logo

Viele von uns haben von Gerste gehört, obwohl jeder anders damit umgeht. Wenn einige Menschen sicher wissen, dass seine Verwendung von großem Nutzen für die Gesundheit ist, dann verursacht es für andere Feindseligkeit aufgrund eines nicht sehr attraktiven Aussehens. Möchte sich ein Mensch jedoch mit der größtmöglichen Menge an Nährstoffen versorgen, ohne auf die Zubereitung komplexer Gerichte zurückgreifen zu müssen, dann ist Gerste das, was er braucht. Daher war dieses Gericht seit der Zeit des Römischen Reiches im Landtag der Soldaten obligatorisch. Doch bevor Sie mit dem Kochen von köstlicher Perlgerste beginnen, tut es nicht weh, sie besser kennenzulernen und auch herauszufinden, aus welcher Getreideperlgerste sie hergestellt wird.

Produktion von Gerste: aus welchem ​​Getreide und wie kommt man?

Perlgerste ist fast jedem von uns vertraut, weshalb die Erwähnung nicht verwunderlich ist. Und es ist in verschiedenen Teilen unseres Planeten verbreitet. Die Bewohner des europäischen und asiatischen Kontinents sind mit seinem ausgezeichneten Geschmack vertraut. Historiker über diese Getreideernte haben eine Version, die Gerste zu Recht in die Liste der ältesten Ernten der Erde aufnehmen kann. Schließlich ist es kein Zufall, dass Informationen über sie auch in der Bibel vorhanden sind. All diese Tatsachen sind natürlich von gewissem Wert, aber die Frage, woraus Perlgerste besteht, interessiert nach wie vor viele.

Ausgangsmaterial

Gerste ist ein gebrauchsfertiges Produkt aus Gerste. Zu Recht kann es in die Liste der ältesten vom Menschen kultivierten Pflanzen aufgenommen werden, in denen auch Weizen vorkommt. Gerste ist eine der häufigsten Kulturpflanzen, die in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. Körner dieser Kultur werden zum Brauen von Bier, zur Herstellung von Mehl und Getreide verwendet. Von besonderem Interesse ist die Tatsache, dass Gerstenkörner aus drei Getreidesorten gewonnen werden können: Perlgerste, Holländisches Brot und Gerste. Viel hängt vom Grad der Verarbeitung der Gerste ab, der sich darauf auswirkt, welches Produkt letztendlich hergestellt wird.

Technologie

Nachdem wir herausgefunden haben, welche Pflanze für die Herstellung von Perlgerste verwendet wird, ist es logisch, sich mit einer weiteren wichtigen Frage zu befassen - wie sie hergestellt wird. Es muss gesagt werden, dass alles von der Art der verwendeten Getreideverarbeitungstechnologie abhängt. Zum Beispiel für die Herstellung von Gerste verwendet Methode zum Mahlen von Gerstenkorn bis zu 6-mal. Und erst in dem Moment, in dem die erste Deckschicht entfernt wird, kann der Vorgang als abgeschlossen betrachtet werden. Das Ergebnis ist eine Kruppe, die ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verliert und gleichzeitig eine charakteristische längliche Form hat.

Etwas anders verhält es sich mit den Holländern: Bei ihr wird so lange gemahlen, bis die Körner vollkommen rund sind und einer Kugel ähneln. Dies ist jedoch sein Nachteil, da es eine große Anzahl nützlicher Eigenschaften verliert. Dies verschafft ihr jedoch einen Vorteil, da der Prozess ihres Kochens beschleunigt wird. Für die Herstellung von Gerstenkörnern wird das konventionelle Zerkleinerungsverfahren angewendet. Daher ist es Gerste und Holländerin in Aussehen und Geschmack unterlegen.

Nützliche Eigenschaften

Menschen, die von kulinarischer, irrtümlich zu minderwertigem Getreide avancierter Gerste weit entfernt sind, behandeln sie daher mit Verachtung. In diesem Zusammenhang möchte ich folgende Tatsache anführen: Während vieler Jahre, als die industrielle Methode zur Verarbeitung dieses Getreides für den Menschen unzugänglich blieb, war der Gerstenbrei ausschließlich von Vertretern der königlichen Familie und des Adels auf dem Tisch. Daher ist ein bekannter Ausdruck mit dieser Periode verbunden: Perlgerste ist eine Perle unter Getreide. In der modernen Welt erhielt es jedoch eine etwas andere Bedeutung. Denn wer sich gesund ernährt, weiß, welche nützlichen Eigenschaften dieses Produkt hat.

Beispielsweise ist in der Zusammensetzung von Perlgerste Lysin enthalten, das die Kollagensynthese beschleunigt. Wenn der Körper dieses Elements klein ist, beginnt der Alterungsprozess der Haut schneller und es treten Falten auf. Ebenfalls in der Gerste sind Vitamine der Gruppe B, Zink und Selen enthalten, die das Nervensystem stärken. Diese Kruppe hat die Eigenschaften eines natürlichen Antioxidans, das sowohl eine verjüngende Wirkung auf den Körper als auch eine positive Wirkung auf den Zustand von Haaren und Nägeln hat. Daher kann Gerste als eines der seltenen Produkte angesehen werden, die zur Erhaltung von Jugend und Schönheit beitragen.

Die Vorteile von Perlgerste sind jedoch nicht darauf beschränkt. Es enthält auch viel Ballaststoffe, aber bei jeder Getreideart kann die Menge variieren. Viel hängt von der Art der Verarbeitung des Produkts ab. Der Gehalt an Fasergerste übersteigt sogar den von Weizen.

Auch diese Kruppe enthält ein natürliches Antibiotikum - Gordetsin. Sein Vorteil liegt in der Tatsache, dass es den Körper widerstandsfähiger gegen Hautpilzerkrankungen macht. Wertvoll ist auch das Auskochen von Gerste, mit dem sich Suppen schonend zubereiten lassen.

Gegenanzeigen

In Anbetracht dessen, wie nützlich diese Kruppe ist, achten nur wenige auf ihre schädlichen Wirkungen, obwohl sie hier vorhanden ist.

  • Optimalerweise, wenn dieses Getreide nicht mehr als dreimal pro Woche in der Nahrung vorhanden ist, kann andernfalls der Effekt einer Überernährung auftreten, vor dessen Hintergrund die Wahrscheinlichkeit einer Gewichtszunahme und das Auftreten von Verstopfung zunimmt. Dieses Merkmal muss berücksichtigt werden, einschließlich es in der Diätdiät. Wenn Sie solchen Effekten nicht ausgesetzt sein möchten, müssen Sie sie daher vollständig aus der Ernährung streichen oder nur zum Frühstück kochen.
  • Gerstenbrei sollte bei zukünftigen und stillenden Müttern nicht vorhanden sein, da seine Zusammensetzung Gluten enthält - eine spezielle Substanz, die den Fötus schädigen kann und in einigen Fällen zu einer allergischen Reaktion führen kann;
  • Vorsicht bei der Gerste, und Sie müssen ein Mann sein, denn wenn sie in großen Mengen verwendet wird, kann das sexuelle Verlangen nachlassen.
  • Besondere Aufmerksamkeit sollte der Art und Weise geschenkt werden, in der Sie Brei essen. Es muss heiß und frisch sein. Kalte Gerste wird nicht empfohlen, da sie in diesem Zustand alle nützlichen Eigenschaften verliert. In diesem Fall ist es nicht mehr so ​​wichtig, aus welcher Pflanze Perlgerste hergestellt wird.

Brei Rezept

Bisher wurden viele Rezepte für Gerstenbrei kreiert, Experten empfehlen jedoch, diese in einem Wasserbad zu kochen, da das Gericht in diesem Fall einen sehr ungewöhnlichen Geschmack erhält. Diese Methode wurde in der Zeit von St. Peter erfolgreich praktiziert.

  • Zuerst müssen Sie die Körner vorbereiten: Sie müssen ein Glas Gerste in einem Liter sauberem Wasser einweichen, den Behälter mit einem Handtuch abdecken und über Nacht stehen lassen;
  • am Morgen wird alles Wasser gegossen und die Gerste in frischem kaltem Wasser gewaschen;
  • Gleichzeitig müssen Sie 2 Liter Milch auf den Herd stellen. Wenn es kocht, muss es angeschwollen sein und 5 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden.
  • dann wird ein großer Topf genommen, in den Wasser gegossen, auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht wird;
  • direkt hinein eine Pfanne mit Gerste stellen, mit Deckel abdecken und in dieser Form 6 Stunden kochen lassen;
  • Stellen Sie sicher, dass Sie ein niedriges Feuer machen und von Zeit zu Zeit Wasser in die untere Pfanne geben. Wenn Sie diese Methode zum Garen von Gerstenbrei verwenden, erhalten Sie ein Gericht mit einem angenehmen cremigen und nussigen Geschmack.
  • Unmittelbar vor Gebrauch können Öl, Salz und Honig in die Tasse Brei gegeben werden.

Wie man eine Gerste wählt. Speicherregeln

Um zu verstehen, ob Ihnen im Geschäft qualitativ hochwertiges Getreide angeboten wird, müssen Sie wissen, welche Merkmale dieses Produkt aufweist:

  • Die Menge an Feuchtigkeit in hochwertiger Perlgerste sollte nicht in Zweifel gezogen werden.
  • Die Körner sollten eine glatte Form und einen milchig weißen Farbton haben, es sollten keine Beschädigungen und Fremdgerüche auftreten.
  • In der Kruppe sollten sich keine Larven oder Mücken befinden.

Wenn Sie sich mit den Produktinformationen vertraut machen, sollten Sie besonders auf das Verfallsdatum achten. Wenn das Getreide überfällig ist, kann kein Brei daraus gekocht werden.

Der am besten geeignete Ort für die Lagerung von Getreide sind Zinn- oder Glasgefäße. Einige Hausfrauen benutzen jedoch immer noch Taschen als Behälter. Damit dieses Produkt so lange wie möglich verwendet werden kann, muss im Raum eine optimale Luftfeuchtigkeit herrschen.

Es wird nicht empfohlen, sich für die Zukunft mit Gerste einzudecken. In diesem Fall müssen Sie Ihre Bestände regelmäßig überprüfen, um sicherzustellen, dass sie keine Bugs oder Mücken aufweisen. Wenn Sie verdorbene Grütze finden, sollten Sie diese sofort wegwerfen.

Fazit

Perlgerste ist ein interessantes und sehr nahrhaftes Produkt, obwohl viele es falsch behandeln können. Gerstenbrei ist sehr beliebt bei Menschen, die sich an einen gesunden Lebensstil halten, da es sich um ein Diätprodukt handelt, das vielen Menschen mit verschiedenen Schmerzzuständen helfen kann.

Bedenken Sie jedoch, dass zu oft ein Gerstenbrei unerwünscht ist, da ein völlig anderer Effekt beobachtet werden kann - anstatt abzunehmen, kann eine Person anfangen, an Gewicht zuzunehmen. Dies bestätigt erneut die Regel, dass alles in Maßen getan werden muss.

http://dietolog.guru/produkty-i-pohudenie/dieticheskie-blyuda/kashi-i-krupy/iz-kakogo-zlaka-poluchayut-perlovuyu-krupu.html

Aus welcher Getreideperlengerste hergestellt wird

Aus welcher Getreideperlengerste hergestellt wird - Sie haben sich wahrscheinlich schon oft Gedanken über dieses Problem gemacht. Also ist es Zeit es herauszufinden. Nachfolgend finden Sie alle Antworten.

Perlgerste wird aus Gerstenkörnern hergestellt. Um es zu erhalten, wird das Getreide gemahlen und gereinigt, aber es bleiben immer noch alle nützlichen Substanzen. Perlgerste bringt dem Körper nicht weniger Nutzen als andere Getreidearten. Und es ist günstig. Zum Beispiel müssen pro Kilogramm Gerste etwa 20 Rubel bezahlt werden.

Cremefarbene Kruppe, ordentlich in Form, gut poliert, gilt als die nützlichste der Welt. Die Menschen haben gelernt, wie man Gerstenkorn anbaut, und schätzen die ernährungsphysiologischen Vorteile seiner raffinierten Körner, aus denen seit mehr als einem Jahrhundert Perlgerste hergestellt wird. Grütze hat ein erstaunlich nussiges Aroma und eignet sich für die Zubereitung vieler Gerichte, einschließlich Beilagen, Suppen und Salate. Vor dem Garen wird die Perlgerste manchmal die ganze Nacht durchgetränkt.

Passt gut zu Saucen und Röstzwiebeln. Daraus können Sie Risotto kochen, gefüllt für Kohl, einen Auflauf mit Champignons oder einfach mit gerösteten Tomaten und Zwiebeln würzen. In jedem Fall wird es lecker und nahrhaft sein.

Die Kruppe wird für ca. 1 Stunde zubereitet und verfünffacht sich im Volumen. Daraus bröseligen und leckeren Brei kochen, frisches Gemüse füllen, verschiedene Suppen dazugeben. Übrigens ist es besser zu essen als heiß, gekühlte Kruppe ist weniger lecker und wird viel schlechter aufgenommen.

Die Lagerung von Graupen hängt nicht von der Art der Getreideverarbeitung und der Sorte ab, sondern nur von der Verpackung. Es ist besser, eine Gerste in Kartonverpackung zu wählen. Wenn Sie Getreide in einer Verpackung aus Polyethylen gekauft haben, achten Sie sofort auf die Haltbarkeit. In dieser Verpackung wird es ca. 6 Monate gelagert. Andernfalls schmeckt es bitter, es riecht nach Fett und Plastik. Gießen Sie die Gerste daher unbedingt in einen Glasbehälter.

Produktionstechnik

Moderne Technologien ermöglichen es, Gerstenkörner rund oder oval zu machen. Sie haben eine gelbliche oder weiße Farbe, die tatsächlich einer Perle ähnelt, was verständlich ist. Immerhin wird aus dem Französischen „Perlgerste“ (rerl) eine Perle übersetzt.

In der modernen Industrie werden die neuesten Getreideverarbeitungstechnologien verwendet, und die Schale wird effektiv vom Getreide entfernt und sogar die Endospermschicht wird entfernt.

Trotz der Tatsache, dass das Getreide sorgfältig von der Schale gereinigt wird, werden viele Nährstoffe darin gespeichert und außerdem werden die Körner schneller gekocht, manchmal reicht eine halbe Stunde.

Kalorien, Nutzen und Schaden der Perlgerste

Gerste enthält die gesamte Gruppe der Vitamine B und Phosphor. Übrigens ist es doppelt so viel in Perle als in anderen Körnern. Die Kruppe enthält Magnesium, Eisen, Jod, Kalzium und Kalium. Und vor allem - pflanzliche Proteine, perfekt ausbalanciert in der Zusammensetzung.

Gerste ist für fast jeden nützlich, ihr Kalorienwert pro 100 Gramm beträgt nur 300 kcal. Unter dem Verbot von Perlgerste, wenn Sie oder Ihre Familie an einer Unverträglichkeit gegenüber pflanzlichem Eiweiß leiden, das reichlich im Gerstenkorn und damit in Gerste enthalten ist.

Kochtipps

Um die Gerste krümelig und lecker zu machen, müssen Sie einige Regeln für das Kochen dieses Getreides kennen:

  1. Zuerst abspülen, auf eine kalte Pfanne stellen. Dann die Körner unter ständigem Rühren erwärmen. Wenn der köstliche Geruch von Brot auftritt, ist die Gerste fertig und es ist Zeit, sie in die Pfanne zu gießen, mit kaltem Wasser zu gießen, mit Salz zu würzen und bei schwacher Hitze zu kochen. Mit dieser Methode wird Brei bröckelig ausfallen;
  2. Eine gute Art, Müsli zuzubereiten, besteht darin, es in einem Keramiktopf oder in einer Schüssel eines langsamen Herdes zu waschen.
  3. Am besten zum Kochen von Gerstenpfannen mit dickem Boden und festem Deckel. Zum Beispiel Kazanki oder Utyatnitsa;
  4. Wasser wird besser durch den Filter gereinigt;
  5. Es ist nicht notwendig, den Brei während des Kochens zu mischen, und es ist besser, den Deckel nicht anzuheben.
  6. Nach dem Einschlafen im Wasser muss auf das Kochen gewartet und erst dann die Hitze auf ein Minimum reduziert werden. Die Gerste sollte nicht kochen, da sonst das Wasser verdunstet und der Brei nicht kocht.
  7. Wenn die Gerste Wasser aufnimmt und kocht, muss das Feuer ausgeschaltet werden, ohne den Deckel zu entfernen, und der Brei muss 10 Minuten lang eingeweicht werden, damit er ordnungsgemäß gereinigt wird und seinen ungewöhnlichen Geschmack entfaltet.

Frisches Gemüse, gebratene oder gekochte Pilze, Zwiebeln eignen sich hervorragend für Brei.

http://zdorov-today.ru/iz-kakogo-zlaka-izgotavlivayut-perlovuyu-krupu/

Perlgerste: aus welchem ​​Getreide macht man das? Nutzen und Schaden von Gerste

Magst du keine Gerste? Vergebens, denn dieser Brei ist sehr nützlich und gilt unter anderem als Perle des Getreides. Sie heißt Perlgraupen vom Wort Perle - ein überholter Name für Perlen. Verwöhnt von den kulinarischen Meisterstücken des Fastfoods, vergaßen wir den Brei und seine Vorzüge völlig. Heute weiß nicht einmal jeder, wo die Gerste wächst. Welche Getreideperlengerste? Wie man es kocht

Memory Gerste gewidmet

Bis vor kurzem war Gerstenbrei eines der Hauptgerichte der Armeekarte. Heutzutage wird dieses Getreide zu Unrecht anathematisiert und durch Buchweizen ersetzt. Und obwohl Buchweizen auch sehr nützlich ist, haben wir uns dennoch entschlossen, die Gerste zu verteidigen und den Status Quo wiederherzustellen, den sie verloren hat.

Und man muss damit anfangen, dass heutzutage nur wenige Menschen wissen, aus welcher Getreideperlengerste hergestellt wird. Wenn mit Buchweizen alles klar ist, hat kaum jemand etwas über die Perlgraupenkultur und vor allem über ihre Plantagen gehört. Ja, es gibt kein solches Getreide, aber es gibt Perlgerste.

Also aus welchem ​​Korn werden Perlen hergestellt? Tatsächlich wird es aus Hafer hergestellt. Nur Graupen ist nicht ganz das Haferflockenmehl, an das wir gewöhnt sind. Perlgerste wird aus Getreide gewonnen, das keinem Abrieb ausgesetzt war. In der Tat ist dies das Haferkorn in der Form, in der es im Ohr war, das heißt, es blieb ungereinigt.

Gerste Produktionstechnik

Sie produzieren ein Perlenprodukt in einer Getreidefabrik, in der ungeschnittenes Haferkorn geliefert wird. Perlovka hat verschiedene Körnergrößen, die auf fünf dimensionale Zahlen verteilt sind:

  • 1 und 2 - längliche Kruppe mit abgerundeten Kanten;
  • 3, 4, 5 - abgerundete Körner unterschiedlicher Größe.

Die Produktionstechnologie von Perlgerste ermöglicht die dreifache sequentielle Reinigung von Gerstenkorn von Unkrautverunreinigungen. Die Reinigung erfolgt in speziellen Abscheidern. Gereinigte Rohstoffe werden in Zerkleinerungsmaschinen geladen, in denen Gerste in drei bis vier Durchgängen abgeplatzt wird. Nach jedem Durchgang wird das Rohmaterial in einem Aspirator gekehrt, um die Schale zu entfernen.

Nach dem Abschälen wird das Korn geschliffen und poliert. Infolgedessen wird nach dem Absetzen die fertige Perlgerste erhalten. Anschließend wird es nach Nummern sortiert, erneut gekehrt, durch einen Magnetabscheider gefahren und zum Fertigwarenlager geschickt.

http://lucky-girl.ru/rabota-nad-soboj/pravilnoe-pitanie/perlovaya-krupa-iz-kakogo-zlaka-ee-delayut-polza-i-vred-perlovki.html

Perlgerste: die reiche Zusammensetzung von welchem ​​Getreide und wie zu tun?

Fast alle Russen kennen den Geschmack und das charakteristische Aussehen von Graupenbrei seit ihrer Kindheit. Viele fragen sich, was die Perlgerste ist. Fans gesunder Lebensmittel möchten auch die reichhaltige Zusammensetzung dieses bemerkenswerten Produkts kennenlernen.

Was ist das und aus welchem ​​Getreide?

Gerstenbrei gilt als einer der ältesten und häufigsten auf dem ganzen Planeten. Die Erwähnung von Haferbrei aus Perlgerste findet sich in der Bibel und in militärischen Dokumenten des Römischen Reiches. Der Name "Perlgerste" bezieht sich auf sein Aussehen, da die polierten Körner dieses Getreides natürlichen Perlen ähneln. Sie haben die gleiche unregelmäßige Form, raue matte Oberfläche und eine Vertiefung in der Mitte. Daher wurde Kruppe zu Ehren des französischen Wortes "Perle", was "Perle" bedeutet, benannt. Doch selbst in unserer aufgeklärten Zeit wissen nicht alle Menschen, dass Gerste aus gewöhnlicher Gerste hergestellt wird, und sie machen es durch Mahlen des Getreides.

Die Geschichte der Domestizierung dieser Pflanze begann zur gleichen Zeit wie die ersten Versuche, Weizen anzubauen, um das zehnte Jahrtausend vor Christus. Die ersten Spuren der Bepflanzung von Gerstenmann wurden im Nahen Osten entdeckt. Schon im alten Ägypten wurde nicht nur Brot gebacken und aus diesem Getreide Brei hergestellt, sondern auch Bier gebraut. Dank dieser wichtigen Rolle im täglichen Leben der Menschen wurde die Hieroglyphe, die Gerste bezeichnet, ein Symbol für Oberägypten. Diese Kultur verbreitete sich in anderen Regionen - von Westeuropa bis Korea. Eine derart weite Verbreitungsregion war darauf zurückzuführen, dass im gesamten Gebiet von Kreta bis Tibet wilde Gerste angebaut wurde.

http://eda-land.ru/yachmen/perlovka/chem-bogat-sostav/

Perlovka: Geschichte, Zusammensetzung, nützliche Eigenschaften, Verwendung beim Kochen

Die Perlgerste geht in ihrem Namen auf das alte russische Wort "Perle" zurück, das Süßwasserperlen genannt wurde. Was war der Grund: Aussehen, Farbe oder Größe - heute ist nicht sicher bekannt. Aber Gerste hat eine wirklich wertvolle Zusammensetzung, einschließlich einer großen Anzahl nützlicher Vitamine, Aminosäuren, Makro- und Mikroelemente. Kein Wunder, dass es "Brei Gesundheit und Schönheit" genannt wird, es gibt eine Menge Vorteile und der Preis dafür ist minimal.

Getreidegeschichte

In den Ländern des Nahen Ostens und Nordafrikas begann in der frühen Jungsteinzeit das heimische Gras zu wachsen. Aus Gerste gewonnener Brei verlieh Kraft und Energie, weshalb er schnell an Popularität gewann.

Eine Gerstengerste rief in Russland an. Einige Quellen behaupten, dass solch ein schöner Name von einem der russischen Souveräne erfunden wurde, der alles Französische liebte. Ob es der König oder der Hofkoch war, der beschlossen hat, das gewöhnliche „Yachka“ durch das edle „Gerste“ zu ersetzen, ist bereits unmöglich herauszufinden. Beim feierlichen Empfang anlässlich der Thronbesteigung Alexanders III. 1883 wurde eines der Gerichte als "Gerstensuppe" bezeichnet.

Welches Getreide tun Gerste

Kruppe, die einen so edlen Namen erhielt, wird aus Gerste der Getreidefamilie hergestellt. Gerste gehört zu den einjährigen Pflanzen, die Höhe der Wildarten liegt zwischen 30 und 60 cm, die Sorten wachsen bis zu 90 cm. Die Grashalme sind gerade mit langen, flachen, glatten Blättern 2-3 cm breit. Das Ohr ist in der Regel 10 cm.

Anspruchslose Kultur wächst in verschiedenen Regionen der Welt: von den nordwestlichen Regionen Russlands bis zu den Bergregionen sowie in Ländern mit heißem Klima. Samen keimen bei einer niedrigen Temperatur von 1-3 ° C und sind zum Altern 18 ° C. Die Gerste gehört zur Frühreife des Getreides: Die Reifezeit beträgt 48 bis 110 Tage. Er hat Zeit, im kurzen nördlichen Sommer, heißem südlichen Wetter, zu reifen. Kultur verträgt Trockenheit und ist nicht so feuchtigkeitsintensiv. Heute wird Winter- und Frühlingsgerste angebaut.

Gerstenkörner, auf besondere Weise geschält, sind so nützliche, unverdiente Perlgerste. Es wird in Getreidefabriken hergestellt, in denen das Getreide dreifach nacheinander von Abfällen gereinigt wird. Als nächstes gelangt die Gerste zum Schälen in die Schleifmaschinen. Das Getreide wird mehrmals verarbeitet und in regelmäßigen Abständen im Saugapparat aus der Schale ausgewrungen.

Die letzten Phasen sind Polieren, Polieren, wenn das Produkt marktfähig wird. Nun bleibt es, nach Nummern zu sortieren und an das Lager zu senden. Nach sowjetischem Merchandising wurden Körner aufgrund ihrer Größe einer von fünf Zahlen zugeordnet: Eine längliche Form mit einer Längsnut und abgerundeten Kanten sind die Produkte Nr. 1, 2, die restlichen drei Zahlen wurden runderen Körnern zugeordnet.

Sie machen Mehl aus Gerste. Bei den Verbrauchern ist es jedoch wegen der schlechten Backeigenschaften nicht sehr beliebt. Normalerweise wird solches Mehl von Liebhabern gesunder Lebensmittel geschätzt.

Und aus dem gereinigten und gemahlenen Getreide ergibt sich eine der Produktarten:

  1. Einfache Kruppe, wo die Hülsen von den Körnern entfernt wurden. Das fertige Gericht ist sehr lecker, aber hart.
  2. Gerstenkörner - zerkleinerte Gerstenkörner unterschiedlicher Form ohne Filme. Geeignet zum schnellen Garen von zähflüssigem, homogenem Getreide.
  3. "Niederländisch" - die abgerundete Form wird an das gereinigte Getreide angehängt. Haferbrei daraus wird schneller gekocht und hat eine zarte Textur.

Eine nützliche Information

Gerste ist die gleiche Gerste, die keine Körnerschalen hat. Diese einzigartige Kultur nährte die Menschen in den Wüsten, in der Arktis, in den Bergen und in den Ebenen. Gerste wurde im Alten Testament, Homers Ilias, erwähnt, wo Ziegenkäse, Zwiebeln und Gerste zu den Mahlzeiten serviert wurden.

Zuvor diente das Gerstenkorn als spezifisches Maß. Das englische Gerstenkorn, das vor einigen Jahrhunderten auf den britischen Inseln eingeführt wurde, war so lang wie ein durchschnittlicher Gerstenkern. Der heutige Zoll ist die Länge von drei Körnern. Sie hat nicht bestanden und Gewichtssystem:

  • fünf Körner (0,048 g) waren 1 Karat;
  • 70 Körner - 14 Karat;
  • 100 bzw. 20 und so weiter.

Solcher Brei ist gut für alle, aber es gibt einen Nachteil: langes Kochen. Um geschwollenen Brei zu bekommen, müssen Sie bis zu eineinhalb Stunden warten. Dann stellt sich heraus, krümelige Beilage, und das anfängliche Volumen kann bis zu fünfmal erhöht werden. Herrinnen haben sich vor langer Zeit einen Trick ausgedacht: gewaschene Körner wurden für die Nacht in eine Thermoskanne gegeben, kochendes Wasser eingegossen, dicht verschlossen. Am Morgen war die reiche, krümelige Perlgerste fertig.

Zar Peter I. liebte Haferbrei, von dem einer Dragomirovskoy hieß. Es war ein Haferbrei, der auf besondere Weise zubereitet wurde. Für die Nacht wurden die Körner mit kaltem Wasser gegossen, und am Morgen wurde die gequollene Masse in kochende Milch gegossen. Alle zwei Stunden lang gequält. Serviert mit Beeren, Honig, Butter.

Heute übersehen Gerste unverdienterweise Küchen- und Hausfrauen. Obwohl es nicht der letzte Ort in der traditionellen russischen Küche war. Mit ihm gekochte Brühen, Essiggurken, Brei mit Fleisch, Geflügel, Pilze, Gemüse. Das etablierte Stereotyp über die Billigkeit und Bedeutungslosigkeit des Produkts, das in der Sowjetunion Gefangene und Soldaten ernährte, verhinderte seine Etablierung in unseren Küchen.

Aber heute haben die Köche auf den königlichen Brei geachtet. Getreide ist sogar Teil der komplexen Gourmetgerichte geworden. Ideal zum Füllen. Sie kocht neumodische Cremesuppen, Salate. Es gibt viele Rezepte, wie man mit Gurke, Fleischgericht oder Salat lecker kocht.

Grütze wird in ausländischen Küchen verwendet. Zum Beispiel ist Mulgimaa ein beliebtes estnisches Gericht, die Visitenkarte teurer Restaurants. Für ihn wird das Getreide mit Kohl und Fleisch gedünstet. In Italien wird es verwendet, um Ordzotto zuzubereiten, das den Namen Perlotto von der leichten Hand von Yulia Vysotskaya erhielt. Dieses Rezept ähnelt dem traditionellen Risotto. Cock-a-liki - das ist der Name für schottische Hühner- und Pflaumensuppe. In der deutschen und französischen Küche ist dieses Produkt in Wursthackfleisch enthalten, und in Großbritannien und Nordamerika ist es eine der Zutaten für Suppen und Pasteten.

Die Zusammensetzung von Makro- und Mikronährstoffen

Die Avitaminose bedroht die Liebhaber dieses Breis nicht, sie enthält fast alle für einen Menschen notwendigen Nährstoffe. Es ist nur ein Lagerhaus von Vitaminen, Makro- und Mikroelementen sowie ein billiges Naturprodukt, das von der Natur gespendet wurde.

  1. Aminosäuren, einschließlich Lysin, die an der Produktion von Antikörpern und Hormonen mit antiviraler Wirkung beteiligt sind. Es hilft, den Körper vor verschiedenen Infektionen zu schützen, verlangsamt die Alterung der Haut. Lysin ist selten, es kommt in rotem Soja-Fleisch vor. Aber es ist die Kruppe, die die größte Menge dieser Aminosäure hat.
  2. Die einzigartige Zusammensetzung von Mineralien und Spurenelementen. Zum Beispiel enthalten 100 g Körner 93 mg Kalium, 22 mg Magnesium, 12 mg Eisen und 54 mg Phosphor, was dem Zweifachen seiner Anwesenheit in anderen Körnern entspricht. Phosphor ist für einen normalen Stoffwechsel und eine gute Gehirnfunktion notwendig. Und das, die anderen Mineralien nicht mitgerechnet.
  3. Die Zusammensetzung enthält wasserlösliche Vitamine der Gruppe B: B1 bis B6, B9, die das normale Funktionieren des Zentralnervensystems beeinflussen, Vitamin K (0,8 μg pro 100 g Getreide), das eine wichtige Rolle bei Stoffwechselreaktionen des Körpergewebes spielt und die Calciumaufnahme unterstützt. In Perlgerste gibt es Beta-Carotin, das als „Quelle der Jugend und Langlebigkeit“ bezeichnet wird. Auf 100 g Produkt entfallen 5 μg.

Einhundert Gramm Graupen enthalten 9,91 g Proteine, 1,16 g Fette, 77,72 g Kohlenhydrate. Dazu gehören auch 10 g Wasser, 15,6 g Ballaststoffe. Durch den Gehalt an Eiweiß und Ballaststoffen übertrifft es Weizen. Auf diese Weise können Sie Toxine und Toxine aus der Aktivität der bedingt pathogenen Darmflora besser entfernen.

Nutzen und Schaden

Peter I Lieblingsbrei ist unglaublich nützlich, aber es kann einige Kontraindikationen geben, die bei der Ausarbeitung der Diät für kranke Menschen sowie bei der Einführung neuer Produkte in Babynahrung berücksichtigt werden sollten.

Nützliche Eigenschaften

Über die Verwendung von Gerste war in der Antike bekannt. Kein Wunder, dass Ibn Sina argumentierte, Gerste komme mit der Reinigung des Körpers zurecht. Ein Bonus für die Verwendung dieses Produkts ist die Beseitigung von Allergien, wodurch die Haut von einer Pilzinfektion befreit wird.

Der Wert ist wie folgt:

  1. Bei der Behandlung von Erkrankungen des Verdauungssystems kann Gerste die Magenschleimhaut umhüllen und so Schmerzen lindern.
  2. Es wirkt hepatoprotektiv und wirkt sich positiv auf die Leber aus. Und Kieselsäure trägt zur Zerstörung von Nierensteinen bei.
  3. Getreide-Abkochungen können das Wachstum von bösartigen Tumoren unterbrechen, tonisierend wirken. Neben anderen nützlichen Eigenschaften sind schleimlösende, harntreibende Eigenschaften zu beachten.
  4. Ich verwende Gerste, um die Laktation beim Füttern von Babys zu erhöhen. Zuvor wurde halbverschweißte Gerste bei Erkrankungen der Brustdrüsen behandelt.
  5. Die ständige Anwendung kann sich positiv auf das Sehvermögen auswirken, die Haut wiederherstellen und den Zahnschmelz stärken.
  6. Das im Produkt enthaltene Vitamin E hilft, die Jugend der Haut sowie den gesamten Organismus zu erhalten.

Aufgrund des Vorhandenseins einer großen Menge Gluten sollte die Gerste bei schwangeren Frauen, die sich von einer Operation erholen, mit Vorsicht verwendet werden. Es wird nicht empfohlen, die Magensäure zu erhöhen, da dies zu Verdauungsstörungen und Verstopfung führen kann. Brei wird nach vier Jahren in Babynahrung eingeführt.

Wann ist es besser, Gerste zu haben?

Bei richtiger Ernährung darf Gerste nicht öfter als dreimal pro Woche gegessen werden. Dann können Sie über die positiven Auswirkungen auf den menschlichen Körper sprechen. Wie bei vielen Müsli ist es besser, es zum Frühstück zu verwenden, da die Kohlenhydrate langsam verdaut werden. So fühlen Sie sich länger satt.

Suppen und Salate zum Mittagessen. Es wird nicht empfohlen, abends Müsli zu essen. Der andauernde Verdauungsprozess kann zu Schlaflosigkeit führen.

Einfache und leckere Rezepte

Gerste ist nicht nur Getreide, sondern auch viele köstliche Gerichte, darunter Suppen, Salate, Fleischbällchen, Winterzubereitungen, Pilaw und sogar Getränke. Erfahrene Hausfrauen tränken das Getreide normalerweise nachts, um übermäßige Klebrigkeit zu beseitigen. Gerste wird für eine lange Zeit, fast eine Stunde, zubereitet, dann erhöht sich ihr Volumen um das Fünffache. Passt gut zu Fleisch, Geflügel und geröstetem Gemüse.

Gerste mit Huhn in einem Topf

  • 1 Tasse Müsli;
  • 600 g Huhn;
  • 1 Zwiebel;
  • Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt.

Am Boden des Topfes frittierte Zwiebeln und dann Hühnchenstücke auslegen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Gewaschenes Getreide wird hinzugefügt. Alle gossen Wasser so, dass der Flüssigkeitsstand 1 cm über den Körnern lag. 2,5 Stunden in den auf 180 ° erhitzten Backofen geben.

Pilz Perle

  • 500 g Getreide;
  • 500 g Pilze;
  • 1–2 Zwiebeln;
  • 1 Karotte;
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochen Sie das Getreide in einem bröckeligen Zustand. Die Champignons anbraten, die gehackte Zwiebel und die schäbige Karotte dazugeben. Weitere 10 Minuten zusammenstellen. Kombinieren Sie die Zutaten und halten Sie sie 10 Minuten bei schwacher Hitze.

Gerstenkoteletts

  • 1 Tasse Müsli;
  • 3 Kartoffeln;
  • 1 Zwiebel;
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack;
  • Öl braten.

Das Müsli kochen, mit Gemüse zerkleinern. Salz und Pfeffer hinzufügen.

Nachdem Sie die resultierende Masse gemischt haben, um die Pastetchen zu bilden, rollen Sie sie in Mehl.

Auf beiden Seiten goldbraun braten. Dann die Pfanne mit einem Deckel verschließen und 10 Minuten köcheln lassen.

Diätetische Ernährung und Gerste

Perlovka ist eines der billigen Produkte, die für ihre diätetischen Eigenschaften bekannt sind. Die darin enthaltenen Ballaststoffe können den Körper von Toxinen, Toxinen und einigen Bestandteilen reinigen und so die Bildung von Fettdepots verhindern.

Der Heizwert von Getreide pro 100 g ist wie folgt:

  • trockenes Produkt - 324 kcal;
  • Brei auf dem Wasser - 109 kcal;
  • mit Gemüse - 82 kcal;
  • mit Hühnchen - 103 kcal.

Darüber hinaus ist das Essen nahrhaft und hinterlässt ein Gefühl der Fülle für eine lange Zeit.

Das Produkt wird von Ärzten für Menschen mit Diabetes empfohlen. Gerste hilft, den Zuckerspiegel zu normalisieren, aber nur ein Arzt sollte die richtige Ernährung verschreiben. Verwenden Sie Gerstenprodukte für Diäten, da sie eine große Menge an Ballaststoffen enthalten, und reinigen Sie den Körper von darin enthaltenen Schadstoffen.

Es gibt eine spezielle Gerstendiät, die fünf Tage lang durchgeführt wird. Zu diesem Zeitpunkt bleiben Getreide, Obst, gekochter Fisch und Milchprodukte in der Nahrung. Das Ergebnis einer solchen Ernährung kann die Normalisierung des Magen-Darm-Trakts, die Reinigung des Körpers und das Verschwinden von mehreren Kilogramm sein.

Gerste - bezahlbares Essen, das unsere Zeitgenossen zu Unrecht vergessen haben. Der Schaden ist minimal, aber der Nutzen für den Körper ist groß. Es ermöglicht Ihnen, die Arbeit vieler Organe zu normalisieren, Gewicht zu verlieren, jünger auszusehen.

http://wikiw.life/gotovim-vmeste/produkty/perlovka.html

Woraus besteht die Perle?

Viele von Ihnen haben eine Frage: „Woraus besteht eine Perlgerste?“ Oder „Aus welchem ​​Getreide besteht eine Perlgerste?“. Perlgerste (Perlgerste) ist ein Gerstenkorn, das aus Gerstenkernen durch Reinigen, Mahlen und Polieren hergestellt wird.

Der Name Perle kommt vom französischen Wort "Perle", was übersetzt "Perle" bedeutet. Diesen Namen erhielt sie wegen des Aussehens der Körner. Zum ersten Mal tauchte das Wort „Gerste“ in der Speisekarte des königlichen Hofes auf, die anlässlich der Krönung von Zar Alexander III. (20.-23. Mai 1883) für ein feierliches Abendessen zusammengestellt wurde.

Nutzen und Schaden

Gerste enthält viele Nährstoffe, ist also sehr nützlich für den menschlichen Körper und hat praktisch keine schädlichen Auswirkungen auf unseren Körper.

Nützliche Eigenschaften

Die Verwendung von Gerste für den Körper wird durch ihre reichhaltige Zusammensetzung bestimmt. Gerstengerichte haben harntreibende, entzündungshemmende, beruhigende, blutreinigende Eigenschaften und auch:

  • verbessert das Gehirn, die Sehorgane, den Magen-Darm-Trakt;
  • reinigt den Körper von Giftstoffen;
  • senkt den Cholesterinspiegel;
  • pflegt das Haar;
  • verbessert den Hautzustand;
  • erhöht das Hämoglobin;
  • verlangsamt den Alterungsprozess.

Die Vorteile für den Körper der Frau bestehen darin, das Risiko für die Entwicklung von Brustkrebs zu verringern. Diese Tatsache ist auf das Vorhandensein einer großen Menge Selen in der Zusammensetzung von Getreide zurückzuführen, das antioxidative Eigenschaften aufweist.

Trotz der Vielzahl nützlicher Eigenschaften weist Gerste einige negative Eigenschaften auf. Eine der negativen Eigenschaften von Perlgerste ist die Zunahme der Gasbildung, daher ist es für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts kontraindiziert.

Aufgrund des hohen Glutengehalts kann sich dies negativ auf die Entwicklung des Fötus während der Schwangerschaft auswirken. Schwangere sollten sich daher nicht auf Gerichte aus diesem Getreide einlassen.
Gegenanzeigen zur Verwendung:

  • Neigung zu Übergewicht;
  • Sucht nach Verstopfung.

In einigen Fällen ist eine hohe Empfindlichkeit gegenüber den in der Kruppe enthaltenen Aminosäuren möglich. In diesem Fall ist eine Rücksprache mit dem Arzt erforderlich.

Sehen Sie sich das Video über die Vorteile und Gefahren von Gerste an:

Zusammensetzung und Energiewert

Wie wir bereits herausgefunden haben, hat Gerste viele nützliche Eigenschaften, und dies alles dank einer großen Anzahl von Mikro- und Makroelementen und Vitaminen in ihrer Zusammensetzung. Unten ist die Zusammensetzung von Perlgerste.

Nährwert pro 100 Gramm Produkt:

  • Protein 9,91 gr.
  • Fett 1,16 gr.
  • Kohlenhydrate 62,12 gr.
  • Ballaststoffe 16,6 g.

Makroelemente pro 100gr.:

  • Natrium 9 mg.
  • Calcium 29 mg.
  • Phosphor 221 mg.
  • Kalium 280 mg.
  • Magnesium 79 mg.

Spurenelemente pro 100gr.:

  • Zink 2,13 mg.
  • Mangan 1,322 mg.
  • Selen 37,7 µg.
  • Eisen 2,5 mg.
  • Kupfer 420 µg.
  • Vitamin A 13 µg.
  • Vitamin B1 0,191 mg.
  • Vitamin B2 0,114 mg.
  • Vitamin B3 4,604 mg.
  • Vitamin B5 0,282 mg.
  • Vitamin B6 0,26 mg.
  • Vitamin B9 23 µg.
  • Vitamin E 0,02 mg.
  • Vitamin K 2,2 µg.
  • Vitamin B4 37,8 mg.

Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt von Gerste beträgt nur 324 kcal pro 100 g Trockenprodukt, daher weist Gerste den niedrigsten glykämischen Index aller normalen Getreide einschließlich Weizen, Roggen und Hafer auf.

Wir verwenden dieses Produkt jedoch nicht in trockener Form. Daher gibt es für Gerichte mit Zusatz von Gerstengrütze unterschiedliche Kalorienwerte, zum Beispiel:

  • gekochter Gerstenbrei:
    • auf dem Wasser - 109 kcal
    • auf Milch - 156 kcal
  • Eingelegte Fleischbrühe - 44 kcal

Die Kalorienwerte sind Richtwerte und können variieren, weil bei der zubereitung von gerichten werden unterschiedliche anteile und arten von produkten verwendet (zum beispiel milch mit unterschiedlichem fettgehalt).

Bewerbung

Die Hauptverwendung von Gerste - beim Kochen sind alle Arten von Brei auf Wasser und Milch, nicht selten unter Zusatz verschiedener Zusatzstoffe in Form von Früchten, kandierten Früchten usw.

Getreide wird auch in Suppen verwendet, eine der beliebtesten Suppen mit Gerstengurke.

Eine andere Verwendung des Gerstenfischens als Köder und zur Zubereitung von Ködern. Dazu wird es entweder gekocht oder in kochendem Wasser gedämpft.

Wie viel zu kochen

Die Kochzeit der Gerste hängt von der Art und dem Alter des Getreides ab. Je kleiner die Kruppe, desto weniger Zeit muss gekocht werden.

Die durchschnittliche Garzeit ohne Einweichen von 50 Minuten auf 1 Stunde und 30 Minuten. Bei 2-3 Stunden Einweichen beträgt die Garzeit 30 Minuten bis 1 Stunde.

Vor dem Garen in einem Langsamkocher sollten die Grütze einige Stunden eingeweicht werden. Danach beträgt die Garzeit nur noch 20-30 Minuten.

Vor dem Kochen das Müsli waschen!

Wie soll ich wählen?

Bei der Auswahl von Graupen sollte auf Aussehen, Farbe und Geruch geachtet werden. Um ein Qualitätsprodukt auszuwählen, müssen Sie die folgenden Kriterien einhalten:

  • Bei der äußeren Untersuchung in der Kruppe sollten keine dunklen Körner, Feuchtigkeit und verschiedene Verunreinigungen vorhanden sein.
  • Die Korngröße hängt von der "Anzahl" ab. Getreide mit den Nummern 1 oder 2 haben große längliche Körner von ovaler Form. Getreide mit den Nummern 2, 4 und 5 haben kleine kugelförmige Körner.
  • Die Farbe der Körner sollte weiß mit einem gelblichen Schimmer ohne dunkle Flecken sein.
  • Gerste sollte keinen muffigen Geruch haben.
  • Wenn Sie im Laden Gerste in der Packung kaufen, sollten Sie die Dichtheit prüfen. Vergessen Sie nicht, das Herstellungsdatum und die Haltbarkeit zu beachten.

Wie lagern?

Um die Gerste während der gesamten Haltbarkeit zu lagern, sollten folgende Regeln beachtet werden:

  • versiegelte Verpackung mit dicht schließendem Deckel
  • Der Ort sollte dunkel, trocken, kühl und belüftet sein

Haltbarkeit - 2 Jahre, vorbehaltlich der Lagerungsstandards.

Verwenden Sie nach dem Verfallsdatum keine Gerste mehr, da Sie sonst gesundheitsschädlich sind!

http://izchegodelaut.ru/eda/krupy/perlovka.html

Graupen: Kalorien, nützliche Eigenschaften, Zubereitungsmethoden

Früher galt Gerste als Delikatesse und wurde wegen ihrer wohltuenden Eigenschaften geschätzt, weshalb sie sogar den Namen Perlengrütze erhielt. Nach einer Weile wurde das Produkt bekannt und weit verbreitet, und gleichzeitig verlor es seine frühere Popularität und wurde zu einem der Hauptprodukte der Soldatenration in Militäreinheiten, die später durch Buchweizen ersetzt wurde. Trotzdem empfehlen wir Ihnen, sich die Perlgerste anzuschauen, da sie eine Vielzahl verschiedener nützlicher Substanzen enthält.

Aus welchen Getreidearten wird Getreide hergestellt?

Perlgerste oder einfach nur Gerste wird in einem großen Sortiment von Geschäften angeboten. Gleichzeitig versteht jeder, woraus Buchweizen oder Reis besteht, und aus welchem ​​Getreide wird dieses Produkt hergestellt? Gerste wird aus Gerstenkörnern gewonnen, die unter teilweiser Entfernung der oberen Schicht poliert werden und die Körner eine längliche Form annehmen.

Es wird auch ein anderes Behandlungsverfahren angewendet, bei dem die gesamte Schale von den Körnern entfernt wird und das Korn rund erhalten wird. Solche Körner werden als holländische Körner bezeichnet und haben eine geringere Korngröße als normale Gerste. Durch sorgfältiges Mahlen der Getreideerzeuger entstehen Gerstenkörner, die viele überhaupt nicht mit Gerste in Verbindung bringen, obwohl es sich tatsächlich um ein einziges Produkt handelt.

Früher war Perlgerste wegen der Komplexität und des Arbeitsaufwands der Getreideverarbeitung teuer, daher wurde sie nur von wohlhabenden Menschen verzehrt. Allmählich wurde es zugänglicher und wurde zu einem öffentlich erhältlichen Produkt, das zahlreiche Vitamine und Mineralien enthielt.

Kalorien- und Nährwert des Produkts

Die meisten nützlichen Eigenschaften bleiben erhalten, wenn die Gerstenkerne unvollständig poliert werden. Deshalb erhöhen Menschen, die auf ihre Gesundheit achten, ihre Rationen. Die Zusammensetzung von Perlgerste enthält viele nützliche Bestandteile, nämlich:

  • Eichhörnchen;
  • gesunde Fette;
  • Faser;
  • Vitamine A, B, D, E, PP und einige andere;
  • Eisen, Selen, Zink und verschiedene andere Spurenelemente;
  • Makronährstoffe, unter denen Kalzium, Magnesium, Kalium und Phosphor am wertvollsten sind;
  • Aminosäuren.

Die Anzahl der Kalorien in Perlgerste beträgt 275 kcal pro 100 Gramm, und es hat auch ein gutes Verhältnis von BJU:

  • Protein 7,5 g;
  • Fett 1,5 g;
  • Kohlenhydrate 58 g

Aus diesem Grund sind Perlgerstegerichte sehr nahrhaft und nützlich für Sportler und Diätetiker.

Was ist nützliche Gerste?

Der wichtigste Vorteil von Perlgerste ist ein hoher Anteil an Ballaststoffen, der für den Körper wertvoll ist. Es wirkt sich auf das Verdauungssystem aus, wie ein Besen, der schädliche Ablagerungen beseitigt und bei Verstopfung hilft. Dieses Produkt ist auch ein gutes Antioxidans, das freie Radikale bekämpft.

Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen und Phosphor fördert Perlgerste die Aufnahme von Kalzium und die Normalisierung der Funktionen des Nervensystems. Darüber hinaus enthält das Produkt viele andere Spurenelemente, die das Immunsystem stärken und die Arbeit der inneren Organe normalisieren. Perlovka kann je nach Zubereitungsmethode ein Diätprodukt zur Gewichtsreduktion sein, und es wird auch Diabetikern mit strengen therapeutischen Diäten gezeigt.

Perlgersteschale enthält Hordecin, ein natürliches antibakterielles Mittel, das Bakterien und Pilze bekämpft. In der Kruppe gibt es eine große Anzahl von Aminosäuren, von denen es unersetzliche gibt. Deshalb bereiten Sportler gerne nahrhafte Mahlzeiten aus diesem Getreide zu.

Eine der Aminosäuren ist Lysin, das für die Immunität, die Kollagensynthese und die Aufrechterhaltung der Funktionen der Augenlinsen wichtig ist. Kieselsäure in der Kruppe ist nützlich bei Erkrankungen der Harn- und Gallenblase sowie der Nieren. Die Substanz zerstört Steine ​​und Sand und trägt zu deren Entfernung aus dem Körper bei.

Kann die Gerste geschädigt werden?

Mit vielen nützlichen Eigenschaften hat Gerste eine Reihe von Gegenanzeigen und kann unter Umständen schaden. In dieser Hinsicht sollte Gerste auf dem Wasser oder in irgendeiner anderen Form mäßig und nicht jeden Tag gegessen werden. Die Schäden an Getreide sind wie folgt:

  • Ein hoher Fasergehalt macht Getreide für Menschen mit Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren sowie mit einer Verschlechterung der Gastritis ungeeignet.
  • häufige Verstopfung und Bauchschmerzen zwingen die Menschen auch dazu, Gerste aufzugeben;
  • Es wird nicht empfohlen, Calciumpräparate unmittelbar nach der Gerste einzunehmen oder umgekehrt (wir benötigen ein Intervall von mindestens 2-3 Stunden).
  • Perlgerste kann im Alter von 2 bis 3 Jahren in die Ernährung der Kinder aufgenommen werden, da sie schwer verdaulich ist
  • Männer sollten diese Kruppe nicht missbrauchen, da das Risiko besteht, die Potenz zu verringern.

Was ist nützlich für Frauen Gerste?

Dank Lysin, das die Kollagensynthese fördert, verhindert Perlgerste das Auftreten von Falten bei Frauen und erhält die Frische der Haut. Es wird empfohlen, Müsli 1-2 mal pro Woche zu verwenden. Antioxidantien und Vitamine aus der Zusammensetzung wirken sich auch positiv auf die Arbeit des weiblichen Körpers aus, regulieren altersbedingte Veränderungen und normalisieren den Haarzustand.

Wissenschaftliche Studien bestätigen den Nutzen von Brei auf Wasser während oder vor der Menopause, und das Gericht reduziert auch das Risiko für Osteoporose und Brustkrebs. All dies ist auf den Gehalt an Antioxidans Selen zurückzuführen, das freie Radikale unterdrückt. Während der Stillzeit ist es für Frauen hilfreich, die Gerste zu kochen, indem sie die Laktation aufrechterhalten und den Körper der jungen Mutter mit wertvollen Nährstoffen versorgen.

Vorteile für Männer

Für Vertreter des stärkeren Geschlechts ist Gerste ebenfalls sehr nützlich, da es sich um ein Energieprodukt mit pflanzlichem Eiweiß handelt. Zu den Grützen zählen Sportler, Militärangehörige und Menschen, die eine hohe körperliche Belastung tolerieren.

Preiswerte Perlgerste aus Gerstenkörnern sättigt den männlichen Körper mit wertvollen Proteinen und Ballaststoffen, erhöht die Ausdauer und fördert den Muskelaufbau. Sie können der Gerste Butter, Milch, Trockenfrüchte, Nüsse oder Sahne zum Abschmecken hinzufügen. All dies erhöht den Nährwert des Produkts, was für einige Sportler wichtig ist.

Wie und wie viel Graupen kochen

Grütze kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, und wie viel gekocht werden muss, hängt von der Getreideart ab. Grob und zäh erfordert das Kochen für zwei Stunden, aber wenn Sie es über Nacht in kaltem Wasser einweichen, verkürzt sich die Garzeit und das Gericht bekommt einen angenehmeren Geschmack.

Wie viele Minuten diese oder jene Perlgerste gekocht werden muss, steht auf der Verpackung. Beim Einweichen variiert die Garzeit je nach Art und Größe der Körner zwischen 30-40 Minuten und eineinhalb Stunden.

Die Vor- und Nachteile von Perlgerste sind vielfältig, daher sollten Sie unbedingt lernen, wie man sie kocht. Es gibt viele Möglichkeiten, aber wir werden zwei als die beliebtesten betrachten:

  • Das Müsli über Nacht in kaltem Wasser einweichen oder eine Stunde mit kochendem Wasser gießen und 10-15 Minuten kochen, dann abtropfen lassen und das Müsli waschen. Für drei Gläser Wasser werden 250 g Gerste benötigt: Der Rumpf wird mit Wasser übergossen, zum Kochen gebracht und 50-60 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Danach lässt man die Kruppe mindestens eine halbe Stunde ziehen.
  • Nach dem Einweichen wird die Gerste in einen Topf mit dicken Wänden gegeben, Wasser (3 Tassen pro 250 g Getreide) gegossen und eine Stunde im Ofen stehen gelassen. Nach dem Ausschalten des Ofens bleibt der Brei 30-40 Minuten lang stehen.
http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/perlovaya-krupa.html

Gerstenbrei (Graupen), seine Vorteile und Schaden

Die Nährstoff- und Geschmackseigenschaften des „königlichen“ Breis entfalten sich bei der richtigen Zubereitung von Gerste. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie das Beste aus dem wunderbaren Getreide herausholen können, das Körnern ähnelt, die Süßwasserperlen ähneln.

Was ist das Korn machen Graupen

Perlgerste ist ein ganzes Gerstenkorn mit konservierter Schale, das nach der Mahlmethode verarbeitet wird. Wird die Gerste zerkleinert, fällt Gerste an. Aufgrund des Vorhandenseins vieler Mineralien und Spurenelemente wirkt sich dieser Kruppentyp positiv auf den menschlichen Körper aus.

Nützliche Eigenschaften von Perlgerste

Weißt du das:

  1. Perlovka ist für Menschen, die ihr Gewicht kontrollieren, unverzichtbar. Faser entfernt Giftstoffe aus dem Körper, verbessert den Stoffwechsel.
  2. Natürliches Antiseptikum wirkt harntreibend, entzündungshemmend und krampflösend auf den Körper.
  3. Aminosäure Lysin unterstützt die Schönheit und Elastizität der Haut von Gesicht und Körper.
  4. Gerste sättigt den Körper mit Eiweiß. Regelmäßiger Verzehr von richtig gekochtem Essen beschleunigt die Fettverbrennung. Extra Pfund gehen schneller.
  5. Gerstensud umhüllt die entzündeten Wände des Magens und lindert Schmerzen bei Erkrankungen des Verdauungstrakts.
  6. Gerstenbrei ist unverzichtbar bei Diabetes, Herz- und Gefäßerkrankungen, Störungen des Hormonsystems.
  7. Für Allergiker ist Gerste ein echter Zauberstab. Eine einzigartige Kombination von Aminosäuren minimiert die schädlichen Wirkungen von Allergenen.

Sind Sie von Depressionen überwältigt? Bemerken Sie Geistesabwesenheit hinter sich und glauben, dass das Gehirn „aufgeladen“ werden muss? Kochen Sie Gerstenbrei! Es ist für das reibungslose Funktionieren des Gehirns unverzichtbar.

Nützliche Elemente in der Zusammensetzung von Brei

Nicht jedes Produkt kann mit einem derart reichen Satz an Vitaminen und Mikroelementen aufwarten. Überzeugen Sie sich selbst:

  • Vitamin A - verbessert das Sehvermögen, stärkt das Immunsystem, normalisiert den Zustand der Haut, stärkt das Haar, stärkt den Zahnschmelz;
  • Vitamin E - verlangsamt den Alterungsprozess, ist für den hormonellen Stoffwechsel bei Frauen unverzichtbar;
  • Vitamin PP - senkt den "schädlichen" Cholesterinspiegel, kontrolliert die Arbeit des Nervensystems;
  • Vitamin D - notwendig für den Bewegungsapparat, Zahnkraft;
  • Ballaststoffe verbessern die Darmfunktion, absorbieren Giftstoffe, entfernen Schlacken und fördern den Gewichtsverlust.
  • Phosphor lindert Müdigkeit, reguliert die Muskelaktivität und stellt die Kraft nach dem Training wieder her.

Gerste enthält Proteine, Fette, Kohlenhydrate, mehrfach ungesättigte Fette, Kalium und Natrium. Kaloriengehalt von 100 g eines Produkts - 350 Kcal.

Perle in der Ernährung

Viele Frauen in der Hoffnung, zusätzliche Pfunde loszuwerden, suchen nach wirksamen, aber nicht immer nützlichen Mitteln zum Abnehmen, um verrücktes Geld für Wundertee und überseeische Produkte für moderne Diäten auszugeben. Die Experimente enden nicht immer gut und die Finanzen verdunsten sehr schnell.

Verschwenden Sie keine Zeit umsonst! Denken Sie an Gerste! Richtig gekochte Perlgerste wird erfolgreich in der Diätetik eingesetzt.

Es ist wichtig! Konsultieren Sie einen Ernährungsberater, bevor Sie mit einer Gerste-Diät beginnen. Für die meisten Menschen ist Gerste geeignet, aber es gibt einige Krankheiten, bei denen die Verwendung von Getreide nicht empfohlen wird.

Eine siebentägige Perlgraupendiät hilft dabei, fünf bis sieben zusätzliche Pfund loszuwerden. Es gibt eine strengere fünftägige Diät, bei der Sie Gerstenbrei ohne Öl und Salz essen und bis zu 1,5–2 Liter Mineralwasser pro Tag trinken können.

Ernährungswissenschaftler empfehlen eine siebentägige Gerstenkost. Vorteile:

  1. Der Körper wird von Schlacken befreit, überschüssige Flüssigkeit und Giftstoffe werden in den ersten Tagen schnell aus dem Gewebe entfernt.
  2. Diät schadet dem Körper nicht.
  3. Gerste gibt schnell ein Gefühl der Fülle, Abnehmen quält nicht das ständige Gefühl des Hungers.
  4. Fettarmer Hüttenkäse, 1% Kefir, gekochtes Hähnchen oder Rindfleisch, Trockenfrüchte, Grapefruits oder Mandarinen, Gemüsesalate ohne Salz sind erlaubt.
  5. Gerstenbrei ist nicht so ärgerlich wie Buchweizen oder Reis. Es ist ganz einfach, eine siebentägige Perlgerstendiät zu halten.
  6. Nicht nur Mineralwasser ist erlaubt, sondern auch Kräutertees, Hagebutten-Abkochung.
  7. Die Gerstendiät ist ein idealer Weg für sparsame Frauen. Grütze sind sehr billig!
Perlgerste morgens kochen. Verwenden Sie es in kleinen Portionen 5 mal am Tag. Sie können zusätzlich etwas von einem der folgenden Produkte essen:

  • ein Stück gekochtes Fleisch;
  • Grapefruitscheibe;
  • ein paar Esslöffel Salat mit Olivenöl oder Zitronensaft.

Quark pro Tag sollte nicht mehr als 100 g verzehrt werden. Eine Stunde vor dem Schlafengehen ist ein Glas fettarmer Kefir erlaubt.

Wie man Gerste kocht

Diese Frage beunruhigt die Hostessen, die der Meinung sind, dass die Gerste kaum schmackhaft sein kann. Es stellte sich heraus, dass im zaristischen Russland dem Souverän und den Bojaren Perlgerste serviert wurde. Aber Perlgerste wurde in der russischen Armee berüchtigt, als Soldaten ungekochten und abgekühlten Brei aßen.

Einige nützliche Tipps:

  • servieren Sie nur heißen Brei;
  • versuchen Sie, gekochten Brei für einen Tag zu verwenden, kochen Sie keine Gerste für zwei oder drei Tage;
  • Stellen Sie sicher, dass Sie das Getreide über Nacht einweichen.
  • Wenn Sie nicht einweichen können, füllen Sie das Getreide mindestens eine halbe Stunde lang mit kochendem Wasser.
  • die Proportionen genau einhalten;
  • Haferbrei, der mit einer schwerwiegenden Verletzung der Nährstoffverhältnisse zubereitet wird, ist möglicherweise nicht so schmackhaft und hat sogar unerwünschte Konsequenzen anstelle des Nutzens.

Einfache Rezepte

Sie können einen köstlichen Gerstenbrei auf die übliche Weise, in einem langsamen Kocher oder in einem Schnellkochtopf kochen. Fügen Sie Gemüse, Milch, Fleisch hinzu - und Ihr Gericht wird köstlich sein.

Es ist wichtig! Bei allen Rezepten bleibt das Verhältnis der Hauptbestandteile unverändert: Wasser - 2 bis 2,5 Gläser, Perlgerste - 1 Glas.

Perlowka im Topf

  • Müsli waschen, nach den Regeln einweichen;
  • Wenn Sie das Getreide in einer Mehrkochschüssel eingeweicht haben, fügen Sie etwas Salz und Zucker hinzu.
  • Schlankheitsfrauen brauchen diese Komponenten nicht;
  • Wählen Sie den Modus "Buchweizen" oder "Brei";
  • Stellen Sie den Timer auf eineinhalb Stunden ein.
  • das Programm ist beendet - stellen Sie 15 Minuten lang „Heizen“ ein;
  • Lassen Sie es stehen und servieren Sie zarten Brei auf dem Tisch.

Perlovka in einem Schnellkochtopf

  • bereiten Sie das Getreide nach den Regeln vor;
  • Zwiebel andünsten, Karotte mit Pflanzenöl, gekochtes Hühnerfleisch, etwas Salz und Zucker hinzufügen;
  • fügen Sie alle Zutaten hinzu, fügen Sie Wasser hinzu;
  • in einem Schnellkochtopf kocht Brei ungefähr eine Stunde lang;
  • beim servieren das gericht mit olivenöl übergießen. Lecker und hilfsbereit.

Diätsuppe mit Gerste

Gönnen Sie sich ein köstliches, aromatisches und kalorienarmes Gericht. Wie man kocht:

  1. Die Gerste wie gewohnt einweichen.
  2. Kochen Sie die Gemüsebrühe aus 1,5 Wasser, geschälte und fein gehackte Zwiebeln (mittelgroß), mittelgroße Karotten (gewürfelt).
  3. Die Gerste hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.
  4. 2 mittelgroße Kartoffelwürfel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
  5. Suppe kochen, bis die Kartoffeln gekocht sind. Während dieser Zeit wird auch Gerste weich.
  6. Gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne, salzen Sie es leicht und legen Sie ein kleines Lorbeerblatt hinein.
  7. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Schale 5–10 Minuten stehen. Zum Servieren mit Kräutern bestreuen.

Schaden und Gegenanzeigen zu verwenden

  • häufige Verstopfung, Blähungen;
  • erhöhte Säure des Magens.
  • Perlgerste wird für Schwangere nicht empfohlen: Sie enthält Glutenprotein.
  • Männer sollten nicht oft Gerstenbrei essen, es gibt eine Schwellung des Darms, verringert die Libido.

Wie man eine Gerste wählt. Speicherregeln

Anzeichen für Qualitätsgetreide:

  • gute Gerste hat normale Feuchtigkeit;
  • Die Körner sind glatt, milchig-weiß, ohne sichtbare Schäden und Gerüche.
  • keine Larven oder Brei.

Achten Sie beim Kauf von Gerste in Packungen auf die Haltbarkeit. Überfälliges Produkt kann nicht konsumiert werden.

Bewahren Sie das Getreide in Dosen oder Gläsern auf. Einige Hostessen lagern das Müsli in Säcken. Die Luftfeuchtigkeit im Raum sollte in normalen Grenzen liegen.

Kaufen Sie kein Getreide für die zukünftige Verwendung. Überprüfen Sie regelmäßig auf Fehler und Mücken. Korrodierte Gerste sofort entsorgen.

Perlgerste ist nicht in Sorten unterteilt. Die besten sind helle Körner mit einem Minimum an Kornschalen.

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/kasha/perlovaya-krupa-perlovka-polza-i-vred.html
Up