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Frappe ist kein Schichtcocktail auf Kaffeebasis, sondern Cocktails, deren Hauptfüllung im Prinzip aus zerstoßenem (gebrochenem) Eis besteht. Zusätzliche Füllstoffe für Frappe können Milch, Eis, Kaffee, Säfte, Sirupe sein. Alkoholische Frappé-Optionen werden nur mit süßen und süßen alkoholischen Getränken, Likören, Likören und Likören zubereitet.

Sie werden in der Regel vorab mit speziellen Mühlen zubereitet, und zu Hause wird aus Eiswürfeln mit einem speziellen Mischkopf gearbeitet, das übliche Hackmesser ist hierfür nicht geeignet. Crushed Ice wird mit einem Glas (normalerweise "Old Fashion") gefüllt, andere Zutaten hineingegossen und gründlich gemischt. Aber in unserer Zeit der leistungsstarken Haushaltsgeräte können Sie frappe und auf vereinfachte Weise kochen.

gleichzeitig Eis zerkleinern und die Zutaten mischen. Mit dieser Methode in der Frappe können Sie und Stücke frisches Obst hinzufügen.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/132116-frappe-chto-eto-takoe-i-kak-ego-gotovit.html

Frappe

Frappe - eine der Arten von dicken kalten Cocktails. Besteht aus Kaffee, Eis, kalter Milch, Obst und Beerensirup. Alle Frappenkomponenten werden in einem Shaker oder Mixer geschlagen. Serving frappe gibt es zwei grundlegende Möglichkeiten: sie entweder in einem hohen Glas mit zerstoßenem Eis gefüllt gegossen und gefüttert mit kurzen Strohhalmen oder ohne Eis in einer Glaskugel mit einem hohen Stroh.

Frappe - in einer liberaleren Interpretation von Frappe - ist jedes Getränk, bei dem die Basis nicht Wasser ist, sondern eine sehr kleine Eiskrume. Auch alle Getränke genannt, die auf Espresso und Eis basieren.

Frappe und Nebel

Bei der Zubereitung von Frappe können Sie auch einen beliebigen Alkohol oder ein alkoholisches Getränk verwenden. Die gängigste Version der Frappe besteht aus Kaffee, Milch und Eis.

Cocktails frappe und mist - so genannte Methoden zum Servieren von stark alkoholischen Getränken. Sie sind extrem ähnlich zueinander sind: Getränke mit zerstoßenem Eis und Kälte sind dicht gemixten Cocktail aus Kaffee, Eis, kalte Milch und Obst-Beeren-Sirup.

Der Unterschied ist, dass die Art und Weise Mist (aus dem Englischen Nebel - Frost) serviert Getränke wie Wodka, Cognac, Brandy, Bitter, im Alter von Whisky, sondern eine Möglichkeit, Frappé (aus dem Französisch frapper - Hit, Schlagen, Klopfen) - Liköre, Cremes süße Liköre, Liköre, d. h. stark alkoholische Getränke, die Zucker enthalten.

Die Getränke werden in einem Glas serviert, das bis zum Rand mit Crushed Ice gefüllt ist. Eine Portion des Getränks, normalerweise nicht mehr als 50 ml, wird auf das Eis gegossen, und die Mischung wird gründlich gemischt. Im Getränkedunst oft ein kleines Stück Zitronenschale ausdrücken und absenken oder eine Kirsche dazugeben.

Was ist eine Frappe?

Frappe (von französisch - frappe - schlagen, schlagen, klopfen) ist eine klassische Art, alkoholische Getränke zu servieren. Liköre, Cremes, Süßliköre, Liköre, d.h. Starke zuckerhaltige alkoholische Getränke werden in einem altmodischen Glas serviert, das bis zum Rand mit Crushed Ice gefüllt ist.

Eine Portion des Getränks, normalerweise nicht mehr als 50 ml, wird auf das Eis gegossen, und die Mischung wird gründlich gemischt.

Frappe erlaubt die unterschiedlichsten Zusatzstoffe. Im Winter ist es besser, "schwere" Zutaten zu verwenden: Schokolade, Eis, Sahne, Honig, Nüsse. Im Sommer - Obst und Beeren. Alle Zutaten außer Eis in einen Mixer geben und mit niedriger Geschwindigkeit mischen. Dann Eis hinzufügen und auch mit reduzierter Geschwindigkeit mahlen. Mit maximaler Geschwindigkeit einschlagen. In einem irischen Glas oder einem hohen Glas für Cocktails servieren, immer mit einem Strohhalm.

Rezepte

Kaffee frappe - trinke ganz jung. Daher gibt es kein klassisches, orthodoxes Rezept. Es ist eher ein "Fusion" -Getränk, das jeder auf seine eigene Art zubereitet.

Traditionelle Kaffee-Frappe

  • Doppio (doppelter Espresso aus 14 g fein gemahlenem Kaffee und 50-60 ml Wasser);
  • Milch (3,0-3,5% Fett, kalt) - 100 ml;
  • Eiswürfel - 3-5 Stück;

Griechischer Frappé (griechischer Frappékaffee)

Es wurde 1957 auf der Internationalen Messe in Thessaloniki erfunden, als Aussteller Dimitris Vakondios, Griechisch, Mitarbeiter Nestle, wollte Kaffee trinken, aber kein heißes Wasser im Pavillon finden konnten. Lange Zeit mischte er Instantkaffee mit kaltem Wasser und bekam einen stabilen Schaum.

Klassische Hauswahl

Die Zutaten in einem Glas vermischen und mit einem Mixer verquirlen, bis ein stabiler Schaum entsteht.

Verbesserte Baroption

  • 200 ml zerstoßenes Eis;
  • 70 ml kalte Milchmischung für Eiscreme;
  • 50 ml Espresso;
  • 20 ml Schokoladensirup;
  • 1,5 Schlagsahne locken;
  • 2-3 ml Schokoladenglasur.

Eis, kalte Milchmischung für Eis, Espresso und Schokoladensirup werden in einem leistungsstarken Mixer geschlagen. Der Cocktail wird in ein spezielles Glas gegossen, das mit Schlagsahne und Schokoladenglasur dekoriert ist.

Option ohne Milch

Strenges italienisches klassisches Rezept: Espresso + Crushed Ice = Espresso Lacchino (Espresso Laccino). Kochmöglichkeiten: Espresso lachchino Mokka (dunkle Schokolade), Espresso Mokka lachchino weiß (mit weißer Schokolade), Karamell Espresso lachchino. Coppa Espresso - Espresso mit Vanilleeis.

Einige Barista empfehlen, gekühlten Espresso für die Zubereitung von Frappé zu verwenden. Die meisten Profis empfehlen jedoch nur frisch zubereiteten Espresso „live“ 1-2 Minuten nach der Extraktion.

http://coffeepedia.ru/%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BF%D0%BF%D0%B5

Eisfrappe, was ist das?

Eis ist ein wesentlicher Bestandteil der überwiegenden Mehrheit der erfrischenden Cocktails. Hier können Sie lange kühl bleiben.

Aber Eis ist anders, heute werden wir über diese Art von Eis sprechen, wie Frappe.

Ice Frappe ist ein Crushed Ice. Wenn Sie den Namen dieses Eises aus dem Französischen übersetzen, bedeutet das: Schlagen, Schlagen. (Frapper).

Um zerstoßenes Eis zu erhalten, werden spezielle Eisschleifer verwendet. Sie können sowohl mechanisch als auch mit einem Elektromotor sein:

Ice Frappe wird in der Regel für alkoholische Cocktails verwendet, die auf dicken und süßen alkoholischen Getränken basieren: Liköre, Liköre oder Liköre.

Zu den beliebtesten alkoholischen Cocktails, in denen Frappe verwendet wird, gehören die folgenden Cocktails: Cape Coder, Mojito, Lynchburg Limonade, Minze Julep, Weißrussisch, Weiße Farbe und Element mit Eis.

Neben alkoholischen Cocktails wird Frappe häufig auch zur Herstellung von Erfrischungsgetränken verwendet.

http://byxlo24.ru/lyod-frappe-chto-eto/

Frappe - was es ist und wie man zu Hause Schokolade, Vanille, Griechisch oder Minze kocht

Das ursprüngliche kalte Kaffeegetränk namens Frappe ist sehr erfrischend und gibt einen Energieschub. Wie jedes Genie hat er eine einfache Herkunftsgeschichte. Durch Zufall ist die Welt für diesen köstlichen Cocktail bekannt geworden, der heute viele Variationen angenommen hat. Bereiten Sie sich eine Kaffeepause zu und schenken Sie sie Ihren Freunden und Verwandten.

Was ist eine Frappe?

Kaffee-Frappe ist ein gekühltes Kaffeegetränk, das mit Milchschaum bedeckt ist. Wörtlich aus dem Französischen bedeutet der Name "gekühlt" (in Eis). Trotz des französischen Wortes ist das Getränk in Griechenland und Zypern besonders beliebt. Kaffee erhielt seinen Namen wegen seiner Ähnlichkeit mit einer Art amerikanischem Getränk "Granit", das ebenfalls auf der Basis von Crushed Ice mit Zuckerzusatz zubereitet wird.

Die Geschichte der Herkunft des Getränks

Zum ersten Mal wurde das Getränk 1957 auf der Internationalen Fachmesse in Thessaloniki (Griechenland) vom Vertreter der weltberühmten Nestle-Firma Jannis Dritsas präsentiert. Das Produkt wurde als schnelles Schokoladengetränk für Kinder vermarktet und ähnelte dem Geschmack von Kakao. Zu seiner Herstellung war es lediglich erforderlich, die Mischung mit Milch oder Wasser in einer als Shaker bezeichneten Schüssel zu schütteln.

Während einer Arbeitspause versuchte Dimitros Vakakdios (Dritsas 'Untergebener), sein Lieblingsgetränk mit kochendem Wasser zuzubereiten, doch seine Versuche blieben erfolglos. Dann beschloss er, Kaffee mit kaltem Wasser zu mischen, fügte aus Gewohnheit Zucker hinzu und war von dem Ergebnis fassungslos. Auf diese Weise entstand die erste Kaffee-Frappe, die später weltweit bekannt wurde. Das moderne Rezept des Getränks wurde von den Baristen der weltberühmten Kaffeehauskette Julius Meinl entwickelt.

Eigenschaften von kaffee frappe

Der Kaloriengehalt der klassischen Frappe beträgt nur 2 kcal pro 100 Gramm. Wenn Sie dem Getränk einen Löffel Zucker hinzufügen, steigt der Energiewert auf 20 kcal. Zusätze wie Sahne und Milch erhöhen auch den Kaloriengehalt des Cocktails. Der Koffeingehalt in einer Tasse Frappe beträgt je nach Kaffeebohnensorte etwa 60-120 mg. Das Getränk hat einen ausgeprägten Kaffeegeschmack mit leicht nussigen Noten. Wenn zur Zubereitung Instantkaffee verwendet wird, kann das Getränk sauer wirken.

An heißen Sommertagen wird Frappe als kühles Getränk serviert. Niedrigtemperatur-Frappe kann die Verdauung verlangsamen, daher wird die sofortige Anwendung nach einer Mahlzeit nicht empfohlen. Es ist besser, zwischen den Hauptmahlzeiten etwas zu trinken. Eiskaffee-Cocktails reduzieren den Appetit und werden daher häufig über die Nahrung aufgenommen. Aufgrund des hohen Koffeingehalts wird empfohlen, das Getränk 6-7 Stunden vor dem Zubettgehen zu trinken, da sonst Schlaflosigkeit auftreten kann.

Kochfunktionen

Für die Zubereitung von Frappe können Sie sowohl gebrühten als auch Instant-Kaffee verwenden. Zu Hause wird häufiger eine lösliche Sorte verwendet, da sie einen charakteristischen Schaum besser bildet. Der größte Teil des Getränks besteht aus zerstoßenem Eis oder kaltem Wasser. Aus diesem Grund wird Frappe häufig während einer Diät konsumiert. Heißer Espresso wird abgekühlt, in einen Shaker oder Mixer gegossen, Eis hinzugefügt und gut geschlagen, bis sich ein flauschiger Schaum bildet.

Um den Geschmack des Getränks zu variieren, werden ihm häufig verschiedene Beläge und Süßungsmittel zugesetzt. Zum Beispiel Honig, Eis, Schokolade, Schnaps, Obst, Nüsse, Sahne und mehr. Kaffee passt gut zu Gewürzen wie Zimt, Kardamom, Nelken, Ingwer und mildert den Geschmack des Getränks. Es ist wichtig, Frappe unmittelbar vor dem Gebrauch zu kochen. Das zuvor zubereitete Getränk verliert seinen Geschmack und sein Aroma.

Wie man Frappe kocht

Zu Hause ist es nicht schwer, ein klassisches Frapperezept zuzubereiten. Die Kosten für einen solchen Cocktail überschreiten nicht 15 Rubel pro Portion, während der durchschnittliche Preis in Kaffeehäusern 80 Rubel beträgt. Der Getränkezubereitungsalgorithmus lautet wie folgt:

  1. Machen Sie Kaffee in einer Cezve, kochen Sie mit einer französischen Presse oder machen Sie einen Espresso in einer Kaffeemaschine.
  2. Sieben Sie den fertigen Kaffee ab. In diesem Stadium können Sie Zucker oder einen anderen Süßstoff hinzufügen.
  3. Kühlen Sie die Flüssigkeit ab, sie sollte kalt und nicht nur lauwarm sein.
  4. Gießen Sie den Kaffee in einen Shaker, geben Sie zerstoßenes Eis oder sehr kaltes Wasser im Verhältnis 1: 1 hinzu.
  5. Den Shaker gut verschließen und gut verquirlen, damit sich ein widerstandsfähiger, flockiger Schaum bildet.

Wenn es in Ihrem Arsenal kein Gerät wie einen Schüttler gibt, können Sie einen Mixer mit einer Düse zum Schlagen oder einen Lebensmittelbehälter mit dicht schließendem Deckel verwenden. Löslicher Kaffee wird viel einfacher gemacht. Dazu einige Teelöffel der trockenen Mischung in einen Shaker geben, Eis oder Wasser hinzufügen und gut verquirlen. Häufig wird Instantkaffee durch Kakaopulver ersetzt. Heutzutage gibt es viele Sorten dieses kühlenden Getränks, wählen Sie eine, die für Ihren Geschmack ideal ist.

Griechischer Eiskaffee

  • Zeit: 5 Minuten.
  • Portionen: 2 Personen.
  • Kaloriengerichte: 50 kcal / 100 Gramm.
  • Zweck: Snack.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: leicht.

Der Cocktail ist im heißen Griechenland sehr beliebt geworden, er stillt perfekt den Durst. Traditionell wird Frappe auf Griechisch mit Milch zubereitet, jeder Fettgehalt passt zu jedem, nach diesem Rezept wird ein Milchprodukt mit einem Fettgehalt von 2,5% verwendet. Es sollte beachtet werden, dass je größer dieser Indikator ist, desto weniger Kalorien werden verbraucht. Für einen Vorgeschmack auf zwei Gläser Kaffee reicht gerade ein Teelöffel Zucker.

  • löslicher Kaffee - 50 g;
  • Milch - 300 ml;
  • Eis - 8 Würfel;
  • Zucker - 5 g
  1. Gießen Sie in einem Shaker Instant-Kaffee mit Zucker.
  2. Füllen Sie den Inhalt mit kalter Milch.
  3. Decken Sie fest und schütteln Sie für ein paar Minuten.
  4. Crushed Ice in ein hohes Glas geben, das Getränk einschenken, einen Strohhalm hineinlegen und die Frappe auf den Tisch legen.

Karamell-Kaffee

  • Zeit: 20 Minuten.
  • Portionen: 2 Personen.
  • Kaloriengerichte: 72 kcal / 100 Gramm.
  • Zweck: Snack.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: leicht.

Für Liebhaber süßer Getränke ist kalter Kaffee mit Karamell perfekt. Sie können es selbst kochen, aber es ist besser, eine fertige Karamellsauce zu verwenden, die Sie im Geschäft leicht finden. Wenn die Karamellsauce für die Süße nicht ausreicht, können Sie nach Belieben etwas Zucker oder einen anderen Süßstoff hinzufügen.

  • gemahlener Kaffee - 50 g;
  • Milch - 300 ml;
  • Eis - 8 Würfel;
  • Schlagsahne - 50 g;
  • Karamellsauce - 20 ml.
  1. Kaffee in einer Kaffeemaschine oder auf andere Weise zubereiten.
  2. Kühle es gut.
  3. Gießen Sie Kaffee-Wasser in einen Shaker oder Mixer, geben Sie gekühlte Milch hinzu und verquirlen Sie gründlich.
  4. Verteile zerstoßenes Eis in zwei hohen Gläsern und gieße kalten Kaffee ein.
  5. Mit Schlagsahne belegen und über Karamellsauce gießen.

Mit Beeren und Minze

  • Zeit: 10 Minuten.
  • Portionen: 2 Personen.
  • Kaloriengerichte: 25 kcal / 100 Gramm.
  • Zweck: Snack.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: leicht.

Eine ausgezeichnete Sommeroption ist Frappe mit Beeren und Minzblättern. Dieses Rezept verwendet frische Erdbeeren. Sie können auch gefrorene Beeren in einem Cocktail verwenden, wenn Sie nicht gerade frisch sind. Anstelle von Erdbeeren können Sie auch frische oder gefrorene Himbeeren verwenden. Minze hat einen besonderen Zweck, sie macht einen kalten Kaffeecocktail noch erfrischender.

  • Espresso - 250 ml;
  • Milch - 100 ml;
  • Erdbeeren - 100 g;
  • Eis - 8 Würfel;
  • Zucker - 10 g;
  • Minze - ein paar Blätter.
  1. Gießen Sie den abgekühlten Espresso in einen Mixer, gießen Sie kalte Milch ein und fügen Sie Zucker hinzu.
  2. Erdbeeren und ein paar Minzblätter dazugeben.
  3. Unterbrechen, um anhaltenden Schaum zu bilden.
  4. Die zerstoßenen Eiswürfel in Gläser teilen, den Kaffee einschenken und mit einem Minzblatt dekorieren.
  5. Die dicke Frappe frei auf das Beerenmark geben.

Schokoladen- und Mandelgetränk

  • Zeit: 20 Minuten.
  • Portionen: 2 Personen.
  • Kaloriengerichte: 49 kcal / 100 Gramm.
  • Zweck: Snack.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: leicht.

Kaffee passt gut zu nussigen Aromen. Sie können verschiedene Nüsse verwenden: Haselnüsse, Mandeln, Cashewnüsse und sogar Walnüsse. Um die Frappestruktur nicht zu stören, ist es besser, Nusssirup zu verwenden, sie sind süß, aber für Geschmack und Aroma können sie in minimalen Mengen hinzugefügt werden. Der Cocktail ist mit geriebener Schokolade dekoriert, in diesem Fall wird eine bittere Sorte verwendet, die durch Ihren Lieblingslook ersetzt werden kann.

  • Espresso - 250 ml;
  • Milch - 250 ml;
  • dunkle Schokolade - 20 g;
  • Mandelsirup - 10 ml;
  • Eis - 6 Würfel;
  • Zucker - 5 g;
  1. Kochen Sie Espresso, für zwei Portionen Frappe benötigen Sie 250 ml gefiltertes Kaffee-Wasser, fügen Sie Zucker hinzu.
  2. Das Getränk sollte an der Luft oder im Kühlschrank gekühlt werden.
  3. Den Espresso mit einem Shaker oder Mixer mit kalter Milch schaumig rühren.
  4. Brechen Sie das Eis, gießen Sie es in Gläser.
  5. Gießen Sie die Frappe, gießen Sie Mandelsirup darüber und bestreuen Sie sie mit geriebener Schokolade.

Vanille Frappe

  • Zeit: 20 Minuten.
  • Portionen: 2 Personen.
  • Kaloriengerichte: 30 kcal / 100 Gramm.
  • Zweck: Snack.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: leicht.

Kalter Espresso mit Milch und Vanille ist ein ausgezeichneter Ersatz für kalorienreiche Desserts. Um den Vanillegeschmack zu verbessern, wird Vanillezucker anstelle des üblichen Kristallzuckers verwendet. Den fertigen Cocktail mit der Bezeichnung Vanille-Frappe dekorieren, kann Sahne geschlagen werden. Aus diätetischen Gründen kann Milch durch normales Trinkwasser ersetzt werden.

  • Espresso - 250 ml;
  • Milch - 250 ml;
  • Eis - 8 Würfel;
  • Vanillezucker - 10 g;
  • Vanille-Essenz - 4 Tropfen.
  1. Espresso kochen, Vanillezucker hinzufügen.
  2. Den Espresso gut abkühlen lassen.
  3. Schütteln Sie das Kaffee-Wasser mit kalter Milch und Vanille-Essenz mit einem Shaker, bis sich ein starker Schaum bildet.
  4. Eiskrug zerbrechen, in Gläser füllen, abgekühlten Espresso einschenken.

Kaffee servieren

Frappe wegen niedriger Temperatur (ca. 10-15 ° C), serviert in hohen Gläsern für Cocktails. Wenn nicht, stellen Sie eine hohe Keramikschale oder ein hohes Glas für den Lat auf. Um die Empfindlichkeit der Zähne nicht zu spüren, wird ein Glas mit einem Strohhalm geliefert. Wenn der Smoothie im Cocktail vorhanden ist, sollte der Strohhalm dicker als gewöhnlich sein, damit das Getränk leicht passieren kann. Entsprechend der Technologie sollte die Frappe eine hochresistente Schaumschicht aufweisen, die beim Schlagen von Kaffeewasser mit Milch entsteht.

Schaum lässt nicht zu, dass sich verschiedene Zusatzstoffe absetzen, wodurch es möglich ist, einen Cocktail auf unterschiedlichste Weise zu dekorieren. Hierfür werden häufig Kokos-Chips, Marshmallows und andere Toppings verwendet. Das Getränk wird häufig unter Zusatz von Säften wie z. B. Orange, Ananas, Granatapfel zubereitet. Frappe wird normalerweise mit leichten Desserts serviert: Sorbet, Panakota, Käsekuchen. Der Cocktail wird perfekt mit dem französischen Dessert Crème Brûlée mit einer charakteristischen gebackenen Karamellkruste kombiniert.

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Eis frappe dies

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Eiswürfel 1 kg

Beschreibung

Eiswürfel 1 kg

Was ist Eis-Frappe? Dies ist ein übliches Kunsteis, das unmittelbar nach der Herstellung in Körnern mit einer Größe von weniger als einem Millimeter zerkleinert wird. Eine Art Brei, der der Hauptbestandteil der gleichnamigen Cocktails ist - Frappe.

Die meisten Cocktails werden mit Eis hergestellt. Erstens dient das Eis dazu, den Cocktail abzukühlen, ohne Wasser hinzuzufügen, und zweitens, um den Cocktail so lange wie möglich abzukühlen.

Lebensmitteleis - ist ein separates Eis in Form von Würfeln oder Zylindern. Es wird von Eisgeneratoren aus gereinigtem, gefiltertem Wasser hergestellt. Lebensmitteleis wird als kühlender Füllstoff in alkoholischen und alkoholfreien Getränken, Cocktails und Säften verwendet.

Ice Frappe (fein zerstoßenes Eis, Crash-Eis) ist gehobeltes oder zerstoßenes Eis. Verwendet für die Zubereitung von Cocktails mit Obst, Birnen, Schaumcocktails "Frape", "Mojito" und anderen Getränken, die Sie durch einen Strohhalm trinken müssen. Vergessen Sie nicht: Das Eis soll den Cocktail abkühlen, aber nicht auflösen. Überschüssiges Wasser kann jedes Originalrezept ruinieren.

Wenn wir über Cocktails sprechen, tauchen bekannte Namen in Erinnerung auf: Mojito, Cosmopolitan, Manhattan, Pinacolada, Bloody Mary. Die Zubereitung dieser Getränke ist ganz einfach: Die Zutaten werden gemischt, in Gläser gegossen und mit Eis gekühlt. Nichts kompliziertes. In letzter Zeit wurde die Barkultur jedoch mit neuen ungewöhnlichen Exemplaren - Frappecocktails - aufgefüllt. Ihr Merkmal ist eine große Menge Crushed Ice, die eine dicke Masse mit einem Geschmack ausgewählter Komponenten erzeugt: Säfte, Sirupe, alkoholische Getränke. Das heißt, Frappe ist ein dickflüssiger Cocktail, der sich abkühlt oder erwärmt und nach speziellen Rezepten zubereitet wird. Die Hauptsache ist, dass man vor dem bestimmenden Wort "frappe" jedes andere setzen kann. Zum Beispiel Kaffee-Frappe, Milchshake-Frappe, Saft, Mousse usw. Wir sind daran gewöhnt, dass Eis in Cocktails eine normale Würfelform hat. Und tatsächlich ist es das Würfeleis, das eine ausgezeichnete Fähigkeit hat, nicht für eine lange Zeit zu schmelzen, abzukühlen, aber das Getränk nicht zu verdünnen. Warum sind Frappe-Cocktails so beliebt? Dies ist vor allem eine Neuheit. Und alles Neue fällt a priori auf. Spielt eine Rolle und eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen, wird Frappe mit Früchten und Beeren gekocht, die auf Milch, Kaffee, frischen Säften basieren. Nicht weniger wichtig ist die Tatsache, dass Frappe-Cocktails ohne Angst an Kinder abgegeben werden können. Die zerstoßene Eismasse kühlt das Getränk nicht so sehr, da das Eis größer ist.

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Eis für Getränke in der Bar und zu Hause

Eiscocktails sind für uns ein unverzichtbares Attribut. Wir sind so daran gewöhnt, dass wir es nicht einmal als eigenständiges Element betrachten.

Ich werde Ihnen über ein so wichtiges Element in der Barkeeperkunst wie Eis berichten und darüber nachdenken

Was ist eis Natürlich einer der Aggregatzustände von Wasser (für diejenigen, die sich nicht erinnern, sind die beiden verbleibenden Dampf und Flüssigkeit). Die chemische Zusammensetzung selbst H2A. In Wirklichkeit ist dies nur ein Teil der Wahrheit. In der Tat ist Eis keine leichte Sache. Es gibt auf der Welt sogar eine ganze Wissenschaft, die ihre Eigenschaften untersucht. Es heißt Glaziologie. Der Begriff leitet sich vom lateinischen Wort glacies - ice und Griechisch λογος - teaching ab.

Bevor Sie jedoch anfangen, Eis für Cocktails zuzubereiten, sollten Sie einige Punkte klären. Zum Beispiel hat dieses Eis, selbst das meiste Essen, niemals die Formel H2A. Schließlich enthält das Wasser, aus dem Sie gefrorene transparente Eiswürfel für Cocktails zubereiten, viele Verunreinigungen. Wenn Sie das edle Getränk nicht vor dem Eingießen von Wasser in spezielle Formen verderben möchten, muss es gekocht werden. Verwenden Sie kein ungefiltertes Leitungswasser.

Woher kommt Eis für Cocktails?

Eis für Cocktails wird natürlich aus dem Kühlschrank genommen. In speziellen Rüschendosen. Dies gilt so lange, wie Ihre Barkeeper-Kunst verwendet wird, um ein Stück oder zumindest einen kurzfristigen Artikel zu erhalten. Wenn Sie vorhaben, auf die Massenproduktion von Cocktails umzusteigen, benötigen Sie einen Eisbereiter.

Dies ist bereits ein ziemlich industrielles Gerät zur Herstellung von Eis für Cocktails. Sie werden in zwei Haupttypen eingeteilt - diejenigen, die an einem Wasserkühlsystem arbeiten (in ihrem Namen ist der Buchstabe W normalerweise vorhanden, aus Wasser - „Wasser“) oder dafür Luft verwenden (Buchstabe A, aus Luft - „Luft“). Eismaschinen können Sie mit Eis einer bereits festgelegten Form versorgen.

Die meisten Cocktails werden mit Eis hergestellt. Erstens dient das Eis dazu, den Cocktail abzukühlen, ohne Wasser hinzuzufügen, und zweitens, um den Cocktail so lange wie möglich abzukühlen. Wenn Sie transparent werden möchten, wie Glas, Eis, kochen Sie Wasser vor dem Einfrieren oder verwenden Sie Mineral- oder Quellwasser, um Würfel zu erhalten.

Lebensmitteleis - ist ein separates Eis in Form von Würfeln oder Zylindern. Produziert von Eisherstellern aus gereinigtem, gefiltertem Wasser. Lebensmitteleis wird als kühlender Füllstoff in alkoholischen und alkoholfreien Getränken, Cocktails und Säften verwendet.

Klumpen (geformtes) Eis - wird in Form von Stücken verschiedener Formen hergestellt. Es wird Getränken zur Abkühlung und Schönheit hinzugefügt. Es gibt verschiedene Standardformen von stückigem Eis:

- Glaseis oder Fingereis kommt in Form eines Zylinders mit einem Loch und sieht wirklich aus wie ein Glas. In Russland ist solches Eis nicht weniger beliebt als kubisches Eis. Es wird angenommen, dass es Getränke besser und schneller abkühlt, da es eine viel größere Wärmeaustauschfläche hat. "Glas" ist klein (22 x 24 mm), mittel (33 x 34 mm) und groß. Diese Art von Eis eignet sich gut für Longdrinks und kohlensäurehaltige Getränke. Darüber hinaus wird es in einem Shaker oder Mixer verwendet, da es sehr zerbrechlich ist.

- Kubisches Eis ist eine klassische Form von Speiseeis. Ein solcher Eiswürfel wiegt 13 bis 33 g und ist für Gläser jeder Form geeignet. Bei Eiswürfeln gilt: Je größer sie sind, desto besser. Der einfachste Weg, Eiswürfel sowohl aus Eiszellen mit Hebeln als auch aus Kunststoffzellen zu gewinnen. Quadratisches Eis schmilzt sehr lange und eignet sich daher gut für saubere starke Getränke.

- Eis in Form von Nuggets hat ein Gewicht von 5-7 g, löst sich schnell auf und kühlt das Getränk ab.

In Ausstellungen und Präsentationen wird Eis gehackt, um Lebensmittel und Getränke zu kühlen. Es hat die Form von Brocken unregelmäßiger Form. Es wird auch manchmal in Restaurants für die Zubereitung von Getränken und Cocktails in einem Shaker verwendet. Gehacktes (Crushed) Eis ("Crushed") ist am einfachsten in einer Eismühle zuzubereiten, aber Sie können darauf verzichten. Legen Sie ein paar Eiswürfel auf ein Geschirrtuch und falten Sie es in eine Beutelform. Legen Sie dann ein Handtuch mit Eis auf einen festen Untergrund und einen Hammer, um das Fleischeis zu schlagen. Übertragen Sie das gehackte Eis in das Glas und legen Sie es in den Gefrierschrank. Geschlagenes Eis schmilzt schneller als Würfel. Garen Sie es daher immer unmittelbar vor dem Gebrauch.

Verwenden Sie zur Zubereitung von Cocktails auch großes Eis ("Cobbler").

Ice Frappe (fein zerstoßenes Eis, Crash-Eis) ist gehobeltes oder zerstoßenes Eis. Für die Zubereitung von Cocktails mit Obst, Birnen, Schaumcocktails "FRAPE", "Mojito" und anderen Getränken, die Sie durch einen Strohhalm trinken müssen.

Granuliertes Eis hat große Gefälle mit einem Durchmesser von 1 cm. Granuliertes Eis hat eine ideale Temperatur von -0,5 ° C, gefriert nicht, ist leicht zu lagern, leicht mit Produkten zu mischen und umhüllt es eng, hat keine scharfen Kanten und verdirbt die Produkte nicht. Granuliertes Eis kann in Restaurants zum Servieren von Kaviar, Champagner oder Wein, zum Arrangieren einer Salatbar oder eines Buffets verwendet werden, wenn Teller mit Fertiggerichten auf Eisbett gelegt werden.
Schuppeneis hat eine Eistemperatur von –6-12 ° C, die Schuppen sind 1-2 mm dick. Es erzeugt einen intensiven Gefriereffekt, aber wenn es gefriert, hat es scharfe Kanten und bei erhöhten Temperaturen (zum Beispiel in offenen Fenstern) neigt es dazu, zusammenzukleben.

Ausgefallene Eiswürfel sind eine besondere Art von Eiswürfeln, in denen kandierte Früchte mit verschiedenen Farben und Aromen eingefroren werden. Es gibt auch Eiswürfel mit Eistee oder Kaffee. Wenn das Cocktailrezept die Verwendung eines solchen Eises vorsieht, bereiten Sie es unter Zusatz von Säften, Minzblättern oder Beeren zu. Um die Beeren und Blätter in einem Stück Eis zuzubereiten, frieren Sie sie in Schichten ein: Gießen Sie ein Drittel der Flüssigkeit in die Form, lassen Sie sie einfrieren, geben Sie dann Minzblätter, Frucht- oder Beerenstücke hinein und bedecken Sie sie mit der restlichen Flüssigkeit.

Farbiges Eis wird für die Gestaltung, Dekoration, Dekoration und Kühlung von Getränken verwendet. Säfte, Limonaden, Cocktails können mit farbigen Eiswürfeln oder frühen farbigen Eisherzen serviert werden. Farbiges Eis wird in dickem Glas oder Glaswaren serviert. Zusammen mit dem Eis dient eine Eiszange, mit deren Hilfe das Eis in Gläser gefüllt wird. Farbiges Speiseeis wird durch Einfrieren von gesüßten Obst- und Beerensäften erhalten. Solche Eisstücke haben neben Farbe einen angenehm fruchtigen Geschmack. Mehrfarbiges Eis wird auch durch schichtweises Einfrieren hergestellt.

Eis aus Mineralwasser, aus dem das gesamte Gas austrat. Solches Eis für Cocktails schmilzt nicht lange und bietet den natürlichen Geschmack eines kühlen Getränks.

Gebratenes Eis - Im heißesten Sommer wird Sie nichts vor der Hitze retten, wie es „gebratenes Eis“ tut. Etwas seltsamer Satz: Ein Wort, als würde es ein anderes zerstören. Aber eigentlich ist es möglich.
Das Gericht zuzubereiten ist sehr einfach. Es ist notwendig, Fruchtstücke in Eis einzufrieren. Dann schlagen Sie das Eiweiß und machen Baiser die Größe eines Ping-Pong-Ball. Drücken Sie ein Stück Eis in diese Baiserkugel. Dann heißen Cognac einschenken und anzünden. Cognac verblasst, sodass das Eis keine Zeit zum Schmelzen hat. Es stellt sich heraus, knusprige Baiser mit einem Eiswürfel. Lecker, kühl und angenehm heiß. Und Schmelzwasser ist sehr gesund.

Das Sommereis ("Rasiert") wird mit verschiedenen Sirupen verzehrt, um den Durst zu stillen.

In den letzten Jahren sind kreative Formen für Eis aus Silikon besonders populär geworden. Es gibt viele Möglichkeiten für Designer. Immerhin können diese Behälter die künstlerischste Form gegeben werden. Also probieren sie wen in so viel. Briefe Skelette. Eisdiamanten. "Titanic" mit Eisberg. Und dies ist immer noch nicht die schwierigste Option. Aber für alle Formen gibt es eine Regel. Halten Sie die Form vor dem Eingießen von Eis in die Gläser einige Minuten lang bei Raumtemperatur. Das Eis ist leicht feucht und verlässt leicht den Schimmel. Andernfalls besteht die Gefahr, dass die von einem anonymen Designer konzipierte Eisminiskulptur beschädigt wird.

In Japan sind spezielle Formen für Eisbälle aufgetaucht.

Paradoxerweise hört es sich so an, aber je kälter das Eis ist, desto schlechter kühlt es die Getränke ab. Cocktails mit sehr kalten Eiswürfeln müssen in der Regel länger als mit "warmen" schütteln. Daher ist es besser, Eiswürfel zu verwenden, deren Temperatur etwa 0 ° C beträgt - es ist notwendig, das Eis kurz vor der Zubereitung des Cocktails aus dem Gefrierschrank zu holen.
Vergessen Sie nicht: Das Eis soll den Cocktail abkühlen, aber nicht auflösen. Überschüssiges Wasser kann jedes Originalrezept ruinieren.

http://alco-gourmet.livejournal.com/39386.html

Eisfrappe

In diesem Handbuch werde ich erklären und zeigen, wie Sie einen gekühlten Frappé in nur 1/100 des Preises herstellen können, zu dem er in einem Café verkauft wird :)

Schritt 1: Zutaten

- Ein Glas Kaffee mit Zucker (ich lege normalerweise 2 Löffel)
- Ein Glas Milch
- Eisform

Und natürlich den Mixer!

Schritt 2: Bereiten Sie das Kaffeeeis zu

Nehmen Sie die Eisform und füllen Sie sie mit Kaffee, stellen Sie sie in den Gefrierschrank und warten Sie, bis der Kaffee vereist ist.

Schritt 3: Schütteln

Gießen Sie gefrorenen Kaffee in einen Mixer, gießen Sie ein Glas Milch hinein und verquirlen Sie, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 4: Frappe fertig!

Frappe ist fertig, in Gläser füllen, Strohhalm dazugeben, mit Schokostückchen, Schlagsahne usw. bestreuen und den Geschmack genießen! :)

http://heycraft.ru/instruction.html?id=243

Frappe

In modernen kulinarischen, alkoholischen und alkoholfreien Getränken, die mit kleinem Crushed Ice zubereitet werden, spricht man von Frappe. Früher war es beliebt, hauptsächlich alkoholische Süßgetränke wie Liköre, Cremes und Liköre in einem altmodischen Glas zu servieren, das bis zum Rand mit Crushed Ice gefüllt war. Eine Portion des Getränks, gewöhnlich nicht mehr als 50 ml, wurde von oben auf das Eis gegossen und die Mischung gründlich gemischt. Jetzt wird die Frappe mit und ohne Alkohol zubereitet, und das bekannteste Getränk ist eine aromatische Kaffeefrappe.

Frappe hatte jedoch lange nichts mit kaffee zu tun: öfter bedeutete diese art von getränk, wie gesagt, eine mischung aus zerstoßenem eis und alkohol. Wenn Sie sich eine solche Frappe gönnen möchten, probieren Sie Chocolate Orange Frappe. Zur Zubereitung nehmen Sie 1 1/2 Maß dunkler Likör "Creme de Cocoa", 3/4-Maß "Tangerine Napoleon" und 1 Maß Orangensaft. Alles mischen und in ein mit Crushed Ice gefülltes Glas gießen.

Was Kaffee-Frappe betrifft, so war dieses Getränk vor ein paar Jahren eine weit verbreitete und beliebte Liebe. Kaffee-Frappe besteht aus Eis, Kaffee, Zucker und manchmal Milch. Diese Zutaten - das ist jedoch nur die Basis des Getränks. Es gibt viele exakte Rezepte für die Zubereitung - in den meisten Fällen bereitet jeder Fan von Frappe diese nach seinem eigenen Rezept zu.
Berichten zufolge wurde Frappe-Kaffee von einem Griechen auf einer Messe erfunden, der Kaffee trinken wollte, aber kein kochendes Wasser fand. Er handelte einfach - er löste den Kaffee in kaltem Wasser und rührte lange um.
Seitdem serviert Zypern dieses köstliche, erfrischende Getränk. Jetzt besteht es aus einer großen Menge Milch und Kaffee. Auf der Insel unterscheidet sich das Getränk nur durch die Zugabe von Zucker, daher der Name: Sweet-Glyko (drei oder vier Löffel Zucker), Medium - Metrio (ein oder zwei Löffel Zucker), ungesüßt - Sketo, bei dem Zucker überhaupt nicht zugesetzt wird.
Frappe kann in allen Cafés und Restaurants probiert werden, da das Getränk sehr ungewöhnlich ist, wird es sehr lange getrunken, als würde man gerne zeichnen. In Zypern kostet Frappe ungefähr 6 Euro, es ist ziemlich teuer, und das alles, weil viele Zyprioten und Touristen kommen und ein Getränk von diesem Getränk bestellen, aber sie trinken es für ein paar Stunden.

Auf Crushed Ice kann kein Frappe verzichten. Es ist am besten, Eischips für ein Getränk zu verwenden, aber wie bereitet man es zu? Für die Zubereitung von Eisfrappe gibt es spezielle Eiswürfelschleifer. Es gibt manuelle, Metall- und Kunststoffmühlen und elektrische Mühlen. Handmühlen für Eisarbeiten nach dem Prinzip einer herkömmlichen Mühle, Sie müssen nur mehrmals Eis in den Tank gießen und den Griff rollen, das Eis wird in kleinere Stücke zerkleinert und in die Schale gegossen.
Elektrogeräte haben eine hohe Leistung und werden als Mixer bezeichnet. Sie können zuerst das Eis einstechen, dann verschiedene Zutaten hinzufügen und diese sofort mischen. Es ist wichtig zu bedenken, dass das Gerät die Aufgabe umso besser bewältigt, je höher die Leistung des Geräts ist. Und noch etwas - Plastikschalen sind nicht dazu gedacht, Eis zu spalten!

Zu Hause frappe es sich recht leicht zu kochen. Für Kaffee Frappe benötigen Sie sofort 2 Teelöffel Kaffee, 2 Teelöffel Zucker, 1/2 Tasse Wasser, 1/2 Tasse Milch, eine Krume Eis und einen Mixer.
Zuerst müssen Sie Zucker, Kaffee und Wasser mischen. Um den perfekten Schaum zu erhalten - gleichmäßig, dicht, dick - müssen Sie nur 5 Teelöffel Wasser zu jedem Teelöffel Kaffee in Instantkaffee hinzufügen. Als nächstes alles mit einem Mixer schlagen. Übrigens muss der Mischer nicht unbedingt üblich, sondern speziell eingesetzt werden. Es ist elektrisch, besteht aus einem kleinen Griff, der alle Elektrik und Stange mit einem kleinen, rotierenden Schneebesen verbirgt. In der Tasse müssen Sie diesen Mischer fallen lassen und verquirlen, bis ein gleichmäßiger Schaum entsteht.
Wenn der Schaum fertig ist, Eiswürfel in ein Glas geben, etwas Milch in ein Glas gießen, dann den Schaum auf die Oberfläche geben und Wasser hinzufügen. Es wird sich mit Milch vermischen und durch den Schaum laufen. Löffel mit einem dünnen Griff, den Sie vorsichtig mischen müssen, was sich unter dem Schaum befindet. Nach Beendigung des gesamten Garvorgangs einen Strohhalm in das Getränk geben. Der Schaum kann zusätzlich mit einer Prise gemahlenem Kaffee, Zimt oder Muskatnuss dekoriert werden. Übrigens möchte ich sagen, dass Frappe auf zwei Arten serviert wird: Sie gießen es in ein hohes Glas, das mit Crushed Ice gefüllt ist, und servieren es mit einem kurzen Strohhalm oder ohne Eis in einem Glas-Highball mit einem Strohhalm.

Frappe kann mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen hergestellt werden. Die traditionellen "Winter" -Rezepte erlauben es also, Frappé mit Alkohol, Schokolade, Sahne, Eis oder Honig zu kochen. Ein "Sommer" mit einer Vielzahl von Früchten und Beeren. Am Beispiel einer Pfirsich-Frappe können Sie sehen, wie Sie ein Getränk unter Beigabe von Obst richtig zubereiten. Zarte Frappe aus Pfirsich-, Kuh- und Kokosmilch ist eine erstaunliche Kombination heller Aromen. Ein Getränk, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist und aus saftigem Pfirsichfleisch und natürlicher Milch besteht. Dies ist eine hervorragende Ladung guter Laune an einem heißen Sommernachmittag sowie zum Frühstück anstelle der üblichen Joghurts und Säfte. Für die Zubereitung des Getränks benötigen wir Pfirsichpulpe (ohne Haut) 600 g, Kokosmilch 500 ml, Vanille 1 Stick, Kuhmilch 6% 400 ml, Zucker 50 g, Zimt 1/2 TL, Eiswürfel 1 Tasse.
Gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf, schneiden Sie den Vanillestab in Stücke, geben Sie ihn in Milch und kochen Sie ihn auf. Sobald die Milch kocht, vom Feuer nehmen, abseihen und abkühlen lassen. Eis in einen Mixer geben und zu Staatskrümeln zermahlen.
Pfirsichfleisch fein gehackt. Vanillemilch, Kokosmilch, Zucker und Pfirsiche in die Rührschüssel geben und im Pulsmodus pürieren. Pfirsichfrappe in Gläser füllen, mit Zimt bestreuen, mit Cocktailtuben servieren.

Für kalte Tage eignet sich jedoch ein ganz anderes Getränk, das auch als Frapey bezeichnet wird. Dies - Absinth Frappé (Absinth Frappe). Absinth mit Eis war in Amerika zu Beginn des 20. Jahrhunderts beliebt, besonders in New Orleans, wo die klassische „Absinth-Frappe“ so gemacht wurde: Sie gossen ein Glas Absinth auf fein geriebenes Eis. Dann wurde ein Löffel für Absinth in ein Glas gegeben oder ein spezielles kleines Glas mit einem Loch im Boden, in das zuvor ein Stück Zucker gegeben wurde, und Wasser wurde langsam über den Zucker gegossen, oft aus einem Brunnen, einem speziellen Hahn, der auf einem Gestell stand. Am Ende der Operation wurde alles mit einem Löffel gerührt und filtriert.
Um ein Getränk zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie 30 ml Absinth, einen halben Löffel feinen Zucker und 30 ml Wasser.
In den Mixer muss ein Teil Absinth (ca. 30 Gramm) und die gleiche Menge Wasser gegossen werden. Etwa einen halben Löffel Puderzucker hinzufügen. Die genaue Zuckermenge hängt von der Süße des Absinths und dem Geschmack des Verbrauchers ab. Ein paar Sekunden, um das Getränk in einem Mixer zu mischen, um den Zucker aufzulösen, dann fügen Sie, ohne sich auszuschalten, 2-3 Stücke Eis hinzu. Eis gründlich hacken. Es ist notwendig, direkt mit Eis zu trinken.

http://www.kulina.ru/articles/kyl_slovar/f/doc_35/

Was ist Kaffee Frappe?

Kaffee-Frappe - kalter Kaffee, mit zerstoßenem Eis aufgeschlagen, bis Schaum entsteht. Das Getränk ist in Südeuropa beliebt, besonders in Griechenland, dem Geburtsort des Rezepts. Lesen Sie weiter, wie Sie Frappe-Kaffee auf Espressobasis mit Instantkaffee und anderen Zubereitungsmöglichkeiten zubereiten.

Griechische Wurzeln Kaffee Frappe

Wir haben bereits über den schrittweisen Algorithmus für die Zubereitung von Kaffee-Frappé zu Hause gesprochen. Heute liegt der Fokus auf dem klassischen Getränkerezept und darauf basierenden Variationen.

Kaffee-Frappe ist eine moderne Erfindung.

  • Es wurde erstmals Dimitrios Vakondios auf der Messe in Thessaloniki vorbereitet 1957. Er war kein Barista, er wollte nur wirklich Kaffee in den Pausen zwischen den Vorträgen und heißes Wasser war es nicht.
  • Aber auf dem Stand, an dem er arbeitete, gab es einen Shaker. Damit wurde eines der auf der Messe vorgestellten neuen Getränke vorgeführt.
  • Der findige Grieche verteilte Instantkaffee mit kaltem Wasser, fügte Zucker hinzu und peitschte die Mischung in einem Shaker. Das Ergebnis der Manipulation war ein kaltes Getränk mit einer hohen Schaumkappe und einem reichen Geschmack.
  • Das Rezept wurde im heißen Griechenland schnell populär. Um die Harmonie zu erhöhen, wurde Kaffee im französischen Stil „frappe“ genannt, übersetzt als gekühlt.

Französisch Verb Frapper bedeutet „zu schlagen, stechen,“ und in Frankreich der Begriff bezieht sich auf alle frappe Getränke mit zerstoßenem Eis, nicht nur Kaffee. In der französischen Küche gibt es eine fruchtige, minzhaltige, alkoholische Frappe, die keinen einzigen Tropfen Kaffee enthält.

Rezept für Kaffee-Frappe zu Hause

Um ein beispielhaftes Frappé auf Basis von natürlichem Kaffee zuzubereiten, benötigen wir:

  1. Espresso - 50 ml oder starker Kaffee, der in einem Cezve mit einer Rate von 2 Löffeln gemahlenem Kaffee pro 100 ml Wasser gebrüht wird. Ein Getränk aus einer französischen Presse oder einer Geyzero-Kaffeemaschine ist ebenfalls geeignet.
  2. Zucker - 1-2 Teelöffel.
  3. Eis oder stark gekühltes Wasser im Verhältnis zu Kaffee 1: 1. Wenn Sie ein starkes Getränk mögen, nehmen Sie auf 1 Teil Wasser oder Eis 2 Teile Kaffee.

Ein Shaker oder Mixer mit einer Düse ist nützlich, aber wenn diese nicht vorhanden sind, bereiten Sie einen Behälter mit einem dicht schließenden Deckel vor.

Wie man kocht

  • Wir kochen Kaffee in einer Cezve oder bestehen auf einer französischen Presse, in Gegenwart einer Kaffeemaschine - wir bereiten einen Espresso zu.
  • Den fertigen Kaffee abseihen. In diesem Stadium können Sie dem Getränk Zucker oder Sirup Honig hinzufügen.
  • Kühlen kaffee Es sollte kalt sein, nicht warm.
  • Der Shaker gießt Kaffee in Form von fein vorsichtigen Zugabe von Eis oder kaltes Wasser aufgespießt, die zuvor in dem Gefrierschrank gestellt werden kann.
  • Eine Mischung aus Kaffee und Eis schlagen.
  • In Abwesenheit des Shakers mit dem Mixer kann die Schläger verwenden oder die Kaffeemischung mit einem dicht schließenden Deckel in einem Behälter gegeben und kräftig für einige Minuten schütteln.
  • Das Getränk ist fertig, wenn sich auf seiner Oberfläche ein merklicher Schaum bildet.

Löslicher Kaffee frappe

Kaffee frappe zu Hause kann wie erstmals aus Instantkaffee zubereitet werden.

Was wird benötigt?

  1. Löslicher Kaffee - 1,5 TL.
  2. Kaltes Wasser - 150 ml.
  3. Zucker - 2 Teelöffel.
  4. Gehacktes Eis - 2 Esslöffel.

Wie man kocht

Variante 1

  • Instantkaffee in einen Behälter geben, Wasser einfüllen, Zucker und zerstoßenes Eis dazugeben.
  • Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und schütteln Sie ihn kräftig, bis sich der Kaffee vollständig aufgelöst hat.
  • Zutaten können mit einem Shaker oder Mixer mit einer Düse zum Schlagen geschlagen werden.
  • Wenn kein Küchengerät zur Hand ist, kann Kaffee-Frappe durch langes kräftiges Rühren erhalten werden.

Option 2

Für die Zubereitung von Instantkaffee-Frappé gibt es eine weitere Option

  • Bereiten Sie wie gewohnt Instantkaffee zu - heißes Wasser, lösliches Pulver, Zucker.
  • Kühles Getränk.
  • Fügen Sie zerstoßenes Eis oder gekühltes Wasser hinzu, 1/3 Teelöffel sofortiger trockener Kaffee und schlagen Sie gut mit einer der oben genannten Methoden.

Instantkaffee ergibt einen hohen und dichten Schaum, der bei Frappeliebhabern sehr beliebt ist.

Wo kann man Frappe kochen?

Das klassische Rezept findet man meist in Südeuropa - in Griechenland manchmal - in Frankreich oder Spanien, obwohl es dort oft nur Eiskaffee genannt wird. Aber auf Zypern kann man den besten Kaffee der Welt probieren. Zumindest, sagen die Zyprioten selbst, und halten das Getränk aufrichtig für einen Nationalstolz.

Im übrigen Europa wurde das Rezept je nach lokalem Geschmack erheblich weiterentwickelt. Zum größten Teil wurde daraus ein gewöhnlicher Kaffeecocktail mit Milch, Sirup und Crushed Ice.

In russischen Cafés können Sie einer Vielzahl kreativer Überarbeitungen begegnen. Informieren Sie sich also vor der Bestellung von Kaffee-Frappe, was sich unter diesem Namen in einem bestimmten Café oder einer bestimmten Bar versteckt. Manchmal kann die Frappe im Menü auf Griechisch als Kaffee bezeichnet werden.

Wie man Kaffee Frappe mit Milch macht

Das ursprüngliche Rezept für Frappé enthielt keine Vorschläge für Sahne oder Milch, aber mit der Zeit wurden sie hinzugefügt, um dem Getränk mehr Weichheit und Zartheit zu verleihen.

Für die Zubereitung von Frappé mit Sahne und Milch benötigen Sie:

  1. Frisch gebrühter Kaffee - 50 ml
  2. Abgeschlagenes Eis oder stark gekühltes Wasser - 35-40 ml
  3. Zucker - nach Geschmack
  4. Sahne oder Milch - 35-40 ml.

Wie man kocht

  • Den Kaffee kochen, abseihen und abkühlen lassen.
  • Schlagen Sie den Kaffee mit Eis oder sehr kaltem Wasser.
  • Gießen Sie die Frappe in die Tasse.
  • Gießen Sie vorsichtig die Milch oder Sahne entlang der Messerkante.

Die Milchkomponente kann kurz vor dem Schlagen gegossen werden. Dann hat der entstehende Schaum einen milchig milchigen Geschmack.

Kaffee-Frappe servieren

Die Temperatur des Getränks bringt es näher an Cocktails, daher werden am häufigsten Cocktailgläser zum Servieren von Kaffee-Frappe verwendet. Sie sind deutlich sichtbar mit hohem Schaum.

  • Trinken Sie ein Getränk durch einen Strohhalm.
  • Eine Option zum Servieren kann eine längliche Keramikschale sein, beispielsweise eine Latteschale.
  • Frappe wird oft mit Eis serviert. Geben Sie dazu ein paar große Würfel direkt in das Glas und gießen Sie dann Kaffee über das Eis.
  • Zarte Aromen ergänzen die Frappe, sodass Sie als Dessert Eisstrudel oder Käsekuchen wählen können. Für diejenigen, die auf Diät sind, wird ein Marshmallow oder Marshmallow tun. Liebhaber italienischer Desserts können Panakot oder Tiramisu wählen. Hervorragende Kombination aus Kaffee-Frappe und French Dessert Crème Brûlée mit gebackener Karamellkruste.

Eigenschaften von kaffee frappe

Welche Eigenschaften hat ein Getränk?

  • Die nach klassischem Rezept zubereitete Kalorienfrappe übersteigt nicht 2 kcal pro Portion. Wird dem Kaffee 1 Teelöffel Zucker zugesetzt, steigt der Kaloriengehalt auf 20-22 kcal. Alle Zusätze - Sahne, Milch - erhöhen den Kalorienanteil.
  • Der Koffeingehalt in einer Frappetasse beträgt je nach Kaffeebohnensorte etwa 60 bis 120 mg.
  • Der Geschmack der Frappe hat einen ausgeprägten Kaffee mit Nuss-Akzenten, aber es gibt fast keine traditionelle Kaffee-Herbheit darin. Instant-Kaffee-Frappe kann leicht sauer sein.
  • An heißen Tagen wird häufig Frappe als kühlendes Getränk gereicht. Niedrige Kaffeetemperaturen können die Verdauung verlangsamen, daher lohnt es sich nicht, sie nach dem Essen zu trinken. Gönnen Sie sich zwischen den Mahlzeiten lieber einen eisigen Kaffeegeschmack. Kaffee reduziert den Appetit und wird daher von Menschen geliebt, die gezwungen sind, diätetische Einschränkungen einzuhalten.

Kosten frappe

Der ungefähre Preis für eine Frappe liegt zwischen 70 und 90 Rubel. In einigen erstklassigen Betrieben kann man zwischen 80 und 120 Rubel für eine Tasse verlangen.

Das Selbstkostenpreisschild frappe zu Hause überschreitet 10-12 Rubel pro Portion nicht.

Fazit

  • Frappe - kalter Kaffee, mit Eis oder gekühltem Wasser geschlagen, bis Schaum entsteht.
  • Der kalorienarme Koffeingehalt entspricht in etwa einem normalen Espresso.
  • Kräftigt und kühlt.
  • Kann in der ersten Tageshälfte zwischen den Mahlzeiten eingenommen werden.
  • Der Geschmack ist gesättigt, das Aroma ist schwach.
  • Sie können zu Hause kochen.
  • In Kaffeehäusern unter diesem Namen kann man eine Vielzahl von Cocktails aus Kaffee, Milch, Topping und Eis servieren.

Haben Sie Kaffee-Frappe probiert?

http://kofella.net/vse-o-kofe/chto-takoe-kofe-frappe.html

frappe

Frappe hatte jedoch lange nichts mit kaffee zu tun: öfter bedeutete diese art von getränk, wie gesagt, eine mischung aus zerstoßenem eis und alkohol. Wenn Sie sich eine solche Frappe gönnen möchten, probieren Sie Chocolate Orange Frappe. Zur Zubereitung nehmen Sie 1 1/2 Maß dunkler Likör "Creme de Cocoa", 3/4-Maß "Tangerine Napoleon" und 1 Maß Orangensaft. Alles mischen und in ein mit Crushed Ice gefülltes Glas gießen.

Was Kaffee-Frappe betrifft, so war dieses Getränk vor ein paar Jahren eine weit verbreitete und beliebte Liebe. Kaffee-Frappe besteht aus Eis, Kaffee, Zucker und manchmal Milch. Diese Zutaten - das ist jedoch nur die Basis des Getränks. Es gibt viele exakte Rezepte für die Zubereitung - in den meisten Fällen bereitet jeder Fan von Frappe diese nach seinem eigenen Rezept zu.

Berichten zufolge wurde Frappe-Kaffee von einem Griechen auf einer Messe erfunden, der Kaffee trinken wollte, aber kein kochendes Wasser fand. Er handelte einfach - er löste den Kaffee in kaltem Wasser und rührte lange um.

Seitdem serviert Zypern dieses köstliche, erfrischende Getränk. Jetzt besteht es aus einer großen Menge Milch und Kaffee. Auf der Insel unterscheidet sich das Getränk nur durch die Zugabe von Zucker, daher der Name: Sweet-Glyko (drei oder vier Löffel Zucker), Medium - Metrio (ein oder zwei Löffel Zucker), ungesüßt - Sketo, bei dem Zucker überhaupt nicht zugesetzt wird.

Frappe kann in allen Cafés und Restaurants probiert werden, da das Getränk sehr ungewöhnlich ist, wird es sehr lange getrunken, als würde man gerne zeichnen. In Zypern kostet Frappe ungefähr 6 Euro, es ist ziemlich teuer, und das alles, weil viele Zyprioten und Touristen kommen und ein Getränk von diesem Getränk bestellen, aber sie trinken es für ein paar Stunden.

Auf Crushed Ice kann kein Frappe verzichten. Es ist am besten, Eischips für ein Getränk zu verwenden, aber wie bereitet man es zu? Für die Zubereitung von Eisfrappe gibt es spezielle Eiswürfelschleifer. Es gibt manuelle, Metall- und Kunststoffmühlen und elektrische Mühlen. Handmühlen für Eisarbeiten nach dem Prinzip einer herkömmlichen Mühle, Sie müssen nur mehrmals Eis in den Tank gießen und den Griff rollen, das Eis wird in kleinere Stücke zerkleinert und in die Schale gegossen.

Elektrogeräte haben eine hohe Leistung und werden als Mixer bezeichnet. Sie können zuerst das Eis einstechen, dann verschiedene Zutaten hinzufügen und diese sofort mischen. Es ist wichtig zu bedenken, dass das Gerät die Aufgabe umso besser bewältigt, je höher die Leistung des Geräts ist. Und noch etwas - Plastikschalen sind nicht dazu gedacht, Eis zu spalten!

Zu Hause frappe es sich recht leicht zu kochen. Für Kaffee Frappe benötigen Sie sofort 2 Teelöffel Kaffee, 2 Teelöffel Zucker, 1/2 Tasse Wasser, 1/2 Tasse Milch, eine Krume Eis und einen Mixer.

Zuerst müssen Sie Zucker, Kaffee und Wasser mischen. Um den perfekten Schaum zu erhalten - gleichmäßig, dicht, dick - müssen Sie nur 5 Teelöffel Wasser zu jedem Teelöffel Kaffee in Instantkaffee hinzufügen. Als nächstes alles mit einem Mixer schlagen. Übrigens muss der Mischer nicht unbedingt üblich, sondern speziell eingesetzt werden. Es ist elektrisch, besteht aus einem kleinen Griff, der alle Elektrik und Stange mit einem kleinen, rotierenden Schneebesen verbirgt. In der Tasse müssen Sie diesen Mischer fallen lassen und verquirlen, bis ein gleichmäßiger Schaum entsteht.

Wenn der Schaum fertig ist, Eiswürfel in ein Glas geben, etwas Milch in ein Glas gießen, dann den Schaum auf die Oberfläche geben und Wasser hinzufügen. Es wird sich mit Milch vermischen und durch den Schaum laufen. Löffel mit einem dünnen Griff, den Sie vorsichtig mischen müssen, was sich unter dem Schaum befindet. Nach Beendigung des gesamten Garvorgangs einen Strohhalm in das Getränk geben. Der Schaum kann zusätzlich mit einer Prise gemahlenem Kaffee, Zimt oder Muskatnuss dekoriert werden. Übrigens möchte ich sagen, dass Frappe auf zwei Arten serviert wird: in ein hohes Glas, das mit Crushed Ice gefüllt ist, und mit kurzen Strohhalmen oder mit Eis in einem Highball-Glas mit Strohhalm.

Frappe kann mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen hergestellt werden. Die traditionellen "Winter" -Rezepte erlauben es also, Frappé mit Alkohol, Schokolade, Sahne, Eis oder Honig zu kochen. Ein "Sommer" mit einer Vielzahl von Früchten und Beeren. Am Beispiel einer Pfirsich-Frappe können Sie sehen, wie Sie ein Getränk unter Beigabe von Obst richtig zubereiten. Zarte Frappe aus Pfirsich-, Kuh- und Kokosmilch ist eine erstaunliche Kombination heller Aromen. Ein Getränk, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist und aus saftigem Pfirsichfleisch und natürlicher Milch besteht. Dies ist eine hervorragende Ladung guter Laune an einem heißen Sommernachmittag sowie zum Frühstück anstelle der üblichen Joghurts und Säfte. Für die Zubereitung des Getränks benötigen wir Pfirsichpulpe (ohne Haut) 600 g, Kokosmilch 500 ml, Vanille 1 Stick, Kuhmilch 6% 400 ml, Zucker 50 g, Zimt 1/2 TL, Eiswürfel 1 Tasse.

Gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf, schneiden Sie den Vanillestab in Stücke, geben Sie ihn in Milch und kochen Sie ihn auf. Sobald die Milch kocht, vom Feuer nehmen, abseihen und abkühlen lassen. Eis in einen Mixer geben und zu Staatskrümeln zermahlen.

Pfirsichfleisch fein gehackt. Vanillemilch, Kokosmilch, Zucker und Pfirsiche in die Rührschüssel geben und im Pulsmodus pürieren. Pfirsichfrappe in Gläser füllen, mit Zimt bestreuen, mit Cocktailtuben servieren.

Für kalte Tage eignet sich jedoch ein ganz anderes Getränk, das auch als Frapey bezeichnet wird. Dies - Absinth Frappe (Absinth Frappe). Absinth mit Eis war in Amerika zu Beginn des 20. Jahrhunderts beliebt, besonders in New Orleans, wo die klassische „Absinth-Frappe“ so gemacht wurde: Sie gossen ein Glas Absinth auf fein geriebenes Eis. Dann wurde ein Löffel für Absinth in ein Glas gegeben oder ein spezielles kleines Glas mit einem Loch im Boden, in das zuvor ein Stück Zucker gegeben wurde, und Wasser wurde langsam über den Zucker gegossen, oft aus einem Brunnen, einem speziellen Hahn, der auf einem Gestell stand. Am Ende der Operation wurde alles mit einem Löffel gerührt und filtriert.

Um ein Getränk zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie 30 ml Absinth, einen halben Löffel feinen Zucker und 30 ml Wasser.

In den Mixer muss ein Teil Absinth (ca. 30 Gramm) und die gleiche Menge Wasser gegossen werden. Etwa einen halben Löffel Puderzucker hinzufügen. Die genaue Zuckermenge hängt von der Süße des Absinths und dem Geschmack des Verbrauchers ab. Ein paar Sekunden, um das Getränk in einem Mixer zu mischen, um den Zucker aufzulösen, dann fügen Sie, ohne sich auszuschalten, 2-3 Stücke Eis hinzu. Eis gründlich hacken. Es ist notwendig, direkt mit Eis zu trinken.

Wörterbuch der kulinarischen Begriffe. 2012

http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/2265/%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BF%D0%BF%D0%B5
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