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Balsam bezieht sich sowohl auf medizinische als auch auf stark alkoholische Getränke (40-45% vol.) Und ist eine alkoholische Tinktur aus verschiedenen Kräutern. Das Wort "Balsam" hat einen griechischen Ursprung "Balsam", was übersetzt ein Heilmittel, einen dicken, duftenden Saft aus Harzen und anderen in ätherischen Ölen gelösten Pflanzenstoffen bedeutet.

Balsam hat viele duftende Infusionen von Heilkräutern, Früchten und Wurzeln aufgenommen. Die darin enthaltenen natürlichen Substanzen verleihen dem Balsam eine breite Palette verschiedener Aromen, ein unglaublich harmonisches und reiches Aroma und eine eigenartige braune Farbe. Balsam wirkt kräftigend und anregend bei geistiger und körperlicher Müdigkeit, Schwäche und Unwohlsein. Dies zeigt sich daran, dass früher nur Apotheker, die sich mit Heilkräutern auskannten, mit der Herstellung von Balsamen beschäftigt waren.

BALM GESCHICHTE

Die Geschichte vom Erscheinen des Balsams reicht bis in die Zeit des Heidentums zurück. Nach einer der Versionen war die Nachfolgerin des alten Balsams das Getränk „suriya“, das mit vielen Kräutern angereichert war. Er galt als Getränk der Götter. Sie wurden von alten Rezepten von Surai-Weisen bewacht, Hexen (vom Wort „wissen“ - wissen), die die geheimsten Geheimnisse der Natur besaßen. Aber mit der Ankunft des Christentums in Russland wurden diese Träger des alten Wissens von neuen Christen verfolgt und verfolgt und wurden auf dem Scheiterhaufen verbrannt oder ertränkt, wodurch sie praktisch unschätzbares Wissen mitnahmen. Und die Wörter "Hexe", "Hexe" änderten radikal ihre ursprüngliche Bedeutung und begannen, die Diener der bösen, schwarzen Magie zu implizieren.

Auf dem Territorium des Russischen Reiches ist Balsam als alkoholisches Getränk seit der Mitte des 18. Jahrhunderts bekannt. Es wurde dann ein wenig anders genannt - "Balsam" und wurde auch als Heilmittel für Magenkrankheiten und psychische Störungen verwendet. Die Qualität und Herstellung dieses Getränks wurde vom Staat verteidigt. Zum Beispiel ist die Geschichte des Rigaer Schwarzbalsams wie folgt.

Ungefähr in der Mitte des 18. Jahrhunderts bereitete der Rigaer Apotheker Abraham Kunze nach einem alten Rezept für einen Wodka-Aufguss aus Heilkräutern einen „Wunderbalsam“ zu. 1752 wurde das Getränk "Kunze" der russischen Kaiserin Katharina II. Als Heilmittel vorgeschlagen. Die Zarin würdigte die heilenden Eigenschaften des Getränks und gewährte dem Apotheker Kunze das Recht, Balsam herzustellen. So wurden ab 1752 jährlich dreihunderttausend Flaschen Balsam nach Russland geschickt. So entstand der Rigaer Balsam, ein Heilgetränk mit einer Stärke von 16%.

Seine Zusammensetzung war wie folgt: 75% - aromatisches Wasser, 22,5% - Alkoholtinktur, 2,5% - Safrantinktur. Aromatisches Wasser wurde erhalten, indem eine Zusammensetzung aus Lavendelblüten, Salbeiblättern, Rosmarin und Pfefferminze, Zimtrinde, Dillsamen mit einer Mischung aus 70 ml Alkohol (87%) und 300 ml Wasser gegossen wurde. All dies wurde 24 Stunden bestanden, dann destilliert und 200 ml bereits aromatisches Wasser erhalten. Übrigens wird heute schwarzer Balsam "Riga" hergestellt. Nach wie vor wird es in Keramikflaschen abgefüllt, die das Getränk vor Licht und Temperaturschwankungen schützen.

Während unserer sowjetischen Vergangenheit wurden nur 13 Arten Balsam freigegeben. Von diesen waren der Jenissei, das schwarze Riga und Ussuri besonders beliebt. Sie hatten einen ausgesuchten Geschmack und kompositorische Qualitäten und wurden mit vielen Preisen ausgezeichnet.

Zusammensetzung der Balsame. PRODUKTION UND EIGENSCHAFTEN VON BALSAMEN.

Balsame werden unter Verwendung hochentwickelter Technologien hergestellt, einschließlich Infusion von Bestandteilen, einfacher oder doppelter Destillation von Infusionen, getrenntem Altern, Mischen, Filtern, endgültiger Exposition und vielen anderen Vorgängen. Produktionsdetails werden von den Herstellern geheim und sorgfältig gehütet.

In Europa werden die meisten Balsame in kleinen Mengen und in streng abgegrenzten Gebieten (meist bergig) hergestellt und sind außerhalb ihrer Grenzen kaum bekannt. Die Zusammensetzung des Balsams ist ungefähr so:

Alkoholgehalt (Stärke): 40-45 Vol.-%, bei einigen Ausländern bis zu 65 Vol.-%

Aroma und Geschmack: Ein Qualitätsgetränk hat ein Balsamico-Aroma, das aus einer Vielzahl von Kräutern, exotischen Samen und aromatischen Ölen besteht. Es zeichnet sich nicht durch Aromen einzelner Zutaten aus. Der Geschmack ist bitter, angenehm würzig und ölig.

Farbe, Transparenz: von dunkelbraun bis schwarz.

Inhaltsstoffe: Balsame werden aus Extrakten von in starkem Alkohol gelösten pflanzlichen und tierischen Rohstoffen hergestellt. Es können Hirschgeweihe, Wermutblätter, Johanniskraut, Oregano, Bison, Jahrtausendwende, Schafgarbe sein. Darüber hinaus die Wurzeln von Kalgan, Levzey, Dyaglya, Sternanis (Badian), Vogelkirschbäumen, Koriander, Dill. Verwenden Sie auch Rum oder Brandy, Zitronen- und Rosenöl, schwarzen Tee, Säfte oder Fruchtgetränke. Die Zusammensetzung einiger Balsame hat bis zu 40 Inhaltsstoffe und manchmal mehr. Aufgrund der Komplexität der Herstellung sind die meisten Balsame in kleinen Mengen erhältlich und werden mit anderen alkoholischen Getränken in einem kleinen Sortiment verglichen.

Bei der Herstellung von Balsam und anderen Heilgetränken sollten Sie einen wichtigen Punkt berücksichtigen. Wenn seine Komponenten kombiniert werden, sollten sie die gegenseitigen Handlungen verstärken und nicht unterdrücken. Abgesehen von der Tatsache, dass Balsame die universelle Fähigkeit haben, den Ton des menschlichen Körpers positiv zu beeinflussen, hat jeder von ihnen seinen eigenen speziellen Zweck.

Balsame werden hauptsächlich in speziellen dunklen Glasflaschen oder in Keramikflaschen abgefüllt. Sowohl diese als auch andere schützen ihren Inhalt vor direkter Sonneneinstrahlung, die die Qualität der Balsame zerstört.

Arten von Balsamen

Erstens können Balsame geografisch in zwei Kategorien eingeteilt werden.

In die erste Kategorie gehören Balsame, die in Russland und den ehemaligen Ländern der Sowjetunion hergestellt werden. Derzeit sind etwa 60 Sorten erhältlich. Zu den bekanntesten Marken zählen verschiedene Altai-, Sibirische und andere Balsame:

Beim Wettbewerb „Qualität des 21. Jahrhunderts“, der 2001 in Moskau stattfand, wurden die besten als Balsame „Debryansk“ (Brjansk), „Mordovsky“ (Saransk), „Mashuk“ (Pjatigorsk) ausgezeichnet.

Die zweite Kategorie sind Balsame, die im Westen hergestellt werden: in Europa, Amerika und anderen Ländern. Aber im Ausland werden diese Getränke meistens "bitter" genannt (vom englischen Wort "bitter" - bitter). Wissen Sie also: Wenn Sie dem Namen "bitter" begegnen, dann ist dies in der Tat nichts anderes als das uns bekanntere Konzept von "Balsam".

Der bekannteste ausländische Balsam ist der seit 1790 hergestellte ungarische „Unicum“ (Bitterlikör „Unicum“). Hersteller stufen ihn als bitteren Likör ein. Es wird mit reinem Ethylalkohol, Likör, Zucker, Karamell und einem Aufguss aus mehr als vierzig Kräutern zubereitet.

Bekannt ist auch das Konzept der „schwedischen Balsame“, wie der bittere schwedische „Bittner-Balsam“, der bittere „Maurer-Balsam“ und der Balsam „Schwedische Bitterkeit“. Sie alle stellen eine große Klasse alkoholischer Extrakte aus Bitterkräutern dar und werden hauptsächlich in Österreich hergestellt.

Der beliebteste der sogenannten "schwedischen Balsame" - "Bittner Balsam". Hierbei handelt es sich um einen Heilaufguss aus 24 Kräutersorten, die im alpinen Naturschutzgebiet Gurktal wachsen.

"Balsam Maurer" ("Maurer" Balsam), sowie das ungarische "Unicum", ist eine lange Leber. Er ist seit mehr als dreihundert Jahren bekannt und wird seit 1832 in großen Stückzahlen hergestellt. Es umfasst 32 Heilpflanzen und in der Stadt Klagenfurt gibt es sogar ein Denkmal für diesen Balsam. Die Flasche Maurer ist eines der beliebtesten Souvenirs, die Touristen in Österreich kaufen.

Es gibt auch amerikanische Vertreter dieses Getränks auf der Welt. Zum Beispiel ist der bittere Balsam Abbot Bitters beliebt. Es wird von C.W. Abt in Baltimore, Maryland, USA.

"Bokers" (Bokers) - ein weiteres "amerikanisches", starkes und sehr seltenes Getränk. In kleinen Mengen hergestellt.

WIE MAN BALSAM TRINKT

Zunächst wurden Balsame hergestellt und als Arzneimittel verwendet. Mit der Zeit trat diese Eigenschaft von Getränken in den Hintergrund. Aufgrund der Zusammensetzung der Balsame einer Vielzahl verschiedener Heilpflanzen werden die meisten von ihnen jedoch als ausgezeichnetes Tonikum bei Verdauungsstörungen, Erkältungen usw. empfohlen. Und einige sind nur für medizinische Zwecke. Bevor Sie den Balsam verwenden, müssen Sie seine Zusammensetzung sorgfältig prüfen, damit das Trinken des Getränks eine heilende Wirkung hat.

Balsame werden meistens nach dem Essen und in kleinen Mengen getrunken, zum Beispiel anstelle von Brandy als Zugabe zu einer Zigarre. Auch sehr oft werden sie zu Tee, Kaffee hinzugefügt - 1-2 Teelöffel; zu starken alkoholischen Getränken hinzufügen, um den Geschmack und das Aroma zu verbessern; in kleinen Dosen als Teil von Cocktails verwendet - nur ein paar Tropfen, um den Geschmack und Geruch der anderen Zutaten nicht zu stören. Darüber hinaus kann der Balsam separat in einem Likörglas zu Kaffee, zum Nachtisch, zum Beispiel zu Eiscreme, gereicht werden.

Der Balsam kann auch in seiner reinen Form als Aperitif oder Digestif serviert werden, um den Appetit in einem kleinen Haufen oder Glas anzuregen.

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Mordwinischer Balsam

3 Regeln für die Verwendung von Balsam

Der Balsam hat die Heilkraft von Dutzenden von Heilpflanzen aufgenommen und ist ein wahres Lagerhaus für biologisch aktive Substanzen. Dazu gehören verschiedene Tannine, Glykoside, Alkaloide, Ameisensäure, Ascorbinsäure, Ölsäure, Stearinsäure und viele andere organische Säuren. Enthält eine Reihe der wertvollsten Spurenelemente - Kalium, Natrium, Chrom, Magnesium, Kalzium, Eisen, Kupfer usw.

Dieses Tool ersetzt den Mangel an diesen Komponenten und stellt die Vitalität des Körpers wieder her und stärkt das Immunsystem. Balsame werden empfohlen, um im Falle von Kraftverlust, Störungen in der Arbeit des Verdauungssystems, in Zeiten intensiver geistiger oder körperlicher Anstrengung und zur Erholung nach Operationen zu nehmen.

Jede biologisch aktive Substanz erzielt die gewünschte Wirkung nur bei optimaler Dosierung. Vor dem Verschlucken ist es äußerst wichtig, die Anweisungen zum Trinken dieses Werkzeugs sorgfältig zu lesen.

Normalerweise trinken Balsame 30 g nach einer Mahlzeit. Darf das Medikament nehmen und essen - in diesem Fall trägt der darin enthaltene Alkohol zur Appetitanregung bei.

Bei schweren Grippe- und Erkältungskrankheiten wird empfohlen, zur Vorbeugung 1-2 TL zuzusetzen. in heißen Getränken: Tee (mit Zitrone), Kaffee, Chicorée oder Kakao. Für die, die noch krank sind, hilft diese Ergänzung Ihnen, besser zu husten und zu schwitzen.

Zusätzlich zu der tonisierenden und tonisierenden Wirkung hat jeder Balsam besondere Eigenschaften, da in seiner Zusammensetzung bestimmte Heilkräuter enthalten sind. Zum Beispiel hilft der berühmte Schwarze Rigaer Balsam bei der Bekämpfung von Gallensteinerkrankungen sowie Erkrankungen des Herz-Kreislauf- und Nervensystems - Pfefferminze, Melisse und Baldrian manifestieren sich auf diese Weise. Und die darin enthaltenen Antiseptika und Adstringenzien fördern die Heilung der Verdauungsorgane.

Die „Zielgruppe“ von Bittner Balsam sind Personen, die an Gastritis und Magen-Darm-Geschwüren leiden. Es hilft auch bei Stress und reduziert die Erregbarkeit.

Zusätzlich zur Einnahme werden Balsame zum Zermahlen, Komprimieren (Schmerzlinderung in den Gelenken und Muskeln) und Gurgeln (in Form einer wässrigen Lösung) verwendet.

Die Erfindung kann in der alkoholischen Getränkeindustrie verwendet werden, insbesondere bei der Zusammensetzung von Inhaltsstoffen für Balsam. Die Zusammensetzung der Inhaltsstoffe für Balsam enthält Inhaltsstoffe in folgendem Verhältnis, kg je 1000 ergeben das fertige Produkt: Oregano 2,8-3,2, Süßklee 3,8-4,2, Dagil 1,2-1,6, Johanniskraut 14 durchstochen 5-15,5, Lindenblüte 9,5-10,5, Pfefferminze 3,8-4,2, Wermut 1,2-1,6, Birkenknospen 6,5-7,5, Kiefernknospen 2 8-3,2, Schafgarbe 4,2-4,4, Thymian 1,8-2,2, Zitronenmelisse 4,8-5,2, Fruchtblatt (Blätter von Apfel, Himbeere und Birne) 2,8-3, 2, Bisonduftstoff 2.8-3.2, Schachtelhalm 2.8-3.2, Hopfen (Stiele - Zapfen) 1.2-1.6, Würfel 0.4-0.6, Orangenschale 1, 3-1.7, Piment 4.8-5.2, p Rec schwarz (Früchte) 1.2-1.6, Calgan (Rhizom) 3.8-4.2, Wegerich 2.2-2.6, Kamille (Blüten) 3.0-3.4, Rhodiola rosea - goldene Wurzel 4,8-5,2, getrocknete Heidelbeeren 19,5-20,5, Wacholderbeere 9,5-10,5, getrocknete rote Esche 34,5-35,5, Sanddorn 29,5-30,5, Hagebutten 19,5-20,5, Vanillin 0,5-0,7, Honig 179,5-180,5, Propolis 24,5-25,5, Farbe 899,5-900,5, Zucker 399,5- 400,5 und gab auch: Apfel alkoholisierten Saft 699,5-700,5, Mariendistel-Extrakt 29,5-30,5, Cognac 249,5-250,5, Wasser-Alkohol-Flüssigkeit sonst. Die Erfindung liefert verbesserte organoleptische Eigenschaften und erhöhte physiologische Wirkstoffe im Balsam sowie die Erweiterung des Balsambereichs mit bitterwürzigem und komplexem eigenartigem Aroma.

Die Erfindung betrifft die Herstellung von alkoholischen Getränken, insbesondere die Zusammensetzung von Inhaltsstoffen für Balsam.

Bekannte Zusammensetzung der Zutaten für den Balsam "Ussuriysky surprise", bestehend aus Brandy, Salbeiblättern, Heilkamille, Johanniskraut, Tannennadeln, Mutterkraut, Pfefferminze, Ginsengblättern, Zitronengrassamen, Birkenknospen, Blättern und rötlichen Blüten, Hagebutten und Boluswurzeln, getrocknete Lindenblüten, Viburnumblüten, Weißdornblüten, getrocknete rote Eberesche, Chaga, Sternanis, Leuzei-Wurzel, Muskatnuss, Zimt, Vanillin, Kohler, Zucker, Honig, Rosenöl, Ananasessenz, Kirschessenz, Himbeeressenz, schwarze Johannisbeere Che Konzentriert, Apfelsaft ist konzentriert, Weißdorn (Frucht), Spezialfarbe, Zitrone, Eukalyptus (Blatt) und Wasser-Alkohol-Flüssigkeit mit folgendem Anteil an Zutaten, kg pro 1000 ergaben das fertige Produkt: Schwarze Johannisbeere - 49,5 - 50,5 Weißdorn ( Früchte) - 79,5 - 80,5 Salbeiblätter - 1,3 - 1,7 Kamille - 0,8 - 1,2 Johanniskraut - 0,6 - 1,0 Kiefernnadeln - 2,8 - 3,2 Mutterkraut - 0,1 - 0,5 Pfefferminze - 0,6 - 1,0 Ginsengblätter - 0,4 - 0,8
Zitronengrassamen - 1.9 - 2.3
Birkenknospen - 0,3 - 0,7
volodushki blätter und blüten - 0.3 - 0.7
Hagebutten - 99,5 - 100,5
Kalmuswurzel
300,5
spezieller Farbbereich - 699,5 - 700,5
Zucker - 99,5 - 100,5
Honig - 146,5 - 147,5
Rosenöl - 0,009 - 0,03
Ananas-Essenz - 0,3 - 0,7
Kirschessenz - 0,1 - 0,5
Himbeeressenz - 0,2 - 0,6
Zitronenmelisse - 14,5 - 15,5
Eukalyptus (Blatt) - 0,8 - 1,2,
und gab auch:
konzentrierter Apfelsaft - 39,5 - 40,5
Cognac - 19,5 - 20,5
Wasser-Alkohol-Flüssigkeit - der Rest
Die Zusammensetzung der Zutaten kommt der Zusammensetzung der Zutaten für den Balsam „Agidel“ am nächsten, bei dem durch einmaliges Aufgießen einer hydroalkoholischen Flüssigkeit die folgenden pflanzlichen Rohstoffe (kg / kg) in den Balsam eingebracht werden:
Luftwurzel - 1,4 - 1,5
Birkenknospen - 7.0 - 8.0
Kornblumenblüten - 0,7 - 0,8
Oregano gewöhnlich.
Huflattich Blätter und Blüten - 1.0 - 1.4
Mutterkraut gewöhnlich (Gras) - 0,6 - 0,7
Bitteres Wermut (Blätter und Spitzen der Stängel) - 0,6 - 0,7
Kiefernknospen - 5.0 - 5.5
Rainfarn (Blätter und Blüten) - 1.0 - 1.2
Sumpfstör (Gras) - 1.4 - 1.5
Eryngium (Gras) - 1,0 - 1,2
Distel (Gras) - 1.4 - 1.5
Schafgarbe (Blütenstände) - 0,7 - 0,8
Erlenkegel - 1,8 - 2,0
Zimt (Rinde) - 0,7 - 0,8
Pflanzenstoffe werden zerkleinert, mit Wasser-Alkohol-Flüssigkeit im Verhältnis 1:15 im Verhältnis 50% versetzt und 25 Tage unter periodischem Rühren stehen gelassen.

Nach dieser Zeit wird die Infusion in einer Menge von 80% der in Wasser-Alkohol eingefüllten Flüssigkeit gegossen.

Dann wird Propolis in einer Menge von 1,5 - 1,6 kg zerkleinert und mit einer wässrig-alkoholischen Flüssigkeit mit einer Stärke von 70% im Verhältnis von 1: 5 gegossen und unter gelegentlichem Rühren 5 Tage lang infundiert, wonach die Infusion des 1. Auslasses in einer Menge von 90% der eingefüllten Flüssigkeit abgelassen wird.

Das Rohmaterial wird erneut mit einer Wasser-Alkohol-Flüssigkeit mit einer Stärke von 70% gegossen, nach 5 Tagen Infusion wird ein zweiter Abfluss erhalten. Der Aufguss der 1. Pflaume wird mit dem Aufguss der 2. Pflaume und dem Aufguss der pflanzlichen Rohstoffe gemischt und mit alkoholisierten Säften vermischt: Apfel, gewonnen aus 760 - 770 kg Äpfeln, in einer Menge von 700 l; Erdbeeren, hergestellt aus 460 - 470 kg Erdbeeren in einer Menge von 400 Litern und Apfelbeeren, hergestellt aus 480 - 490 kg in einer Menge von 400 Litern.

Aus Heckenrose in einer Menge von 16 - 16,5 kg wird mors durch doppelte Infusion erhalten, die in einer Menge von 120 l in die Mischung eingebracht wird. 200 - 210 kg Honig, 1,0 - 1,2 kg Vanillin, 0,1 - 0,15 l Orange werden zugesetzt Öl, 700 - 750 kg Sonderfarbe, 400 - 410 kg normale Farbe, 0,6 - 0,7 kg Zitronensäure, alles wird gemischt, die Stärke der Mischung wird mit einer wässrig-alkoholischen Flüssigkeit auf 45% eingestellt.

Die vorbereitete Mischung wird 12-14 Stunden aufbewahrt, dann filtriert und zur Abfüllung geschickt [2].

Bekannte Zusammensetzungen von Zutaten für Balsame haben keinen harmonischen, besonderen Geschmack, sie haben keine bitterwürzige Duftnote, die Balsame so lebendig charakterisiert.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die organoleptischen Eigenschaften und die physiologisch aktiven Substanzen im Balsam zu verbessern sowie die Palette der Balsame mit bitterwürzigem und komplexem Eigenaroma zu erweitern.

Dieses Ziel wird dadurch erreicht, dass die Zusammensetzung der Zutaten für den Balsam "Mordovia", bestehend aus Oregano, Birkenknospen, süßem Klee, Nagil, Johanniskraut, Limettenfarbe, Pfefferminze, Wermut, Pinienknospe, Schafgarbe, Hagebutte, Honig, Vanillin, Propolis, Kohler, Apfelsaft, Wasser-Alkohol-Flüssigkeit, zusätzlich hinzugefügter Thymian, Zitronenmelisse, Fruchtblatt (Apfelblätter, Himbeeren und Birnen), Bisonduft, Schachtelhalm, Hopfen (Kegelsamen), Würfel, Orangenschale, frisch Piment, schwarzer Pfeffer (Frucht), Kalgan (Rhizom), Wegerich, Kamille (Blüten), Rhodiola rosea - goldene Wurzel, getrocknete Heidelbeeren, Wacholderbeere, getrocknete rote Asche, Sanddorn, Mariendistelextrakt, Brandy, Zucker, im folgenden Verhältnis Zutaten, kg pro 1000 gaben das fertige Produkt:
Oregano gewöhnlich - 2.8 - 3.2
Heilklee - 3.8 - 4.2
Pythil - 1,2 - 1,6
Johanniskraut durchbohrt - 14,5 - 15,5
Lindenblüte - 9,5 - 10,5
Pfefferminze - 3.8 - 4.2
Wermut - 1.2 - 1.6
Birkenknospen - 6.5 - 7.5
Kiefernknospen - 2.8 - 3.2
Schafgarbe - 4.2 - 4.6
Thymian - 1,8 - 2,2
Zitronenmelisse - 4.8 - 5.2
Fruchtblatt (Apfelblätter).
) - 3,0 - 3,4
Rhodiola rosea - goldene Wurzel - 4.8 - 5.2
getrocknete Heidelbeeren - 19,5 - 20,5
Wacholderbeere - 9,5 - 10,5
getrocknete rote Eberesche - 34,5 - 35,5
Sanddorn - 29,5 - 30,5
Wildrose - 19,5 - 20,5
Vanillin - 0,5 - 0,7
Honig - 179,5 - 180,5
Propolis - 24,5 - 25,5
Kohler - 899,5 - 900,5
Zucker - 399,5 - 400,5
und gab auch:
alkoholischer Apfelsaft - 699,5 - 700,5
Mariendistelextrakt - 29,5 - 30,5
Cognac - 249,5 - 250,5
Wasser-Alkohol-Flüssigkeit - der Rest
Der Balsam wird wie folgt hergestellt.

Eine einmalige Infusion mit einer Wasser-Alkohol-Flüssigkeit ergibt eine Infusion der folgenden Pflanzenstoffe, kg pro 1000 Balsam:
Oregano gewöhnlich - 2.8 - 3.2
Kleedrogen.
Apfel, Himbeere und Birne) - 2.8 - 3.2
Bison duftend - 2.8 - 3.2
Schachtelhalm - 2.8 - 3.2
Hopfen (Stiele - Zapfen) - 1.2 - 1.6
Würfel - 0,4 - 0,6
Orangenschale - 1.3 - 1.7
Piment - 4.8 - 5.2
schwarzer Pfeffer (Obst) - 1,2 - 1,6
Kalgan (Rhizom) - 3,8 - 4,2
Wegerich - 2.2 - 2.6
Kamille (Blüten) - 3.0 - 3.4
Rhodiola rosea - goldene Wurzel - 4.8 - 5.2
Die angegebenen pflanzlichen Rohstoffe werden zerkleinert, mit 60% iger wasseralkoholischer Flüssigkeit im Verhältnis 1:15 ausgeschüttet und 10 Tage unter periodischem Rühren gerührt.

Nach dieser Zeit wird die Infusion in einer Menge von 80% der eingefüllten wässrig-alkoholischen Flüssigkeit gegossen, und das Rohmaterial wird erneut mit einer wässrig-alkoholischen Flüssigkeit von 60% gegossen und 10 Tage lang infundiert, wonach die Infusion der 1. Pflaume mit der Infusion der 2. Pflaume gemischt wird.

Dann wird Propolis in einer Menge von 24,5 bis 25,5 kg zerkleinert und mit einer Wasser-Alkohol-Flüssigkeit von 60% im Verhältnis 1: 5 gegossen und 10 Tage unter gelegentlichem Rühren darauf bestanden, wonach die Infusion der 1. Pflaume in einer Menge von 90% der eingefüllten Flüssigkeit gegossen wird. Das Rohmaterial wird erneut mit einer Wasser-Alkohol-Flüssigkeit mit einem Gehalt von 60% gegossen, nach 10 Tagen Infusion wird ein zweiter Abfluß erhalten. Die Infusion der 1. Pflaume wird mit der Infusion der 2. Pflaume und der Infusion von Pflanzenmaterial gemischt. Danach wird apfelalkoholisierter Saft in einer Menge von 699,5-700,5 l in die Mischung gegeben.

Von Hüften in der Menge von 19,5 - 20,5 kg, Sanddorn - 29,5 - 30,5 kg, rote Eberesche - 34,5 - 35,5 kg, Heidelbeeren - 19,5 - 20,5 kg durch zwei Aufgüsse bekommen mors Hagebutten - 150 Liter, Sanddorn - 62,4 Liter, rote Eberesche - 161,7 Liter und Blaubeeren - 77 Liter, und von Wacholderbeeren 9,5 - 10,5 kg erhalten sie aromatischen Alkohol von Wacholderbeeren in der Menge von 10 Litern. Diese Komponenten werden in die Mischung eingebracht.

Dann wird der Distelextrakt eingebracht - 29,5 - 30,5 l, dann Alkohol nach 45% igem, Cognac 249,5 - 250,5 l, ein Teil Wasser, dann Honig 179,5 - 180,5 kg, zuvor gelöst in warmem enthärtetem Wasser im Verhältnis 1: 5, Zuckersirup 68,5% - 459 l, Vanillin 0,5 - 0,7 kg, vorher mit Alkohol 80% im Verhältnis 1:10 verdünnt.

Fügen Sie dann 80% der Farbe und Wasser hinzu, um die Mischung auf ein bestimmtes Volumen zu bringen. Die verbleibenden 20% der Farbe werden nach Überprüfung der Farbe der Mischung eingestellt.

Nach Zugabe jeder Komponente wird die Mischung 3 bis 5 Minuten lang gemischt und nach Beendigung des Mischens 15 bis 20 Minuten lang wird die Stärke der Mischung mit einer Wasser-Alkohol-Flüssigkeit auf 45% eingestellt.

Vorbereitetes Balsamgemisch, 24-72 Stunden inkubiert, dann filtriert und zur Abfüllung geschickt.

Beispiel 1. Um 100 zu erhalten, gab Balsam "Mordovia" trockene Kräuterzutaten, kg:
Oregano gewöhnlich (Spitzen der blühenden Stiele) - 2.8
Melilotus officinalis (Blätter und Spitzen von Blütenstielen) - 3.8
Hals (Wurzeln, Rhizome) - 1.2
Johanniskraut durchbohrt (Blüten und Blätter) - 14.5
Lindenblüte - 9.5
Pfefferminze - 3.8
Bitteres Wermut (Blätter und Spitzen der Stängel) - 1.2
Birkenknospen - 6.5
Kiefernknospen - 2.8
Schafgarbe (Blütenstände) - 4.2
Thymian (blühende Spitzen) - 1.8
Zitronenmelisse (Blätter und Spitzen von Blütenstielen) - 4.8
Fruchtblatt (Blätter von Apfel, Himbeere und Birne) - 2.8
Bison duftend - 2.8
Schachtelhalm - 2.8
Hopfen (Stiele - Zapfen) - 1.2
Würfel - 0,4
Orangenschale - 1,3
Piment - 4.8
schwarzer Pfeffer (Obst) - 1,2
Kalgan (Rhizom) - 3.8
Wegerich (Blätter und Spitzen der Stiele) - 2.2
Kamille (Blumen) - 3.0
Rhodiola rosea - goldene Wurzel - 4.8
Die angegebenen pflanzlichen Rohstoffe werden zerkleinert, mit 60% iger wasseralkoholischer Flüssigkeit im Verhältnis 1:15 ausgeschüttet und 10 Tage unter periodischem Rühren gerührt.

Nach dieser Zeit wird die Infusion in einer Menge von 80% der eingefüllten wässrig-alkoholischen Flüssigkeit gegossen, und das Rohmaterial wird erneut mit einer wässrig-alkoholischen Flüssigkeit von 60% Stärke gegossen und 10 Tage lang infundiert, wonach die Infusion der 1. Pflaume mit der Infusion der 2. Pflaume gemischt wird. das ist 800 l. Die resultierende Infusion wird als Mischhalbzeug verwendet.

Dann wird Propolis in einer Menge von 24,5 kg zerkleinert und mit einer wässrig-alkoholischen Flüssigkeit von 60% im Verhältnis 1: 5 gegossen und 10 Tage unter gelegentlichem Rühren darauf bestanden, wonach die Infusion des 1. Auslasses in einer Menge von 90% der eingefüllten Flüssigkeit abgelassen wird. Das Rohmaterial wird erneut mit einer Wasser-Alkohol-Flüssigkeit mit einem Gehalt von 60% gegossen, nach 10 Tagen Infusion wird ein zweiter Abfluß erhalten. Die Infusion der 1. Pflaume wird mit der Infusion der 2. Pflaume (220 Liter) und anschließend mit der Infusion von pflanzlichen Rohstoffen gemischt. Danach wird apfelalkoholisierter Saft in einer Menge von 699,5 l in die Mischung gegeben.

Von Heckenrose in Höhe von 19,5 kg, Sanddorn - 29,5 kg, rote Eberesche - 34,5 kg, Blaubeeren - 19,5 kg zweimalige Infusion erhalten Saft, Heckenrose - 150 l, Sanddorn - 62,4 l, rote Eberesche - 161,7 Liter und Heidelbeeren - 77 Liter und aus Wacholderbeeren 9,5 kg aromatischer Alkohol aus Wacholderbeeren in der Menge von 10 Litern.

Die obigen Komponenten werden in die Mischung eingeführt.

Dann wird der Mariendistel-Extrakt eingebracht - 29,5 l, dann 45% iger Alkohol, Cognac 249,5 l, ein Teil Wasser, dann 179,5 kg Honig, zuvor in warmem enthärtetem Wasser im Verhältnis 1: 5 gelöst, Zuckersirup 68,5% - 459 l, Vanillin 0,5 kg, vorverdünnt mit 80% Alkohol im Verhältnis 1:10.

Fügen Sie dann 80% der Farbe und Wasser hinzu, um die Mischung auf ein bestimmtes Volumen zu bringen. Die verbleibenden 20% der Farbe werden nach Überprüfung der Farbe der Mischung eingestellt.

Nach Zugabe jeder Komponente wird die Mischung 3 bis 5 Minuten lang gemischt und nach Beendigung des Mischens 15 bis 20 Minuten lang wird die Stärke der Mischung mit einer Wasser-Alkohol-Flüssigkeit auf 45% eingestellt.

Die vorbereitete Balsammischung wird für 24-72 Stunden aufbewahrt, um alle Aroma- und Aromastoffe zu assimilieren, und dann filtriert und zur Abfüllung geschickt.

Der entwickelte Balsam "Mordovsky" hat folgende Eigenschaften:
- physikalisch-chemisch - 45% ig, Gesamtextrakt - 14,25 g / 100 ml;
- organoleptisch: Die Farbe ist dunkelbraun, der Geschmack ist bitterwürzig, das Aroma ist komplex, abgerundet, eigenartig, ohne das Aroma einzelner Komponenten hervorzuheben.

Beispiel 2. Balsam wird analog Beispiel 1 hergestellt, die Inhaltsstoffe werden im folgenden Verhältnis aufgenommen, kg pro 1000 ergeben das fertige Produkt:
Oregano gewöhnlich (Spitzen der blühenden Stiele) - 3.2
süßer Klee (Blätter und Spitzen der blühenden Stiele) - 4,2
Hals (Wurzeln, Rhizome) - 1.6
Johanniskraut durchbohrt (Blüten und Blätter) - 15.5
Lindenblüte - 10.5
Pfefferminze - 4,2
Bitteres Wermut (Blätter und Spitzen der Stängel) - 1.6
Birkenknospen - 7.5
Kiefernknospen - 3.2
Schafgarbe (Blütenstände) - 4.6
Thymian (blühende Spitzen) - 2.2
Zitronenmelisse (Blätter und Spitzen von Blütenstielen) - 5.2
Fruchtblatt (Blätter von Apfel, Himbeere und Birne) - 3.2
Bison duftend - 3.2
Schachtelhalm - 3,2
Hopfen (Stiele - Zapfen) - 1.6
Würfel - 0,6
Orangenschale - 1.7
Piment - 5,2
schwarzer Pfeffer (Obst) - 1.6
Kalgan (Rhizom) - 4,2
Wegerich (Blätter und Spitzen der Stiele) - 2.6
Kamille (Blumen) - 3.4
Rhodiola rosea - goldene Wurzel - 5.2
getrocknete Heidelbeeren - 20.5
Wacholderbeere - 10.5
getrocknete rote Eberesche - 35.5
Sanddorn - 30.5
wilde Rose - 20.5
Vanillin - 0,7
Honig - 180,5
Propolis - 25,5
Kohler - 900,5
Zucker - 400,5
und gab auch:
Apfel alkoholisierter Saft - 700.5
Mariendistelextrakt - 30.5
Cognac - 250,5
Wasser-Alkohol-Flüssigkeit - der Rest
Beispiel 3. Balsam wird analog Beispiel 1 hergestellt, nur werden die Inhaltsstoffe in folgendem Verhältnis aufgenommen, kg pro 1000 ergeben das fertige Produkt:
Oregano gewöhnlich (Spitzen der blühenden Stiele) - 3.0
Melilotus officinalis (Blätter und Spitzen von Blütenstielen) - 4.0
Pygmäen (Wurzeln, Rhizome) - 1.5
Johanniskraut durchbohrt (Blüten und Blätter) - 15.0
Lindenblüte - 10.0
Pfefferminze - 4.0
Bitteres Wermut (Blätter und Spitzen der Stängel) - 1.5
Birkenknospen - 7.0
Kiefernknospen - 3.0
Schafgarbe (Blütenstände) - 4.5
Thymian (blühende Spitzen) - 2.0
Zitronenmelisse (Blätter und Spitzen von Blütenstielen) - 5.0
Fruchtblatt (Blätter von Apfel, Himbeere und Birne) - 3.0
Bison duftend - 3.0
Schachtelhalm - 3.0
Hopfen (Stiele - Zapfen) - 1.5
Würfel - 0,5
Orangenschale - 1,5
Piment - 5,0
schwarzer Pfeffer (Obst) - 1.5
Kalgan (Rhizom) - 4.0
Wegerich (Blätter und Spitzen der Stiele) - 2.5
Kamille (Blumen) - 3.2
Rhodiola Rosea - Goldene Wurzel - 5.0
getrocknete Heidelbeeren - 20.0
Wacholderbeere - 10.0
getrocknete rote Eberesche - 35,0
Sanddorn - 30.0
Wildrose - 20,0
Vanillin - 0,6
Honig - 180,0
Propolis - 25,0
Kohler - 900,0
Zucker - 400,0
und gab auch:
Apfel alkoholisierter Saft - 700.0
Mariendistelextrakt - 30.0
Cognac - 250,0
Wasser-Alkohol-Flüssigkeit - der Rest
In allen drei Beispielen wurde ein Balsam mit den folgenden organoleptischen Eigenschaften erhalten: Die Farbe ist dunkelbraun, der Geschmack ist bitterwürzig, das Aroma ist komplex, abgerundet, original, ohne das Aroma der einzelnen Komponenten zu isolieren.

Das Hinzufügen zusätzlicher Komponenten zu der Zusammensetzung der Inhaltsstoffe des Balsams "Mordovia" kann die organoleptischen Eigenschaften erheblich verbessern: Der Verkostungsball des vorgeschlagenen Balsams - 9,67, um die Stabilität seiner Qualität zu gewährleisten und die Palette der Balsame zu erweitern.

Informationsquellen
1. RF-Patent Nr. 2120983, IPC C 12 G 3/06, 1998. Die Zusammensetzung der Inhaltsstoffe für den Balsam "Ussuri surprise".

2. Bescheinigung des Autors der UdSSR N 1189879, IPC C 12 G 3/06, 1985. Die Zusammensetzung der Zutaten für den Balsam "Agidel" (Prototyp).

Zusammensetzung der Zutaten für Balsam, mit Oregano, Birkenknospen, süßem Klee, Dolch, Johanniskraut, Limettenfarbe, Pfefferminze, bitterem Wermut, Kiefernknospen, Schafgarbe, Hagebutte, Honig, Vanillin, Propolis, Farbe, Apfelalkohol, Saft, Wasser alkoholische Flüssigkeit, dadurch gekennzeichnet, dass sie zusätzlich Thymian, Zitronenmelisse, Fruchtblatt (Blätter von Apfel, Himbeere und Birne), Bisonduftstoff, Schachtelhalm, Hopfen (Nadelkorn), Würfel, Orangenschale, Piment, schwarzen Pfeffer ( n Lod), Kalgan (Rhizom), Wegerich, Kamille (Blüten), Rhodiola rosea - goldene Wurzel, getrocknete Blaubeeren, Wacholderbeere, getrocknete rote Asche, Sanddorn, Mariendistelextrakt, Brandy, Zucker, mit dem folgenden Anteil an Zutaten, kg pro 1000 dal fertiges Produkt:
Origanum gewöhnlich - 2.8 - 3.2
Melilot officinalis - 3.8 - 4.2
Dyagal - 1,2 - 1,6
Johanniskraut durchbohrt - 14,5 - 15,5
Lindenfarbe - 9,5 - 10,5
Pfefferminze - 3.8 - 4.2
Wermut - 1.2 - 1.6
Birkenknospen - 6.5 - 7.5
Kiefernknospen - 2.8 - 3.2
Schafgarbe - 4.2 - 4.6
Thymian - 1,8 - 2,2
Zitronenmelisse - 4.8 - 5.2
Fruchtblatt (Blätter von Apfel, Himbeere und Birne) - 2.8 - 3.2
Zubrovka parfümiert - 2.8 - 3.2
Schachtelhalm - 2.8 - 3.2
Hopfen (Samenfrüchte - Zapfen) - 1.2 - 1.6
Cubeba - 0,4 - 0,6
Orangenschale - 1.3 - 1.7
Piment - 4.8 - 5.2
Schwarzer Pfeffer (Obst) - 1.2 - 1.6
Kalgan (Rhizom) - 3,8 - 4,2
Wegerich - 2.2 - 2.6
Kamillendroge (Blüten) - 3.0 - 3.4
Rhodiola rosea - goldene Wurzel - 4.8 - 5.2
Getrocknete Heidelbeere - 19,5 - 20,5
Wacholderbeere - 9,5 - 10,5
Getrocknete rote Esche - 34,5 - 35,5
Sanddorn - 29,5 - 30,5
Heckenrose - 19,5 - 20,5
Vanillin - 0,5 - 0,7
Honig - 179,5 - 180,5
Propolis - 24,5 - 25,5
Kohler - 899,5 - 900,5
Zucker - 399,5 - 400,5
und gab auch:
Alkoholisierter Apfelsaft - 699,5 - 700,5
Mariendistelextrakt - 29,5 - 30,5
Cognac - 249,5 - 250,5
Wässrig-alkoholische Flüssigkeit - der Rest

QB4A Registrierung einer Lizenzvereinbarung zur Nutzung einer Erfindung

Lizenzgeber: Mordovspirt Open Joint-Stock Company

Art der Lizenz *: NIL

Lizenznehmer: Gesellschaft mit beschränkter Haftung "Saransky Distillery"

Der Vertrag Nr. РД0064692 ist am 21.05.2010 eingetragen

* IL - exklusive Lizenz NIL - nicht exklusive Lizenz

Die Zusammensetzung des alkoholischen Getränks auf Kräutern

Alkoholbalsam wird nach einem speziellen komplexen System und einer speziellen Technologie hergestellt, die von der Infusion der einzelnen Zutaten bis hin zur doppelten Destillation reicht. Die Zutaten werden in einer speziellen Reihenfolge gemischt, einer obligatorischen Filtration unterzogen und müssen dann alle zusammen eingefüllt werden. Dies ist nicht die gesamte Produktionstechnik, vieles ist der Öffentlichkeit nicht bekannt, da die Geheimnisse der Rezepte streng geheim gehalten werden.

In europäischen Städten werden Balsame in kleinen Mengen und an einem bestimmten geografischen Ort (oft in den Bergen) hergestellt, über den hinaus niemand über viele Arten von Balsamen Bescheid weiß.

Geschmacksqualität: Wenn der Balsam nach den festgelegten Regeln zubereitet wird, ist sein Aroma fast balsamisch. Die Aromen einzelner Zutaten unterbrechen nicht, sondern verwandeln sich in ein aromatisches "Bouquet" aus Kräutern, aromatischen Ölen und Samen exotischer Früchte.

Farbe: normalerweise dunkelbraun, aber es gibt auch Arten von sattem Schwarz.

Bei der Herstellung von Kräutergetränken und Therapeutika ist es wichtig, einen wichtigen Punkt nicht aus den Augen zu verlieren. Die Zutaten, die in der Zubereitung verwendet werden, sollten schwer miteinander zu kombinieren sein, aber auch die gegenseitige Wirkung verstärken. Wir dürfen die "Unterdrückung" der einen oder anderen Komponente nicht zulassen, da jede eine besondere Wirkung auf den Körper hat.

Gießen Sie sie in spezielle Flaschen mit passender Form. Sie bestehen aus dunklem Glas. Akzeptable Lagerung in Keramikgläsern. Glas und Keramik schützen Balsame vor Sonnenlicht, was die Qualität des Getränks beeinträchtigen kann.

Das Getränk wird nach geografischer Lage in zwei Typen eingeteilt. Dies sind die Arten von Balsam, die auf dem Territorium Russlands und in den Ländern der Sowjetunion hergestellt werden. Und solche, die auf dem Territorium westlicher Länder hergestellt werden, einschließlich europäischer und amerikanischer. Fremder Balsam heißt übrigens "bitter", aber der Name der Essenz ändert sich nicht.

Wenn wir über einheimische Tinkturen sprechen, sind die folgenden populär:

  • Debryansk, hergestellt in der Stadt Brjansk.
  • "Mordovskiy", hergestellt in der Stadt Saransk.
  • "Mashuk", dessen Geburtsort die Stadt Pjatigorsk ist.

Wenn Sie die beliebten ausländischen Balsamico-Getränke probieren, dann ist dieser ungarische Balsam "Unicum". Seine Geschichte beginnt im fernen 1970, und die Produzenten selbst nennen es keinen Balsam, sondern einen bitteren Likör. Das ungarische Getränk enthält Ethylalkohol, Zucker oder Zuckersirup, süßes Karamell, Likör und Tinktur, bestehend aus vierzig Heilkräutern.

Wenn Sie die schwedischen Hersteller berühren, ist der beliebteste Balsam "Bittner". Es besteht aus 24 Arten von Heilpflanzen und Kräutern, die speziell in der Reserve angebaut werden.

Es gibt amerikanische Balsamico-Getränke - "Abbots". Dies ist eine bittere Tinktur, die nur in Baltimore erhältlich ist. Es gibt einen weiteren amerikanischen Balsam namens "Boxers". Dies ist ein sehr starkes und äußerst seltenes alkoholisches Getränk, das in begrenzten Mengen in geringen Mengen hergestellt wird.

Wie und in welcher Menge zu trinken

Ursprünglich wurden sie als Arzneimittel eingesetzt. Erstellt mit dem gleichen Zweck. Eine merkwürdige Tatsache, aber im Laufe der Zeit ist dieses traditionelle Reiseziel in den Hintergrund getreten. Trotzdem enthalten Balsame immer noch Heil- und Heilkräuter. Es wird daher empfohlen, sie bei Verdauungsstörungen, allgemeinem Tonus, Erkältungskrankheiten und anderen Erkrankungen des Immunsystems zu trinken. Konservierte und solche Arten von Balsam, die nur noch für medizinische Zwecke verwendet werden.

Vor der Einnahme von Tinkturen wird empfohlen, die Zusammensetzung und die Anwendungshinweise sorgfältig zu studieren, damit der Verzehr nicht nur Freude, sondern auch gesundheitliche Vorteile bringt. Sie werden am häufigsten getrunken, nachdem sie gut und in kleinen Mengen gegessen haben. Eine der Optionen ist das Trinken eines Balsams als Ersatz für Brandy, sehr lecker und elegant kombiniert mit einer hochwertigen und echten Zigarre. Oft werden ein paar Teelöffel zu Tee oder Kaffee und auch zu starken alkoholischen Getränken hinzugefügt. Im Falle von Alkohol tragen sie dazu bei, den Geschmack und das Aroma besser zu entfalten.

Fügen Sie eine kleine Menge und in Cocktails. Es ist wichtig, den Geschmack der restlichen Zutaten des Getränks nicht zu unterbrechen, daher sind ein oder zwei Tropfen ausreichend. Ein Amateur möchte Eiscreme oder ein anderes Dessert mit einem Balsam verfeinern. In diesem Fall wird es in ein separates Glas gegossen. Eine Nettonutzung ist ebenfalls nicht kontraindiziert. Eine gute Option ist, ein wenig als Aperitif zu trinken, um Ihren Appetit zu steigern.

Einige Arten von Balsam können unabhängig in der eigenen Küche zubereitet werden. Am schwierigsten ist es, die richtige Konzentration und Verträglichkeit der Komponenten aufrechtzuerhalten.

Schaden und Gegenanzeigen

Alkoholische Kräutertinktur hat wie jedes Medikament seine eigenen Kontraindikationen, die auf keinen Fall außer Acht gelassen werden dürfen. Wenn Sie es zur Behandlung verwenden möchten, überprüfen Sie unbedingt die Zusammensetzung der Inhaltsstoffe, die Ihre Allergien auslösen. Um heilende Eigenschaften zu manifestieren, sollten Sie kein Getränk über der angegebenen Norm trinken. Sie ist in der Beschreibung aufgeführt, aber die Rücksprache mit dem Therapeuten wird nicht überflüssig sein. Das Überschreiten der angegebenen Dosis ist mit Konsequenzen verbunden - giftige Vergiftungen des Körpers, die äußerst gefährlich sind.

Es gibt spezifische Gegenanzeigen. Daher ist es strengstens verboten, Kräuterbalsam einzunehmen:

  • Menschen mit Nieren- und Leberversagen.
  • Kinder und Jugendliche unter 18 Jahren.
  • Schwangere und stillende Frauen.

Merkwürdige historische Tatsache

Dieses Getränk stammte aus den Rezepten eines anderen Getränks namens "suriya", das von den Hexen unter strikter Einhaltung aller Rezeptregeln hergestellt wurde. Die Regeln selbst wurden nicht bekannt gegeben und geschützt, es wurde geglaubt, dass nur die Hexen die Geheimnisse der Natur kennen.

Später, als das Christentum in Russland auftauchte, wurden alle, die keine schlechten Vorstellungen hatten, Hexen genannt und überall verbrannt. Mit ihnen verschwanden die ersten Geheimrezepte für Heilgetränke. Der Ursprung der neuen Balsamico-Kultur begann erst im 18. Jahrhundert und diese Tinkturen wurden „Balsame“ genannt. Sie wurden von wohlhabenden Menschen aus psychischen Qualen und Verdauungsproblemen genommen. Bereits in der Sowjetzeit wurden auf dem Gebiet der Union 13 Balsamsorten hergestellt, von denen die besten bis heute erhalten sind.

In unserer Republik gibt es ein alkoholisches „Monster“ - Saransky Distillery LLC. Für den Durchschnittsbürger sind seine Produkte hauptsächlich aus einer Reihe billiger Wodkas bekannt. Nun, und außerhalb der Republik kennen sie, soweit ich weiß, den Mordovsky-Balsam gut. Wirklich gutes Zeug, außer 45 Grad! Zu einer Zeit in Moskau war ein gutes Geschenk. Ende des Exkurses.
Irgendwie machte das Einkaufen in einem der Supermärkte auf die Flasche aufmerksam, deren Aussehen darauf hinwies, dass sie zu weißen Wermutstropfen gehörte. Der Name ist ziemlich lustig - "Sangvini" Die Flasche ist sehr höflich, die Farbe des Getränks ist edel. Der Hersteller ist unser "Monster". Preis 160 Rubel. (0,5 l) Schon interessant... Wermut für Sanguiniker? Er wagte es nicht, alles vor Gericht zu stellen - irgendwie zu billig, und unser Wermutlikör tat es nie. Als Liebhaber dieser Art von Getränken nahm ich hauptsächlich "Delasy" und "Cinzano". Nach den Worten eines Arbeitskollegen, die sehr gut sind, habe ich noch eine Probe genommen.
Es schien mir ein sehr würdiges Getränk zu sein. Der Geschmack ist angenehm und den meisten weißen Wermuten ähnlich. Ich habe keine besonderen Noten gefangen, wie zum Beispiel die berühmte Bitterkeit "Cinzano" oder Vanille "Martini". Ziemlich weich, obwohl ich es gekühlt probiert habe. Ich habe es nicht bei Raumtemperatur geschmeckt. Der Zuckergehalt ist auch typisch für Empfindungen - er hebt sich nicht von gewöhnlichen Grenzen ab. Der Prozentsatz an Zucker ist aus irgendeinem Grund nirgends auf dem Etikett angegeben.
Übrigens verwendet der Hersteller das Wort "Wermut" nirgendwo und kann es auch nicht verwenden. Das Rezept stimmt nicht mit dieser Art von Getränk überein - in der Zusammensetzung gibt es keinen Wein. Stattdessen Wasser, Alkohol und Traubensaft. Darin liegt anscheinend das Geheimnis niedriger Preise. Nur "Dessertdrink" - alles ist fair
Text oder Auf dem Flaschenspender, hier mag ich sie nicht - du willst schnell einschenken, aber es meeedlenno, langsam...

Meine anderen Vermouth Bewertungen sind:

Garrone Vermouth Bianco Wein trinken

Wermut CINZANO Bianco

Vermouth Delasy BIANCO

Erstens können Balsame geografisch in zwei Kategorien eingeteilt werden.

In die erste Kategorie gehören Balsame, die in Russland und den ehemaligen Ländern der Sowjetunion hergestellt werden. Derzeit sind etwa 60 Sorten erhältlich. Zu den bekanntesten Marken zählen verschiedene Altai-, Sibirische und andere Balsame:

Beim Wettbewerb „Qualität des 21. Jahrhunderts“, der 2001 in Moskau stattfand, wurden die besten als Balsame „Debryansk“ (Brjansk), „Mordovsky“ (Saransk), „Mashuk“ (Pjatigorsk) ausgezeichnet.

Die zweite Kategorie sind Balsame, die im Westen hergestellt werden: in Europa, Amerika und anderen Ländern. Aber im Ausland werden diese Getränke meistens "bitter" genannt (vom englischen Wort "bitter" - bitter). Wissen Sie also: Wenn Sie dem Namen "bitter" begegnen, dann ist dies in der Tat nichts anderes als das uns bekanntere Konzept von "Balsam".

Der bekannteste ausländische Balsam ist der seit 1790 hergestellte ungarische „Unicum“ (Bitterlikör „Unicum“). Hersteller stufen ihn als bitteren Likör ein. Es wird mit reinem Ethylalkohol, Likör, Zucker, Karamell und einem Aufguss aus mehr als vierzig Kräutern zubereitet.

Bekannt ist auch das Konzept der „schwedischen Balsame“, wie der bittere schwedische „Bittner-Balsam“, der bittere „Maurer-Balsam“ und der Balsam „Schwedische Bitterkeit“. Sie alle stellen eine große Klasse alkoholischer Extrakte aus Bitterkräutern dar und werden hauptsächlich in Österreich hergestellt.

Der beliebteste der sogenannten "schwedischen Balsame" - "Bittner Balsam". Hierbei handelt es sich um einen Heilaufguss aus 24 Kräutersorten, die im alpinen Naturschutzgebiet Gurktal wachsen.

"Balsam Maurer" ("Maurer" Balsam), sowie das ungarische "Unicum", ist eine lange Leber. Er ist seit mehr als dreihundert Jahren bekannt und wird seit 1832 in großen Stückzahlen hergestellt. Es umfasst 32 Heilpflanzen und in der Stadt Klagenfurt gibt es sogar ein Denkmal für diesen Balsam. Die Flasche Maurer ist eines der beliebtesten Souvenirs, die Touristen in Österreich kaufen.

Es gibt auch amerikanische Vertreter dieses Getränks auf der Welt. Zum Beispiel ist der bittere Balsam Abbot Bitters beliebt. Es wird von C.W. Abt in Baltimore, Maryland, USA.

"Bokers" (Bokers) - ein weiteres "amerikanisches", starkes und sehr seltenes Getränk. In kleinen Mengen hergestellt.

http://schket.ru/napitki/mordovskij-balzam.html

Mordwinischer Balsam

In unserer Republik gibt es ein alkoholisches „Monster“ - Saransky Distillery LLC. Für den Durchschnittsbürger sind seine Produkte hauptsächlich aus einer Reihe billiger Wodkas bekannt. Nun, und außerhalb der Republik kennen sie, soweit ich weiß, den Mordovsky-Balsam gut. Wirklich gutes Zeug, außer 45 Grad! Zu einer Zeit in Moskau war ein gutes Geschenk. Ende des Exkurses.
Irgendwie machte das Einkaufen in einem der Supermärkte auf die Flasche aufmerksam, deren Aussehen darauf hinwies, dass sie zu weißen Wermutstropfen gehörte. Der Name ist ziemlich lustig - "Sangvini" Die Flasche ist sehr höflich, die Farbe des Getränks ist edel. Der Hersteller ist unser "Monster". Preis 160 Rubel. (0,5 l) Schon interessant... Wermut für Sanguiniker? Er wagte es nicht, alles vor Gericht zu stellen - irgendwie zu billig, und unser Wermutlikör tat es nie.
Um den Liebhaber dieser Art von Getränk, nahm vor allem "Delasy" und "Cinzano". Nach den Worten eines Arbeitskollegen, die sehr gut sind, habe ich noch eine Probe genommen.
Es schien mir ein sehr würdiges Getränk zu sein. Der Geschmack ist angenehm und den meisten weißen Wermuten ähnlich. Ich habe keine besonderen Noten gefangen, wie zum Beispiel die berühmte Bitterkeit "Cinzano" oder Vanille "Martini". Ziemlich weich, obwohl ich es gekühlt probiert habe. Ich habe es nicht bei Raumtemperatur geschmeckt. Der Zuckergehalt ist auch typisch für Empfindungen - er hebt sich nicht von gewöhnlichen Grenzen ab. Der Prozentsatz an Zucker ist aus irgendeinem Grund nirgends auf dem Etikett angegeben.
Übrigens verwendet der Hersteller das Wort "Wermut" nirgendwo und kann es auch nicht verwenden. Das Rezept stimmt nicht mit dieser Art von Getränk überein - in der Zusammensetzung gibt es keinen Wein. Stattdessen Wasser, Alkohol und Traubensaft. Darin liegt anscheinend das Geheimnis niedriger Preise. Nur "Dessertdrink" - alles ist fair
Text oder Auf dem Flaschenspender, hier mag ich sie nicht - du willst schnell einschenken, aber es meeedlenno, langsam...

Meine anderen Vermouth Bewertungen sind:

Garrone Vermouth Bianco Wein trinken

Wermut CINZANO Bianco

Vermouth Delasy BIANCO

3 Regeln für die Verwendung von Balsam

Der Balsam hat die Heilkraft von Dutzenden von Heilpflanzen aufgenommen und ist ein wahres Lagerhaus für biologisch aktive Substanzen. Dazu gehören verschiedene Tannine, Glykoside, Alkaloide, Ameisensäure, Ascorbinsäure, Ölsäure, Stearinsäure und viele andere organische Säuren. Enthält eine Reihe der wertvollsten Spurenelemente - Kalium, Natrium, Chrom, Magnesium, Kalzium, Eisen, Kupfer usw.

Dieses Tool ersetzt den Mangel an diesen Komponenten und stellt die Vitalität des Körpers wieder her und stärkt das Immunsystem. Balsame werden empfohlen, um im Falle von Kraftverlust, Störungen in der Arbeit des Verdauungssystems, in Zeiten intensiver geistiger oder körperlicher Anstrengung und zur Erholung nach Operationen zu nehmen.

Jede biologisch aktive Substanz erzielt die gewünschte Wirkung nur bei optimaler Dosierung. Vor dem Verschlucken ist es äußerst wichtig, die Anweisungen zum Trinken dieses Werkzeugs sorgfältig zu lesen.

Normalerweise trinken Balsame 30 g nach einer Mahlzeit. Darf das Medikament nehmen und essen - in diesem Fall trägt der darin enthaltene Alkohol zur Appetitanregung bei.

Bei schweren Grippe- und Erkältungskrankheiten wird empfohlen, zur Vorbeugung 1-2 TL zuzusetzen. in heißen Getränken: Tee (mit Zitrone), Kaffee, Chicorée oder Kakao. Für die, die noch krank sind, hilft diese Ergänzung Ihnen, besser zu husten und zu schwitzen.

Zusätzlich zu der tonisierenden und tonisierenden Wirkung hat jeder Balsam besondere Eigenschaften, da in seiner Zusammensetzung bestimmte Heilkräuter enthalten sind. Zum Beispiel hilft der berühmte Schwarze Rigaer Balsam bei der Bekämpfung von Gallensteinerkrankungen sowie Erkrankungen des Herz-Kreislauf- und Nervensystems - Pfefferminze, Melisse und Baldrian manifestieren sich auf diese Weise. Und die darin enthaltenen Antiseptika und Adstringenzien fördern die Heilung der Verdauungsorgane.

Die „Zielgruppe“ von Bittner Balsam sind Personen, die an Gastritis und Magen-Darm-Geschwüren leiden. Es hilft auch bei Stress und reduziert die Erregbarkeit.

Zusätzlich zur Einnahme werden Balsame zum Zermahlen, Komprimieren (Schmerzlinderung in den Gelenken und Muskeln) und Gurgeln (in Form einer wässrigen Lösung) verwendet.

Erstens können Balsame geografisch in zwei Kategorien eingeteilt werden.

In die erste Kategorie gehören Balsame, die in Russland und den ehemaligen Ländern der Sowjetunion hergestellt werden. Derzeit sind etwa 60 Sorten erhältlich. Zu den bekanntesten Marken zählen verschiedene Altai-, Sibirische und andere Balsame:

Beim Wettbewerb „Qualität des 21. Jahrhunderts“, der 2001 in Moskau stattfand, wurden die besten als Balsame „Debryansk“ (Brjansk), „Mordovsky“ (Saransk), „Mashuk“ (Pjatigorsk) ausgezeichnet.

Die zweite Kategorie sind Balsame, die im Westen hergestellt werden: in Europa, Amerika und anderen Ländern. Aber im Ausland werden diese Getränke meistens "bitter" genannt (vom englischen Wort "bitter" - bitter). Wissen Sie also: Wenn Sie dem Namen "bitter" begegnen, dann ist dies in der Tat nichts anderes als das uns bekanntere Konzept von "Balsam".

Der bekannteste ausländische Balsam ist der seit 1790 hergestellte ungarische „Unicum“ (Bitterlikör „Unicum“). Hersteller stufen ihn als bitteren Likör ein. Es wird mit reinem Ethylalkohol, Likör, Zucker, Karamell und einem Aufguss aus mehr als vierzig Kräutern zubereitet.

Bekannt ist auch das Konzept der „schwedischen Balsame“, wie der bittere schwedische „Bittner-Balsam“, der bittere „Maurer-Balsam“ und der Balsam „Schwedische Bitterkeit“. Sie alle stellen eine große Klasse alkoholischer Extrakte aus Bitterkräutern dar und werden hauptsächlich in Österreich hergestellt.

Der beliebteste der sogenannten "schwedischen Balsame" - "Bittner Balsam". Hierbei handelt es sich um einen Heilaufguss aus 24 Kräutersorten, die im alpinen Naturschutzgebiet Gurktal wachsen.

"Balsam Maurer" ("Maurer" Balsam), sowie das ungarische "Unicum", ist eine lange Leber. Er ist seit mehr als dreihundert Jahren bekannt und wird seit 1832 in großen Stückzahlen hergestellt. Es umfasst 32 Heilpflanzen und in der Stadt Klagenfurt gibt es sogar ein Denkmal für diesen Balsam. Die Flasche Maurer ist eines der beliebtesten Souvenirs, die Touristen in Österreich kaufen.

Es gibt auch amerikanische Vertreter dieses Getränks auf der Welt. Zum Beispiel ist der bittere Balsam Abbot Bitters beliebt. Es wird von C.W. Abt in Baltimore, Maryland, USA.

"Bokers" (Bokers) - ein weiteres "amerikanisches", starkes und sehr seltenes Getränk. In kleinen Mengen hergestellt.

Allgemeine Produkteigenschaften

Balsam - Spiritustinktur aus einem oder mehreren Kräutern.
Einige Balsamsorten enthalten tierische Bestandteile (z. B. Hirschgeweih oder Bienenhonig). Das Produkt wird als Kategorie stark alkoholischer Getränke eingestuft, da die Alkoholkonzentration in ihm 40-45% beträgt. Die Flüssigkeit hat einen spezifischen "Balsamico" -Geschmack, der aus aromatischen Ölen, Kräutern und Samen besteht. In den Rezepten der klassischen Balsame gibt es mehr als 40 Zutaten. Ein Dutzend verschiedene Kräuter, Samen und Wurzeln harmonisch zu kombinieren ist recht schwierig, daher wird das Rezept des Getränks in der Regel geheim gehalten.

Das Sortiment und die Produktionsmengen von pflanzlichen Heilgetränken sind minimal. Man mag den ausgeprägten konzentrierten Geschmack von Alkohol nicht, während andere seine medizinischen Fähigkeiten bezweifeln und traditionelle Medikamente bevorzugen. Wie Sie wissen, schafft die Nachfrage das Angebot, so dass der Balsam ein kleines Marktsegment einnimmt.

Etymologischer Bezug: Der Begriff ist aus dem Deutschen ins Russische gewandert. Das deutsche Wort "Balsam" ist weit vom lateinischen "Balsamum" und dem griechischen "βάλσαμον" entfernt, die aus arabischen Quellen stammen.

Historischer Hintergrund

Es gibt verschiedene Versionen des Ursprungs des Balsams. Einer von ihnen ist eng mit dem Leben der Heiden verflochten. Es wird angenommen, dass der Prototyp einer modernen alkoholischen Flüssigkeit "suriya" ist. Dies ist ein uraltes heidnisches Getränk, das von Hexen und Magiern aus speziellen Heilkräutern hergestellt wird. Diese Version wird jedoch durch zuverlässige historische Fakten widerlegt. Hochkonzentrierte Getränke auf Alkohol- und Kräuterbasis erschienen erst viel später in Russland.

Die Geschichte der Balsame begann erst Mitte des 17. Jahrhunderts. Zu dieser Zeit kreierte der Rigaer Apotheker Abraham Kunze seinen „Wunderbalsam“. Die Apotheke nahm die alten Kräutertinkturen als Grundlage. Er hat das Rezept leicht verbessert, lange suchte er nach harmonischen Kombinationen von Heilpflanzen, wonach er die perfekte Kombination von Geschmack, Kraft und positiven Eigenschaften schuf. Balsam erhielt einen autobiografischen Namen - "Kunze". 1752 wurde die medizinische Flüssigkeit Kaiserin Katharina II. Überreicht. Catherine schätzte den Balsam in seinem wahren Wert und ließ ihn im industriellen Maßstab herstellen.

Später wurde Kunze in einen schwarzen Rigaer Balsam verwandelt, obwohl sich das Rezept praktisch nicht änderte. Dank der Bemühungen des Rigaer Industriellen Albert Wolfschmidt erschien 1874 eine modernere Version von Balsam. Einige Jahre später (1900) wurde die berühmte Fabrik Latvijas Balzams gebaut. 1939 wurde die Produktion von Rigaer Balsam vollständig eingestellt. Die Familie, die das Sorgerecht für die Produktion übernahm und die Formulierung des Produktes aufbewahrte, ging nach Deutschland.

Sowjetische Technologen versuchten, das verlorene Rezept wiederherzustellen. Auf der Suche wandten sie sich beliebten Rezepten zu und kreierten mehrere völlig neue Variationen von medizinischem Alkohol. 1950 wurde das traditionelle Rezept wiederhergestellt und Dutzende von Balsamsorten in den industriellen Verkehr gebracht. Die Qualität bisher unbekannter Balsame wurde in Frage gestellt, wobei das traditionelle Riga den größten Teil des Umsatzes ausmachte.


Bekannte Produktsorten:

  • Riga schwarz;
  • Ussuri;
  • Balsambittner;
  • "Unicum";
  • Fernet Stoke;
  • "Krasnaja Poljana";
  • Becherovka
  • Fernet Branca.

Nützliche Eigenschaften von alkoholischen Getränken

Alkoholinfusion - ein wahres Lagerhaus nützlicher Eigenschaften. Es enthält organische Säuren, Vitamine, Mineralien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate und Tannine aus Heilkräutern. Balsam gilt als eine Art Pflanzenenergie. Es hilft bei Müdigkeit, harmonisiert den Körper bei starker körperlicher und geistiger Belastung. Manchmal wird die Flüssigkeit als Aperitif konsumiert, um den Speichelfluss und den Appetit vor der Hauptmahlzeit zu steigern.

Als vorbeugende Maßnahme gegen Virus- und Infektionskrankheiten wird Alkohol zusammen mit Tee oder Honig konsumiert. Es genügen einige Löffel, um die Immunität zu stärken, die Verteilung des Schweißes und den Auswurf eines Schleims aus den Bronchien zu stärken.

In der traditionellen medizinischen Praxis wird Balsam nicht verwendet, aber in der Volksmedizin gilt Balsam als eines der wirksamsten organischen Arzneimittel. Mit seiner Hilfe schützt es den Körper vor Cholelithiasis, beruhigt und stärkt das Nerven- / Herz-Kreislauf-System, verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und harmonisiert Stoffwechselprozesse.

Einige Arten von Balsam helfen, Schlafstörungen, Übererregbarkeit und Energiemangel loszuwerden. Oft wird ein Getränk für die Zeit nach der Operation verschrieben, um die Belastung des Körpers zu verringern und die normale Funktionalität wiederherzustellen.

Zur Prophylaxe wird eine Gemüsegeistinfusion verschrieben bei:

  • Gastritis;
  • Ulkuskrankheit;
  • Dyskinesie;
  • Darmstörungen;
  • Muskelschmerzen und Schwäche in den Gelenken;
  • geringe Schutzeigenschaften des Immunsystems;
  • akute Atemwegserkrankungen, Halsschmerzen.

Die empfohlene prophylaktische Dosis für einen erwachsenen gesunden Menschen beträgt 20-30 Milliliter Alkohol pro Tag. Bevor Sie mit der Anwendung für medizinische Zwecke beginnen, sollten Sie einen Arzt konsultieren, um den Körper nicht zu schädigen.

Mögliche Schädigung von Kräutertinkturen

Die Zusammensetzung des Getränks kann mehr als 40 Komponenten enthalten. Vor dem Gebrauch ist darauf zu achten, dass Sie gegen keine der Inhaltsstoffe des Balsams allergisch sind, da sonst die Auswirkungen unterschiedlicher Schwere nicht vermieden werden können.

Die Hauptregel - Tinktur nicht missbrauchen. Wenn Sie es zu medizinischen oder prophylaktischen Zwecken trinken, suchen Sie unbedingt einen Arzt auf. Wenn Sie zum Vergnügen trinken - lassen Sie sich von Ihren eigenen Gefühlen leiten oder vertrauen Sie einfach dem Barkeeper in ein Qualitätslokal.

Die Einnahme von Alkohol bei schwangeren und stillenden Frauen, Kindern unter 18 Jahren sowie Erwachsenen mit Nieren- / Leberversagen ist verboten.

Merkmale der Komposition

Balsam ist oft ein Mehrkomponenten-Getränk. Nahezu alle Inhaltsstoffe sind pflanzlichen Ursprungs, daher ist die Auswahl der harmonischsten Zusammensetzung recht schwierig (zu viele ausgeprägte Aromen und Aromen).

Balsam heißt nicht nur ein Mehrkomponentengetränk, sondern auch seine Einzelkomponenten. Dieser Begriff wird verwendet, um einen aromatischen Gummi von bestimmten Baumarten oder dicken Pflanzenölen zu bezeichnen. Die Spezifität des Getränks bestimmt seine Zusammensetzung, was wiederum von Vorteil ist. Was wird Balsam am häufigsten zugesetzt?

Komponente beim Kochen verwenden

Balsam kann in allen Rezepten verwendet werden, in denen Alkohol enthalten ist. Am häufigsten werden Marinaden, Saucen, Soßen, Flüssigkeiten zum Backen, Braten, Schmoren und Grillen mit aromatischen alkoholischen Flüssigkeiten versetzt.

Balsam passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten. Daraus können Sie eine Sauce oder eine tolle Marinade für den Schnitt machen. Die Hauptsache - klar die Dosierung von Alkohol folgen. Nicht jeder wird Kräuter- und Heilgeschmack mögen, also übertreiben Sie es nicht mit Balsam.

Gebäck kann auch eine bestimmte Komponente zugesetzt werden - sowohl süß als auch salzig. Balsam eignet sich nicht nur für Cupcakes oder Pies, sondern auch für kalte Desserts. Traditionelle Tiramisu-Sabion-Creme wird mit Hilfe der Kräutertinktur mit völlig neuen Facetten spielen. Beginnen Sie zu experimentieren und verwandeln Sie bekannte Desserts / Snacks in innovative gastronomische Meisterwerke. Ein weiteres Gericht, das Alkohol Tinktur variiert werden kann - Suppe. Alkohol sollte ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden und die Konzentration sollte im Geschmack variieren.

Die Zusammensetzung des alkoholischen Getränks auf Kräutern

Alkoholbalsam wird nach einem speziellen komplexen System und einer speziellen Technologie hergestellt, die von der Infusion der einzelnen Zutaten bis hin zur doppelten Destillation reicht. Die Zutaten werden in einer speziellen Reihenfolge gemischt, einer obligatorischen Filtration unterzogen und müssen dann alle zusammen eingefüllt werden. Dies ist nicht die gesamte Produktionstechnik, vieles ist der Öffentlichkeit nicht bekannt, da die Geheimnisse der Rezepte streng geheim gehalten werden.

In europäischen Städten werden Balsame in kleinen Mengen und an einem bestimmten geografischen Ort (oft in den Bergen) hergestellt, über den hinaus niemand über viele Arten von Balsamen Bescheid weiß.

Geschmacksqualität: Wenn der Balsam nach den festgelegten Regeln zubereitet wird, ist sein Aroma fast balsamisch. Die Aromen einzelner Zutaten unterbrechen nicht, sondern verwandeln sich in ein aromatisches "Bouquet" aus Kräutern, aromatischen Ölen und Samen exotischer Früchte.

Farbe: normalerweise dunkelbraun, aber es gibt auch Arten von sattem Schwarz.

Bei der Herstellung von Kräutergetränken und Therapeutika ist es wichtig, einen wichtigen Punkt nicht aus den Augen zu verlieren. Die Zutaten, die in der Zubereitung verwendet werden, sollten schwer miteinander zu kombinieren sein, aber auch die gegenseitige Wirkung verstärken. Wir dürfen die "Unterdrückung" der einen oder anderen Komponente nicht zulassen, da jede eine besondere Wirkung auf den Körper hat.

Gießen Sie sie in spezielle Flaschen mit passender Form. Sie bestehen aus dunklem Glas. Akzeptable Lagerung in Keramikgläsern. Glas und Keramik schützen Balsame vor Sonnenlicht, was die Qualität des Getränks beeinträchtigen kann.

Das Getränk wird nach geografischer Lage in zwei Typen eingeteilt. Dies sind die Arten von Balsam, die auf dem Territorium Russlands und in den Ländern der Sowjetunion hergestellt werden. Und solche, die auf dem Territorium westlicher Länder hergestellt werden, einschließlich europäischer und amerikanischer. Fremder Balsam heißt übrigens "bitter", aber der Name der Essenz ändert sich nicht.

Wenn wir über einheimische Tinkturen sprechen, sind die folgenden populär:

  • Debryansk, hergestellt in der Stadt Brjansk.
  • "Mordovskiy", hergestellt in der Stadt Saransk.
  • "Mashuk", dessen Geburtsort die Stadt Pjatigorsk ist.

Wenn Sie die beliebten ausländischen Balsamico-Getränke probieren, dann ist dieser ungarische Balsam "Unicum". Seine Geschichte beginnt im fernen 1970, und die Produzenten selbst nennen es keinen Balsam, sondern einen bitteren Likör. Das ungarische Getränk enthält Ethylalkohol, Zucker oder Zuckersirup, süßes Karamell, Likör und Tinktur, bestehend aus vierzig Heilkräutern.

Wenn Sie die schwedischen Hersteller berühren, ist der beliebteste Balsam "Bittner". Es besteht aus 24 Arten von Heilpflanzen und Kräutern, die speziell in der Reserve angebaut werden.

Es gibt amerikanische Balsamico-Getränke - "Abbots". Dies ist eine bittere Tinktur, die nur in Baltimore erhältlich ist. Es gibt einen weiteren amerikanischen Balsam namens "Boxers". Dies ist ein sehr starkes und äußerst seltenes alkoholisches Getränk, das in begrenzten Mengen in geringen Mengen hergestellt wird.

Wie und in welcher Menge zu trinken

Ursprünglich wurden sie als Arzneimittel eingesetzt. Erstellt mit dem gleichen Zweck. Eine merkwürdige Tatsache, aber im Laufe der Zeit ist dieses traditionelle Reiseziel in den Hintergrund getreten. Trotzdem enthalten Balsame immer noch Heil- und Heilkräuter. Es wird daher empfohlen, sie bei Verdauungsstörungen, allgemeinem Tonus, Erkältungskrankheiten und anderen Erkrankungen des Immunsystems zu trinken. Konservierte und solche Arten von Balsam, die nur noch für medizinische Zwecke verwendet werden.

Vor der Einnahme von Tinkturen wird empfohlen, die Zusammensetzung und die Anwendungshinweise sorgfältig zu studieren, damit der Verzehr nicht nur Freude, sondern auch gesundheitliche Vorteile bringt. Sie werden am häufigsten getrunken, nachdem sie gut und in kleinen Mengen gegessen haben. Eine der Optionen ist das Trinken eines Balsams als Ersatz für Brandy, sehr lecker und elegant kombiniert mit einer hochwertigen und echten Zigarre. Oft werden ein paar Teelöffel zu Tee oder Kaffee und auch zu starken alkoholischen Getränken hinzugefügt. Im Falle von Alkohol tragen sie dazu bei, den Geschmack und das Aroma besser zu entfalten.

Fügen Sie eine kleine Menge und in Cocktails. Es ist wichtig, den Geschmack der restlichen Zutaten des Getränks nicht zu unterbrechen, daher sind ein oder zwei Tropfen ausreichend. Ein Amateur möchte Eiscreme oder ein anderes Dessert mit einem Balsam verfeinern. In diesem Fall wird es in ein separates Glas gegossen. Eine Nettonutzung ist ebenfalls nicht kontraindiziert. Eine gute Option ist, ein wenig als Aperitif zu trinken, um Ihren Appetit zu steigern.

Einige Arten von Balsam können unabhängig in der eigenen Küche zubereitet werden. Am schwierigsten ist es, die richtige Konzentration und Verträglichkeit der Komponenten aufrechtzuerhalten.

Schaden und Gegenanzeigen

Alkoholische Kräutertinktur hat wie jedes Medikament seine eigenen Kontraindikationen, die auf keinen Fall außer Acht gelassen werden dürfen. Wenn Sie es zur Behandlung verwenden möchten, überprüfen Sie unbedingt die Zusammensetzung der Inhaltsstoffe, die Ihre Allergien auslösen. Um heilende Eigenschaften zu manifestieren, sollten Sie kein Getränk über der angegebenen Norm trinken. Sie ist in der Beschreibung aufgeführt, aber die Rücksprache mit dem Therapeuten wird nicht überflüssig sein. Das Überschreiten der angegebenen Dosis ist mit Konsequenzen verbunden - giftige Vergiftungen des Körpers, die äußerst gefährlich sind.

Es gibt spezifische Gegenanzeigen. Daher ist es strengstens verboten, Kräuterbalsam einzunehmen:

  • Menschen mit Nieren- und Leberversagen.
  • Kinder und Jugendliche unter 18 Jahren.
  • Schwangere und stillende Frauen.

Merkwürdige historische Tatsache

Dieses Getränk stammte aus den Rezepten eines anderen Getränks namens "suriya", das von den Hexen unter strikter Einhaltung aller Rezeptregeln hergestellt wurde. Die Regeln selbst wurden nicht bekannt gegeben und geschützt, es wurde geglaubt, dass nur die Hexen die Geheimnisse der Natur kennen.

Später, als das Christentum in Russland auftauchte, wurden alle, die keine schlechten Vorstellungen hatten, Hexen genannt und überall verbrannt. Mit ihnen verschwanden die ersten Geheimrezepte für Heilgetränke. Der Ursprung der neuen Balsamico-Kultur begann erst im 18. Jahrhundert und diese Tinkturen wurden „Balsame“ genannt. Sie wurden von wohlhabenden Menschen aus psychischen Qualen und Verdauungsproblemen genommen. Bereits in der Sowjetzeit wurden auf dem Gebiet der Union 13 Balsamsorten hergestellt, von denen die besten bis heute erhalten sind.

Die Erfindung kann in der alkoholischen Getränkeindustrie verwendet werden, insbesondere bei der Zusammensetzung von Inhaltsstoffen für Balsam. Die Zusammensetzung der Inhaltsstoffe für Balsam enthält Inhaltsstoffe in folgendem Verhältnis, kg je 1000 ergeben das fertige Produkt: Oregano 2,8-3,2, Süßklee 3,8-4,2, Dagil 1,2-1,6, Johanniskraut 14 durchstochen 5-15,5, Lindenblüte 9,5-10,5, Pfefferminze 3,8-4,2, Wermut 1,2-1,6, Birkenknospen 6,5-7,5, Kiefernknospen 2 8-3,2, Schafgarbe 4,2-4,4, Thymian 1,8-2,2, Zitronenmelisse 4,8-5,2, Fruchtblatt (Blätter von Apfel, Himbeere und Birne) 2,8-3, 2, Bisonduftstoff 2.8-3.2, Schachtelhalm 2.8-3.2, Hopfen (Stiele - Zapfen) 1.2-1.6, Würfel 0.4-0.6, Orangenschale 1, 3-1.7, Piment 4.8-5.2, p Rec schwarz (Früchte) 1.2-1.6, Calgan (Rhizom) 3.8-4.2, Wegerich 2.2-2.6, Kamille (Blüten) 3.0-3.4, Rhodiola rosea - goldene Wurzel 4,8-5,2, getrocknete Heidelbeeren 19,5-20,5, Wacholderbeere 9,5-10,5, getrocknete rote Esche 34,5-35,5, Sanddorn 29,5-30,5, Hagebutten 19,5-20,5, Vanillin 0,5-0,7, Honig 179,5-180,5, Propolis 24,5-25,5, Farbe 899,5-900,5, Zucker 399,5- 400,5 und gab auch: Apfel alkoholisierten Saft 699,5-700,5, Mariendistel-Extrakt 29,5-30,5, Cognac 249,5-250,5, Wasser-Alkohol-Flüssigkeit sonst. Die Erfindung liefert verbesserte organoleptische Eigenschaften und erhöhte physiologische Wirkstoffe im Balsam sowie die Erweiterung des Balsambereichs mit bitterwürzigem und komplexem eigenartigem Aroma.

Die Erfindung betrifft die Herstellung von alkoholischen Getränken, insbesondere die Zusammensetzung von Inhaltsstoffen für Balsam.

Bekannte Zusammensetzung der Zutaten für den Balsam "Ussuriysky surprise", bestehend aus Brandy, Salbeiblättern, Heilkamille, Johanniskraut, Tannennadeln, Mutterkraut, Pfefferminze, Ginsengblättern, Zitronengrassamen, Birkenknospen, Blättern und rötlichen Blüten, Hagebutten und Boluswurzeln, getrocknete Lindenblüten, Viburnumblüten, Weißdornblüten, getrocknete rote Eberesche, Chaga, Sternanis, Leuzei-Wurzel, Muskatnuss, Zimt, Vanillin, Kohler, Zucker, Honig, Rosenöl, Ananasessenz, Kirschessenz, Himbeeressenz, schwarze Johannisbeere Che Konzentriert, Apfelsaft ist konzentriert, Weißdorn (Frucht), Spezialfarbe, Zitrone, Eukalyptus (Blatt) und Wasser-Alkohol-Flüssigkeit mit folgendem Anteil an Zutaten, kg pro 1000 ergaben das fertige Produkt: Schwarze Johannisbeere - 49,5 - 50,5 Weißdorn ( Früchte) - 79,5 - 80,5 Salbeiblätter - 1,3 - 1,7 Kamille - 0,8 - 1,2 Johanniskraut - 0,6 - 1,0 Kiefernnadeln - 2,8 - 3,2 Mutterkraut - 0,1 - 0,5 Pfefferminze - 0,6 - 1,0 Ginsengblätter - 0,4 - 0,8
Zitronengrassamen - 1.9 - 2.3
Birkenknospen - 0,3 - 0,7
volodushki blätter und blüten - 0.3 - 0.7
Hagebutten - 99,5 - 100,5
Kalmuswurzelsumpf - 0,3 - 0,7
getrocknete Lindenblüten - 1.8 - 2.2
Blüten von Viburnum - 1.2 - 1.6
Weißdornblüten - 0,2 - 0,6
getrocknete rote Eberesche - 99,5 - 100,5
chaga - 1.3 - 1.7
Badian - 1.3 - 1.7
Leuzea-Wurzel - 0,09 - 0,4
Muskatfrüchte - 2.3 - 2.7
Zimt - 3,8 - 4,2
Vanillin - 0,3 - 0,7
Kohler - 299,5 - 300,5
spezieller Farbbereich - 699,5 - 700,5
Zucker - 99,5 - 100,5
Honig - 146,5 - 147,5
Rosenöl - 0,009 - 0,03
Ananas-Essenz - 0,3 - 0,7
Kirschessenz - 0,1 - 0,5
Himbeeressenz - 0,2 - 0,6
Zitronenmelisse - 14,5 - 15,5
Eukalyptus (Blatt) - 0,8 - 1,2,
und gab auch:
konzentrierter Apfelsaft - 39,5 - 40,5
Cognac - 19,5 - 20,5
Wasser-Alkohol-Flüssigkeit - der Rest
Die Zusammensetzung der Zutaten kommt der Zusammensetzung der Zutaten für den Balsam „Agidel“ am nächsten, bei dem durch einmaliges Aufgießen einer hydroalkoholischen Flüssigkeit die folgenden pflanzlichen Rohstoffe (kg / kg) in den Balsam eingebracht werden:
Luftwurzel - 1,4 - 1,5
Birkenknospen - 7.0 - 8.0
Kornblumenblüten - 0,7 - 0,8
Oregano gewöhnlich (Spitzen der blühenden Stiele) - 1.4 - 1.5
Klee officinalis - 0,5 - 0,6
Hals (Wurzeln und Rhizom) - 1.4 - 1.5
Johanniskraut durchbohrt (Blüten und Blätter) - 5.0 - 5.5
Calendula - 3.0 - 3.3
Eichenrinde - 1,0 - 1,5
Sanddornrinde - 1.4 - 1.5
Koriandersamen (Frucht) - 1,0 - 1,2
Lindenblüte - 4.0 - 4.3
Pfefferminze - 3.0 - 3.2
Huflattich Blätter und Blüten - 1.0 - 1.4
Mutterkraut gewöhnlich (Gras) - 0,6 - 0,7
Bitteres Wermut (Blätter und Spitzen der Stängel) - 0,6 - 0,7
Kiefernknospen - 5.0 - 5.5
Rainfarn (Blätter und Blüten) - 1.0 - 1.2
Sumpfstör (Gras) - 1.4 - 1.5
Eryngium (Gras) - 1,0 - 1,2
Distel (Gras) - 1.4 - 1.5
Schafgarbe (Blütenstände) - 0,7 - 0,8
Erlenkegel - 1,8 - 2,0
Zimt (Rinde) - 0,7 - 0,8
Pflanzenstoffe werden zerkleinert, mit Wasser-Alkohol-Flüssigkeit im Verhältnis 1:15 im Verhältnis 50% versetzt und 25 Tage unter periodischem Rühren stehen gelassen.

Nach dieser Zeit wird die Infusion in einer Menge von 80% der in Wasser-Alkohol eingefüllten Flüssigkeit gegossen.

Dann wird Propolis in einer Menge von 1,5 - 1,6 kg zerkleinert und mit einer wässrig-alkoholischen Flüssigkeit mit einer Stärke von 70% im Verhältnis von 1: 5 gegossen und unter gelegentlichem Rühren 5 Tage lang infundiert, wonach die Infusion des 1. Auslasses in einer Menge von 90% der eingefüllten Flüssigkeit abgelassen wird.

Das Rohmaterial wird erneut mit einer Wasser-Alkohol-Flüssigkeit mit einer Stärke von 70% gegossen, nach 5 Tagen Infusion wird ein zweiter Abfluss erhalten. Der Aufguss der 1. Pflaume wird mit dem Aufguss der 2. Pflaume und dem Aufguss der pflanzlichen Rohstoffe gemischt und mit alkoholisierten Säften vermischt: Apfel, gewonnen aus 760 - 770 kg Äpfeln, in einer Menge von 700 l; Erdbeeren, hergestellt aus 460 - 470 kg Erdbeeren in einer Menge von 400 Litern und Apfelbeeren, hergestellt aus 480 - 490 kg in einer Menge von 400 Litern.

Aus Heckenrose in einer Menge von 16 - 16,5 kg wird mors durch doppelte Infusion erhalten, die in einer Menge von 120 l in die Mischung eingebracht wird. 200 - 210 kg Honig, 1,0 - 1,2 kg Vanillin, 0,1 - 0,15 l Orange werden zugesetzt Öl, 700 - 750 kg Sonderfarbe, 400 - 410 kg normale Farbe, 0,6 - 0,7 kg Zitronensäure, alles wird gemischt, die Stärke der Mischung wird mit einer wässrig-alkoholischen Flüssigkeit auf 45% eingestellt.

Die vorbereitete Mischung wird 12-14 Stunden aufbewahrt, dann filtriert und zur Abfüllung geschickt [2].

Bekannte Zusammensetzungen von Zutaten für Balsame haben keinen harmonischen, besonderen Geschmack, sie haben keine bitterwürzige Duftnote, die Balsame so lebendig charakterisiert.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die organoleptischen Eigenschaften und die physiologisch aktiven Substanzen im Balsam zu verbessern sowie die Palette der Balsame mit bitterwürzigem und komplexem Eigenaroma zu erweitern.

Dieses Ziel wird dadurch erreicht, dass die Zusammensetzung der Zutaten für den Balsam "Mordovia", bestehend aus Oregano, Birkenknospen, süßem Klee, Nagil, Johanniskraut, Limettenfarbe, Pfefferminze, Wermut, Pinienknospe, Schafgarbe, Hagebutte, Honig, Vanillin, Propolis, Kohler, Apfelsaft, Wasser-Alkohol-Flüssigkeit, zusätzlich hinzugefügter Thymian, Zitronenmelisse, Fruchtblatt (Apfelblätter, Himbeeren und Birnen), Bisonduft, Schachtelhalm, Hopfen (Kegelsamen), Würfel, Orangenschale, frisch Piment, schwarzer Pfeffer (Frucht), Kalgan (Rhizom), Wegerich, Kamille (Blüten), Rhodiola rosea - goldene Wurzel, getrocknete Heidelbeeren, Wacholderbeere, getrocknete rote Asche, Sanddorn, Mariendistelextrakt, Brandy, Zucker, im folgenden Verhältnis Zutaten, kg pro 1000 gaben das fertige Produkt:
Oregano gewöhnlich - 2.8 - 3.2
Heilklee - 3.8 - 4.2
Pythil - 1,2 - 1,6
Johanniskraut durchbohrt - 14,5 - 15,5
Lindenblüte - 9,5 - 10,5
Pfefferminze - 3.8 - 4.2
Wermut - 1.2 - 1.6
Birkenknospen - 6.5 - 7.5
Kiefernknospen - 2.8 - 3.2
Schafgarbe - 4.2 - 4.6
Thymian - 1,8 - 2,2
Zitronenmelisse - 4.8 - 5.2
Fruchtblatt (Blätter von Apfel, Himbeere und Birne) - 2.8 - 3.2
Bison duftend - 2.8 - 3.2
Schachtelhalm - 2.8 - 3.2
Hopfen (Stiele - Zapfen) - 1.2 - 1.6
Würfel - 0,4 - 0,6
Orangenschale - 1.3 - 1.7
Piment - 4.8 - 5.2
schwarzer Pfeffer (Obst) - 1,2 - 1,6
Kalgan (Rhizom) - 3,8 - 4,2
Wegerich - 2.2 - 2.6
Kamille (Blüten) - 3.0 - 3.4
Rhodiola rosea - goldene Wurzel - 4.8 - 5.2
getrocknete Heidelbeeren - 19,5 - 20,5
Wacholderbeere - 9,5 - 10,5
getrocknete rote Eberesche - 34,5 - 35,5
Sanddorn - 29,5 - 30,5
Wildrose - 19,5 - 20,5
Vanillin - 0,5 - 0,7
Honig - 179,5 - 180,5
Propolis - 24,5 - 25,5
Kohler - 899,5 - 900,5
Zucker - 399,5 - 400,5
und gab auch:
alkoholischer Apfelsaft - 699,5 - 700,5
Mariendistelextrakt - 29,5 - 30,5
Cognac - 249,5 - 250,5
Wasser-Alkohol-Flüssigkeit - der Rest
Der Balsam wird wie folgt hergestellt.

Eine einmalige Infusion mit einer Wasser-Alkohol-Flüssigkeit ergibt eine Infusion der folgenden Pflanzenstoffe, kg pro 1000 Balsam:
Oregano gewöhnlich - 2.8 - 3.2
Heilklee - 3.8 - 4.2
Pythil - 1,2 - 1,6
Johanniskraut durchbohrt - 14,5 - 15,5
Lindenblüte - 9,5 - 10,5
Pfefferminze - 3.8 - 4.2
Wermut - 1.2 - 1.6
Birkenknospen - 6.5 - 7.5
Kiefernknospen - 2.8 - 3.2
Schafgarbe - 4.2 - 4.6
Thymian - 1,8 - 2,2
Zitronenmelisse - 4.8 - 5.2
Fruchtblatt (Blätter von Apfel, Himbeere und Birne) - 2.8 - 3.2
Bison duftend - 2.8 - 3.2
Schachtelhalm - 2.8 - 3.2
Hopfen (Stiele - Zapfen) - 1.2 - 1.6
Würfel - 0,4 - 0,6
Orangenschale - 1.3 - 1.7
Piment - 4.8 - 5.2
schwarzer Pfeffer (Obst) - 1,2 - 1,6
Kalgan (Rhizom) - 3,8 - 4,2
Wegerich - 2.2 - 2.6
Kamille (Blüten) - 3.0 - 3.4
Rhodiola rosea - goldene Wurzel - 4.8 - 5.2
Die angegebenen pflanzlichen Rohstoffe werden zerkleinert, mit 60% iger wasseralkoholischer Flüssigkeit im Verhältnis 1:15 ausgeschüttet und 10 Tage unter periodischem Rühren gerührt.

Nach dieser Zeit wird die Infusion in einer Menge von 80% der eingefüllten wässrig-alkoholischen Flüssigkeit gegossen, und das Rohmaterial wird erneut mit einer wässrig-alkoholischen Flüssigkeit von 60% gegossen und 10 Tage lang infundiert, wonach die Infusion der 1. Pflaume mit der Infusion der 2. Pflaume gemischt wird.

Dann wird Propolis in einer Menge von 24,5 bis 25,5 kg zerkleinert und mit einer Wasser-Alkohol-Flüssigkeit von 60% im Verhältnis 1: 5 gegossen und 10 Tage unter gelegentlichem Rühren darauf bestanden, wonach die Infusion der 1. Pflaume in einer Menge von 90% der eingefüllten Flüssigkeit gegossen wird. Das Rohmaterial wird erneut mit einer Wasser-Alkohol-Flüssigkeit mit einem Gehalt von 60% gegossen, nach 10 Tagen Infusion wird ein zweiter Abfluß erhalten. Die Infusion der 1. Pflaume wird mit der Infusion der 2. Pflaume und der Infusion von Pflanzenmaterial gemischt. Danach wird apfelalkoholisierter Saft in einer Menge von 699,5-700,5 l in die Mischung gegeben.

Von Hüften in der Menge von 19,5 - 20,5 kg, Sanddorn - 29,5 - 30,5 kg, rote Eberesche - 34,5 - 35,5 kg, Heidelbeeren - 19,5 - 20,5 kg durch zwei Aufgüsse bekommen mors Hagebutten - 150 Liter, Sanddorn - 62,4 Liter, rote Eberesche - 161,7 Liter und Blaubeeren - 77 Liter, und von Wacholderbeeren 9,5 - 10,5 kg erhalten sie aromatischen Alkohol von Wacholderbeeren in der Menge von 10 Litern. Diese Komponenten werden in die Mischung eingebracht.

Dann wird der Distelextrakt eingebracht - 29,5 - 30,5 l, dann Alkohol nach 45% igem, Cognac 249,5 - 250,5 l, ein Teil Wasser, dann Honig 179,5 - 180,5 kg, zuvor gelöst in warmem enthärtetem Wasser im Verhältnis 1: 5, Zuckersirup 68,5% - 459 l, Vanillin 0,5 - 0,7 kg, vorher mit Alkohol 80% im Verhältnis 1:10 verdünnt.

Fügen Sie dann 80% der Farbe und Wasser hinzu, um die Mischung auf ein bestimmtes Volumen zu bringen. Die verbleibenden 20% der Farbe werden nach Überprüfung der Farbe der Mischung eingestellt.

Nach Zugabe jeder Komponente wird die Mischung 3 bis 5 Minuten lang gemischt und nach Beendigung des Mischens 15 bis 20 Minuten lang wird die Stärke der Mischung mit einer Wasser-Alkohol-Flüssigkeit auf 45% eingestellt.

Vorbereitetes Balsamgemisch, 24-72 Stunden inkubiert, dann filtriert und zur Abfüllung geschickt.

Beispiel 1. Um 100 zu erhalten, gab Balsam "Mordovia" trockene Kräuterzutaten, kg:
Oregano gewöhnlich (Spitzen der blühenden Stiele) - 2.8
Melilotus officinalis (Blätter und Spitzen von Blütenstielen) - 3.8
Hals (Wurzeln, Rhizome) - 1.2
Johanniskraut durchbohrt (Blüten und Blätter) - 14.5
Lindenblüte - 9.5
Pfefferminze - 3.8
Bitteres Wermut (Blätter und Spitzen der Stängel) - 1.2
Birkenknospen - 6.5
Kiefernknospen - 2.8
Schafgarbe (Blütenstände) - 4.2
Thymian (blühende Spitzen) - 1.8
Zitronenmelisse (Blätter und Spitzen von Blütenstielen) - 4.8
Fruchtblatt (Blätter von Apfel, Himbeere und Birne) - 2.8
Bison duftend - 2.8
Schachtelhalm - 2.8
Hopfen (Stiele - Zapfen) - 1.2
Würfel - 0,4
Orangenschale - 1,3
Piment - 4.8
schwarzer Pfeffer (Obst) - 1,2
Kalgan (Rhizom) - 3.8
Wegerich (Blätter und Spitzen der Stiele) - 2.2
Kamille (Blumen) - 3.0
Rhodiola rosea - goldene Wurzel - 4.8
Die angegebenen pflanzlichen Rohstoffe werden zerkleinert, mit 60% iger wasseralkoholischer Flüssigkeit im Verhältnis 1:15 ausgeschüttet und 10 Tage unter periodischem Rühren gerührt.

Nach dieser Zeit wird die Infusion in einer Menge von 80% der eingefüllten wässrig-alkoholischen Flüssigkeit gegossen, und das Rohmaterial wird erneut mit einer wässrig-alkoholischen Flüssigkeit von 60% Stärke gegossen und 10 Tage lang infundiert, wonach die Infusion der 1. Pflaume mit der Infusion der 2. Pflaume gemischt wird. das ist 800 l. Die resultierende Infusion wird als Mischhalbzeug verwendet.

Dann wird Propolis in einer Menge von 24,5 kg zerkleinert und mit einer wässrig-alkoholischen Flüssigkeit von 60% im Verhältnis 1: 5 gegossen und 10 Tage unter gelegentlichem Rühren darauf bestanden, wonach die Infusion des 1. Auslasses in einer Menge von 90% der eingefüllten Flüssigkeit abgelassen wird. Das Rohmaterial wird erneut mit einer Wasser-Alkohol-Flüssigkeit mit einem Gehalt von 60% gegossen, nach 10 Tagen Infusion wird ein zweiter Abfluß erhalten. Die Infusion der 1. Pflaume wird mit der Infusion der 2. Pflaume (220 Liter) und anschließend mit der Infusion von pflanzlichen Rohstoffen gemischt. Danach wird apfelalkoholisierter Saft in einer Menge von 699,5 l in die Mischung gegeben.

Von Heckenrose in Höhe von 19,5 kg, Sanddorn - 29,5 kg, rote Eberesche - 34,5 kg, Blaubeeren - 19,5 kg zweimalige Infusion erhalten Saft, Heckenrose - 150 l, Sanddorn - 62,4 l, rote Eberesche - 161,7 Liter und Heidelbeeren - 77 Liter und aus Wacholderbeeren 9,5 kg aromatischer Alkohol aus Wacholderbeeren in der Menge von 10 Litern.

Die obigen Komponenten werden in die Mischung eingeführt.

Dann wird der Mariendistel-Extrakt eingebracht - 29,5 l, dann 45% iger Alkohol, Cognac 249,5 l, ein Teil Wasser, dann 179,5 kg Honig, zuvor in warmem enthärtetem Wasser im Verhältnis 1: 5 gelöst, Zuckersirup 68,5% - 459 l, Vanillin 0,5 kg, vorverdünnt mit 80% Alkohol im Verhältnis 1:10.

Fügen Sie dann 80% der Farbe und Wasser hinzu, um die Mischung auf ein bestimmtes Volumen zu bringen. Die verbleibenden 20% der Farbe werden nach Überprüfung der Farbe der Mischung eingestellt.

Nach Zugabe jeder Komponente wird die Mischung 3 bis 5 Minuten lang gemischt und nach Beendigung des Mischens 15 bis 20 Minuten lang wird die Stärke der Mischung mit einer Wasser-Alkohol-Flüssigkeit auf 45% eingestellt.

Die vorbereitete Balsammischung wird für 24-72 Stunden aufbewahrt, um alle Aroma- und Aromastoffe zu assimilieren, und dann filtriert und zur Abfüllung geschickt.

Der entwickelte Balsam "Mordovsky" hat folgende Eigenschaften:
- physikalisch-chemisch - 45% ig, Gesamtextrakt - 14,25 g / 100 ml;
- organoleptisch: Die Farbe ist dunkelbraun, der Geschmack ist bitterwürzig, das Aroma ist komplex, abgerundet, eigenartig, ohne das Aroma einzelner Komponenten hervorzuheben.

Beispiel 2. Balsam wird analog Beispiel 1 hergestellt, die Inhaltsstoffe werden im folgenden Verhältnis aufgenommen, kg pro 1000 ergeben das fertige Produkt:
Oregano gewöhnlich (Spitzen der blühenden Stiele) - 3.2
süßer Klee (Blätter und Spitzen der blühenden Stiele) - 4,2
Hals (Wurzeln, Rhizome) - 1.6
Johanniskraut durchbohrt (Blüten und Blätter) - 15.5
Lindenblüte - 10.5
Pfefferminze - 4,2
Bitteres Wermut (Blätter und Spitzen der Stängel) - 1.6
Birkenknospen - 7.5
Kiefernknospen - 3.2
Schafgarbe (Blütenstände) - 4.6
Thymian (blühende Spitzen) - 2.2
Zitronenmelisse (Blätter und Spitzen von Blütenstielen) - 5.2
Fruchtblatt (Blätter von Apfel, Himbeere und Birne) - 3.2
Bison duftend - 3.2
Schachtelhalm - 3,2
Hopfen (Stiele - Zapfen) - 1.6
Würfel - 0,6
Orangenschale - 1.7
Piment - 5,2
schwarzer Pfeffer (Obst) - 1.6
Kalgan (Rhizom) - 4,2
Wegerich (Blätter und Spitzen der Stiele) - 2.6
Kamille (Blumen) - 3.4
Rhodiola rosea - goldene Wurzel - 5.2
getrocknete Heidelbeeren - 20.5
Wacholderbeere - 10.5
getrocknete rote Eberesche - 35.5
Sanddorn - 30.5
wilde Rose - 20.5
Vanillin - 0,7
Honig - 180,5
Propolis - 25,5
Kohler - 900,5
Zucker - 400,5
und gab auch:
Apfel alkoholisierter Saft - 700.5
Mariendistelextrakt - 30.5
Cognac - 250,5
Wasser-Alkohol-Flüssigkeit - der Rest
Beispiel 3. Balsam wird analog Beispiel 1 hergestellt, nur werden die Inhaltsstoffe in folgendem Verhältnis aufgenommen, kg pro 1000 ergeben das fertige Produkt:
Oregano gewöhnlich (Spitzen der blühenden Stiele) - 3.0
Melilotus officinalis (Blätter und Spitzen von Blütenstielen) - 4.0
Pygmäen (Wurzeln, Rhizome) - 1.5
Johanniskraut durchbohrt (Blüten und Blätter) - 15.0
Lindenblüte - 10.0
Pfefferminze - 4.0
Bitteres Wermut (Blätter und Spitzen der Stängel) - 1.5
Birkenknospen - 7.0
Kiefernknospen - 3.0
Schafgarbe (Blütenstände) - 4.5
Thymian (blühende Spitzen) - 2.0
Zitronenmelisse (Blätter und Spitzen von Blütenstielen) - 5.0
Fruchtblatt (Blätter von Apfel, Himbeere und Birne) - 3.0
Bison duftend - 3.0
Schachtelhalm - 3.0
Hopfen (Stiele - Zapfen) - 1.5
Würfel - 0,5
Orangenschale - 1,5
Piment - 5,0
schwarzer Pfeffer (Obst) - 1.5
Kalgan (Rhizom) - 4.0
Wegerich (Blätter und Spitzen der Stiele) - 2.5
Kamille (Blumen) - 3.2
Rhodiola Rosea - Goldene Wurzel - 5.0
getrocknete Heidelbeeren - 20.0
Wacholderbeere - 10.0
getrocknete rote Eberesche - 35,0
Sanddorn - 30.0
Wildrose - 20,0
Vanillin - 0,6
Honig - 180,0
Propolis - 25,0
Kohler - 900,0
Zucker - 400,0
und gab auch:
Apfel alkoholisierter Saft - 700.0
Mariendistelextrakt - 30.0
Cognac - 250,0
Wasser-Alkohol-Flüssigkeit - der Rest
In allen drei Beispielen wurde ein Balsam mit den folgenden organoleptischen Eigenschaften erhalten: Die Farbe ist dunkelbraun, der Geschmack ist bitterwürzig, das Aroma ist komplex, abgerundet, original, ohne das Aroma der einzelnen Komponenten zu isolieren.

Das Hinzufügen zusätzlicher Komponenten zu der Zusammensetzung der Inhaltsstoffe des Balsams "Mordovia" kann die organoleptischen Eigenschaften erheblich verbessern: Der Verkostungsball des vorgeschlagenen Balsams - 9,67, um die Stabilität seiner Qualität zu gewährleisten und die Palette der Balsame zu erweitern.

Informationsquellen
1. RF-Patent Nr. 2120983, IPC C 12 G 3/06, 1998. Die Zusammensetzung der Inhaltsstoffe für den Balsam "Ussuri surprise".

2. Bescheinigung des Autors der UdSSR N 1189879, IPC C 12 G 3/06, 1985. Die Zusammensetzung der Zutaten für den Balsam "Agidel" (Prototyp).

Zusammensetzung der Zutaten für Balsam, mit Oregano, Birkenknospen, süßem Klee, Dolch, Johanniskraut, Limettenfarbe, Pfefferminze, bitterem Wermut, Kiefernknospen, Schafgarbe, Hagebutte, Honig, Vanillin, Propolis, Farbe, Apfelalkohol, Saft, Wasser alkoholische Flüssigkeit, dadurch gekennzeichnet, dass sie zusätzlich Thymian, Zitronenmelisse, Fruchtblatt (Blätter von Apfel, Himbeere und Birne), Bisonduftstoff, Schachtelhalm, Hopfen (Nadelkorn), Würfel, Orangenschale, Piment, schwarzen Pfeffer ( n Lod), Kalgan (Rhizom), Wegerich, Kamille (Blüten), Rhodiola rosea - goldene Wurzel, getrocknete Blaubeeren, Wacholderbeere, getrocknete rote Asche, Sanddorn, Mariendistelextrakt, Brandy, Zucker, mit dem folgenden Anteil an Zutaten, kg pro 1000 dal fertiges Produkt:
Origanum gewöhnlich - 2.8 - 3.2
Melilot officinalis - 3.8 - 4.2
Dyagal - 1,2 - 1,6
Johanniskraut durchbohrt - 14,5 - 15,5
Lindenfarbe - 9,5 - 10,5
Pfefferminze - 3.8 - 4.2
Wermut - 1.2 - 1.6
Birkenknospen - 6.5 - 7.5
Kiefernknospen - 2.8 - 3.2
Schafgarbe - 4.2 - 4.6
Thymian - 1,8 - 2,2
Zitronenmelisse - 4.8 - 5.2
Fruchtblatt (Blätter von Apfel, Himbeere und Birne) - 2.8 - 3.2
Zubrovka parfümiert - 2.8 - 3.2
Schachtelhalm - 2.8 - 3.2
Hopfen (Samenfrüchte - Zapfen) - 1.2 - 1.6
Cubeba - 0,4 - 0,6
Orangenschale - 1.3 - 1.7
Piment - 4.8 - 5.2
Schwarzer Pfeffer (Obst) - 1.2 - 1.6
Kalgan (Rhizom) - 3,8 - 4,2
Wegerich - 2.2 - 2.6
Kamillendroge (Blüten) - 3.0 - 3.4
Rhodiola rosea - goldene Wurzel - 4.8 - 5.2
Getrocknete Heidelbeere - 19,5 - 20,5
Wacholderbeere - 9,5 - 10,5
Getrocknete rote Esche - 34,5 - 35,5
Sanddorn - 29,5 - 30,5
Heckenrose - 19,5 - 20,5
Vanillin - 0,5 - 0,7
Honig - 179,5 - 180,5
Propolis - 24,5 - 25,5
Kohler - 899,5 - 900,5
Zucker - 399,5 - 400,5
und gab auch:
Alkoholisierter Apfelsaft - 699,5 - 700,5
Mariendistelextrakt - 29,5 - 30,5
Cognac - 249,5 - 250,5
Wässrig-alkoholische Flüssigkeit - der Rest

QB4A Registrierung einer Lizenzvereinbarung zur Nutzung einer Erfindung

Lizenzgeber: Mordovspirt Open Joint-Stock Company

Art der Lizenz *: NIL

Lizenznehmer: Gesellschaft mit beschränkter Haftung "Saransky Distillery"

Der Vertrag Nr. РД0064692 ist am 21.05.2010 eingetragen

* IL - exklusive Lizenz NIL - nicht exklusive Lizenz

http://kurenie.me/alkogol/napitki/mordovskij-balzam.html
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