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Vor dem Kochen müssen Sie wissen, wie man Brokkoli isst. Nicht alle Methoden sind dafür geeignet. Wenn Sie es nach den Regeln kochen, sollte das Gemüse von Kindern, Schwangeren und stillenden Müttern verwendet werden.

25. Dezember 2017

In welcher Form ist Brokkoli richtig und nützlich?

Dieses Gemüse ist ein Nährstofflager. Es enthält die Vitamine A, B, E, C, K, PP, Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Zink, Kupfer und andere.

Gemüse hemmt die Vermehrung von Krebszellen, hilft bei der Reduzierung von Tumoren, entfernt Cholesterin aus dem Körper. Essen lohnt sich bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, insbesondere bei Arteriosklerose, einer Erkrankung vor einem Herzinfarkt oder Schlaganfall.

Patienten mit Gastritis, Ulkus oder erhöhter Magensäure sollten verworfen werden.

Empfehlungen zur Verwendung dieses Gemüses:

  • es kann nicht gebraten werden. Bei dieser Art der Wärmebehandlung gehen Vitamine verloren. Beim Braten werden Karzinogene freigesetzt, die sich im Körper ansammeln.
  • Sie können dieses Gemüse nicht in einem Slow Cooker kochen. Verlorene Vitamine;
  • Kochen Sie nicht die ersten Gerichte dieses Gemüses. Beim Kochen im Wasser gehen Adenin und Guanin. Diese Purinverbindungen sind für den Menschen schädlich. Es ist besser, die Blütenstände getrennt zu kochen und der zubereiteten Suppe Brokkoli zuzusetzen.

Dieses Gemüse wird am besten im Ofen gedämpft oder gebacken. Beim Kochen im Wasserbad dauert es 10-15 Minuten. Beim Dämpfen beträgt der Nährstoffverlust bis zu 20%. Dies ist die optimalste Art der Wärmebehandlung.

Im Ofen sollte das Gemüse 15–20 Minuten lang gekocht werden. Vor dem Backen muss es in Blütenstände zerlegt und mit Pflanzenöl bestreut werden.

Um den Salat zuzubereiten, sollte dieses Gemüse gekocht werden. Es sollte nicht länger als 7 Minuten gekocht werden., Eingetaucht in kochendes Salzwasser.

Kann man rohen Brokkolikohl essen?

Ja, aber es muss gut unter fließendem Wasser gewaschen werden. Wenn Sie das Gemüse nicht erhitzen, enthält es mehr Vitamine. Bei Menschen, die rohen Kohl konsumierten, waren 34% der Sulforaphane (Substanzen mit Antikrebswirkung) nach der Wärmebehandlung im Blut enthalten - 4%.

Das Blanchieren der Blütenstände kann eine Alternative zu Rohkost sein. Sie sollten 2 Minuten in kochendes Salzwasser getaucht und dann mit kalter Flüssigkeit abgespült werden.

Brokkoli ist ein Diätprodukt. Wenn Sie den Stoffwechsel verbessern, das Immunsystem stärken und die Gesundheit verbessern möchten, sollten Sie dies in Ihrer Ernährung berücksichtigen.

http://www.wday.ru/dom-eda/soh/kak-polezno-est-kapustu-brokkoli/

Kann ich Brokkoli roh essen? Ist es hilfreich

Bitte teilen Sie Rezepte für Gerichte mit frischem Brokkoli.

Seit ich gesehen habe, wie in amerikanischen Familien Salate zubereitet werden und nach anfänglichem Schock immer nur rohe Brokkoli-, Blumenkohl- und Champignonpilze verwende - nichts, damals überlebt - am Leben und soweit gut! -) Die einfachsten Rezepte: Alles, was Sie aus Gemüse zur Hand haben, geht dann zum Salat. Kohl (Brokkoli, Blumenkohl) wird zerlegt in Blütenstände, Tomate, Gurke (kann gesalzen werden), Pfeffer, Champignons (roh), Salat (jedes mit den Händen zerrissene Blatt), eine Handvoll Sojabohnensprossen, ein wenig Grün (Petersilie, Dill, Koriander.), nach Belieben salzen, mit Zitronensaft bestreuen und einen speziellen Ölbalsam dazugeben (Sie können nur Oliven, Flachs, Mais oder Gemüse einölen - nach Belieben). Ja, wenn Sie keine Angst um Ihre Figur haben, können Sie eine Handvoll geschälte Samen hinzufügen. Hier vielleicht ist das alles! :-)

Brokkoli in Kohl enthält viel Phosphor, Kalzium und Vitamine vor Zitrusfrüchten. Es ist nützlich, alle Kohlstücke in Kombination mit frischem Gemüsesalat, Knoblauch, Hühnchen, gekochtem Fleisch, Mayonnaise und Fischbeilage zuzugeben. Nützlich für diejenigen, die abnehmen wollen.

Zunächst wird es geschmacklos erscheinen, wenn der Verzehr von Brokkoli-Rohkohl ungewöhnlich ist. Das erste Mal habe ich zum Kochen gebracht und sofort einen Topf mit Kohl aus der Pfanne genommen. Jetzt esse ich in Ruhe sowohl Brokkoli als auch Blumenkohl im rohen Zustand, genauso wie einfacher Weißkohl, Karotten, weil wir dieses rohe Gemüse essen. Es hängt alles vom Körper eines jeden ab, da sein Magen rohes Gemüse nimmt.

Kalorienarmer Brokkoli, reich an Carotin. Enthält Substanzen, die Gefäße vor arteriosklerotischen Plaques schützen. Es ist sehr nützlich für das Nervensystem und das Herz, es wirkt sich positiv auf die Zusammensetzung des Blutes aus, da es Chlorophyll enthält.

Sie sagen, dass Brokkoli, der Sulforaphan enthält, eine gute Vorbeugung und Behandlung einiger Krebsarten ist, aber Sie brauchen nur rohen Brokkoli, dessen Stängel. Schon deshalb lohnt es sich, Brokkoli roh zu essen.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/267913-kapustu-brokkoli-mozhno-est-v-syrom-vide-polezno-li-eto.html

Wie man Brokkoli am besten isst

Inhalt des Artikels

  • Wie man Brokkoli am besten isst
  • Brokkoli anbauen
  • Welche Produkte setzen viele Menschen falsch ein?

In Russland mag Brokkoli keinen Kohl, obwohl die Popularität in den letzten zehn Jahren etwas zugenommen hat. Und doch liegt ihr engster Verwandter - der Blumenkohl - unter den Russen viel häufiger auf dem Tisch. Hier können Sie einen so positiven Moment erleben, wie die Fähigkeit, mit einem Kohlkopf, der aus vielen Blütenständen besteht, in der Küche fertig zu werden. Immerhin sieht Brokkoli gleich aus, nur die Farbe ist heller und die Blütenstände sind saftiger und zarter. Dies bedeutet, dass weniger Zeit zum Kochen benötigt wird und frischer Brokkoli im Salat sehr nützlich ist.

Was ist der Geschmack von Brokkoli

Wer den neutralen Geschmack von Blumenkohl probiert hat, merkt begeistert, dass Brokkoli besser schmeckt. Es ist eher "grasig", aber mit einem Salat hat das nichts gemein. Alle sind sich einig, dass Brokkoli einen würzigen Geschmack hat. Dies macht jedes Gericht unglaublich scharf, sei es Suppe, Auflauf, Salat oder Gemüseeintopf.

Sie können Brokkoli in jeder Form essen, solange die kulinarische Fantasie ausreicht. Er passt gut zu einem Salat mit jedem Dressing, daher ist er in Fleisch- und Fischsaucen wünschenswert. Brokkoli kann leicht zu den gleichen Produkten in Form einer vollwertigen Beilage hinzugefügt werden.

Viele Hausfrauen mögen dieses Gemüse, weil es nicht lange gekocht werden muss. Es reicht aus, den Kopf unter fließendem kaltem Wasser zu spülen, aufgeteilt in Blütenstände, und der Rest beträgt 3-5 Minuten. Sie können ohne vorheriges Blanchieren braten, wodurch sich die Garzeit nicht verlängert. Brokkoli-Auflauf kocht nicht mehr als 15 Minuten.

Zum Dämpfen empfehlen erfahrene Köche, den Kohl 10 Minuten lang in kaltes Salzwasser zu legen und ihn dann 5-8 Minuten lang in einen Dampfgarer zu legen. Es ist der Brokkoli, der am häufigsten unter einer Vielzahl von Gerichten gedämpft wird, die für Diätnahrungsmittel bestimmt sind. Dennoch ist diese Art des Kochens Rohkost in Bezug auf die Sicherheit aller wertvollen pflanzlichen Substanzen unterlegen.

Erhalten Sie die maximal vorteilhaften Eigenschaften des Kohls

Brokkoli unterscheidet sich von anderen Kohlsorten durch höhere Nährstoff- und Ernährungsqualitäten, die Fähigkeit, die Immunität zu erhöhen und die Entwicklung von Krebszellen zu verhindern. Beeinträchtigt die Teilung von Krebszellen, Sinusgrin, das in keinem Kohlkraut enthalten ist, jedoch wurde in Brokkoli eine Substanz gefunden, die diesen Effekt verstärkt. Ich muss sagen, dass in seinen Stielen 10-mal mehr als im Kopf selbst.

Menschen mit schweren Infektionskrankheiten, Herzinsuffizienz und Diabetes sowie Ernährungswissenschaftlern raten dazu, Brokkoli in die tägliche Ernährung aufzunehmen und gedämpft oder in frischen Salaten zu essen. Der Prozentsatz der Assimilation von Sulforaphan, wenn roher Brokkoli verzehrt wird, beträgt 34% und in gekochtem Zustand nur 4%. Daher ist Dämpfen für diejenigen, die wegen des bitteren Geschmacks keinen rohen Brokkoli essen möchten, ein Kompromiss. So können 20% der wertvollen Qualitäten eingespart werden.

Es muss beachtet werden, dass in der Mikrowelle gekochter Brokkoli die meisten seiner vorteilhaften Eigenschaften verliert, als wenn er auf andere Weise gekocht wird. Dünsten und Dämpfen werden als die schonendsten Optionen angesehen. Wenn der Suppe hinzugefügt, ist es wichtig, den Kohl dort nicht früher als 5 Minuten vor dem Ende des Kochens fallen zu lassen. Brokkoli, der 10 Minuten oder länger gekocht wird, ist praktisch unbrauchbar. Dies bedeutet jedoch nicht, dass das Gericht geschmacklos sein wird.

Wenn es einen richtig zubereiteten Brokkolikohl gibt, hilft er, den Körper von Toxinen und Toxinen zu reinigen und mit Vitaminen zu sättigen. Immerhin enthält es 1,5-mal mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte, und Beta-Carotin ist genau das gleiche wie in Kürbis und Karotten. Die Konkurrenz für Brokkoli in der Menge an Vitamin U kann nur Spargel sein.

http://www.kakprosto.ru/kak-871452-kak-luchshe-vsego-est-brokkoli

Brokkoli, roh oder gekocht?

Brokkoli und Rosenkohl enthalten das bekannte chemische Element Glucobrassicin (Glucobrassicin). An sich hat diese Chemikalie keine Wirkung auf Krebszellen. Erst beim Kauen kommt es zu einer chemischen Reaktion, bei der Glucobrassicin in Indol-3-carbinol (I3C) umgewandelt wird.

In Laboruntersuchungen wurde festgestellt, dass nur Indol-3-carbinol (I3C) die Unterdrückung von Tumoren positiv beeinflusst, was die Wirkung der Eigenschaften von Brokkoli im Kampf gegen Krebs bestätigt.

Weitere Studien zu den Eigenschaften von Brokkolikohl zeigten, dass die positive Wirkung dieses Produkts auf den Körper hier nicht endet. Wenn Brokkoli in den Magen gelangt und zu verdauen beginnt, verbinden sich zwei Indol-3-Carbinol (I3C) -Moleküle zu einem Molekül 3,3'-Diindolylmethan (DIM). Diese Moleküle (DIM) zeigen, wie die Ergebnisse der Studie bestätigen, ebenso wie Moleküle (13C) einen Antikrebseffekt, wirken aber auch immunstimulierend auf den Körper.

Die Ergebnisse von Studien zum Verhalten der I3C- und DIM-Moleküle, die eindeutig ihre positive Wirkung auf bösartige Tumoren gezeigt haben, sind ein grüner Weg für dieses Produkt bei der Prävention und Behandlung von Krebs mit natürlichen Mitteln.

Und jetzt das interessanteste, ist es möglich, rohen Brokkoli zu essen und wie nützlich ist es?

Die definitive Antwort lautet ja! Eine im Journal of Agricultural and Food Chemistry (ACS) veröffentlichte Studie zeigt das Vorhandensein von Sulforaphan im Blut und Urin von Personengruppen, die rohen und gekochten Brokkoli aßen. Sulforaphan ist eine organische Verbindung pflanzlichen Ursprungs mit krebsbekämpfender und antibakterieller Wirkung, die vor Magenkrebs und Lungenkrebs schützt.

Als die Forscher die Bioverfügbarkeit von Sulforaphan in zwei Gruppen ermittelten, stellten sie fest, dass diejenigen, die rohen Brokkoli aßen, eine Sulforaphan-Bioverfügbarkeit von 34% hatten und die Gruppe, die gekochten Brokkoli konsumierte, nur 4% betrug.

Es wurde auch festgestellt, dass in jungen Brokkolisprossen bis zu fünfzig Mal mehr Sulforaphan und andere nützliche Substanzen vorkommen.

Verstanden, dass roher Brokkoli gesünder ist, aber wie viele von uns sind bereit, rohe Lebensmittelhändler zu werden? Daher wird ein vernünftiger Kompromiss darin bestehen, Brokkoli für ein Paar zu kochen, der Verlust an nützlichen Substanzen wird in diesem Fall 20% nicht überschreiten.

http://greenstate.ru/brokkoli-syraya-ili-varenaya

Kann ich Brokkoli roh essen?

Trotz der Popularität von Brokkoli weiß nicht jeder, wie man es richtig zubereitet und verwendet. Beispielsweise kann sich die Frage stellen, ob es möglich ist, frischen Kohl ohne Wärmebehandlung zu essen. Die Antwort ist eindeutig - ja. Rohe Blütenstände werden für Snacks, Salate, Beilagen und die Zubereitung gesunder Cocktails verwendet.

Was ist Brokkoli?

Brokkoli wird auch Spargel genannt - ein enger Verwandter von Blumenkohl. Äußerlich ist das Gemüse ein großer essbarer Blütenstand von grüner Farbe. Ausgereifte Stöpsel sehen aus wie eine dichte Ansammlung dunkler Knospen, die sich auf einem dicken Stiel befinden.

Unter den verschiedenen Kohlsorten in den Vororten bauten sie zunehmend Brokkoli an. Ernährungsbücher sprechen über...

Dies ist eine einjährige Pflanze, die Höhe erreicht 1 Meter. Heimat des Brokkolis - das Mittelmeer. Das grüne, gesunde Gemüse ist in Amerika besonders beliebt, findet aber auch bei Russen seine Konsumenten.

Der größte Teil der Lieferungen an inländische Geschäfte erfolgt aus Indien und China.

Die Vorteile von Gemüse für Erwachsene und Kinder

Kohl ist gut für alle. In der Zusammensetzung von Brokkoli emittieren:

  • hoher Gehalt an Vitaminen C, K;
  • hoher Gehalt an unverzichtbarem Baustoff für das Nervensystem - Vitamine der Gruppe B;
  • das Produkt ist reich an Mineralien (Magnesium, Mangan, Phosphor, Eisen, Zink);
  • enthält Omega-Säuren, Vitamin E;
  • hohe Menge an Ballaststoffen für eine gute Verdauung erforderlich.

Grüne Blütenstände sind nützlich für Sportler und Personen mit Übergewicht. Kohl hilft, die Verdauung und den Stoffwechsel zu normalisieren und stärkt auch die Knochen.

Andere nützliche Eigenschaften:

  • Stärkung der Immunkräfte des Körpers;
  • Normalisierung des Nervensystems;
  • Gesundheit von Haut, Haaren, Nägeln;
  • Erhaltung und Aufrechterhaltung des Sehvermögens.

Bei der Verwendung sollte beachtet werden, dass es für den Erhalt von Vorteilen erforderlich ist, die Maßnahme zu beachten und nicht zu viel zu essen. Darüber hinaus gibt es einige Gegenanzeigen:

  • Unverträglichkeit gegenüber einem Bestandteil der Zusammensetzung;
  • Hypothyreose;
  • Erkrankungen des Verdauungstraktes.

Im Alter muss man vorsichtig sein - Vitamin K erhöht die Blutdichte und damit das Risiko einer Verstopfung der Blutgefäße.

Wie man den Kohl wählt

Um den größtmöglichen Nutzen aus Lebensmitteln zu ziehen, sollten Sie die Zutaten beim Kauf sorgfältig auswählen. Kohl sollte frisch und von hoher Qualität sein.

  • Blütenstände sammeln, bevor die gelben Blüten blühen - wenn der Kohl blüht, ist er überreif und es lohnt sich nicht, ihn zu kaufen;
  • frisches Gemüse aus einheimischer Produktion kann nur von August bis September gekauft werden;
  • der Stiel sollte dünn und der Blütenstand dicht und elastisch sein;
  • Wenn der Stiel gebrochen ist, sollte er knirschen, nicht träge und weich sein.

Brokkoliblütenstände können zum Kochen, Braten und Backen eingefroren werden. Es ist auch zulässig, sie frisch, als Gemüsesnack oder als Bestandteil für verschiedene Salate zu verwenden.

Roher Brokkoli

Frische Blütenstände harmonieren perfekt mit Käse, Gurken, Nüssen, Radieschen und Sauerrahm. Roher Brokkoli hat einen milden, neutralen Geschmack. Was ermöglicht es Ihnen, es für eine Vielzahl von Rezepten zu verwenden.

Vor dem Garen müssen die Gabeln unter fließendem Wasser gewaschen und anschließend 10 Minuten in einem Behälter mit Salzwasser eingeweicht werden.

Grüner Smoothie

Dickes Getränk auf Basis von Gemüse und etwas Joghurt. Es ist ein flüssiges Püree, das unmittelbar nach der Zubereitung verwendet wird.

  • Brokkoli - 150 g;
  • Banane - 1;
  • Walnuss - 30 g;
  • Trinkjoghurt - 100 g

Alle Komponenten werden in einem Mixer gemischt, bis sie glatt sind.

Kohl ist ein beliebtes Gemüse, das nicht nur sehr schmackhaft ist, sondern auch eine Vielzahl nützlicher Substanzen enthält. Wegen...

Apfel-Brokkoli-Salat

Unter den verschiedenen Optionen für Vorspeisen auf Brokkolibasis sind zwei Trends zu erkennen - dies sind Rezepte für Gemüsesalate und Salate mit Fleischzusatz. Option vegetarische Gerichte für 2 Portionen.

  • Spargelkohl - 200 g;
  • Apfel - 200 g;
  • Mandeln - 40 g;
  • Rettich - 100 g;
  • Rosinen - 40 g;
  • Olivenöl, Zitronensaft - zum Auftanken.
  1. Reiner Kohl, in kleine Blütenstände unterteilt.
  2. Apfel und Radieschen in kleine Würfel schneiden.
  3. Mandelmahlzeit würzig neu.
  4. Die Rosinen mit heißem Wasser abspülen, ggf. 5 Minuten mit kochendem Wasser gießen.
  5. Alle Produkte mischen, füllen.

Hähnchenfiletsalat

In diesem Gericht wird knuspriges grünes Gemüse mit zartem Hühnerfleisch kombiniert. Salat kann mit Olivenöl und Senf gewürzt werden, was ihm interessante neue Aromen verleiht.

Zutaten für 2 Portionen:

  • Kohl - 150 g;
  • Rinderlende - 150 g;
  • Gurke - 100 g;
  • Selleriestiel - 100 g;
  • Senfkörner - 2 TL;
  • Olivenöl.
  1. Hähnchenfilet kochen.
  2. Gurke, Sellerie in Scheiben schneiden, mit Brokkoliröschen kombinieren.
  3. Filet schneiden, Gemüse hinzufügen.
  4. Mit Senf und Öl würzen.

Fazit

Brokkoli - ein nützliches Gemüse, das Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe enthält. Es hat eine gute Wirkung auf den Körper, sowohl frisch als auch gekocht. Wenn Sie rohes Gemüse essen, können Sie alle Nährstoffe sparen. Mit der Zugabe von Brokkoli werden köstliche Salate und Smoothies erhalten.

http://ogorod-bez-hlopot.ru/mozhno-li-est-brokkoli-v-syrom-vide.html

Wie man Brokkoli isst, um maximale gesundheitliche Vorteile zu erzielen

Grüße, Freunde!

Wenn Sie mich fragen, welches Gemüse mein Favorit ist, werde ich Ihnen antworten, ohne einen Moment darüber nachzudenken, dass es sich um Brokkoli handelt.

Im Allgemeinen mag ich fast alles Gemüse, aber Brokkoli hat immer Priorität.

Und heute möchte ich Ihnen etwas über diesen Kohl und seine einzigartigen Eigenschaften erzählen.

Dieser erstaunliche Brokkoli, MEHR ALS, verdient es, unter den Gemüsen einen Ehrenplatz einzunehmen!

Dies ist nicht nur nützlich: Es ist von großem Nutzen für Frauen, für Männer im Allgemeinen und für alle, die ihre Gesundheit bewahren!

Wie ist Brokkoli nützlich? Für wen ist sie nützlich? Wie man verwendet und wie man kocht und was man mit denen macht, die diesen nützlichsten Kohl keineswegs lieben und wirklich den wertvollen Nutzen daraus für Ihren Körper ziehen wollen?

Lesen Sie weiter, ich werde Ihnen alles erzählen!

Aus diesem Artikel lernen Sie:

Wie ist Brokkoli für die menschliche Gesundheit nützlich?

Brokkoli ist die Königin unter allen vorhandenen Kohlpflanzen!

Sobald sie nicht Brokkoli nennen!

Und "Schönheit" und "Königin" und "Kraft des Lebens"...

Meistens wird der Name "Königin" gefunden, aber der Name "Kraft des Lebens" wird fast vergessen...

Und in der Tat trägt dieser Name die genaueste Definition davon, die "Mission".

Sogar die alten Römer haben darauf geachtet und festgestellt, dass die Blütenstände dieses Kohls in ihrer Form denen unserer zu einer Faust geballten Finger ähneln, und entschieden, dass dies nicht ohne Grund ist: Es ist nicht nur symbolisch, es ist wirklich unsere Stärke und unsere Lebensenergie!

Also, was ist dieses Gemüse, das so mysteriös und mystisch ist und "Brokkoli" heißt?

Die berühmtesten Ernährungswissenschaftler, Wissenschaftler und die berühmtesten Ärzte der Weltmedizin erklären Brokkolikohl einstimmig zu einem der nützlichsten Gemüsesorten, die es derzeit nur in der Natur gibt!

Brokkolikohl - Kurze Funktionsbeschreibung

Brokkoli ist eine einjährige Kohlpflanze, die zur Unterart Blumenkohl gehört.

Sie können Brokkoliröschen als Lebensmittel verwenden.

Sie sind nicht immer grün, wie viele sahen: Brokkoli ist auch lila.

Übrigens habe ich zum ersten Mal lila Brokkoli gesehen und festgestellt, dass es irgendwie "nicht so" war... "chemisch", denke ich, vielleicht. Und erst dann stellte ich fest, dass dies nicht der Fall war: Alles war in Ordnung mit ihr, nur so ähnlich. Also, zögern Sie nicht, sowohl grünen als auch violetten Brokkoli zu kaufen!

Die häufigste Art von Brokkoli ist Kalabresisch.

Ihre Kohlpflanzen sind grün in der Form eines Regenschirms, mit einer großen Anzahl dicht nebeneinander stehender Blütenstände, die sich am Ende eines dicken Stiels befinden.

Sicherlich kennen viele von Ihnen genau diese Art von Brokkolikohl.

Es gibt aber auch eine Vielzahl von Spargelkohlarten, die so aussehen: viele dünne Stängel, kleine Kohlblütenstände.

Brokkolikohl ist eine der ältesten und nützlichsten Gemüsekulturen, die seit den Tagen des alten Roms bekannt ist.

Bereits vor mehr als 2000 Jahren galten die bekanntesten Heiler als "Heilmittel für alle Krankheiten" und wurden weit verbreitet und erfolgreich für die Heilernährung von Patienten eingesetzt.

Warum ist Brokkoli heute so beliebt?

Lange Zeit war der Brokkolikohl in Vergessenheit geraten, und über seine medizinischen Eigenschaften wurde vor nicht allzu langer Zeit gesprochen.

In jüngster Zeit wird es in allen Ländern der Welt immer häufiger verwendet: Die Beliebtheit von Brokkoli wächst so schnell, dass es viele überrascht.

Die Beliebtheit von Brokkoli hat zugenommen, seit Wissenschaftler zum ersten Mal unter allen nützlichen Eigenschaften des Brokkoli-Kohls eine der stärksten und für die Gesundheit der Weltbevölkerung zu dieser Zeit wichtigsten entdeckten: diese Eigenschaft, um das Wachstum von Krebszellen zu unterdrücken!

Über ihre Fähigkeiten wird immer öfter gesprochen.

Seitdem ist die Forschung im Zusammenhang mit diesem Aspekt (Onkologie und Methoden zu seiner Bekämpfung mit Brokkoli) nicht eine Minute lang zum Erliegen gekommen.

Wissenschaftler sind ständig auf der Suche, in ständigen Forschungen, in ständigen Experimenten und Experimenten, um einen Durchbruch zu erzielen und der Welt das neueste Medikament zu geben, das einen großen Teil der Weltbevölkerung vor dem schrecklichen Problem bewahren kann - dem Auftreten bösartiger Neubildungen im menschlichen Körper.

Was enthält Brokkoli?

Oh, es ist nur ein Lagerhaus für Naturgüter!

  • Es hat eine große Menge an biologisch aktiven Substanzen, darunter fast alle Vitamine, Mineralien, Aminosäuren (einschließlich essentieller Aminosäuren), Carotin, organische Säuren, Flavonoide, Tannine, Phytoncide mit fungiziden und bakteriziden Eigenschaften (d. H. das Wachstum und die Entwicklung von Pilzen und Bakterien zu unterdrücken).
  • Eichhörnchen in Brokkoli öfter als in anderen Kohlsorten. Es gibt sogar nützliche und äußerst notwendige Fette im Brokkoli und in den groben Fasern, die den Darm tadellos säubern.
  • 100 Gramm roher Brokkoli enthalten die tägliche Zufuhr von Vitamin C, die ein Erwachsener benötigt. Der Gehalt an Vitamin C-Brokkoli übersteigt den von Zitrusfrüchten.
  • Vitamin A ist nicht nur in orange und rotem Gemüse enthalten, es ist auch in großen Mengen in grünem Gemüse enthalten. Und Brokkoli kann sich durch die Zusammensetzung dieses wunderbaren Vitamins auszeichnen, ohne das weder die Schönheit der Haut und der Haare noch das gute Sehvermögen erkennbar sind. Und das ist ein riesiger "Plus" -Brokkoli. Schließlich können Sie nicht viel Karotten und Kürbisse essen und Sie trinken nicht viel Saft, da die Gefahr groß ist, dass Sie einen „schönen gelben“ Hautton bekommen. Und das wird dazu führen, dass Ihre Freunde verwirrt aussehen und die Frage ist, ob Sie nicht versehentlich an etwas erkrankt sind. Und Sie können Brokkoli so viel essen, wie Sie möchten, und Sie haben keine Angst vor der Gelbfärbung der Haut, aber die Schönheit, die Ausstrahlung, der frische Teint und das Rouge werden darauf aufgetragen!
  • Das wichtigste Vitamin U, das, wie bisher angenommen, aus Gemüse nur Spargel in Rekordmenge enthält, steckt auch in der „Königin aller Kohlköpfe“ und ist mit seiner Menge pro Gewichtseinheit dem Spargel um einiges unterlegen!

Der wahre „Schatz“ dieses Kohls sind jedoch schwefelhaltige Verbindungen (Glucosinolate): Ihr Hauptwirkstoff ist Sulforaphan, das antioxidative und immunstimulierende Eigenschaften besitzt, die Bindung freier Radikale im Körper fördert und die Zellalterung verhindert.

  • Und auch Indolverbindungen (nämlich Indol-3-Carbinol), die einen wirksamen Schutz gegen alle hormonabhängigen Arten von Brust- und Prostatakrebs bieten.

Was ist nützlicher Brokkoli?

Es ist erwiesen, dass Brokkoli in der Lage ist, den Körper auf die stärkste Weise zu verjüngen und jeder Zelle Schönheit und Jugend zu verleihen, die verlorene Frische im Laufe der Jahre wiederherzustellen und das Leben zu verlängern.

Die wichtigsten Punkte:

  • Regelmäßiger Verzehr von Brokkoli trägt dazu bei, einen gesunden Funktionszustand des gesamten Magen-Darm-Trakts und damit aller Verdauungsvorgänge in einem für den Körper optimalen Zustand zu erhalten.
  • Eine sehr wichtige therapeutische Eigenschaft dieses Kohls, die Wissenschaftler identifiziert haben, ist die Hemmung der Helicobacter pylori-Infektion, die durch Helicobacter pylori verursacht wird - die Haupttäter von Geschwüren und Magenentzündungen. Darüber hinaus kann dieser Brokkoli diese "ungebetenen Gäste" der normalen Mikroflora des Magens zerstören, er hat auch die stärksten entzündungshemmenden und heilenden Eigenschaften.
  • Traditionelle Medizin in Rezepten für die Behandlung und Vorbeugung von Dysbiose, Blähungen und Dyspepsie, Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren und anderen Krankheiten, empfiehlt die Einbeziehung von Brokkoli in Ihre tägliche Ernährung!
  • Brokkoli hilft, Schmerzen, Übelkeit und Sodbrennen zu lindern, normalisiert den Prozess der Verdauung und der Gallensekretion, verbessert den Appetit in seiner Abwesenheit und reduziert ihn, wenn er übermäßig ist (das heißt, es gleicht den Appetit aus).
  • Brokkoli ist sehr nützlich für diejenigen, die an Gicht-, Leber- und Gallenblasenerkrankungen leiden, da es den Zustand dieser Probleme erheblich verbessern kann.
  • Für übergewichtige Diabetiker ist Brokkoli eine echte Erlösung.
  • Das in diesem Kohl enthaltene Sulforaphan hilft unseren Gelenken, so lange wie möglich gesund zu bleiben, da es die Zerstörung des darin enthaltenen Knorpels verhindert.
  • Wissenschaftler haben experimentell nachgewiesen, dass diejenigen, die regelmäßig Brokkoli zu sich nehmen, selten an Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren sowie an Tumoren des Dick- und Dünndarms leiden, die in der Regel nur eine Folge (Komplikation) der Ulkuskrankheit sind.
  • Darüber hinaus stellten sie einen quantitativen Zusammenhang zwischen der Verwendung von Brokkoli und dem Auftreten dieser Krankheiten her: Je mehr Brokkoli in der Ernährung einer Person vorkommt, desto unwahrscheinlicher ist es, dass sie Geschwüre und Tumore hat.
  • Broccoli entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper, beseitigt Schwellungen, Cellulite, Reizungen und Hautausschläge, macht die Haut geschmeidig, elastisch und verjüngt sie.
  • Ärzte empfehlen dringend die Verwendung von Brokkoli für diejenigen, die durch Krankheit geschwächt, erschöpft sind und sich von Krankheit und Operation erholen, eine Krebsdiagnose haben und sich einer Chemotherapie unterziehen.
  • Vernachlässigen Sie diesen Kohl nicht, auch wenn Sie "praktisch gesund" sind und sich nicht über Ihre Gesundheit beklagen: Brokkoli hilft nicht nur, Ihre Gesundheit für viele Jahre aufrechtzuerhalten, sondern verbessert auch Ihr Aussehen und erhöht Ihre Kraft, Ausdauer-Energie (denken Sie an eine Aus den Namen Brokkoli - "die Kraft des Lebens"? ☺).

Und all diese unglaublichen heilenden "Wundereffekte" sind jetzt für alle verfügbar. Sie müssen nur regelmäßig Brokkoli essen.

Ein weiteres interessantes Experiment belegte den direkten Zusammenhang zwischen der Verwendung von Brokkoli und einem stabilen und starken Nervensystem: Wissenschaftler argumentieren, dass es unter Brokkolikohl-Liebhabern mehr Optimisten und geistig gesunde Menschen gibt als unter denen, die dieses Gemüse nicht besonders mögen.

Ich werde noch einmal auflisten, wofür es nützlich ist, Brokkoli zu essen:

  1. für Kreislauf- und Herzgesundheit,
  2. für die Gesundheit des Nervensystems
  3. das Blut zu reinigen und seine Viskosität zu reduzieren,
  4. zu hohen Blutdruck senken,
  5. die Durchblutung zu verbessern,
  6. für die Gesundheit der Lunge und der gesamten Atemwege (auch bei Asthma!) - all dies ist aufgrund des Gehalts an Sulforaphan mit Brokkoli behaftet!

Für zukünftige Mütter (bereits schwanger und diejenigen, die sich gerade darauf vorbereiten, sie zu werden) raten Ärzte dringend, Brokkoli so oft wie möglich in Ihre Ernährung aufzunehmen. Dieser nützliche Kohl hilft bei der erfolgreichen Empfängnis, einer gesunden Schwangerschaft, dem Erhalt der Gesundheit und der Schönheit der zukünftigen Mutter, ohne die „Verluste“, die viele Menschen während der Schwangerschaft haben (Verschlechterung von Haaren, Zähnen, Haut, Nägeln usw.), sowie bei leichten Geburten des Babys und des Kindes Beibehaltung einer positiven Einstellung nach der Geburt (die Möglichkeit einer postpartalen Depression ist minimal!).

Brokkolikohl ist für Menschen jeden Alters geeignet: vom Säugling bis zum älteren Menschen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es durch die Anwendung von Brokkoli bei allen Körperkrankheiten möglich ist, nicht nur die Gesundheit und den Krankheitsverlauf zu verbessern, sondern auch zu heilen und gleichzeitig zur wirksamen Verhinderung ihres künftigen Auftretens beizutragen.

Antikrebseigenschaften des Brokkolikohls

Wie bereits erwähnt, erregt gerade die krebsbekämpfende Wirkung dieses Kohls die größte Aufmerksamkeit der Wissenschaftler.

Es ist bekannt, dass absolut JEDER Kohl die stärksten Anti-Krebs-Eigenschaften hat. Von allen Kohlsorten nimmt jedoch nur Brokkoli den ERSTEN Platz in dieser Liste ein.

Forschungen auf diesem Gebiet haben zu dem Schluss geführt, dass Sulforaphan das signifikante Wachstum seiner eigenen Anti-Krebs-Proteinzellen stimulieren kann und Indol-3-Carbinol, das in diesem Kohl enthalten ist, die veränderten (bereits betroffenen) Zellen vollständig zerstören kann.

Gleichzeitig ohne die gesunden zu beeinträchtigen: Indol-3-Carbinol „berechnet“ einfach Zellen mit einem „defekten“ Genprogramm.

Und um ihre weitere Teilung (Reproduktion) zu verhindern, „zwingt“ er sie einfach, sich selbst zu zerstören.

Was ist die richtige Menge Brokkoli, um den maximalen Nutzen zu erzielen?

Um vom Brokkolikohl zu profitieren, ist es wichtig, nur frischen Brokkoli zu verwenden.

Über gekocht, gedämpft oder gebacken muss gebraten vergessen werden!

Experimentellen Daten zufolge wurde festgestellt, dass Brokkoli häufig und regelmäßig zu 100,0 pro Tag verzehrt werden sollte (100, 0 ist Teil des Standardkohls). Dies ist die einzige Möglichkeit, den Körper mit einem konstanten „Zufluss“ von Sulforaphan in der Menge zu versorgen, um die der Körper handelt wird in der Lage sein, jede komplexe Krankheit zu überwinden oder sie "an der Wurzel" zu verhindern

Warum ist Kohl so wichtig, um roh zu essen?

Denn dieses magische Sulforaphan entsteht erst im Moment der Wechselwirkung von Rohkohl mit Speichel und sonst nichts!

Der Vorläufer von Sulforaphan ist Glucoraphanin (das ist, was Kohl enthält). Beim Kauen im Mund wird es zu Sulforaphan.

Zur Reinigung, Verjüngung und Regeneration des Körpers wird empfohlen, rohe Salate und Smoothies (Smoothies) aus Brokkoli zuzubereiten.

Brokkolisaft ist ein unverzichtbares Mittel für Menschen mit eingeschränkter Funktion oder Gallenblasendeformität oder Magen- und / oder Bauchspeicheldrüsenerkrankungen. In diesem Fall hilft Ihnen Brokkolisaft dabei, Lebensmittel schnell und effizient zu verdauen und aufzunehmen, um kranken Organen zu helfen.

Wenn Sie nicht abnehmen können, hilft Ihnen der Verzehr von Saft aus rohem Kohlbrokkoli auf nüchternen Magen, das gewünschte Ergebnis manchmal schneller zu erzielen!

Was ist, wenn Sie den Geschmack von Brokkoli überhaupt nicht mögen?

Zuerst sollten Sie sich dringend beim Endokrinologen erkundigen. Kein Scherz! Wissenschaftler haben gezeigt, dass eine anhaltende Abneigung gegen Brokkoli in den meisten Fällen von Störungen der Schilddrüse spricht.

Es gibt aber nur persönliche Vorlieben.

Wenn Sie im Leben „launisch“ sind, vor allem von Geburt an, wenn Sie sehr wählerisch in Bezug auf Lebensmittel sind, haben Sie einen wunderbaren Ausweg - verwenden Sie Brokkoli-Extrakt (zum Beispiel diesen) oder essen Sie seine Setzlinge, bei denen die Menge an Sulforaphan einfach außerhalb der Skala liegt.

Zum Beispiel in 1 EL. Sprossenbrokkolisamen enthalten eine Menge wie ein ganzer Kohlkopf!

Aber der Punkt ist, dass es nicht so einfach ist, Brokkoli zu keimen, dafür braucht man spezielle organische und unverarbeitete Samen. Ich fand diese und versuchte zu keimen.

Daher ist die Verwendung von Brokkoli-Extrakt oder seinen Sämlingen ein hervorragender Ausweg:

  • für diejenigen, die den Geschmack und Geruch von Brokkoli nicht tolerieren,
  • diejenigen, für die es problematisch ist, aufgrund der Umstände (Mittel, Zeit, Abwesenheit des Brokkolis während des ganzen Jahres usw.) täglich eine ausreichende Menge Brokkoli zu sich zu nehmen,
  • für diejenigen, die nicht zu viel kochen möchten,
  • für diejenigen, die GARANTIERT Schutz, Vorbeugung und Behandlung mit Brokkoli bieten möchten,
  • für diejenigen, die aufgrund von Krankheiten eine erhöhte (therapeutische) Tagesdosis und Regelmäßigkeit der Sulforaphanaufnahme benötigen.

Wie kann Brokkoli schaden?

Aber, Freunde, Brokkoli hat die andere Seite der Medaille, es kann schädlich sein, weil es die Absorption von Jod senkt und die Produktion von Schilddrüsenhormonen reduziert.

Daher können diejenigen, die Probleme mit der Schilddrüse haben, nicht ständig sein.

Um einen gleichmäßigen Sulforaphanfluss in unseren Körper zu haben, kann Brokkoli mit Rucola oder Blumenkohl abgewechselt werden. (Sie gehören auch zu den drei Spitzenreitern bei Glucoraphaningehalten, allerdings nach Brokkoli)

Freunde, ich hoffe, dass Sie, nachdem Sie diesen Artikel gelesen haben und den Nutzen von Brokkoli kennen, diesen wundervollen Kohl häufig in Ihre Diät einschließen.

Schreiben Sie in die Kommentare, mögen Sie Brokkoli?

Teilen Sie Ihre rohen Rezepte, es wird sowohl für mich persönlich als auch für andere Leser wertvoll sein.

Und das wars für heute.

Ich wünsche Ihnen Gesundheit für viele, viele Jahre!

Mit dir war Alain, Bis bald, Freunde!

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http://zdorovyda.ru/brokkoli/

Kann ich Brokkoli roh essen?

Brokkoli erschien vor relativ kurzer Zeit in den heimischen Regalen. Dennoch gewinnt dieses einzigartige Vitamingemüse bei den Verbrauchern mit Sicherheit an Beliebtheit. Brokkoli-Gerichte werden gebacken, gebraten und gedämpft. Aber ob es möglich ist, diesen Kohl roh zu verwenden, weiß nicht jeder.

Was ist das für Gemüse?

Brokkoli (oder Spargelkohl) ist der engste Verwandte von Blumenkohl. Optisch ähnelt Brokkoli einer großen essbaren Blume. Die Pflanze besteht aus mehreren dunkelgrünen Knospenhaufen, die sich auf einem langen Stängel befinden. In der Höhe kann diese einjährige Pflanze einen Meter erreichen.

Die Heimat des Spargelkohls gilt als Mittelmeerraum. Sie verbreitete sich erst im 18. Jahrhundert auf der ganzen Welt. Heutzutage werden mehr als 70% der weltweiten Brokkoliernte in Indien und China geerntet. Zu den wichtigsten Produktionsländern zählen auch Italien, die Türkei, Israel und Frankreich. Der weltweit führende Konsument von Brokkoli sind die USA, wo dieser Kohl das beliebteste Vitamingemüse ist.

Nutzen und Schaden

Brokkoli ist ein wertvolles Gemüse mit einzigartigen nützlichen Eigenschaften. Und natürlich wird die Verwendung in frischer (roher) Form viel mehr Nutzen bringen. Es hat einen niedrigen glykämischen Index und eignet sich hervorragend für Diätkost. Mit einem Kaloriengehalt von nur 34 kcal pro 100 Gramm ist Brokkoli reich an Proteinen, wofür es bei Sportlern besonders beliebt ist. Außerdem:

  • In Bezug auf den Gehalt an Vitamin C und K nimmt der Spargelkohl unter den Gemüsen die Spitzenposition ein.
  • In seiner Zusammensetzung in großen Mengen gibt es Vitamine - Builder des Nervensystems (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
  • 100 Gramm Brokkoli enthalten 12% der täglichen Einnahme von Vitamin A oder Carotin;
  • Dieses Gemüse ist reich an Mineralien, darunter Mangan, Natrium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Selen, Zink, Kupfer, Eisen;
  • Brokkoli enthält starke Antioxidantien;
  • enthält Omega-Säuren;
  • reich an Tocopherol oder Vitamin E;
  • gekennzeichnet durch einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, einschließlich Ballaststoffen;
  • enthält in seiner Zusammensetzung Lipide.

Nützliche Eigenschaften von Brokkoli können unbegrenzt aufgeführt werden. Die folgenden sind nur die wichtigsten:

  • Das Produkt ist für Sportler und Menschen mit Übergewicht unverzichtbar.
  • Brokkoli ist unglaublich reich an Antioxidantien, so dass seine Verwendung in Lebensmitteln der Vorbeugung von Krebs dient;
  • stärkt den Knorpel und das Knochengewebe durch die hohe Konzentration von Kalzium und Magnesium;
  • reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
  • stärkt das Immunsystem;
  • stellt das Nervensystem wieder her und stärkt es;
  • günstige Wirkung auf den Verdauungstrakt aufgrund des Überflusses an Ballaststoffen;
  • sorgt für gesunde Haut, Haare und Nägel;
  • trägt zur Aufrechterhaltung und Verbesserung des Sehvermögens aufgrund des hohen Carotingehalts bei.

Wie bei jedem Lebensmittel hat dieses Gemüse jedoch Kontraindikationen. Beim Essen sollte Brokkoli beachtet werden und bedacht werden, dass mehr nicht immer besser bedeutet.

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Nützliche Eigenschaften und Schäden von Produkten

Brokkoli - wohltuende Eigenschaften und Schaden

3. April 2013 kanalie

Brokkoli ist eine sehr alte einjährige Kultur, die seit den Zeiten des alten Roms bekannt ist. Sie wird die Königin der Kohlfamilie genannt.

Die häufigste Art von Brokkoli ist Kalabrese, die am häufigsten in Verkaufsregalen zu finden ist. In seiner Form ähnelt er einem Regenschirm, auf dessen dickem Stiel der Blütenstand grün ist.

Es gibt viele andere Arten, zum Beispiel italienische oder Spargelbrokkoli. Der Kohlkopf hat mehrere dünne Stängel mit kleinen Blütenständen. Diese Art von Brokkoli hat nicht nur eine grüne, sondern auch eine violette Farbe:

Brokkoli - nützliche Eigenschaften

Die Zusammensetzung von Brokkoli umfasst: Ballaststoffe, Fette, Proteine; eine Vielzahl von Mineralien wie Selen, Magnesium, Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen und Zink; Vitamine: C, PP, E, K, U, Beta-Carotin. Vitamin C in diesem Gemüse ist in eineinhalb Mal mehr als in Orange enthalten.

Brokkoli enthält eine große Menge Beta-Carotin. Ungefähr das Gleiche wie bei Gemüse wie Kürbis und Karotten. Beta-Carotin gilt als Schönheitsvitamin.

Vitamin U bekämpft aktiv Geschwüre. Spargel kann in Bezug auf den Vitamin-U-Gehalt mit Brokkoli mithalten.

Brokkoli ist ein Produkt, das für diejenigen empfohlen wird, die abnehmen wollen. Es ist kalorienarm, da 100 Gramm Brokkoli nur ca. 30 kcal enthalten.

Es ist bekannt, dass ein erhöhter Zuckergehalt Blutgefäße zerstört, was zur Bildung von atherosklerotischen Plaques beiträgt. Brokkoli enthält Substanzen, deren wohltuende Eigenschaften die Wände der Blutgefäße vor diesen Verletzungen schützen. Für Liebhaber von Süßigkeiten und für Diabetiker ist es einfach ein notwendiges Produkt!

Einer der wichtigsten Bestandteile des Gemüses sind physiologisch aktive Substanzen, die das Nervensystem und das Herz positiv beeinflussen. Menschen mit Herzinsuffizienz und Problemen mit dem Nervensystem wird empfohlen, täglich Brokkoli zu sich zu nehmen.

Die Zusammensetzung enthält auch Chlorophyll, das sich positiv auf die Zusammensetzung des Blutes auswirkt.

Brokkoli ist reich an Ballaststoffen. Ballaststoffe sind wiederum ein Mittel zur Reinigung des Körpers sowie zur Entfernung von Schlacken, Schwermetallionen und abgestorbenen Zellen. Aufgrund der groben unverdaulichen Ballaststoffe hilft dieses Gemüse dabei, überschüssiges Cholesterin aus dem Darm zu entfernen.

Brokkoli enthält unter anderem Aminosäuren, die für unseren Körper unverzichtbar sind. Zum Beispiel das Hormon des Glücks. Dieser Name erhielt Serotonin, hergestellt aus Tryptophan.

Es wird angenommen, dass dieser Kohl zu den Pflanzen gehört, die aufgrund des Gehalts an Sulforaphan sowohl zur Vorbeugung als auch zur Behandlung vieler Krebsarten wie Brustkrebs, Prostatakrebs und Hautkrebs eingesetzt werden und die Entwicklung von Krebszellen stoppen. Die größte Menge an Sulforaphan befindet sich in jungen Brokkoli in seinen Stielen. Im Kohlkopf ist der Gehalt an Sulforaphan zehnmal geringer als in den Stängeln. Beachten Sie, dass durch die Wärmebehandlung von Brokkoli die Menge an Sulforaphan und die positiven Eigenschaften im Allgemeinen verringert werden.

Zusätzlich gibt es zwei weitere Substanzen in Brokkoli, die für Krebs nützlich sind. Die erste Substanz heißt Sinus. Es gehört nicht nur zum Brokkoli, sondern auch zu anderen Kohlsorten. Es tötet Krebszellen ab und verhindert, dass sie sich teilen. Die zweite Substanz heißt IZS und steht für Indol-3-Carbinol. Es wirkt nicht nur auf Krebszellen, sondern auch auf das Immunsystem, stärkt es, so dass es in der Lage ist, eine angemessene Resistenz gegen Krebs bereitzustellen.

Aufgrund der im Brokkoli enthaltenen Folsäure wird das Gemüse Schwangeren empfohlen, da diese Säure die schnelle Bildung neuer Zellen fördert und deren Gesundheit unterstützt.

Wenn Sie sich um den Zustand Ihrer Haut kümmern, hilft dieses Wunder - ein Gemüse.

Weitere Informationen über Brokkoli und seine vorteilhaften Eigenschaften können Sie dem folgenden Video aus der Fernsehsendung „On the Most Important“ entnehmen:

Brokkoli kochen

Dieser Kohl wird in vielen Formen gegessen. Es kann braten, kochen, dämpfen und roh essen. Alle Teile von Brokkoli sind gut für den Körper, aber wie verwendet man Brokkoli so oft wie möglich und behält dabei seine wohltuenden Eigenschaften bei?

Roher Brokkoli wird hauptsächlich in Salaten verwendet. Passt gut zu anderem Gemüse und Sauerrahm oder Butter, die am häufigsten als Dressing verwendet werden. Darüber hinaus gilt es als gute Beilage, die mit Fisch und Fleisch serviert wird. Dies ist natürlich der nützlichste Weg.

Wenn Sie rohen Brokkoli nicht mögen, müssen Sie ihn natürlich kochen, aber denken Sie daran, dass die Wärmebehandlung von Brokkoli viele Vitamine zerstört. Fügen Sie ihn daher am besten erst kurz vor dem Kochen zu den Gerichten hinzu. Es ist genug, um es nur ein paar Minuten aufzuheizen, damit wir die maximal vorteilhaften Eigenschaften von Brokkoli erhalten. Im Wasserbad oder im Eintopf kochen - das sind die schonendsten Kochmethoden.

Beim Kochen von Brokkoli in der Mikrowelle gehen viel mehr Substanzen verloren als auf andere Weise gekocht. Das Hinzufügen von Brokkoli zur Suppe ist ebenfalls äußerst nützlich. Die Hauptsache ist, dass Sie den Brokkoli dort nicht früher als 5 Minuten vor dem Kochen hinzufügen.

Brokkoli - Gegenanzeigen und Schaden

Dieser Kohl ist nur für Menschen mit individueller Unverträglichkeit kontraindiziert.

Bei der Frage nach den Vorteilen und Gefahren von Brokkoli ist es an der Zeit, noch weiter zu gehen.

Brokkoli - wie man wählt

Die Geschäfte verkaufen frischen und gefrorenen Brokkoli. Wählen Sie es nach folgenden Kriterien: Ein dichtes und festes Gemüse, dunkelgrün oder leicht violett, die Knospen müssen fest verschlossen sein. Wenn die Knospen gelb oder leicht geöffnet sind, ist das Gemüse überreif. Der Geruch von Brokkoli sollte frisch sein und natürlich sollten Sie auf dem Kopf des Fahrerhauses keine Flecken, Fäulnis und andere Mängel finden.

Brokkoli - wie man speichert

Brokkoli wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt, bevor er in einen verschlossenen Behälter gegeben wird. So kann es etwa eine Woche gelagert werden. Etwas Kohl ist gefroren. Für dieses Verfahren ist es notwendig, es gründlich zu waschen, in Blütenstände zu zerlegen, zu trocknen und es auf ein flaches Geschirr oder eine flache Tasche zu legen und es in den Gefrierschrank zu legen. In diesem Zustand kann Brokkoli im Gefrierschrank 6 Monate gelagert werden.

Um Ihr Wissen über Brokkoli und seine positiven Eigenschaften zu vertiefen, sehen Sie sich das folgende Video aus dem Programm „Live Healthy“ an:

http://www.likefoods.ru/ovoschi/brokkoli-poleznye-svojstva-i-vred.html

Brokkoli - Nutzen und Schaden. Zusammensetzung und Kochrezepte mit Brokkoli mit Foto

Die grüne Pflanze, Brokkoli genannt, ist berühmt für ihre wohltuenden Eigenschaften. Heutzutage ist Kohl in den Regalen der meisten Läden zu finden. Viele Hausfrauen haben es jedoch nicht eilig, das Produkt beim Kochen zu verwenden. Sie können alle Eigenschaften eines berühmten Gemüses beurteilen, indem Sie dessen gesundheitlichen Nutzen und Verwendungsmethoden verstehen.

Was ist Brokkoli?

Viele haben in den Läden diese schöne grüne Pflanze getroffen, die einem üppigen Blumenstrauß ähnelt. Dieses Gemüse ist Brokkolikohl. Sie können es in fast jedem Ort anbauen, aber das Klima von Spanien, Italien, Frankreich gilt als das Beste. In diesen Ländern wird die Pflanze aufgrund ihrer vorteilhaften Eigenschaften häufig zum Kochen verwendet. Um diese Art von Blumenkohl zu essen, kann er gebraten, gekocht, gedünstet und zu Salaten hinzugefügt werden. Zum Kochen werden Blütenstände mit einem zarten Teil des Stiels verwendet, manchmal Sprossen.

Brokkoli - Zusammensetzung

Um mehr über das Thema zu erfahren: Brokkoli - Nutzen und Schaden, müssen Sie sich über die Substanzen informieren, die in der Pflanze enthalten sind. Es hat eine große Anzahl verschiedener Spurenelemente, Vitamine, Makronährstoffe. Die chemische Zusammensetzung von Brokkoli wird dargestellt:

  • Beta-Carotin (Vitamin A);
  • Phosphor;
  • Vitamin U;
  • Kalium;
  • Magnesium;
  • Vitamin PP;
  • Natrium;
  • Eisen;
  • B-Vitamine;
  • Faser;
  • Silizium;
  • Vitamin C;
  • biologisch aktive Substanzen;
  • Folsäure;
  • Vitamin K;
  • Zink;
  • Calcium;
  • Vitamin E;
  • Selen.

Brokkoli - Kalorie

Der Energiewert ist für Diätetiker und Bodybuilder sehr wichtig. Je nach Verarbeitungsmethode bestimmten die Wissenschaftler den Kaloriengehalt von Brokkoli, von dem 100 Gramm enthalten:

  • unverarbeitetes (rohes) Gemüse - 35 kcal;
  • gekocht - 28 kcal;
  • gedämpft - 27 kcal;
  • gefroren - 23 kcal;
  • Eintopf - 37 kcal;
  • gebraten - 46 kcal.

Brokkoli Nährwert

Ein weiteres wichtiges Merkmal ist der Nährwert von Brokkoli. Mit diesen Werten kann eine Person herausfinden, wie viel sie wichtige Substanzen für den Körper erhält, indem sie 100 Gramm Kohl isst. Diese Elemente sind Energiebatterien, die zur Regulierung unseres Lebensunterhalts beitragen. Die Pflanze enthält:

  • Proteine ​​- 2,8 g (3,41% der erforderlichen Rate pro Tag);
  • Fette - 0,4 g (0,62%);
  • Kohlenhydrate - 6,6 g (5,16%);
  • Ballaststoffe - 2,6 g (13%);
  • Wasser - 89,3 g (3,49% des Tagesbedarfs).

Kann ich Brokkoli roh essen?

Die Verbraucher sind daran gewöhnt, dass frisches, unverarbeitetes Gemüse vom menschlichen Körper besser aufgenommen wird als gekocht, gebraten oder gedünstet. In der Frage, ob es möglich ist, Brokkoli roh zu essen, besteht jedoch kein Konsens. Einige Experten argumentieren, dass die Pflanze während der Wärmebehandlung mehr als die Hälfte ihrer vorteilhaften Eigenschaften verliert, während andere der Meinung sind, dass richtig verarbeiteter oder blanchierter Kohl nützlicher ist.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Gerichte, deren Zutaten frischer Grünkohl sind. In Europa und Amerika werden Brokkoli oft unbehandelt verzehrt, machen Sie daraus einen Salat. Diejenigen, die Gewicht verlieren und Kalorien beobachten möchten, werden empfohlen, den Kohl zu blanchieren. Dazu stellen Sie die Wagen einfach einige Sekunden in einen Behälter mit kochendem Wasser. Das Gemüse mit Olivenöl würzen, die Lieblingsgewürze dazugeben und auf den Tisch legen. Grünkohl eignet sich besonders für Schwangere und Kleinkinder - er zieht gut ein und enthält viele Vitamine.

Brokkoli - nützliche Eigenschaften

Der unschätzbare Nutzen von Brokkoli für den Körper liegt in seinen Eigenschaften:

  • enthält Antioxidantien natürlichen Ursprungs;
  • stärkt das Immunsystem;
  • reguliert den Blutzucker;
  • verbessert den Zustand der Linse und der Netzhaut;
  • enthält Elemente, die der Leber zugute kommen;
  • stärkt das Herz und die Blutgefäße;
  • verbessert die Blutzusammensetzung.

Die Vorteile von Brokkoli für Frauen

Viele der fairen Geschlechter stehen diesem Gemüse skeptisch gegenüber, da es geschmacklos und fade ist. Die Vorteile von Brokkoli für Frauen sind in solchen Faktoren:

  • Positiver Effekt auf den Hautzustand. Indem Sie jeden Tag Brokkoli verzehren, verlängern Sie die Jugend. Es ist nützlich, eine Heilpflanze für Masken zu verwenden, da sie viele Vitamine enthält.
  • Vitaminöl aus Gemüse wird für Haare und Nägel verwendet, um deren Struktur zu stärken und Sprödigkeit zu beseitigen.
  • Verwendung in der diätetischen Ernährung. Das Produkt enthält eine große Menge Protein, was sich positiv auf den Gewichtsverlust auswirkt. Grünkohl ist ein unverzichtbares Produkt für diätetische, vegetarische und magere Gerichte.
  • Der Kampf gegen Cellulite. Die vorteilhaften Eigenschaften von Brokkoli tragen zur Entwicklung der Galle bei. Es hilft bei der Regulierung des Fettgehalts und beseitigt so Hautfehler, die mit Cellulite verbunden sind.
  • Entsorgung von Karzinogenen, Toxinen und Schlacken. Diese Schadstoffe können die Entstehung von Tumoren der Gebärmutter, des Brustkorbs und der Eierstöcke hervorrufen. Blütenstände enthalten Antioxidantien, die dieses Problem bekämpfen können.
  • Eine nährstoffreiche Zusammensetzung wirkt sich positiv auf Haare und Nägel aus.
  • Der Gehalt an Indolen unterstützt den Hormonhaushalt.

Die Vorteile von Brokkoli für Kinder

Diese Art von Blumenkohl gehört zu den zehn nützlichsten Produkten. Die Pflanze wird häufig zur Ernährung von Kindern eingesetzt. Im Rahmen der Ernährung eines Kindes kann Brokkoli von Folgendem profitieren:

  • Hilft bei Verstopfung, baut einen normalen Stuhl auf, da eine große Menge an Ballaststoffen vorhanden ist. Nützliche Spurenelemente tragen dazu bei, Schadstoffe aus dem Körper zu entfernen, den Magen-Darm-Trakt zu normalisieren.
  • Die Vorteile von Brokkoli für Babys basieren auf der Hypoallergenität des Produkts. Es ist möglich, Ihr Baby von klein auf mit Kartoffelpüree oder Gemüsesäften zu füttern, ohne Angst vor Schaden zu haben.
  • Vitamine im Brokkoli helfen, die Immunität des Kindes zu erhöhen. Das Nervensystem verbessert sich, da der Kohl für eine große Anzahl nützlicher Mikro- und Makroelemente bekannt ist.
  • Der Gehalt an Sulforaphan und Diindolylmethan verhindert das Auftreten von Entzündungen der Atemwege.
  • Wenn das Kind übergewichtig ist, müssen Sie Brokkoli zu sich nehmen - es enthält Ballaststoffe und Eiweiß, sättigt den Körper schnell mit einem Minimum an Kalorien.
  • Kohl hat antiparasitäre Wirkungen.

Wie ist Brokkoli für Männer nützlich?

Die Vertreter des stärkeren Geschlechts bevorzugen es, Proteine ​​nur tierischen Ursprungs zu verwenden, deshalb lehnen sie oft Gemüse ab. Die Verwendung von Brokkoli für Männer ist jedoch von unschätzbarem Wert. Die Pflanze ist ein hervorragendes Mittel, um die Entstehung von Krebszellen und entzündlichen Prozessen in der Prostata zu verhindern. Brokkoli bekämpft aktiv die Probleme des Herz-Kreislauf-Systems und hilft dabei, überschüssiges Cholesterin im Blut zu eliminieren, das beim Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln auftreten kann.

Brokkoli-Gastritis

Die Zusammensetzung des Grünkohls unterscheidet sich nicht wesentlich von der des Weißkohls, enthält jedoch mehr Carotin. Das Element wirkt sich positiv auf die Schleimhäute aus. Sein Wirkprinzip beruht auf der Blockierung von Schwermetallionen, die die Magen- und Darmwände beeinflussen. Der Verzehr von Brokkoli während einer Gastritis hilft dabei, das Gewebe wiederherzustellen, Geschwüre und Wunden zu heilen und abgestorbene Zellen zu entfernen. Experten empfehlen, kochen oder dünsten zu lassen und zu dämpfen, um alle vorteilhaften Eigenschaften des Gemüses zu erhalten.

Brokkoli während der Schwangerschaft

Die Tragzeit eines Kindes für eine Frau ist mit der Notwendigkeit verbunden, die Immunität zu verbessern. Der Gehalt an Folsäure verhindert die Entwicklung von fetalen Pathologien, fördert die Zellerneuerung. Brokkoli für Schwangere kann keine zusätzlichen Medikamente einnehmen, um die Vorräte an Selen, Retinol und Kalzium aufzufüllen - das Gemüse enthält sie im Übermaß. Kohl hilft auch bei der Planung eines Kindes, indem er den Körper einer Frau auf eine zukünftige Schwangerschaft vorbereitet.

Brokkoli zur Gewichtsreduktion

Die Verwendung von Brokkoli zur Gewichtsreduktion trägt zur Sättigung des Körpers bei und fördert die Gewichtsreduktion. In diesem Fall erhält eine Person alle Substanzen, die für ein normales Funktionieren notwendig sind. Unter denen, die sich mit dem Thema Gewichtsverlust beschäftigen, möchte eine beliebte Diät auf Brokkolibasis weniger wiegen. Dieses Gemüse ist eines der kalorienärmsten, enthält viel Ballaststoffe und hilft, den Appetit zu reduzieren. Und das Hormon Serotonin verbessert die Stimmung und den Allgemeinzustand des Körpers, bekämpft Depressionen.

Brokkoli - Gegenanzeigen

Wie jedes Lebensmittel kann auch diese Kohlsorte gesundheitsschädlich sein. Es gibt einige Gegenanzeigen für Brokkoli:

  • Pankreaserkrankungen mit akuter oder chronischer Form;
  • erhöhte Säure;
  • individuelle Unverträglichkeit.

Wenn mindestens eine dieser Kontraindikationen vorliegt, können Sie einfach die Kohl- oder Blumenkohlsorte ersetzen.

http://sovets.net/9568-brokkoli-polza-i-vred.html
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