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Wenn Sie sich für den Titel Gourmet bewerben, müssen Sie viele Feinheiten in Bezug auf Lebensmittel lernen. Sie müssen die verschiedenen Arten von Fleisch und natürlich Meeresfrüchten verstehen. Da wir aber nicht oft Meeresfrüchte auf den Tischen haben, sind die Kenntnisse in diesem Bereich minimal. Was ist zum Beispiel der Unterschied zwischen Hummer und Hummer und was kann man in einem Restaurant besser bestellen? Wir werden in unserem Artikel auf ihre Besonderheiten eingehen.

Krebstiere leben im Mittelmeer, in der Nordsee sowie in den Ozeanen - im Atlantik und im Pazifik. Ihr Unterschied zu gewöhnlichen Krebsen ist, dass ihre Klauen viel größer sind. Erfahren Sie, dass Hummer eine grünlich-braune Farbe haben kann.

Hummer und Hummer: Was ist der Unterschied?

Stimmen Sie zu, dass wir solche Gerichte nicht jeden Tag essen, und die Preise dafür werden wild. Aber manchmal kann man sich den Luxus leisten. Wenn Sie exotische Meeresfrüchte probieren möchten, diese aber nicht so gut verstehen, lesen Sie unsere Publikation.

Aus irgendeinem Grund sind diese großen Krebstiere mit Luxus und Reichtum verbunden, obwohl Sie sie heute in vielen Cafés und Restaurants probieren können. Schade, aber in solchen Betrieben wird nicht immer ein frisches Produkt serviert.

Was unterscheidet Hummer von Hummer? Dies ist eine der häufig gestellten Fragen. Jemand behauptet, dass der Unterschied in der Größe, jemand - im Geschmack. Obwohl es in Wirklichkeit keinen Unterschied gibt, handelt es sich um ein und dieselbe Art von Krebstieren, die einfach anders genannt werden.

Zum Beispiel kam der Name Hummer "Hummer" aus der englischen Sprache, aber im deutschen Krustentier wurde der Hummer "Hammer" genannt. Trotz der unterschiedlichen Namen bezeichnen beide die gleiche Krebstierart.

Foto des frischen Hummers

Wie wählt man einen frischen Hummer?

Wenn Sie frische Krustentiere probieren möchten, ist es besser, dies im Urlaub zu tun, in Ländern, in denen sie frisch serviert werden. Aber hier sparen Restaurants meistens Einkäufe, so oft werden sie abgestanden serviert.

Wir empfehlen, Hummer zu Hause zu kochen. Nur so können Sie ihre Frische selbst beurteilen. Zuallererst müssen sie lebendig und bewegend sein. Schauen Sie sich die Muschel an, sie sollte nicht befleckt oder beschädigt sein.

Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, frischen Hummer zu kaufen, müssen Sie sich nur mit gefrorenem Hummer zufrieden geben. Wählen Sie die Krebstiere, auf denen sich eine dünne Eisschicht befindet. Wenn der Hummer zu dick mit Eis glasiert ist, lehnen Sie einen solchen Kauf ab.

Fotos von gekochtem Hummer

Hummer: Schaden, Gegenanzeigen

Meeresfrüchte haben negative Aspekte und Kontraindikationen, in einigen Fällen kann ihr Verzehr die Gesundheit schädigen. Sie können keine Krebstiere essen, wenn Sie allergisch gegen Meeresfrüchte sind. Essen Sie nicht zu oft Hummer für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Gicht. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass sie Cholesterin und Purin enthalten. Aber wenn Sie den Geschmack von Hummer nur gelegentlich genießen, schadet er Ihrer Gesundheit nicht.

Wie werden Hummer serviert?

Medaillons werden aus ihrem Fleisch hergestellt und ebenfalls gefüllt. Am häufigsten werden Krebstiere ganz und vorgekocht serviert. Um ihren Geschmack zu bereichern, werden verschiedene Saucen mit Hummer serviert. Suppen, Mousses und sogar Aspik werden aus zartem Fleisch hergestellt.

Hummer und Hummer: Gibt es einen Unterschied?

Nun, wir haben uns bereits mit Hummern und Langusten befasst, jetzt wissen Sie, dass dies dasselbe Produkt ist. Und was ist mit Hummern? Im Gegensatz zu ihren Begleitern leben sie in warmen Gewässern und sind nur im pazifischen und atlantischen Ozean in den Meeren anzutreffen. Der Unterschied ist optisch sichtbar, die Hummer haben keine so großen Krallen, ihr Körper ist länger und nicht so massig. Und die Farbe der Hummer ist unterschiedlich - sie sind an ihrer rotbraunen Farbe zu erkennen, Dornen sind auf ihrer Rüstung.

http://mensweekly.ru/page/omar-i-lobster-v-chem-raznica

Was unterscheidet Hummer von Hummer und Hummer?

Hummer, Hummer, Hummer - das sind Produkte, die weit vom alltäglichen Essen entfernt sind. Sie werden in teuren Restaurants, an Empfängen und nur zu besonderen Anlässen zubereitet.

Tatsache ist, dass dies eine ziemlich teure Delikatesse ist, die sich nicht jeder leisten kann.

Der Name dieser Meeresbewohner ist jedem bekannt, aber nicht jeder hat die Möglichkeit, es zu versuchen und noch weniger, diese Arthropoden voneinander zu unterscheiden. Deshalb werden wir heute versuchen, im Detail zu verstehen, was der Unterschied zwischen diesen Krebstieren ist. Und ob sie sich überhaupt unterscheiden.

Es mag lächerlich erscheinen, aber in der Antike war diese Delikatesse das Essen der Armen und Obdachlosen. Ihre Zahl war beträchtlich, was ihnen erlaubte, alles zu essen und sie sogar für das Land düngen zu lassen!

Beginnen wir mit Hummer und Hummer. Zwischen ihnen gibt es keinen Unterschied, außer dem Namen. Das Wort "Hummer" hat französische Wurzeln und "Hummer" - Englisch. Damit enden die Besonderheiten.

Das Aussehen und Hummer und Hummer ähneln den üblichen Flusskrebsen, nur mit eindrucksvollerer Größe, dunkler Farbe und erschreckenden Krallen.

Der Lebensraum dieser Krebstiere sind das Mittelmeer und die Nordsee, der Atlantik und der Pazifik.

Hummer und Hummer sind stolz auf ihre großen Krallen, die eine Reihe von Funktionen erfüllen und ein Mittel sind, um Nahrung, Schutz und Bewegung zu erhalten.

Auf der Oberfläche dieser Gliedmaßen befinden sich Zähne unterschiedlicher Größe und Härte. Die kleineren sind für weiches Gewebe bestimmt, während die größeren zum Zerreißen von harter Beute verwendet werden.

Die Kraft und Stärke der Hummerkrallen ermöglicht es Ihnen, Beute sofort zu ergreifen und sie nahezu bewegungslos zu halten.

Sie können nicht scherzen und mit einer erwachsenen Person spielen, da sie Kieselsteine ​​mit ihren Gliedmaßen zerdrücken kann, nicht wie weiche Gewebe und Haut.
Zusätzlich zu den mächtigen Krallen haben die Hummer unter der Schale vier Pfotenpaare, mit deren Hilfe sie sich entlang des Meeresbodens und des Landes bewegen.

Die Weichteile dieses Arthropoden sind unter einer zuverlässigen Hülle verborgen. Die Farbe einer erwachsenen Person ist grünlich mit einem Braunton. Dadurch ist es möglich, leicht in Algen und auf Steinoberflächen zu maskieren, da sich Hummer gerne in felsigen Gebieten aalen.

Hummer sind von Natur aus Raubtiere. Sie fressen kleine Fische, Weichtiere und alle Arten von Meeresleckereien. Nachts jagen.

Hummerweibchen sind ziemlich produktiv. In einem Brutzyklus (dies sind zwei Jahre) können sie über Tausende von zehn Larven legen. Von dieser Anzahl von Nachkommen überlebt nur ein winziger Prozentsatz - 0,1, da die Eier ziemlich zart sind.

Sie befinden sich für den ersten Teil ihres Zyklus im Inneren des Weibchens und werden dann mit einer speziellen Klebstoffsubstanz, die von einem Weibchen hergestellt wird, unter seinem Schwanz befestigt. In dieser Hinsicht sind weibliche Hummer inaktiv. Sie zu fangen stellt sich sehr selten heraus.

In diesem Fall wird ihre Flosse mit dem englischen Buchstaben V bezeichnet und zum Teich zurückgeschickt. Diese Bezeichnung ermöglicht es, das Weibchen sofort mit der Möglichkeit des nächsten Fanges zu identifizieren, um es sofort wieder ins Meer zu entlassen.

Tatsache ist, dass die Anzahl der weiblichen Individuen deutlich geringer ist als die der männlichen. Männliche Hummer bewachen ihre Gefährten aufmerksam, um ihre Rasse fortzusetzen.

Hummer-Hummer hat eine lange Lebenserwartung von bis zu fünfzig oder sogar hundert Jahren. Das Gewicht eines erwachsenen Hummers beträgt nicht mehr als eineinhalb Kilogramm. Aber aufgrund der Tatsache, dass es sich um eine selektive Delikatesse handelt, leben Erwachsene selten noch länger als zwanzig Jahre, weil sie gefangen werden.

Immerhin gilt ein sieben- oder achtjähriger Mann als der köstlichste und erreicht im Gewicht nicht einmal ein Kilogramm. Dieses "junge" Fleisch ist das saftigste und leckerste. Sie verkaufen Hummer nur lebend, weil Sie sie sofort nach dem Kochen essen müssen.

Wenn Sie einen toten Hummer kochen, können Sie sich selbst in Gefahr bringen. In der toten Karkasse vermehren sich schädliche giftige Viren und Mikroben schnell.

Lassen Sie uns nun über die Unterschiede zwischen Hummer und Hummer sprechen. Auch dies sind Krebstiere nur aus verschiedenen Familien. Stachelfreunde lieben warmes Wasser, weil sie im Pazifik und im Atlantik leben. Sie unterscheiden sich in externen Indikatoren. Der Hummer hat keine so großen und kräftigen Krallen.

Sie sind dünner und länger. Hummer hat vier Pfotenpaare, ein Hummer hat fünf davon. Languste hat auch eine hellere Schalenfarbe - rot mit braunen Flecken.

Ihre Schale ist mit kleinen Stacheln bedeckt, die als Schutzmittel dienen, da die Krallen nicht besonders kräftig sind. Eine Besonderheit ist, dass der Hummer einen langen Schnurrbart hat.

In der Erscheinung sieht der Hummer massiver und bedrohlicher aus, Hummer ist in gewisser Weise eine subtile Version. Letzterer ist jedoch in seiner Größe viel größer als sein Verwandter. Langusten können bis zu 60 cm lang werden.

Im Guinness-Buch der Rekorde wurde ein Fall registriert, in dem eine Person, die etwas mehr als einen Meter lang und sechzehneinhalb Kilogramm schwer war, gefangen wurde.

Nachdem Sie die Merkmale und Hummer (Hummer) und Hummer untersucht haben, können Sie Folgendes zusammenfassen:

1. Hummer sind nicht wählerisch, daher können sie sowohl in kühlen als auch in mäßig warmen Gewässern des Weltmeeres leben, die mit Sauerstoff gesättigt sind. Langusten wählen die Schelfgebiete der tropischen Meere, wo das Wasser wärmer und ruhiger ist.

2. Hummerkrallen sind groß und kräftig, sie sind anmutig und nicht so stark im Hummer.

3. Äußerlich ist dunkler Hummer, stacheliger Hummer heller mit interessanten fleckigen Mustern. Die Schale des letzteren ist mit Dornen bedeckt.

4. Hummer hat vier Beinpaare, sein Verwandter hat fünf.

5. Der Hummer hat einen langen Schnurrbart, der Hummer einen kürzeren.

6. Feinschmecker versichern, dass der Hummer viel schmackhafter ist, weil sein Fleisch zarter ist. Obwohl Hummer Weichgewebe ist viel mehr.

Sie können sich der Unterschiede zwischen Hummer und Hummer selbst sicher sein: Sie können ihr Aussehen und ihren Geschmack vergleichen. Gönnen Sie sich und lassen Sie mich mindestens einmal so eine teure, aber erlesene Delikatesse genießen.

http://dobro.pw/chem-otlichaetsya-omar-ot-langusta-i-lobstera/

Unterschiede von Hummer zu Hummer, Hummer und anderen Krebstieren

?Gerichte aus Meeresfrüchten Meeresfrüchte schmücken die Speisekarte der teuersten Restaurants der Welt, und einige Meeresbewohner sind zu häufigen Gästen am üblichen Esstisch geworden. Sie besitzen einen ausgezeichneten Geschmack, einen hohen Proteingehalt, nützliche Spurenelemente und einen niedrigen Kaloriengehalt. In diesem Artikel geht es darum, wer Hummer, Hummer, Langusten, Krabben, Garnelen und Krebse sind und wie man sie voneinander unterscheidet.

Allgemeine Informationen zu Krebstieren

Krebstiere (benannte Arten gehören zu dieser Klasse) sind eines der häufigsten Tiere auf der Erde. Dies ist die Hauptnahrungsquelle für Fische und andere Bewohner von Meeres- und Süßwasser. Krebstiere kombinieren die folgenden Symptome:

  • Vorhandensein von segmentierten Gliedmaßen;
  • Atmen mit Hilfe von Kiemen;
  • der Körper ist in Teile geteilt: Kopf, Brust und Bauch (bei manchen sind Kopf und Brust zu einem Teil zusammengefasst);
  • das Vorhandensein von 2 Antennenpaaren;
  • auf Kosten von Chitin wird eine feste Hülle auf dem Körper gebildet, in einigen Vertretern wird es auch mit Kalziumkarbonat verstärkt;
  • Einige Arten können neue Gliedmaßen bilden, um verlorene zu ersetzen.

Krustentierfleisch war zu allen Zeiten in der Ernährung der Menschen vorhanden. Dieses Produkt ist reich an Aminosäuren, Phosphor, Eisen, Kalzium, Vitaminen B2 und PP. Eine ausgewogene Kombination von Spurenelementen kann laut Wissenschaftlern die Entstehung von bösartigen Tumoren im menschlichen Körper verhindern. Die Verwendung von moderaten Mengen Arthropodenfleisch verringert die Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln und hilft bei Anämie.

Sie sollten jedoch wissen, wann Sie aufhören müssen. Angesichts der hohen Kosten für Meeresfrüchte - es ist einfach. Krebstierfleisch strotzt vor Cholesterin. Übermäßiger Verzehr kann Gefäße und das Verdauungssystem schädigen. Allergische Reaktionen sind möglich.

Was ist anders als Hummer Hummer?

Hummer, Hummer und Hummer sind häufige Gäste bei High-Society-Empfängen. Sie werden ihren Besuchern auch von den Besitzern teurer Restaurants angeboten. In dieser Hinsicht ist es besonders überraschend, dass in alten Zeiten Hummer und Hummer die tägliche Nahrung der Armen waren und als Dünger für Ackerland dienten. In jenen Jahren gab es höchstwahrscheinlich weniger Menschen und mehr Meeresbewohner.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, was Sie wählen sollen: Hummer oder Hummer, dann wissen Sie, dass dies zwei verschiedene Namen für einen Meeresbewohner sind. Das Wort "Hummer" ist englischen Ursprungs und der Name "Hummer" stammt aus dem Deutschen.

Hummer - der größte Vertreter der Krebstiere. Erreicht eine Länge von 40-50 und mehr Zentimetern. Dies ist eine vergrößerte Kopie eines Süßwasserkrebses. Hummer sind Raubtiere. Sie jagen nachts nach kleinen Fischen und Schalentieren. Massive Krallen mit einer gezackten Kante anstelle der Vorderbeine - eine mächtige Waffe, um Nahrung und Selbstverteidigung zu erhalten. Unter der harten Chitinschale befinden sich vier Pfotenpaare. Der Schwanz macht etwa ein Drittel des gesamten Körpers des Tieres aus.

Hummer werden 50-70 Jahre alt. Treffen Sie die ältere Person ist schwierig. Bis zu 20-30 Jahren werden sie Beute für Trawler. Diese wunderbaren Kreaturen leben in ozeanischen (sowohl in warmen als auch in kalten) Gewässern. Von besonderem Wert sind die norwegischen Atlantikhummer. Ihre Länge beträgt 22 Zentimeter. Feinschmecker bewundern ihren besonderen, unglaublich delikaten Geschmack. Riesige Exemplare des Europäischen Hummers erreichen 90 Zentimeter. Indische Kameraden sind klein, haben aber einen einzigartigen, reichen Geschmack.

Es gibt weit weniger weibliche Individuen in der Natur als männliche. Die Handlungen der Fischer werden respektiert: Nachdem sie einen weiblichen Hummer mit Kaviar gefangen haben, markieren sie dessen Schale in V-Form und lassen ihn frei. Wenn es das nächste Mal erwischt wird, wartet es auch auf die Freiheit. So wird darauf geachtet, die Größe der Fischerei zu erhalten.

Hummer werden lebend verkauft. So bleiben Geschmack und Bedienbarkeit erhalten. Nach dem Tod in der toten Karkasse vermehren sich schädliche Bakterien schnell. Der Verzehr eines solchen Produkts ist gesundheitsschädlich. Im Tiefkühlprodukt weniger verbrauchen, und der Geschmack verliert an Helligkeit und Sättigung.

Der Hauptteil des köstlichsten zarten Fleisches befindet sich im Schwanz des Hummers, der Rest - in Krallen und Beinen. Unter den Kennern der berühmten grünen Leber von Männern - Tomali. In Japan gehört Hummer zu Knödeln und Sushi. In Frankreich werden mit Meeresfrüchten gefüllte Donuts in Hummerbrühe gekocht. In Italien lieben sie Lasagne mit Hummer und in Spanien lieben sie traditionelle Paella mit ihnen. Hummereintopf, Grill, kochen. In asiatischen Ländern wird Fleisch in Wasser mit Knoblauch, Ingwer und anderen Gewürzen gedünstet.

Langusten - ein raffinierterer Hummergeschwister. Im Gegensatz zu letzterem hat es einen längeren Körper und kleine Krallen. Seine Würde ist ein kraftvoller, sich bewegender Schwanz und lange Schnurrhaare. Der Hummer hat ein Paar mehr für den Hummer und ein Ornament aus Dornen ziert die Schale. Die Körpergröße erreicht eine Länge von 60 Zentimetern. Es zieht es vor, in warmen, ruhigen Gewässern zu leben. Das Hummerfleisch gilt als schmackhafter und zarter, deshalb kostet es mehr. Der Schwanz und der Bauch sind essbar. Die erlesensten Köstlichkeiten werden aus Schwänzen hergestellt.

Beim Kauf von lebenden Meerestieren unterscheiden sie sich leicht durch die Farbe. Hummer haben eine schalengraue Farbe mit grünlichen, braunen oder blauen Reflexen. Die Bezüge des Hummers sind je nach Tierart farbig. Essbare Hummer sind:

  • rotbraun (rotbretonischer Hummer);
  • rosa (portugiesischer Languste);
  • grün (grüner Hummer);
  • braun (brauner Hummer);
  • braun mit weißen Flecken (Florida Languste).
http://eda-land.ru/langusty/otlichiya-ot-rakoobraznyh/

Was schmeckt besser: Hummer oder Hummer

Inhalt des Artikels

  • Was schmeckt besser: Hummer oder Hummer
  • Was schmeckt besser: Wolfsbarsch oder Dorado
  • Gebratene Langustinen: Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos zum einfachen Kochen

Hummer und Krebse sind äußerst schmackhafte und nahrhafte Krebstiere mit hohem Proteingehalt. Gleichzeitig sind ihre Kosten jedoch sehr hoch, sodass es sich nicht jeder leisten kann, sie oft zu essen. Sie können das Problem lösen, wenn Sie nur einen dieser Meeresfrüchte kaufen. Aber um eine Wahl zu treffen, sollten Sie wissen, was schmackhafter und gesünder ist.

Wenig über Hummer

Hummer (das Wort Französisch, Englisch - Hummer) - Krebstiere, die fast auf der ganzen Welt leben, sowohl in kaltem als auch in warmem Meerwasser. Sie kommen in verschiedenen Größen, einige Arten erreichen eine Länge von 1 Meter und ein Gewicht von 20 kg. Hummer haben eine Farbe, die leicht variieren kann, aber während des Kochens färben sie sich alle hellrot.

Norwegische Hummer gelten als die wertvollsten. Trotz ihrer geringen Größe, die innerhalb von 20 cm variiert, sind sie äußerst lecker. Meistens werden diese Krebstiere auf speziellen Farmen gezüchtet, weil ihre Kosten es erlauben, die Kosten zu decken.

Unabhängig von der Art haben alle Hummer sehr kräftige Klauen, die die meisten der köstlichsten zarten Fleischsorten enthalten. Trotzdem ist der Hauptteil des Fleisches im Schwanz, aber es kann auch in den Beinen gefunden werden. Hummer wird traditionell gekocht oder gegrillt. Raffinierte Feinschmecker mögen "Tomali" sehr gern - dies ist die grüne Leber des Mannes, und die Koralle gilt als nicht weniger zart - der rote Kaviar des weiblichen Hummers, der einen sehr delikaten Geschmack hat.

Kurz über Hummer

Languste ist ein Krebs, der gewisse Ähnlichkeiten mit Hummer aufweist, in ozeanischen und marinen Gewässern lebt und in der Regel in Küstennähe liegt. Langust ist sehr beliebt bei den teuersten Restaurants der Welt. Große Individuen werden bis zu einem halben Meter lang und wiegen gleichzeitig etwa 3 kg.

Der Hauptunterschied zwischen dem Hummer und dem Hummer besteht darin, dass er keine Klaue hat und die ganze Schale mit Dornen bedeckt ist, abgesehen davon, dass die „Schnurrhaare“ viel länger sind. Nur der Bauch und der Schwanz sind essbar. Das Fleisch ist auch sehr zart und lecker. Die Hummer werden gekocht, gedünstet, gebraten, zu Salaten gegeben und in der GUS meist als Konserven verkauft.

Was schmeckt besser?

Trotz der Tatsache, dass Hummer viel mehr essbares Fleisch hat, gelten Hummer als eine köstlichere Delikatesse, da ihr Fleisch zarter ist. Aber es lohnt sich, beides zu probieren, denn der Geschmack dieser Krebstiere rechtfertigt den hohen Preis. Vielleicht finden Sie, dass Hummer immer noch schmackhafter als Hummer ist.

http://www.kakprosto.ru/kak-886718-chto-vkusnee-omar-ili-langust--

Hummer oder Languste? Ein paar Worte über die korrekte Benennung großer Meereskrebse

Was ist der Unterschied zwischen Hummer, Hummer und Hummer in Russisch und Englisch?

Traditionell wird im August das Phuket Festival Hummer veranstaltet, bei dem lokale Restaurants versuchen, im besten Licht zu zeigen, wie sie große Meereskrebse zubereiten können. Warum haben wir gerade eine so ungeschickte Formulierung über Krebstiere verwendet? Tatsache ist, dass die Kommentare in sozialen Netzwerken nicht weniger traditionell sind, was in lokalen Einrichtungen serviert wird, keine Hummer, sondern Hummer. Und jetzt ist es Zeit, diese Frage zu verstehen.

Und Hummer und Hummer und ihre anderen Verwandten gehören zur Ordnung der Krustentiere, zu denen etwa 15.000 moderne und weitere 3.000 fossile Arten gehören. Jeder von ihnen hat seinen eigenen lateinischen Namen, damit die Gelehrten keine Verwirrung stiften. Es wäre jedoch naiv zu erwarten, dass ein französischer oder britischer Fischer die Sprache von Virgil verwenden würde, um seinen Fang zu beschreiben. Das dürfen Sie nicht vom Küchenchef des Restaurants am Meer und vielleicht auch vom Küchenchef der Institution der Haute Cuisine erwarten.

Bis dahin war alles auf Russisch relativ einfach. Wenn ein großer Meereskrebs beeindruckende Krallen mit Krallen hat, spricht man von einem Hummer. Wenn es keine Krallen gibt, spricht man von einem Hummer. Im erklärenden Wörterbuch von Uschakow findet man Hummer ("Seekapsel mit schmackhaftem Fleisch") und Hummer ("essbarer Seekrebs"), aber es gibt keinen Hummer. Gleichzeitig zeigt das Wörterbuch direkt an, dass die Namen des Hummers und des Hummers von French - Homard bzw. Lanqouste entlehnt wurden.

Es ist notwendig, nach Hummer nicht im erklärenden Wörterbuch, sondern im Synonymwörterbuch zu suchen. Dafür gibt es eine logische Erklärung: Hummer ist ein Wort, das nicht aus dem Französischen stammt, sondern aus dem Englischen, das in letzter Zeit russisch geworden ist. Gleichzeitig bedeutet das englische Wort Hummer Hummer (mit Krallen) und andere Mitglieder der Decapod-Truppe (ohne Krallen). Letztere heißen Langusten, Langusten und andere „Hummer mit Nachschrift“. Daher ist der Ausdruck Phuket-Hummer nur eine wörtliche Übersetzung des englischen Namens von Meereskrebsen, der auf Russisch korrekterweise Phuket-Langust heißt.

Gleichzeitig irren sich die Organisatoren des jährlichen Hummerfestivals nicht, wenn sie nur Hummer ankündigen, denn auf Englisch werden nur Hummer in all ihrer Vielfalt diskutiert. Was machen russische Muttersprachler? Vielleicht nur mit der Tatsache in Einklang zu bringen, dass die meisten englischsprachigen Bekannten die Qualen von Menschen, die sich zwei Namen aus dem Französischen und keinen aus dem Englischen liehen, nie wiedererkennen. Die Briten sind viel einfacher. Groß und lecker? Das ist also Hummer! Gib es hier mit Knoblauchbutter. Das ist die ganze Geschichte.

http://union.travel/ru/news/lobster_ili_langust_para_slov_o_pravilnom_imenovanii_krupnyh_mor/

Was unterscheidet Hummer von Hummer? Und wer sind Hummer?

Das tägliche Menü einer Person enthält selten exotische Meeresfrüchte. Unter der russischen Bevölkerung sind die am häufigsten verwendeten Krebstiere direkt Krebserkrankungen. Gleichzeitig können Sie in einem teuren Restaurant ein Gericht mit Krebstieren bestellen, die viel größer sind - Hummer oder Hummer. Um ein Feinschmecker zu werden und ein Mensch zu sein, der die Feinheiten und Unterschiede dieser Delikatessen versteht, sollten Sie mehr über jede Art von Meeresfrüchten erfahren.

Wer sind Hummer und Hummer

Eine Person, die mit dem Thema Meerestiere nicht vertraut ist, wird die Frage nach dem Unterschied zwischen Hummer und Hummer in eine Sackgasse führen. Immerhin er und der andere - ein Krebs mit großen Krallen und einem großen Körper. Wer bestellt dann zum Mittagessen? In der Tat, die Wahl eines beliebigen Namens, werden Sie nicht verpassen, weil das gleiche Produkt bestellen. Der einzige Unterschied zwischen Hummer und Hummer liegt in der Herkunftssprache des Namens.

Die Engländer und alle englischsprachigen Nationen bezeichnen diesen großen Krebs als "Hummer" und die deutschen Muttersprachler als "Hammer".

Besonderheiten

Diese Krebstiere leben im Mittelmeer und in der Nordsee sowie im Atlantik und im Pazifik. Sie unterscheiden sich von gewöhnlichen Krebsen nur dadurch, dass ihre Klauen viel größer sind. Mit Hilfe von Krallen extrahieren Krebstiere Nahrung, schützen sich selbst und bewegen sich. Auf der Oberfläche dieser Gliedmaßen befinden sich Zähne unterschiedlicher Größe und Härte. Kleine sind für weiches Gewebe gedacht, und große sind zum Zerreißen fester Lebensmittel bestimmt. Die Kraft und Stärke der Hummerkrallen ermöglicht es Ihnen, Beute sofort zu ergreifen und sie nahezu bewegungslos zu halten.

Zusätzlich zu den mächtigen Krallen haben die Hummer unter der Schale vier Pfotenpaare, mit deren Hilfe sie sich entlang des Meeresbodens und des Landes bewegen. Die Weichteile dieses Arthropoden sind unter einer zuverlässigen Hülle verborgen. Die Farbe einer erwachsenen Person ist grünlich mit einem Braunton. Dadurch ist es möglich, leicht in Algen und auf Steinoberflächen zu maskieren, da sich Hummer gerne in felsigen Gebieten aalen.

Hummer sind von Natur aus Raubtiere. Sie fressen kleine Fische, Weichtiere und alle Arten von Meeresleckereien. Nachts jagen.

Hummer haben eine Lebensdauer von bis zu 50-70 Jahren. Das Gewicht eines erwachsenen Hummers beträgt nicht mehr als 1,5 kg. Aufgrund der Tatsache, dass es sich um eine Delikatesse handelt, leben Erwachsene selten zwischen 20 und 30 Jahren, da sie gefangen werden.

Ein sieben- oder achtjähriger Hummer gilt als der köstlichste, der im Gewicht nicht einmal ein Kilogramm erreicht. Sie verkaufen Hummer nur lebend, weil Sie sie sofort nach dem Kochen essen müssen. Wenn Sie einen toten Hummer kochen, können Sie sich selbst in Gefahr bringen. In einem toten Kadaver vermehren sich schädliche Viren und Mikroben schnell.

Für Liebhaber von Meeresfrüchten gibt es eine andere Art von Krustentieren - Hummer. Im Gegensatz zu ihren Gefährten leben sie in warmen Gewässern, in den Meeren, die sie nicht finden, nur im Pazifik und im Atlantik.

Der Unterschied ist optisch sichtbar, die Hummer haben keine so großen Krallen, ihr Körper ist länger und nicht so massig. Und die Farbe der Hummer ist unterschiedlich - man erkennt sie an ihrer rotbraunen Farbe. Auf der Schale sind Dornen.

In der Optik wirkt der Hummer massiver und bedrohlicher, Hummer ist eine Art raffinierte Variante. Letzterer ist jedoch in seiner Größe deutlich größer als sein Verwandter. Languste wird 60 cm lang.

Im "Guinness-Buch der Rekorde" wurde ein Fall registriert, als eine Person etwas mehr als einen Meter lang und 16,5 Kilogramm schwer erwischte.

Kochen

Der Vorteil von Hummer ist ein hoher Proteingehalt. Es ist anderen Krebstieren im Proteingehalt überlegen. Hummer ist ein proteinreiches, kalorienarmes und fettarmes Produkt. Es ist reich an essentiellen Aminosäuren, Kalzium, Kalium, Vitaminen, Phosphor und Eisen. Dieses Produkt ist eine der Hauptquellen für Natrium. Der Natriumgehalt von Hummer wirkt sich positiv auf das Gedächtnis, den Druck und das Wohlbefinden des Menschen aus. Dies ist ein ausgezeichnetes Produkt für Menschen, die die Diät und die Menge an Fett und Kalorien in der Diät befolgen. Es ist schwierig, eine Diät zu finden, die den Hummerkonsum verbietet.

Beachten Sie vor dem Kochen von Hummer (Lobster), dass die Verwendung dieser Meeresfrüchte kontraindiziert ist. Sie können keine Krebstiere essen, wenn Sie allergisch gegen Meeresfrüchte sind. Essen Sie nicht zu oft Hummer für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Gicht. Dies liegt daran, dass Hummer Cholesterin und Purin enthalten. Aber wenn Sie den Geschmack dieser Meeresfrüchte nur gelegentlich genießen, schaden sie nicht der Gesundheit.

Der Durchschnittspreis für Hummer in Russland beträgt 1500-2000 Rubel pro Kilogramm.

Gefüllter Hummer mit Medaillons aus Fleisch. Am häufigsten werden Krebstiere ganz und vorgekocht serviert. Um den Geschmack zu bereichern, werden Saucen mit Hummer serviert. Suppen, Mousses und sogar Aspik werden aus zartem Fleisch hergestellt.

Gedämpfter Hummer

Hummer (Lobsters) kommen in verschiedenen Formen in die Regale: lebend, gefroren, gefroren, verbrüht. Auch verkauft nur Hummerscheren oder Schwänze. Wenn der Hummer gefroren ist, muss er aufgetaut (in kaltem Wasser oder einige Zeit bei Raumtemperatur) und gewaschen werden. Nun muss das Produkt gekocht werden. Aber bevor Sie den Hummer in die Pfanne legen, befestigen Sie die Krallen mit einem Gummiband oder etwas anderem. Dies geschieht, um Verletzungen zu vermeiden.

Hummer nehmen und in eine Pfanne mit kochendem Wasser geben. Pfannengröße passend zur Größe des zukünftigen Lebensmittels. Es wird empfohlen, die Krebstiere kopfüber zu legen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Lorbeerblatt, Zitrone oder Zwiebel ins Wasser geben.

Nachdem der Hummer hellrot geworden ist, ist er bereit. Aber beeilen Sie sich nicht, Hummer herauszuziehen, wenn er in weniger als 15 Minuten rot wird - lassen Sie sich dennoch von der Zeit leiten. Beachten Sie auch: Wenn 15 Minuten vergangen sind und der Hummer immer noch nicht rot genug ist, warten Sie noch ein paar Minuten.

Hummer spalten

Also, Hummer ist gekocht, was als nächstes zu tun? Und hier kommt der Teil, den viele befürchten - das Schneiden von Hummer.

Zum Schneiden benötigen Sie einige Hilfsmittel: ein Messer und eine Schere. Es ist erwähnenswert, dass die köstlichsten Teile von Hummer - Beine, Krallen und Schwanz.

Wenn der gebrühte Hummer kalt ist, entfernen Sie den Kaugummi mit Krallen. Jetzt reißen Sie vorsichtig die Krallen an den Stellen ab, an denen sie sich mit dem Körper verbinden. Trennen Sie den unteren Teil der Klaue. Bewegen Sie es zur Seite und ziehen Sie es vorsichtig heraus. Das Fleisch sollte unten in der Klaue bleiben.

Tun Sie dies mit beiden Krallen. Nehmen Sie nun ein großes Küchenmesser und schlagen Sie den Messerrücken auf die Kralle. Schlagen Sie, bis Sie die Klaue in zwei Teile geteilt haben. Jetzt können Sie das Hummerfleisch einfach von dort ziehen.

Trennen Sie den Hummerschwanz vom Kofferraum. Halten Sie den Hummerstamm mit der linken Hand und nehmen Sie den Schwanz vorsichtig mit der rechten Hand ab. Nun lassen Sie den Schwanz aufrollen. Legen Sie die Handfläche einer Hand auf den Schwanz und drücken Sie mit der anderen Hand auf die erste. Drücken Sie, bis Sie ein Knacken hören.

Durch den Druck Ihrer Hände zerbricht die Schale und der Schwanz löst sich. Jetzt können Sie ihn entlang der Störungslinie vollständig trennen und das Fleisch herausziehen.

Rezepte

Hummer mit drei Soßen

  • Zutaten:
  • Hummer - 4 Stk.
  • Estragon - 1 TL
  • Weinessig - 50 ml
  • Olivenöl - 50 ml
  • Salz - Prise
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/4 TL.
  • Knoblauch - 3 Nelken
  • süßer Senf - 3 EL.
  • Mayonnaise - 1 EL.
  • Joghurt - 2 EL.
  • Würziger Senf - 2 EL.
  • Senfpulver - 1/4 TL.
  • gemahlener roter Pfeffer - 2/4 TL.
  • Basilikum - 1/4 Tasse frisch oder 2 TL. trocken
  • Frühlingszwiebeln - 2 Pfeile.
  • saure Sahne - 120 g
  • Zitronensaft - 1 EL.

Gießen Sie Wasser in einen großen Topf (ein Drittel des Volumens), legen Sie Hummer aus und bedecken Sie ihn mit einem Deckel. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Hummer mit einer Serviette abtupfen und mit drei Saucen servieren.

Gekochter Hummer mit verschiedenen Saucen

1. Sauce. Mischen Sie Weinessig, Olivenöl und Estragon. Salz hinzufügen, 1 Knoblauchzehe, 1 TL. süßer Senf und schwarzer Pfeffer.

2. Sauce. Mix Mayonnaise, Joghurt, 2 EL. süßer Senf, würziger Senf, 1/4 TL. Senfpulver und gemahlener roter Pfeffer.

3. Sauce. Nehmen Sie gehacktes frisches oder getrocknetes Basilikum, gehackte Frühlingszwiebeln. Etwas Butter in einer Schaufel schmelzen, 2 Knoblauchzehen, Zwiebeln, Basilikum und Eintopf für 2 Minuten unter ständigem Rühren zugeben. Nehmen Sie den Löffel vom Herd und gießen Sie die Mischung in die saure Sahne, fügen Sie 1/4 TL. roter gemahlener Pfeffer und 1 EL. Zitronensaft.

Gebratener Hummer in Ingwersoße

  • Hummer - 1 (750-900 g)
  • Zwiebel - 1-2 Stk.
  • Ingwerwurzel
  • Salz und Zucker - zur Not
  • Sesamöl
  • Pfeffer - 1 Prise
  • Maismehl - 1 TL
  • Wasser - 2 EL.

Hummer schneiden, Fleisch holen, abspülen. Mit einem Papiertuch abtrocknen, in kleine Stücke schneiden, mit Maismehl bestreuen. Bei starker Hitze in Öl anbraten. Fügen Sie geriebenen Ingwer, Zwiebel, 2 EL. Öl, Gewürze, gut mischen und eine weitere Minute ausstechen. Dann geben Sie unter ständigem Rühren 1 TL ein. Maismehl in 2 EL verdünnt. Wasser und sofort das Feuer ausschalten.

Spargel mit Hummer in einer cremigen Orangensauce

  • Creme (Fett 33%) - 100 ml
  • Orangensaft - 30 ml
  • Ingwer (frisch) - 10 g
  • Spargel - 60 g
  • Hummer (Fleisch) - 100 g
  • Holländischer Käse - 30 g
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Spargel mit Hummer

Hummerfleisch vorsichtig aus der Schale nehmen, Krallen aufbewahren. Sahne und frisch gepresster Orangensaft mischen, fein gehackten Ingwer dazugeben, verdampfen lassen, bis eine dicke Sauce entsteht, nach Belieben Salz und Pfeffer dazugeben, mischen. Verwenden Sie für die Sauce frischen Saft, der gleichmäßig eingedampft wird.

Im Spargel die steifen Spitzen abschneiden, in kochendem Wasser mit Salz und Zucker abschmecken. Hummerfleisch in der entstandenen Sauce schnell erhitzen. Heißen Spargel und Hummer auf einem Teller auslegen, mit dünnen Käsestreifen und Hummerkrallen dekorieren.

Kochen Languste

Verwenden Sie beim Kochen nur den Bauch und den Schwanz des Hummers. Sein Fleisch gilt als Delikatesse. Languste wird wärmebehandelt. Meist wird es auf dem Grill gebacken, gekocht und gekocht. Auf seiner Grundlage werden Suppen, Snacks, Salate und Hauptgerichte zubereitet. Verwenden Sie für eine Vielzahl von Geschmack Marinaden und Saucen. Hummerkuchen werden wie Hummer gekocht, es ist jedoch zu bedenken, dass dies ein zarteres Produkt ist.

Kochen Sie es in Salzwasser. Die ersten 4 Minuten des Feuers sind stark, dann sollte es auf Mittel reduziert werden. Die Wärmebehandlungszeit hängt direkt von der Größe ab. Wenn das Gewicht des Hummers 0,5 kg beträgt, kocht er 12-13 Minuten lang. Für jedes der nächsten 0,5 kg 5 Minuten hinzufügen. Die Bereitschaft des Hummers wird durch eine leuchtend rote Schale angezeigt.

http://24smi.org/news/70312-chem-otlichaetsia-lobster-ot-omara-i-kto-takie-lan.html

Was unterscheidet Hummer von Hummer und Hummer?

Fisch- und Meeresfrüchteprodukte sind oftmals nicht tägliche Gäste am Esstisch. Hummer, Hummer und Hummer sind keine Ausnahme. Diese Köstlichkeiten werden in teuren Restaurants und Empfängen serviert. Ihre Zubereitungsarten sind vielfältig und immer besonders.

Diese Produkte sind teuer, daher kann es sich nicht jeder leisten, sie zu kaufen.

Sicher sind viele mit den Namen dieser Meeresbewohner vertraut, aber sie wissen nicht, was der Unterschied zwischen ihnen ist. Schauen wir uns die Besonderheiten dieser Krebstiere genauer an.

Für manche ist es überraschend, dass diese Arthropoden in der Antike eine Delikatesse für die Armen waren. Hummer, Languste und Hummer waren nicht nur Nahrung, sondern auch ein guter Helfer in der Landwirtschaft - sie dienten als Dünger für die Aussaat.

Lebensraum und Zuchteigenschaften von Hummer und Hummer

Lassen Sie uns zunächst Hummer und Hummer detaillierter beschreiben. Ihr kolossaler Unterschied liegt nur im Namen. "Omar" stammt aus Frankreich und "Hummer" hat englische Wurzeln.

Das Aussehen dieser Arthropoden ähnelt gewöhnlichen Krebsen, hat große Dimensionen und eine dunkle Färbung.

Hummer und Hummer leben im Mittelmeer, im Atlantik und im Pazifik.

Ihr Hauptvorteil sind die riesigen Klauen, mit denen sie viele Funktionen erfüllen - Nahrungsgewinnung, Schutz vor anderen Meereslebewesen und Bewegung. Diese Krallen haben Zähne entlang ihrer Länge. Sie sind unterschiedlich groß und haben eine feste Struktur. Zum Schleifen des Weichgewebes werden kleine Zähne benötigt und für die harte Extraktion lange.

Dank der Kraft ihrer Krallen fangen sie leicht Beute. Die Klauen des erwachsenen Hummers sind so gefährlich, dass sie leicht die menschliche Haut reiben. Zusätzlich zu den Krallen haben Hummer acht Pfoten unter ihrer Rüstung, mit denen sie sich zu Land und zu Wasser bewegen können.

Weichteile von Krebstieren werden durch eine starke Schale geschützt, die eine grüne Farbe mit einer braunen Tönung aufweist. Mit dieser Farbe können Sie in verschiedenen Bereichen gut maskieren.

Hummer sind Raubtiere. Ihre Beute sind kleine Fische, Weichtiere und andere kleine Bewohner der Wasserflächen. Nachts gehen Hummer auf die Jagd.

Arthropoden sind sehr produktive Meeresbewohner. In nur einem Brutzyklus lagen weibliche Hummer etwa zehntausend Larven. Aber nur 0,1% der Gesamtmenge überleben, weil die Eier zu sanft und anfällig für die Umwelt sind.

Die erste Hälfte des Zyklus der Eier liegt beim Weibchen. Nach Verwendung der vom Weibchen abgesonderten Klebesubstanz werden die Eier unter dem Schwanz befestigt. Daher sind Frauen während dieser Zeit unbeweglich und es ist schwierig, sie zu fangen.

Hat es jemand geschafft, ein Weibchen während der Brutzeit zu fangen, wird das V-Zeichen auf den Schwanz gesetzt und wieder ins Wasser gelassen. Dieses Zeichen hilft, das Weibchen im nachfolgenden Fang zu identifizieren und ins Meer freizulassen.

Dies ist auf die geringe weibliche Bevölkerung zurückzuführen. Die Männchen sind größer und schützen in jeder Hinsicht ihre Partner für die Fortsetzung des Rennens.

Hummer und Hummer leben lange - 50 Jahre, dann mehr. Das Gewicht einer erwachsenen Person beträgt nicht mehr als eineinhalb Kilogramm.

Kochen Hummer und Hummer

Da Hummer eine Delikatesse ist, werden sie ständig gefangen, so dass sie ein wenig leben. Am leckersten ist es, wenn der Mann zwischen 7 und 8 Jahren alt ist. Das junge Hummerfleisch ist sehr saftig und lecker.

Da Hummer und Langusten sofort nach dem Kochen verzehrt werden sollten, werden sie immer noch verkauft, um die Frische und den Geschmack zu bewahren. In der toten Karkasse dieser Arthropoden vermehren sich schnell verschiedene schädliche Mikroorganismen, die die Gesundheit gefährden können.

Wie unterscheidet sich Hummer von Hummer und Hummer?

Nun werden wir die Hauptunterschiede zwischen diesen Vertretern der Arthropoden analysieren.

Die Hummer sind Krebstiere, gehören nur einer anderen Ordnung an. Lebensraum - Pazifik und Atlantik, weil sie warmes Wasser bevorzugen.

Hummer haben bestimmte Unterscheidungsmerkmale. Die auffälligsten - dünne und lange Krallen. Langusten gehören zur Ordnung der Dekapoden, daher haben sie 5 Pfotenpaare.

Die Farbe ist heller als die von Hummer und Hummerrot mit braunen Flecken. Als Schutzmittel dienen kleine Dornen auf der Schale. Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal ist das Vorhandensein langer Whisker. Im Aussehen ist Hummer raffinierter als Hummer. Ihre Länge beträgt aber bis zu 60 Zentimeter.

Es gab einen Fall, in dem Angler einen Hummer mit einer Länge von mehr als einem Meter und einem Gewicht von 16,5 kg fingen.

Fazit

Unter Berücksichtigung aller Besonderheiten der Vertreter dieser Krebstiere können wir zusammenfassen:

  • Hummer und Hummer leben in verschiedenen Gewässern, und Hummer bevorzugen außergewöhnlich warm und ruhig.
  • Bei Kraftklauen ist Hummer manchmal schlechter als Hummer und Hummer.
  • Hummer hat eine dunkle Farbe, und Hummer hell und ungewöhnlich, zusätzlich mit Ähren bedeckt.
  • Sie gehören aufgrund der Anzahl der Pfotenpaare unterschiedlichen Ordnungen an.
  • Der Hummer hat einen längeren Schnurrbart als ein Hummer.
  • Das Hummerfleisch zu schmecken ist weicher und angenehmer.

Um sicherzustellen, dass Hummer, Hummer und Hummer klar voneinander unterschieden werden, genügt ein einfacher Vergleich von Aussehen und Geschmack. Zumindest einmal können Sie Geld ausgeben und sich mit einer solchen Delikatesse verwöhnen lassen.

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Hummer, Hummer, Languste und alles, alles, alles

Ungefähr 80% der Menschen glauben, dass Hummer und Hummer zwei völlig verschiedene Krebstiere sind. Tatsächlich ist dieses und das Geschöpf nur das Wort "Hummer" französischen Ursprungs, und "Hummer" ist englisch. Äußerlich ähnelt es einem Flusskrebs mit einem größeren mit einer dunkleren Farbe und beeindruckenden Krallen.

In der Welt der häufigste amerikanische Hummer oder Homarus Americanus. Sie können sicherlich Könige ihrer Art genannt werden.

Während die meisten Menschen die Schönheit dieser Krustentiere nur auf einem Teller genießen können, ist ihre Unterwasserwelt äußerst faszinierend und interessant. Hummer bewohnen die Gewässer des Mittelmeers und der Nordsee. Ihr Haupttrumpf sind große, mächtige Klauen, die über ein Dutzend verschiedene Funktionen erfüllen.

Auf der Oberfläche dieser mächtigen Glieder befinden sich grobe Zähne zum Zerkleinern harter Beute. Kleinere Zähne sollen das Weichgewebe des Opfers brechen. Eine weitere ihrer Funktionen ist der Schutz. Hummer führen die Ergreifung des Feindes durch und prüfen dadurch seine Stärke. Zangen werden so, wie wir sie immer gesehen haben, nur mit zunehmendem Alter.

Zusätzlich zu den Krallen haben Hummer auch 4 Beinpaare unter der Kopffüßerregion, um sich über Land oder Meeresboden zu bewegen. Der weiche Teil des Körpers ist mit einem dauerhaften Exoskelett (Muschel) bedeckt, das normalerweise eine grünlich-braune Farbe hat, um eine perfekte Maskierung in Schlick oder Algen zu erzielen.
Hummer lieben felsiges Gelände.

Sie gehen nachts auf die Jagd. Ihre Lieblingsspeisen sind kleine Fische, Schalentiere und andere Krebstiere.
Diese Tiere haben eine sehr gute Fruchtbarkeit. Zum Beispiel kann eine erwachsene Frau für einen Brutzyklus, der fast zwei Jahre dauert, mehr als 10 000 Larven legen. Es ist wahr, dass aufgrund der Tatsache, dass sie sehr sanft sind, nur 0,1% überleben. Leuchtend orangefarbene Eier befinden sich in der ersten Hälfte des Zyklus beim Weibchen, die zweite - unter ihrem Schwanz.

Sie werden von einem speziellen Stoff gehalten, der beim Laichen freigesetzt wird. Jeder Durchmesser beträgt 1 mm, daher ist es nicht verwunderlich, dass es für sie so schwierig ist, unter den grausamen Bedingungen des Meeres zu überleben.
Hummer leben sozusagen nach den patriarchalen Regeln. Die Sache ist, dass es sehr wenige Frauen gibt, und sie werden sorgfältig von männlichen Hummern geschützt.

Sie schützen sie nicht nur vor Bedrohungen, sondern übernehmen auch die Jagd vollständig. Merkwürdigerweise wissen die Fischer, wie wichtig es ist, den weiblichen Teil dieser Art zu erhalten: Wenn ein Hummer mit Eiern gefangen wird, wird ein kleiner V-förmiger Einschnitt in seine Flosse gemacht, und wenn er das nächste Mal wieder gefangen wird, werden sie sofort freigelassen.

In Bezug auf die Lebenserwartung können Hummer 50 oder sogar 100 Jahre alt werden. Nur weil sie als Delikatesse gelten, erreicht ein Mensch selten ein so ansehnliches Alter. Wie wir bewiesen haben, ist der Unterschied zwischen Hummer und Hummer vorhanden und ziemlich groß, aber nicht so bedeutend, wie Sie vielleicht denken.

Und zum Schluss einige interessante Fakten aus dem Leben dieser Krebstiere:
- Im 20. Jahrhundert gab es in den Meeren und Ozeanen viermal mehr Hummer als heute. Daher galten sie als Nahrung für die Armen. Omar wurde hauptsächlich von Bediensteten, Waisen, Armen und Gefangenen gefüttert. Berichten zufolge wurde gehacktes Hummerfleisch, das mit ihren Schalen durchsetzt war, verwendet, um das Land zu düngen. Jetzt ist alles anders und nicht jeder kann sich diese Delikatesse leisten.

- Hummer wachsen trotz ihrer langen Lebensdauer sehr langsam. In den 15 Jahren ihres Bestehens nehmen sie nur etwa 1 kg an Gewicht zu.
- Am leckersten sind die "jungen" Hummer, die erst 7-8 Jahre alt sind und zwischen 600 und 800 wiegen
"Egal wie schrecklich es auch klingen mag, Hummer werden nur in lebender Form gekauft und gekocht." Die Sache ist, dass pathogene Mikroorganismen im Körper dieser Krebstiere leben. Nach dem Tod des Hummers beginnen sie sich aktiv mit der Freisetzung von Toxinen zu vermehren, die nicht zerstört werden können. Andererseits ist es im humanen Italien verboten, Hummer lebend zu kochen. Denn es hängt von einer hohen Geldstrafe ab.

- Um auf die Frage nach dem Unterschied zwischen Hummer und Hummer zurückzukommen, wir sollten uns an ein anderes Tier erinnern - Hummer. Hier besteht bereits ein wichtiger Unterschied: Statt mächtiger Klauen belohnte die Natur sie mit langen Antennen und Spikes, und ihre Schale mit einem unvergleichlichen Muster.

- Der größte Hummer wurde in Nova Scotia gefangen. Nach den Angaben im Guinness-Buch der Rekorde betrug sein Gewicht 16,5 kg und seine Länge 1,07 m.
- Hummer verlieren einige Male ihr Leben. Sie lassen ihre Muscheln fallen, damit ein neues Exoskelett, das bereits größer ist, an der Stelle des alten wachsen kann. Zu dieser Zeit, wenn die Schale noch sehr dünn ist, verbringen Hummer am Ufer, wo die Gefahr, den weichen kleinen Körper zu beschädigen, viel geringer ist.

- Die übliche Farbe der Hummer, wie oben erwähnt - braun-grün. In der Natur gibt es aber auch Mutationen. So wurden kürzlich Krebstiere mit blauen, weißen, leuchtend roten, gelben und sogar mehrfarbigen Schalen beobachtet. Eine ähnliche Mutation tritt beim Menschen auf - blaue Augen traten infolge der Wechselwirkung von Protein und einem bestimmten Pigment auf.

Um es zusammenzufassen: Hummer und Hummer sind ein und dasselbe Tier. Hummer und Hummer gehören zum selben Typ - Arthropoden, Subtyp - Krebstiere, Ordnungsdekapoden und nur ihre Familien sind verschieden. Jede Familie und Hummer und Hummer sind in Arten unterteilt: Hummer haben etwa 70, Hummer etwa 100. Arten unterscheiden sich in ihrem Lebensraum, den Farben ihrer Vertreter und einigen anderen Zeichen.

Äußerlich unterscheiden sich Hummer von Hummer durch das Fehlen der letzten massiven Vorderkrallen und das Vorhandensein langer Schnurrhaare.

Und zum Schluss empfehlen wir Ihnen, sich das Video anzusehen, das das erstaunliche Leben von Hummern und Langusten beschreibt.

http://wwportal.com/lobster-omar-langust-i-vse-vse-vse/

Hummer, Hummer, Hummer

Hummer (Lobster) sind große Krebstiere, die für leckeres, leicht süßes Fleisch aus Klauen, Schwanz und Beinen geschätzt werden. Hummer wird in Salzwasser, gegrillten, gekochten Suppen, Saucen und Salaten gekocht. Feinschmecker schätzen die Leber eines Hummers (Tomali) und Kaviars (Koralle). Der Hummer ist ein enger Verwandter des Hummers, aber der Hummer hat keine Krallen. Die Rezepte beschreiben die Zubereitung des zartesten Schwanzfleisches und Bauches des Hummers. Wie Hummer (Hummer), Hummer kochen, braten, backen, zu Salaten und Suppen hinzufügen.

Rhode Island Hummer

Rhode Island Lobster Sauce - Ein Vorspeisenmenü für eine kleine Gruppe von vier Personen. Das Wichtigste in diesem Gericht ist die Sauce.

Hummer polynesisch

Hummer, Limettensaft, Petersilie, Ingwer, Tabasco-Sauce

Sektion: Hummer, Hummer, Langusten

Hummer in Anissauce

Hummer (gekochtes Fleisch), Butter, Knoblauch, Brandy, Zwiebel, Anis (fein gehackt), Honig, Fettcreme (35% Fett), Salz, Pfeffer, weißes französisches Brötchen

Sektion: Hummer, Hummer, Langusten

Hummer mit transparenten Nudeln

Hummer, transparente Nudeln (Reis, Bohnen), rote Thai-Curry-Paste, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Shiitake-Pilze, Butter, süße Sojasauce, geröstete Sesamsamen, Zitronen, Pfannkuchen (für Brötchen), Krabbenfleisch, fliegender Kaviar Fisch, Thai-Basilikum, Hummerfleisch, Krabbenfleisch, Sahne, Eiweiß, Salz, Pfeffer.

Sektion: Hummer, Hummer, Langusten

Hummersauce

Hummer (klein), Estragon, Weinessig, Olivenöl, Salz, Knoblauch, süßer Senf, Mayonnaise, saure Sahne, Zitronensaft, Joghurt, würziger Senf, Senfpulver, Basilikum, Frühlingszwiebel

Sektion: Hummer, Hummer, Langusten

Gebratener Hummer in Ingwersoße

Hummer, Zwiebel, Ingwerwurzel, Salz, Zucker, Sesamöl, Pfeffer, Brühe, Maismehl, Wasser

http://www.gotovim.ru/recepts/fish/lobster/

Hummer - was es ist und nützliche Eigenschaften, wie man richtig kocht, schneidet und isst

Hummer sind eine Familie von atlantischen Krustentieren, die die Menschen gerne essen. Es ist bekannt, dass zu Beginn des 19. Jahrhunderts der Versuch unternommen wurde, Meerestiere künstlich zu züchten. Hummer und Langusten haben sich nicht in den vom Menschen geschaffenen Verhältnissen festgesetzt, oder aus kommerzieller Sicht erwiesen sich die Inhalte als unrentabel. Dieser Krebs lebt in den Gewässern des Atlantischen Ozeans in einer Tiefe von nicht mehr als 200 Metern. Hummer sind Aasfresser. Tiere fressen Algen, Benthos (Zooplankton), Bioreste, kleine Fische.

Was sind Hummer?

Dies ist die bekannteste Krustentier-Unterart, die häufig mit Hummern verwechselt wird. In der Tat sind dies etymologisch unterschiedliche Namen für ein Wesen. Aus kulinarischer Sicht sind Hummer eine teure Delikatesse, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Der große Hummerkörper, in dem sich eine kräftige Muschel verbirgt, ist berühmt für eine große Anzahl delikater, schmackhafter Fleischsorten mit einem einzigartigen Meeresgeschmack. Die Kosten für frische Krebstiere in gefrorener oder lebender Form können zwischen 3000 und 15000 Rubel pro kg variieren.

Wie sehen sie aus?

Hummer sind große Krebstiere, die bis zu 40-50 cm lang sind und eine harte Chitinschale haben, die mit unregelmäßig angeordneten Stacheln bedeckt ist. Das vordere Gliedmaßenpaar besteht aus kräftigen Krallen mit einer gezackten Kante, die perfekt zum Greifen und Zerreißen von Beute geeignet sind. Der Schwanz ist kräftig, mit ausgeprägten chitinhaltigen Gelenken, die unter Berücksichtigung der Extremitäten etwa ein Drittel der Körperlänge ausmachen. Unter dem Arm befinden sich 4 nahe beieinander liegende Pfotenpaare. Die Farbe der Außenschale variiert je nach Alter, Unterart des Hummers.

Hummer werden oft mit Hummer verwechselt, obwohl die Unterschiede zwischen den Unterarten sehr ausgeprägt sind. Letztere zeichnen sich durch einen länglichen Körper, stark verlängerte Gliedmaßen aus. Sie haben keine Krallen: Sie ernähren sich von den Unterarten der Krebstiere mit Plankton, Aas und Algen. Auf der Vorderseite des Kopfes befinden sich zwei mit Chitin bedeckte Antennen. Die Länge der Fortsätze ist ungefähr gleich dem Rest des Körpers des Hummers, der in Aussehen, Struktur und Lage der inneren Organe einer normalen Garnele ähnelt.

Wie viele leben

Wie alle Krebstiere wachsen Hummer ihr ganzes Leben lang und durchlaufen nach und nach einen komplexen biologischen Prozess zur Veränderung der Schale, der als Häuten bezeichnet wird. Herkömmlicherweise kann das Alter eines Hummers durch die Größe des Körpers und die Farbe bestimmt werden. Es ist bekannt, dass die maximale Lebenserwartung des Mannes 31 Jahre, der Frau 54 Jahre betrug. Besonders alte Menschen erhalten eine mattere Farbe der Schale, wodurch sie leicht von den Jungen unterschieden werden können. Der größte Hummer wurde vor der Küste Kanadas gefangen. Die Masse des Individuums betrug laut Guinness-Buch der Rekorde 20,15 kg.

Chemische Zusammensetzung

Das Hauptmerkmal von Meerestieren ist die chemische Zusammensetzung. Der Körper der Arthropoden der Ozeane ist sehr reich an nützlichen Salzen, Vitaminen, Mikro- und Makroelementen. Dies ist auf die Merkmale ihres Verbreitungsgebiets (Lebensraums) sowie auf die Ernährung zurückzuführen. Die Verwendung von zartem Hummerfleisch stärkt die Immunität des Menschen, verbessert die körperliche Fitness, normalisiert das Säure-Basen-Gleichgewicht des Blutes usw. Das Krebsfleisch enthält folgende Stoffe:

  1. Vitamine. Hälfte der Gruppe B: Cholin, Niacin, Riboflavin, Pyridoxin, Folsäure, Pantothensäure, Cyanocobalamin, Vitamine A, E.
  2. Makroelemente. Natrium, Phosphor, Kalium, viele Calciumsalze, Magnesium.
  3. Spurenelemente Kupfer, Zink, Eisen, Mangan, Selen.

Nützliche Eigenschaften

Aufgrund des Vorhandenseins einer großen Anzahl nützlicher chemischer Elemente und Verbindungen kann Hummerfleisch bedingt als Mittel zur Vorbeugung und Behandlung bestimmter Krankheiten angesehen werden. Einwohner von Ländern, die Zugang zum Meer haben und oft atlantische Krebstiere essen, feiern ihren ausgezeichneten Gesundheitszustand. Laut Statistik sind solche Menschen weniger anfällig für den Einfluss chronischer Erkrankungen des Immun-, Herz-Kreislauf- und Verdauungssystems. Bei der Anwendung des Produkts werden die folgenden Vorgänge in der Körperarbeit vermerkt:

  1. Verbesserung des Herz-Kreislauf-Systems, Stabilisierung des Blutbildungsprozesses, Stärkung der Wände von Blutgefäßen, Kapillaren.
  2. Vorteilhafte Wirkung auf Hormone im Zusammenhang mit dem Fortpflanzungssystem. Normalisierung der Testosteronproduktion bei Männern.
  3. Erleichtern Sie die Entfernung von Giftstoffen aus dem Darm. Verminderte Aufnahme von Fettsäuren.
  4. Verbesserung der Schutzsysteme des Körpers, Normalisierung des Immunsystems.
  5. Stabilisierung des Nervensystems, Reduzierung des Stressniveaus, Entwicklung einer Resistenz gegen die Auswirkungen von starkem emotionalem und mentalem Stress.

Gefährliche Eigenschaften

Für Gichtkranke lohnt es sich, Atlantische Krebstiere nicht zu essen. Hummerfleisch enthält viel Purin, das zur Ansammlung und Produktion großer Mengen Harnsäure beiträgt und die Krankheitssymptome verschlimmert. Hummerfleisch selbst gilt als proteinreiches Lebensmittel. Die Verwendung in großen Mengen führt zu einem starken Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut, der die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems beeinträchtigt. Es ist möglich und die Manifestation von individuellen Allergien gegen solche Meeresfrüchte.

Wie man Hummer schneidet

Es ist sehr einfach, Fleisch von einem großen Gliederfüßer zu bekommen, der in einer haltbaren Chitinhülle gefesselt ist. Dies erfordert eine große Schere, ein Handtuch oder ein sauberes Tuch, ein Tuch und Latexhandschuhe, ein haltbares Messer mit einer breiten, massiven Klinge und ein großes Brett. Das Schneiden erfolgt in der folgenden Reihenfolge:

  1. Tragen Sie Stoffhandschuhe, die Ihre Haut vor scharfen Chitinfragmenten schützen. Latex darüber strecken, damit keine Stofffasern auf der Schale verbleiben.
  2. Befeuchten Sie ein kleines Tuch und legen Sie es unter das Brett, damit es nicht verrutscht.
  3. Fassen Sie die Oberseite der Hummerkopfplatte. Lösen und verdrehen Sie mit der anderen Hand die Gliedmaßen vorsichtig mit den Krallen in einer kreisenden Bewegung. Teilen Sie sie auf die gleiche Weise entlang der Fugen in zwei Hälften. Erhalten Sie 6 fertige Teile.
  4. Um das Fleisch von der Hummerkralle zu entfernen, muss es zerbrochen werden. Schlagen Sie scharf und kräftig mit der flachen, stumpfen Seite des Messers. Schneiden Sie die Klauen-Phalanxe mit einer Schere entlang des röhrenförmigen Panzers.
  5. Der Schwanz sollte in kreisenden Bewegungen vom Körper getrennt werden. Die chitinhaltige Hülle kann für ein schönes Futter benötigt werden, also beeilen Sie sich nicht, es zu trennen. Im Rest des Hummers befinden sich innere Organe, die nicht gegessen werden.
  6. Für sehr große Individuen können Sie Fleisch von 4 hinteren Gliedmaßenpaaren erhalten. Die Beine werden wie die kleinen Klauen-Phalangen getrennt und beschnitten.

Wie man kocht

In der Speisekarte der Restaurants finden Sie eine Vielzahl von Gerichten, die unterschiedliche Arten des Hummerkochens erfordern. Die Hauptmethoden seiner Herstellung sind Braten, Kochen, Braten. Servieren Sie Krebstiere mit anderen Meeresfrüchten wie Kaviar, Muscheln oder Jakobsmuscheln. Folgende Kochmethoden sind am beliebtesten:

  1. Kochen Die traditionelle Zubereitungsmethode mit anschließender kulinarischer Weiterverarbeitung. Zum Kochen des Hummers wird Wasser mit einer Menge von 170 g Salz pro 2 Liter Flüssigkeit gesalzen. Nach dem Kochen wird der Hummer vollständig in den Bottich geworfen. Die Kochzeit hängt vom Gewicht des Schlachtkörpers ab: Für jedes Kilogramm werden 20 Minuten benötigt. Dann bekommt die Schale die berühmte leuchtend rote Farbe.
  2. Braten Wird oft zum Vorkochen vor dem Hinzufügen zu Salaten vom Typ Caesar verwendet. Die ansehnlichsten Teile werden verwendet - Krallen, Phalangen der Beine. Sie werden in kreisenden Bewegungen aus den Gelenken gedreht, Chitin wird geschnitten oder gehackt. Das extrahierte Fleisch wird sehr schnell in raffiniertem Olivenöl gebraten.
  3. Backen Mit dieser Methode entstehen die schönsten Hummergerichte. Es gibt zwei bekannte Möglichkeiten, den Kadaver eines Arthropoden zu füttern und vorzuschneiden. Im ersten Fall wird nur der Schwanz gebacken, von dem der untere Teil der Rüstung mit einer Schere abgeschnitten wird, wo die Füllung platziert wird. Der zweite Weg: Mit einem sehr scharfen Messer wird der Hummer entlang des Körpers in zwei Hälften geteilt. Die Innenseiten werden gereinigt, die Hälfte des Tieres gefüllt, gebacken und auf einer großen Schüssel serviert.

Wie man Hummer isst

Große marine Arthropoden - eine Delikatesse, deren Verwendungsregeln verstanden werden sollten. Um eine ganze gekochte Hummerkarkasse richtig zu schneiden, benötigen Sie eine spezielle lange Gabel, eine Schere und eine spezielle Zange zum Brechen der Krallen. Wie alle Meeresfrüchte werden Gliederfüßer mit den Händen gegessen und bedienen sich nur mit Besteck. Je nach Zubereitungs- und Servierart kann die Art des Essens variieren.

Beginnen Sie mit einer massiven Tierkralle. Drehen Sie und brechen Sie sie aus den Gelenken. Brechen Sie die vordere Phalanx mit einer speziellen Zange, damit Sie das Fleisch bekommen. Schneiden Sie die chitinöse Abdeckung der restlichen Teile mit einer Schere. Stecken Sie den Stecker in den oberen Teil des Körpers, damit Sie den Schwanz bequemer halten können. Entfernen Sie letztere, indem Sie sie vom Kadaver abziehen. Öffnen Sie die untere Schicht der Schale mit einer Schere und entfernen Sie den schwarzen Streifen. Sie können mit dem Fleisch fortfahren.

Auswahl- und Aufbewahrungsregeln

Bevor Sie einen Hummer kaufen, sollten Sie wissen, wie Sie ein frisches von einem verdorbenen Produkt unterscheiden können. Denken Sie daran, dass marine Arthropoden eine brauchbare Form nicht länger als einen Tag beibehalten können. Produktschäden können durch Einfrieren verzögert werden. Es gibt keine besonderen Schwierigkeiten bei der Definition der Hummerfrische: Der Unterschied zwischen einem verdorbenen und einem hochwertigen Produkt ist offensichtlich. Informieren Sie sich über die Art und Weise, die Bedingungen und die Haltbarkeit der atlantischen Arthropoden sowie über die Regeln für deren Auswahl beim Kauf:

  1. Das erste Anzeichen für ein frisches Qualitätsprodukt ist ein angenehmer Meeresduft. Wenn sich der Hummer verschlechtert, fängt der Vogel an, einen schrecklichen faulen Geruch auszusenden.
  2. Große Krebstiere - Einzelgänger. Sie werden in streng voneinander getrennten Aquarien am Leben erhalten, da sich sonst Einzelpersonen stark verletzen können. Kürzlich gefangener Hummer ist leicht an den leuchtend schwarzen Augen zu erkennen, die Schnurrbärte bewegen und die das Tier zu spüren sucht.
  3. Ein frisch gekühltes Produkt kann leicht von einem im Aussehen beschädigten Schwanz unterschieden werden, der in einem kollabierten Spannungszustand gehalten werden muss.
  4. Nach dem Schlachten werden große Meereskrebstiere weniger als einen Tag gelagert. Versuchen Sie nicht, einen lebenden Hummer in ein Süßwasseraquarium zu stellen - eine solche Umgebung zerstört ihn schnell.
  5. Bei niedrigen Temperaturen wird gekochtes Hummerfleisch zwei Tage gelagert, ohne an Frische zu verlieren.
  6. Vor dem Servieren der ganzen gekochten Schale, die vor mehr als 5-6 Stunden gekocht wurde, noch einmal 2-3 Minuten kochen.

Die Kosten für qualitativ hochwertige Meeresfrüchte wie Hummer, Hummer, Tigergarnelen, Seeigel, Jakobsmuscheln und Austern variieren stark je nach Lagerbedingungen, Tierarten und Lagerzuschlägen. So übertreffen in kaltem Wasser gefangene Hummer ihren „warmen“ Geschmack deutlich. Dies erklärt den mehrfachen Unterschied in ihrem Wert. Preisspanne atlantischer Arthropoden für die Region Moskau:

http://sovets.net/16794-lobstery-chto-eto-takoe.html
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