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Liebhaber der "stillen Jagd" kennen auswendig alle pilzreichen Orte, wissen zwischen essbar und ungenießbar zu unterscheiden und unterscheiden ihre Lieblingspilze aus der ganzen Vielfalt der Pilze.

Einige sammeln nur weiße Pilze, während andere nur aus einer Ölsorte bluten.

Wo Steinpilze wachsen

Jeder Pilztyp hat für sich ein geeignetes Territorium zum Leben ausgesucht, eine Landschaft, Nachbarn für sich ausgesucht - Pflanzen, ohne die diese Pilze einfach nicht überleben können.

Also boom. Sie ließen sich dort nieder, wo die Kiefern oder ihre Verwandten wachsen - Zedern, Fichten, Lärchen.

Eber dringen jedoch nicht tief in den Wald ein. Sie sind gut am Rande, wo viel Sonnenlicht und Platz ist. Maslata, die in Symbiose mit einer Kiefer steht, geht nicht weit davon weg und versucht, sich nahe daran zu halten. Schließlich ist das Pilzmyzel mit den dünnsten Wurzelenden dieses Baumes verbunden, und aus Kiefernholz werden Steinpilzkohlenhydrate gewonnen, die anstelle des lebenden Baumes Mineralstoffe aus dem Boden liefern. Hier besteht eine komplexe, für beide Seiten vorteilhafte Zusammenarbeit.

Maslata - freundliche Pilze. Sie wachsen nicht gern allein. Wenn also eine einsame braune Kappe einer Butterdose aus dem Gras ragt, verstecken sich sicher ein paar Pilze in der Nähe. Zu einem günstigen Zeitpunkt (nach warmem Regen) können Sie in einem kleinen Gebiet - am Rande eines leichten Waldes, im grünen Gras, im Tugay, in jungen Kiefernwäldern (weniger Zedernwälder) - mehr als einen Ölkorb sammeln.

Übrigens über die Farbe der Kappen. Mehrere Ölsorten. Dies ist eine echte Metzger-Ölbeere und ein Laubbaum, der in Laubwäldern wächst, sowie grau, körnig, spät... Sie unterscheiden sich nur durch den Schatten der Kappe, der von goldgelb bis gelbbraun mit rot variiert.

Die Geschmacksqualitäten aller Öle sind ungefähr gleich, es sei denn, der Geschmack der Butterpfanne ist eine reine Blattsüße und die Butterbutter ist echt bitter.

Obwohl es ein Vergnügen ist, diese Pilze zu sammeln, mögen manche Pilzsammler sie nicht wirklich. Wieder wegen der Kappe! Bei trockenem Wetter ist diese halbkugelförmige konvexe Kappe glänzend und bei nassem Wetter rutschig, schleimig, als wäre sie mit Öl verschmiert. Es ist die dünne Haut eines so verwandelten Fettes. Und diese Haut beim Ernten von Pilzen muss entfernt werden. Obwohl dies eine sehr schwierige und langwierige Aufgabe ist.

Und je mehr Zeit nach dem Schneiden des Pilzes vergeht, desto schwieriger ist es, diese Schale zu entfernen. Einige Pilzsammler schießen daher lieber sofort auf den Sammelplatz. Aber Sie müssen darauf vorbereitet sein, dass die Hände nach einer solchen Manipulation mit den Pilzen schwarz werden und sich dann nur noch schwer waschen lassen.

Es gibt jedoch einen Weg, um dieses Verfahren zu bewältigen. Dazu werden die Pilze in einem Sieb 5 Minuten in kochendes Wasser getaucht, dann mit kaltem Wasser übergossen und die Haut leicht abgetrennt.

Das Öl hat eine weitere unangenehme Eigenschaft. Sie werden schnell schlapp. Deshalb versuchen Pilzsammler, sehr junge Pilze zu sammeln, die von den allgegenwärtigen Würmern noch nicht ausgewählt wurden.

Wann Öl sammeln?

Das Aussehen des ersten Öls hängt von den klimatischen Bedingungen der Region ab. Manchmal tauchen diese Pilze nicht zu ihrer eigenen Zeit auf - bereits Mitte April, obwohl ihnen eine ganz bestimmte Zeitspanne vorbehalten ist - der Monat Juni.

Maslata wachsen wie viele andere Pilze in Schichten. Das heißt, der erste freundliche Auftritt von Steinpilzen ist auf Heu und Winterkulturen abgestimmt. Das ist Ende Juni. Daher werden die Pilze aus der ersten Schicht "Grasland" oder "Kolosovikami" genannt. Diese Pilze erscheinen für eine sehr kurze Zeit und verschwinden dann für eine Weile.

Im Juli, insbesondere nach den Regenfällen, kommt es zu einer zweiten Welle des Ölwachstums. Die Pilzsammler versuchen diesen Moment nicht zu verpassen, da die Zeit der anderen Pilze noch nicht gekommen ist und es als solche wenig Auswahl gibt.

Die Zeit von August bis Oktober ist die meiste Pilzsaison. Einige Pilzsammler fanden bereits in der zweiten Oktoberhälfte fast vor dem Schnee Öl.

http://onwomen.ru/kogda-sobirat-maslyata.html

Wie und wann wird das Öl gesammelt? Wo wachsen die Eber?

Butter ist heute eine der häufigsten Pilzsorten in der Ukraine, in Weißrussland und in Russland. Die Leute sagen über die Ansammlung von Öl, sie sagen, dass sie erscheinen, wenn die Kiefer blüht.

Wo wachsen Pilze?

Sie keimen sowohl in Kiefernwäldern als auch in jungen Fichtenwäldern von Großfamilien, weil sie sogenannte Hütepilze sind. In den meisten Fällen sind sie auf offenen, sonnigen Rasenflächen zu finden, auf grünen Moosen, sandigen Hügeln und, wie oben erwähnt, auch mit einer seltenen jungen Kiefer. In Plantagen mit einer Höhe von etwa 5 bis 8 Metern und offenem Boden wächst ohne Büsche und Gras kein Öl. Viele, die sogar wissen, wann sie Öl sammeln, berücksichtigen nicht, dass sich die Nadeln sehr negativ auf das Myzel auswirken. Daher ist es sinnlos, dort nach Öl zu suchen.

Wie werden sie verwendet?

Maslata - einer der häufigsten Pilze in vielen GUS-Ländern. Andere Pilze wachsen möglicherweise auch in größerer Zahl, aber es ist nicht so einfach, sie zu finden. Es reicht also aus, zu wissen, wann Öl gesammelt wurde, und nach ihnen zu suchen, wobei fast garantiert wird, dass sie mit einem vollen Korb zurückkehren.

Eine Ölkanne ist für sich genommen ein ziemlich gesunder und schmackhafter Pilz, daher ist sie eine der besten zum Einlegen. Mitten in der Pilzsaison beginnen sie, große Familien aufzubauen, daher ist es eine Freude, sie zu sammeln. So ist es neben anderen Arten von Speisepilzen, die im Nadelwald vorkommen, der Steinpilz, der den ersten Ehrenplatz einnimmt.

Es ist erwähnenswert, dass es wichtig ist, nicht nur zu wissen, wann Öl gesammelt wird, sondern auch zu berücksichtigen, was es ist. Am häufigsten findet man natürlich eine echte Standardbutterdose, die in der wissenschaftlichen Terminologie als spät bezeichnet wird, aber zusätzlich gibt es auch Lärche und körnig. Pilze kümmern sich oft nicht darum, welche Pilze sie aufnehmen sollen, da es sich um wertvolle Exemplare der zweiten Kategorie handelt, die sich durch einen angenehmen Geschmack und Geruch auszeichnen.

Körnig

Sie sind den echten ziemlich ähnlich, aber es gibt verschiedene Anzeichen, wie man sie unterscheidet. Dies betrifft insbesondere die mangelnde Klebrigkeit, den Ring am Bein, Trockenheit und auch eine viel geringere Menge an Klebeschleim an der Kappe. Darüber hinaus befinden sich oben auf den Beinen eigenartige Samen, weshalb der Pilz seinen Namen erhielt.

In der Zeit, in der Pilze gesammelt werden (Steinpilze), ist es sinnvoll, in die südlichen Kiefernwälder zu gehen, da dort viel häufiger körnige Arten vorkommen als in den heutigen.

Hartholz

Solche Pilze sind ziemlich selten, aber manchmal kommen sie in ziemlich großer Anzahl vor. Ihre Kappe kann gelb, rötlich oder sogar rot sein, während das Bein eine ähnliche Farbe wie die Kappe hat, aber im oberen Teil etwas heller ist. Der weiße Ring verschwindet schnell.

Echt

Am häufigsten sind echte Eber. Was zu sammeln ist, entscheidet jeder für sich.

Die Kappe des Pilzes hat einen Durchmesser von etwa 12 Zentimetern, ist anfangs halbkreisförmig, wird aber im Laufe der Zeit konvex. Bei nassem Wetter ist die Kappe mit einem besonderen Schleim bedeckt, der jedoch im trockenen Zustand glänzend und bräunlich wird.

Die Ränder der Kappen sind mit einem Bein mit einem speziellen weißen Film kombiniert, der sich während des Wachstums des Pilzes öffnet, wodurch ein Ring am Bein gebildet wird. Auf der Unterseite der Kappe befindet sich eine röhrenförmige hellgelbe Beschichtung, die sich leicht von der Basis trennen lässt. Das Fruchtfleisch ist weiß, ändert seine Farbe beim Brechen nicht und hat auch einen ziemlich angenehmen Pilzgeruch, der in einigen Fällen dem Geschmack von Äpfeln ähnelt.

Wann sammeln?

Wenn wir über den Monat sprechen, in dem Öl gesammelt wird, geschieht dies meist im Juni, und dieser Zeitraum dauert ungefähr zwei Wochen. Danach verschwinden die beschriebenen Pilze vollständig und werden erst in der zweiten Julihälfte wieder auftreten. Das Massenwachstum beginnt von Mitte August bis zur ersten Septemberhälfte. Es ist anzumerken, dass dieser Zeitraum geringfügig von der Ölförderung in Sibirien abweichen kann.

Die Pilze sind an sich nicht wählerisch, sie können sowohl in relativ jungen, bewachsenen Kiefernplantagen als auch zwischen dreifachen Kiefern mit einem bloßen Stamm wachsen. Wenn Sie den Zeitpunkt der Ölernte richtig festgelegt haben, finden Sie diese außerdem in großer Anzahl an den Graskiefernrändern oder in den jungen Fichtenwäldern.

Künstliche Stände

Es ist erwähnenswert, dass in einigen Gebieten oft Öl in künstlichen Kiefernplantagen gesammelt wird, jedoch nur, wenn die Bäume eine Höhe von 3 bis 8 Metern erreichen. Vergessen Sie nicht, dass die alten Opalnadeln sowie das trockene Reisig nicht in den Boden eingedrungen sind, wodurch das Wasser hier lange Zeit nicht verweilt und dadurch verdunstet oder in den Boden absorbiert wird. In dieser Hinsicht verliert das Myzel durch diese obere Schicht schnell Feuchtigkeit, und wenn Sie unmittelbar nach dem Regen in eine ähnliche Landung eintreten, werden Sie dort garantiert eine große Menge Öl finden. Bedenken Sie jedoch, dass ihre Anzahl sehr schnell abnimmt, da das Myzel keine zuverlässige Abdeckung für eine effektive Feuchtigkeitsspeicherung besitzt und nicht gleichmäßig Früchte tragen kann.

Pilzsammler beachten

Genau wie bei der Ernte auf dem Feld können Sie während der Pilzsaison keine Zeit verschwenden, da hier sehr strenge Einschränkungen und Bedingungen relevant sind. Zum Beispiel wachsen sie eine Woche nach dem Erscheinen des Öls noch überall großzügig, aber tatsächlich werden sie alt, ausgetrocknet oder oft übermüdet. In dieser Hinsicht können Sie sie ein paar Dutzend schneiden, aber gleichzeitig müssen viele von ihnen einfach weggeworfen werden.

Der letzte Anstieg beginnt im Oktober und erstreckt sich bis in den Spätherbst, einschließlich der ersten Novemberdekade, wobei zu beachten ist, dass die Eber in dieser Zeit empfindlich genug werden, wodurch sie nur an bestimmten Stellen zu finden sind - im Schatten auf sonnigen Rasenflächen und auch auf gut geschnittenen Kiefernplantagen, auf denen Gras wachsen muss. An Orten, die nicht von Gras oder Nadeln bedeckt sind, können sie diese nicht sehen, da die Tag- und Nachttemperaturen zu stark variieren und es keine „Matte“ gibt, die nachts Wärme speichern kann.

Deshalb ist es nur dort möglich, in großen Mengen zu kochen, wo hohes Gras oder ziemlich dickes Moos die Temperatur auf einem normalen Niveau hält, da das Myzel unter solchen Bedingungen normal Früchte tragen kann.

Boletten sind für sich genommen äußerst wertvoll und interessant in ihren Geschmackseigenschaften Pilze. Dank ihres einzigartigen Geschmacks können sie gebraten, gekocht, gesalzen oder eingelegt werden. Darüber hinaus gibt es Menschen, die Steinpilze lieber nur in getrockneter Form essen. Die Hauptsache - vergessen Sie nicht, die Haut von der Kappe zu entfernen, wenn Sie diese Pilze reinigen.

Wie man kocht

Das köstlichste Buttergericht ist Julien. Gleichzeitig werden sie häufig mariniert, um sich im Winter einen würzigen Snack zu verschaffen.

Junger Steinpilz ohne Anstrengung kann vollständig zubereitet werden, während Erwachsene unbedingt gereinigt und von der Haut entfernt werden müssen. Oft gibt es unangenehme Situationen, in denen in Krasnojarsk oder in anderen Städten Öl gesammelt wird, die jedoch falsch zubereitet werden.

Erwähnenswert ist, dass unter anderem alle Arten von Suppen, Pilzkaviar und kalten Vorspeisen auch aus Butter zubereitet oder einfach als hervorragende Ergänzung zu verschiedenen warmen Fleisch- oder Gemüsegerichten verwendet werden. Guten Appetit!

http://www.syl.ru/article/207275/new_kak-i-kogda-sobirayut-maslyata-gde-rastut-maslyata

Maslata

Maslata (lat. Suillus) - Pilze aus der Abteilung der Basidiomyceten, der Klasse der Agaricomyceten, der Ordnung der Steinpilze, der Ölpüree-Familie, der Gattung der Butterfische

Steinpilze haben ihren Namen aufgrund der glänzenden, klebrigen Haut, die die Kappe bedeckt, wodurch es so aussieht, als ob der Pilz oben geölt ist. In verschiedenen Ländern wird der Name dieses Pilzes genau mit dem „Öl“ -Typ seiner Kappe assoziiert: in Belarus - ein Ölmann, in der Ukraine - Masliuk, in der Tschechischen Republik - Öl, in Deutschland - Buaterpil (Ölpilz), in England - „Slippery Jack“.

Foto von Amy Earl (amye), CC BY-SA 3.0

Maslyata - Beschreibung, Aussehen, Foto. Wie sehen die Eber aus?

Der Hut.

Maslata sind kleine und mittelgroße Pilze, einige Arten ähneln Mokhovikov. Die Kappe junger Pilze hat eine halbkugelförmige, manchmal konische Form. Im Erwachsenenalter richtet es sich auf und nimmt in der Regel die Form eines kleinen Kissens an. Der größte Durchmesser der Kappe beträgt 15 cm.

Die Besonderheit des Öls, das sie von anderen Pilzen unterscheidet, ist die dünne Haut des Films, der die Kappe bedeckt: Gluten und glänzend. Es kann dauerhaft oder nur bei nassem Wetter schleimig sein und ist bei einigen Arten leicht samtig, woraufhin es sich in kleine Schuppen aufspaltet. Die Haut ist normalerweise leicht vom Fruchtfleisch zu trennen. Seine Farben variieren von Gelb, Ockertönen bis zu Braun-Schokolade und Braun, manchmal mit Flecken und Farbübergängen. Die Farbe der Kappe hängt nicht nur von der Art des Ölers ab, sondern auch vom Licht und von der Art des Waldes, in dem sie wächst.

Foto der Autoren (von links nach rechts, von oben nach unten): Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0; Biopresto, CC BY-SA 3.0; Dick Culbert, CC BY 2.0; Jerzy Opioła, GFDL

Hymenophor.

Hymenophor (Sporenschicht) ist ein Röhrenöl. Die Tubuli sind meist haftend, hellgelbe Töne, wenn der Pilz älter wird, wird es dunkler. Die Mündungen der Röhren oder Poren sind meist rund und klein.

Autorenfoto: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Das Fleisch.

Das Fleisch ist hart aber weich. Seine Farbe ist weißlich oder gelblich, bei manchen Ölsorten kann der Schnitt variieren: erröten oder blau werden. Das Fleisch riecht überhaupt nicht oder hat einen angenehmen Nadelgeruch. Maslata werden sehr schnell alt. Nach 7-9 Tagen wird das Fleisch schlaff und dunkel. Außerdem infizieren diese Pilze häufig Würmer. Nicht nur alte, sondern auch sehr junge Pilze, die gerade aus dem Boden gekommen sind, unter denen einer von fünfzehn nicht wurmartig ist, sind der Invasion von Würmern ausgesetzt.

Foto von: Dave W (Dave W), CC BY-SA 3.0

Bein.

Das Bein hat eine ölzylindrische Form. Die durchschnittlichen Abmessungen sind: Durchmesser von 1 bis 3,5 cm und Höhe von 4 bis 10 cm. Die Farbe ist weißlich mit einem dunklen Boden oder sie fällt mit der Farbe der Kappe zusammen. Es kommt vor, dass weißliche Flüssigkeit aus den Poren freigesetzt wird und sich mit Tröpfchen am Bein verfestigt, während seine Oberfläche körnig wird.

Autorenfoto: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Tagesdecke und Sporenpulver.

Einige Sorten haben einen Schleier zwischen Kappen und Füßen. Wenn der Pilz groß wird, bricht er und hinterlässt einen Ring am Bein. Gleichzeitig können an den Enden der Kappe auch Folienreste verbleiben. Sporenpulver Boletum hat verschiedene Gelbtöne.

Wo wachsen die Eber?

Maslata - Pilze, die in der nördlichen Hemisphäre verbreitet sind (Europa, Asien, Russland, Nordamerika). Einige Arten sind jedoch in Afrika und Australien bekannt. Grundsätzlich wächst Steinpilz unter Nadelbäumen, aber einige Sorten können unter Birken und Eichen gefunden werden. Einige Pilze wachsen nur neben einer Baumart und anderen Arten - mit verschiedenen Arten von Nadelbäumen: Kiefer, Fichte, Zeder, Lärche. Maslata mögen keine dunklen Wälder. Am häufigsten sind sie an den Rändern, an den Rändern von Waldwegen und Straßen, auf Lichtungen, Waldbränden, Stecklingen, Dickichten von Nadelbäumen zu finden. Diese Pilze kommen sowohl einzeln als auch in Gruppen (klein oder groß) vor.

Wann wachsen Kessel?

Maslata ist von Frühsommer bis Mittherbst im Wald anzutreffen. Es kommt vor, dass einige Arten sogar im April auftreten, aber im Grunde genommen kann die erste Maslt im Juni gesammelt werden. Nach den Volkszeichen fällt ihr Aussehen mit der Blüte der Kiefer zusammen. Der zweite Strom fällt mit der Juli-Lindenblüte zusammen. Und der dritte beginnt im August und dauert bis Oktober - November. Maslata mögen keine Kälte, für sie ist die Temperatur über 15 ° C angenehm. Sie brauchen neben Wärme auch Regen. Ein oder zwei Tage nach dem Regen tauchen sie an der Oberfläche auf. Im Herbst hört der Steinpilz auf zu wachsen, wenn der Boden auf 2-3 cm gefroren ist.

Autorenfoto: Lobachev Vladimir, CC BY-SA 4.0

Typen Steinpilze, Beschreibung, Namen, Fotos.

Nachfolgend finden Sie eine kurze Beschreibung einiger Ölsorten.

Essbarer Steinpilz, Foto und Beschreibung.

  • Von Juni bis November wächst in kleinen Gruppen auf dem Boden unter Kiefern und Zedern weißer butterartiger (weicher, blasser) (Latin Suillus placidus). Die Form der Kappe ändert sich mit dem Alter: zuerst konvex, dann flach oder mit einer leicht konkaven Mitte. Der Durchmesser der Kappe beträgt 5 bis 12 cm. Die Haut, die die Kappe bedeckt, ist glatt, leicht schleimig, von hellgelber Farbe und mit der Zeit erscheinen Flecken von violettem Farbton. Die Kanäle sind zunächst weißlich-gelb, später dunkler. Das Bein ist zylindrisch oder spindelförmig und 3-8 cm hoch. Die Spitze des Stiels ist gelblich, die Unterseite ist weiß und mit zunehmendem Alter mit körnigen, bräunlichen Blütenflecken bedeckt. Am Bein sind keine Ringe. Das Fruchtfleisch der öligen Lila unter der Haut, das in der Mitte weiß und über den Sporen gelblich ist, ist für Geruch und Geschmack unaussprechlich. Es ist notwendig, nur junges Wachstum zu sammeln: Dieses essbare Butterfett verrottet schnell, wenn es alt wird.

Autor Foto: Standa Jirásek

Foto von: Jason Hollinger (Jason), CC BY-SA 3.0

  • Körniger Butterdish (Sommer, früh) (lat.Suillus granulatus) ist ein Speisepilz, der häufig und in großen Mengen vorkommt. Es hat eine Kappe mit einem Durchmesser von 4-10 cm, deren Farbe und Form sich mit dem Alter ändert. Junge Pilze haben eine konvexe, rostfarbene Kappe, alte eine kissenförmige, gelb-orange. Die Haut ist nackt, trocken, glänzend, bei Nässe wird sie schleimig. Es ist gut vom Fruchtfleisch getrennt. Essbare körnige Butterdose ist hellgelb mit dunkelgelben, braunen oder bräunlichen Flecken. Seine Höhe beträgt 4 bis 8 cm, Durchmesser - 1-1,5 cm, Form - zylindrisch. Oft sieht man oben auf den Beinen Tröpfchen einer milchigen Flüssigkeit, die von den Poren abgesondert werden und beim Austrocknen eine unebene Oberfläche und braune Flecken bilden. Am Bein sind keine Ringe. Die am Bein haftenden Röhrenöler haben eine Länge von 0,3 bis 1 cm. Ihre Farbe ändert sich mit zunehmendem Alter von blassgelb zu bräunlichgelb und der Durchmesser steigt auf 1 mm. Das Fruchtfleisch ist ölig gelblich, hat einen angenehmen Geruch und einen nussigen Geschmack. Auf dem Schnitt verdunkeln sich diese essbaren Buttersteine ​​nicht. Sporenpulver ist gelbbraun. Körniger Butterdish wächst hauptsächlich unter Kiefern, seltener unter Fichten. Diese Pilze sind von Juni bis November im Dickicht der Jungviehbestände an Waldrändern entlang von Waldwegen zu finden.

Foto von: H. Krisp, CC BY 3.0

Foto von: H. Krisp, CC BY 3.0

  • Gelbbraune Butterdose (bunte Butterdose, Sumpffliegenwurm, sandige Fliegenwurm, Sumpfwurm, gesprenkelt) (lat.Suillus variegatus) hat einen Hut von 5 bis 14 cm Durchmesser. Bei einem jungen Pilz ist er halbkreisförmig, wird dann aber kissenförmig. Die Farbe der Kappe in jungem Öl ist oliv und bei Erwachsenen gelb mit braunen, orangefarbenen und rötlichen Reflexen. Schlecht schälen. Seine Oberfläche ist im Gegensatz zu den meisten anderen Ölen nicht schleimig, sondern zerplatzt bei jungen Pilzen in kleinen Schuppen. Anfänglich ist die Oberfläche der Kappe wollig und wird beim Wachsen dünn abgekratzt. Das Bein ist hoch - 3 bis 10 cm, hat eine zylindrische oder keulenförmige Form mit einem Durchmesser von 1,5 bis 2 cm. Der hellgelbe Fruchtöler färbt sich im Schnitt blau wie braune oder bräunlich-olivfarbene Röhrchen. Ein zerbrochener Pilz hat einen metallischen oder Nadelgeruch. Gelbbraune Steinpilze wachsen in mehreren Stücken oder nicht sehr großen Gruppen in Kiefernwäldern, oft mit Heidekraut. Junger gelbbrauner Steinpilz eignet sich gut zum Einlegen.

Fotoautor: Aorg1961, GFDL

Foto von: Jerzy Opioła, GFDL

  • Das butterartige Gewöhnliche (Latin Suillus luteus) wird auch als gelb, spät, herbstlich, gegenwärtig bezeichnet. Es ist ein Pilz mit einem konvexen braunvioletten, braunschokoladenbraunen, rotbraunen oder gelbbraunen Hut, der mit Schleimhaut bedeckt ist und sehr leicht entfernt werden kann. Der Durchmesser der Kappe beträgt 4 bis 12 cm.Die am Stiel haftenden Röhrchen sind hellgelb und dann zitronengelb, wobei sie sich mit der Zeit abdunkeln. Sporen sind braun. Beinöler Höhe von 5 bis 11 cm und einem Durchmesser von 1,5 bis 3 cm. Es hat einen Ring, der gebildet wird, wenn der Deckel gebrochen ist. Über dem Ring ist der Fuß weiß und darunter braunviolett. Der Ring selbst ist oben weiß und unten lila. Das Öl kann von Ende Juli bis Ende September in Kiefernwäldern wachsen.

Autorenfoto: Σ64, CC BY 3.0

Autor Foto: Walt Stör (Mycowalt), CC BY-SA 3.0

  • Rot-roter (Trident) butterdish (lateinisch. Suillustridentinus) hat eine fleischige Kappe, deren Durchmesser 5 bis 15 cm beträgt. Die Form der Kappe ist halbkreisförmig, mit der Zeit wird sie kissenförmig. Die Kappe ist gelb-orange, bedeckt mit einer Vielzahl von faserigen Schuppen von rot-orange Farbe. An den Rändern befinden sich Teile einer weißen Decke, die die Kappe und das Bein junger Pilze miteinander verbindet. Von der zerrissenen Decke bleibt ein Ring am Bein. Beinhöhe von 4 bis 11 cm, hat die gleiche Farbe mit einer Kappe oder etwas heller. Der Fruchtfleischöler ist dicht, gelblich und rötet sich am Schnitt. Die röhrenförmige Schicht ist gelb-orange und das Sporenpulver ist gelb-oliv. Essbarer rot-roter Steinpilz wächst von Juli bis Oktober in Nadelwäldern an Berghängen.

Autorenfoto: Dominik Eichelberg, CC BY-SA 2.0 de

Autorenfoto: Volker Fäßler, CC BY-SA 3.0

  • Cedar Butterdish (Weinen) (lat.Suillusplorans) ist ein essbarer Pilz. Die braune Kappe hat einen Durchmesser von 3 bis 15 cm, ihre Oberfläche ist nicht klebrig, sondern matt, wie mit Wachs überzogen, von gelber oder orangebrauner Farbe. Der Fruchtfleischöler hat eine hellgelbe oder gelblich-orange Farbe, ist leicht sauer im Geschmack und färbt sich im Schnitt blau. Der tubuläre Hymenophor kann verschiedene Schattierungen haben: von bräunlich und dunkelgelb bis oliv. Die Poren des Pilzes können eine weißliche Flüssigkeit bilden, die nach dem Trocknen eine braune Färbung annimmt. Beinöler hat eine Höhe von 4 bis 12 cm und eine Dicke von 2,5 cm, verjüngt sich nach oben. Die Oberfläche des Stiels kann mit kleinen dunkelrotbraunen Flecken bedeckt sein, wie die des Steinpilzes.

Fotoautor: Gerhard Koller (Gerhard), CC BY-SA 3.0

Fotoautor: Gerhard Koller (Gerhard), CC BY-SA 3.0

  • Sibirischer Butterdish (lat.Suillus sibiricus) ist ein Speisepilz der untersten Kategorie, mittelgroß. Die Kappe wächst bis zu 10 cm im Durchmesser und ist anfangs halbkugelförmig, dann richtet sie sich auf. Die Farbe der Kappe ist anfangs strohgelb und wird allmählich dunkler mit rotbraunen Flecken. Die Haut der öligen Schleimhaut löst sich besonders bei feuchtem Wetter leicht ab. Junge Pilze haben eine Decke, die zerbricht und einen Ring am Bein und Fragmente an den Rändern der Kappe hinterlässt. Die gelben Röhrchen färben sich mit der Zeit braun. Sie können Tröpfchen produzieren, die austrocknen und dunkelbraune Flecken hinterlassen. Beinöler erreicht eine Höhe von 8 cm und einen Durchmesser von 2,5 cm. Sibirische Eber wachsen in den Bergen Nordamerikas, Sibiriens, selten in Europa. Es wird neben mehreren Kiefernarten gefunden. Aufgrund seines besonderen Lebensraums und seiner Seltenheit in Europa ist die sibirische Butterdose in mehreren regionalen Roten Büchern enthalten.

Urheber Foto: Anna Baykalova (anna_ru), CC BY-SA 3.0

Urheber Foto: Anna Baykalova (anna_ru), CC BY-SA 3.0

  • Der bemerkenswerte Butterdish (Latin Suillus spectabilis) hat eine große, fleischige Kappe von 5 bis 15 cm Durchmesser und ein relativ kurzes Bein. Die Kappe ist klebrig und schuppig. Peeling ist leicht zu entfernen. Beinlänge von 4 bis 12 cm, Dicke von 1 bis 2 cm Am Bein befindet sich ein Ring mit einer klebrigen Innenfläche. Die Farbe der Beine über dem Ring ist weiß-gelb, unter dem Ring ist braun-kastanienbraun, mit Schuppen bedeckt. Das gelbe Fruchtfleisch des Ölers auf dem Schnitt wird rosa und dann braun. Der Pilz wächst auf feuchten, sumpfigen Böden, einzeln oder in Gruppen. Sie kommt hauptsächlich in Nordamerika, Ostsibirien und im Fernen Osten Russlands vor.

Autor Foto: Vitim

Bedingt essbarer Steinpilz, Foto und Beschreibung.

Einige Forscher schreiben bedingte Speiseöle Arten wie Lärchenöldose, Graubutterschale, Ziege und gelbliche Butterdose zu, während andere diese Pilze als essbar betrachten. Bedingt essbare Pilze sind in jedem Fall Pilze, die gegessen werden können, nachdem sie zuvor einer thermischen oder anderen zusätzlichen Verarbeitung unterzogen wurden.

  • Lärchenbutterteller (lat.Suillus grevillei) - ein Pilz mit einer hellgelben oder hellorangen Kappe von 3 bis 15 cm Durchmesser, der anfangs stark konvex und konisch ist und dessen Wachstum flach und kissenförmig wird. Das Bein ist 4–10 cm hoch, oftmals aus Maschen, hat dieselbe Farbe wie die Kappe und einen hellen Schleimring, der schnell verschwindet. Das Fruchtfleisch des Ölers ist ziemlich dicht, gelb, nach verschiedenen Quellen braun auf dem Schnitt oder ändert seine Farbe nicht. Riechen und schmecken angenehm. Die Poren sind dünn, zitronengelb und verfärben sich mit der Zeit. Lärchenöl wächst häufig in Symbiose mit Lärche, kann aber weit genug von den Wirtsbäumen entfernt sein.

Foto von: H. Krisp, CC BY 3.0

Autorenfoto: Thomas Pruß, CC BY-SA 3.0

  • Gray Butterdish (Blaublattfetter, graue Röhrenlärche) (Latin Suillus aeruginascens) ist ein bedingt essbarer Pilz, der in Lärchenwäldern, Parks und Bepflanzungen vorkommt. Sie wächst von Juni bis September. Die Kappe des Pilzes ist graugelb, graubraun oder hellgrau mit einem Durchmesser von 4 bis 12 cm. Die röhrenförmige Schicht hat ungefähr die gleiche Farbe. Es gibt einen dünnen, weißlichen, schnell verblassenden Ring am zylindrischen Bein. Die Höhe des Beins beträgt 5 bis 10 cm. Die Kappe und die Unterseite des Beins sind klebrig. Beim Schneiden färbt sich der Zellstofföler blau.

Urheber Foto: Václav Hrdina

Urheber Foto: Václav Hrdina

  • Kozlyak (er ist ein Latte, Kuhpilz, Königskerze) (lat.Suillus bovinus) ist ein orange-brauner oder rostbrauner Pilz von nicht sehr großer Größe und mit einem sauren Geschmack. Die Form der Kappe ist typisch für Butter - zuerst konvex, dann Kissen. Der Durchmesser beträgt 3 bis 11 cm. Die Schleimhaut ist glatt, glänzend und leicht vom Fruchtfleisch zu trennen. Der Fuß des Gitters erreicht eine Höhe von 3 bis 10 cm und eine Dicke von bis zu 2 cm, die manchmal unter der Kappe nicht wahrnehmbar ist und dieselbe Farbe wie die Kappe hat. Am Bein sind keine Ringe. Das Fleisch ist elastisch, weißlich-gelb mit einem braunen Schimmer. Das Fruchtfleisch des Schmalzbeins kann eine rotbraune Farbe haben. Die Tubuli sind gelb, dann gelb-oliv oder gelb-tabak. Ziegenpilz wächst unter Kiefern in feuchten Wäldern und in Sümpfen, oft mit gelbbraunem Öler (lat. Suillus variegatus) von Juli bis November, er kommt einzeln oder in Gruppen vor. Diese Art von Öl kann in Europa und Asien, einschließlich Japan, wachsen. Pilz ist gut zum Einlegen.

Foto von: Jerzy Opioła, GFDL

Urheber Foto: Algirdas, Public Domain

Urheber Foto: 松岡明 芳, CC BY-SA 3.0

  • Yellow butterdish (lat.Suillus salmonicolor) ist ein bedingt essbarer Pilz, der gekocht gegessen werden kann, aber zuvor die Haut entfernt hat, die Durchfall (Diarrhö) verursachen kann. Die Kappe des Pilzes ist ockerorange oder orangebraun gestrichen. Die Kappe hat eine konisch-konvexe Form und einen Durchmesser von 3 bis 6 cm. Das Bein hat einen dicken gelatineartigen Ring, bei jungen Pilzen ist es weiß, wird aber mit zunehmendem Alter violett. Die Farbe der Beine über dem Ring ist weiß, darunter ist die Farbe gelber. Die Tubuli sind gelblich oder gelblich-braun gefärbt. Der Pilz wächst auf sandigen Böden, die in Europa, im europäischen Teil Russlands und in Sibirien vorkommen.

Autorenfoto: Noah Siegel (Amanita virosa), CC BY-SA 3.0

Autorenfoto: Noah Siegel (Amanita virosa), CC BY-SA 3.0

Falsche Drehgestelle, Foto und Beschreibung.

Einige Ölsorten können mit Pfefferpilzen verwechselt werden. Pfefferpilz (auch Pfefferminze, Pfefferschwungrad, Pfeffer genannt) (lat. Chalciporus piperatus) gehört im Gegensatz zu Steinpilzen zur Gattung Chalciporus. Perchak hat kleine Größen: Der Durchmesser der Kappe beträgt 3-5 cm, die Höhe des Beins beträgt 4-6 cm, die Dicke des Beins beträgt 0,3-1 cm. Der ganze Pilz ist hellbraun oder braun gefärbt, nur das gelb gefärbte Fruchtfleisch des Beins ist etwas gerötet. Der Hut ist konvex, glatt und glänzend. Bein schlank, verjüngt sich nach unten. Im Gegensatz zu Speiseöl hat dieser Pilz einen pfeffrigen, scharfen Geschmack. Pfefferpilze wachsen von Juni bis Oktober in kleinen Gruppen oder einzeln. Einige Experten halten diesen Pilz für ungenießbar, andere für essbar, jedoch nur in geringen Mengen. Es wird in Küchen verschiedener Länder verwendet, um Gerichten Geschmack und Pikantes zu verleihen. Bei längerer Hitzebehandlung und trocknendem Pfeffer verschwindet der Pilzgeschmack.

Foto von: H. Krisp, CC BY 3.0

Verfasser Foto: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY-SA 2.5

Autor Foto: Denker, CC BY-SA 3.0

Nützliche Eigenschaften von Öl

Maslata - köstliche, gesunde und kalorienarme Pilze. Ihr Heizwert beträgt ca. 19 kcal pro 100 g.

Ihre Zusammensetzung umfasst:

  • Vitamine der Gruppen A, B, C, PP.
  • Mineralien: Kalium, Mangan, Zink, Phosphor, Eisen.
  • Ebenfalls in diesen Pilzen enthalten sind Antibiotika, Immunstimulanzien und Aphrodisiaka.
  • Nützliche Zusammensetzung dieser Pilze und Harzverbindungen: Sie helfen beispielsweise bei der Bekämpfung von Migräne.

Öl kann zur Behandlung verschiedener Erkrankungen des Herzens, des Nervensystems und des Bewegungsapparates verwendet werden.

Schaden und Gegenanzeigen

Öl kann bei unsachgemäßer Ernte Personenschäden verursachen.

  • In keinem Fall ist es unmöglich, Öl von Straßen und Industrieunternehmen zu sammeln. Die schwammige Schicht dieser Pilze absorbiert leicht alle schädlichen Substanzen, einschließlich Schwermetalle, das radioaktive Element Cäsium, das selbst in mikroskopischen Dosen gefährlich ist. Besonders gefährlich sind alte Pilze mit großen Kappen.
  • Sie können keine Würmer sammeln und essen, da die Abfallprodukte der Würmer allergische Reaktionen und Vergiftungen hervorrufen können.
  • Es ist ratsam, den Film vor dem Kochen vom Öl zu entfernen, da die Haut in einigen Fällen sogar während der Wärmebehandlung Durchfall verursachen kann (z. B. in einer gelblichen Öldose).
  • Es ist besonders gefährlich, Steinpilze mit Schalen aufzubewahren und nicht ausreichend gut zu waschen. Dies ist mit der Tatsache behaftet, dass Clostridium botulinum, der Erreger des Botulismus, einer tödlichen Krankheit, die das Nervensystem beeinträchtigt, in die Ufer eindringen kann. Dieses Bakterium ist anaerob, es vermehrt sich aktiv in einem geschlossenen Gefäß, in Abwesenheit von Sauerstoff, Kochen und Essig beeinflussen es nicht. Öl aus Dosen mit einem gequollenen Deckel oder einem getrübten Inhalt darf nicht recycelt werden. Solche Pilze sollten weggeworfen werden.
  • Kinder, schwangere Frauen, ältere Menschen und Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen sollten Steinpilze mit Vorsicht anwenden. Sie sind, wie andere Pilze, eine harte Nahrung für die Verdauungsorgane.

Wenn Sie Anzeichen einer Vergiftung haben (Erbrechen, Durchfall), sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen.

Wie Butter kochen?

Butters können gekocht, gebraten, gedünstet, gebacken, gekochte Suppen. Einige glauben, dass Steinpilze essbar und roh sind. Pilze werden für lange vorbereitet - 15-20 Minuten. Sie können verschiedene Gewürze und Gemüse hinzufügen. Im Winter wird Steinpilz gesalzen, eingelegt, gefroren und getrocknet. Das Trocknen ist nur deshalb unbequem, weil das Öl dünn und spröde wird. Getrocknete Pilze können jedoch in einer Kaffeemühle gemahlen werden und Pilzpulver erhalten, das seinen hervorragenden Geschmack nicht verliert. Vor dem Kochen von Butter sollten die Kappen von klebriger Haut gereinigt und die Fruchtkörper gründlich abgespült werden. Pilze müssen nicht lange eingeweicht werden, da sie überschüssiges Wasser aufnehmen, die Haut erweichen, schleimig werden und sich nicht mehr reinigen lassen. Das Öl unter fließendem Wasser abspülen und in ein Sieb geben. Es ist möglich, Pilze mit der Haut und mit der Schale zu kochen, aber zum einen ist es nicht einfach, den anhaftenden Schmutz davon abzuwaschen, und zum anderen wird es hart und gibt Bitterkeit ab. Wenn gekocht, ist die Farbe der Masse normalerweise die selbe. Aber die Ziege (Latin Suillus bovinus) färbt sich lila-pink. Sie ändern ihre Farbe und sind der Steinpilzbutter sehr ähnlich.

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Wann und wo wachsen Kessel?

Inhalt des Artikels

  • Wann und wo wachsen Kessel?
  • Wie man Butter kocht
  • So sparen Sie Öl

Maslyata siedeln sich gerne in Nadelwäldern an, in zahlreichen Gruppen. Sie wachsen in sonnigen Wäldern, wo es Kiefern gibt. Mit den Wurzeln dieses Baumes bildet sich eine Symbiose aus Myzel. Bedecken Sie diese Pilze lieber mit Moos oder kleinem Gras. Sie finden sie unter den Kiefernnadeln, die von den Bäumen gefallen sind. Maslata wachsen nicht gern in Torfmooren, Tiefebenen und Mooren. Diese Pilze vertragen keine überfeuchteten Böden.

Zu welcher Zeit wachsen die Boosts?

Die ersten Maslata erscheinen Ende Juni. Die Fruchtdauer beträgt zwei Wochen. Dann verschwinden die Pilze vollständig. Die nächste Ölschicht erscheint Mitte Juli. Die Massenbefruchtung beginnt von Mitte August bis Mitte Oktober.

Aussehen von Öl

Geölter Pilz erhielt seinen Namen wegen der glatten Haut, die seine Kappe bedeckt. Es ist, als ob mit Öl, Glanzfarbe gemalt.

Maslata haben viele Sorten. Die Farbe ihrer Kappe reicht von gelb bis hellbraun.

Maslata - Pilze für jedermann. Einige Pilzsammler betrachten sie als ihre besten Pilze. Aber es gibt Fans der Waldjagd, die sie überhaupt nicht erkennen.

Maslata - mittelgroße Pilze. Sie sind klein oder mittelgroß. Der größte Radius der Kappe kann sieben Zentimeter erreichen.

Das Fruchtfleisch der Pilze ist weich, oft wässrig, gelblich-weißlich. Auf dem Schnitt können einige Pilzarten ihre Farbe ändern: verdunkeln oder blau werden. Steinpilz duftet nach Pinienwäldern. Diese Pilze lieben Würmer sehr. Schlagen Sie sie und junge Pilze, besonders bei nassem, warmem Wetter. Schneckenfett ist vom Guten zu unterscheiden. Es hat ein schlaffes Aussehen.

Die Beine sind zylindrisch geformt. Ihre Länge variiert zwischen drei und zehn Zentimetern und ihre Breite zwischen einem und drei Zentimetern.

Das Öl zwischen Kappe und Fuß ist durch eine Beschichtung miteinander verbunden. Wenn der Pilz groß wird, bricht er und am Bein bildet sich ein Rand.

Die Vorteile von Öl für den menschlichen Körper

  1. Steinpilze haben einen niedrigen Kaloriengehalt - etwa 19 kcal pro 100 Gramm. Sie enthalten auch ungefähr 20% Fett, 62% Kohlenhydrate und 18% Protein. Aufgrund des geringen Kaloriengehalts von Pilzen werden sie in Lebensmitteln von Menschen verwendet, die auf ihr Gewicht achten.
  2. Es gibt Spurenelemente, die für den menschlichen Körper beim Steinpilz nützlich sind: Kupfer, Zink, Jod, Mangan. Menschen, die ständig Steinpilze konsumieren, verbessern die Aktivität der Schilddrüse. Und auch bei Liebhabern verbessert sich der hormonelle Hintergrund.
  3. Wissenschaftler haben Substanzen im Öl entdeckt, die helfen, Krankheitserreger im Körper abzutöten und das Immunsystem zu stärken.
  4. In Pilzen enthaltenes Lecithin stärkt das menschliche Nervensystem sowie Nägel und Haare. Lecithin entfernt schädliches Cholesterin aus dem menschlichen Körper.
  5. Harzhaltige Substanzen in Öl lindern Kopfschmerzen.
  6. Ballaststoffe und Chitin, die in Butter enthalten sind, reinigen den Darm von Schadstoffen. Deshalb kochen gewöhnliche, unkomplizierte Gerichte gern wie Pilze.

Umgang mit Steinpilzen

Müll klebt oft an einer klebrigen Kappe. Daher ist es besser, die Pilze sofort am Sammelplatz zu reinigen.

Wenn es viele Pilze gibt, können Sie diese schnell zu Hause reinigen. Es gibt einen Trick. Das Öl sollte einige Minuten in heißes Wasser getaucht werden. Dann geht die Schale des Pilzes leicht weg.

Welche Mastaten können nicht gesammelt werden

Öle, die in der Nähe von Industrieanlagen wachsen, neigen mehr als andere Pilze dazu, schädliche Substanzen anzusammeln. Sie reichern in größerem Maße radioaktives Cäsium an. Daher wird davon abgeraten, Kessel in der Nähe von großen Industriebetrieben zu montieren, die über Autobahnen fahren.

Wie man Butter kocht

Von zu Hause zubereitet eine Vielzahl von Gerichten. Sie werden gebraten, in Suppe gekocht. Maslata reichte Julienne ein. Es stellt sich heraus, sehr lecker, duftend. Sie werden auch zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt.

Das Originalrezept für Pudding mit Butter

Zutaten (je drei Portionen):

  • 400 g Öl;
  • 400 Gramm weiße Cracker;
  • 150 Gramm Weizenmehl;
  • 60 Gramm geriebener Hartkäse;
  • 3 Eier;
  • zwei Esslöffel geschmolzene Butter;
  • zwei Esslöffel saure Sahne;
  • Salz;
  • 50 ml Milch.

Kochmethode

Die Champignons in gesalzenem Wasser zwei Minuten kochen, in ein Sieb abtropfen lassen. Gehackter Steinpilz fein gehackt. Zwieback gießt heiße Milch. Nach dem Abkühlen Butter (gemahlen mit Eigelb), Champignons, Salz und Mehl hinzufügen. Die Mischung sollte wie dicke saure Sahne wirken. Dann schlagen Sie das Weiß in einem kühlen Schaum und kneten Sie den Teig vorsichtig ein. Die Mischung wird in eine gefettete Form gegossen und im Ofen gebacken. Das Gericht warm servieren und mit Ghee und Sauerrahm wässern.

Wem wird nicht empfohlen, Steinpilze zu essen

Nicht alle Menschen profitieren von Bob. Pilze gelten aufgrund des darin enthaltenen Chitins, Lignins und Zellstoffs als schweres Lebensmittel. Es wird nicht empfohlen, Öl bei Verschlimmerung von Magengeschwüren und Pankreatitis zu verwenden. Und sie sollten von der Ernährung von Patienten mit Nierenversagen und Lebererkrankungen ausgeschlossen werden. Kinder sollten wegen der Schwäche ihres Verdauungssystems auch kein Geschirr mit Öl bekommen.

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Bei welcher Temperatur beginnen die Boosts zu wachsen. Wie man nach Öl sucht, wo und wann es besser ist, sie zu sammeln. Wenn Boosts wachsen

Sie besetzen den ersten Platz, wie in einem Mischwald. Es ist eine Freude, sie zu sammeln, da sie oft in großen Familien wachsen. Normalerweise werden sie um die Kappe herum geschnitten. Maslata siedeln sich in jungen Kiefern- und Fichtenbäumen an, die im Frühsommer erscheinen. Kiefer hat geblüht - sicheres Zeichen, dass es Zeit ist, für die Furunkel zu gehen. Die zweite Ölschicht fällt mit der Lindenblüte zusammen (Mitte Juli), und die dritte, die letzte, erfolgt nach der Ernte ab Mitte August und dauert bis zum späten Herbst.

Butter - köstliche duftende Pilze, geeignet für jede Verarbeitung (normalerweise wird die obere Haut der Kappe entfernt).

Sehr weit verbreitet, in den südlichen Regionen häufiger, wächst in Kiefernwäldern, bevorzugt aber Böden mit einem erheblichen Kalkgehalt. Besonders viel körniges Öl in den Latschenkiefernwäldern des Kaukasus.

Die Kappe eines jungen Pilzes ist konvex, später fast flach, die Schale ist schokoladenbraun und verblasst zu grau-gelb. Das Bein ist zylindrisch, gelblich, verfärbt sich bei einer Pause nicht. Das körnige Buttergericht ist dem vorhandenen oder späten Buttergericht sehr ähnlich, aber das Granulat hat keinen filmartigen Ring am Bein und es ist nicht so klebrig - die Kappe hat weniger klebrigen Schleim. Im oberen Teil des Beins befinden sich Warzen oder Samen, daher der Name dieser Art. Junge Pilze in den Rändern der Röhrchen erscheinen Tröpfchen von Milchflüssigkeit.

Es wächst mit der Lärche, besonders in jungen Pflanzungen. Fruchtkörper treten normalerweise in großer Anzahl auf den Nadeln oder auf dem Gras und immer im Radius des Wurzelsystems des Baumes auf. Gleichzeitig kann der Pilz jahrzehntelang Früchte tragen. Wenn jedoch ein Baum stirbt, verschwindet er allmählich. Lärchen-Maslata kommen in den Monaten Juli bis Oktober einzeln und in Gruppen vor.

Die Kappe ist fleischig, kissenförmig, konvex, zitronengelb, schleimig, bei trockenem Wetter glänzend und hat einen Durchmesser von bis zu 15 cm. Die röhrenförmige Schicht ist gelblich-grau, lang mit einem Film bedeckt, der beim Wachsen des Pilzes bricht und am Bein einen Ring bildet. Der Stiel ist zylindrisch, flach, bis zu 8 cm lang, 1-2 cm dick, gelb über dem Ring, darunter bräunlich. Speisepilz der 2. Kategorie wird gekocht, gebraten und eingelegt verzehrt.

Butter spät (Gegenwart)

Es kommt häufig vor, manchmal reichlich im europäischen Teil der UdSSR und in Sibirien. Es wächst hauptsächlich in jungen Kiefernwuchs an den Waldrändern in der Nähe von Straßen, gewöhnlich in Gruppen, von Mai bis Oktober. Die Kappe eines jungen Pilzes ist konvex, später fast flach mit einem Tuberkel in der Mitte, mit leicht trennbarer Schleimhaut. Die Farbe ist braun, schokoladenbraun, manchmal mit einer violetten Tönung, die zu grau-gelb verblasst. Die röhrenförmige Schicht ist feinporig, cremig oder grünlich-gelb, bei jungen Pilzen ist es oft nasses Wetter mit Tropfen weißer Flüssigkeit auf der Oberfläche. Der Boden der Kappe eines jungen Pilzes in einem weißen Schleier, später ist er zerrissen und verbleibt am Bein in Form eines graubraunen Rings. Bein zylindrisch, solide, hellgelb, im oberen Teil sitzt mit kleinen Warzen. Das Fruchtfleisch ist gelb-weiß, dunkelt in der Pause nicht nach, schmeckt und riecht nach Äpfeln. Pilz essbar, 2. Kategorie, wird gebraten, gekocht und eingelegt gegessen.

Liebhaber der "stillen Jagd" kennen auswendig alle pilzreichen Orte, wissen zwischen essbar und ungenießbar zu unterscheiden und unterscheiden ihre Lieblingspilze aus der ganzen Vielfalt der Pilze.

Einige sammeln nur weiße Pilze, während andere nur aus einer Ölsorte bluten.

Wo Steinpilze wachsen

Jeder Pilztyp hat für sich ein geeignetes Territorium zum Leben ausgesucht, eine Landschaft, Nachbarn für sich ausgesucht - Pflanzen, ohne die diese Pilze einfach nicht überleben können.

Also boom. Sie ließen sich dort nieder, wo die Kiefern oder ihre Verwandten wachsen - Zedern, Fichten, Lärchen.

Eber dringen jedoch nicht tief in den Wald ein. Sie sind gut am Rande, wo viel Sonnenlicht und Platz ist. Maslata, die in Symbiose mit einer Kiefer steht, geht nicht weit davon weg und versucht, sich nahe daran zu halten. Schließlich ist das Pilzmyzel mit den dünnsten Wurzelenden dieses Baumes verbunden, und aus Kiefernholz werden Steinpilzkohlenhydrate gewonnen, die anstelle des lebenden Baumes Mineralstoffe aus dem Boden liefern. Hier besteht eine komplexe, für beide Seiten vorteilhafte Zusammenarbeit.

Maslata - freundliche Pilze. Sie wachsen nicht gern allein. Wenn also eine einsame braune Kappe einer Butterdose aus dem Gras ragt, verstecken sich sicher ein paar Pilze in der Nähe. Zu einem günstigen Zeitpunkt (nach warmem Regen) können Sie in einem kleinen Gebiet - am Rande eines leichten Waldes, im grünen Gras, im Tugay, in jungen Kiefernwäldern (weniger Zedernwälder) - mehr als einen Ölkorb sammeln.

Übrigens über die Farbe der Kappen. Mehrere Ölsorten. Dies ist eine echte Metzger-Ölbeere und ein Laubbaum, der in Laubwäldern wächst, sowie grau, körnig, spät... Sie unterscheiden sich nur durch den Schatten der Kappe, der von goldgelb bis gelbbraun mit rot variiert.

Die Geschmacksqualitäten aller Öle sind ungefähr gleich, es sei denn, der Geschmack der Butterpfanne ist eine reine Blattsüße und die Butterbutter ist echt bitter.

Obwohl es ein Vergnügen ist, diese Pilze zu sammeln, mögen manche Pilzsammler sie nicht wirklich. Wieder wegen der Kappe! Bei trockenem Wetter ist diese halbkugelförmige konvexe Kappe glänzend und bei nassem Wetter rutschig, schleimig, als wäre sie mit Öl verschmiert. Es ist die dünne Haut eines so verwandelten Fettes. Und diese Haut beim Ernten von Pilzen muss entfernt werden. Obwohl dies eine sehr schwierige und langwierige Aufgabe ist.

Und je mehr Zeit nach dem Schneiden des Pilzes vergeht, desto schwieriger ist es, diese Schale zu entfernen. Einige Pilzsammler schießen daher lieber sofort auf den Sammelplatz. Aber Sie müssen darauf vorbereitet sein, dass die Hände nach einer solchen Manipulation mit den Pilzen schwarz werden und sich dann nur noch schwer waschen lassen.

Es gibt jedoch einen Weg, um dieses Verfahren zu bewältigen. Dazu werden die Pilze in einem Sieb 5 Minuten in kochendes Wasser getaucht, dann mit kaltem Wasser übergossen und die Haut leicht abgetrennt.

Das Öl hat eine weitere unangenehme Eigenschaft. Sie werden schnell schlapp. Deshalb versuchen Pilzsammler, sehr junge Pilze zu sammeln, die von den allgegenwärtigen Würmern noch nicht ausgewählt wurden.

Wann Öl sammeln?

Das Aussehen des ersten Öls hängt von den klimatischen Bedingungen der Region ab. Manchmal tauchen diese Pilze nicht zu ihrer eigenen Zeit auf - bereits Mitte April, obwohl ihnen eine ganz bestimmte Zeitspanne vorbehalten ist - der Monat Juni.

Maslata wachsen wie viele andere Pilze in Schichten. Das heißt, der erste freundliche Auftritt von Steinpilzen ist auf Heu und Winterkulturen abgestimmt. Das ist Ende Juni. Daher werden die Pilze aus der ersten Schicht "Grasland" oder "Kolosovikami" genannt. Diese Pilze erscheinen für eine sehr kurze Zeit und verschwinden dann für eine Weile.

Im Juli kommt es vor allem nach den Regenfällen zu einer zweiten Welle des Ölwachstums. Die Pilzsammler versuchen diesen Moment nicht zu verpassen, da die Zeit der anderen Pilze noch nicht gekommen ist und es als solche wenig Auswahl gibt.

Maslata (lat. Suillus) - Pilze aus der Abteilung der Basidiomyceten, der Klasse der Agaricomyceten, der Ordnung der Steinpilze, der Ölpüree-Familie, der Gattung der Butterfische

Steinpilze haben ihren Namen aufgrund der glänzenden, klebrigen Haut, die die Kappe bedeckt, wodurch es so aussieht, als ob der Pilz oben geölt ist. In verschiedenen Ländern wird der Name dieses Pilzes genau mit dem „Öl“ -Typ seiner Kappe assoziiert: in Belarus - ein Ölmann, in der Ukraine - Masliuk, in der Tschechischen Republik - Öl, in Deutschland - Buaterpil (Ölpilz), in England - „Slippery Jack“.

Maslyata - Beschreibung, Aussehen, Foto. Wie sehen die Eber aus?

Der Hut.

Maslata - Pilze kleiner und mittlerer Größe, einige Sorten ähneln. Die Kappe junger Pilze hat eine halbkugelförmige, manchmal konische Form. Im Erwachsenenalter richtet es sich auf und nimmt in der Regel die Form eines kleinen Kissens an. Der größte Durchmesser der Kappe beträgt 15 cm.

Die Besonderheit des Öls, das sie von anderen Pilzen unterscheidet, ist die dünne Haut des Films, der die Kappe bedeckt: Gluten und glänzend. Es kann dauerhaft oder nur bei nassem Wetter schleimig sein und ist bei einigen Arten leicht samtig, woraufhin es sich in kleine Schuppen aufspaltet. Die Haut ist normalerweise leicht vom Fruchtfleisch zu trennen. Seine Farben variieren von Gelb, Ockertönen bis zu Braun-Schokolade und Braun, manchmal mit Flecken und Farbübergängen. Die Farbe der Kappe hängt nicht nur von der Art des Ölers ab, sondern auch vom Licht und von der Art des Waldes, in dem sie wächst.

Hymenophor.

Hymenophor (Sporenschicht) ist ein Röhrenöl. Die Tubuli sind meist haftend, hellgelbe Töne, wenn der Pilz älter wird, wird es dunkler. Die Mündungen der Röhren oder Poren sind meist rund und klein.

Das Fleisch.

Das Fleisch ist hart aber weich. Seine Farbe ist weißlich oder gelblich, bei manchen Ölsorten kann der Schnitt variieren: erröten oder blau werden. Das Fleisch riecht überhaupt nicht oder hat einen angenehmen Nadelgeruch. Maslata werden sehr schnell alt. Nach 7-9 Tagen wird das Fleisch schlaff und dunkel. Außerdem infizieren diese Pilze häufig Würmer. Nicht nur alte, sondern auch sehr junge Pilze, die gerade aus dem Boden gekommen sind, unter denen einer von fünfzehn nicht wurmartig ist, sind der Invasion von Würmern ausgesetzt.

Bein.

Das Bein hat eine ölzylindrische Form. Die durchschnittlichen Abmessungen sind: Durchmesser von 1 bis 3,5 cm und Höhe von 4 bis 10 cm. Die Farbe ist weißlich mit einem dunklen Boden oder sie fällt mit der Farbe der Kappe zusammen. Es kommt vor, dass weißliche Flüssigkeit aus den Poren freigesetzt wird und sich mit Tröpfchen am Bein verfestigt, während seine Oberfläche körnig wird.

Tagesdecke und Sporenpulver.

Einige Sorten haben einen Schleier zwischen Kappen und Füßen. Wenn der Pilz groß wird, bricht er und hinterlässt einen Ring am Bein. Gleichzeitig können an den Enden der Kappe auch Folienreste verbleiben. Sporenpulver Boletum hat verschiedene Gelbtöne.

Wo wachsen die Eber?

Maslata - Pilze, die in der nördlichen Hemisphäre verbreitet sind (Europa, Asien, Russland, Nordamerika). Einige Arten sind jedoch in Afrika und Australien bekannt. Grundsätzlich wächst Steinpilz unter Nadelbäumen, aber einige Sorten können unter und gefunden werden. Einige Pilze wachsen nur neben einer Baumart und andere Arten mit verschiedenen Nadelbaumarten: Zeder, Lärche. Maslata mögen keine dunklen Wälder. Am häufigsten sind sie an den Rändern, an den Rändern von Waldwegen und Straßen, auf Lichtungen, Waldbränden, Stecklingen, Dickichten von Nadelbäumen zu finden. Diese Pilze kommen sowohl einzeln als auch in Gruppen (klein oder groß) vor.

Wann wachsen Kessel?

Maslata ist von Frühsommer bis Mittherbst im Wald anzutreffen. Es kommt vor, dass einige Arten sogar im April auftreten, aber im Grunde genommen kann die erste Maslt im Juni gesammelt werden. Nach den Volkszeichen fällt ihr Aussehen mit der Blüte der Kiefer zusammen. Der zweite Strom fällt mit der Juli-Lindenblüte zusammen. Und der dritte beginnt im August und dauert bis Oktober - November. Maslata mögen keine Kälte, für sie ist die Temperatur über 15 ° C angenehm. Sie brauchen neben Wärme auch Regen. Ein oder zwei Tage nach dem Regen tauchen sie an der Oberfläche auf. Im Herbst hört der Steinpilz auf zu wachsen, wenn der Boden auf 2-3 cm gefroren ist.

Typen Steinpilze, Beschreibung, Namen, Fotos.

Nachfolgend finden Sie eine kurze Beschreibung einiger Ölsorten.

Essbarer Steinpilz, Foto und Beschreibung.

  • Von Juni bis November wächst in kleinen Gruppen auf dem Boden unter Kiefern und Zedern weißer butterartiger (weicher, blasser) (Latin Suillus placidus). Die Form der Kappe ändert sich mit dem Alter: zuerst konvex, dann flach oder mit einer leicht konkaven Mitte. Der Durchmesser der Kappe beträgt 5 bis 12 cm. Die Haut, die die Kappe bedeckt, ist glatt, leicht schleimig, von hellgelber Farbe und mit der Zeit erscheinen Flecken von violettem Farbton. Die Kanäle sind zunächst weißlich-gelb, später dunkler. Das Bein ist zylindrisch oder spindelförmig und 3-8 cm hoch. Die Spitze des Stiels ist gelblich, die Unterseite ist weiß und mit zunehmendem Alter mit körnigen, bräunlichen Blütenflecken bedeckt. Am Bein sind keine Ringe. Das Fruchtfleisch der öligen Lila unter der Haut, das in der Mitte weiß und über den Sporen gelblich ist, ist für Geruch und Geschmack unaussprechlich. Es ist notwendig, nur junges Wachstum zu sammeln: Dieses essbare Butterfett verrottet schnell, wenn es alt wird.
  • Körniger Butterdish (Sommer, früh) (lat.Suillus granulatus) ist ein Speisepilz, der häufig und in großen Mengen vorkommt. Es hat eine Kappe mit einem Durchmesser von 4-10 cm, deren Farbe und Form sich mit dem Alter ändert. Junge Pilze haben eine konvexe, rostfarbene Kappe, alte eine kissenförmige, gelb-orange. Die Haut ist nackt, trocken, glänzend, bei Nässe wird sie schleimig. Es ist gut vom Fruchtfleisch getrennt. Essbare körnige Butterdose ist hellgelb mit dunkelgelben, braunen oder bräunlichen Flecken. Seine Höhe beträgt 4 bis 8 cm, Durchmesser - 1-1,5 cm, Form - zylindrisch. Oft sieht man oben auf den Beinen Tröpfchen einer milchigen Flüssigkeit, die von den Poren abgesondert werden und beim Austrocknen eine unebene Oberfläche und braune Flecken bilden. Am Bein sind keine Ringe. Die am Bein haftenden Röhrenöler haben eine Länge von 0,3 bis 1 cm. Ihre Farbe ändert sich mit zunehmendem Alter von blassgelb zu bräunlichgelb und der Durchmesser steigt auf 1 mm. Das Fruchtfleisch ist ölig gelblich, hat einen angenehmen Geruch und einen nussigen Geschmack. Auf dem Schnitt verdunkeln sich diese essbaren Buttersteine ​​nicht. Sporenpulver ist gelbbraun. Körniger Butterdish wächst hauptsächlich unter Kiefern, seltener unter Fichten. Diese Pilze sind von Juni bis November im Dickicht der Jungviehbestände an Waldrändern entlang von Waldwegen zu finden.
  • Gelbbraune Butterdose (bunte Butterdose, Sumpffliegenwurm, sandige Fliegenwurm, Sumpfwurm, gesprenkelt) (lat.Suillus variegatus) hat einen Hut von 5 bis 14 cm Durchmesser. Bei einem jungen Pilz ist er halbkreisförmig, wird dann aber kissenförmig. Die Farbe der Kappe in jungem Öl ist oliv und bei Erwachsenen gelb mit braunen, orangefarbenen und rötlichen Reflexen. Schlecht schälen. Seine Oberfläche ist im Gegensatz zu den meisten anderen Ölen nicht schleimig, sondern zerplatzt bei jungen Pilzen in kleinen Schuppen. Anfänglich ist die Oberfläche der Kappe wollig und wird beim Wachsen dünn abgekratzt. Das Bein ist hoch - 3 bis 10 cm, hat eine zylindrische oder keulenförmige Form mit einem Durchmesser von 1,5 bis 2 cm. Der hellgelbe Fruchtöler färbt sich im Schnitt blau wie braune oder bräunlich-olivfarbene Röhrchen. Ein zerbrochener Pilz hat einen metallischen oder Nadelgeruch. Gelbbraune Steinpilze wachsen in mehreren Stücken oder nicht sehr großen Gruppen in Kiefernwäldern, oft mit Heidekraut. Junger gelbbrauner Steinpilz eignet sich gut zum Einlegen.
  • Das butterartige Gewöhnliche (Latin Suillus luteus) wird auch als gelb, spät, herbstlich, gegenwärtig bezeichnet. Es ist ein Pilz mit einem konvexen braunvioletten, braunschokoladenbraunen, rotbraunen oder gelbbraunen Hut, der mit Schleimhaut bedeckt ist und sehr leicht entfernt werden kann. Der Durchmesser der Kappe beträgt 4 bis 12 cm.Die am Stiel haftenden Röhrchen sind hellgelb und dann zitronengelb, wobei sie sich mit der Zeit abdunkeln. Sporen sind braun. Beinöler Höhe von 5 bis 11 cm und einem Durchmesser von 1,5 bis 3 cm. Es hat einen Ring, der gebildet wird, wenn der Deckel gebrochen ist. Über dem Ring ist der Fuß weiß und darunter braunviolett. Der Ring selbst ist oben weiß und unten lila. Das Öl kann von Ende Juli bis Ende September in Kiefernwäldern wachsen.
  • Rot-roter (Trident) butterdish (lateinisch. Suillustridentinus) hat eine fleischige Kappe, deren Durchmesser 5 bis 15 cm beträgt. Die Form der Kappe ist halbkreisförmig, mit der Zeit wird sie kissenförmig. Die Kappe ist gelb-orange, bedeckt mit einer Vielzahl von faserigen Schuppen von rot-orange Farbe. An den Rändern befinden sich Teile einer weißen Decke, die die Kappe und das Bein junger Pilze miteinander verbindet. Von der zerrissenen Decke bleibt ein Ring am Bein. Beinhöhe von 4 bis 11 cm, hat die gleiche Farbe mit einer Kappe oder etwas heller. Der Fruchtfleischöler ist dicht, gelblich und rötet sich am Schnitt. Die röhrenförmige Schicht ist gelb-orange und das Sporenpulver ist gelb-oliv. Essbarer rot-roter Steinpilz wächst von Juli bis Oktober in Nadelwäldern an Berghängen.
  • Cedar Butterdish (Weinen) (lat.Suillusplorans) ist ein essbarer Pilz. Die braune Kappe hat einen Durchmesser von 3 bis 15 cm, ihre Oberfläche ist nicht klebrig, sondern matt, wie mit Wachs überzogen, von gelber oder orangebrauner Farbe. Der Fruchtfleischöler hat eine hellgelbe oder gelblich-orange Farbe, ist leicht sauer im Geschmack und färbt sich im Schnitt blau. Der tubuläre Hymenophor kann verschiedene Schattierungen haben: von bräunlich und dunkelgelb bis oliv. Die Poren des Pilzes können eine weißliche Flüssigkeit bilden, die nach dem Trocknen eine braune Färbung annimmt. Beinöler hat eine Höhe von 4 bis 12 cm und eine Dicke von 2,5 cm, verjüngt sich nach oben. Die Oberfläche des Stiels kann mit kleinen dunkelrotbraunen Flecken bedeckt sein.
  • Sibirischer Butterdish (lat.Suillus sibiricus) ist ein Speisepilz der untersten Kategorie, mittelgroß. Die Kappe wächst bis zu 10 cm im Durchmesser und ist anfangs halbkugelförmig, dann richtet sie sich auf. Die Farbe der Kappe ist anfangs strohgelb und wird allmählich dunkler mit rotbraunen Flecken. Die Haut der öligen Schleimhaut löst sich besonders bei feuchtem Wetter leicht ab. Junge Pilze haben eine Decke, die zerbricht und einen Ring am Bein und Fragmente an den Rändern der Kappe hinterlässt. Die gelben Röhrchen färben sich mit der Zeit braun. Sie können Tröpfchen produzieren, die austrocknen und dunkelbraune Flecken hinterlassen. Beinöler erreicht eine Höhe von 8 cm und einen Durchmesser von 2,5 cm. Sibirische Eber wachsen in den Bergen Nordamerikas, Sibiriens, selten in Europa. Es wird neben mehreren Kiefernarten gefunden. Aufgrund seines besonderen Lebensraums und seiner Seltenheit in Europa ist die sibirische Butterdose in mehreren regionalen Roten Büchern enthalten.
  • Der bemerkenswerte Butterdish (Latin Suillus spectabilis) hat eine große, fleischige Kappe von 5 bis 15 cm Durchmesser und ein relativ kurzes Bein. Die Kappe ist klebrig und schuppig. Peeling ist leicht zu entfernen. Beinlänge von 4 bis 12 cm, Dicke von 1 bis 2 cm Am Bein befindet sich ein Ring mit einer klebrigen Innenfläche. Die Farbe der Beine über dem Ring ist weiß-gelb, unter dem Ring ist braun-kastanienbraun, mit Schuppen bedeckt. Das gelbe Fruchtfleisch des Ölers auf dem Schnitt wird rosa und dann braun. Der Pilz wächst auf feuchten, sumpfigen Böden, einzeln oder in Gruppen. Sie kommt hauptsächlich in Nordamerika, Ostsibirien und im Fernen Osten Russlands vor.

Bedingt essbarer Steinpilz, Foto und Beschreibung.

Einige Forscher schreiben bedingte Speiseöle Arten wie Lärchenöldose, Graubutterschale, Ziege und gelbliche Butterdose zu, während andere diese Pilze als essbar betrachten. Bedingt essbare Pilze sind in jedem Fall Pilze, die gegessen werden können, nachdem sie zuvor einer thermischen oder anderen zusätzlichen Verarbeitung unterzogen wurden.

  • Lärchenbutterteller (lat.Suillus grevillei) - ein Pilz mit einer hellgelben oder hellorangen Kappe von 3 bis 15 cm Durchmesser, der anfangs stark konvex und konisch ist und dessen Wachstum flach und kissenförmig wird. Das Bein ist 4–10 cm hoch, oftmals aus Maschen, hat dieselbe Farbe wie die Kappe und einen hellen Schleimring, der schnell verschwindet. Das Fruchtfleisch des Ölers ist ziemlich dicht, gelb, nach verschiedenen Quellen braun auf dem Schnitt oder ändert seine Farbe nicht. Riechen und schmecken angenehm. Die Poren sind dünn, zitronengelb und verfärben sich mit der Zeit. Lärchenöl wächst häufig in Symbiose mit Lärche, kann aber weit genug von den Wirtsbäumen entfernt sein.
  • Gray Butterdish (Blaublattfetter, graue Röhrenlärche) (Latin Suillus aeruginascens) ist ein bedingt essbarer Pilz, der in Lärchenwäldern, Parks und Bepflanzungen vorkommt. Sie wächst von Juni bis September. Die Kappe des Pilzes ist graugelb, graubraun oder hellgrau mit einem Durchmesser von 4 bis 12 cm. Die röhrenförmige Schicht hat ungefähr die gleiche Farbe. Es gibt einen dünnen, weißlichen, schnell verblassenden Ring am zylindrischen Bein. Die Höhe des Beins beträgt 5 bis 10 cm. Die Kappe und die Unterseite des Beins sind klebrig. Beim Schneiden färbt sich der Zellstofföler blau.
  • Kozlyak (er ist ein Latte, Kuhpilz, Königskerze) (lat.Suillus bovinus) ist ein orange-brauner oder rostbrauner Pilz von nicht sehr großer Größe und mit einem sauren Geschmack. Die Form der Kappe ist typisch für Butter - zuerst konvex, dann Kissen. Der Durchmesser beträgt 3 bis 11 cm. Die Schleimhaut ist glatt, glänzend und leicht vom Fruchtfleisch zu trennen. Der Fuß des Gitters erreicht eine Höhe von 3 bis 10 cm und eine Dicke von bis zu 2 cm, die manchmal unter der Kappe nicht wahrnehmbar ist und dieselbe Farbe wie die Kappe hat. Am Bein sind keine Ringe. Das Fleisch ist elastisch, weißlich-gelb mit einem braunen Schimmer. Das Fruchtfleisch des Schmalzbeins kann eine rotbraune Farbe haben. Die Tubuli sind gelb, dann gelb-oliv oder gelb-tabak. Ziegenpilz wächst unter Kiefern in feuchten Wäldern und in Sümpfen, oft mit gelbbraunem Öler (lat. Suillus variegatus) von Juli bis November, er kommt einzeln oder in Gruppen vor. Diese Art von Öl kann in Europa und Asien, einschließlich Japan, wachsen. Pilz ist gut zum Einlegen.
  • Yellow butterdish (lat.Suillus salmonicolor) ist ein bedingt essbarer Pilz, der gekocht gegessen werden kann, aber zuvor die Haut entfernt hat, die Durchfall (Diarrhö) verursachen kann. Die Kappe des Pilzes ist ockerorange oder orangebraun gestrichen. Die Kappe hat eine konisch-konvexe Form und einen Durchmesser von 3 bis 6 cm. Das Bein hat einen dicken gelatineartigen Ring, bei jungen Pilzen ist es weiß, wird aber mit zunehmendem Alter violett. Die Farbe der Beine über dem Ring ist weiß, darunter ist die Farbe gelber. Die Tubuli sind gelblich oder gelblich-braun gefärbt. Der Pilz wächst auf sandigen Böden, die in Europa, im europäischen Teil Russlands und in Sibirien vorkommen.

Oiler (Suillus) ist eine Gattungsbezeichnung für Röhrenpilze. Sie gehören der Familie Boletov.

Maslata - essbare Pilze. Sie können lesen. Die Menschen sind sehr beliebt für guten Geschmack und hohen Ertrag.

In der Natur gibt es mehr als 40 Arten von Vertretern dieses Pilzes. In unserer Gegend sind wir jedoch eher mit nur drei Ölsorten vertraut.

Auch wenn es viele Sorten gibt, ist es schwierig, das Öl mit anderen, auch mit ihnen verwandten Pilzen zu verwechseln. Dies ist auf die eigenartige Schleimhaut zurückzuführen, die die oberste Schicht der Kappe dieses Pilzes bedeckt. Selbst in jeder Form von Butter, die zum Essen zubereitet wird, sieht es so aus, als wären sie mit glattem Pflanzenöl überzogen. Daraus ging auch der Name dieses Pilzes hervor.

Das Bein des Pilzes ist zylindrisch, massiv mit darauf ausgeprägten Fasern. Sie erreicht eine Höhe von 3 bis 12 cm und ist heller als die Kappe.

Kappe am Öler, halbkugelförmig mit einem kleinen Tuberkel in der Mitte. Die Hautfarbe ist nahezu braun. Das Fleisch der Kappe ist fleischig, weich. In seinem Durchmesser von 4 bis 12 cm.

Wo wachsen Steinpilze?

Die Geographie des wachsenden Steinpilzes ist sehr umfangreich und vielfältig. Diese Pilze sind in Europa und in Amerika, in Australien und Asien weit verbreitet. Maslata wachsen hauptsächlich in der Waldzone. Aber Sie können sie an den Straßenrändern und an den Rändern treffen, in den Lichtungen von Nadel- und Laubwäldern, in den Bepflanzungen von wachsenden Fichten und Kiefern. "Bevorzugt" ein gemäßigtes Klima, sandige oder gut durchlässige kalkhaltige Böden. Sie sind gute Nachbarn, Pfifferlinge, Honigpilz und Selenushek.

Die Wellen wachsen "in Wellen", in kleinen Familien. In dieser Hinsicht ist es sehr bequem, sie zusammenzubauen. Die Reifezeit ist normalerweise von Mitte August bis Mitte Oktober, aber bei einem gemäßigten Klima und einem warmen Herbst kann die Zeit der Sammlung einen weiteren Monat dauern.

Lebensmittelqualität von Steinpilzen

Maslata gehören in ihrem Nährwert zur zweiten Kategorie der Pilze. Dies sind essbare Pilze.

Menschen erfreuen sich großer Beliebtheit für guten Geschmack und hohen Ertrag. Essen kann in fast jeder Form sein. Davon kann man fast jedes Pilzgericht kochen.

Nützliche Eigenschaften von Öl

Pilze werden im Volksmund auch Waldfleisch und Waldbrot genannt. Und das ist wahr. Fast alle Pilze ähneln in ihrer chemischen Zusammensetzung einer Mischung aus Fleisch und Gemüse. Fast alle Pilze enthalten Bestandteile, die vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden und eine tonisierende und therapeutische Wirkung haben.

Butters sind keine Ausnahme und enthalten auch solche nützlichen chemischen Elemente (Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Mineralsalze usw.), die für den Körper so notwendig sind.

Wenn wir über die vorteilhaften Eigenschaften dieser Pilze sprechen, sollte beachtet werden, dass sie die Vitamine C, A und PP enthalten und außerdem reich an den Vitaminen B2 und B6 sind. Sie enthalten Spurenelemente (Eisen, Phosphor, Kalium, Mangan, Kupfer, Zink, Jod). Zum Beispiel verhindert in Kesseln enthaltenes Lecithin die Bildung von Cholesterin. Einige Quellen behaupten, dass sogar der weiße Pilz seinem Anteil an Protein und Steinpilz voraus ist. Steinpilze sind in der Diätetik weit verbreitet.

Das Trinken von Öl beugt Erkältungen vor.

Einige Ölsorten enthalten Arzneimittel zur Behandlung von akuten Kopfschmerzen, die die Gichtattacken mildern und eine schnelle Ausscheidung von Harnsäure bei dieser Krankheit ermöglichen.

Weit verbreitete Verwendung von Steinpilzen in der traditionellen Medizin.

Aus diesen Pilzen werden Medikamente, Tinkturen hergestellt, die bei Erkrankungen des Bewegungsapparates, der Behandlung von Blutgefäßen, Stoffwechselstörungen, Sehkorrektur, Wiederherstellung des Nervensystems eingesetzt werden.

Die chemischen Elemente, aus denen das Öl besteht, widerstehen der Ablagerung von Salzen, tragen zur Steigerung der Vitalität des Körpers bei und verbessern die Stimmung.

Gefährliche Eigenschaften

Zusammen mit den Vorteilen können diese Pilze eine Reihe gefährlicher Eigenschaften aufweisen, die besondere Aufmerksamkeit erfordern.

Aufgrund seiner porösen Struktur kann das Kapselöl in sich gefährliche giftige Substanzen ansammeln, die für unseren Körper schädlich sind. Ich werde ein Beispiel geben. Wissenschaftler des Instituts für Biophysik, die 12 Pilzarten (darunter auch Steinpilze) untersuchten und in der Nähe von Industriebetrieben heranwuchsen, stellten fest, dass Steinpilze in der Lage sind, die größte Anzahl aller untersuchten Arten, beispielsweise ein für den Menschen gefährliches radioaktives Element, in sich aufzunehmen Cäsium Daher sollten Sie beim Sammeln diese Tatsache berücksichtigen und versuchen, solche Orte sowie Orte in der Nähe von stark befahrenen Straßen zu meiden.

Es sollte auch beachtet werden, dass Ärzte Menschen mit chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und Verdauungsstörungen davor warnen, diese Pilze in großer Zahl zu verwenden. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass Chitin, das mit Pilzfasern imprägniert ist, den Prozess der Verdauung und Aufnahme von Nahrungsmitteln verlangsamt.

Pilzboletusfoto

Ist es möglich, Frühlingspilze zu sammeln, oder sollten wir auf die Herbstpilzsaison warten, um Pilze im Wald zu sammeln? Pilze können immer im Wald gesammelt werden. Die Hauptsache ist, Pilze auszusortieren und zu wissen, welche Art von Pilz zu welcher Zeit erscheint, um sie nicht mit giftigen zu verwechseln. Diejenigen, die nicht wissen, wann sie Pilze sammeln sollen, sollten eine einfache Regel lernen: Sie können von Mai bis zum Spätherbst Pilze sammeln. Und sich zu erinnern, welche Pilze in einem bestimmten Zeitraum im Wald wachsen. Frühlings- und Sommermonate - eine großartige Zeit, um Pilze im Wald zu sammeln.

Wann im Frühjahr Pilze pflücken?

Der Beginn der Pilzporen beginnt im zeitigen Frühjahr, wenn die ersten Frühlingspilze im Wald erscheinen. Sie werden von Pilzsammlern, die auf der Suche nach Ruhe sind, mit Spannung erwartet. Welche Pilze tauchen im Frühjahr im Wald auf und wann sollen sie gesammelt werden?

Morcheln werden Ende April oder Anfang Mai geerntet. Morcheln wachsen hauptsächlich in Laubwäldern, weil sie fruchtbaren Boden lieben. Pilze der 3. Kategorie müssen daher vor dem Schmoren, Braten oder Einfrieren mindestens 20 Minuten in der dreifachen Menge Wasser eingeweicht und anschließend unter fließendem Wasser gründlich gewaschen werden.

  • Wann sammeln Pilze Regenmäntel

Nach der Morchel kommt die Zeit des Regens. Regenmäntel findet man auf Lichtungen, Wiesen und sogar auf den Straßen. Regenschutz erscheint unmittelbar nach dem Regen. Sehr leckere junge Regenmäntel in gebratener Form. Sie müssen am Tag der Entnahme verwendet werden. In Italien gelten die besten Pilze als. In unserem Land sind sie wenig bekannt und beziehen sich zu Unrecht auf die vierte Kategorie.

  • Wann Pilz Champignons

Seit Mai treffen sich die Champignons und ihre Pilzsaison dauert bis zum Herbst. Die Frage ist also, wann man Champignons sammelt - rhetorisch. Zu Ihrer Information, Champignons eignen sich sowohl in gebratener Form als auch in Suppe, da sie einen ausgeprägten Pilzgeschmack haben. Champignons enthalten in ihrer Zusammensetzung spezielle Substanzen, die Cholesterin-Plaques zerstören.

Wann im Sommer Pilze sammeln?

Am wertvollsten sind Sommerpilze. Wenn es im Sommer regnet, erweisen sich selbst bei heißem Wetter verschiedene Pilze als so reichhaltig, dass Sie sie nicht auflisten können. Alle Pilzsorten, die im Sommer im Wald vorkommen, bilden bis zum Herbst ihre Fruchtkörper. Viele von ihnen wachsen bis zum Herbst, aber Pilzsammler sammeln sie gerne im Sommer.

Welche Pilze im Juni sammeln

Im Juni finden sich am ehesten Steinpilze und Steinpilze im Wald. Außerdem ist der Juni reich an Russeln und Sommerpilzen. In den schattigen Wäldern gibt es Ende Juni viele Pfifferlinge und Espenpilze. Auf den Wiesen und Rändern findet man viele Pilze. Sie treffen sich zu einer solchen Zeit noch svinushki und bitter im Wald. Und nach dem Wandern können Sie den König der Pilze treffen - weißer Pilz.

  • Wann man Pilze sammelt Steinpilze

Im Juni kann man im Wald Steinpilze sammeln, die hauptsächlich in Birkenhainen wachsen. Alle Brauntöne sind essbare Pilze und unterscheiden sich geringfügig in der Nährstoffqualität. Brownberries sind in jeder Hinsicht gut in Suppe, in Soße, gebraten, in Torten. Sie sind köstlich in der Marinade. Erscheint in der ersten Sommerhälfte im Juni, vor allem aber wird der Steinpilz von der zweiten Augusthälfte bis zum Spätherbst gesammelt. Steinpilz - der nächste Verwandte des weißen Pilzes.

  • Wann man Pilze sammelt Espenpilze

Steinpilze unter den Röhrenpilzen nach Weiß nehmen den zweiten Platz ein, je nach Lebensmittelqualität gehört sie zur 2. Kategorie, sie werden gekocht, gebraten, getrocknet und eingelegt gegessen. Dies ist der am schnellsten wachsende Pilz. Es ist einer der häufigsten und bekanntesten Speisepilze. Es ist unmöglich, diesen eleganten Pilz mit anderen zu verwechseln, er hat auch keine Ähnlichkeit mit einem giftigen Pilz. Daher ist die Antwort auf die Frage, welche Pilze im Juni gesammelt werden sollen, offensichtlich: Espenpilze.

Maslata sammelte in Nadelholz leseh. Sein Name war auf die ölige, rutschige Mütze zurückzuführen. Verwendet in Suppen, gebraten, gesalzen, eingelegt, in Saucen und Beilagen, selten zum Trocknen verwendet, aber auch geeignet. Maslata sind relativ frühe Pilze und können ab den ersten Junitagen in gerodeten Kiefernwäldern geerntet werden. Dieser Zeitraum dauert nicht länger als zwei Wochen. Dann verschwinden die Ölmasken und tauchen irgendwann ab der zweiten Julihälfte wieder auf und wachsen ab Mitte August und der ersten Septemberhälfte massiv.

  • Wann sollen die Steinpilze gepflückt werden?

Ab Ende Juni erscheint ein weißer Pilz. Weißer Pilz wächst in Laubwäldern und Nadelbäumen und ist am liebsten mit Fichte, Kiefer, Eiche und Birke befreundet. Es wird frisch in Suppen gebraten und gekocht, in Braten gedünstet; getrocknete und dann gekochte Suppen, Borschtsch, gebackene Torten, Pilzkaviar. Steinpilze marinieren und machen verschiedene Snacks. Weißer Pilz gilt als der schmackhafteste und nützlichste Pilz. Weißer Pilz wird von Mitte Juni bis Ende September gesammelt, die größte Sammlung - in der zweiten Augusthälfte.

Welche Pilze im Juli zu sammeln

Milchköpfe kommen in Familien vor. Echte Milchpilze wachsen meist auf sandigem Boden, in Eichen-, Birken-, Kiefern-Birkenwäldern. Am fruchtbarsten im Juli und August. Bis Oktober werden in Fichtenwäldern gelbe Pilze geerntet. Milchpilze der ersten Kategorie. Es wird nur Kochsalzlösung verwendet. Vor dem Einsalzen werden sie mindestens drei Tage in kaltem Wasser eingeweicht, das mindestens zweimal gewechselt wird.

  • Wann man Pilze sammelt Ryzhiki
Viele Pilzsammler setzen in erster Linie die Kiefern- oder Kiefernwaldpilze ein. Es kommt in jungen Kiefern vor, die an den Grasrändern älterer Kiefernwälder wachsen. Ingwer ist der Pilz der ersten Kategorie, einer der köstlichsten Pilze. Es wird gesalzen, in Dosen und eingelegt verwendet, während es gesalzen wird, wobei die leuchtend orange Farbe erhalten bleibt. Ryzhiki kann von Ende Juli bis Ende Oktober abgeholt werden.
  • Wann Pfifferlinge pflücken?
Essbare Pilze mit gutem Geschmack, aber niedrigem Nährwert. Pfifferlinge sind in den Wäldern der gemäßigten Zone der Alten Welt verbreitet. Die Pfifferlingskappe ist konvex oder flach, trichterförmig bis zur Reife, mit einem dünnen, oft faserigen Rand, glatt. Pfifferlinge werden mariniert verwendet, gesalzen, können ohne Kochen gebraten werden. Früchte von Juli bis Oktober, oft in großen Gruppen.

Welche Pilze im August sammeln

Sicherheitsregeln beim Sammeln von Pilzen

Wie man Pilze sammelt

  • Pilze werden früh am Morgen geerntet, bevor die Sonne sie erwärmt. In diesem Fall können sie länger gelagert werden.
  • Sammeln Sie keine alten, überwachsenen Pilze. Sie reichern für den Menschen schädliche Produkte an und nehmen Fremdstoffe aus der Umwelt auf.
  • Gesammelte Pilze werden sofort von dem an ihnen haftenden Boden, Blättern, Nadeln, Gras und anderen Ablagerungen befreit. Wenn Sie die Pilze in den Korb legen, müssen Sie die Kappen richtig aufsetzen, damit sie besser aufbewahrt werden.

Ausrüstung Pilzsammler

Erfahrene Pilzsammler wissen, dass Sie in den Wald mitnehmen müssen:

  • Korb für Pilze;
  • Pilzmesser;
  • bleibe bei der Suche nach Pilzen;
  • das Erste-Hilfe-Set mit Pflaster und Desinfektionsmitteln;
  • Wasser und Sandwiches;
  • elektronischer GPS-Navigator;
  • Telefon mit aufgeladenem Akku (Rescue Phone 112)

Jetzt wissen wir, wann man Pilze sammelt, wie man Pilze sammelt, haben die Sicherheitsregeln für das Sammeln von Pilzen gelernt und wissen, welche Pilze im Sommer mit einem Pilzsammler gefüllt werden müssen. Wir haben uns den Kalender des Pilzsammlers angesehen und sind bereit, Pilze in den Wald zu holen. Es bleibt zu aktualisieren, wie Pilze zu unterscheiden sind. Es ist kein Geheimnis, dass viele giftige Pilze als essbar verkleidet sind. Wir werden also verstehen, wie man essbare Pilze von ungenießbaren unterscheidet.

http://macally.ru/runes/pri-kakoi-temperature-nachinayut-rasti-maslyata-kak-iskat/
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