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Vegetarier leiden möglicherweise unter Selenmangel. Weil zum Beispiel Roggenbrot dreimal so viel Selen enthält wie Weißbrot und „Puffreis“ auch eine beträchtliche Menge davon enthält, kann Gemüse, das insbesondere auf selenarmen Böden angebaut wird, nicht als gute Quelle für dieses Spurenelement angesehen werden. Sie sind sehr hefereich. Übrigens ist zu beachten, dass die Methode zur Bestimmung des Selengehalts eine der kompliziertesten ist, weshalb die Angaben zum Inhalt der Packungen mit Vorsicht zu genießen sind.

Hefe, insbesondere Bier, gilt als die beste Quelle für Selen, nicht nur, weil es viel Selen enthält, sondern auch, weil es in leicht verdaulicher und biologisch aktiver Form vorliegt. Bereits 1950 wurde entdeckt, dass Hefen ein mysteriöses "Element-3" enthalten, das bestimmte Krankheiten bei Versuchsratten (insbesondere Lebernekrose) verhindert. Versuchte alle Arten von bekannten Nahrungsmitteln, um Lebernekrose vorzubeugen, aber nach 22 Tagen entwickelte es sich immer noch. Die dem Futter zugesetzte Hefe stoppte den Prozess sogar in minimalen Mengen vollständig. Element-3 war Selen. Gewöhnliche Backhefe (Saccharomyces cerevisiae) ist ebenfalls nützlich. Aber nicht jede Hefe enthält Selen.

Wie man Hefe isst?

Während die Hefe vom Körper nicht verdaut wird, leben sie weiterhin im Verdauungssystem und essen daher. Was denn Nur die B-Vitamine, hauptsächlich Biotin oder Vitamin N. Biotin ist einer der Faktoren, die für Immunität sorgen. Es schützt uns vor der Krankheit Tuberkulose. Es kommt im Silo besonders häufig vor, und dies erklärt die Tatsache, dass Kühe, die sich von Silage ernähren, nicht oft an Tuberkulose erkranken. Die Hefe muss also „getötet“ werden, bevor sie gegessen wird. Sie sterben bei einer Temperatur von 60 ° C. Es reicht aus, kochendes Wasser über sie zu gießen. Es ist am besten, Hefe ohne Zucker zu essen, weil in einer süßen Umgebung Selen stirbt. Sie können nicht nur Wasser, sondern auch kochende Milch einschenken.

Es gibt auch eine andere Möglichkeit, ein schmackhaftes Hefegericht zuzubereiten.

Hefepastete. Es muss zugegeben werden, dass dieses Gericht einen so spezifischen Geschmack hat, dass es entweder geliebt oder sehr angewidert ist. Zwiebel fein hacken und mit 1 EL Sonnenblumenöl und 2 EL Wasser unter dem Deckel auslöschen. Sobald die Zwiebeln weich und durchsichtig sind, 30–50 g Bäckerhefe dazugeben und umrühren, bis sie sich aufgelöst haben bzw. nicht mehr verschwimmen. Aber - Gott bewahre! - um nicht zu verbrennen: der Geruch von verbrannter Hefe ist einfach unerträglich. Sofort zwei Eichhörnchen fahren und umrühren, bis alles dicker wird. Vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Butter für das Aroma hinzufügen. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und heiß mit Brot oder Kartoffeln servieren.

Es ist sinnvoll, ein solches „Fest“ zu veranstalten, wenn in unserer Ernährung nur wenige Lebensmittel enthalten sind, die Selen enthalten. 2-3 mal die Woche ist genug, da die Portion groß ist. Aber nach einer Krankheit, wenn es notwendig ist, giftige Substanzen aus dem Körper zu entfernen, wird eine größere Menge nicht schaden. Dazu die gekeimten Weizenkörner (Vitamin E). Sowohl Selen als auch Vitamin E beugen Lebererkrankungen vor.

http://www.medical-enc.ru/15/pitanie/selen_8.shtml

Schäden an Hefe und Hefebrot: Mythos oder Realität?

Brot ist zweifellos ein sehr schmackhaftes und nahrhaftes Lebensmittel, das für die meisten Menschen ein wichtiger Bestandteil des täglichen Speiseplans ist. Das Aroma von frischem Gebäck ist eines der appetitlichsten und die Brotindustrie wird wahrscheinlich immer gefragt sein. Warum hört man immer öfter Aussagen wie: „Hefebrot ist schädlich“ oder „Backhefe bringt uns um!“. Was ist das, Anzeichen für eine echte Bedrohung für unser übliches Produkt oder eine unvernünftige „Horrorgeschichte“? Versuchen wir es herauszufinden.

Was ist hefe

Hefe ist eine einzige Bezeichnung für 1500 Arten einzelliger Pilze, die kein Myzel aufweisen, was mit ihrem Lebensraum in flüssigen und halbflüssigen Nährmedien zusammenhängt. Die Standardgröße einer Hefezelle beträgt 3-7 Mikrometer, einige Arten haben jedoch Zellen mit einem Durchmesser von bis zu 40 Mikrometern. Hefe ist in der Natur weit verbreitet und befindet sich in der Nähe von zuckerhaltigen Substraten - am häufigsten auf der Oberfläche von Früchten und Beeren. Sie können sich von Pflanzensaft, Blumennektar und abgestorbener Phytomasse ernähren. Hefepilze können in Gegenwart von Sauerstoff (sie wachsen, atmen und setzen beim Atmen Kohlendioxid frei) und in einer anaeroben Umgebung leben. Dadurch kann die Hefe den Boden, das Wasser und den Darm von Tieren bewohnen. In Abwesenheit von Sauerstoff als Energiequelle verbrauchen Hefepilze nur Kohlenhydrate, wodurch die Fermentation unter Freisetzung von Alkoholen stattfindet. Darüber hinaus beginnt Hefe selbst unter Bedingungen des Zugangs von Sauerstoff mit einem hohen Gehalt an Glucose in der äußeren Umgebung, diesen zu fermentieren.

Ein wichtiges Merkmal von Hefepilzen, dank dessen sie so weit verbreitet sind, ist die enorme Geschwindigkeit, mit der sie wachsen und sich vermehren. 1 Kubikzentimeter reifer Teig enthält etwa 120 Millionen Hefezellen! Hefe ist in der Lage, sich vegetativ zu vermehren. Darüber hinaus können sich viele Arten von Hefen vermehren und sexuell. Die Züchtungsmethode ist eines der Merkmale der Klassifizierung von Hefen. Die Mikrobiologie unterteilt sie in die Klassen Ascomyceten (das sind genau die für uns Bäckerhefe oder Saccharomyceten üblichen) und Basidiomyceten.

Einige Arten der Hefewissenschaft beziehen sich auf bedingt pathogene Mikroorganismen, da sie beim Menschen bestimmte Krankheiten verursachen können: Candidiasis (Candida-Pilz); Kryptokokken (der Pilz Cryptococcus neoformans); Pitiriasis oder versicolor versicolor, Follikulitis und seborrhoische Dermatitis (verursacht durch die Malassezia-Hefe).

Vorgeschichte des Hefegebrauchs beim Menschen

Jeder von uns stieß auf die Produkte, die unter Verwendung von Hefebrot, Kefir, Kwas und alkoholischen Getränken (Bier, Wein und andere) hergestellt wurden. Mit Hilfe von Hefe stellen Sie Xylit, verschiedene Lebensmittelzusatzstoffe und Enzyme her.

Die Geschichte der Verwendung von Hefe - vor allem im Bereich des Brauens und Backens - ist tief in der Antike verwurzelt. Die alten Ägypter schon 1200 v. Sie konnten Brot in Hefesauerteig backen und noch früher, 6000 v. Chr., Bier brauen. Natürlich unterschieden sich Hefen damals erheblich von den heute verwendeten. Moderne Hefepilze kommen in der Natur nicht vor und repräsentieren eine neue physiologische Rasse, die vom Menschen gezüchtet wird. Fairerweise sollte beachtet werden, dass viele Pflanzensorten auch selektiv sind und nicht in freier Wildbahn wachsen.

Zum ersten Mal erfuhren die Menschen dank der Wissenschaftler Anthony van Levenguk, der sie unter dem Mikroskop sah, und Louis Pasteur, der feststellte, dass die alkoholische Gärung keine chemische Reaktion ist, sondern von Hefeorganismen verursacht wird, von der Existenz der Hefe.

Ende des 19. Jahrhunderts wurde reine Hefekultur isoliert. Mit seiner Hilfe begann sich die industrielle Produktion von Bier rasch zu entwickeln. Zuvor verwendeten die Brauer instabile Vorspeisen.

In der Brotherstellung begann die aktive Verwendung von Hefe in den 40er Jahren des 20. Jahrhunderts. Zuvor wurde das Brot traditionell auf Hopfen, Malz, Roggen oder anderen Sauerteigen gebacken, und die Zubereitung war eine Art Ritual für jede Familie. Das Rezept für "Familien-Sauerteig" wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Außerdem wurde das Brot aus hochwertigem Vollkornmehl gebacken und war definitiv nützlicher als das moderne.

Warum ersetzt Backhefe den natürlichen Sauerteig vollständig? Die Antwort liegt auf der Hand: Mit Hilfe von Industriehefe wird Brot viel einfacher und schneller gebacken. Sauerteig braucht Pflege, natürliche Hefe ist für Nährmedium und Temperatur „anspruchsvoller“. Gekaufte Hefe ist ein Produkt der Auswahl und kann alles heben.

Gegenwärtig werden in der Lebensmittelindustrie vier Arten von Hefen verwendet: Backen, Molkerei, Wein und Bier.

Bäckerhefe und Hefebrot: Schaden oder Nutzen?

Über die Vorteile der Hefe für den Körper haben viele von uns gehört. Nach offiziellen Angaben ist Hefe ein Nahrungsproteinprodukt, das bis zu 66% Proteine, viele Vitamine und Mineralien enthält. Das Vorhandensein von Kalium, Phosphor, Magnesium, Calcium, Eisen, Vitaminen der Gruppe B, Vitaminen H, P, Folsäure und para-Aminobenzoesäure, Methionin und Lecithin macht die Hefe zu einer hervorragenden Nahrungsergänzung. Es wird empfohlen, sie bei Hautkrankheiten (Akne, Dermatitis, Furunkulose) und zur Heilung von Wunden und Verbrennungen zu verwenden. Ärzte raten, sie ohne Wärmebehandlung und bei bestimmten Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts zu essen: Geschwüre, Gastritis, Colitis, Enterokolitis, Tonus mit niedrigem GI und reduzierte Sekretion der Verdauungsdrüsen. Aber das ist alles in der Theorie. Das Vorhandensein von Nährstoffen in Hefen ist eine nachgewiesene Tatsache, aber wie einfach es für einen menschlichen Körper ist, sie zu verdauen, ist fraglich. Darüber hinaus stellt sich die Frage, ob die Hefe lebend in den Körper gelangt (zum Beispiel, wenn gezielt solche Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden): Wer wird irgendwann essen?

Die Ärzte selbst weisen auf eine Reihe von Kontraindikationen für die Verwendung von Hefe hin. Insbesondere ist bekannt, dass die Einnahme von Hefe die Entwicklung von Soor bei Frauen provozieren kann. Ebenfalls besonders gefährlich sind Hefekulturen für Menschen, die anfällig für Allergien, Dysbiose und endokrine Störungen sind.

Was ist die schädliche Backhefe für den menschlichen Körper?

Eine Person, die daran gewöhnt ist, Hefebrot zu essen, und die zuerst von den Gefahren hörte, ist ziemlich schwer zu verstehen, warum Hefe schädlich ist. Schließlich umgeben uns überall Brote, Brötchen und Torten, und es scheint, dass sie keine gesundheitlichen Abweichungen verursachen können. Ja, wir, die modernen Menschen, leiden unter mehr Krankheiten als unsere Vorfahren, die keine Industriehefe zu sich genommen haben, aber zusätzlich zu diesem Faktor sind andere offensichtlich - Umweltzerstörung, Ausbreitung von schlechten Gewohnheiten, sitzender Lebensstil usw. Lassen Sie uns deshalb nicht den Hefeteig für alle Probleme der Welt verantwortlich machen.

Die Komplexität des Nachweises der Behauptungen über die Schädlichkeit oder Unschädlichkeit von Hefen liegt in der Tatsache begründet, dass diese Mikroorganismen nicht natürlich und nicht selten mit der Meinung verschiedener Experten über die Thermophilie von Hefepilzen zu tun haben. Anders als natürliche Hefen zersetzen sich künstliche Hefen nicht bei hohen Temperaturen und beginnen sich im Körper zu vermehren, wodurch dem Menschen Nährstoffe entzogen werden. Es gibt kein wissenschaftliches Argument für diesen Standpunkt, und dennoch empfehlen viele Gastroenterologen ihren Patienten, auf ungesäuertes Brot umzusteigen. Ist Hefe wirklich gesundheitsschädlich?

Betrachten Sie die Hauptargumente der Leute, die über die Gefahren des Hefeteigs und des darauf basierenden Backens sprechen. Wenn Hefe nicht bei hohen Temperaturen stirbt, wie einige argumentiert haben, sehen die Konsequenzen ihrer Aktivitäten wirklich entmutigend aus. Was kann also schädliche Backhefe für eine Person sein:

1) Sie "stehlen" die Mikroelemente, die wir brauchen.

Hefe - ein Pilz, der sich exponentiell vermehrt und in den Darm gelangt, der für ihn ein ausgezeichnetes Nährmedium ist. Hefen benötigen für ihre Vitalaktivität Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien, die sie aus der menschlichen Nahrung aufnehmen. Die Folge kann ein Mangel an essentiellen Spurenelementen im Körper sein.

2) Hefezellen stören das natürliche Gleichgewicht der Darmflora.

Ein gesunder Darm ist die Basis einer starken Immunität. Ein Ungleichgewicht der Darmflora in Richtung "schlechter" Bakterien führt zu einer Schwächung der Immunabwehr. Aggressive Hefepilze, die sich schnell im Darm vermehren, tragen zur Entwicklung einer fäulniserregenden Flora bei, die zusammen mit Hefe nützliche Bakterien aus dem Darmmyzel verdrängt. Infolgedessen verschlechtert sich nicht nur die Aufnahme von Nährstoffen aus Lebensmitteln, sondern auch die menschliche Gesundheit im Allgemeinen.

Darüber hinaus produzieren Hefen, wie alle anderen Pilze, bei der Vitalaktivität Antibiotika, die auch die normale Darmflora zerstören.

3) Bei der alkoholischen Gärung entstehen Schadstoffe.

Nebenprodukte der Fermentation sind Fuselöl, Acetoin (Acetylmethylcarbinol), Diacetyl, Butyraldehyd, Isoamylalkohol, Dimethylsulfid usw. Diese Substanzen sind giftig, geben aber das Brot und das Brot, an das wir uns gewöhnen, an unseren Geschmack und unser Aroma.

4) Hefe säuert den Körper.

Brot, das Hefe und Stärke aus Mehl enthält (und raffiniertes Mehl ist im Allgemeinen eine Stärke und absolut keine nützlichen Substanzen), ist ein säuerndes Produkt. Wie Sie wissen, ist das saure Milieu günstig für den Lebensraum der Parasiten und trägt zur chronischen Verstopfung, zur Bildung von Gastritis, Geschwüren, Gallensteinen und Leber bei. Der Körper versucht, der Störung des Säure-Basen-Gleichgewichts zu widerstehen und das am besten zugängliche alkalische Element Kalzium aus den Knochen herauszuziehen. Hefebrot kann daher theoretisch eine der indirekten Ursachen für Osteoporose sein, die durch chronischen Calciummangel verursacht wird.

5) Die Technologie zur Herstellung von Backhefe umfasst die Verwendung von Schwermetallen und anderen schädlichen chemischen Elementen.

Gemäß GOST 171-81 für „Pressbackhefe“ werden bei ihrer Herstellung 36 Arten von Primär- und 20 Arten von Hilfsrohstoffen verwendet.
Hier ist eine kurze Liste von ihnen:

  • technisches Ammoniumsulfat, gewonnen durch Herstellung von Schwefeldioxid;
  • gereinigtes Ammoniumsulfat gemäß GOST 10873;
  • Ammoniakwasser technischer Güteklasse B (für die Industrie) nach GOST 9;
  • thermische Orthophosphorsäure nach GOST 10678;
  • Schwefelsäure technisch nach GOST 2184 (verbessert) oder wiederaufladbar nach GOST 667
  • technisches Kaliumcarbonat (Kali) nach GOST 10690 1. Klasse;
  • technisches Kaliumchlorid auf NTD;
  • ätzendes Magnesitpulver nach GOST 1216;
  • Schwefelsäure technisch nach GOST 2184 (kontaktverbesserte Typen A und B) oder wiederaufladbar nach GOST 667;
  • Mikrodünger für die Landwirtschaft in den südlichen Regionen der UdSSR;
  • Entschäumer;
  • Desinfektionsmittel:
  • Kalkchlorid nach GOST 1692;
  • Baukalk nach GOST 9179;
  • Bleichkalk (hitzebeständig);
  • ätztechnisch gerieben nach GOST 2263;
  • Soda (technisch) nach GOST 5100;
  • technisches Formalin nach GOST 1625;
  • Borsäure nach GOST 9656;
  • Furatsilin;
  • Furazolidon;
  • Sulfonol NP-3;
  • Catapin (bakterizid);
  • Waschmittel flüssig "Fortschritt";
  • Salzsäure technisch nach NTD;
  • Salzsäure aus chlorwasserstoffrektifiziertem B auf NTD usw.


Selbst für jemanden, der sich mit Chemie nicht auskennt, wird eine solche Liste mit Sicherheit gruselig erscheinen. Mikrodünger für die Landwirtschaft in den südlichen Regionen und andere zur Herstellung von Hefe verwendete Non-Food-Substanzen sättigen den menschlichen Körper mit Metallen, einschließlich Schwermetallen (Kupfer, Zink, Magnesium, Molybdän, Kobalt) sowie Phosphor, Kalium, Stickstoff und anderen Stoffen chemische Elemente mit fragwürdigen Vorteilen. Die Rolle solcher gefährlichen "Inhaltsstoffe" der Hefeproduktion wird in keinem relevanten Handbuch oder Nachschlagewerk erläutert.

Viele Experten sprechen von der Gefahr, unser übliches Brot zu essen. Professor Larbert äußerte sich auf dem zweiten Weltkongress für Kräutermedizin in Prag (1990) zu einer Reihe von Verstößen, die durch den anhaltenden Verzehr von raffiniertem Weißbrot verursacht wurden. Der Komplex der dadurch verursachten Gesundheitsprobleme wird Hämogliase genannt und ist gekennzeichnet durch Kopfschmerzen, Schläfrigkeit, erhöhte Blutviskosität, Verschlechterung der Verdauung, Reizbarkeit, verlangsamtes Denken, verminderte sexuelle Aktivität.

Neben Larbert haben auch andere Wissenschaftler über die negative Wirkung von Hefe auf den menschlichen Körper geschrieben: Rosini Gianfranco ("Das Vorhandensein der Abtötungseigenschaft von Hefe", "Canadian Journal of Microbiology", 1983, Nr. 10), G. Bassi und D. A. Sherman (Abtötungsfaktor) - Biochemistry, Biophysics, 1973, Nr. 298, S. 868-879), S. A. Konovalov (Yeast Biochemistry, 1962, M., Pishchepromizdat, S. 13-14), Izvestia-Korrespondent, L. Volodin (Paris, 27. Februar, telefonisch veröffentlicht am 28. Februar, S. 4), Rubin B.A. (Fermentation, BME, Bd. 3, 1976, S. 383-384), V.M. Dilman ("Die vier Modelle der Medizin", L., Medicine, 1987. S. 40-42, 214-215), Marilyn Diamond, Donald Shnsll (USA "Acid-Base Balance"), V. Mikhailov, L. Trushkina ( "Essen ist eine ernste Angelegenheit" M., "Young Guard", 1988, S. 5-7), Akademiker F. Uglov, B. Iskakov, N. Dubinin (Verfahren des Plechanow MINH), der französische Professor Etienne Wolf und viele andere.

V.I. Grinev weist darauf hin, dass ungesäuertes Brot in den USA, in Schweden und in anderen Ländern mittlerweile alltäglich ist und als Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von Krebs empfohlen wird.

Ist Hefe schädlich?

Der Schaden von Hefeteig scheint offensichtlich zu sein. In der Tat möchte niemand in seinem Körper einen heimtückischen Pilz beherbergen, der Nährstoffe aus der Nahrung aufnimmt und dem Körper nicht erlaubt, richtig zu funktionieren. Der Hefeteig wird jedoch während des Backens zu unserem Lieblingsbrot, d.h. starke Hitze.

Um zu verstehen, ob Bäckerhefe schädlich ist, müssen Sie die Frage beantworten, ob diese Pilze beim Backen von Brot absterben. Schließlich sind lebende Pilze gefährlich, und es ist hauptsächlich ihre Anwesenheit im Brot, die ihren Schaden erklärt (mit Ausnahme der Tatsache, dass bei der Herstellung giftige Zusatzstoffe verwendet werden). Im Internet hat man sich schon sehr lange mit diesem Thema auseinandergesetzt. Darüber hinaus klingen die Argumente beider Seiten klar und logisch.

Einerseits sagen Brotbackexperten, dass die Temperatur selbst in der Mitte der Brotkrume 90 ° C erreicht und alle Hefekulturen bei einer Temperatur von 60 ° C absterben. Hefethermophilie sei nichts anderes als ein Mythos, heißt es. Befürworter des Verzehrs von Hefebrot glauben zudem, dass die Hefe auf jeden Fall - aus Früchten oder mit Kefir - in den Körper gelangt und Teil der normalen menschlichen Mikroflora ist.

Gegner der Hefe versichern, dass nur die Hefe selbst beim Backen stirbt, Streitigkeiten aber bestehen bleiben. Einige behaupten sogar, dass moderne Hefen GVOs sind und so „zäh“ sind, dass sie Temperaturen bis zu 500 ° C nicht ausmachen. Daher dringen sie leicht in unseren Körper ein und parasitieren ihn für Jahre.

Um die Wahrheit in dieser Auseinandersetzung zu finden oder ihr zumindest nahe zu kommen, sollten Sie die Einzelheiten der Argumente berücksichtigen. Die Existenz von thermophilen Organismen ist eine wissenschaftliche Tatsache, obwohl in Bezug auf Hefepilze eine solche Aussage nicht bewiesen wurde. Daher kann Hefe theoretisch wirklich im Brot überleben. Und die Zahl 98⁰С, bei der nach Aussage der Bäcker selbst alle Pilzsporen umkommen, kann innerhalb der Semmelbrösel nicht erreicht werden.

Bezüglich der Einnahme verschiedener Hefekulturen kann folgendes gesagt werden. In der Tat leben einige Pilze ständig in unserem Darm und sind bedingt pathogen (zum Beispiel die gleichen Candida). Die Vor- und Nachteile von Kefir und anderen hefehaltigen Lebensmitteln sollten gesondert erörtert werden. In jedem Fall ist das Gleichgewicht der natürlichen Mikroflora sehr zerbrechlich, und Sie müssen es befolgen. Lebende Hefe oder ihre Sporen, die im Darm eingeschlossen sind, können "nützliche" Bakterien verdrängen und sich zuverlässig im menschlichen Körper ansiedeln.

Und noch eine Tatsache, die den Verdacht auf die Gefahren von gekauftem Brot mit Hefe nahe legt. Angenommen, alle Hefepilze sterben beim Backen ab. Aber warum können Sie dann hausgemachten Kwas auf den Krusten von Bäckerhefe machen?

Es ist unmöglich, eindeutig zu sagen, ob Hefe im Brot schädlich ist. Im Internet gibt es heftige Diskussionen über die Vor- und Nachteile des Backens von Hefe, jedoch gibt es weder auf der einen noch auf der anderen Seite 100% Hinweise.

Nichtsdestotrotz sollte bedacht werden, dass nicht nur Befürworter eines gesunden Lebensstils, sondern auch viele Ernährungswissenschaftler sowie Gastroenterologen empfehlen, auf Hefe und Hefebrot zu verzichten. Der theoretische Schaden von Hefe überwiegt höchstwahrscheinlich den ganzen Reiz und möglichen Nutzen des auf ihnen basierenden Brotes. Der Unterschied in der Verwendung von Hefenahrung und deren Fehlen in der Ernährung wird von Menschen bemerkt, die aus dem einen oder anderen Grund auf das übliche Brot verzichtet haben. Sodbrennen verschwindet, Blähungen und die Gasbildung nimmt ab. Dies bedeutet, dass im Körper von Menschen, die das Backen von Hefe eingestellt haben, die Fermentationsprozesse bereits zumindest nicht mehr so ​​aktiv sind. Ist die Ursache für diese "Freisetzung" von heimtückischer und gefährlicher Hefe? Das ist durchaus möglich. Die Entscheidung, weiterhin traditionelles Brot zu essen, liegt jedoch weiterhin bei Ihnen...

Wir wünschen Ihnen Gesundheit und eine vernünftige Ernährung!

http://lovingmama.ru/article/710-vred-drozhzhey-i-drozhzhevogo-hleba-mif-ili-realnost

Kann ich Hefeteig zur Gewichtsreduktion verwenden?

Die öffentliche Meinung über den Nutzen oder Schaden von Hefe ist sehr stark gespalten.

Eine Hälfte des Lagers behauptet, dass Hefe, die mit modernen Technologien hergestellt wurde, nicht kategorisch verwendet werden kann, während der Rest, der über die Paranoia seiner Gegner lacht, Brot isst und für viele Krankheiten mit Hefe geheilt wird.

Lassen Sie uns versuchen, die Argumente beider Parteien im Detail herauszufinden.

Was ist hefe

Dies macht sich besonders bemerkbar, wenn Sie sie in eine Zuckerlösung werfen. Sofort beginnt ein Schaum aufzutreten und ein leichter Geruch von Alkohol ist zu spüren.

Hefeteig steigt aufgrund der Tatsache auf, dass im Prozess der Vitalaktivität von Hefepilzen Zucker zu fermentieren beginnt und dies zur Bildung von Alkohol und Kohlendioxid führt.

Der Alkohol beim Backen verdunstet und die Kohlendioxidblasen erhöhen das Teigvolumen um ein Vielfaches. Im fertigen Brot können sie in Form von Poren beobachtet werden. Je mehr Kohlendioxid im Teig freigesetzt wird, desto lockerer wird das Backen.

  • gepresste Bäckerei;
  • Bäckerei trocken;
  • Bier;
  • Wein.

Meinungen über Hefe zerstreuen und bestätigen

Bei regelmäßiger Anwendung hilft Hefe nach aktiver körperlicher Anstrengung, die Immunität zu stärken, den gesunden Appetit wiederherzustellen, die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu normalisieren, Haut, Haare und Nägel zu behandeln.

Ja, in den Wäldern und wilden Wiesen sammeln wir keine Hefen, sondern sie werden in Fabriken angebaut. Aber die Person bemerkte einfach den Nutzen dieses Organismus und fing an, ihn zu züchten, wie Weizen, Schweine oder Kühe. Niemand wird sagen, dass Kühe zu einer Art Kunststoff geworden sind

Backhefe bei der Zubereitung von Brot stirbt zwangsläufig und bereichert das Gebäck nur mit Mikroelementen. Und lebende Hefe gelangt in den menschlichen Magen, der sich auf der Oberfläche von Beeren und Früchten befindet, die in Milchsäureprodukten und Käse enthalten sind. Aber sie sind nur von Vorteil.

Die Verwendung von Hefe zur Gewichtsreduktion

Fast jeder, der versucht, das verhasste Übergewicht abzubauen, stellt sich die Frage: Ist es möglich, Backhefe zu essen?

Daraus kann geschlossen werden, dass die Hefe im gekochten Brot nicht mehr vorhanden ist. Sie spielen nur die Rolle des Test "Inflator", machen es luftig und großartig.

Also, der Prozess der Gewichtsabnahme Hefe beim Backen hat keinen Einfluss. Aber das Mehl und andere Komponenten - ist natürlich ein Thema zum Nachdenken. Wenn Sie Brot aus Vollkornmehl und ohne Fettzusatz wählen, schadet dessen mäßiger Verzehr der Figur nicht.

Die wohltuenden Eigenschaften der Hefe werden von der Menschheit seit der Antike genutzt. Sie waren gebackenes Brot, sie wurden als Medizin und Vitaminquelle genommen.

Daher ist es nicht notwendig, sich aufgrund von Spielkomplexen das Vergnügen zu verweigern, ein frisch gebackenes Brot zu essen. Aber alles sollte in Maßen sein!

http://liledi.com/pravilnoe-pitanie/eto-vazhno-znat/drozhzhi-vred-i-polza/

Hefe nützt und schadet

Die alten Ägypter wussten um die Existenz von Hefe, sie backten Brot und machten Bier. Ihre offizielle Entdeckung wurde Mitte des 19. Jahrhunderts vom Mikrobiologen Pasteur gemacht. Die Vor- und Nachteile von Hefen wurden identifiziert und seitdem ist dieses Produkt auf der ganzen Welt weit verbreitet. In der modernen Lebensmittelindustrie werden frisch gepresste, Back-, Milch-, Lebensmittel-, Trocken-, Brau- und andere Hefearten verwendet.

Frischhefe nützt und schadet

Stellen Sie ein graubraunes Brikett dar, das ca. 70% Feuchtigkeit enthält. Beim Kochen wird solche Hefe in warmem Wasser ohne Salzzusatz gelöst. Frischhefe ca. zwei Wochen im Kühlschrank oder 2-3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Aus frischer Hefe den Teig machen, der nicht wiederholt und langwierig gehen muss. Sie eignen sich zum Backen von Käsekuchen und Brot, Croissants und Osterkuchen.

Die Vorteile von Frischhefe

Frischhefe ist eine reichhaltige Quelle an biologisch aktiven Mikro- und Makroelementen. Sie enthalten viele Vitamine, Mineralien, Aminosäuren, organisches Eisen.

In der Volksmedizin wird frische Hefe in Kombination mit Lecithin verwendet, um den Cholesterinspiegel zu senken, Schmerzen bei Krämpfen, Neuritis, Kolitis und Brennen im Darm zu lindern. Unsere Großmütter rieten jedoch, beim Auftreten von Furunkeln und Furunkeln eine Prise frische Hefe zu essen, und dieses Werkzeug half wirklich.

Frische Hefe schädigen

Dieses Produkt hat Gegenanzeigen. Zum Beispiel sollten Frauen vor dem Verzehr von Frischhefe einen Gynäkologen konsultieren. Dies liegt an der Tatsache, dass dieses Produkt bei unkontrolliertem Gebrauch Soor verursachen kann. Frischhefe ist auch schädlich für Dysbakteriose, Gicht, endokrine Störungen und Nierenerkrankungen.

Bäckerhefe: Schaden oder Nutzen

Wenn wir über die Vor- und Nachteile von Bäckerhefe sprechen, liegt der Vorteil höchstwahrscheinlich in einer negativen Richtung. Es geht um die Technologie ihrer Herstellung, die vor einigen Jahrzehnten erschienen ist. Zuvor haben unsere Urgroßmütter und Urgroßväter auf natürlichem Sauerteig Brot gebacken: aus gekeimtem Roggen, Hafer oder Weizen, Hopfen, Malz, Rosinen. Solches Brot war wirklich nützlich und konnte als separates Produkt verwendet werden.

Dann wurden thermophile Hefen erfunden, die uns als Backen bekannt sind. Ihre Produktion ist einfach erschreckend, weil sie aus chemischen Fermenten hergestellt werden - Saccharomyceten, die vom Menschen künstlich hergestellt werden. Bei der Verwendung von Produkten auf der Basis von thermophiler Hefe treten Steine ​​in der Leber, in der Gallenblase und in der Bauchspeicheldrüse auf. Es geht in den Darm, in dem die Fäulnisprozesse zunehmen.

Der Schaden von Bäckerhefe ist äußerst schwerwiegend. Ihre Anwendung ist mit Stoffwechselstörungen, Veränderungen der biochemischen Zusammensetzung des Blutes, Störungen des Säure-Basen-Gleichgewichts und anderen negativen Folgen behaftet. Entsorgen Sie daher nach Möglichkeit Produkte, die auf der Basis von Bäckerhefe hergestellt wurden.

Vorteile von Milchhefe

Aber im Gegensatz zu Bäckers Milchhefe ist das wertvollste Produkt. Sie enthalten gesunde Enzyme. Milchhefe ist in fermentierten Milchprodukten enthalten, wirkt sich positiv auf die Darmarbeit aus und stärkt bei ständiger Anwendung das Immunsystem. Wirken sie von innen auf unseren Körper, verbessern sie den Zustand des Körpers erheblich.

Übrigens, warum gibt es unter den Einwohnern des Kaukasus viele Langlebende? Tatsache ist, dass sie Milchsäurebakterien sehr mögen und Getränke daraus trinken. Sie möchten also länger leben - trinken Sie mehr Kefir.

Ernährungshefe

Sie sind berühmt für ihren hohen Gehalt an Proteinen und Vitaminen. Sie werden in Form von Pulver, Tabletten oder Flocken verkauft. Vegetarier sind sehr angetan von ihnen, da Lebensmittelhefe auch als Ersatz für Käse, Fleisch und Milchprodukte verwendet werden kann.

Dank des "Käsegeschmacks" werden sie zu Pizza, Suppen, Aufläufen, Saucen, Omeletts, die mit Spaghetti anstelle von Parmesan bestreut sind, hinzugefügt.

Schaden und Nutzen der Lebensmittelhefe

Als wohltuende Eigenschaften von Lebensmittelhefe gelten:

  • - Senkung des Cholesterins;
  • - Normalisierung des Drucks;
  • - Hilfe bei Verstopfung;
  • - Prävention von Bauchspeicheldrüsenkrebs;
  • - Verbesserung der Darmflora und andere.

Schädliche Eigenschaften umfassen:

  • - individuelle Unverträglichkeit;
  • - allergische Reaktionen.

Trockenhefe

Sie werden in kleinen Portionen in Säcken verkauft. Sie sind in Aktiv und Sofort unterteilt. Aktive Trockenhefe ist ein kugelförmiges Granulat mit unterschiedlichem Durchmesser. Ihre Haltbarkeit ist groß genug - bis zu zwei Jahre, während alle heilenden Eigenschaften erhalten bleiben.

Um solche Hefen zu aktivieren, werden sie mit warmem Wasser verdünnt, gemolken und 10-15 Minuten gewartet. Danach wird die Hefe in den Teig gegeben.

Instant-Trockenhefe ist ein hellbraunes, fein gemahlenes Pulver. Sie werden ohne Aktivierung direkt zum Teig gegeben. Die einzige Bedingung ist, dass der Teig mit einer solchen Hefe gegossen werden muss, aber er passt schnell genug.

Schaden und Nutzen von Trockenhefe

Sie werden nicht zur Behandlung folgender Krankheiten empfohlen:

  • - Dysbakteriose;
  • - Gicht;
  • - akute Magen-Darm-Erkrankungen.

Zu den vorteilhaften Seiten der Trockenhefe gehören:

  • - hoher Proteingehalt;
  • - Hilfe bei Anämie;
  • - Stärkung der Immunität.

Bierhefe

Sie werden durch Fermentation hochwertiger Bierwürze aus Hopfen und Malz angebaut. Sie sind trocken, flüssig oder gepresst. Flüssige Hefe hat eine sehr kurze Haltbarkeit, aber die Trockenbrauhefe kann für einige Zeit verwendet werden. Trockenhefe hat einen hellen Hefegeruch. Sie werden in Form von Pulvern, Tabletten, Dragees, Kapseln hergestellt. Erhalten durch Dehydratisieren von flüssiger Hefe.

Das wohltuendste Hefe - Bier

Sie werden als nicht sehr nützlich für die Figur angesehen. Der Grund liegt hier zwar gar nicht in der Hefe, sondern in den Konservierungsstoffen, die im Bier enthalten sind. Hochwertiges, lebhaftes Bier ist sehr gut für die Gesundheit. In der Tat enthält die Zusammensetzung der Bierhefe neben Vitaminen, Proteinen und Aminosäuren auch Enzyme, Peptide, Fettsäuren, Sorbentien und Lipide. In ihnen sind viele Mineralien enthalten - Zink, Eisen, Magnesium, Selen, Phosphor, Schwefel, Mangan, Kalzium, Kupfer, Natrium und andere.

Bierhefe und Zubereitungen auf deren Basis werden in der Medizin häufig zu therapeutischen und prophylaktischen Zwecken eingesetzt. Sie verbessern Stoffwechselprozesse, stärken das Immunsystem, steigern die Effizienz, verbessern die Gehirnaktivität und das Wohlbefinden. Bierhefe wird für eine normale Funktion des Verdauungssystems empfohlen. Sie verbessern die Nahrungsaufnahme, steigern den Appetit, aktivieren die Verdauungssaftsekretion, erhöhen die Darmmotilität und deren Mikroflora, verlangsamen den Alterungsprozess der Zellen.

Darüber hinaus solche Hefe:

  • - Erhöhen Sie die Widerstandskraft des Körpers gegen Stress.
  • - entgiften;
  • - stärkt den Knochen und das Nervensystem;
  • - stärken Nägel und Haare;
  • - die Haut reinigen;
  • - Senkung des Cholesterinspiegels im Blut.

Besonders wirksame Bierhefe bei Diabetes, Arteriosklerose, Bluthochdruck, Anämie und Anämie, Strahlenexposition, Herzerkrankungen, Hauterkrankungen, Vergiftungen (Alkohol, Rauchen). Es wird empfohlen, sie nach früheren Viruserkrankungen einzunehmen.

Gegenanzeigen für Bierhefe etwas. Sie werden nicht bei individueller Unverträglichkeit gegen dieses Produkt, bei Gicht oder Nierenversagen angewendet.

http://pro-zdo-edy.ru/poleznie-produkti/89-drozhzhi-polza-ivred

Nützliche und schädliche Eigenschaften der Hefe für den menschlichen Körper

Das Vorhandensein von Hefe wurde im 19. Jahrhundert vom französischen Mikrobiologen Louis Pasteur entdeckt. Seitdem sind sie auf der ganzen Welt beliebt. Sie werden zur Herstellung von Gebäck und Getränken aller Art verwendet. Gleichzeitig denken nur wenige Menschen über den Schaden und den Nutzen von Hefe nach.

Für Bluthochdruckpatienten wird eine Quote zugeteilt, auf die seit dem 1. März jeder Bluthochdruckpatient Anspruch hat. Lesen Sie mehr >>>

Was ist Hefe und was sind ihre Arten

Hefe genannt einzellige Pilze. In der Natur gibt es mehr als 1.500 Arten solcher Mikroorganismen. Sie haben eine hohe Anpassungsfähigkeit an widrige Umgebungsbedingungen, fühlen sich beispielsweise in Abwesenheit von Sauerstoff gut an.

Pilze sind in der Industrie und in der Medizin weit verbreitet. Dies liegt hauptsächlich an ihrer Fähigkeit, sich schnell zu reproduzieren. Es können jedoch nicht alle Typen verwendet werden. Einige von ihnen gelten als pathogen, da sie beim Menschen verschiedene Krankheiten verursachen.

Zur Herstellung von Lebensmitteln werden derzeit 4 Arten von Pilzen verwendet:

  1. Backen. Mit ihrem Zusatz werden köstliches aromatisiertes Brot, verschiedene Brötchen und anderes Gebäck zubereitet. Sie verraten das fertige Produkt Leichtigkeit, Volumen und besondere Struktur.
  2. Wein. Sie können auf Trauben von reifen Trauben gesehen werden. Es ist diesen Pilzen zu verdanken, dass der Prozess der Gärung von Früchten stattfindet, der anschließend zum Erscheinen von Wein führt.
  3. Bier. Sie werden zur Zubereitung von Getränken, Backen und Medikamenten verwendet.
  4. Milchprodukte. Mit ihrer Hilfe wird der Prozess des Sauerns von Milch und der Herstellung fermentierter Milchprodukte durchgeführt.

Alle Sorten dieses Produkts haben eine einzigartige Zusammensetzung, so dass ihre Verwendung für den Menschen notwendig ist.

Weinhefe ist eine natürliche weißliche Blüte auf einer Weintraube. Daher können Weintrauben vor dem Kochen nicht gewaschen werden.

Was ist in der Hefe enthalten

Hefen sind kalorienarme Lebensmittel. Sie sind 60% Eiweiß. Der menschliche Körper nimmt sie leicht auf. Der Nährwert solcher Pilze ist vergleichbar mit Fleisch oder Fisch.

Bäckerhefe ist besonders reich an Inhaltsstoffen. Sie enthalten folgende Stoffe:

  • Vitamin B1. Er ist am Stoffwechsel beteiligt, reguliert die Arbeit des Nervensystems.
  • Vitamin B2. Diese Substanz hilft bei der Bekämpfung von Hautkrankheiten und verbessert die Sehschärfe.
  • Vitamin B3. Beteiligt sich am Aufbau von Körperzellen, der Arbeit der endokrinen Drüsen und des Nervensystems.
  • Vitamin B6. Hilft dem Körper eher, Nährstoffe aufzunehmen, ist am Stoffwechsel beteiligt.
  • Mit PP. Experten haben herausgefunden, dass diese Substanz die Entstehung von Krebs verhindern kann. Darüber hinaus bekämpft es allergische Reaktionen.
  • Vitamin D. Beteiligt sich am Prozess des Phosphor-Kalzium-Stoffwechsels.
  • Biotin oder Vitamin H. Wohltuende Wirkung auf die Haare. Sie werden dicker und voluminöser.
  • Mineralien: Eisen, Magnesium, Kalium, Jod, Kupfer und andere.
  • Lecithin. Beteiligt sich an der Konstruktion von Zellmembranen, normalisiert die Konzentration von Cholesterin im Blut.

Dies ist keine vollständige Liste wertvoller Substanzen, die in Backhefe enthalten sind. Milchprodukte haben eine ähnliche Zusammensetzung, aber sie enthalten auch Probiotika, die für eine normale Funktion des Magen-Darm-Trakts notwendig sind.

Nützliche Eigenschaften von Backhefe

Diese Art von Pilz essen wir jeden Tag. Sie haben eine beeindruckende Liste von positiven Eigenschaften. Die Vorteile von Hefe für den Körper sind wie folgt:

  1. Sie stärken das Immunsystem. Sie enthalten Beta-Glucane, die als natürliche Immunstimulanzien gelten.
  2. Bereichern Sie die Darmflora. Dadurch wird der Verdauungsprozess besser. Sie steigern die Produktion von Magensaft, was zu einer vollständigen und schnellen Verdauung der Nahrung führt.
  3. Sie wirken antioxidativ. Sie neutralisieren die Faktoren, die zur Oxidation der Zellen führen. Es hilft, den Alterungsprozess zu verlangsamen.
  4. Reduzieren Sie die Konzentration von schädlichem Cholesterin im Blut.
  5. Helfen Sie mit Verstopfung umzugehen.
  6. Haben Sie die Fähigkeit, den Blutdruck zu senken.
  7. Einige Experten glauben, dass Hefe nützlich für Menschen ist, die an Krebs erkrankt sind. Sie sind besonders wirksam zur Vorbeugung von Bauchspeicheldrüsenkrebs.
  8. Nach dem Verzehr der Hefe wird die Haut glatt und sauber, das Haar bekommt Volumen und wird seidig, die Nagelplatten hören auf zu blättern.

Pilze können als äußeres Mittel verwendet werden. Sie können mit Akne, Seborrhoe, Ekzemen, Verbrennungen und Dermatitis fertig werden. Auf ihrer Basis bereiten sie eine Heilmaske für Gesicht und Haare vor.

Eine Person benötigt ungefähr fünf bis sieben Gramm dieses Produktes pro Tag. In einigen Fällen wird empfohlen, die Dosierung zu erhöhen. Hefe wird für Menschen mit verminderter Immunität empfohlen, die unter konstantem Stress leiden, an Anämie, Hautkrankheiten, Onkologie oder Verdauungsproblemen leiden.

Geschichten unserer Leser

Ich reinige den Körper jedes Jahr regelmäßig von Parasiten. Ich fing an, es zu tun, als ich 30 wurde, weil meine Gesundheit aus der Hölle war. Die Ärzte zuckten nur die Achseln. Ich musste auf meine eigene Gesundheit aufpassen. Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert, aber eine hilft mir besonders gut.
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Für medizinische Zwecke werden Pilze als Getränk konsumiert. Dazu werden sie in etwas warmem Wasser gezüchtet. Sie können etwas Zucker, Kleie oder andere Zutaten hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Dieses Getränk muss sicher sein, Vegetarier zu trinken, um das Defizit an Eiweiß und anderen Nährstoffen zu füllen.

Die wohltuenden Eigenschaften der Hefe gehen verloren, wenn sie über 60 Grad erhitzt werden. Daher besitzt das Backen solche positiven Eigenschaften nicht.

Schädliche Qualität der Backhefe

Hefepilz hat auch schädliche Eigenschaften für den Körper. Darunter sind:

  1. Im Körper beginnen sich die Pilze aktiv zu vermehren. Gleichzeitig essen sie Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien, die mit der Nahrung einhergehen. Im Laufe der Zeit kann ein Mangel an Nährstoffen auftreten.
  2. Mikroorganismen produzieren im Verlauf ihrer Vitalaktivität Antibiotika, die den Zustand der Darmflora negativ beeinflussen.
  3. Im menschlichen Körper kann die Hefe zu gären beginnen. Bei diesem Verfahren entstehen Fuselöle, Aldehyde, Alkohole und andere Schadstoffe. Sie wirken toxisch.
  4. Pilze tragen zur Schaffung eines sauren Milieus bei. Diese Atmosphäre wird als günstig für das Leben und die Vermehrung von Parasiten angesehen und trägt zur Entwicklung von Gastritis, Steinen in der Leber und in der Gallenblase bei.
  5. Fördern Sie die Ausscheidung von Kalzium aus dem Körper. Pilzmikroflora im Körper beeinträchtigt die Zusammensetzung des Blutes. Dadurch wird der Prozess der Calciumaufnahme gestört.
  6. Pilze können Kreislaufprobleme verursachen. Infolgedessen ist die Wahrscheinlichkeit einer Thrombose hoch.
  7. Der Einsatz von Hefe wirkt sich negativ auf die Leber- und Nierenarbeit aus.

Der Schaden der Hefe für den menschlichen Körper liegt auch in der Tatsache, dass bei ihrer modernen Herstellung Schwermetallsalze und andere toxische Substanzen verwendet werden können. Obwohl dieses Produkt einen geringen Kaloriengehalt aufweist, wird es nicht empfohlen, es für Menschen mit Übergewicht zu verwenden. Tatsache ist, dass er die Fähigkeit hat, den Appetit zu steigern, was zu übermäßigem Essen führen kann.

Gegenanzeigen

In einigen Fällen kann die Verwendung eines solchen Produkts ernsthafte Gesundheitsschäden verursachen. Es ist besser, sie bei folgenden Krankheiten abzulehnen:

  • Allergische Reaktionen
  • Nierenversagen.
  • Gicht
  • Dysbakteriose.
  • Individuelle Unverträglichkeit.

Hefe im Körper einer Frau kann die Entwicklung von Candidiasis provozieren. Ihre Anwendung ist daher nur unter Aufsicht eines Frauenarztes möglich.

Trockenhefe

Heute ist es sehr problematisch, lebende Hefen zu finden. Am beliebtesten ist das Trockenprodukt, das in kleinen Beuteln verkauft wird. Getrocknete Pilze sind kleine, abgerundete Körnchen. Ihre Haltbarkeit kann zwei Jahre erreichen. Gleichzeitig werden alle nützlichen Eigenschaften in ihnen gespeichert. Damit sie aktiv werden, ist es ausreichend, sie in warmem Wasser oder Milch zu verdünnen.

Trockenhefe ist nützlich bei Anämie und als Mittel zur Stärkung des Immunsystems. Sie enthalten eine große Menge an Protein. Sie werden nicht für die Anwendung bei Gicht, Dysbakteriose sowie bei akuten Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts empfohlen.

Bierhefe Features

Bierhefe wird nicht nur zur Herstellung von Bier verwendet, sondern auch zur Herstellung von kosmetischen und medizinischen Präparaten. Sie haben eine hervorragende reinigende, verjüngende und heilende Wirkung.

Diese Art von Pilz wird oft verwendet, um Haare zu heilen. Es wird angenommen, dass er seine Haare üppig und attraktiv machen kann. Die meisten Experten sind jedoch anderer Meinung. Ihre Verwendung kann eine allergische Reaktion hervorrufen und schwere Schuppen verursachen.

Bierhefe kann heute in Tablettenform gekauft werden. Hersteller sagen, dass sie die folgenden Auswirkungen auf den Körper haben können:

  • Schnellen Muskelaufbau fördern.
  • Steigern Sie die Leistung und steigern Sie die Gehirnaktivität.
  • Sie reinigen den Körper von Giftstoffen.
  • Beseitigen Sie die Auswirkungen von Stress als positive Auswirkung auf die Funktion des Nervensystems.
  • Reduzieren Sie die Konzentration von Cholesterin.

Solche Medikamente werden Menschen gezeigt, die an Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Problemen mit dem Nervensystem leiden. Gegenanzeigen für ihre Anwendung sind Schwangerschaft, Nierenerkrankung, individuelle Unverträglichkeit der Bestandteile, Behandlung mit Monoaminoxidasehemmern, Antidepressiva oder Schmerzmitteln.

Milchhefe Merkmale

Im Gegensatz zu anderen Sorten ist Milchhefe das wertvollste Produkt für den Körper. Sie enthalten die für das normale Funktionieren des Körpers notwendigen Enzyme. Sie wirken sich positiv auf die Darmarbeit aus, stärken das Immunsystem.

Milchpilze kommen in Kefir, Ryazhenka, Molke, Joghurt und anderen Milchprodukten vor. Sie können nur dann schädlich sein, wenn sie überbeansprucht werden. Aber wenn Sie sie in Maßen trinken, sind die Vorteile von unschätzbarem Wert.

Wie man Hefe lagert

Lebende Hefe ist ein Produkt, das besondere Lagerbedingungen erfordert. Das gekaufte Brikett muss bei einer Temperatur von 0 bis 4 Grad aufbewahrt werden. Wenn sie bei Raumtemperatur belassen werden, sind sie nicht länger als einen Tag haltbar. Bei Lagerung im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit auf vier Wochen.

Verlängern Sie die Lagerzeit von Presshefe, wenn diese bröckelt und sich mit Mehl vermischt. Lassen Sie die Mischung trocknen. Legen Sie es dazu auf sauberes dickes Papier. Stellen Sie vor dem Gebrauch sicher, dass das Produkt gültig ist.

Ein anderer Weg, die Hefe zu lagern, wird eiskalt. Dazu muss das Brikett von der Hülle befreit und in kleine Stücke geschnitten werden. Jeder von ihnen ist in Folie eingewickelt. Falten Sie alle Bündel in einer Plastiktüte und binden Sie sie fest. In den Gefrierschrank stellen. Das Produkt bleibt bis zu sechs Monaten gültig.

Trockenhefe erfordert keine besonderen Lagerbedingungen. Im geschlossenen Paket bleiben sie eineinhalb Jahre gültig. Bewahren Sie sie an einem leicht kühlen Ort auf. Stellen Sie sicher, dass kein direktes Sonnenlicht in die Packung gelangt. Ist der Beutel bereits geöffnet, verkürzt sich die Haltbarkeit des Produktes auf zwei Wochen. In diesem Fall ist es besser, die Hefe in ein trockenes Glas zu gießen, mit einem Deckel fest zu verkorken und im Kühlschrank zu lagern. In diesem Zustand können sie bis zu sechs Monate verwendet werden.

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Hefe: Nutzen und Schaden

D ryzhi ist überhaupt kein neues Produkt, es war bereits in der Antike bekannt, als daraus Brot hergestellt wurde. Der Mikrobiologe Pasteur patentierte sie im 19. Jahrhundert offiziell. Schon damals sprachen sie über zwei Seiten der Medaille, das heißt, dass Hefe gut und schlecht ist, aber dann begannen sie, sie noch aktiver zu nutzen. Heutzutage werden verschiedene Arten von Hefen für das Kochen im industriellen Maßstab verwendet: Backen, Essen, Bier, Milchprodukte, gepresste, trockene und so weiter.

Was ist hefe

In der Tat sind Hefen Pilze, oder vielmehr etwa 15 hundert verschiedene einzellige Pilze. Sie befinden sich in der Natur, oft auf der Oberfläche von Früchten, Früchten oder Beeren. Sie passen sich perfekt an unterschiedliche Umgebungsbedingungen an und können ihre Vitalität auch bei völliger Abwesenheit von Sauerstoff aufrechterhalten.

Das Hauptmerkmal solcher Pilze ist ihre unglaublich hohe Fortpflanzungs- und Wachstumsgeschwindigkeit. Deshalb haben sie sich in der Lebensmittelindustrie einen Namen gemacht. Heute werden vier Arten von Hefepilzen verwendet - Bier, Milchprodukte, Wein, Backwaren, die in drei Klassen unterteilt sind - Press-, Trocken- und Hefestarter.

Trockenhefen werden am häufigsten wegen ihrer praktischen Form und relativ langen Haltbarkeit verwendet. Es versteht sich jedoch, dass keiner dieser Typen nicht für echte, natürliche und nützliche Hefen gilt. Diese Spezies wurden speziell entwickelt, um den Kochprozess zu beschleunigen und die Produktion von Produkten zu steigern, die diesen Inhaltsstoff enthalten. Wie kann eine solche Hefe profitieren? - Ein Schaden.

Naturhefe wurde in der Antike von unseren Vorfahren verwendet. Früher war das Brotbacken gleichbedeutend mit einer bestimmten Zeremonie. Dazu wurden nur die besten Produkte verwendet - Vollkornmehl von höchster Qualität und natürlicher Sauerteig: Malz, Weizen, Hopfen, Roggen, der aus natürlichen Produkten hergestellt wurde. Dieses Produkt hatte nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern enthielt auch eine Reihe nützlicher Substanzen. Echte Hefe, die nach alter Technologie selbstständig zubereitet wird, ist im Gegensatz zu herkömmlichen Hefen heute noch nützlich.

Hefeschaden

Heute wird allgemein angenommen, dass Hefen weitaus schädlicher als nützlich sind. Am allermeisten gehört es zur Klasse der Back- oder sogenannten "thermophilen" Hefe. Dieses Konzept impliziert, dass diese künstlich gezüchtete Hefe durch eine erhöhte Beständigkeit gegenüber hohen Temperaturen gekennzeichnet ist und während des Herstellungsprozesses nicht stirbt.

Die Menschen haben diese kleinen Pilzkiller bereits genannt, weil sie, wenn sie in den Körper gelangen, einen negativen Effekt haben und die gesunden Körperzellen von innen vergiften, was zu ihrem Tod führt. Die Verwendung von thermophiler Hefe und Produkten, die diese enthalten, kann zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führen.

Dies ist der Schaden von Hefe:

  1. Hefepilze wirken schwächend auf den Körper. Dies geschieht aus folgendem Grund. Bei Verschlucken beginnt der Prozess der aktiven Vermehrung von Pilzen, und sie benötigen Nahrung für Wachstum und Existenz. Sie ernähren sich von gesunden und essentiellen Mikroelementen und Vitaminen, die über die Nahrung in den menschlichen Körper gelangen. So nehmen sie uns die Nährstoffe weg, die für ein gesundes Leben notwendig sind, wodurch das Immunsystem geschwächt wird und schwere Krankheiten entstehen können.
  2. Die Kombination von thermophiler Hefe und Mehl führt zu einer Veränderung des Säure-Basen-Gleichgewichts. Das Vorhandensein solcher Produkte in der täglichen Ernährung ist mit der Bildung eines sauren Milieus behaftet, und infolgedessen entwickeln sich Geschwüre, Gastritis und chronische Verstopfung.
  3. Aufgrund der Art der Hefeherstellung enthalten sie eine große Menge schädlicher chemischer Elemente und Schwermetalle. Kein Wunder, schließlich werden bei ihrer Herstellung auch Kohlendioxid und Baukalk verwendet. Es ist völlig unnötig Schaden für unseren Körper.
  4. Hefepilze tragen zur Entwicklung von Erkrankungen der Leber, des Herzens und der Lunge bei.
  5. Durch diese Pilze können sich Blutgerinnsel bilden, die den Blutkreislauf stören.
  6. Die Darmflora wird angegriffen. Durch die übermäßig aktive Vermehrung und das Wachstum von Pilzen bildet sich im Darm eine fäulniserregende Flora, in der nützliche Mikroorganismen nicht überleben können. Infolgedessen - Schwächung des Immunsystems.
  7. Die Pilz- und Mikrobenflora kann die Zusammensetzung des Blutes allmählich verändern und den Kalziumgehalt im Blut erheblich verringern. Heute ist diese Zahl von 12 normalen auf 3 akzeptable Einheiten gesunken.
  8. Der Schaden der Hefe liegt auch in der Tatsache, dass diese Pilze ein günstiges Umfeld für die Entstehung und das aktive Wachstum von bösartigen Tumoren schaffen.

Hefe: Nutzen und Schaden

Wenn wir die bekannten vorteilhaften und schädlichen Eigenschaften von Bäckerhefe berücksichtigen, enthält die Liste mehr schädliche Punkte als nützliche. All dies ist auf die Technologie der Herstellung des Produkts zurückzuführen.

Unsere Urgroßmütter backen Backwaren aus gesundem Natursauerteig, zubereitet aus Weizen, Malz, Hafer, Rosinen oder gekeimtem Roggen. Es ist kein Schaden in dieser Hefe. Und das Backen von ihnen erwies sich als wohlriechender, schmackhafter und gesünder.

Jetzt wird im industriellen Maßstab schädliche thermophile Hefe mit aller Kraft und Stärke verwendet. Für ihre Herstellung verwendeten künstliche chemische Starter, genannt Zuckerwürfelsäure. Der Verzehr solcher Produkte verursacht einen starken Schlag in den Darm, schadet der Gallenblase und der Leber, die Bauchspeicheldrüse leidet ebenfalls. Hefe, die früher als nützlich angesehen wurde, kann dem Körper unermesslichen Schaden zufügen.

Eine Vielzahl von Milchhefen wird im Gegensatz zum thermophilen Backen als ziemlich nützliches Produkt angesehen. Sie enthalten die für die Gesundheit notwendigen Enzyme. Milchprodukte sind reich an Milchhefe. Wenn Sie regelmäßig Milchprodukte essen, aber die Maßnahme beachten, können Sie das Immunsystem erheblich stärken und den Körper mit nützlichen Substanzen aufladen.

Es sollte beachtet werden, dass bei der Zubereitung von Gerichten völlig ohne Hefe unverzichtbar ist. Es ist wichtig, der „richtigen“ Hefe den Vorzug zu geben, zum Beispiel natürlicher Hefe - Hefeersatz, der früher in der Hausmannskost verwendet wurde.

Mit solchen Startern erhalten Sie ein absolut gesundes und gesundes Produkt und Sie werden mit Sicherheit von seiner Zusammensetzung überzeugt sein. Heute haben kleine Dörfer noch Traditionen und Rezepte solcher Vorspeisen. Solche natürlichen Hefefermente haben den Körper positiv beeinflusst, mit deren Hilfe dem Körper nützliche Substanzen zugeführt wurden - Ballaststoffe, Spurenelemente, Vitamine, Enzyme, Biostimulanzien und andere.

Hausgemachtes Sauerteigbrot hat nur freundliche und wohltuende Bakterien für den Körper, Milchsäure. Eine Stimulierung des Immunsystems ist aufgrund der natürlichen Fermentation möglich, die krebserzeugende Verbindungen beseitigt und durch Milchsäurebakterien verursacht wird. Die richtige Ernährung beinhaltet den Übergang zu hausgemachtem Sauerteig zum Backen.

Natürlicher hausgemachter Sauerteig besteht aus folgenden Bestandteilen:

  • Bakterien, die für die Bildung von Milchsäure verantwortlich sind;
  • nützliche Bakterien, die mit den Ersten leben;
  • wilde hefe - sie ähneln der üblichen hefe, haben aber keine schädliche wirkung.

Und doch die Hefe - ist es gut oder schlecht? Wie Sie sehen können, sind die üblichen Hefen von geringem Nutzen, und ihr Schaden ist ziemlich real. Wenn Sie gesund und jung bleiben möchten, schließen Sie die Verwendung von Hefeprodukten aus oder kochen Sie sie selbst, indem Sie den richtigen und natürlichen Sauerteig verwenden.

http://www.oum.ru/literature/zdorovje/drozhzhi-polza-i-vred/
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