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Kaninchenfleisch ist Fleisch, das durch Schlachten von Wild- und Hauskaninchen gewonnen wird. Auf der Basis zubereitete Gerichte gelten in den meisten Ländern der Welt als Delikatessen. Dies ist jedoch nicht verwunderlich: Kaninchenfleisch hat nicht nur einen angenehmen Geschmack, enthält wenig Fett und eine ganze Menge nützlicher Nährstoffe, sondern ist auch im menschlichen Verdauungstrakt leicht verdaulich.

Kaninchenfleisch wird gekocht, gebraten, geräuchert, gedünstet oder gebacken gegessen. Darüber hinaus werden Koteletts, Fleischbällchen, Fleischbällchen, Eintopf, Hackfleisch, Pasteten, Suppen, Eintöpfe, Salate und andere schmackhafte und nahrhafte Gerichte zubereitet.

Kaninchen kann in Geschäften, Märkten und privaten Farmen gekauft werden. Bei der Auswahl dieses Fleisches müssen Sie auf folgende Punkte achten:

  • die Karkasse eines jungen Kaninchens darf nicht schwerer als 1,5 kg sein;
  • frisches Fleisch hat immer einen leichten, angenehmen Geruch und eine hellrosa Farbe (ohne dunkle Flecken und Flecken), dichte, elastische Struktur;

Frisches Kaninchen kann nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verwenden Sie keine Plastiktüten und Folien zur Aufbewahrung. Legen Sie das Fleisch am besten in einen praktischen Teller oder eine Pfanne mit Deckel. In der Tiefkühltruhe wird Kaninchenfleisch viel länger gelagert - bis zu sechs Monate.

Der Nährwert von Kaninchenfleisch und Vitaminen in seiner Zusammensetzung

Nährwert von Kaninchenfleisch (pro 100 g):

  • 21.142 g Proteine;
  • 10,799 g Fett;
  • 66.689 g Wasser;
  • 1,114 g Asche;
  • 39,155 mg Cholesterin;
  • 0,357 g Omega-3-Fettsäuren;
  • 2.721 g Omega-6-Fettsäuren.

Vitamine in Kaninchenfleisch (100 g):

  • 0,176 mg Riboflavin (B2);
  • 9,783 µg Retinoläquivalent (A);
  • 115,578 mg Cholin (B4);
  • 0,768 mg Ascorbinsäure (C);
  • 7,659 mg Folat (B9);
  • 0,468 mg Tocopheroläquivalent (E);
  • 0,114 mg Thiamin (B1);
  • 11.547 mg Niacinäquivalent (PP);
  • 4,294 ug Cobalamin (B12);
  • 0,473 mg Pyridoxin (B6).

Kalorienreiches Kaninchen

  • Rohes Kaninchenfleisch mit Kaloriengehalt (100 g) - 156,658 kcal.
  • Der Energiewert von Kaninchenhackfleisch beträgt 146,916 kcal.
  • Kaloriengebratenes Kaninchen - 162,143 kcal.
  • Der Energiewert von gekochtem Kaninchenfleisch beträgt 149,707 kcal.
  • Kalorien-Kanincheneintopf - 144,364 kcal.
  • Der Energiewert von gebackenem Kaninchenfleisch beträgt 142,393 kcal.
  • Kalorienkoteletts aus Kaninchenfleisch - 141.576 kcal.
  • Der Energiewert von Kaninchenbrühe beträgt 49,714 kcal.

Nützliche Elemente in der Zusammensetzung von Kaninchenfleisch

Makroelemente in Kaninchenfleisch (in 100 g schweren Portionen):

  • 24,772 mg Magnesium;
  • 224,672 mg Schwefel;
  • 79,482 mg Chlor;
  • 19,674 mg Calcium;
  • 56,113 mg Natrium;
  • 189,816 mg Phosphor;
  • 334,254 mg Kalium.

Spurenelemente im Kaninchenfleisch (pro 100 g Masse):

  • 3,294 mg Eisen;
  • 4,424 µg Molybdän;
  • 2,309 mg Zink;
  • 0,012 mg Mangan;
  • 4.976 µg Jod;
  • 8,467 ug Chrom;
  • 129,614 μg Kupfer;
  • 72,133 ug Fluor;
  • 16.118 µg Kobalt.

Nützliche Eigenschaften von Kaninchenfleisch

  • Kaninchenfleisch ist eine reichhaltige Quelle für leicht verdauliches tierisches Eiweiß. Forschungsergebnissen zufolge werden die in diesem Fleisch enthaltenen Eiweißverbindungen zu 91% vom Körper aufgenommen. Aufgrund dessen können Gerichte auf der Basis von Eiweiß eine zusätzliche Proteinquelle für Menschen werden, die aktiv Sport treiben oder regelmäßig einer erhöhten körperlichen Belastung ausgesetzt sind.
  • Kaninchenfleisch hat ausgezeichnete Geschmackseigenschaften und enthält viele nützliche Nährstoffe. Gleichzeitig ist es fettarmes Fleisch mit niedrigem Energiewert. Aufgrund dieser Eigenschaften kann es sicher in das Menü von Personen aufgenommen werden, die Gewicht verlieren möchten. Darüber hinaus ist Kaninchenfleisch für stillende Mütter, Kinder im Alter von sieben Jahren, Jugendliche und ältere Menschen indiziert.
  • Kaninchenfleisch enthält Substanzen, die das Immunsystem stärken, dem Körper helfen, Infektionen zu widerstehen und sich nach früheren Krankheiten schnell zu erholen.
  • Nützliche Nährstoffe in Kaninchen enthalten, haben eine positive Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt, stimulieren die Sekretion von Verdauungssäften. Auf seiner Grundlage zubereitete Gerichte werden Personen gezeigt, die an Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Kolitis, Gastritis, Enterokolitis, Erkrankungen des Gallensystems und Lebererkrankungen leiden.
  • Kaninchenfleisch, das nicht älter als sieben Monate ist, kann keine schädlichen Substanzen anreichern, die beim Zerfall von Herbiziden und Pestiziden (Substanzen, die in der Landwirtschaft zur Zerstörung bestimmter Schädlinge und zur Steigerung der Erträge verwendet werden) entstehen.
  • Vitamine der Gruppe B und die nützlichen Elemente, die im Fleisch von Kaninchen enthalten sind, beschleunigen Stoffwechselprozesse in einem Organismus.
  • Laut Ärzten hilft der regelmäßige Verzehr von Kaninchen, die Strahlendosis zu reduzieren. Deshalb werden die daraus zubereiteten Gerichte Menschen gezeigt, die in Regionen mit ungünstigen Umweltbedingungen leben oder sich einer Behandlung für onkologische Erkrankungen unterziehen.
  • In der Zusammensetzung von Kaninchen enthaltene Verbindungen stärken die Wände von Blutgefäßen und verleihen ihnen eine erhöhte Elastizität. Regelmäßiger Verzehr dieses Fleisches verringert das Risiko von Herzerkrankungen.
  • Kaninchenfleisch ist arm an Cholesterin. Darüber hinaus enthält es eine ganze Reihe von Substanzen, die die Bildung von Cholesterin-Plaques im Lumen von Blutgefäßen verhindern und das Risiko von Arteriosklerose verringern.
  • Kaninchenfleisch enthält fast keine Verbindungen, die allergische Reaktionen hervorrufen können.
  • B-Vitamine und andere Nährstoffe, aus denen Kaninchenfleisch besteht, wirken sich positiv auf das Nervensystem aus. Durch den häufigen Verzehr wird das Risiko von Schlaflosigkeit, Neurose und Depression verringert und die negativen Auswirkungen von Stress auf den Körper verringert.
  • Kaninchenfleisch ist eine Quelle für Vitamin E und andere Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften. Der Verzehr von daraus zubereitetem Geschirr trägt dazu bei, die Zellen vor dem zerstörerischen Einfluss freier Radikale zu schützen, die Alterung des Körpers zu verlangsamen und das Auftreten von bösartigen Tumoren zu verhindern.
  • Kalzium, Phosphor und andere im Kaninchen vorhandene Substanzen stärken das Knochengewebe.
  • Kaninchenfleisch enthält Substanzen, die den Blutzuckerspiegel normalisieren. Aus diesem Grund empfehlen Ernährungswissenschaftler Diabetikern, regelmäßig darauf basierende Gerichte auf die Speisekarte zu setzen.
  • Kaninchenfleisch ist reich an Verbindungen, die sich positiv auf den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln auswirken.
  • Kaninchenfleisch ist eine Quelle von Eisen und anderen Substanzen, die das normale Funktionieren des hämatopoetischen Systems sicherstellen. Dies ist auf seine Vorteile für Menschen mit Eisenmangelanämie zurückzuführen.
  • Kaninchenfett in Kombination mit Honig im Verhältnis 2: 1 ist ein wirksames Mittel gegen Husten und Bronchitis. Die Mischung wird oral eingenommen oder zum Mahlen der Brust verwendet. Manchmal wird Kaninchenfett als äußeres Mittel gegen Juckreiz und zur Wundheilung verwendet. Darüber hinaus wird es als hypoallergene Basis für die Herstellung von Kosmetika verwendet.

Gegenanzeigen und Schädigung des Kaninchens

Der Missbrauch von Kaninchenfleisch führt zur Entwicklung von Gicht und Arthritis und wird zu einem der Faktoren, die das Auftreten einer neuroarthritischen Diathese provozieren. Bei der Verdauung großer Mengen von Kaninchen entstehen Blausäuren, die schwere Vergiftungen verursachen können.

http://onwomen.ru/krolchatina.html

Die Vorteile und der Schaden von Kaninchen, Bewertungen

Kaninchenfleisch ist nicht so beliebt wie Schweinefleisch oder Hühnchen. Und manche halten Fleisch für eine Delikatesse. Ärzte empfehlen jedoch, sie durch andere Fleischsorten zu ersetzen. Dies wird durch die Tatsache gerechtfertigt, dass Kaninchenfleisch ein Nahrungsprodukt ist. Und die Menge der darin enthaltenen Nährstoffe verbessert die Gesundheit. Welche Bestandteile rechtfertigen also den Nutzen und Schaden von Kaninchenfleisch?

Die Zusammensetzung und Kalorien Fleisch Kaninchen

Mit Calorie Rabbit können Sie das Produkt zur Gewichtsreduktion verwenden. Es hat eine große Menge an Protein, das ein Baumaterial für die Muskeln ist. Dies bedeutet nicht, dass es für Sportler nicht ausreicht. Im Gegenteil, nach dem Verzehr von Fleisch ist genügend Energie vorhanden, und die Zusammensetzung von BJU ist ideal für Ladungen und zum Erreichen der gewünschten Form. Es ist erwähnenswert, dass der genaue Kaloriengehalt nur unter der Bedingung ermittelt werden kann, dass das Alter des Tieres und sogar seine Rasse bekannt sind, da die Indikatoren in Abhängigkeit von den Faktoren erheblich variieren:

  • Ein geschmortes Kaninchen hat 189 Kalorien.
  • in gekocht - 172 Kalorien;
  • Gebacken - 141 Kalorien;
  • gebraten - 175 Kalorien.

Da die Karkasse zu 85% aus Muskelgewebe besteht, enthält das Produkt reichlich Protein. Die Verwendung von Kaninchen für den Körper aufgrund des Vorhandenseins in der Zusammensetzung von Vitamin C, B3 und B12. Kaninchen ist reich an Eisen, Phosphor, Kalium, Fluor und Mangan. Ernährungswissenschaftler achten besonders auf den niedrigen Anteil an Cholesterin.

Die Vorteile von Kaninchenfleisch

Fleischprodukte müssen im Menü vorhanden sein, um eine normale Körperfunktion zu erreichen. Besonders eine solche Delikatesse wie Hase.

Was ist die Verwendung von Kaninchenfleisch in der menschlichen Ernährung:

  1. Sättigt Gehirnzellen mit Sauerstoff.
  2. Erhöht die geistige Leistungsfähigkeit.
  3. Stärkt Knochen, Gelenke.
  4. Verbessert den Zustand der Dermis.
  5. Es stellt die Kraft des Körpers wieder her und beschleunigt die Rehabilitation nach früheren Operationen und Krankheiten.
  6. Akzeptabel in den Pathologien des Verdauungssystems.
  7. Ermöglicht die Normalisierung des Blutzuckerspiegels.
  8. Es enthält keine Purinverbindungen, was bedeutet, dass es für Gicht nicht verboten ist.
  9. Kalorienarm.
  10. Eine große Menge an Protein ermöglicht es Ihnen, das Wachstum der Muskelmasse eines Sportlers zu beschleunigen und Menschen dabei zu helfen, sich von schweren Belastungen zu erholen.
  11. Fleisch zieht gut und schnell in den Körper ein und ist daher für die Ernährung von kleinen Kindern und älteren Menschen zugelassen.
  12. Die Verwendung von Kaninchenfleisch dient der Vorbeugung von Arteriosklerose.

Für Männer

Für den männlichen Körper ist Kaninchenfleisch vor allem wegen seines hohen Proteingehalts von Vorteil. Mit dieser Eigenschaft können Sie sich nach dem Training und schweren Belastungen schnell erholen. Kaninchenfleisch wird denjenigen gezeigt, die in der Schwerindustrie arbeiten und sich mit Umweltverschmutzung und sogar Strahlung befassen. Der größte Vorteil bringt Fleisch nicht älter als drei Monate. Außerdem erhöht es die Fettmenge. Und der Geschmack ist schlecht.

In diesem Fall wurden die Tiere unter künstlichen Bedingungen aufgezogen. Die Futtermittel, die sie erhielten, waren mit Östrogen gesättigt. Und dies ist ein weibliches Hormon, das im männlichen Körper völlig unangemessen sein wird.

Für frauen

Für Frauen sind die Vorteile von Kaninchen groß. Kein Wunder, dass Ernährungswissenschaftler sagen, dass Hühnchen und insbesondere Schweinefleisch durch ein nützlicheres und diätetischeres Produkt ersetzt werden sollten, und sehr oft handelt es sich genau um Kaninchenfleisch. Kalorienarm zieht jeden an, der der Diät folgen möchte.

Vergessen Sie nicht die Vitaminzusammensetzung. Die Nährstoffe in diesem Produkt lassen die Haut in jedem Alter straff und jung aussehen. Aus dem Fett des Kaninchens werden hausgemachte Gesichtsbehandlungen hergestellt. Das Produkt wird aber nicht nur in der Haushaltskosmetik, sondern auch professionell eingesetzt. Es ist nicht schwer, in den Zusammensetzungen von Kosmetika zu finden.

Für Kinder

Ein Kaninchen ist ein Tier, dessen Fleisch bis zu einem Jahr an Kinder abgegeben werden darf. Schließlich ist es trotz des schwachen GIT-Systems auch bei Säuglingen sehr leicht zu verdauen. Es enthält keine große Menge an Fett, was für das Kind schädlich ist. Und Protein ist überhaupt nicht schwer. Gleichzeitig enthält das Produkt eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen, die für das Wachstum und die Bildung eines kleinen Organismus notwendig sind.

Zur Bestätigung der Vorteile finden Sie in den Regalen der Geschäfte Babynahrung mit Kaninchenfleisch, keine Kühe oder Schweine.

Mutterschaft und Pflege

Das Menü einer schwangeren Frau sollte so gestaltet sein, dass die werdende Mutter eine Menge Vorteile für sich und ihr Baby hat. Daher ist in dieser Zeit Kaninchenfleisch erlaubt. Und auch Stillzartheit ist kein Hindernis.

Dies ist jedoch äußerst selten. Schließlich ist Kaninchenfleisch hypoallergen und ermöglicht es Ihnen sogar, die Symptome von Allergien zu beseitigen. In den frühen Tagen sollte die Menge des Produkts 40 Gramm nicht überschreiten. Es sollte gedämpft, ohne Gewürze und Mayonnaise gedünstet werden. Es ist ratsam, eine Karkasse zu wählen, die weniger als drei Monate alt ist, mehr Eiweiß und weniger Fett enthält.

Die Rate der Verwendung von Kaninchen

Übermäßiger Gebrauch von Kaninchen ist mit negativen Konsequenzen behaftet. Es gibt Verzehrnormen für Kaninchenfleisch. Eine Woche wird empfohlen, um das Gericht nicht mehr als 3-4 Mal zu verwenden.

  1. Die Frau - 150 Gramm.
  2. Der Mann - 180 Gramm.
  3. Bei Kindern - von 50 bis 100, je nach Alter.
  4. Älter - 100 Gramm.

Die Vorteile von Kaninchenfleisch zur Gewichtsreduktion

Kaninchenfleisch ist die beste Wahl zur Gewichtsreduktion. Wenn Sie einen jungen Kadaver nehmen, ist dies die Mindestmenge an Fett. Erwachsene sollten aber keine Angst haben, da Fett in der Ernährung nicht vollständig von der Ernährung ausgeschlossen werden kann. Kalorienarm und große Mengen an Protein sind nicht der einzige Vorteil. Substanzen, die in der Zusammensetzung enthalten sind, wirken sich positiv auf die Verdauung aus und beschleunigen den Stoffwechsel.

Nutzen und Schaden der Kaninchenleber

Es wird empfohlen, nicht nur das Kaninchenfilet, sondern auch die Leber zu verwenden. Das Produkt ist reich an Eisen. Daher muss es mit Anämie gegessen werden. Kalorienarme Leber, enthält viel Eiweiß. Beschleunigt die Verdauung, beeinflusst den Zustand von Nägeln, Haaren und Haut. Besonders müssen Sie auf ihre älteren Menschen achten. Schließlich wirkt die Leber gut auf das Herz-Kreislauf-System, stärkt die Gelenke und zieht gut ein.

Die Kaninchenleber wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus und bedroht sie nicht. Vorausgesetzt jedoch, dass es viel davon in der Ernährung gibt, können Sie einen negativen Effekt feststellen. Schließlich enthält jedes Produkt nicht nur nützliche, sondern auch schädliche Substanzen. Um alles gut zu machen, ist es ratsam, das Produkt nicht mehr als einmal pro Woche zu verwenden.

Nutzen und Schaden von Kaninchenbrühe

Kaninchenbrühe - ein nützliches Getränk während Krankheit, Genesung, postoperativen Perioden. Es hat die gleichen Eigenschaften wie das Filet selbst. Bei mäßigem Gebrauch schadet es nicht, ein- bis dreimal pro Woche.

Wie man ein Kaninchen kocht

Kaninchenfleisch ist für alle Arten der Verarbeitung geeignet. Es kann gedünstet, gekocht, gebraten, gegrillt werden. Eine Pastete fällt sehr zart und duftend aus. Passt gut zu Gemüse, Pilzen, Nüssen, Früchten. Fenchel, Thymian, Lorbeerblatt und Ingwer sorgen für einen würzigen Geschmack.

Vor dem Kochen ist es jedoch wichtig, den spezifischen Geschmack loszuwerden. Sie können es etwa drei Stunden lang in Milch, Wasser und Weißwein einweichen. Der vordere Teil des Kaninchenbrunnens zeigt den Geschmack nach dem Kochen und Abschrecken. Aber der Rücken ist wünschenswert, um zu braten. Es ist zu beachten, dass jedes Teil je nach Art der Behandlung eine bestimmte Zeit benötigt.

Schädigung von Kaninchenfleisch und Kontraindikationen bei der Verwendung

Kaninchenfleisch hat viele positive Eigenschaften. Es gibt jedoch Fälle, in denen auf die Delikatesse verzichtet werden sollte. Dies gilt für Patienten mit Nierenerkrankungen, Arthritis, einigen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und Psoriasis. Allergien wurden nicht gemeldet, da Kaninchenfett reaktionshemmende Substanzen enthält.

Eine große Menge an Purinsubstanzen wird zu Harnsäure, die sich in den Gelenken ablagert. Und Aminosäuren neigen dazu, den Körper zu oxidieren. All diese Probleme können vor dem Hintergrund des häufigen Verzehrs von Fleisch auftreten. Wer die Delikatesse sorgfältig probiert, ist nicht gefährdet.

Wie man Kaninchenfleisch auswählt und lagert

Kaninchenfleisch bringt nicht nur Nutzen, sondern schadet auch dem menschlichen Körper. Um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen, müssen Sie die richtige Karkasse auswählen. Wenn Sie schlechtes Fleisch kaufen, können Sie sich sogar verletzen. Achten Sie besonders auf Farbe und Geruch. Der Farbton sollte leicht rosa, zart und gleichmäßig sein. Kaninchengeruch ist überhaupt nicht. Wenn Sie es wirklich versuchen, können Sie ein sehr leichtes Aroma einfangen. Aber wenn es Heu aus dem Kadaver trägt, dann das alte Kaninchen.

Die Karkasse selbst überschreitet das Gewicht von 1,5 Kilogramm nicht. Seine Oberfläche ist ideal belastbar, nicht verwittert, nicht rutschig. Das Kaninchen kann verwirrt sein, aber oft bleibt eine pelzige Pfote auf dem Kadaver zurück.

Es ist ratsam, frisches Fleisch zu kaufen, aber wenn es keine solche Möglichkeit gibt und es in der Nähe gefroren ist, sollte es im Vakuum sein.

Fazit

Der Nutzen und der Schaden von Kaninchenfleisch werden durch die Substanzen bestimmt, die in seiner Zusammensetzung enthalten sind. Dieses diätetische Produkt ist für jedes Alter geeignet, ist für Babys bis zu einem Jahr zugelassen und löst keine allergischen Reaktionen aus. Delikatesse zum Kochen, Braten, Schmoren. Es passt gut zu Gemüse und sogar Obst.

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Die Hauptmerkmale von Kaninchenfleisch, seine Vorteile und Nährwert

Die meisten Ernährungswissenschaftler behaupten, dass Kaninchenfleisch für den Menschen vorteilhafter ist als andere Fleischsorten. Das Produkt enthält einen kompletten Vitamin- und Mineralstoffkomplex der wesentlichen Substanzen und wird gut vom Körper aufgesogen.

Meist werden Kaninchen von privaten Viehhaltern oder Kleinbauern aufgezogen. Tiere werden seltener im industriellen Maßstab gezüchtet.

Dies wirkt sich positiv auf die Qualität des verkauften Fleisches aus, denn je höher die Produktion, desto wahrscheinlicher ist es, dass Hormone und Antibiotika eingesetzt werden, um die Inzidenz von Individuen zu verringern und schnell an Masse zu gewinnen.

Nützliche Eigenschaften

Kaninchenfleisch enthält essentielle Aminosäuren, die im menschlichen Körper nicht synthetisiert werden, wie Lysin, Tryptophan und Methionin. Sie sind an den Prozessen des Wachstums und der Geweberegeneration, der Produktion von Hormonen und Enzymen beteiligt. Das Vorhandensein dieser Substanzen wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf- und Immunsystem eines Menschen aus.

Das Produkt ist reich an B-Vitaminen, insbesondere an Riboflavin (B2), das eine wichtige Rolle bei der Erhaltung der menschlichen Gesundheit spielt. Sein Mangel ist äußerst gefährlich und kann die Arbeit des gesamten Organismus beeinträchtigen: In kleineren Mengen enthält Kaninchenfleisch Cholin, Thiamin, Cobalamin, Pyridoxin und Folsäure. Vitamine dieser Gruppe sorgen für den Energiestoffwechsel in Zellen, regulieren die Arbeit des Nerven- und Verdauungssystems. Auch Kaninchenfleisch dient als Quelle für die Vitamine A, C, PP und E. Sie regulieren das Immun- und Fortpflanzungssystem, sind an Stoffwechselprozessen und Wachstum beteiligt.

Die Komposition enthält eine ganze Reihe nützlicher Spurenelemente wie:

Sowie Makronährstoffe:

Der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen in Kaninchenfleisch ist signifikant höher als in anderen Fleischsorten.

Es ist wichtig zu beachten, dass das Produkt nützliches Häm-Eisen enthält, das viel besser vom Körper aufgenommen wird als Nicht-Häm-Eisen.

Kaloriengehalt

Kalorienarme Kaninchen sind im Gegensatz zu Schweinefleisch und Rindfleisch sehr niedrig. Sie liegt je nach Sorte im Bereich von 150-180 kcal. Was das Energieverhältnis (b / f / y) betrifft, besteht Kaninchenfleisch zu 85% aus Protein und nur zu 9-11% aus Fett. Daher ist das Produkt in der Ernährung einfach unverzichtbar. Darüber hinaus wird dieses Protein vom Körper leicht fast vollständig absorbiert (90-95%).

Kaninchenfleisch zur Gewichtsreduktion

Von den vielen Produkten eignet sich Kaninchenfleisch am besten zur Gewichtsreduktion. Es ist reich an Eiweiß und hat einen niedrigen Kaloriengehalt. Die Fähigkeit, den Körper zu sättigen, ohne die Verdauungsorgane zu überlasten, unterscheidet ihn von Schweinefleisch, Lammfleisch und Rindfleisch und wird als nützlicher angesehen.

Die reichhaltige chemische Zusammensetzung von Mikroelementen und Makronährstoffen trägt dazu bei, das Vitamin- und Mineralstoffgleichgewicht wiederherzustellen, selbst bei der spärlichsten Ernährung. Eine Beschleunigung der Stoffwechselprozesse und die Regeneration der Muskelzellen ist ohne die Einnahme von hochwertigem Protein nicht möglich.

Kaninchenfleisch wird vom Körper gut aufgenommen und gehört zu den fettarmen Fleischsorten. Daher ist es bei Ärzten gut aufgehoben. Die Verwendung von Kaninchenfutter in der Ernährung wird nicht nur zur Gewichtsreduktion empfohlen, sondern auch während der Schwangerschaft, während der Rehabilitation nach Operationen, der Behandlung und Vorbeugung von Anämie, Geschwüren und Gastritis.

Warum ist Kaninchenfleisch so nützlich?

Kaninchenfleisch wird als weißes Fleisch eingestuft. Frischfleisch hat eine hellrosa Farbe und eine dichte Struktur. Es ist besser, Schlachtkörpern von Jungtieren den Vorzug zu geben, die nicht älter als 7 Monate sind. Das junge Kaninchen reichert im Körper keine Schadstoffe an, die in der Landwirtschaft für den Anbau von Kulturpflanzen und anderen Kulturpflanzen verwendet werden. Je nach Rasse kann das Gewicht des jungen Menschen erheblich variieren. Daraus folgt, dass es ziemlich schwierig ist, das Alter des Kaninchens aus der Masse zu bestimmen.

Die Kaninchengerichte sind nicht nur eine köstliche Delikatesse, sondern auch äußerst wohltuend für den Körper. Daher werden sie aktiv in der Ernährung und gesunden Ernährung eingesetzt. Dies liegt an mehreren Faktoren, die das Kaninchenfleisch bei Feinschmeckern so beliebt machen:

  • Ausgezeichnete Geschmackseigenschaften, die die Garmöglichkeiten erweitern.
  • Die hohe Rate an vollständigem Protein pro 100 g Fleisch (21,5 g).
  • Nützlich für alle Altersgruppen, auch für kleine Kinder.
  • Fettarm und kalorienarm.
  • Voll hypoallergenes Produkt, das vom Körper leicht aufgenommen wird.
  • In einer Karkasse eine kleine Menge von Knochen und Sehnen, und der Fleischgehalt beträgt etwa 85% der Gesamtmasse.
  • Das Vorhandensein von 9 essentiellen Aminosäuren, einschließlich Omega 3 und Omega 6.
  • Reich an Vitamin (B, A, C, E, PP) und der mineralischen Zusammensetzung von Kaninchen.
  • Die Quelle von Hämeisen, die vom Körper besser aufgenommen wird, ist für Anämie, Schwangerschaft und Fe-Mangel unverzichtbar.

Kaninchengerichte

Vor dem Garen wird der Kaninchenkadaver in einen hinteren und einen vorderen Teil geteilt. Schneiden Sie bei Bedarf überschüssiges Fett ab, um den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts zu verringern. Der Rücken ist normalerweise gebacken oder gebräunt, er ist fetter. Der vordere Teil ist mehr diätetisch, meistens wird er gelöscht oder gekocht. Sehr beliebt ist auch ein ganzes Kaninchen im Ofen. Es ist wichtig zu beachten, dass für Kaninchenfleisch Marinieren erforderlich ist, damit das Gericht nicht zu trocken ist. Es wird auch empfohlen, das Kaninchen in Salz- oder Essigwasser zu legen, um den eigentümlichen Geruch loszuwerden. Mariniertes Kaninchen kocht viel schneller, so dass Sie 30-40 Minuten lang ein wohlriechendes heißes Gericht kochen können.

Mögliche Gegenanzeigen für die Verwendung von Kaninchen

Kaninchen ist ein mäßiger Gehalt an stickstoffhaltigen Basen der Purinreihe, der möglicherweise den Körper schädigen kann. Es ist zu beachten, dass jedes Fleisch Purinverbindungen enthält, die sich später unter Bildung von Harnsäure zersetzen. Diese Komponenten sind an Stoffwechselprozessen im Körper beteiligt und sind keine schädlichen Substanzen. Bei bestimmten Erkrankungen ist jedoch der Stoffwechsel und die Ausscheidung von Harnsäure gestört, daher reichert sich diese in den Gelenken und Nieren an.

Beispielsweise ist bei Vorhandensein von Gicht und Gichtarthritis sowie Nierenerkrankungen die Verwendung von Purin-haltigen Produkten strengstens kontraindiziert. Bei jeder Pathologie des endokrinen Systems sollte die Auswahl der Produkte, die diese Komponente enthalten, sorgfältig erwogen werden.

Bei Gegenanzeigen ist es besser, den Verzehr von Kaninchenfutter zu reduzieren.

http://zveri.guru/zhivotnye/kroliki/osnovnye-harakteristiki-myasa-krolika-ego-polza-i-pischevaya-cennost.html

Merkmale von Kaninchenfleisch

Leckeres, schonendes und gesundes Kaninchenfleisch ist bei den Käufern sehr gefragt. Dieses kalorienarme Produkt ist die Grundlage vieler Diäten und sowohl für Erwachsene als auch für Kinder geeignet. Es ist notwendig, sich mit der Zusammensetzung, dem Kaloriengehalt und den wertvollen Eigenschaften vertraut zu machen.

Merkmale von Kaninchenfleisch

Zusammensetzung

Diätetisches Kaninchenfleisch hat eine einzigartige chemische Zusammensetzung und einen einzigartigen Geschmack und unterscheidet sich von anderen Fleischsorten. Bestandteile von Kaninchenfleisch:

  • Eichhörnchen;
  • gesunde Fette;
  • verschiedene Aminosäuren;
  • Ascorbinsäure;
  • Nikotinsäure, Mangan, Fluor, Eisen, Phosphor;
  • Vitamin E;
  • andere Vitamine und Mikroelemente.

Andere Fleischsorten haben die gleiche Zusammensetzung, aber bei Kaninchen ist der Nährstoffanteil viel höher.

Der Kaloriengehalt von Kaninchenfleisch beträgt nur 160 kcal pro 100 g Reinprodukt. Ein so niedriger Energiewert des Produkts ist auf einen geringen Prozentsatz des Fettgehalts zurückzuführen - nur 20%.

Nützliches Kaninchenfleisch für alle Bevölkerungsgruppen und für alle Erkrankungen der inneren Systeme und Organe. Kinder fangen an, ein solches Produkt ab den ersten Monaten von prikorm zu geben

Nützliche Eigenschaften

Die Vorteile von Kaninchenfleisch für den Körper werden von vielen Verbrauchern seit langem geschätzt. Dieses Produkt hat eine wohltuende Wirkung auf den gesamten Körper:

  1. Vitamin E, das Bestandteil des Produkts ist, verbessert den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut. Kaninchenfleisch ist ein ausgezeichnetes Antioxidans, das den Alterungsprozess der Haut verlangsamt.
  2. Kaninchenfett ist ein ausgezeichnetes Medikament, das bei Husten, Bronchitis, oral eingenommen wird. Es wird zum Reiben der Brust verwendet und in die verhärtete Haut von Händen und Füßen eingerieben.
  3. Zur Verbesserung des Fettstoffwechsels und zur Gewichtsreduktion ist dieses Produkt für alle geeignet, die an Fettleibigkeit leiden und diese zusätzlichen Pfunde verlieren möchten.
  4. Kaninchenfleisch enthält kein Cholesterin und ist daher Bestandteil der Ernährung von Menschen mit Arteriosklerose.
  5. Hypoallergenes Kaninchenfleisch wird Kindern während der Fütterung empfohlen Verursacht praktisch keine Allergien.
  6. Dieses Produkt ist nützlich bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und verschiedenen Infektionen des Verdauungssystems. Kaninchenfleisch ist leicht und schnell verdaulich.
  7. Kalorienarmes Kaninchenfleisch ist reich an wertvollem Eiweiß. Daher wird es für Erkrankungen wie Gastritis, Enterokolitis, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür empfohlen.
  8. Kaninchenfleisch ist die Grundlage der Ernährung von Diabetikern, Menschen mit Leber- und Gallenwegserkrankungen.
  9. Kaninchenfleisch ist nützlich für den Körper Bluthochdruck, Kerne.

Beim Verzehr von Kaninchenfleisch verbessert sich der Hautzustand, der Blutzuckerspiegel normalisiert sich und die Knochen werden stärker

Filet- und Kaninchenleber sollten von Personen mit Nierenerkrankungen angewendet werden.

Fleischauswahl

Die oben aufgeführten nützlichen Eigenschaften sind frisches und junges Kaninchen. Mit zunehmendem Alter nimmt der Nährwert des Produkts ab, der Fett- und Eiweißgehalt steigt, der Wassergehalt sinkt. Der größte Nährwert ist Kaninchenfleisch bis zu 4 Monaten. Die Vorteile von Frischprodukten sind reich an Nährstoffen. Es hat einen zarten Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Eine mehrere Tage gelagerte gefrorene Karkasse sowie ein Produkt, das unter falschen Bedingungen gelagert wurde, verlieren ihren ursprünglichen Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften. Um das richtige frische und qualitativ hochwertige Produkt auszuwählen, müssen Sie den Kadaver sorgfältig inspizieren. Beachten Sie beim Kauf Folgendes:

  • die Karkasse zu berühren sollte nicht klebrig sein;
  • Frischfleisch hat eine hellrosa oder hellrosa Farbe, das alte Kaninchenfleisch eine dunkelrosa Farbe.
  • frisches Filet riecht gut und riecht nicht nach Fäulnis;
  • Wenn Sie auf das Fruchtfleisch drücken, erscheint eine Fossa, die in wenigen Sekunden ausgerichtet ist.
  • Nach dem Kochen ist das alte, aufgetaute oder abgestandene Fleisch von Kaninchen bitter und zäh.

Normalerweise erfolgt der Einkauf von frischem Fleisch auf dem Markt oder in Fleischgeschäften. In Geschäften wird dieses Produkt oft gefroren verkauft. Für ein qualitativ hochwertiges und frisches Produkt benötigen Sie einen lebenden Hasen, für den Sie selbst Tiere züchten müssen. Dies ist ein einfacher und rentabler Prozess.

Einige Züchter züchten Krols für Unternehmen und erzielen damit ein gutes Einkommen. Der Fleischertrag eines gemästeten Tieres beträgt 2,5 bis 3 kg, während das Durchschnittsgewicht des Tieres mindestens 3,5 kg betragen muss.

Schädliche Eigenschaften

Die Vorteile von Kaninchenfleisch gleichen einen gewissen Schaden aus. Die Verwendung von Kaninchen unterliegt Beschränkungen, die berücksichtigt werden sollten. Das Produkt enthält Purine, die beim Verzehr die Produktion von Harnsäure anregen. Bei Nichtbeachtung der Zubereitungstechnologie des Kaninchens wird eine Person Gicht bekommen, bei Kindern kann sie Diathese provozieren. Bei Diabetes und Krankheiten, die einen Anstieg des Harnsäurespiegels verursachen, ist die Verwendung eines Diätprodukts nach Genehmigung des behandelnden Arztes zulässig.

Verkauf von Produkten

Kaninchenfleisch ist ein teures Produkt. Der heutige Durchschnittspreis für Kaninchenfleisch beträgt 200-450 Rubel. für 1 kg. Inländisches Fleisch ist teurer als chinesische Produkte.

Kaninchenfleisch ist ein ziemlich teures Produkt. Bevor Sie also anfangen, Kaninchen für Unternehmen zu züchten, müssen Sie die Verbrauchernachfrage untersuchen.

Kaninchenfleisch ist sowohl in loser Schüttung als auch im Einzelhandel gleich teuer.

Wer die Massenzucht von Kaninchen geplant hat, muss den Markt im Voraus bestimmen:

  • in den Fleischabteilungen des Marktes und Basars;
  • Supermärkte, Lebensmittelgeschäfte;
  • in Metzgereien;
  • im Auftrag für Restaurants, Cafés und öffentliche Verpflegungsstätten;
  • zum Verkauf auf Einzelbestellung.

Ein solches Geschäft kann ausgebaut und erfolgreich umgesetzt werden, wenn wir die Verbrauchernachfrage ständig untersuchen und die Produktqualität auf einem angemessenen Niveau halten.

Kochregeln

Um das Fleisch schmackhaft und zart zu machen, ist es wichtig, es richtig zu kochen. Vor dem Kochen wird der Kadaver behandelt:

  1. Zunächst muss es in kaltem Wasser eingeweicht werden. Das Einweichen dauert 7 Stunden. Um Bitterkeit und schädliche Bestandteile vollständig zu beseitigen, wird das Wasser während des Einweichvorgangs mehrmals gewechselt. Die gleiche Verarbeitungstechnik gilt für den Hasen. Um den Geschmack zu verbessern, tränken einige Hausfrauen den Kadaver in Milch. Kaninchenfleisch wird weicher und saftiger.
  2. Beim Schlachten des Kadavers lohnt es sich, Teile der Vorder- und Rückseite zu sortieren. Der schonende Rücken eignet sich zum Eintöpfen, Braten, Vorn - steifer und wird zum Kochen der ersten Gänge verwendet.
  3. Fügen Sie ein paar Esslöffel Apfelessig hinzu, um den für das Einweichen typischen Geruch im Wasser zu beseitigen.
  4. Es ist besser, das Kaninchenfleisch nicht ganz zu kochen, sondern in Portionen zu teilen, damit das Gericht saftig und zart wird.
  5. Während des Garvorgangs die Durchschnittstemperatur einstellen. Beim Backen sind es 170 ° C

Beliebte Rezepte

Mit einem Kadaver eines erwachsenen Kaninchens zu Hause kann eine Person eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, die sowohl für festliche als auch für gewöhnliche Tische geeignet sind.

Schnitzel

Um aus diesem Produkt hausgemachte Fleischbällchen zu machen, benötigen Sie folgende Produkte:

  • frisches Fleisch - 400 g;
  • Milch - 1/3 Tasse;
  • frisches Fett - 50 g;
  • Hühnerei - 1 Stück;
  • Brot - 150 g;
  • Paniermehl - 70 g;
  • Pflanzenöl zum Braten;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
  • Gemüse (Dill und Petersilie) - 15 g.

Kaninchenfleisch ist ideal für Diätfutter. Es ist kalorienarm, leicht verdaulich und enthält viele Vitamine.

Das Kaninchenfleisch wird von den Knochen getrennt, gewaschen, getrocknet und zusammen mit Speck in einem Fleischwolf gemahlen. Nehmen Sie sich dann 5 Minuten Zeit, um das Brot in Milch zu legen. Nach der Zeit ausdrücken, mit geschlagenem Ei mischen. Die resultierende Masse wird in eine Schüssel mit Hackfleisch gegossen. Dann wird alles benötigt, um zu pfeffern, zu salzen, gut zu mischen und Schnitzel zu formen. Sie werden in Semmelbröseln gerollt und in Pflanzenöl gebraten.

Gekochte Pastetchen verteilt auf einem Teller, verziert mit Grüns. Dieses Gericht wird mit jeder Beilage und Gemüsesalat serviert.

Kochen Sie die leckere und gesunde Suppe für die ganze Familie nach folgendem Rezept:

  1. Die Vorderseite des Tieres wird in Portionen geschnitten, unnötige Bruchstücke (Fett, Streifen) entfernt, gewaschen und in die Pfanne gegeben.
  2. Eine halbe Stunde lang muss das Fleisch bei mittlerer Hitze bis zur Hälfte gekocht werden.
  3. Gekochtes Kaninchenfleisch wird extrahiert, abgekühlt, vom Knochen getrennt und in mittlere Stücke geschnitten, die in die Brühe zurückgeschickt werden.
  4. Fügen Sie geschälte und gewürfelte Kartoffeln hinzu. Nachdem Sie die Salzbrühe gekocht haben, fügen Sie ein paar Prisen Pfeffer hinzu.
  5. Reis in mehreren Gewässern gewaschen (1-2 Esslöffel). Fügen Sie nach 10 Minuten, wenn die Kartoffeln fast fertig sind, Reis hinzu. Danach müssen Sie weitere 10 Minuten kochen.
  6. Während dieser Zeit kochen Braten. Zwiebel schälen, fein hacken, auf das Öl geben. Fügen Sie nach ein paar Minuten geschälte und geriebene Karotten auf einer feinen Reibe hinzu. Braten Sie bis weich und verschieben Sie sich zur Suppe.
  7. Am Ende 1 EL hinzufügen. l saure Sahne, fein gehackter Dill oder Petersilie. Nach 3 Minuten wird der Brenner ausgeschaltet, die Pfanne vom Herd genommen.

Gebackenes Fleisch mit Gemüse

Dieses Gericht ist eine großartige Ergänzung für den festlichen Tisch. Es ist für Erwachsene geeignet, auch Kinder werden von Kaninchenfleisch nicht geschädigt. Um es zu machen, benötigen Sie Folgendes:

  • frisches Fleisch vom Knochen getrennt - 400 g;
  • Mayonnaise - 200 g;
  • eine Mischung aus gefrorenem oder frischem Gemüse - Blumenkohl, Brokkoli, Lauch, Karotte, Erbsen;
  • 3-4 mittelgroße Kartoffeln;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
  • irgendwelche Grüns.

In Portionen geteiltes weißes Kaninchenfleisch muss gesalzen, gepfeffert und mit Mayonnaise bestrichen werden. Danach wird es eine Stunde ruhen gelassen. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, zu Kaninchenfleisch geben, mischen. Eingelegte Lebensmittel werden zu einer Hülle zusammengefaltet, eine Mischung aus Gemüse darauf gelegt, mit Gemüse bestreut und zum Backen in den Ofen gegeben.

Die Garzeit bei einer Temperatur von 170 ° C beträgt 1-1,5 Stunden. Dies hängt davon ab, wie frisch das Kaninchenfleisch ist. Während des Garvorgangs ist erforderlich, um seine Bereitschaft zu überprüfen. Dieses Gericht enthält nur 217 Kalorien und darf daher von jedem verwendet werden, auch von denen, die abnehmen möchten.

Salat

Die Zubereitung dieses gesunden, nahrhaften und schmackhaften Fleischsalats ist ein Kinderspiel, das Rezept ist kostengünstig und schnell. Zutaten erforderlich:

  • 300 Gramm Kaninchenfleisch in einer Pfanne gebraten;
  • konservierte Zucchini oder Zucchini - 200 g;
  • Dosenerbsen - 100 g;
  • eingelegte Rüben - 100 g;
  • gekochte Hühnereier - 3 Stk.

Für die Zubereitung des Dressings benötigen Sie Sauerrahm mit je 100 g Mayonnaise, Zucker, Salz, eine Mischung aus gehacktem Dill und Petersilie mit einem Gewicht von 50 g. Geröstetes Kaninchenfleisch wird in Würfel geschnitten. Zucchini und Rutabaga werden auf die gleiche Weise zerkleinert. Schnittschicht in einer tiefen Schüssel. Erbsen öffnen, Wasser abtropfen lassen, in die Schüssel geben. Die Eier werden geschält, in Scheiben geschnitten und in eine Schüssel gegeben. Alle Zutaten für die Sauce werden mit diesem Salat gemischt und gewürzt. Fügen Sie ein paar Prisen Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren und nach einer halben Stunde ist der eingeweichte Salat fertig zum Servieren.

http://pro100ogorod.ru/kroliki/myaso.html

Kalorienhasenfleisch. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Kaninchenfleisch".

Energiewert Kaninchenfleisch macht 183 kcal.

Hauptquelle: I. M. Skurikhin und andere Die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln. Weitere Details.

** Diese Tabelle zeigt die durchschnittlichen Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen für Erwachsene. Wenn Sie die Regeln kennen möchten, die Ihr Geschlecht, Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".

Produktrechner

Kalorienanalyse des Produkts

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN VON KANINCHENFLEISCH

Was ist nützliches Kaninchenfleisch

  • Cholin ist Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle von freien Methylgruppen und wirkt als lipotroper Faktor.
  • Vitamin B6 ist an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, der Prozesse der Hemmung und Erregung im Zentralnervensystem, der Umwandlung von Aminosäuren, des Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren beteiligt und trägt zur normalen Bildung roter Blutkörperchen bei. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit einer Verringerung des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
  • Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Stoffwechsel und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verwandte Vitamine, die an der Blutbildung beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
  • Vitamin PP ist an den Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels beteiligt. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
  • Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist.
  • Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
  • Eisen ist in seiner Funktion Teil verschiedener Proteine, darunter auch Enzyme. Beteiligt sich am Elektronentransport, Sauerstoff, sorgt für das Auftreten von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobinmangelatonie der Skelettmuskulatur, verstärkter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
  • Kobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert die Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
  • Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und ist am Eisenstoffwechsel beteiligt, regt die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten an. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in einer gestörten Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
  • Chrom ist an der Regulierung des Blutzuckers beteiligt und verstärkt die Wirkung von Insulin. Mangel führt zu verminderter Glukosetoleranz.
  • Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, ist an den Prozessen der Synthese und des Abbaus von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen beteiligt. Ein unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärer Immunschwäche, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Studien in den letzten Jahren haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Absorption von Kupfer stören und somit zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.
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Energiewert oder Kalorienwert - ist die Energiemenge, die im menschlichen Körper während des Verdauungsprozesses aus der Nahrung freigesetzt wird. Der Energiewert des Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilojoule (kJ) pro 100 g gemessen. Produkt. Die zur Messung des Energiewerts von Lebensmitteln verwendeten Kalorien werden auch als „Lebensmittelkalorien“ bezeichnet. Daher wird bei der Angabe des Kaloriengehalts in (Kilo) Kalorien häufig das Kilo-Präfix weggelassen. Detaillierte Energiewerttabellen für russische Produkte finden Sie hier.

Nährwert - der Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.

Der Nährwert eines Lebensmittelprodukts ist eine Kombination der Eigenschaften eines Lebensmittelprodukts, in deren Gegenwart die physiologischen Bedürfnisse des Menschen nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.

Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung sowohl des Menschen als auch der meisten Wirbeltiere benötigt werden. Die Vitaminsynthese wird in der Regel von Pflanzen und nicht von Tieren durchgeführt. Der tägliche Bedarf eines Menschen an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starke Erhitzung zerstört. Viele Vitamine sind instabil und gehen beim Kochen oder bei der Verarbeitung von Lebensmitteln "verloren".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/159.php

Nutzen und Schaden von Kaninchenfleisch für den menschlichen Körper

Der Wert von Kaninchenfleisch steht außer Zweifel - es zeichnet sich durch zartes Fruchtfleisch, geringen Kaloriengehalt, angenehmen Geschmack aus und wird vom Körper leicht aufgenommen. Die Vor- und Nachteile von Kaninchenfleisch, seine wertvolle Zusammensetzung und die nützlichen Eigenschaften von Delikatessen für Frauen, Männer und Kinder werden weiter diskutiert.

Die Zusammensetzung von Kaninchenfleisch

Kaninchenfleisch gilt als Diätfleisch: Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 183 kcal pro 100 g, es besteht zu 85% aus Muskeln, und der Fettgehalt beträgt nicht mehr als 9-10%.

Weißes Fleisch enthält eine Vielzahl wertvoller Verbindungen:

  • Wasser, Asche;
  • gesättigte Fettsäuren;
  • Vitamin B12 - Der Magenanteil von Kaninchenfleisch ist für die tägliche Vitaminaufnahme verantwortlich.
  • Vitamine C, A, E, B4, PP, B9;
  • Makronährstoffe - Kalium, Chlor, Kalzium, Phosphor, Schwefel, Natrium;
  • Spurenelemente - Kupfer, Kobalt, Mangan, Eisen, Chrom.

Das Produkt enthält sehr wenig Cholesterin und einen beeindruckenden Prozentsatz an Cholin, der den Cholesterinspiegel im Blut reguliert. Schwefel ist aktiv an den Stoffwechselprozessen des Körpers beteiligt, Kalzium und Phosphor sind für die Stärkung des Knochengewebes, das Aussehen von Haaren und Nägeln verantwortlich, Chlor wird benötigt, um den Wasser- und Elektrolythaushalt herzustellen. Kalium und Magnesium wirken sich positiv auf die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems aus.

Nützliche Eigenschaften von Kaninchenfleisch

Kaninchenfleisch kommt Menschen jeden Alters zugute. Ernährungswissenschaftler weisen auf äußerst wertvolle Fleischqualität hin.

  • Es ist als eine reiche Quelle für leicht verdauliches tierisches Protein anerkannt. Es ist nützlich für Menschen, die aktiv Sport treiben und sich körperlich stark anstrengen.
  • Ein positiver Effekt auf die Aktivität des Magen-Darm-Trakts.
  • Beim Schlachten wird das Schlachtfett leicht vom Fleisch getrennt. Auf diese Weise können Sie den Kaloriengehalt zukünftiger Gerichte steuern.
  • Stärkt die Sauerstoffversorgung der Gehirnzellen, was zu einer Verbesserung des Zentralnervensystems führt.
  • Der Kaloriengehalt des Fettes selbst ist viel geringer als der anderer Tiere und Schmalz. Daher kann Kaninchenfleisch in die Speisekarte aufgenommen werden und Sportler und Menschen, die auf ihre Figur achten.
  • Vorteilhafte Wirkung auf das Funktionieren des Kreislaufsystems.
  • Gilt als hypoallergenes Produkt.
  • Stellt die Kraft in der postoperativen Phase und während der Krankheit wieder her.
  • Kaninchenfett wird in der Volksmedizin zur Heilung von Bronchitis und starkem Husten eingesetzt.

Journal Rolzateevo.ru rät, in der Diät und in der Kaninchenleber mit einzuschließen. Das Nebenprodukt enthält eine beeindruckende Liste von Vitaminen und Mineralstoffen: Vitamine der Gruppen B, A, K, C, PP, H, Magnesium, Kalzium, Zink, Kalium und Eisen. Das Fleischprodukt ist außerdem kalorienarm, vom Körper leicht verdaulich und wirkt sich positiv auf das Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystem aus. Der größte Wert wird darin gesehen, dass Frauen, die auf ein Baby warten, kleine Kinder und ältere Menschen Kaninchenleber verwenden.

Vorteile für den weiblichen Körper

Diätetisches Kaninchenfleisch wird von Frauen geliebt, die auf ihre Figur achten. Der niedrigste Kaloriengehalt des Produkts von Tieren unter 3 Monaten erhalten. Als nächstes kommt die Ansammlung von Körperfett und eine allmähliche Zunahme der Anzahl der Kalorien.

Es ist nützlich für schwangere und stillende Frauen, Kaninchen zu essen. Weißes Fleisch ist hypoallergen und schadet daher dem Baby nicht. Es ist nützlich und in der Lage, Mutter und Kind Kraft zu verleihen.

Internes Kaninchenfett wird in der Kosmetik verwendet. Darauf aufbauend werden Cremes, Masken und andere Hautpflegeprodukte hergestellt. Zu Hause kann Fett als Pflegecreme für Füße und Hände verwendet werden, sowohl in reiner Form als auch gemischt mit Fertigprodukten.

Vorteile für den männlichen Körper

Der hohe Proteingehalt und die schnelle Verdaulichkeit des Fleischprodukts werden von Sportlern und Männern geschätzt, die hart arbeiten. Vertretern extremer Berufe und Personen, die sich in strahlenverseuchten Gebieten aufhalten müssen, wird empfohlen, mehrmals pro Woche Kaninchen zu essen.

Kaninchenfleisch, das von Landwirten oder kleinen Händlern gekauft wurde, wird als das vorteilhafteste für den menschlichen Körper angesehen. Wenn Tiere in großem Maßstab aufgezogen werden, werden weibliche Hormone häufig für ihr schnelles Wachstum verwendet. Für Männer sind sie äußerst unerwünscht.

Vorteile für Kinder

Es ist seit langem bekannt, dass Kaninchenfleisch auch bei Säuglingen keine allergischen Reaktionen hervorruft, und seine reichhaltige chemische Zusammensetzung ermöglicht es, den Körper des Kindes mit Nährstoffen zu sättigen.

Kaninchenfleisch ist eines der ersten Fleischgerichte, das mit Ergänzungsfuttermitteln eingeführt wurde. Es ist in der Ernährung des Babys in der Regel im Alter von sieben Monaten enthalten.

Schädlich für Kaninchenfleisch

Trotz der enormen Vorteile von Kaninchenfleisch gibt es Kontraindikationen für dessen Verwendung.

Menschen mit folgenden gesundheitlichen Problemen wird davon abgeraten, dieses Diätprodukt zu sich zu nehmen:

  • Gicht;
  • Psoriasis;
  • bestimmte Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
  • Arthritis;
  • Nierenerkrankung.

Das Fleisch enthält Purinbasen, die bei der Verwendung in Kaninchenfleisch in große Mengen Harnsäure umgewandelt werden und sich an den Gelenken und in den Sehnen absetzen. Im Laufe der Zeit können die oben genannten Krankheiten auftreten. Aminosäuren in der Zusammensetzung des Produkts während der Verdauung oxidieren den Körper von innen, so dass Menschen mit Psoriasis mit Vorsicht Kaninchenfleisch essen sollten.

Wenn Sie jedoch eine kleine Portion Kaninchen in die Nahrung aufnehmen und diese wiederholt kochen, indem Sie jedes Mal Wasser einschenken und frisch einschenken, wird der Schaden für den Körper auf ein Minimum reduziert.

Kriterien für die Auswahl von frischem Fleisch

Qualitätsfleisch hat die folgenden Eigenschaften.

  • Die Farbe des Produktes ist weiß, es gibt eine leichte rosa Färbung, blaue Flecken sind nicht akzeptabel.
  • Die Eigenschaften des Frischprodukts sind die elastische Struktur des Schlachtkörpers und die Dichte des Fleisches.
  • Das junge frische Kaninchenfleisch ist praktisch geruchsneutral, ein leicht wahrnehmbares Aroma, das für absolut jedes Rohprodukt charakteristisch ist, ist erlaubt. Mit einem ausgeprägten Geruch nach Heu sollten Sie den Kauf ablehnen: Das Kaninchen ist alt.
  • Die Karkasse eines jungen Kaninchens wiegt nicht mehr als 1,5 kg.
  • Die Oberfläche des Fleisches sollte nicht verwittert, rutschig und zu feucht sein.
  • Das Hauptmerkmal eines Kaufs ist das Vorhandensein mindestens einer Pfote eines Tieres mit Fell. So können Sie sicher sein, dass es sich um Kaninchenfleisch handelt.

Wenn Sie eine gefrorene Karkasse wählen, ist es ratsam, auf das Fleischprodukt in einer Vakuumverpackung zu achten. Die Farbe des Fleisches ist auch hellrosa.

Kochgebrauch und Kochgeheimnisse

Kaninchenfleisch eignet sich hervorragend zum Schmoren, Braten, Kochen, Kochen im Ofen und auf dem Grill. Daraus machen sich sanft duftende Pasteten. Das Produkt wird zu den ersten und zweiten Gerichten hinzugefügt, kombiniert mit Gemüse, Pilzen, Nüssen und getrockneten Früchten. Als Gewürze für Kaninchenfleisch eignen sich am besten Lorbeerblatt, Fenchel, schwarzer Pfeffer, Wacholder, Zimt und Ingwer. Auf Wunsch können Sie Oregano, Petersilie, Thymian und Knoblauch verwenden.

Die Geheimnisse des Kochens köstlicher Kaninchen

  • Das Fleisch hat ein bestimmtes Aroma, deshalb sollte es vor der Wärmebehandlung mindestens 3 Stunden lang eingeweicht werden. Sie können normales Wasser, Milch, Olivenöl oder Weißwein verwenden und dem Wasser etwas Essig hinzufügen.
  • Es ist wünschenswert, den Kadaver in zwei Teile zu teilen. Der vordere Teil eignet sich eher zum Schmoren und Kochen, der hintere zum Braten.
  • Jeder Teil der Karkasse hat eine andere Garzeit. Das Backen im Ofen dauert 30 Minuten (die Zeit hängt von der Größe der Stücke ab) bei einer Temperatur von nicht mehr als 160 ° C.

Kaninchenfleisch ist ein gesundes Nahrungsprodukt, das für Kinder, Schwangere und ältere Menschen empfohlen wird. Diese Delikatesse schmeckt angenehm zart, ist kalorienarm und enthält viele wertvolle Nährstoffe. Missbrauche Kaninchen jedoch nicht.

http://polzateevo.ru/myaso/myaso-krolika.html

Kaninchenfleisch: Nutzen, Schaden und Gegenanzeigen, Nährwert und Zusammensetzung des Fleisches

Kaninchenfleisch, die Vorteile und Nachteile des Produkts - das Thema Ernährungswissenschaftler auf der ganzen Welt. Kaninchenfleisch gilt als leicht, nützlich und wird vom Körper eines Erwachsenen und eines Kindes leicht aufgenommen. Es reichert keine Schadstoffe an, enthält die Mindestmenge an Fett. Aus dem Produkt bereiten sie eine Vielzahl von schmackhaften und gesunden Gerichten zu, die für die Ernährung kranker, schlanker und gesunder Menschen empfohlen werden.

Fleischzusammensetzung

Das Züchten von Nagetieren gewinnt nicht nur wegen der externen Daten von niedlichen, flauschigen Tieren an Beliebtheit, sondern auch wegen der Nützlichkeit von Kaninchen für den Körper. Schnelle Fortpflanzung, Gewichtszunahme und die Menge an reinem Fleisch in der Karkasse können effektiv Geschäfte abwickeln oder nützliche Güter für Verwandte liefern.

Die Struktur des Produktes ist dicht. Das Fruchtfleisch löst sich leicht von Knochen und Fett. Die Fettschicht ist klein. Mit zunehmendem Alter nimmt das Volumen des Körperfetts in der Karkasse zu, und der Kaloriengehalt des Kaninchens nimmt zu. 100 g des Crawls enthalten 184 kcal. In Bezug auf den Proteingehalt ist das Kaninchen mit dem Huhn gleichauf.

Die Struktur des Kaninchens enthält für den Menschen notwendige Vitamine wie: A, C, PP, B1, B2, B9, B6, B12, E. Bei der Verwendung wird der Mangel an Mineralien, Makro- und Mikroelementen wieder aufgefüllt. Enthält ca. 20 Aminosäuren.

Nützliche Eigenschaften von Kaninchenfleisch

Kaninchenfleisch taucht immer häufiger in Schaufenstern auf, viele sind daran interessiert, wie nützlich Kaninchenfleisch ist und welche Empfehlungen für den Verzehr des Produkts gelten. Die Verwendung von Kaninchenfleisch ermöglicht:

  • Die Haut verbessern;
  • Normalisieren Sie den Zuckergehalt;
  • Geschwindigkeit Erholung von Krankheit;
  • Niedrigerer Augeninnendruck;
  • Stärkung des Knochengewebes;
  • Verbesserung des Sauerstoffstoffwechsels in Gehirnzellen;
  • Beschleunigen Sie Stoffwechselprozesse im Körper.

Die wohltuenden Eigenschaften von Kaninchenfleisch werden besonders benötigt:

  • In der Kindheit. Dem Körper fehlen Vitamine und Spurenelemente aus Obst und Gemüse. Der erste Köder wird empfohlen, um mit Kaninchen zu beginnen. Die Zusammensetzung des Produkts trägt zur Kräftigung und zum Wachstum von Knochen, Zähnen, Nägeln und Haaren bei.
  • Im Alter. Die Komponenten des Produkts fördern die Zellregeneration, unterstützen die Funktion der inneren Organe und Systeme eines Menschen und verlangsamen den Alterungsprozess.
  • Während der Schwangerschaft und Fütterung. Trägt zur harmonischen Entwicklung des Fötus bei, füllt Nährstoffreserven ohne Gesundheitsrisiko auf.
  • Athleten. Der minimale Fettgehalt ermöglicht es Ihnen, diätetisches Fleisch unter strikter Einhaltung des Regimes zu verwenden, um Muskelmasse zu gewinnen und die Energie wieder aufzufüllen.
  • Beim Umgang mit Übergewicht. Kalorisches Kaninchen ist zur Ernährung während der Diät geeignet. Gleichzeitig zieht das Krabbeln leicht ein und nährt den Körper.

Ihr Arzt kann Ihnen eine Diät mit Kaninchen verschreiben, falls verfügbar:

  • Diabetes;
  • Colitis;
  • Gastritis;
  • Strahlenkrankheit;
  • Magengeschwüre;
  • Hypertonie;
  • Hypovitaminose;
  • Tumoren;
  • Anämie

Kaninchenfett hat auch eine Reihe nützlicher Eigenschaften: Es hilft bei der Wiederherstellung von Haut, Nägeln, Haaren, wirkt als Antiseptikum und bei Erkrankungen des Nasopharynx und der Lunge. Verwendet in der Kosmetik und in der traditionellen Medizin zur Verjüngung.

Die Vorteile von Kaninchenfleisch für den Körper

Ob Kaninchenfleisch für den menschlichen Körper nützlich ist und wie sich die Verwendung eines Kaninchens auf die inneren Systeme und Organe auswirkt, ist unter Kennern von Diätfleisch eine beliebte Frage. Kaninchenfleisch hat eine Reihe von positiven Auswirkungen auf die inneren Organe.

Der Magen-Darm-Trakt reagiert empfindlich auf Nährstoffmangel. Kaninchenfleisch verbessert die Magen-Darm-Funktion, fördert die schonende Darmreinigung, ohne die Mikroflora zu stören. Es wirkt sich günstig auf die Bauchspeicheldrüse und die Leber aus. Bei Nierenerkrankungen wird Kaninchenleber verzehrt.

Das Herz und die Blutgefäße sind die anfälligsten Systeme im Körper. Um ihre Funktion im Alter zu unterstützen, helfen spezielle Diäten, einschließlich Produkte mit niedrigem Fettgehalt, Cholesterin. Krol verhindert das Auftreten von Bluthochdruck, Arteriosklerose, Herzrhythmusstörungen. Stärkt die Herzmuskulatur.

Das Immunsystem wird durch Eiweißmangel und Nährstoffe beeinträchtigt. Krol füllt das Gleichgewicht, wirkt sich auf die Produktion der eigenen Immunität aus. Es ist besonders wichtig, die Immunität von Kindern zu stärken, da ein Mensch in jungen Jahren besonders anfällig für Krankheiten ist.

Schädliche Eigenschaften und Gegenanzeigen

Beim regelmäßigen Verzehr von Kaninchenfleisch manifestiert sich die Verwendung des Produkts und reichert sich in allen Körpersystemen an. Es gibt jedoch eine Reihe von Einschränkungen und Kontraindikationen. Die Verwendung eines Kaninchens wird nicht empfohlen für Personen mit:

  • Gicht;
  • Sehnenentzündung;
  • Arthritis;
  • Verletzung der Gallenblase.

Einige Bestandteile des Fleisches wirken sich negativ auf die Gelenke, Sehnen und den Ausfluss der Galle aus. Bei übermäßigem Verzehr von Fleisch können sich alle Vorteile für das Kind in einer neuroarthritischen Diathese niederschlagen. Daher wird empfohlen, das Produkt in Maßen zu verwenden und den Gesundheitszustand zu überwachen.

Das Produkt ist nicht für proteinarme Ernährung und schwere Nierenerkrankungen geeignet. Eine Allergie gegen Kaninchen tritt selten auf. Die Hauptregel bei der Aufnahme eines Kaninchens in die Ernährung - Einhaltung der Norm, Kochtechnik und Auswahl des richtigen Produktes.

Wie man Fleisch wählt

Garantierte Qualitätsprodukte sind selbstgezogene Kaninchen. Die Kaninchenfarm ist eine rentable Investition, die viele Boni (z. B. Fleisch, Haut) bietet. Wenn keine Gelegenheit besteht, ein Kaninchen zu fangen, wird das Fleisch auf dem Markt oder im Laden gekauft. Grundregeln bei der Auswahl eines Produktes:

  1. Frische Produkt hellrosa Farbe, ich habe eine dichte Textur, elastisch. Der junge Crawl ist leichter.
  2. Das Vorhandensein von Eis und Wasser zeigt an, dass das Produkt aufgetaut wurde. Solches Fleisch ist weniger schmackhaft und gesund.
  3. Es wird empfohlen, die Karkasse auf Markierungen zu überprüfen.
  4. Der ausgeprägte Geruch von Heu deutet auf ein abgestandenes Produkt hin.
  5. Das optimale Gewicht der Karkasse - 1 - 2 kg. Güter mit größerer Masse sind härter und trockener.
  6. Bei der äusserlichen Untersuchung dürfen keine Beulen, Flecken oder Anzeichen von Obvetrivaniya auftreten.
  7. Fell an den Hinterbeinen - eine Garantie, dass der Verkäufer den Katzenkadaver nicht zum Kriechen gibt.

Das Fleisch eines kranken Kaninchens ist allein schwer zu bestimmen. Es wird daher empfohlen, Waren an geprüften Orten zu kaufen. Gekühlte Kadaver werden bis zu 2 Tage lang gefroren gelagert - ein Monat.

Wie man am besten ein Kaninchen kocht

Um alle nützlichen Eigenschaften des Produkts zu erhalten, wird empfohlen, Kaninchen zu backen oder zu schmoren. Gebratenes Produkt wird nicht profitieren. Als Beilage empfehlen sich Gemüse und Müsli. Beim Kochen werden dem Gericht Kräuter, Gewürze und Gewürze hinzugefügt.

4-5 Stunden vor dem Garen wird das Produkt in Wasser eingeweicht und die Flüssigkeit gewechselt. Dies trägt zum Erweichen von Fleisch bei. Das Produkt kann auch mariniert werden. Schnitzen Sie den Kadaver wie ein Huhn. Kaninchenfleisch wird 35-40 Minuten gekocht.

Wie viele Kalorien ein Kaninchen enthält, hängt von der Zubereitungsmethode und den zusätzlichen Zutaten ab. Beliebte Gerichte:

  • Schnitzel;
  • Pilaf;
  • Eintopf mit Kaninchen und Gemüse;
  • Gebackenes Kaninchen in saurer Sahne;
  • Mit Gewürzen gedünstet;
  • Kaninchensuppe mit Nudeln;
  • Kebab in Essig oder Wein Ziege mariniert.

Vor dem Kauf von Kaninchenfleisch wird empfohlen, Informationen über die Vorteile von Kaninchenfleisch und über Kontraindikationen beim Essen zu lesen. Wählen und kochen das Produkt ist nicht schwer. Eine Vielzahl von Rezepten hilft jeden Tag dabei, ungewöhnliche, schmackhafte Gerichte zuzubereiten. Die Hauptsache ist, das Produkt nicht zu missbrauchen und die richtige Art des Kochens zu wählen.

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