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Zitronensäure- (2-hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure, 3-Hydroxy-3-carboxypentandisäure) (C6H8O.7) - weiße kristalline Substanz, Schmelzpunkt 153 ° C, löslich in Wasser, löslich in Ethanol, leicht löslich in Diethylether. Schwache dreibasische Säure. Die Salze und Ester der Zitronensäure werden als Citrat bezeichnet.

Der Inhalt

Entdeckung

Zitronensäure wurde erstmals 1784 vom schwedischen Apotheker Karl Scheele aus dem Saft unreifer Zitronen isoliert.

Biochemische Rolle

Zitronensäure, das Hauptzwischenprodukt des Stoffwechselzyklus von Tricarbonsäuren, spielt eine wichtige Rolle im System der biochemischen Reaktionen der Zellatmung vieler Organismen.

In der Natur sein

Da der Tricarbonsäurekreislauf von allen aeroben Organismen zum Atmen verwendet wird, kommt Zitronensäure in einer bestimmten Konzentration in den meisten Prokaryoten und in fast allen Eukaryoten (hauptsächlich in Mitochondrien) vor. In der höchsten Konzentration kommt es in einer Reihe von Pflanzen vor: in Beeren, Zitrusfrüchten, Nadeln, Randstielen, insbesondere in chinesischen Magnolienreben und unreifen Zitronen.

Eigenschaften

Eine schwache tribasische Säure in Lösung geht eine elektrolytische Dissoziation ein. Dissoziationskonstanten (in Wasser bei 18 ° C):

Zeigt Eigenschaften, die allen Carbonsäuren gemeinsam sind. Wenn es über 175 ° C erhitzt wird, zerfällt es in Kohlendioxid und Wasser. In wässriger Lösung bilden sich mit Ionen des Calciums, Magnesiums, Kupfers, Eisens usw. Chelatkomplexe.

Industriebeleg

Zitronensäure wurde zuvor aus Zitronensaft und Shag-Biomasse gewonnen. Derzeit ist die industrielle Hauptproduktion die Biosynthese von Zucker oder zuckerhaltigen Substanzen (Melasse) durch Industriestämme des Schimmelpilzes Aspergillus niger.

Bewerbung

Die Säure selbst wird, ebenso wie ihre Salze (Natriumcitrat, Kaliumcitrat, Calciumcitrat), häufig als Aromastoff, Säureregulator und Konservierungsmittel in der Lebensmittelindustrie (Lebensmittelzusatzstoffe E330 - E333) für die Herstellung von Getränken und trockenen Brausegetränken verwendet.

Es wird in der Medizin eingesetzt, auch bei der Zusammensetzung der Mittel zur Verbesserung des Energiestoffwechsels (im Krebs-Zyklus).

In der Kosmetik wird es als Säureregulator, Puffer und Chelatbildner für Brausezusammensetzungen (Bäder) verwendet.

In der Ölindustrie werden Öl- und Gasbohrungen verwendet, um in Lösung befindlichen Zement zu neutralisieren (z. B. nach dem Abschneiden einer Zementbrücke). Zitronensäure entfernt Calciumionen aus dem Schlamm.

Bei oraler Einnahme in kleinen Dosen (z. B. bei Verwendung von Zitrusfrüchten) wird der Krebs-Zyklus aktiviert, wodurch der Stoffwechsel beschleunigt wird. Beim Kater gilt die Toxikologie als Maß für die chemische Entgiftung. [Quelle nicht angegeben 283 Tage]

Auswirkungen auf die Gesundheit

Zitronensäure kommt im menschlichen Körper vor.

Trockene Zitronensäure und ihre konzentrierten Lösungen verursachen bei Berührung mit den Augen schwere Reizungen und können bei Berührung mit der Haut leichte Reizungen verursachen. Bei gleichzeitiger Einnahme größerer Mengen Zitronensäure im Inneren möglich: Reizung der Magenschleimhaut, Husten, Schmerzen, Hämatemesis. Einatmen von trockener Zitronensäure - Reizung der Atemwege. [1]

LD50 für Ratten oral: 3000 mg / kg.

In den späten 1970er Jahren verbreitete sich in ganz Westeuropa ein Scherz namens „Villejuif List“, in der Zitronensäure als starkes Karzinogen bezeichnet wurde. [2]

Hinweise

Links

Andere: Wachs (E900—909) • Glasur (E910—919) • Reduktionsmittel (E920—929) • Verpackungsgas (E930—949) • Zuckerersatz (E950—969) • Schlagzeuger (E990—999)

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Sehen Sie, was "Zitronensäure" in anderen Wörterbüchern ist:

Zitronensäure - Ein weißes, kristallines Pulver aus Zitronensaft. Verwendung in der Süßwarenherstellung und beim Kochen * * * (Quelle: "Kombiniertes kulinarisches Vokabular") Zitronensäure Zitronensäure weißes kristallines Pulver,...... kulinarisches Wörterbuch

Zitronensäure - farblose oder leicht gelbe Kristalle oder Pulver. Es wird aus pflanzlichen Rohstoffen (Zitronen, Shag-Blätter) oder durch Fermentation von Zucker mit Hilfe von Schimmelpilzen gewonnen. Zitronensäure ist geruchlos und wird zum Kochen verwendet, um...... eine kurze Haushaltsenzyklopädie zu ersetzen

Zitronensäure - Eine Säure in Lebensmittelqualität, die enzymatisch aus einem kohlenhydrathaltigen Rohstoff gewonnen wird und mindestens 99,5% der Grundsubstanz des wasserfreien Produkts enthält. Hierbei handelt es sich um ein geruchloses weißes kristallines Pulver mit saurem Geschmack. [GOST R 53045 2008]... Technische Übersetzerreferenz

Zitronensäure - Zitronensäure, (HOOCCH2) 2C (OH) COOH, farblose Kristalle, tpl 153,5 ° C. Ein wichtiges Stoffwechselprodukt in lebenden Organismen. Pflanzen können Zitronensäure anreichern; Zitrusfrüchte enthalten also 6–8% Zitronensäure, Blätter von Noppe 8 14%… Moderne Enzyklopädie

Zitronensäure - (NOOSSN2) 2. C (OH) COOH, farblose Kristalle, tfl 153,5.С. In der Natur weit verbreitet. Holen Sie sich Zitronensäure aus dem Tabak und der Fermentation von Kohlenhydraten (Zucker, Melasse); in der pharmazeutischen und Lebensmittelindustrie eingesetzt. Zitronensäuresalze...... Großes Lexikon

Zitronensäure - (C6H8O7) ist ein farbloses kristallines Pulver mit einem sauren Geschmack. In seiner freien Form ist es in Zitrusfrüchten wie Zitronen und Orangen enthalten; es wird sowohl zum Würzen als auch zum Schäumen und als Beizmittel beim Färben von Stoffen verwendet. Eigenschaften:...... Wissenschaftliches und technisches Lexikon

Zitronensäure - ZITRONE, a, m. Es ist ein Tartanbaum, und auch seine saftigen sauren Früchte mit einer festen, duftenden Schale. Tee mit Zitrone. Wie zusammengedrückt l. wer n (extrem müde, erschöpft; diss.) Umsetzung die Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Ozhegov Dictionary

Zitronensäure - Tricarbonsäure. In freier Form ist es in Pflanzen enthalten: Blätter und Stängel von Fransen (3–14%), Zitronenfrüchte (in Saft 5–6%), Orangen usw. Reich an Zitronensäure (bis zu 10%) in the cultural... Biologisches Lexikon

Zitronensäure - Sie wird aus dem Saft der Innenseiten einer Zitrone gewonnen und in der Medizin und beim Färben verwendet. Wörterbuch der Fremdwörter in der russischen Sprache. Chudinov A.N., 1910... Wörterbuch der Fremdwörter der russischen Sprache

Zitronensäure - (chemisch) 4-Atom-basische Hydroxysäure der Zusammensetzung C6H8O7 = CH2 (COOH) · C (OH) (COOH) · CH2 (COOH), entdeckt von Scheele im Jahr 1784. L. Säure ist in Pflanzen sehr verbreitet; in freier Form und fast ohne Beimischung anderer Säuren findet man in erheblicher Menge...... Enzyklopädisches Lexikon von F.A. Brockhaus und I.A. Efrona

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/16868

Zitronensäure

Lebensmittelkomponenten - Zitronensäure

Zitronensäure - Lebensmittelkomponenten

Zitronensäure ist eine Tricarbonsäure, die als Lebensmittelzusatz verwendet wird, um einem Gericht einen sauren Geschmack zu verleihen.

Darüber hinaus verhindert es das Auftreten von schlechten Gerüchen, Schimmel und schädlichen Mikroorganismen in den fertigen Nahrungsmitteln. "Zitrone" ist eine weiße kristalline Substanz, die in Ethylalkohol und Wasser löslich ist. Als Säureregulator ist die Verbindung unter den Codes E330 - E333 gekennzeichnet. Seine Ester und Salze nennt man Citrate.

Zitronensäure ist in chinesischem Zitronengras, Zitrone (insbesondere unreifen Früchten), Zitrusfrüchten, Beeren und Nadeln enthalten. Es hat Anti-Tumor-, Anti-Aging- und antibakterielle Eigenschaften. Verbessert die Verdauung, entfernt Giftstoffe, Giftstoffe und reinigt den Körper. Bei mäßigem Verzehr wird der Appetit angeregt, die Bauchspeicheldrüse stimuliert, die Verdauung verbessert.

Chemische Formel - C6H8O7.

Zitronensäure wurde erstmals 1874 von dem schwedischen Chemiker Karl Scheele aus den unreifen Früchten von Zitronengras gewonnen. Im industriellen Maßstab wird es durch Synthese von Schimmelpilzstämmen und Zucker oder zuckerhaltigen Substanzen hergestellt.

Der größte Zitronensäureproduzent der Welt - China (Russland) - produziert jährlich 400.000 Tonnen Lebensmittelzusatzstoffe.

Nützliche Eigenschaften

Wirkung von Zitronensäure auf den menschlichen Körper.

  1. Eine wohltuende Wirkung auf das Verdauungssystem: Entfernt Schlacken, Salze, beschleunigt das Verbrennen von Kohlenhydraten unter anaeroben Bedingungen und die Verdauung von Lebensmitteln. Fördert einen ausgeglichenen Gewichtsverlust.
  2. Normalisiert die Funktionsweise des psycho-neuro-endokrinen Systems.
  3. Verbessert das Sehvermögen.
  4. Stärkt das Immunsystem.
  5. Erhöht den Kalziumspiegel im Körper.
  6. Es verleiht der Haut Festigkeit, Elastizität, regt die Zellerneuerung an und beseitigt Falten. Zitronensäure wird als Pilling empfohlen, um Pigmentflecken zu entfernen und den Gesichtston auszugleichen. Lotionen, Masken und Cremes, die organische Verbindungen enthalten, entfernen giftige Substanzen effektiv aus dem Körper.
  7. Reduziert die Lebensmittelvergiftung des Körpers. Daher wird empfohlen, es einzunehmen, um die Symptome und Auswirkungen eines Katers zu lindern.
  8. Bietet antiseptische Eigenschaften. Um Halsschmerzen loszuwerden, spülen Sie die Mundhöhle jede Stunde mit einer 30% igen Zitronensäurelösung aus, bis eine Linderung eintritt.

Die nützlichen Eigenschaften des E330-Konzentrats hängen vom Anwendungsbereich ab. Wenden Sie sich jedoch an Ihren Arzt, bevor Sie das Medikament für medizinische Zwecke einnehmen, da die Verwendung der Säure strengen Einschränkungen unterliegt und die menschliche Gesundheit schädigen kann.

Anwendung und Gegenanzeigen

Anwendungsgebiete von Zitronensäure.

  1. In der Lebensmittelindustrie. Es verleiht Gerichten und Getränken einen ausgewogenen Geschmack, angefangen von Salzgurken bis hin zum Pumpen von Fruchtgelee. Darüber hinaus wird E330 zur Herstellung von verarbeiteten Käsesorten (zur Verbesserung der Elastizität) und zur Konservierung von Obst und Gemüse (zur Erhaltung der Elastizität, "Knirschen" von Produkten) verwendet. Der Zusatzstoff spielt eine besondere Rolle bei der Herstellung von Backwaren, da er als Teigbackpulver fungiert.Die Kombination von Backpulver (E500) und Zitronenkonzentrat (E330) verursacht eine heftige Reaktion, die von der Freisetzung von Kohlendioxid begleitet wird, wodurch Mehlprodukte leicht und flockig werden.
  1. Im Alltag. Aufgrund seiner Fähigkeit, Kalzium aufzulösen, hilft Zitronensäure bei der Entfernung von Zunder, Ablagerungen und Rost auf Oberflächen und ist daher Teil von Reinigungs- und Reinigungsmitteln.
  1. In der kosmetischen Industrie zu verbessern, den Ton des Gesichts aufhellen, Sommersprossen entfernen, vergrößerte Poren anziehen. Denken Sie jedoch daran, dass eine hohe Konzentration der Verbindung in Hautpflegeprodukten eine chemische Verbrennung der Epidermis verursacht. Zitronensäure bildet eine glatte, glänzende und starke Nagelplatte, während eine zu häufige Verwendung zu dem gegenteiligen Effekt führt: Erweichen des Nagels.
  1. In der pharmazeutischen Industrie. E330 ist Teil der Medikamente, die den Energiestoffwechsel verbessern. Darüber hinaus wird das Natriumsalz der Zitronensäure (E331) in der Medizin zur Verhinderung der Blutgerinnung, zur Verringerung des Säuregehalts bei peripherer Nierenazidose als Abführmittel verwendet. Natriumcitrat-5% -Lösung wird zur Bestimmung der Erythrozytensedimentationsrate mittels der Pachenkov-Methode und 4% als Antikoagulans bei Hardware-Abgabe von Blutbestandteilen von Spendern verwendet.

Denken Sie bei der Arbeit mit einer konzentrierten Zitronensäurelösung daran, dass ein übermäßiger Fluss der Verbindung mit Lebensmitteln den Zahnschmelz schädigen, Gastritis, Geschwüre und blutiges Erbrechen verschlimmern kann. Bei Augenkontakt, Hautrötung, Verätzungen, Allergien. Das Einatmen eines trockenen Konservierungsmittels reizt die Atemwege, begleitet von einem Hustenanfall. Verwenden Sie deshalb aus Sicherheitsgründen Zitronensäure mit Vorsicht nur in verdünnter Form und halten Sie dabei die im Rezept angegebene Konzentration ein.

Nahrungsergänzungsmittel E330 - E333 ist ein synthetisches Produkt, das aggressiv auf den Zahnschmelz, die Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts und die Mundhöhle einwirkt. Menschen mit eingeschränkter Nierenfunktion und Verdauungsorganen ist die Verwendung von Zitronensäure untersagt. Andernfalls wird der Entzündungsprozess angeregt und es entstehen Schmerzen.

Um Mikrorisse auf der Oberfläche des Zahnschmelzes zu vermeiden, muss der Mund nach jedem Gebrauch von Lebensmitteln, Getränken und Produkten, die „Zitrone“ enthalten, in der erforderlichen Reihenfolge ausgespült werden.

Funktionsprinzip

Zitronensäure wirkt harntreibend. Das Prinzip seiner Wirkung beruht auf der Entfernung von überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper, wodurch der Speichel zähflüssig wird, sich die Geschmackswahrnehmung eines Menschen ändert, das Verlangen nach Nahrung unterdrückt wird, was zu einer Verringerung des Körpervolumens führt.

Laut dem Organisationskomitee des Gesundheitswesens sollte die tägliche Aufnahme von Zitronensäure 120 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht nicht überschreiten. Optimalerweise liegt dieser Indikator im Bereich von 66 bis 80 Milligramm pro Kilogramm Gewicht.

Wann steigt der Bedarf des Körpers an Zitronensäure?

Mit zunehmender körperlicher Anstrengung manifestieren sich die Auswirkungen von Stress unter dem Einfluss extremer äußerer Faktoren.

Wann sollte die Aufnahme von Zitronensäure begrenzt werden?

Mit der Erosion des Zahnschmelzes, Magensaft Hypersekretion, Gastritis, Magengeschwür.

Anzeichen für einen Mangel an Substanz im Körper: der Wunsch, etwas Saures zu essen. Der Mangel an organischen Säuren führt zu einer extrem seltenen Alkalisierung der inneren Umgebung. In Anbetracht der Tatsache, dass das Nahrungsergänzungsmittel E330 zum Kochen für die Herstellung von kohlensäurehaltigen Getränken, Gelee, Süßigkeiten, Soße, Konservierung, Mayonnaise, Ketchup, Marmelade, Erfrischungsgetränken und kalten Tees verwendet wird, haben die Menschen häufig einen Überfluss an Verbindungen im Körper, der über einen Mangel hinausgeht.

Überdosierungssymptome: Entzündung und Verschlimmerung von Erkrankungen des Verdauungstraktes, saurer Geschmack im Mund, Karies, Bauchschmerzen, Husten, Erbrechen. Ein Überschuss an Zitronensäure erhöht den Gehalt an Kalziumionen im Körper, führt zu Verbrennungen der Schleimhaut des Magen-Darm-Traktes, der Mundhöhle.

Quellen

Produkte, die Zitronensäure enthalten:

  • Brombeere;
  • Preiselbeeren;
  • Preiselbeeren;
  • Himbeere;
  • Zitronen;
  • Orangen;
  • Grapefruit;
  • Ananas;
  • Erdbeeren;
  • Kirsche;
  • Aprikose;
  • Pfirsich;
  • Quitte;
  • Rowan;
  • Zitrussäfte;
  • Tomaten;
  • Pflaume;
  • Berberitze;
  • Stachelbeere

Beim Backen von Süßwaren und Backwaren wird Zitronensäure durch Zitronensaft und bei der Konservierung mit Essig ersetzt.

Die Wirkung von Zitronensäure auf den Zustand der Haare

E330 Supplement hilft bei der Beseitigung von übermäßiger fettiger Haut der Kopfhaut aufgrund einer Verengung der Poren.

Durch die starke Härte des Leitungswassers verliert das Haar nach dem Waschen seinen natürlichen Glanz, wird stumpf, spröde und leblos. Um ihnen ein gesundes Aussehen zu verleihen, wird nach dem Abwaschen des Shampoos eine Seidigkeit empfohlen. Spülen Sie das Haar mit einer Lösung aus, die zwei Gramm Zitronensäure pro Liter gekochter Flüssigkeit enthält. Spülen Sie die Haare danach nicht mehr unter fließendem Wasser aus. Warten Sie auf ihre natürliche Trocknung. Um die Kopfhaut und die Spitzen nicht zu stark zu trocknen, wird nicht empfohlen, einen Haartrockner zu verwenden, um die Verdunstung von Feuchtigkeit zu beschleunigen.

Nach dem Spülen des Haares mit „Zitronenwasser“ wird das Haar weich, geschmeidig und erhält ein gesundes, gepflegtes Aussehen.

Um geschwächte und spröde Stellen nach dem Färben der Locken wiederherzustellen, bereiten Sie eine straffende Maske auf der Basis des E330-Präparats vor.

Das Prinzip seiner Schaffung ist wie folgt:

  • 2 Gramm Zitronensäurepulver, 5 Gramm Honig, 30 Milliliter Aloe-Infusion, ein Eigelb zubereiten;
  • Alle Zutaten außer Kräuterextrakt mischen und glatt rühren.
  • Geben Sie den Aloe-Extrakt in die resultierende Mischung.

Tragen Sie unmittelbar nach der Zubereitung eine straffende Maske auf die Strähnen auf, da sie sonst ihre positiven Eigenschaften verlieren. Die "Zitronenmischung" auf die Haarlänge auftragen, 30 Minuten einwirken lassen. Spülen Sie die Maske nach der angegebenen Zeit mit warmem Wasser ab, ohne einen Balsam oder ein Shampoo zu verwenden. Die Dauer des Kurses hängt vom Zustand der Litzen ab. Die Vitaminzusammensetzung kann jeden zweiten Tag auf das Haar aufgetragen werden, bis es einen natürlichen Glanz und eine natürliche Kraft erhält.

Zitronensäure stärkt nicht nur das Haar, sondern hellt es auch auf natürliche Weise auf, ohne Verwendung von Chemikalien. Kochen Sie dazu das Wasser, kühlen Sie es ab und lösen Sie 5 g E330 in zwei Litern Flüssigkeit auf. Wenden Sie das Produkt regelmäßig 3 - 4 Mal pro Woche auf gewaschenes Haar an. Die Wirkung der Klärung wird nur spürbar, wenn Sie diesen Vorgang systematisch durchführen, mindestens einen Monat lang.

Fazit

Zitronensäure ist eine im menschlichen Leben weit verbreitete Verbindung. In kleinen Dosen (70 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht) ist es nicht gesundheitsschädlich, sondern reinigt den Körper von Giftstoffen und verbessert den Hautzustand.

Darüber hinaus tötet die Substanz Krankheitserreger ab, die sich bei ansteckenden Erkältungen entwickeln. Überschüssige Substanz ist gefährlich für Menschen mit Magen-Darm-Problemen, Nieren, weil sie einen Rückfall der Krankheit hervorruft.

Das Nahrungsergänzungsmittel E330 trägt neben dem Einsatz in der Küche, Medizin und Kosmetik zu einem systematischen Gewichtsverlust bei. Verwenden Sie angesäuertes Wasser, um zusätzliche Pfunde während des Tages loszuwerden. Die in die Flüssigkeit eingespritzte Zitronensäuremenge hängt von der Phase des Gewichtsverlusts ab. Trinken Sie vor jeder Mahlzeit ein Getränk. In der ersten Woche sollten 250 Gramm E330-Pulver in 250 Millilitern Wasser gelöst werden, in der zweiten - 5 Gramm, in der dritten - 10 Gramm auf leeren Magen und 5 Gramm vor jeder Mahlzeit, in der vierten - 5 Gramm vor dem Frühstück und 2 Gramm vor dem Mittagessen, Nachmittagstee und Abendessen.

Dieses Getränk aktiviert die Stoffwechselprozesse im Körper und in Kombination mit Honig, Minze und Ingwer wirkt es energetisch und verjüngend. Trotz der Wirksamkeit der Technik (minus 7 Kilogramm in 28 Tagen) empfehlen Ärzte, diese Methode des Abnehmens nicht anzuwenden, da sie für die menschliche Gesundheit unsicher ist und den Verlauf chronischer Krankheiten verschlimmern kann.

Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie eine Diät einhalten.

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Zitronensäure. Eigenschaften und Verwendung von Zitronensäure

Zitronensäure. Eigenschaften und Verwendung von Zitronensäure

Einmal wurde Säure aus Zitrusfrüchten und fermentierter grüner Tabakmasse extrahiert. Die Ausbeute der fertigen Substanz war gering und sehr teuer. Der Wert eines starken Antioxidans war so bedeutend, dass die Arbeit an der Suche und Einführung einer billigen Produktionsmethode zur Erhöhung der Gesamtmenge des Zielprodukts auch während des Zweiten Weltkriegs nicht aufhörte.

Früher dachten wir alle, dass Zitronensäure aus Zitrone gewonnen wird. Aber das ist nicht so. Die Hauptproduktionsmethode ist die Biosynthese aus Zucker oder zuckerhaltigen Stoffen (Melasse) durch Industriestämme des Schimmelpilzes Aspergillusniger. Dh Es ist ein chemisches Produkt und hat als Lebensmittelzusatzstoff den Code E - 330. Die in der Zusammensetzung enthaltenen Salze und Ester werden als Citrate bezeichnet. Es ist auch ein Aroma-, Konservierungs- und Antioxidationsmittel, das verwendet wird, um die Textur bestimmter Lebensmittel zu erhalten.

Zitronensäure ist, vereinfacht ausgedrückt, ein weißes, kristallines Pulver, das dem Geschmack nach sauer ist. Es ist natürlich in Zitrusfrüchten vorhanden, aber es ist unwirtschaftlich, es aus Früchten zu verwenden.

Aufgrund der scheinbaren Unbedenklichkeit dieses Produkts sollte es vorsichtig verwendet werden. Zunächst müssen Sie entscheiden, für welchen Zweck er bestimmt ist. Schließlich kann die Verwendung von Zitronensäure sowohl gesundheitliche Vorteile als auch Schäden verursachen.

Zitronensäure-Eigenschaften

Formel der Zitronensäure: - C6H8O7. Gleichzeitig stehen drei Kohlenstoffatome, sechs Sauerstoff und drei Wasserstoff in drei Carboxylgruppen COOH.

Zwei von ihnen befinden sich an den Rändern des linearen Moleküls und einer ist an den zentralen Kohlenstoff gebunden. Die räumliche Aufzeichnung ist:

Es stellt sich heraus, dass wir dreibasische Carbonsäure haben. Es gehört zu den Schwachen, da die Extremgruppen COOH voneinander getrennt sind, was die Aktivität und die Liste möglicher chemischer Reaktionen verringert.

Es geht nicht über die Grenzen der Fähigkeiten der übrigen Polycarbonsäuren hinaus. Zitronensäure kann Ester bilden.

Vielleicht auch die "Geburt" von Zitronensäuresalzen. Es ist leicht acyliert. Das Verfahren beinhaltet die Einführung von organischem Acylrest RCO. Er steht statt Wasserstoff auf.

Die Bildung stabiler Komplexe mit mehrwertigen Kationen, dh positiv geladenen Ionen, ist ebenfalls vorhersehbar.

Zitronensäure reagiert auf Temperatur. So können Sie Zitronensäure in Aconitic übersetzen. Es wird in der Medizin beispielsweise zur Behandlung von Asthma bronchiale eingesetzt.

Von der Zitronensäure unterscheidet sich die Aconitsäure durch die Abwesenheit eines Teils Wasser. Sie löst sich von der Heldin des Artikels, wenn sie auf 175 Grad erhitzt wird.

3-Hetoglutarsäure wird durch Oxidation aus Zitronensäure gewonnen. Sauerstoff-Zitronensäure wird aus Magnesiumpermanganat oder Wasserstoffperoxid gewonnen. Die Formel des letzteren: - H2O2. Nehmen Sie das gleiche Permanganat auf: - KMnO4.

Wenn Sie nicht nur die Temperatur erhöhen, sondern auch die Trockendestillation organisieren, wird die Säure decarboxyliert.

Dies bedeutet den Verlust von Wasser und die Beseitigung von Kohlendioxid. Infolgedessen werden Aceton und zwei Anhydride gebildet. Die erste gehört zu Itaconsäure und die zweite - Citraconsäure.

Der physikalische Zustand von Zitronensäure ist kristallin. Einheiten leicht mit den meisten Lösungsmitteln gemischt.

Ausnahme vielleicht nur Diethylether. Wenn das Lösungsmittel Metallionen enthält, erzeugt das Reagenz mit ihnen Chelatkomplexe.

Chela ist ein lateinisches Wort und bedeutet "Klaue". Chelatkomplexe ähneln ihr in ihrer Form.

Die in den Chelatbildungen enthaltenen Ionen sind Kupfer, Eisen, Magnesium, Calcium.

Kombiniert mit organischen Aminosäuren der Zitronensäure werden sie leicht verdauliche Form. Chelate sind daher eine Verbindung vieler mikromineraler Nahrungsergänzungsmittel.

Bei reiner Zitronensäure handelt es sich ebenfalls um einen Zusatzstoff. Offizielles Lebensmittelsymbol - E330.

Er ist es, der in der "Villejuif List" erwähnt wird. Sein Name wurde im Auftrag des Instituts in den Vororten von Paris gebildet, auf dessen Forschung Wissenschaftler in dem Dokument verweisen.

Als die Franzosen erfuhren, dass ihr geliebtes E330 ein starkes Karzinogen ist, lösten sie Panik aus.

Die Listentransfers erreichten schnell den Nahen Osten, Deutschland, Italien und England. Die Liste erreichte sogar Afrika.

Die Dokumentendaten konnten erst in den 1990er Jahren widerlegt werden. Die Professoren des Instituts von Gustave Russi wurden nicht müde, über ihre Nichtteilnahme an der Veröffentlichung zu sprechen, und überzeugten am Ende die Öffentlichkeit.

Betrachten Sie also die Anwendungsbereiche von Zitronensäure in einer entspannten Atmosphäre, ohne dass Sie sich Sorgen machen müssen.

Zitronensäureanwendung

Beginnen wir mit Chelaten. Sie sind praktisch in der Öl- und Fettindustrie. Wissen Sie, wie viel Zitronensäure in tierischen Ölen und pflanzlichen Fetten enthalten ist?

Zumindest ein paar Gramm. Die Zugabe von Zitronensäure in die gleiche Margarine ist notwendig, um die Zersetzungswirkung von Schwermetallen zu neutralisieren.

Ihre Spuren in der Produktion führen zu seiner ranzig. Säure fängt auch Metallionen ein und neutralisiert sie. Dadurch hat der Zusatz eine konservierende Wirkung.

Als Konservierungsmittel wird die Heldin des Artikels auch in Essiggurken und zum Kochen gegeben. Das Marinieren mit Zitronensäure betrifft hauptsächlich Gemüse. Sie können die Jakobsmuscheln behandeln.

Aber häufiger machen sie Tomaten mit Zitronensäure. Achten Sie darauf, Zucker hinzuzufügen, sonst wird die Marinade zu sauer.

Gurken einfach mit Zitronensäure einlegen. Auf einen Liter Wasser einen Teelöffel Konservierungsmittel geben. Die Wirkung wird durch einen Esslöffel Salz und eine dritte Tasse Zucker verstärkt.

Sogar Zitruspilze, zum Beispiel Austernpilze, werden mit Zitrusverbindungen gesalzen. Bücher, Kochblogs, Foren und Food-Websites widmen sich Rezepten mit Zitronensäure.

Das Gleiche gilt für eingelegte Paprikaschoten, Zucchini und Wassermelonen. In jedem Rezept ist ein Duett "Zucker mit Zitronensäure" erwähnt. Aber wird das Reagenz außerhalb der Küche separat verwendet?

Hausfrauen verwenden Zitronensäure von der Skala. Normalerweise saubere Teekannen. Das Standardmodell benötigt 30 Gramm Reagenz.

Dem Wasser wird Säure zugesetzt, die die Plaquelinie leicht bedeckt. Der Wasserkocher ist gekocht und abgelassen. Zusammen mit dem Wasser bleibt der Schaum hinter den Wänden hängen.

Es bleibt wieder zu kochen, aber ohne die Säure. Dies hilft dabei, die kleinsten Sedimentpartikel, die in den Lücken und den Resten der Zitronenverbindung selbst stecken bleiben, zu entfernen.

Es ist möglich, einen Schaum auch in Waschmaschinen auf Bügeleisen loszuwerden. Es ist nicht notwendig, die Lösungen unabhängig voneinander zu verdünnen. In den Läden viele Reinigungsmittel mit Zitruspulver.

Die Reinigung mit Zitronensäure erfolgt ebenfalls auf der Haut. Das Reagenz löst das Problem vergrößerter Poren, beseitigt und hellt schwarze Punkte auf.

Die Bleicheigenschaften des Compounds kommen auch beim Arbeiten mit Pigmentflecken zum Tragen.

Es ist zu bedenken, dass die Aufhellungsverfahren nur in der kalten Jahreszeit durchgeführt werden. Die Pigmentierung erfordert eine schonende Handhabung.

Durch das Verfahren erregt, können Zellen atypisch auf Sonnenstrahlung reagieren und in Krebszellen wiedergeboren werden. Die Risiken sind gering. Aber seien Sie vorsichtig, wie sie sagen, Gott schützt.

Zitronensäure kann nicht nur auf dem Gesicht, sondern auch auf den Händen, der Brust pigmentiert werden.

Bei Nägeln dient die Masse als Make-up, festigt die Haut und bringt sie zum Strahlen. Glanz kann dem Haar verliehen werden.

Dazu spülen Sie sie einfach mit Wasser aus, das den Zitronensaft auspresst. Wenn die Frucht nicht zur Hand ist, können Sie sie durch Essigsäureextrakt ersetzen.

Zitronenmischung tritt in Kraft, wenn sich Schnittblumen im Haus befinden. Säure füttert sie und Sträuße sind im Durchschnitt 5 Tage lang länger.

Pro Liter Wasser sollten 0,2 Gramm Zitronenpulver enthalten sein. Es wird empfohlen, weitere 40 Gramm Zucker hinzuzufügen.

Das Geheimnis der Fütterung liegt nicht nur in ihren ernährungsphysiologischen Eigenschaften, sondern auch in der Konservierung, die oben erwähnt wurde.

Säure tötet einige Keime ab, lässt kein Wasser gären. Besonders unterstützend für Zitronenrosenlösung.

Zitronensäureextraktion

In Bezug auf die Extraktion ist Zitronensäure nicht genau Zitronensäure. Citrus-Reagenz ist fast nicht isoliert, - teuer.

Die Zitronensäureproduktion basiert auf der Arbeit mit Aspergilus-Schimmelpilzen. Ihnen wird Zucker gegeben.

Sie nehmen natürlich zweitklassig, roh, billig. Sie können Zuckerabfall, Glukose tun. Pilze verwandeln sie in Zitronensäure.

Es wird in drei Stufen gebildet. Erstens führt die Glykolyse von Zuckern zur Bildung von Brenztraubensäure.

Es bindet an Kohlendioxid und ergibt die Oxalessigverbindung. Letzteres reagiert mit Essigsäure. Die Ausgabe ist Zitrone.

Schimmelpilze allein reichen für die produktive Arbeit nicht aus. Die Sporenbildung wird durch Magnesiumsulfat- und Ammoniumchloridzusätze unterstützt.

Benötigt etwas Salzsäure. Es säuert die Umwelt an und schafft optimale Bedingungen für die Bildung von Myzel. So genanntes Myzel.

Die aktive Vitalaktivität von Pilzen ist ohne ständige Belüftung, dh Lüften, nicht möglich.

Es sollte die Temperatur nicht reduzieren. Die Bildung von Zitronensäure erfordert eine Hitze von 34-37 Grad.

Es ist erwähnenswert, dass die mit Hilfe von Pilzen isolierte Säure gereinigt werden muss. Erst wenn alle Verunreinigungen entfernt sind, kristallisieren die Industriellen die Verbindung, verpacken sie und schicken sie zum Verkauf.


Was ist die Verwendung von Zitronensäure für den Körper

Nützliche Eigenschaften des Lebensmittel-Antioxidans E 330:
entfernt Giftstoffe;
nimmt an der Zellerneuerung teil;
stärkt die Immunität;
reduziert das Krebsrisiko.

Zitronensäure als Zusatz zu Kosmetika: Bewältigt erfolgreich Akne, reinigt und verengt die Poren;
Peeling sanft abgestorbene Hautzellen der Epidermis; fördert die Produktion von Kollagen, hat eine verjüngende Wirkung;
entfernt feine Falten;
verbessert den Teint.


14 Vorteile von warmem Zitronenwasser:

1) Stimuliert die Saftsekretion im Magen-Darm-Trakt, verbessert die Verdauung. Unentbehrlich für den normalen Stoffwechsel.

2) Reinigt die Leber. Dh regt die Leber an, Galle zu produzieren, eine Säure, die für die normale Verdauung notwendig ist. Dies reduziert das Risiko von Sodbrennen und Verstopfung. Trinken Sie morgens ein Glas Zitronenwasser, um die Leber zu reinigen und den Beginn des Verdauungssystems einzuleiten.

3) Reduziert das Risiko einer eitrigen Entzündung der Haut (z. B. Akne, Furunkel). Es kann als Peeling verwendet werden.

4) Entfernt Giftstoffe und andere schädliche Substanzen aus dem Körper. Zu diesem Zweck wird Detox-Wasser immer beliebter. Die Zubereitung ist sehr einfach: Man muss den Saft einer Zitrone (oder 5-10 g Zitronensäure) in 1-1,5 l destilliertem Wasser auspressen. Wasser sofort mit Vitaminen und Mineralien gesättigt. In das resultierende Getränk können Sie frische Minze, Zitronenmelisse und ein Stück Ingwerwurzel hinzufügen. Ein solches Getränk entfernt Giftstoffe aus dem Körper. Es hat auch eine harntreibende und milde abführende Wirkung. Eine allmähliche Verbesserung der Verdauung hilft, den gesamten Körper zu entgiften.

5) Reduziert das Gefühl der Süße im Körper, das durch alle sauren Umgebungen verursacht wird. Zitronensäure bietet unschätzbare Vorteile für den diabetischen Körper. Um den Blutzuckerspiegel zu senken, muss unmittelbar vor dem Essen eine Zitronensäurelösung auf die Messerspitze in 50 ml Wasser aufgetragen werden.

6) Fördert die Reinigung von Blutgefäßen und Arterien.

7) Reduziert das Auftreten von eitrigen Entzündungen der Haut (z. B. Akne, Furunkel).

8) Kann Bluthochdruck senken.

9) Hilft bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit. Zitronensäure enthält Substanzen, die Fett abbauen. Nehmen Sie einen Monat lang ein Glas Lösung vor jeder Mahlzeit ein. Außerdem fördert es die Sekretion von Magensaft und beschleunigt den Stoffwechsel.

10) In der Kräutermedizin werden "saure" Aromaprodukte verwendet (Behandlung mit Hilfe von Heilpflanzen).

11) Tötet Bakterien im Mund und erfrischt den Atem.

12) Minimiert die Bedrohung von Bändern, Sehnen und Bindegewebe. Enthalten in den aktiven Nahrungsergänzungsmitteln, die Ihre Gelenke schützen sollen.

13) Unterstützt mit Feuchtigkeit versorgte gesunde Haut und stärkt die Immunität.

14) Die unschätzbaren gesundheitlichen Vorteile der Zitronensäure haben ein Kater-Syndrom. Es hilft, den vergifteten Organismus zu entgiften.

Ausnahmen: was Zitronensäure schadet

Nicht zu empfehlen, ein sogenanntes zu nehmen. Zitronenwasser (oder nehmen Sie sehr schwache Dosen) mit:

• Sodbrennen (besonders starker Säurereflex);

• ein Geschwür des Mundes, der Speiseröhre oder des Magens.

In diesen Fällen kann Zitronensäure ein irritierendes "Brennen" hervorrufen, da sie im Körper nicht metabolisiert wird und sich beim Passieren dieser Bereiche des Magen-Darm-Trakts immer noch in einer sauren Umgebung befindet.

Die Besorgnis wird auch durch seine erosive Wirkung auf den Zahnschmelz verursacht. Es wird angenommen, dass Zitronensäure die Zähne schädigt, indem sie sie lockert (Zahnschmelz) und anschließend Karies und Erosion verursacht.

Ein kleiner Prozentsatz der Bevölkerung ist allergisch gegen Zitronensäure.

Es gibt auch Meinungen, dass industrielle Zitronensäure (und es ist E330) am Wachstum von Krebszellen im Körper beteiligt ist, was zu irreparablen Schäden führt. Es gibt jedoch keine wissenschaftliche Bestätigung für diese Tatsache. Zur Verteidigung dieses Stoffes sollte beachtet werden, dass die moderate Verwendung von Zitronensäure und deren korrekte Verwendung Ihrem Körper nur Vorteile bringt.

Beachten Sie die folgende Regel: Für einen bestimmten Zweck kann Zitronensäure nur in kleinen Dosen verwendet werden. Für manche Menschen ist es im Allgemeinen kontraindiziert. Wenden Sie sich unbedingt an Ihren Arzt, wenn Sie es mit gesundheitlichen Vorteilen verwenden möchten.

Schädlich ist die Verwendung großer Mengen Zitronensäure.

Konzentrierte Lösung kann verursachen:

brennen Speiseröhre;
Zerstörung des Zahnschmelzes. Zahnärzte raten dazu, den Mund nach dem Verzehr von Zitronensäure mit klarem Wasser auszuspülen.
allergische Reaktion bei Hautkontakt.


Zitronensäure: im Leben verwenden

Zitronensäure hat insbesondere insofern vorteilhafte Eigenschaften, als sie als Waschmittel, als Bestandteil von Lufterfrischungsmitteln, Kerzen und Körperpflegeprodukten sowie in der pharmazeutischen Industrie eingesetzt wird.

Viele Haushaltsreiniger enthalten giftige und schädliche Chemikalien. Angesichts der Tatsache, dass Frauen immer noch satte 70% der Hausarbeit machen, sind sie anfällig für diese Toxine. Zitronensäure hat mildere Eigenschaften und schadet nicht.

Es verringert die Wasserhärte und erzeugt Schaum, wodurch es besonders in Seifen, Reinigungsmitteln und als Reinigungsmittel nützlich ist.

Die chemische Zusammensetzung von Zitronensäure entfernt Schmutz von der Oberfläche der Kleidung. Es hat antibakterielle und antiseptische Eigenschaften und profitiert von der Tatsache, dass es auf den meisten Oberflächen, auch an schwer zugänglichen Stellen, hervorragend funktioniert.

Acht Gründe, Zitronensäure als Waschmittel zu verwenden:

1. Entfernt Rostflecken. Beutel (25 g) in 1 Liter heißem Wasser auflösen und zum Entfernen von Rost verwenden.

2. Tötet Bakterien ab, säubert die Küchenoberfläche. Sie können mit einer Lösung desinfizieren, die aus neun Teilen Wasser und einem Teil Säure besteht.

3. Entfernt Kalk und desinfiziert das Innere der Waschmaschine. Führen Sie dazu den längsten Zyklus mit heißem Wasser durch und fügen Sie zwei Esslöffel der Substanz hinzu.

4. Reinigt den Wasserkocher von der Waage. Verwenden Sie die Lösung in einer Menge von 10 g pro 1 Liter Wasser.

5. Mit einer Lösung von einem Liter warmem Wasser und zwei Esslöffeln des Werkzeugs können Sie die Wasserhähne und Duschtüren reinigen. Sprühen Sie diese Lösung auf die Oberfläche, warten Sie ein wenig, spülen Sie sie dann ab und wischen Sie sie ab.

6. Die Fenster können mit zwei Litern warmem Wasser und zwei Esslöffeln Säure gewaschen werden. Spray auf das Fenster auftragen und abwischen.

7. Sie können eine blitzsaubere Toilette bekommen, indem Sie eine Tasse Zitronensäure hineinschütten. Über Nacht gehen lassen. Nicht spülen Am nächsten Morgen bürsten und ausspülen.

8. Entfernen Sie Weinflecken mit einem Teil Zitronensubstanz und 2 Teilen Backpulver. Den Fleck mit Wassertropfen bestreuen, bis er brutzelt. Warten Sie einige Minuten und schaben Sie dann vorsichtig daran.

Tragen Sie immer Handschuhe und halten Sie Scheuermittel von Ihren Augen fern.

Zweifellos bringt Zitronensäure mit ihren Eigenschaften Vorteile für unsere Gesundheit und unser gesamtes Leben. Aber wie der große spätmittelalterliche Arzt Paracelsus sagte: "Nur eine Dosis macht eine Substanz giftig oder ein Medikament."

http://www.liveinternet.ru/users/tzav/post413002667/

Zitronensäure

Zitronensäure ist ein weißes Pulver, das in Wasser löslich ist. Zitronensäure wird als Zusatzstoff verwendet, der den Säuregehalt des Lebensmittels reguliert und ihm einen sauren Geschmack verleiht. Darüber hinaus wird in der Lebensmittelindustrie Zitronensäure als Konservierungsmittel verwendet, eine Substanz, die das Wachstum von Mikroorganismen im Produkt, das Auftreten von Schimmel, unangenehmen Geruch und den Fluss anderer negativer Prozesse verhindert. Bei der Herstellung von Zitronensäure handelt es sich um einen Lebensmittelzusatzstoff E330 - E333.

Die chemische Zusammensetzung von Zitronensäure:

Zitronensäure - schwache tribasische Säure - 2-Hydroxy-1,2,3-propancarbonsäure, 3-Hydroxy-3-carboxypentandisäure - chemische Formel C6H8O7. Ester und Salze der Zitronensäure werden als Citrat bezeichnet.

Zitronensäure erhalten:

Zum ersten Mal erhielt der schwedische Chemiker Karl Scheele 1874 Zitronensäure aus den unreifen Früchten des Zitronenbaums. Zitronensäure wird in den meisten Pflanzen gefunden, weil sie in ihrem Atemzyklus verwendet wird. In großen Mengen Zitronensäure kann aus unreifen Zitronen und chinesischem Zitronengras gewonnen werden, Zitronensäure kommt auch in Früchten von Zitruspflanzen, Beeren und Nadelbäumen vor. Kommerziell produzierte Zitronensäure wird durch die Synthese von zuckerhaltigen Substanzen oder Zucker und industriellen Schimmelpilzstämmen hergestellt.

Anwendung von Zitronensäure:

Zitronensäure wird nicht nur als Lebensmittelzusatz verwendet, um den Produkten einen sauren Geschmack zu verleihen und sie vor zerstörerischen Prozessen zu schützen, sondern auch als Zusatz in Kosmetika als Säureregulator und als Arzneimittel zur Verbesserung des Energiestoffwechsels.

Beim Kochen wird Zitronensäure aktiv zur Herstellung von Brausegetränken, Säften und Süßwaren verwendet.

Zitronensäure wird auch zum Entfernen von Zunder und Rost verwendet, da sie mit Salzen reagiert, wodurch sich die Ablagerungen auflösen und leicht abreiben. Zitronensäure kann metallischen Oberflächen, die Zunder ausgesetzt sind, ein makelloses Aussehen verleihen. Wenn Zitronensäure nicht zur Hand ist, kann sie zum Entfernen von Rost oder Zunder durch Essig ersetzt werden.

Was kann Zitronensäure ersetzen:

Beim Kochen von Süßwaren kann Zitronensäure durch Zitronensaft ersetzt werden, da dies eine natürliche Quelle für Zitronensäure ist. Beim Einmachen kann Zitronensäure durch Essig ersetzt werden. Zitronensäure ist ein Lebensmittelprodukt, das in fast allen Läden in Pulverform erhältlich ist und in Packungen verschiedener Größen verpackt ist. Zitronensäure wird zu einem Preis von 20 - 30 Rubel pro 50 Gramm Produkt verkauft. Wenn das Rezept Zitronensäure enthält, kaufen Sie es im Voraus in einem Geschäft. In diesem Fall müssen Sie es nicht durch etwas anderes ersetzen, und das Gericht wird so ausfallen, wie es laut Rezept sein sollte.

Zitronensäure Vorteile:

Zitronensäure hat vorteilhafte Eigenschaften für den menschlichen Körper, wodurch Schlacken, Toxine, Salze und andere schädliche Substanzen aus dem Körper entfernt werden. Die Verwendung von Zitronensäure besteht auch darin, dass sie sich positiv auf die Arbeit des Verdauungssystems auswirkt, die Immunität verbessert und das Sehvermögen verbessert.

Zitronensäure verbessert den Stoffwechsel, was sich positiv auf den Gewichtsverlust auswirken kann. Eine gezielte Einnahme von Zitronensäure ist jedoch nur in kleinen Dosen und mit Erlaubnis des Arztes erforderlich, da sonst der Körper stark geschädigt werden kann. Für manche Menschen wird Zitronensäure im Allgemeinen nicht empfohlen, deshalb sollten Sie sich vor der Anwendung mit Ihrem Arzt beraten.

Schädigung der Zitronensäure:

Trotz aller vorteilhaften Eigenschaften von Zitronensäure, die den menschlichen Körper schädigen und schädigen können, insbesondere bei Menschen mit Magenerkrankungen, sollten sie die Verwendung von Zitronensäure einschränken oder ausschließen, da sie die Krankheit nur verschlimmern kann.

Der Konsum einer hohen Konzentration von Zitronensäure kann zu Verbrennungen der Mund- und Magen-Darm-Schleimhäute führen, die Schmerzen, Husten und Erbrechen verursachen können. In Pulverform ist Zitronensäure noch gefährlicher und kann den Körper schädigen, indem sie auf die Schleimhäute des menschlichen Körpers trifft. Aus Sicherheitsgründen ist es daher wichtig, nur verdünnte Zitronensäure und nur in geringen Konzentrationen zu verwenden, die in den Rezepten angegeben sind.

http://www.konditer-club.ru/encyclopedia/limonnaja_kislota.htm

Zitronensäure

Beschreibung

Zitronensäure ist ein weißes kristallines Pulver, das durch die Verarbeitung von Pflanzenmaterialien erhalten wird. Es hat einen sauren Geschmack. Es ist leicht in Ethylalkohol und Wasser löslich. Diese Substanz ist am stärksten in Zitrusfrüchten, Beeren, Früchten, Nadeln und Tabak konzentriert.

Interessant Der Rekord für den Gehalt dieser Säure sind chinesisches Zitronengras und unreife Zitronen.

Geschichtliche Tatsache! Aus unreifen Zitronen erhielt der schwedische Chemiker und Apotheker Karl Scheele 1784 erstmals Zitronensäure.

Herstellung

Es wird unter Verwendung einer Verbindung aus einem Pilzstamm und zuckerhaltigen Substanzen hergestellt.
Hoher Zitronensäuregehalt in folgenden Früchten:

  • Zitrusfrüchte;
  • Ananas;
  • Quitte;
  • Aprikosen;
  • Berberitze;
  • Kirschen;
  • Erdbeeren;
  • Preiselbeeren;
  • Stachelbeere;
  • Pfirsich;
  • Tomaten;
  • Pflaume;
  • Brombeere;
  • Rowan.

Die vorteile

Diese Säure trägt bei zu:

  1. Entfernung von Toxinen, Salzen und schädlichen toxischen Substanzen
  2. verbessern den Stoffwechsel und das Verdauungssystem
  3. Kohlenhydratverbrennung unter anaeroben Bedingungen
  4. Reduzieren Sie den Säuregehalt von Magensaft
  5. erhöhen Sie Immunität und Kalziumniveaus im Körper.

Diese Ergänzung schärft auch das Sehvermögen und wirkt sich positiv auf die Arbeit des psycho-neuro-endokrinen Immunsystems aus. Darüber hinaus verbessert seine Verwendung den Prozess der Entfernung von Toxinen durch die Poren der Haut. Sie hat auch Anti-Tumor-Eigenschaften.

Auf zellulärer Ebene ist diese Säure für den Atmungsprozess unverzichtbar, da sie antioxidative und bakterizide Eigenschaften besitzt. Zweifellos ist sein Wert von unschätzbarem Wert. Schließlich reduziert es tiefe Falten, regt die Erneuerung neuer Zellen an und erhöht die Hautelastizität.

Anwendung in der Kosmetik

Aufgrund der wohltuenden Wirkung von Zitronensäure auf die Haut wird sie als Peeling verwendet, um die Haut zu reinigen und den Teint auszugleichen. Fühlen Sie sich also frei, es zu den Cremes hinzuzufügen. Es ist auch gut geeignet, um ein Haarspülmittel zu kreieren, das ihnen Gehorsam und natürlichen Glanz verleiht.

Kochanwendung

Dieser Zusatz wird verwendet, um den Geschmack bestimmter Lebensmittel anzusäuern und zu verbessern. Aus diesem Grund wird es zur Herstellung von Saucen, Mayonnaise, Ketchup, Schmelzkäse, Tiefkühlkost, zuckerhaltigem Soda, Erfrischungsgetränken und alkoholischen Getränken, kalten Tees, Gelee, Marmeladen, Marmeladen, Süßwaren und Sportgetränken verwendet.

Um die Haltbarkeit einiger Lebensmittel zu verlängern, wird häufig Zitronensäure zu Obst-, Gemüse-, Fisch- und Fleischkonserven gegeben.

Interessant Saft einer mittleren Zitrone entspricht 4 g dieser Säure. Dank dieses Nahrungsergänzungsmittels (E330) bleiben Dosenfrüchte knusprig.

Zitronensäure wird nicht nur zum Kochen verwendet, sondern auch zum Enthärten von Wasser und als Reinigungsmittel.

Der Missbrauch von Lebensmitteln mit hohem Zitronensäuregehalt beeinträchtigt die Zahngesundheit. Dieser Zusatz verursacht jedoch eine Reizung der Magenschleimhaut, begleitet von Husten, Schmerzen und manchmal blutigem Erbrechen.

http://dom-eda.com/ingridient/item/limonnaja-kislota.html

Schaden und Nutzen des Lebensmittelzusatzstoffes E330 - Zitronensäure

Ein sehr bekanntes und nützliches Produkt ist Zitronensäure. In jedem Haus befinden sich immer ein oder zwei Tüten "Zitrone". Aber zuerst achten wir trotzdem auf das zweite Wort - es ist sauer! Wie alle Säuren erfordert es einen sorgfältigen und vorsichtigen Umgang.

Welchen Schaden kann durch unachtsamen Umgang mit Zitronensäure verursacht werden


Zitronensäure ist ein weißes kristallines Pulver, ein leichtes, rieselfähiges Produkt. Er ist anders als Mehl, aber es ist durchaus möglich, mit Salz oder Zucker zu verwechseln. Bewahren Sie dieses Produkt daher getrennt, in größerer Entfernung und in einem gut verschlossenen Behälter auf, um unangenehme und gesundheitsschädliche Situationen zu vermeiden, wie z.

  • Versehentlich verstreut holte er erschrocken aus dem obersten Regal Luft. Konzentrierte Zitronensäure kann auf den Schleimhäuten schwere Reizungen der Atemwege hervorrufen.
  • Das Kind, das das Pulver für süßen Zucker nahm, leckte oder schmeckte mit einem Löffel. Eine Verbrennung der Speiseröhre oder der Magenschleimhaut ist eine schwere Vergiftung, die ärztliche Hilfe erfordert.
  • Mit Zitronensäure ohne Handschuhe gerieben, Schorf und Rost im Bad - erhielt eine chemische Verbrennung der Haut.

Die tägliche Praxis der Benutzer wird eine Reihe von Situationen aufzeigen, die für den menschlichen Körper gefährlich sind. Aber trotz des Schadens, den Zitronensäure bei unsachgemäßer oder unsachgemäßer Verwendung verursachen kann, lehnt die Menschheit dieses wertvolle und nützliche Produkt nicht ab.

Woraus besteht Zitronensäure?


Zum ersten Mal wurde Zitronensäure von einem Autodidakten aus Schweden, Karl Wilhelm Scheele, isoliert, der sein ganzes Leben in einer Apotheke gearbeitet und viele Forschungsergebnisse in der Apotheke gemacht hatte. Historiker kennen sogar die genaue Zeit dieses Ereignisses - 1784. Der Name des Stoffes war durchaus sinnvoll: Karl Wilhelm Scheele isolierte ihn von unreifen Zitronen.

In den letzten zweihundert Jahren haben Chemiker festgestellt, dass diese Substanz in vielen Früchten und Pflanzen vorhanden ist. Die Menschheit nutzte die vorteilhaften Eigenschaften der Zitronensäure, da die Substanz nicht in reiner Form isoliert wurde. Zitronensaft, Eifer, der beim Kochen verwendet wird. Frauen mit Zitronenscheiben haben Sommersprossen und Altersflecken gebleicht. Ärzte verschrieben Tee für Patienten mit Erkältungen und anderen Krankheiten.

Wissenschaftler und Praktiker suchten ständig nach Wegen der industriellen Produktion, da der Ertrag aus pflanzlichen Rohstoffen gering war. Die Entdeckung der Fähigkeit von Schimmelpilzen, organische Säuren zu produzieren, durch den deutschen Wissenschaftler Wemer im Jahr 1891 führte zur mikrobiologischen Produktion dieser notwendigen Substanz.

Seit den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts wird Zitronensäure auf biochemischem Wege aus dem Stamm des Schimmelpilzes Aspergillus niger hergestellt. Die Rohstoffbasis für eine solche Produktion ist Rüben- oder Rohrmelasse (Zuckerproduktionsabfälle).

Seit 1953 wurde in Europa und seit 1978 in Russland die Kennzeichnung von Lebensmittelzusatzstoffen eingeführt und gereinigte Zitronensäure erhielt einen E330-Marker.

Es ist unwahrscheinlich, dass die chemische Zusammensetzung von Zitronensäure für gewöhnliche Leser von Interesse ist. Fachleute finden es bei Bedarf in Wikipedia oder in anderen Fachquellen.

Wir wenden uns den umfangreichsten Abschnitten des Artikels zu und berichten über die Vorteile und Anwendungen. Es sollte sofort klargestellt werden: Sobald der Stoff in großem Umfang verwendet und im industriellen Maßstab hergestellt wird, ist es unnötig zu sagen, dass er nützlich ist. Daher wird der folgende Abschnitt aufgerufen:

Verwendung des Nahrungsergänzungsmittels E330-Zitronensäure

In der Lebensmittelindustrie

Zitronensäure ist eines der Säureregulatoren und Konservierungsmittel. Bei der Brotherstellung wird dieses Produkt als Backpulver verwendet und verleiht Backpracht.

Das Nahrungsergänzungsmittel E330 und seine Salze E331-E333 (Citrat) werden häufig bei der Herstellung vieler Arten von Produkten verwendet und enthalten:

  • In Ketchup, Saucen, Mayonnaise.
  • In Marmeladen, Gelee.
  • In Gemüsekonserven, Fleisch und Fisch.
  • In Dosenobst und Beerenkompott.
  • In Schmelzkäse.
  • In gefrorenen Lebensmitteln.
  • In Süßwaren.
  • Beim Brotbacken und Backen verschiedenster Art.
  • In einer Vielzahl von trockenen, tonischen, kohlensäurehaltigen und kohlensäurefreien Getränken.

In der chemischen und pharmazeutischen Industrie

  • Beim Einmachen von Blut und seinen Bestandteilen, um die Gerinnung zu verhindern.
  • Bei der Herstellung von Lösungen und Arzneimitteln zur Behandlung von Diathese, zum Auflösen von Nierensteinen, Diuretika, Hustensaft.

In der Kosmetikindustrie

Das Medikament hat eine Bleichwirkung, die Fähigkeit, die Poren der Haut zu verengen, die Normalisierung des Säure-Basen-Gleichgewichts der Haut.

Dank dieser und anderer nützlicher Eigenschaften wird das E330-Additiv in der Kosmetikindustrie zur Herstellung von:

  • Cremes, Lotionen.
  • Zahnpasten, Mundspülungen.
  • Shampoos, Conditioner und Haarbalsame.
  • Haarfärbemittel, blonderov (Mittel zum Bleichen von Haaren).
  • Seifen, Duschgels.

In anderen Industrietechnologien

Zitronensäure, ihre Salze und Ester werden häufig in vielen anderen industriellen Technologien verwendet, z.

  • in der Technik des Offsetdrucks;
  • in Galvanik und Elektronik;
  • in Zusammensetzungen zum Reinigen von Metalloberflächen;
  • in Bautechnologien bei der Herstellung und Verwendung von Beton.

Die Verwendung von Zitronensäure im Alltag: Nutzen und Schaden

Wenn in der industriellen Produktion die Sicherheit der Verwendung chemischer Wirkstoffe, einschließlich Zitronensäure, durch spezialisierte Dienstleister überwacht wird, hängt diese Sicherheit im täglichen Leben vom Verbraucher ab, dessen Sorgfalt beim Lesen der beigefügten Anweisungen, Genauigkeit und Vorsicht beim Gebrauch des Produkts.

Therapeutische Verwendung

Zu therapeutischen Zwecken wird Zitronensäure in Form einer wässrigen Lösung oder eines Tees eingenommen. Die tägliche Dosis des Arzneimittels wird in 3 Dosen eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten eingenommen. Honig kann zu angesäuertem Wasser gegeben werden. Die tägliche Zitronensäuredosis für einen Erwachsenen beträgt 60 mg pro 1 kg Gewicht, jedoch nicht mehr als 5 g (ein Teelöffel ohne Objektträger).

Zitronensäurelösung ersetzt nicht die vom Arzt verschriebenen Medikamente, sondern hat eine heilende Wirkung auf Ihren Körper.

Medizinische Eigenschaften von Zitronenwasser:

  1. Normalisiert den Magen-Darm-Trakt, stimuliert die Magensekretion, hat eine leichte abführende Wirkung. Trägt zur Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper bei.
  2. Senkt den Blutzuckerspiegel. Wird von Patienten mit Diabetes verwendet.
  3. Reinigt das Herz-Kreislauf-System und senkt den Blutdruck.
  4. Besitzen die Fähigkeit, Fett abzubauen, im Kampf gegen Fettleibigkeit eingesetzt.
  5. Zur Behandlung von Halsentzündungen in Form von Spülungen.

Eine Überdosierung von Zitronensäure bei der Herstellung einer therapeutischen Lösung kann Übelkeit, Erbrechen, Magenschmerzen und bei schwerer Vergiftung Fieber, blutige Stühle und Bluthochdruck verursachen.

Zitronenwasser ist bei Patienten mit Magengeschwüren oder Gastritis kontraindiziert - dies kann die Krankheit verschlimmern.

Anwendung in der häuslichen Kosmetik

2% ige Zitronensäurelösung wird in der Hauskosmetik als Bleichmittel eingesetzt.

  1. Beim Entfernen von Altersflecken und Sommersprossen.
  2. Beim Entfernen von Plaque an den Zähnen.

Vorsicht!

Eine Überdosierung des Arzneimittels bei der Herstellung der Bleichlösung kann zu Verbrennungen der Haut führen, zu einer Verdünnung und Erweichung des Zahnschmelzes und zur Entwicklung von kariösen Prozessen.

Eine Zitronensäurelösung, zubereitet in einer Menge von 4 Gramm (ein halber Löffel Tee) pro 1 Liter Wasser, spült das Haar aus und macht es seidig und weich.

Zum Kochen und Einmachen zu Hause verwenden

Viele Rezepte für hausgemachtes Gebäck und hausgemachte Zubereitungen enthalten Zitronensäure. Es hilft, den Teig üppig zu machen. Es verleiht den Rohlingen eine angenehme Säure, verhindert die Vermehrung von Sporen und Pilzen und hält das Produkt lange.

Haushaltsanwendung

Die Eigenschaft der Zitronensäure zum Abbau von Calciumverbindungen wird genutzt:

  • Beim Entkalken in Kesseln.

Vorsicht! Wenn jemand von einem Familienmitglied unwissentlich diese Lösung schluckt, kommt es zu einer schweren Verbrennung der Speiseröhre und der Magenschleimhaut.

  • Bei der Reinigung der Waschmaschine-Automatik.

Vorsicht! Zitronensäurelösung greift bei häufigem Gebrauch die Gummiteile der Maschine an.

  • Beim Entfernen von Rost, wenn keine Scheuermittel verwendet werden

Vorsicht! Halten Sie die Reinigung von Gegenständen oder Oberflächen von Ihren Augen fern und tragen Sie Handschuhe.

Zitronensäure ist ein nützliches und notwendiges Produkt in unserem Leben. Wie aus dem Artikel ersichtlich, ist der Hauptschaden nur mit einer Überdosierung bei oraler Einnahme oder mit einer großen Menge einer konzentrierten Lösung verbunden, die auf der Haut oder den Schleimhäuten eingeschlossen ist. Bei sachgemäßer und vorsichtiger Anwendung ist dieses Nahrungsergänzungsmittel für den menschlichen Körper völlig ungefährlich.

http://edim.guru/dobavki/vred-i-polza-e330-limonnaya-kislota.html
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