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Krake

Octopus oder Octopus sind Vertreter der in der Wassersäule lebenden Kopffüßermollusken der Incirrina-Unterordnung, von denen einige nur in großen Tiefen zu finden sind. In der Natur gibt es etwa 200 Arten von Tintenfischen, von denen einige giftig sind. Ihre nächsten Verwandten sind Tintenfische und Tintenfische, und ihre entfernten Verwandten sind alle Gastropoden und Muscheln.

Der Octopus Baggy Body wird Mantel genannt, er ist weich und kurz, der Rücken ist oval und vorne ist er mit einem großen Kopf gespleißt, in dessen oberen Teil sich große, pralle Augen befinden.

Der Oktopus hat 8 lange und muskulöse Tentakel mit Saugnäpfen, die sich um ein winziges Maul befinden, das von zwei Kiefern umgeben ist. In der Mündung der Molluske befindet sich eine spezielle Reibe - eine Radala, dank der Nahrung zu Brei zermahlen wird, da der Tintenfisch keine großen Stücke vollständig verschlucken kann.

Es ist bemerkenswert, dass diese Molluske 3 Herzen hat, von denen das erste blaues Blut über den ganzen Körper treibt und die anderen beiden Blut durch die Kiemen drücken.

Kraken haben eine ungewöhnliche Fähigkeit - sie können ihre Form ändern, da sich keine Knochen in ihrem Körper befinden, und die Farbe, dank der in ihrer Haut enthaltenen Zellen, mit verschiedenen Pigmenten, die sich unter dem Einfluss von Impulsen des Zentralnervensystems dehnen oder zusammenziehen können. Normalerweise sind diese Mollusken braun, aber wenn Sie sie erschrecken, wird die Farbe weiß, wenn Sie wütend werden, rot.

Früher wurde die Tinte von Weichtieren von der Menschheit zum Schreiben verwendet, heute erhalten sie einen hellbraunen Farbstoff - Sepia, der von Künstlern und Fotografen verwendet wird, die Bilder "antik" machen. Frisches oder gefrorenes Tintenfischfleisch wird in vielen Ländern der Welt zur Zubereitung von Gerichten verwendet.

Nährwert der Krake

100 g Tintenfischfleisch enthalten:

  • Protein - 30 g;
  • Kohlenhydrate - 4,4 g;
  • Cholesterin - 96 mg;
  • Gesättigte Fette - 0,5 g;
  • Einfach ungesättigte Fettsäuren - 0,3 g;
  • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren - 0,5 g;
  • Zucker - 0 g;
  • Lipide 2,1 g;
  • Natrium - 460 mg;
  • Kalium - 630 mg;
  • Ballaststoffe - 0 g;
  • Retinol - 300 IE;
  • Vitamin C - 8 mg;
  • Vitamin D - 0 µg;
  • Calcium - 106 mg;
  • Eisen - 9,5 mg;
  • Vitamin B6 - 0,6 mg;
  • Vitamin B12 - 36 Mikrogramm;
  • Magnesium - 60 mg.

Der Kalorienwert von 100 g Tintenfischfleisch beträgt 164 kcal. Das Fleisch dieser Molluske ist bei richtiger Wärmebehandlung eine reiche Quelle an Vitaminen, Proteinen und Aminosäuren. In den Regalen von Lebensmittelgeschäften und Märkten findet sich gefrorener Tintenfisch, dessen Nährstoffgehalt aufgrund des Gefrierens im Vergleich zu frischem viel geringer ist.

Es ist wichtig zu wissen, wie man einen Tintenfisch kocht, da die Fälle einer Lebensmittelvergiftung mit Fleisch dieser Mollusken nicht ungewöhnlich sind. Darüber hinaus enthält es wie alle anderen Meeresfrüchte mikroskopisch kleine Parasiten, für deren Zerstörung eine gründliche Wärmebehandlung erforderlich ist.

Krake essen

In vielen Ländern ist Tintenfischfleisch eine Zutat für die Zubereitung von Nationalgerichten. In Japan wird es beispielsweise zu Sushi und Takoyaki hinzugefügt oder lebendig gegessen, in dünne Scheiben geschnitten und einige Minuten lang gegessen, während sich die Muskeln der Tentakel zusammenziehen.

In Spanien wird üblicherweise Tintenfisch gekocht, in Tunesien werden daraus Salate hergestellt, in Malta wird er gedünstet und mit Gemüse gefüllt, und Spaghetti werden mit dieser Molluskentintensauce gekocht, in Andalusien mit Knoblauchsauce serviert oder gegrillt.

Kraken-Rezepte

Vor der Zubereitung eines Gerichts nach den unten beschriebenen Rezepten sollten die Tintenfische gründlich von Resten von Schleim und Tinte abgespült werden. Traditionelle portugiesische Feijoad, deren Hauptzutaten Fleisch und Bohnen sind. Viele Feinschmecker bevorzugen es, mit Meeresfrüchten, einschließlich Schalentieren, zu kochen.

Um ein Rezept zuzubereiten, muss Krake (1,5 kg) mit 1 Esslöffel Wasser gekocht werden. Olivenöl und 1 Zwiebel sowie 1 Tasse Bohnen einweichen, trocknen und bei schwacher Hitze kochen. In einem Topf oder Kessel 5 gehackte Knoblauchzehen, 4 in Scheiben geschnittene Zwiebeln und 3 in Scheiben geschnittene Karotten in 6 EL. Olivenöl und 2 EL. gekochtes Schmalz. Das Gemüse wird nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt und kurz vor dem Ende des Abschreckens wird ein halbes Glas trockener Weißwein hineingegossen und zum Kochen gebracht. Der in Scheiben geschnittene Tintenfisch und die fertigen Bohnen werden zu Gemüse gegeben, mit einem Glas Wasser gegossen und bei schwacher Hitze gedünstet. Nach 20 Minuten müssen ein paar Esslöffel Bohnen herausgezogen und mit einer Gabel zerkleinert werden, dann wieder in die Faydoad geben und köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Das fertige Gericht wird mit gehackter Petersilie serviert.

Nicht weniger schmackhaft ist Tintenfisch in Weißwein. Für die Zubereitung benötigen Sie 1 kg frischen oder gefrorenen Tintenfisch, der von Saugnäpfen, Kopf, Eingeweiden und Schnabel sowie von Schleim und Tinte gereinigt und einige Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht wurde. Parallel dazu werden 4 bis 5 EL Pfund in einer Pfanne erhitzt. Olivenöl, in das die geschälten Weichtierkadaver eingelegt und 7-10 Minuten leicht gebraten werden. Zum halbgekochten Tintenfisch 2 Zwiebeln geben, in dünne Ringe schneiden, 20-25 g gemahlene Erdnüsse, Salz und Gewürze abschmecken, 85 ml trockenen Weißwein vermischen und einschenken. Der Topf ist mit einem Deckel abgedeckt, in dem das Gericht bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lässt.

In China wird gefüllter Tintenfisch gekocht, dessen Rezept recht einfach ist. Die Reproduktion des Gerichts zu Hause ist selbst für einen Anfängerkoch nicht schwierig. Vor dem Garen muss der Tintenfisch gründlich gewaschen und die dunkle Haut entfernt werden, die Tentakeln bleiben übrig. Im ersten Schritt 100 g Garnelen kochen, 2 Tomaten, 1 Schalottenstiel und 50 g Fenchelknolle in kleine Würfel schneiden, miteinander vermengen, 60 g Oregano und Basilikumblätter dazugeben, mit Salz, trockenem Knoblauch und Pfeffer abschmecken. Der Oktopus wird auf einem Teflon-Backblech ausgelegt, jeder seiner Tentakel ist mit der Mischung aus Garnelen und Gemüse gefüllt. Die Muschel ist fertig zum Backen und wird mit Butter eingefettet und mit Rotwein leicht übergossen (eine viertel Tasse). 15-20 Minuten im Ofen backen.

Heutzutage ist Tintenfischfleisch eine Zutat zum Kochen einer Vielzahl von Gerichten, von japanischem Sushi bis zu verschiedenen Salaten. Richtig gekochte Schalentiere sind nicht nur sehr lecker, sondern auch nützlich, da sie reich an Proteinen, Vitaminen B, C und D sowie ungesättigten Omega-3-Fettsäuren sind, die eine wichtige Rolle für die Erhaltung der menschlichen Gesundheit spielen.

http://www.neboleem.net/osminog.php

Krake

Krake wird Kopffüßermolluske genannt, in seiner Ablösung gibt es mehr als 200 Arten. Krakenlebensraum - Küstengewässer bis zu 150 m.

Octopus Kalorien

Der Kaloriengehalt des Oktopus ist gering, nur 73 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Octopus Ingredients

Im Fleisch dieser Molluske gibt es viele nützliche Elemente. Viele Vitamine: C, A, E, B, es gibt seltenere PP und K. Außerdem gibt es Phosphorsäuren und Omega-3 (Calorizator). Eine große Auswahl an Spurenelementen - Zink, Phosphor, Natrium, Calcium, Mangan, Selen und andere.

Die nützlichen Eigenschaften des Oktopus

Der Verzehr von Tintenfischfleisch regt die Aktivität der Gehirnzellen an, stärkt das Immunsystem, wirkt sich positiv auf die Verdauung aus.

Krake beim Kochen

Fast alle Tintenfische, Kadaver und Tentakeln werden zum Kochen verwendet, mit der einzigen Bedingung, dass sie separat gekocht werden. Der Geschmack von Fleisch ist süßlich und etwas wie Tintenfischfleisch, aber weicher. Fans dieses Produkts bevorzugen kleine Tintenfische - Moscardini in ihrem Essen, aber dies ist nicht erforderlich.

Am häufigsten wird das Tintenfischfleisch gekocht. Es reicht aus, sie 20-25 Minuten zu halten, die obligatorischen Bedingungen sind ein kleines Feuer und ein geschlossener Deckel, bis der Tintenfisch eine cremefarbene oder blassrosa Farbe annimmt. In der japanischen und chinesischen Küche wird Tintenfischfleisch jedoch praktisch roh verwendet und nur mit kochendem Wasser verbrüht.

Es gibt viele Kochmöglichkeiten für Fleisch - es wird gebraten, gedünstet, gebacken, mariniert, gefüllt und als Füllung (Kalorierer) verwendet. Meist sind die zusätzlichen Zutaten frisches Gemüse oder Gemüsekonserven.

http://www.calorizator.ru/product/sea/octopus

Kalorien-Krake. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Krake".

Energiewert Krake macht 71,4 kcal aus.

Primäre Quelle: Erstellt vom Benutzer. Weitere Details.

** Diese Tabelle zeigt die durchschnittlichen Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen für Erwachsene. Wenn Sie die Regeln kennen möchten, die Ihr Geschlecht, Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".

Produktrechner

Kalorienanalyse des Produkts

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN VON APPENDIC

Was ist nützlich, Octopus

  • Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Stoffwechsel und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verwandte Vitamine, die an der Blutbildung beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
  • Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
  • Eisen ist in seiner Funktion Teil verschiedener Proteine, darunter auch Enzyme. Beteiligt sich am Elektronentransport, Sauerstoff, sorgt für das Auftreten von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobinmangelatonie der Skelettmuskulatur, verstärkter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
  • Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und ist am Eisenstoffwechsel beteiligt, regt die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten an. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in einer gestörten Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
  • Selen ist ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung, ist an der Regulation der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Gliedmaßen), einer Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und einer erblichen Thrombustion.
verstecke mich immer noch

Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten finden Sie in der Anwendung "Meine gesunde Ernährung".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/1100830/

Krake

Ein Tintenfisch ist ein seltsam aussehender Bewohner der Tiefsee. Die gastronomischen Qualitäten von Tintenfischfleisch werden jedoch von vielen Feinschmeckern geschätzt. In Lebensmitteln verwenden Meeresfrüchte in vielen Ländern.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Der Geschmack der Krake ähnelt Tintenfisch. Aber im Vergleich zu letzterem ist Tintenfischfleisch in seinen gastronomischen Eigenschaften viel weicher und dünner. Normalerweise verwenden Sie beim Kochen kleine Tintenfische. Sie heißen moscardini. Sie können gekocht, im Ofen gebacken, gedünstet oder mariniert werden. Oft wird Tintenfischfleisch mit Gemüse und anderen Produkten kombiniert. Bereiten Sie dieses Produkt in verschiedenen Ländern vor: Italien, Spanien, Portugal und anderen. Im Allgemeinen empfehlen die echten Kenner dieses Fleisches, gedünsteten Tintenfisch ohne Beilage zu genießen, um alle Noten des unübertroffenen Geschmacks von Meeresfrüchten zu spüren.

Kalorien- und Nährwert pro 100 Gramm

Der Gehalt an Vitaminen in 100 g

Octopus ist sehr nützlich, dank Vitamin B12 und anderen Elementen, aus denen das Produkt besteht.

Mineralstoffe in 100 Gramm

Die Vorteile von Octopus für den menschlichen Körper sind schwer zu überschätzen. In diesem Produkt ist viel Protein enthalten. Darüber hinaus hat die Zusammensetzung Zink, es wirkt sich günstig auf den Zustand der Haut aus. Vitamin B12 trägt zur Versorgung der Zellen mit Sauerstoff bei. Im Allgemeinen werden Meeresfrüchte für Personen mit Problemen mit der Bauchspeicheldrüse und geringer Immunität empfohlen.

Schädlich für Tintenfischfleisch kann es sein, wenn das Produkt eine allergische Reaktion hervorruft. Wenn Sie eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten haben, dürfen Sie diese Delikatesse nicht verzehren.

Einige Eltern sind besorgt über das Thema Ernährung von Kindern. Insbesondere stellen sich Fragen zum Verzehr von exotischen Lebensmitteln durch Kinder. Ist es zum Beispiel möglich, das Kind mit einem Tintenfisch zu füttern? In dieser Angelegenheit warnen Experten, dass kleinen Kindern keine Meeresfrüchte, insbesondere solche Delikatessen, gegeben werden sollten. Das Produkt kann allergische Reaktionen hervorrufen. Wenn Sie dem Fisch ein Kind hinzufügen möchten, sollten Sie mit den traditionellen Zutaten beginnen. Es gibt Fischarten, die schonender auf den Verdauungstrakt einwirken. Ein Tintenfisch ist natürlich ein nützliches Produkt, aber zum ersten Mal ist es besser, ihn in einem bewussteren Alter von 10-12 Jahren zu probieren.

http://detstrana.ru/service/food/product-osminog/

Zutaten Krake

Die vollständige chemische Zusammensetzung des Produkts Octopus, Makronährstoffe und Spurenelemente, hochwertig, Vitamine und Mineralstoffe. Die empfohlene Tagesdosis ist die durchschnittliche Menge an Nährstoffen, die benötigt wird, um den Körper in einem gesunden Zustand zu halten. Sie wird in Gramm und Prozent angegeben. Der tägliche Verzehr ermöglicht es uns, regelmäßig die notwendigen Substanzen zu erhalten. Einige Substanzen dürfen häufiger verwendet werden.

Tisch

Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsnormen der Elemente für einen Erwachsenen.

http://pickfood.ru/products/ryba-i-moreprodukty/osminog

Krake

Heutzutage gehören Meeresfrüchte nicht mehr zu den Köstlichkeiten und werden zu einer Ergänzung der täglichen Ernährung. Es ist nicht notwendig, in ein teures Fischrestaurant zu gehen, um den echten Tintenfisch in einer cremigen Sauce mit rotem Pfeffer zu probieren. Jeder Supermarkt verkauft gefrorene Kadaver oder fertige Meeresfrüchte-Cocktails. Das Lagerhaus von Omega-3 und Eiweiß, das sich hinter unschönen Verpackungen verbirgt, stärkt die Gesundheit, der Geist ist heller, das Haar weicher und die Haut sauberer.

Allgemeine Eigenschaften

Kraken gehören zur Gattung der Kopffüßer. Es hat einen weichen, kurzen Körper, der eine ovale Form annimmt. Das Maul befindet sich an der Kreuzung der Tentakeln und ähnelt dem Schnabel eines Papageien. Dieser "Schnabel" besteht aus 2 kräftigen Kiefern, die nicht nur Lebensmittel zermahlen, sondern auch tödliche Verletzungen verursachen. Vom Kopf der Molluske gehen 8 lange Tentakel ab, auf denen sich die Saugnäpfe befinden. Jeder Tentakel hat ungefähr 2000 Sauger. Jeder von ihnen kann 100 Gramm Lebendgewicht aushalten und hilft dem Oktopus, die Gegend zu erkunden, den Geschmack, den Geruch und die Textur von Oberflächen und Gegenständen zu spüren.

Die durchschnittliche Körperlänge beträgt 90 cm, große Individuen erreichen 1,3 m und die Lebenserwartung von Kraken ist gering - von 1 bis 2 Jahren. Einige Vertreter überleben bis zu 4 Jahre.

Kraken besetzen tropische und subtropische Zonen. Voraussetzung für eine normale Funktion ist ein gewisser Salzgehalt im Wasser. Sie sollte 30% nicht überschreiten. Individuen leben in höhlenartigen Spalten, Unterwasserfelsen.

Kraken sind von Natur aus Raubtiere. Sie jagen Schnecken, Weichtiere, Fische und Plankton. Angesichts der enormen Kraft und Intelligenz (die als die intelligentesten Wirbellosen gelten) kann der Tintenfisch jedoch durchaus mehr Beute fordern.

Produktgeschichte

Die Geschichte des Krakenessens reicht bis in die Antike zurück. Die beliebteste Delikatesse der Antike. Große Tintenfische wurden in Stücke geschnitten, mit Kräutern und Gewürzen abgewischt, mit Teig kombiniert und in Form eines großen warmen Kuchens serviert.

In den Ländern des Mittelmeers hielt Krake jahrelang die Palme in der Küche. Snacks und unkomplizierte Meeresfrüchte - das lokale Lieblingsessen und ein unverzichtbarer Bestandteil der volkstümlichen Kochkultur.

In Spanien ist das Backen von Tintenfischtentakeln mit Teig besonders beliebt. Die Einheimischen von Barcelona repräsentieren nicht ihr Leben ohne Delikatesse. In jedem Geschäft finden Sie Kits mit gefüllten Meeresfrüchten, die wärmebehandelt und essfertig sind. Sie werden einfach erhitzt und als Hauptgericht serviert.

In Japan wird Oktopus bevorzugt in Öl, in Polynesien gebraten, getrocknet und dann in Kokosmilch gekocht oder in einem irdenen Ofen gebacken.

Heute werden Sie niemanden mit einem Octopus-Fleisch-Sandwich überraschen. Echtes Vergnügen für neue Kochmethoden. Moderne Küche beschäftigt sich mit ungewöhnlichen Kombinationen, kocht süße Tintenfische und findet die perfekte Sauce für eine Delikatesse. Und jeder von uns kann einen Beitrag zur Geschichte der kulinarischen Suche leisten.

Nützliche Eigenschaften des Produkts

Krakenfleisch ist ein wertvolles Lebensmittel. Nützliche Elemente, aus denen sich die Zusammensetzung zusammensetzt, werden vom menschlichen Körper viel leichter und schneller aufgenommen als beispielsweise Substanzen aus Rindfleisch. Aufgrund des hohen Proteingehalts und eines Minimums an Kohlenhydraten werden Meeresfrüchte als wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung verwendet.

Außerdem kann Octopus-Fleisch die tägliche Omega-3-Rate decken. Die Wahl zwischen scheußlichem Fischöl und einer köstlichen Delikatesse liegt auf der Hand. Es ist besser, eine kleine Menge Meeresfrüchte zu sich zu nehmen, als sich mit einer übelriechenden Gülle zu stopfen. Der Effekt (schöne Haut, Nägel und Haare, Verbesserung des Gedächtnisses, Verdauung usw.) ist der gleiche, aber der Vorgang ist völlig anders.

Octopus - der Rekord für das Vorhandensein von Kupfer. Kupfer ist an allen Stoffwechselprozessen des Körpers beteiligt, versorgt die Zellen mit Sauerstoff, fördert die Bildung von Hämoglobin und roten Blutkörperchen, hilft bei der Aufnahme von Proteinen, Kohlenhydraten, beeinträchtigt die Insulinaktivität, erhöht die Schutzfunktion des Immunsystems.

Die nützlichen Eigenschaften des Oktopus umfassen:

  • Normalisierung des Herz-Kreislaufsystems;
  • Verbesserung der Funktionalität des Magen-Darm-Trakts;
  • positive Wirkung auf die Sehorgane;
  • verbesserte Gehirnfunktion;
  • kosmetischer Effekt (Verbesserung von Haaren, Nägeln und Haut);
  • Verlangsamung des Alterungsprozesses;
  • schnelle Zunahme der Muskelmasse;
  • Gewichtsverlust aufgrund der Entfernung von Fett und Wasser;
  • Prävention von Arteriosklerose;
  • Normalisierung des Blutdrucks;
  • Gedächtnisverbesserung;
  • Schutz vor Depressionen und nervöser Überlastung;
  • Prävention von Krebserkrankungen;
  • Stimulation der Gehirnaktivität.

Kochen verwendet

Octopus-Meisterwerke sind ein erschwinglicher Genuss, der keine besonderen Kochkünste erfordert. Professionelle Köche verwenden nur frische Meeresfrüchte.

Wenn Sie frisches Tintenfischfleisch kochen, vergessen Sie nicht, den Tintenbeutel zu entfernen.

Wenn es nicht möglich ist, eine frische Karkasse zu kaufen, ist die beste Option ein frisch gefrorener Tintenfisch. Der Kadaver ist bereits von Blut, Augen und Schnabel befreit und vollständig für kulinarische Experimente vorbereitet.

Der Schlachtkörper muss ordnungsgemäß aufgetaut werden, damit das Produkt seinen Nährwert und seinen besonderen Geschmack nicht verliert. Der Auftauvorgang sollte nicht schnell sein (dadurch gehen die nützlichen Eigenschaften des Produkts verloren). Lassen Sie den Tintenfisch einige Stunden im Kühlschrank (vorzugsweise über Nacht). Die Karkasse beginnt allmählich aufzutauen und kann innerhalb von 5 bis 8 Stunden (je nach Größe) verwendet werden.

Der Garvorgang ist denkbar einfach. Alle Körperteile (Kadaver und Tentakel) werden beim Kochen verwendet, so dass der Tintenfisch durchaus als abfallfreies Produkt bezeichnet werden kann. Wenn Sie Baby-Tintenfische (kleine Größe) gekauft haben, kochen Sie sie ganz. Wenn der Oktopus nicht in einen Behälter Ihres Hauses passt, ziehen Sie ihn vorsichtig ab.

Tipp: Um die Karkasse leicht zu reinigen und zu teilen, muss der Tintenfisch 1-2 Minuten in heißes Wasser getaucht werden.

Der Kadaver muss 3 Minuten gekocht werden und die Tentakeln - 7 Minuten. Hier endet die primäre Verarbeitung des Produkts. Gekochte Körperteile können zum Braten, Schmoren, Grillen oder Dämpfen verwendet werden. Octopus wird für Kebabs, Salate, Vorspeisen und Hauptgerichte verwendet. Abwechslung ist nur durch Ihre Vorstellungskraft, die notwendige Ausrüstung und kulinarische Fähigkeiten begrenzt.

Meeresfrüchteteigwaren-Rezept mit rotem Pfeffer

  • Hartweizenteigwaren - 500 g;
  • Meeresfrüchte - 1 kg;
  • Olivenöl - 5 Esslöffel;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • rote Paprika - 1 Stück;
  • Tomaten - 5 Stück;
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken.

Kochen

Kochen Sie die Nudeln al dente (die Paste ist nicht vollständig, etwas hart gekocht). Verwenden Sie eine tiefe Gusseisenbratpfanne, erhitzen Sie das Olivenöl, drehen Sie die Hitze herunter und braten Sie den Knoblauch mit roten Paprikas. Erhöhen Sie die Hitze (wenn eine leichte goldene Kruste auf dem Knoblauch erscheint) und geben Sie Meeresfrüchte in die Pfanne. Olivenöl sollte die Zutaten vollständig bedecken. Gut mischen, Hitze wieder reduzieren und 3-5 Minuten köcheln lassen. Tomaten fein hacken, in die Pfanne geben. Die resultierende Mischung kann gesalzen und nach Geschmack gepfeffert werden. Bringen Sie die Zutaten in einer Pfanne zum Kochen, stellen Sie dann die Mindestbrandrate ein und lassen Sie den Inhalt 10 Minuten einwirken. Tomaten sollten zu einer zarten Tomatenpaste verarbeitet werden, die Meeresfrüchte vollständig bedeckt und ihren besonderen Geschmack offenbart. Die Nudeln in die Pfanne geben (nach dem Zusammenfalten in einem Sieb), gut mischen und nach 2-3 Minuten vom Feuer nehmen.

Kraken- und Kartoffelsalat-Rezept

  • Krake - 400 g;
  • Salatblätter - 200 g;
  • rote Bohnen (gekocht oder in Dosen) - 150 g;
  • rote Zwiebel - 100 g;
  • Rotweinessig - 2 Esslöffel;
  • Sojasauce - 1 Esslöffel;
  • Kartoffeln - 150 g;
  • Roggenbrotcroutons - 50 g

Kochen

Salatblätter waschen, in große Stücke schneiden. Kochen Sie die Bohnen (oder kaufen Sie die Dosen) und schicken Sie sie zum Salat. Den Tintenfisch mit Ihren Lieblingsgewürzen weich kochen, in Würfel mit einem Durchmesser von bis zu 2 cm schneiden und die Zwiebel in Ringe schneiden. Alle Zutaten in einer tiefen Schüssel vermengen, mit Saucen abschmecken. Gründlich mischen und servieren.

Wie wählt man eine Krake

Meeresfrüchte bringen nur dann greifbare Vorteile, wenn sie richtig ausgewählt und gekocht werden. Worauf Sie beim Kauf eines Tintenfischs achten sollten:

  • farbe Kann lückenhaft sein. Die Farbe des Kadavers und der Tentakeln kann sich dramatisch unterscheiden, aber solche Erscheinungsformen gelten als die Norm. Die häufigsten Farbtöne sind rosa oder lila grau;
  • Augäpfel. Beim Kauf eines ganzen Oktopus müssen Sie auf seine Augen achten. Der Augapfel sollte sauber, durchsichtig und ohne blaue Flecken und Schleim sein.
  • Hautstruktur. Die Haut eines Oktopus kann eine ungleichmäßige Farbe haben, das Vorhandensein von Flecken ist jedoch völlig inakzeptabel. Dunkle Flecken deuten auf bestimmte Gesundheitsprobleme der Molluske, eine unsachgemäße Lagerung oder einen unsachgemäßen Transport hin.
  • Hautzustand. Es sollten keine Risse und Schnitte sein. Die Haut sollte stark sein und beim Drücken schnell in ihren ursprünglichen Zustand zurückkehren. Zu dicke oder dünne Haut deutet auf ein häufiges Einfrieren des Produkts hin.
  • Größe Je kleiner die Krake ist, desto zarter und saftiger ist das Fleisch.
  • Sauberkeit Die Schale sollte vollständig sauber und glänzend sein.
  • Tentakel Die Außenseite der Tentakel ist immer dunkler als die Innenseite;
  • Lagerbedingungen. Das Paket sollte nicht viel Schnee und Eis sein. Dies weist auf ein erneutes Einfrieren hin, und Meeresfrüchte können nicht mehr als ein Mal eingefroren werden.
  • Oberflächenspezifität. Es sollte nass, glänzend und glatt sein. Eine trockene Oberfläche weist auf einen Verstoß gegen den Zeitraum und die Lagerungsbedingungen hin.
  • Herstellungsdatum und Gütezeichen. Fragen Sie den Verkäufer oder überprüfen Sie die entsprechende Markierung auf der Verpackung mit der Ware. Stellen Sie sicher, dass Sie die Unterlagen des Verkäufers von der epidemiologischen Sanitärstation anfordern. Infektionen und Parasiten in Meeresfrüchten können zu einer irreversiblen Verschlechterung der Gesundheit führen.

Gegenanzeigen

Octopus ist wie andere Meeresfrüchte bei individueller Unverträglichkeit kontraindiziert. Es manifestiert sich in:

  • die Bildung von Hautausschlag und eitrigen Formationen auf der Haut;
  • Übelkeit / Erbrechen;
  • Verschlechterung des Allgemeinzustandes des Körpers, vergleichbar mit einer Vergiftung;
  • Verschlimmerung von Krankheiten oder versteckten Pathologien.

Es besteht die Gefahr einer Vergiftung oder des Eindringens von Parasiten in den Körper, wenn das Fleisch von schlechter Qualität oder nicht ordnungsgemäß zubereitet wurde. Beziehen Sie sich verantwortungsbewusst auf die Auswahl des Lieferanten und Herstellers von Meeresfrüchten. Betrachten Sie das Herkunftsland, den Verschmutzungsgrad der Gebiete, in denen der Tintenfisch lebte und so weiter. Die größte Bedrohung, die in Meeresfrüchten verborgen ist, sind Quecksilberverbindungen. Wenn die Anzahl gefährlicher Verbindungen überschritten wird, kann die Verwendung von Delikatessen tödlich sein. Prüfen Sie die Zertifikate des Lieferanten, den Abschluss der Sanitär- und Seuchenstation und das Gütezeichen auf der Ware.

Solche Vorsichtsmaßnahmen sollten bei allen Produkten angewendet werden, die Meeresfrüchte sind. Die Nichtbeachtung führt zu irreversiblen gesundheitlichen Folgen. Quecksilberverbindungen können die Organe des Sehens, Hörens, Zentral- und Nervensystems beeinflussen. Achten Sie auf die Sicherheit und Qualität der konsumierten Produkte.

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Krake

Beschreibung

Kraken gehören zur Ordnung der Kopffüßermollusken, in der es etwa 200 Arten von Endlos- und Flossenkraken gibt.

Der Oktopuskörper ist oval, weich, als ob er in eine hautmuskulöse Tasche gekleidet wäre, - der Mantel. Auf dem Kopf befinden sich die Augen (bei Tiefwasserarten sind sie sehr groß) und 8 lange Tentakelarme (bis zu 3-5 Meter), die das Maul eines Oktopus in einem Ring umgeben. Die gesamte innere Oberfläche der Tentakel ist mit Saugnäpfen bedeckt, mit deren Hilfe der Oktopus Beute einfängt und sich an verschiedenen Unterwasserobjekten festsetzt. Es gibt auch Tast- und Geschmacksrezeptoren an den Saugern (jeweils bis zu 50-60 Stück), sodass der Tintenfisch den Geschmack des mit „Händen“ hergestellten Lebensmittels unterscheiden kann. Es ernährt sich von Weichtieren, Krebstieren, Fischen. Octopus atmet durch die Kiemen, kann aber auch längere Zeit (bis zu 30 Minuten oder länger) ohne Wasser sein. Die am häufigsten vorkommende Farbe des Oktopus ist gewöhnlich - braun, aber der Oktopus wird verängstigt - er wird weiß und wenn er wütend ist - wird rot. Die Körpergröße eines gewöhnlichen Oktopus - von 1 cm bis 3,5 Meter, Körpergewicht reicht bis zu 50 kg. Die durchschnittliche Lebenserwartung beträgt 1-2 Jahre, das Maximum 4 Jahre. Der größte der gefangenen Tintenfische ist der Pazifik-Tintenfisch von Doflaine: Er hatte ein Gewicht von 272 kg und eine Spannweite von 9,6 Metern.

Verbreiten

Es lebt in allen Meeren und Ozeanen, sowohl im flachen Wasser als auch in einer Tiefe von 100-150 Metern. Besonders wie die felsigen Küstengebiete der Tintenfische, wo sie zwischen Steinen, in Höhlen und Felsspalten Schutz finden.

Bewerbung

Süßes Tintenfischfleisch ähnelt nach Geschmack Tintenfischfleisch, ist aber weicher. Außerdem sind Kraken die einzigen Kopffüßer, bei denen nicht nur der Kadaver, sondern auch die Tentakel als Nahrung dienen (sie werden getrennt vom Kadaver zubereitet). Nach der Wärmebehandlung wird das Tintenfischfleisch cremig oder leicht rosa. Für kulinarische Zwecke wird in der Regel kleine Krake verwendet - Moscardini. Kraken werden gekocht, gebraten, gedünstet, gebacken, mariniert. Darüber hinaus werden ganze Schlachtkörper gefüllt, während Gemüse, Kartoffeln, Getreide und Hülsenfrüchte sowie Hackfleisch zum Füllen verwendet werden. Salate und Snacks werden aus gekochtem Tintenfischfleisch zubereitet und für Kuchen und Pfannkuchen gefüllt. In China und Japan werden Tintenfische nicht nur roh, sondern fast lebendig verzehrt, wenn die in Stücke geschnittenen Tentakeln noch zucken. Darüber hinaus ist in der japanischen Küche Tintenfischfleisch eine der beliebtesten Zutaten für Sushi. Viele Rezepte für Tintenfische sind in der italienischen und spanischen Küche. Feijoadu ist ein sehr beliebtes Gericht in Portugal - Oktopus, gedünstet mit roten Bohnen, Gemüse und scharfen Gewürzen. Einige Feinschmecker raten jedoch dazu, Octopus-Eintopf ohne Beilage zu verwenden - als Snack für einen starken Wein wie den portugiesischen Madeira.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Krakenfleisch enthält eine große Menge an Eiweiß, nützlichen Elementen (Magnesium, Kalzium, Natrium, Kalium, Eisen, Phosphor, Kupfer, Selen und Mangan), Vitaminen B, A, C, E, K, PP sowie Omega-3 und Phosphorsäure. Reichhaltiges Tintenfischfleisch und Zink, das den Alterungsprozess der Haut hemmt. Darüber hinaus stärkt Zink das Immunsystem, optimiert die Aktivität der Bauchspeicheldrüse und der Verdauung, verbessert die Funktion des Gehirns, der Sehorgane, des Bewegungsapparates.

Gegenanzeigen

Individuelle Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten.

Interessante Tatsache

Kraken haben ein hoch entwickeltes Gehirn und gelten daher als die „klügsten“ unter allen Wirbellosen. Kraken haben ein gutes Gedächtnis, sie sind leicht zu erlernen (sie unterscheiden geometrische Formen, ihre Größe usw.), sie haben ein Gefühl von Zuhause, sie erkennen diejenigen, die sie füttern.

Wie viel Oktopus kochen

Kraken müssen bei schwacher Hitze 20-25 Minuten mit einem Deckel bedeckt kochen.

Kalorien- und Nährwert der Krake

Der Kaloriengehalt einer Krake beträgt 82 kcal.

Nährwert des Oktopus: Proteine ​​- 14,91 g, Fette - 1,04 g, Kohlenhydrate - 2,2 g

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