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Kichererbsen werden auch Kichererbsen oder Hummus genannt und werden zur Zubereitung traditioneller orientalischer Gerichte verwendet. Die Zusammensetzung der Kichererbsen übertrifft die der anderen Hülsenfrüchte - dies ist ein wahres Nährstofflager. Essen ist jedoch nicht immer nur von Nutzen - und der Schaden durch Kichererbsen ist auch möglich.

Zusammensetzung und Kalorien

100 Gramm Kichererbsen enthalten:

  • Wasser - 11,4 g;
  • Kohlenhydrate - 59 g;
  • Fette 6,5 g;
  • Faser - 3 g;
  • Protein - 20-30% (ähnlich verdaulich wie Ei);
  • mehrfach ungesättigte Fette;
  • Vitamine (B1, B2, B3, B4, B5, B9, A, E, K, C, PP);
  • Spurenelemente (Zink, Selen, Eisen);
  • Makronährstoffe (Kalium, Magnesium, Phosphor, Kalzium, Natrium).

Bohnen enthalten etwa 80 verschiedene Komponenten, neben den oben aufgeführten, dies sind Jod, Nickel, Molybdän, Kupfer.

Darüber hinaus zeichnen sich Kichererbsen durch einen relativ hohen Kaloriengehalt aus - 100 Gramm enthalten ca. 309 kcal, was den Nährwert des Produkts erklärt. Um sich satt zu fühlen, muss eine Person eine sehr kleine Portion essen. Der Kaloriengehalt nach der Wärmebehandlung wird auf 120 kcal reduziert.

Nützliche Eigenschaften

Kichererbsen sind aufgrund des Vorhandenseins von pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen ein sehr zufriedenstellendes Produkt. Darüber hinaus wirkt sich die Verwendung in Lebensmitteln positiv auf den Darm aus: Sie beginnt besser zu wirken. Forscher fanden heraus, dass nach einer Diät mit Kichererbsen das Verlangen nach ungesunder Nahrung nachließ.

Unlösliche Ballaststoffe (Ballaststoffe), die reich an Kichererbsen sind, reinigen den Darm und entfernen Giftstoffe und Schlacken. Dadurch werden Fäulnisprozesse und die Vermehrung pathogener Bakterien verhindert. Peristaltik verbessert den Dickdarm, wodurch die Wahrscheinlichkeit von bösartigen Tumoren verringert wird.

Fasern binden Gallensäuren im Dünndarm. Infolgedessen wird ihre Rückresorption durch die Leber verhindert und die Menge an schlechtem Cholesterin im Blut verringert.

Kichererbsen-Antioxidantien sorgen für kardiovaskuläre Gesundheit. Der systematische Verzehr von Kichererbsenschalen senkt das Risiko einer koronaren Herzerkrankung um 15%. Hummus stärkt die Wände der Blutgefäße und verbessert die Funktion des Herzmuskels.

Auf der Grundlage von Kichererbsenmehl werden in den Ländern des Ostens Salben zur Behandlung von Hautkrankheiten hergestellt: Dermatitis, Krätze, Beraubung, Verbrennungen.

Die Vorteile von Kichererbsen zeigen sich in ihren harntreibenden Eigenschaften, die bei der Behandlung von Nierenerkrankungen helfen sowie bei der Entfernung von Steinen und Schwellungen.

Nutzen und Schaden von Kichererbsen aufgrund ihrer Zusammensetzung.

  • Calcium und Phosphor stärken das Knochengewebe.
  • Vitamin C in Kombination mit Magnesium und Kalium stärkt die Immunität.
  • Selen verlängert die Jugend, erhöht die Gehirnaktivität und beugt in Kombination mit Folsäure Krebs vor.
  • Eine hohe Mangankonzentration normalisiert die Funktion des Nervensystems.
  • Eine große Menge an Vitamin C und B6 in Kombination mit Mineralien trägt dazu bei, überschüssige Flüssigkeit aus den Zellen zu entfernen, das Blut zu aktualisieren und den normalen Druck aufrechtzuerhalten.

Es ist wichtig!
Der hohe Gehalt an leicht verdaulichem Protein in der Zusammensetzung macht Kichererbsen für Menschen notwendig, die kein Fleisch essen.

Für frauen

Kichererbsen sind ein sehr nützliches Produkt für Frauen. Der hohe Eisengehalt in leicht verdaulicher Form erhöht effektiv den Hämoglobinspiegel im Blut. Diese nützliche Eigenschaft ist besonders während der Schwangerschaft von Bedeutung. Die Verwendung von Kichererbsen trägt zur Laktationssteigerung bei stillenden Frauen bei.

Eine Diät, die Kichererbsen enthält, ermöglicht es Ihnen, die Form und Jugend beizubehalten und wirkt sich auch positiv auf die Aktivität des Verdauungstrakts und die Arbeit des Herzens aus. In diesem Fall lohnt es sich nicht, nur Kichererbsen zu essen, da die schädlichen Eigenschaften des Produkts auch vorhanden sind.

Für Männer

Die Verwendung von Hummus trägt aufgrund des hohen Proteingehalts und des Vorhandenseins von Lysin zur Bildung von Muskelmasse bei Männern bei.

Erhältlich in Mangan ist unverzichtbar für Menschen, die professionell im Sport tätig sind. Das Element spielt eine Schlüsselrolle beim Aufbau von Knorpel, und bei Sportlern ist es dieses Gewebe, das ernsthaft belastet wird.

Für Kinder

Ein vollständiges und gleichzeitig leicht verdauliches Protein, das reich an Kichererbsen ist, macht dieses Produkt sehr nützlich für Kinder. Das Vorhandensein von Kichererbsen in der Kinderernährung verhindert eine Verzögerung von Gewicht und Größe.

Kichererbsen wirken sich positiv auf das Immunsystem aus und beugen häufigen Erkältungen und Viruserkrankungen vor.

Mit Diabetes

Für Menschen mit Diabetes ist auch Kichererbse hilfreich. Die in Kichererbsen enthaltenen Ballaststoffe sind diätetisch. Sie sind eine Quelle für gute Kohlenhydrate mit einem niedrigen glykämischen Index von etwa 30 (maximaler GI ist 100). Dies ist besonders wichtig für Diabetiker, die auf den Insulinspiegel im Blut ansprechen. Kohlenhydrate in Kichererbsen werden langsam zerstört, wodurch die Spitzen der Zuckersprünge im Blut geglättet werden.

Die Verwendung von Humus normalisiert den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Typ-1-Diabetes. Bei Menschen mit Typ-2-Krankheit werden die Insulinproduktion und der Fettstoffwechsel verbessert. Es wird empfohlen, Kichererbsen zweimal pro Woche zu sich zu nehmen, die Menge des Produkts sollte jedoch 150 Gramm pro Tag nicht überschreiten. Gleichzeitig ist es an diesem Tag notwendig, den Verzehr von Brot und Gebäck zu begrenzen.

Pankreatitis

Bei akuter Pankreatitis ist die Verwendung von Kichererbsen kontraindiziert. Während einer stabilen Remission können nicht mehr als 100 Gramm Sprossen oder sorgfältig gekochtes Püree in die Nahrung aufgenommen werden. Ein solches Gericht sollte nicht öfter als alle 10-14 Tage und nach Empfehlung des behandelnden Arztes auf dem Tisch erscheinen.

Für die Leber

In Kichererbsen enthaltenes Selen trägt zur Entwicklung von speziellen Enzymen in der Leber bei, die für den Prozess der Entgiftung und Neutralisierung von Schadstoffen erforderlich sind.

Schaden und Gegenanzeigen

Hummus kann dem Körper schaden, da es als "schwere" Mahlzeit gilt. Darüber hinaus hilft es, die Menge an Harnsäure im Blut zu erhöhen.

Übermäßiger Konsum von Kichererbsen führt zu vermehrter Gasbildung im Darm und zu Blähungen. Besonderes Augenmerk auf diese Eigenschaft sollte älteren Menschen, werdenden Müttern und stillenden Frauen gewidmet werden. Aus dem gleichen Grund werden Kichererbsen für Kinder unter drei Jahren nicht empfohlen.

Tipp:
Die Zeitschrift "Polzateevo" empfiehlt, dem Wasser während des Einweichens der Kichererbsen einen Teelöffel Soda zuzusetzen. Es beschleunigt den enzymatischen Abbau von Kohlenhydratverbindungen (Oligosacchariden) und hat dank dessen fast keinen Einfluss auf die Gasbildung. Außerdem verursacht es keinen Meteorismus.

Die Verwendung von Kichererbsen mit Magengeschwüren oder Gastritis verschlimmert den Krankheitsverlauf.

Menschen mit Herzerkrankungen, die vor dem Verzehr von Kichererbsen Betablocker einnehmen, sollten einen Kardiologen konsultieren.

Hummus hat viele nützliche Eigenschaften, aber es gibt immer noch Einschränkungen und Kontraindikationen für die Verwendung.

Kichererbsen können nicht verwendet werden:

  1. Mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt.
  2. Menschen mit akuter Nierenerkrankung.
  3. Diejenigen, die an Blasenbeschwerden leiden, da die Bohnen irritieren.
  4. Bei Entzündungen der Darmschleimhaut und des Magens, Gicht, Thrombophlebitis, Blähungen.

Wie bewerbe ich mich?

Kichererbsen werden durch zwei Hauptsorten vertreten:

  1. Kabuli - Bohnen von heller Farbe mit einer fast glatten Schale.
  2. Desi sind kleinere Bohnen mit einer dunkleren Farbe und einer groben Schale.

Das Essen wird hauptsächlich aus der Kabuli-Sorte verwendet, es wird zu den ersten Gängen hinzugefügt, als Beilage serviert, es werden philippinische Süßspeisen zubereitet. Mehl wird zum Backen von Brot, Brötchen und Fladen verwendet. Es wird empfohlen, Kichererbsen mit Fleisch zu essen, da sie perfekt miteinander harmonieren. Der gleichzeitige Verzehr von Kichererbsen mit Dill hilft bei der Bewältigung der erhöhten Gasbildung.

Tipp:
Trinken Sie während des Essens keine Kichererbsen mit kaltem Wasser. Dies kann zu Magenkrämpfen führen.

Eigenschaften des Kochens von Kichererbsen:

  1. Vor dem Kochen gründlich ausspülen.
  2. 12-24 Stunden einweichen, wodurch sich die Garzeit um ca. 30 Minuten verkürzt.
  3. Kichererbsen werden im Holz verkauft und gebraut, aber wenn Sie die Schale entfernen, können Sie zartere Kichererbsen kochen. Kochen Sie dazu die Bohnen etwa 1 Stunde lang, gießen Sie sie dann in ein Sieb und lassen Sie sie unter fließendem Wasser schnell abkühlen. Mit kaltem Wasser übergießen und mit den Händen abreiben, um die Bohnen von den Schalen zu befreien. Danach das Wasser mit der Schale abtropfen lassen, die Kichererbsen in einen Topf geben, frisches Wasser einfüllen und noch 1 Stunde kochen.

Die große Zeit, die benötigt wird, um Kichererbsengerichte zuzubereiten, erklärt die geringere Beliebtheit im Vergleich zu Erbsen und Linsen.

Es ist wichtig! Kichererbsen können nur in kaltem Wasser eingeweicht werden. Heiß trägt nicht zu einer schnelleren Quellung bei, kann aber das Gericht verderben. Das im Humus enthaltene Eiweiß ähnelt dem Ei. Es rollt sich in heißem Wasser zusammen und die Haut wird noch dichter.

  • Viele Menschen glauben, dass die Bohnen hart werden, wenn Sie Salz beim Einweichen oder beim Kochen zugeben. Um die Kichererbsen besonders schmackhaft zu machen, muss man sie in Wasser einweichen und 1 Liter Soda, Salz und Zucker hinzufügen. Der Geschmack ist unübertroffen, die Garzeit verkürzt sich.
  • Leckerer und gesunder Kichererbsenbrei wird erhalten, wenn die Bohnen nach dem Kochen und „Aufblähen“ mit Butter versetzt, die Pfanne fest verschlossen, in eine Decke gewickelt und ca. 30 Minuten auf ein Tuch gelegt werden.

Kichererbse ist ein sehr nützliches Produkt, bei dem es viel mehr positive als negative Eigenschaften gibt. Bei richtiger Anwendung hilft es, die Gesundheit zu erhalten und wiederherzustellen.

http://polzateevo.ru/rasteniya/nut.html

Kichererbsen Kichererbsen - Zusammensetzung, wohltuende Eigenschaften und Kalorien, Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Kochen von Gerichten mit Fotos

Die älteste Hülsenfruchtkultur wird traditionell in der östlichen Küche verwendet, ist aber in unseren Breitengraden nicht sehr verbreitet. "Nuth - was ist das?" - Diese Frage wird häufig von Käufern in Geschäften gestellt, und Verkäufer erklären, wie die vorteilhaften Eigenschaften der Pflanze richtig genutzt werden können. Kichererbsen (Nohut) sind so vielseitig, dass daraus Suppen, Müsli und sogar Süßigkeiten hergestellt werden. Versuchen Sie, Ihr Tagesmenü zu diversifizieren - finden Sie heraus, was Kichererbsen sind und wie man sie kocht.

Was ist der Unterschied zwischen Kichererbsen und Erbsen?

Pflanzen sind "Verwandte", aber die Erbsen (Kichererbsen) unterscheiden sich immer noch von der üblichen Vitaminzusammensetzung - sie sind viel höher als die anderen Aminosäuren und der Proteingehalt. Ein Merkmal dieser Art von Hülsenfrüchten ist die Tatsache, dass die Körner vorher eingeweicht werden müssen, da die Schale der Körner sehr dicht ist. Wenn Sie die Kichererbsen richtig kochen, erhalten Sie ein leckeres, ölig-samtiges Gericht mit einem angenehmen nussigen Geschmack.

Was ist nützlich, Kichererbsen

Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen, Mineralstoffen und Aminosäuren ist diese Art von Hülsenfrüchten bei den Ostbürgern sehr beliebt. Die Verwendung von Kichererbsensämlingen und traditionellen Getreidemahlzeiten trägt zur Verbesserung des Herz-Kreislaufsystems bei, beseitigt schädliches Cholesterin und wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus. Diese Art der Erbse wirkt sich positiv auf die Potenz bei Männern aus, regt die Darmtätigkeit an. Es ist wichtig zu wissen, was Kichererbsen für Frauen gut sind: Ein hoher Eisengehalt macht sie zu einem unverzichtbaren Nährstoff während der Stillzeit.

Was essen Kichererbsen

Wenn Sie eine gesunde Ernährung bevorzugen oder häufig Diät halten, sollten Sie diese Art von Hülsenfrüchten auf jeden Fall in Ihre Diät einbeziehen. Interessanterweise können Kichererbsen aufgrund des hohen Proteingehalts, der in der veganen und vegetarischen Küche sehr wertvoll ist, Fleisch ersetzen. Also, Kichererbsen - was ist das und wie kocht man es, um den Haushalt zufrieden zu stellen? Es gibt viele Gerichte aus dieser Art von Erbsen: Sie werden gebraten und gekocht, Snacks, Beilagen und köstliche Suppen zubereitet, und gekeimte Kichererbsen werden zur Herstellung von Vitamin-Cocktails und Salaten verwendet.

Wie man Kichererbsen kocht

Die nützlichste Art, Kichererbsen zuzubereiten, besteht darin, sie zu keimen. Es ist einfach, das Getreide in ein Glas zu gießen und ein wenig Wasser einzuschenken - nach einer Weile entstehen heilende Sprossen. Was sind Kichererbsen beim Kochen und womit wird es gegessen? Die beliebtesten Gerichte aus Kichererbsen sind vielleicht Snacks Hummus und Falafel. Zu ihrer Herstellung werden Getreide traditionell über Nacht eingeweicht und dann zu einem pastösen Zustand gemahlen.

Sehr oft wird es verwendet, um duftenden Pilaw zuzubereiten, Dolmas und Torten werden hinzugefügt, und geröstete Bohnen sind einer der beliebtesten Snacks im Osten. Kichererbsenmehl wird aktiv in der Konditorei eingesetzt, Bohnenpüree findet man häufig in indischen Gerichten, asiatische Küche. Foto- und Videorezepte für die Zubereitung dieser Leckereien werden im Internet und in Kochbüchern in Hülle und Fülle präsentiert.

Gekochte Kichererbsen

• Garzeit: 90 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kalorien: 127 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen.
• Küche: Orientalisch.
• Schwierigkeit der Vorbereitung: leicht.

Dieses vegetarische Gericht kann den Alltagstisch perfekt abwechseln. Gekochte Kichererbsen sind reich an Ballaststoffen und Ballaststoffen. Daher wird sie für Kinder empfohlen. Die Zubereitung beginnt mit dem Einweichen, wodurch Sie zu dicke Erbsenschalen aufweichen können. Dieser Vorgang dauert mindestens 4 Stunden (besser über Nacht einweichen). Das fertige Gericht kann als Beilage verwendet sowie mit Gewürzen, Gewürzen und gefülltem Gebäck ergänzt werden.

  • Lammerbsen –1 st.;
  • Wasser - 4 EL;
  • Salz - 1 TL;
  • Gewürze nach Geschmack.
  1. Gehen Sie durch die Erbsen, indem Sie die verdorbenen Körner entfernen. Gründlich ausspülen.
  2. Die Bohnen in eine tiefe Schüssel geben und mit Wasser bedecken. 4-12 Stunden einwirken lassen.
  3. Wirf die Bohnen in ein Sieb und gieße 1 Tasse kochendes Wasser in einen Topf.
  4. Bei mittlerer Hitze 60-90 Minuten kochen lassen und nach Belieben Salz und Gewürze hinzufügen.
  5. Am Ende des Vorgangs die Kruppe 15-20 Minuten stehen lassen und servieren.

Hummus

• Garzeit: 90 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kalorien: 146 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen.
• Küche: Orientalisch.
• Schwierigkeit der Vorbereitung: leicht.

Das arabische Gericht in Form von Sauce oder Paste aus Kichererbsen und Tahini (gemahlener Sesam) wurde lange Zeit als Ergänzung zu den Hauptgerichten serviert. Hummus ist sehr nahrhaft, reich an Kohlenhydraten und sein unübertroffener nussiger Geschmack lässt niemanden gleichgültig. Fotos, wie man Hummus zubereitet, wie Kichererbsen in seiner Zusammensetzung, sind im Internet zu sehen.

  • Kichererbsen - 200 g;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Zitronensaft –100 ml;
  • Tahinipaste –100 g;
  • Olivenöl –120 ml;
  • Chili oder andere Gewürze - nach Geschmack.
  1. Die Kichererbsen über Nacht in Wasser mit 1 Tasse Müsli für 4 Gläser Wasser einweichen.
  2. Gießen Sie kochendes Wasser ab und kochen Sie die Grütze 40 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
  3. Flüssige, kühle Erbsen entfernen.
  4. Knoblauch fein hacken. Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl in einen Mixer geben, hacken.
  5. Das Gericht mit orientalischen Gewürzen abschmecken und mit in große Streifen geschnittenen Sandwiches und Gemüse auf dem Tisch servieren.

• Garzeit: 120 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kalorien: 97 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen.
• Küche: Orientalisch.
• Schwierigkeit der Vorbereitung: leicht.

Duftender, nahrhafter Brei lässt keinen Feinschmecker gleichgültig. Darüber hinaus wird das Gericht diejenigen, die auf Diät sind, erfreuen, weil der Kaloriengehalt von Kichererbsen niedriger als bei einigen anderen Arten von Hülsenfrüchten ist und die Vorteile von Kichererbsen von Ärzten bewiesen werden. Dieses Rezept kann eine ausgezeichnete Grundlage für das Kochen anderer, nicht weniger leckerer Leckereien sein - fügen Sie einfach Ihr Lieblingsgemüse und Gewürze hinzu.

  • Türkische Erbsen - 1 EL;
  • Wasser - 750 ml;
  • Pflanzenöl –10 ml;
  • Zwiebeln - 1 Stk.;
  • Karotten –1 Stk.;
  • Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack.
  1. Spülen Sie die Körner gründlich aus und bedecken Sie sie mit Wasser. 12 Stunden ziehen lassen.
  2. Das Gemüse schälen und in Streifen schneiden.
  3. Paprika, Zwiebeln und Karotten bei mittlerer Hitze weich anbraten.
  4. Erbsen mit kochendem Wasser übergießen, anzünden und 30 Minuten kochen lassen.
  5. Sobald das Getreide gekocht ist, gemischtes Gemüse dazugeben und umrühren.
  6. Mit Gewürzen abschmecken, salzen und weitere 5-7 Minuten.

• Garzeit: 120 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kalorien: 113 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen.
• Küche: Orientalisch.
• Schwierigkeit der Vorbereitung: leicht.

Viele Hausfrauen fragen sich oft: Kichererbsen - was ist das, wie man Müsli richtig und lecker kocht? Erforschen Sie diese Art von Hülsenfrüchten beim Kochen von Suppen. Der Vorteil des Rezepts ist, dass das Gericht reichhaltig und herzhaft ist und die von manchen gelangweilte Erbsensuppe durch Erfolg ersetzt. Darüber hinaus kann ein solcher Genuss mit beliebigen Gewürzen, duftenden Kräutern, Kichererbsen vielseitig ergänzt werden.

  • Kichererbsen - 250 g;
  • Kartoffeln - 3 Stk.;
  • Zwiebeln - 1 Stk.;
  • Karotten - 1 Stk.;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Grüns - nach Geschmack;
  • Gemüsebrühe - 3 l;
  • Pflanzenöl - 60 ml.
  1. Kichererbsen abspülen, 8 Stunden mit kaltem Wasser bedecken. Nach dieser Zeit das Müsli zu einem Sieb zusammenfalten und abtropfen lassen.
  2. Die Erbsen in einen Behälter mit Gemüsebrühe geben und 15 bis 20 Minuten lang halb durchgaren lassen.
  3. Die Kartoffeln von der Schale befreien, in Würfel schneiden und zur Suppe geben.
  4. Gemüse schälen, in Streifen schneiden, in Pflanzenöl aufbewahren.
  5. Alle Zutaten mischen, Gewürze, Lorbeerblatt und Salz dazugeben. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten ziehen lassen.
  6. Mit gehacktem Knoblauch und Gemüse servieren.

Falafel

• Garzeit: 120 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kalorien: 333 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen.
• Küche: Orientalisch.
• Schwierigkeit der Vorbereitung: mittel.

Nicht alle Hausfrauen wissen, wie man dieses erstaunliche, proteinreiche Kichererbsengericht zubereitet. Falafel ist mit Fast Food vergleichbar, aber der Nutzen für den Körper ist von unschätzbarem Wert. Sie servieren einen köstlichen Snack mit Joghurt, gefüllt mit Falafel Pita, kombiniert mit fein gehackter Minze und Fulansauce aus Bohnen. Schon ein Foto von der Vorspeise löst einen unwiderstehlichen Appetit und den Wunsch aus, so schnell wie möglich Falafel zu probieren.

  • Kichererbsen - 250 g;
  • Bogen –1 Kopf;
  • Koriander, Petersilie - je 30 g;
  • Tahini - 70 g;
  • Mehl –50 g;
  • Sesam - 50 g;
  • Zitrone (Saft) –1 EL;
  • Soda - Prise;
  • Knoblauch - 5 Zähne;
  • Zira, Koriander - 1 TL.;
  • Joghurt ohne Füllstoffe - 30 ml.
  1. Kichererbsen 4-5 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
  2. Dann mahlen Sie es mit einem Mixer.
  3. In einem separaten Behälter gehackten Knoblauch, Zwiebeln, Gewürze, Kräuter und Soda mischen.
  4. Mischen Sie die Zutaten gründlich. 30 Minuten stehen lassen.
  5. Fügen Sie der Masse Mehl hinzu. Kleine Bällchen rollen, Sesam einrollen.
  6. In etwas Öl rötlich braten. Mit Joghurt servieren.
http://sovets.net/14080-nut-chto-eto-takoe.html

Was sind nützliche Kichererbsen und was kann man daraus kochen? 10 coolste Rezepte

Kichererbsen ist sehr nützlich und Rezepte mit sehr vielen. Wir erzählen von den Vorteilen der Kichererbsen, teilen alle Feinheiten ihrer Zubereitung und die coolsten Rezepte mit dieser reichen Proteinbohnenkultur, die uns aus dem Osten gekommen ist.

Was ist Kichererbse und wie ist es nützlich?

Kichererbsen sind neben vielen Hülsenfrüchten ein ausgezeichnetes Nahrungsprodukt. An sich ist es kalorienreich genug (ca. 380 kcal pro 100 g), was bedeutet, dass es sehr nahrhaft ist.

Es ist eine gesunde Quelle für gesunde Kohlenhydrate (60 g) und ein Lagerhaus für pflanzliches Eiweiß (20 g pro 100 g Kichererbse). Türkische Erbsen enthalten unlösliche Ballaststoffe, die den Körper mit Energie versorgen und den Darm von Giftstoffen und Giftstoffen reinigen.

Aufgrund der Tatsache, dass Kichererbsen reich an B-Vitaminen, Kalium, Phosphor, Magnesium und Eisen sowie essentiellen Aminosäuren sind, hat es eine heilende Wirkung auf den Körper. Es verbessert den Stoffwechsel, senkt den Cholesterinspiegel im Blut und stärkt das Immunsystem.

Was ist beim Kochen von Kichererbsen zu beachten?

Viele versuchen, Kichererbsen selten zu kochen, oder schließen sie vollständig aus ihrer Ernährung aus, da dieses Produkt, wie alle Hülsenfrüchte, Blähungen verursacht. Um eine Gasbildung im Darm und ein Gefühl der Schwere nach dem Essen zu vermeiden, ist es wichtig, bei der Zubereitung von Kichererbsen ein paar einfache Regeln zu beachten.

Vor dem Kochen mit Kichererbsen die Bohnen mindestens 8-12 Stunden einweichen. Das Beste ist, dass Kichererbsen einen Tag lang in kaltem Wasser stehen - so müssen Sie sie nicht einmal einer zusätzlichen Wärmebehandlung unterziehen und kochen.

Darüber hinaus enthalten viele Kichererbsenrezepte verschiedene Gewürze und Kräuter (z. B. Ingwer, Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Koriander, Rosmarin und Curry). Dies ist nicht nur notwendig, um einen einzigartigen Geschmack zu kreieren, sondern auch, um die Kichererbsen besser zu verdauen und aufzunehmen sowie um ein Quellen zu verhindern.

http://kitchenmag.ru/posts/12703-chem-polezen-nut-i-chto-iz-nego-prigotovit-10-samyh-klassnyh-receptov

Nuth - was ist das und womit wird es gegessen?

Ich kann nicht sagen, dass ich Vegetarier bin und außergewöhnlich gesundes und gesundes Essen esse - alles ist ein bisschen falsch. Ich versuche nur, nützlicher als schädlich zu essen und bin ständig auf der Suche nach neuen interessanten (und nützlichen) Produkten, die ich probieren möchte und die mein Körper gerne verdaut =)). All diese Suchen haben mich schon lange zur nächsten Kichererbse geführt, aber die ganze Zeit ging ich vorbei, aus irgendeinem Grund wollte ich nicht experimentieren. Aber vor kurzem habe ich mich endlich entschieden - ich habe es gekauft, gekocht und gegessen, und jetzt bin ich bereit, meine Gedanken über Hühner zu erzählen! Fangen wir an...

Gedanken über Kichererbsen

Was ist Kichererbse?

Kichererbsen sind Erbsen! Nur Erbsen, die aus dem Nahen Osten zu uns kamen. Wenn Sie der Statistik glauben, dann werden die Kichererbsen vor allem in Indien und der Türkei produziert, Australien und Pakistan werden dort immer noch ausgewählt, aber darum geht es nicht. Schließlich liegt mein Interesse nicht an seiner Herkunft, sondern an einer der Eigenschaften, über die viele gesprochen haben. Diese Eigenschaft besteht darin, dass Kichererbsen in Bezug auf den Nutzen für den Körper Fleisch ersetzen können. Interessant!

Kichererbsen in ihrer ganzen Pracht (Foto: Sergey Galayko)

Was ist Kichererbse nützlich?

Wir ziehen einfache Schlüsse: Wenn Kichererbsen gut für Zellen sind und gute Zellen gut für den ganzen Körper, bedeutet das, dass es nicht schadet, sie regelmäßig zu essen! Unsere Muskeln erholen sich nach Anstrengung schneller, die Haut wird elastischer, die Verdauung verbessert sich, der Blutzucker normalisiert sich.

Hier können Sie einen interessanten Artikel über mehrfach ungesättigte Fette lesen - https://www.childneurologyinfo.com/health-text-buildingblock4.php.

Wie Kichererbsen kochen?

Hier ist alles sehr einfach... aber für eine lange Zeit = (. Diese Methode wurde von mir aus Rezepten gelesen und meiner eigenen Erfahrung erhalten.

  • Zuerst müssen Sie die Bohnen 4 Stunden lang in warmem, gekochtem Wasser einweichen. Einige Leute raten, es für die ganze Nacht, das heißt ungefähr 8 Stunden, zu lassen, aber meine Nachforschungen haben dazu geführt, dass die Erbsen nach einem so langen Einweichen zu weich werden und sich nicht mehr zum Beispiel für Salat eignen! Aber es kommt natürlich alles auf das Gericht an.
  • Wasser ablassen
  • Nehmen Sie einen größeren Topf, damit Sie Wasser in einem Verhältnis von fünf Teilen Wasser zu einer Kichererbse erhalten
  • In diesem Topf sammeln wir Wasser
  • Erbsen darin einschlafen
  • Schalten Sie die Platte mit der höchsten Leistung ein
  • Zum Kochen bringen und 30-40 Sekunden kochen lassen
  • Schalten Sie auf die niedrigste Stufe und kochen Sie weitere 50-55 Minuten
  • Abgießen und leicht abkühlen lassen.
  • Nuth ist fertig!

Dann habe ich Kichererbsen zum Kochen von Salat und zum separaten Essen von Erbsen verwendet! Es war sehr lecker und befriedigend. Sehr zufriedenstellend!

Interessante Beobachtung - nach mehreren Stunden im Kühlschrank fingen die Kichererbsen an, einem Huhn in ihrem Geschmack zu ähneln! Hallo Fleischliebhaber =).

http://inmysight.ru/poleznoe/nut-chto-eto-takoe-i-s-chem-ego-edyat-4827/

Was für ein Produkt sind Kichererbsen und wie werden sie richtig gekocht?

Kichererbsen sind eine der ältesten Kulturen, die auf unserem Planeten wachsen. Trotzdem wurde er den Einwohnern Russlands erst vor relativ kurzer Zeit bekannt. Diese Hülsenfrucht gilt als Symbol der orientalischen Küche und basiert auf köstlichen Nationalgerichten.

Charakteristisch

Kichererbse oder Kichererbse oder Lammerbse ist eine einjährige Pflanze mit aufrechtem Stängel und Blättern mit ungepflasterten Blättern. Seine Höhe kann zwischen 0,2 und 0,7 m liegen Die Bohnen sind klein, sie sind kurz, die Form ist geschwollen, in jeder von 1 bis 4 Samen.

Die Oberfläche der Kichererbse ist klumpig, rau und ähnelt in ihrem Aussehen dem Kopf eines Widders. Der Durchmesser eines Samens liegt im Bereich von 0,5 bis 1,5 cm. Farbe von hellgelb bis dunkel. Je nach Sorte können Tausende von Samen etwa 150-300 g wiegen.

Kichererbsen sind jedoch durch eine Unannehmlichkeit gekennzeichnet: Die Zubereitung dauert ziemlich lange. Zunächst werden getrocknete Körner mehrere Stunden in Wasser eingeweicht und dann lange gekocht. Weitere Informationen darüber, wie und wie viele Kichererbsen gekocht werden, erhalten Sie hier. Hier möchte ich nur erwähnen, dass es durchaus möglich ist, anstelle des getrockneten Produkts Dosen zu verwenden. Nach ihrem Geschmack sind sie fast gleich, und die Verwendung der letzteren spart eine erhebliche Menge an Zeit.

Unterschied zu Erbsen

Bei Kichererbsen haben einige eine andere Frage: Wie unterscheidet es sich von Erbsen? Beide gehören zur Familie der Hülsenfrüchte und im Großen und Ganzen sind diese Pflanzen ziemlich ähnlich. In Wirklichkeit ist der Unterschied jedoch erheblich. Berücksichtigen Sie die Hauptunterschiede:

Rund und kurz

Oft gelb, seltener dunkel

Neutral mit nussigem Geschmack

Kochen verwendet

Naher Osten, Indien, Mittelmeer

Zusammensetzung

Kichererbsen haben einen hohen Nährwert und eine reichhaltige Zusammensetzung.

    Es konzentriert einen größeren Anteil an Kohlenhydraten, wertvollen Fetten und natürlich hochwertigen Proteinen.

Hinweis! Kichererbsensamen enthalten ca. 30% Eiweiß, dessen Qualität dem Ei sehr nahe kommt, und der Anteil an Kohlenhydraten liegt bei ca. 55%!

  • Darüber hinaus ist es reich an Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Selen, Mangan, Kupfer, Zink, Natrium und Jod. Ihr Anteil beträgt ca. 3-4%.
  • Die Zusammensetzung von Kichererbsen umfasst auch Vitamine, darunter A, Beta-Carotin, B1, PP und K.
  • Kichererbsen sind anderen Hülsenfrüchten durch den Gehalt an essentiellen Aminosäuren - Tryptophan und Methionin - überlegen.
  • Kichererbsen sind eine Quelle für Ballaststoffe - 9,9 g pro 100 g Produkt.
  • Kalorien Kichererbsen sind 364 kcal pro 100 g Produkt.

    Im Allgemeinen sind Kichererbsen ein sehr nahrhaftes Produkt, weshalb sie Fleisch nicht nur beim Fasten, sondern auch im vegetarischen Menü ersetzen können. Außerdem kann diese Diät Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.

    Auswirkungen auf den Körper

    Kichererbsen haben einen niedrigen glykämischen Index - 35, was die Verwendung in den meisten Diäten ermöglicht. Mit anderen Worten, die Zusammensetzung dieses Produkts enthält nur nützliche Kohlenhydrate, die langsam Energie freisetzen, zu keinen starken Sprüngen des Blutzuckers führen und für lange Zeit ein Sättigungsgefühl erzeugen. Somit ist das Frühstück mit Kichererbsen ideal.

    Aufgrund der großen Menge an Ballaststoffen können Kichererbsen unser Verdauungssystem "pflegen". Junge Samen dieser Pflanze wirken sich positiv auf die Arbeit des gesamten Magen-Darm-Trakts aus und tragen zur Gesundheit der Darmflora bei. Ballaststoffe binden und scheiden Toxine aus, halten den normalen Cholesterinspiegel aufrecht und regulieren das Gewicht.

    Und dies beendet nicht die nützlichen Eigenschaften von Kichererbsen. In der Volksmedizin wird dieses Produkt häufig zur Behandlung und Vorbeugung von Grauen Star und Glaukom eingesetzt. Wie Sie wissen, wird die Transparenz der Linse durch Stoffwechselvorgänge im Körper beeinflusst. Und wenn sie verletzt werden, kommt es zu einer Verschlackung des Darms und der Leber, und die Blutformel verschlechtert sich. Vor diesem Hintergrund entwickelt sich die Trübung der Linse. Kichererbsen helfen bei der Entfernung von Toxinen und stellen die normale Zirkulation des Kammerwassers (geleeartige Intraokularflüssigkeit) wieder her, wodurch die Entwicklung komplexer Augenkrankheiten verhindert wird.

    Eisen, das Bestandteil von Kichererbsen ist, sorgt für die Hämoglobinproduktion und beugt Blutarmut vor. Diese Eigenschaft der Kichererbse ist besonders nützlich für Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit, da der Körper zu diesem Zeitpunkt die größte Menge an Mineralsalzen dieser Substanz verbraucht.

    Fettarme Proteine ​​und wertvolle Aminosäuren sind für die Zellregeneration und den Muskelaufbau verantwortlich und tragen auch zur Produktion von Antikörpern und Enzymen bei. Und aufgrund der hohen Mangankonzentration in diesem Produkt kehrt die Arbeit des Nervensystems zur Normalität zurück und die Immunität wird gestärkt.

    Es ist wichtig! Wenn Sie sich von Kichererbsen ernähren, sollten Sie bedenken, dass es sich um ein sogenanntes schweres Produkt handelt, das langsam verdaut wird und im Darm Gärung auslösen kann. Aus diesem Grund bringen Kichererbsen in einigen Fällen weniger Nutzen als Schaden. Es wird nicht empfohlen bei Geschwüren, Verstopfung, Verdauungsstörungen sowie bei Blasenentzündungen und bei Durchblutungsstörungen!

    Damit Kichererbsen ihre vorteilhaften Eigenschaften als Reinigungsmittel zeigen, wenden sie es wie folgt an:

    • Wir geben die Kichererbsen in eine Keramikschale, gießen Wasser und lassen sie 8-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
    • am nächsten Morgen passieren wir es zweimal durch ein feines Sieb des Fleischwolfs;
    • Die entstandene Kichererbse in roher Form in kleinen Portionen (1 Teelöffel) dreimal täglich während der Woche verzehren.

    Hinweis! Gemahlene Kichererbsen können zu Salaten, Suppen und anderen Gerichten hinzugefügt werden!

    Kochregeln

    Absolut alle Rezepte mit der Teilnahme von Kichererbsen beginnen mit dem Kochen. Und weil es sich für den Anfang lohnt, herauszufinden, wie man Kichererbsen kocht.

    Wenn Sie sich also für getrocknete Kichererbsen entscheiden, sollten Sie diese zunächst einweichen. Gießen Sie es in die Pfanne und füllen Sie es mit Wasser, dessen Höhe ungefähr zwei Finger über den Kichererbsen liegen sollte. Fügen Sie eine Prise Salz und einen halben Teelöffel Soda (ca. 3 Liter Wasser) hinzu. Dank dieser Technik wird die Kichererbsenschale weich und die Garzeit verkürzt sich. Mit einem Deckel abdecken und 8-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

    Tipp! Es ist am bequemsten, Kichererbsen am Abend einzuweichen und über Nacht im Wasser zu lassen!

    Am Morgen gießen wir die gesamte Flüssigkeit aus, waschen unsere Erbsen in mehreren Wässern und füllen sie mit sauberem Wasser auf. Wir stellen den Topf auf das Feuer und bringen ihn mit einer starken Gaszufuhr zum Kochen. Wir machen das Feuer leiser und kochen Kichererbsen zart. Wie viel Kichererbsen nach dem Einweichen kochen? Es kann zwischen 40 Minuten und 1,5 Stunden dauern. Salz ist wünschenswert, um am Ende hinzuzufügen. Das fertige Korn ist ziemlich weich, behält aber seine ursprüngliche Form.

    Als nächstes machen Kichererbsen in der Regel Pasta. Lassen Sie dazu das restliche Wasser ab und geben Sie die fertigen Kichererbsen in die Rührschüssel. Falls gewünscht, können Sie eine kleine Menge Butter, Sahne oder Milch hinzufügen. Alles glatt ausfransen.

    Empfehlung! Wenn Sie Kichererbsenpaste für die Herstellung von Hummus oder Ähnlichem verwenden möchten, ist es wünschenswert, diese länger zu kochen, damit das Püree zarter und gleichmäßiger wird!

    Im Multikocher

    In Anbetracht der Regeln für das Kochen von Kichererbsen sollte beachtet werden, dass es durchaus möglich ist, Kichererbsen in einem langsamen Kocher zu kochen. Dieses nützliche und sehr praktische Gerät ist heute praktisch in jeder Küche zu finden und erleichtert den Garvorgang spürbar.

    Kochregeln sind einfach:

    • Kichererbsen nach obiger Methode über Nacht einweichen;
    • am nächsten Morgen waschen wir es und legen es in die Mehrkochschüssel;
    • mit frischem Wasser füllen - der Füllstand sollte 3 cm über dem Füllstand der Erbsen liegen;
    • Schließen Sie den Deckel des Multicookers und stellen Sie ihn auf den Modus „Fighting“, „Soup“ oder „Pilaf“ ein.
    • in einer stunde prüfen wir die bereitschaft und kochen gegebenenfalls noch eine halbe stunde.

    Goldener Kichererbsenbrei ist sehr lecker und auch nützlich, er kann durchaus als Hauptgericht und als Beilage serviert werden.

    Beste Rezepte

    Die bekanntesten Kichererbsengerichte sind Hummus und Falafel. Bereiten Sie sie aus Erbsenpaste mit Gewürzen, Kräutern und Kräutern. Darüber hinaus können Kichererbsen gebraten werden, um einen hervorragenden Snack zu erhalten, oder in tiefem Fett gekocht werden.

    Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten und absolut alle Rezepte zum Kochen von Kichererbsengerichten sind sehr einfach und ihre Ausführung wird jeder Gastgeberin klar sein. Heute schlagen wir Ihnen vor, einige davon in Betracht zu ziehen. Es ist möglich, dass Sie unter ihnen etwas für sich selbst auswählen können.

    Snack-Pastete

    Für einen würzigen Kichererbsensnack benötigen Sie:

    • 430 g Dosen-Kichererbsen oder 350-400 g gekocht;
    • 6-7 entsteinte Oliven;
    • einen halben Kopf rote Zwiebeln;
    • ein kleiner Bund Petersilie;
    • eine halbe Zitrone;
    • Salz, Pfeffer, Olivenöl.

    Gekochte oder eingemachte Kichererbsen, fein gehacktes Gemüse, fein gehackte Zwiebeln, gehackte Oliven in einen Behälter geben, den Saft aus einer halben Zitrone auspressen. Nehmen Sie eine Gabel oder Tolkushku und kneten Sie ein wenig Masse. Zum Abschmecken Salz und Pfeffer hinzufügen, Olivenöl einfüllen und mischen.

    Hinweis! Der fertige Snack sollte keine völlig einheitliche Konsistenz haben, es können Kichererbsenstücke und andere Zutaten auftauchen. Gleichzeitig soll die Masse aber leicht zu blenden sein!

    Gebratene Kichererbsen mit Gewürzen

    Um geröstete Kichererbsen zuzubereiten, benötigen Sie:

    • 1 Dose Kichererbsen in Dosen oder 300-350 g gekocht;
    • 1 Teelöffel geräucherter Paprika;
    • ½ TL Cayennepfeffer;
    • 3 Esslöffel Olivenöl;
    • Limettenschale;
    • Salz (vorzugsweise Meer).

    Die Flüssigkeit aus der Kichererbsenkonserve abtropfen lassen und eine dünne Schicht auf einem Papiertuch auslegen. Während es trocknet, kombinieren wir Cayennepfeffer mit Paprika in einem großen Behälter. Wir legen beiseite.

    Gießen Sie Olivenöl in eine Pfanne, erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze und braten Sie Kichererbsen, vorzugsweise zwei- oder dreimal. Wenn die Erbsen braun werden, legen Sie sie auf ein Handtuch. Nach ein paar Minuten, wenn das überschüssige Öl weg ist, geben wir es in eine Schüssel mit Paprika und Pfeffer, salzen und mit Limettenschale bestreuen.

    Tazhin

    Um Kichererbsen mit Gemüse zuzubereiten, benötigen Sie:

    • 1 Dose Kichererbsen in Dosen oder 300-350 g gekocht;
    • 1 Dose (410 g) Tomatenkonserven;
    • 1 mittelgroße Aubergine;
    • 1 rote Zwiebel;
    • 2 Paprikaschoten;
    • 4 Knoblauchzehen;
    • 10 g scharfe Chilipaste;
    • ein paar Esslöffel Olivenöl;
    • ein paar Zentimeter Ingwerwurzel;
    • einen halben Liter Gemüsebrühe;
    • Zimtstange;
    • Esslöffel Tomatenmark;
    • ein Teelöffel Zucker;
    • ein kleiner Bund Petersilie.

    Stellen Sie eine dickwandige Pfanne auf das Feuer und gießen Sie das Öl ein. Wir wärmen uns auf. Auberginen in Würfel schneiden und in Öl fünf Minuten braten. Anschließend die fein gehackte Zwiebel und den in kleine Würfel geschnittenen bulgarischen Pfeffer dazugeben und etwa fünf Minuten braten. Geben Sie die Chilipaste, den gehackten geriebenen Ingwer und kochen Sie weitere zwei Minuten. Die restlichen Zutaten hinzufügen, mischen und mit einem Deckel abdecken. Etwa eine Viertelstunde dünsten.

    http://priroda-znaet.ru/nut-kak-gotovit/

    Was ist Kichererbse und womit wird sie gegessen?

    Essen Sie lieber lecker und gesund, achten Sie auf Ihre Figur und kochen Sie gerne originelle kulinarische Gerichte? Dann sollten Sie Kichererbsen in Ihre Ernährung einbeziehen (Kichererbsen).

    Trotz der Tatsache, dass Kichererbsen die älteste Kultur auf dem Planeten sind, ist sie vor kurzem auf den russischen Markt gekommen. Es ist Zeit, sich mit der progressiven Weltküche vertraut zu machen und diese Hülsenfrucht-Innovation zu meistern.

    Kichererbsen sind ein unverzichtbares Symbol der orientalischen Küche, aus denen arabische Nationalgerichte wie Hummus und Falafel zubereitet werden. Es ist weit verbreitet in der Küche in Asien, Nordamerika und Nordafrika.

    Aufgrund des hohen Proteingehalts können Kichererbsen Fleisch ersetzen und gleichzeitig den Fettgehalt des gesamten Gerichts reduzieren. Daher wird es aktiv in der vegetarischen Küche und in der vedischen Küche eingesetzt.

    Vitaminladung

    Wenn Sie Kichererbsen essen, versorgen Sie den Körper mit allen notwendigen Vitaminen, da Kichererbsen mehr als achtzig Nährstoffe enthalten. Es ist eine vollständige Quelle für Phosphor, Kalium, Magnesium und B-Vitamine, eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien und Eisen.

    Dieses Produkt sättigt auch jedes Gericht mit fettarmem und gleichzeitig sehr hochwertigem Eiweiß. Kichererbsen sind wie andere Bohnen reich an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen, die Verdauungsstörungen vorbeugen.

    Darüber hinaus ist dieses Produkt trotz seiner Nützlichkeit kalorienarm. Deshalb ist es Bestandteil verschiedener Diäten und wird bei der Behandlung von Fettleibigkeit eingesetzt.

    Die Vorteile von Erbsen

    Besonders nützliche Hühner in gekeimter Form. Viele Ernährungswissenschaftler empfehlen es als hervorragendes Mittel zur Reinigung und Heilung des Körpers. Experten empfehlen dringend, dass Kinder und ältere Menschen Kichererbsensprossen als Prophylaxe gegen Erkältungen und Grippe verwenden. Regelmäßiger Verzehr von Kichererbsen senkt den Cholesterinspiegel im Blut erheblich.

    Aber Volksheiler empfehlen, Kichererbsen zur Vorbeugung von Katarakten zu verwenden.

    Die Vielfalt der Gerichte

    Kichererbsen werden gekocht und gebraten gegessen und für die Zubereitung von Konserven, Süßwaren usw. verwendet.

    Gekochte Kichererbsen kochen Sie am besten. Zuerst sollten Sie die Erbsen einige Stunden einweichen und dann kochen. Sie können einen Salat aus gekochten Kichererbsen machen, indem Sie Kräuter hinzufügen und mit Zitronensaft würzen.

    Aus gekeimten Kichererbsenkörnern bereiten Sie auch viele Gerichte zu, die einen eigenartigen nussigen Geschmack haben und bei Kindern sehr beliebt sind. Kichererbsen können als Bestandteil von Gemüsesalaten und Vitamin-Cocktails verwendet werden. Sie eignen sich ideal für Suppen und Pasteten.

    Kochtipps

    1. Sie erhalten einen tollen Snack, wenn Sie die gekochten Kichererbsen mit Gewürzen (Koriander, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Chili, Muskatnuss usw.) würzen und grünen Salat hinzufügen.

    2. Bereiten Sie die orientalische Version der Nudeln vor, indem Sie die Spaghetti mit Olivenöl, Feta und Gemüse mit Kichererbsen bestreuen.

    3. Gekochte Kichererbsen mit Tomaten, Gewürzen und Walnüssen dünsten.

    4. Fügen Sie der Gemüsesuppe Kichererbsen hinzu. Dies ergänzt den Geschmack, die Struktur und den Nährwert.

    http://www.aif.ru/food/products/31551

    12 Möglichkeiten, Kichererbsen so zuzubereiten, dass es jeder mag

    Wenn Sie diese ungewöhnlichen und sehr schmackhaften Gerichte nicht probiert haben, haben Sie viel verloren.

    Diese Gerichte können mit Kichererbsen aus der Dose gekocht und getrocknet werden. Im ersten Fall nimmt das Kochen weniger Zeit in Anspruch, aber selbstgekochte Kichererbsen sind wohlriechender und schmackhafter.

    Wenn das Rezept eingeweichte Kichererbsen erfordert, bedeutet dies, dass trockene Kichererbsen zunächst über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden müssen. Wenn gekochte Kichererbsen benötigt werden, muss das Wasser nach dem Einweichen abgelassen, abgespült, mit klarem Wasser übergossen und 1,5 bis 2 Stunden bei schwacher Hitze gekocht werden.

    Hinweis: Nach dem Einweichen verdoppeln sich die Kichererbsen ungefähr. Das Gewicht trockener Kichererbsen sollte also doppelt so hoch sein wie die angegebene Menge eingeweichter oder gekochter Kichererbsen.

    1. Huhn mit Kichererbsen und getrockneten Aprikosen gedünstet

    Zutaten

    • 8 Hähnchenschenkel;
    • Salz - nach Geschmack;
    • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
    • 1 Esslöffel Pflanzenöl;
    • 1 Zwiebel;
    • 2 Knoblauchzehen;
    • 1 Teelöffel gemahlener Koriander;
    • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
    • 400 g Tomatenmark;
    • 150 g eingeweichte Kichererbsen;
    • 80 g getrocknete Aprikosen;
    • 120 ml Hühnerbrühe oder Wasser;
    • 1 Esslöffel Honig.

    Kochen

    Hähnchenschenkel halbieren und von allen Seiten mit Gewürzen einreiben. Bei mittlerer Hitze etwas Butter in einer Pfanne oder in einer Auflaufform erhitzen. Das Huhn auf jeder Seite einige Minuten goldbraun braten. Dann legen Sie es auf einen Teller.

    Gießen Sie das restliche Öl in die Pfanne. Zwiebel in Scheiben schneiden und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie gehackten Knoblauch und Gewürze hinzu und braten Sie ihn für eine weitere Minute. Dann fügen Sie das Fruchtfleisch von Tomaten, Kichererbsen, geschnittenen Aprikosen, Brühe oder Wasser und Honig hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und gebratenes Huhn hinzufügen.

    Abdecken und 45 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Backofen stellen. Das Huhn sollte weich sein. Servieren Sie das Gericht mit Couscous, Reis oder einer anderen Beilage Ihrer Wahl.

    2. Ragout mit Schweinefleisch, Kichererbsen und Gemüse

    Zutaten

    • 2 Esslöffel Olivenöl;
    • 500 g Schweinefleisch;
    • 1 rote Zwiebel;
    • 2 Selleriestangen;
    • 3 Karotten;
    • 2 Knoblauchzehen;
    • 2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer;
    • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
    • ½ TL Zimt;
    • ½ Teelöffel Kurkuma;
    • Salz - nach Geschmack;
    • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
    • 400 g Tomatenscheiben im eigenen Saft;
    • 250 ml Hühnerbrühe oder Wasser;
    • 150 g eingeweichte Kichererbsen;
    • 2 Esslöffel Rosinen.

    Kochen

    Die Hälfte des Öls in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch in große Würfel schneiden und 3-4 Minuten braten, dabei in regelmäßigen Abständen wenden, bis das Fleisch von allen Seiten gebräunt ist. Das Schweinefleisch in eine große Auflaufform geben.

    Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden, Sellerie in kleine Würfel und Karotten in dünne Kreise schneiden. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse hineinlegen. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.

    Fügen Sie Ingwer und Gewürze hinzu, rühren Sie sich und braten Sie für eine andere Minute. Dann Tomaten, Brühe oder Wasser, Kichererbsen und Rosinen dazugeben und zum Kochen bringen.

    Schweinefleisch mit Gemüsesauce übergießen, mit einem Deckel abdecken und 1,5 Stunden bei 180 ° C im Ofen backen, bis das Fleisch weich ist. Servieren Sie den Eintopf mit gekochtem Gemüse, Couscous oder einer anderen Beilage Ihrer Wahl.

    3. Hühnersuppe mit Kichererbsen und Gemüse

    Zutaten

    • 200 g eingeweichte Kichererbsen;
    • 2 Hähnchenkeulen;
    • 1 Zwiebel;
    • 1 Karotte;
    • 1 Selleriestiel;
    • ½ rote Paprika;
    • 2 Esslöffel Pflanzenöl;
    • ein paar Zweige Petersilie;
    • Salz - nach Geschmack;
    • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

    Kochen

    Kichererbsen waschen, in einen Topf geben und mit klarem Wasser bedecken. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen. Dann das Huhn zu der Kichererbse geben und ca. 30 Minuten kochen lassen.

    In der Zwischenzeit die Zwiebel in halbe Ringe und den Rest des Gemüses hacken - in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Karotten anbraten. Fügen Sie Sellerie hinzu und kochen Sie für ein paar Minuten. Dann die Paprika zum Gemüse geben und unter gelegentlichem Rühren weitere 3 Minuten braten.

    Die Beine aus der Pfanne nehmen, das Fleisch von den Knochen trennen, grob hacken und zurücklegen. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Gehackte Petersilie, Gewürze und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Rühren, vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und weitere 15 Minuten einwirken lassen.

    Weitere Rezepte für Kichererbsensuppen finden Sie in diesem Artikel:

    4. Gemüsecurry mit Kichererbsen

    Zutaten

    • 1 Esslöffel Olivenöl;
    • 1 rote Zwiebel;
    • 2 grüne Chilischoten;
    • 1 Teelöffel Kreuzkümmel;
    • 2 Knoblauchzehen;
    • 2 Teelöffel gemahlener Koriander;
    • ½ Teelöffel gemahlene Kurkuma;
    • 1 kleiner Blumenkohlkopf;
    • 400 g Kirschtomaten;
    • 120 ml Wasser;
    • 250 g gekochte oder eingemachte Kichererbsen;
    • 200 g grüne Bohnen;
    • verschiedene Korianderzweige;
    • Salz - nach Geschmack;
    • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

    Kochen

    Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden und goldbraun braten. Chili halbieren, entkernen und fein hacken. Im Mörser leicht zerdrücken. Den Zwiebeln Chili, Kreuzkümmel, gehackten Knoblauch, Koriander und Kurkuma hinzufügen. Rühren und noch eine Minute kochen.

    Den Blumenkohl in Blütenstände schneiden. Tomaten und Blumenkohl in einer Pfanne halbieren und mit Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen, die Hitze runterdrehen und ca. 6 Minuten unter dem Deckel garen. Kichererbsen und grüne Bohnen dazugeben und ca. 3 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

    Gehacktes Gemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen und mischen. Servieren Sie ein Curry mit Reis oder einer anderen Beilage Ihrer Wahl.

    5. Frittata mit Lachs, Kichererbsen und Zitrone

    Zutaten

    • 400 g Lachsfilet ohne Haut und Knochen;
    • 2 Esslöffel Olivenöl;
    • Salz - nach Geschmack;
    • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
    • 8 Eier;
    • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel;
    • 1 Knoblauchzehe;
    • 2 Zitronen;
    • 200 g gekochte oder eingemachte Kichererbsen;
    • 120 g Ricotta;
    • Mehrere Korianderzweige.

    Kochen

    Lachsfilet mit einem Esslöffel Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Fisch in eine vorgewärmte Pfanne geben und bei starker Hitze 1-2 Minuten auf jeder Seite braten. Lachs sollte nicht vollständig gebraten werden. Legen Sie den Fisch auf einen Teller und wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch ab.

    In einer Schüssel die Eier verquirlen, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch und die geriebene Zitronenschale dazugeben und gut mischen. Dann die Kichererbsen ohne die Flüssigkeit, den zerbröckelten Ricotta und den Koriander zugeben und mit ein paar Zweigen dekorieren und leicht mischen.

    Das restliche Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen und den Boden und die Wände schmieren. Die Eimischung dazugeben und bei mäßiger Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen. Den Fisch in kleine Stücke schneiden und auf die Frittata legen.

    Stellen Sie die Pfanne einige Minuten in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen. Vor dem Servieren mit Korianderblättern bestreuen.

    6. Gefüllte Paprikaschoten mit Rindfleisch, Kichererbsen und Reis

    Zutaten

    • 1 Esslöffel Olivenöl;
    • 1 Zwiebel;
    • 250 g Rinderhackfleisch;
    • Salz - nach Geschmack;
    • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
    • ½ Teelöffel gemahlener Piment;
    • 1 Knoblauchzehe;
    • 150 g gekochte oder eingemachte Kichererbsen;
    • ½ Bund Petersilie;
    • 200 Gramm Reis;
    • ½ TL Paprika;
    • 3 Esslöffel Tomatenmark;
    • 650 ml Wasser;
    • 6 große Paprika.

    Kochen

    Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln goldbraun braten. Das Fleisch in die Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze gelegentlich wenden, bis es gebräunt ist. Fügen Sie die Gewürze, gehackten Knoblauch und Kichererbsen ohne Flüssigkeit und braten Sie für ein paar Minuten.

    Dann gehackte Petersilie, Reis, der zuvor 10-15 Minuten in Wasser eingeweicht wurde, Paprika und Tomatenmark hinzufügen und gut mischen. 500 ml Wasser einfüllen und kochen, bis sich die Flüssigkeitsmenge halbiert hat. Hitze reduzieren, zudecken und weitere 15–20 Minuten kochen lassen.

    Paprikaschoten abschneiden, entkernen und das Gemüse mit Füllung füllen. Gießen Sie das restliche Wasser in eine tiefe Auflaufform und füllen Sie die Paprikaschoten hinein. Die Schale mit Folie abdecken und 20–30 Minuten in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen stellen.

    7. Pilaw mit Kichererbsen und Lamm

    Zutaten

    • 2 Glühbirnen;
    • ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
    • 800 g Lammfleisch;
    • 5–6 Karotten;
    • 1 Stück Knoblauch;
    • 1 rote Chili;
    • 200 g eingeweichte Kichererbsen;
    • Salz - nach Geschmack;
    • 600 Gramm brauner Reis;
    • 1 Teelöffel ganzer Kreuzkümmel.

    Kochen

    Zwiebel in Ringe schneiden. In einer tiefen Pfanne mit dicken Wänden oder in einem Kessel das Öl bei starker Hitze erhitzen und die Zwiebel darauf zu einer dunkelgoldenen Farbe braten. Zwiebel ins Fleisch geben, in große Würfel schneiden. 8 Minuten braten, dabei die Stücke regelmäßig wenden.

    Die Karotten in kleine dicke Strohhalme schneiden, in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten kochen. Dann gießen Sie das Wasser so ein, dass es das Lamm vollständig bedeckt. Knoblauch schälen. Den ganzen Knoblauch und die Chili in die Pfanne geben.

    Kichererbsen und Salz hinzufügen. Es ist besser, mehr zu geben, da Reis einen Teil des Salzes absorbiert. Gießen Sie etwas mehr Wasser hinein, um die Zutaten zu bedecken, und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang. Knoblauch und Pfeffer entfernen, den Reis hinzufügen, eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht und kochen, bis das Wasser verdunstet ist.

    Knoblauch und Chili in den Reis geben und mit Kreuzkümmel bestreuen. Weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel garen. Vor dem Servieren Pilaw vorsichtig umrühren.

    8. Kichererbsenkoteletts mit Gemüse

    Zutaten

    • 1 Zwiebel;
    • ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
    • 200 g gekochte Kichererbsen;
    • Salz - nach Geschmack;
    • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
    • 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum;
    • ½ Bund Petersilie;
    • ½ Bund Dill;
    • 1 Ei;
    • 50–70 g Semmelbrösel.

    Kochen

    Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in heißem Öl goldbraun braten. Kichererbsen in einem Mixer zu einer einheitlichen Konsistenz zerkleinern. Mischen Sie es mit Zwiebeln, Gewürzen, gehacktem Gemüse und einem Ei. Sie können Ihrem Geschmack weitere Gewürze hinzufügen.

    Aus der Masse Schnitzel formen und beidseitig Semmelbrösel einrollen. Braten Sie die Bratlinge auf dem erhitzten Öl für einige Minuten auf beiden Seiten und drehen Sie sie regelmäßig um, bis sie mit einer goldenen Kruste bedeckt sind.

    9. Salat mit Kichererbsen, Paprika und Feta

    Zutaten

    • ½ kleine rote Zwiebel;
    • 1 rote Paprika;
    • 1 grüne Paprika;
    • 1 gelbe Paprika;
    • 1 Gurke;
    • 100 g Feta-Käse;
    • 1 Bund Petersilie;
    • 300 g gekochte oder eingemachte Kichererbsen;
    • 3 Esslöffel Olivenöl;
    • 3 Esslöffel Rotweinessig;
    • 2 Knoblauchzehen;
    • 1 ½ TL getrockneter Oregano;
    • ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
    • Salz - nach Geschmack.

    Kochen

    Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit kaltem Wasser bedecken. Dadurch wird die übermäßige Bitterkeit beseitigt. Das restliche Gemüse in Würfel schneiden und die Petersilie hacken. Mischen Sie Kichererbsen mit Pfeffer, Gurke, Gemüse und Feta.

    Mischen Sie Öl, Essig, gehackten Knoblauch und Gewürze zum Dressing. Fügen Sie die Zwiebeln und Dressings zu den Hauptzutaten hinzu und mischen Sie den Salat gut.

    10. Pita mit Falafel und Tzatziki-Sauce

    Zutaten

    • 300 g gekochte oder eingemachte Kichererbsen;
    • 4 Knoblauchzehen;
    • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
    • Salz - nach Geschmack;
    • ½ Bund Petersilie;
    • 2 Zitronen;
    • 2–4 Esslöffel Mehl;
    • 50–70 g Semmelbrösel;
    • Pflanzenöl - zum Braten;
    • 200 g fettarme saure Sahne oder griechischer Joghurt;
    • 1 kleine Gurke;
    • ein paar Zweige Dill;
    • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
    • 2-4 pitas;
    • mehrere Salatblätter;
    • 1-2 Tomaten;
    • 1 rote Zwiebel.

    Kochen

    Kichererbsen, 3 Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, Salz, gehackte Petersilie und Zitronenschale in einen Mixer geben und hacken. Du solltest in Ordnung sein, Baby. Fügen Sie Mehl zu dieser Masse hinzu und mischen Sie gut.

    Blinde Kugeln mit einem Durchmesser von 3-5 cm und rollen sie in Semmelbrösel. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Es sollte genug Öl vorhanden sein, damit die Kichererbsenbällchen darin schwimmen können. In heißes Öl geben und von allen Seiten goldbraun braten. Legen Sie die Falafel auf ein Papiertuch, um das Fett abzulassen.

    Für die Sauce Sauerrahm oder Joghurt, gehackte Knoblauchzehe, fein geriebene Gurke, gehackten Dill, Salz, Pfeffer und die restliche Zitronenschale mischen. Schneiden Sie jede Pita in zwei Hälften und öffnen Sie sie. Mit einer Sauce von innen einfetten, Salatblätter, Tomatenscheiben, Zwiebelringe und mehrere Falafels hineinlegen.

    11. Schokoladenhummus

    Zutaten

    • 100 Gramm Erdnüsse oder andere Nüsse;
    • 4 getrocknete Datteln;
    • 1 Esslöffel Kakao;
    • ½ TL Zimt;
    • 200 g gekochte Kichererbsen;
    • 1 Esslöffel Honig.

    Kochen

    Nüsse, Datteln, Kakao und Zimt in einem Mixer mahlen. Kichererbsen portionsweise dazugeben und glatt rühren. Wenn das Gericht trocken wird, gießen Sie eine kleine Brühe, die Kichererbsen gekocht wurde. Dann fügen Sie hinzu, Honig und gut mischen.

    Lagern Sie Hummus nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank. Es kann als Creme für den Kuchen oder für die Zubereitung von süßen Sandwiches verwendet werden. Sie können auch Obst darin eintauchen.

    12. Orangenkichererbsenkuchen ohne Mehl

    Zutaten

    • 450 g gekochte oder eingemachte Kichererbsen;
    • 4 Eier;
    • 150 Gramm Puderzucker + 2 Teelöffel;
    • 1 Teelöffel Backpulver;
    • 2 ½ Teelöffel Zimt;
    • 1 Orange;
    • etwas Pflanzenöl.

    Kochen

    Lassen Sie die Kichererbsenflüssigkeit abtropfen und reiben Sie sie zwischen Ihren Handflächen, um die Haut zu entfernen. Bei gekochten Kichererbsen mit kaltem Wasser abspülen, um Verbrennungen zu vermeiden. Kichererbsen in einem Mixer zu einer einheitlichen Konsistenz zerkleinern.

    Mischen Sie das Kichererbsenpüree mit geschlagenen Eiern, 150 g Puderzucker, Backpulver, 2 Löffeln Zimt sowie geriebener Schale und ganzem Orangensaft. Die Auflaufform mit Butter einfetten und den Teig hineinlegen.

    Eine Stunde bei 180 ° C backen. Öffnen Sie nach dem Backen den Backofen und lassen Sie den Kuchen noch 10 Minuten ruhen. Den restlichen Puderzucker und Zimt mischen und den Kuchen vor dem Servieren darüber streuen.

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