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Wer von uns mag keinen roten Fisch? Ein Kaviar ist etwas wert! Leider wissen die meisten Menschen wenig über den Lachs selbst, ihre Lebensweise und welche Arten eigentlich Lachs sind. Als Ichthyologe bin ich sowohl theoretisch als auch „live“ auf viele verschiedene Vertreter der Lachsfamilie gestoßen, und deshalb betrachte ich es als meine Pflicht, dieses Problem zu klären. In diesem Beitrag erfahren Sie, welche Art von Lachs es ist, welche Arten von Lachs es gibt und wie sie sich unterscheiden.

Inhalt:

Gibt es Fischlachs?

Sehr oft fragen sich die Leute, was für ein Fisch es ist - Lachs. Lassen Sie uns sofort feststellen, dass sich Lachs auf jeden Fisch aus zwei Gattungen der Lachsfamilie (Salmonidae) bezieht - die Gattung Pazifischer Lachs (Oncorhynchus) und die Gattung Edler Lachs (Salmo). Manchmal ist das Wort "Lachs" direkt in den Trivialnamen einiger dieser Fischarten enthalten, z. B. Stahlkopflachs - Mikizha (Oncorhynchus mykiss) oder Atlantischer Lachs (auch als Lachs bekannt) - besser bekannt als Lachs (Salmo salar). Vielleicht wird Lachs am häufigsten einfach Lachs genannt, was eine bestimmte Art bedeutet.

Lachs ist anders

Das Wort "Lachs" kommt vom indogermanischen Wort "lax" und bedeutet "gefleckt", "gesprenkelt". Im Russischen war das Wort "Lachs" bis ins 16. Jahrhundert weiblich, jetzt - männlich. Der Name der Lachsfamilie - Salmonidae - stammt vom lateinischen Wurzelsaliosprung und wird mit dem Laichverhalten in Verbindung gebracht (siehe Details im Abschnitt unten). Fortpflanzung und Migration von Lachs.

Lachsarten

Die Lachsfamilie umfasst neben den beiden Lachsgattungen auch Taymy, Lenki, Grayling, Char, Sigi und Palia. Aber ich wiederhole, hier geht es nur um Lachs - Pazifik (Oncorhynchus) und Adligen (Salmo). Nachfolgend finden Sie eine kurze Beschreibung und die Hauptunterschiede zwischen diesen Gattungen.

Pazifischer Lachs (Oncorhynchus). Zu dieser Gruppe gehören der rosa Lachs, der Kumpellachs, der Coho-Lachs, der Sim, der Lachs, der Chinook und einige amerikanische Lachse, die in unseren Gewässern leben. Vertreter dieser Gattung tauchen einmal in ihrem Leben auf und sterben unmittelbar nach dem Laichen.

Nerka ist der hellste Vertreter des fernöstlichen Lachses

Edler oder echter Lachs (Salmo) stirbt im Gegensatz zu seinen pazifischen Gegenstücken nach dem Laichen in der Regel nicht und kann sich im Laufe des Lebens mehrmals vermehren. Zu dieser Gruppe von Lachsen zählen bekannte Lachse und viele Forellenarten.

Lachs - großer edler Lachs

Fortpflanzung und Migration von Lachs

Alle Lachse laichen in frischem Wasser. Nach dem Schlüpfen wachsen die Jungfische auf und verbleiben entweder im selben Gewässer, in dem sie geboren wurden (Wohnformen von Lachs), oder rollen ins Meer (Endlosformen), wo sie, wenn sie fett werden, zu erwachsenen Fischen werden. In der Pubertät kehren solche Lachse zum Fluss zurück, wo sie laichen. Die meisten Lachse versuchen, zum selben Fluss zurückzukehren, in dem sie geboren wurden, und einige (zum Beispiel Rotlachse) - sogar in den selben Nährboden. Dieses Verhalten wird als "Referenzieren" ("Referenzieren" von zu Hause - zu Hause) bezeichnet.

Laichen von Lachs - Yavlonmasse, aber kurzfristig

Lachsernährung

Jugendliche und lebende (Süßwasser-) Formen ernähren sich von Insekten, Kaviar und Fischbrut. Für Lachse während der Fütterungsperiode im Meer wird das Futter von Schularten kleinerer Fische und wirbelloser Tiere bereitgestellt.

Lachsangeln und -zucht

Alle Lachse sind wertvolle Handelsfische. Vorbeiziehender Lachs wird auf See geerntet, da sein Fleisch beim Übergang von salzigem Meerwasser zu Süßwasser etwas an Geschmack verliert. Als Objekt von Amateurlachsen, meiner Meinung nach, der interessanteste Fisch.

Dank der Tradition, dass Lachse wieder in ihrem Heimatfluss (Homingu) laichen, werden sie in Fischfabriken gezüchtet. Eine Fischfabrik wird normalerweise an einem Fluss gebaut. Fische, die zum Laichen gehen, werden gefangen, der Laich wird genommen und gedüngt. Nach der Inkubation der Eier werden die Jungfische gezüchtet und in den Fluss zurückgeführt. Die Jungfische rollen ins Meer, füttern sich selbst und kehren nach einem oder mehreren Jahren in ihren Heimatfluss zurück. Dank dieses Ansatzes steigt die Überlebensrate von Junglachs signifikant an.

In Fischfarmen werden heimische (Süßwasser-) Lachsarten wie Forellen vom Zeitpunkt der Befruchtung der Eier bis zur Verkaufsreife der ausgewachsenen Fische gezüchtet.

Eigentlich alles. Jetzt wissen Sie, wer die Lachse sind und wie sie sind. Abschließend biete ich Ihnen ein kurzes informatives Video über das Leben mit Lachsen an.

http://bionotes.ru/biologiya/ryby/ryba-losos-vidy-lososej/

Lachs Beschreibung und allgemeine Merkmale

Raubfische, Vertreter der Lachsfamilie. Ein anderer Name für Seelachs in einigen Regionen ist Lachs. Diese Art ist im Atlantik und in der Arktis verbreitet, sie kommt auch in der Weißen und der Ostsee vor.

Das Durchschnittsgewicht von Personen variiert innerhalb von 8 Kilogramm, obwohl einige mehr als 30 kg wiegen können. Laichlachs in den Flusseinzugsgebieten: Newa, Kola, Nördliche Dwina und viele andere. In den Gewässern des Schwarzen Meeres gibt es eine Art Lachs, die wie Forelle aussieht. Es kann bis zu 7 kg wiegen, in seltenen Fällen bis zu 24. Kaspischer Lachs kommt im Kaspischen Meer vor, dessen Gewicht durchschnittlich 14 kg beträgt. Das Laichen geht zu den fließenden Flüssen - Kura, Terek, Svir. Das Gewicht des Seelachses ist viel geringer als bei anderen Arten und liegt im Durchschnitt bei 4 Kilogramm, das Maximum bei 12. Lachs ist ein typischer Vertreter von Wanderfischen. Lebt ständig in Seen oder Meeren, nur um Fische zu züchten, steigt sie entlang der Flüsse auf.

Lachsfisch

Unter dem Namen Lachs passt die ganze Fischartenfamilie zu verschiedenen Formen und Größen. Ohne Ichthyologe ist es schwer herauszufinden, was „roter Fisch“ ist und was nicht. Wir werden versuchen, alle Fragen zu Lachs zu beantworten.
Dies ist kein bestimmter Name, sondern mehrere Arten, die in einer Gruppenfamilie zusammengefasst sind. Unter die Definition fallen mehrere Unterarten mit unterschiedlichen Vertretern der Form und Größe.

Unter Lachsmenschen werden am häufigsten zwei Hauptarten der Lachsfamilie verstanden, nämlich:
- Pazifik - die Gattung wird vom Pflugschar des Pazifischen Ozeans bestimmt, strahlende Vertreter von Rosa Lachs, Rotlachs und Kumpel Lachs gelten als prominente Vertreter;
- edel - am häufigsten Lachs genannt, ist es in den meisten Fällen das, was sie meinen, wenn sie Lachs sagen.

Häufig ist dieses Wort unter Berücksichtigung seiner Merkmale im vollständigen Namen der Person enthalten. Zum Beispiel Atlantik- oder Steelhead-Lachs.
Nachdem wir herausgefunden haben, dass es die Gruppenfamilie ist, die unter die Definition fällt, und nicht der spezifische Typ, sollten wir alles, was mit diesem Namen zusammenhängt, genauer kennen.

Herkunft

Fische ist einer der ersten Vertreter des Lebens, die ihren Ursprung in der Geschichte haben. Zwar gibt es keine konkreten Angaben zur Entstehung einer bestimmten Form. Wissenschaftler streiten sich oft darüber, welche Art ein bestimmtes Tier ist. Lachse sind keine Ausnahme angesichts der engen strukturellen Ähnlichkeit mit heringsähnlichen. Dies war die Ursache für eine Reihe von Reisenden. Es gibt sogar Klassifikationen, bei denen beide Datenfamilien in derselben Zeile stehen.

Nach Untersuchungen und Annahmen von Ichthyologen begann die Geschichte des Lachses etwa 145 Millionen Jahre vor unserer Zeitrechnung. Diese Zahlen stammen vom fernen Vorfahren, während die Aufteilung in Familien viel später erfolgte, vermutlich zwischen 62 und 25 Millionen Jahre vor Christus.
Das Wort selbst kommt aus dem indogermanischen "See" und bedeutet "gesprenkelt" oder "gesprenkelt". Diese Wurzel ist in der altkirchenslawischen Sprache vorhanden, aus der der moderne Klang "lak'so-s" stammt. Es stellte sich heraus, dass das Wort "Lachs" das Vorhandensein von dunklen Flecken auf der Außenseite bedeutete.

Beschreibung

Salmoniden haben bestimmte gemeinsame Merkmale, an denen sie erkannt werden:
- das Vorhandensein einer fetten Flosse, keine Strahlen;
- Die Fähigkeit, Farben und Aussehen zu ändern, hängt von den Lebensraumbedingungen ab.

Im Allgemeinen haben Personen eine längliche Körperform, die mit Schuppen vom Schwanz bis zum Kopf bedeckt ist, und einen bloßen Kopf mit Antennen. Es gibt eine Nebenlinie - ein wesentliches Merkmal des Gebäudes.

Lage der Flossen:
- im mittleren Teil des Bauches befinden sich die Bauchflossen, ab 6 Strahlen und mehr;
- in der unteren Position der Brust befinden sich die Brustflossen ohne Strahlen;
- eine echte Rückenflosse im mittleren Teil des Rückens mit zehn oder mehr Strahlen;
- Fettflosse, unmittelbar hinter einer echten Rückenflosse gelegen, ohne Strahlen;
- Analflosse - gegenüber der Fettflosse.

Der Schädel ist nicht immer ein Knochen, in einem signifikanten Bereich kann sich eine Knorpelbasis befinden. Der Mund wird von zwei Knochenpaaren begrenzt, dem Oberkiefer und dem Oberkiefer anterior.

Die Gesamtlänge eines Vertreters dieser Familie kann variieren, einige Fälle werden bis zu 2 Meter lang. In Übereinstimmung mit der Größe des Durchschnittsgewichts von 70 kg haben einige Vertreter gebrochen und dies ist ein Rekord. Kleine Menschen leben zwischen 2 und 5 Jahren, große bis zu 15 Jahren.

Rekordhalter in Größe und Lebenserwartung - taimen. Nach den Recherchen lebte er mehr als 50 Jahre. Es war 2,5 m lang und wog mehr als 100 kg.

Lebenszyklus

In der Vielfalt der Familie gibt es sowohl Süßwasserlachs als auch Zugvögel. Da das Laichen immer im Süßwasser stattfindet, verhält sich jede Unterart anders.

Alleine ab dem Zeitpunkt des Schlupfes bleiben die Eier im selben Vorratsbehälter. In Zukunft verbringen sie ihr Leben darin. Diese Familienformen werden Wohnformen genannt.

Passieren - vom Moment des Schlupfens an werden sie in das Salzwasser der Meere geschickt, das von der Strömung getragen wird, wo sie zu erwachsenen Fischen heranwachsen und zurückkehren, um zu sterben.

Sie füttern und braten verschiedene Insekten, Eier von kleinen Sklaven. Einmal im Meer, werden große Vertreter zu Jägern für jede Art von Schulleidenschaft und ohne Wirbeltiere. Erwachsene leben den größten Teil ihres Lebens im Meer, wo sie durch Füttern aktiv an Gewicht zunehmen. Erst im "hohen" Alter kehren sie zum Laichen in ihre Heimatgewässer zurück.

Laichen

Der größte Teil des Lachses bringt nur ein Mal in ihrem Leben Nachwuchs, tötet seine Eier und laicht sie. Ausnahmen sind bei Lachsen zu finden, einige Vertreter dieser Art laichen bis zu viermal. Dies sind jedoch seltene Fälle, die die allgemeine Regel bestätigen.

Signifikante Änderungen treten bei Chum, Pink und anderen Vertretern auf, bevor sie zum Spawn geschickt werden. Metamorphose macht den inneren Teil des Körpers und des Aussehens durch.

Der Körper verändert seine Farbe, helle Töne erscheinen, die Silverness verschwindet, schwarze oder rote Flecken erscheinen. Die Männchen können beginnen, einen Buckel im Rücken zu bilden. Pinker Lachs hat genau wegen dieser Eigenschaft seinen Namen bekommen. Auch die Kiefer verändern sich, verhaken sich und die Zähne sind runder.

Gleichzeitig verändern sich die inneren Organe, Darm, Magen und Leber entarten. Muskelgewebe gewinnen an Elastizität und Fettgehalt, wodurch das Fleisch an Farbe und Geschmack verliert.

Klassifizierung

Die Familie ist in drei Unterfamilien unterteilt:
- Lachs;
- Felchen;
- hariusovye.

Zusätzlich erfolgt die Aufteilung nach Geschlecht:
- Pazifik - der Hauptlebensraum ergibt sich aus dem Namen. Haben Sie Skalen von kleinen und mittleren Größen. Eier von einem orangefarbenen Farbton. Das Schlüsselmerkmal ist der Tod nach dem Laichen. Vertreter sind - pink, chinook, chum, sockeye, coho.
- Echte Lachse haben weniger Strahlen an den Flossen, die Jungen haben Zähne im hinteren Teil des Mundes. Trotz des Farbwechsels in der Paarungszeit vergeht die Laichzeit nicht. Lebensräume Pazifik und Atlantik. Nicht selten zu finden in: Aral, Ostsee, Schwarzes Meer, Kaspisches Meer. Sie zeichnen sich durch satte Farbskalen aus.
- Holtz - eine Sorte, die aufgrund ihres Aussehens ihren Namen erhielt. Sehr kleine Schuppen erzeugen ein Gefühl der völligen Abwesenheit. Ihr Kader umfasst Dutzende von Sorten, kann wohnhaft und begehbar sein.

Forelle (lateinische Trutta) ist ein Sammelbegriff. Kombiniert mehrere Fischarten derselben Familie.

Unterfamilie der Salmoniden

Rochenfische der Lachsfamilie sind lebhafte Vertreter ihrer Art mit all ihren Besonderheiten. Die meisten von ihnen befassen sich mit der Fischerei, die führende und vorrangige Positionen einnimmt. Es sollte beachtet werden, schmeckt Lachs, auf der ganzen Welt anerkannt.

Pinker Lachs ist das anschaulichste Beispiel. Lebensräume - die Gewässer des Pazifischen Ozeans, die nördlichen Breiten der japanischen und okhotskischen Meere, die Ufer von Kamtschatka. Es ist relativ klein und erreicht eine Länge von nicht mehr als 76 cm, das maximale Gewicht von 5,5 kg. Das Aussehen ist je nach Lebensraum veränderlich. Befindet man sich beispielsweise im offenen Meer, werden die Schuppen hell und erhalten deutliche dunkle Flecken. Wie in allen Zeiten erfordert das Laichen offensichtliche Veränderungen. Rosafarbener Lachs, der in die Flüsse hinabfließt, färbt sich braun und der Kopf und die Flossen werden schwarz. Männchen wachsen in der Laichzeit ein sehr auffälliger Buckel und verändern den Kiefer.

Die Lachsunterfamilie umfasst auch: Kumpellachs, Rotlachs, Coho-Lachs, Chinook-Lachs, Lachs, Kushma, Seeforelle, Saibling und andere.

Sig Familie

Sigovy, es sind mehr als vierzig Arten, deren Hauptmerkmal sind:
- Körper an die Seiten gedrückt;
- kleiner Kopf;
- geometrisch runde große Augen;
- kleiner Mund.
Weißfische haben eine silberne Reflexion von Schuppen von bläulich-grün bis braun. Sie können eine beeindruckende Länge erreichen und mehr als zehn Kilogramm wiegen. Der Lebensraum ist vom nördlichen Teil Amerikas bis nach Asien sehr breit, während Weißfische sauberes und kaltes Wasser lieben. Felchen sind Raubtiere, die im Fadenkreuz des Wasserflusses jagen und Tiefen und Depressionen bevorzugen.

Vertreter der Maräne sind: Nelma, Muksun, Omul, Pelyad, Europäische Maräne, Sibirische Maräne, Ussuri-Maräne, Maräne, geschwollen und andere.

Die untermenschliche Familie

Unterfamilie sehr schöner Fisch. Viele Ichthyologen unterscheiden die Äsche von den Salmoniden und betrachten sie als isoliert.

Das Aussehen der Äsche ist je nach Reservoir sehr unterschiedlich. Normalerweise hat der Rücken einen dunkelgrünen, graugrünen Farbton, eine ausgeprägte Rückenflosse mit vielen Strahlen, bis zu 24 Stück. Der Körper und das Peritoneum sind leichter, es gibt Längsstreifen von Kopf bis Schwanz.

Eine Besonderheit der Äsche ist die Rückenflosse, hell und massiv. Grayling ist kein großes Individuum, obwohl es Gewichtsrekorde von über 6,5 kg aufstellte, häufiger gibt es Schwänze mit einem Gewicht von 1 bis 2 kg.

Er bevorzugt sauberes und kaltes Wasser. Die größte Anzahl bekannter Vertreter der Unterart lebt in Russland. Äsche besiedelt normalerweise Flüsse und Seen mit felsigem Grund. Es ist fast überall in Russland zu finden, wo die Bedingungen seinen Vorlieben entsprechen.

Zu den Khariusovs gehören: Sibirische, spät-sibirische, europäische, weiße Baikal-, Kamchatka-, alaskische und mongolische Äsche. Namen definieren die Region des Lebensraums.

Der Lebenszyklus verschiedener Arten konvergiert im Allgemeinen, ist jedoch je nach Lebensraum unterschiedlich.

Das Laichen von Lachsen beginnt mit 4 - 6 Jahren. Dafür steigt es die Stromschnellen weit auf. Je nach Form („Frühling“ oder „Winter“) beginnt der Fisch im Sommer oder Ende Herbst zu laichen. Die Vorlaichzeit wird normalerweise in flachen, schnellen Flüssen mit sandigem Grund durchgeführt. Während dieser Zeit verliert der Fisch an Gewicht, das Fleisch wird blasser. Um Eier zu legen, zieht das Weibchen ein Loch in den Boden, das gegossen wird, wenn das Laichen vorbei ist. Nach dem Laichen verlieren die Individuen noch mehr an Gewicht und einige sterben vollständig. Der Rest der Herde kehrt stromabwärts zurück oder bleibt in ruhigeren Gebieten, wo er an Gewicht zunimmt.

Angelmöglichkeiten

Lachs wird nur in Flüssen gefangen, da es sehr schwierig ist, zur Herde im Meer oder See zu gelangen. Sie können einen Fisch mit einer starren Zweihandrute oder einem laufenden Esel auf einer Spinnrute fangen. Es wird empfohlen, einen schweren Köder zu wählen, weil Fische picken aktiv am Boden. Bei der Auswahl der Farbe des Köders wird empfohlen, Silber und Rotkupfer vorzuziehen. Der Köder sollte der Tiefe und dem Fluss im Fluss entsprechen. Das aufregendste und unterhaltsamste Spiel wird erzielt, wenn der Köder in einem Winkel von 45 Grad den Grund erreicht und über den Bach geworfen wird. Nachdem sich der Fisch verhakt hat, sinkt er auf den Grund, schüttelt den Kopf und springt aus dem Wasser. Männer können plötzliche Bewegungen ausführen und sich selbst überschleifen.

Lachs, der länger als andere Raubfische ist, bleibt stark. Seien Sie also geduldig.

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Lachsfamilie mit Beschreibung und Foto

Die Familie der Lachse gehört zur Ordnung der Lachse. Es wird durch verschiedene Arten von Fischen repräsentiert - Süßwasser und anadrome (die sich während der Laichzeit von den Meeren zu den Flüssen bewegen).

Ihre Vertreter leben in den Gewässern des Pazifischen Ozeans und des Atlantiks. Vor der Küste von Kamtschatka in Sachalin sind die Kurilen riesige natürliche Laichgründe für Lachse. Sie kommen auch in den Süßgewässern der nördlichen Hemisphäre vor und bevorzugen Seen und Flüsse in mittleren nördlichen Breiten.

Viele Mitglieder dieser Familie sind kommerzielle Fische. Sie werden sehr geschätzt für leckeres Fleisch, leckeren, gesunden roten Kaviar. Fleisch rosa-rote Farbe ist kalorienarm.

Gleichzeitig ist es sehr sanft, fett, enthält eine große Menge an Makro-Mikroelementen, Vitaminen. Das wertvollste in seinem Geschmack ist ein Fisch, der unter natürlichen Bedingungen gewachsen ist.

Allerdings werden solche Lachse aufgrund des massiven, oft barbarischen Fangs immer weniger. Die künstliche Aufzucht von Lachs, Pazifischem Lachs und einigen Forellenarten wird mittlerweile in vielen Ländern praktiziert.

Es gibt eine gewisse Zeit in der Natur, in der viele Vertreter des Lachses aus den Meeren in die Flüsse kommen. So auch Wanderfische, für deren Fortpflanzung frisches Wasser benötigt wird, zum Beispiel pazifische Individuen, die in den Flüssen von Kamtschatka, Region Primorsky, zum Laichen abwandern.

Der Nordfisch brütet von Mitte September bis Oktober, wenn die Wassertemperatur zwischen 0 und 8 Grad liegt. Lachse südlicher Breiten laichen von Oktober bis Januar, die Wassertemperatur beträgt zu dieser Zeit 3-10 Grad.

Frauen laichen im Boden, in vorbereiteten Gruben, legen Sand und Kieselsteine ​​ab.

Für die Zucht benötigt man schnellen Fluss, kühles Wasser, felsigen Boden. Der Fisch geht genau zu dem Fluss, in dem sie selbst geboren wurde. Während der Laichzeit verändern Lachse ihr Aussehen radikal - Farbe und gleichmäßige Körperform.

Der Geschmack von Fleisch während einer solch mysteriösen Metamorphose wird signifikant reduziert. Dies ist einer der Gründe, warum das Fischen auf Laichgründe verboten ist.

Bei den meisten Lachsen ist der Körper seitlich etwas abgeflacht. Seine Länge variiert von wenigen Zentimetern (typisch für Weißfische) bis zu 2 Metern.

Große Personen nehmen bis zu 70 kg zu (Taimen, Lachs, Chinook). Die durchschnittliche Lebensdauer beträgt 10-15 Jahre. Die größten Lachse sind Taimen - langlebige Fische, die bis zu 50 Jahre unter angenehmen Bedingungen leben.

Über ein großes Individuum mit einer Länge von 2,5 m und einem Gewicht von 1 Zentner ist aus Medienberichten bekannt.

Lachsarten und ihre Namen

Die bekanntesten Mitglieder der Familie sind:

  • Lachs;
  • weißer Lachs;
  • Kumpel Lachs;
  • rosa Lachs;
  • coho;
  • Rotluchs;
  • Chinook;
  • Sig;
  • Äsche;
  • omul;
  • char;
  • lenok;
  • taimen

Lachs oder nördlicher Edellachs

Der Lebensraum dieses großen, schönen Fisches ist das Weiße Meer. Lachsfleisch ist ungewöhnlich lecker, zart, angenehm rötlich. Die Standardgröße des Fisches beträgt 1,5 m Länge, das Gewicht 40 kg. Ihr Fleisch ist im Vergleich zu anderen Lachsen am teuersten. Der Körper des Lachses ist mit kleinen silbernen Schuppen bedeckt, es gibt keine Flecken auf der seitlichen unteren Linie.

Auf dem Weg zum Laichplatz hört es auf zu fressen und verliert stark an Gewicht. Während der Ehe verdunkelt sich der Körper des Lachses, an Kopf und Seiten treten orangerote Flecken auf. Im oberen Teil des Kiefers der Männchen wächst ein eigenartiger Haken, der in die Aussparung des Unterkiefers eindringt.

Weißer Fisch

Dieser Raubfisch kommt im Kaspischen Meer vor und ernährt sich von kleinen Fischen und anderen Wasserlebewesen - Hering, Grundeln, Insekten, Krebstieren. Der Ort des Laichplatzes von unbezahlbarem weißem Lachs in Bezug auf seinen Geschmack ist die Wolga, ihre Kanäle.

Erwachsene sind länger als 1 Meter und können 3 bis 14 kg wiegen. Das durchschnittliche Gewicht von Frauen beträgt mehr als 8 kg, was 2 kg mehr ist als das Gewicht von Männern. Dieser Fisch wird im Alter von 6-7 Jahren zum erwachsenen Fisch. Weißes Lachsfleisch hat einen sehr geringen Kaloriengehalt.

Nelma

Dies ist ein sibirischer Fisch, ein enger Verwandter des weißen Fisches. Der Lebensraum seines Lebensraums sind der Ob-Fluss, der Irtysch-Fluss und ihre Kanäle. Nelma-Gewicht von 3 bis 12 kg, jedoch sind manche Menschen in der Lage, bis zu 30 kg zu werden. Der Körper ist mit großen silbernen Schuppen bedeckt, aber seine Eier sind klein.

Fisch wächst langsam, erreicht seine Reife nicht früher als 8 Jahre und einige Menschen erwerben die Fähigkeit, sich mit 18 Jahren zu multiplizieren. Diese Begriffe hängen vom Lebensraum ab. Während der Paarungszeit gibt es keine besonderen Änderungen. Sie hat eine eigenartige Struktur des Schädels, ein großes Maul.

Omul

Es gibt zwei Arten von Omul - Arktis und Baikal, vorbeiziehendes und Süßwasser. Das Standardgewicht dieses köstlichen Fisches beträgt 800 Gramm, aber unter besonders günstigen Bedingungen kann das Gewicht von Omul bis zu eineinhalb kg und seine Länge bis zu 50 cm betragen.

Die durchschnittliche Lebenserwartung beträgt 11 Jahre. Seltene Exemplare leben bis 18 Jahre. Der längliche Körper von Omul, bedeckt mit feinen und dichten silbernen Schuppen, sieht angemessen und elegant aus. Omul Fleisch ist weiß, zart, sein Geschmack hängt vom Lebensraum ab, je strenger sie sind, desto schmackhafter ist das Omul. Wie andere Salmoniden hat es eine kleine Fettflosse.

Kizhuch

Dieser Fisch - ein Vertreter des fernöstlichen Lachses, ist in seinem Fleisch weniger fett als der Rest - nur 6%. Früher hieß sie Weißfisch. Silberlachs (der zweite Name für Coho) laicht später als ein anderer Fisch. Seine Zeit ist September-März. Es kann unter einer Eiskruste laichen.

Während der Brutzeit werden Weibchen und Männchen des Silberlachses dunkelrot. Coho Lachs wird im Alter von 2-3 Jahren geschlechtsreif. Fisch ist der thermophilste Lachs im Pazifik. In den letzten Jahren sind die Zahlen stark zurückgegangen. Die Standardgröße für Coho-Lachs beträgt 7-8 kg, die Länge 80 cm, manche Individuen erreichen 14 kg.

Rosa Lachs

Rosa Lachs im Feldwert in Fernost ist einfach nicht gleich. Sein Fettgehalt beträgt 7,5%. Dies ist der kleinste Fisch unter den fernöstlichen Lachsen, sehr selten übersteigt sein Gewicht die Marke von 2 kg. Die Standardlänge von rosa Lachs beträgt 70 cm. Der Körper des Fisches ist mit kleinen silbernen Schuppen bedeckt.

Die Farbe des rosa Lachses hängt vom Lebensraum ab. Im Meer hat der Fisch eine silberne Farbe, sein Schwanz ist mit kleinen dunklen Flecken verziert. In den Flüssen des rosa Lachses erscheinen dunkle Flecken, sie wirken auf Kopf und Seiten. Beim Männchen bildet sich während der Brutzeit ein Buckel, die Kiefer werden lang und gebogen.

Chinook

Das Aussehen dieses Fisches ist einem großen Lachs sehr ähnlich, es sieht aus wie ein Torpedo. Chinook-Lachs ist der wertvollste große Fisch aus fernöstlichem Lachs. Seine durchschnittliche Länge beträgt 90 cm, unter günstigen Bedingungen kann es 180 cm erreichen, während das Gewicht 60 kg erreicht.

Die Rücken-, Schwanzflosse und der Rücken des Chinook sind mit kleinen schwarzen Flecken verziert. Die Pubertät bei diesem Fisch liegt zwischen 4 und 7 Jahren. Helle Färbung während der Eheperiode bekommt einen violetten, weinroten oder rosa Farbton. Die Zähne wachsen, die Kiefer der Männchen krümmen sich, der Körper wird kantig, aber der Buckel wächst nicht.

Kaugummifleisch enthält mehr Fett als rosa Lachs. Dieser große Fisch ist oft länger als ein Meter. Großer leuchtend orangefarbener Kaviar hat einen hohen Wert. Der Körper des im Meerwasser lebenden Fisches ist mit silbernen Schuppen bedeckt, hat keine Flecken und Streifen. Im Flusswasser wird es anders.

Der Körper verfärbt sich gelblich-braun. Darauf erscheinen dunkle Himbeerstreifen. Während der Laichzeit bekommt der Körper eines Keta eine absolut schwarze Farbe. Die Zähne werden größer, besonders bei Männern, das Fleisch verliert Fett, sieht träge, weißlich aus. Keta wird im Alter von 3-5 Jahren geschlechtsreif.

Sockeye

Eine im Meerwasser gefangene Person hat eine satte rote Farbe und einen ausgezeichneten Geschmack. Während des Laichens bekommt das Fleisch des Lachses eine weiße Farbe. Es ist mittelgroß, die Körperlänge überschreitet selten 80 cm, das Gewicht reicht von 2 bis 4 kg. Zum Laichen geht der Fisch zu den Flüssen von Kamtschatka, den Kurilen, nach Anadyr.

Sie mag kühles Wasser. Wenn die Temperatur im Meer mehr als zwei Grad beträgt, wird der Rotläufer mit Sicherheit einen kälteren Ort finden. Die Paarungsfarbe dieses Fisches beeindruckt durch seine bunte Farbpalette. Die Rückseite, Seiten bekommen einen leuchtend roten Farbton. Der Kopf wird grün, die Flossen sind hell, als wären sie blutunterlaufen.

Äsche

Die schnelle und flinke Äsche zeichnet sich auch unter Lachsfischen durch ihre Schönheit aus. Sein perfekter, proportionaler, starker Körper ist länglich und mit dichten silbernen Schuppen bedeckt. Schattierungen sind unterschiedlich - bläulich oder hellgrün. Der Körper der Äsche ist mit einer großzügigen Streuung dunkler Flecken bedeckt.

Es hat einen schmalen Kopf, große, vorgewölbte Augen und einen mittelgroßen Mund, der nach unten zeigt, sodass Sie den Boden der Larven leicht reinigen können. Die Zähne der europäischen Äschenarten stecken noch in den Kinderschuhen. Es gibt eine helle Flosse auf der Rückseite - lila-lila, mit einem farbigen Rand getrimmt, mit roten Flecken auf den Membranen. Er sieht aus wie ein Banner. Es gibt auch eine winzige Fettflosse - ein charakteristisches Merkmal von Lachsfischen.

Golets

Die physiologischen äußeren Merkmale von 30 Saiblingsarten sind unterschiedlich, aber unter ihnen gibt es viele Gemeinsamkeiten. Der jagende Körper aller Saiblinge ist einem Torpedo sehr ähnlich. Dieser Fisch hat einen großen Kopf, pralle, hochgesetzte Augen. Das Maul der Schmerle wirkt groß und räuberisch, der Unterkiefer ist lang.

Der Körper ist über die gesamte Länge mit einer kleinen Anzahl dunkler, einer großen Anzahl heller (rosa, weißer) Flecken verziert. Die Farbe der Saiblinge hängt von der Zusammensetzung des Wassers ab. In den Meeren gibt es Individuen mit leichtem Bauch, olivgrünem Rücken und silbernen Seiten. Der See, Fluss Schmerle ist viel heller - seine Farbe bekommt leuchtende blaue, ultramarine Schattierungen, mit deren Hilfe es einfacher ist, sich in klarem Wasser zu verstecken.

Lenok

Dieser Fisch heißt anders: Sibirische Forelle, Limba, Mayguun, Uskuchem. Der schuppige, geschlagene Torso eines Flachses erinnert ein wenig an Weißfisch. Sie unterscheiden akute und dumme lenkov. Das Maul des Fisches ist klein und mit kurzen, scharfen Zähnen ausgestattet. Der Körper ist mit kleinen, dichten Schuppen bedeckt. Die Farbe von Lenka hängt vom Alter und den Lebensbedingungen ab.

Die Farbe einer erwachsenen Person ist dunkelbraun mit goldenem Schimmer, zahlreiche dunkle runde Flecken erscheinen auf dem Körper und der Bauch ist hell. Auf der Rückseite befinden sich zwei Flossen mit Flecken. Die unteren Frontflossen scheinen in einem klaren weißen Rand eingekreist zu sein. Lenka, der die Pubertät noch nicht erreicht hat, wird wegen seiner silbernen Farbe, des grauen Rückens und der gelblichen Flossen weißer Hase genannt. Während der Laichzeit erscheinen auf dem Lenkkörper deutlich rote Flecken.

Taimen

Taimen, der größte Fisch der Lachsfamilie, wird als lebender Fisch bezeichnet, der sein Reservoir niemals verlässt. Sein Körper ist lang und länglich, sein Kopf von den Seiten abgeflacht, oben etwas wie Hecht. Der Mund ist sehr weit, er kann sich bis zu den Kiemenöffnungen öffnen. Zähne wachsen in mehreren Reihen, sehr scharf, nach innen gebogen.

Der Körper von Taimen ist mit dichten kleinen silbernen Schuppen bedeckt. Es ist mit zahlreichen runden schwarzen Flecken von der Größe einer Erbse verziert. Die Rücken- und Brustflossen sind grau gefärbt, die Afterflosse und die Schwanzflosse sind leuchtend rot. In der Paarungszeit wird die graue Körperfarbe der Erwachsenen kupferrot. Erst nach der Befruchtung bekommt er ein normales Aussehen.

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Was ist anders Lachs. Ist Lachs in Dosen nützlich? Der Unterschied im Geschmack

Traditionell werden Lachs und Lachs als derselbe Fisch betrachtet. Dies ist jedoch nicht sehr richtig. Es gibt viele Unterschiede zwischen diesen Fischen.

Lachs und Lachs: Was ist der Unterschied?

In unserem Land ist der Begriff Lachs Atlantiklachs. Lachs gilt in Russland seit langem als Delikatesse und wird als „edel“ bezeichnet.

Der Name "Lachs" selbst tauchte in russischer Sprache aus der finno-ugrischen Gruppe auf. Pomors, die lange Zeit auf der Kola-Halbinsel lebten, nannten Lachse, die vom Atlantik in den Fluss kamen, Lachse. Dann wurde dieser Name von den Norwegern erfolgreich beworben.

Seit der Antike ist Lachs in Russland auf der Kola-Halbinsel und im Fernen Osten anzutreffen. Zu zaristischen Zeiten wurde Fisch gesalzen, geräuchert und dann Königen und Gemeindearbeitern serviert.

Damit der Fisch für die russischen Kaufleute zu einer echten Delikatesse wird, wurde der sogenannte „Semuzhsky-Botschafter“ erfunden. Es besteht darin, dass beim Salzen des Fisches Zucker verwendet wird.

Dieser Fisch kommt hauptsächlich in den nördlichen Regionen des Atlantiks sowie in einigen europäischen Flüssen vor. In Russland sind dies die Gebiete der Kola-Halbinsel, der Nördlichen Dwina und der Petschora. Darüber hinaus gibt es in der Republik Karelien in der Regel Seelachse.

Aufgrund des warmen Golfstroms ist die Meerestemperatur in den nordischen Ländern um zwei Grad höher als in der Barentssee. Es scheint ein so unbedeutender Unterschied zu sein, aber es ist dieser Faktor, der einen enormen Einfluss auf die vollständige Lachszucht hat.

In unserem Land erreichen Fische trotz norwegischer Anbaumethoden nicht das erforderliche Gewicht und die erforderliche Größe. Aus diesem Grund können in Russland nur in Fernost vollwertige Fische der Lachsfamilie gekauft werden.

Unter dem Lachs versteht man mehrere getrennte Fischarten, die zur Familie der Lachse gehören. Die Spezialisten

Es gibt 2 Arten von Lachs:

  • Pazifik (Rosa, Kumpel, Rotluchs, Chinook),
  • Atlantik (verschiedene Forellenarten, Lachs).

Der Lebensraum für Lachse sind in der Regel der Atlantik und der Pazifik sowie einige nördliche Flüsse. In unserem Land wird Lachs auf dem Gebiet des Fernen Ostens gefunden.

Wie fange ich mehr Fisch?

Derzeit sind die Ferrera-Inseln der Hauptlieferant von Lachs. Sie liegen im Norden des Atlantiks zwischen Schottland und Island. Beim Import von Fisch wird Atlantischer Lachs in den Dokumenten aufgeführt und der Verkäufer selbst ist bereits mit dem Namen des Fisches auf dem Preisschild festgelegt. Bei der Benennung eines Lachsfisches gibt es hier wahrscheinlich Marketingmethoden.

Darüber hinaus gibt es eine getrennte Meinung, wonach einige skrupellose Erzeuger Fische spezifisch färben könnten, obwohl die natürliche Farbe von Fischfilets von der Anzahl der Garnelen im Futter abhängt.

Der Hauptunterschied zwischen diesen Fischen besteht darin, dass Lachs eine bestimmte Familie und Lachs - eine separate Art - ist. Wenn wir uns die Klassifizierung von Fischen ansehen, kann Lachs Lachs genannt werden, aber nicht umgekehrt.
Lachs unterscheidet sich in Aussehen und Geschmack nicht wesentlich von gewöhnlichem Lachs.

Lachsangeln und Industriefischen

Fische werden in der Regel beim Schleudern gefangen. Ein Angelplatz ist nicht leicht zu finden, da Lachse aus dem Meer ungleichmäßig in den Fluss schwimmen. Am Ende des Frühlings erscheinen getrennte Individuen und dann ziehen andere hoch. Es beginnt um den 10. Juni. In dieser Zeit war das Angeln am erfolgreichsten.

  • Lärm vermeiden, dies gilt jedoch für jede Fischerei,
  • Schutzfarbe in der Kleidung verwenden,
  • in der Regel, wenn es einen Fisch gibt, dann beginnt es fast sofort zu picken,
  • weit weg spinnen werfen, weil Lachse sehr selten an die Küste kommen,
  • Fast jeder Löffel ist zum Angeln geeignet, da Lachs ein relativ unprätentiöser Fisch ist.
  • Halten Sie die Stange mit maximaler Spannung.

Für die industrielle Lachsfischerei ist eine offizielle Quote erforderlich. In der Regel entspricht dies 600 Tonnen Fisch pro Schiff. Gleichzeitig wird auch die Maschengröße in den Netzen geregelt. Heute werden zum Lachsfischen Treibnetze und ein pelagischer Seilschaft verwendet.

Welcher Fisch ist beim Kochen besser zu wählen?

Der Fisch der Lachsfamilie wird wegen seiner vielen nützlichen Substanzen und seines angenehmen Geschmacks geschätzt. Lachs hat sehr wenige Knochen und kann zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden.

In der Regel handelt es sich um gesalzenen Fisch, Steak oder Fischfilet. Und natürlich ist es am besten, aus frischem Lachs zu kochen. Welche Art von Fisch aus der Lachsfamilie ausgewählt wird, hängt von den individuellen Vorlieben der einzelnen Fische ab. Die Geschmackseigenschaften unterscheiden sich nicht wesentlich und haben einen angenehmen Geschmack.

Lachs oder Lachsrezepte

Schneller Lachs

  1. Das Lachsfilet in eine Auflaufform geben und etwas Olivenöl einfüllen.
  2. Legen Sie den Fisch für 15-30 Minuten in einen vorgeheizten Ofen (180 ° C).
  3. Gekochter Fisch wird mit Sauce Tartare und einer Beilage nach Ihrem Geschmack serviert.
  • 1,5 kg Lachsfilet in Portionen schneiden. Salz
  • Jedes Stück Fisch mit etwas Zitronensaft bestreuen und in eine Schüssel geben. Warten Sie ungefähr 15 Minuten.
  • Die Pfanne mit Pflanzenöl vorheizen und den Fisch 1 Minute lang anbraten.
  • Legen Sie die Lachsstücke in eine Auflaufform.
  • Schmelze ein kleines Stück Butter in den Schädel und brate die gehackten Frühlingszwiebeln (ungefähr ein Bund) darin an. 2-3 Minuten braten und ständig umrühren.
  • In einer separaten Schüssel mischen 0,5 Liter Sauerrahm, 1 EL. Senf, Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer.
  • Die Mischung in die Pfanne geben und die Frühlingszwiebeln leicht erwärmen. Die Sauce muss ständig umrühren.
  • Gießen Sie die Sauce in die Form des Fisches.
  • 2 Esslöffel darüber streuen. Paniermehl und 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
  • Das gekochte Gericht mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Was ist der Unterschied zwischen Lachs und Lachs? Nichts ist das Gleiche. Manchmal kommt es vor, dass einige Namen verwechselt werden oder versehentlich nicht der gewünschten Bedeutung entsprechen. Es gibt Situationen, in denen dies speziell zum Zweck eines Nutzens erfolgt. Betrachten Sie das Thema Lachs und Lachs, denn viele Menschen werden getäuscht, manchmal ohne es zu wissen.

Nach der Klassifikation der Ichthyologen bezieht sich der Begriff "Lachs" auf die Gattung Lachs, die Familie der Lachse und die Ordnung der Lachse. Diese Klassifikation hat also eine direkte Beziehung:

  • Lachs, es ist Lachs;
  • Lachsarten mit dem Namen "Forelle".

Wie Sie sehen, ist eine Forelle nicht ein Fisch, sondern mehr als 30 seiner Arten, die zu einer Familie zusammengefasst sind. In einer ähnlichen Situation, andere Fische, die auch Lachs sind: Rosa Lachs, Kumpel Lachs, Omul, Lachs, Äsche, Lenok und viele andere.

Was hat den Namen des Fisches im Haushalt "Lachs" verursacht?

Da Sie wissen, dass alle oben genannten Fische zur selben Familie gehören, sollten Sie sich eine Karte ansehen, die die Geografie ihrer Verbreitung und die Hauptwohnorte veranschaulicht. Die lokale Bevölkerung in jeder Region wird diesen Fisch auf ihre eigene Weise nennen. Die Verbreitung von Lachs ist in den Gewässern des Atlantik und des Pazifik sowie in den Gewässern der nördlichen Breiten unseres Planeten zu beobachten. Einer der am besten geeigneten Orte zum Laichen dieses Fisches in der Russischen Föderation ist die Halbinsel Kamtschatka.


Äußerlich haben Mitglieder der Lachsfamilie eine Reihe ähnlicher Merkmale, sind Raubtiere.

Auswirkungen des Fortschritts

Ein weiterer wichtiger Faktor bei der Namensverwechslung ist das Marketing. In den Regalen von Einzelhandelsketten findet man nicht selten einen anderen Namen, der nicht nur den Fisch selbst, sondern auch den Ort seines Fangs kennzeichnet: „Lachs der künstlichen Zucht“. Dies bedeutet, dass dieses Exemplar aus einem Ei in auf Fischzucht spezialisierten Betrieben gezogen wurde. Dies ist eine Art Hybride, die speziell für die Züchtung im industriellen Maßstab gezüchtet wurde und sich in der Wachstumsrate unterscheidet.


In Gefangenschaft frisst der Fisch ein Spezialfutter, das schnell zunimmt und mit Fett überwachsen ist.

Auf der Grundlage einer Zusammenfassung der bereitgestellten Informationen sollten Sie folgende Schlussfolgerungen ziehen:
1. Echter Lachs - Atlantischer oder Seelachs.

2. Der Begriff „Lachs“ kann einen bestimmten Fisch nicht identifizieren, das heißt, er ist aus folgenden Gründen nicht korrekt:

  • Dies ist der Name der gesamten Gattung und nicht einer einzigen Kopie.
  • Solche Namen dürfen nur von Anwohnern verwendet werden, die sich in der Nähe dieser Familie befinden und sie weltweit verkaufen (was ebenfalls zu Verwirrung führt).
  • Aktionen von Verkäufern, Spediteuren, die unter diesem Namen Produkte umbenennen, da dies ihr Einkommen beeinflusst und den Verkaufsgewinn steigert.

Die Hauptunterschiede Lachs

Atlantischer Lachs in seiner Familie zeichnet sich durch seine Größe aus. Es ist ein Raubtier, so dass es im Laufe des Lebens schnell an Gewicht zunimmt und 40 Kilogramm und eine Länge von 1,50 Metern erreicht. Lebensdauer 12 Jahre. Das Handelsgewicht des gefischten Fisches beträgt 7 kg.

Individuen dieser Art haben:

  • silberne Farbe;
  • große Schuppen;
  • das völlige Fehlen von Streifen am Körper;
  • spitzer, mittelgroßer Kopf;
  • längliche Körperform.

Der Hauptlebensraum für Lachse ist das Salzwasser der Meere und Ozeane. Während der Laichzeit sammeln sich reife Fische in Süßwasserflüssen, in denen sie laichen, um die Gattung fortzusetzen. Während dieser Zeit hört der Lachs aufgrund des Fortpflanzungstriebs vollständig auf zu fressen. Nach einem erfolgreichen Float kehren sie zur Erholung in ihre gewohnten Lebensräume zurück. Dieser Vorgang dauert 2 - 3 Jahre bis zum anschließenden Abgang ins Laichgebiet.

Im Schaufenster des Fischkaufhauses Wildlachs unterscheiden und einfach künstlich gezüchtet - man muss den Preis vergleichen. Für Wildlachs wird es immer viel höher sein.

Es ist wichtig! Der Unterschied in den Geschmacksqualitäten von Lachs, der unter künstlichen Bedingungen gezüchtet wird, und von Lachs derselben Art, der an wilden Orten gefangen wird, ist groß. Es besteht aus:

  • Wildfisch ist besser, schmackhafter, aber teurer;
  • In Schecks gezüchteter Lachs ist viel billiger und fetter und für den Durchschnittsverbraucher viel erschwinglicher.


Frisch gefrorene rote Fischfilets verlieren stark an Qualität, deshalb sollten Sie beim Kauf von Lachssteaks die gekühlte Variante wählen.

Fazit

Jeder Verbraucher hat die freie Wahl, ob er den Profis der Marketingbranche traut oder nicht. Es ist weit verbreitet, dass Lachs und Lachs sich durch einen Hauch von Fleisch auszeichnen. Dies ist nicht der Fall, die Sättigung der roten Filets hängt von der Menge der Garnelen in der Nahrung der Raubfische ab.

Es wird angenommen, dass Lachs Atlantiklachs ist. Von jeher wurde Lachs als Delikatesse dargestellt und als "edler" Fisch bezeichnet.

Der Begriff "Lachs" bezieht sich auf die finno-ugrische Gruppe. Die Bevölkerung, die auf der Kola-Halbinsel lebte, nannte sich immer Lachs, der vom Atlantik in den Fluss kam, Lachs. Danach haben die Norweger Lachs diesen Namen gegeben.

In Russland wird Lachs hauptsächlich auf der Kola-Halbinsel und in Fernost verbreitet. Zu Beginn des letzten Jahrhunderts wurde Lachs geräuchert und gesalzen und dann den Königen und Gemeindearbeitern auf dem Tisch serviert. Der Fisch wurde zu einer echten Delikatesse, nachdem die Kaufleute den neuen „Semuzhsky Ambassador“ beherrschten, als sie beim Salzen begannen, dem Fisch Zucker zuzusetzen.

Die Hauptlebensräume dieses Fisches sind die nördlichen Breiten des Atlantischen Ozeans sowie ein Teil der europäischen Flüsse. In Russland wird Lachs auf der Kola-Halbinsel, in der nördlichen Dwina und in Petschora verbreitet. Neben dieser Lachsart gibt es auch Seelachs, der in den Gewässern von Karelien vorkommt.

Die warme Strömung des Golfstroms erwärmt die Gewässer Nordeuropas um 2 Grad im Vergleich zu den Gewässern der Barentssee. Aus diesem Grund scheint es in den nordeuropäischen Ländern nur unwesentliche Unterschiede zu geben, die es geschafft haben, die Massenzucht von Lachs zu meistern.

In Russland ist es bei allem Wunsch und unter den Anwendungsbedingungen der norwegischen Technologie nicht möglich, kommerziellen Lachs zu züchten: Er nimmt einfach nicht das erforderliche Gewicht zu und wächst nicht in der Länge auf die erforderliche Größe. In dieser Hinsicht kann ein ausgewachsener Fisch dieser Familie nur im Fernen Osten gekauft werden.

Der Begriff Lachs bezeichnet verschiedene Fischarten, die zur Familie der Lachse gehören.

Tatsächlich gibt es zwei Arten von Lachs:

  • Pazifischer Lachs (Rosa Lachs, Kumpel Lachs, Rotlachs, Chinook Lachs).
  • Atlantischer Lachs (Forelle und Lachs).

Die Hauptlebensräume gelten als Pazifik und Atlantik, einschließlich der nördlichen Flüsse. In Russland wird Lachs in der Regel im Fernen Osten gefunden. Der größte Teil des Lachses wird von den Ferrese-Inseln geliefert, die sich im nördlichen Teil des Atlantiks zwischen Schottland und Island befinden. Aus den Begleitpapieren geht hervor, dass es sich um Atlantischen Lachs handelt. Der Verkäufer kann seinerseits den Namen des Fisches selbst bestimmen. Wenn Lachs anfängt, als Lachs bezeichnet zu werden, wird er nur als Marketingtrick angesehen. Zu diesem Anlass gibt es eine separate Stellungnahme, in der darauf hingewiesen wird, dass einzelne Anbieter einfach Fischfleisch einfärben. Tatsächlich hängt der Fischfleischton von der Garnelenmasse ab, die in der Fischernährung enthalten ist.

Der Hauptunterschied zwischen diesen Fischen sollte einen Faktor wie die Tatsache umfassen, dass Lachs eine separate Art ist und Lachs eine bestimmte Art von Familie darstellt. Wenn wir über wissenschaftliche Definitionen sprechen, kann Lachs Lachs genannt werden, aber nicht umgekehrt. Sowohl in Bezug auf das Aussehen als auch auf den Geschmack unterscheidet sich Lachs nicht von dem üblichen Lachs.

Lachsangeln und Industriefischen

Lachse werden hauptsächlich beim Spinnen gefangen, obwohl sie mit anderen Geräten gefangen werden. Das einzige Problem besteht darin, einen Ort für eine erfolgreiche Fischerei zu finden, da Lachse nicht massenhaft in die Flüsse gelangen, sondern Individuen, insbesondere zu Beginn des Migrationsprozesses. Irgendwann nach dem 10. Juni steigt die Anzahl der Lachse, die den Fluss betreten. Ab diesem Zeitpunkt kann das Angeln besonders erfolgreich sein.

Der Prozess des Lachsfangs muss von einigen Regeln begleitet werden. Zum Beispiel:

  • So wenig Lärm wie möglich, obwohl diese Regel für jede Fischerei gilt.
  • Tragen Sie nur eine Uniform mit einem schützenden Farbton.
  • Wenn es einen Fisch gibt, fängt er unweigerlich an zu picken.
  • Köder müssen nur über weite Strecken werfen, da sich der Lachs weit von der Küste entfernt.
  • Wenn ein Lachs beißt, nimmt er jede Art von Spinner auf, daher macht es keinen Sinn, etwas zu erfinden.
  • Lachs ist ein starker Fisch, daher müssen Sie auf ernsthafte Resistenzen vorbereitet sein.

Um Lachs in industriellem Maßstab zu fangen, muss eine Quote von 600 Tonnen Lachs pro Schiff festgelegt werden. Darüber hinaus ist das Angeln in Netzen mit bestimmten Zellengrößen zulässig. Für die industrielle Fischerei werden verschiedene Netze und Schleppnetze verwendet.

Was ist der nützlichste Fisch?

Der Fisch der Lachsfamilie wird wegen seines besonderen und unübertroffenen Geschmacks sowie des Vorhandenseins vieler Vitamine und Spurenelemente, die sich positiv auf das menschliche Leben auswirken, hoch geschätzt. In dieser Hinsicht wird das Fleisch dieses Fisches für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, was auch darauf zurückzuführen ist, dass das Fleisch von Lachs ein Minimum an Knochen enthält.

Grundsätzlich wird Lachs gesalzen und Steaks und Filets daraus gekocht. Die wichtigste Regel ist, nur aus frisch gefangenem Lachs zu kochen. Jede Art von Fisch, der zur Familie der Lachse gehört, hat einen ausgezeichneten Geschmack. Welche Art von Vorliebe gegeben wird, hängt von jeder Person einzeln ab.

Lachs Kochrezepte

Schneller Lachs

  1. Das Lachsfilet wird in eine Auflaufform gegeben und mit Olivenöl (ziemlich viel) gewässert.
  2. Der Fisch wird eine halbe Stunde in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt.
  3. Mit dieser Technologie zubereiteter Lachs wird mit einer Sauce (z. B. Tartar) und einer Beilage beliebiger Herkunft (Kartoffeln, Müsli usw.) serviert.

Sahne Lachs

  • 1,5 kg Lachsfilet nehmen und in geeignete Stücke schneiden, dann salzen.
  • Fischstücke werden in die Schalen gefaltet. Jedes Stück wird mit Zitronensaft gewässert. In diesem Zustand ist der Fisch ca. 15 Minuten.
  • Die Pfanne wird auf das Feuer gestellt (mit Pflanzenöl) und nach dem Erhitzen werden die Fischstücke eine Minute lang gebraten.
  • Danach wird der Fisch in eine Auflaufform überführt.
  • Die Pfanne wird wieder auf das Feuer gestellt, woraufhin ein Bund fein gehackter Zwiebeln in Butter darin gebraten wird. Der Vorgang dauert unter regelmäßigem Rühren 2-3 Minuten.
  • Nehmen Sie einen separaten Behälter, in dem Sie 0,5 Liter saure Sahne, 1 Esslöffel Senf, Salz und schwarzen gemahlenen Pfeffer mischen.
  • Die zubereitete Mischung wird in die Pfanne gegeben, wo die Zwiebeln gebraten werden. Die Sauce wird während des Erhitzens regelmäßig gerührt.
  • Die erhitzte Soße wird in die Form gegossen, in der sich der Fisch befindet.
  • Auf den Fisch und die Soße werden 2 Esslöffel Semmelbrösel gegossen, wonach das Gericht eine halbe Stunde lang in einen vorgeheizten Ofen gestellt wird.
  • Es wird ein mit Frühlingszwiebeln gewürztes Gericht verwendet.

Lachssalat kochen (Lachs)

  • Eine Dose Lachs aus der Dose wird genommen und in eine tiefe Schüssel gegossen.
  • Alle Knochen werden entfernt und das Fleisch mit einer Gabel zerkleinert.
  • 100 g Hartkäse werden entnommen und gerieben.
  • Vorgekochte Eier werden fein gehackt.
  • All dies wird gründlich in einer tiefen Schüssel mit einem Drittel einer Dose grüne Erbsen, Salz und schwarzem Pfeffer vermischt.
  • Abschließend wird der Salat mit Mayonnaise und Gemüse verfeinert.

In Folie gebackener Lachs

  • Lachssteak wird auf beiden Seiten genommen und gesalzen.
  • Zubereitung einer Auflaufform mit Folie, die auf den Boden des Formulars gelegt wird.
  • Auf der Folie ausgebreiteter Fisch, mit schwarzem Pfeffer und Basilikum bestreut. Oben liegen Zitronenscheiben.
  • Der Fisch wird vorsichtig in Folie gewickelt und eine halbe Stunde in einen vorgeheizten Ofen gestellt.
  • Das fertige Gericht wird mit Gemüse serviert.

Lachs und Lachs unterscheiden sich in ihren biologischen Daten praktisch nicht voneinander. Gleichzeitig sollten wir nicht vergessen, dass Lachs eine eigene Kategorie von Fischen darstellt und Lachs einer der intelligentesten Vertreter der Lachsfamilie ist. Die Familie der Lachsfischarten ist nur positiv zu bezeichnen, da ihr Fleisch viele nützliche Substanzen enthält. Darüber hinaus wird Lachsfleisch als schmackhaft charakterisiert.

Zum Beispiel können wir sagen, dass 100 Gramm Fleisch dieses Fisches eine tägliche Dosis Vitamin D enthalten. Dies ist das einzige Produkt mit einem solchen Gehalt an nützlichen Substanzen.

In kulinarischen Rezepten werden oft rote Fische wie Lachs und Lachs genannt. Jemand behauptet, dass dies zwei Namen für denselben Fisch sind. Und einige glauben, dass dies zwei völlig unterschiedliche Fische sind, die nichts miteinander zu tun haben. “Die Ichthyologie (die Wissenschaft, die Fische untersucht) wird helfen, die richtige Antwort auf die Frage zu finden. Lachs ist ein allgemeineres Konzept, und Lachs ist spezieller. Lachs ist eine Familie von Lachsen.

Besonderheiten der Lachsfamilie

Nicht nur Amateure, sondern auch erfahrene Angler, wenn es um Lachs und Lachs geht, können den Unterschied nicht erkennen.

Ichthyologen (Fischbiologen) unterscheiden die Lachsfamilie. Lachs ist ein Artname und mehrere Fischarten gehören zu dieser Familie. Einige Fische dieser Familie kommen im Pazifik vor, andere im Atlantik.

Die atlantische Fischrasse Lachs ist insbesondere Lachs. Chum Lachs, Pink Lachs, Chinook - all dies sind auch enge "Verwandte". Sie werden umgangen und gemeinsam als "roter Fisch" bezeichnet.

Zu den charakteristischen Merkmalen der zu dieser Familie gehörenden Fische gehören:

Lachs ist ein Fisch, der einen relativ niedrigen Preis hat (im Vergleich zu anderen Mitgliedern dieser Familie), daher ist er bei den russischen Käufern sehr gefragt. Es unterscheidet sich von anderen "Verwandten" vor allem durch seine schönen silbernen Schuppen von ziemlich großer Größe, großem Kopf, großen Zähnen und imposanten Kiefern. Es hat auch große, tief sitzende Augen und eine kräftige, gut entwickelte Schwanzflosse.

In den Verkauf kommt es am häufigsten in Form von Suppenkits, bestehend aus Kopf, Schwanz und Grat. Auch in den Regalen oft Dosenversion. Es ist jedoch am besten, es selbst zu salzen, da das fertige Produkt oft von schlechter Qualität ist und skrupellose Hersteller aktiv spezielle Farbstoffe verwenden, um dem Fisch eine charakteristische rote Farbe zu verleihen. Wenn sich der Käufer dennoch für gesalzenen Lachs aus dem Supermarkt entscheidet, sollten Sie nicht den hellsten Fisch nehmen. Es ist am besten, ein Produkt mit einer natürlicheren Farbe zu bevorzugen.

Lachsanbau auf Bauernhöfen

Alle Lachse, die in die Regale der Läden gelangen, können in zwei Arten unterteilt werden: unter natürlichen Bedingungen geerntet und künstlich angebaut. Die erste Option ist natürlich vorzuziehen, kostet aber mehr. Gleichzeitig ermöglichen moderne Technologien aufgrund der aktiven Entwicklung professioneller Fischzuchtbetriebe für die Lachszucht, zu minimalen Kosten ein Produkt zu erhalten, das in Geschmack und Nährwert dem Lachs aus dem Meer nicht unterlegen ist.

Fischfarmen befinden sich meist in den Regionen, die für eine bestimmte Lachsart am günstigsten sind. Zum Beispiel befinden sich die berühmtesten Farmen für den Anbau von Lachs:

  • In Norwegen;
  • In Schottland;
  • In Chile;
  • In Japan;
  • In Russland - in Kamtschatka und im Fernen Osten.

Die Hauptvorteile von künstlich gezüchtetem Fisch sind Zugänglichkeit, relativ niedrige Kosten und niedrige Kosten für die Viehzucht. Zusätzlich zu diesen Vorteilen gibt es jedoch erhebliche Nachteile. Biologen behaupten, dass der auf Farmen gezüchtete Lachs die natürliche Bevölkerung schädigt und das Gleichgewicht des aquatischen Ökosystems stört. In der Tat gibt es Situationen, in denen der Lachs aufgrund einer Fehlfunktion der Käfige oder aufgrund eines Versehens der Begleiter sein geschlossenes Gebiet dem offenen Meer überlässt. Dort beginnt der Fisch ums Überleben zu kämpfen, konkurriert mit dem einheimischen Lachs und nimmt ihm Futter ab. Dadurch wird die in natürlichen Verhältnissen lebende Bevölkerung stark reduziert.

Ein gewöhnlicher Käufer, der künstlich angebauten Fisch kauft, muss bedenken, dass er in landwirtschaftlichen Betrieben ständig mit verschiedenen biologisch aktiven Zusatzstoffen gefüttert wird, um das Wachstum und die Entwicklung des Lachses zu beschleunigen. Viele dieser Ergänzungsmittel enthalten Hormone und Antibiotika. Es ist bekannt, dass Norweger, die Lachs für den Export produzieren, keine eigenen Produkte essen. Sie bevorzugen Fische, die unter natürlichen Bedingungen gefangen werden.

Auf dem Territorium der Russischen Föderation wird der Anbau von Lachs nicht entwickelt. In Fernost werden jedoch auch andere Lachse aktiv gezüchtet: Kaugummilachs, Forelle und rosa Lachs. Die Produkte werden sowohl für den lokalen Markt als auch für andere russische Regionen sowie für den Export in Länder in Europa und Asien geliefert.

Nützliche Eigenschaften von Fischen

Lachs - das ist Lachs, nur eine seiner Arten. Daher wäre es falsch, die Frage zu stellen, ob Lachs oder Lachs besser ist. Es ist besser, die Frage nach dem höchsten Nährwert und dem besten Geschmack zu stellen. Experten sagen, es ist eine Forelle, rosa Lachs, Kumpel Lachs und Lachs. Der Hauptunterschied zwischen Lachs und Kumpel Lachs und anderen Verwandten besteht darin, dass Lachsfleisch die größte Menge an Protein und essentiellen Aminosäuren enthält, die für die volle Funktionsfähigkeit vieler lebenswichtiger Organe des menschlichen Körpers erforderlich sind.

Natürlich im Meer geernteter Lachs ist reich an essentiellen Fettsäuren und Phosphor. Kaviar enthält wertvolle Vitamine und Spurenelemente. Beim Verzehr dieses Fisches sollte jedoch Folgendes beachtet werden:

Schöne Portion

Vor allem am Vorabend der Ferien sind Lachse und andere Fische der Lachsfamilie bei russischen Käufern sehr gefragt. Dies liegt daran, dass gesalzene Forellen und Lachse eine schöne rote Farbe haben. Am einfachsten ist es natürlich, ein Produkt in einer Vakuumverpackung zu kaufen, die bereits in dünne Brechstangen geschnitten ist. Diese Option ist jedoch teuer und nicht immer von guter Qualität.

Anstelle von Lachs kann ein skrupelloser Erzeuger dem Käufer einen gewöhnlichen Hering anbieten, der mit einem hellen Farbstoff getönt ist. Daher ist die beste Option, salzige Bäuche zu kaufen, die nach Gewicht in spezialisierten Fischgeschäften und auf Märkten für landwirtschaftliche Lebensmittel verkauft werden. Natürlich müssen Sie ein wenig basteln, den Bauch von der Haut reinigen und sie dünn schneiden, aber das Produkt wird definitiv von hoher Qualität und natürlich sein. Hier sind einige Optionen für eine schöne Portion eingemachter roter Fischscheiben auf dem Tisch:

Wie man Laich einlegt

Wenn Sie im Supermarkt Fische der Lachsfamilie (rosa Lachs, Forelle) kaufen, können Sie darin Kaviar finden und zu Hause einlegen. Natürlich wird ein solches Produkt weniger gelagert als Kaviar, aber geschmacklich wird es der industriellen Dosenproduktion definitiv nicht nachgeben. Um die Wahrscheinlichkeit zu erhöhen, Fisch mit Kaviar zu kaufen, sollten Sie sich für ein Weibchen entscheiden. Es kann durch die kleinere als die männliche Größe und längliche, ovale Form des Kopfes bestimmt werden. Der Kaviar muss entfernt und sorgfältig gepflückt werden, Sie können zu diesem Zweck einen Tennisschläger mit kleinen Zellen verwenden.

Eier werden gründlich von Film und Verunreinigungen gereinigt. Das fertige Produkt wird in einen sauberen Teller oder eine Schüssel gefaltet und mit Plastikfolie abgedeckt. Andernfalls trocknet frischer Kaviar sofort. Als nächstes müssen Sie eine Marinade aus Wasser, Salz und Zucker zubereiten. Kaviar wird mit kochender Marinade übergossen und einige Stunden ruhen gelassen, dann wird das Wasser vorsichtig abgelassen, und das gesalzene Produkt wird in ein sauberes Gefäß gegeben und mit Pflanzenöl gefüllt. Speichern Sie hausgemachte Köstlichkeiten sollte nur im Kühlschrank sein.

Der Fisch der Lachsfamilie ist ein wertvolles Lebensmittel und eine gute Möglichkeit, die tägliche Ernährung während des orthodoxen Fastens zu variieren. Forelle und Lachs gelten als die köstlichsten Sorten, aus denen Sie eine große Menge an schmackhaften und gesunden Gerichten zubereiten können.

Aus der Sicht der Ichthyologie ist Lachs eine weit verbreitete Bezeichnung für eine nach diesem Prinzip klassifizierte Fischsorte: Die Gattung Lachs gehört zur Familie der Lachse und gehört zur Ordnung der Lachse. Diese Gattung umfasst Fische, die industriell oder durch künstliche Zucht geerntet werden: See- und Atlantiklachs, Lachs und 30 verschiedene Arten, die als „Forelle“ bezeichnet werden.

Lachsarten

Wenn Sie sich auf einer Stufe ein wenig erheben, sind die folgenden Exemplare in der Kategorie Lachs enthalten:

Aber das sind die Hauptfischarten, sie sind sehr beliebt. Die Liste endet nicht mit diesen Fischen, und der Durchschnittsverbraucher kennt nicht die gesamte Liste. Dies beinhaltet auch:

Es stellt sich heraus, dass alle diese Exemplare auch das Recht beanspruchen, Lachs genannt zu werden, weshalb es schwierig ist, den Lachs selbst von allen Arten zu isolieren.

Der Unterschied zwischen Lachs und Lachs

  1. Lachs - ein Vertreter der Ordnung Lachsfisch, dazu gehören Arten wie Taimen, Äsche und rosa Lachs.
  2. Lachs gehört zum Lachskader.

Der einzige Unterschied zwischen ihnen ist in Geschmack und Größe. Einige haben einen hohen Fettgehalt, während andere weniger Fett sind.

Um zu verstehen, warum eine so umfangreiche Liste von Fischen mit einem Namen versehen ist, sollten Sie sich die Karte und den geografischen Lebensraum der einzelnen Exemplare ansehen. Aus biologischer Sicht können sie sicher als Verwandte bezeichnet werden. Aber „in jedem Kloster gibt es eigene Urkunden“, daher können in verschiedenen Regionen und Ländern alle Fische, die in lokalen Gewässern schwimmen, diesen Urkunden zugeordnet werden.

Es ist derzeit weltweit nur mit dem Flugzeug verfügbar, beispielsweise von Norwegen, wo das atlantische Exemplar lebt, nach Kamtschatka und Anadyr. Auf diese Weise können Sie eine Kopie an einen beliebigen Ort transportieren, ein solches Unterfangen würde jedoch beispielsweise zu Beginn des 20. Jahrhunderts ein ganzes Jahr dauern.

Verwirrung kommt oft vor. Das Mikizha befindet sich in Kamtschatka und wird auch als „Regenbogenforelle“ bezeichnet. Der berühmte Fisch heißt "Kamchatka Lachs". Es wurde in den meisten Ländern der Welt an das Klima angepasst und mit großem Erfolg gezüchtet.

Wilder und gewachsener Lachs

Während der Leser-Konsument dieser Fischkategorie davon ausging, dass Exemplare aus Übersee in Geschäften und Supermärkten verkauft würden, wusste er nicht, dass künstlich angebaute Waren in den Regalen standen. In fernen Ländern ist es in der Regel unrentabel, einen kleinen Fisch zu kaufen, daher gibt es Pflanzen für den künstlichen Anbau von Fischen. Zunächst verbringen die Jungfische den größten Teil ihres Lebens in der Pflanze, dann werden sie in einen speziellen Kindergarten überführt - dies ist ein flacher Stausee, in dem Fisch gefüttert wird.

Es stellt sich heraus, dass ein künstlich angebauter Fisch unabhängig von der Ernährung keinen rein genetischen Code darstellt. Es wird bis zu einem gewissen Grad als Hybride angesehen, daher stimmt der Geschmack nicht mit den wahren Exemplaren überein. Künstlich angebauter Fisch in speziellen Backwaters füttert Futter, das ein schnelles Wachstum fördert, aber das Fleisch ist sehr lecker.

Authentifizierung

Nach einer so kleinen Studie kann festgestellt werden, dass das Ergebnis nicht ganz tröstlich ist. Nach der genetischen Linie gilt die See- und Atlantikart als echter Lachs, andererseits hat der „Kamchatka-Lachs“ auch einen Anspruch auf Authentizität, obwohl er in dieser Beziehung nicht enthalten ist. Diese Tatsache ist sehr umstritten. Die Verwendung dieses Begriffs zur genauen Identifizierung der Authentizität funktioniert aus mehreren Gründen nicht:

Daher ist nicht jeder Lachs ein Lachs oder umgekehrt - dies ist aus Sicht der strengen Wissenschaft. "Kamtschatka-Lachs" gehört zwar nicht zur Kategorie der echten Lachse, wird jedoch als Lachs bezeichnet. Aus diesem Grund gibt es viele Mehrdeutigkeiten, die zu vielen Kontroversen führen.

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