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Pilze Mokhoviki ist eher ein Sammelbegriff für eine andere Pilzart. Einige dieser Pilze, die nachstehend beschrieben werden, sind bedingt essbar, einige giftig. Wie ein falscher Mokhovik zu unterscheiden ist und welche Arten von essbaren Mokhovik es gibt, werden wir im Folgenden erläutern.

Pilz Mokhovik - Foto und Beschreibung der Art

Mokhovikami nannte im Volksmund verschiedene Pilze, die in der wissenschaftlichen Klassifikation verschiedenen Gattungen zugeordnet wurden.

Typ Mohovik gelb gewöhnlich - Beschreibung

Das übliche gelbe Schwungrad hat eigentlich den wissenschaftlichen Namen des gelbbraunen Butterfisches (Suillus variegates Kuntze) und zeichnet sich durch eine hellbraune, gelbe Farbe der Kappen mit charakteristischen körnigen Schuppen aus, die ein dünnes Maschenmuster bilden. Die obere Haut der Kappe ist trocken und nicht wie bei anderen Ölen vom Fruchtfleisch getrennt. Das Kissen ist braunoliv, manchmal gelbbraun, dicht. Der Stiel ist dicht, dunkelbraun, braun-gelb, auf dem Schnitt wird schnell blau. Wenn der Finger blau ist und die Kappe gedrückt wird, werden die Pilze beim Kochen schwarz. Gelbes Moos wächst am Rande von Sümpfen, wo es dichtes und feuchtes grünes Moos gibt. Manchmal sind nur gelbe Kappen auf Sphagnum zu sehen, weshalb dieser Pilz so genannt wurde.

Beschreibung von Mokhovik Green

Ein anderer Mokhovik mit dem Spitznamen Grün (Xerocomus subtomentosus Quel.) Sieht hinter einer samtig grünen Kappe schlanker aus. Die halbkugelförmige Kappe ist immer trocken, sie wird von einem dünnen, manchmal schaukelnden Bein gehalten, obwohl das Bein bei Insekten aus grünem Bormoos ziemlich dicht, im oberen Drittel hellbraun und an der Basis heller sein kann. Die poröse Unterwolle ist olivgrün, während sie bei dünnbeinigen Exemplaren goldgelb mit gut sichtbaren großen Poren ist. Beim Drücken erscheint eine nicht intensive Blaufärbung. Diese Art kommt auch in Moos vor, siedelt sich aber gerne auf faulendem Holz in den Wäldern an.

Mokhovik polnisch weiß - Typbezeichnung

Der sogenannte polnische weiße (Xerocomus badius Gilb.) Oder polnische Pilz wird auch als Rinder-Moos klassifiziert. Die dunkle halbkugelförmige Kappe ist mit dunkelbrauner Schokoladenhaut bedeckt, die oft glänzend, aber nicht schleimig ist. Das Pad ist zunächst hellgelb, färbt sich aber schnell grünlich und ist charakteristisch blau, wenn man mit dem Finger darauf drückt. Bein braunbraun, dicht, blau am Schnitt. Das Wachstum von Pilzen bis zu 10-12 cm, schlüpfen sie in kleinen Familien auf umgestürzten, halb verfaulten Bäumen, alten Stümpfen und Haufen von verrotteten Zweigen. Der Pilz hat einen sehr hohen Geschmack und wird nicht umsonst "weiß" genannt, obwohl er polnisch ist. In der Brühe dunkelt der Pilz nach und die Suppe wird schwarz. Daher sollte sie unter Berücksichtigung dieser Eigenschaft getrocknet und eingelegt werden.

Wie man ein falsches Schwungrad von der Gegenwart unterscheidet

Falscher Steinpilz ist nicht giftig, hat aber einen sehr geringen Geschmack, so dass erfahrene Pilzsammler ihn ignorieren. Die Hauptunterschiede des falschen Schwungrads von der Gegenwart - geringe Größe (in der Regel nicht mehr als 5 Zentimeter), Geruchs- und Geschmacksmangel. Es gibt noch einen weiteren Unterschied zwischen einem falschen und einem echten Schwungrad - falsche Schwungräder sprießen aus dem Myzel falscher Regenmäntel, das nur für falsche Schwungräder charakteristisch ist. Um einen falschen Mokhovik zu unterscheiden, schneiden Sie ihn ab. Bei einem falschen Mokhovikov wird die Stelle des Schnitts nicht blau. Wenn Sie auf ein falsches Mokhovik stoßen, ist es besser, es nicht in Ihren Pilzkorb zu nehmen.

Jetzt kennen Sie die Haupttypen von Schwungrädern, ihre Beschreibungen, und Sie können ein falsches Schwungrad von einem echten unterscheiden!

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http://www.medmoon.ru/wiki/mohovik_foto_opisanie.html

Mokhovik: Beschreibung des Pilzes. Wie man ein echtes Schwungrad von einem falschen unterscheidet

In Wäldern von Misch- und Nadelwäldern wächst ein einzigartiger Pilz in der Nähe von Moos. Von hier bekam er seinen Namen - Mohovik. Sie wächst von Juni bis Oktober. Diese Art ist essbar, aber selbst erfahrene Pilzsammler verwechseln sie oft mit einem falschen Mok.

Allgemeine Informationen

Mokhovik ist ein Pilz aus der Familie der Boltovy. Er ist ein Verwandter des bekannten Steinpilzes. Grüne, polnische, rote und bunte Unterarten zeichnen sich durch ihren hellsten Geschmack aus.

Jede Art hat ihre eigenen Merkmale, aber es gibt auch allgemeine Anzeichen, darunter:

  • trockene und leicht samtige Kappe;
  • Wenn die Haut wächst, können Risse auftreten.
  • Durchmesser kann 9 Zentimeter erreichen.

Das Fruchtfleisch des Pilzes ist rötlich, gelblich oder weiß. Am Boden der Kappe befindet sich ein Hymenophor, eine Schicht aus sporenbildenden Zellen. Im Schwungrad ist es rohrförmig.

Ein charakteristisches Merkmal ist, dass beim Drücken auf den Hymenophor eine bläuliche Färbung im Kontaktbereich verbleibt.

Der Pilzstiel ist glatt oder faltig, was wiederum von der Sorte abhängt. Seine Größe kann 8 Zentimeter erreichen.

Grünes Moos

Solche Biker gelten als die häufigsten. Sie zeichnen sich durch die bräunlich-goldene Oberfläche der Kappe aus, deren Durchmesser oft zehn bis zwölf Zentimeter erreicht. Das Bein hat eine zylindrische Form und grüne Farben. Höhe - bis zu 9 cm, Dicke - bis zu 4 cm Das Fleisch ist weiß und ziemlich dicht, es färbt sich beim Schnitt blau.

Diese Art kommt in Wäldern, in der Nähe von Autobahnen und auf weitläufigen Lichtungen vor. Grüne Pilze werden gekocht, gefroren, eingelegt und gebraten.

Gleichzeitig ist es nicht üblich, sie zu trocknen, da das Fleisch bei längerer Lagerung schwarz wird.

Gelbbrauner Mohovik

Experten glauben, dass diese Sorte zur Familie der Steinpilze gehört, äußerliche Anzeichen belegen dies jedoch nicht.

Die Kappe dieser Pilze unterscheidet sich vom versteckten Rand und der gelblich-braunen Färbung. Sein Durchmesser erreicht fünfzehn Zentimeter. Im Laufe der Zeit reißt die Oberfläche und ändert ihre Farbe: Zum Beispiel haben junge Pilze eine grau-gelbe Kappe, etwas später wird sie rot und im Erwachsenenalter bekommt sie eine helle ockerfarbene Farbe. Das Fleisch ist hellgelb und hart genug.

Oft kommt es in Misch- oder Nadelwäldern vor. Es kann mariniert, gesalzen oder gebraten sowie getrocknet verzehrt werden.

Red Mokhovik

Diese Sorte ist vielen bekannt, da sie eine charakteristische Färbung aufweist. Solche Pilze kommen in Laubwäldern zwischen Gras und Moos vor.

Die Pilzkappe ist kissenförmig und kann einen Durchmesser von bis zu 8 cm erreichen. Hymenophor ist gelb und die Kappenoberfläche ist rot. Das Fleisch hat einen gelblichen Schimmer und eine dichte Struktur.

Dieser Pilz hat ein sehr angenehmes Aroma, es ist jedoch besser, ihn sofort zu den Gerichten zu geben, da er für die Lagerung und das Trocknen völlig ungeeignet ist.

Braun (polnisch)

Der Durchmesser seiner Kappe erreicht zwanzig Zentimeter. Es hat eine braune Farbe. Die Form des Beines ist zylindrisch, seine Größe beträgt bis zu fünfzehn Zentimeter. Das Fruchtfleisch der polnischen Mohovichka unterscheidet sich in Pilz- oder sogar Fruchtaromen.

Die polnische Sorte gilt als sehr beliebt. Es wird sowohl in gesalzenem als auch in getrocknetem, gefrorenem und frischem Zustand verwendet.

Wie man unterscheidet

In den Regionen, in denen Moospilze wachsen, gibt es sehr oft eine essbare Sorte, die als parasitärer Mohovikov bezeichnet wird. Es wächst häufig an der Stelle eines falschen Slickers der Warze oder an den Überresten dieses Pilzes.

Wenn Sie versehentlich einen falschen Pilz genommen haben, sollten Sie nicht sofort in Panik geraten, da dies der Gesundheit keinen Schaden zufügt, sondern einfach keinen sehr angenehmen Geschmack hat. Zwillinge sind viel kleiner als ihre essbaren Gegenstücke. Sie färben sich auch nicht blau, wenn sie geschnitten werden und riechen nichts.

Zu den falschen Schwungrädern gehören:

  1. Kastanie. Es zeichnet sich durch eine konvexe Form und eine braune rötliche Färbung aus. Die Kappe kann einen Durchmesser von 8 cm erreichen. Seine Farbe ändert sich nach dem Schnitt nicht. Diese Sorte wird oft mit der polnischen Mokhovikov verwechselt. Es wird aber auch oft mit einem satanischen Pilz verwechselt, was ein ernstes Gesundheitsrisiko darstellen kann.
  2. Der Gallenfliegenwurm ähnelt einem weißen Pilz, weil er ein starkes und massives Bein hat. Die Kappe des Pilzes hat eine schwammige Struktur, sie hat eine rosa Substanz, die an der Zungenspitze ein brennendes Gefühl hervorruft. Außerdem ist der Gallenpilz für Insekten nicht interessant.
  3. Der Pfefferpilz hat eine 7 cm breite, bräunlich-konvexe Kappe. Sein Fruchtfleisch ist gelb und sehr bröckelig, aber wenn es geschnitten wird, fängt es an, rot zu werden.
http://mukhomor.com/vidy-gribov/sedobnye/53825-mohovik-opisanie-kak-otlichit-nastoyashhiy-mohovik-ot-lozhnogo

Aussehen und Beschreibung von falschen Mokhovikov-Pilzen (+17 Fotos)

In der Herbstsaison kann eine Vielzahl von Pilzen für unerfahrene Pilzsammler verwirrend sein. Sie müssen daher sorgfältig überwachen, was in den Korb fällt. In Gebieten, in denen reichlich Moos wächst, ist es oft möglich, Vertreter der Familie Boletov zu treffen - die Mokhoviki. Es ist jedoch zu beachten, dass nicht alle Früchte dieser Art essbar sind. Daher ist es erforderlich, die Feinheiten der Farbe und die Reaktion auf den Schnitt zu kennen, um den Moospilz zu erkennen.

Merkmale und Arten von falschen mokhovikov

Aufgrund der langen fruchtbaren Zeit (von Juni bis November) und der Sortenvielfalt wird das Schwungrad häufig zu einem interessanten Objekt für Pilzsammler. Er hat eine Beziehung zu Steinpilzen, die für ihren ausdrucksstarken Geschmack geschätzt und leicht verdaulich ist. Es wächst in gemischten Nadelwäldern und bildet buchstäblich eine Symbiose mit Bäumen.

Die auffälligsten Geschmacksrichtungen sind rote, polnische und bunte Schwungräder. Aus diesem Grund ist es wichtig zu wissen, dass es Vertreter dieser Art gibt, die als bedingt essbar gelten. Diese Sorten umfassen Kastanien-, Pfeffer-, Gallen- und parasitäre Mohovik. Besonderheiten des "falschen" Pilzes können der Ort des Wachstums, seine Größe und vor allem der Geschmack sein.

Um nicht getäuscht zu werden und keinen falschen Mohovik nach Hause zu bringen, muss der Pilz sorgfältig anhand des Fotos und der Beschreibung untersucht werden und mit visuellen Unterschieden wie Farben, Größe und Form umgegangen werden.

Pfeffer

Die Erntezeit dieser Sorte ist von Hochsommer bis Hochherbst. Pfefferpilz zeichnet sich dadurch aus, dass auf einem Myzel nur 2-3 Stück wachsen. Der Geschmack steht in direktem Zusammenhang mit dem Namen - brennend, würzig.

Der Durchmesser der Kappe variiert zwischen 2 und 8 cm. In den frühen Stadien ist die Form konvex gerundet und wird beim Wachsen eingeebnet. Es hat eine weiche Deckschicht, kann in der Sonne blenden. Hut hellbraun, kann verschiedene Rottöne haben. Die Struktur des Fruchtfleisches ist locker, zerbrechlich. Die Farbe ist gelb mit einem rötlichen Schimmer, die rote Farbe wird am Schnitt verstärkt.

Der Pfefferpilzstiel ist ziemlich dünn und erreicht eine Dicke von 2 cm und eine Höhe von bis zu 8 cm. Zylindrisch, hat eine glatte Oberfläche, die gleiche Farbe wie die Kappe selbst oder einen helleren Ton. Die röhrenförmige Schicht, die Poren unterschiedlicher Größe aufweist, liegt ziemlich eng am Körper des Beins an. Die Farbe der porösen Schicht ist braun, manchmal mit einem roten Farbton. Wenn Sie es zusammendrücken, zeigt es eine ausgeprägte Brauntönung.

Kastanie

Ertragszeitraum - von Juli bis November. Es wachsen nicht sehr große Gruppen, manchmal stößt man nacheinander auf. Diese Art grenzt an Bäume wie Buche, Eiche, Kastanie. Dieser Vertreter wird oft mit Polnisch verwechselt. Während der Wärmebehandlung bekommt es eine starke Bitterkeit, verliert sie aber beim Trocknen absolut. Der Kastanienpilz hat einen schwachen Geruch.

Es hat eine Kappe mit einem Durchmesser von 5-8 cm. Seine Form ist leicht konvex, seltener trifft es flach. Die Farbe ist oft Kastanie, aber es ist auch braun, braun, mit einer rötlichen Tönung. Die Kappe fühlt sich trocken an und kann in trockenen Zeiten aufgrund mangelnder Feuchtigkeit Risse bekommen. Das Fleisch ist weiß, in den frühen Stadien der Reife ist es ziemlich hart, mit der Zeit wird es hart. Auf einem Schnitt wird es nicht dunkler, beim Drücken erscheinen braune Flecken.

Ein zylinderförmiger Stiel in der gleichen Farbe wie die Kappe oder ein dunklerer Ton. Maße - Länge bis 6 cm, Breite nicht mehr als 3 cm Beine junger Pilze haben eine Füllung ähnlich Watte, Erwachsene sind innen hohl. Anfänglich färbt sich die röhrenförmige Schicht weißer oder hellcremefarbener Farbe mit zunehmendem Alter gelb.

Parasitäres Schwungrad

Sie wächst im Sommer-Herbst. Aus dem Namen geht hervor, dass sich diese Art auf den Körpern anderer Pilze ansiedelt. Sie wächst an trockenen Orten auf sandigen Böden. Optisch ähnlich wie grün mokhovikov. Es hat einen unangenehmen Geschmack, aber es hat praktisch keinen Geruch.

Der Hut ist konvex, mit einem Durchmesser von 2-7 cm, die Kanten sind innen gewickelt. Die Farbpalette reicht von zitronengelb bis braun-rostig. Die Oberfläche ist samtig und leicht ölig. Das Fruchtfleisch ist hellgelb, dicht, ändert in der Pause nicht die Farbe.

Der parasitäre Pilz hat ein sehr dünnes Bein - maximal 1,5 cm. Die Höhe überschreitet normalerweise 6 cm nicht. Die Form ist zylindrisch, die Struktur ist faserig, fest. Färbung - oliv, gelb. Die Poren der röhrenförmigen Schicht sind passend zur Kappe breit mit gerippten Rändern bemalt.

Gall

Früchte von Juni bis Oktober in Laub- und Nadelwäldern. Es wächst sowohl einzeln als auch in Gruppen. Es hat einen charakteristischen bitteren Geschmack, der zum Brennen führt.

Die Kappe im Durchmesser kann 4-15 cm betragen, hat Schattierungen von gelbbraun bis hellbraun, meist hell in der Farbe. Hemisphärische Form bei jungen Vertretern und runder, im Erwachsenenalter niedergeschlagen. Das Fruchtfleisch in den frühen Stadien der Reifung wird weiß mit einem rosafarbenen Farbton. Die Struktur ist faserig, entweder geruchlos oder mit charakteristischen Pilznoten.

Die Form des Stiels ist oft zylindrisch, darunter angeschwollen. Die Höhe beträgt 3-13 cm, die Breite 2-3 cm. Im reifen Zustand ist das Bein mit einem dichten Netz aus kleinen Fasern bedeckt, die eine braune oder graue Farbe haben. Eine Besonderheit dieser Art ist, dass sie beim Brechen sofort nachdunkelt und eine braune Farbe annimmt. Gallenpilz wird selten von Insekten, Würmern befallen.

Wie unterscheidet man sich von essbaren Pilzen?

Verstehe genau, welcher Schwungradtyp vor dir liegt, das ist nicht einfach, da es ungefähr 18 Typen gibt, die sich in Größe und Aussehen unterscheiden.

Zuallererst muss man auf den Ort des Wachstums achten - es sollten verschiedene Moostypen sein, die bereits im Namen verlegt sind. Und auch wenn Sie auf die röhrenförmige Oberfläche dieses Schwungrads drücken, sollte die Markierung bläulich bleiben.

Theoretisch wird angenommen, dass es keine falschen, das heißt giftigen Mokhovikov gibt, aber in der Tat werden diese Arten wegen sehr schlechten Geschmacks vermieden. Leider lässt die Abwesenheit giftiger Zwillinge die Wachsamkeit der Pilzsammler nach und sie überprüfen nicht immer alle Anzeichen eines falschen Mooswurms, der auch mit Steinpilzen oder Steinpilzen verwechselt werden kann.

Anhand äußerer Anzeichen können sie anhand ihrer Farbe unterschieden werden - sie haben eine weiße, schmutzige, rosa, hellbraune, röhrenförmige Schicht, die für ein Schwungrad untypisch ist.

Bedingt essbare Pilze können im Vergleich zu anderen Pilzen besser aussehen, da sie aufgrund ihres unangenehmen Geschmacks selten Insekten befallen.

ANTWORTEN AUF ANGENOMMENE FRAGEN

Selbst erfahrene Pilzsammler haben Fragen zum Unterschied zwischen falschem und essbarem Mokhovikov:

Die Vertreter der Boletovs sind zwar bedingt essbar, unterliegen aber immer noch unterschiedlichen Verarbeitungsmethoden, die sie zu einem anständigen Gericht machen können. Studieren Sie sorgfältig die Eigenschaften aller Vertreter, um die Sammlung und Verwendung von Pilzen zu genießen.

http://ogorod-bez-hlopot.ru/opisanie-lozhnyx-moxovikov.html

Steinpilz: Beschreibung + Foto, wie man kocht? Essbare und falsche + Videos

Was für eine Vielzahl von Arten von Mokhovikov-Pilzen.

Wie lernt man, zwischen essbaren, schmackhaften und falschen bitteren Pilzen zu unterscheiden?

In diesem Artikel werden fast alle Arten dieser köstlichen Pilze im Detail betrachtet und die Merkmale der Sammlung, Verarbeitung und Lagerung analysiert.

Sprechen wir über die Vor- und Nachteile von Pilzen dieser Art und darüber, was daraus schmackhaft gemacht werden kann.

Detaillierte Beschreibung des Schwungrades

Im Sommer können Sie bei einem Spaziergang durch den Nadelwald den Mohovik-Pilz finden. Und sie nannten es so, weil es am häufigsten wächst - Moos.

Mokhovik ist ein Pilz aus der Gattung der Speiseröhrenpilze der Familie Boletov. Früher gehörten alle Arten zur Gattung Mokhovik, später wurden einige als Gattungen Borovik und Pseudo-Blade klassifiziert.

Mokhovik gilt als Verwandter des Steinpilzes. Am köstlichsten sind die bunten, grünen, polnischen und roten Steinpilze.

Hut

Die Kappe des Schwungrades ist trocken, leicht samtig. Bei Regenwetter kann die Kappe klebrig und feucht werden. Mit dem Wachstum und der Alterung des Pilzes, sowie bei trockenem Wetter, ist die Kappe mit Schuppen bedeckt, sie scheinen die Kappe zu knacken.

Die Form ist halbkreisförmig und konvex mit glatten Kanten. Die Größe kann von 4 bis 20 Zentimeter Durchmesser erreicht werden. Das Fleisch ist sehr schlecht von der Haut getrennt.

Die Farbpalette des Mokhovik-Hutes reicht von hellbeige bis dunkelbraun mit vielen Schattierungen und Tönen.

Bein

Bein des Schwungrades, meist leichter als die Kappe. Die Form ist vielfältig und kann gebogen sein, von unten verdickt werden und bei einigen Arten in der Mitte, sogar von oben, näher an der Kappe.

Die Schalenhaut kann je nach Art glatt und gerippt oder genetzt sein. Die Länge kann 8 cm erreichen, Volvo und der Ring am Bein fehlen.

Pulp

Die Konsistenz des Fruchtfleisches wird mit einem Baumwollmittelpunkt verdichtet. Auf dem Schnitt hat das Fleisch eine gelblich-beige Farbe, seltener rötlich. Eines der wichtigen Merkmale dieses Pilzes ist die Fähigkeit des Fruchtfleisches, sich beim Schneiden und Drücken mit einem Finger blau oder schwarz zu verfärben.

Himenofor

Der Geminophor ist röhrenförmig und kann bis zu 2 cm lang sein. Der Mund und die Poren der Röhren, sowohl klein als auch groß, hängen von der Art des Pilzes ab. Die Farbe variiert ebenfalls von gelbgrün bis gelbbraun.

Hier ist das Hymenium - auf dem sich sporenbildende Zellen entwickeln. Pulverförmige Sporen sind in Oliv und allen Brauntönen lackiert.

Moos Fähigkeit, blau zu werden

Dieses Merkmal kann nicht auf die Anzeichen zurückgeführt werden, die auf die Toxizität des Pilzes hinweisen. Substanzen in der Pulpe des Mokhovik reagieren mit Sauerstoff, der Oxidationsprozess der offenen Oberfläche beginnt mit einem Schnitt oder Bruch. Das resultierende dunkle Plenochka - Schutz des Pilzes vor Folgeschäden.

Moos Lebensraum

Der Lebensraum des Schwungrades ist umfangreich und vielfältig. Es kommt sowohl in Nadelwäldern als auch in Laubwäldern vor. Natürlich kommt es auch in Mischwäldern vor. Mokhovik liebt sandigen Boden unter Moos, kann auch auf Ameisenhaufen wachsen.

Einige Arten können auf Baumstümpfen und umgestürzten Bäumen gefunden werden. Parasitäre Arten von Mokhovikov wachsen auf anderem Myzel, wie Hülsen. Mooswürmer bilden Mykorrhiza mit Laub- und Nadelbäumen.

Die Geographie der Ausbreitung des Schwungrades: Russland, Australien, Nordafrika, Asien, Nordamerika. In den Wäldern gemäßigter Breiten.

Mokhovikov Arten

Es gibt keine giftigen Pilze unter den Mokhovikas. Die Wahrheit über einige Arten ist umstritten. Mokhoviki kann in mehrere bedingte Gruppen unterteilt werden: essbare, falsche und giftige Pilze.

In Russland gibt es nur 7 Arten von Mokhovik, insgesamt gibt es 18 Arten in der Gattung.

Betrachten Sie der Einfachheit halber die Hauptmerkmale der Mokhovik-Arten.

Essbare Briten

Polnischer Pilz

Hut: Polnische Pilzkappe kann einen Durchmesser von bis zu 20 cm erreichen. Die Form ähnelt einem dunkelbraunen Farbblock. Die Oberfläche ist klebend, kann aber bei heißem Wetter trocken sein.

Bein: Das Bein ist 10 - 12 cm lang und bis zu 4 cm breit. Die Farbe der Beine ist braun, aber immer heller als die Mütze.

Fruchtfleisch: Das Fruchtfleisch mit einem ausgeprägten Pilzgeschmack, einer fleischigen Konsistenz mit einem cremigen Gelbstich, wird im Schnitt dunkler.

Röhrenschicht und Sporen: Die Röhrenschicht ist goldfarben und färbt sich mit der Zeit gelblich-beige. Sporen ellipsoid olivbrauner Farbton.

Verbreitung: Finden Sie den polnischen Pilz in Nadel- und Laubwäldern. Es kommt nicht sehr oft vor, aber es gibt auch fruchtbare Jahre. Sie können je nach Region von Juni bis November abholen.

Geschmack und Zubereitung: Polnischer Pilz gilt als einer der köstlichsten Pilze in Europa, späte Pilze sind besonders gut. Sie können auf verschiedene Arten kochen, im Winter wird es getrocknet oder eingelegt.

Moos zerklüftet

Hut: Die konvexe Kappe wächst auf 10 cm Durchmesser. Die Oberfläche der Kappe reißt mit der Alterungszeit des Pilzes. Die Farbe der Kappe ist braun, seltener hellbraun. Die Struktur ist dick und fleischig. In den Rissen sieht man rotes und weißes Fleisch.

Bein: Das Bein ist zylindrisch, erreicht eine Höhe von 9 cm und eine maximale Dicke von 1,5 cm. Am unteren Ende des Beins ist ein rötlicher Schimmer zu sehen, der näher an der Kappe hellbraun ist.

Fruchtfleisch: Das Fruchtfleisch mit bröckeliger Konsistenz wird in der Pause blau, später schwarz. Die Poren sind eckig und breit.

Röhrenschicht und Sporen: Während das Schwungrad ein zerklüftetes kleines Stück ist, ist seine Röhrenschicht gelb gefärbt und wird dann grünlich mit weiten, eckigen Poren.

Verbreitung: Gefälltes Moosgras kann von Juli bis September in Nadel- und Laubwäldern auf lockeren sauren Böden gesammelt werden.

Geschmack und Zubereitung: Für junge Leute ist es am besten, zerklüftete Fliegen zu essen, in Gerichten hat es eine schleimige Konsistenz. Pilz kann gekocht, gebraten, gesalzen, getrocknet, eingelegt werden.

Mokhovik rot

Hut: Die Farbe der Kappe ist rotbraun aufgrund dieser Färbung bekam der Pilz seinen Namen. Die Kappe hat einen Durchmesser von ca. 7 cm und fühlt sich an oder fühlt sich samtig an.

Bein: Bein dünn, nicht mehr als 1 cm dick und bis zu 10 cm lang, rot mit gelblichen Flecken.

Fruchtfleisch: Es hat dichtes Fleisch mit einem Gelbstich, es verdunkelt sich schnell beim Schnitt.

Röhrenschicht und Sporen: Die Röhrenschicht ist schmutzig gelb mit rotbraunen Sporen.

Verbreitung: Wächst hauptsächlich in Laubwäldern, meist in Eichenwäldern. Sammeln Sie Mokhovik roten Bedarf von August bis September.

Geschmack und Zubereitung: Es hat einen angenehmen Geruch, es ist besser, sofort zu essen. Nicht für lange Lagerung geeignet.

Mokhovik grün

Hut: Mokhoviks grüner Hut hat eine goldbraune Farbe. Im Durchschnitt wächst der Durchmesser auf 15 cm. Die Form ist zylindrisch, verjüngt sich nach unten. Die Oberfläche ist mit der Zeit des Alterns der Pilzrisse samtig.

Bein: Das Bein einer zylindrischen Form dehnt sich zur Basis hin von gelblichbraun nach rotbraun aus. Die Beinhöhe erreicht 11 cm, die Breite 1,5 cm.

Fruchtfleisch: Das ölige Fruchtfleisch ist weiß oder cremefarben, in der Pause leicht blau.

Röhrenschicht und Sporen: Die Poren einer grünen Schwungradfacette verfärben sich mit zunehmendem Alter von gelb nach gelbgrün. Sporen spindelförmig braun-oliv.

Verbreitung: Finden Sie ein grünes Schwungrad, meist in Eichenwäldern von Mitte Mai bis Anfang Oktober.

Geschmack und Zubereitung: Der Geschmack von grünem Moos ist sehr angenehm mit einem Hauch von fruchtigem Geschmack. Beim Trocknen riecht es manchmal scharf und unangenehm. Vor dem Garen ist es besser, die Haut von der Kappe zu entfernen. Geeignet zum Braten, Kochen und Marinieren.

Falsches Mokhoviki, Beschreibung, Hauptmerkmale.

Hinweis! Moosige parasitäre und astrale Insekten werden als ungenießbare ungiftige Pilze definiert.

Kastanie Kastanie

Die Form der Kappe ändert sich mit dem Wachstum des Pilzes. Zunächst ist es mit der Zeit konvex, wird Kissen. Sie kann einen Durchmesser von 8 cm erreichen. Die Haut ist samtig, Risse im Alterungsprozess.

Die Farbe ist überwiegend braun, seltener rotbraun oder gräulich gefärbt. Das Bein ist hohl, bräunlich. Die zylindrische Form von 3,5 bis 3 cm. An der Schnittfarbe ändert sich nichts. Farbe creme oder weiß, am Schnitt nicht nachdunkeln. Es hat einen bitteren Geschmack, ungiftig.

Moosiger Parasit

Äußerlich dem grünen Schwungrad sehr ähnlich. Kennzeichnend sind seine geringe Größe (Hut bis 5 cm) und sein Wuchsort. Der parasitäre Mohovik wächst vorwiegend auf den Fruchtkörpern von Lochregenmänteln. Beim Schneiden oder Brechen verdunkelt sich das Fleisch nicht. Es hat einen bitteren Geschmack und ist geruchlos. Ungiftig.

Gallenpilz

Sehr ähnlich dem weißen Pilz, wegen der massiven, robusten Beine. Die Kappe ist eine schwammige Formation mit einer rosa Substanz, sie kann einen Durchmesser von bis zu 7 cm haben und kann auch leicht mit Steinpilzen und Steinpilzen verwechselt werden. Es hat einen sehr bitteren Geschmack, der durch Wärmebehandlung verstärkt wird. Geruchlos Nicht giftig

Giftige Pilze

Holz Schwungrad

Hut von 4 bis 8 cm Durchmesser. Bilden Sie eine halbkugelförmige rotbraune Farbe. Das Bein erreicht 10 cm und ist ca. 2 cm breit, die Farbe ist meist die gleiche wie die der Mütze. Das Fleisch ist gelb und sehr dicht. Der Pilz ist giftig.

Pfeffer Pilz

Sehr ähnlich dem roten Schwungrad. Kappe konvexe Form im Durchmesser von ca. 7 cm. Hellbraun. Das Fleisch ist eine bröckelige Konsistenz eines gelben Schattens, es rötet sich auf dem Schnitt im Gegensatz zum Blau in Mokhovikov. Der Fuß kann bis zu 8 cm lang und 2 cm breit werden. Bein und röhrenförmige Schicht von roter Farbe, an der Basis mehr gelb. Der Pilz ist giftig.

Die Vorteile und der Schaden von Mokhovikov

Zu den vorteilhaften Eigenschaften von Mokhovikov gehört sein geringer Kaloriengehalt von nur 19 kcal. je 100 g. Diese Pilze werden aktiv in der Ernährung eingesetzt.

Sie sind auch ein Lagerhaus für Vitamine und Spurenelemente. Die Zusammensetzung dieser Pilze umfasst die Vitamine A, B, C, D, PP und Aminosäuren. Enzyme: Amylase, Lipase, Oxidoreduktase und Proteinase.

Ätherische Öle, Mineralien: Kalium, Kalzium, Kupfer, Zink, Phosphor, Molybdän sowie Proteine ​​und Kohlenhydrate. Eine weitere nützliche Eigenschaft dieser Pilze ist die Fähigkeit zur Behandlung von Infektionen und Erkältungen, da sie ein natürliches Antibiotikum sind.

Es gibt praktisch keine schädlichen Eigenschaften dieser Art von Pilzen. Sie sind schwere Lebensmittel und für die Anwendung bei Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Leber kontraindiziert. Es wird auch nicht empfohlen, Kinder unter 3 Jahren und Allergiker zu füttern.

Nützliche Tipps zum Sammeln und Kochen von Mokhovikov

Das Hauptmerkmal von essbarem Mokhovik ist seine Fähigkeit, beim Schnitt blau oder schwarz zu werden und wenn wir auf den Körper des Pilzes drücken.

Mokhovikov kann im Frühsommer und bis zum Einsetzen des kalten Wetters irgendwann Mitte Oktober sammeln. Wenn Sie Pilze sammeln, müssen Sie beachten, dass sich an dieser Stelle keine Pilze befinden, wenn Sie das Myzel beschädigen. Schneiden Sie nur den Pilzkörper ab und lassen Sie das Myzel im Boden.

Pilze müssen sofort gequetscht werden, um verdorbene und wurmige Pilze zu entfernen.

Gewaschene und gereinigte Pilze sollten sofort mit Wasser unter Zugabe von Zitronensäure und Salz gefüllt werden, da der Oxidationsprozess beginnt, wenn die Luft mit der Luft in Kontakt kommt und die Pilze schwarz werden.

Es ist ratsam, den Steinpilz sofort zuzubereiten. Bei Bedarf können Sie ihn jedoch einige Tage in der Marinade im Kühlschrank aufbewahren. Es ist besser, überschüssige Pilze einzufrieren oder zu trocknen.

Mokhovikov sind sehr gut eingelegt und gesalzen. Marinade wird auf der Basis von Essig mit verschiedenen Gewürzen hergestellt, aber Sie können sie sowohl kalt als auch heiß salzen.

Mokhovikov bereitete eine Vielzahl von Gerichten zu. Pilze haben einen hellen Pilzgeschmack und -aroma, sie werden verwendet, um Suppen, Salate, Soße, Aspik zu machen, Pizza und Soßen hinzuzufügen.

http://idachniki.ru/gribi/grib-mohovik.html

Moospilz: Arten und Merkmale des heimischen Anbaus

Die meisten von uns kennen nur eine Gattung rohrförmiger Waldpilze, den Steinpilz. Erfahrene Pilzsammler wissen jedoch, dass es in den russischen Wäldern viele entfernte Verwandte des Ölers gibt - den Mohovikov. Diese röhrenförmigen Pilze haben tatsächlich viel mit Steinpilzen gemeinsam und sind auch alle essbar.

Pilzarten

Der populäre Name Pilz Mokhovik in der offiziellen Klassifikation wird auf mehrere unabhängige, eng verwandte Arten gleichzeitig ausgedehnt. Sie alle sind in der gleichnamigen Gattung - Mokhoviki - der Familie Boletov vereint. Gegenwärtig wird diese Methode der Klassifizierung jedoch stark kritisiert, und einzelne Arten von Mokhovikov breiten sich häufig auf völlig unterschiedliche Gattungen dieser Familie aus.

Bisher sind mindestens 18 Mottenarten bekannt, die in den gemäßigten Zonen beider Hemisphären vorkommen. Etwa die Hälfte von ihnen befindet sich auf dem Territorium der Russischen Föderation, und alle sind essbar:

  1. Mokhovik rot. Pilz 4. essbare Kategorie. Es ist überall im Westen des Urals und im Fernen Osten zu finden, aber überall ist es sehr selten.
  2. Mokhovik Kastanie, er ist ein polnischer Pilz. Gehört zur zweiten Kategorie der Essbarkeit und hat die besten Geschmackseigenschaften unter allen Mokhovikov. Es ist den Pilzsammlern im europäischen Teil Russlands gut bekannt, im Fernen Osten etwas seltener.
  3. Moos zerklüftet. Gehört zur 4. Kategorie. Weit verbreitet in Zentralrussland, im Nordkaukasus sowie in Fernost.
  4. Mokhovik grün. Pilz ist im gesamten Gebiet unseres Landes weit verbreitet. Gehört zur zweiten Kategorie.
  5. Das Schwungrad ist halbgolden. Bedingt essbarer Pilz. Sehr selten in der gemäßigten Zone zu finden.
  6. Moosrad parasitär. In der Literatur wird es wegen des bitteren Geschmacks als ungenießbar angesehen, aber Pilzsammler sagen, dass der Pilz vollständig essbar ist. In Russland ist es sehr selten.
  7. Moosiges Pulver Pulverisiert. Essbarer, aber unbekannter Pilz. Wächst hauptsächlich in den südlichen Regionen des Landes.
  8. Kastanie Kastanie Die dritte Kategorie der Essbarkeit. Der Pilz ist ziemlich selten, vor allem im Nordkaukasus.
  9. Mohvovik dumm. Seltener Pilz. Es ist im europäischen Teil Russlands zu finden.

Da Rinder viel seltener als Steinpilze sind, aber viele Merkmale gemeinsam haben (vor allem Röhrenhymenophor), nehmen viele unerfahrene Pilzsammler oft Steinpilze als Öl. Zum Glück ist daran nichts auszusetzen, denn beide sind sichere Speisepilze mit hervorragenden Geschmackseigenschaften.

Steinpilz - Foto und Beschreibung

Es wäre nicht übertrieben zu sagen, dass alle Arten des Mohovik-Pilzes einander sehr ähnlich sind und sich hauptsächlich in Größe und Farbe unterscheiden. Einige Arten sehen jedoch immer noch individueller aus. Die typischsten Vertreter dieser Gruppe sind der grüne und zerklüftete Steinpilz sowie der polnische Pilz.

Denn diese Pilze zeichnen sich durch eine klassische hutförmige Form mit einer zentralen Lage des Beines aus. Erwachsene Pilze sind selten groß, meist mittelgroß. Junge Fruchtkörper haben eine Kappe von typischer Halbkugelform, wie auf dem Bild in einem Kinderbuch. Mit zunehmendem Alter wird es allmählich flacher, wobei sich die Ränder der Kappe häufig nach oben biegen, wodurch die Kappe die Form einer umgekehrten Halbkugel annehmen kann. Die Oberfläche der Kappe ist normalerweise trocken, aber bei einigen Arten ist sie mit einer Klebemasse bedeckt.

Wie der Steinpilz hat der Steinpilz einen rohrförmigen Hymenophor, wodurch er sich leicht von anderen Waldpilzen mit einem Plattenhymenophor unterscheidet. Die Poren der Röhren sind ziemlich groß und die röhrenförmige Masse selbst hat eine gelbliche Farbe.

Bein typisch zylindrische Form. Es fehlen die Überreste einer privaten Tagesdecke, die zusammen mit der trockenen Kappe den Hauptunterschied zwischen dem Schwungrad und dem Öl ausmacht.

Das Fleisch ist weißlich, hellgelb oder hellrotlich. Der Steinpilz färbt sich am Schnittpunkt blau (nicht alle Arten). Obwohl das Fleisch im Bein etwas gröber ist als das in der Kappe, wird der Pilz ganz gegessen.

Die meisten Mokhovikov bilden eine Symbiose mit Bäumen, einige Arten sind Bodensaprotrophen. Das parasitäre Schwungrad steht auseinander, das direkt auf den Fruchtkörpern falscher Regenmäntel wächst.

Übrigens, sein nationaler Name Mohovik hat die Tatsache verdient, dass er oft auf moosigem Boden wächst.

Unabhängig davon lohnt es sich, drei Arten der häufigsten Mokhovikans in Russland in Betracht zu ziehen:

  1. Moos zerklüftet. Kleiner Pilz (Durchmesser bis 7 cm, Höhe bis 10 cm). Hut stellte sich Kissen mit den Rändern heraus, die zur Oberseite verbogen wurden. In der Mitte der Kappe bildete sich manchmal sogar eine Vertiefung. Bei der Berührung ist es trocken und samtig, Farbe - von Burgunder (selten) bis Ocker-Grau (häufiger). Eine Besonderheit des Pilzes ist ein dichtes Netz von oberflächlichen Rissen an der Kappe, für die diese Art ihren Namen erhielt. Die röhrenförmige Schicht besteht aus großen gelben Röhren. Der Stiel ist oft keulenförmig, in der unteren Hälfte in einer satten roten Farbe bemalt. Die Farbe des Fleisches ist weißlich oder gelblich, an der Wurzel des Stiels und direkt unter der Schale der Kappe ist rötlich. Dieser Steinpilz färbt sich auf dem Schnitt sehr intensiv blau. Es ist in Laub- und Mischwäldern weit verbreitet und kommt nur selten in rein nadeligen Feldern vor. Liebt gut gelöste saure Böden. Bildet mit Laubbäumen, besonders mit Buche, Mykorrhiza. Die ersten Pilze erscheinen im Juli, aber die Massenbefruchtung geht vom 20. August bis zum zweiten Jahrzehnt des Septembers.
  2. Mokhovik grün. Die am weitesten verbreitete Art in unserem Land. Hut von drei bis zehn Zentimetern (in seltenen Fällen bis zu 15 cm), hat eine konvexe oder Kissenform. Die Haut ist trocken und samtig. Die Farbe des Hutes reicht von Senf bis Oliv. Der Stiel hat die Form eines Zylinders, der sich am Boden manchmal verengt und bis zu 10 cm hoch ist. Das Fruchtfleisch ist blass, bei dem Schnitt ändert sich die Farbe normalerweise nicht oder es wird ein wenig blau. Der Pilz wächst in Wäldern aller Art und bildet eine Symbiose sowohl mit Laubbäumen als auch mit Nadelbäumen. Es kann sowohl einzeln als auch in Gruppen auftreten. Es ist in fast allen Regionen Russlands verbreitet und erreicht sogar die subarktische Zone. Früchte im Mai und Oktober.
  3. Mokhovik Kastanie, er ist ein polnischer Pilz. Der Durchmesser beträgt bis zu fünfzehn Zentimeter, die Höhe bis zu 12 Zentimeter. Die Form der Kappe ist zunächst konvex halbkugelförmig, dann kissenförmig, manchmal völlig flach. Die Oberfläche ist glatt und trocken. Der Farbbereich variiert zwischen verschiedenen Versionen von Braun. Das Fruchtfleisch ist weiß oder gelblich, dieser Steinpilz ist ein wenig blau auf dem Schnitt. Beinform ist zylindernah, faserig, hellbraun. Bildet Mykorrhiza als Kiefer und Fichte sowie mit Buche, Eiche, Kastanie. Gefunden auf sandigen Böden, manchmal auf den Stümpfen und direkt am Fuß der Stämme. Verbreitet im Norden der gemäßigten Zone sowie im Nordkaukasus. Früchte von Juni bis November.

Moospilz falsch

In Bezug auf Mokhovikov ist der Begriff "falsch" ziemlich schwierig anzuwenden. Normalerweise tun dies die Pilzsammler, zu denen nur eine Art in der Kategorie Mokhovikov gehört - der grüne Mokhovik. Dementsprechend ist der Mokhovik-Pilz nach ihrem Verständnis falsch - es ist im Allgemeinen jede andere Art dieser Familie.

Beispielsweise wird ein parasitäres Schwungrad oft als falsch bezeichnet. Formal gehört es auch zu Mokhovikam und ist sicher, wenn es in Lebensmitteln verwendet wird, obwohl es einen unangenehmen Senfgeschmack hat. Es unterscheidet sich vom grünen Schwungrad durch das Fehlen des charakteristischen Blaus an der Stelle des Schnitts. Der wichtigere Unterschied ist jedoch, dass das parasitäre Schwungrad direkt auf den lebenden Regenmänteln wächst. Diese Eigenschaft erlaubt nicht, es mit irgendeinem anderen Pilz zu verwechseln.

Falsches Mokhovikami wird manchmal als Pfefferöl und Gallenpilz bezeichnet. Sie haben auch einen röhrenförmigen Hymenophor und ähneln in ihrem Aussehen einem Mohovik, haben aber einen unangenehmen Pfeffergeschmack. Darüber hinaus wird der bittere Geschmack nur durch Wärmebehandlung verstärkt. Glücklicherweise droht durch den Verzehr dieser Pilze keine Vergiftung, obwohl das Gericht selbst natürlich verwöhnt wird. Es ist möglich, diese beiden Pilze von einem Mohovik durch einen weißen oder hellbraunen Hymenophor zu unterscheiden, was für Mokhovikov ungewöhnlich ist. Und sie haben ein Fleisch auf dem Schnitt rosa und nicht blau.

Schließlich ist ein weiterer pilzartiger Mokhafik, der alles andere als angenehm schmeckt, ein Kastanienpilz. Seine Bitterkeit ist nicht so stark und verschwindet ganz, wenn sie getrocknet wird, aber wenn sie einmal in dem gemeinsamen Gericht für die Mohovikas ist, kann sie den Geschmack verderben. Im Allgemeinen ist dieser Pilz sicher und essbar. Im Gegensatz zum Schwungrad ändert sich die Farbe des Schnitts nicht.

Nährwerte von Mokhovikov

Trotz ihrer relativen Seltenheit werden Mokhoviki von Pilzsammlern und Köchen wegen ihres guten Geschmacks sehr geschätzt. Besonders guter polnischer Pilz.

Vor dem Garen muss der Steinpilz nicht vorgekocht werden, wie dies bei den meisten Lamellen-Waldpilzen der Fall ist. Trotz einiger Beinfasern wird der ganze Pilz gegessen. Alle Arten von Mokhovikov-Pilzen zeigen sich in jeder Art von kulinarischer Verarbeitung gut - in heißen ersten Gängen, in verwirrter und gebratener Form, können sie gesalzen, eingelegt und getrocknet werden. Während des Trocknens verdunkeln sich die Barker zwar oft oder werden sogar schwarz, weshalb sie optisch unappetitlich werden, aber die Geschmackseigenschaften verschlechtern sich nicht.

Mokhovik enthält viel leicht verdauliches Eiweiß, natürlichen Zucker, alle Arten von Enzymen und ätherischen Ölen, die für unseren Körper von Vorteil sind. Diese Pilze enthalten auch viele extraktive Substanzen, die den Pilzgerichten einen sehr reichen Geschmack und Aroma verleihen. In Mokhovikov enthaltene Enzyme fördern die gute Verdaulichkeit von Lebensmitteln.

Mohovikov enthält eine ganze Reihe verschiedener Vitamine und ist in Bezug auf die Menge an Vitamin B mit Getreideprodukten vergleichbar. Auch in diesen Pilzen befinden sich viele nützliche Spurenelemente, insbesondere Molybdän und Kalzium.

Was die Gegenanzeigen für den Verzehr von Mokhovikov anbelangt, so handelt es sich um die üblichen Gegenanzeigen für den Verzehr von Mokhovikov, dh für den Rest der Pilze im Allgemeinen.

Zu Hause ein Schwungrad anbauen

Wie aus der Beschreibung hervorgeht, wächst der Mokhovik-Pilz nur in Symbiose mit dem Wurzelsystem der Bäume, weshalb intensive industrielle Anbautechniken, wie im Fall von Champignons, nicht anwendbar sind. Im Gegensatz zum Steinpilz kann der Steinpilz jedoch nicht nur mit Nadelbäumen, sondern auch mit Laubbäumen Mykorrhiza bilden. Dies vereinfacht die Amateurkultur unter den Bedingungen eines gewöhnlichen Obstgartens erheblich.

Für Pilzbeete mit Mocovic muss ein schattiger Bereich neben dem Baum aufgenommen werden. Es ist besser, wenn es Kiefer, Fichte, Hainbuche, Buche oder Eiche ist, aber im Extremfall können Sie es mit Obstbäumen versuchen.

An der Stelle der zukünftigen Beete sollte bis zu einer Tiefe von 30 cm ein Graben gegraben werden, der mit einem Substrat aus Waldland, Zweigen, Blättern und Humus gefüllt ist. Waldland ist besser zu nehmen, wo das Moos wächst.

Ein gut gemischtes Substrat wird in einen Graben gelegt, so dass schließlich ein kleiner Objektträger erhalten wird. Dann werden die alten im Wald vorab gesammelten (dies ist ein unabdingbarer Zustand) in einen Eimer sauberes Wasser getaucht. Wie sollten die sauren Kappen nach einem Tag mit den Händen zu einem matschigen Zustand geknetet und zusammen mit Wasser gleichmäßig auf das Pilzbett gegossen werden? Auf diese Weise werden die natürlichen Bedingungen der Vermehrung von Pilzen durch Sporen simuliert.

Wenn alles gut gelaufen ist, bilden die Sporen ein Myzel. Leider ist dieser Vorgang zunächst sehr schwer zu bemerken, so dass der Garten in den ersten ein bis zwei Monaten reichlich bewässert werden sollte. Nach erfolgreicher Inokulation erscheinen die ersten Fruchtkörper frühestens in einem Jahr. Da Rinder nach dem Regen Früchte tragen, ist es möglich, diesen Prozess mit Hilfe von Wasser anzuregen.

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Falscher Schwungradpilz: Arten, wie man essbare Pilze unterscheidet?

Mokhoviki kann nicht als die köstlichsten Pilze bezeichnet werden, ihr Geschmack ist mittelmäßig, aber sie fallen oft in den Korb der Pilzsammler. In dieser Hinsicht ist es notwendig zu wissen, dass es eine Reihe von bedingt essbaren oder ungenießbaren mokhovikov gibt, ähnlich wie bei essbaren Exemplaren.

In der Natur gibt es eine große Anzahl von Pilzarten, ähnlich wie essbare Schwungräder, die als falsche Schwungräder bezeichnet werden. Diese Pilze sind:

Pfefferpilz chalciporus piperatus

Beschreibung eines falschen Schwungrades.

Die aufgeführten Pilzarten haben eine große Ähnlichkeit mit dem echten Fliegenwurm. Jede Art zeichnet sich jedoch durch gewisse Unterschiede aus:

  • Parasitärer Mokhovik ist durch seine geringe Größe gekennzeichnet, sein Kappendurchmesser überschreitet nicht 5 cm und für essbare Mokhovikov-Kappen wird oft ein Umfang von 10 cm erreicht. Zusätzlich ist es möglich, den parasitären Mokhovik nach den Wachstumsorten zu erkennen. Wenn gewöhnliche Mokhoviki auf Moos gefunden werden, bevorzugen parasitäre Mokhoviki, sich auf anderen Pilzen niederzulassen - Regenmäntel;
  • Der Gallen- und Pfefferpilz ist an einer weißen, rosafarbenen oder schmutzig braunen Fleischscheibe zu erkennen, die später rot wird.
  • Kastanienpilz zeichnet sich durch eine rotbraune Färbung der Kappe aus, die bei heißem Wetter manchmal Risse bekommt. Der Schnitt des Kastanienpilzes ist gelblich, er verändert sich nicht an der Luft.

Gyroporus-Kastanie Gyroporus castaneus

Erkennungszeichen eines falschen Schwungrades aus der Gegenwart.

Der Schwungradtyp ist schwer zu bestimmen, da es etwa 18 Arten gibt, die sich in Aussehen und Größe unterscheiden. Beispielsweise hat ein zerklüftetes Schwungrad eine bordeauxrote oder braune Kappe mit einem Netz von Rissen, und ein rotes Schwungrad hat eine leuchtend rote Farbe, manchmal sogar purpurrot. Der Durchmesser der Kappe von echtem Mokhovikov überschreitet normalerweise 10 Zentimeter nicht, das gleiche kann über die Höhe des Fruchtkörpers gesagt werden.

Gallenpilz Tylopilus felleus

Das Hauptunterscheidungsmerkmal dieser Motte ist ihr Lebensraum - verschiedene Moostypen übrigens, hierher stammt der Name der Gattung. Wenn Sie auf die röhrenförmige Oberfläche dieses Schwungrads drücken, verbleibt eine bläuliche Markierung auf diesen.

Alle anderen Arten, die Mokhoviki ähneln, aber die oben genannten Zeichen nicht aufweisen, können als falsches Mokhoviki bezeichnet werden.

Pfefferpilz chalciporus piperatus

Was tun, wenn ein falscher Mokhovik gegessen hat?

Es ist erwähnenswert, dass keiner der falschen Mokhovikov nicht giftig ist, so dass Sie nicht mit Paprika, Galle oder Kastanienpilzen oder parasitären Steinpilzen vergiftet werden können. Grundsätzlich gelten alle diese Arten wegen ihres bitteren Geschmacks als ungenießbar.

Moosrad parasitär Pseudoboletus parasiticus

Der Gallenpilz ist sehr bitter und während der Wärmebehandlung wird die Bitterkeit noch stärker. Einige Pilzsammler empfehlen, den Pilz in Salzwasser zu legen, damit die Bitterkeit weg ist, und dann zu kochen.

Moosrad parasitär Pseudoboletus parasiticus

Pfefferpilz hat einen scharfen Pfeffergeschmack, aber im Vergleich zum Gallenpilz ist diese Bitterkeit sogar angenehm. Und bei längerer Wärmebehandlung verschwindet die Bitterkeit völlig.

Pfefferpilz chalciporus piperatus

Kastanienpilz nach dem Kochen eher bitter, daher wird er hauptsächlich zum Trocknen verwendet, in diesem Fall verschwindet die Bitterkeit.

Moosrad parasitär Pseudoboletus parasiticus

Moosfliege ist parasitär essbar, aber es gibt nur wenige, die diesen Pilz probieren möchten, da er einen unangenehmen Geschmack hat.

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/ne-sedobnye/lozhnye-mohoviki/

Falsche und essbare Moospilze: wie man sich nicht irrt

Polnische Pilze und andere essbare Steinpilze sind wegen ihrer langen Fruchtsaison bei Pilzsammlern beliebt. In den Wäldern gibt es falsche und essbare Mokhoviki, das Foto im Artikel mit einer detaillierten Beschreibung wird dem Anfänger helfen, zu lernen, sie zu unterscheiden und sich beim Sammeln nicht zu irren.

Mokhovik ist eine Gattung von Röhrenpilzen. Der Name der Gattung ist darauf zurückzuführen, dass ihre Vertreter häufig im Moos wachsen. Das Hauptmerkmal der essbaren Mokhovikov - Zellstoff mit einem Gelbstich auf dem Schnitt blau. Es gibt keine giftigen Zwillinge, aber mit einigen bedingt essbaren und ungenießbaren Pilzen können sie verwechselt werden.

Artenvielfalt und Beschreibung von Mokhovikov

Es ist möglich, essbare Mocovic an der Beschreibung zu erkennen: Sie haben eine konvexe Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm, die sich mit dem Wachstum des Fruchtkörpers abflacht und samtig anfühlt.

Farbe hängt vom Typ ab:

  • Rot Braun oder himbeerfarben. Die röhrenförmige Schicht ist gelb, manchmal mit einem Oliventon.
  • Polnisch. Kastanienbraune, dunkelbraune oder schokoladenbraune Farbe.
  • Grün Fruchtkörper gelb-olivfarben.
  • Gebrochen oder bunt. Kastanienbrauner oder brauner Hut, bedeckt mit kleinen Rissen, manchmal mit einem rosa Schimmer. Der Stiel ist hellgelb mit einer roten Basis, das Fruchtfleisch ist weiß oder creme.

Wie man ein falsches Schwungrad von der Gegenwart unterscheidet

Es gibt viele Arten von Pilzen, die Ähnlichkeiten mit den wahren Mitgliedern der Gattung haben. Sie werden falsch genannt, sie sind wenig essbar, aber nicht giftig. Die Sorten sind wie folgt:

Um herauszufinden, wie man einen falschen Mok von einem essbaren unterscheidet, verwenden wir die Beschreibung und die Fotos.

Moosiger Parasit

Dieses seltene falsche Schwungrad trägt von Sommer bis Herbst Früchte. Am häufigsten wächst es auf den lebenden Fruchtkörpern von falschen Regenmänteln, es wird wegen des unangenehmen Geschmacks des Fruchtfleisches als ungenießbar angesehen.

Verwenden Sie zur Erkennung das Foto und die Beschreibung im Pilzhandbuch. Die Fruchtkörper des falschen parasitären kleinen Schwungrades mit Pilzkappendurchmesser sind 2-7 cm. Es ist konvex, seine Oberfläche ist samtig, ölig, gelb, nussig oder ocker-braun. Das Fleisch ist hellgelb, geruchlos, färbt sich nicht blau. Die Röhrchen sind groß und breit - von 3 bis 7 mm gelblichen Schattierungen, an den Rändern gerippt. Beinhöhe von 3 bis 6 cm, Dicke - 0,8-1,5 cm. Es ist solide, zylindrisch. Sporenpulver ist braun mit einem Oliventon.

Pfeffer Pilz

Ein weiteres falsches Mokhoviki - Pfeffer Maslta. Überlegen Sie, wie Pfefferpilze aussehen. Der Fruchtkörper ist in verschiedenen Brauntönen gefärbt. Bein etwas leichter als die Kappe, die Basis des Pilzes ist gelb. Die Liste hat eine Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 7 cm und einer abgerundeten, konvexen Form, die sich mit der Zeit abflacht. Die Oberfläche ist glatt, fühlt sich klebrig an, bei trockenem Wetter - glänzend, die Haut wird nicht entfernt. Das Fleisch ist gelb, locker. Die Tubuli sind groß und eckig. Sporenpulver braun-gelb oder braun-braun gefärbt.

Das Bein ist gebogen, massiv, zylindrisch und wird nach unten dünner. Die Liste ist durch eine graugelbe oder graubraune Scheibe des Fleisches am Bein gekennzeichnet, die sich schließlich rot färbt. Das Fleisch ist dicht, zerbrechlich. Es ist interessant, dass es einen scharfen Pfeffergeschmack hat. Dank dieser Eigenschaft in trockener Form und in kleinen Mengen als Gewürz verwendet.

Dies ist eine Art, die einzeln oder in Gruppen von 2-3 Stück wächst. Es kommt in Kiefernwäldern, seltener in Fichtenwäldern, Misch- und Laubwäldern nördlich der gemäßigten Zone vor. Früchte von Juli bis Oktober.

Gallenpilz

Der Gallenpilz zeichnet sich durch seinen bitteren Fruchtfleischgeschmack aus, der bei der Zubereitung verstärkt wird, weshalb er als bitter bezeichnet wird.

Dies ist kein Mokhovik-Pilz, obwohl er ein Vertreter einer Familie ist - der Boletovs. In Gorchak ist die Größe größer als die Größe für essbare Mohovikov. Die Kappe hat einen Durchmesser von 10 bis 15 cm und ähnelt in ihrer Form einer Halbkugel, die sich mit der Zeit abflacht. Die Kappe ist trocken, die jungen Vertreter samtig und mit zunehmender Luftfeuchtigkeit klebrig. Die Farbe des Fruchtkörpers ist braun mit einer gelblichen, braunen, graulichen, seltener - mit einer Kastanientönung.

Die röhrenförmige Schicht ist am Stiel verwurzelt, die weißen Röhren färben sich mit zunehmendem Alter rosa, und wenn sie mit einem Finger gedrückt werden, werden sie rot. Die Poren sind klein und weisen verschiedene Formen auf. Sporen von Rosatönen.

Das Bein ist groß, erreicht eine Höhe von 12,5 cm und eine Dicke von 3 cm und hat eine zylindrische oder keulenförmige Form, die nach unten geschwollen ist wie bei einem Pilz. Es hat eine faserige Struktur, die Farbe ist gelb mit einem ockerfarbenen oder bräunlichen Schimmer, nach oben hin wird es heller mit einem dunklen Maschenmuster.

Das Fruchtfleisch ist geruchlos, weiß. Es hat nicht nur einen unverwechselbaren Geschmack, sondern wird auch bei Kontakt rot. Gorchak entwurmt nie.

Orte des Gallenpilzes sind Nadelwälder mit saurem fruchtbarem Boden. Tritt häufig an der Basis eines Baumes oder an faulen Stümpfen auf, einzeln oder in Gruppen. Früchte von Juni bis Oktober.

Kastanienpilz

Die einzigen Moospilze der Kategorie 1 sind essbar oder polnisch in Braun oder Kastanie. Dies sind die beliebtesten, nach Weißen, Pilze.

Der Name "Kastanie" ist ein weiteres falsches Monster - Gyroporus Kastanie. Sie wächst in kleinen Gruppen an einem trockenen Ort und bildet Mykorrhiza mit Eiche, Buche oder Kastanie, seltener mit Kiefer. Bevorzugt sandigen Boden. Früchte von Juli bis September. Dies ist eine seltene, auf der roten Liste stehende Art.

Der Hut der Standardgröße hat eine rotbraune oder kastanienbraune Farbe. Mit zunehmendem Alter verliert es an Samt, wird glatt, reißt bei trockenem Wetter und kurze Röhren verfärben sich von weiß nach gelb und werden beim Pressen braun. Die Poren sind klein, gerundet. Sporen sind gelblich.

Bein heller als die Kappe, zylindrisch, unten verdickt. Kann hohl sein oder Hohlräume im Fruchtfleisch haben. Bis zu 8 cm hoch, bis zu 3 cm breit

Das Fruchtfleisch ist weiß oder gelblich, mit einem schwachen Geruch und Geschmack nach Haselnuss.

Reden wir über Geheimnisse

Am häufigsten wachsen essbare Mokhoviki am Fuße von Bäumen oder Stümpfen in Moos. Blaue Farbscheibe wird durch Luftkontakt in 5 Sekunden sichtbar. Der Stiel des Schnitts wird zuerst blau, dann braun und dann wieder hell.

http://gribnik.info/mohoviki-lozhnye/

Steinpilze

Ein reifer aussehender Mokhovik-Pilz wird oft mit einem Steinpilz, einem Verwandten der Boletov-Familie, einem jungen Baumstamm mit Steinpilz oder sogar falschen Moospilzen verwechselt, aber es gibt einen signifikanten Unterschied, und Liebhaber der „stillen Jagd“ müssen darüber Bescheid wissen.

Mokhovik hat seinen Namen für seinen bevorzugten Lebensraum in Moosen gefunden - in Wäldern gemäßigter Breiten beider Hemisphären, an Schluchtenhängen, in der Tundra, in der alpinen Zone, sogar an Baumstümpfen und Baumstämmen, die vom Wind gefallen sind. Es wird unter Nadelbäumen und Harthölzern gefunden und bildet Mykorrhiza mit dem Weihnachtsbaum, der Kiefer, der Eiche, der Linde, der Buche und der europäischen Kastanie.

Unter den Pilzsammlern gilt der Mokhovik als sicherer Pilz: Die Zugehörigkeit zu röhrenförmigen, für die menschliche Gesundheit praktisch ungefährlichen Verwandten schließt die Möglichkeit aus, ihn mit einem giftigen Lamellenpilz zu verwechseln.

Eigenschaften von Mokhovikov

Mokhovik hat eine leicht erkennbare Kappe: bei jungen Pilzen ist sie rund, mit einem leichten Goldschokoladeton und einer weichen orangefarbenen röhrenförmigen Schicht; in älteren Exemplaren kissenförmig oder flach, kirschbraun, mit grünlich-braunem oder gelbem Hymenophor. Die Oberfläche der Kappe fühlt sich angenehm und samtig an, kann Risse aufweisen und ist bei nassem Wetter klebrig. Bein glatt oder leicht geknittert, ohne Ringe und Abdeckungen. In jenen Pilzen, die in trockenem Moos wachsen, länglich, in jenen, die in den üppigen grünen Moosklumpen wachsen - kurz und dick.

Anstelle des Drucks auf irgendeinen Teil des Pilzes oder auf den Schnitt hat der Fliegenwurm eine charakteristische blaue Farbe, die ihn von vielen anderen Pilzen unterscheidet.

Arten von Mokhovikov

In der Gattung Mokhovik (Xerocomus) gibt es 18 Arten, von denen nur sieben in den offenen Gebieten Russlands zu finden sind.

Polnischer Pilz (X. badius)

Foto des polnischen Pilzes

Es ist als ausgezeichneter Speisepilz bekannt, einer der köstlichsten in Europa. Sie ist ziemlich groß: Die bräunliche Kappe hat einen Umfang von 12 bis 15 cm und das Bein eine Höhe von 10 bis 13 cm. Das Fruchtfleisch ist fleischig, hat einen angenehmen Geschmack und einen ausgeprägten Pilzgeruch, weißlich oder leicht cremig-gelb. Die röhrenförmige Schicht ist später goldgelb, die Sporen hellbraun. In Russland wächst es häufiger in Nadelwäldern auf sandigen Böden, im europäischen Teil, im Nordkaukasus, in Sibirien und auf der Insel Kunashir.

Weitere Informationen finden Sie im Artikel "Polnische Pilze".

Gute essbare Pilze sind: roter Fliegenweizen, grünes Schwungrad und grünes Schwungrad oder zerklüftetes Schwungrad.

Mokhovik Rot (X. Rubellus)

Foto des roten Mooses

Mittelgroßer Pilz mit einer satten roten Kappe bis zu einem Umfang von 8 cm, der sich samtig anfühlt. Sie erhebt sich auf einem dünnen, bis zu 1 cm dicken, etwa 10 cm hohen Stängel mit einem rosa-lachsfarbenen Grundton. Die röhrenförmige Schicht ist mattgelb, die Sporen sind ziegelbraun gefärbt. Die Art wird nur in Laubwäldern geerntet, am häufigsten in Eichenwäldern in Europa und Fernost, sie kommt auch in Pilzen in Nordafrika vor, wird aber nicht als allgegenwärtig bezeichnet.

Mokhovik grün (X. subtomentosus)

Foto des grünen Mooses

Pilz mit olivbrauner oder gräulicher Kappe von bis zu 10 cm Durchmesser und zylindrischem, leicht verengtem, glattem Stiel von bis zu 2 cm Dicke und 4 bis 10 cm Höhe, weißem Fruchtfleisch und gelblichem Hymenophor. Es wächst überall, in Laub- und Nadelwäldern, sogar auf Ameisenhaufen. Das Verbreitungsgebiet ist riesig.

Mokka oder bunt oder zerklüftet (X. chrysenteron)

Mokka oder bunt oder zerklüftet

Pilz mit einem charakteristischen Netz von Rissen auf einem kleinen Hut (3–7 cm Durchmesser), der sich durch verschiedene Farbtöne auszeichnet: Maroon-Cherry, Olive-Chocolate, Terracotta-Red, Ocker-Grey. Am Fuß, der bis zu 10 cm hoch wird, sieht man eine ungewöhnliche keulenförmige Form. Am Beinende rötlich mit kaum wahrnehmbaren grau-faserigen Bändern. Hymenophor großporige, cremegelbe oder hellolivfarbene, gelbbraune Sporen. Es ist überall verbreitet: in Nadel- und Mischwäldern auf lockerem, saurem Boden in ganz Europa und im europäischen Teil Russlands, im Fernen Osten und im Nordkaukasus.

Die bedingt essbaren Arten umfassen mokhovikov:

  • stumpfe Spore (X. truncatus),
  • Kastanie (X. spadiceus),
  • pulverisiert (X. pulverulentus),
  • holzig (X. lignicola),
  • Halbgold (X. hemichrysus).

Moosige parasitäre (X. parasiticus) und astrale (X. astraeicolus) Pilze, die als ungenießbar und ungiftig identifiziert wurden.

Zeit und Regeln der Sammlung

Moospilze wachsen von Juli bis einschließlich September, aber jede Art hat ihre eigenen Daten für den Beginn und das Ende der Reife. So tauchen die ersten zerklüfteten Schwungräder im letzten Jahrzehnt des Monats Juni auf, und einzelne Exemplare werden bis Ende September entdeckt, obwohl sie erst ab der zweiten Augusthälfte bis zum zehnten Tag des ersten Herbstmonats in großen Mengen gesammelt werden.

Die Sammlungszeit des polnischen Pilzes ist von Juni bis November, sie wird oft eingehalten, wenn die anderen Rohrpilze nicht mehr zu finden sind.

Mokhovik-Grün auf dem Territorium Russlands wird von Mai bis Oktober gesammelt, und Rot zeichnet sich nicht durch üppige Früchte aus und gelangt im August und September zusammen mit anderen Mokhoviki in die Körbe der Pilzsammler.

Beobachten Sie beim Sammeln von Rindern genau das Auftreten von Blau auf dem Schnitt oder beim Drücken auf den Pilzkörper - das Hauptmerkmal für seine Essbarkeit.

Falsche Blowouts und ihre Fotos

Wulstling panther (Amanita pantherina)

Wulstling panther (Amanita pantherina)

Die Hornkappen ähneln in der Ferne dem giftigen Pilz Pantherpilz (Amanita pantherina). Es ist notwendig, die gegenüberliegende Seite sorgfältig zu betrachten - sie hat ein röhrenförmiges Moos, einen Lamellenpilz, und die Außenfläche der Kappe eines giftigen Pilzes ist durch kleine weiße Flocken gekennzeichnet, die leicht zerbröckeln.

Moosfliegenwurm (X. parasiticus)

Moosfliegenwurm (X. parasiticus)

Es ist leicht mit jungen grünen Motten zu verwechseln, wenn man die Wachstumsbedingungen nicht kennt. Der Pilzparasit ist klein - eine Kappe hat einen Durchmesser von bis zu 5 cm, lebt am Körper eines falschen Kopfes und ist äußerst selten. Darüber hinaus hat es einen Mangel an charakteristischem Blau im Schnitt und einen unaussprechlichen Geruch und Geschmack. Obwohl es als ungiftig gilt, wird es von keinem Pilzsammler in einen Korb gelegt.

Pfefferpilz (Chalciporus piperatus)

Pfefferpilz (Chalciporus piperatus)

Ein giftiger Pfefferpilz (Chalciporus piperatus), der eine kirschrote Färbung des Stiels und der Röhrenschicht aufweist, sieht aus wie ein roter Fliegenwurm. Auf dem Schnitt und die Kappe und das Bein wird rosa, im Gegensatz zu mokhovikovoy blau.

Gallenpilz (Tylopilus felleus)

Verwechselt man öfter mit jungem Steinpilz und Steinpilz als mit Rindern, so ist die Wahrscheinlichkeit, in die Firma zu gelangen, immer noch groß. Obwohl der Gallenpilz nicht giftig ist, ruiniert sein bitterer Geschmack, der während der Wärmebehandlung auftritt, jedes Pilzgericht.

Kastanienpilz (Gyroporus castaneus)

Kastanienpilz (Gyroporus castaneus)

In der Motte des Bunten gibt es auch einen ungenießbaren Zwilling - einen Kastanienpilz oder eine Gyroporus-Kastanie (Gyroporus castaneus) mit der gleichen bräunlichen Kappe, die im Verlauf der Reifung ihre Farbe ändert und bei trockenem Wetter mit einem feinen Netz von Rissen bedeckt wird. Es unterscheidet sich in einem hohlen bräunlichen Bein, ändert keine Farbe auf dem Schnitt, was nicht über seine Verwandte gesagt werden kann, der Cyanopus bläulich (G. cyanescens), weniger ähnlich wie ein Schwungrad wegen einer graubraunen oder braun-gelben Kappe. Beide Pilze sind in Schalen ungenießbar und bitter.

Nützliche Eigenschaften und Gegenanzeigen

Pilze enthalten in ihrer Zusammensetzung viele gesunde Substanzen: Enzyme, die die Verdauung von Nahrungsmitteln fördern; natürlicher Zucker, dank dessen Gerichte aus ihnen als kalorienarm gelten und für die diätetische Ernährung geeignet sind; Vitamine PP, D und B; Spurenelemente, unter denen Molybdän und Kalzium, deren Gehalt an Steinpilzen eine führende Position unter den Pilzen einnimmt.

Mokhoviki verursacht keine schädlichen Auswirkungen auf den Körper. Die meisten Pilze werden vom Magen als schwere Nahrung empfunden, daher wird Menschen mit chronischen Erkrankungen der Leber und des Magen-Darm-Trakts geraten, keine Pilzgerichte in großen Mengen zu sich zu nehmen. Mokhoviki erzeugen jedoch keine so ausgeprägte Wirkung der Schwerkraft auf den Magen wie andere Pilze. Sie sollten sie jedoch nicht Kindern unter 3 Jahren und natürlich Pilzallergikern anbieten.

Kochrezepte

Mokhovikov-Salat

Nach einer „stillen Jagd“ hat der Pilzsammler-Neuling ein „Problem“: Wie kocht man den Steinpilz appetitlich, trotz der mittelmäßigen Geschmacksqualitäten, die in allen kulinarischen Nachschlagewerken angekündigt sind?

Das Wichtigste ist, dass sich die Schwungräder durch die Wechselwirkung mit der Luft sofort verdunkeln. Frisch gereinigte Pilze werden sofort in Wasser getaucht und mit 2 g Zitronensäure und einem Teelöffel Salz pro 1 Liter versetzt.

Pilze in gesalzener und eingelegter Form eignen sich hervorragend als Winterzubereitung, trocknen jedoch aufgrund der charakteristischen Dunkelheit nur selten weiter. Verwenden Sie für die Zubereitung von Gerichten aus Mokhovikov beide Kappen und Beine. Mokhoviki müssen vor dem Braten oder Hinzufügen zu Suppen nicht vorgekocht werden, und polnischer Pilz wird roh und roh als Hauptschwerpunkt von Salaten verzehrt. Unglaublich leckerer Salat "Oladenny", obwohl Mokhoviki für ihn aus allen gleich eingelegten Zutaten stammen.

Salat mit polnischem Pilz

  • Pilze - 0,5 l Glas,
  • Schmelzkäse - 100 g,
  • Salzkartoffeln - 5–6 Stück,
  • Eingelegte Gurke - 2-3 Stück,
  • mayonnaise für das ankleiden,
  • Grüns nach Geschmack.

Erfahrene Köche raten dazu, für diesen Salat eingelegte Gurken auf Zitronensäure anstelle von Essig zu verwenden. Alle Bestandteile des Gerichts werden gemahlen, gemischt und mit Mayonnaise gefüllt.

Mokhoviki für diesen Salat und für viele andere Gerichte, die für den Winter wie folgt geerntet werden:

Mariniertes Mohawiki

Pilze werden gründlich gereinigt und gewaschen. Die Sortierung ist beschädigt und zu groß. Der Umfang mit den Kappen darf 5 bis 6 cm nicht überschreiten.

In einen Topf geben, mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen, dann 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen und den Inhalt in ein Sieb geben. Sie geben Wasser ab und bereiten zu diesem Zeitpunkt die Marinade vor. Auf 1 Liter Wasser 1 Esslöffel Salz und Zucker geben, 2 kleine Lorbeerblätter, ein paar Knoblauchzehen und nur ein paar Nelken dazugeben. Nach dem Kochen gießen Sie 1 EL. Essiglöffel und Pilze in die Pfanne geben. In der Marinade 5 Minuten kochen, dann in sterilisierten Glasbehältern auslegen, damit die Flüssigkeit den gesamten Inhalt bedeckt, und rollen.

Köstliche Mokhovikov machen Suppen und gedünstete oder gebratene Beilagen, und in saurer Sahne gebacken, sind sie durchaus in der Lage, ein exquisites kulinarisches Meisterwerk zu behaupten.

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