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Für die meisten Menschen wird das Wort Alkohol hauptsächlich mit alkoholischen Getränken in Verbindung gebracht. Obwohl die Verwendung dieses Stoffes nicht auf die Herstellung von Alkohol beschränkt ist.

Zum Beispiel wird medizinischer Alkohol, wie der Name schon sagt, in fast allen Bereichen der Medizin verwendet.

Trotz der Tatsache, dass der Hauptbestandteil seines Ethyls als giftig gilt, verursacht seine Verwendung in kleinen Dosen und als Antiseptikum keine unerwünschten Wirkungen als Grundlage für Kompressen und desodorierende Substanzen.

Was ist medizinischer Alkohol?

Formula

Medizinisch bezeichnet eine der in der Medizin verwendeten Sorten von Ethylalkohol. Daher haben beide die gleiche Summenformel - C₂H₅OH, was die chemische Zusammensetzung der organischen Substanz widerspiegelt.

Wie viel Grad?

Medizinische Wasser-Alkohol-Lösung wird zu 70% und 96% freigesetzt (der Begriff „Grad“ wird derzeit nicht verwendet). Bei Bedarf ist es unter Laborbedingungen möglich, absoluten Alkohol (100%) zu erhalten. Das trockene Produkt ist jedoch hygroskopisch. Die von ihm angezogene Feuchtigkeit verringert seine Festigkeit ziemlich schnell auf 95-98%.

Zusammensetzung

Medizinischer Alkohol wird aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt. Grundsätzlich wird es durch Fermentation von Getreide oder Kartoffeln gewonnen.

Das resultierende Produkt wird durch Destillation konzentriert, um 96% rektifizierten Alkohol zu bilden.

In der Zusammensetzung der medizinischen Wasser-Alkohol-Lösung sind neben Wasser keine Verunreinigungen mehr enthalten.

In Ethanol können je nach Reinigungsgrad bestimmte Substanzen vorhanden sein.

Kann ich trinken

Medizinischer Alkohol ist grundsätzlich nicht giftig, da auf seiner Basis verschiedene Tinkturen und Extrakte aus Heilpflanzen hergestellt werden, die dann auch oral eingenommen werden. In den Anweisungen für die in der Medizin verwendete Wasser-Alkohol-Lösung wird jedoch die Einnahme nicht empfohlen.

Und der Punkt hier ist nicht, dass das Produkt nicht sauber genug ist. Wenn medizinischer Alkohol eingenommen wird, kann es aufgrund seiner großen Stärke zu Verbrennungen der Schleimhaut kommen.

Bewerbung

Wie bereits erwähnt, ist medizinischer Alkohol in allen Bereichen der Medizin weit verbreitet.

Medizinische Alkohollösung wird verwendet als:

  1. Antiseptische und antimikrobielle Mittel. Bereits bei einer Konzentration von 20% wird die Haut effektiv von Viren und Bakterien gereinigt. Um die maximale Desinfektionswirkung zu erzielen, müssen Sie jedoch eine Spirituslösung mit 70% iger Stärke verwenden. Die Verarbeitung einer solchen Lösung von chirurgischen Instrumenten und verschiedenen Oberflächen im Operationssaal ermöglicht eine sterile Reinheit.
  2. Vollnarkose (Anästhesie).
  3. Hauptbestandteil von Tinkturen, Extrakten und Darreichungsformen, die äußerlich angewendet werden.
  4. Antipyretikum oder Wärmemittel. Durch das Reiben des Körpers mit Alkohol aufgrund des hohen Verdunstungsgrades der Lösung wird ein starker Kühleffekt erzielt, der bei hohen Temperaturen wirksam wirkt. Umgekehrt hilft kräftiges Reiben, den Körper zu wärmen.
  5. Erste Hilfe bei Vergiftungen mit falschen alkoholischen Getränken.
  6. Antischaummittel. Mit Hilfe einer konzentrierten Alkohollösung wird das Verfahren der mechanischen Beatmung (künstliche Lungenbeatmung) durchgeführt. Wenn der Patient sich in den Atemwegen von Schaumschleim ansammelt, kann er reinen Sauerstoff einatmen, der zuvor durch eine Alkohollösung geleitet wurde.
  7. Wirksames abschwellendes Mittel. Aufgrund der dehydratisierenden Eigenschaften des Stoffes helfen Alkoholkompressen an den Ödemstellen, überschüssiges Wasser abzusaugen.
  8. Konservierungsmittel während der Lagerung von anatomischen Präparaten.

Wie unterscheidet sich medizinischer Alkohol von Lebensmitteln?

Viele Menschen interessieren sich für das, was in Medizin- und Lebensmittelalkohol üblich ist. Dem Gesamtbetrag für diese Stoffe kann Folgendes zugeordnet werden:

  • beide Substanzen sind eine Art Ethanol;
  • beide entstehen durch Fermentation von Pflanzenmaterial (siehe: Ablauf der Alkoholgärung);
  • Möglichkeit der Nutzung. Medizinischer Alkohol wird zwar in der Medizin eingesetzt, ein hoher Reinigungsgrad ermöglicht jedoch seinen Einsatz in der Lebensmittelindustrie. Das Gleiche gilt für das Lebensmittelanalogon.
  • und er und der andere haben keine schädlichen Verunreinigungen für den Menschen, daher können sie ohne Angst vor den Folgen verwendet werden. Natürlich nach Verdünnung mit Wasser auf eine akzeptable Stärke;
  • ähnlich wie sie und Indikatoren der Festung. In der Medizin wird je nach Bestimmungsort eine 95% ige Alkohollösung verwendet. Lebensmittelalkohol wird mit der gleichen Stärke hergestellt.

Trotz der Tatsache, dass Lebensmittel und medizinischer Alkohol viel gemeinsam haben, weisen sie auch grundlegende Unterschiede auf, darunter:

  • Als Rohstoff für die Herstellung einer medizinischen wässrig-alkoholischen Lösung dürfen nur Kartoffeln und Getreide mit höherer Qualität verwendet werden. Für Lebensmittelalkohol ist hier die Verwendung von schwarzer Melasse, verschiedenen Früchten und Rübenzucker erlaubt. Folglich ist die Qualität der ersten höher als die der zweiten;
  • Diese Substanzen haben unterschiedliche Reinigungsgrade. In der Lebensmittelalkohollösung ist das Vorhandensein bestimmter Verunreinigungen zulässig, was die Verwendung in einigen Bereichen der Medizin einschränkt. In einer für medizinische Zwecke bestimmten Alkohollösung befindet sich nur Wasser.
  • Nahrungsmittelalkohollösung hergestellt Festung 95%. Indikatoren für die medizinische Stärke können sowohl 70% als auch 95% betragen, je nachdem, für welche Manipulationen sie vorgesehen sind.
  • und schließlich haben diese Produkte einen anderen Anwendungsbereich. Wenn Lebensmittelalkohol, wie der Name schon sagt, in der Lebensmittelindustrie verwendet wird, ist die Medizin in verschiedenen Bereichen der Medizin weit verbreitet.

Gut oder schlecht

Es kann nicht eindeutig gesagt werden, der Nutzen oder Schaden bringt Ethylalkohol. Heutzutage ist es schwierig, den Bereich menschlicher Aktivitäten zu finden, wo immer sie eingesetzt werden.

Es bringt unschätzbare Vorteile in der Medizin als Desinfektionsmittel. Es hilft bei der Aufrechterhaltung der sterilen Sauberkeit in Operationssälen. Es ist unersetzlich bei der Herstellung verschiedener Arten von Medikamenten.

Für eine Person, die kleine Dosen alkoholhaltiger Getränke einnimmt, ist dies ebenfalls sehr nützlich. Bei Einnahme helfen sie, die Blutgefäße zu erweitern, das Blut zu verdünnen und dadurch die Durchblutung zu verbessern.

Es kommt vor, dass eine Person nur aufgrund der psychotropen Wirkung von Alkohol es schafft, starke Schmerzen zu dämpfen.

Ausgeprägte antiseptische Eigenschaften von Alkohollösungen wurden seit langem von Kosmetikerinnen bewertet. Auf ihrer Basis werden die meisten Reinigungslotionen hergestellt.

Alkohol ist im Hinblick auf die Schädigung des menschlichen Körpers die gefährlichste Droge. Häufiger Gebrauch kann zu einer starken psychischen und physischen Abhängigkeit führen. Kein Wunder, dass Alkoholismus seit langem als Krankheit gilt.

Bereits nachgewiesen, dass Alkohol das Gehirn, die Leber, die Nieren, das Herz und alle Körpersysteme schädigt. Alkoholische Getränke werden jedoch aus Lebensmittelalkohol hergestellt.

http://kaksamogon.ru/spirt/meditsinskij.html

Wie und woraus wird in Russland Alkohol zubereitet?

Ethylalkohol ist eine farblose entzündbare Flüssigkeit mit starkem Geruch und Geschmack. Es wird für technische Zwecke, in der Medizin und in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Auf der Grundlage dieses Alkohols wird das beliebteste alkoholische Getränk der Welt zubereitet - Wodka. Aber nicht jedes Ethanol kann für Alkoholprodukte verwendet werden, einige seiner Typen können zu Sehverlust oder Koma führen. Finden Sie heraus warum.

Was ist Ethylalkohol?

Um zu verstehen, wie Ethanol in Russland hergestellt wird, sollte man wissen, worum es geht. Es gibt zwei Arten von Ethylalkohol (Ethanol): Lebensmittel und technische. Technisch gewonnen durch Hydratisierung von Ethylen. Der Rohstoff für ein solches Produkt kann als Öl und dessen Produkte, Sägemehl usw. dienen. Es hat einen technischen Zweck erlangt, weil es aus nicht abtrennbaren toxischen Verunreinigungen besteht und der Rohstoff nicht verzehrt werden kann. Derartige Alkohole umfassen Methyl-, Isopropyl-, medizinische und Ameisensäure-Tinktur. Ein solches "Getränk" zu trinken ist sehr gefährlich.

Nahrungsmittelethanol wird in der Chemie durch die Formel bestimmt: C2H5OH. Es wird ausschließlich aus Lebensmitteln gewonnen: Kartoffeln, Getreide, Obst, Beeren. Es erscheint als Ergebnis der Fermentation und Reinigung von Verunreinigungen. Das Fermentationsstadium (Fermentation) kann nur unter Beteiligung von Zucker und Hefe erfolgen. Dabei setzt ein Zuckermolekül zwei Moleküle Ethanol und ebenso viel Kohlendioxid frei. Außerdem entstehen die gleichen giftigen Verunreinigungen wie bei den technischen: Methanol, Essig, Fuselöle usw.

Durch Destillation aus Alkohol entfernen Sie diese schädlichen Bestandteile. Das Ergebnis ist der Alkohol, aus dem Wodka zubereitet wird. Das heißt, Alkohol sollte ausschließlich aus Ethanol bestehen.

Wie bekommt man Essen Ethylalkohol

Laut Rosstat entfallen auf einen Erwachsenen in Russland ungefähr 18,5 Liter reinen Alkohol pro Jahr. Es zählt nicht der Alkohol, der zum Abwischen der Gläser verwendet wird, sondern derjenige, der getrunken wird, ist das Essen. Aus diesen Daten können wir den Schluss ziehen, dass die Alkoholproduktion in Russland buchstäblich auf Verschleiß beruht. Zur gleichen Zeit produzieren und trinken Alkohol von hoher Qualität und nicht sehr. Es ist erwähnenswert, dass sich der Prozess der Gewinnung von reinem Ethanol in Russland nicht von der Produktion in anderen Ländern unterscheidet.

Die Qualität dieses Produktes wird vom Staat kontrolliert. Je nach Einsatzmaterial und Reinigungsgrad wird Ethylalkohol in verschiedene Typen unterteilt. Laut gost r 51652-2000 emittieren:

  1. "Alpha" - Ethanol, hergestellt aus Weizen oder Roggen von höchster Qualität. Es muss die geringste Menge an Verunreinigungen enthalten. Es kann für die weitere Herstellung von Super Premium Wodka verwendet werden.
  2. Lux ist die Basis für Premium-Wodka. Es besteht aus verschiedenen Getreidesorten in beliebigen Verhältnissen.
  3. "Extra" - hergestellt aus verschiedenen Getreidesorten in beliebigem Verhältnis. Für die Primärwürze können Kartoffeln verwendet werden, deren Gehalt nicht höher als 60% sein sollte. Es dauert weniger Reinigung als die "Suite", aber besser als die "Basis". Es wird für die Herstellung von Wodka zu mittleren Preisen verwendet.
  4. "Basis" - kann aus beliebigen landwirtschaftlichen Rohstoffen hergestellt werden, mit Ausnahme von Obst- und Beerenwürze. Wird zur Herstellung von Wodka mittlerer Qualität verwendet.
  5. Höhere Reinigungsraten gelten als Alkohol mit der niedrigsten Qualität, sind jedoch für die Alkoholindustrie geeignet. Es kann aus beliebigen Lebensmittelrohstoffen in jedem Verhältnis hergestellt werden. Grundreinigung von Verunreinigungen und Fuselölen. Lassen Sie uns auf die Herstellung von Tinkturen, Wodka und Likören der Economy-Klasse anwenden.
  6. Erste Klasse - nicht geeignet für die Alkoholindustrie und Einnahme.

Gleichzeitig soll Alkohol laut GOST keinen ausgeprägten Geschmack haben. Trotzdem hat jede Art von Alkohol einen charakteristischen Geruch und Geschmack, obwohl nur „Feinschmecker“ sie unterscheiden können. Nach dem Verdünnen und Gewinnen von Wodka kann das Produkt individuelle Merkmale aufweisen, da die Hersteller nach eigenem Ermessen Aromen und Lebensmittelzusätze hinzufügen können.

Wie aus der allgemeinen Klassifizierung der Trinkspirituosen hervorgeht, bedeutet dies, dass für die Herstellung des Wodkas der Alkohol mit der niedrigsten Qualität verwendet wurde, der das höchste Freigabesymbol aufweist. Unter den russischen Marken gilt Ethanol aus dem Extra-Segment als das am weitesten verbreitete, da Kartoffeln als die rentabelsten Rohstoffe gelten: Sie sind reich an Stärke, die gut verzuckert ist und Ethanolmoleküle freisetzt. Außerdem ist die Kartoffelwürze günstiger.

Leider kann der Hersteller eine solche Plakette auch dann anbringen, wenn er hochreinen Alkohol oder "Basis" verwendet. Verlassen Sie sich in diesem Fall nur auf das Gewissen des Herstellers, da auch im Labor nicht feststellbar ist, welche Rohstoffe verwendet wurden. Es ist unmöglich, die anfänglichen Inhaltsstoffe aufgrund von Rektifikation zu bestimmen, bei der Alkohol aus einem Rohstoff die gleiche Formel hat - С2Н5ОН. In Anbetracht dessen kann die unterirdische Herstellung von Alkohol sogar eine Non-Food-Basis für Alkohol darstellen.

Mit dieser Technologie wird hochwertiges Ethanol aus Lebensmitteln gewonnen:

  1. Der Hersteller wählt Rohstoffe aus: Getreide, Rüben, Zuckerrohr oder Kartoffeln. Vor dem Gebrauch werden die Zutaten gereinigt, das Getreide wird zu grobem Mehl gemahlen.
  2. Lebensmittelbasis Razvarivat auf spezielle Technologien. Diese Stufe ist für die Freisetzung von Stärke erforderlich, insbesondere wenn Weizen oder Roggen verwendet werden.
  3. Dann wird die gekochte Masse verzuckert und Hefe oder Malz zugegeben. Ab diesem Zeitpunkt beginnt die Fermentation: Die Ethanolmoleküle werden freigesetzt. In dieser Form fermentiert die Würze bis zur vollständigen Fermentation.
  4. Es folgt die erste Destillation, bei der der Alkohol vom Wasser getrennt wird. In der entstehenden Flüssigkeit befindet sich noch eine Masse von Verunreinigungen, die durch Rektifikation - schrittweise Reinigung - entsorgt werden. In der ersten Stufe wird Rohalkohol gewonnen, der nicht zum Trinken geeignet ist.
  5. Raw wird von Methanol, Fuselölen, Isopropanol und anderen Verunreinigungen gereinigt. Eine solche Reinigung beruht auf den unterschiedlichen Siedepunkten dieser Elemente. Einige von ihnen kochen bei einer niedrigeren Temperatur als Ethanol - die Hauptfraktionen, die sie als erstes hervorheben, werden sie los. Andere - Schwanzfraktionen, die bei einer höheren Temperatur als Ethanol sieden, werden als letzte freigesetzt und auch entsorgt. Die Zwischenfraktion ist Ethanol.

Um die Qualität zu verbessern und die Reinigung zu verbessern, kann der Hersteller den Alkohol mehrmals korrigieren, dann erhalten Sie ein Produkt der Klasse "Lux" oder "Alpha". Mit dieser wiederverwendbaren Filterung wird das Endprodukt jedoch viel weniger. Daher bevorzugen die meisten Hersteller, Alkohol nicht einmal zu „stören“ und zu berichtigen. Am Ende des Garvorgangs sollte Ethanol getestet werden. Es wird dann mit destilliertem Wasser gemischt, um ungefähr 95% ige Stärke zu erhalten. Ein solches Produkt wird nur deshalb als Trinken bezeichnet, weil es in der Alkoholindustrie weiter verwendet wird. Es ist unmöglich, es in seiner reinen Form zu trinken, da es die Schleimhaut der inneren Organe zerstört.

Ethylalkohol ist auch in Whisky, Gin, Tequila und anderen alkoholischen Getränken enthalten. Es gibt jedoch einen Unterschied zwischen Ethanol in Wodka und Ethanol in anderen Alkoholarten. Ausländische Hersteller verwenden im Allgemeinen keine Rektifikation, der Destillationsprozess ersetzt ihren Reinigungsprozess. Diese Filterung erfordert eine bessere Basis als die gleichgerichtete, die jede Base in denselben Alkohol umwandelt.

Synthetischer "trinkender" Alkohol

Neben dem Trinken gibt es auch technischen Ethylalkohol, der in der Lebensmittelindustrie weder gesetzlich noch logisch anzuwenden ist. Um zu verstehen, warum man keinen technischen Alkohol trinken kann, reicht es aus, den Herstellungsprozess zu verstehen. In Russland wird es wie im Ausland bezogen. Die Technologie zur Gewinnung von technischen Analoga ist etwas komplizierter als die der Lebensmittelindustrie.

Verwenden Sie dazu:

  • raffinierte Produkte;
  • jedes Rohmaterial, das Zellulose enthält;
  • Moos;
  • Torf;
  • Holz (Sägemehl).

Es kann auch durch das Verfahren der Hydratisierung von Ethylenkohlenwasserstoff in Gegenwart eines Katalysators erhalten werden. Um wie bei der Herstellung von Lebensmittelalkohol Ethanol aus der Base zu gewinnen, muss die Base fermentiert werden. Zur Herstellung von Trinkethanol wird gekeimtes Malz oder Hefe verwendet, und bei der Herstellung eines technischen Produkts werden chemische Katalysatoren verwendet.

Technischer Alkohol durchläuft ebenfalls Reinigungsschritte, jedoch ohne gründliche Korrektur, da die Trinkeigenschaften des Herstellers und des Verbrauchers nicht gestört werden dürfen. Die meisten toxischen Verunreinigungen werden nicht entfernt: Acetaldehyd, Ameisensäureester, Methanol, Isopropanol, Furfural, Butylalkohol usw.

Im Gegensatz zu Lebensmittelanaloga können technische Produkte farblich abweichen, manchmal haben sie einen gelblichen oder blauen Farbton. Der Geruch einer solchen Flüssigkeit ist ausgeprägter - Alkohol, manchmal mit einem Hauch von Aceton. Sorgfältige Hersteller fügen technischen Alkoholfarbstoffen und Substanzen mit einem ausgeprägten Geruch hinzu, um die Möglichkeit der Verwendung eines solchen Produkts im Inneren auszuschließen.

Technischer Alkohol mit solchen Zusätzen wird denaturierter Alkohol genannt. Die denaturierenden Elemente werden so ausgewählt, dass ihre Abtrennung von Ethanol unterirdisch unmöglich oder kompliziert ist. Trotzdem verwenden einige zweifelhafte "Unternehmen" immer noch technischen Alkohol als Basis für Wodka und andere alkoholische Getränke. Solche Aktivitäten werden streng nach dem Recht der Russischen Föderation bestraft, bestehen aber weiter.

Die Verwendung von technischem Alkohol zur Herstellung von Alkohol ist darauf zurückzuführen, dass eine solche Grundlage billiger ist als das Trinken von Analoga. Für den Verbraucher sind solche Einsparungen manchmal sehr teuer.

Die Verwendung von technischem Alkohol kann zur Folge haben:

  • schwere Übelkeit und Erbrechen;
  • Blutdruckstörungen;
  • Blindheit;
  • Ohnmacht und Koma;
  • Tod (bei schwerer Vergiftung).

Technisch ist nicht nur Ethylalkohol, sondern auch Isopropyl, Methyl, Butanol usw. Sie eignen sich hervorragend als Lösungsmittel, für die Automobilindustrie, zum Waschen von Brettern und Scheiben, für Fenster, aber nicht zum Trinken. Medizinischer Alkohol ist auch ein beliebter Ersatz für essbares Ethanol. Es gehört auch zu einer Reihe von technischen, aber bei den Verbrauchern gilt es als viel sicherer als die anderen. Viele waren daher der Meinung, dass medizinischer Alkohol nur aus Getreide von höchster Qualität hergestellt wird. Woher dieser Mythos kam, ist unverständlich.

Diese Verwirrung war höchstwahrscheinlich auf GOST zurückzuführen, das besagt, dass technischer Ethylalkohol aus Lebensmittelrohstoffen hergestellt werden sollte. In der Tat Alkohol "Extra" - medizinisch. Das Dokument enthält jedoch kein Wort über die Standards für medizinischen Alkohol. Und das heißt, sie bereiten es auf jede verfügbare Weise vor. Vertrauenswürdige Hersteller verwenden gereinigtes Ethanol "Extra", unzuverlässig - jeder andere Alkohol. Auch hier kosten synthetische Analoga den Hersteller viel weniger, weshalb die Versuchung, sie zu verwenden, viel höher ist.

Wie man trinkendes Ethanol von technischem unterscheidet

Leider garantiert der hohe Preis einer Flasche Wodka nicht deren Qualität. Alkohol ist leicht zu fälschen, es genügt, ähnliche Etiketten und Verpackungen zu bekommen, und das "Elite" -Getränk aus Sägemehl (bestenfalls) ist fertig. Läden scheuen auch nicht, billigere Waren zu kaufen, so dass die Gefahr einer Vergiftung nicht ausgeschlossen ist, auch wenn wir Alkohol in einer schönen "reichen" Verpackung kaufen.

Um dieses Risiko zu verringern, werden solche Einkäufe am besten in Verbrauchermärkten, Handelsketten oder Fachgeschäften getätigt. Mit einem Wort, es sollte eine Verkaufsstelle sein, die ihren Ruf schätzt und an die in diesem Fall eine Beschwerde gerichtet werden kann (am wichtigsten ist, dass die Schecks aufbewahrt werden). Es lohnt sich, Stände, Marktstände und zweifelhafte private Plätze zu meiden. Solche Verkaufsstellen tarnen sich gerne als „beschlagnahmt“ und erklären so den günstigen Preis eines solchen „guten Produktes“.

Gekauftes Alkoholgetränk wird vor Gebrauch in Brand gesetzt. Es reicht aus, ein wenig Produkt in einen Esslöffel zu gießen und ihn anzuzünden. Wenn es mit einer durchscheinenden blauen Flamme brennt, haben wir Ethanol vor uns (obwohl unbekannt ist, woraus es besteht). Wenn die Flamme einen grünlichen Farbton ergibt, handelt es sich um giftigen technischen Alkohol.

Wenn Sie die Qualität Ihrer Lieblingswodka-Marke überprüfen möchten oder gerade erst gekauft haben, hilft eine Scheibe Kartoffeln. In einem Glas Alkohol müssen Sie ein Stück geschälte Kartoffeln fallen lassen und es für ein paar Stunden stehen lassen. Wenn die Wurzel ihre Farbe nicht ändert, ist die Basis des Getränks gutes Nahrungsmittelethanol. Der rosa Farbton der Kartoffel weist auf einen hohen Methanolgehalt hin.

Sie können den Alkoholgehalt von Verunreinigungen auch mit Kupferdraht überprüfen. Es ist notwendig, es auf dem Feuer zu erhitzen und es in einen Behälter mit dem zu testenden Produkt zu legen, und es sollte kein unangenehmer Geruch und keine unangenehmen Dämpfe vorhanden sein. Wenn die Flüssigkeit stark riecht, sollten Sie sie nicht trinken.

Die beste Vorbeugung gegen technische Alkoholvergiftungen ist die Ablehnung von schwerem Alkohol im Allgemeinen. Es ist ziemlich schwierig, über die Qualität von Ethanol zu sprechen, sogar über das Trinken, weil es ein Gift für den Körper ist. GOST aus dem Jahr 1972 definierte Ethanol als "potente Droge, die zuerst Erregung und dann Lähmung des Nervensystems hervorruft". Das russische GOST definiert es heute als "farblose Flüssigkeit mit charakteristischem Geruch". Da sich die Standards seiner Herstellung nicht geändert haben. Vergessen Sie nicht, dass die Alkoholindustrie Einnahmen in die Staatskasse gebracht hat. Eine Staatskasse interessiert sich für den Verkauf von Alkohol und nicht für die Gesundheit der Nation. Ethylalkohol war in den 72ern Gift und heute ist es Gift.

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Was ist der Unterschied zwischen medizinischem Alkohol und Lebensmittelalkohol?

Medizin- und Lebensmittelalkohol gehören zur Ethylgruppe des Alkohols - einer Flüssigkeit mit ausgeprägtem Geruch und brennendem Geschmack, die keine Farbe hat. Ein großer Fehler ist die Ansicht, dass beide Alkoholversionen in ihrer Zusammensetzung und Stärke identisch sind und auch den gleichen Zweck erfüllen. Nur in einigen Fällen können die Zusammensetzung und die Festigkeit in etwa gleich sein, der Unterschied im Reinigungsgrad der Substanz tritt jedoch in jedem Fall auf.

Essen und medizinischer Alkohol - was ist üblich?

Die Herstellung von medizinischem Alkohol erfordert einen hohen Reinigungsgrad. Anschließend kann ein solcher Stoff in der Lebensmittelindustrie genauso verwendet werden wie der Alkohol des Lebensmitteltyps. Dies ist eine ihrer häufigsten Verwendungen im Gegensatz zu technischem Alkohol, der viele schädliche Verunreinigungen enthält und in Form von Kraftstoff und in der Industrie verwendet wird.

Rohstoffe für die Produktion

Medizinischer Alkohol wird ausschließlich aus hochwertigem Getreide und Kartoffeln hergestellt. Kartoffelstärke wird leicht weich gekocht und verzuckert. Getreide ist weit verbreitet und senkt die Produktionskosten für solchen Alkohol erheblich.

Lebensmittelschleuderproduktion

Festung

Lebensmittelalkohol weist Stärkeindikatoren im Bereich von 95 bis 95,2% auf. Das medizinische Gegenstück verfügt über ein breiteres Spektrum an Indikatoren. Abhängig von den Zielen finden Sie jedoch eine Festung von 95%.

Verfügbarkeit

Jede der beiden Alkoholarten kann in einer Apotheke zu günstigen Preisen gekauft werden, ohne dass zusätzliche Dokumente oder Einschränkungen vorliegen.

Alkohol essen (trinken)

Synthetische Art zu bekommen

Gegenwärtig tritt die Herstellung von Alkohol durch Fermentation natürlicher Lebensmittelrohstoffe allmählich in den Hintergrund. Etwas Ethanol wird bereits durch die synthetische Hydratisierung von Ethylen oder die Hydrolyse von Pflanzenmaterialien hergestellt. Nach Erhalt der Substanz erfolgt deren Analyse und Reinigung. Ein Teil des Alkohols wird für medizinische Zwecke verwendet, der andere Teil für die Herstellung alkoholischer Getränke. Der verbleibende, "schmutzigste" Teil des Alkohols gehört zur "technischen" Klassifizierung und richtet sich nach den Bedürfnissen der Industrie.

Lebensmittel und medizinischer Alkohol - die Hauptunterschiede

Aus welchen Materialien auch immer ein bestimmter Alkohol hergestellt wird, der Reinigungsgrad des medizinischen Analogons wird immer höher sein - eine qualitative Analyse zeigt, dass es neben Wasser und Alkohol keine zusätzlichen Verunreinigungen gibt. In dem üblichen Lebensmittel Ethylalkohol können immer die einen oder anderen zusätzlichen Substanzen vorhanden sein, die nach dem Reinigungsprozess zurückbleiben und deren Verwendung für medizinische Zwecke nicht zulässig ist.

Größere Variabilität bei den Produktionsrohstoffen

Bei der Herstellung von Lebensmittelalkohol können verschiedene Obstarten, einschließlich Melasse, verwendet werden, die nicht an der Herstellung eines saubereren medizinischen Alkohols beteiligt sind, da es unmöglich ist, die gewünschte Reinheit zu erhalten.

Unterschiedliche Stärkenbereiche

Bekanntlich liegt der Alkoholgehalt von Lebensmitteln je nach Marke zwischen 95 und 95,2%. Entsprechende Indikatoren für medizinischen Alkohol finden sich in 70, 90, 95 und sogar 40%, je nach Bedarf, für den der Stoff verwendet wird.

Geltungsbereich

Medizinischer Alkohol fand die größte Verwendung als Antiseptikum. Es ist seit langem bekannt, dass viele Medikamente Schadstoffe und Gifte enthalten, die durch Einwirkung von Ethanol neutralisiert werden. Um einer Infektion vorzubeugen, wird in Krankenhäusern die Blutentnahmestelle mit einem solchen Alkohol behandelt, der nach kurzer Zeit verdunstet und einen völlig sterilen Hautbereich hinterlässt. Es ist auch in der Pharmazie weit verbreitet, wo es als Grundlage für die Herstellung verschiedener medizinischer Tinkturen dient. Es kann in anderen medizinischen Bereichen eingesetzt werden.

Dies hat zur Folge, dass Lebensmittel und medizinischer Alkohol trotz der ähnlichen Herstellungstechnologie (und teilweise des gleichen Rohstoffs) unterschiedliche Reinigungsgrade und Anwendungsbereiche aufweisen.

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Was macht medizinischer Alkohol?

Ethylalkohol wurde im letzten Jahrhundert hauptsächlich durch Fermentation von Lebensmittelrohstoffen (Kartoffeln, Getreide, Zucker, Melasse) gewonnen. Der Alkohol, der durch dieses Verfahren erhalten wird, wird als rektifiziert bezeichnet, seine chemische Formel lautet С2Н5ОН, der Prozentsatz des Alkohols selbst in rektifiziertem Zustand beträgt 95,5%. Die Branche stellt drei Arten von Rohalkohol her - Rohalkohol, rektifizierten Alkohol und Alkohol mit doppelter Rektifikation (höchste Bewertung).

Gegenwärtig wird eine große Menge Ethanol durch ein synthetisches Ethylenhydratationsverfahren oder durch Hydrolyse von Pflanzenmaterialien hergestellt.

Ein Teil des Ethanols wird für medizinische Zwecke verwendet, ein Teil für die Herstellung von alkoholischen Getränken, und einige, hauptsächlich technische, werden zur Herstellung von synthetischem Kautschuk, Acetalhydrid, zur Herstellung von Frostschutzmitteln (Frostschutzmitteln), zur Verwendung als Bestandteile von Raketentreibstoffen, zur Herstellung von Alkohollacken und einige Arten verwendet Farben in Kosmetika.

Medizinischer Alkohol enthält 95% Alkohol. Es ist eine farblose entzündbare Flüssigkeit, die mit einer blauen Flamme brennt und sich gut mit allen Substanzen mischt.

Ethylalkohol ist in Bezug auf seine pharmakologischen Eigenschaften ein Betäubungsmittel, das Zentralnervensystem und die Zellen der Großhirnrinde sind besonders empfindlich gegenüber den Wirkungen der Bestandteile davon. Daher hat der Konsum von Alkohol als alkoholisches Mittel immer eine Reaktion ausgelöst - wie man mit dem Trinken aufhört.

In der medizinischen Praxis wird Ethylalkohol am häufigsten als Desinfektionsmittel, Antiseptikum und darüber hinaus als Reizmittel eingesetzt, was in einigen Fällen zur Manipulation erforderlich ist. Wenn Sie sich fragen, wie die Injektion durchzuführen ist, stellt sich heraus, dass es ohne Alkohol unmöglich ist, sie durchzuführen.

Viele Arzneimittel, Tinkturen, Extrakte zur äußerlichen Anwendung werden auf der Basis von Ethylalkohol oder medizinischem Alkohol hergestellt.

In der medizinischen Praxis wird Alkohol als entzündungshemmendes Mittel zur entzündungshemmenden Therapie von Abszessen der Außenhaut, Furunkeln, Mastitis und verschiedenen Infiltraten eingesetzt. Alkohol wird auch zur Desinfektion von Operationsfeldern verwendet, wenn die Hände des Chirurgen vor Operationen abgewischt werden. Reduzieren Sie bei Bedarf die Hochtemperatur der vom Patienten verwendeten Lotionen und wischen Sie sie von Alkohol ab. Bei Angina stellt sich die Frage, wie Adenoide behandelt werden sollen. Eine der Methoden besteht darin, die Mandeln mit einem Wattestäbchen abzuwischen.

Medizinischer Alkohol wird, wie der Name schon sagt, in fast allen Bereichen der Medizin verwendet. Bei der Behandlung von praktisch jeder Krankheit wird Alkohol verwendet, ohne dass Injektionen verabreicht werden, wunde Stellen werden damit eingerieben, alle chirurgischen Instrumente und Instrumente, die zur Durchführung aller Arten von Gesundheitsmaßnahmen verwendet werden, werden mit Alkohol eingerieben.

In der medizinischen Praxis wird Ethylalkohol zu 90%, Alkohol zu 70% und Alkohol zu 40% verwendet, die von spezialisierten Unternehmen je nach Verfügbarkeit der Bestellung hergestellt werden.

Klassifizierung

In Anbetracht der Tatsache, dass fast die Mehrheit der Bevölkerung mit alkoholischen Getränken vertraut ist und Informationen darüber hat, dass sie auf dem Hauptbestandteil - Ethylalkohol - basieren, der nicht nur die Stärke eines alkoholischen Getränks angibt, sondern es auch süchtig macht, wenn Sie solche Getränke häufig konsumieren. Viele Menschen interessieren sich für die Frage, woraus sie bestehen und was medizinischer Alkohol ist.

Hochwertige alkoholische Getränke haben immer einen angenehmen Geschmack und verursachen keinen starken Kater. Dazu müssen Sie Alkohol hinzufügen, der eine hochwertige Rektifikation (Reinigung von schädlichen Verunreinigungen) durchlaufen hat.

Auch im Zusammenhang mit Alkohol und anderen Statistiken in Russland, aus denen hervorgeht, wie viele Menschen an Alkoholmangel gestorben sind. Tödliche Folgen sind damit verbunden, dass unehrliche Unternehmer alkoholischen Getränken häufig minderwertigen Ethylalkohol beifügen.

Entsprechend den modernen Anforderungen wird Ethylalkohol in folgende Typen unterteilt:

Die erste Art von Alkohol wird nur zur Herstellung von alkoholischen Getränken verwendet. Bei seiner Herstellung wird eine spezielle Technologie verwendet, natürliche Rohstoffe (pflanzlichen Ursprungs), und es durchläuft viele Reinigungsgrade. Eine Reinigung ist erforderlich, um viele schädliche Verunreinigungen zu entfernen, die sich nachteilig auf den menschlichen Körper auswirken.

Der zweite Alkoholtyp, der auch als medizinischer Ethylalkohol bezeichnet werden kann, wird nicht aus natürlichen Rohstoffen hergestellt, sondern aus Öl und anderen Bestandteilen. Ein solches Produkt unterliegt keiner starken Reinigung, da es nach den technischen Standards Russlands nicht sowohl in reiner als auch in zugesetzter Form von Menschen verwendet werden kann.

Medizinischer Alkohol zeichnet sich unter den technischen Produkten dadurch aus, dass er viele Reinigungsgrade durchläuft, aber gemäß den technischen Anforderungen (GOST) nicht als Trinkwasser verwendet werden kann, obwohl er bei Konsum praktisch keine Gesundheitsschäden verursacht. Medizinischer Ethylalkohol selbst kann uneingeschränkt in der Apotheke gekauft werden. Die medizinische Lösung wird aus natürlichen oder technischen Rohstoffen hergestellt.

Es ist wichtig zu wissen, dass Alkohol in alkoholischen Getränken niemals die höchste Konzentration aufweist. Es wird immer mit Wasser verdünnt und kann verschiedene aromatische Zusätze enthalten.

Ethyl-Produktion

Der Produktionsprozess weist einige Besonderheiten auf. Wie oben erwähnt, ist Ethylalkohol in Abhängigkeit von den Rohstoffen des Produktionsprozesses trinkbar und technisch.

Das Verfahren zur Herstellung von technischem Ethylalkohol ist wie folgt.

  1. Zunächst der Prozess der Rohstoffaufbereitung. Als Rohöl können Gülle, Kohle sowie andere Bestandteile der chemischen Produktion verwendet werden. Dieser Rohstoff wird aufbereitet und Brennereien zugeführt.
  2. In Destillerien wird eine spezielle Technologie eingesetzt, beispielsweise wird Öl hydrolysiert und das entstehende Gas nach einer speziellen Behandlung in das gewünschte Produkt umgewandelt.
  3. Darüber hinaus Brennereien, verpacken sie in Containern und senden an Endverbraucher, Industrieunternehmen. Einige Brennereien oder Werkstätten, die halb legal oder im Allgemeinen illegal arbeiten, verwenden dieses Produkt auch, indem sie es Wodka und anderen alkoholischen Getränken beifügen.

Das Trinken von Alkohol hat einen Zweck: Es wird zur Herstellung von alkoholischen Getränken verwendet, daher kaufen Unternehmen, die Alkohol herstellen und sich um seinen Ruf sowie die öffentliche Gesundheit kümmern, in Brennereien nur hochwertige und zertifizierte Produkte.

Der Produktionsprozess von Alkohol wird wie folgt sein.

  1. Erstens die Aufbereitung spezieller Rohstoffe. Zu diesem Zweck werden Getreide, Kartoffeln, Zuckerrüben, Zuckerrohr sowie andere natürliche Elemente verwendet, die zuerst angebaut, geerntet und dann Brennereien zugeführt werden.
  2. Spirituosenfabriken, um mithilfe spezieller Technologien Qualitätsprodukte, Getreide oder andere Rohstoffe herzustellen. Dann wird Hefe dazugegeben und durch Fermentation hochwertiger Alkohol gewonnen. Um Alkohol für die Zugabe zu alkoholischen Getränken geeignet zu machen, wird er in vielen Graden gereinigt (wissenschaftlich ist es eine Berichtigung). Und einige Hersteller in Russland verwenden auch die Technologie der doppelten Destillation, um das Produkt noch sauberer und qualitativer zu machen.
  3. Darüber hinaus werden die Produkte an Fabriken geliefert, die alkoholische Getränke herstellen. In diesen Fabriken wird Alkohol zusätzlich gereinigt (Rektifikation) oder mit speziellen, natürlichen Inhaltsstoffen behandelt, die nicht nur den Geruch entfernen, sondern auch das Produkt mit verschiedenen Aromen sättigen. Und erst danach machen sie verschiedene alkoholische Getränke.

Viele Hersteller produzieren Alkohol aus den billigsten Rohstoffen, da die Produktion von Getreide eine spezielle Technologie und viele Reinigungsgrade erfordert.

Das kostet viel Zeit.

Hier spielt ein weiterer Faktor eine Rolle. Die Landwirtschaft in unserem Land ist nicht sehr gut entwickelt, und die meisten Brennereien sind gezwungen, sich für Getreideeinkäufe an ausländische Märkte zu wenden, die im Wesentlichen hochwertigen Alkohol und teurere Produkte daraus herstellen. Dies schafft gewisse Schwierigkeiten, so dass es billiger und schneller ist, dieses Produkt aus den billigsten und minderwertigsten Rohstoffen (zum Beispiel faulen Kartoffeln) herzustellen.

Es ist wichtig zu wissen, dass die Verbraucher verstehen sollten, dass hochwertige alkoholische Getränke in unserem Land niemals niedrige Kosten verursachen werden, wenn sie wissen, woraus dieses Produkt hergestellt werden kann.

Arten von Alkohol

Wenn Sie sich die Regale ansehen, sehen Sie eine große Auswahl an alkoholischen Getränken. Aber wenn es das obige Produkt enthält, warum haben sie einen anderen Geschmack, Wert und Stärke. Dies wird dazu beitragen, die derzeitige Klassifizierung von Alkohol zu verstehen.

Trinkbrände werden nach der aktuellen Klassifizierung in folgende Typen eingeteilt:

  • aus Getreide (Getreide) hergestellt;
  • aus Wein (Trauben) hergestellt;
  • aus Früchten und Beeren hergestellt;
  • aus Zuckerrohr hergestellt;
  • gewürzt;
  • aus Agave hergestellt.

Die Vielfalt ist groß, aber nur bestimmte alkoholische Getränke werden aus einem bestimmten Typ dieses Produkts hergestellt.

Zu den Getreideprodukten zählen Marken wie Wodka und Whisky. Denken Sie daran, dass diese Getränke natürlich und hochwertig sind, wenn sie auf Getreiderohstoffen basieren.

In unserem Land gibt es folgende Kategorien:

  • für die Herstellung von Elite-alkoholischen Getränken der Klasse "Premium" - Super-Spirituosen und Alpha;
  • für die Herstellung von Qualitätsgetränken, aber nicht der Premiumklasse - Luxus;
  • für die herstellung billigerer produkte - höchste reinigung.

Es ist wichtig zu wissen, dass Produkte unter den Marken super, alpha, luxury nur aus Getreide hergestellt werden. Aus Melasse können hochreine Alkohole hergestellt werden.

Aus Traubensorten werden Cognac verschiedener Marken, Armagnac und französischer Brandy, hergestellt. Wenn Sie die Aufschrift auf der Schnapsflasche sehen, dass sie Alkohol „Extra“ enthält, dann ist dies kein echter Cognac.

Obstsorten werden nur aus Früchten und Beeren hergestellt. Darüber hinaus ist die Technologie ihrer Herstellung spezifisch. Zum Beispiel werden Äpfel und Birnen niemals gepresst, weil sie Blausäure enthalten, die nicht in ein alkoholisches Getränk gelangen darf. Beeren, wie Erdbeeren, Himbeeren, werden in Alkohol eingeweicht und daraus das fertige Produkt gewonnen. Aus Fruchtalkoholen wird Brandy gewonnen, der nur in europäischen Ländern (Frankreich, Spanien, Italien) hergestellt wird.

Aus Zuckerrohr werden bei der Verarbeitung Zucker und aus Abfall schwarze Melasse gewonnen. Es wird weiterverarbeitet und Getränke wie Rum und Cachaca entstehen.

Um das gewünschte Produkt aus der schwarzen Melasse zu erhalten, geben Sie Spezialhefe hinzu. Rum unterscheidet sich von Cachaca dadurch, dass der erste schon länger bestehen muss und Cachace nicht altern muss und sofort in den Handel kommt.


Aus aromatisierten Sorten werden alkoholische Getränke wie Absinth hergestellt. Zu diesem Zweck wird Ethyl einer speziellen Behandlung unterzogen, dh es werden spezielle Komponenten aus natürlichen Rohstoffen (z. B. Wermut) hinzugefügt. Anschließend wird erneut destilliert und aus dem fertigen Produkt Absinth gewonnen.

Letzteres ist ein Alkohol aus Agavenpflanzen. Tequila wird daraus gemacht. Dieser Tequila sollte in seiner Zusammensetzung nur Naturprodukt enthalten. Wenn die Herstellung dieses alkoholischen Getränks ganz natürlich ist, gibt der Hersteller dies auf dem Produktetikett an.

Es ist wichtig zu wissen, dass es unmöglich ist, alkoholische Getränke zu mischen, die aus Alkohol hergestellt werden, der aus verschiedenen Zutaten hergestellt wird.

Experten empfehlen dies nicht, da es für den Körper schwierig sein wird, verschiedene Arten von Alkohol zu verarbeiten, was zu einem schweren Kater führen wird. Aber einige Geister sind in guter Harmonie miteinander, und dem Vermischen folgt kein morgendlicher Kater.

Fast alle alkoholischen Getränke enthalten das Hauptelement - Alkohol, sodass die Wirkung von alkoholischen Getränken auf den menschlichen Körper unabhängig von der Stärke des Getränks die gleiche ist. Um einen Kater und verschiedene Komplikationen zu vermeiden, ist es besser, alkoholische Produkte zu verwenden, die aus hochwertigen Zutaten hergestellt werden und für die Einhaltung der GOST vollständig zertifiziert wurden. Guter Alkohol wird niemals billig sein und für den vorgesehenen Zweck medizinisch und technisch verwendet werden.

Was ist Ethylalkohol?

Um zu verstehen, wie Ethanol in Russland hergestellt wird, sollte man wissen, worum es geht. Es gibt zwei Arten von Ethylalkohol (Ethanol): Lebensmittel und technische. Technisch gewonnen durch Hydratisierung von Ethylen. Der Rohstoff für ein solches Produkt kann als Öl und dessen Produkte, Sägemehl usw. dienen. Es hat einen technischen Zweck erlangt, weil es aus nicht abtrennbaren toxischen Verunreinigungen besteht und der Rohstoff nicht verzehrt werden kann. Derartige Alkohole umfassen Methyl-, Isopropyl-, medizinische und Ameisensäure-Tinktur. Ein solches "Getränk" zu trinken ist sehr gefährlich.

Nahrungsmittelethanol wird in der Chemie durch die Formel bestimmt: C2H5OH. Es wird ausschließlich aus Lebensmitteln gewonnen: Kartoffeln, Getreide, Obst, Beeren. Es erscheint als Ergebnis der Fermentation und Reinigung von Verunreinigungen. Das Fermentationsstadium (Fermentation) kann nur unter Beteiligung von Zucker und Hefe erfolgen. Dabei setzt ein Zuckermolekül zwei Moleküle Ethanol und ebenso viel Kohlendioxid frei. Außerdem entstehen die gleichen giftigen Verunreinigungen wie bei den technischen: Methanol, Essig, Fuselöle usw.

Durch Destillation aus Alkohol entfernen Sie diese schädlichen Bestandteile. Das Ergebnis ist der Alkohol, aus dem Wodka zubereitet wird. Das heißt, Alkohol sollte ausschließlich aus Ethanol bestehen.

Wie bekommt man Essen Ethylalkohol

Laut Rosstat entfallen auf einen Erwachsenen in Russland ungefähr 18,5 Liter reinen Alkohol pro Jahr. Es zählt nicht der Alkohol, der zum Abwischen der Gläser verwendet wird, sondern derjenige, der getrunken wird, ist das Essen. Aus diesen Daten können wir den Schluss ziehen, dass die Alkoholproduktion in Russland buchstäblich auf Verschleiß beruht. Zur gleichen Zeit produzieren und trinken Alkohol von hoher Qualität und nicht sehr. Es ist erwähnenswert, dass sich der Prozess der Gewinnung von reinem Ethanol in Russland nicht von der Produktion in anderen Ländern unterscheidet.

Die Qualität dieses Produktes wird vom Staat kontrolliert. Je nach Einsatzmaterial und Reinigungsgrad wird Ethylalkohol in verschiedene Typen unterteilt. Laut gost r 51652-2000 emittieren:

  1. "Alpha" - Ethanol, hergestellt aus Weizen oder Roggen von höchster Qualität. Es muss die geringste Menge an Verunreinigungen enthalten. Es kann für die weitere Herstellung von Super Premium Wodka verwendet werden.
  2. Lux ist die Basis für Premium-Wodka. Es besteht aus verschiedenen Getreidesorten in beliebigen Verhältnissen.
  3. "Extra" - hergestellt aus verschiedenen Getreidesorten in beliebigem Verhältnis. Für die Primärwürze können Kartoffeln verwendet werden, deren Gehalt nicht höher als 60% sein sollte. Es dauert weniger Reinigung als die "Suite", aber besser als die "Basis". Es wird für die Herstellung von Wodka zu mittleren Preisen verwendet.
  4. "Basis" - kann aus beliebigen landwirtschaftlichen Rohstoffen hergestellt werden, mit Ausnahme von Obst- und Beerenwürze. Wird zur Herstellung von Wodka mittlerer Qualität verwendet.
  5. Höhere Reinigungsraten gelten als Alkohol mit der niedrigsten Qualität, sind jedoch für die Alkoholindustrie geeignet. Es kann aus beliebigen Lebensmittelrohstoffen in jedem Verhältnis hergestellt werden. Grundreinigung von Verunreinigungen und Fuselölen. Lassen Sie uns auf die Herstellung von Tinkturen, Wodka und Likören der Economy-Klasse anwenden.
  6. Erste Klasse - nicht geeignet für die Alkoholindustrie und Einnahme.

Gleichzeitig soll Alkohol laut GOST keinen ausgeprägten Geschmack haben. Trotzdem hat jede Art von Alkohol einen charakteristischen Geruch und Geschmack, obwohl nur „Feinschmecker“ sie unterscheiden können. Nach dem Verdünnen und Gewinnen von Wodka kann das Produkt individuelle Merkmale aufweisen, da die Hersteller nach eigenem Ermessen Aromen und Lebensmittelzusätze hinzufügen können.

Wie aus der allgemeinen Klassifizierung der Trinkspirituosen hervorgeht, bedeutet dies, dass für die Herstellung des Wodkas der Alkohol mit der niedrigsten Qualität verwendet wurde, der das höchste Freigabesymbol aufweist. Unter den russischen Marken gilt Ethanol aus dem Extra-Segment als das am weitesten verbreitete, da Kartoffeln als die rentabelsten Rohstoffe gelten: Sie sind reich an Stärke, die gut verzuckert ist und Ethanolmoleküle freisetzt. Außerdem ist die Kartoffelwürze günstiger.

Leider kann der Hersteller eine solche Plakette auch dann anbringen, wenn er hochreinen Alkohol oder "Basis" verwendet. Verlassen Sie sich in diesem Fall nur auf das Gewissen des Herstellers, da auch im Labor nicht feststellbar ist, welche Rohstoffe verwendet wurden. Es ist unmöglich, die anfänglichen Inhaltsstoffe aufgrund von Rektifikation zu bestimmen, bei der Alkohol aus einem Rohstoff die gleiche Formel hat - С2Н5ОН. In Anbetracht dessen kann die unterirdische Herstellung von Alkohol sogar eine Non-Food-Basis für Alkohol darstellen.

Mit dieser Technologie wird hochwertiges Ethanol aus Lebensmitteln gewonnen:

  1. Der Hersteller wählt Rohstoffe aus: Getreide, Rüben, Zuckerrohr oder Kartoffeln. Vor dem Gebrauch werden die Zutaten gereinigt, das Getreide wird zu grobem Mehl gemahlen.
  2. Lebensmittelbasis Razvarivat auf spezielle Technologien. Diese Stufe ist für die Freisetzung von Stärke erforderlich, insbesondere wenn Weizen oder Roggen verwendet werden.
  3. Dann wird die gekochte Masse verzuckert und Hefe oder Malz zugegeben. Ab diesem Zeitpunkt beginnt die Fermentation: Die Ethanolmoleküle werden freigesetzt. In dieser Form fermentiert die Würze bis zur vollständigen Fermentation.
  4. Es folgt die erste Destillation, bei der der Alkohol vom Wasser getrennt wird. In der entstehenden Flüssigkeit befindet sich noch eine Masse von Verunreinigungen, die durch Rektifikation - schrittweise Reinigung - entsorgt werden. In der ersten Stufe wird Rohalkohol gewonnen, der nicht zum Trinken geeignet ist.
  5. Raw wird von Methanol, Fuselölen, Isopropanol und anderen Verunreinigungen gereinigt. Eine solche Reinigung beruht auf den unterschiedlichen Siedepunkten dieser Elemente. Einige von ihnen kochen bei einer niedrigeren Temperatur als Ethanol - die Hauptfraktionen, die sie als erstes hervorheben, werden sie los. Andere - Schwanzfraktionen, die bei einer höheren Temperatur als Ethanol sieden, werden als letzte freigesetzt und auch entsorgt. Die Zwischenfraktion ist Ethanol.

Um die Qualität zu verbessern und die Reinigung zu verbessern, kann der Hersteller den Alkohol mehrmals korrigieren, dann erhalten Sie ein Produkt der Klasse "Lux" oder "Alpha". Mit dieser wiederverwendbaren Filterung wird das Endprodukt jedoch viel weniger. Daher bevorzugen die meisten Hersteller, Alkohol nicht einmal zu „stören“ und zu berichtigen. Am Ende des Garvorgangs sollte Ethanol getestet werden. Es wird dann mit destilliertem Wasser gemischt, um ungefähr 95% ige Stärke zu erhalten. Ein solches Produkt wird nur deshalb als Trinken bezeichnet, weil es in der Alkoholindustrie weiter verwendet wird. Es ist unmöglich, es in seiner reinen Form zu trinken, da es die Schleimhaut der inneren Organe zerstört.

Ethylalkohol ist auch in Whisky, Gin, Tequila und anderen alkoholischen Getränken enthalten. Es gibt jedoch einen Unterschied zwischen Ethanol in Wodka und Ethanol in anderen Alkoholarten. Ausländische Hersteller verwenden im Allgemeinen keine Rektifikation, der Destillationsprozess ersetzt ihren Reinigungsprozess. Diese Filterung erfordert eine bessere Basis als die gleichgerichtete, die jede Base in denselben Alkohol umwandelt.

Synthetischer "trinkender" Alkohol

Neben dem Trinken gibt es auch technischen Ethylalkohol, der in der Lebensmittelindustrie weder gesetzlich noch logisch anzuwenden ist. Um zu verstehen, warum man keinen technischen Alkohol trinken kann, reicht es aus, den Herstellungsprozess zu verstehen. In Russland wird es wie im Ausland bezogen. Die Technologie zur Gewinnung von technischen Analoga ist etwas komplizierter als die der Lebensmittelindustrie.

Verwenden Sie dazu:

  • raffinierte Produkte;
  • jedes Rohmaterial, das Zellulose enthält;
  • Moos;
  • Torf;
  • Holz (Sägemehl).

Es kann auch durch das Verfahren der Hydratisierung von Ethylenkohlenwasserstoff in Gegenwart eines Katalysators erhalten werden. Um wie bei der Herstellung von Lebensmittelalkohol Ethanol aus der Base zu gewinnen, muss die Base fermentiert werden. Zur Herstellung von Trinkethanol wird gekeimtes Malz oder Hefe verwendet, und bei der Herstellung eines technischen Produkts werden chemische Katalysatoren verwendet.

Technischer Alkohol durchläuft ebenfalls Reinigungsschritte, jedoch ohne gründliche Korrektur, da die Trinkeigenschaften des Herstellers und des Verbrauchers nicht gestört werden dürfen. Die meisten toxischen Verunreinigungen werden nicht entfernt: Acetaldehyd, Ameisensäureester, Methanol, Isopropanol, Furfural, Butylalkohol usw.

Im Gegensatz zu Lebensmittelanaloga können technische Produkte farblich abweichen, manchmal haben sie einen gelblichen oder blauen Farbton. Der Geruch einer solchen Flüssigkeit ist ausgeprägter - Alkohol, manchmal mit einem Hauch von Aceton. Sorgfältige Hersteller fügen technischen Alkoholfarbstoffen und Substanzen mit einem ausgeprägten Geruch hinzu, um die Möglichkeit der Verwendung eines solchen Produkts im Inneren auszuschließen.

Technischer Alkohol mit solchen Zusätzen wird denaturierter Alkohol genannt. Die denaturierenden Elemente werden so ausgewählt, dass ihre Abtrennung von Ethanol unterirdisch unmöglich oder kompliziert ist. Trotzdem verwenden einige zweifelhafte "Unternehmen" immer noch technischen Alkohol als Basis für Wodka und andere alkoholische Getränke. Solche Aktivitäten werden streng nach dem Recht der Russischen Föderation bestraft, bestehen aber weiter.

Die Verwendung von technischem Alkohol zur Herstellung von Alkohol ist darauf zurückzuführen, dass eine solche Grundlage billiger ist als das Trinken von Analoga. Für den Verbraucher sind solche Einsparungen manchmal sehr teuer.

Die Verwendung von technischem Alkohol kann zur Folge haben:

  • schwere Übelkeit und Erbrechen;
  • Blutdruckstörungen;
  • Blindheit;
  • Ohnmacht und Koma;
  • Tod (bei schwerer Vergiftung).

Technisch ist nicht nur Ethylalkohol, sondern auch Isopropyl, Methyl, Butanol usw. Sie eignen sich hervorragend als Lösungsmittel, für die Automobilindustrie, zum Waschen von Brettern und Scheiben, für Fenster, aber nicht zum Trinken. Medizinischer Alkohol ist auch ein beliebter Ersatz für essbares Ethanol. Es gehört auch zu einer Reihe von technischen, aber bei den Verbrauchern gilt es als viel sicherer als die anderen. Viele waren daher der Meinung, dass medizinischer Alkohol nur aus Getreide von höchster Qualität hergestellt wird. Woher dieser Mythos kam, ist unverständlich.

Diese Verwirrung war höchstwahrscheinlich auf GOST zurückzuführen, das besagt, dass technischer Ethylalkohol aus Lebensmittelrohstoffen hergestellt werden sollte. In der Tat Alkohol "Extra" - medizinisch. Das Dokument enthält jedoch kein Wort über die Standards für medizinischen Alkohol. Und das heißt, sie bereiten es auf jede verfügbare Weise vor. Vertrauenswürdige Hersteller verwenden gereinigtes Ethanol "Extra", unzuverlässig - jeder andere Alkohol. Auch hier kosten synthetische Analoga den Hersteller viel weniger, weshalb die Versuchung, sie zu verwenden, viel höher ist.

Wie man trinkendes Ethanol von technischem unterscheidet

Leider garantiert der hohe Preis einer Flasche Wodka nicht deren Qualität. Alkohol ist leicht zu fälschen, es genügt, ähnliche Etiketten und Verpackungen zu bekommen, und das "Elite" -Getränk aus Sägemehl (bestenfalls) ist fertig. Läden scheuen auch nicht, billigere Waren zu kaufen, so dass die Gefahr einer Vergiftung nicht ausgeschlossen ist, auch wenn wir Alkohol in einer schönen "reichen" Verpackung kaufen.

Um dieses Risiko zu verringern, werden solche Einkäufe am besten in Verbrauchermärkten, Handelsketten oder Fachgeschäften getätigt. Mit einem Wort, es sollte eine Verkaufsstelle sein, die ihren Ruf schätzt und an die in diesem Fall eine Beschwerde gerichtet werden kann (am wichtigsten ist, dass die Schecks aufbewahrt werden). Es lohnt sich, Stände, Marktstände und zweifelhafte private Plätze zu meiden. Solche Verkaufsstellen tarnen sich gerne als „beschlagnahmt“ und erklären so den günstigen Preis eines solchen „guten Produktes“.

Gekauftes Alkoholgetränk wird vor Gebrauch in Brand gesetzt. Es reicht aus, ein wenig Produkt in einen Esslöffel zu gießen und ihn anzuzünden. Wenn es mit einer durchscheinenden blauen Flamme brennt, haben wir Ethanol vor uns (obwohl unbekannt ist, woraus es besteht). Wenn die Flamme einen grünlichen Farbton ergibt, handelt es sich um giftigen technischen Alkohol.

Wenn Sie die Qualität Ihrer Lieblingswodka-Marke überprüfen möchten oder gerade erst gekauft haben, hilft eine Scheibe Kartoffeln. In einem Glas Alkohol müssen Sie ein Stück geschälte Kartoffeln fallen lassen und es für ein paar Stunden stehen lassen. Wenn die Wurzel ihre Farbe nicht ändert, ist die Basis des Getränks gutes Nahrungsmittelethanol. Der rosa Farbton der Kartoffel weist auf einen hohen Methanolgehalt hin.

Sie können den Alkoholgehalt von Verunreinigungen auch mit Kupferdraht überprüfen. Es ist notwendig, es auf dem Feuer zu erhitzen und es in einen Behälter mit dem zu testenden Produkt zu legen, und es sollte kein unangenehmer Geruch und keine unangenehmen Dämpfe vorhanden sein. Wenn die Flüssigkeit stark riecht, sollten Sie sie nicht trinken.

Die beste Vorbeugung gegen technische Alkoholvergiftungen ist die Ablehnung von schwerem Alkohol im Allgemeinen. Es ist ziemlich schwierig, über die Qualität von Ethanol zu sprechen, sogar über das Trinken, weil es ein Gift für den Körper ist. GOST aus dem Jahr 1972 definierte Ethanol als "potente Droge, die zuerst Erregung und dann Lähmung des Nervensystems hervorruft". Das russische GOST definiert es heute als "farblose Flüssigkeit mit charakteristischem Geruch". Da sich die Standards seiner Herstellung nicht geändert haben. Vergessen Sie nicht, dass die Alkoholindustrie Einnahmen in die Staatskasse gebracht hat. Eine Staatskasse interessiert sich für den Verkauf von Alkohol und nicht für die Gesundheit der Nation. Ethylalkohol war in den 72ern Gift und heute ist es Gift.

Ethylalkohol wurde im letzten Jahrhundert hauptsächlich durch Fermentation von Lebensmittelrohstoffen (Kartoffeln, Getreide, Zucker, Melasse) gewonnen. Der Alkohol, der durch dieses Verfahren erhalten wird, wird als rektifiziert bezeichnet, seine chemische Formel lautet С2Н5ОН, der Prozentsatz des Alkohols selbst in rektifiziertem Zustand beträgt 95,5%. Die Industrie stellt drei Arten von Rohalkohol her - Rohalkohol, rektifizierten Alkohol und Alkohol mit doppelter Rektifikation (höchste Bewertung).

Gegenwärtig wird eine große Menge Ethanol durch ein synthetisches Ethylenhydratationsverfahren oder durch Hydrolyse von Pflanzenmaterialien hergestellt.

Ein Teil des Ethanols wird für medizinische Zwecke verwendet, ein Teil für die Herstellung von alkoholischen Getränken, und einige, hauptsächlich technische, werden zur Herstellung von synthetischem Kautschuk, Acetalhydrid, zur Herstellung von Frostschutzmitteln (Frostschutzmitteln), zur Verwendung als Bestandteile von Raketentreibstoffen, zur Herstellung von Alkohollacken und einige Arten verwendet Farben in Kosmetika.

Medizinischer Alkohol enthält 95% Alkohol. Es ist eine farblose entzündbare Flüssigkeit, die mit einer blauen Flamme brennt und sich gut mit allen Substanzen mischt.

Ethylalkohol ist in Bezug auf seine pharmakologischen Eigenschaften ein Betäubungsmittel, das Zentralnervensystem und die Zellen der Großhirnrinde sind besonders empfindlich gegenüber den Wirkungen der Bestandteile davon. Daher hat der Konsum von Alkohol als alkoholisches Mittel immer eine Reaktion ausgelöst - wie man mit dem Trinken aufhört.

In der medizinischen Praxis wird Ethylalkohol am häufigsten als Desinfektionsmittel, Antiseptikum und darüber hinaus als Reizmittel eingesetzt, was in einigen Fällen zur Manipulation erforderlich ist. Wenn Sie sich fragen, wie die Injektion durchzuführen ist, stellt sich heraus, dass es ohne Alkohol unmöglich ist, sie durchzuführen.

Viele Arzneimittel, Tinkturen, Extrakte zur äußerlichen Anwendung werden auf der Basis von Ethylalkohol oder medizinischem Alkohol hergestellt.

In der medizinischen Praxis wird Alkohol als entzündungshemmendes Mittel zur entzündungshemmenden Therapie von Abszessen der Außenhaut, Furunkeln, Mastitis und verschiedenen Infiltraten eingesetzt. Alkohol wird auch zur Desinfektion von Operationsfeldern verwendet, wenn die Hände des Chirurgen vor Operationen abgewischt werden. Reduzieren Sie bei Bedarf die Hochtemperatur der vom Patienten verwendeten Lotionen und wischen Sie sie von Alkohol ab. Bei Angina stellt sich die Frage, wie Adenoide behandelt werden sollen. Eine der Methoden besteht darin, die Mandeln mit einem Wattestäbchen abzuwischen.

Medizinischer Alkohol wird, wie der Name schon sagt, in fast allen Bereichen der Medizin verwendet. Bei der Behandlung von praktisch jeder Krankheit wird Alkohol verwendet, ohne dass Injektionen verabreicht werden, wunde Stellen werden damit eingerieben, alle chirurgischen Instrumente und Instrumente, die zur Durchführung aller Arten von Gesundheitsmaßnahmen verwendet werden, werden mit Alkohol eingerieben.

In der medizinischen Praxis wird Ethylalkohol zu 90%, Alkohol zu 70% und Alkohol zu 40% verwendet, die von spezialisierten Unternehmen je nach Verfügbarkeit der Bestellung hergestellt werden.

C2H5OH, eine farblose transparente Flüssigkeit mit charakteristischem Geruch und brennendem Geschmack, ist das Endprodukt des Fermentationsprozesses. Je nach Gehalt an Ethylalkohol werden alkoholische Getränke in Hochalkohol - bis zu 96% Alkohol (Ethylalkohol), Starkalkohol - 31 bis 65% Alkohol (Wodka, Rum, Brandy), Mittelalkohol - 9 bis 30% Alkohol (Traubenweine, Liköre, Liköre), niedriger Alkoholgehalt - 1,5–8% Alkohol (Bier, Kwas). Ethylalkohol lässt sich in beliebigen Anteilen gut mit Wasser mischen, hat einen Siedepunkt von 78,3 ° C, ein Gefrierpunkt von minus 117 ° C und ist hygroskopisch.

Alkoholklassifizierung. Je nach Rohstoffquelle wird Alkohol in Lebensmittel und technische unterteilt. Lebensmittelalkohol kann wiederum hergestellt werden aus:

♦ Getreiderohstoffe und Kartoffeln;

♦ Zuckermelasse und andere Abfälle aus der Zuckererzeugung;

Je nach Reinigungsgrad wird der Alkohol in wasserfreie, medizinische, lux, extra, höchste Reinheit, 1. Klasse unterteilt.

Ethylalkohol (Ethanol) ist das Produkt der Destillation fermentierter kohlenhydrathaltiger Produkte, gefolgt von der Konzentration und Verarbeitung des Destillats (alkoholhaltige Flüssigkeit). Ethanol ist eine farblose, leicht bewegliche, entzündbare Flüssigkeit mit einer Dichte von 806 kg / m 3 bei 0 ° C und einem Siedepunkt von 78,3 ° C; es wird in beliebigen Anteilen mit Wasser gemischt, in großen Dosen giftig.

Ethylalkohol ist in verschiedenen Wirtschaftsbereichen weit verbreitet. Mehr als 150 Industrien nutzen es als Rohstoff, Lösungsmittel und Kraftstoff.

Russland produziert mehr als 1/6 der weltweiten Ethanolproduktion. Die Hauptkonsumenten von Ethylalkohol sind alkoholische Getränke und die Weinherstellung in der Lebensmittelindustrie. Lebensmittelalkohol ist eine hochkonzentrierte Mischung aus fast reinem Ethylalkohol und Wasser. 95%, die Ethylalkohol als Nahrungsmittel trinken, werden nur im hohen Norden und in Sibirien verkauft. Grundsätzlich wird es als Haupt- oder Hilfsrohstoff bei der Herstellung von Wodka, Likören, Likören, bitteren und süßen Aufgüssen, Trauben- und Obstweinen verwendet.

Ethylalkohol wird aus pflanzlichen Rohstoffen gewonnen, die reich an Stärke (Kartoffeln, Getreide, Stärkeabfälle) und Inulin (Topinambur und Zichorienwurzeln) sind, oder aus Rohstoffen, die Zucker enthalten (Melasse - Abfälle aus der Zuckererzeugung, Zuckerrüben, minderwertiger Rohzucker). Zuckerrohrstangen, minderwertige Früchte und Beeren, einschließlich Trauben, sowie Weinabfälle).

Technischer Alkohol wird aus Pflanzenstoffen mit hohem Fasergehalt durch nicht hydrolysierbare Hefezellenenzyme (Sägemehl, Stroh, Torf, Moos) und aus Sulfitlaugen (Zellstoff- und Papierproduktionsabfälle) mit bis zu 1,5% Zucker hergestellt. Technischer Ethylalkohol wird auch synthetisch hergestellt - durch Hydratisierung (in Gegenwart eines Katalysators) von Ethylenkohlenwasserstoff - C2H4 + H20 = C2H5Oh

Ethylalkohol aus Lebensmittelrohstoffen und Holz wird nach dem gleichen Prinzip durch Aufschluss von Zuckern unter Einwirkung von Hefeenzymen hergestellt. Der einzige Unterschied besteht in den Hydrolysemethoden von rohen Polysacchariden zu fermentierbaren Zuckern: Lebensmittelstärke wird durch Enzyme (Amylasen) biochemisch hydrolysiert und Holzcellulose wird chemisch mit Mineralsäuren behandelt. Der Fermentationsprozess von Hexosen ist in beiden Fällen der gleiche und kann durch das folgende Schema dargestellt werden:

Phosphoglycerinsäure - Brenztraubensäure -

Essigsäurealdehyd - Ethylalkohol.

Die Herstellung von Ethanol aus Kartoffelknollen und Getreidekörnern basiert auf zwei biochemischen Prozessen: der Hydrolyse (Verzuckerung) von Stärke, die in Rohstoffen enthalten ist, und der Fermentation der resultierenden Zucker zu Alkohol und Kohlendioxid sowie dem physikalischen Prozess der Trennung von Flüssigkeiten durch Siedepunkte.

Die Verzuckerung von Stärke erfolgt mit amylolytischen Enzymen, die sich in Keimlingen (Malz) ansammeln oder von Pilzen der Gattung Aspergillus: Asp. Avamori, Asp. oryzae. Asp. Niger, Asp. Usamii, Asp. botatae. Das Enzym cx-Glucosidase (Maltase) Hefe katalysiert die Hydrolyse von Maltosedisaccharid zu zwei Glucosemolekülen, und der Komplex der Zymaseenzyme verdaut Glucose in Ethylalkohol und Kohlendioxid: C6H1206-> 2C2H5OH + 2CO2 + 118 kJ.

Für die Gewinnung von Ethylalkohol aus Getreide werden hauptsächlich Mais, Gerste, Hafer, Roggen, Weizen und Hirse verwendet. Bei der Herstellung von Alkohol verwendet man das sogenannte "Grünmalz", d. H. Auf einen Gehalt von 38-40% Feuchtigkeit angefeuchtet und keimt Körner von Gerste, Roggen, Weizen, Hafer, Hirse, Mais. In der Regel verwenden Alkoholfabriken eine Mischung aus Malz aus zwei oder drei Getreidesorten. Bei der Auswahl der Mischungen streben sie danach, den vollständigsten Komplex von aktiv zuckernden Enzymen zu erzeugen.

Für die Fermentation von verzuckerten Getreide-Kartoffel-Rohstoffen, die als Maische bezeichnet werden, wird die Hefe Saccharo-myces cerevisiae der Rasse XII, II M verwendet.

Die Herstellung von Alkohol aus stärkehaltigen Rohstoffen besteht aus folgenden technologischen Hauptprozessen:

♦ Rohstoffaufbereitung - Waschen, Reinigen von Verunreinigungen;

♦ Wärmebehandlung (Kochen) mit Wasser bei einer Temperatur von 120-150 ° C und einem Druck von mindestens 588 kPa (6 atm), um die Zellstruktur zu zerstören und Stärke aufzulösen;

♦ Abkühlen der gekochten Masse;

♦ Verzuckerung von Stärke unter Einwirkung von Amyllithiumenzymen - a- und (3-Amylasen und Oligo-1,6-Glucosidasen (Dextrinasen)), die in gemälzter Milch oder reinen Schimmelpilzen enthalten sind, für 5–10 Minuten bei einer Temperatur von 57 ° C -58 ° C;

♦ Verdauung von Maltose und Dextrinen (nachdem sie in Maltose umgewandelt wurden) zu Ethylalkohol und Kohlendioxid unter Einwirkung von Hefeenzymen, um eine reife Maische mit 7-10% Alkohol zu erzeugen;

♦ Entnahme aus dem Gebräu durch Destillation mit Wasserdampf in speziellen Rohalkoholsäulen mit 88 Vol.-%. Ethylalkohol und während der Fermentation erhaltene Verunreinigungen;

♦ Re-Destillation von Rohalkohol in einer diskontinuierlichen oder kontinuierlichen Destillationsapparatur, um rektifizierten Alkohol mit einer Stärke von 96–96,5 Vol.-% zu erhalten. Alkohol-rektifiziert wird auch direkt aus der Maische in kontinuierlich arbeitenden bragorektischen Apparaturen, in denen Verunreinigungen aus dem Rohalkohol freigesetzt werden.

Verunreinigungen sind Nebenprodukte und Nebenprodukte der alkoholischen Gärung. Die meisten von ihnen haben eine schädliche Wirkung auf den menschlichen Körper, und daher beeinflussen die Restmenge und Zusammensetzung der Verunreinigungen die Qualität des rektifizierten Alkohols und der daraus hergestellten alkoholischen Getränke. Wenn der Gesamtgehalt an Verunreinigungen im Rohalkohol 0,3 bis 0,5% beträgt, wurden mehr als 50 Verbindungen in ihrer Zusammensetzung identifiziert, die einer von vier Gruppen chemischer Substanzen zugeordnet werden können: Aldehyde und Ketone, Ether, höhere Alkohole (Fuselöle) und Säuren.

Die Reinigung (Rektifikation) von Rohalkohol aus Verunreinigungen ist Voraussetzung für die spätere Verwendung von Alkohol zur Herstellung von Wodka und alkoholischen Getränken. Die destillative Rektifikation von Rohalkohol basiert auf unterschiedlichen Siedepunkten beim Erhitzen mit Ethylalkohol und verunreinigenden Verunreinigungen. Je nach Grad der Flüchtigkeit handelt es sich bei diesen Verunreinigungen um Kopf, Schwanz und Zwischenprodukte.

Kopfverunreinigungen sieden bei einer Temperatur unter dem Siedepunkt von Ethanol. Dies sind Aldehyde (Essigsäure usw.), Ether (Ameisensäureethylester, Essigsäuremethylacetat, Essigsäureethylester usw.), Methylalkohol. Die Rückstände enthalten Verunreinigungen, die bei einer Temperatur über dem Siedepunkt von Ethylalkohol sieden. Dies sind hauptsächlich Fuselöle, d. H. Höhere Alkohole - Propyl, Isopropyl, Butyl, Isobutyl, Amyl, Isomil usw. Furfural, Acetale und einige andere Substanzen gehören ebenfalls zu den Schwanzverunreinigungen.

Zwischenverunreinigungen sind die am schwierigsten zu trennende Gruppe von Verbindungen. Je nach Destillationsbedingungen können sie sowohl Kopf als auch Schwanz sein. Diese Gruppe von Verunreinigungen schließt Isobuttersäureethyl-, Isovalerianoethyl-, Essigsäureisoamyl-, Isova-lerianoisoamylester ein.

In einigen Fällen wird Rohalkohol vor der Rektifikation einer chemischen Behandlung unterzogen, um ihn von Verunreinigungen zu befreien: Ester werden mit NaOH-Lösung verseift und in Salze flüchtiger Säuren umgewandelt; KMp0-Lösung4 Aldehyde zu ungesättigten Verbindungen oxidieren.

Je nach Reinigungsgrad hat rektifizierter Ethylalkohol vier Qualitäten: Deluxe - 96,3%, Extra - 96,5 Vol.-%, höchste Reinigung - 96,2 und 1. Klasse - 96 Vol.-%. Für die Herstellung von alkoholischen Getränken verwendet Alkohol "Lux", "Extra" und die höchste Reinigung. Alkohol "Lux" und "Extra" werden aus verschiedenen Getreidesorten (außer Hülsenfrüchten) und einer Mischung aus Getreide und Kartoffeln hergestellt. Die Menge an Kartoffelstärke in der Mischung sollte 35% bei der Herstellung von Alkohol "Lux" und 60% bei der Herstellung von Alkohol "Extra" nicht überschreiten.

Je nach Einsatzstoff wird der höchste Reinigungsalkohol erzeugt:

♦ aus Getreide, Kartoffeln oder aus Getreide und Kartoffeln;

♦ aus einer Mischung von Getreide, Kartoffeln, Zuckerrüben und Melasse, Rohzucker und anderem Zucker und Stärke, die Lebensmittelrohstoffe in verschiedenen Verhältnissen enthalten;

Da der rektifizierte Alkohol "Extra" aus konditionierten Körnern hergestellt wird, sollte der Gehalt an Verunreinigungen 0,07 g / dm 3 nicht überschreiten. In Alkohol höchster Reinheit und 1. Klasse darf die Menge der Verunreinigungen 0,1 bzw. 0,15 g / dm 3 betragen. Neben dem Gehalt an rektifiziertem Alkohol aller drei Qualitäten sind der Gehalt an Aldehyden (jeweils nicht mehr als 2, 4 und 10 mg in 1 Liter wasserfreiem Alkohol), Fuselöl (nicht mehr als 3, 4 und 15 mg / dm 3), Estern (nicht mehr als 25, 30 und 50 mg / dm 3), freie Säuren (nicht mehr als 12, 15 und 20 mg / dm 3). Es muss eine Prüfung auf Methylalkohol mit Fuchsschwefelsäure bestehen. Furfural-Inhalte sind nicht erlaubt.

Ethylalkohol aller Sorten sollte farblos und transparent sein, ohne Fremdpartikel. Geschmack und Geruch sollten für Ethylalkohol aus geeigneten Rohstoffen charakteristisch sein. Fremde Geschmäcker und Gerüche sind nicht erlaubt.

Das Trinken von Ethylalkohol wird mit einem Gehalt von 95 ± 0,2 Vol.-% hergestellt. Sein Geruch und Geschmack sollten für rektifizierten Ethylalkohol mit der höchsten Reinheit aus Getreide und Kartoffeln charakteristisch sein. Die übrigen Qualitätsindikatoren sind dieselben wie für den rektifizierten Ethylalkohol mit der höchsten Reinheit.

Alkohol wird in saubere Glasflaschen von 0,5 und 0,25 l abgefüllt. Auf eine Flasche Alkohol kleben Sie ein Etikett der festgelegten Probe mit der Angabe: Name des Herstellers, Name des Alkohols, Stärke in Volumenprozent, Fassungsvermögen der Flasche und Nummer des aktuellen Standards. Die Haltbarkeit von Alkohol ist nicht begrenzt.

Die Trinkqualität von Ethylalkohol muss den in der Tabelle angegebenen Anforderungen entsprechen. 16. Von den organoleptischen Eigenschaften in Alkohol bestimmen Aussehen, Farbe, Geschmack und Geruch. Alkohol sollte eine klare, farblose Flüssigkeit mit einem charakteristischen Geschmack und Geruch sein.

Zusätzlich zu den organoleptischen Qualitätsindikatoren in Alkohol werden physikalisch-chemische Untersuchungen durchgeführt, um den Volumenanteil von Ethylalkohol (95,0 ± 0,2%), die Massenkonzentration von Aldehyden (nicht mehr als 4 mg / dm 3) und Fuselöl (nicht mehr als 4 mg / dm 3) zu bestimmen 3) Ester (nicht mehr als 30 mg / dm 3), freie Säuren (nicht mehr als 15 mg / dm 3). Das Getränk muss dem Test auf Methylalkohol mit Fuchsin-Schwefelsäure standhalten und darf kein Furfural enthalten.

Ethylalkohol wird nur aus Lebensmittelrohstoffen gewonnen. Der Hauptrohstoff für die Herstellung von Alkohol sind Kartoffeln, Mais, Melasse.

Die Herstellung von Alkohol besteht aus folgenden Schritten:

vorbereitend - Reinigung der Rohstoffe von Verunreinigungen, Kochmalz;

Das wichtigste ist das Kochen von stärkehaltigen Rohstoffen, die Verzuckerung von Stärke, der Aufschluss der verzuckerten Masse, die Destillation der Maische und die Herstellung von Rohalkohol.

Die letzte ist die Rektifikation (wiederholte Destillation, um Ethylalkohol von Verunreinigungen zu reinigen).

Je nach Gehalt an Verunreinigungen und Stärke wird rektifizierter Ethylalkohol (С2H5OH) produzieren Sorten: Lux, Extra,

die höchste reinigung und die 1.. Rektifizierter Ethylalkohol ist eine klare, farblose Flüssigkeit ohne fremde Gerüche und Geschmäcker.

Alkohole der Sorten Lux und Extra werden nur aus konditionierten Körnern gewonnen. Verwenden Sie für hochreinen Alkohol und 1. Klasse alle stärkehaltigen Lebensmittelrohstoffe.

Der Ethanolgehalt (Stärke) wird in Volumenprozent angegeben. Unter dem Volumenprozent versteht man die Anzahl der Milliliter Alkohol in 100 ml wäßrig-alkoholischer Lösung bei 20 "C.

Lux Alkoholgehalt - 96,3 Vol.-%, Extra - 96,5%, höchste Reinigung - 96,2%, 1. Klasse - 96,0 Vol.-%.

Ethylalkohol ist eine farblose, sehr bewegliche Flüssigkeit. der Anteil an wasserfreiem Alkohol bei 20 ° C - 78927; Siedepunkt bei 760 mm Hg. - 78,3 ° C; Gefrieren - 117 ° C

Rektifizierter Ethylalkohol "lux" und "extra"

Erzeugnisse aus verschiedenen Getreidesorten, Mischungen und Kartoffeln, ausgenommen Hülsenfrüchte. Bei der Herstellung von Alkohol "Lux" sollte die Menge der Kartoffeln in der Mischung 35%, Alkohol "Extra" - 60% nicht überschreiten.

Ethanol

In der Russischen Föderation ist als Extraktions- und technologisches Lösungsmittel bei der Lebensmittelherstellung nach TI die maximale Restmenge nach TI zulässig (Abschnitt 5.3.42 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Ethylalkohol ist eine farblose Flüssigkeit, die in jedem Verhältnis mit Wasser mischbar ist. Lebensmittelalkohol wird nur durch Fermentation zuckerhaltiger Flüssigkeiten gewonnen. Ethanol gilt in der Russischen Föderation und den meisten anderen Ländern nicht als Lebensmittelzusatzstoff. Es ist ein wesentlicher Bestandteil vieler Lebensmittel, seine Verwendung als Konservierungsmittel ist nicht begrenzt. Die konservierende Wirkung zeigt sich ab einer Konzentration von wenigen Prozent und geht mit einer Abnahme der Wasseraktivität im Lebensmittel einher.

Vor tausend Jahren verwendeten die Araber Alkohol, um Obst zu lagern. Derzeit findet Ethanol industrielle Anwendung beim Brotbacken und bei der Weinherstellung. Es wird zu den Säften, die zur Herstellung von Weinen verwendet werden, und zu Spezialweinen hinzugefügt. Im Haushalt wird Ethanol immer noch häufig zum Einmachen von Früchten in Rum und Zucker verwendet.

Essen und medizinischer Alkohol - was ist üblich?

Die Herstellung von medizinischem Alkohol erfordert einen hohen Reinigungsgrad. Anschließend kann ein solcher Stoff in der Lebensmittelindustrie genauso verwendet werden wie der Alkohol des Lebensmitteltyps. Dies ist eine ihrer häufigsten Verwendungen im Gegensatz zu technischem Alkohol, der viele schädliche Verunreinigungen enthält und in Form von Kraftstoff und in der Industrie verwendet wird.

Rohstoffe für die Produktion

Medizinischer Alkohol wird ausschließlich aus hochwertigem Getreide und Kartoffeln hergestellt. Kartoffelstärke wird leicht weich gekocht und verzuckert. Getreide ist weit verbreitet und senkt die Produktionskosten für solchen Alkohol erheblich.

Festung

Lebensmittelalkohol weist Stärkeindikatoren im Bereich von 95 bis 95,2% auf. Das medizinische Gegenstück verfügt über ein breiteres Spektrum an Indikatoren. Abhängig von den Zielen finden Sie jedoch eine Festung von 95%.

Verfügbarkeit

Jede der beiden Alkoholarten kann in einer Apotheke zu günstigen Preisen gekauft werden, ohne dass zusätzliche Dokumente oder Einschränkungen vorliegen.

Synthetische Art zu bekommen

Gegenwärtig tritt die Herstellung von Alkohol durch Fermentation natürlicher Lebensmittelrohstoffe allmählich in den Hintergrund. Etwas Ethanol wird bereits durch die synthetische Hydratisierung von Ethylen oder die Hydrolyse von Pflanzenmaterialien hergestellt. Nach Erhalt der Substanz erfolgt deren Analyse und Reinigung. Ein Teil des Alkohols wird für medizinische Zwecke verwendet, der andere Teil für die Herstellung alkoholischer Getränke. Der verbleibende, "schmutzigste" Teil des Alkohols gehört zur "technischen" Klassifizierung und richtet sich nach den Bedürfnissen der Industrie.

Lebensmittel und medizinischer Alkohol - die Hauptunterschiede

Aus welchen Materialien auch immer ein bestimmter Alkohol hergestellt wird, der Reinigungsgrad des medizinischen Analogons wird immer höher sein - eine qualitative Analyse zeigt, dass es neben Wasser und Alkohol keine zusätzlichen Verunreinigungen gibt. In dem üblichen Lebensmittel Ethylalkohol können immer die einen oder anderen zusätzlichen Substanzen vorhanden sein, die nach dem Reinigungsprozess zurückbleiben und deren Verwendung für medizinische Zwecke nicht zulässig ist.

Größere Variabilität bei den Produktionsrohstoffen

Bei der Herstellung von Lebensmittelalkohol können verschiedene Obstarten, einschließlich Melasse, verwendet werden, die nicht an der Herstellung eines saubereren medizinischen Alkohols beteiligt sind, da es unmöglich ist, die gewünschte Reinheit zu erhalten.

Unterschiedliche Stärkenbereiche

Bekanntlich liegt der Alkoholgehalt von Lebensmitteln je nach Marke zwischen 95 und 95,2%. Entsprechende Indikatoren für medizinischen Alkohol finden sich in 70, 90, 95 und sogar 40%, je nach Bedarf, für den der Stoff verwendet wird.

Geltungsbereich

Medizinischer Alkohol fand die größte Verwendung als Antiseptikum. Es ist seit langem bekannt, dass viele Medikamente Schadstoffe und Gifte enthalten, die durch Einwirkung von Ethanol neutralisiert werden. Um einer Infektion vorzubeugen, wird in Krankenhäusern die Blutentnahmestelle mit einem solchen Alkohol behandelt, der nach kurzer Zeit verdunstet und einen völlig sterilen Hautbereich hinterlässt. Es ist auch in der Pharmazie weit verbreitet, wo es als Grundlage für die Herstellung verschiedener medizinischer Tinkturen dient. Es kann in anderen medizinischen Bereichen eingesetzt werden.

Dies hat zur Folge, dass Lebensmittel und medizinischer Alkohol trotz der ähnlichen Herstellungstechnologie (und teilweise des gleichen Rohstoffs) unterschiedliche Reinigungsgrade und Anwendungsbereiche aufweisen.

Ethanol für Wodka

Laut GOST R 51652-2000 „Ethylalkohol aus Lebensmittelrohstoffen. Die technischen Bedingungen werden je nach Reinigungsgrad des Ethanols unterteilt in:

  • Erstklassiger Alkohol - nicht zur Herstellung von alkoholischen Getränken verwendet;
  • Hochreiner Alkohol - hergestellt aus einer Mischung von Getreide, Kartoffeln, Zuckerrüben, schwarzer Melasse (in beliebigen Anteilen). Vorbehaltlich minimaler Filtration von Fuselölen und Verunreinigungen. Daraus machen Tinkturen, Liköre und Wodka Economy Segment;
  • "Basis" - wird aus Getreide und Kartoffeln in beliebigen Anteilen hergestellt, aber der Gehalt an Kartoffelstärke im Rohstoff kann nicht mehr als 60% betragen. Aus diesem Alkohol wird Wodka aus dem mittleren Preissegment hergestellt;
  • "Extra" - aus den gleichen Rohstoffen wie die "Basis". Aufgrund der besseren Reinigung enthält es weniger Methanol und Ester. Dieser Alkohol wird auch zur Herstellung von Wodka des mittleren Preissegments verwendet.
  • "Lux" - wird aus Getreide und Kartoffeln in beliebigen Anteilen hergestellt, der Gehalt an Kartoffelstärke darf jedoch 35% nicht überschreiten. Alkohol durchläuft mehrere Filtrationsgrade. Wodka eines Premium-Segments wird daraus hergestellt;
  • "Alpha" - ausschließlich aus Getreiderohstoffen (Weizen oder Roggen) hergestellt. Dieser Alkohol enthält die wenigsten Verunreinigungen und wird zur Herstellung von Super Premium Wodka verwendet.

Trotz der Tatsache, dass Alkohol laut GOST keinen ausgeprägten Geschmack haben sollte, hat jede Wodkasorte ihren eigenen Geschmack und Geruch. Fast jeder Wodka ist eine mit Wasser verdünnte Mischung (eine Mischung aus mehreren Alkoholen verschiedener Klassen). Leider geben die Hersteller in der Regel keine Auskunft über den prozentualen Gehalt eines bestimmten Alkohols in einem Wodka.

Der Käufer, der die Unterschiede zwischen den Marken von Ethanol kennt, wird verstehen, dass es sich um den schlechtesten Wodka handelt, auch wenn sein Preis nicht der niedrigste ist, wenn auf dem Etikett „hochreiner Alkohol“ angegeben ist.

Arten von Alkohol

Je nach Produktionsstufe werden folgende Alkoholarten unterschieden:

  • roher Alkohol;
  • berichtigter Geist;
  • Ethylalkohol trinken.

Rohalkohol mit einem Anteil von ca. 88% wird nach der Destillationsmethode (Destillation) fermentierter Rohstoffe gewonnen. In der Tat ist dies der übliche Mondschein. Es enthält eine große Menge an Fuselölen und anderen Verunreinigungen.

Zur Reinigung von Alkohol wird Rohöl einer Rektifikation unterzogen. Die Siedepunkte der im Destillat enthaltenen Verunreinigungen unterscheiden sich vom Siedepunkt von reinem Ethanol. Verunreinigungen, die bei niedrigen Temperaturen sieden, Kopf genannt, bei hohem Schwanz. Verwenden Sie für ihre Büros hohe (bis zu mehreren Metern) Destillationskolonnen. Dabei kann die Schadstoffkonzentration auf ein Minimum reduziert und der Alkoholgehalt auf bis zu 97 Grad erhöht werden.

Zur Herstellung von Trinkethylalkohol wurde mit destilliertem Wasser so verdünnt, dass die Festigkeit der entstandenen Flüssigkeit 95% betrug.

Der bei der Rektifikation entstehende Alkohol wird nur deshalb als Trinken bezeichnet, weil er zur Herstellung von alkoholischen Getränken und medizinischen Präparaten verwendet wird. Es wird nicht empfohlen, reinen Alkohol zu trinken, da dieser die Schleimhäute verbrennt.

Medizinischer Alkohol, dessen Reinheit von vielen als Standard angesehen wird - dies ist das entsprechend verdünnte rektifizierte Ethanol.

Alkoholgehalt

Ausländische Einstufung. Je nach Rohstoff werden die Hauptqualitäten von Lebensmittelalkohol unterschieden:

Weinalkohol ist die Grundlage für die Herstellung verschiedener Brandysorten, insbesondere Brandys. Neben Trauben kann auch Alkohol aus anderen Früchten gewonnen werden. Calvados ist also ein Destillat aus fermentierten Äpfeln, Pflaumenschnaps ist aus Pflaumen, Tequila ist aus Agave.

Getreidedestillate: Weizen, Roggen, Gerste, Mais - zur Herstellung von Whisky.

Aufgrund von Blausäure und einer hohen Konzentration schädlicher Verunreinigungen ist Kartoffelalkohol in seiner reinen Form für die Herstellung alkoholischer Getränke in Russland und den meisten EU-Ländern verboten.

Diese Sorten können nur als Alkoholstreifen bezeichnet werden, da sie nicht durch Rektifikation gewonnen werden. Die Qualität wird durch mehrstufige Destillation (oft doppelt oder dreifach) mit Trennung in Fraktionen verbessert.

http://kurenie.me/alkogol/napitki/iz-chego-delayut-meditsinskij-spirt.html
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