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Die Familie der Lachse gehört zur Ordnung der Lachse. Es wird durch verschiedene Arten von Fischen repräsentiert - Süßwasser und anadrome (die sich während der Laichzeit von den Meeren zu den Flüssen bewegen).

Ihre Vertreter leben in den Gewässern des Pazifischen Ozeans und des Atlantiks. Vor der Küste von Kamtschatka in Sachalin sind die Kurilen riesige natürliche Laichgründe für Lachse. Sie kommen auch in den Süßgewässern der nördlichen Hemisphäre vor und bevorzugen Seen und Flüsse in mittleren nördlichen Breiten.

Viele Mitglieder dieser Familie sind kommerzielle Fische. Sie werden sehr geschätzt für leckeres Fleisch, leckeren, gesunden roten Kaviar. Fleisch rosa-rote Farbe ist kalorienarm.

Gleichzeitig ist es sehr sanft, fett, enthält eine große Menge an Makro-Mikroelementen, Vitaminen. Das wertvollste in seinem Geschmack ist ein Fisch, der unter natürlichen Bedingungen gewachsen ist.

Allerdings werden solche Lachse aufgrund des massiven, oft barbarischen Fangs immer weniger. Die künstliche Aufzucht von Lachs, Pazifischem Lachs und einigen Forellenarten wird mittlerweile in vielen Ländern praktiziert.

Es gibt eine gewisse Zeit in der Natur, in der viele Vertreter des Lachses aus den Meeren in die Flüsse kommen. So auch Wanderfische, für deren Fortpflanzung frisches Wasser benötigt wird, zum Beispiel pazifische Individuen, die in den Flüssen von Kamtschatka, Region Primorsky, zum Laichen abwandern.

Der Nordfisch brütet von Mitte September bis Oktober, wenn die Wassertemperatur zwischen 0 und 8 Grad liegt. Lachse südlicher Breiten laichen von Oktober bis Januar, die Wassertemperatur beträgt zu dieser Zeit 3-10 Grad.

Frauen laichen im Boden, in vorbereiteten Gruben, legen Sand und Kieselsteine ​​ab.

Für die Zucht benötigt man schnellen Fluss, kühles Wasser, felsigen Boden. Der Fisch geht genau zu dem Fluss, in dem sie selbst geboren wurde. Während der Laichzeit verändern Lachse ihr Aussehen radikal - Farbe und gleichmäßige Körperform.

Der Geschmack von Fleisch während einer solch mysteriösen Metamorphose wird signifikant reduziert. Dies ist einer der Gründe, warum das Fischen auf Laichgründe verboten ist.

Bei den meisten Lachsen ist der Körper seitlich etwas abgeflacht. Seine Länge variiert von wenigen Zentimetern (typisch für Weißfische) bis zu 2 Metern.

Große Personen nehmen bis zu 70 kg zu (Taimen, Lachs, Chinook). Die durchschnittliche Lebensdauer beträgt 10-15 Jahre. Die größten Lachse sind Taimen - langlebige Fische, die bis zu 50 Jahre unter angenehmen Bedingungen leben.

Über ein großes Individuum mit einer Länge von 2,5 m und einem Gewicht von 1 Zentner ist aus Medienberichten bekannt.

Lachsarten und ihre Namen

Die bekanntesten Mitglieder der Familie sind:

  • Lachs;
  • weißer Lachs;
  • Kumpel Lachs;
  • rosa Lachs;
  • coho;
  • Rotluchs;
  • Chinook;
  • Sig;
  • Äsche;
  • omul;
  • char;
  • lenok;
  • taimen

Lachs oder nördlicher Edellachs

Der Lebensraum dieses großen, schönen Fisches ist das Weiße Meer. Lachsfleisch ist ungewöhnlich lecker, zart, angenehm rötlich. Die Standardgröße des Fisches beträgt 1,5 m Länge, das Gewicht 40 kg. Ihr Fleisch ist im Vergleich zu anderen Lachsen am teuersten. Der Körper des Lachses ist mit kleinen silbernen Schuppen bedeckt, es gibt keine Flecken auf der seitlichen unteren Linie.

Auf dem Weg zum Laichplatz hört es auf zu fressen und verliert stark an Gewicht. Während der Ehe verdunkelt sich der Körper des Lachses, an Kopf und Seiten treten orangerote Flecken auf. Im oberen Teil des Kiefers der Männchen wächst ein eigenartiger Haken, der in die Aussparung des Unterkiefers eindringt.

Weißer Fisch

Dieser Raubfisch kommt im Kaspischen Meer vor und ernährt sich von kleinen Fischen und anderen Wasserlebewesen - Hering, Grundeln, Insekten, Krebstieren. Der Ort des Laichplatzes von unbezahlbarem weißem Lachs in Bezug auf seinen Geschmack ist die Wolga, ihre Kanäle.

Erwachsene sind länger als 1 Meter und können 3 bis 14 kg wiegen. Das durchschnittliche Gewicht von Frauen beträgt mehr als 8 kg, was 2 kg mehr ist als das Gewicht von Männern. Dieser Fisch wird im Alter von 6-7 Jahren zum erwachsenen Fisch. Weißes Lachsfleisch hat einen sehr geringen Kaloriengehalt.

Nelma

Dies ist ein sibirischer Fisch, ein enger Verwandter des weißen Fisches. Der Lebensraum seines Lebensraums sind der Ob-Fluss, der Irtysch-Fluss und ihre Kanäle. Nelma-Gewicht von 3 bis 12 kg, jedoch sind manche Menschen in der Lage, bis zu 30 kg zu werden. Der Körper ist mit großen silbernen Schuppen bedeckt, aber seine Eier sind klein.

Fisch wächst langsam, erreicht seine Reife nicht früher als 8 Jahre und einige Menschen erwerben die Fähigkeit, sich mit 18 Jahren zu multiplizieren. Diese Begriffe hängen vom Lebensraum ab. Während der Paarungszeit gibt es keine besonderen Änderungen. Sie hat eine eigenartige Struktur des Schädels, ein großes Maul.

Omul

Es gibt zwei Arten von Omul - Arktis und Baikal, vorbeiziehendes und Süßwasser. Das Standardgewicht dieses köstlichen Fisches beträgt 800 Gramm, aber unter besonders günstigen Bedingungen kann das Gewicht von Omul bis zu eineinhalb kg und seine Länge bis zu 50 cm betragen.

Die durchschnittliche Lebenserwartung beträgt 11 Jahre. Seltene Exemplare leben bis 18 Jahre. Der längliche Körper von Omul, bedeckt mit feinen und dichten silbernen Schuppen, sieht angemessen und elegant aus. Omul Fleisch ist weiß, zart, sein Geschmack hängt vom Lebensraum ab, je strenger sie sind, desto schmackhafter ist das Omul. Wie andere Salmoniden hat es eine kleine Fettflosse.

Kizhuch

Dieser Fisch - ein Vertreter des fernöstlichen Lachses, ist in seinem Fleisch weniger fett als der Rest - nur 6%. Früher hieß sie Weißfisch. Silberlachs (der zweite Name für Coho) laicht später als ein anderer Fisch. Seine Zeit ist September-März. Es kann unter einer Eiskruste laichen.

Während der Brutzeit werden Weibchen und Männchen des Silberlachses dunkelrot. Coho Lachs wird im Alter von 2-3 Jahren geschlechtsreif. Fisch ist der thermophilste Lachs im Pazifik. In den letzten Jahren sind die Zahlen stark zurückgegangen. Die Standardgröße für Coho-Lachs beträgt 7-8 kg, die Länge 80 cm, manche Individuen erreichen 14 kg.

Rosa Lachs

Rosa Lachs im Feldwert in Fernost ist einfach nicht gleich. Sein Fettgehalt beträgt 7,5%. Dies ist der kleinste Fisch unter den fernöstlichen Lachsen, sehr selten übersteigt sein Gewicht die Marke von 2 kg. Die Standardlänge von rosa Lachs beträgt 70 cm. Der Körper des Fisches ist mit kleinen silbernen Schuppen bedeckt.

Die Farbe des rosa Lachses hängt vom Lebensraum ab. Im Meer hat der Fisch eine silberne Farbe, sein Schwanz ist mit kleinen dunklen Flecken verziert. In den Flüssen des rosa Lachses erscheinen dunkle Flecken, sie wirken auf Kopf und Seiten. Beim Männchen bildet sich während der Brutzeit ein Buckel, die Kiefer werden lang und gebogen.

Chinook

Das Aussehen dieses Fisches ist einem großen Lachs sehr ähnlich, es sieht aus wie ein Torpedo. Chinook-Lachs ist der wertvollste große Fisch aus fernöstlichem Lachs. Seine durchschnittliche Länge beträgt 90 cm, unter günstigen Bedingungen kann es 180 cm erreichen, während das Gewicht 60 kg erreicht.

Die Rücken-, Schwanzflosse und der Rücken des Chinook sind mit kleinen schwarzen Flecken verziert. Die Pubertät bei diesem Fisch liegt zwischen 4 und 7 Jahren. Helle Färbung während der Eheperiode bekommt einen violetten, weinroten oder rosa Farbton. Die Zähne wachsen, die Kiefer der Männchen krümmen sich, der Körper wird kantig, aber der Buckel wächst nicht.

Kaugummifleisch enthält mehr Fett als rosa Lachs. Dieser große Fisch ist oft länger als ein Meter. Großer leuchtend orangefarbener Kaviar hat einen hohen Wert. Der Körper des im Meerwasser lebenden Fisches ist mit silbernen Schuppen bedeckt, hat keine Flecken und Streifen. Im Flusswasser wird es anders.

Der Körper verfärbt sich gelblich-braun. Darauf erscheinen dunkle Himbeerstreifen. Während der Laichzeit bekommt der Körper eines Keta eine absolut schwarze Farbe. Die Zähne werden größer, besonders bei Männern, das Fleisch verliert Fett, sieht träge, weißlich aus. Keta wird im Alter von 3-5 Jahren geschlechtsreif.

Sockeye

Eine im Meerwasser gefangene Person hat eine satte rote Farbe und einen ausgezeichneten Geschmack. Während des Laichens bekommt das Fleisch des Lachses eine weiße Farbe. Es ist mittelgroß, die Körperlänge überschreitet selten 80 cm, das Gewicht reicht von 2 bis 4 kg. Zum Laichen geht der Fisch zu den Flüssen von Kamtschatka, den Kurilen, nach Anadyr.

Sie mag kühles Wasser. Wenn die Temperatur im Meer mehr als zwei Grad beträgt, wird der Rotläufer mit Sicherheit einen kälteren Ort finden. Die Paarungsfarbe dieses Fisches beeindruckt durch seine bunte Farbpalette. Die Rückseite, Seiten bekommen einen leuchtend roten Farbton. Der Kopf wird grün, die Flossen sind hell, als wären sie blutunterlaufen.

Äsche

Die schnelle und flinke Äsche zeichnet sich auch unter Lachsfischen durch ihre Schönheit aus. Sein perfekter, proportionaler, starker Körper ist länglich und mit dichten silbernen Schuppen bedeckt. Schattierungen sind unterschiedlich - bläulich oder hellgrün. Der Körper der Äsche ist mit einer großzügigen Streuung dunkler Flecken bedeckt.

Es hat einen schmalen Kopf, große, vorgewölbte Augen und einen mittelgroßen Mund, der nach unten zeigt, sodass Sie den Boden der Larven leicht reinigen können. Die Zähne der europäischen Äschenarten stecken noch in den Kinderschuhen. Es gibt eine helle Flosse auf der Rückseite - lila-lila, mit einem farbigen Rand getrimmt, mit roten Flecken auf den Membranen. Er sieht aus wie ein Banner. Es gibt auch eine winzige Fettflosse - ein charakteristisches Merkmal von Lachsfischen.

Golets

Die physiologischen äußeren Merkmale von 30 Saiblingsarten sind unterschiedlich, aber unter ihnen gibt es viele Gemeinsamkeiten. Der jagende Körper aller Saiblinge ist einem Torpedo sehr ähnlich. Dieser Fisch hat einen großen Kopf, pralle, hochgesetzte Augen. Das Maul der Schmerle wirkt groß und räuberisch, der Unterkiefer ist lang.

Der Körper ist über die gesamte Länge mit einer kleinen Anzahl dunkler, einer großen Anzahl heller (rosa, weißer) Flecken verziert. Die Farbe der Saiblinge hängt von der Zusammensetzung des Wassers ab. In den Meeren gibt es Individuen mit leichtem Bauch, olivgrünem Rücken und silbernen Seiten. Der See, Fluss Schmerle ist viel heller - seine Farbe bekommt leuchtende blaue, ultramarine Schattierungen, mit deren Hilfe es einfacher ist, sich in klarem Wasser zu verstecken.

Lenok

Dieser Fisch heißt anders: Sibirische Forelle, Limba, Mayguun, Uskuchem. Der schuppige, geschlagene Torso eines Flachses erinnert ein wenig an Weißfisch. Sie unterscheiden akute und dumme lenkov. Das Maul des Fisches ist klein und mit kurzen, scharfen Zähnen ausgestattet. Der Körper ist mit kleinen, dichten Schuppen bedeckt. Die Farbe von Lenka hängt vom Alter und den Lebensbedingungen ab.

Die Farbe einer erwachsenen Person ist dunkelbraun mit goldenem Schimmer, zahlreiche dunkle runde Flecken erscheinen auf dem Körper und der Bauch ist hell. Auf der Rückseite befinden sich zwei Flossen mit Flecken. Die unteren Frontflossen scheinen in einem klaren weißen Rand eingekreist zu sein. Lenka, der die Pubertät noch nicht erreicht hat, wird wegen seiner silbernen Farbe, des grauen Rückens und der gelblichen Flossen weißer Hase genannt. Während der Laichzeit erscheinen auf dem Lenkkörper deutlich rote Flecken.

Taimen

Taimen, der größte Fisch der Lachsfamilie, wird als lebender Fisch bezeichnet, der sein Reservoir niemals verlässt. Sein Körper ist lang und länglich, sein Kopf von den Seiten abgeflacht, oben etwas wie Hecht. Der Mund ist sehr weit, er kann sich bis zu den Kiemenöffnungen öffnen. Zähne wachsen in mehreren Reihen, sehr scharf, nach innen gebogen.

Der Körper von Taimen ist mit dichten kleinen silbernen Schuppen bedeckt. Es ist mit zahlreichen runden schwarzen Flecken von der Größe einer Erbse verziert. Die Rücken- und Brustflossen sind grau gefärbt, die Afterflosse und die Schwanzflosse sind leuchtend rot. In der Paarungszeit wird die graue Körperfarbe der Erwachsenen kupferrot. Erst nach der Befruchtung bekommt er ein normales Aussehen.

http://kempfish.ru/semejstvo-lososevyh-ryb-s-opisaniem-i-foto/

Was ist gesünder Lachs oder rosa Lachs

Damit eine Person die Ernährung organisieren kann, ist es wichtig, möglichst viele verschiedene Lebensmittel in die Ernährung einzubeziehen. Neben Fleisch, Gemüse und Obst müssen dies unbedingt Fisch und Meeresfrüchte sein, die reich an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen sind. Unter der Vielzahl von Ichthyofauna-Vertretern verdienen Lachsfische besondere Aufmerksamkeit, unter denen es sowohl häufige Arten als auch echte Exoten gibt. Heute wollen wir über die Tatsache sprechen, dass Lachs oder rosa Lachs, der Teil des Lachses ist.

Was ist der Unterschied zwischen rosa Lachs und anderem Lachs?

Jetzt stehen wir vor einer schwierigen Aufgabe - zu sagen, was besser ist, obwohl es im ersten Fall einer der häufigsten Typen des zweiten ist. Die Aufgabe ist schwierig, daher beschränken wir uns auf einen Vergleich der Zusammensetzung und der nützlichen Eigenschaften der übrigen Vertreter dieser Familie mit dem heute am häufigsten und beliebtesten „Buckel“. Der Hauptgrund für diese Popularität ist der erschwingliche Preis, die perfekte Konsistenz von Fleisch und rotem Kaviar, dessen Nutzen und Geschmack von vielen geschätzt wurde.

Bevor wir sagen, dass Lachs oder rosa Lachs schmackhafter sind, lassen Sie uns über die äußeren Unterschiede der letzteren bei Traubensilberkerzen, Rotlachsen, Kumpellachsen, Lachsen und anderen Familienmitgliedern sprechen. Im Gegensatz zu demselben Lachs, der in der Wildnis riesige Größen und Gewichte von 20 bis 40 Kilogramm erreichen kann, hat dieser Fisch mit einem Buckel beim Männchen die kleinsten Abmessungen - sein Gewicht übersteigt selten 2 Kilogramm, und die Körpergröße eines erwachsenen Individuums beträgt 60 bis 70 Zentimeter. Mittlerweile ist es dieses Familienmitglied, das am schnellsten wächst, da es nicht sonderlich witzig im Essen ist und den Winter lieber in ausreichend warmem Wasser verbringt.

Was ist gesünder und schmackhafter

Wenn Sie wissen möchten, dass besserer Lachs oder rosafarbener Lachs ein größeres Verbreitungsgebiet hat, als andere Familienmitglieder, die in einem eng begrenzten Gebiet leben. Bekanntlich wird Lachs nicht nur als rotes Fleisch, sondern auch als Kaviar geschätzt. Der Kaviar hat bei jeder Art eine andere Farbe und die Größe der Eier ist unterschiedlich. Im Fall eines Pinkback ist es eine blassorange Farbe und ein mittelgroßes Ei, im Gegensatz zu anderen Vertretern des Lachses, die eine ausgeprägtere rote Farbe haben.

Apropos gesünder, Sie sollten auf die chemische Zusammensetzung achten, und alle Fische der Lachsfamilie enthalten die Hauptsache - mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, die helfen, überschüssiges Cholesterin aus dem Körper zu entfernen. Die Zusammensetzung von Vitaminen und Mineralstoffen ist ebenfalls bemerkenswert. Dies ist eine große Menge an essentiellen Vitaminen, Mikro- und Makronährstoffen, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Wenn Sie sagen, dass es schmackhafter als Rosa oder Lachs ist, sollten Sie auch auf die Besonderheiten des Fleisches achten, und im Fall des „Buckels“ ist es etwas trocken und weniger fett. Es ist ideal für jede Zubereitungsmethode, eignet sich aber besonders gut zum Salzen.

Die übrigen Mitglieder einer großen Familie schmecken auf ihre Weise, sie haben unterschiedliche Kalorien- und Nährwerte und werden nachweislich auch mit diätetischen Lebensmitteln konsumiert. Apropos Kontraindikationen: Das Fleisch von rotem Fisch kann wie sein Kaviar auch von Menschen mit Übergewicht, Kindern und Erwachsenen verzehrt werden. In jedem Fall sollten Sie jedoch daran denken, dass Sie dieses wertvolle Produkt nicht missbrauchen sollten.

http://zakluchenie.com/chtopoleznee/chto-poleznee-losos-ili-gorbusha

Wie unterscheidet sich rosa Lachs von Kumpel, Lachs, Rotlachs und Lachs?

Fisch ist eines der wichtigsten Produkte, die in der Ernährung eines jeden Menschen unbedingt enthalten sein müssen. Er enthält eine enorme Menge an Eiweiß, Vitaminen, Makro- und Mikronährstoffen. Am beliebtesten ist roter Fisch, nämlich Kumpel, Silberlachs, rosa Lachs, Rotlachs. Sie enthalten hohe Konzentrationen mehrfach ungesättigter Säuren, die den menschlichen Körper vor vielen ernsten Krankheiten schützen.

Vergleichsmerkmal

Sehr oft kann man hören, wie rosa Lachs als Lachs bezeichnet wird, vorausgesetzt, diese Definitionen sind vollständig austauschbar. Inzwischen ist dies nicht genau das gleiche Konzept. Lachs ist eine separate Fischgattung, zu der neben Kumpel auch Rotlachs und Chinook-Lachs gehören, ein weiterer rosafarbener Lachs, der als kleinste aller Arten gilt. Die Länge des Kadavers überschreitet fast nie 60-75 cm und das Gewicht des Fisches beträgt etwa 1,5-2,5 kg.

Der Fisch erhielt seinen Namen dank des Buckels, der den Rücken des Männchens während der Paarungszeit „verziert“. Ein charakteristisches Merkmal von rosa Lachs ist ein großer, heller, fast weißer Mund sowie das Fehlen von Zähnen auf der Zunge. Dieser Fisch hat kleine ovale dunkle Flecken auf der Karkasse und einen V-förmigen Schwanz.

Im Vergleich zu anderen Fischen der Lachsfamilie wächst und nimmt der rosa Lachs viel schneller zu als der Rest. Dies liegt vor allem daran, dass sie ein eher kalorienreiches Essen zu sich nimmt - Braten, Krustentiere und verschiedene kleine Fische. Darüber hinaus hat die Tatsache, dass rosa Lachs in Gewässern, in denen die Durchschnittstemperatur 5 Grad nicht unterschreitet, einen wichtigen Einfluss auf das beschleunigte Wachstum.

Im Gegensatz zu anderen Lachsen ist rosa Lachskaviar leichter und die Schale ist ziemlich stark. Neben Kaviar wird Fischpulpe häufig zum Kochen verwendet. Es ist eher trocken, aber dennoch sehr gut für die Zubereitung verschiedener Gerichte sowie zum Einmachen und Salzen geeignet. Rosa Lachs ist äußerst nützlich: Er reichert eine Menge Omega-Fettsäuren sowie Vitamin PP an.

Zusammenfassend können wir die folgenden Schlussfolgerungen ziehen.

  • Rosa Lachs ist einer der am häufigsten anzutreffenden Vertreter der großen Lachsfamilie. In der Wissenschaft wird er als „Pazifischer Lachs“ bezeichnet. Zu sagen, dass rosa Lachs - das ist Lachs ist nicht ganz richtig, denn Lachs ist ein Sammelbegriff, der viele verschiedene Arten von Fischen umfasst.
  • Es unterscheidet sich von anderen Sorten von lachsrosa Lachs mit relativ geringen Abmessungen, getrennten äußeren Merkmalen sowie einem ausgedehnteren Lebensraum.

Unabhängig davon lohnt es sich, auf die Unterschiede zwischen rosa Lachs und Kumpellachs einzugehen, denn diese Unterarten von roten Fischen sind in unseren Regalen am beliebtesten und machen 80-85% des gesamten Fischfangs dieser Art aus. Chum Lachs in der Natur ist Sommer und Herbst. Der Sommer verweilt im Norden und der zweite im Süden, während der Herbstfisch viel länger ist als der Sommer. Eine solche Vertreterin von Lachs zeichnet sich durch ein ausgeprägtes Heimatbewusstsein aus: Sie laicht dort, wo sie geboren wurde.

Rosa Lachse halten sich lieber in eher kühlen Gewässern auf: Die übliche Temperatur dafür beträgt 15 Grad, in einem heißeren Klima stirbt sie einfach ab. Rosa Lachs ist in seinem Kaloriengehalt und seiner Konzentration an mehrfach ungesättigten Säuren dem Kaugummilachs weit überlegen. Im Gegensatz zu letzteren werden beim Laichen jedes Mal mehr und mehr neue Orte ausgewählt, wenn sich am Grund in der Regel Flüsse mit großen Kieselsteinen befinden. Nach der Geburt der Jungfische für einige Zeit im Stein Nerz versteckt, und dann in die Wassersäule schwimmen, wo ihre schnelle Strömung in den Ozean bläst.

Berücksichtigen Sie andere Unterschiede zwischen diesen Arten.

Länge und Gewicht

Der Kumpel Lachs wächst auf ca. 1,5 m, während der rosa Lachs doppelt so klein ist. In diesem Fall hat der erste ein Gewicht von 10-15 kg und der zweite ist fast 10 mal leichter. Gleichzeitig wächst der rosa Lachs schneller als der Kumpellachs.

Aussehen

Lachs hat eine eher unauffällige Farbe mit einem ausgeprägten silbernen Farbton, und im Moment des Laichens erscheinen rosafarbene Flecken auf dem Körper des Fisches. Rosa Lachs hat dunkle ovale Flecken auf der Karkasse, außerdem hat dieser Fisch recht ausgeprägte Anzeichen der Gattung. So haben die Männchen einen gekrümmten Oberkiefer, es gibt ziemlich große Zähne und während der Brutzeit wächst ein Buckel auf dem Rücken.

Unerfahrene Verbraucher verwechseln diese beiden Fische jedoch häufig, während verantwortungslose Verkäufer sie manchmal verwenden.

Lebensraum

Der Kumpel Lachs lebt und züchtet ausschließlich in natürlicher Umgebung, weshalb sein Fleisch sehr geschätzt wird, da dieser Fisch ohne jegliche Art von antibakteriellen Medikamenten, Hormonen und verschiedenen Wachstumsstimulanzien wächst. Gleichzeitig kann der Kumpellachs sowohl in Salz- als auch in Süßwasserkörpern leben, wobei er unter allen Vertretern der Lachsgattung durch die ausgedehnteste Lebensraumzone gekennzeichnet ist.

Rosa Lachs bevorzugt die Meere und Flüsse der nördlichen Hemisphäre. In den meisten Fällen liegt er vor der Küste des Pazifischen Ozeans und in der Arktis, und die Fische wandern ständig von den Meeren zu großen Flüssen und dann zurück. Rosa Lachse, die im Meer leben, haben einen leicht bläulichen oder hellgrünen Rücken, ausgeprägte silberne Flecken an den Seiten und einen schneeweißen Bauch. Wenn dieser Fisch zu seinen ursprünglichen Süßwasserkörpern zurückkehrt, wird der Bauch gelblich.

Nährwert

Die Verbraucher haben lange und lange darüber diskutiert, welcher Fisch besser und schmackhafter ist - Kaugummi-Lachs oder rosa Lachs - und können sich nicht auf eine gemeinsame Meinung einigen. Dies ist nicht verwunderlich, da beide Fische außergewöhnlich nahrhaft und gesund sind. Beide Arten sind als Fettsorten eingestuft, sie enthalten sehr hohe Konzentrationen an für die Gesundheit wesentlichen Fettsäuren und Spurenelementen. Rosa Lachs hat jedoch ein etwas kalorienreicheres Fruchtfleisch: 100 g des Produkts enthalten etwa 145-150 kcal, Filets sind fetter, ihre Konsistenz ist ziemlich dicht und die Farbe ist blassrosa.

Lachsfilet ist trockener und gleichzeitig nicht so fett, dieses Produkt gehört zur Diät, sein Kaloriengehalt beträgt nur 125 Kilokalorien. Gleichzeitig enthalten Fische mehr Vitamin B als rosa Lachs, und die Zusammensetzung der Mineralien ist viel ausgewogener: Hier reichern sich ziemlich hohe Konzentrationen an Jod, Fluor sowie Kobalt, Mangan und Chrom an.

Kaviar, Kaugummi- und Rosalachs unterscheiden sich sowohl in seinem Aussehen als auch in seiner chemischen Zusammensetzung sehr stark. Lachskaviar ist etwas größer, die Farbe ist alo-orange. Beim rosa Lachs sind die Eier im Durchmesser etwas kleiner, während sie mit einer ziemlich starken Außenschale bedeckt sind. Die Geschmacksqualitäten beider Fische sind extrem hoch, der Keta enthält jedoch viel mehr Eiweiß, außerdem in leicht verdaulicher Form. Chum Lachs Kaviar gilt als nahrhafter und wohltuender.

Wie unterscheidet man?

Abschließend geben wir einen kurzen Überblick über die Unterscheidungsmerkmale des rosa Lachses von einigen anderen Lachsarten, um den Unterschied zwischen diesen Arten zu verstehen. Unerfahrene Käufer kaufen oft rosa Lachs anstelle von Rotlachs. Das Fleisch des letzteren ist fettreicher und enthält mehr Vitamine, weshalb es viel höher bewertet wird, was von skrupellosen Verkäufern verwendet wird und dem teureren Verwandten einen rosafarbenen Lachs verleiht. Der Hauptunterschied zwischen diesen beiden Lachsen ist ihre Größe: rosa Lachs mindestens doppelt so klein wie Lachs. Es gibt jedoch Ausnahmen, aber sehr selten.

Eine Menge interessanter Dinge über den Fisch können dem Schwanz sagen: Wenn es an seiner Flosse unscharfe dunkle Flecken gibt, dann liegt ein rosa Lachs vor Ihnen. Außerdem hat es eine empfindlichere Schuppe: Wenn diese beiden Fische vor Ihnen liegen, ist es nicht schwierig, einen von den anderen zu unterscheiden. Wenn Sie nur einen Fisch vor sich haben, können Sie versuchen, die Anzahl der Schuppen in der ersten Reihe über der Seitenlinie zu zählen. Normalerweise überschreitet die Anzahl der Lachse 145 nicht, während sie bei rosa Lachsen zwischen 170 und 210 liegt.

Sie können Ihre Arbeit erleichtern: Wählen Sie einfach ein Fünftel der Länge aus und multiplizieren Sie die Anzahl der Schuppen mit fünf. Diese Genauigkeit ist mehr als ausreichend, um zu bestimmen, welche Art von Fisch sich vor Ihnen befindet.

Es ist nicht schwierig, einen rosafarbenen Lachs von einem Fisch wie Koholachs zu unterscheiden, obwohl sie ungefähr gleich groß sind. Kizhuch unterscheidet sich von der eigentümlichen Farbe: Kopf und Rücken sind grünlich gefärbt, die Seiten und der Bauch sind silberweiß. Auf dem Körper befinden sich Querstreifen, die im Gegensatz zu rosa Lachs erkennbar sind und sich unterhalb der Seitenlinie befinden. Zwischen den Streifen sind ovale oder dreieckige Flecken erkennbar.

Während des Laichens bekommt die Schuppe einen ausgeprägten rosa Farbton. Coho Lachsfleisch ist sehr zart und saftig, und dies ist ein weiterer Unterschied zwischen den beiden Lachsen.

Wie Sie den weiblichen vom männlichen Lachs unterscheiden, sehen Sie im folgenden Video.

http://eda-land.ru/gorbusha/otlichiya-ot-kety/

Der Unterschied zwischen rosa und Lachs

Über die Vorzüge von Fischgerichten kann man viel und lange reden. Einer der wertvollsten kommerziellen Fische in dieser Hinsicht kann als rosafarbener Lachs bezeichnet werden: Er ist erschwinglich genug und wird fast überall verkauft. Er ist sehr nützlich, da er einen hohen Gehalt an Vitaminen, Spurenelementen, ungesättigten Fettsäuren und Proteinen enthält.

Rosa Lachs wird oft als Lachs bezeichnet. Sind diese Namen austauschbar? Oder doch Rosa und Lachs - verschiedene Arten von Fischen, und sie sollten nicht identifiziert werden? Im Artikel finden Sie alle Antworten auf die zu diesem Thema gestellten Fragen.

Definition

Rosa Lachs ist ein Fisch aus der Familie der Lachse, einer Gattung des Pazifischen Lachses.

Lachs ist der Sammelname aller Fische, die zur Familie der Lachse gehören.

Vergleich

Die Gattung des pazifischen Lachses umfasst verschiedene Arten, darunter Rosa Lachs, Kumpel Lachs, Coho Lachs, Rotlachs, Sim und Chinook. Rosa Lachs - der zahlreichste und der kleinste Fisch. Es wird selten bis zu 65-70 cm groß, das durchschnittliche Gewicht des Schlachtkörpers beträgt etwa 1,5-2 kg.

Der Buckellachs verdankt seinen Namen dem Buckel, der in der Paarungszeit auf dem einst flachen Rücken des Männchens dieses Fisches erscheint.

Das Besondere an rosa Lachs ist ein weißer Mund ohne Zähne auf der Zunge, große dunkle Flecken in Form eines Ovals auf dem Rücken und ein V-förmiger Schwanz.

Rosa Lachs wächst und nimmt im Vergleich zu anderen Lachsen sehr schnell zu. Dies liegt an kalorienreichen Lebensmitteln (Krustentiere, Braten, kleiner Fisch), die sie bevorzugt. Auch auf das schnelle Wachstum dieses Fisches wirkt sich seine Gewohnheit aus, über den Winter in solchen Gebieten zu bleiben, in denen die Temperatur mit einem Pluszeichen nicht unter fünf Grad fällt.

Der rosa Lachs hat einen großen, blassen (im Vergleich zu anderen Familienmitgliedern) Kaviar mit einer ziemlich dichten Schale.

Beim Kochen wird es als Fleisch dieses pazifischen Lachses und Kaviars verwendet. Das Fleisch ist ein wenig trocken, eignet sich aber für eine Vielzahl von Gerichten, darunter zum Salzen und Einmachen.

Rosa Lachs ist sehr nützlich. Von besonderem Wert sind die darin enthaltenen Nikotinsäure, Vitamin PP und ungesättigten Fettsäuren.

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Lachs Eigenschaften, Nutzen, Schaden, Lachs beim Kochen

Lachs ist ein ozeanischer Fisch, der im Süßwasser von Flüssen geboren wird und ins Meer stürzt. Die überlebenden Individuen werden zu großen Raubtieren. Ihr Gewicht kann 50 kg erreichen. Jeder kennt das tragische Schicksal dieser Fische. Im Gehorsam gegenüber dem alten Instinkt kehren sie zu den Flüssen zurück und rennen flussaufwärts, um ihre Eier abzulegen und an Impotenz zu sterben.

Gleichzeitig sind Lachse völlig anders. Genauer gesagt werden unter dem Deckmantel des Lachses verschiedene Fischarten kombiniert - Forelle, Lachs, Kumpel Lachs, Rosa Lachs, Taimen und einige andere. Das Fleisch dieses Fisches hat einen zarten Geschmack und eine schöne rosa Farbe mit einem orangefarbenen Schimmer. Die beliebtesten Arten sind Forellen, Rosa Lachs und Lachs. In den Läden des Kadavers findet man diese Fische gefroren, geräuchert, gesalzen und eingelegt. Sie kochen viele Gerichte. Dieser Fisch ist besonders beliebt bei Fans der japanischen Küche. Lachsfleisch, das im Mund schmilzt, passt gut zu Reis und ist daher eine häufige Zutat beim Kochen von Sushi. Auch dieses Fleisch kann oft auf festlichen Tischen als Teil von Vorspeisen oder in Schnitten gefunden werden.

Lachs ist aber nicht nur für seinen Geschmack bekannt. In seinem Fleisch stecken riesige Nährstoffreserven, die unser Körper benötigt.

Lachs Zusammensetzung

Schauen wir uns also an, welche Substanzen Lachs enthält. Lachsfleisch ist ein ausgezeichnetes Nahrungsprodukt. Es hat viel Eiweiß, wenig Fett und keine Kohlenhydrate. Von den Vitaminen ist Niacin besonders reichlich enthalten (Vitamin B3, PP). Diese Substanz hat eine wohltuende Wirkung auf den gesamten Körper - das Kreislauf-, Nerven- und Verdauungssystem. Es normalisiert auch den Stoffwechsel und den Hormonhaushalt. Lachs ist reich an den Vitaminen B5, B6, B2, B1 und vielen anderen. Unter den Makronährstoffen führen Kalium und Phosphor. Es ist bekannt, dass diese Substanzen für das Funktionieren des Herz-Kreislauf-Systems, die Entwicklung von Muskelgewebe und die normale Gehirnfunktion notwendig sind. Es enthält auch Kalzium, Magnesium und Natrium. Viele Lachs- und Spurenelemente. Es ist besonders reich an Eisen und Zink, es enthält auch Mangan, Kupfer und Selen.

Nützliche Eigenschaften von Lachs

Schonendes Lachsfleisch wird perfekt aufgenommen und der Körper mit Eiweiß gesättigt. Daher wird es als ein gutes Diätprodukt angesehen. Lachsfleisch kann sowohl an Kinder und ältere Menschen als auch an Personen in der Erholungsphase nach einer schweren Krankheit verzehrt werden.

Lachs ist besonders wertvoll, weil er Fettsäuren enthält, über die jetzt so viel geredet wird. Insbesondere Lachs ist reich an Docohexansäure, die die Entwicklung und Funktion des Gehirns sowie die Verbesserung des Gedächtnisses unterstützt. Diese Substanz wird im menschlichen Körper nicht synthetisiert, und nicht alle Lebensmittel enthalten sie in ausreichender Menge. Wenn Sie Ihrem Gehirn bei seiner harten Arbeit helfen möchten, essen Sie öfter Lachs.

Lachsfleisch ist eine wahre Quelle der Schönheit. Die Vitamine B6 und B12 stärken das Knochengewebe, die Haare und die Nägel und machen die Haut elastischer und schöner. Eine große Menge an Kalium in Fischen stärkt die menschlichen Knochen und Blutgefäße. Daher ist es besonders nützlich für Kinder während ihres Wachstums, wenn der Körper ständig eine große Menge an „Baumaterialien“ für Wachstum und Entwicklung benötigt.

Für Erwachsene wird es helfen, die Gefäße stark und sauber zu machen. Studien zeigen, dass bei regelmäßigem Verzehr von Lachsfleisch die Gefäßwände gestärkt und das Blut leicht verdünnt werden. Es ist auch bekannt, dass Lachsfleisch die Fähigkeit besitzt, die Absorption von Zucker und Fetten durch den Körper zu verbessern. Daher verringert der regelmäßige Verzehr dieses Fisches das Diabetesrisiko. Lachs wirkt wohltuend auf das Nervensystem und wirkt entspannend und beruhigend.

Lachsschaden

Lachs hat viele nützliche Eigenschaften und keine Kontraindikationen. Es wird jedoch nicht empfohlen, diesen Fisch während des Stillens an Schwangere und Mütter zu verzehren. Einige Fische können geringe Mengen Quecksilber enthalten. Normalerweise hat es keine negativen Auswirkungen auf den menschlichen Körper. Aber der Embryo oder das Neugeborene selbst eine solche Dosis kann schädlich sein.

Essen Sie auch keinen Lachs für Menschen mit chronischen Erkrankungen des Verdauungssystems und Fettleibigkeit. In diesen Fällen ist es besser, einen Arzt aufzusuchen.

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Lachs Fischfamilie

Lachs

Lachs ist der nördliche Name für den Atlantischen Lachs Salmo Salar, der in den Flüssen der Becken der Weißen und der Barentssee vorkommt. Atlantischer Lachs ist jedoch auf beiden Seiten des Atlantischen Ozeans verbreitet, in Europa von der Karasee bis nach Portugal und in Amerika - von Nordkanada bis zum Bundesstaat Connecticut. Es gibt Lachspopulationen in der Ostsee und in einigen großen Seen. Aber der Ostseelachs ist wie der Seelachs der gleiche Salmo-Lachs, der Atlantiklachs, der berühmteste Vertreter der Lachsfamilie.

Lachs - dieser köstliche Fisch wird wegen seines erstaunlichen Geschmacks und seiner unübertroffenen Nährwerte geschätzt und ist der "gesunde" Teil eines jeden Tisches. Der größte und unbestreitbare Vorteil von Lachs ist ein bis eineinhalb Meter, bedeckt mit silbernen Schuppen an den Seiten der Flecken, die nicht für Lachsarten typisch sind. Das Maul des Lachses wird von einem kurzen frontalen und langen Oberkieferknochen eingerahmt. Augen werden mit transparenten Augenlidern geliefert. Bei jungen Menschen sind die Zähne im Gegensatz zu reifen Fischen zerbrechlich und es gibt keinen charakteristischen Haken am Unterkiefer, und im oberen befindet sich eine entsprechende Kerbe darunter. Die Ernährung von Lachs besteht aus kleinen Fischen. Während der Zeit der aktiven Fortpflanzung weigert sich praktisch zu essen. Wenn der Lachs in die Laichgründe gelangt, erkennt man ihn an den sichtbaren roten oder orangefarbenen Flecken auf dem Körper des Fisches.

Rosa Lachs

Rosa Lachse lassen sich von anderen Vertretern dieser Art leicht durch die sehr kleinen Schuppen von Silbertönen sowie durch eine große Anzahl von Flecken im Schwanzbereich unterscheiden. Während der Laichzeit verändert der rosa Lachs sowohl sein Aussehen als auch seine Färbung sehr stark. Frauen werden fast schwarz, besonders der Kopf und die Flossen, während die Männer Zähne wachsen und sich ein Buckel auf dem Rücken bildet.

Rosa Lachs wird 65-70 cm lang, nicht mehr. Sie leben im Pazifik und im Atlantik. Während der Laichzeit wandert der rosa Lachs in die Flüsse, sowohl auf dem nordamerikanischen Kontinent als auch in das russische Sibirien. Zur gleichen Zeit, weit gegen den Strom steigt nicht.

Der rosa Lachs hat einen ziemlich großen Kaviar mit einer Größe von 5 bis 8 mm. Nach dem Kaviarwerfen sterben alle Fische. Der Laich von rosa Lachs beginnt im Alter von drei oder vier Jahren. Kleine Lachse, Weichtiere und Krustentiere sind Bestandteil der Ernährung von rosa Lachsen. Rosa Lachs gehört zu den wertvollen Sorten kommerzieller Fischarten und gilt als weltweit anerkannter Fisch.

Ketu kann auch den bekanntesten Fischarten zugeordnet werden. Es zeichnet sich durch eine silberne Farbe ohne Streifen oder Flecken aus. Während der Laichzeit wird es fast schwarz. Es kann im Pazifischen Ozean gefunden werden, und um zu laichen, kommt es zu seinem Platz, der sich im Quellgebiet von solchen sibirischen Flüssen wie Kolyma, Lena, Yana, Amur und anderen befindet.

Chum Lachs kann beeindruckend groß werden. Nach offiziellen Angaben war das größte Exemplar 1 m lang und wog 16 kg. Gleichzeitig behaupten die Ureinwohner des Chabarowsker Territoriums, dass im Ochota-Fluss Individuen, wenn auch selten, bis zu 1,5 Meter lang werden. Kumpel Lachs, der im Durchschnitt laicht, erreicht eine Länge von 0,5 Metern, wenn es Sommerkumpel ist, und wenn es Winter ist, kann seine Länge 70 cm und mehr erreichen

Kizhuch

Der Hauptlebensraum dieses Fisches ist der Pazifische Ozean, und in den Gewässern des nordamerikanischen Kontinents und Asiens laicht Coho-Lachs.

Kizhuch hat silberne Schuppen mit einem hellen Farbton, daher wird es auch "Silberlachs" genannt. Grundsätzlich wird der Coho-Lachs bis zu 60 cm lang, obwohl es Exemplare mit einer Größe von bis zu 80 cm gibt.

Coho laichen von September bis März, was durch das Vorhandensein von Eis auf der Oberfläche des Reservoirs charakterisiert werden kann. Während dieser Zeit ändern Frauen und Männer ihre Farbe zu hellroter Farbe. Kaviar eines Individuums hat eine leuchtend rote Farbe. Die Besonderheiten des Geschmacks sind Pikantheit und leichte Schärfe. Ein Ei hat einen Durchmesser von bis zu 4 mm.

Chinook

Japanische Fischer nannten es "Prinzessin Lachs" und die Amerikaner nennen es "die Königin der Fische".

Chinook Lachs gilt als der größte Vertreter der Lachsfamilie. Sie kann mit einer Länge von 80-90 cm bis zu 50 kg zunehmen.

Chinook ist ein wunderschöner, schneller Fisch mit einem großen Kopfteil und einem kräftigen Körper, der einem Torpedo ähnelt. Der Kopf ist durch einen für die Lachsrepräsentanten charakteristischen dunklen Streifen vom Körper getrennt.

Ein interessantes Merkmal aller Fische, die Lachsrasse, hat Chinook-Fische nicht umgangen: Mit dem Einsetzen des Laichens ändert sie ihre Farbe radikal: Die quer verlaufenden dunklen Rückenstreifen verschwinden praktisch. Das Paarungskleid in rotbraunen Tönen zieht Männchen an.

Die Veränderung der Körperproportionen während der Laichzeit bei Fischen wird nicht beobachtet, nur die Männchen zeigen eine leichte Krümmung der Kiefer. Frauen haben auch Eckzähne. Chinook-Lachs ist im Vergleich zu rosa Lachs oder Kumpel während der Laichzeit nicht so gut „angezogen“.

Chinook-Lachs kann in der Nähe des nordamerikanischen Kontinents gefunden werden, während er in den Flüssen des Fernen Ostens laichen kann. Chinook laicht den ganzen Sommer über. Der Fisch mit seinem Schwanz macht Vertiefungen im Boden und legt Kaviar. Chinook lebt mindestens sieben Jahre mit einer durchschnittlichen Lebenserwartung von 4-5 Jahren. Chinook ernährt sich von kleinen Fischen. Chinook Lachs hat nahrhaftes Fleisch von roter Farbe, daher wird es in großen Mengen gefangen.

Forelle

Dieser Vertreter der Lachsgattung bewohnt große Seen wie die Onega und Ladosh. Forellen können in Karelien und im Becken des Weißen Meeres und der Ostsee gefunden werden.

Verglichen mit dem Körper ist der Kopf des Fisches nicht proportional, er ist eine Größenordnung kleiner als er sein sollte.

Die Zähne der Forelle sind scharf und massiv und befinden sich in der unteren Reihe.

Je nach Lebensraum unterscheiden sie Bach- und Seeforellen. Dieser Fisch bevorzugt Süßwasserreservoirs mit kristallklarem und kaltem Wasser. Gleichzeitig kann es eine eigenartige Farbe haben.

Forellenlaich im Herbst und Winter. Die Forelle ernährt sich von verschiedenen Nahrungsmitteln, von Insektenlarven bis hin zu kleinen Fischen.

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Rosa Lachs ist ein Lachs

Aussehen

Rosa Lachs hat die kleinste Größe aller im Pazifischen Ozean lebenden Lachse. Durchschnittliche Individuen werden bis zu 64 Zentimeter lang und bis zu 2 Kilogramm schwer. Frauen von rosa Lachs sind viel kleiner als Männer. Nicht selten stießen Fischer auf Exemplare mit einer Masse von bis zu 6 Kilogramm. Die Literatur beschreibt Informationen, dass die Fischer einen rosa Lachs gefangen haben, der ein Gewicht von fast 7 Kilogramm hatte und 76 Zentimeter lang war (Details auf dem Foto).

Rosa Lachs hat einen schlanken Körper in Torpedoform mit einem ziemlich großen Kopf und einem großen Mund. Der Oberkieferknochen erstreckt sich über die hinteren Augenränder hinaus. Der Fisch hat bis zu 15 Kiemenstrahlen und bis zu 33 Kiemenstaubblätter, die sehr lang und dünn sind. Die Afterflosse enthält bis zu 16 verzweigte Strahlen, es gibt eine deutliche Kerbe der Schwanzflosse. Ausführlicher wird dieser Fisch auf einem Foto dargestellt.

Rosa Lachs hat kleine Schuppen. Die seitliche Linie enthält mehr als 150 Skalen. Fische haben eine unterschiedliche Farbe, die je nach Lebenszyklus variieren kann. In einem sehr frühen Alter haben Flussfischrogen eine silbrige Farbe, mit hellen Seiten und einem warmen Rücken. Rosa Lachsfischrogen haben im Gegensatz zu jungen Pestryanka und anderen Vertretern der Lachsarten keine schützende Färbung.

Auf dem ganzen Körper, einschließlich der Flossen, gibt es keine Bänder und Flecken. Rosa Lachsfischrogen haben durchscheinende, farblose Flossen. Das Vorhandensein von dunklen Flecken tritt bei mehr erwachsenen Individuen auf, wenn der Fisch beginnt, den marinen Lebenszyklus zu führen. Rosa Lachse, die im Meer leben, haben eine typische pelagische Farbe mit einem allgemeinen Hintergrund aus Silberstahl.

Zu einer Zeit, in der sich rosa Lachse auf die Laichzeit vorbereiten, trägt sie ein Hochzeitskleid (Details sind auf dem Foto zu sehen). Die Karosserie ist in allen möglichen Schattierungen von Grün bis Braun bemalt und endet in dunklem Violett. Bei Männern variieren in dieser Zeit die Proportionen des Körpers stark. Auf dem Rücken wächst ein Buckel, die Kiefer sind stark gebogen und gestreckt, die Zähne sind vergrößert. Und Frauen verändern während der Laichzeit praktisch nicht die Proportionen ihres Körpers.

Verbreitung und Lebensraum

Pinker Lachs kommt im Pazifik vor, in der Region der amerikanischen und asiatischen Küste. Es dringt in der Laichzeit in das Territorium unseres Landes ein, kommt in den Flüssen des Beringmeeres vor und zieht südlich nach Peter der Große Bucht. Rosa Lachse kommen seltener in Flüssen vor, die Nebenflüsse des Arktischen Ozeans sind. Der Fisch schwimmt in Amguema, Kolyma, Indigirka, Jan und Lena. In Amerika ist es an der Küste von Alaska bis zum Sacramento River zu finden.

Im Jahr 2001 wurde im Fluss Pyasina in der Nähe der Insel Pestsov rosa Lachs gefangen. Am Amur steigt der Fisch ziemlich tief und im Ussuri kommt er überhaupt nicht vor. Rosa Lachs wurde in der Nähe von Kamtschatka, Sachalin, den Kurilen und in Japan in der Nähe der Insel Hokkaido gesehen. Die nördlichen Gewässer des Pazifischen Ozeans sind besonders reich an rosafarbenem Lachs. Während der Fütterung mischt sich der Fisch mit amerikanischen und asiatischen Herden.

Diät

Während des Seezyklus seines Lebens ernährt sich der rosa Lachs aktiv, nimmt an Körpergewicht zu und bereitet sich so auf die Wanderung in die Laichgründe vor. Dies ist darauf zurückzuführen, dass dieser Fisch während der Laichzeit nicht mehr frisst, was zu einem erheblichen Gewichtsverlust führt. Die Speisekarte mit rosa Lachs beinhaltet sehr kalorienreiche Speisen. Am liebsten isst man kleinen Fisch.

Krebstiere nehmen in der Ernährung einen vorrangigen Platz ein. Dank dieser Speisekarte wächst und reift dieser Fisch sehr schnell. Nach anderthalb Jahren im Meerwasser kehrt sie wieder in die Flüsse zurück, um den Fluss hinaufzufegen und dann umzukommen. Die Larven ernähren sich hauptsächlich von Krebstieren und Insekten.

Zucht

Die Laichzeit findet im Sommer-Herbst statt. Rosa Lachs beginnt im Juli in den Flüssen zu versinken und das Laichen endet im September. In der Regel geht der Fisch zu den Orten, an denen sie selbst geboren wurde. Die vorrangigen Laichplätze sind schnelle Flüsse mit kieselsandigem Boden.

Der Buckellachs bringt den größten aller Lachskaviar hervor, der einen Durchmesser von 6 mm erreicht. Die Fruchtbarkeit von rosa Lachs hängt von seiner Größe ab. Die durchschnittliche Frau kann 1600 Eier fegen. Nach 3 Monaten schlüpfen die Jungfische aus den Eiern, die bis zum Ende des Frühlings in den Flüssen verbleiben. Von Ende Mai bis Anfang Juni ziehen junge Menschen mit rosa Lachs auf die Meere.

Rosa Lachs ist der kleinste Vertreter der Lachsfamilie. Aufgrund seines zarten, nahrhaften und gesunden Fleisches hat dieser Fisch einen sehr hohen kommerziellen Wert. In den nördlichen Gewässern des Pazifischen Ozeans verbreitet. In der Zeit des Laichens von Blättern im Fluss.

Die Lachsfamilie umfasst viele wertvolle kommerzielle Fische - Lachs, Rosa Lachs, Kumpel Lachs, Rotlachs, Coho Lachs, Chinook Lachs, Bachforelle, Weißfisch, Omul, Saibling, Äsche, Taimen, Lenok.

So wie der allmächtige Gott ausschließlich Blondinen kreiert, um unser tägliches Leben zu verschönern, wurden natürlich Lachse kreiert, um uns Sündern mit ihren gastronomischen Qualitäten zu gefallen. Diese Fische sind knochenarm, schmackhaft, duftend und leicht zuzubereiten. Es sei darauf hingewiesen, dass Forellen und Stint in jungen Jahren besonders schmackhaft sind und bis zu 30 Zentimeter groß werden. Je mehr, desto besser. Daher empfehlen wir, trotz der Tatsache, dass das Fischangebot heute reichlicher ist als in der Vergangenheit, Lachse als am einfachsten zuzubereitende, schmackhafteste und nahrhafteste Gerichte zu bevorzugen (geschmacklich sind sie nach dem Stör an zweiter Stelle).

Fisch Lachs Platte

Fischprodukte werden in dünne Scheiben geschnitten und wunderschön auf eine ovale Schale gelegt.

Mit gekochten Eiern, Gurken und Tomaten garnieren.

Damit die Beilage nicht die Hauptprodukte abdeckt, kann sie in „Sträuße“ gelegt werden (eine Reihe von Gemüse mit Salatsauce bestreut).

Vor dem Servieren das Gericht mit Gemüse dekorieren.

Der Name leitet sich vom Namen der Stadt am Ostufer des Ohridsees in der Republik Mazedonien ab.

Die Forelle mit kochendem Wasser abschrecken, die Schuppen abziehen, die Haut festhalten, den Darm einnehmen, waschen und die gedämpften Pflaumen in den Bauch legen. Gießen Sie Öl und Essig in einen Topf, fügen Sie Petersilie und gehackten Knoblauch hinzu, legen Sie den Fisch darauf und geben Sie Wasser hinzu. Den Topf 45 Minuten bei hoher Temperatur in den Ofen stellen.

Legen Sie den fertigen Fisch auf eine vorgewärmte Schüssel. In einem Topf die Mischung aus geschlagenem Ei, Petersilie, gehacktem Knoblauch und Zitronensaft gießen, den Saft unter leichtem Rühren mit einer Gabel eindicken lassen, dann auf einen Teller um den Fisch legen und mit Zitronenscheiben garnieren.

Forellensteaks

Diese Forelle eignet sich für große Forellen, von denen Sie nicht einmal die Haut entfernen und die Schuppen nicht reinigen können. Das Schwierigste an diesem Rezept ist die Herstellung von Kokossauce.

Legen Sie das Kokosnuss-Fruchtfleisch (oder die Chips) in kochendes Wasser (ca. 300 ml). Gut mischen. Kochen, so dass die Kokosnuss in Wasser aufgelöst wird. Paprika schälen - Kerne und Trennwände entfernen, hacken.

In einer Küchenmaschine den Kreuzkümmel mit der Hälfte des in Scheiben geschnittenen Pfeffers, Knoblauchs und einem halben Teelöffel Salz hacken. Zitronensaft, zuvor zubereitete Kokosmilch, Koriander und Petersilie hinzufügen. Schlagen, bis alles glatt ist.

Den Fisch salzen und pfeffern, mit Öl bestreuen und mit dem restlichen Pfeffer bestreuen. Dann auf beiden Seiten 4–5 Minuten auf dem Grill braten. Die Steaks mit Gemüse dekorieren, die in Scheiben geschnittenen Zitronenscheiben hineinlegen. Mit Kokossauce servieren.

Gedämpftes Lachsfilet in würzigen Grüntönen

Dieses Rezept für Fischgerichte ist sowohl einfach als auch raffiniert. Würzige Grüns können nach Ihren Wünschen genommen werden.

Gemüse waschen und Gewürze in den Topf geben, Wasser hinzufügen. Legen Sie das Dampfgitter in die Pfanne. Lachsfilet waschen und 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Das Filet in einer geschlossenen Pfanne abkühlen lassen.

Bereiten Sie nun die grüne Sauce vor. Spinat waschen und hacken, Zwiebel schälen und hacken. Brühe zum Kochen bringen und darin Spinat und Zwiebeln mit Pflanzenöl zu Kartoffelpüree kochen. Fügen Sie saure Sahne Spinat hinzu. Lachssauce, Salz und Pfeffer. Den Fisch schneiden und mit Spinatsauce und Zitronenschnitzen servieren.

Lachssteaks

Das Gericht ist in seiner Einfachheit und Geschmack köstlich.

Lachs in Portionen schneiden, in eine Glas- oder Emailschüssel geben, salzen, mit Gewürzen bestreuen, frischen Zitronensaft einschenken, mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Legen Sie den eingelegten Fisch auf den Rost und backen Sie ihn über die Kohlen (oder gegrillt), bis er gar ist.

Zum Servieren Zitrone und Gemüse anrichten.

Rosa Lachs im Ofen

Den rosa Lachs schälen, gut durchschneiden und mit einer Dicke von ca. 2 cm über die Stücke schneiden. Jedes Stück salzen und nach Belieben pfeffern. Das Backblech mit Folie bedecken, mit Pflanzenöl einölen, Fischstücke darauf legen, mit Mayonnaise bestreichen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen.

Gehackten Dill, gehackte Frühlingszwiebeln, gehackten Knoblauch mischen, 2 EL hinzufügen. Löffel Weißwein. Gießen Sie diese Mischung über den Fisch und backen Sie sie etwa 5 Minuten lang. Zum Tisch heiß servieren.

Was ist der Unterschied zwischen rosa Lachs und anderem Lachs?

Jetzt stehen wir vor einer schwierigen Aufgabe - zu sagen, was besser ist, obwohl es im ersten Fall einer der häufigsten Typen des zweiten ist. Die Aufgabe ist schwierig, daher beschränken wir uns auf einen Vergleich der Zusammensetzung und der nützlichen Eigenschaften der übrigen Vertreter dieser Familie mit dem heute am häufigsten und beliebtesten „Buckel“. Der Hauptgrund für diese Popularität ist der erschwingliche Preis, die perfekte Konsistenz von Fleisch und rotem Kaviar, dessen Nutzen und Geschmack von vielen geschätzt wurde.

Bevor wir sagen, dass Lachs oder rosa Lachs schmackhafter sind, lassen Sie uns über die äußeren Unterschiede der letzteren bei Traubensilberkerzen, Rotlachsen, Kumpellachsen, Lachsen und anderen Familienmitgliedern sprechen. Im Gegensatz zu demselben Lachs, der in der Wildnis riesige Größen und Gewichte von 20 bis 40 Kilogramm erreichen kann, hat dieser Fisch mit einem Buckel beim Männchen die kleinsten Abmessungen - sein Gewicht übersteigt selten 2 Kilogramm, und die Körpergröße eines erwachsenen Individuums beträgt 60 bis 70 Zentimeter. Mittlerweile ist es dieses Familienmitglied, das am schnellsten wächst, da es nicht sonderlich witzig im Essen ist und den Winter lieber in ausreichend warmem Wasser verbringt.

Was ist gesünder und schmackhafter

Wenn Sie wissen möchten, dass besserer Lachs oder rosafarbener Lachs ein größeres Verbreitungsgebiet hat, als andere Familienmitglieder, die in einem eng begrenzten Gebiet leben. Bekanntlich wird Lachs nicht nur als rotes Fleisch, sondern auch als Kaviar geschätzt. Der Kaviar hat bei jeder Art eine andere Farbe und die Größe der Eier ist unterschiedlich. Im Fall eines Pinkback ist es eine blassorange Farbe und ein mittelgroßes Ei, im Gegensatz zu anderen Vertretern des Lachses, die eine ausgeprägtere rote Farbe haben.

Apropos gesünder, Sie sollten auf die chemische Zusammensetzung achten, und alle Fische der Lachsfamilie enthalten die Hauptsache - mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, die helfen, überschüssiges Cholesterin aus dem Körper zu entfernen. Die Zusammensetzung von Vitaminen und Mineralstoffen ist ebenfalls bemerkenswert. Dies ist eine große Menge an essentiellen Vitaminen, Mikro- und Makronährstoffen, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Wenn Sie sagen, dass es schmackhafter als Rosa oder Lachs ist, sollten Sie auch auf die Besonderheiten des Fleisches achten, und im Fall des „Buckels“ ist es etwas trocken und weniger fett. Es ist ideal für jede Zubereitungsmethode, eignet sich aber besonders gut zum Salzen.

Die übrigen Mitglieder einer großen Familie schmecken auf ihre Weise, sie haben unterschiedliche Kalorien- und Nährwerte und werden nachweislich auch mit diätetischen Lebensmitteln konsumiert. Apropos Kontraindikationen: Das Fleisch von rotem Fisch kann wie sein Kaviar auch von Menschen mit Übergewicht, Kindern und Erwachsenen verzehrt werden. In jedem Fall sollten Sie jedoch daran denken, dass Sie dieses wertvolle Produkt nicht missbrauchen sollten.

Atlantischer Lachs

Diese Gattung umfasst Lachs aus der Ostsee, dem Kaspischen Meer und dem Schwarzen Meer sowie Lachs, Bachforelle und Forelle, die in Seen und Bächen vorkommen.

Lachs

Einer der köstlichsten Vertreter des Atlantischen Lachses gilt als Lachs. Sie hat einfach einen tollen Geschmack. Darüber hinaus enthält Lachs eine sehr hohe Konzentration an Melatonin - eine Substanz, ohne die der Prozess der Zellverjüngung im menschlichen Körper absolut unmöglich ist. Lachs enthält auch Vitamine und Spurenelemente, die die Funktion der Gehirnzellen verbessern, das Risiko von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems verringern, das Immunsystem stärken und sich positiv auf den Allgemeinzustand der menschlichen Haut auswirken.
Lachs wird zum Kochen als Delikatesse verwendet - in gesalzener und geräucherter Form. Frischer Fisch kann gekocht, gebraten, gebacken und in Salaten verwendet werden. Das Braten von Lachs in der Pfanne wird jedoch nicht dringend empfohlen - die meisten nützlichen Substanzen gehen einfach verloren. Die ideale Kochmethode ist gegrillt und Folie.

Schmerlen

Schmerlen - Schmerlen unterscheiden sich von anderen Lachsen durch sehr kleine Schuppen, die bei Berührung fast unsichtbar sind. Die Schmerlen wiesen eine sehr unterschiedliche Farbe auf, je nach ihrer Fähigkeit, sich an eine Vielzahl von Bedingungen anzupassen. Sie können auch eine Vielzahl von Formen dieses Fisches beobachten - Fluss, Zug, See usw.
Der Nutzen von Saibling für den menschlichen Körper beruht auf dem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren sowie den Vitaminen B12 und B6, Eisen, Kalzium und Niacin. Es ist sehr wichtig, dass der Fisch durch die thermische Verarbeitung praktisch seine Größe, seine Ernährungseigenschaften und sein attraktives Aussehen beibehält. Holts sind in der Regel gebraten oder gebacken.

So sind die Fische der Lachsfamilie nicht nur äußerst schmackhaft, sondern auch unglaublich nützlich. Ihr Gewebe enthält große Mengen an Fetten, die vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden, sowie nahrhafte Proteine. Lachsfische gehören aufgrund ihrer Eigenschaften vollständig zu den Nahrungsmitteln. Von besonderem Wert ist auch die Tatsache, dass die meisten Fische während der Wärmebehandlung nicht ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren.

Fisch aus der Lachsfamilie ist einfach perfekt für kulinarische Experimente - es ist einfach, mit Fleisch zu arbeiten, und die Anzahl der Kochmethoden ist riesig. Hauptsache - wählen Sie den Fisch beim Kauf sorgfältig aus und meiden Sie fragwürdige Läden. Der Fisch sollte nicht kontaminiert oder zum Beispiel gefärbt sein, um eine Präsentation zu geben.

Pazifischer Lachs

Dazu gehören 6 Fischarten, die sich in Seen und Flüssen vermehren und nach dem Laichen sterben. Sprechen wir über die wichtigsten.

Rosa Lachs

Pinker Lachs ist der zahlreichste Vertreter dieser Gattung. Rosa Lachs hat einige Unterschiede zum Rest des Lachses. An der Schwanzflosse hat es runde schwarze Flecken und der Schwanzstamm ist dicker als bei anderen pazifischen Lachsen.
Der rosa Lachs enthält viel wertvolles Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren, Vitamine und Mineralien. Durch den regelmäßigen Verzehr dieses Fisches in der Nahrung können Sie das notwendige Gleichgewicht vieler nützlicher Substanzen im Körper aufrechterhalten. Darüber hinaus können Sie viele köstliche Gerichte aus rosa Lachs kochen - Sie können es kochen, backen, braten, salzen, in Essig einlegen. Das Fleisch des Fisches ist dicht und ideal für kulinarische Experimente.

Chum Lachs ist der zweitgrößte unter den pazifischen Lachsen. Im Gegensatz zum rosafarbenen Lachs weist der Kumpel Lachs keine Flecken auf.
Es ist reich an Vitamin B1 sowie Phosphorsäure. Der regelmäßige Verzehr von Keta senkt den Cholesterinspiegel, verbessert die Durchblutung der Blutgefäße, regt den Stoffwechsel an, beeinflusst die Gehirnaktivität und das Sehvermögen positiv, verlangsamt Entzündungsprozesse und stärkt die Immunität. Chum Lachs ist ein sehr schmackhafter und aromatischer Fisch, aber Sie sollten ihn nicht auf traditionelle Weise zubereiten, da er sonst eher trocken wird. Ideal zum Backen von Kaugummilachs in Folie oder mit Gemüse.

Ebenfalls beliebte Vertreter der pazifischen Lachsgattung sind Rotlachs, Chinook, Lachs und Sim.

Taimen

Die Lebensräume dieses Fisches sind praktisch alle großen Seen und Flüsse des Altai, des Fernen Ostens und Sibiriens. Die Taimen ist ein Raubtier und wird ziemlich groß - mehr als 1 Meter lang und bis zu 60 Kilogramm schwer. Fisch lebt nur in sauberem Wasser und ist kein Gegenstand des Fischens.

Lenok

Lenok-Fisch hat eine Art und zwei Formen - stumpf und scharfhalsig. Fisch kommt in sibirischen und fernöstlichen Seen und Flüssen, in der Mongolei, in China und in Westkorea vor. Es zieht es vor, im Quellgebiet von kalten und schnellen Flüssen zu leben. Die Form des Körpers ähnelt der Form von Fischsig. Zum Kochen ideal für Salate und Fleischbällchen.

Sibirische Äsche

Sibirische Äsche kommt in allen Gewässern Sibiriens vor, am häufigsten jedoch in Flüssen. Diese Art von Fisch ist interessant, weil er eine andere Farbe hat. Sie können Individuen von Schwarz, Bunt, Braun und Silber finden. Der Äschenfisch selbst ist nicht groß - maximal 2 Kilogramm. Ein weiteres Merkmal der Äsche ist eine riesige Rückenflosse mit einem Muster aus Flecken oder Streifen, das an eine Flagge erinnert.

Äsche wird für seinen ausgezeichneten Geschmack geschätzt. Sein Fleisch ist weiß, unglaublich zart und sehr angenehm im Geschmack. Das Fruchtfleisch enthält eine große Menge gesunder Fette mit nicht zu hohem Kaloriengehalt. Ein leckeres Gericht aus diesem Fisch zuzubereiten ist auch nicht schwer - es ist in jeder Form gut.

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