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen, erneut anzünden, aufkochen lassen, mit Eigelb füllen, mit Milch zerstoßen und auf dem Tisch servieren, dabei auf jeden Teller ein Stück Butter geben. Croutons separat servieren. Diese Suppe kann mit Milch gekocht werden (es wird Cremesuppe sein).

Rezept 9. Perlgraupensuppe auf Milchbuttermilch

Für 2 Liter Buttermilch benötigen Sie 1 Tasse Graupen, 0,5 Tassen Pflanzenöl, 2 Zwiebeln, 1 EL. l fein gehackter Dill und Petersilie, Zitronenschale und Salz - nach Geschmack.

Graupen waschen, einige Stunden einweichen, dann 3 Tassen kochendes Salzwasser gießen, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen, dann mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten ziehen lassen, dann Zwiebel dazugeben, auf einer feinen Reibe gerieben Zitronenschale, kalte Buttermilch einfüllen und gut mischen. Zum Servieren mit Dill und Petersilie bestreuen.

Rezept 10. Graupensuppe mit Reis und Rosinen

Bei 3 EL. l Graupen müssen 3 EL nehmen. l Reis, Rosinen und Butter, 4 Gläser Milch und Wasser, Salz nach Geschmack und Zimt auf der Messerspitze.

Perlgerste, abspülen, einige Stunden in Wasser einweichen, dann mit gesalzenem heißem Wasser aufgießen, zum Kochen bringen, dann die aufgezählten und gut gewaschenen Rosinen, Milch, Zimt, Mischen und erneut zum Kochen bringen, dann 20 Stunden unter dem Deckel stehen lassen Minuten Heiß mit Butter servieren. Lesen Sie mehr: Irga-Beere: nützliche Eigenschaften, Kontraindikationen, Nutzen und Schaden.

Gegenanzeigen

Trotz des Nutzens der Pflanze gibt es immer noch Kontraindikationen für die Verwendung von darauf basierenden Arzneimitteln. Es wird nicht empfohlen, Gerstenkompositionen bei individueller Unverträglichkeit, Gastritis mit hohem Säuregehalt, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren und Cholezystitis einzunehmen.

Vergessen Sie außerdem nicht, dass die Einnahme von Gerstenbrühe mit Honig zu einer Verringerung des sexuellen Verlangens führen kann.

http://edapolzavred.ru/yachmen-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Gerste: Nutzen für die Gesundheit und Schaden

Gerste ist eines der am häufigsten konsumierten Getreide. Dieses vielseitige Getreide hat eine etwas kauende Textur und einen leicht nussigen Geschmack, der zu vielen Gerichten passen kann.

Es ist auch reich an vielen Nährstoffen und hat beeindruckende positive Eigenschaften, die von einer verbesserten Verdauung und Gewichtsabnahme bis hin zur Senkung des Cholesterins und Verbesserung der Herzgesundheit reichen.

Hier sind 7 nachgewiesene wissenschaftliche nützliche Eigenschaften von Gerste und Kontraindikationen für ihre Verwendung.

Gerste - Nutzen und Schaden für die Gesundheit von Frauen und Männern

Nährwert, Zusammensetzung und Kaloriengehalt der Gerste

Gerste ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und anderen nützlichen Pflanzenstoffen.

Es ist in vielen Formen erhältlich, wie z. B. geschälte Gerste, Gerste, Perlgerste, Gerstenflocken und Mehl.

Fast alle Formen von Gerste verwenden Vollkornprodukte, mit Ausnahme von Gerstenkörnern, die geschliffen und poliert werden, um einen Teil oder die gesamte äußere Schicht zu entfernen.

Gerste ist eine besonders reichhaltige Quelle für Ballaststoffe, Molybdän, Mangan und Selen, wenn sie als Vollkornprodukte verzehrt wird. Es enthält auch eine gute Menge Kupfer, Vitamin B1, Chrom, Phosphor, Magnesium und Niacin (1).

100 g rohe geschälte Gerste enthalten (in% der empfohlenen Tagesdosis) (1):

  • Kalorien: 354 kcal (18%).
  • Kohlenhydrate: 73,5 g (24%).
  • Fett: 2,3 g (4%).
  • Protein: 12,5 g (25%).
  • Cellulose: 17,3 g (69%).
  • Thiamin: 0,6 mg (43%).
  • Riboflavin: 0,3 mg (17%).
  • Niacin: 4,6 mg (23%).
  • Vitamin B6: 0,3 mg (16%).
  • Folat: 19 µg (5%).
  • Eisen: 3,6 mg (20%).
  • Magnesium: 133 mg (33%).
  • Phosphor: 264 mg (26%).
  • Kalium: 452 mg (13%).
  • Zink: 2,8 mg (18%).
  • Kupfer: 0,5 mg (25%).
  • Mangan: 1,9 mg (97%).
  • Selen: 37,7 µg (54%).
  • Omega-3-Fettsäuren: 110 mg.
  • Omega-6-Fettsäuren: 999 mg.

Gerste enthält auch geringe Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin A, E und K, Pantothensäure, Kalzium und Natrium.

Darüber hinaus enthält Gerste Lignane - eine Gruppe von Antioxidantien, die ein geringeres Risiko für Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen aufweisen (2).

Wie alle Vollkornprodukte enthält Gerste jedoch Nährstoffe, die die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen.

Versuchen Sie, das Getreide einzuweichen oder zu keimen, um den Gehalt an Antinährstoffen zu verringern. Diese Garmethoden machen die Gerstennährstoffe der Verdauung zugänglicher (3, 4).

Einweichen und Keimen kann auch den Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen, Proteinen und Antioxidantien erhöhen (5, 6).

Darüber hinaus können Sie zum Backen gekeimtes Gerstenmehl verwenden.

Zusammenfassung:

Ganze Gerste enthält eine Reihe von Vitaminen, Mineralstoffen und anderen nützlichen Pflanzenstoffen. Das Einweichen oder Keimen Ihrer Gerste kann die Aufnahme dieser Nährstoffe verbessern.

Nutzen der Gerste für die menschliche Gesundheit

Die Verwendung von Gerste hilft beim Abnehmen, verbessert die Verdauung, verhindert die Bildung von Steinen in der Gallenblase, senkt den Cholesterinspiegel und vieles mehr. Gerste ist gut für die menschliche Gesundheit:

1. Reduziert den Hunger und kann beim Abnehmen helfen

Gerste kann den Hunger lindern und das Völlegefühl im Magen steigern, was mit der Zeit zu Gewichtsverlust führen kann.

Gerste reduziert den Hunger aufgrund ihres hohen Fasergehalts erheblich. Besonders hilfreich sind lösliche Ballaststoffe (lösliche Ballaststoffe) mit der Bezeichnung Beta-Glucan.

Dies liegt an der Tatsache, dass lösliche Ballaststoffe wie Beta-Glucan dazu neigen, im Darm eine gelartige Substanz zu bilden, die die Verdauung und Aufnahme von Nährstoffen verlangsamt. Dies wiederum schränkt Ihren Appetit ein und fördert ein Gefühl der Fülle (7, 8, 9).

Eine Überprüfung von 44 Studien hat gezeigt, dass lösliche Ballaststoffe wie Beta-Glucan die wirksamste Art von Ballaststoffen zur Verringerung des Appetits und der Nahrungsaufnahme sind (10).

Darüber hinaus können lösliche Ballaststoffe das mit Stoffwechselerkrankungen verbundene Bauchfett reduzieren (11).

Zusammenfassung:

Gerste enthält lösliche Ballaststoffe, die den Hunger lindern und das Sättigungsgefühl steigern. Es kann sogar zum Gewichtsverlust beitragen.

2. Unlösliche und lösliche Ballaststoffe in Gerste verbessern die Verdauung

Durch den hohen Anteil an unlöslichen Ballaststoffen kann Gerste die Gesundheit Ihres Darms verbessern.

Der größte Teil der in Gerste enthaltenen Ballaststoffe ist unlöslich, was bedeutet, dass sie im Gegensatz zu löslichen Ballaststoffen nicht wasserlöslich sind. Stattdessen erhöht es das Gewicht Ihres Stuhls und beschleunigt seine Bewegung durch den Darm, wodurch die Wahrscheinlichkeit von Verstopfung verringert wird (12).

In einer vierwöchigen Studie mit erwachsenen Frauen verbesserte der Einsatz einer erhöhten Menge Gerste die Darmfunktion und erhöhte das Stuhlvolumen (13).

Andererseits ernährt der lösliche Fasergehalt in Gerste freundliche Darmbakterien, die wiederum kurzkettige Fettsäuren (SCFA) produzieren.

Studien zeigen, dass SCFAs die Ernährung von Darmzellen unterstützen, Entzündungen reduzieren und die Symptome von Darmkrankheiten wie Reizdarmsyndrom (IBS), Morbus Crohn und Colitis ulcerosa lindern (14, 15, 16).

Zusammenfassung:

Der hohe Anteil an Ballaststoffen in Gerste unterstützt die Bewegung der Nahrung durch den Darm und fördert das Gleichgewicht in der Mikroflora, die eine wichtige Rolle bei der Verdauung spielt.

3. Kann Gallensteine ​​verhindern.

Ein hoher Anteil an Ballaststoffen in Gerste kann auch dazu beitragen, die Bildung von Gallensteinen zu verhindern.

Gallensteine ​​sind Feststoffe, die sich spontan in Ihrer Gallenblase bilden können, einem kleinen Organ unter der Leber. Die Gallenblase produziert Gallensäuren, mit denen Ihr Körper Fett verdaut.

In den meisten Fällen verursachen Gallensteine ​​keine Symptome. Von Zeit zu Zeit können jedoch große Gallensteine ​​in der Gallenblase stecken bleiben und starke Schmerzen verursachen. Solche Fälle erfordern oft eine Operation, um die Gallenblase zu entfernen.

Die Art der in Gerste enthaltenen unlöslichen Ballaststoffe kann die Bildung von Gallensteinen verhindern und die Wahrscheinlichkeit der Entfernung der Gallenblase verringern.

In einer 16-jährigen Beobachtungsstudie war die Wahrscheinlichkeit, dass Frauen mit der höchsten Ballaststoffaufnahme Gallensteine ​​entwickeln, um 13% geringer, sodass die Gallenblase entfernt werden musste.

Dieser positive Effekt scheint mit der Menge der verbrauchten Ballaststoffe in Zusammenhang zu stehen, da ein Anstieg des Verbrauchs an unlöslichen Ballaststoffen pro 5 Gramm das Risiko der Bildung von Gallensteinen um etwa 10% senkt (17).

In einer anderen Studie wurde Menschen mit Adipositas eine von zwei Diäten zur schnellen Gewichtsreduktion gezeigt - eine mit hohem Ballaststoffreichtum und eine mit hohem Eiweißgehalt. Schneller Gewichtsverlust kann das Risiko von Gallensteinen erhöhen.

Nach fünf Wochen hatten Teilnehmer mit einer ballaststoffreichen Diät eine dreifach gesündere Gallenblase als ein Proband auf Proteinbasis (18).

Zusammenfassung:

Die Art der in Gerste enthaltenen unlöslichen Ballaststoffe kann die Bildung von Gallensteinen verhindern, die normale Funktionsweise der Gallenblase fördern und das Risiko einer Operation verringern.

4. Beta-Glucan kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken

Gerste kann auch den Cholesterinspiegel senken.

Es wurde festgestellt, dass in Gerste enthaltene Beta-Glucane den Spiegel an „schlechtem“ LDL-Cholesterin senken, indem sie an Gallensäuren binden.

Ihr Körper entfernt diese Gallensäuren (die Ihre Leber aus Cholesterin produziert) mit Kot.

Ihre Leber sollte dann mehr Cholesterin verwenden, um neue Gallensäuren zu produzieren, was wiederum die Menge des im Blut zirkulierenden Cholesterins verringert (19).

In einer kleinen Studie wurde Männern mit hohem Cholesterinspiegel eine Vollkorn-, Naturreis- oder Gerstenkost verordnet.

Nach fünf Wochen senkten diejenigen, die Gerste aßen, den Cholesterinspiegel um 7% mehr als die Teilnehmer der anderen beiden Gruppen.

Darüber hinaus erhöhte die Gruppe, die Gerste konsumierte, in größerem Maße den Gehalt an "gutem" HDL-Cholesterin und verringerte den Triglyceridgehalt (20).

Eine kürzlich durchgeführte Überprüfung von 14 randomisierten kontrollierten Studien (Goldstandard in wissenschaftlichen Studien) ergab ähnliche Ergebnisse (21).

Laboruntersuchungen an Tieren und Menschen zeigen auch, dass SCFA, das erhalten wird, wenn sich nützliche Darmbakterien von löslichen Ballaststoffen ernähren, auch dazu beitragen kann, den Cholesterinspiegel zu senken und ihn sogar noch weiter zu senken (22, 23).

Zusammenfassung:

Die Art der in Gerste vorkommenden unlöslichen Ballaststoffe scheint den Cholesterinspiegel zu senken, die Bildung zu verhindern und die Ausscheidung über den Kot zu erhöhen.

5. Kann das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern.

Der Verzehr von Vollkornprodukten ist mit einer verbesserten Herzgesundheit verbunden. Daher ist es nicht verwunderlich, dass die regelmäßige Zugabe von Gerste zu Ihrer Ernährung das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern kann.

Dies liegt an der Tatsache, dass Gerste bestimmte Risikofaktoren senken kann. Zusätzlich zur Senkung des Spiegels von „schlechtem“ LDL-Cholesterin kann lösliche Gerstenfaser den Blutdruck senken (24).

Tatsächlich hat eine kürzlich durchgeführte Überprüfung randomisierter kontrollierter Studien gezeigt, dass ein durchschnittlicher Verbrauch von 8,7 g löslicher Ballaststoffe pro Tag mit einem moderaten Blutdruckabfall von 0,3 bis 1,6 mmHg verbunden sein kann. (25).

Hoher Blutdruck und hohes LDL-Cholesterin sind zwei bekannte Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Wenn Sie sie reduzieren, kann dies Ihr Herz schützen.

Zusammenfassung:

Regelmäßige Zugabe von Gerste zu Ihrer Ernährung kann die Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Bluthochdruck und LDL „schlechtes“ Cholesterin senken.

6. Magnesium und lösliche Ballaststoffe können vor Diabetes schützen.

Gerste kann das Risiko für Typ-2-Diabetes senken, den Blutzuckerspiegel senken und die Insulinsekretion verbessern.

Dies ist teilweise auf den hohen Magnesiumgehalt in Gerste zurückzuführen, einem Mineral, das eine wichtige Rolle bei der Insulinproduktion und der Verwendung von Zucker durch Ihren Körper spielt (26).

Gerste ist auch reich an löslichen Ballaststoffen, die sich auf dem Weg durch Ihren Verdauungstrakt an Wasser und andere Moleküle binden und den Zuckerfluss in Ihren Blutkreislauf verlangsamen (27, 28).

Studien zeigen, dass das Essen von Gerste zum Frühstück einen niedrigeren Blutzucker- und Insulinspiegel liefert als Frühstücksnahrungsmittel, die aus anderen Vollkornprodukten wie Hafer hergestellt werden (29).

In einer anderen Studie erhielten Teilnehmer mit eingeschränkter Nüchternglukose täglich Haferflocken oder Gerstenflocken. Nach drei Monaten sanken die Nüchternwerte für Blutzucker und Insulin bei denjenigen, die Gerste aßen, um 9–13% (30).

Zusammenfassung:

Vollkorngerste kann zur Verbesserung der Insulinproduktion und zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen, wodurch die Wahrscheinlichkeit verringert wird, an Typ-2-Diabetes zu erkranken.

7. Kann Darmkrebs vorbeugen

Eine Ernährung mit Vollkornprodukten ist in der Regel mit einer geringeren Wahrscheinlichkeit verbunden, viele chronische Krankheiten zu entwickeln, einschließlich einiger Krebsarten - insbesondere Dickdarmkrebs (31, 32).

Auch hier spielen hohe Fasergehalte in Gerste eine zentrale Rolle bei der Vorbeugung dieser Krebsart.

Unlösliche Ballaststoffe verbessern die Darmmotilität und verkürzen die Entleerungszeit, was vor Darmkrebs schützt. Darüber hinaus können lösliche Ballaststoffe schädliche Karzinogene im Darm binden und sie aus Ihrem Körper entfernen (33, 34).

Andere in Gerste vorkommende Verbindungen, einschließlich Antioxidantien, Phytinsäure, Phenolsäuren und Saponine, können zusätzlich vor Krebs schützen oder seine Entwicklung verlangsamen (35).

Bevor Sie jedoch überzeugende Schlussfolgerungen ziehen können, müssen Sie mehr Forschung mit menschlicher Beteiligung betreiben.

Zusammenfassung:

Ballaststoffe und andere nützliche Verbindungen in Gerste können bestimmte Krebsarten bekämpfen, insbesondere Darmkrebs. Weitere Forschung ist jedoch erforderlich.

Gerste ist vielseitig und leicht zu der Diät hinzuzufügen.

Gerste ist ein preiswertes Getreide und kann unglaublich einfach zu Ihrer Ernährung hinzugefügt werden.

Aufgrund des hohen Fasergehalts kann Gerste eine gute Alternative zu raffiniertem Getreide sein.

Sie können es beispielsweise als Beilage anstelle von Couscous oder Nudeln verwenden. Gerste ist auch eine ausgezeichnete Alternative zu Gerichten mit weißem Reis wie Reis oder Risotto.

Gerste kann auch zu Suppen, Eintöpfen, Salaten und als Beilage verwendet werden.

Sie können auch einfach Vollkornbrot mit Gerste kaufen.

Zusammenfassung:

Gerste ist ein billiges, warmes oder kaltes Vollkornprodukt, das leicht zu einer Vielzahl köstlicher Gerichte hinzugefügt werden kann.

Gerstenschaden für die menschliche Gesundheit

Gerste ist für die meisten Menschen sicher, wenn sie in normalen Mengen verwendet wird. Gerstenmehl kann manchmal Asthma verursachen.

Besondere Vorsichtsmaßnahmen und Warnhinweise:

  • Schwangerschaft und Stillzeit: Während der Schwangerschaft kann Gerste normalerweise in normalen Mengen gefahrlos gegessen werden. Gerstenkeimlinge können jedoch aufgrund der Wahrscheinlichkeit einer Lebensmittelvergiftung unsicher sein und sollten während der Schwangerschaft nicht in großen Mengen verzehrt werden.
  • Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit: Gluten in Gerste kann die Symptome einer Zöliakie verschlimmern. Wenn Sie diese Krankheit haben, vermeiden Sie Gerste.
  • Getreide-Allergie: Der Verzehr von Gerste kann bei Menschen, die empfindlich auf andere Getreidearten wie Roggen, Weizen, Hafer, Mais und Reis reagieren, allergische Reaktionen hervorrufen.
  • Diabetes mellitus: Gerste kann den Blutzucker senken. Möglicherweise müssen Sie die Dosierung Ihres Diabetes-Medikaments anpassen.
  • Operation: Gerste kann den Blutzucker senken. Es besteht die Befürchtung, dass die Blutzuckerkontrolle während und nach der Operation beeinträchtigt wird. Stoppen Sie die Verwendung von Gerste mindestens 2 Wochen vor der geplanten Operation. (36)

Zusammenfassung:

Gerste ist normalerweise für die meisten Menschen unbedenklich, aber Menschen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit, Getreide-Allergien, Diabetes oder schwangeren und stillenden Frauen müssen mit diesem Produkt vorsichtig sein.

http://foodismedicine.ru/yachmen/
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