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Überall ziehen Waldpilze die besondere Aufmerksamkeit von Fans des ursprünglichen Essens auf sich, da sie gekocht, gebraten, eingelegt, gesalzen und getrocknet werden können. Leider gibt es in der Natur essbare und falsche Pilze, die für unerfahrene Pilzsammler oft in den Korb fallen. Bevor Sie in den Wald gehen, ist es ratsam, die Pilze kennenzulernen, die in dem Gebiet wachsen, in dem wir leben.

Die wichtigsten Symptome einer Vergiftung mit ungenießbaren Opiaten treten einige Stunden nach der Nahrungsaufnahme auf. Starke Kopfschmerzen, Übelkeit, Schwindel und Darmkrämpfe sind Anzeichen für ein Problem.

Essbare und falsche Pilze: das Kriterium für Unterschiede

Wer möchte nicht in den Wald gehen, um Pilze zu sammeln und in ein paar Stunden einen vollen Korb oder einen Eimer zu sammeln? Dies ist bei Honigpilzen der Fall. Immerhin wachsen sie in riesigen Familien von mehreren Dutzend Stücken, die sich auf einer kleinen Fläche niederlassen. Um die Kampagne erfolgreich zu beenden, ist es wichtig, dass jeder weiß, wie man die Pilze von den falschen Pilzen unterscheidet. Ansonsten kann die Freude durch die Bitterkeit einer Lebensmittelvergiftung ersetzt werden. Betrachten Sie zunächst essbare und sichere Proben. Und dann werden wir die "Maske" von den falschen Agarics entfernen, die sich bemühen, unerfahrenen Pilzsammlern in den Korb zu gelangen.

Experten raten, einige Kriterien zu beachten, die helfen, den gefährlichen Unterschied zwischen essbaren und falschen Pilzen zu bemerken:

Natürlich sind all diese Kriterien sehr wichtig, aber wenn nach einer Untersuchung Zweifel bestehen bleiben, wenden Sie das Hauptprinzip an: "Nicht sicher - nehmen Sie es nicht!".

Unerfahrene Pilzsammler sollten nicht alleine gehen. Praktische Ratschläge von Experten helfen, nicht in die Falle der Gier zu tappen und nur essbare Pilze zu nehmen.

Kennzeichnet Lieblingsherbstpilze

Um zu lernen, zwischen essbaren und falschen Pilzen zu unterscheiden, ist es wichtig, die Wachstumseigenschaften dieser Pflanzen gut zu verstehen. Wie Sie wissen, gibt es in der Natur viele verschiedene Arten von Pilzen. Aber sie alle teilen die gemeinsamen Indikatoren dieser schönen Pilze. Es stellt sich heraus, dass es nicht ausreicht, zu wissen, wie die Pilze von außen aussehen. Es ist wichtig, sie kennenzulernen.

Speisepilze wachsen meist in großen Gruppen in der Nähe von Stümpfen oder mit aus dem Boden herausragenden Baumwurzeln. Wenn sie gerade aus dem weichen Waldboden herausragen, werden sie mit einem halbrunden Hut geschmückt. Bei älteren Exemplaren ändert sich die Form vollständig. Jetzt sieht es eher aus wie ein umgedrehter breiter Teller.

Wenn Sie sich das Foto mit den falschen und essbaren Pilzen ansehen, können Sie die Unterschiede in der Farbe und Größe der Kappen feststellen. Es können solche Schattierungen sein:

Der Durchmesser der Kappe beträgt 10 cm und der äußere Teil ist mit Schuppen bedeckt, die mit der Zeit teilweise verschwinden. Die Rückenplatten der Kappe bei jungen Pilzen sind meist leicht. Bei ausgewachsenen Exemplaren sind sie braun oder gelblich gefärbt.

Wenn Sie die Beine von essbaren Proben sorgfältig untersuchen, können Sie feststellen, dass sie innen hohl sind. Darüber hinaus sind sie mit einem ledrigen Ring verziert, der aus der Schutzhülle eines jungen Pilzes geformt wurde.

Das Fleisch hat eine hellbraune Farbe, die sich auch dann nicht ändert, wenn Wasser darauf trifft.

Der Feind ist persönlich besser bekannt

Mit Beginn des Herbstes, wenn die Sonne die Menschen noch mit ihren warmen Strahlen verwöhnt, gehen viele in den Wald, um Pilze zu sammeln. Besonders attraktiv sind Orte mit umgestürzten Bäumen oder niedrigen Stümpfen, die mit vielen süßen Pilzen bedeckt sind. Aber um nicht auf verschleierte "Feinde" zu stoßen, ist es besser, sich mit den falschen Agarics vertraut zu machen. Wie man sie von essbaren Verwandten unterscheidet und sie nicht versehentlich in einen Korb legt und dann auf den Tisch legt? Betrachten Sie einige dieser ungenießbaren Optionen.

Unerfahrene Fans von Waldgeschenken sollten berücksichtigen, dass in der Nachbarschaft falsche Pilze mit essbaren Exemplaren der gleichen freundlichen kleinen Familien wachsen können.

Ziegelrote Pilze

Ende August wachsen an den Waldrändern zwischen alten Baumstümpfen und umgestürzten Bäumen große Gruppen herbstlicher Herbstwiesen. Das Foto hilft, diesen getarnten "Feind" in seiner ganzen Pracht zu sehen. Meistens ist sein praller Hut 4 bis 8 cm groß und öffnet sich im reifen Zustand leicht, wodurch er seinen Verwandten ähnelt. Der Hauptunterschied ist die ziegelrote Farbe der Außenhülle der Kappe. Das Fruchtfleisch des Pilzes hat einen bitteren Geschmack und eine hellgelbe Farbe.

Candoll

Diese falschen Pilze werden von großen Familien in der Nähe der Stümpfe und Wurzeln jahrhundertealter Laubbäume besiedelt. Sie erscheinen Ende des Frühlings und tragen bis Anfang September Früchte. Eine Besonderheit der jungen Pilze dieser Art ist die glockenförmige Kappe. Mit der Zeit öffnet es sich wie ein Regenschirm, auf dem ein praller Knopf steht. Die Ränder der Kappe dieses maskierten Pilzes werden von einem hellen Rand eingerahmt, der von der Schutzhülle zurückblieb. Der Durchmesser beträgt 3 bis 7 cm und die Farbe ist normalerweise gelbbraun, obwohl sie weißlich ist.

Schwefelgelber Pilz

Diese Herbstwabe ist ein wirklich gefährliches Gegenstück. Der Name und das Foto des Pilzes erzählen viel darüber. Schwefelgelbes Fuchsgras wächst in der Regel an Stämmen, Ästen, Stümpfen und an Laub- und Nadelbäumen. Abhängig von den klimatischen Bedingungen trägt es bis zum ersten Oktober Frost aktiv Früchte. Gleichzeitig wächst es in zahlreichen Gruppen.

Sein glockenartiger Hut verwandelt sich schließlich in einen „offenen Regenschirm“ und zeichnet sich durch folgende Farbgebung aus:

In der Mitte der Kappe gibt es eine kontrastierende Verdunkelung. Wenn solche Pilze auf den Esstisch von Waldbaumfans fallen, kann das Ergebnis irreparabel sein. Zu wissen, wofür die falschen Pilze gefährlich sind, hilft daher, sich von ihnen fernzuhalten.

Königliche Honigblätterpilze

Dieser Pilztyp verdient besondere Aufmerksamkeit, da er eine erlesene Delikatesse für Liebhaber von Waldgeschenken ist. Essbare Exemplare haben eine breite glockenförmige Kappe von rostgelber oder olivgrüner Farbe. Die ganze Frucht ist reich mit braunen Schuppen bedeckt, die Flocken oder anmutigen Tuberkeln ähneln. Und das königliche Fleisch ist wieder gelb gefärbt.

Am besten sammeln Sie Pilze mit schleimigen Kappen, die sich glatt anfühlen. Wenn die Frucht einen dunklen Farbton hat, ist sie nicht mehr jung.

Trotz dieser Beliebtheit gibt es in der Natur auch verkleidete Königspilze. Oft wachsen sie an Orten mit alter Asche oder Feuer, die bereits mit Gras bewachsen sind. Und das Fruchtfleisch dieses Honigs riecht wieder unangenehm, was eines der charakteristischen Merkmale dieser giftigen Pilze ist. Einige von ihnen haben während der Regenzeit einen schleimigen Charakter und eine geringe Anzahl von Schuppen. Mit zunehmendem Alter werden die anmutigen Kappen der falschen Pilze modifiziert, was darauf hinweist, dass sie für Lebensmittel ungeeignet sind.

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Bienenwabe (Honigpilz). Beschreibung, Verteilung und Art der Erfahrung

Cascades (Plural Number - Honigpilze, Casus Buds) ist der populäre Name für eine Gruppe von Pilzen, die verschiedenen Gattungen und Familien angehören.

Die Pilze "Agaric Pilze" haben ihren Namen wegen ihrer Besonderheit des Wachstums - Stümpfe (Stümpfe), sowohl lebend als auch tot. Es gibt aber auch verschiedene Pilzarten, die auf den Wiesen wachsen.

Aussehen Beschreibung

Pilze haben eine Haube, deren Form in der Jugend halbkugelförmig ist, die später oben zu einem regenschirmartigen Tuberkel wird, dann flach, oft beidseitig gerundet, mit einem Durchmesser von 2 bis 10 cm. Manchmal ist die Kappe mit einer Schicht Schleim bedeckt. Die Farbe der Kappe variiert von cremefarben und hellgelb bis zu rötlichen Tönen mit einem dunkleren Zentrum. Der Stängel des Honigpilzes wird 2 bis 18 cm lang, seine Breite beträgt bis zu 2,5 cm. Weitere Merkmale der Wabe finden Sie weiter unten in den Beschreibungen der einzelnen Arten.

Wo wachsen Pilze?

Wo Pilze sammeln? Der Lebensraum der meisten Blätterpilze sind geschwächte oder beschädigte Bäume sowie faulendes oder abgestorbenes Holz, hauptsächlich Laubbäume (Buche, Eiche, Birke, Erle, Espe, Ulme, Weide, Akazie, Pappel, Esche, Maulbeere usw.), seltener Nadelbäume (Fichte, Kiefer, Tanne).

Einige Arten, wie z. B. Wiesenwiesen, wachsen auf dem Boden und kommen hauptsächlich auf offenen Rasenflächen vor - Felder, Gärten, Straßenränder, Waldlichtungen usw.

Pilze sind in den Wäldern der nördlichen Hemisphäre (von den Subtropen bis zum Norden) weit verbreitet und fehlen nur in Permafrostgebieten. Der positive Effekt auf die Anzahl der Pilze ist natürlich die erhöhte Feuchtigkeit in den Wäldern, obwohl sie in feuchten Schluchten zu finden sind.

Pilze bilden große Familien (Knollen), obwohl es gelegentlich einzelne Pilze gibt. Zu den Wachstumsherden selbst kann ein langes (bis zu mehreren Metern) schnurförmiges Myzel gehören, das unter der Rinde der betroffenen Pflanze zu sehen ist.

Wann wachsen Pilze?

Die Erntezeit hängt von der Art des Pulvers und den klimatischen Bedingungen ab. So wächst zum Beispiel die Herbstminze von August bis Winter, die Sommerminze von April bis November, aber wenn man es zusammenfasst, ist die fruchtbarste Erntezeit der Herbst, insbesondere der September und der Oktober.

Was tun mit Honigpilzen?

Pilze können auf folgende Arten zubereitet werden:

- auslöschen;
- kochen;
- braten;
- Gurke;
- Kochsalzlösung;
- Kaviar machen;
- trocken.

Am leckersten sind gebratene und eingelegte Pilze.

Arten von Honigpilz

Diese Pilze. Speisepilze

Herbstaffe (Armillaria Mellea). Synonyme: Opyonok echt.

Kategorie: Essbare Pilze. Gattung: Opinok (Armillaria, Armillaria). Familie: Physalacria (Physalacriaceae).

Verbreitung: Parasit. In den feuchten Wäldern der nördlichen Hemisphäre wachsen große Familien, selten allein, auf den Stämmen lebender und toter Bäume, auf Stümpfen. Verursacht Weißfäule. Sie breitet sich mit Hilfe von schwarzem kordelförmigem Myzel im Radius von mehreren Metern aus. Manchmal parasitär auf grasbewachsenen Pflanzen wie Kartoffeln.

Erntezeit: Ende August - Beginn des Winters. Peak - September, mit einer durchschnittlichen Tagestemperatur von + 10 ° C.

Beschreibung: Ein Hut von 3 bis 17 cm Durchmesser, anfangs konvex, dann flach, oft mit gewellten Rändern. Die Haut ist je nach Wachstumsbedingungen in verschiedenen Tönen gefärbt - von honigbraun bis grünoliv, in der Mitte dunkler. Die Oberfläche ist mit seltenen Lichtschuppen bedeckt, die mit zunehmendem Alter verschwinden können. Das Fleisch junger Hüte ist dicht, weißlich und wird mit zunehmendem Alter dünn. Das Fruchtfleisch der Beine ist faserig, in reifen Pilzen von grober Konsistenz. Der Geruch und Geschmack sind angenehm. Die Platten sind relativ selten, haften am Stiel oder verfallen schwach. Jung weißlich oder fleischfarben, wenn reif etwas dunkler, bis rosa-braun, kann mit braunen Flecken bedeckt sein. Beine 8-10 cm lang, 1-2 cm im Durchmesser, fest, mit einer hellgelbbraunen Oberfläche, im unteren Teil dunkler bis braunbraun. Die Basis kann leicht verlängert, aber nicht geschwollen sein. Die Oberfläche des Stiels sowie die Kappe sind mit Schuppen bedeckt. Fruchtkörper wachsen oft mit der Basis der Beine zusammen. Die Reste der Decken: ein Ring im oberen Teil des Beins, normalerweise direkt unter der Kappe, gut sichtbar, verjüngt, schmal, weißlich mit gelbem Rand. Volvo fehlt. Sporenpulver ist weiß.

Distel (Armillaria lutea). Synonyme: Armillaria bulbosa, Armillaria gallica, Armillaria inflata, Armillaria mellea, Armillariella bulbosa.

Kategorie: Essbare Pilze. Gattung: Opinok (Armillaria, Armillaria). Familie: Physalacria (Physalacriaceae).

Verbreitung: In den meisten Fällen handelt es sich um einen Saprophyten. Es wächst auf verrottenden Stümpfen und Laub. Es ist auch ein Parasit von sterbenden Bäumen. Bevorzugt Buchenholz und Fichte, selten Tanne und Esche.

Erntezeit: August - November.

Beschreibung: Ein Hut mit einem Durchmesser von 2,5-10 cm, am Anfang breitkegelförmig, mit einer gedrehten Kante, wird dann mit einer abgesenkten Kante abgeflacht. In jungen Jahren ist die Kappe in dunkelbraunen, hellbraunen oder rosafarbenen Tönen bemalt, am Rand weißlich, dann gelblich-braun oder braun. Die Schuppen in der Mitte der Kappe sind zahlreich, fast konisch, faserig, graubraun, näher am Rand - einzeln, erhöht oder liegend, weißlich oder von derselben Farbe wie die Kappe. In der Mitte der Waage sind in der Regel adulte Pilze konserviert. Die Teller sind ziemlich häufig, am Bein absteigend, bei jungen Pilzen weißlich, dann bräunlich gefärbt. Der Stiel ist normalerweise zylindrisch, mit einer keulen- oder zwiebelförmigen Verdickung an der Basis, die über dem Ring weißlich ist, unter bräunlich oder braun, an der Basis oft graulich, unter dem Ring mit verstreuten gelblichen Resten der Bettdecke. Der Ring ist faserig oder häutig, weiß, oft mit bräunlichen Schuppen am Rand, die sternförmig platzen. Das Fleisch ist weißlich, mit einem schwachen oder unangenehmen käsigen Geruch und einem adstringierenden Geschmack. Sporenpulver ist weiß.

Sommeraffe (Kuehneromyces mutabilis). Synonyme: Govorushka, Kuneromitses changeable, Lindenbaum, Agaricus mutabilis, Pholiota mutabilis, Dryophila mutabilis, Galerina mutabilis.

Kategorie: Essbare Pilze. Familie: Strofariyevye (lat. Strophariaceae).

Verbreitung: Sommerknoblauch wächst in dichten Kolonien auf morschem Holz oder auf beschädigten lebenden Bäumen, vorzugsweise Laub- und gelegentlich Kiefern, in Laub- und Mischwäldern des nördlichen gemäßigten Klimas.

Erntezeit: April - November und in milden Klimazonen - fast das ganze Jahr über.

Beschreibung: Ein Hut mit einem Durchmesser von 3-6 cm, zuerst konvex, wenn der Pilz altert, wird er flach mit einem gut ausgeprägten breiten Tuberkel. Bei Regen durchscheinend, bräunlich, bei Trockenheit matt, honiggelb; oft heller in der mitte und dunkler an den rändern. Die Kappenränder mit auffälligen Rillen, bei nassem Wetter um den Tuberkel herum konzentrische Zonen und dunklere Felder. Die Haut ist glatt, schleimig. Das Fruchtfleisch ist dünn, wässrig, hellgelbbraun, das Bein ist dunkler, mit einem milden Geschmack und einem angenehmen Duft von frischem Holz. Platten 0,4-0,6 cm breit, anhaftend oder leicht abfallend, relativ häufig, zuerst hellbraun, dann braunbraun. Bein bis zu 7 cm Durchmesser, 0,4-1 cm Durchmesser, dicht, im oberen Teil heller als die Kappe, glatte, kleine dunkle Schuppen erscheinen unter dem Ring. Die Reste der Decken: Der Ring ist filmartig, schmal, am Anfang deutlich sichtbar, kann mit dem Alter verschwinden, oft durch ausgefällte Sporen ocker-braun gefärbt; Volvo und die Reste der Tagesdecke auf der Kappe fehlen. Das Sporenpulver ist ockerbraun.

Weihnachtsbaum (Flammulina velutipes). Synonyme: Flammulin velvetistam, Collibium velvetygna, Winterpilz, Agaricus velutipes, Gymnopus velutipes, Collybia velutipes, Pleurotus velutipes, Collybidium velutipes, Myxocollybia velutipes.

Kategorie: Essbare Pilze. Familie: Ordovye oder Tricholomovye (lat. Tricholomataceae). Gattung: Flammulina (lat. Flammulina).

Verbreitung: Parasit oder Saprophyt. Winterminze wächst auf geschwächten und beschädigten Laubbäumen oder auf abgestorbenem Holz, hauptsächlich auf Weiden und Pappeln, in Gärten, Parks, Waldrändern und entlang der Ufer von Bächen. Die optimale Klimazone des Wachstums ist Nord und gemäßigt. Früchte in dichten Gruppen, oft Spleiße.

Erntezeit: Herbst - Frühling. Es ist am besten während des Wintertaus fruchtbar, aber häufig kann es unter dem Schnee gefunden werden. Girlandenwinter ist als Kultivierungsobjekt beliebt. In den Läden findet man es unter den Bezeichnungen: "Enokitake", "Inoki".

Beschreibung: Der Fruchtkörper ist brustförmig, zentral oder leicht exzentrisch. Die Kappe ist flach (bei jungen Pilzen konvex), 2-10 cm im Durchmesser, gelb, honigbraun oder orangebraun lackiert. Die Ränder der Kappe sind normalerweise heller als die Mitte. Das Fruchtfleisch ist dünn, von weißer bis hellgelber Farbe, mit einem angenehmen Geschmack. Bein 2–7 cm lang, 0,3–1 cm breit, röhrenförmig, dicht, charakteristisch samtig braun, oben gelblich braun. Die Platten haften, selten gibt es kurze Platten. Die Farbe der Teller - von Weiß bis Ocker. Die Reste der Tagesdecke fehlen. Sporenpulver ist weiß.

Frühlingspilz (Collibia holzliebend, Collybia dryophila). Synonyme: Agaricus dryophilus, Collybia aquosa var. dryophila, Collybia dryophila, Marasmius dryophilus, Omphalia dryophila.

Kategorie: Essbare Pilze. Familie: Nicht brennend (Marasmiaceae). Gattung: Gymnopus (Gymnopus).

Verbreitung: Frühlingssämling wächst hauptsächlich Knollen.
Kommt in Gruppen von Juni bis November vor, in kleinen Gruppen, auf faulendem Holz oder Laub in Mischwäldern mit Eichen und Kiefern.

Erntezeit: Mai - Oktober. Höhepunkt - Juni, Juli.

Beschreibung: Ein Hut mit einem Durchmesser von 1 bis 7 cm, hygroskopisch, in jungen Jahren konvex, dann breit konvex und flach, rotbraun bemalt, dann orange-braun oder gelb-braun. In alten Pilzen mit verstecktem Rand. Das Fleisch ist weiß oder gelblich, ohne besonderen Geschmack oder Geruch. Hymenofor Platte, Platten am Bein haftend oder fast frei, oft lokalisiert, weiß, manchmal mit einem rosa oder gelblichen Schimmer. Manchmal ist die Form "luteifolius" mit gelben Tafeln. Das Bein ist biegsam, 3–9 cm lang, 0,2–0,8 cm dick, relativ eben und dehnt sich manchmal zur bauchigen verdickten Basis hin aus. Sporenpulver creme oder weiß.

Opyonok gelb-rot oder ryadovka gelb-rot (Tricholomopsis rutilans). Synonyme: REDOVOK erröten, Schlafsaal gelb-rot, Opyonok gelb-rot, Opyonok rot, Opyonok Kiefer, Agaricus Rutilans, Gymnopus Rutilans, Tricholoma Rutilans, Cortinellus Rutilans.

Familie: Ruderer oder Tricholomus (Tricholomataceae). Gattung: Tricholomopsis (Tricholomopsis).

Kategorie: Bedingt essbarer Pilz von geringer Qualität, der oft als ungenießbar angesehen wird. Sammeln Sie erst in jungen Jahren, reife Fruchtkörper werden bitter.

Verbreitung: Sie wächst in Gruppen, hauptsächlich auf toten Kiefernwäldern, in Nadelwäldern.

Erntezeit: Juli - Ende Oktober. Höhepunkt: August - September.

Beschreibung: Der Hut ist konvex, dehnt sich flach aus und hat einen Durchmesser von 5-15 cm. Er ist in orange-gelben Tönen gehalten, samtig, trocken und mit kleinen faserigen Schuppen von violetter oder rotbrauner Farbe bedeckt. Das Fleisch ist hellgelb, mit einer Kappe dicht, dick, stielartig faserig, mit einem weichen oder bitteren Geschmack, mit dem Geruch von morschem Holz oder säuerlich. Teller schmal gewachsen, gewunden, gelb oder hellgelb gestrichen. Der Stiel ist massiv, dann hohl, mit einer Verdickung an der Basis, oft gebogen, 4 bis 10 cm lang, 1 bis 2,5 cm dick. Die Oberfläche des Stiels hat die gleiche Farbe wie die Kappe, mit violetten oder helleren Schuppen als auf der Kappe. Sporenpulver ist weiß.

Gummischleim oder udemansiella mucous (Oudemansiella mucida). Synonyme: Agaricus mucidus, Armillaria mucida, Collybia mucida, Lepiota mucida, Mucidula mucida.

Familie: Physalacria (Physalacriaceae). Gattung: Odemansiella (Oudemansiella).

Kategorie: essbarer, aber fast geschmackloser Pilz, ohne Pilzgeruch.

Verbreitung: Sie wächst hauptsächlich in Gruppen, auf dicken Ästen lebender Laubbäume, häufiger - Buche, Ahorn, Hainbuche, fast überall auf der Welt.

Erntezeit: Mai - September.

Beschreibung: Der Kopf ist konvex geformt, bei jungen Pilzen ist er halbkugelförmig, schleimig, weiß gestrichen, hellgrau oder cremebraun, in der Mitte leicht bräunlich, mit einem Durchmesser von 2 bis 10 cm ausgeprägte Lücken. Das Bein ist dünn, zerbrechlich, glatt, trocken über dem Ring, unter dem Ring schleimig, 4-8 cm hoch, 0,4-0,7 cm breit. Die Oberfläche des Stiels im unteren Teil ist mit kleinen schwarzbraunen Flocken bedeckt. Die Basis des Beins ist verdickt. Das Fruchtfleisch ist dicht, gelblich-weißlich. Sporenpulver ist weiß oder hellcremefarben.

Wiesenwiese (Marasmius oreades). Synonyme: Negniyuchnik-Wiese, Marasmius-Wiese, Wiesengras, Nelkenpilz, Agaricus oreades, Agaricus caryophyllaeus, Collybia oreades, Scorteus oreades.

Familie: Nicht brennend (Marasmiaceae). Gattung: Negniyichnik (Marasmius).

Kategorie: Speisepilz IV Kategorie. Es werden nur Hüte verwendet, weil Die Beine, besonders bei alten Pilzen, sind sehr hart. Geeignet für alle Arten der Verarbeitung.

Nützliche Eigenschaften: Das Wiesenwiesenpulver enthält Senilsäure, die gegen Staphylococcus aureus und andere pathogene Bakterien eingesetzt wird.

Verbreitung: Im Gegensatz zu den meisten anderen Pilzen wachsen diese Pilze hauptsächlich in offenen Gebieten, auf dem Boden - Wiesen, Gärten, Waldlichtungen, Straßenrändern, Schluchten usw. Fruchtgruppen, die Bögen, Reihen oder "Hexenkreise" bilden. In der ganzen Welt verteilt. Verträgt starkes Austrocknen, wird jedoch sofort lebendig, sobald der Regen Feuchtigkeit abgibt.

Erntezeit: Mai - Oktober.

Beschreibung: Die Kappe ist glatt, 2-8 cm im Durchmesser, in jungen Jahren halbkugelförmig, später konvex, bei alten Pilzen fast flach mit einem stumpfen Tuberkel in der Mitte. Die Ränder der Kappe sind durchscheinend, leicht gerippt und oft uneben. Die Kappe ist bei nassem Wetter klebrig, gelblich-braun oder rot-ockerfarben bemalt, manchmal mit leicht wahrnehmbarer Zonalität. Bei trockenem Wetter wird die cremefarbene Farbe heller. Die Mitte der Kappe ist immer dunkler als ihre Ränder. Platten 3-6 mm breit, selten, bei jungen Pilzen gewachsen, später frei, mit deutlich sichtbaren Zwischenplättchen. Bei nassem Wetter sind die Teller ockerfarben, bei trockener Witterung cremig-weißlich. Das Bein ist dünn, aber dicht, manchmal gewunden, 2-10 cm lang und 0,2-0,5 cm im Durchmesser, an der Basis verdickt, in einer blassockerfarbenen Farbe bemalt. Das Fruchtfleisch ist dünn, weißlich oder hellgelb, mit einem Schnitt, der seine Farbe nicht ändert, mit einem leicht süßlichen Geschmack und einem starken eigenartigen Geruch, der dem Geruch von Nelken oder Bittermandel ähnelt. Sporenpulver ist weiß oder creme.

Pilze Knoblauch oder Knoblauch

Gemeiner Knoblauch (Marasmius Scorodonius). Synonyme: Agaricus scorodonius, Chamaeceras scorodonius, Gymnopus scorodonius, Marasmius rubi, Marasmius scorodonius.

Familie: Nicht brennend (Marasmiaceae). Gattung: Knoblauch (Mycetinis).

Kategorie: Speisepilz mit starkem Knoblauchgeruch. In getrockneter Form, zum Würzen sowie zum Kochen, Braten. Der charakteristische Knoblauchgeruch des Pilzes verschwindet nach dem Kochen.

Verbreitung: Wächst in großen Gruppen, hauptsächlich auf Ästen und verfallender Rinde von Nadelbäumen, in Nadel- und Mischwäldern der nördlichen Hemisphäre. Wächst auch oft auf Grasflächen, an trockenen Orten auf dem Waldboden und bevorzugt sandige und lehmige Böden.

Erntezeit: Juli - Oktober.

Beschreibung: Der Kopf junger Pilze ist konvex-konisch oder halbkugelförmig, hat eine gedrehte Kante, öffnet sich dann und wird fast flach mit gewellten Kanten von 0,5 bis 2,5 cm Durchmesser. Die Oberfläche der Kappe ist blank und glatt, seltener unklar gerillt. Je nach Witterung ist es unterschiedlich gefärbt: bei nassem Wetter ist es rosa-braun - ocker-rot, beim Trocknen - creme oder ocker. Das Fruchtfleisch ist sehr dünn und hat die gleiche Farbe wie die Oberfläche. Es riecht und schmeckt stark nach Knoblauch. Hymenophor-Platten sind selten, 13–20 in der Anzahl, mit Thrombozyten, die sich selten verflechten oder verzweigen, fast frei von den Beinen, weiß bis gelblich bemalt. Der Stiel ist glänzend, blank, zäh, 0,5-5 cm lang, 1-2 mm dick, im oberen Teil Orangium darunter - rotbraun bis schwarz. Der Sporenabdruck ist weiß.

Großer Knoblauch (Marasmius alliaceus). Synonyme: Agaricus alliaceus, Agaricus dolinensis, Chamaeceras alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus, Mycena alliacea.

Familie: Nicht brennend (Marasmiaceae). Gattung: Knoblauch (Mycetinis).

Kategorie: Speisepilz mit starkem Knoblauchgeruch. In getrockneter Form, zum Würzen sowie zum Kochen, Braten. Der charakteristische Knoblauchgeruch des Pilzes verschwindet nach dem Kochen.

Verbreitung: Wächst in großen Gruppen, hauptsächlich auf abgefallenen Blättern, in der Nähe von Stümpfen und faulenden Buchenzweigen, in den Laubwäldern Europas.

Erntezeit: Juni - Oktober.

Beschreibung: Der Hut hat einen Durchmesser von 1 bis 6,5 cm, ist glockenförmig oder halb niedergeschlagen, hat einen breiten hervorstehenden Knopf und ist an den Rändern gestreift. Er ist weißlich und zum Alter hin bräunlich. Das Fruchtfleisch ist weiß mit Knoblauch-Zwiebel-Geruch und Pilzgeschmack. Die Platten sind weißlich, selten, zuerst am Bein befestigt, dann lose. Der Stängel ist dicht, körnig bis zur Basis, verdickt, manchmal wurzellänglich, bräunlichbraun, bis zu 10 cm lang und 0,2-0,3 cm im Durchmesser. Sporenpulver ist weiß.

Manchmal können unter dem Namen "Honigpilze" essbare Schuppen (Pholiota nameko) verkauft werden.

Falsche Pilze, Preiselbeere. Ungenießbare Pilze, giftige Pilze

Falscher Honigtau, Scheinbeere - der Name mehrerer Arten giftiger oder ungenießbarer Pilze, äußerlich ähnlich wie Speisepilze.

Pilze gehören in der Regel zu giftigen Pilzen:
- Gattung Hypholomus (Hypholoma) aus der Familie der Stropharium (Strophariaceae);
- Einige Vertreter der Gattung Psatirella (Psathyrella) aus der Familie der Mistkäfer (Coprinaceae) (nach einer anderen Systematik - Psatirellic (Psathyrellaceae)).

Manchmal werden bestimmte Arten falscher Pilze als bedingt essbare Pilze von geringer Qualität eingestuft, für deren Herstellung besondere Fähigkeiten erforderlich sind, aber auch in diesem Fall ist die Sicherheit ihrer Verwendung in Lebensmitteln nicht immer bewiesen.

Giftiger Honigpilz

Dummybird schwefelgelb (Hypholoma fasciculare). Synonyme: Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Geophila fascicularis, Naematoloma fasciculare, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Familie: Strofarievye (Strophariaceae). Gattung: Hypholom.

Kategorie: Giftiger Pilz.

Verbreitung: Schwefelgelbe Nadelbäume wachsen in großen Gruppen oder Bündeln, hauptsächlich auf alten Stümpfen oder halbverrotteten Stämmen von Laub- oder Nadelbäumen, die mit Moos bewachsen sind, sowie an der Basis lebender und getrockneter Bäume. Oft wohnen auf dem Boden liegende Stämme und zerbrochene Bäume.

Erntezeit: Juli - November. Höhepunkt: August - September.

Beschreibung: Ein Hut mit einem Durchmesser von 2-7 cm, zuerst glockenförmig, dann tief sitzend, gelblich, gelbbraun, schwefelgelb, am Rand heller, in der Mitte dunkler oder rotbraun. Das Fleisch ist hellgelb oder weißlich, sehr bitter, mit einem unangenehmen Geruch. Die Teller sind häufig, dünn, am Stiel haftend, zuerst schwefelgelb, dann grünlich, schwarzoliv. Das Bein ist flach, faserig, hohl, bis zu 10 cm lang, 0,3-0,5 cm dick, hellgelb. Schokoladenbraunes Sporenpulver.

Mokka ziegelrot (Hypholoma sublateritium). Synonyme: Agaricus carneolus, Agaricus pomposus, Agaricus sublateritius, Dryophila sublateritia, Geophila sublateritia, Hypholoma lateritium, Naematoloma sublateritium, Pratella lateritia, Psilocybe lateritia.

Familie: Strofarievye (Strophariaceae). Gattung: Hypholom.

Kategorie: Giftpilze (obwohl einige Mykologen bedingte Speisepilze für nötig hielten).

Verbreitung: Sie wächst in Gruppen, Bündeln oder einer Kolonie auf verrottenden Hölzern, Stümpfen oder in deren Nähe von Laubbaumarten (Eiche, Birke usw.) in Laub- und Mischwäldern.

Erntezeit: Juli - November. Höhepunkt: August - September.

Beschreibung: Die Kappe ist rund-konvex, dann halb ausgestreckt, 4–10 cm Durchmesser, orange, ziegelrot, gelb an den Rändern mit herabhängenden Flocken von einer Bettdecke aus Netzfasern, in der Mitte ziegelrot, mit dunklerer Mitte, manchmal rotbraun befleckt. Das Fleisch ist dick, relativ dick, gelblich, bitter. Die Platten haften gelblich. Bein 4–10 cm lang, 0,6–1,5 cm dick, zur Basis hin verjüngt, unten gelblich, braun, ohne Ring, manchmal mit Resten eines privaten Vorhangs. Die Sporen sind lila-braun.

Phylaid Candolla oder Psathyrella candolleana. Synonyme: Kandoll zerbrechlich, Agaricus candolleanus, Agaricus violaceolamellatus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus.

Familie: Psatirellovye (Psathyrellaceae). Gattung: Psatirella (Psathyrella).

Kategorie: Giftiger Pilz. Manchmal gehört es zu bedingt essbaren Pilzen.

Verbreitung: Sie wächst in großen Gruppen und Kolonien, manchmal allein, auf Hartholz, in Bodennähe, in Eurasien und Nordamerika.

Erntezeit: Mai - Oktober.

Beschreibung: Die Kappe ist halbkugelförmig, dann glockenförmig oder breitkegelförmig, öffnet sich zu einer Ebene mit einem abgerundeten Tuberkel mit einem Durchmesser von 3 bis 8 cm. Der Rand der Kappe ist wellig-gewunden, oft gebrochen. Die Haut ist fast glatt, bedeckt mit kleinen, schnell verschwindenden Schuppen, bräunlich oder gelbbraun. Die Kappe trocknet schnell und wird gelblich oder cremeweiß, besonders an den Rändern matt. Getrocknete Kappen sind sehr spröde. Das Fleisch ist dünn, weiß, zerbrechlich, ohne besonderen Geschmack und Geruch oder mit einem Pilzgeruch. Die Platten haften, sind häufig, schmal, wenn sie reif sind, ändern ihre Farbe von weißlich zu grau-violett und dann dunkelbraun, porphyritisch mit einem helleren Rand. Bein 3–9 cm hoch und 0,2–0,6 cm dick, mit einer verdickten Basis. Die Oberfläche des Stiels ist weiß oder cremig, glatt, seidig und oben flauschig. Die Reste der Bettdecke sind an jungen Fruchtkörpern an den Rändern der Kappe erkennbar, fadenförmig oder in Form von hängenden Faserflocken, Filmen, weiß. Sporenpulver ist braunviolett.

Koniferenwasser oder Psatirella wasserliebend (Psathyrella piluliformis). Synonyme: Psatirella hydrophil, zerbrechlich hydrophil, Psatirella kugelförmig, Agaricus hydrophilus, Agaricus piluliformis, Drosophila piluliformis, Hypholoma piluliforme, Psathyrella hydrophila.

Familie: Psatirellovye (Psathyrellaceae). Gattung: Psatirella (Psathyrella).

Kategorie: Giftiger Pilz. Manchmal gehört es zu bedingt essbaren Pilzen.

Verbreitung: Wächst als Zwischenfrüchte oder große Kolonien auf Stümpfen oder Holzresten von Laubbäumen, seltener Nadelbäumen. Manchmal wächst es um Stümpfe. In Eurasien und Nordamerika vertrieben.

Erntezeit: September - November.

Beschreibung: Die Kappe ist glockenförmig, konvex oder fast flach, mit gestreiften, oft rissigen Kanten und einem abgerundeten breiten Tuberkel von 2 bis 5 cm Durchmesser. Die Haut ist glatt, trocken, dunkelbraun, beim Trocknen wird sie heller, sie wird gelbbraun, beginnend in der Mitte der Kappe. Das Fleisch ist dünn, braun, wässrig, weich oder bitter im Geschmack, geruchlos. Die Platten haften häufig, sind hellbraun und werden dann mit einem hellen Rand dunkelbraun-schwarz. Bei nassem Wetter geben die Platten Flüssigkeitströpfchen ab. Das Bein ist hohl, manchmal gebogen, relativ dicht, 4–8 cm hoch, 0,5–0,8 cm dick. Die Oberfläche des Beins ist glatt, seidig, hellbraun, der obere Teil ist mit einem weißen mehligen Puder bedeckt. Die Reste der Bettdecke sind weiß, schuppig und an den Rändern der Kappe sichtbar. Sporenpulver violettbraun.
Die wichtigsten Symptome der Vergiftung giftiger Pilze: nach dem Verzehr von Pilzen in der Nahrung, nach 1-6 Stunden, Übelkeit, Erbrechen, Schwitzen, Bewusstlosigkeit. Bei den ersten Anzeichen einer Vergiftung sofort die nächste medizinische Einrichtung kontaktieren.

Essbare falsche Hunde

Hyphämaseroplastik (Hypholoma capnoides). Synonyme: Ananas, Agaricus capnoides, Dryophila capnoides, Geophila capnoides, Naematoloma capnoides, Psilocybe capnoides.

Familie: Strofarievye (Strophariaceae). Gattung: Hypholom.

Kategorie: Speisepilz IV Kategorie.

Verbreitung: Sie wächst in großen Gruppen und Kolonien, manchmal allein, auf Stümpfen, verrottenden Kiefern und Fichten, Wurzeln in Nadelwäldern.

Erntezeit: August - Oktober. Höhepunkt: September - Oktober

Beschreibung: Ein Hut mit einem Durchmesser von 2-8 cm, konvex und dann niedergeschlagen, ist bei nassem Wetter klebrig. Die Farbe der Kappe ist hellgelb oder schmutziggelb mit einem helleren Rand und einer gelben oder ockerfarbenen Mitte. Wenn es reift, ändert sich die Farbe in ocker-bräunlich, rostbraun, manchmal mit braun-rostigen Flecken. Das Fleisch ist weiß oder hellgelb mit einem angenehmen Geruch. Teller in jungen Pilzen sind weißlich oder gelblich, dann bläulich-grau, mit zunehmendem Alter dunkler. Das Bein ist hohl, ohne Ring, manchmal mit Resten eines privaten Vorhangs, gelblich, rostbraun am Boden, 3-10 cm lang, 0,4-0,8 cm im Durchmesser. Die Sporen sind bläulich-grau.

Wie kann man ein falsches Ei von der Gegenwart unterscheiden?

Wie kann man echte Pilze von falschen unterscheiden? Der Hauptunterschied ist der Ring am Bein, der in essbaren Pilzen vorhanden ist. Im Giftpilzring Nr.

Betrachten Sie die anderen Unterschiede zwischen echten und falschen Exemplaren:

Riechen. In diesen essbaren Pilzen - der Geruch eines Pilzes, angenehm. Falken sind erdig.
Farbkappen. Die Farbe der Kappe und der Bastard der helleren Schatten. In echtem Honigpilz - ruhigerer Ton.
Übrigens wird dieses Prinzip in der Natur fast überall angewendet, zum Beispiel Schlangen, Frösche, einige Pflanzen mit hellen Säurefarben sind Anzeichen für die Toxizität ihres Trägers.

Skalen. Essbare Pilze auf einer Kappe haben kleine Schuppen, giftige Pilze haben keine Schuppen. Ich möchte auch Ihre Aufmerksamkeit, liebe Leser, darauf lenken, dass erwachsene echte Pilze auch fast oder gar keine Schuppen haben.

Die Farbe der Teller. Bei Speisepilzen ist die Farbe der Teller (unter der Kappe) cremefarben oder gelblichweiß, während bei ungenießbaren Pilzen die Farbe gelb, grünlich oder olivschwarz ist.

Smack Falsche Pilze haben einen bitteren Geschmack. Wenn die Pilze, die Sie gesammelt haben, diesen Geschmack haben, werfen Sie sie weg. Natürlich lohnt es sich nicht, diesen Unterschied absichtlich zu untersuchen.

Alle oben genannten Differenzierungsmethoden sollten mit Vorsicht angewendet werden, weil Auch hier muss man Erfahrung im Pilzsammeln haben. Um es zu unterscheiden, ist es besser, das Zeichen des Vorhandenseins eines Rocks an einem Bein oder dessen Abwesenheit zu verwenden. Aber selbst in diesem Fall ist es besser, den einen oder anderen Pilz nicht einzunehmen, wenn Sie sich nicht sicher sind, ob er genießbar ist.

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Pilze

Kleine Pilze mit runden Hüten erscheinen in freundlichen Gruppen auf den grünen Wiesen oder Stümpfen. Aromatische, großzügige Ernten haben einen delikaten Geschmack und eignen sich für eine Vielzahl von Pilzgerichten. Sie werden erfolgreich gesalzen, eingelegt, gekocht und gebraten. Ein paar kleine duftende Pilze würzen Kartoffelsuppe oder Pasta und machen das einfachste Gericht originell, befriedigend und gesund.

Arten von Honigpilz

Es gibt verschiedene Arten, die sich in Zeitpunkt und Ort des Wachstums sowie in Geschmack und Aussehen unterscheiden.

Herbstpilze (echt) (Armillaria mellea)

Herbstpilze (Armillaria mellea)

Gruppen von Herbst- oder echten Pilzen finden sich im Spätsommer und Frühherbst auf Stümpfen und lebenden Bäumen, am häufigsten auf Birken, seltener auf Espenbäumen, Ahorn und anderen Harthölzern.

Dieses wohlschmeckendste und duftendste Aussehen ist ziemlich groß und zeichnet sich durch eine abgerundete Kappe mit einem Durchmesser von 5 bis 12 cm aus, die zunächst konvex und dann breit ist und mit zunehmendem Alter eine glatte, tief sitzende, braune Farbe annimmt. Die junge Haut ist hellbraun und wie mit dunkler, schuppiger Krume bestreut.

Das Bein ist schlank, bis zu 10 cm hoch, mit einem typischen weißen Ring, die Deckfarbe ist hellcreme, die Basis ist dunkler. Die Teller sind weiß, das Fruchtfleisch hat einen angenehm säuerlichen, leicht säuerlichen Geschmack.

Sommerpilze (Kuehneromyces mutabilis)

Sommerpilze (Kuehneromyces mutabilis)

Frühe kleine Pilze mit einer orange-braunen Kappe und einer auffälligen Wasserfläche in der Mitte erscheinen auf den Bäumen, beginnend Ende Mai bis zum späten Herbst. Eine Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 5 cm öffnet sich und lässt die untere Abdeckung fallen. Bein dünn, hohl, bis zu 6 cm hoch mit einem dunklen Ring.

Pilze wachsen in Kolonien zusammen, sitzen fest auf beschädigten Laubbaumhölzern. Die Teller sind cremebraun, das Fleisch ist bräunlich-rot, zerbrechlich und riecht leicht nach frischem Holz. Der Fruchtkörper ist leicht bitter und kann nur in gekochter Form verwendet werden.

Wiesenpilz (Marasmius oreades)

Wiesenpilz (Marasmius oreades)

Auf dem Wiesengras, an Waldrändern und auf Waldlichtungen erscheinen ab Mai viele sonnige Wiesenblätterpilze, die bis zum Ende des Sommers verschwinden. Die Kappe ist klein, hat einen Durchmesser von ca. 3 cm, eine leichte Erhebung in der Mitte und eine beige-orangefarbene Haut. Das Bein ist dünn, bis zu 7 cm hoch. Die Teller sind cremefarben, selten, das Fleisch ist gelblich, von angenehm süßlichem Geschmack.

Bilden Sie häufig Kolonien in Form von Kreisen und lassen Sie eine leere kahle Stelle in der Mitte zurück. Früher hieß dieses Phänomen Hexenkreise. Tatsächlich ist die Erklärung einfach: Reife Sporen werfen lange dünne spinnennetzartige Fäden in alle Richtungen, an deren Enden sich Fruchtkörper entlang des gesamten Umfangs erheben. In der Mitte der Pilzrodung gibt es nur wenige Nährstoffe, sodass das Gras dort nicht wächst, es austrocknet und kleine runde Brachflächen bildet.

Winterpilze (Flammulina velutipes)

Winterpilze (Flammulina velutipes)

Sogar während des Wintertaus in den alten Pappeln oder Weiden ist es möglich, schöne sogar Wintermützen zu finden. Sie sind mittelgroß, haben einen Durchmesser von bis zu 8 cm, die Hautfarbe ist ockerbraun, im feuchten Zustand ist sie glatt, glatt und glänzend bei trockenem Wetter. Bein hohl, samtig, ca. 6 cm groß, dunkelt merklich zur Basis hin ab, wechselt die Farbe von hellbraun im oberen Bereich zu dunkelbraun oder burgundrot im unteren Bereich. Dünnes Fruchtfleisch von cremefarbener, geschmacksneutraler Farbe mit leichtem Pilzaroma, Cremeteller, häufig.

Winterpilze sind gut gekocht, eingelegt und eingelegt. Es ist überraschend angenehm, diese Geschenke der Natur in der kalten Jahreszeit unter dem Schnee zu sammeln. Die Art wird im industriellen Maßstab kultiviert und ist unter den Bezeichnungen "Mönche" und "Enokitake" bekannt.

Standorte und Abholzeiten

Mitte Mai beginnt der schlanke Pilzrundentanz mit den Sommerpilzen, die manchmal als Frühlingspilze bezeichnet werden. Die Art kommt bis Anfang September häufig in feuchten Wäldern vor und kommt in großen Kolonien auf Laubhölzern vor. Es ist ratsam, sie zu sammeln und einige Kappen abzuschneiden, da das hohle, dünne Bein starr und faserig ist und keinen Nährwert darstellt.

Ende Mai treten Wiesenblätterpilze einzeln oder in Gruppen auf, die auf Waldlichtungen, Weiden, Wegen und Schluchten im Gras in einer warmen gelbbraunen Farbe aufleuchten. Die Ernte kann vor Herbstbeginn erfolgen.

Ende August und zur Zeit des ersten Nieselregen sind die Zeiten, in denen echte oder herbstliche Honigblätterpilze gesammelt werden. Auf Birken- und Espenholz sind sie leichter zu finden - auf Stümpfen und alten Bäumen. Diese frechen Pilze werden bis zum Spätherbst gesammelt. Bereits Frost kann Gras versilbern, aber sie sind noch auf den Stümpfen sichtbar.

Mitte September werden die ersten Winterpilze angetroffen, die scheinbar in umgestürzten Bäumen und Stümpfen aus Pappeln, Weiden und Ahorn zusammengewachsen sind. Ihr Aussehen ist ein Zeichen für einen geschwächten oder alten Baum. Sie finden sie in Wäldern, Parks, alten Obstgärten und künstlichen Bepflanzungen. Fruchtkörper werden nicht nur im Herbst vor Einsetzen des Winters und starker Fröste, sondern auch während des Wintertaus bis zur Ankunft der realen Maihitze gesammelt.

Falsche Pilze

Alle Pilze sind gut - produktive, schmackhafte, duftende Pilze, die ein Jahr lang gesammelt werden können. Aber es gibt einen großen Nachteil - das Vorhandensein ähnlicher Arten, die sich bestenfalls auf bedingt essbare und im schlimmsten Fall auf giftige beziehen. Die Gefahr wird durch die Tatsache verschärft, dass einige Zwillinge nicht nur sehr ähnlich sind, sondern auch neben essbaren Pilzen wachsen, buchstäblich auf demselben Baumstumpf.

Falschpalette schwefelgelb (Hypholoma fasciculare)

Falschpalette schwefelgelb (Hypholoma fasciculare)

Das gefährlichste der Zwillinge, ein sehr giftiger Blick. Die Kappe ist verdünnt und hat einen Durchmesser von bis zu 6 cm. Sie ist senfgelb, ähnelt der Farbe von Schwefel und hat ein dunkleres Zentrum - braun oder burgundrot. Die jungen Pilze haben einen konvexen Hut, die altertümlich weit ausgestreckten. Die Teller sind mit dem Stiel verwachsen, gelbbraun, später braun. Das Bein ist hohl, gekrümmt, grünlich, von der Unterseite eines dunklen Schattens. Das Fleisch ist giftig bitter, mit einem widerlichen Geruch, gelblich gefärbt. Es ist dieser bittere Wermutgeschmack und beugt schwerwiegenden Vergiftungen vor.

Sie können Gruppen dieser Pilze ab Ende Juni bis September an den Orten des Wachstums von essbaren Arten treffen. Neben der giftigen Färbung, der Bitterkeit und dem unangenehmen Geruch können falsche Pilze durch die Farbe der Sporen unterschieden werden: grünliche Sporen der schwefelgelben Sporen, braune bei Sommerpilzen, weiße bei Herbstpilzen. Zwillinge, die auf Nadelholz gezüchtet werden, haben jedoch möglicherweise überhaupt keinen Streit.

Ein bemerkenswerter Unterschied in der realen Erfahrung ist das Vorhandensein eines Rings oder "Rocks" - die Überreste einer heruntergefallenen Decke, die falsche Arten nicht haben.

Dodgeron seroplastichny (Hypholoma capnoides)

Dodgeron seroplastichny (Hypholoma capnoides)

Erscheint in kleinen Kolonien auf faulendem Holz im Spätsommer und Frühherbst. Die Kappe mit einem großen Tuberkel in der Mitte, hellgelb oder creme, mit einem Durchmesser von bis zu 6 cm, mit weißlichen Flocken am Rand bedeckt.

Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich, dünn, weißlich-gelb, die Teller sind zunächst cremefarben, grau, werden mit zunehmendem Alter lila. Die Beine sind dünn, zerbrechlich, oben gelb, unten braun, unten verwachsen. Arten, die bedingt essbar sind.

Backsteinmauer rot (Hypholóma laterítium)

Backsteinmauer rot (Hypholóma laterítium)

Der helle Pilz bildet mit seinen Rottönen weithin sichtbare große Kolonien. Hüte sind glänzend, rötlich-rote Farbe, leichte Ränder mit gräulichen Flocken bestreut. Das Fleisch ist senfgelb, bitter. Erscheint im Spätherbst auf den Stümpfen von Laubbäumen, oft Eiche und Buche.

Fruchtkörper sind für den menschlichen Verzehr geeignet, aber aufgrund des bitteren Geschmacks müssen sie mit einem Wasserwechsel doppelt gekocht werden.

Moosgrube wässrig (Psathyrella piluliformis)

Moosgrube wässrig (Psathyrella piluliformis)

Ein anderer Name - Psatirella ist wässrig und es gibt keine einhellige Meinung über seine Verwendung - manchmal wird der Pilz als ungenießbar angesehen, in anderen Fällen ist er bedingt essbar. Kappe 3–5 cm Durchmesser, leicht konvex oder niedergeschlagen, mit rissigen Ausdünnungskanten. Die Haut ist glänzend, braun, mit zunehmender Alterung hell und cremig, an den Rändern schuppige Reste der Bettdecke. Sporen braunviolett.

Das Fleisch hat eine braune Farbe und eine charakteristische wässrige Textur, einen neutralen Geschmack, manchmal mit einer leichten Bitterkeit und ohne Geruch. Bein bis zu 8 cm hoch, hohl, oft gebogen, im oberen Teil mit einer schwachen Pulverbeschichtung überzogen.

Erscheint in den Herbstmonaten an feuchten Orten in der Nähe von Bäumen oder auf Stümpfen, Resten von Holz, sowohl Hartholz als auch Nadelholz. Entwickelt sich manchmal in Form von großen Kolonien.

Moosiges Candol (Psathyrella candolleana)

Moosiges Candol (Psathyrella candolleana)

Dieser Pilz ist ein enger Verwandter der vorherigen Art und wird auch als Psatirella Candall bezeichnet. Die Kappe ist leicht konvex und dann bis zu einem Durchmesser von 8 cm niedergeworfen. Von der Mitte bis zu den Rändern verlaufen Falten, die austrocknen und weiß oder cremig werden. Die Haut ist bei jungen, mit Schuppen bedeckten Pilzen bräunlich, die mit zunehmendem Alter verschwinden. Das Fruchtfleisch ist dünn, zerbrechlich, geschmacklos mit einem leichten Pilzgeschmack. Streitigkeiten - bräunlich-lila.

Psatirella Kandoll wächst, beginnend mit dem Ende des Frühlings und Anfang des Herbstes, in Gruppen auf dem Wald von Laubbäumen und in der Nähe von Stümpfen. Die Verwendung von umstrittenen Lebensmitteln - der Pilz gilt als bedingt essbar oder ungenießbar. Kenner finden es sehr lecker, einweichen, kochen und dann für Marinaden und Braten.

Alle aufgeführten, bedingt essbaren Arten werden vor Gebrauch lange gekocht, mehrmals gewässert und erst dann zu Nahrungszwecken verwendet.

Nützliche Eigenschaften

Pilze sind als schmackhafte, duftende Pilze bekannt und werden, da sie fruchtbar und erschwinglich sind, gerne von Pilzsammlern gesammelt. Die Zusammensetzung der Fruchtkörper sind leicht verdauliche Proteine, einschließlich wertvoller Aminosäuren. Gleichzeitig haben sie einen geringen Kaloriengehalt - nur 18–20 kcal pro 100 g des Endprodukts und können erfolgreich als Quelle für wertvolle Nährstoffe zur Gewichtsreduktion eingesetzt werden.

Pilze sind reich an Mikroelementen, Zink und Kupfer, die für das hämatopoetische System nützlich sind, und nur 100 g dieser Pilze werden den täglichen Bedarf an diesen Elementen decken. Sie enthalten B-Vitamine, insbesondere viel Thiamin, und Ascorbinsäure, die sich positiv auf das Immunsystem und das Nervensystem auswirken.

Im Rahmen der Wintererfahrung wurde ein Krebsmedikament Flammulin nachgewiesen, das die Entwicklung eines Sarkoms depressiv beeinflusst.

Im Wiesenwiesengewebe fanden die Forscher antibakterielle Verbindungen, die die Entwicklung von Staphylococcus aureus und anderen virulenten Mikroorganismen verlangsamen.

Gegenanzeigen zur Verwendung

Pilze verschiedener Arten werden kommerziell auf Holzabfällen oder Stroh angebaut, was als nützliches Nahrungsmittel und in einigen Ländern als Delikatesse gilt.

Das Essen ist jedoch mit Risiken für Menschen behaftet, die an entzündlichen Prozessen im Magen und in der Bauchspeicheldrüse leiden.

Gegenanzeigen für die Verwendung - Erkrankungen der Leber und der Gallenblase, einschließlich ihrer Resektion.

Schlecht gekochte, unzureichend gekochte Pilzgerichte ohne ausreichende Wärmebehandlung können zu Verdauungsstörungen und allergischen Reaktionen führen.

Pilzprodukte sollten nicht in die Ernährung von Kindern unter drei Jahren, schwangeren und stillenden Frauen aufgenommen werden.

Rezepte von Gerichten und Zubereitungen

Pilze werden vor der Verarbeitung gründlich gewaschen und gereinigt. In den meisten Fällen haben die Beine keinen Nährwert (mit Ausnahme von Herbstpilzen) und werden daher entfernt. Um die zerbrechlichen Kappen erfolgreich zu waschen, werden sie in ein Sieb getaucht und wiederholt in ein Becken mit sauberem Wasser getaucht, das bei Verschmutzung gewechselt wird.

Gurken aus Herbstpilzen

Für 1 kg Herbstpilze 50 g Salz, 20 g Dill und Samen, 20 g Zwiebel, Piment nach Geschmack und Lorbeerblätter nehmen.

Pilze gießen kochendes Salzwasser und kochen für 20 Minuten und nach dem Kochen in einem Sieb zurücklehnen. In einem vorbereiteten Behälter eine dünne Schicht einer Mischung aus Dill mit Pfeffer und Salz gegossen. Nach dem Abkühlen wird das Knüppel in Reihen von 5 bis 6 cm Dicke in einen Behälter gegeben und jede Schicht mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen sowie fein gehackten Zwiebeln bestreut.

Von oben wird die Essiggurke mit einem Stück Stoff bedeckt, mit einem Kreis und einer Ladung nach unten gedrückt und an einen kühlen Ort gebracht, wobei darauf zu achten ist, dass die Salzlösung sie vollständig bedeckt. Dies sollte in ein paar Tagen geschehen. Das Essen ist in zwei Wochen fertig, danach wird es im Kühlschrank aufbewahrt.

Gefrorene Pilze

Eine der besten Möglichkeiten, den Nährwert von Pilzen für lange Zeit zu erhalten, ist das Einfrieren. Dies ist eine einfache und benutzerfreundliche Methode, mit der Sie den Garvorgang für den arbeitsfreien Winter verschieben können. Vor dem Einfrieren werden die Pilze gereinigt, gewaschen und getrocknet. Dann wird das Werkstück in eine Portion Plastikbeutel oder Plastikbehälter gelegt und in den Gefrierschrank gelegt.

Solch ein gefrorenes Produkt kann bis zur nächsten Ernte tiefgefroren bei ~ 18 ° C gelagert werden. Nehmen sie eine Portion des Gefrierschranks, kochen sie sofort weiter, ohne auf das vollständige Auftauen zu warten.

Pilze in Dosen

Frisch montierte Verschlüsse eignen sich zur Konservierung. Sie werden gewaschen und mit kaltem Wasser in einer Menge von 200 g Wasser pro 1 kg Pilze gegossen. Dann bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Saft zu trennen beginnt, und dann eine weitere halbe Stunde kochen, den Schaum entfernen und häufig umrühren. Das Werkstück nach Belieben salzen, etwas Zitronensäure hinzufügen - 1 g pro 1 kg Pilze.

Lorbeerblätter, schwarzer und duftender Pfeffer werden auf den Boden der Dosen gelegt. Kochkapseln werden in Gläsern ausgelegt und mit Pilzbrühe übergossen. Mindestens 40 Minuten steril aufbewahren.

Video über Waben

Eine Vielzahl von Pilzen, die kompakt in Stümpfen und im üppigen Wiesengras wachsen, sind nützlich, nahrhaft und schmackhaft. Sie eignen sich für Zubereitungen, erste und zweite Gänge, enthalten wertvolle antibakterielle Substanzen, Vitamine und Mineralien. Ein sachkundiger Pilzsammler wird diese kleinen duftenden Pilze nicht umgehen und es wird immer einen Platz für sie im Korb in der Nähe der edlen Pilze und hellen Pilze geben.

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Girlande

Die Wabe in der Übersetzung vom Lateinischen ins Russische bedeutet "Armband". Dieser Name ist keineswegs verwunderlich, denn wenn man sich den Baumstumpf ansieht, auf dem sich die Honigblätterpilze am häufigsten befinden, erkennt man die eigentümliche Form des Pilzwachstums in Form eines Rings.

Opyonok: Beschreibung und Fotos. Wie sieht ein Pilz aus?

Lernen Sie diesen Pilz ist einfach. Ein offener Pilz hat einen flexiblen, dünnen, manchmal recht langen Stiel (kann 12-15 cm erreichen), dessen Farbe je nach Alter und Wachstumsort des Honigpilzes von hellem Honig bis dunkelbraun variiert. Das Bein vieler Honigpilze (nicht aller) ist in einen Ring „gekleidet“, und seine anmutige plattenförmige Kappe, die normalerweise vom Boden abgerundet ist, krönt es. Bei einem jungen Pilz ist er halbkugelförmig, mit kleinen Schuppen bedeckt, aber durch seine "Reifung" wird er schirmförmig und glatt.

Der Farbton des Grabsteins unterscheidet sich von cremefarben oder gelblich bis rötlich.

Wo wachsen Pilze?

Pilze, die allen Pilzsammlern bekannt sind, sind in der Lage, relativ große Flächen im Bereich ihrer Verbreitung zu „fangen“. Sie fühlen sich nicht nur in der Nähe der Bäume wohl, sondern auch in der Nähe einiger Strauchpflanzen, auf Wiesen und in Waldrändern. Am häufigsten wachsen wilde Pilze in großen Gruppen auf alten Stümpfen, nicht weit von schwachen Bäumen in einem Waldgebiet. Pilze gibt es überall - auf der Nordhalbkugel und in der subtropischen Zone. Dieser Pilz mag nicht nur die harten Bereiche des Permafrosts.

Arten von Erfahrungen, Namen und Fotos

Es gibt verschiedene Arten von Pilzen:

  • Sommerwabe (Linde, schmelzbar, variabel) (lateinisch: Kuehneromyces mutabilis)

Speisepilz der Familie der Strofariye, Gattung Kyuneromitsy. Sommerpilze wachsen in großen Kolonien hauptsächlich auf Laubbäumen, insbesondere auf morschem und geschädigtem Holz. Im Hochland wachsen Fichten auf.

Ein kleiner Pilz mit einem Bein von bis zu 7 cm Durchmesser und 0,4 bis 1 cm Durchmesser. Die Oberseite des Beins ist hell und glatt, wobei dunkle Schuppen das Bein unten bedecken. Der „Rock“ ist schmal, filmisch und kann im Laufe der Zeit aufgrund von Streitigkeiten verschwinden und bräunlich werden. Der Durchmesser des Kopfes des Pilzes beträgt 3 bis 6 cm. Junge Sommerpilze zeichnen sich durch eine konvexe Kappe aus, da der Pilz wächst, die Oberfläche abflacht, in der Mitte jedoch ein auffälliger heller Tuberkel ist. Die Haut ist glatt, stumpf, honiggelb mit dunklen Rändern. Bei nassem Wetter scheint die Schale durch und charakteristische Kreise bilden sich in der Nähe des Tuberkels. Das Fruchtfleisch des Sommerpulvers ist weich, feucht, hellgelb, angenehm im Geschmack, mit einem ausgeprägten Aroma eines lebenden Baumes. Die Teller sind oft hell und werden mit der Zeit dunkelbraun.

Sommerminze kommt hauptsächlich in Laubwäldern in der gemäßigten Zone vor. Erscheint im April und trägt bis November Früchte. In Gebieten mit einem günstigen Klima können Früchte ohne Pause tragen. Manchmal werden Sommerpilze mit einer vergifteten Gallerina (lat. Galerina marginata) verwechselt, die sich durch die geringe Größe des Fruchtkörpers und das Fehlen von Schuppen am unteren Ende des Beins auszeichnet.

  • Herbstbienenwabe, es gibt auch Honig (lat. Armillaria mellea)

Arten von Speisepilzen, Vertreter der Familie Fizalakriev, Gattung Humard. Ein parasitärer Pilz, der einzeln oder mit großen Familien auf fast 200 Arten lebender Bäume und Sträucher wächst. Es ist auch ein Saprophyt, der auf Stümpfen (die nachts glühende Stümpfe bilden) und umgestürzten Bäumen, abgebrochenen Ästen und Blättern wächst. In seltenen Fällen parasitiert es Pflanzen wie Kartoffeln.

Die Höhe des Beines des Herbstschattens beträgt 8 bis 10 cm, der Durchmesser 1 bis 2 cm. Ganz unten kann das Bein eine leichte Ausdehnung aufweisen. Am oberen Ende ist der Fuß gelblich-braun, abwärts wird er dunkelbraun. Der Herbstpilzkopf mit einem Durchmesser von 3 bis 10 cm (manchmal bis zu 15 bis 17 cm) ist zu Beginn des Pilzwachstums konvex und wird dann abgeflacht, mit wenigen Schuppen auf der Oberfläche und einer charakteristischen Wellenkante. Der Ring ist sehr ausgeprägt, weiß mit einem gelben Rand, der sich fast unter der Kappe befindet. Das Fruchtfleisch des Herbstlaubs ist weiß, dicht, faserig im Bein, duftend. Die Hautfarbe der Kappe ist unterschiedlich und hängt von der Art der Bäume ab, auf denen der Pilz wächst.

Honiggelbe Honigpilze des Herbstes wachsen auf einer Pappel, einem Maulbeerbaum, gemeine Robinie. Braun wächst auf Eichen, dunkelgrau - auf einem Holunder, rotbraun - auf den Stämmen von Nadelbäumen. Die Teller sind selten, hellbeige, mit zunehmendem Alter dunkler und mit dunkelbraunen Flecken übersät.

Die ersten Herbstpilze erscheinen Ende August. Je nach Region beträgt die Fruchtdauer 2-3 Schichten und dauert ca. 3 Wochen. Herbstbestände sind in sumpfigen Wäldern und auf Lichtungen in der gesamten nördlichen Hemisphäre mit Ausnahme von Permafrostgebieten weit verbreitet.

  • Winterwabe (Flammulina samtschwanz, Collibium samtschwanz, Winterpilz) (lat. Flammulina velutipes)

Speisepilz der 4. Kategorie, ein Vertreter der Familie der Physicacria, Gattung Flammulin. Außerdem gehört diese Pilzgattung zur Familie der Nongnichnikovyh. Wintermousse parasitiert auf schwachen, beschädigten und toten Laubbäumen, hauptsächlich auf Weiden und Pappeln, und zerstört nach und nach Holz.

Der Stiel mit einer Höhe von 2 bis 7 cm und einem Durchmesser von 0,3 bis 1 cm hat eine dichte Struktur und eine charakteristische, samtig-braune Farbe, die näher an der Spitze liegt und sich gelblich braun färbt. Bei jungen Pilzen ist der Kopf konvex, mit zunehmendem Alter abgeflacht und kann einen Durchmesser von 2 bis 10 cm erreichen. Die Haut ist gelb, bräunlich oder braun mit Orange. Selten gepflanzte Teller, weiß oder ocker, unterschiedlich lang. Das Fleisch ist fast weiß oder gelblich. Im Gegensatz zu den meisten Speisepilzen hat der Winterstrauch keinen „Rock“ unter der Haube.

Sie wächst von Herbst bis Frühling im gemäßigten Teil der Waldparkzone der nördlichen Hemisphäre. Der Winterschatten wächst in großen, oft verwachsenen Gruppen, während aufgetaute Stellen leicht auftauen. Berichten zufolge enthält Winterfleisch eine kleine Dosis instabiler Toxine. Daher wird empfohlen, den Pilz einer gründlicheren Wärmebehandlung zu unterziehen.

Foto von: Leif Goodwin

  • Wiesenwiese (Wiese, Wiesenbüste, Nelkenpilz, Wiese Marasmius) (lat. Marasmius oreades)

Speisepilz der Familie Negnichnikovye, eine Gattung Negnichnik. Typische Bodensaprophyten wachsen auf Feldern, Wiesen, Weiden, auf Sommerhäuschen, an den Rändern von Lichtungen und Gräben, in Schluchten und an Waldrändern. Unterschiedlich viele Früchte, wächst oft in geraden oder bogenförmigen Reihen, bildet manchmal „Hexenkreise“.

Das Bein der Wiese ist lang und dünn, es kann gebogen werden, bis zu 10 cm hoch und von 0,2 bis 0,5 cm im Durchmesser. Die gesamte Länge der dichten, am Boden verlängerten hat die Farbe der Kappe oder etwas heller. Bei jungen Wiesenpilzen ist der Kopf konvex, flacht mit der Zeit ab, die Ränder werden uneben und in der Mitte verbleibt ein ausgeprägter stumpfer Tuberkel. Bei nassem Wetter wird die Haut klebrig, gelbbraun oder rötlich. Bei gutem Wetter ist der Hut hellbeige, aber immer mit dunklerem Rand als die Mitte. Die Teller sind selten, hell, dunkler im Regen, es gibt keinen "Rock" unter der Kappe. Das Fleisch ist dünn, leicht, der Geschmack süß, mit dem charakteristischen Geruch von Nelken oder Mandeln.

Lugovik trifft sich von Mai bis Oktober in ganz Eurasien: von Japan bis zu den Kanarischen Inseln. Es verträgt Dürre gut, wird nach Regenfällen lebendig und ist wieder fortpflanzungsfähig. Wiesenwiesen werden manchmal mit dem waldliebenden Collie (lat. Collybia dryophila) verwechselt, einem bedingt essbaren Pilz mit wiesenähnlichen Biotopen. Es unterscheidet sich von einer Lugovka durch ein röhrenförmiges, hohles Innenbein, häufiger angeordnete Teller und einen unangenehmen Geruch. Es ist viel gefährlicher, eine Wiese mit einem gefurchten Schwätzer (lat. Clitocybe rivulosa) zu verwechseln, einem giftigen Pilz, der sich durch einen weißlichen Hut ohne Tuberkel, häufig sitzende Teller und einen mehligen Geist auszeichnet.

  • Oberschenkelsand (Latin Armillaria lutea, Armillaria gallica)

Speisepilz der Familie Fizalakriev, Gattung Opyane. Parasitär bei stark beschädigten Bäumen, häufiger bei Fichte und Buche, seltener bei Esche, Tanne und anderen Baumarten. Meistens ist es jedoch ein Saprophyt, der auf umgestürzten Blättern und faulen Bäumen wächst.

Das Bein der Knospe mit den Oberschenkeln ist niedrig, gerade und unter dem zwiebelartigen Boden verdickt. Unterhalb des Rings ist das Bein braun, darüber weißlich, an der Basis grau. Der Ring ist ausgesprochen weiß, die Ränder unterscheiden sich in sternförmigen Brüchen und sind oft mit braunen Schuppen bedeckt. Der Durchmesser der Kappe beträgt 2,5 bis 10 cm. Bei jungen Tolstonog-Pilzen hat die Kappe die Form eines verlängerten Kegels mit verstauten Rändern, und bei alten Pilzen ist sie flach mit abfallenden Rändern. Junge Tolstonog-Honigpilze bräunlich-braun, beige oder rosa. Die Mitte der Kappe ist reichlich mit trockenen, kegelförmigen Schuppen von graubrauner Farbe bedeckt, die in alten Pilzen konserviert sind. Die Teller werden oft gepflanzt, hell, mit der Zeit dunkler. Das Fruchtfleisch ist leicht, schmeckt strickend und riecht leicht nach Käse.

Fotoautor: Dan Molter

Fotoautor: Dan Molter

  • Pulvrige oder udemansiella-Schleimhaut (lat. Oudemansiella mucida)

Arten von Speisepilzen der Familie Fizalacria der Gattung Udemanciella. Ein seltener Pilz wächst auf den Stämmen von umgestürzten Rotbuchen, manchmal auf noch lebenden, beschädigten Bäumen.

Das gebogene Bein ist 2 bis 8 cm lang und hat einen Durchmesser von 2 bis 4 mm. Unter der Kappe selbst ist es leicht, unter dem "Rock" ist es mit braunen Flocken bedeckt, an der Basis hat es eine charakteristische Verdickung. Der Ring ist dick, schleimig. Hüte junger Honigpilze haben die Form eines breiten Kegels, öffnen sich mit dem Alter und werden flach-konvex. Die Pilzhaut ist zunächst trocken und unterscheidet sich in olivgrauer Farbe, mit zunehmendem Alter wird sie schleimig, weißlich oder beige mit Gelbfärbung. Die Teller sind selten und gelblich gefärbt. Das Schleimhautpulver ist geschmacklos, geruchlos, weiß, bei den alten Pilzen färbt sich der untere Teil des Beins braun.

Schleim kommt in der europäischen Laubzone vor.

  • Frühlingswabe oder Kollibium von waldliebenden (Latin Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila)

Art der Speisepilze der nicht besenartigen Familie, Gattung Hymnopus. Sie wächst in kleinen Gruppen auf umgestürzten Bäumen und altem Laub, in Wäldern mit einem überwiegenden Anteil an Eichen und Kiefern.

Elastische Beinlänge von 3 bis 9 cm ist normalerweise flach, hat aber manchmal eine verdickte Basis. Der Kopf des Jungen ist wieder konvex, mit der Zeit nimmt er eine weit konvexe oder abgeflachte Form an. Die Schale junger, ziegelfarbener Pilze hellt sich bei ausgewachsenen Individuen auf und wird gelbbraun. Die Teller sind häufig, weiß, manchmal mit einem rosa oder gelben Farbton. Das Fruchtfleisch ist weiß oder gelb mit einem leicht ausgeprägten Geschmack und Geruch.

Von Frühsommer bis November wachsen in der gemäßigten Zone Frühlingspilze.

  • Gemeiner Knoblauch (gewöhnlicher Knoblauch) (lat. Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius)

Essbarer mittelgroßer Pilz aus der Familie der nicht rohen Knoblauchsorten. Es hat einen charakteristischen Knoblauchgeruch, weshalb es oft in Gewürzen verwendet wird.

Die Kappe ist leicht konvex oder halbkugelförmig, kann einen Durchmesser von 2,5 cm erreichen Die Farbe der Kappe hängt von der Luftfeuchtigkeit ab: Bei Regenwetter und Nebel ist sie bräunlich, manchmal gesättigt rot, bei trockenem Wetter wird sie cremig. Die Teller sind hell, sehr selten. Das Bein dieser Maserung ist zäh und glänzend, darunter dunkler.

  • Großer Knoblauch (lateinisch Mycetinis alliaceus)

Gehört zur Gattung der Knoblauchgewächse Nongnius. Die Kappe des Pilzes kann ziemlich groß sein (bis zu 6,5 cm) und näher am Rand leicht durchscheinend sein. Die Oberfläche der Kappe ist glatt, gelb oder rot, in der Mitte heller. Das Fruchtfleisch hat einen ausgeprägten Knoblauchgeschmack. Kräftiges Bein, bis zu 5 mm dick und 6 bis 15 cm lang, grau oder schwarz, kurz weichhaarig.

Der Pilz wächst in Europa und bevorzugt Laubwälder, insbesondere faulende Blätter und Buchenzweige.

Autorenfoto: Holger Krisp, Ulm

  • Kiefernwabe (ryadovka gelb-rot, ryadovka rot, Wabe gelb-rot, Wabenrot) (lat. Tricholomopsis rutilans)

Bedingt essbarer Pilz aus der Familie der Ryadovkovye. Einige halten es für ungenießbar.

Die Kappe ist konvex, mit zunehmender Alterung wird der Pilz flacher, bis zu 15 cm Durchmesser. Die Oberfläche ist mit kleinen rotvioletten Schuppen bedeckt. Gelbes Fruchtfleisch von gelber Farbe, im Bein ist seine Struktur faseriger, in der Kappe dichter. Der Geschmack kann bitter sein und der Geruch ist sauer oder holzig. Bein in der Regel gebogen, in der Mitte und im oberen Teil der Mulde, an der Basis verdickt.

Nützliche Eigenschaften der Erfahrung

Honigpilze gehören zu den beliebtesten Pilzen, die ihren Namen vom Ort ihres Wachstums haben. Da Pilze nicht getrennt gezüchtet werden, sondern mit ihrer ganzen Familie zusammenleben, können Sie leicht einen ganzen Korb mit schmackhaften und gesunden Pilzen zusammenstellen, die übrigens als ein sehr kalorienarmes Produkt angesehen werden, und zwar um einen Stumpf.
Nützliche Substanzen, die Teil der Erfahrung sind:

  • Vitamine der Gruppen B, C, PP und E;
  • Spurenelemente (Phosphor, Kalium, Zink, Eisen usw.);
  • Faser;
  • Aminosäuren;
  • Eichhörnchen;
  • natürlicher Zucker.

Was sind nützliche Honigpilze? Interessanterweise können Pilze in Bezug auf den Gehalt einiger nützlicher Mikroelemente, beispielsweise Phosphor und Kalium, die in ihrer Zusammensetzung enthalten sind, sicher mit Flussfischen oder anderen Arten von Fischen konkurrieren. Daher ist es ratsam, diese Pilze für Vegetarier zur Vorbeugung von Knochen und Knochenerkrankungen zu verwenden.
Aufgrund des hohen Gehalts an Magnesium-, Eisen-, Zink- und Kupferpilzen in Pilzen wirken sie sich positiv auf den Blutbildungsprozess aus. Daher wird empfohlen, sie bei Anämie einzunehmen. Nur 100 g dieser Pilze reichen aus, und Sie können den Körper mit der täglichen Menge an Spurenelementen füllen, die für die Aufrechterhaltung des Hämoglobins erforderlich sind.
Zahlreiche Pilzarten variieren erheblich in ihrer Vitaminzusammensetzung. Während einige Arten dieser Pilze reich an Retinol sind, das zur Stärkung der Haare und zur Förderung der Gesundheit von Haut und Augen bei Jugendlichen nützlich ist, sind andere mit großen Mengen an Vitamin E und C ausgestattet, die sich positiv auf das Immun- und Hormonsystem auswirken.
Pilze gelten auch als natürliche Antiseptika, da sie krebsbekämpfende und antimikrobielle Eigenschaften aufweisen können. Aufgrund ihrer Stärke können sie mit Antibiotika oder Knoblauch verglichen werden, sodass sie bei Vorhandensein von E. coli im Körper oder Staphylococcus aureus nützlich sind.
Regelmäßiger Verzehr von Honigextrakten kann die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verhindern. In der Volksmedizin wird dieser Pilz häufig zur Behandlung von Erkrankungen der Leber und der Schilddrüse eingesetzt.

Schaden und Gegenanzeigen Erfahrung

Trotz aller Vorteile dieser Pilze kann dieses Produkt schädlich sein:

  • Pilze sollten nicht an Kinder unter 12 Jahren verabreicht werden.
  • Essig in eingelegten Pilzen ist schädlich für Patienten mit Magen-Darm-Erkrankungen, Geschwüren und Gastritis.

Kochen Honigpilz

In Bezug auf die Verwendung von Erfahrungen mit Lebensmitteln sollten Sie berücksichtigen, dass der untere Teil des Beins steif ist. Daher ist es willkommen, nur die Pilzkappe zu verwenden. Nach dem Sammeln des Pilzes müssen Sie den Müll gründlich waschen und entfernen. Die Hauptkochmethoden umfassen Pilze wie Braten, Einlegen und Salzen. Pilze können gefroren gelagert werden.

Falsche Pilze: Beschreibung und Fotos. Wie man essbare Pilze von falschen unterscheidet.

Ein erfahrener Pilzsammler kann leicht zwischen falschen und essbaren Pilzen unterscheiden. Obwohl bestimmte Arten von falschen Pilzen als bedingt essbar gelten, ist es besser, keine Risiken einzugehen, sondern die Regel zu befolgen: "Nicht sicher - gehe sie nicht ein".

Wie sehen falsche Pilze aus? Die Farbe des Hutes aus echten Honigpilzen hat eine hellbeige oder bräunliche Farbe, die Kappen aus ungenießbaren Honigpilzen sind heller bemalt und können rostbraun, ziegelrot oder orange sein.

Besonders gefährlich sind falsche schwefelgelbe Pilze, die eine ähnliche Farbe haben wie diese.

Gelbe falsche Pilze des Schwefels

Falsche Honigblätterpilze von Candol (Psatirella Candol) (lateinisch: Psathyrella candolleana)

Wasserfossa (Psatirella Wasserliebende) (lat. Psathyrella piluliformis)

Um die Pilze von den falschen Pilzen zu unterscheiden, müssen Sie auch wissen, dass die Oberfläche der Kappe der essbaren Pilze mit speziellen Flecken bedeckt ist - Schuppen, die dunkler als die Kappe selbst sind. Falken haben eine glatte, meist nasse Kappe, die nach dem Regen klebt. Wenn der Pilz wächst und die Schuppen verschwinden, muss dies von den Liebhabern der überwachsenen Pilze berücksichtigt werden.

Die Unterscheidung von falschen Gehältern ist auch in den Platten des Pilzes. Die Rückseite der Kappe echter Speisepilze besteht aus vielen weißen, cremefarbenen oder weißgelben Tellern. Aufzeichnungen von giftigem Grün, hellem Gelb oder Olivschwarz. Falsches ziegelrotes Haar hat oft eine Spinnennetzbildung unter dem Kopf.

Brick Red False Honeystone

Speisepilze haben ein charakteristisches Pilzaroma, falsche Pilze geben in der Regel viel Schimmel oder einen unangenehmen Erdgeruch und haben auch einen bitteren Geschmack.

Um sich vor qualvollen Qualen und schwerwiegenden Vergiftungen zu schützen, muss sich ein unerfahrener Pilzsammler noch auf den Hauptunterschied konzentrieren - das Vorhandensein eines „Rocks“ unter der Kappe der vorliegenden Frucht.

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