logo

Shiitake-Pilze werden oft frisch gegessen, ohne zu kochen, sie riechen und schmecken, sie werden auch gefroren und getrocknet. Sie enthalten viele biologisch aktive Substanzen. Um diese nicht zu zerstören, werden die Pilze 3 bis 10 Minuten lang gekocht. Bei einer längeren Zubereitung werden sie zu Gummi.

Shiitake-Pilze gekocht, gebraten, gesalzen, eingelegt.

Diese Pilze werden oft Langlebigkeit sowie Jugend und Schönheit genannt.

Dieser Pilz ist in Südostasien weit verbreitet, aber in den letzten Jahrzehnten wurden diese Pilze auf der ganzen Welt kultiviert. Jetzt können Sie in eines unserer Einkaufszentren gehen und wir werden sie auf jeden Fall zum Verkauf sehen.

Shiitake kann in jeder Form verwendet werden. Frisch - in Salaten oder Vorspeisen, um daraus Suppe zu machen (besonders in Asien lieben sie eine so reichhaltige Suppe), Saucen. Pilze können getrocknet und sogar eingefroren werden.

Die Pilzkappe schmeckt viel besser, so dass viele Menschen sie lieber essen.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2163604-griby-shiitake-mozhno-li-est-syrymi.html

Die wohltuenden Eigenschaften von Shiitake für den Menschen

Shiitake-Pilze gelten als Symbol für östliche Langlebigkeit und werden seit ein paar tausend Jahren zu medizinischen Zwecken verwendet. Nützliche Eigenschaften dieser Pilze sind seit langem bekannt und werden bis heute zur Bekämpfung vieler Krankheiten sowie zur Vorbeugung eingesetzt. Ja, und beim Kochen sind sie aufgrund ihrer Geschmackseigenschaften sehr beliebt.

Die vorteile

Shitake-Pilze haben vorteilhafte Eigenschaften. Unter ihnen:

  • positive Wirkung auf die Synthese von Interferon im Körper;
  • Verbesserung der Immunität und Erhöhung der Infektionsresistenz;
  • Senkung des Cholesterinspiegels um mehr als 10%;
  • Verringerung des Risikos von Herzinfarkten, Schlaganfällen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
  • Verstopfung von Blutgerinnseln;
  • Behandlung von Komplikationen von Diabetes und der Krankheit selbst;
  • Stärkung des Nervensystems und Verbesserung seiner Funktionen;
  • Reinigung des Körpers von allen Arten von Toxinen;
  • positive Wirkung auf die Arbeit des gesamten Verdauungssystems;
  • aktive Fettaufspaltung;
  • der Kampf gegen Viruserkrankungen bereits zum Zeitpunkt der Krankheit.

Diese Pilze können eines der beliebtesten diätetischen Elemente Ihrer Ernährung sein, weil sie gut schmecken. Durch den aktiven Einsatz von Pilzen in Ihrer Ernährung können Sie Ihre allgemeine Gesundheit erheblich verbessern und das Risiko für die Entwicklung einer Vielzahl von unangenehmen Krankheiten verringern.

Jüngsten Studien zufolge können Shiitake-Pilze die Entstehung von Krebs verhindern und auch zur Bekämpfung von Krebszellen beitragen. Daher wird dieses Produkt in der östlichen Medizin zur Behandlung von Krebs aktiv eingesetzt. Ja, und Erholung nach Chemotherapie geht nicht ohne Shiitake in der Ernährung.

Aber diese Pilze sind nicht ganz sicher. Shiitake-Pilze nützen und schaden, auch wenn sie nicht gleichmäßig sind. Die besondere Gefahr bei diesen Pilzen liegt im Chitin, das in großen Mengen sehr gesundheitsgefährdend ist. Wenn Sie nicht vergiftet werden möchten, essen Sie einfach nicht zu viel Pilze. Sie können auch allergische Reaktionen hervorrufen.

Gegenanzeigen

Gegenanzeigen für den Verzehr von Shiitake-Pilzen sind:

  • das Vorhandensein einer individuellen Intoleranz;
  • das Alter der Kinder bis zu 12-14 Jahren;
  • Asthma bronchiale;
  • Stillzeit und Schwangerschaft bei Frauen.

Wenn Sie Zweifel haben, ob Sie zu einer der Gruppen der Kontraindikationen gehören, konsultieren Sie vorab Ihren Arzt, insbesondere wenn Sie beabsichtigen, das Produkt für gesundheitliche oder kosmetische Zwecke einzunehmen. Bei kleinen Kindern können diese Pilze Verdauungsstörungen hervorrufen. Es lohnt sich also, vorsichtig mit ihnen umzugehen.

Können schwangere und stillende Frauen?

Die Verwendung von Shiitake-Pilzen durch schwangere Frauen ist nicht gestattet. Nicht empfohlen, sie zu essen und zu stillen. Besonders in großen Mengen, weil Chitin-vergiftendes gebrechliches Kind schneller Mutter werden kann. Und viele Bestandteile gelangen in ihre Milch. Während der Schwangerschaft - in der Plazenta und von dort direkt zum Fötus.

Zusammensetzung (Vitamine und Mineralien)

Shiitake-Pilze sind reich an verschiedenen Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Aufgrund der chemischen Zusammensetzung des Produktes und aller damit verbundenen Heilungsprozesse.

Pro 100 Gramm enthalten diese Pilze 300 Kalorien, sie gehören aber zu Nahrungsmitteln. Sie sollten aber beim Verzehr nicht zu weit gehen, denn sie sind nicht mit Überkilogramm gefährlich, sondern mit dem Vorhandensein eines gefährlichen Stoffes Chitin, der in großen Mengen vergiftet werden kann.

Wie man kocht

Es gibt viele Möglichkeiten, Shiitake-Pilze zuzubereiten. Sie sind Teil einer Vielzahl asiatischer Rezepte, die auch Saucen beigemischt werden. Diese Pilze werden besonders geschätzt, weil sie die Fähigkeit haben, die Aromen anderer Bestandteile des Gerichts zu absorbieren und sie vollständig zu unterbrechen. Die Garzeit beträgt ca. 10 Minuten.

Sogar das Essen von rohem Shiitake ist erlaubt, aber der Geschmack ist nicht für jedermann angenehm.

Wenn Sie getrocknete Champignons kochen möchten, müssen Sie diese zuerst in Wasser einweichen, damit sie die Form annehmen. Danach sollten sie ein wenig ausgewrungen werden, damit die überschüssige Flüssigkeit weg ist. Und dann, das getrocknet, das frisch in Stücke von mittlerer Größe geschnitten. Danach können Sie sie wie gewohnt kochen, rösten und mit Gemüse zu den Nudeln geben. Oder im Fleischeintopf nach asiatischem Rezept.

Lagerung

Die Aufbewahrungsmöglichkeiten hängen vom Zustand Ihrer Pilze ab: frisch oder getrocknet. Frisch kann in einem offenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sollten sie aber nicht neben stark riechenden Produkten stehen lassen, denn während die Pilze atmen, können sie Fremdgerüche aufnehmen. Bewerben Sie sich für Lebensmittel sollte nicht länger als fünf Tage sein. Oder trocknen Sie sie, damit sie viel länger aufbewahrt werden.

Getrocknete werden bereits in einem luftdichten Behälter gelagert, nicht im Kühlschrank, sondern vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt.

Sie können sie selbst trocknen, aber Sie müssen den Prozess sorgfältig verfolgen. Denn die Ungesättigten werden mit der Zeit von Schimmel bedeckt und die getrockneten fallen in Staub. Wenn es übergetrocknet ist, ist es nicht beängstigend, sie können zu Pulver zerkleinert und trotzdem verwendet werden, und der Schimmelpilz sollte weggeworfen werden.

Wie soll ich wählen?

Bei der Auswahl von Shiitake-Pilzen müssen Sie zunächst auf deren Unversehrtheit achten. Sie sollten etwas rundlich aussehen, keine offensichtlichen Beschädigungen aufweisen und die Kappen nach innen biegen. Wenn Sie Feuchtigkeit auf dem Produkt bemerken, sollten Sie es nicht einnehmen. Und umso mehr lohnt es sich, den Kauf abzulehnen, wenn sich bereits Schimmelpilze auf Shiitake bilden. Achten Sie bei der Auswahl von getrockneten Pilzen auch auf das Vorhandensein von Schimmel. Sie sollten nicht teilweise getrocknet werden. Und sollte nicht spröde sein. Elastische getrocknete Pilze sind optimal.

Was ist kombiniert

Shiitake-Pilze werden perfekt mit Nudeln kombiniert: Reis und asiatischer Weizen, Udon. Zusammen mit Gemüse (Paprika, Knoblauch, Tomaten usw.) werden sie in „Boxed Services“ zubereitet, in denen Nudeln zum Mitnehmen verkauft werden. Pilze passen zu jedem Fleisch: Rindfleisch, Huhn, Schweinefleisch. Ja, und mit Meeresfrüchten können sie leicht in die Gerichte gemischt werden. Sie können sie mit süßen und würzigen Saucen servieren. Das einfachste Soja eignet sich auch als Sauce für ein Gericht mit diesen Pilzen.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/griby/shiitake/

Gesunde Pflege info

Traditionelle asiatische Küche, Shiitake-Pilze werden von Allesfressern und Vegetariern geliebt. Ihre dichte, fleischige Konsistenz macht sie zu einem guten Ersatz für Fleisch in einigen Gerichten, und ihr unverwechselbarer Geschmack verleiht einfachen Gerichten wie gegrilltem Steak Tiefe. Shiitake-Pilze können frisch oder getrocknet in hochwertigen Lebensmittelläden und Reformhäusern gekauft werden. Sie sind auch in asiatischen Produkten weit verbreitet.

Video des Tages

Essen von rohen Shiitaks

Frische Shiitake-Pilze können roh verzehrt werden, aber viele Menschen glauben nicht, dass dies möglich ist, da sie normalerweise trocken verkauft werden. Während getrocknete Shiitake-Pilze für ihre frischen Gegenstücke gleichermaßen nahrhaft sind, ist ihr Geschmack ausgeprägter und sie müssen vor dem Verzehr mit Wasser getränkt werden. Frische Shiitake-Pilze haben eine feinere Konsistenz als getrocknete, und ihr noch starkes Aroma ist weniger ausgeprägt.

Verwenden Sie rohe Shiitakes

Um rohen Shiitake zu verwenden, müssen Sie zuerst die Pilze von Schmutz und Ablagerungen befreien. Legen Sie die Pilze unter fließendes Wasser und reinigen Sie den Schmutz vorsichtig mit einem Papiertuch oder einer weichen Bürste. Die Shiitake-Pilzstiele sind zäher und härter als die Kappe, und Sie können die untere Hälfte des Stiels - oder den gesamten Stiel - abschneiden, um das Essen der Pilze zu erleichtern. Schneiden Sie die Pilze in dünne Streifen und streuen Sie sie auf einen Salat oder einen Teller mit frischen Nachos, um sie zusätzlich zu ernähren und den Geschmack zu verbessern.

Nährstoffe in frischen Shiitake-Pilzen

100 g frische Shiitake-Pilze enthalten 34 Kalorien und kein Fett oder Cholesterin. Es enthält auch 7 Gramm Kohlenhydrate, darunter 2,5 Gramm Ballaststoffe und 2 Gramm Eiweiß. Dies liefert 2 Prozent des täglichen Kohlenhydratwerts, 12 Prozent der DV-Faser und 5 Prozent des DV-Proteins für diejenigen, die 2.000 Kalorien pro Tag verbrauchen. Eine Portion enthält außerdem 2 Gramm Zucker pro Portion und 2 Prozent DV-Eisen für 2.000 Kalorien pro Tag.

Wenn frischer Shiitake nicht verfügbar ist

Wenn frische Shiitake-Pilze nicht erhältlich sind, sind getrocknete Shiitake-Pilze das ganze Jahr über in gesunden Lebensmitteln und asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. In einigen Fällen haben Supermarktketten auch kleine Päckchen getrockneten Shiitakes. Getrocknete Shiitake-Pilze mit demselben Nährwert wie frische Shiitake-Pilze sollten vor der Verwendung in warmem Wasser eingeweicht werden, bis sie weich sind. Oft kann fleischiger als frischer, getrockneter Shiitake zerkleinert und zum Kochen von Pommes, Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden. Das Mischen von getrockneten oder frischen Shiitake-Pilzen mit Körnern und Gewürzen ergibt eine Füllung mit einem reichen Geschmack. Verwenden Sie das Wasser aus eingeweichtem Shiitake, um Suppe zuzubereiten, da dies dem endgültigen Gericht zusätzliche Tiefe verleiht.

http://ru.healthycareinfo.com/can-shiitake-mushrooms-be-eaten-raw-42767

Shiitake gut und schade

Vor nicht allzu langer Zeit tauchten in unserem Land Pilze in den Regalen von Läden mit dem ungewöhnlichen Namen Shiitake auf. In der Tat sind sie seit über 2000 Jahren bekannt. China gilt als ihre Heimat, obwohl sie auch in Japan wachsen. In diesen Ländern kommt Shiitake nicht nur in freier Wildbahn vor. Seit Dutzenden von Jahrhunderten werden sie erfolgreich kultiviert. Die chinesische Medizin betrachtet Shiitake-Pilze als ein heilendes Naturprodukt, das das Leben verlängert. Daher gibt es im Himmlischen Reich mehrere andere Namen für den Pilz - das Lebenselixier und den Kaiserpilz.

Heutzutage werden Shiitake-Pilze in vielen Ländern der Welt nicht nur zum Kochen, sondern auch für medizinische Zwecke verwendet. Es sollte beachtet werden, dass es mehrere Möglichkeiten gibt, diese Pilze unter künstlichen Bedingungen zu züchten. Pilze, die mit gepresstem Sägemehl und Myzel gezüchtet werden, haben einen ausgezeichneten Geschmack, enthalten jedoch nur wenige Nährstoffe. Es sind diese Pilze, die wir im Handel frei kaufen können. Nur Shiitake-Pilze, die in ihrer natürlichen Umgebung angebaut oder auf Holzdecks kultiviert wurden, haben heilende Eigenschaften. Extrakte dieser Pilze werden in den östlichen Ländern zur Herstellung von Arzneimitteln und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet.

Die wohltuenden Eigenschaften von Shiitake-Pilzen

Zweifeln Sie daran, dass Shiitake-Pilze nützlich sind und nicht nach einer gründlichen Untersuchung ihrer Zusammensetzung zurückbleiben. Sie enthalten Vitamine (A-, D-, C-, B-Gruppen), Mikroelemente (Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Zink, Eisen, Selen usw.), fast alle Aminosäuren, von denen einige nur von außen in den menschlichen Körper gelangen Umwelt, Fettsäuren, Polysaccharide. Sogar das Coenzym Q10 ist in der Zusammensetzung dieser Pilze enthalten, und dies ist nicht die gesamte Liste der darin enthaltenen nützlichen Substanzen.

Polysaccharide in der Zusammensetzung von Pilzen wirken sich positiv auf die Synthese von Interferon im Körper aus und verbessern so die Immunität und erhöhen die Resistenz gegen Infektionskrankheiten. Dank der immunstimulierenden Eigenschaften werden Shiitake-Pilze im Osten mit Ginseng verglichen.

Diese Pilze enthalten auch Substanzen, die den Cholesterinspiegel im Blut senken können. Von japanischen Wissenschaftlern durchgeführte Studien haben gezeigt, dass bei regelmäßiger Anwendung dieses Produkts der Cholesterinspiegel im Blut um mehr als 10% gesenkt wird. Diese Substanzen verhindern auch Blutgerinnsel. Daher reduziert die regelmäßige Verwendung von Shiitake-Pilzen das Risiko für Bluthochdruck, Herzinfarkt und Schlaganfall.

Im Osten werden Shiitake-Pilze aktiv eingesetzt, um Diabetes und seine Komplikationen zu behandeln, das Nervensystem zu stärken, den Körper von Toxinen und Toxinen zu reinigen. Zubereitungen, die Extrakte dieser Pilze enthalten, werden bei der komplexen Therapie von Hepatitis, Nervenkrankheiten, Erkrankungen des Atmungssystems, Haut, Krebs und Prostatitis bei Männern verwendet.

Darüber hinaus tragen Shiitake-Pilze zur Normalisierung des Stoffwechsels bei, wirken sich positiv auf die Arbeit des Verdauungssystems aus, tragen zur aktiven Spaltung von Fetten bei und werden der Diät hinzugefügt, die abnehmen möchten.

Shiitake-Krebspilze

Eine der sensationellen Entdeckungen war die Entdeckung des Polysaccharids Lentinan in Shiitake-Pilzen, das für die Bildung von Substanzen zur Bekämpfung von Krebszellen sowie von Phytonciden, die den Viren Hepatitis, Influenza und sogar HIV widerstehen können, erforderlich ist.

Dank dieser einzigartigen Eigenschaften werden Shiitake-Pilze in mehreren asiatischen Ländern (China, Japan, Vietnam, Korea, Singapur) und Indien zur Behandlung von Krebs eingesetzt. Darüber hinaus ist in diesen Ländern die Antitumor-Pilz-Technik (PROGMA) als offizielles Medikament anerkannt und wird von Ärzten zusammen mit traditionellen Methoden zur Behandlung der onkologischen Pathologie verschrieben. PROGMA wird sowohl zur Behandlung von bösartigen und gutartigen Tumoren in jedem Stadium der Erkrankung als auch zur Wiederherstellung des Körpers nach Strahlentherapie oder Chemotherapie angewendet.

Für die Pilztherapie (Behandlung mit Pilzen) werden nur Pilzextrakte verwendet, da der Gehalt an darin enthaltenen Arzneimitteln um ein Vielfaches höher ist als in aus Pilzpulver oder nach anderen Methoden hergestellten Pilzen hergestellten Spiritustinkturen. Darüber hinaus enthält in Ländern, in denen Fungoterapiya angewendet wird, fast ein Drittel der Arzneimittel gegen Krebs Extrakte verschiedener Pilze, einschließlich Shiitake.

Shiitake-Pilze in der Kosmetologie

Einer der Ersten, der die wohltuende Wirkung von Pilzextrakt auf den Hautzustand von Heilern im alten China bemerkte. Im Kosmetikbereich wird die Haut elastischer, Falten werden etwas geglättet. Die Substanzen, aus denen Shiitake-Pilze bestehen, helfen, das Fettgleichgewicht der Haut zu normalisieren, geben ihr einen matten Farbton, wirken regenerierend, helfen, mit vergrößerten Poren und Akne umzugehen. Viele moderne Kosmetikhersteller fügen einen Extrakt dieses Pilzes in Masken, Cremes und Seren hinzu, die eine verjüngende Wirkung haben.

Shiitake-Pilz Schaden

Shiitake-Pilze, die unter natürlichen oder künstlichen Bedingungen gezüchtet werden, können nicht vergiftet werden. Aber sie enthalten, wie alle anderen Pilze, eine große Menge Chitin (eine Substanz, die nicht im Magen-Darm-Trakt verdaut wird), deshalb sollten Sie sie in Maßen essen. Eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt ist ebenfalls nicht ausgeschlossen. Es wird nicht empfohlen, Pilze für Kinder unter 12 bis 14 Jahren zu essen, da dies zu Verdauungsstörungen führen kann. Verwenden Sie dieses Produkt nicht für schwangere und stillende Frauen sowie für Patienten mit Asthma bronchiale, da die Zusammensetzung der Pilze eine große Anzahl von Substanzen enthält, die potenzielle Allergene darstellen.

Vor der Verwendung von Extrakten, Tinkturen, Medikamenten und Nahrungsergänzungsmitteln aus Shiitake-Pilzen für therapeutische und prophylaktische Zwecke muss ein qualifizierter Fachmann konsultiert werden.

Video über die Vorteile von Shiitake-Pilzen aus dem Programm „Live is great!“:

Foto: Depositphotos.com. Gepostet von: tiverylucky.

Die Vorteile von Shiitake-Pilzen werden durch die reichhaltige chemische Zusammensetzung einschließlich Selen, Eisen, Ballaststoffen, Proteinen und Vitamin C erklärt. Viele Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass diese Pilze regelmäßig in die Nahrung aufgenommen werden sollten.

Was sind die Vorteile von Shiitake-Pilzen?

Shiitake-Pilze haben einen hellen Waldduft, der leicht an weiße Pilze erinnert. Sie haben auch eine dichte, fleischige Textur.

Diese Pilze sind jedoch aufgrund ihres hohen Nährwerts sehr interessant und beliebt. Hohe Konzentration an pflanzlichem Eiweiß (bis zu 18%), Kalium, Niacin und anderen Vitaminen der B-Gruppe, Kalzium, Magnesium, Phosphor.

Zu den wichtigsten positiven Eigenschaften von Shiitake gehören die Bekämpfung von Viren, die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut und die Normalisierung des Drucks.

Lentinan, ein aus diesen Pilzen gewonnenes Immunstimulans, wird in der medizinischen Praxis in großem Umfang zur Behandlung von Krebs, AIDS, Diabetes, CFS (chronisches Müdigkeitssyndrom), fibrocystischer Mastopathie und anderen schwerwiegenden Erkrankungen mit ermutigenden Ergebnissen eingesetzt.

Das Immunsystem anregen

Die erstaunlichen immunmodulierenden Eigenschaften von Shiitake-Pilzen basieren auf komplexen Kohlenhydraten (Polysacchariden), die das Immunsystem nähren und sich auf den Kampfmodus einstellen.

Pilzpolysaccharide aktivieren Makrophagen und T-Lymphozyten, beeinträchtigen die Produktion von Interferon (das die Vermehrung der vom Körper als Reaktion auf eine Infektion produzierten zellulären Proteinviren verhindert) und erhöhen die gesamte Immunantwort in den Körperzellen.

Die Wirkstoffe von Shiitake-Pilzen enthalten keine Gifte, haben keine schädlichen Nebenwirkungen und sind klinisch unbedenklich.

Cholesterin senken

Eine weitere Substanz, die in Shiitake-Pilzen vorkommt, ist Erythadenin. Studien haben gezeigt, dass es den Cholesterinspiegel im Blut signifikant senkt.

Die ersten medizinischen Daten zu diesem Thema erschienen 2001 in Experimental Biology and Medicine. Die Studie selbst wurde an der Universität für Landwirtschaft und Veterinärmedizin (Obihiro, Japan) durchgeführt und belegte den Einfluss des Pilzwirkstoffs auf das Cholesterin in den Exkrementen (Aufwärtstrend) und im Blut (Abwärtstrend).

Wenig später gaben die Wissenschaftler Suzuki und Oshima genaue Ergebnisse in Zahlen an. Es reichte aus, eine Woche lang täglich Shiitake-Pilze zu essen, damit der Cholesterinspiegel im Serum um 12% sank.

Krebs bekämpfen

Die American Cancer Society erkennt das medizinische Potenzial von Shiitake-Pilzen bei der Behandlung von Krebs an. Da aber bis heute alle notwendigen Experimente ausschließlich an Labortieren durchgeführt wurden, sind gewichtigere Beweise erforderlich.

Onkologen aus den USA vermuten, dass die wundersamen Eigenschaften von Shiitake-Pilzen auf den Gehalt eines Polysaccharids namens Lentinan zurückzuführen sind. Es erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen und Tumoren. Zusätzlich zur vorbeugenden Wirkung kann dieses Polysaccharid das Wachstum und die Entwicklung von Krebszellen bei Krebspatienten verlangsamen.

Starkes Antioxidans

Natürliche Antioxidantien helfen unserem Körper, den Ansturm von freien Radikalen zu bekämpfen, die die Körperzellen transformieren und sogar Krebs auslösen können.

Für die Schönheit der Haut

Diese Säure verhindert laut dem Spezialisten für natürliche Hautpflege Norae Travis die Produktion von überschüssigem Melanin - Hautpigment. Kojisäure hat adstringierende Eigenschaften, sie lässt die Zellen schrumpfen und macht die Haut elastischer.

Auswahl und Lagerung von Shiitake-Pilzen

Shiitake-Pilze werden frisch, getrocknet und gefroren verkauft. Beim Trocknen wird das Aroma des Produkts verstärkt, es lässt sich leichter lagern und das ursprüngliche Volumen durch Zugabe von Wasser wiederherstellen. Getrocknete Shiitake-Pilze eignen sich besonders gut für Suppen, Eintöpfe, Saucen und Aufläufe.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Shiitake-Pilzen hängen weitgehend von der Art ihrer Kultivierung ab. Hochwertiges Produkt, reich an heilenden Polysacchariden, wird auf natürlichem Holz (Eiche) mit natürlichem Beleuchtungsmodus erhalten.

Auf Sägemehlblöcken werden in geschlossenen Räumen mit einstellbarer Luftfeuchtigkeit billige, aber deutlich weniger wertvolle Pilze gezüchtet. In diesem Fall ist das Nährsubstrat äußerst anfällig für Krankheitserreger und konkurrierende Pilzarten (einschließlich giftiger Pilze), weshalb Hersteller häufig Pestizide und Fungizide einsetzen.

Shiitake-Pilze, die mit der zweiten Methode gezüchtet wurden, können nur gegessen werden, wenn sie gründlich von chemischen Schadstoffen gereinigt wurden. Und diese Garantie wird nicht von allen Herstellern übernommen.

Aus diesem Grund sind anspruchsvolle Japaner bereit, nicht mehr als 8 USD für 1 kg auf Sägemehl gezüchtete Pilze zu zahlen, sondern alle 80 USD - für Pilze, die unter natürlichen Bedingungen gezüchtet werden.

Dieses Produkt war vor mehr als 2.000 Jahren im alten China bekannt. Shiitake-Pilze, deren Nutzen und Schaden völlig unangemessen sind, waren bereits ein Heilmittel für viele Krankheiten. Heute wird der Pilz in Japan und China erfolgreich kultiviert und für eine Vielzahl von Zwecken verwendet - Kosmetologie, Kulinarik, Medizin.

Andere Namen für Shiitake sind Shitake, Shiitake, schwarzer Pilz. Die Hauptvorteile des Produkts sind die Bekämpfung von Viren, die Behandlung von Krebs, Diabetes, Hilfe bei der Bekämpfung von AIDS, Senkung des Cholesterinspiegels. Dies ist jedoch keine vollständige Liste der einzigartigen Eigenschaften des Pilzes.

Allgemeine Eigenschaften

In der Natur wächst Shiitake auf einem Shi-Baum. Ihre Farbe variiert von gelbbraun bis dunkelbraun. Der Pilz gilt als Delikatesse, da er ein helles Waldaroma und einen bestimmten Geschmack hat und vage an Fleisch, Champignons und Steinpilze erinnert.

Heute werden fast alle exportierten Produkte unter künstlichen Bedingungen angebaut. Substrat dienen als gepresster Sägemehl mit Myzel gemischt. Leider haben diese Pilze keine so einzigartigen Eigenschaften wie Shiitake, der in ihrer natürlichen Umgebung gezüchtet wird. Obwohl exzellenten Geschmack behalten.

Zu therapeutischen Zwecken wird die Verwendung von Shiitake empfohlen, der unter natürlichen Bedingungen oder auf Holzdecks angebaut wird. Sie werden zur Herstellung von Arzneimitteln und biologischen Zusatzstoffen mit Extrakten des Pilzes verwendet.

Wertvolle Komposition

Die Liste der nützlichen Komponenten in Shiitake ist sehr umfangreich. Es enthält Vitamine A, Gruppen B, D, C, Mineralien wie Selen, Zink, Phosphor, Eisen, Natrium, Kalzium, Kalium und andere, fast alle essentiellen und nicht essentiellen Aminosäuren. Lassen Sie uns getrennt über das Vorhandensein von Coenzym Q10 sprechen - eine Substanz, die den Alterungsprozess verlangsamt, freie Radikale neutralisiert und das Auftreten von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verhindert.

100 g getrocknetes Produkt enthalten 296 kcal. Frische Pilze geben dem Körper viel weniger Energie - nur 34 kcal. Die zweite Option enthält 2,2 g Proteine, 0,5 g Fett und 6,8 ​​g Kohlenhydrate.

Alle diese Komponenten, die in den Körper gelangen, bringen nur Nutzen. Polysaccharide wirken sich positiv auf die Immunität aus, und Fettsäuren senken den Cholesterinspiegel, verhindern Blutgerinnsel und das Auftreten von arterieller Hypertonie.

Ein gesunder Mensch kann pro Tag maximal 16-20 g getrockneten Shiitake oder 160-200 g frischen verzehren.

Positive Wirkung auf den Körper

In asiatischen Ländern wird dieser Pilz nicht nur in der Volksmedizin, sondern auch in der traditionellen Medizin verwendet. Shiitake verdiente dieses Vertrauen aufgrund seiner komplexen Auswirkungen auf den Körper und seiner heilenden Eigenschaften.

Insbesondere helfen sie:

  1. Zur Erhöhung der Infektionsresistenz durch Aktivierung der zellulären Immunität - dank dieser Eigenschaft wird das Produkt mit Ginseng verglichen.
  2. Reduzieren Sie den Cholesterinspiegel um mehr als 10% und bauen Sie die Fettzellen intensiver ab. Die Substanz Erythadenin hilft, diesen Prozess zu steuern.
  3. Verbessert den Stoffwechsel und normalisiert die Arbeit des Magen-Darm-Trakts.
  4. Verbesserung des Zustands von Patienten mit Diabetes mellitus und seiner Komplikationen.
  5. Heilung von Prostatitis bei Männern.
  6. Freie Radikale neutralisieren. Das starke Antioxidans L-Ergothionein eliminiert effektiv Substanzen, die Zellen transformieren und die Bildung von bösartigen Tumoren provozieren.

Experten empfehlen die Verwendung von Shiitake allen, die den Körper von Giftstoffen und Schlacken reinigen, das Nervensystem stärken und ihr Aussehen verbessern möchten. Da der Pilz die Fähigkeit hat, Fettzellen abzubauen, können Sie ihn in das Diätmenü aufnehmen.

Shiitake schützt vor Krebs

Wissenschaftler haben eine einzigartige Fähigkeit des Pilzes entdeckt. Sein Bestandteil - das Polysaccharid Lentinan - nimmt indirekt am aktiven Kampf gegen Krebszellen teil. Die Substanz stimuliert die Synthese von Wirkstoffen und Phytonciden, die bösartige Tumoren zerstören. Darüber hinaus sind sie mit Influenza, Hepatitis und HIV konfrontiert.

Dank dieser Eigenschaften werden Shiitake-Extrakte in Japan, Vietnam, Korea, China, Indien und Singapur verwendet. Spezialisten aus diesen Ländern implementieren eine Antitumor-Pilz-Technik namens PROGMA.

Shiitake-Schönheit

Es wird angenommen, dass Geisha aufgrund der regelmäßigen Verwendung von Shiitake eine so zarte und samtige Haut hat. Während der Führung der Ming-Dynastie tranken höhere Personen einen Sud aus Pilzen, um die Jugend zu verlängern und die Gesundheit zu erhalten. Hersteller hochwertiger Kosmetika führen Shiitake-Extrakte in ihre Produkte ein.

Ihre Verwendung ermöglicht es Ihnen, die Haut im Ton zu halten, ihr Fettgleichgewicht zu normalisieren, die Farbe auszugleichen, die Poren zu verengen und Akne zu entfernen. Die in Seren, Masken, Cremes und Lotionen enthaltenen Wirkstoffe des Pilzes glätten Falten.

Wie wähle ich ein nützliches Produkt aus?

In unserem Land kann dies ein bisschen problematisch sein. Wir empfehlen Ihnen, nach Pilzen zu suchen, die unter natürlichen Bedingungen gezüchtet wurden. Ihr Preis ist jedoch ziemlich hoch - fast zehnmal so hoch wie die Kosten für Shiitake, die auf einem künstlichen Substrat hergestellt werden. Gute Pilze haben eine ganzheitliche Form, es gibt keine Beschädigungen, die Kappe ist leicht prall, trocken, schimmelfrei und keine Plakette.

Achtung, Sie können keinen rohen Shiitake essen! Sie können kochen, braten, köcheln, backen. Dies ist nur nicht länger als 5-7 Minuten erforderlich, da durch die Langzeitverarbeitung nützliche Substanzen zerstört werden. Zum Kochen empfiehlt es sich, Kappen zu verwenden, die Beine sind steifer.

Vorsicht beim Gebrauch

Shiitake-Pilze können nicht vergiftet werden, wenn sie in einer umweltfreundlichen Umgebung angebaut werden. Das Produkt enthält zwar viel Chitin, wird aber weder im Magen noch im Darm verdaut.

Daher sollte schwarzer Pilz in kleinen Mengen gegessen werden. Kinder unter 14 Jahren sollten Shiitake allmählich oder vollständig in die Nahrung aufnehmen, um Verdauungsstörungen zu vermeiden.

Schwangere und stillende Frauen, Patienten mit Asthma bronchiale sollten besonders vorsichtig sein, da die Pilze eine große Anzahl von Allergenen enthalten. Wenn Sie Extrakte, Tinkturen oder Abkochungen von Shiitake verwenden, wenden Sie sich an Ihren Arzt, um unangenehme Situationen zu vermeiden.

Shiitake ist einer der ungewöhnlichsten und interessantesten Pilze. Nicht umsonst haben es die Menschen in China, Japan und Korea seit Jahrtausenden als besonders wertvolles Lebensmittelprodukt angebaut. In Westeuropa und Amerika wurde in der zweiten Hälfte des letzten Jahrhunderts mit dem Verzehr dieser Pilze begonnen. Sie waren aufgrund ihres hervorragenden Geschmacks und ihrer heilenden Eigenschaften, die keine Analoga enthielten, sofort sehr gefragt.

Shiitake ähnelt in seiner Erscheinung einem gewöhnlichen Champignon, hat jedoch eine satte braune Farbe. Sein Hut ist rissig und mit kleinen Schuppen bedeckt. Pilze werden in frischer, getrockneter und konservierter Form sowie in Pulverform angeboten.

Shiitake: die Vorteile...

Shiitake sind außerordentlich hilfreich. Pilze enthalten die Vitamine B, A, C und D. Sie enthalten Aminosäuren und viele Spurenelemente, insbesondere Kalium, Mangan, Kupfer und Phosphor. Sie enthalten wertvolle Ballaststoffe mit hervorragenden absorbierenden Eigenschaften, die dazu beitragen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und den Darm sanft zu stimulieren.

Diese Pilze enthalten fast zweimal mehr Kohlenhydrate als Eiweiß, aber praktisch kein Fett. 100 gr. Shiitake nur etwa 34 kcal, so dass sie als ein ausgezeichnetes Diätgericht gelten.

Diese absolut essbaren Pilze können jedoch verursachen und schädigen. Shiitake kann Allergien auslösen - deshalb werden sie nach und nach in die Ernährung aufgenommen. Schwangere und stillende Mütter essen diese Pilze im Allgemeinen nicht empfohlen: Sie können hormonelle Störungen im Körper verursachen.

Darüber hinaus enthalten sie Chitin, das praktisch nicht verdaut wird, sodass eine übermäßige Begeisterung für Shiitake-Gerichte zu Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt und den Nieren führt. Sie können dies vermeiden, indem Sie nicht mehr als 200 Gramm pro Tag essen. frische Champignons oder 16-18 gr. trocken.

Shiitake-Pilze - die richtige Behandlung

Die heilenden Eigenschaften von Shiitake sind wirklich einzigartig. Sie hängen jedoch direkt davon ab, wie genau die Pilze angebaut wurden: auf Eichenstümpfen, unter möglichst natürlichen Bedingungen, oder in speziellen Räumen auf mit Nährsubstrat gesättigtem Sägemehl.

Nur mit der ersten Zuchtoption können Sie wirklich nützliche Pilze bekommen, die auch chinesische Kaiser gerne behandeln.

Shiitake, auf Sägemehl gewachsen, schmeckt fast nicht anders als die "hölzernen" Gegenstücke, aber hier sind die heilenden Eigenschaften ihnen viel unterlegen. Außerdem sollten diese Pilze sehr gut gereinigt und gereinigt werden, da das Substrat (und die Pilze selbst) fast immer mit Chemikalien behandelt werden, um Schimmel und Parasiten zu zerstören. Deshalb sind die Kosten für auf Stümpfen gezüchtete Pilze viel höher.

Universalmedizin

Pilze senken den Cholesterinspiegel bei älteren Menschen um bis zu 15% und bei jungen Menschen um bis zu 25%. In Japan wurden speziell durchgeführte Studien durchgeführt, in denen nachgewiesen wurde, dass der Einsatz von Shiitake während einer (!) Woche den Cholesterinspiegel um 12% senkt!

Shiitake - ein alter Weg, um Impotenz zu bekämpfen. Sie normalisieren die Arbeit der Prostata und verhindern die Entwicklung von Adenomen und Tumoren in der Prostata. In Pilzen enthaltene Polysaccharide stärken das körpereigene Immunsystem und beruhigen das Nervensystem.

Shiitake hat ausgeprägte entzündungshemmende und antivirale Eigenschaften, so dass sie bei Erkrankungen der oberen Atemwege helfen. Sie sind für Hepatitis unverzichtbar - dies ist eine wissenschaftlich belegte Tatsache. Shiitake lindert nicht nur in hohem Maße den Zustand von Menschen mit Hepatitis, sondern zerstört in einigen Fällen das Virus vollständig. Pilze werden auch zur Behandlung von Bluthochdruck, Anämie, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Arthritis eingesetzt.

Die in den Pilzen enthaltenen Wirkstoffe stimulieren die natürliche Insulinproduktion, daher ist es sehr wünschenswert, sie in die Ernährung von Menschen mit Diabetes einzubeziehen. Shiitake wird auch bei Magengeschwüren verschrieben. Ihre Verwendung hilft, die Arbeit des Darms zu normalisieren und das Wachstum von pathogenen Mikroflora zu unterdrücken.

Diese Pilze sind ein sehr starkes Antioxidans und ein wirksames Mittel zur Vorbeugung und Bekämpfung von Krebs. In ihnen wurde Lentinan (ein Immunstimulator) gefunden, das die Entwicklung von bösartigen und gutartigen Tumoren warnt und signifikant verlangsamt.

Schönheit und Gesundheit in der Pilzkappe!

Shiitake kann die Jugend auf zellulärer Ebene verlängern und die übermäßige Melaninproduktion (Alterspigmentierung) verringern. Kojisäure in Pilzen erhöht die Elastizität der Haut und wird daher auch in Kosmetika verwendet: zum Beispiel in der Chanel-Hautpflegecreme. Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Shiitake können Hautausschläge, Akne und Akne erfolgreich bekämpfen. Kalorienarme Pilze werden häufig für Menschen mit Übergewicht und Stoffwechselstörungen empfohlen.

Auf der Basis von Shiitake entwickelten sich viele Medikamente, Tinkturen, Extrakte und Nahrungsergänzungsmittel. Gleichzeitig ist es wichtig zu verstehen, dass die Verwendung solcher Pilze für kulinarische Zwecke eine Sache ist und in der Medizin eine völlig andere. Nachdem Sie sich entschlossen haben, Ihre Gesundheit mit Shiitake zu verbessern, sollten Sie sich zunächst an einen kompetenten Arzt wenden. Nur so können Sie die beste Behandlungsoption auswählen und sich gegen mögliche Probleme versichern.

http://zdorovo-zhivi.ru/shiitake-polza-i-vred-2.html

Die besten Aussichten für Ihre Gesundheit

Die besten Aussichten für Ihre Gesundheit

Shiitake, roh

Werte zu klein, um relevant zu sein. "Data-Trigger =" Hover "Datenbreite =" 240 "> LA: ALA

Shiitake-Pilz ist weit verbreitet und vielfältig. Es kann nicht nur in gebratener, gebackener oder gedünsteter Form, sondern auch roh gegessen werden. Passt zu Risotto, Suppen, Saucen, Eintöpfen oder Wokgerichten. Shiitake wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus und wird in der Schulmedizin unter anderem bei Entzündungen, Tumoren und Magenerkrankungen eingesetzt.

Allgemeine Informationen:

Aus Wikipedia: "Shiitake (椎 椎 、 、 si: nehmen), auch siitake, Lenthinula essbar, Japanischer Waldpilz (lat. Lentinula edodes) - Speisepilz, eine Art der Gattung Lentinula (Lentinula) aus der Familie Negnius (Marasmiacee). China und Japan werden weltweit aktiv kultiviert. "

Beschreibung und Verteilung:

"Shiitake ist ein saprotropher Makromycet: Für seine Entwicklung verwendet dieser Pilz organische Substanzen aus abgestorbenen Pflanzen. In der Natur wächst Shiitake in Südostasien auf abgestorbenem Hartholz, insbesondere Castanopsis cuspidata. In der Region Primorsky findet man ihn auf mongolischem Eichenholz (Quercus) mongolica) und Amur lindens (Tilia amurensis) ".

Kochanwendungen:

"Shiitake ist in der chinesischen, koreanischen und japanischen Küche weit verbreitet. Normalerweise wird es in getrockneter Form verkauft und vor Gebrauch eingeweicht. Viele bevorzugen diese Pilze frisch, da sich der Geschmack während des Trocknungsprozesses nur geringfügig ändert. Pilzkappen werden normalerweise verwendet, weil ihre Beine viel härter sind als Kappen."

Verwendung in der Medizin:

"In der Zeit der Ming - Dynastie (1368–1644) schrieb der Arzt Wu Juei, dass Shiitake nicht nur zur Nahrungsaufnahme, sondern auch zur Heilung von Erkrankungen der oberen Atemwege, Durchblutungsstörungen, Lebererkrankungen, Erschöpfungsstörungen und Beschwerden eingesetzt werden kann Qi-Power: Es wurde angenommen, dass diese Pilze vorzeitiges Altern verhindern.

Im modernen China und Japan werden Fruchtkörper des Pilzes verwendet, um das Körpergewicht und den Cholesterinspiegel im Blut zu senken sowie Impotenz zu behandeln.

1969 wurde das Medikament Lentinan aus Fruchtkörpern und Shiitake-Biomasse gewonnen, das eine hohe biologische Aktivität aufweist. Darauf aufbauend wurden in Japan kommerzielle Medikamente entwickelt.

Es wurde gezeigt, dass der Extrakt aus dem Myzel des Pilzes während der Chemotherapie schützende Eigenschaften besitzt und die Anzahl der pathologisch veränderten Zellen, die unter der Wirkung von Antikrebsmitteln auftreten, signifikant verringert. "

Anbau:

"Die Heimat des Shiitake ist China und Japan, diese Pilze werden hier seit mehr als tausend Jahren kultiviert. Einige Dokumente bestätigen, dass wilde Shiitake-Pilze zwei Jahrhunderte vor unserer Zeitrechnung für Lebensmittel verwendet wurden.

Shiitake wird in vielen Ländern, einschließlich Russland, angebaut und verkauft. Die weltweite Produktion von Shiitake betrug zu Beginn des 21. Jahrhunderts etwa 800.000 Tonnen pro Jahr. "

http://www.diet-health.info/ru/recipes/ingredients/in/tn3219-siitake-syrye

Die heilenden Eigenschaften der Natur sind gegeben - Shiitake-Pilze sind gut für die Gesundheit!

In den Regalen des Supermarktes findet man heute zunehmend ein so ungewöhnliches Produkt wie Shiitake-Pilze. Besonders bewundertes Wunder der östlichen Länder. In Japan und China wird es zu fast jedem Gericht hinzugefügt. In Europa gilt der Geschmack von Pilzen als spezifisch. In der Tat ist es etwas ungewöhnlich, aber es lohnt sich, eine leichte Bitterkeit und Schärfe auszuprobieren, wenn Sie sich in dieses Gewürz oder Produkt verlieben - wie Sie es wünschen. In Bezug auf Shiitake-Behandlung und Volksheiler gilt es als Elixier der Jugendgesundheit.

Shiitake-Baumpilz - was ist das?

Im Land der aufgehenden Sonne ist der Shiitake-Pilz seit jeher bekannt. Die ersten Erwähnungen von ihm erschienen zu Beginn unserer Ära. Dann war dieses einzigartige Produkt ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung der Herrscher von China und Japan. Shiitake-Gerichte galten als Privileg der Kaiser und waren nur für Sterbliche zugänglich. Heute wächst die essbare Neugier in vielen Ländern der Welt, auch in Russland.

Was ist ein Shiitake-Pilz? Wikipedia klassifiziert überseeische Wunder zu essbaren Saprophytenpilzen und verwendet die Überreste abgestorbener Bäume für das Leben und die Ernährung. Gleichzeitig ist der Körper für lebende Pflanzen völlig ungefährlich.

Shiitake - Pilzbeschreibung

Wie sieht ein edinula aus? Äußerlich ist Shiitake unauffällig. Die konvexe Kappe mit einem Durchmesser von 5 bis 10 cm und einer glatten und samtigen Oberfläche nimmt mit zunehmendem Alter ab. Die Farbe variiert ebenfalls - von Hellbraun bei jungen Pilzen bis zu Dunkelbraun bei ausgewachsenen Pilzen. Die Rückseite der Kappe ist mit einer Vielzahl von dünnen Platten bedeckt, die sich allmählich öffnen.

Das Bein des Shiitake ist dicht, schmal, sehr faserig und kaum essbar, es erreicht eine Höhe von 5–20 cm und das maximale Gewicht von essbaren Linsen kann 100–120 Gramm betragen.

Shiitake-Pilze sehen hübsch aus. Dies hindert sie jedoch nicht daran, saftiges und fleischiges Fruchtfleisch zu haben. Es wird gegessen und zur Herstellung von Arzneimitteln und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Ein leicht bitterer, aber angenehmer Geschmack und ein heller, appetitanregender Geschmack verleihen der Sitake einen Hauch von Pikanz.

Wo wachsen Shiitake-Pilze?

Wo wachsen so erstaunliche Pilze? Lentinula essbar - ein traditioneller Bewohner Südostasiens. Der bevorzugte Lebensraum sind Laubwälder in den Bergregionen Chinas, Koreas und Japans. Saprofit fühlt sich gut an auf Eiche, Kastanie, Castanopsis, Buchenholz.

Das ist interessant. Auch in Russland wachsen chinesische Pilze. In freier Wildbahn findet man sie im Süden der Region Primorsky, wo sie gefallene Stämme aus Amur und mongolischer Eiche auswählten.

Sägemehl aus Hartholz wird üblicherweise verwendet, um Shiitake im industriellen Maßstab zu kultivieren. Dadurch können Sie ihre Anbaufläche erheblich erweitern. Der Saprophyt wächst sehr schnell - es dauert 5 bis 7 Tage vom Erscheinen der Miniaturhüte bis zur vollen Reife.

Die Zusammensetzung der Linsen essbar

Alle Pilze sind immer ein Wunder der Natur. Schließlich wissen Wissenschaftler immer noch nicht, welcher Klasse sie angehören: Pflanzen oder Tiere. In der Antike gab es viele Legenden, die lebende Organismen mit Kindern von Göttern identifizierten. Darüber hinaus verehrten sie Pilze nicht nur wegen ihres Nährwerts und Geschmacks, sondern auch wegen der zum Ausdruck gebrachten positiven Eigenschaften.

In China beispielsweise sind Speisepilze seit langem in den Staatsrang aufgestiegen. Darauf aufbauend wurden viele Medikamente und Medikamente gegen verschiedene Krankheiten hergestellt.

Die Ende des 20. Jahrhunderts durchgeführten wissenschaftlichen Untersuchungen haben gezeigt, dass Pilze, insbesondere Shiitake, eine Vielzahl von medizinischen Eigenschaften aufweisen. Aus medizinischer Sicht ist ihre Zusammensetzung außergewöhnlich.

Die Hauptbestandteile von Lentinula sind essbar:

  • Vitamine der Gruppe B, Tocopherol, Folsäure und Ascorbinsäure, Vitamin D;
  • Lentinan;
  • Chitosan;
  • Mikro- und Makronährstoffe;
  • Spurenelemente;
  • eine Reihe von Aminosäuren;
  • Phytonzide.

Aufgrund der einzigartigen chemischen Zusammensetzung hat die Verwendung von Shiitake eine ausgeprägte heilende Wirkung auf den gesamten Körper und hilft, Ihr Wohlbefinden schnell zu verbessern.

Die Vorteile und der Schaden von Shiitake

Was sind die Vorteile von Shiitake-Pilzen? Es sollte sofort bemerkt werden, dass nur echte Pilze, die unter natürlichen Bedingungen in Holz gezüchtet werden, heilende Eigenschaften haben. Alles, was drinnen auf Sägemehl kultiviert wird, hat keinen therapeutischen Wert.

Shiitake-Pilze werden häufig zur Behandlung verschiedener pathologischer Zustände eingesetzt: Atherosklerose, Diabetes mellitus, myokardischämische Erkrankung, Magen-Darm-Erkrankungen, Immunsuppression, virale und bakterielle Infektionen.

Das ist interessant. Ernährungswissenschaftler glauben, dass chinesischer Pilz hilft, Übergewicht zu bekämpfen und Gewicht zu halten. Nutzen Sie die vorteilhaften Eigenschaften von Lentinula essbar und in der Kosmetik, um Akne und altersbedingte Veränderungen zu bekämpfen.

  • Onkologie;
  • Multiple Sklerose;
  • Hepatitis B, C, D;
  • gutartige Tumoren;
  • Rehabilitation nach Chemotherapie, Bestrahlung, schweren chirurgischen Eingriffen.

Die medizinischen Eigenschaften von Pilzen, die unter natürlichen Bedingungen wachsen, können Krebs in jedem Stadium der Entwicklung bekämpfen.

Es ist unmöglich, mit essbaren Lentillen zu vergiften, die unter Beachtung aller agrartechnischen Maßnahmen richtig kultiviert wurden. In der Pulpa enthaltenes Chitin kann jedoch bei Menschen mit einem schwachen Magen Störungen des Magen-Darm-Trakts hervorrufen. Die Substanz ist schlecht verdaulich, daher wird empfohlen, Pilze mäßig zu essen.

Die folgenden Faktoren können Kontraindikationen für die Verwendung von Shiitake sein:

  • Kinder bis 3 Jahre;
  • Allergie;
  • Probleme mit den Atemwegen (Asthma bronchiale);

Zu den relativen Einschränkungen zählen Schwangerschaft und Stillzeit. Wenn zu diesem Zeitpunkt dringend Medikamente oder Nahrungsergänzungsmittel auf der Basis von Shiitake eingenommen werden müssen, sollten Sie zuerst Ihren Arzt konsultieren.

Lentinula essbar gegen Krebs

Eine der sensationellsten Entdeckungen des letzten Jahrhunderts war die Entdeckung des essbaren hochmolekularen Polysaccharids Lentinan im Lentinul, das die unspezifische Immunität stimuliert. Die Wirkung der Substanz manifestiert sich in der Aktivierung von Makrophagen und der Zerstörung von gekeimten Krebszellen, der Beendigung schwerer Entzündungsprozesse im Körper.

Aufgrund der großen Menge an Immunstimulans wird Shiitake häufig zur Behandlung und Vorbeugung von Krebs eingesetzt.

Pilze sind besonders wirksam gegen Magen-Darm-Tumoren, Haut, Bronchien und Lungen. Die Aufrechterhaltung des Immunsystems von Krebspatienten während der Chemotherapie erhöht die Überlebensrate signifikant. Shiitake wird auch zur Behandlung von gutartigen Neubildungen eingesetzt.

Das ist interessant. Über 40.000 Werke wurden über den einzigartigen Pilz veröffentlicht. Dies ist nicht nur wissenschaftliche Forschung, sondern auch Monographien von Individuen, die von diesem erstaunlichen "Lebenselixier" erobert wurden.

Zur Therapie wird nur das Fruchtfleischkonzentrat verwendet, da es nährstoffreicher ist als der Alkoholextrakt oder andere aus Fruchtkörpern hergestellte Wirkstoffe.

Shiitake-Pilz-Anwendung

Das Vorhandensein einer Vielzahl von medizinischen und nützlichen Substanzen für den Körper identifizierte die Hauptanwendungsbereiche des chinesischen Pilzes. Shiitake, das einen der führenden Plätze in der Medizin einnimmt, wird auch in anderen Bereichen eingesetzt: Ernährung, Kosmetologie und Ernährung.

Lentinula essbar beim Kochen

Dieses schmackhafte und gesunde Produkt ist aus der traditionellen asiatischen Küche nicht mehr wegzudenken. Wenn Sie von Zweifeln geplagt werden - essbares oder nicht shiitake, versuchen Sie den Pilz als Imbiss oder als unabhängiges Gericht und alle Fragen verschwinden.

Verwenden Sie in der Regel nur weiche und saftige Hüte. In China, Japan und zum Verkauf angeboten Zellstoff oder verarbeitet werden sofort nach der Entnahme, getrocknet Shiitake in Europa und dann von ihnen duftende Soßen und Suppen getränkt und hergestellt, dient als Beilage für Fisch und Fleisch.

Kann man rohe Pilze essen? Viele Feinschmecker und Kenner dieser Delikatesse behaupten, das Rohprodukt habe einen unvergleichlichen Geschmack und Geruch.

Achtung. Oft in den Regalen der russischen Läden finden sich marinierte Shiitakes, die als Produzenten gruzdem bezeichnet werden. Solche Pilze in Dosen werden praktisch ihrer nützlichen und medizinischen Eigenschaften beraubt.

Kalorienarmer Shiitake. 100 g Rohprodukt enthalten nur 34 kcal. Die gleiche Menge Pilze enthält 2,3 g Eiweiß, 0,5 g Fett und 6,9 g Kohlenhydrate.

Um Nährstoffe und biologisch aktive Substanzen zu erhalten, werden Fruchtkörper getrocknet oder eingefroren. Beim Kochen oder Braten werden sie nicht länger als 8–10 Minuten im Feuer gehalten.

Shiitake-Pilz-Behandlung

Lentinula essbar ist ein offiziell anerkanntes Medizinprodukt. In China und Japan wird es nicht nur als Hilfsmittel, sondern auch als Haupttherapeutikum eingesetzt.

Zur Behandlung wird häufig ein Pflanzenextrakt verwendet, der entweder flüssig oder trocken sein kann. Im ersten Fall handelt es sich um einen Alkohol- oder Wasserextrakt aus frischen Fruchtkörpern, im zweiten um ein staubartiges Pulver aus getrocknetem Fruchtfleisch. Bei beiden Formen ist eine Verdünnung erforderlich. Ein trockenes Produkt zu Hause zu haben, ist einfach, die Haube oder die Öltinktur vorzubereiten.

In der Pharmaindustrie werden solche Rohstoffe zur Herstellung von Medizinprodukten verwendet.

Unter den essbaren Dosierungsformen von Lentinula sind Kapseln und Tabletten am häufigsten. Sie lassen sich leicht dosieren und mit etwas Wasser ausdrücken.

Shiitake-Pilze: Kundenfeedback

In den Weiten des Internets finden Sie viele Bewertungen zu diesem einzigartigen Produkt und die meisten von ihnen sind positiv. Fast jeder bemerkt die ausgeprägten heilenden Eigenschaften von Shiitake.

Besonders oft wird über die hervorragende immunstimulierende Wirkung von Nahrungsergänzungsmitteln gesprochen, die sich am deutlichsten in der kalten Jahreszeit bemerkbar macht. Viele gute Kritiken von denen, die es mit Hilfe von Shiitake-Pilzen geschafft haben, das Wachstum des Tumors zu verlangsamen und ihr Wohlbefinden signifikant zu verbessern.

Shiitake-Pilzextrakt-Präparate - eine Übersicht der besten Heilmittel

Nahrungsergänzungsmittel und Medikamente mit Shiitake müssen eindeutig gemäß den Anweisungen eingenommen werden. Mittel, die mit anderen Arzneimitteln kombiniert werden dürfen, ausgenommen Aspirin und Tinktur aus Aconitum. Wenn Sie sich besser fühlen und die Symptome der Krankheit verschwinden, brechen Sie die Einnahme des Arzneimittels nicht ab. Schwerwiegende Erkrankungen wie Krebs oder Multiple Sklerose verzeihen solche Fehler nicht.

Heute sind folgende Produkte mit Shiitake-Pilzextrakt am gefragtesten:

  • getrocknetes Produkt von FungusAmongUs (28 g);
  • Nature's Way's Way of Nature, Shiitake- / Maitake-Kapseln;
  • fermentierter Extrakt aus Fruchtkörpern von Solaray, Kapseln;
  • Extrakt aus Reishi + Shiitake-Pilzen + Solgar Curly Griffins aus Kapseln;
  • "Pilz Weisheit" aus Pilz Weisheit Tabletten.

Alle geprüften Nahrungsergänzungsmittel werden aus frischen Fruchtkörpern hergestellt, die auf echten Eichenstämmen in Übereinstimmung mit der Technologie angebaut wurden.

Wo kann man Shiitake kaufen?

Ergänzungen mit Lentinula essbar einfach in der Apotheke zu kaufen, die Auswahl an Geldern ist recht groß. Sie können jedoch nicht immer sicher sein, ob sie harmlos sind, und die Preise für Lebensmittelzusatzstoffe sind oft zu hoch.

Wo kann man wirklich hochwertige und sichere Shiitake-Pilze kaufen? IHerb ist vielleicht der beste Markt, der preiswerte und wirksame Ergänzungsmittel anbietet.

Tipp: Der Online-Shop bietet eine riesige Auswahl an Tools zu erschwinglichen Preisen. Auf seinen Seiten können Sie sich ausführlich über alle Merkmale des ausgewählten Vertreters und über Empfehlungen für die Zulassung informieren.

Shiitake-Pilze von FungusAmongUs

Achten Sie unbedingt auf Bio-Shiitake-Pilze von FungusAmongUs, 1 oz (28 g). Lentinula essbare getrocknete Fruchtkörper sind natürlich sehr gefragt, da fast 80% der Lebensmittelzusatzstoffe in asiatischen Ländern verkauft werden, in denen diese Art von Produkt am meisten bevorzugt wird.

Trockene Pilze haben mehrere Vorteile gegenüber frischen:

  • besser gelagert;
  • besitzen helles Aroma und Geschmack;
  • Der Fasergehalt wird um fast 50% erhöht.

Geben Sie bei der Auswahl eines Nahrungsergänzungsmittels einem Hersteller den Vorzug, der den Anbau von Pilzen unter natürlichen Bedingungen auf Echtholz ohne Verwendung von Pestiziden garantiert.

Der Weg der Natur

Schauen Sie sich das Nahrungsergänzungsmittel "Nature's Way" von Nature's Way, Shiitake, Maitake, 60 Kapseln genauer an. Die Zusammensetzung dieses natürlichen Nahrungsergänzungsmittels der Extraklasse umfasst die folgenden Komponenten:

  • Haferkorn - 200 mg;
  • Shiitake-Pilzextrakt (10% Polysaccharide) - 100 mg;
  • Maitake-Pilzextrakt (30% Polysaccharide) - 100 mg.

Darüber hinaus enthält die Mischung Beta-Glucan - eines der wichtigsten Polysaccharide, das sich positiv auf die Gesundheit auswirkt und die Wirkung der anderen Komponenten verstärkt.

Der natürliche Extrakt der Fruchtkörper wird in die Basis des Haferflockenpulvers eingearbeitet.

Der Hersteller empfiehlt, 1 Kapsel einmal täglich, vorzugsweise morgens und zu den Mahlzeiten, einzunehmen.

Biologisch angebaute fermentierte Shiitake-Pilze von Solaray, 60 Kapseln

Ein weiteres ausgezeichnetes Nahrungsergänzungsmittel aus unter natürlichen Bedingungen gewachsenen Fruchtkörpern. Es ist ein 100% veganes Produkt ohne Füllstoffe und zusätzliche Komponenten.

Enthält einen fermentierten Extrakt der essbaren Lentinula-Masse in einer Menge von 500 mg pro Kapsel. Tabletten werden zweimal täglich mit Wasser eingenommen.

Auszug aus Reishi, Shiitake und Curly Griffins von Solgar, 50 Kapseln

Multikomponenten-Medikament der bekannten Firma Solgar. Wahrscheinlich das beliebteste Mittel aller verfügbaren Nahrungsergänzungsmittel.

  • Ganoderma lucidum-Extrakt (roter Reishi) - 100 mg;
  • Shiitake-Pilzextrakt - 100 mg;
  • Maytaki Pilzextrakt - 100 mg.

Der Lebensmittelzusatzstoff wird seit 1947 von der Marke hergestellt und erfreut sich unveränderter Beliebtheit. Es hat ausgezeichnete Antitumor- und Antioxidansaktivität.

Weitere Informationen zum Medikament finden Sie hier.

BAA „Mushroom Wisdom“, Super-Shiitake aus Mushroom Wisdom, 120 Tabletten

Das ernährungsphysiologisch einzigartige Nahrungsergänzungsmittel unterstützt die Gesundheit der Leber und stellt die Immunfunktion wieder her.

  • Extraktionsmischung von Lentinula edodes (Shiitake) - 1.100 mg;
  • Maitake TD-Fraktion - 100 mg;
  • Ascorbinsäure - 80 mg (133% der Tagesdosis).

Eine Packung mit 120 Tabletten sollte innerhalb von 30 Tagen eingenommen werden.

Shiitake-Pilze sind ein wahres Geschenk der Natur, sollten jedoch angesichts der vorhandenen Kontraindikationen und der empfohlenen Dosierung mit Vorsicht eingenommen werden. Bei der Entwicklung schwerwiegender Erkrankungen wird empfohlen, zuerst Ihren Arzt zu konsultieren.

http://priroda-znaet.ru/gribyi-shiitake/

Shiitake

Heute wurde das Wort "Shiitake" wahrscheinlich von allen gehört, auch von denen, die sich nicht für orientalische Küche interessieren. Diese Pilze kommen immer häufiger in Supermärkten vor, und wenn Sie kein begeisterter Pilzsammler sind, ist es für Sie einfacher, Shiitake für Sie zu bekommen als Steinpilze oder Steinpilze. Viele haben Shiitake schon aus Neugier probiert und waren enttäuscht - der Pilz ist wie ein Pilz, wir wachsen besser. Tatsächlich ist Shiitake äußerlich nicht bewundernswert - kleine dunkelbraune Pilze auf einem dichten Stiel mit einer abgerundeten, in die Kappe gewickelten Hülle. Und nach Geschmack - nichts Übernatürliches. Warum mögen Feinschmecker-Japaner sie so sehr? Es stellt sich heraus, dass nicht alles so ist.

Shiitake oder schwarze chinesische Pilze, wie die Europäer sie nennen, sind die ersten Pilze, die Menschen zu züchten begannen und nicht nur zu sammeln. Es war schwer zu sagen, ob es für das Überleben unter rauen Bedingungen notwendig war oder ob alles nur für die regelmäßige Lieferung von schmackhaften Pilzen für den kaiserlichen Tisch begonnen wurde, aber es ist sicher, dass die Technologie des Shiitake-Anbaus im 10. Jahrhundert n. Chr. Entwickelt wurde In China und Japan wurden diese Pilze auf Baumstämmen von Castanopsis gezüchtet - dem Shi-Baum (von dem eigentlich der Name "Shiitake" stammt), der die notwendige Feuchtigkeit und Temperatur beibehielt.

Chinesische Heiler haben die Auswirkungen dieser Pilze auf den Menschen untersucht und sind zu dem Schluss gekommen, dass sie bei Atemwegserkrankungen helfen, die Leber reinigen, die Durchblutung anregen, das Altern verlangsamen, Schwäche und Müdigkeit beseitigen und im Allgemeinen die Lebensenergie von Qi erhöhen.

Shiitake-Pilze sind sicherlich nützlich, aber nicht mehr als alle anderen Pilze. Es lohnt sich nicht, die wundersamen Eigenschaften von Shiitake, das in einem Supermarkt gekauft wurde, zuzuschreiben. Und das ist der Grund: In der Tat gibt es mehrere Kulturen dieser Pilze, und für die Pharmakologie und Kosmetik werden nur spezielle „medizinische“ Shiitakes verwendet, die dem Wildwuchs möglichst nahe kommen. Sie haben eine ausgeprägte Bitterkeit im Geschmack und sehen eher unappetitlich aus - dünne lange Beine, fast transparente Kappen. In Japan werden sie "Donco Shiitake" genannt. Diese dichten und appetitlichen Shiitakes, die heute überall angebaut und verkauft werden, wurden Ende des 20. Jahrhunderts von amerikanischen Züchtern gezüchtet. Natürlich war die Auswahl auf Geschmack und Ertrag ausgerichtet, über die Erhaltung nützlicher Eigenschaften wurde nicht gesprochen. Aber wie so oft wurde der Ruhm von medizinischem Shiitake automatisch an ihre Verwandten weitergegeben, was die skrupellosen Verkäufer erfolgreich nutzen, da ihr Shiitake „alles heilt“.

Natürlich können wir bei regelmäßiger Anwendung von Shiitake in großen Mengen über die Stärkung des Immunsystems, die Steigerung der Potenz, die Reinigung des Blutes und die Verhinderung des Tumorwachstums sprechen, da Shiitake-Delikatessen auch Nährstoffe enthalten (Letnin-Polysaccharid, Aminosäuren, Fettsäuren, Vitamin D), aber diese Die meisten von ihnen werden auch bei kurzem Erhitzen zerstört. Deshalb sind Nudeln oder Pizza mit Shiitake, die manchmal auf unserem Tisch erscheinen - es sind nur leckere und herzhafte Gerichte, aber auf keinen Fall eine Heilung.

Wir werden uns nicht mehr auf die zweifelhaften positiven Eigenschaften von Shiitake konzentrieren, da es sich um sehr schmackhafte und duftende Pilze handelt, wenn Sie wissen, wie Sie damit umgehen sollen. Von diesen können Sie viele Leckerbissen der chinesischen, japanischen, vietnamesischen, koreanischen, thailändischen und anderen asiatischen Küche zubereiten, und Sie können es einfacher machen und die Pilze oder andere Pilze, die Sie normalerweise in Ihrer Küche verwenden, durch diese ersetzen. Erforschen Sie Shiitake mit frischen Pilzen. Am leckersten sind solche, die ein Hutmuster aus Rissen in Form von Blumen oder Schneeflocken (Schneeflocke) auf dem Hut haben.

In der japanischen Küche wird Shiitake häufig zur Herstellung von Bouillons verwendet, die zur Miso-Suppe hinzugefügt werden. In Thailand wird Shiitake gedämpft oder gebraten. In der chinesischen Küche werden diese Pilze zur Zubereitung des alten Buddha's Delight-Gerichts verwendet, einer Lieblingsspezialität buddhistischer Mönche, die Russland nicht wiederholen kann, da es neben Shiitake Bambussprossen, Lilienknospen, Gingko-Nüsse und ein Dutzend mehr benötigt Zutaten.

Für maximalen Nutzen können Sie Shiitake roh essen, aber nicht jeder mag dies. Die einfachste Art, frischen Shiitake zuzubereiten, besteht darin, ihn mit Salz und Knoblauch in Öl zu braten und ihn mit Reis, Eintopf oder frischem Gemüse zu servieren. Wenn Sie Shiitake in saurer Sahne zubereiten, wie es bei traditionellen russischen Rezepten für Steinpilze der Fall ist, erhalten Sie ein vollwertiges Gericht mit einem ungewöhnlichen, aber angenehmen Geschmack.

Sie können Shiitake in einer kleinen Menge Wasser nur wenige Minuten nach dem Kochen kochen. Vergessen Sie nicht, Salz, Knoblauch und Dillsamen hinzuzufügen, wird sehr nützlich sein. Nach 2-3 Minuten Kochen bei schwacher Hitze die Hitze abstellen und die Pilze unter dem Deckel stehen lassen. Die Zubereitung von frischem Shiitake sollte nicht lange dauern, sonst erhalten Sie eine gummiartige Substanz ohne Geschmack und Aroma. In der Brühe können Sie eine köstliche und duftende Suppe kochen.

Wenn Shiitake getrocknet ist, sollten sie zuerst einweichen. Raue, harte Beine werden normalerweise weggeworfen, obwohl Sie sie essen können, wenn Sie wünschen. Sie können den getrockneten Shiitake einfach für die Nacht im Wasser lassen und eine wunderschöne Marinade herstellen, die Pilze bis zur Unkenntlichkeit verwandelt. Mischen Sie dazu Sesamöl mit Sojasauce, fügen Sie zerquetschten Knoblauch, Zitronensaft, Pfeffer und Ihre anderen Lieblingsgewürze hinzu. In der gleichen Marinade können Sie Pilze schmoren und als Sauce zum fertigen Gericht servieren.

Shiitake-Rezepte

Eingelegter Shiitake
Zutaten:
500 g frischer Shiitake,
2 EL. Salz,
2 EL. senfkorn
5-7 ganze Nelken,
4-5 Schirme Dill,
1 Lorbeerblatt,
4 EL. Weißweinessig.

Kochen:
Schrauben Sie die Füße der Pilze ab und spülen Sie die Kappe gründlich ab. In einem Topf 2 Liter Wasser kochen und die Kappen 15 Minuten kochen lassen. In einem anderen Topf die Marinade kochen - einen Liter Wasser kochen und alle anderen Zutaten hinzufügen. Gekochte Champignons in kochende Marinade geben und dort 5 Minuten kochen lassen. Sterilisieren Sie das Glas (1,5 l), geben Sie die Pilze hinein, gießen Sie die Marinade ein und rollen Sie den Deckel. Wenn Sie keine Langzeitlagerung planen, können Sie die Pilze mit Marinade in einen Plastikbehälter geben. Pilze sind in 3 Tagen und besser in einer Woche fertig.

In Brühe können Sie Shiitake-Beine kochen und Suppe darauf kochen.

Shiitake-Chips
Schneiden Sie großen frischen Shiitake in Teller, salzen Sie ihn und bestreuen Sie ihn mit Ihren Lieblingsgewürzen. Das Frittieröl erhitzen und den einfachsten Teig kochen. Tauchen Sie jeden Teller in Teig und braten Sie, bis sie goldbraun sind. Bereite Chips trocknen auf einem Papiertuch.

Zutaten:
10-12 getrockneter Shiitake,
2 Tassen Rundkornreis,
3 Karotten,
1 Zwiebel,
3 EL. Pflanzenöl
Salz und Gewürze (Kreuzkümmel, Berberitze, Kurkuma, Koriander, Bohnenkraut, Salbei, Majoran) - nach Geschmack.

Kochen:
Die Pilze abspülen und 2-3 Stunden in kaltem Wasser (3 Tassen) einweichen. Gießen Sie das Wasser in einen Wok oder einen dickwandigen Topf und bringen Sie es zum Kochen. In der Zwischenzeit die Möhre in dünne Würfel schneiden, die Zwiebel schneiden und die eingeweichten Champignons in dünne Scheiben Zwiebel und Scheiben schneiden. In der gleichen Reihenfolge in kochendes Wasser tauchen und erneut zum Kochen bringen. Öl, Salz, Gewürze hinzufügen, mischen und zudecken. 3 Minuten bei starker Hitze kochen, dann weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ziehen lassen, dann umrühren und servieren.

Shiitake mit Erdnüssen

Zutaten:
250 g frischer Shiitake,
100 Gramm Erdnüsse,
50 g Butter,
1 Knoblauchzehe,
Salz, Pfeffer, Thymian, Petersilie - nach Geschmack.

Kochen:
Erdnüsse braten, bräunen, schälen. Pilze in dünne Scheiben schneiden, gehackten Knoblauch dazugeben und in Butter einige Minuten braten. Salz, Gewürze, Erdnüsse dazugeben, gut mischen und 1-2 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Shiitake mit Erdnüssen kann als separates Gericht oder mit einer Beilage aus Reis und Gemüse serviert werden.

http://kedem.ru/glossary/fungi/shiitake/
Up