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Lauch - ein wahrer Vitaminschatz. Auf seiner Basis stellen sich sogar mehrere Vitamin-Diäten ein, die im Frühjahr besonders relevant sind. Um den Körper jedoch mit diesem Produkt mit Vitaminen zu sättigen, ist eine Diät nicht erforderlich. Es ist genug, um es richtig zu essen.

Chemische Zusammensetzung

Der Nährwert wird mit einhundert Gramm frischen Zwiebeln in g berechnet:

Vitaminzusammensetzung pro hundert Gramm in mg:

Lauch enthält 333 µg Vitamin A pro 100 g und ist damit einer der Champions in Bezug auf den Gehalt dieses Vitamins unter den Gemüsesorten!

Makro - und Mikroelementzusammensetzung pro hundert Gramm, in mg:

Das Trinken von einhundert Gramm Zwiebeln pro Tag deckt die Hälfte des täglichen Bedarfs an Vitamin C, A und Beta-Carotin.

Nützliche Eigenschaften

Dieses Mitglied der Zwiebelfamilie ist nützlich bei Erkrankungen der Gallenblase und der Leber sowie bei schlechter oder langsamer Verdauung.

Es wird auch für Krankheiten wie Avitaminose, Fettleibigkeit, Arteriosklerose, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Cholezystitis, Erschöpfung und Stoffwechselstörungen empfohlen.

In vielen medizinischen Tischen nimmt Lauch einen besonderen Platz ein, da er nicht nur ein Mittel der Volksmedizin, sondern auch der traditionellen Medizin ist. Es ist in der Lage, Hämoglobin zu erhöhen, die Arbeit des Zentralnervensystems zu normalisieren, Denkprozesse und Gedächtnis zu verbessern, die Konzentration, auch bei Kindern, zu steigern sowie das Sehvermögen zu verbessern.

Es ist auch nützlich bei Infektionskrankheiten des Urogenitalsystems, Erkältungen, Schüttelfrost, Schlaflosigkeit, Asthma, Durchfall und Tuberkulose.

Lauch darf von schwangeren Frauen verwendet werden, und für diejenigen, die ein Kind empfangen möchten, ist es ein wirksames Aphrodisiakum.

Gegenanzeigen

Dies bedeutet nicht, dass dieses Produkt schädliche Eigenschaften hat. Es kann nicht frisch für Personen mit Magen- oder Nierensteinerkrankungen eingenommen werden.

Im letzteren Fall sind Zwiebeln gefährlich, weil sie Oxalit enthalten. In der verarbeiteten Form - gekocht, gedämpft, gedünstet - ist die Verwendung jedoch nicht verboten, sondern sollte ein wenig eingeschränkt sein.

Lauch beim Kochen

In unserem Land ist dieses Produkt nicht allzu häufig. Trotzdem ist die Auswahl an Gerichten mit Zwiebeln groß genug, und westliche Ernährungswissenschaftler empfehlen, sie allen Gerichten zuzusetzen und Zwiebeln zu ersetzen.

Lauch kann zu den ersten Gerichten hinzugefügt werden, zum Beispiel Essiggurke oder Borschtsch. Verwenden Sie für Salate die ganze Pflanze, aber für warme Gerichte setzen Sie zuerst Zwiebeln mit einem Stiel, und die Blätter werden hinzugefügt, wenn Sie Teller auf dem Tisch dienen.

Lauch kann eingelegt und getrocknet werden. Es ist jedoch schlecht genug konserviert - eine Langzeitlagerung beeinträchtigt immer noch seine gastronomischen Qualitäten, weshalb Sie es nicht versuchen sollten. In getrockneter Form bleibt es jedoch länger erhalten. Traditionell wird getrockneter Lauch gemahlen und als Gewürz verwendet.

Die mediterrane Küche kommt ohne Lauch nicht aus - da ersetzt sie Zwiebeln komplett. Es gibt auch solche Gerichte, bei denen die Pflanze die Hauptzutat ist - gebackene oder gedünstete Zwiebeln mit Fleisch, Aufläufe mit Nudeln und Hackfleisch, Eintöpfe mit Gemüse.

Für Babynahrung empfehlen Ärzte auch, auf Lauch und nicht auf Zwiebeln zu bleiben. Kinder mögen den scharfen, abstoßenden Geschmack von Zwiebeln oft nicht, aber der süße Geschmack von Lauch verursacht keine unangenehmen Assoziationen.

Auch Hausfrauen teilen die Erfahrung, Buchweizen-Müsli und gekochten Nudeln mit Eintopf Lauch hinzuzufügen. Ein gutes Paar sind Weizen- und Perlenbrei, Hackfleisch und Tomaten. Lauch perfekt zu Basilikum, Käse, Tomaten, Fleisch und Petersilie.

Verwendung in der klinischen Ernährung

In medizinischen Tischen wird Lauch am häufigsten aus Kartoffelpüree, Suppenpüree, Stielen und Zwiebeln hergestellt.

  1. Bei Migräne und Kopfschmerzen verschreiben sie sogar Gemüsesalate zum Frühstück, die einen Lauchstiel enthalten.
  2. Bei der Wiederherstellung des Stoffwechsels und der Behandlung von Fettleibigkeit werden Zwiebeln als eine der Zutaten des Salats verwendet, zu denen auch Sellerie und Blumenkohl gehören. Salate dazu sind mit Zitronensaft gefüllt.
  3. Smoothies aus Lauchsaft, Sellerie und Karotten sind nützlich, um das Nervensystem wiederherzustellen, gut zu schlafen und den Körper zu entgiften.
  4. In der Bevölkerung wird Lauch in Kombination mit Zitrone und Honig zur Bekämpfung von Erkältungen eingesetzt.

Wie Lauch wählen?

Es gibt zwei am häufigsten vorkommende Sorten - Karantan und Bulgarisch. Sie können sie durch die Größe des Stiels unterscheiden. Der nützlichste Lauch, der im Herbst und Frühling angebaut wird.

Die Zwiebeln sollten schneeweiß sein, die Länge einer weißen Zwiebel beträgt nicht mehr als 7 cm. Die Blätter sind kräftig, dunkelgrün. Der untere Teil sollte elastisch, aber ungestört sein, dann strahlt die Pflanze beim Kochen ein angenehmes Aroma aus.

In der Mitte der Pflanze sollten sich keine Blütenstiele und vor allem keine neuen Zwiebeln befinden. Dies deutet darauf hin, dass sich die Pflanze bereits vermehrt, was bedeutet, dass sie nicht jung ist und beim Kochen zäh und geschmacklos wird.

Wie lagern?

Um den Lauch länger zu halten, können Sie ihn in den Kühlschrank stellen, aber nicht vorher waschen, da er sonst beim Verdampfen seinen Saft und sein Aroma verliert.

Sein Aroma kann von anderen Produkten aufgenommen werden, deshalb ist es besser, den Lauch in Zellophan zu legen oder lose in Frischhaltefolie zu wickeln. Es sollte nicht eingefroren werden, da es danach keine nützlichen Eigenschaften mehr gibt.

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Wie Lauch lecker und gut zu kochen

Regelmäßige Zwiebeln, sowohl grüne als auch Zwiebel, sind seit langem ein wesentlicher Bestandteil unserer Küche. Ohne Zwiebeln ist es nicht vorstellbar, die meisten der gebräuchlichsten Gerichte zuzubereiten. Aber der Lauch ist viel weniger bekannt. In den Läden ist es eher selten zu sehen, und selbst bei Sommergästen und Gärtnern ist es nicht sehr beliebt. Und es ist vergebens - es wird wegen des ungewöhnlichen Geschmacks und des erheblichen Nutzens in einer Vielzahl von Küchen verwendet. Aber kommen wir später darauf zurück. Erzählen Sie zunächst mehr über das Kochen.

Welcher Teil der Zwiebel zu essen?

Oft trifft man Leute, die offen von Lauch enttäuscht sind, nachdem sie es einmal probiert haben. Sie behaupten, sein Grün sei zu hart und selbst das Kochen erlaube es nicht, es zarter zu machen. Leider haben diese Leute einen schweren Fehler gemacht, der zum Auftreten einer solchen Meinung geführt hat.

Schließlich müssen Sie keine grünen oder Zwiebeln essen, wie andere Zwiebelsorten. Der zarte weiße Teil wird gegessen, der tief im Boden sitzt und die Birne selbst ersetzt. Darüber hinaus wird ein kleiner Teil der grünen Federn gefressen, und zwar nur bei jungen Trieben. Kenner verwenden nur den weißen Teil.

Es sollte gründlich gewaschen werden, besonders wenn der Lauch auf sandigem Boden wächst. Andernfalls knarren die Zähne beim Mittagessen Sand, was den Haushalt nicht erfreut. Sie können nicht nur waschen, sondern auch weiße Triebe eine halbe Stunde lang einweichen und dann erneut waschen. Erst danach können Sie mit dem Kochen beginnen.

Der weiße Teil hat einen überraschend zarten und ungewöhnlichen Geschmack - etwas zwischen einer normalen Frühlingszwiebel und Knoblauch. Es ist sehr duftend und verleiht jedem Gericht einen besonderen Geschmack, unabhängig davon, ob es frittiert, gekocht, gedünstet oder zum Servieren verwendet wird.

Grüne Blätter sind sehr hart. Sie werden in der Regel in keiner Form konsumiert. Denn auch fein gehackte Federn mit langer Garzeit bleiben zäh und können jedes Gericht verderben. Aber vielen Menschen tut es leid, ein prächtiges grünes Oberteil herauszuwerfen, und sie haben eine interessante Verwendung dafür gefunden.

Was tun mit grünen Federn?

Wie oben erwähnt, können sie wegen ihrer Steifheit nicht gegessen werden. Aber wenn sie nicht gegessen werden können, bedeutet dies nicht, dass sie beim Kochen unbrauchbar sind.

Erfahrene Köche verwenden oft einen Strauß Garnituren mit einem Faden, ein Bündel trockenes Gras. Die Zusammensetzung kann je nach den Vorlieben des Kochs unterschiedlich sein: Petersilie, Lorbeerblatt, Basilikum, Estragon, Selleriewurzeln, Rosmarin und vieles mehr. Hier können Sie die grünen Blätter von Lauch hinzufügen.

Wird am häufigsten zum Kochen von Suppen verwendet. Während des Garens wird der Strahl in die Pfanne gesenkt und kurz bevor das Ende entfernt wird, wird das Gericht mit einem angenehmen Aroma gesättigt.

Wie Sie sehen, können die Vorteile auch aus nicht essbaren Lebensmitteln abgeleitet werden. Nachdem Sie sich entschieden haben, ein Gericht mit Lauch zuzubereiten, sollten Sie nicht faul sein, die Federn zu sammeln und zu trocknen, damit Sie Ihren Lieben in ein paar Tagen, Wochen oder Monaten ein vertrautes Gericht mit einem ungewöhnlich subtilen und reichen Geruch schmecken können.

Kochen verwendet

Jetzt erklären Sie Ihnen, wie man Porree benutzt, damit er den gesamten Blumenstrauß der Aromen und der Aromen öffnet.

Erstens können Sie es frisch essen. Einige essen Triebe als Zwischenmahlzeit, tauchen sie einfach in Salz, aber die meisten Leute bevorzugen es, sie zu Salaten mit frischem Gemüse hinzuzufügen. Allerdings ist dafür nur ein junger Stiel geeignet, bis er ausgehärtet ist. Zweitens können Sie das gehackte Produkt in fast jedes Gericht mit normalen Zwiebeln geben. Der weiße Teil des Lauchs kann gut in Aufläufen, Torten, Suppen und anderen Gerichten verwendet werden.

Dennoch ist es ein „edleres“ Produkt als ein einfacher Bogen. Und dank des delikaten und reichhaltigen Aromas kann es gut zu Gerichten passen, die für unsere Küche nicht typisch sind.

Wenn Sie beispielsweise Lauch schneiden und Senf-Ei-Sauce kochen, können Sie das resultierende Gericht als ungewöhnliche kalte Vorspeise servieren. Eintopf Lauch mit Kirschtomaten, Bohnen und Knoblauch und einem ungewöhnlichen, aber sehr nahrhaften Gemüseeintopf ist fertig. Fein gehackter Lauch mit Kabeljaufilets, Kartoffeln und Parmesan mischen - eine tolle Blätterteigfüllung, die selbst die wählerischsten Feinschmecker beeindruckt.

Wie Sie sehen, ist der Anwendungsbereich von Lauch riesig. Suchen Sie nach detaillierteren Rezepten? Wir kehren später zu ihnen zurück. Und zuerst erklären wir Ihnen, warum es sich lohnt, Ihre Ernährung mit ihnen zu bereichern.

Die Vorteile von Lauch

Es wird in Lebensmitteln in verschiedenen Teilen der Erde verwendet - in Europa, Asien, Afrika und Amerika. Warum so? Denn viele Köche achten darauf, dass ihre Gerichte nicht nur lecker, sondern auch gesund sind. Und dafür passt Lauch einfach perfekt.

Die Liste der Vitamine und Mineralien, aus denen die Pflanze besteht, ist ziemlich umfangreich. Es gibt Vitamine B1, B2, C, E und PP. Dies ist eine echte Entdeckung im Frühjahr, wenn Avitaminose das Immunsystem nachahmt und der Körper dringend gestärkt werden muss, damit er wirksam gegen Krankheiten vorgeht. Darüber hinaus ist eine große Menge Kalium enthalten, was den Lauch zu einem hervorragenden Diuretikum macht. Es ist auch reich an Kalzium, Magnesium, Phosphor und Natrium.

Lauch ist sehr nützlich für Menschen, die abnehmen wollen. Einerseits hat es einen extrem niedrigen Kaloriengehalt - nur 33 kcal pro 100 Gramm. Auf der anderen Seite beschleunigt es den Stoffwechsel und ermöglicht es Ihnen, während des Trainings schnell Übergewicht abzubauen.

Im Allgemeinen ist die Liste der Krankheiten, für deren Rettung oder Vorbeugung Sie Lauch in Ihrer Ernährung zubereiten müssen, ziemlich umfangreich. Wir listen nur die wichtigsten auf:

  • Anämie (Anämie),
  • Arthritis
  • Arteriosklerose
  • Entzündung der Harnwege,
  • onkologische Erkrankungen
  • Erkältungen
  • Erkrankungen der oberen Atemwege,
  • Kurzsichtigkeit

Natürlich ist das Produkt kein Allheilmittel, aber seine nützlichen Eigenschaften sind unbestritten. Es ist am besten, junge Sprossen frisch zu essen - dies wird den maximalen Nutzen bringen. Aber auch nach dem Kochen, Schmoren oder Braten bleibt der Lauch ein echter Fund, wenn er einige seiner wohltuenden Eigenschaften verliert.

Gibt es irgendwelche Einschränkungen?

In allen Fällen müssen Sie jedoch wissen, wann Sie aufhören müssen. Und es lohnt sich nicht, ein nützliches Produkt in Kilogramm zu essen. Dies kann den Säuregehalt des Magens erheblich erhöhen und sogar zu Gastritis führen. Wenn Sie regelmäßig viel Lauch verwenden, steigt auch der Druck.

Während der Stillzeit wird besonders Frauen empfohlen, die Verwendung eines frischen Produkts einzuschränken oder sogar aufzugeben - Milch kann mehrere Tage lang unangenehm riechen und das Kind wird es nicht essen wollen.

Verwendung in der traditionellen Medizin

Die Verwendung von Lauch nach traditioneller Medizin ermöglicht es, gute Ergebnisse zu erzielen. Zusätzlich zu den oben beschriebenen Vorteilen ist es nützlich, sich ein paar zusätzliche Rezepte zu merken.

Furunkel oder Bisswürmer und Bienen? Zerdrücke den weißen Teil des Lauchs mit einem Brei (du kannst einen Mixer oder eine einfache Reibe verwenden), lege ihn auf die Wunde, bedecke ihn mit Folie und binde ihn mehrere Stunden lang mit Gaze. Das Ödem verschwindet schnell und der Eiter entleert den Eiter.

Sogar starke Halsschmerzen können in zwei oder drei Tagen geheilt werden, wenn Sie täglich mit Lauchsaft gurgeln.

Es hilft auch bei schwereren Krankheiten wie Lungenentzündung. Es wird regelmäßig eingeatmet. Zwiebeln sollten fein gehackt oder gerieben, im Glas gefaltet und paarweise eingeatmet werden. Bei jeder neuen Inhalation ist es jedoch wünschenswert, eine frische Portion zu verwenden - die alte verliert ihre vorteilhaften Eigenschaften ziemlich schnell.

Leckere und einfache Rezepte

Zum Schluss erklären wir Ihnen, wie man Lauch kocht und stellen einige Rezepte vor, die selbst wählerische Feinschmecker beeindrucken werden.
Wenn Sie eine exquisite und ungewöhnliche Suppe zubereiten möchten, können Sie die visisuaz verwenden. Nimm:

  • Lauch - 500 g,
  • Zwiebel - 1 Stück,
  • Kartoffeln - 6 Stück,
  • Hühnerbrühe - 1 l,
  • Butter - 50 g,
  • Creme - 200 ml,
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Butter in einem Topf mit dickem Boden schmelzen und fein gehackte Zwiebeln anbraten. Fügen Sie zerquetschten Lauch hinzu und braten Sie für weitere 5 Minuten. Gießen Sie die Brühe und werfen Sie die gehackten Kartoffeln. Wenn es gekocht ist, fangen Sie einen Abschäumer mit Kartoffeln und Lauch, mahlen Sie in einem Mixer. Zurück in die Pfanne geben und die Sahne einfüllen. Zum Kochen bringen und eine sehr leichte und leckere Cremesuppe erhalten.

Viele Leute mögen leichten Salat. Für ihn brauchen Sie:

  • Lauch - 700 g,
  • grüne Erbsen - 500 g,
  • Kartoffeln - 5 Stück,
  • Eier - 4 Stück,
  • Eingelegte Gurken - 4-tlg.
  • Mayonnaise, Frühlingszwiebeln, Salz.

Eier und Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen und fein hacken. Lauch in Ringe schneiden und etwas zerdrücken, damit er zarter wird. Gurken hacken. Alle Zutaten mischen, mit Mayonnaise und ggf. Salz würzen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Sicherlich werden Sie mit diesen Gerichten eine echte Sensation in jeder kulinarischen Gesellschaft machen - selbst der verwöhnteste Feinschmecker wird ihren delikaten und ungewöhnlichen Geschmack zu schätzen wissen.

http://agronomam.com/ovoshhi/luk/sorta-03/kak-ispolzovat-luk-porej.html

Was für ein Wunder - Lauch: Nutzen und Schaden eines ungewöhnlichen Gemüses

Es scheint, dass man etwas Neues über ein so verbreitetes Gemüse wie Zwiebeln lernen kann. Wir verwenden es aus alten Zeiten, fast kein erster oder zweiter Gang kann ohne es auskommen, es hilft, die Konservierung duftender zu machen, und die Salate sind gesättigt. In dieser Familie gibt es jedoch ein sehr unterhaltsames Exemplar - Lauch, dessen Nutzen und Schaden sich zusammen mit dem ungewöhnlichen Geschmack grundlegend von der Zwiebel oder dem Grün unterscheiden.

Erstaunlicher Lauch: Hauptmerkmale

Dieses Gemüse findet man selten in den Gärten oder auf den Tischen eines durchschnittlichen Bewohners Russlands. In den Ländern des Mittelmeers und im alten Europa ist es jedoch sehr verbreitet. Dort wird es aufgrund des ungewöhnlich reichen Geschmacks und der Vorteile, die es für den ganzen Körper mit sich bringt, anstelle der üblichen Zwiebel bevorzugt.

Frankreich gilt derzeit als der aktivste Verbraucher des Lauchs, wo er überall angebaut wird. Daraus werden spezielle Gerichte zubereitet, Salaten zugesetzt und Brühen daraus hergestellt. Darüber hinaus wird es zur Herstellung von herzhaftem Gebäck verwendet - als Füllung für Pasteten oder Donuts, und jeder kennt die berühmte französische Zwiebelsuppe.

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt des Produkts

Der Grund für die wilde Beliebtheit von Zwiebeln dieser Art liegt in ihrer Zusammensetzung. Es ist mit verschiedenen Komponenten gesättigt, die für die ordnungsgemäße Funktion des menschlichen Körpers erforderlich sind.

  • Eine Reihe von Vitaminen in Lauch ist wirklich in der Lage, jede Vorstellungskraft zu treffen. Es hat sechs Vertreter der Gruppe B (1, 2, 4, 5, 6, 9), Beta-Carotin, Lutein, Zeaxanthin, Ascorbinsäure (C), Alpha-Tocopherol (E), Biotin (H), Phyllochinon (K) ), Nikotin- und Pantothensäure.
  • Eine breite Palette von Makro- und Mikroelementen ermöglicht es Ihnen, über die qualitative Zufriedenheit ihrer täglichen Norm zu sprechen, die in nur einer Mahlzeit aufgenommen wird. Es gibt Schwefel, Mangan, Kalzium, Kalium, Natrium, Silizium, Magnesium, Chlor, Phosphor sowie Bor, Vanadium, Eisen, Kupfer, Nickel, Lithium, Jod, Fluor, Zink, Chrom in Zwiebeln. Dies ist nur die Spitze des Eisbergs, denn in kleinen Mengen gibt es mehr als alles andere.
  • Das Gemüse ist reich an Dextrinen und Stärke (bis zu 0,3 Gramm. Pro 100 Gramm des Produkts), mit gesättigten und mehrfach ungesättigten Säuren (Omega-3, Omega-6).
  • Unersetzliche Aminosäuren machen diese Zwiebel und die daraus zubereiteten Gerichte zu einem echten Jugendelixier: Phenylalanin, Tryptophan, Cystin, Lysin, Isoleucin, Arginin, Tyrosin, Methionin, Glutaminsäure.

Der Gesamtkaloriengehalt von Lauch pro hundert Gramm Produkt beträgt 33–36 Kilokalorien. Grundsätzlich besteht es aus gewöhnlichem Wasser, das zu bis zu neunzig Prozent aus Wasser besteht. Ballaststoffe, Asche, Kohlenhydrate, Fette und Proteine ​​- das alles macht Lauch zu einem gern gesehenen Gast für alle, die sich gesund ernähren möchten.

Die Vor- und Nachteile von Lauch: Wie man ein wunderbares Gemüse kocht

Viele lehnen es ab, mit solchen Zwiebeln zu kochen, weil sie den Geschmack nicht kennen. Erfahrene sagen, dass, wenn Sie eine grüne Zwiebel mögen, dann der Lauch definitiv angebracht ist. Es schmeckt, obwohl es einige Unterschiede gibt.

Behandlung und Prävention

Die Hauptvorteile des Gemüses sind seine nützlichen Eigenschaften, die schwer zu überschätzen sind. Sie erfüllen nicht nur das Konzept der gesunden Ernährung, sondern gehen auch weit in den Bereich der Therapie und Medizin. Es gibt sogar Krankheiten, bei denen der Verzehr des Produktes aufgrund seiner hohen heilenden Eigenschaften nicht nur erwünscht, sondern sogar verpflichtend ist.

Falsche Verdauung

Lauch ist aufgrund seiner faserigen Struktur in der Lage, die Aktivität des Magen-Darm-Trakts zu regulieren und zu normalisieren. Es hilft "guten" Bakterien, in den Darm zu gelangen, dort zu überleben und die Mikroflora mit ihren Verletzungen wiederherzustellen. Die Schwellung nimmt ab, die Flatulenz nimmt ab, die Verdaulichkeit von Nutzstoffen nimmt zu.

Anämie

Für die Synthese von Hämoglobin im Blut ist es notwendig, dass der Körper Eisen in der richtigen Menge erhält. Andernfalls können anämische Effekte auftreten. Durch das Trinken von Lauch wird der Körper mit diesem Element gesättigt, und Vitamin C beflügelt diesen Prozess und hilft ihm, die Qualität einzusaugen.

Hypertonie

Für diejenigen, die unter ständig erhöhtem Druck leiden, ist es eine Feststellung, dass das Produkt genügend Kalium enthält, das zur Unterstützung des Herzens benötigt wird. Es wird den Blutdruck senken, regulieren und es einer Person ermöglichen, sich besser zu fühlen.

Libido und Potenz

Dieses Gemüse wurde von Vorfahren jahrhundertelang als Aphrodisiakum verwendet, bevor die traditionelle Medizin aufkam. Es wirkt nicht schlechter als Knoblauch oder Sellerie, die für ihre Eigenschaften zur Wiederherstellung von Libido und Potenz berühmt sind. Es reicht aus, mit diesem Produkt einen Smoothie zu machen, und das Ergebnis lässt Sie nicht lange auf sich warten.

"Schlechtes" Cholesterin

Ein hoher Gehalt an dieser Substanz führt zu schlimmen Folgen, einschließlich Arteriosklerose. Zwiebeln helfen bei der Bewältigung der Aufgabe, die Aufnahmefähigkeit sowie die Oxidation von LDL-Cholesterin, das als "schlecht" bezeichnet wird, zu senken. So hilft es, das Risiko von atherosklerotischen Plaques loszuwerden.

Augenkrankheiten

Zwiebeln sind reich an Substanzen wie Carotinoiden, Zeaxanthin und Lutein. Sie sind sehr nützlich für die Augenmuskulatur, sind ihre Ernährung und der Schlüssel zu einer guten Funktion. Es wird empfohlen, es bei Verstößen einschließlich Augeninnendruck anzuwenden.

Entzündungen und Atemwegserkrankungen

Lauch ist ein natürliches Antiseptikum, das pathogene Bakterien und sogar einige Arten von Viren zerstört. Damit können Sie die Symptome von Entzündungsprozessen im Körper, Gicht, Arthritis und vielem mehr stoppen. Ätherische Öle, die in Gemüse enthalten sind, wirken beruhigend auf die Atemwege. Es wird empfohlen, während der Grippe, Bronchitis und sogar Asthma bronchiale, die bei Lungenentzündung angewendet werden, nach einer Unterkühlung zur Vorbeugung zu essen.

Onkologische Probleme mit der Prostata oder dem Darm

Diese Pflanze enthält eine Substanz namens Quercetin. Jüngsten Forschern zufolge ist er in der Lage, Krebsveränderungen rückgängig zu machen oder zumindest den Prozess der Gewebedegeneration zu unterbrechen.

Nervenerkrankungen

In Pore gibt es alles, was die Nerven beruhigt: Phosphor, Kalium, Magnesium, Folsäure und vieles mehr. Regelmäßiger Verzehr hilft, das Nervensystem zu beruhigen, übermäßige Erregbarkeit zu beseitigen, die Konzentration der Aufmerksamkeit zu verbessern, das Gedächtnis anzuregen und sogar die Analysefähigkeit des Gehirns signifikant zu steigern.

Zusätzlich zu all dem kommt Lauch gut mit der schnellen Beseitigung von Toxinen und anderem unnötigen "Müll" aus dem Körper zurecht. Es kann in roher oder gekochter Form verzehrt werden, im Grunde hat es fast keinen Einfluss auf die Zusammensetzung und Wirksamkeit. Es ist sehr kalorienarm und enthält einen revolutionären Satz an Vitaminen und Mineralstoffen, da Ernährungswissenschaftler raten, es in jede Diät aufzunehmen.

Wie man Porree auswählt und richtig lagert

Anfänger können sich nicht leicht für den Kauf von Gemüse entscheiden, das sie vorher noch nie genommen hatten. Das Hauptauswahlkriterium ist in unserem Fall das Aussehen des Gemüses. Der Geruch kann durch die Verpackung verborgen werden, aber die äußeren Defekte unter der Polyethylenschicht können nicht verborgen werden.

  • Lauchblätter sollten eine einheitliche grüne Farbe haben und sich langsam zur Basis (Wurzelsystem) hin weiß färben.
  • Achten Sie auf die "Zwiebel", dh den unteren Teil der Pflanze. Je heller der Farbton, desto reicher und heller der Geschmack.
  • Der Qualitätsstandard ist die Länge des weißen Teils des Stiels auf sechs Zentimeter, nicht mehr.
  • Es ist nicht notwendig, zu junge (dünne) Stiele zu nehmen, aber zu alte (mehr als 2,5 Zentimeter Volumen) sollten verworfen werden. Die ersteren sind noch nicht mit allen nützlichen Substanzen gesättigt, während sich die letzteren als zäh, faserig und geschmacklos herausstellen können.
  • Der Lauch von höchster Qualität ist am Boden zylindrisch. Eine Verdickung wie bei einer normalen Glühbirne ist nicht akzeptabel.
  • Gleichmäßige Farbe des Gemüses, seine Glätte und sein heller Glanz - einige Qualitätsindikatoren. Die Blätter sollten nicht ausgetrocknet oder abgeschnitten werden, was bedeutet, dass sie bereits angefangen haben, sich zu verschlechtern, und der Verkäufer hat versucht, sie wiederzubeleben.
  • Mechanische Schäden oder Schäden an Nagetieren deuten auf eine schlechte Lagerung hin. Gleichzeitig verderben Zwiebeln viel schneller und Ratten und Mäuse können Krankheitsüberträger sein.

Lauch ist leicht aufzubewahren. Es reicht aus, es senkrecht im Keller auf einem Untergrund aus Sägemehl zu installieren, und es hält der Feder stand. Solche Räumlichkeiten sind jedoch möglicherweise nicht verfügbar. Wenn Sie wertvolle Zwiebeln lange Zeit aufbewahren müssen, ist es besser, sie einzufrieren oder zu trocknen. Für den ersten Fall genügt es, das Gemüse mit Ringen zu schneiden, nachdem es ausgewaschen wurde, es in Säcke zu legen und es in den Gefrierschrank zu stellen. Zum Trocknen benötigen Sie eine spezielle Trocknung für Gemüse, da diese temperiert werden kann. Optimalerweise sollte es fünfundsechzig Grad Celsius erreichen.

Lauch essen

Viele, die dieses Gemüse noch nie probiert haben, interessieren sich für Lauch. Die Antwort ist ganz einfach - jeder Teil davon, außer Nüssen. Wenn die Blätter zu hart sind, können sie zur Suppe oder zum Braten geschickt werden.

Frisch

Dieses Gemüse eignet sich gut zum Essen frisch, ohne Wärmebehandlung. Die beste Option ist, die Wintersalate zu ergänzen. Sie ergeben einen leicht scharfen, herzhaften, säuerlichen und reichen Geschmack. Es ist möglich und einfach so zu essen, während Sie mit jedem Geschirr trinken.

Gekochtes Gemüse

Lauch lässt sich leicht kochen: Einfach in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben. Vorgeschnittene Gemüsescheiben, wenn sie nicht gefroren oder getrocknet sind. Die Flüssigkeit sollte ein wenig sein, damit sie das Produkt nur geringfügig bricht. Das Kochen sollte nicht länger als fünf Minuten dauern. Danach wird das Wasser abgelassen und die Zwiebeln ein bis zwei Minuten in der Pfanne getrocknet.

Suppen und Eintöpfe

Vom Lauch wird oft gebraten, es stellt sich als sehr lecker heraus, aber einige der Nährstoffe aus der Pflanze verschwinden gleichzeitig. Es ist am besten, gehackte Zwiebeln zu Suppen oder anderen Gerichten zu geben, bevor Sie sie ohne vorherige Vorbereitung vom Herd nehmen. Er geht zu irgendwelchen Produkten - Kartoffeln, Reis, Buchweizengrütze, Nudeln.

Dampfstrahl

Ein solches Gericht ist innerhalb von 15 Minuten fertig zubereitet. Gemüse muss zuerst gewaschen, geschnitten und dann in einem Wasserbad oder einem Sieb gefaltet werden. Es wird ohne Zusatzstoffe hergestellt und erst nach Entfernen aus dem Dampf gesalzen.

Gegrillter und Lauch Grill

Eine andere Methode zum Kochen einer Pflanze besteht darin, sie zu braten oder über einem offenen Feuer zu backen. Die zweite Methode ist nützlicher, aber die erste hat das Recht auf Leben. Zum Braten ist es optimal, Ghee-Öl zu verwenden, ohne die Temperatur über die Norm zu erhöhen. Zum Grillen muss jeder Stiel zuerst mit der gleichen geschmolzenen Butter oder einem Pflanzenöl geschmiert werden.

Gegenanzeigen

Bei der Untersuchung der positiven Eigenschaften von Lauch können Kontraindikationen niemals ignoriert werden. Nur so können Sie sich vor unerwarteten unangenehmen Überraschungen schützen.

  • Entzündung im Magen oder Zwölffingerdarm.
  • Das Vorhandensein von Problemen mit der Gallenblase oder dem Urogenitalsystem, insbesondere mit Urolithiasis, Cholezystitis.
  • Nicht zu empfehlen ist die Aufnahme einer großen Anzahl von Zwiebeln in einer Sitzung Dies kann Kopfschmerzen verursachen, die schwer zu stoppen sind.
  • Verschlimmerung chronisch entzündlicher Erkrankungen.

Es gibt nur sehr wenige Verbote für den Verzehr von Lauch. Es kann in jedem Alter gegessen und nach Belieben gekocht werden.

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Die Verwendung von Lauch: Warum kann nicht der grüne Teil des Gemüses essen

Die Zwiebelfamilie ist uns am bekanntesten wegen der Zwiebeln, die häufig zum Kochen verwendet werden. Gleichzeitig achten einige Hostessen absolut unverdienterweise nicht auf seinen Verwandten - Lauch, der in Geschmack und Nutzen seinem Bruder in nichts nachsteht, und wissen oft nicht einmal, welcher Teil des Lauchs gegessen wird und wie er verwendet wird.

Aussehen Lauch

Äußerlich hat das Gemüse Ähnlichkeiten mit seinen oben genannten Verwandten - Zwiebeln. Der Unterschied ist jedoch, dass der Lauch nicht den üblichen Zwiebeltyp hat, sondern mit einem dicken Stiel endet, der als "Bein" bezeichnet wird. Sommersorten haben das längste und dünnste "Bein", Winter - kurz und dick.

Die Farbe der unterirdischen "Beine" hat einen weiß-silbernen Farbton, so dass diese Zwiebelsorte Perlmutt genannt wird.

Der Bodenteil besteht aus hellgrünen flachen Federn, die eine Länge von eineinhalb Metern erreichen können.

Nützliche Zusammensetzung und möglicher Schaden

Diese Zwiebelsorte ist ein Speicher für nützliche Vitamine und Mineralien, die die Immunität des Menschen stärken, und ein hervorragendes Mittel zur Gewichtsreduktion. Die wichtigsten darin enthaltenen Vitamine sind:

  1. B1 (Thiamin) - normalisiert die Arbeit des Herz-Kreislauf-, Nerven- und Verdauungssystems, stimuliert die Gehirnaktivität;
  2. B2 (Riboflavin) - wandelt Fette und Kohlenhydrate in Energie um, stärkt das Immunsystem, erhöht das Hämoglobin;
  3. B9 (Folsäure) - verbessert das Gedächtnis, verlangsamt das Altern, verhindert die Bildung von Blutgerinnseln;
  4. C (Ascorbinsäure) - verbessert die Immunität, verbessert den Stoffwechsel, stärkt die Blutgefäße;
  5. E (Tocopherol) - normalisiert die Durchblutung, stellt geschädigtes Gewebe wieder her, stabilisiert Hormone, verjüngt Zellen;
  6. PP (Nikotinsäure) - erweitert die Blutgefäße, stimuliert den Magen-Darm-Trakt, fördert die Entfernung von Toxinen, senkt den Blutzuckerspiegel.

Das Vorhandensein dieser Vitamine im Körper hilft, saisonalen Krankheiten zu widerstehen oder mit einer bestehenden Krankheit fertig zu werden, stärkt einfach das Immunsystem, normalisiert die Arbeit der inneren Organe, verbessert den Zustand von Nägeln, Haaren und Haut.

Was die nützlichen Mineralien betrifft, die diese Art der Zwiebelfamilie enthält, so können hier Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Natrium und Calcium unterschieden werden.

Das Vorhandensein dieser Mineralien wirkt sich positiv auf das stabile Funktionieren des Körpers aus, verbessert den Stoffwechsel, stärkt den Knochenapparat und das allgemeine Wohlbefinden.

Darüber hinaus stimulieren die vorhandenen harntreibenden und choleretischen Wirkungen die Reinigung des Körpers.

Und dank seines geringen Kaloriengehalts (nur 34 kcal pro 100 Gramm!) Wird dieses Wundergemüse zu einem hervorragenden Helfer für diejenigen, die abnehmen möchten. In Kombination mit körperlicher Anstrengung trägt es auch zur Beschleunigung des Stoffwechsels und zum Abstumpfen des Hungers bei.

Mit einer riesigen Liste nützlicher Substanzen im Arsenal wird die fragliche Zwiebelart häufig zur Vorbeugung oder Behandlung von Anämie, Arthritis, Erkältungen, Arteriosklerose, nervösen Spannungen, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und anderen häufigen Krankheiten eingesetzt.

Verbrauchsbeschränkungen

Die Zwiebel ist zwar Lauch und enthält eine Fülle nützlicher Eigenschaften, aber sie sollte nicht missbraucht werden.

Die tägliche Rate für einen gesunden Menschen beträgt 100-200 Gramm.

Darüber hinaus sollte beachtet werden, dass gekochte, gedämpfte und gebratene Zwiebeln am sanftesten alle Körpersysteme betreffen, die Verwendung von rohem Gemüse jedoch einige Einschränkungen aufweist.

Daher wird empfohlen, Zwiebeln nicht roh zu essen:

  1. Stillende Mütter - Muttermilch bekommt einen unangenehmen Geruch, weshalb Kinder ihn ablehnen können;
  2. Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, des Zwölffingerdarms;
  3. Menschen, die allergisch gegen Nickel sind.

Wie man wählt und benutzt

Für viele bleibt es ein Rätsel, welcher Teil des Lauchs verwendet werden kann und ob es möglich ist, den grünen Teil des Lauchs zu essen. Wenn man dies einmal ausprobiert hat, verliert man normalerweise jegliches Interesse an dieser Sorte der Zwiebelfamilie.

Das ist richtig - die grünen Blätter werden sehr selten und ausschließlich in jungen Trieben verwendet, sie sind zu hart und verleihen dem Gericht kaum Charme.

Es lohnt sich jedoch nicht, sie zu werfen - zum Kochen werden grüne Triebe verwendet.

Wenn man darüber nachdenkt, welcher Teil eines Lauchs gegessen wird, sollte man bedenken, dass das Essen nur das weiße zarte Bein ist, das den sogenannten falschen Stiel und die falsche Zwiebel bildet, sowie junge grüne Blätter.

Weißer Stiel hat einen angenehmen und ungewöhnlichen Geschmack, der sich von Zwiebeln unterscheidet.

Das Fehlen von Bitterkeit und erstaunlichem Aroma verleiht jedem Gericht unabhängig von der Zubereitungsmethode einen besonderen Geschmack und lässt niemanden gleichgültig.

Vor dem Garen muss der Fuß gründlich unter fließendem kaltem Wasser abgespült werden, da Schmutz oder Sand auf den Trieben zurückbleiben können.

Gleichzeitig können, da die falsche Knolle aus Fasern besteht, auch Bodenstücke zwischen ihnen verbleiben, daher sollte die Knolle der Länge nach geschnitten und zwischen den Blättern gründlich gewaschen werden. Lauch kann in fast jeder Form verzehrt werden - in Käse, gekocht, gebraten und auch als Zusatz zu Salaten, Saucen und Snacks.

Was tun mit grünen Blättern?

Obwohl die grünen Triebe sehr hart sind und sie nicht als Lebensmittel konsumieren, haben erfahrene Hausfrauen interessante und nützliche Anwendungen für sie gefunden.

Getrocknete Blätter werden oft in einem Garni-Bouquet verwendet - einem Bündel getrockneter Kräuter, die aus Basilikum, Lorbeerblatt, Petersilie, Rosmarin und anderen als Gewürz verwendeten Kräutern bestehen können.

Während des Garens sollte ein Garni-Strauß in die Pfanne getaucht und kurz vor dem Ende des Garvorgangs entfernt werden.

Dieses Bouquet verleiht dem Gericht ein einzigartiges, angenehmes Aroma und den entsprechenden Geschmack, der lange in Erinnerung bleiben wird.

Kulinarische Ideen

Anfängern, die noch nicht mit dem Geschmack dieser Zwiebelsorte vertraut sind und sich fragen, wo man Lauch hinzufügen soll, wird empfohlen, die Verwendung von Lebensmitteln mit den einfachsten Schritten zu beginnen - zum Beispiel mit dem Ersetzen von Zwiebeln in Gemüsegerichten wie Eintöpfen.

Am einfachsten ist es auch, Salate zuzubereiten. Verwenden Sie dazu weiße Schenkel und junge grüne Triebe in Kombination mit Sellerie, Blumenkohl, Petersilie und Zitronensaft, Olivenöl oder einem anderen Dressing aus Pflanzenöl.

Sie können zum Beispiel einen einfachen Salat kochen, für den Sie nur das weiße Bein in dünne Ringe schneiden müssen, diese mit den Händen trennen, geriebenen grünen Apfel, Zitronensaft hinzufügen und mit Olivenöl würzen.

Nachdem Sie den erstaunlichen Geschmack und das Aroma dieses Gemüses probiert haben, können Sie es in warmen Gerichten verwenden - Omeletts, Kuchen, Aufläufe, Suppen, Saucen.

Für ein sehr einfaches Rezept können Sie versuchen, Suppe mit Knödeln zu kochen.

Dazu gründlich gewaschene Zwiebeln in Ringe schneiden, mit etwas Wasser oder Brühe dünsten und unter Zugabe von Wasser Knödel in die Suppe geben.

Für Feinschmecker und Fans des Außergewöhnlichen können Sie ein Rezept mit Füllung anbieten. Die Füllung liegt in Ihrem Ermessen, der Klassiker ist Fleisch - Hackfleisch, kombiniert mit vorgekochtem Reis und Röstzwiebeln mit Karotten. Lauch sollte gewaschen werden, das weiße Bein in Blätter teilen. Als nächstes wurde jedes der Blätter mit Fleisch gefüllt und in eine Tube gerollt. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten in saurer Sahne dünsten.

Einige Tipps für eine erfolgreiche Vorbereitung:

  1. Es ist besser, den Stammkern zu schneiden, da er ziemlich steif ist.
  2. Achten Sie beim Braten nicht auf die Farbe, sondern auf die Weichheit. Ein weicher Bogen ist fertig.
  3. Die Sauce wird durch Zugabe einer kleinen Menge mit kaltem Wasser verdünnter Stärke dicker gemacht.

So pflücken Sie ein frisches Gemüse

Der Schlüssel zu einem köstlichen Gericht ist die richtige Zutat. Die wichtigsten Punkte, die beim Kauf von Grüns in einem Geschäft oder auf dem Markt zu beachten sind:

  1. Die Pflücksaison beginnt gegen Ende des Sommers im August.
  2. Eine deutlich markierte Zwiebel und eine abgerundete Basis zeigen das Alter des Triebs und dementsprechend seine Steifheit an;
  3. Bevorzugen Sie Pflanzen mit einem langen weißen Teil - das Produkt verspricht zart, frisch und richtig gewachsen zu sein;
  4. Das Vorhandensein des Blumenpfeils ist der Grund, warum dieser Artikel nicht gekauft wurde.

Hilfreiche Ratschläge

Die in Betracht gezogene Zwiebelsorte kann nicht nur für Lebensmittel, sondern auch für kosmetische Zwecke verwendet werden. Beispielsweise übt der Brei der Stiele bei äußerer Anwendung eine verjüngende und regenerierende Wirkung auf Nägel, Haarwurzeln und Gesichtshaut aus. Brei kann auch bei Insektenstichen helfen. Wenn Sie ihn auf die Wunde legen, schließen Sie den Film und lassen Sie ihn mehrere Stunden unter Gaze, um Schwellungen und Eiter zu entfernen.

Gurgeln mit Zwiebelsaft kann bei Halsschmerzen schnell wieder auf die Beine kommen

Und bei schwereren Krankheiten können Sie Lauch als Inhalationsmittel verwenden - fein geriebene Zwiebeln, gefaltet in einem Glas, haben heilende Dämpfe und können durch Einatmen viel schneller geheilt werden.

Inhalationsportionen sollten jedoch immer neu zubereitet werden, da die therapeutischen Eigenschaften schnell nachlassen.

Somit ist diese Sorte der Zwiebelfamilie ein vielseitiges Gemüse, dessen Verwendung sowohl beim Kochen als auch für medizinische Zwecke möglich ist. Auch wenn sie es noch nie probiert haben und noch nicht genau wussten, was sie in Lauch essen sollten, ist es nie zu spät, um anzufangen!

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Was ist guter Lauch und was wird er gegessen?

Lauch - eine alte Gemüsepflanze, die fast auf dem gesamten Territorium Russlands angebaut wird. Im Gegensatz zu Zwiebeln hat Lauch einen fleischigen Stiel und breite dunkelgrüne Blätter, die einen zarteren Geschmack und einen angenehmen Zwiebelgeschmack haben.

Nützliche Eigenschaften und Gegenanzeigen

Die Verwendung von Lauch ist seit der Antike bekannt und eine reiche Quelle für Vitamine und Mineralien. Es beinhaltet:

  • Vitamine B, C, PP, Carotin;
  • Ballaststoffe;
  • ätherisches Öl;
  • Pektin;
  • Zucker;
  • Mineralstoffe (Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor, Schwefel und andere).

Die Vorteile von Lauch liegen auf der Hand, er normalisiert die Arbeit des Verdauungssystems, verringert das Aufblähen und verbessert die Darmmotilität. Diese Gemüsekultur wird für Patienten mit Rheuma und Gicht sowie Urolithiasis empfohlen. Da Kalium einen harntreibenden Effekt hat und die Ballaststoffe die Darmfunktion verbessern, können mit all dem in Kombination Hefen gegen Fettleibigkeit eingesetzt werden.

Zusätzlich enthält das Gemüse nur 33 kcal pro 100 g, wodurch es in verschiedene Diätprogramme aufgenommen werden kann.

Trotz der offensichtlichen Vorteile ist Lauch während der Schwangerschaft und Stillzeit für Personen mit entzündlichen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und mit individueller Unverträglichkeit kontraindiziert. Porree nach Wärmebehandlung hat praktisch keine Kontraindikationen.

Auswahl- und Aufbewahrungsregeln

Die nützlichste und qualitativ hochwertigste - dies ist ein auf Ihrer Website angebautes Gemüse. Wenn Sie selbst keinen Lauch anbauen können, sollten Sie wissen, wie Sie das richtige frische Produkt im Geschäft auswählen.

Lauch, der auf freiem Feld im Wohngebiet angebaut wird, ist die beste Wahl. Aus der Ferne gebrachte Gewächshaussorten sind wahrscheinlich nicht nützlich. Es wird empfohlen, junge Stiele zu kaufen, die die maximale Menge an Vitaminen und Mineralstoffen enthalten. Wenn die Basis des Stiels steif ist und die Blätter hart und rau sind, weist dies darauf hin, dass die Pflanze alt ist. Die junge Lauchbasis ist weiß, lang und zart. Sie können kein Gemüse mit einem Blumenpfeil und jungen Zwiebeln kaufen, es ist hart und trocken.

Am besten lagern Sie den Lauch im Kühlschrank, in dem das Gemüse tropft. Gleichzeitig ist es besser, es nicht zu waschen, sondern einfach in eine Plastiktüte zu stecken oder leicht mit Frischhaltefolie zu umwickeln. Gemüse mag keine sehr niedrigen Temperaturen, deshalb wird es nicht empfohlen, es im Gefrierschrank zu lagern.

Kochmethoden

Aufgrund des angenehmen Geschmacks und des delikaten Geschmacks von Lauch beim Kochen in fast allen Gerichten verwendet. Es wird Suppen und Salaten zugesetzt, gedünstet und gekocht als Beilage für Fisch oder Fleisch, frisch verzehrt. Verwenden Sie zum Kochen die unteren Blätter der Pflanze oder den weißen Teil der Zwiebel. Es ist besser, junge Teile des Stiels in Salate zu geben, und geröstete Blätter lassen sich gut mit Fleisch- und Fischgerichten kombinieren. Der Geschmack von Lauch passt gut zu Käse, Basilikum, Tomaten und Fleisch.

In diätetischen Lebensmitteln findet man oft Rezepte mit Lauch. Daraus werden Suppen, Kartoffelpüree, Gemüseeintöpfe und frische Salate zubereitet. Um eine sehr nahrhafte und zarte Cremesuppe zuzubereiten, müssen Sie 1,5 Liter fertige Fleischbrühe mit leicht sautiertem Lauch (ein Stück) und einem Glas gekochter Perlgerste hinzufügen. Die Masse in die Schüssel des Mixers geben und mischen.

In der Cremesuppe muss man ein Dressing kochen. Gießen Sie dazu ein Eigelb in ein unvollständiges Glas Milch und bringen Sie es zum Kochen (es kann nicht gekocht werden). Gießen Sie die Milchsauce in die gekochte Brühe und servieren Sie sie heiß mit Kräutern und Gewürzen.

Das Kochen von Gemüse-Lauch-Eintopf ist sehr einfach. Sie können Gemüse und Gemüse im Kühlschrank hinzufügen. Es kann bulgarischer Pfeffer, Kartoffeln, Rhabarber, Auberginen, Karotten, Tomaten, Kürbisse und alle Arten von Kohl sein.

http://zdraveda.ru/produkty/chem-polezen-luk-porej-i-s-chem-ego-edyat.html

Wie benutzt man Lauch?

Lauch ist in unserer Küche nicht so beliebt wie seine Bauernzwiebeln. Wie schade! Sie servierten es den Reichen im alten Ägypten, Griechenland und Rom. Sie hielten dieses Gemüse für raffinierter als Zwiebeln und Knoblauch. Darüber hinaus war er bekannt für seine nützlichen Eigenschaften.

In unserer Zeit umgehen wir dieses Königgemüse irgendwie, unterschätzen seine Eigenschaften. In den Regalen von Läden sehen wir es selten, und Gemüsebauern liefern es praktisch nicht an die Lebensmittelmärkte. Und der Grund ist, dass wir wenig über diese Pflanze wissen und nicht wissen, wie man sie kocht. Lassen Sie uns deshalb verstehen, wofür dieses Gemüse nützlich ist und wie es beim Kochen verwendet wird.

Charakteristisch

Lauch ist ein einjähriges im Mittelmeerraum heimisches Kraut. Jetzt haben sie gelernt, es überall anzubauen, weil es sich an jedes Klima anpassen kann.

Die grünen Blätter der Zwiebel sind breit, flach, hart, als ob sie mit Wachs bedeckt wären. Der Geschmack des weißen Teils ist süß-scharf.

Nutzen und Schaden

Es ist zu 90% Wasser, aber es ist ein wahres Lagerhaus von Vitaminen und Mineralien, die für einen Menschen wichtig sind, um ein produktives Leben zu führen. Der Energiewert seiner 33 kcal pro 100 Gramm.

Nützliche Eigenschaften:

  • reich an Kalzium, Natrium, Eisen, Schwefel, Phosphor, Kalium, Magnesium;
  • enthält Folsäure, Nikotinsäure und Ascorbinsäure, ätherische Öle;
  • reich an Vitaminen B, H, PP, C, A, E.

Bitte beachten Sie, dass die Menge an Vitamin C in Zwiebeln während der Lagerung nur zunimmt. Gemüse wird erfolgreich in der Kosmetik, in der Medizin eingesetzt. Carotin unterstützt das Sehvermögen und verbessert den Haarzustand. Ätherische Öle stärken die Immunität und erhalten den Hautton. Kalorienarme Pflanzen erklären das Vorhandensein in vielen Diätrezepten.

Bei all den positiven Eigenschaften kann Lauch gesundheitsschädlich sein: Ein starker Verzehr von Zwiebeln erhöht den Säuregehalt im Magen und Blutdruck, so dass es nicht für diejenigen sein kann, die an Magen-Darm-Erkrankungen und Bluthochdruck leiden. Wenn Zwiebeln während des Stillens missbraucht werden, hat Milch einen besonderen Geschmack, der dazu führen kann, dass sich das Baby weigert, etwas zu essen. Lauch kann eine allergische Reaktion wie Urtikaria auslösen.

Wie Sie sehen, liegt die Ursache all dieser Probleme in der übermäßigen Leidenschaft für Gemüse in Lebensmitteln. Daher ist die Hauptregel die Verwendung eines Lauchs in einer angemessenen Menge.

Kochanwendung

Lauch ist ein vielseitiges Produkt. Sobald es nicht mehr verzehrt wird, ist es frisch und gekocht, gefroren, gesalzen, eingelegt und getrocknet. Daraus werden als eigenständige Gerichte Gewürze oder Zusatzstoffe zu Gemüsezubereitungen zubereitet.

Zwiebeln in der Nahrung anwenden sollte richtig sein: Nur der weiße Teil der Zwiebeln und die unteren jungen Blätter sind geeignet. Köche werfen am häufigsten harte grüne Blätter weg. Aber sparsame Hausfrauen haben die Verwendung dieses Teils des Gemüses gefunden. Sie binden die grünen Blätter in Form eines Bündels, kochen sie in der Suppe und ziehen sie am Ende der Zubereitung wie ein Lorbeerblatt heraus. Es gibt eine andere Möglichkeit, grüne Blätter für Suppen zu verwenden. Sie müssen sofort zu Beginn des Garvorgangs fein geschnitten und zur Suppe gegeben werden.

Viele überraschend schmackhafte Gerichte werden aus Lauch zubereitet. Betrachten Sie einige Rezepte.

http://eda-land.ru/luk/porej/

Was Porree behandelt, wie man es richtig isst. Gutes und mögliches Leid

Aufgrund des Nutzens für den menschlichen Körper hat sich der Lauch lange und fest in der Nische der weltweit nachgefragten Gartenkulturen etabliert. In unserem Land gilt es immer noch als ungewöhnliches Gemüse und ist Zwiebeln in der Popularität unterlegen. Währenddessen sind verschiedene Teile des Lauchs mit minimalen Schadensfaktoren ausgezeichnete Zutaten für leckeres und gesundes Essen. Natürlich, wenn richtig damit umgegangen und gegessen wird.

Beschreibung und Eigenschaften von Lauch

Diese Kultur ist eine der wichtigsten nationalen Küchen der Völker des Mittelmeers und der Länder anderer Regionen. Die Geschmackseigenschaften von Lauch passen nicht in das Stereotyp, das in Analogie zu Zwiebeln entstehen kann. Lauch, auch Perle genannt, hat einen süßlichen, zarten und nicht würzigen Geschmack und auch kein Tränenaroma. Äußerlich sind beide Zwiebeln ähnlich, nur das Mittelmeer hat keine Zwiebel, aber es endet in einem saftigen Stiel. Dass er der Nährwert, der Vitaminwert ist.

Es gibt zwei Sorten von Lauch:

  • Sommer - hat einen langen, dünnen Stiel;
  • Winter - verschiedene dicke und kurze Stiele.

Die biochemische Zusammensetzung der Kultur ist in ihrem Gehalt an verschiedenen Bestandteilen einzigartig. Gemüse ist in der Lage, alle Systeme des menschlichen Körpers mit Nährstoffen zu versorgen:

  1. Vitamin A und C. Sie sind verantwortlich für Immunität, Stoffwechsel, Tonus und allgemeine Gesundheit. 100 g Perlzwiebeln - ein Drittel der Tagesdosis für den Menschen.
  2. Viel Gemüse und Vitamine der Gruppe B sowie E, PP, die sich positiv auf das Nervensystem, den Zustand von Haaren, Haut und Nägeln, die Durchblutung und die Herzgesundheit auswirken.
  3. Lauch enthält Eisen, Magnesium, Phosphor, Natrium, Kalzium sowie Kalium, ätherische Öle und Folsäure. Dieses Set verbessert den Zustand der Blutgefäße, den Tonus der einzelnen Organe und Körpersysteme, die Knochenstärke und die Verdaulichkeit aller Nährstoffe.

Achtung! Die Einzigartigkeit von Lauch liegt auch darin, dass der Gehalt an Vitamin C in der Pflanze während der Lagerung nur mit der Zeit zunimmt. Daher ist es noch vorteilhafter, es im Herbst und Winter zu essen.

Die Vorteile von Perlzwiebeln

Der reiche Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen in der Pflanze ermöglicht es, in nahezu jedem Bereich der menschlichen Gesundheit nützlich zu sein:

  • Prävention und Pflege bei der Behandlung verschiedener Krankheiten;
  • Hilfe beim Abnehmen;
  • kosmetische und dermatologische Pflege.

Beim Menschen wird die Therapie in Form des regelmäßigen Verzehrs von Lauch bei folgenden Krankheiten und Störungen angewendet:

  • nervöse Erschöpfung;
  • Avitaminose;
  • Müdigkeit, Depression;
  • körperliche Erschöpfung;
  • Gicht;
  • sowie Rheuma;
  • Atherosklerose;
  • Fehlfunktion des Herzens und der Blutgefäße;
  • Erkrankungen der Leber, Gallenblase;
  • Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts;
  • ORZ (erleichtert den Fluss).

Positive Eigenschaften von Lauch:

  1. Reizt die Magenschleimhaut nicht wie Zwiebeln.
  2. Kann das Blut reinigen.
  3. Verbessert das Wohlbefinden, die Stimmung, verlangsamt das Altern.
  4. Heilt Wunden und Schürfwunden. Zur Behandlung von Körnern und Verbrennungen.
  5. Verbessert das Gedächtnis.
  6. Beschleunigt die Aufnahme von Eisen. Es ist daher in Kombination mit den Mitteln zur Erhöhung des Hämoglobins nützlich.
  7. In der Kosmetik wird Lauch äußerlich angewendet. Der Brei der Stiele wird auf die Nägel, die Gesichtshaut und die Haarwurzeln aufgetragen, um eine gesunde und verjüngende Wirkung zu erzielen.

Die Vitaminzusammensetzung von Lauch machte die Pflanze zu einer der beliebtesten Delikatessen beim Abnehmen. Es ist kalorienarm: nur 35 Kalorien pro 100 g. Es normalisiert die Prozesse der Verdauung und des Stoffwechsels. Natürlich lässt der Hunger nach. Gleichzeitig kompensieren die hervorragenden Geschmackseigenschaften des Lauchs den Mangel an Süßigkeiten für eine Person, die Gewicht verliert.

Gegenanzeigen für Lauch essen

Die Liste möglicher negativer Folgen der Kultur ist klein, aber sie ist es. Ärzte raten davon ab, diese Pflanze roh zu essen:

  1. Menschen mit Nierensteinen. In dem Gemüse befindet sich in geringer Menge eine Substanz Oxalat, die diesen Vorgang anregt.
  2. Patienten mit einem Geschwür oder einer Entzündung des Magens, 12 Zwölffingerdarmgeschwür.
  3. Menschen, die allergisch gegen Nickel und Verbindungen dieses Minerals sind. In vielem viel.

Council Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes ist es besser, vor Beginn der Behandlung mit Porree einen Arzt aufzusuchen. Besonders bei akuten Entzündungsformen.

Wie man Lauch isst

Die Kultur des Essens von Lauch hat tiefe Wurzeln. In unserem Land wurden weder die Pflanze selbst noch Gerichte davon aktiv genutzt. Der saftigste, süßeste und fleischigste Teil der Pflanze ist der weiße Stängel. Er kann nicht nur roh verzehrt, sondern auch gedünstet, gebraten und gekocht werden - er schmeckt auch sehr gut. Rezepte mit Lauch zählen nicht. Grüne Federn werden auch zum Kochen verwendet und zu Saucen, Salaten und Snacks hinzugefügt.

Kultur ist kulinarisch universell. Es kann als Basis, Füllung oder Ergänzung zum ersten und zweiten Gericht, zu heißen und kalten Snacks, Backen usw. verwendet werden. Der Koch ist nur durch Fantasie und gesunden Menschenverstand begrenzt. Perlzwiebeln sollten es zumindest versuchen. Erfahrene Leute sagen, dass das mediterrane Gemüse danach wahrscheinlich ein häufiger Gast an Ihrem Esstisch sein wird.

http://sad24.ru/konservaciya/lekarstvennye/chto-lechit-luk-porej-kak-pravilno-ego-est.html

Lauch

Lauch ist eines der nützlichsten Gemüse in der Küche. Es gehört zur Zwiebelfamilie und kann in fast allen Rezepten andere weiche Zwiebelsorten ersetzen.

Wie Lauch essen?

Lauch ist besonders gut in Eintöpfen und Suppen, er kann zu einer Beilage für Fisch und Lamm werden. Versuchen Sie, Lauch in weißer Sauce oder Käsesauce zuzugeben, Kartoffelpüree und Kartoffelpuffer zuzugeben und zur Füllung zu geben - es wird großartig!

Nachdem Sie gelernt haben, wie man Lauch isst, vergessen Sie nicht, dass er auf Ihrem Tisch und in der Hauptrolle spielen kann, wenn Sie ihn kochen und mit einem provenzalischen Dressing kalt servieren, ihn in eine Kuchenfüllung verwandeln, in ein Omelett, einen Auflauf geben oder mit Nudeln und Nudeln verwenden Reis.

Lauch Lagerung

Lauch verträgt die Kälte im Garten. Wenn Sie es brauchen, ziehen Sie es aus der Erde, schneiden Sie die Wurzeln und Spitzen ab und legen Sie es dann für ein paar Tage in einen Beutel und in den Kühlschrank - waschen Sie es nicht, bis es in der Küche gebraucht wird.

Um dieses Kraut später zum Kochen von Eintöpfen und Suppen zu verwenden, bieten wir Ihnen die folgende Methode zum Lagern von Lauch an: Waschen, Hacken, in einen Beutel geben und einfrieren.

Sie können 2 Minuten lang blanchieren oder leicht braten, das Wasser abtropfen lassen, trocknen und einfrieren, damit Sie es auch nach einem Jahr verwenden können.

Wie man Lauch roh isst

Dieses Kraut kann sowohl gekocht als auch roh gegessen werden. Bevor Sie Lauch als Beilage verwenden, vergessen Sie nicht, ihn zu waschen und fein zu hacken, da sich zwischen den dicht gepressten Lauchblättern viel Erde / Sand befinden kann. Schneiden Sie die Wurzeln und dunkelgrünen Spitzen (sie können in Brühe gegossen werden), und spülen Sie dann in fließendem kaltem Wasser. Wenn der Lauch ganz benötigt wird, schieben Sie die Blätter mit den Fingern auseinander und waschen Sie sie innen. Schneiden Sie mit einem Messer in der Mitte nur ein paar Zentimeter, um die Blätter freizulegen.

Eine der Verwendungsmöglichkeiten von Zwiebeln beim Kochen ist das Hinzufügen zu Wintersalaten. Dieses Kraut verleiht den Gerichten einen herben, herzhaften Geschmack.

Was und wie man Lauch kocht?

Gekochte Parey.

In Scheiben geschnittener Lauch in einer kleinen Menge leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen lassen, bis er bedeckt ist. Kochen Sie kleine und junge Stängel ganz, aber kochen Sie sie nicht zu lange, da sie sonst schleimig werden. Gießen Sie das Wasser vorsichtig ab und legen Sie es auf ein sehr kleines Feuer, um den Lauch 1-2 Minuten lang zu trocknen.

Gedämpfter Lauch.

Die gedämpfte Kräuterpflanze ist eine weitere Antwort auf die Frage, was man aus Lauch kochen soll. Schneiden Sie es dazu in Stücke, geben Sie es in einen Behälter und kochen Sie es 5 Minuten lang über kochendem Wasser und salzen Sie es dann. Den ganzen Lauch 8 Minuten kochen.

Lauch auf dem Grill.

Koche oder dampfe einen jungen Lauch oder ganze Stiele. Ölen Sie sie ein und grillen Sie sie 1-2 Minuten auf jeder Seite, sodass braune Streifen entstehen.

Gebratener Lauch

Gehackte oder ganze kleine Stängel bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten in Gemüse oder Butter anbraten und manchmal wenden, bis sie weich und goldbraun sind. Salz es. Wenn Sie Lauch in gedünstetes Gemüse oder in Suppe legen möchten, braten Sie ihn bei schwacher Hitze, um ihn weich zu machen, aber ändern Sie nicht die Farbe.

Steak von Lauch braten.

Wenn Sie sich überlegen, wie man aus Lauch ein ungewöhnliches Gericht macht, bieten wir Ihnen ein Rezept für eine Pfanne an. Braten Sie dazu den Lauch in Pflanzenöl bei starker Hitze unter ständigem Rühren an, bis er weich wird und einen goldenen Farbton annimmt. Es dauert ungefähr 3 Minuten.

Geschmorter Lauch

In Scheiben geschnittene oder ganze Lauchstangen, ein Stück Butter und ein wenig Brühe in eine Bratpfanne mit einem Deckel geben, um die Zwiebeln zu bedecken. Bei schwacher Hitze 15-25 Minuten ziehen lassen, damit der Lauch weich wird.

Gebackener Lauch

In eine Auflaufform geben, die in große Stücke oder ganze Lauchstangen geschnitten ist, Olivenöl hinzufügen, so dass die Zwiebeln mit Öl und Salz bedeckt sind. 30 Minuten bei 190 ° C backen, ein paarmal wenden, damit die Zwiebeln weich werden und von allen Seiten rot werden.

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