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Nur wenige Rezepte der russischen Küche verdienen weltweite Anerkennung, aber die Kombination aus Fülle und Raffinesse, die in ihr steckt, schwingt in der Seele eines Feinschmeckers mit und ist ein Liebhaber von Komfort und Eleganz.

Was gibt es Schöneres im kalten Moskauer Winter als leckeres, dichtes Essen - Kartoffeln, Brot, saure Sahne, unvergleichliches Gebäck und vieles mehr, das von der Wärme der russischen Seele erwärmt zu sein scheint. Zart geräucherter Fisch, feinste Pfannkuchen, roter und schwarzer Kaviar sind aus der russischen Küche nicht mehr wegzudenken. Die russische Küche steht fest auf ihren eigenen Traditionen und Rezepten. Lassen Sie uns die köstliche Küche unseres Mutterlandes erkunden und auf 10 traditionelle russische Gerichte aufmerksam machen. Schauen Sie sich die 10 leckersten Hähnchenrezepte an.

1. Borsch


Rote Beete und Kohlsuppe wärmen sich im Winter angenehm kalt auf und werden mit oder ohne Fleisch, Kartoffeln, Kräutern (normalerweise Dill) und Sauerrahm serviert. Begleitet von einem Stück Roggen- oder Knoblauchbrot, das mit geschmolzenem Käse belegt ist, wird Borschtsch normalerweise als erster Gang serviert.

Borschtsch ist der Hauptbestandteil der russischen Küche, daher kann man Touristen, die Russland besuchen, empfehlen, es mindestens einmal zu probieren. Das überraschend köstliche Aroma und der Geschmack der Suppe lassen nicht gleichgültig. Eine andere wirklich russische Suppe, die Sie probieren sollten, ist die Fischsuppe und die Gemüsesuppe.

2. Russische Pfannkuchen

Pfannkuchen sind die Antwort der russischen Küche auf dünne französische Crêpes. Eine wahre Extravaganz von Belag und Geschmack:

  • geräucherter Lachs
  • in saurer Sahne gedünstete Champignons,
  • marmelade
  • Kondensmilch und mehr!

Wirklich königliches Gericht sind Pfannkuchen mit rotem und schwarzem Kaviar. Artikel 10 der teuersten schwarzen Kaviarsorten könnte Sie interessieren. Es ist auch unmöglich, die köstlichste Sorte russischer Pfannkuchen aus Hüttenkäse zu erwähnen, die als Käsekuchen bezeichnet werden und ein Lieblingsgericht zum Frühstück oder zum Nachtisch sind. Normalerweise werden Käsekuchen mit hausgemachter Marmelade, Kondensmilch, Honig und Sauerrahm gegessen.

3. Russischer Salat


Russischer Salat ist auf der ganzen Welt bekannt. Die Basis des Salats ist immer: Kartoffeln, Eier, Erbsen, gewürzter Salat mit Mayonnaise oder Sauerrahm. Zusätzliche Frische des Salats wird die Verwendung bei der Herstellung von frischen und eingelegten Gurken geben. Es ist kein Geheimnis, dass der Salat in Russland „Olivier“ heißt (benannt nach dem französischen Koch Lucien Olivier). Es ist merkwürdig, dass das ursprüngliche Salatrezept geändert wurde und die ursprünglichen Zutaten durch billigere ersetzt wurden. Infolgedessen wurde die Vorbereitung von "Olivier" einem breiten Publikum zugänglich.

4. Geräucherter Lachs und Hering


Die russische Küche ist reich an gesalzenen, geräucherten, eingelegten Fischrezepten, die den delikaten Geschmack betonen. Wenn Sie Fisch nicht gleichgültig mögen, können Sie in Russland geräucherten Lachs - als eigenständiges Gericht oder mit Pfannkuchen - und natürlich den berühmten Salat „Hering unter Pelzmantel“ mit einer einzigartigen Kombination aus gesalzenem Fisch, gekochtem Gemüse, knusprigen Zwiebeln und Mayonnaise probieren.

Darüber hinaus sollten Sie nicht die Gelegenheit verpassen, den "königlichen" Fisch, das vorgeschlagene russische Menü, zu probieren:

5. Kebab


Wenn Sie nicht zu den Fans von gesalzenem Fisch gehören, ist ein gut gemachter Kebab aus Fisch oder Fleisch Ihre Wahl. Die Spieße bestehen aus Lamm, Schweinefleisch, Hühnchen und Lachs. Serviert mit Fladenbrot, Gurken, Ketchup oder Adjika kann nach Geschmack serviert werden.

6. Knödel

Was macht russische Knödel so lecker? Höchstwahrscheinlich die Gewürze und Gewürze, die dem gehackten Schweinefleisch, Lamm oder Rindfleisch und dem dünn gerollten Teig hinzugefügt werden. Darüber hinaus können Sie die mit Fisch gefüllten Knödel (meistens Lachs) oder in saurer Sahne gebratene Pilze probieren. Knödel können pur oder mit Brühe serviert werden.

7. Pastetchen


Russische Torten werden mit verschiedensten Füllungen zubereitet, in einer Pfanne mit etwas Öl gebraten oder im Ofen gekocht. Die Auswahl an Füllungen ist sehr umfangreich:

8. Honigkuchen (Honigkuchen)


Der Honigkuchen-Kuchen, der kompliziert aussieht, besteht aus hauchdünnen Schichten Honigkeks mit süßer Sahne. Dünne Schichten bilden einen Kuchen (5 bis 15 Schichten), der mit Nüssen bestreut und über Nacht stehen gelassen wird, damit die Creme gut eingeweicht wird. Der Kuchen ist luftig, aber sehr lecker und süß.

9. Beef Stroganoff


Ein weiteres russisches Gericht, das auf den Esstischen der ganzen Welt serviert wird, ist Beef Stroganoff. Russische Version - lecker, geschmeidiger, cremiger. Dieser Effekt wird dank russischer Sauerrahm erzielt, und wir dürfen nicht vergessen, dass Russland der Geburtsort vieler Pilzsorten ist.

10. Pilz Julienne


Pilz-Juliens schmecken wie Stroganoff vom Rind, aber ohne Fleisch kann ein cremiges Pilzgericht in fast jeder Speisekarte als heißer Snack gefunden werden. Es kombiniert die wahren russischen Zutaten mit einem Hauch von französischem Einfluss und wird aus dünn geschnittenen Champignons, Käse, Sauerrahm und Sahne zubereitet und knusprig gebraten. Das Gericht wird in einer eleganten Metallschale oder auf einer Brotkruste serviert.

Getränke


Neben russischem Wodka finden Sie eine Auswahl an Tees und warmen alkoholischen Getränken, die es wert sind, probiert zu werden. Tee ist in Russland ein sehr beliebtes Getränk, das traditionell aus einem Samowar gegossen wird und in spezialisierten russischen Restaurants erhältlich ist. Es gibt traditionelle Getränke wie Sbiten - ein scharfes Heißgetränk mit Wein- oder Honiggeschmack.

Dieses Getränk ist in Moskauer Restaurants nicht so einfach zu finden. Mead, ein süßes Getränk, das mit Honig und Kwas gebraut wird (ein Getränk, das normalerweise aus Roggenbrot hergestellt wird), ist weit verbreitet.

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Jeder liebt es, gut zu essen und besonders exquisit zu essen. Aus jedem Gericht kann man eine Delikatesse machen. Wir bieten an, ein Video über die teuersten Gerichte der Welt anzusehen. Vielleicht hat einer von ihnen einen hohen Stellenwert in Ihren Geschmackspräferenzen.

http://batop.ru/10-luchshih-receptov-russkoy-kuhni

Nationale Küche

Russland ist ein multinationales Land, hier können Sie die unterschiedlichsten, manchmal sehr exotischen Gerichte vieler Nationalitäten probieren - von tatarischem Chak-Chak (Teig mit Honigdessert) bis zu Yakut (frisch gefrorener Fisch oder Fleisch). Traditionelle russische Küche gibt es jedoch in jeder Ecke des Landes. Hier sind 12 Gerichte, die Sie unbedingt in Russland probieren sollten.

Suppe ist eine Suppe mit Kohl, die im 11. Jahrhundert erfunden wurde. Die Liste der Zutaten umfasst Fleisch, Gewürze und Sauersauce aus Kohlgurke. Die Zutaten können jedoch variieren, je nach Art der Suppe (mager, Fisch, grün) und dem kulinarischen Können des Küchenchefs - viele Russen bereiten diese Suppe nach ihren eigenen Rezepten zu. Essen Sie Suppe mit Roggenbrot, würzen Sie mit Sauerrahm oder Gewürzen.

Knödel

Knödel - ohne Übertreibung das berühmteste russische Gericht im Ausland. Erschien Ende des 14. Jahrhunderts im Ural. Der Name "Knödel" leitet sich von einem ähnlichen Wort der finno-ugrischen Sprachgruppe ab, was wörtlich "Brotohr" bedeutet. Klassische Knödel sind Rinderhackfleisch, das aus Rindfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch und ungesäuertem Teig aus Mehl, Eiern und Wasser besteht. Fertige Knödel in kochendem Salzwasser gekocht. Serviert mit Butter, Senf, Mayonnaise oder anderen Gewürzen. Viele Generationen von Russen sind mit der Tradition vertraut, mit der ganzen Familie Knödel zu formen. Je größer die Familie, desto größer das Volumen der Leerzeichen. Ein Teil der gekochten wurde sofort gekocht, der Rest wurde eingefroren.

Kashi ist wie Suppen etwas, ohne das die russische Küche nicht denkbar ist. Russen, besonders in der Kindheit, essen immer Haferbrei zum Frühstück - sie sind gesund und nahrhaft. Grieß, Graupen, Haferflocken, Buchweizen und ein paar Dutzend weitere Sorten. Porridge wird Ihnen höchstwahrscheinlich zum Frühstück im Hotel, im Café, im Speisesaal für Studenten oder zu einem Besuch angeboten. Es wird heiß serviert und großzügig mit Butter gewürzt. Wie man in Russland sagt, wird man den Brei nicht mit Butter verwöhnen, was bedeutet, dass der Nützling auch in großen Mengen nicht schädlich ist.

Russische Torten

Pie in der russischen Küche hat ungefähr den gleichen Wert wie Pizza in italienischer Sprache. Russische Torten werden hauptsächlich aus ungesüßtem Teig mit verschiedenen Füllungen gebacken - von Fleisch und Fisch über Obst bis hin zu Hüttenkäse. Käsekuchen, Pasteten, Torten, Kuchen, Schangi, Tore, Hühnerblätter - keine vollständige Liste der Sorten dieses Gerichts. Wenn Sie hausgemachte Kuchen probieren können, können Sie sich glücklich schätzen. In vielen Gastronomiebetrieben ist die Qualität der zubereiteten Speisen jedoch nicht minderwertig.

Pfannkuchen

Pfannkuchen - das älteste Gericht der russischen Küche, das im IX Jahrhundert erschien. Das Rezept für eines der bekanntesten russischen Gerichte ist recht einfach - Milch, Eier, Salz, aber der Kochprozess ist handwerklich, was nicht jede Gastgeberin beherrschen kann. Der Teig wird auf das in einer Pfanne erhitzte Öl gegossen. Die Aufgabe des Kochs ist es, einen gleichmäßig gerösteten Pfannkuchen ohne Klumpen zu backen und zu verhindern, dass er vorzeitig brennt. Je dünner die Pfannkuchen, desto höher das Können. In Russland ist das Sprichwort „Der erste Pfannkuchen ist immer klumpig“, was bedeutet, dass das Scheitern zu Beginn eines Geschäfts immer noch im Gange ist. In der Regel werden Pfannkuchen heiß mit saurer Sahne, Butter, Honig oder verschiedenen Füllungen serviert - Fleisch, Fisch, Gemüse, Süßigkeiten, Obst und andere. Spezielle Chic - Pfannkuchen mit Kaviar.

Olivier

So wie es für Amerikaner schwierig ist, sich Thanksgiving ohne einen traditionellen Truthahn vorzustellen, und die Italiener einen Weihnachtstisch ohne Linsen und ein Dzampon haben, so ist der Neujahrstisch in vielen russischen Familien ohne Olivier, der im Ausland als russischer Salat bekannt ist, undenkbar. Benannt nach seinem Schöpfer, Chef Lucien Olivier, der im 19. Jahrhundert in Moskau arbeitete, erlangte er in den sowjetischen Jahren besondere Popularität. Nicht die letzte Rolle spielte dabei die einfache Zubereitung und Verfügbarkeit der Zutaten. Der klassische sowjetische "Olivier" bestand aus Salzkartoffeln und Möhren, Wurst, hartgekochten Eiern, eingelegten Gurken, grünen Erbsen und Dill. All dies wurde in kleine Würfel geschnitten und mit Mayonnaise gekleidet.

Vinaigrette

Dieser Salat tauchte im 19. Jahrhundert in der russischen Küche auf. Es wird aus gekochten Rüben, Kartoffeln, Bohnen, Karotten sowie eingelegten Gurken und Zwiebeln hergestellt. Mit Sonnenblumenöl bestrichen. Es sieht aus wie eine "trockene" Suppe.

Salzgurken

Jede Mahlzeit in Russland kommt selten ohne Gurken aus. Oft sind Gurken, Tomaten, Kohl und Pilze aus eigener Ernte der Stolz der gastfreundlichen Gastgeber. Knusprig eingelegte Gurken, die nach Dill und Meerrettich duften, sind üblich, den traditionellen russischen Digestif-Wodka zu beißen.

Jam

Marmelade - hausgemachtes Dessert. Die gleiche Konfitüre oder Marmelade, nur flüssig und mit ganzen Beeren oder Fruchtstücken. Marmelade wird am häufigsten aus Beeren und Früchten hergestellt, die auf einem eigenen Grundstück angebaut oder im Wald gesammelt werden. Die Konsistenz, der Geschmack und das Rezept hängen weitgehend von den Fähigkeiten und Vorlieben der Gastgeberin ab. Wenn Sie eingeladen sind, die Marmelade einer Großmutter oder Mutter zu probieren, verweigern Sie sich dieses Vergnügen nicht.

Eibisch

Pastila ist eine traditionelle russische Süßigkeit, die seit dem 14. Jahrhundert bekannt ist. In Form und Textur ähnelt Marshmallows, hat aber seinen eigenen einzigartigen Geschmack. Der Marshmallow bestand ursprünglich aus Antonow-Äpfeln, die nur in Russland angebaut wurden. Seit dem 19. Jahrhundert wurde das exklusive russische Dessert nach Europa exportiert. Später fingen sie an, Pastillen aus anderen Sorten von Äpfeln und Beeren herzustellen. Später werden Honig und dann Zucker ein wichtiger Bestandteil von Marshmallow. Vor der Revolution von 1917 waren Kolomna, Rzhevskaya und Belevskaya (Puff) Marshmallow besonders beliebt. Heute wird in Kolomna und Belevo die Herstellung von Pasten nach alten Rezepten fortgesetzt. Alle Arten von Pastillen können in russischen Geschäften gekauft werden.

Kwas ist eines der ältesten russischen Getränke, die jeder geliebt hat - von Bauern bis zu Königen. Erstmals erwähnt im Jahre 1056. Bis zum Ende des 19. Jahrhunderts wurde es als alkoholarmes Getränk (2-3 Grad) auf Roggenmalz unter Beigabe von würzigen Kräutern, Beeren und Fruchtsäften hergestellt. Anschließend fingen sie an, Kwas aus fertig gebackenem Brot und Crackern herzustellen. Einige Russen bestehen immer noch darauf, selbst zu brauen. Das Getränk ist in der Hitze sehr erfrischend. Sie müssen es gekühlt trinken.

Gelee (Gelee)

Geliertes Fleisch ist Gelee. Aus dicker Brühe mit Fleischstücken zubereiten, das Fleisch einige Stunden kochen und dann abkühlen lassen. Als kalter Snack an den Tisch serviert.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

10 besten Gerichte der russischen Küche

Wir haben bereits über die besten Rezepte der italienischen und französischen Küche gesprochen, und jetzt ist es Zeit, über eine andere meiner Lieblingsküchen zu sprechen - die russische. Der Geschmack der russischen Küche, den wir alle von Kindheit an kennen, und wie es oft bei Nahem und Vertrautem der Fall ist, schmälern wir manchmal deren Vorzüge. Die russische Küche ist zwar nicht die beliebteste, kann aber nicht als großartig bezeichnet werden. Keine andere Weltküche kennt so viele verschiedene Gerichte aus Flussfisch und Waldpilzen, keine andere Küche hat so viele einzigartige Rezepte hervorgebracht, nicht einmal Arten von Gerichten, und dank der großen Weiten und unterschiedlichen Klimazonen ist die russische Küche die vielfältigste der nördlichen.

Es ist klar, dass es unwahrscheinlich ist, dass die russische Küche Erfolg hat, wenn man jemanden überrascht, der diesen Text liest. Also bin ich den umgekehrten Weg gegangen. Diese Sammlung enthält diejenigen meiner russischen Lieblingsgerichte, die ich nicht „zur Show“ oder aus Notwendigkeit kochen möchte, sondern weil sie lecker sind. Die russische Küche hat viele Tests durchgemacht, und Sie dürfen sich nicht wundern, dass ich einige Rezepte in meiner eigenen Anpassung gebe: Am Ende meine eigenen Striche zu machen und dann heiser darüber zu streiten, welches Rezept richtig ist und welches nicht, ist in diesem Fall völlig selbstverständlich mit der küche kennst du dich aus der kindheit.

Fisch Hodgepodge

Die traditionelle russische Küche mag nicht zu elegant sein, aber man kann sich nicht davon abbringen lassen: Wenige Leute haben sich so viele abwechslungsreiche Speisen, Urinale und Gurken ausgedacht. Es ist nicht verwunderlich, dass diese Fülle nicht nur in ihrer ursprünglichen Form verwendet wurde, sondern auch die Grundlage für warme Gerichte, Kohlsuppe und Suppen wurde. Das ist das Durcheinander: Obwohl die Sorten in Fleisch, Fisch und Pilze unterteilt sind, ist die Basis immer noch dieselbe - eine sauer-salzige Kombination von Gurken, denen normalerweise Kapern, Oliven und Zitrone zugesetzt werden. Und dieses Fisch-Durcheinander, das Sie als Ergebnis dieser einfachen Bemühungen erhalten, ist nicht nur ein großartiger erster Gang, sondern auch ein wunderbares Katerfrühstück.

Pilz Julienne

Champignons in einer cremigen Sauce, mit geriebenem Käse bestreut und in einem Kokon zu einer goldenen Kruste gebacken - das ist das Julien der Champignons, und lassen Sie sich von seinem französischen Namen nicht täuschen: Dieses Gericht ist zu 100% russisch. Wenn das Wort "Julien" auf der ganzen Welt als "in dünne Strohhalme schneiden" bezeichnet wird, dann haben wir diese scharfe Vorspeise, die einfach, nahrhaft (ich mag diese Definition nicht, aber Sie können kein Wort aus einem Lied herauswerfen) und sehr lecker ist. Am leckersten ist natürlich der Waldpilz Julienne, und während der Pilzsaison ist Julienne eine großartige Möglichkeit, das Standard-Set an Pilzsuppen und heißen Kartoffeln mit Kartoffeln zu variieren. Der Rest des Jahres kommt Champignon zur Rettung: In Julien ist dieser unscheinbare Pilz im Allgemeinen vollständig verwandelt und steht ziemlich anständig.

Kaninchen in saurer Sahne

Das Kaninchen in der Weltgastronomie spielt eine zurückhaltende, aber wichtige Rolle: Wo immer diese Tiere leben, gibt es ein spezielles und originelles Kaninchengericht. In Russland ist es ein Kaninchen in saurer Sahne. Kaninchen - und übrigens auch Hasen - werden in saurer Sahne gelöscht, aus dem gleichen Grund, wie auf den Kanarischen Inseln Kaninchen in Salmorejo-Sauce gelöscht wird, und in Kontinentaleuropa bereiten sie Kaninchen in Wein zu. Kaninchenfleisch ist an sich nicht fettig und erfordert eine spezielle Behandlung. Langsames Schmoren in einer geschmacksintensiven Sauce ist die beste Art, zartes Fleisch zuzubereiten, das sich von den Knochen löst. Ein russischer Tontopf ist eine beredte Antwort auf die Frage, warum unser Kaninchen in saurer Sahne am leckersten ist.

Karauschen in saurer Sahne und ohne Knochen

Ein Karausche ist kein Delikatessenfisch, aber einige von ihnen werden als Unkraut für einen ausgeprägten Schmutz- und Knochenschmutz verehrt, dessen Fülle es zu einem echten Rätsel macht, einen Karausche zu essen. Umso überraschender ist die Metamorphose, die diesen anspruchslosen Teichbewohnern passiert, wenn sie in saurer Sahne gebacken werden: Der erstaunliche Geschmack und das Aroma bringen sie augenblicklich in die großen Ligen. Das Problem der Knochen bleibt jedoch bestehen - aber es kann gelöst werden. Dazu gibt es ein paar Tricks, die ich diskutieren werde.

Stör gedünstet mit eingelegten Gurken und Weißwein

Stör ist das echteste und russischste Feiertagsgericht, es ist kein Zufall, dass Stör (und nicht Lachs, wie viele Menschen irrtümlich denken) als „roter Fisch“ bezeichnet wurde. Der Stör hat keine Knochen, und sein Fleisch ist anatomisch und nicht im übertragenen Sinne so lecker, dass es keiner komplizierten Zubereitung bedarf, und auf dem Tisch wird der Zarenfisch die Hauptdekoration des Urlaubs sein. Für dieses Gericht können Sie jeden Stör verwenden: Kleine Sterlets passen vollständig, und große Störe können bei Bedarf in Portionen geschnitten werden.

Bratkartoffeln Mit Pilzen

Vielleicht ist es etwas anmaßend, einem Russen das Braten von Kartoffeln beizubringen: Jeder von uns hat es im Blut, und für mich sind die lebendigsten Kindheitserinnerungen Kartoffeln, die meine Großmutter in einer schweren gusseisernen Pfanne gebraten hat und die für mich köstlichsten von unten schrubbt... Aber das Kartoffeln, gebraten mit Pilzen - eine einfache Sache, aber nicht weniger narkotisch als andere Pasteten oder Quiche: Es ist schwierig aufzuhören, bis man alles isst. Nehmen Sie gute Waldpilze, aber keine Champignons, sonst sind es keine Bratkartoffeln mit Pilzen, sondern solide Entweihung.

Pozharsky Schnitzel

Nach einer bekannten Legende kamen die Feuerburger per Zufall. Kaiser Nikolaus I., der durch Torzhok kam, hielt in der Taverne von Darja Poscharskaja an und bestellte gehackte Kalbsschnitzel zum Abendessen. Es gab kein Kalbfleisch in der Küche, aber die kluge Wirtin war nicht verlegen: Sie kochte Hühnerschnitzel und servierte dem Souverän. Er bemerkte die Substitution nicht und dankte der Wirtin herzlich für ein köstliches Abendessen, und als sie seine Tricks gestand, lud er sie nach Petersburg ein, die Hofköche zu schulen, um ein Gericht zuzubereiten, das sich in Seine Majestät verliebte.

Höchstwahrscheinlich war alles völlig anders, aber niemand bestreitet die Urheberschaft von Pozharsky bei der Schaffung dieser wunderbaren Schnitzel. Aber die Feuerburger sind wirklich gut: Sie verwenden keine Eier, wenn sie gekocht werden, und sie machen fein gehackte Butter, die mit Hackfleisch gemischt wird, das schmilzt, wenn die Burger gebraten werden, was sie zart und saftig macht. Vielleicht brauchen Feuerburger etwas mehr Mühe als sonst, aber es lohnt sich.

Buchweizenbrei mit Pilzen

Buchweizen kochen ist einfach: Wasser einschenken und kochen, nur nicht später beleidigen, dass das Ergebnis verblasst und geschmacklos ist, wie in einer Krankenhauskantine. Richtiger, guter Buchweizenbrei ist eine ernste Angelegenheit, eine Sache für sich und fast eine Krone der gesamten russischen Küche. Es erfordert einen verantwortungsvollen und gründlichen Ansatz, belohnt sie aber auch hundertfach; Sie selbst werden das verstehen, wenn Sie nach einem Teller Brei nach dem zweiten greifen. Wir werden das Fahrrad nicht erfinden, wir werden nur versuchen, Buchweizenbrei in der üblichen häuslichen Küche zuzubereiten, wie sie in Russland von jeher und mit wilden Pilzen zubereitet wurde.

Echte Okroschka

Egal wie traurig es ist, es zuzugeben, in Russland haben sie völlig vergessen, wie man Okroschka kocht. In den meisten Fällen - in der häuslichen Küche oder im Restaurant - erhalten Sie anstelle eines belebenden, herzhaften und erfrischenden Sommergerichts ein unverständliches Durcheinander mit einer mit süßem Kwas übergossenen Doktorwurst. Währenddessen ist es nicht schwieriger, echte russische Okroschka zuzubereiten, aber das Ergebnis ist eine echte Delikatesse, die nicht schlechter ist als so schöne Sommersuppen wie Gazpacho, Tarator oder Vishisuaz. Aber es ist in der Tat peinlich, dass das dritte Jahrtausend auf dem Hof ​​liegt, und wir füllen Olivier immer noch mit Kwas, und es ist immer noch gut, wenn keine Mayonnaise vorhanden ist.

Blöd

Teln ist ein traditionelles russisches Fischgericht, das nach V.V. Pokhlebkinu unterschied sich in zwei Varianten: die einteilige und die geschrieene. Unser Kocher ist nur der zweite, er besteht aus Fisch, der vorgeschnitten und dann fertig gekocht wird. Es stellt sich als sehr lecker heraus, besonders angesichts der Tatsache, dass Sie aus erschwinglichem und kostengünstigem Flussfisch kochen können (und sollten) - Barsch, Hecht, Zander.

http://arborio.ru/10-luchshix-blyud-russkoj-kuxni/

Russische Küche

Die weltberühmte russische Küche hat Ausländer immer wieder mit Vielfalt und Fülle überrascht. In seiner jahrhundertealten Geschichte wurde die russische Küche mit einer Vielzahl von Rezepten für köstliche Gerichte bereichert, von denen viele bis heute unverändert geblieben sind. lesen Sie voll

Russische Küche, Rezepte mit Fotos

Die weltberühmte russische Küche hat Ausländer immer wieder mit Vielfalt und Fülle überrascht. In seiner jahrhundertealten Geschichte wurde die russische Küche mit einer Vielzahl von Rezepten für köstliche Gerichte bereichert, von denen viele bis heute unverändert geblieben sind.

Die russische Kochkunst galt jahrhundertelang zu Unrecht als barbarisch und unhöflich, und ihre Gerichte wurden verachtet. Die russische Küche blieb jedoch nicht stehen, entwickelte, übernahm und modifizierte die Erfahrungen anderer Nationen und kreierte weiterhin neue Gerichte. Die einheimische kulinarische Tradition hat einen langen Weg zurückgelegt, bevor sich die Hauptmerkmale herausgebildet haben, die heute viele Feinschmecker auf der ganzen Welt begeistern.

Das Interesse an der russischen Küche tauchte im 19. Jahrhundert auf. Unsere jahrzehntelange kulinarische Tradition hat in Europa an Beliebtheit gewonnen und weltweite Anerkennung gefunden. Seitdem hat die russische Küche den Ruf, eine der leckersten und vielfältigsten der Welt zu sein, ihre Geheimnisse zu verstehen und von uralten Traditionen zu lernen. In dieser Rubrik finden Sie Rezepte russischer Nationalgerichte mit Fotos und schrittweiser Zubereitung.

http://www.iamcook.ru/country/russia

Russische Küche

Die russische Küche ist ein sehr umfangreiches Konzept. Es gibt eine alte, traditionelle russische Küche mit Pfannkuchen, Kuchen, Gelee. Und es gibt russische Küche, deren Rezepte viel später entwickelt wurden. In diesem Sinne Knödel, Olivier, Beef Stroganoff - auch russische Gerichte. Mehr über die russische Küche.

Russisch

Dies ist ein Gericht der russischen rustikalen Küche. Windfleisch in einer interessanten Füllung. Kein Käse und keine Mayonnaise - das ist kein französisches Fleisch, das ist Fleisch vom Feinsten! Überraschend weich, saftig und nicht fettend!

Diese Knödel können vielleicht den "Faulsten" zugeschrieben werden. Kein Teig kneten, kein Formen. Einmal - und die "faule" Version der Knödel ist schon auf dem Teller.

Buchweizenbrei mit Fleisch, nach altem russischen Rezept zubereitet - eine leckere Alternative zu jedem Pilau.

Für Kartoffelliebhaber empfehle ich, das Kartoffelrezept in Moskau zu testen, billig und gut gelaunt :)

Weiches, luftiges, lockeres und leckeres Fladenbrot auf Kefir, ohne Hefe. Einfach und schnell bei der Zubereitung von Donuts. Die Füllung kann unterschiedlich sein, heute haben wir Frühlingszwiebeln mit einem Ei.

Pfannkuchen backen bei Fastnacht ist ein uralter und sehr schmackhafter Brauch. Ich mache Sie auf ein einfaches Rezept für sehr leckere Pfannkuchen, Optionen zum Füllen von Pfannkuchen sowie verschiedene Möglichkeiten zum Einwickeln von Pfannkuchen aufmerksam.

Für die Zubereitung dieses Durcheinander verwenden Sie die gleichen Fleischprodukte wie für das Durcheinander der Nationalmannschaft. Aber fügen Sie Salzkartoffeln hinzu, geschnitten. Dank dieser hausgemachten Hodgepodge ist befriedigender.

Tinktur auf Wodka mit Honig und Zitrone ist sehr einfach zuzubereiten. In nur einer Woche erhalten Sie ein angenehmes, aromatisches und leicht zu trinkendes alkoholisches Getränk. Die Honigtinktur (Met auf Wodka) behält die Nützlichkeit von Honig und Zitrone, da sie nicht thermisch verarbeitet wird.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Hähnchen zuzubereiten: mit Pfannkuchen und Reis, mit Steinpilzen und Kartoffeln, aber traditionell immer mit Hähnchenfleisch. Das Huhn wird in jeder Form in eine Kurnik gelegt, es kann Oberschenkel, Beine und Flügel sein, aber für die Familie koche ich lieber einen Kuchen mit Huhn und Kartoffeln aus ungesäuertem Teig auf Margarine.

Wunderbarer Salat, der zu jedem Anlass passt. Bis zum 8. März habe ich Kamillensalat zubereitet, aber es ist auch perfekt für Neujahrssalate 2019 - schließlich sind die Neujahrsgerichte und insbesondere die Salate für den Neujahrstisch von ganzem Herzen dekoriert.

Ich möchte Sie auf ein beliebtes Gericht der russischen Küche aufmerksam machen, das der französische Koch Urbain Dubois speziell für Graf Alexei Orlov erfunden hat. Anfangs hieß das Gericht "Kalbfleisch in Orlovski", später wurde das Rezept vereinfacht und jetzt kennen wir das Gericht aus gebackenen Schichten von Fleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Käse als "französisches Fleisch".

Mein Lieblingsmanna-Rezept. Meine Schwester teilte es und ich fügte meine eigene Begeisterung hinzu - und voila. Manna wird aus einfachen Zutaten zubereitet, die Sie in der Post kochen können.

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Meine Großmutter verwöhnt mich immer mit etwas Leckerem. Hier werden heute Pfannkuchen gebacken. Bedien dich.

Ein interessantes, wirtschaftliches Rezept für Pfannkuchen mit Soda. Oder Pfannkuchen mit Mineralwasser, wer ruft. (Der Pfannkuchenteig wird mit Soda geknetet). Einfach, lecker und schlank. Poste gerne, mache Pfannkuchen auf Mineralwasser!

Rassolnik mit Gerste - ein Knüppel für den Winter, der die Zeit für die Zubereitung einer köstlichen Suppe auf ein Minimum reduziert. Alles, was Sie tun müssen, ist das Fleisch zu kochen, Kartoffeln in die Brühe zu geben und dann - diese Zubereitung - und die reichhaltige Gurke raucht bereits in einem Teller auf Ihrem Tisch!

Diese Pfannkuchen schmelzen im Mund. Und sie können mit saurer Sahne, Kondensmilch, Marmelade, Schokoladen- oder Fruchtsauce oder mit Kaviar serviert werden.

Rezept zur Herstellung von Pfannkuchen mit Äpfeln und Bananen. Das einfachste Rezept für Pfannkuchen. Leckeres und einfaches Dessert für die ganze Familie. Versuchen Sie es unbedingt!

In der Sowjetzeit wurde dieser Keks in fast jedem Haus und sehr oft gebacken! Billig und wütend. )))

Das Fest der strahlenden Auferstehung Christi rückt näher und wir bereiten Ostergerichte für den festlichen Tisch vor. Ich mache Sie auf ein mildes und leckeres Quark-Osterfest (Paska) mit Rosinen, Pflaumen und kandierten Mandarinen aufmerksam.

Sicher, Sie haben ein bewährtes Rezept für Salzgurken, aber Sie möchten immer versuchen, auf neue Weise zu kochen, um die Gurken appetitlich, knusprig und duftend zu machen. Solche Gurken wollen sofort probieren. Mit unserem Rezept erhalten Sie genau das gleiche Ergebnis. Es bleibt nur zu kochen und mit einem lauten Knirschen eine frisch gealterte Salzgurke abzubeißen.

Das Rezept ist dicke und herzhafte Suppe "Stroganov", die einen reichen Geschmack und Aroma hat. Angenehme, wärmende Suppe für den Herbst.

Buchweizen-Auflauf - eine großartige Option, um das Tagesmenü zu variieren. Buchweizen - Getreide ist nützlich, aber nur sehr wenige Menschen möchten es jeden Tag essen. Im Format des Auflaufs wird Buchweizenbrei mit einem Knall gehen!

Und lassen Sie sich nicht mit leckeren Spitzenpfannkuchen verwöhnen? Wir werden Hefepfannkuchen in das Loch machen. Fischnetz und zart.

In der Faschingswoche verwöhnen wir Ihre Lieben mit einem sehr delikaten Pfannkuchen mit saurer Sahne. Schicht Aprikosenmarmelade macht Pfannkuchen Kuchen für dieses Rezept ist besonders lecker.

Wenn Sie noch Gemüse haben und die Rohlinge für den Winter genug gedreht haben, bereiten Sie ein Dressing für Borschtsch vor. Mit einem solchen Dressing können Sie minutenlang Borschtsch kochen, und jeder wird von dem gekochten, leckeren Essen begeistert sein!

Ich präsentiere Ihnen das Rezept für gedünsteten Kohl mit Pilzen, gekocht in einem Slow Cooker. Dies ist ein einfaches, gesundes und leckeres Gericht. Und Kohl-Eintopf mit Pilzen wird in der Post helfen.

Dieses Rezept zeichnet sich bei allen Suppenarten dadurch aus, dass anstelle der üblichen Kartoffelscheiben weiche und zarte Knödel beigegeben werden. Suppe mit Kartoffelknödel ist reichhaltig, nahrhaft und sehr lecker. Es lohnt sich, diese Buchweizensuppe mit Knödel und Rindfleisch nur einmal zu kochen, und sie wird auf jeden Fall ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch.

Üppige, luftige Osterkuchen mit ausgezeichnetem Vanillegeschmack.

Das Kochen von gesalzenem Speck zu Hause ist keine Arbeit wert. Gewürze, die Sie hinzufügen, können Sie nach eigenem Ermessen ändern. Probieren Sie es aus!

Sie werden diesen Geschmack nie vergessen! Leckere russische Pfannkuchen nach Omas Rezept - der Geschmack der Kindheit! Immer großartig, im Laufe der Jahre getestet! Gesundheitspfannkuchen auf Fastnacht kochen.

Selbst gemachter Kuchen in einer Pfanne wird schnell und einfach zubereitet, es ergibt sich ein sehr leckerer und delikater Kuchen mit Vanillesoße. Versuchen Sie nach diesem Rezept einen Kuchen aus Kondensmilch zuzubereiten! Schneller Kuchen in Eile, ohne den Ofen.

Kürbis-Donuts - rötlicher Pyschechki mit leuchtendem Krumen- und Orangengeschmack! Hefeteig auf Orangensaftbasis unter Zusatz von Kürbispüree. Solcher Kürbisteig geht perfekt auf und Donuts daraus machen toll!

Wenn Sie diesen köstlichen Kohl kochen, werden Sie einige Zeit brauchen! Alles ist sehr, sehr einfach, aber es stellt sich als lecker heraus! Fertig eingelegter Kohl nach 3 Tagen, also nicht zu lange warten. Probieren Sie es aus!

Und wieder Auberginen in verschiedenen Variationen! Dieses Mal erklären und zeigen wir Ihnen, wie man sie mariniert, um jedem Fleischgericht einen sehr leckeren Snack zuzubereiten. :)

Hier ist der helle Osterfeiertag! Und was für ein festlicher Tisch ohne Osterhüttenkäse! Dieses Rezept ist sehr einfach und Sie müssen nichts backen.

Leckere flauschige Pfannkuchen mit Hefe und Milch. Pfannkuchen zubereiten ist einfach und leicht, fast jeder kann sie zubereiten.

Gefüllte Hühnerschnitzel mit Käse, Eiern, Butter und Gemüse haben den schönen Namen "Vogelmilch" und sind sehr lecker. Mit jeder Beilage werden diese Schnitzel "mit einem Knall gehen!"

Toller Snack - gesalzene Tomaten. Wir bereiten uns auf die alte Art vor. Rezeptzeit getestet, wir empfehlen.

Soljanka wollte, aber es gab kein Fleisch im Haus. Ich schaue - es gibt Pilze. Und dann mache ich einen Pilz!)) Nun, eine sehr leckere Pilzsuppe stellte sich heraus!

Bekannt wurde dieses Rezept für Hefepfannkuchen durch die Familie des Grafen Schuwalow bzw. seiner nach Amerika übersiedelten Nachfahren und deren Freunde. Das Rezept ist im Internet angekommen und wurde jetzt natürlich schon angepasst. Er ist nicht der Einfachste, erfordert etwas Geschick und Geduld, verdient aber definitiv Aufmerksamkeit. Count Pancakes zeichnen sich durch ein besonders süßes Aroma, Weichheit und Samt aus.

Kochen zum Abendessen salzig wie in einem Restaurant.

Rezept für Pfannkuchen mit Champignons und Kartoffeln für Pfannkuchenliebhaber, sowie ein herrlicher Genuss in Maslenitsa.

Bald Maslenitsa. Ein köstliches Pfannkuchenrezept für die Feiertage wählen. Pfannkuchen auf Kefir - zart und luftig, mit Löchern.

Einfach zuzubereiten und leckere Kefirkuchen, im Ofen gebacken.

Rezept für gedünsteten Kohl aus der Kindheit! Nach diesem Rezept wurde Kohl in Cafés und Kantinen, in Schulen und Kindergärten zubereitet. Geschmorter Kohl mit Zwiebeln kann immer eine gute Beilage oder ein Hauptgericht sein.

Ehrlich gesagt, diese Hefepfannkuchen, mit denen ich behandelt wurde, mochten ich nicht: einige dicke, nicht sehr schmackhafte. Aber ich wollte mit meinen eigenen Händen dick und geschmacklos narobluditieren. Lizyurtate führte mich in eine leichte Betäubung: Pfannkuchen stellte sich NICHT dick und. lecker! Dieses Rezept Hefepfannkuchen Freundin warf mich, dank ihr dafür.

Sie wissen nicht, wo Sie die Nudelreste der vorherigen Mahlzeit anbringen sollen, oder möchten das Sortiment der Nudelgerichte abwechslungsreich gestalten? Nudelauflauf mit Speck und Käse zubereiten! Ein solcher Nudelauflauf ist ein Geschenk des Himmels für alle, die ein leckeres und sättigendes Essen lieben, aber nicht viel Zeit in der Küche verbringen können!

Kuban-Käsekuchen - eine wunderbare Option für ein köstliches und herzhaftes Frühstück oder einen warmen Snack für die ganze Familie. Kochen Sie Kuban-Käsekuchen einfach und schnell!

Dies ist mein Lieblingsrezept zum Salzen von Hering. Ich mag die Tatsache, dass es einen würzigen Geschmack bekommt. Meiner Meinung nach ist diese Methode zum Salzen von Hering auch praktisch, da der Fisch in einer Flasche gesalzen wird und wenig Platz im Kühlschrank einnimmt.

Schnelle Pasteten auf Kefir mit Fleischfüllung! Teig für Kuchen bezdrozhevoe, mit Backpulver. Sie können jedes Hackfleisch als Füllung verwenden. Dank der dreieckigen Form sehen die Fleischpastetchen interessant aus und ähneln dem Tatarenteller Echpochmak. Kuchen werden im Ofen gebacken.

Faule Hüttenkäseknödel, die nach diesem Rezept zubereitet werden, sind sehr schmackhaft, weich und luftig, wie weiße Wolken. Ja und ganz einfach vorbereiten. Servieren Sie faulen Knödel in einer herzhaften Version - mit Knistern und Käse. Sehr lecker, befriedigend und originell!

Lecker und einfach zubereiteter Salat "Möwe" - ein Klassiker der sowjetischen Küche! Trotz der Einfachheit und der geringen Menge an Zutaten hat der Salat mit Käse, Eiern und Erbsen einen eher originellen Geschmack. Wunderbarer einfacher Salat für einen Urlaub und an einem Wochentag!

Leckere hausgemachte Maismehlpastete! Apfelscheiben, in Honigkaramell gebraten, machen die Maistorte saftig und Zitronenschale - duftend. Der Kuchen für dieses Rezept erinnert an Apfel-Charlotte, ist aber zarter und krümeliger - das Backen mit Maismehl ist berühmt für diese Eigenschaften!

Pfannkuchen sind ein traditionelles russisches Dessert. Genauer gesagt, kein ganzes Dessert, denn Pfannkuchen können mit einer pikanten Füllung sein - Fleisch, Pilze oder Kaviar. Aber es geht nicht um sie. Kochen Sie Tupfen für dieses Rezept. Diese schönen und leckeren Pfannkuchen mit süßer Karamellsauce "Cow" versetzen Sie in die Kindheit zurück. Nun, die Kinder werden begeistert sein!

Rezept für herzhaften Schokoladenlebkuchen mit Honig und Chili. Übrigens, keine Angst, hier gibt es ein bisschen Chili und es gibt nur ein bisschen Würze. Der Geschmack ist sehr interessant, probieren Sie es also unbedingt aus.

Die traditionelle russische Küche umfasst auch Suppen wie Gurke, Botvinia und Okroschka. Altmodische Rezepte der russischen Küche verwenden selten Bratprodukte, meistens wird in einem Ofen gebraten, gekocht und geschmort. Leider gibt es bereits in Vergessenheit geratene Gerichte der russischen Küche. Was kann ich sagen, wenn viele unserer Landsleute nicht wissen, was Kuchen, Kulebyaka und andere traditionelle Rezepte der russischen Volksküche sind?

Viele Gerichte der russischen Nationalküche sind ziemlich dicht, die russische Küche ist dafür bemerkenswert, und auch Salate sind beliebt und nahrhaft, was für ein Land mit hauptsächlich kaltem Klima natürlich ist. Trotz der Tatsache, dass sich die russische nationale Küche seit langem auf Getreide (Getreide, Mehlprodukte), Gemüse und Milchprodukte konzentriert, ist die Speisekarte der russischen Küche auch reich an Fleischgerichten. Peter der Große trug dazu bei, dass die russische Volksküche mit vielen europäischen Rezepten, Produkten und Kochtraditionen angereichert wurde. Besonders viele französische Rezepte haben die russische Küche überarbeitet und aufgegriffen, Rezepte mit Fotos von solchen neu-russischen Gerichten wie Olivier, Vinaigrette, Beef Stroganoff, Napoleon, Mayonnaise sind bis heute beliebt.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103

Beliebte Gerichte der russischen nationalen Küche

Genug reiche Geschichte und eine breite Palette von Gerichten sind russische nationale Küche. Die Zusammensetzung der modernen russischen Küche ist sehr unterschiedlich, und ihre Rezepte beinhalten in der Regel mehrere verschiedene Kochoptionen, die von den einfachsten bis zu den komplexesten und mehrkomponentigsten reichen. Die nationale Küche Russlands hat eine jahrhundertealte Tradition und kombiniert sowohl traditionelle einheimische russische Gerichte als auch solche, die aus anderen Nationen stammen.

Traditionelle russische Küche

Aufgrund der Tatsache, dass im bäuerlichen Russland hauptsächlich der russische Herd zum Kochen verwendet wurde, waren Kochen, Weinen, Schmoren oder Backen die Hauptmethoden. Eine Ausnahme bildeten frittierte Gerichte, da der geschlossene russische Ofen nicht die zum Braten erforderlichen Temperaturen aufwies. Die Besonderheiten der russischen Küche in ihrer traditionellen alten Version liegen in einer Vielzahl von flüssigen, gedünsteten oder gekochten Gerichten oder Gerichten aus gebackenem Fleisch, Fisch und Geflügel.

Das Haupt- oder Hauptgericht der russischen Küche sind Suppen oder Eintöpfe. Unter den ersten Gängen sind Suppe, Borschtsch, Gurke, Hodgepodge, Fischsuppe, Pilz- und Gemüsesuppe, Okroschka und Botvinia am häufigsten.

Die weltweit beliebtesten sind russische Suppe und Borschtsch. Schi wird aus frischem oder Sauerkraut, Brennnessel, Sauerampfer hergestellt. In modernen kulinarischen Nachschlagewerken finden Sie mehrere Dutzend verschiedene Arten russischer Fleischsuppe: Mit Fleisch, Fisch, Geflügel, Pilzen usw. Borschtsch, Rübenkohlsuppe, gilt auch als ein sehr beliebtes und weit verbreitetes russisches Gericht.

Brei wurde in der Regel als Hauptgericht der russischen Küche verwendet. Brei galt als unverzichtbares Attribut eines jeden Tisches zu jeder Zeit, es gab sogar ein Sprichwort: Suppe und Brei - unser Essen. Die Verbreitung von Brei wurde zum einen durch die Vielfalt der Getreidekulturen in Russland und zum anderen durch die Einfachheit ihrer Herstellung bestimmt.

Für die Zubereitung von Haferbrei wird oft zerkleinertes Getreide verwendet, wodurch sich die Garzeit des Gerichts verkürzt und das Produkt eine zartere Textur erhält. Der Brei war mit Butter und Ghee, Honig, Beeren und Früchten gefüllt. Nach dem Erscheinen der Kartoffeln in Russland gewann er allmählich an Popularität und wurde das „zweite Brot“. Rezepte für Ofenkartoffeln sowie Pellkartoffeln und Haferbrei sind nach wie vor ein wichtiger Bestandteil der russischen nationalen Küche.

Gekochter oder gebackener Fisch, gekochtes oder gedünstetes Fleisch und Geflügel wurden zu Brei und Kartoffeln als Beilage gereicht. Fisch oder Geflügel wurden oft als Ganzes gekocht, Rindfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch und Fleisch von großen Wildtieren wurden in großen Stücken serviert, da es verboten war, Fleischprodukte während des Kochens zu mahlen.

Es gibt Besonderheiten der russischen nationalen Küche, die in den kulinarischen Vorlieben anderer Länder nicht weit verbreitet sind. Das sind Essiggurken und Essiggurken - russische Essiggurken. Die charakteristischsten von ihnen sind Sauerkraut, gesalzene oder eingelegte Gurken oder Pilze. Kein festliches Fest des russischen Volkes kann auf eingelegte, gesalzene, eingelegte Pilze, Gemüse und Obst verzichten. Die Rezepte der erfolgreichsten Kochoptionen für diese Snacks werden oft von den Eltern an die Kinder vererbt.

Zu beachten sind auch beliebte Rezepte für Salate Olivier und Vinaigrette. Letzterer wird weltweit als „russischer Salat“ bezeichnet. Vinaigrette ist eine russische Erfindung. Für die Zubereitung werden eingelegte Gurken und Sauerkraut verwendet. Oliviersalat kann auch als Attribut der russischen nationalen Küche angesehen werden, da er fast ausschließlich in Russland zubereitet wird. Das gleiche charakteristische Merkmal des russischen Feiertagsfestes, wie ein Salat aus Olivier und Vinaigrette, ist Muskelmasse.

Russische Nationalgetränke

Die nationale Küche Russlands umfasst beliebte Getränke wie Kwas, Saft und Gelee. Bestehende Kwas-Rezepte enthalten mehrere Dutzend Optionen für die Zubereitung. Morse und Kussel auf der Basis von Frucht- oder Beerensaft sind auch eine schöne Ergänzung zum festlichen Tisch. Wir können auch das älteste russische alkoholarme Getränk erwähnen - Met (oder Honig-Honig), sowie viele verschiedene Liköre und Tinkturen, die in Russland beliebt sind. Am häufigsten erinnern sich Ausländer jedoch an die russische Küche beim Anblick von schwarzem Kaviar, Pfannkuchen und russischem Wodka.

Kulinarischer Teig

Ursprünglich wurde russisches Gebäck aus Hefeteig hergestellt, der nach der Schwammmethode hergestellt wurde. Hefeteig für den Test in Russland begann viel früher als in vielen anderen Ländern zu verwenden. Kuchen und Torten, Torten, Hühnchen, Kuchen und viele andere Produkte wurden aus verschiedenen ähnlichen Teigen gebacken. Als Füllung dienten verschiedene Fischsorten, Fleisch von Haustieren und Wild, Pilze, Beeren, Gemüse, Obst, Quark.

Russische Köche verwendeten viel später frischen Teig. Daher ist die Palette der daraus hergestellten Produkte relativ klein: Nudeln, Knödel, Knödel, Pfannkuchen.

Zu den ersten Gerichten mussten Torten gereicht werden: Eintopf, Suppe, Kohlsuppe. Kurnik und Laib traditionell für die Hochzeitstafel gebacken. Trockner und Donuts, Brötchen, Bällchen, Käsekuchen, Teppiche, Donuts wurden auf dem "süßen" serviert.

Ein wichtiger Bestandteil des russischen Tisches ist der traditionelle russische Lebkuchen. Vor dem Aufkommen des Zuckers wurde Lebkuchen wie andere Süßspeisen mit Honig gekocht. Daher hieß Lebkuchen ursprünglich Honigbrot. Später, als sie für den Teig verschiedene Gewürze verwendeten, die aus Indien und den östlichen Staaten geliefert wurden, wurde das Honigbrot Lebkuchen genannt.

Lebkuchen wurde hauptsächlich für den Feiertagstisch gebacken, da viele der Zutaten für den Lebkuchenteig zu den teuren Produkten gehörten. Großer Lebkuchen ist seit langem ein gutes Geschenk für verschiedene Feiertage, Hochzeiten, Geburtstage, Namenstage. Zu besonderen Anlässen wurden riesige Kuchen mit einem Gewicht von bis zu 5 kg gebacken. Lebkuchen mit Buchstaben wurde das erste Alphabet für Kinder.

Lebkuchen mit verschiedenen Füllungen und Gewürzen. Darüber hinaus waren Lebkuchen in verschiedenen Formen erhältlich: oval, rund, rechteckig, figürlich - und in verschiedenen Größen. Nach der weiten Verbreitung von Zucker in der Ernährung der russischen Bevölkerung begannen Lebkuchenplätzchen mit Puderzucker überzogen zu werden. In verschiedenen Regionen des riesigen Landes gab es spezielle Rezepte für die Herstellung von Lebkuchen. Die bekanntesten waren und sind Tula Lebkuchen.

Die orthodoxe Kirche hat zur Bildung der russischen kulinarischen Traditionen beigetragen. Zahlreiche Stellen, an denen Fleisch-, Milch- und Fischgerichte sowie Backwaren mit Pilz-, Gemüse-, Obst- und Beerenfüllungen nicht verzehrt werden konnten, sind ein unverzichtbarer Bestandteil der Ernährung. Für viele religiöse Feiertage wurden spezielle Arten des Backens zubereitet, zum Beispiel Osterkuchen und Osterkuchen, um die Auferstehung Christi zu feiern.

Berühmte russische Pfannkuchen und Brot

Gesondert sollte über die weltberühmten russischen Pfannkuchen gesagt werden. Sie sind seit langem das Markenzeichen der russischen nationalen Küche. Traditionelle russische Pfannkuchen wurden aus Hefeteig gebacken und waren ziemlich dick. Später, mit der Ankunft der europäischen Traditionen in der russischen Küche, wurden dünne Pfannkuchen gebacken.

Sie wurden mit Honig, Pflanzenöl, Sauerrahm und Marmelade gegessen. Dazu Pfannkuchen gefüllt mit Fleisch, Müsli, Quark, Champignons, Gemüse, Beeren und Früchten. Pfannkuchen wurden aus Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen hergestellt. Obwohl Pfannkuchen oft gebacken wurden, wurden sie im Laufe der Zeit das Hauptfestgericht bei Shrovetide. Aus Schwammteig wurden kleine Pfannkuchen (Krapfen) zubereitet. Dem Teig für Pfannkuchen wurden verschiedene Füllungen zugesetzt, wodurch eine breite Palette von Aromen für dieses Produkt entstand.

Traditionelles russisches Brot war schon immer Schwarzbrot aus Roggenmehl. Brot war eines der Hauptgerichte, es wurde viel verwendet, vor allem mit Chowders, Kohlsuppe, Okroshkas, Fischsuppe und anderen ersten Gängen. Roggenbrot wird fälschlicherweise nur als Nahrung der einfachen Leute angesehen. Tatsächlich wurde Schwarzbrot in Kaufleuten, Bojaren und Adelshäusern am Tisch serviert.

Weißbrot aus Weizenmehl begann viel später als Roggen zu backen. Er wurde Essen vor allem städtischen Adels. Viele russische Grundbesitzer bevorzugten die traditionelle russische Küche, entgegen der irrtümlichen Vorstellung, dass Deutsche und Franzosen überall in den Häusern der Vermieter Köche waren.

Russisches Getreide verwendete neben Roggen- und Weizenmehl auch anderes Getreide zum Backen. Die Landwirtschaft war die Hauptbeschäftigung in Russland.

Die respektvolle Haltung gegenüber der harten Arbeit des Bauern spiegelt sich in vielen Ritualen, Bräuchen und Traditionen des russischen Volkes wider. Lange Zeit wurden die Gäste mit Brot und Salz begrüßt, die Braut bei der Hochzeit wurde mit Getreide überschüttet, die Verstorbenen kamen auf der letzten Reise nicht ohne Gedenkkutya vorbei.

http://krugozorro.com/kuxnya/populyarnye-blyuda-russkoj-nacionalnoj-kuxni.html

Russische traditionelle Küche

Die weltberühmte russische Küche hat seit jeher dank ihrer Vielfalt und Fülle Ausländer begeistert. Die russische Kochkunst hat eine lange Geschichte, in der sie mit einer Vielzahl von schmackhaften und herzhaften Gerichten aufgefüllt wurde, die für das heutige, geliebte und angesehene russische Volk wirklich traditionell geworden sind.

Das Essen der alten Slawen war einfach und unkompliziert, aber gleichzeitig nahrhaft und kalorienreich. In Übereinstimmung mit religiösen Überzeugungen waren die Gerichte mager und skoromny, das erste war viel mehr, so viele pflanzliche Komponenten wurden verwendet: Gemüse, Getreide, Pilze, Beeren. Die beliebtesten Gemüsesorten waren Kohl, Rettich, Rüben, Rüben und Getreide wie Hirse, Hafer, Roggen, Linsen und Weizen. Auch zum Kochen verwendeten sie Fleisch (hauptsächlich Rind- oder Schweinefleisch), Fisch, Milch und Milchprodukte (Hüttenkäse, Kefir, Ryazhenka), Eier, Honig und Nüsse.

Hauptgerichte der russischen Küche:

Erste Gänge:

Shchi ist ein flüssiges, warmes Gericht auf der Basis von Sauer- oder Sauerkraut, das seit vielen hundert Jahren auf dem Tisch unserer Vorfahren steht und in den königlichen Chören und in den armen Hütten gegessen wurde. Es gibt mehrere Dutzend Rezepte für russische Suppen, die sowohl mager als auch fleischig sein können. Sie bereiteten im russischen Ofen vor, dort mussten sie stehen, brauen und einen hellen, reichen Geschmack und ein reiches Aroma erwerben. Sie aßen sie mit Schwarzbrot, Roggenbrot, bleichen mit Sauerrahm, Sauermilch oder Joghurt.

Rassolnik

Rassolnik ist ein altes erstes Gericht, das auf Gurken und Essiggurken basiert. Sein Prototyp ist das altrussische Kalyan-Gericht, eine dicke würzige Suppe auf Gurkengurkenbasis mit Kaviarzusatz und öligen Fischscheiben. Im Laufe der Zeit ersetzten die Fische das Fleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch, verschiedene Innereien). Eingelegt mit Kräutern und Sauerrahm.

Ukha ist ein flüssiges Gericht auf Fischbasis. Es gab eine große Anzahl von Rezepten: doppelt, dreifach (der Name der Anzahl der Lesezeichen Fisch), Angeln, burlatskaya, Team. Die klassische Version der russischen „weißen“ Fischsuppe deutete auf die Anwesenheit von klebrigem, weichem und leicht süßem Fisch hin, der eine klare Fischbrühe ergab. Für die "schwarze" Fischsuppe verwendet man Raspel, Karpfen, Döbel, Karausche, Karpfen, Rotfeder, für den "roten" oder "bernsteinfarbenen" - fetten roten Fisch (Lachs, Stör, Beluga, Stör).

Zweite Gänge:

Als zweites Gericht wurden unsere Vorfahren von Getreide dominiert, das als Hauptattribut der täglichen Ernährung galt, daher der Spruch: "Shchi und Brei sind unsere Nahrung." Zu ihrer Herstellung wurde zerkleinertes Getreide genommen, das dem Gericht eine zarte Konsistenz verlieh und den Garvorgang beschleunigte. Dem fertigen Brei wurde Butter (Butter oder geschmolzen) zugesetzt, gesüßt mit Honig, Beeren und Früchten.

Buchweizen

Wenn wir aus anderen Ländern zu uns kommen und uns im Altai verbreiten, wie viele Erwähnungen in den Annalen belegen, ist Buchweizen eines der Hauptgerichte, das in Russland populär geworden ist - Buchweizen. Die Geschichte gibt keine genaue Antwort auf den Herkunftsort des Buchweizens, aber für die einfachen Russen ist der Buchweizenbrei seit Jahrhunderten zur Gewohnheit geworden. Seine zahlreichen Namen stammen von Wortformen in Russland, wie sie es nur nannten: Buchweizen und Buchweizen, aber Für diejenigen, die in Europa heimisch geworden sind, nannten sie es im Allgemeinen „russisches Brot“.

Gurjew-Brei

Einer der bekanntesten Brei der russischen Küche ist der Guryev-Brei, der den Namen des Finanzministers des 18. Jahrhunderts, Prinz Guriev, trägt, der als großer Fan dieses Breis bekannt war. Dieser Brei wird auf der Basis von Grieß unter Zusatz von Schaum hergestellt, der aus der erhitzten Milch oder Sahne entfernt wird. Mit Nüssen gepfefferte Grieß- und Schaumschichten werden im Ofen gebacken, kandierte Früchte oder frische Beeren, Nüsse und Marmeladenguss dienen als Dekoration.

Pfannkuchen

Ursprünglich russische Delikatesse, golden, duftend und appetitlich, herausragendes Symbol der Frühlingssonne, hell und warm, die unsere Vorfahren liebten und respektierten, sind klassische russische Pfannkuchen, die mit Hefe gekocht werden. Für das Backen in alten Zeiten wurde Hefeschwammteig auf der Basis von Griechisch, Weizen, Hirse oder Gerstenmehl verwendet. Für die alten Slawen waren Pfannkuchen ein Denkmal, ein Ritualgericht, das am Abend gegessen wurde, und Pfannkuchen waren auch das Hauptattribut des Feiertags Maslenitsa und symbolisierten die heiße, rote Sonne. Pfannkuchen wurden auf speziellen kleinen Pfannen gebacken, die mit gekochter heißer Butter serviert wurden.

Knödel

Ein weiteres wohlverdientes Meisterwerk der russischen Küche sind zu Recht Knödel (Udmurt „Peljaneo“ - Brotohr), deren Wurzeln in der Antike von finno-ugrischen, türkischen, chinesischen und slawischen Völkern stammen. Sie bestehen aus knusprigem frischem Teig (Mehl + Wasser + Eier) und Hackfleisch (Hackfleisch + Rindfleisch + Hammel + Zwiebel, Salz und Pfeffer). Aus dem dünn gerollten Teig Kreise ausschneiden, die Füllung hineinlegen und die Ränder einklemmen. Die Knödel werden in kochendem Salzwasser gekocht und mit saurer Sahne auf dem Tisch serviert oder mit geschmolzener Butter bestreut.

Dritte Gerichte:

Russische Nationalgetränke galten lange als Kwas, Bissen und Gelee.

Kwas ist ein traditionelles saures, kaltes Getränk der alten Slawen, hergestellt auf der Basis von Mehl, Malz, Roggen oder Weizenbrot, das dem Fermentationsprozess (Hefe, Zucker und Rosinen wurden hinzugefügt) unter Zusatz von Kräutern, Honig und anderen Zutaten unterzogen wurde. In den Tagen des alten Russland war Kwas ein tägliches Getränk, das sowohl von Bauern als auch von Adligen verehrt wurde. Seine Anwesenheit im Haus galt als Zeichen des Wohlbefindens. Bis zum 15. Jahrhundert gab es in Russland etwa 500 Kwas-Sorten.

Sbiten

Im Gegensatz zu Kwas, das hauptsächlich im Sommer und im Winter verwendet wurde, zogen unsere Vorfahren es vor, Sbiten zu trinken. Es ist ein altes Heißgetränk aus alten Slawen, das auf der Basis von Honig, Wasser und Melasse unter Zusatz von Gewürzmischungen (Zimt, Minze, Hopfen und Nelken) hergestellt wird therapeutische Kräuter. Früher war sbiten in öffentlichen und inländischen Lebensmitteln weit verbreitet, bis es durch ein solches "Übersee" -Getränk wie Tee ersetzt wurde.

Haferflockengelee

Ein anderes russisches Weißgetränk wird als russisches Weißkussel bezeichnet, ein sauer schmeckendes gallertartiges Gericht, das auf der Grundlage von Getreide wie Hafer, Weizen, Roggen, Hanf und Erbsen unter Zusatz von Stärke hergestellt wird. Haferkussel in den alten Slawen galt als Delikatesse. Er wurde heiß mit Leinsamen oder Hanföl oder kalt in gefrorener Form gegessen und mit Milch oder Marmelade übergossen. Um das saure Gelee mit der Zeit zu süßen, fügten sie Honig, Beeren, Marmelade und Obst hinzu, was es allmählich zu einem Dessert machte.

Die Gerichte der russischen Küche erlangten Ende des 19. Jahrhunderts großen internationalen Bekanntheitsgrad, als sie innerhalb weniger Jahrzehnte bei europäischen Feinschmeckern der gastronomischen Kunst an Beliebtheit und Beliebtheit gewannen. Seit dieser Zeit gilt die russische Küche als eine der köstlichsten und abwechslungsreichsten der Welt. Ausländische Köche bereiten traditionelle russische Gerichte in den besten Restaurants der Welt zu und versuchen, alle Geheimnisse der russischen Küche zu verstehen.

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