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Lachs nimmt einen besonderen Platz in der menschlichen Ernährung ein. Hauptunterscheidungsmerkmal ist das diätetische und gleichzeitig sehr schmackhafte Fleisch, das ausnahmslos von jedem verwendet werden kann. Es hat relativ wenig Kalorien, ist jedoch fett und zart. Das Fleisch hat eine angenehme rosarote Farbe. Fisch enthält viele nützliche Mikro-, Makronährstoffe und Vitamine. Darüber hinaus ist die Delikatesse roter Kaviar aus der Lachsfamilie, dessen Preis ein Vielfaches unter dem von Schwarz liegt. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Vertreter der Lachsfamilie, über die Umgebung, in der sie leben, über ihre Eigenschaften.

Lebensraum für Lachsfische

Der Warzenhof dieser Fische ist ziemlich breit. Vertreter der Lachsfamilie sind im pazifischen und atlantischen Ozean sowie in Süßgewässern der nördlichen Hemisphäre anzutreffen. Die größten natürlichen Laichgebiete dieser Fischarten befinden sich in Kamtschatka, Sachalin und auf den Kurilen.

Die meisten von ihnen sind handelsübliche und wertvolle Fische der Lachsfamilie, deren Beute, wie oben erwähnt, nicht nur für leckeres Fleisch, sondern auch für roten Kaviar bestimmt ist.

Charakteristisches Merkmal

Fische der Lachsfamilie haben eine Besonderheit. Es liegt in der Tatsache, dass jeder Vertreter dieser Art, auch der Fisch der Nordsee der Lachsfamilie, in Süßwasserflüssen zum Laichen kommt. Zum Beispiel laichen pazifische Individuen meist in Flüssen des Kamtschatka-Territoriums. Während dieser Zeit ändert sich das Erscheinungsbild des Fisches bis zur Unkenntlichkeit, es ändert sich in Farbe und Form. Und die Qualität des Fleisches ist zu diesem Zeitpunkt stark reduziert. Daher ist das Fischen beim Laichen verboten.

Fast alle Lachse haben einen Körper, der an den Seiten abgeflacht ist. Darüber hinaus unterscheidet sich die Lachsfamilie von anderen Fischarten durch die Nebenlinie.

Fischarten der Lachsfamilie

Unter den Fischen dieser Art gibt es sowohl Süßwasser- als auch Wanderfische. In Übereinstimmung mit dieser Klassifikation gibt es auch eine Trennung der Unterarten. Welche Lachsfische gibt es?

  1. Nordlachs oder Lachs.
  2. Weißer Fisch
  3. Nelma
  4. Sig.
  5. Rosa Lachs
  6. Kizhuch.
  7. Kumpel Lachs
  8. Chinook
  9. Sockeye
  10. Forelle

Kurze Beschreibung der Lachsfische. Lachs

Lassen Sie uns genauer betrachten, was einige Fische der Lachsfamilie sind. Die Liste öffnet den nördlichen Lachs (edel) oder Lachs. Diese große und schöne Fischart lebt im Becken des Weißen Meeres. Das Fleisch dieses repräsentativen Lachses ist sehr schmackhaft und zart, von rötlicher Farbe. Es ist reich an verschiedenen Nährstoffen und Vitaminen. Lachs zeichnet sich durch seine Größe aus, ist bis zu 1,5 Meter lang und wiegt 40 kg. Lachsfleisch ist kostenmäßig teurer als alle anderen Mitglieder der Lachsfamilie.

Der Lachskörper ist mit kleinen silbernen Schuppen bedeckt, die Flecken auf der unteren Seitenlinie fehlen vollständig. Dieser Fisch der Lachsfamilie ernährt sich von Krebstieren und kleinen Fischen im Meer. Wenn sie zum Laichen geht, hört sie auf zu fressen und verliert daher an Gewicht. In der Paarungszeit ist das Erscheinungsbild des Lachses sehr unterschiedlich: Der Körper des Fisches verdunkelt sich, an den Seiten und am Kopf treten orangische Flecken auf. Bei Männern verändern sich auch die Kiefer, in deren oberen Teil sich ein hakenförmiger Vorsprung ausbildet, der in der Aussparung des Unterkiefers enthalten ist.

Lachslaich im Herbst, in einigen Gebieten und im Winter. Die Wassertemperatur im Laichgebiet überschreitet nicht 6 Grad Celsius, daher ist die Entwicklung von Eiern sehr langsam. Erst im Mai schlüpfen die Jungen aus den Eiern und leben dann lange im Süßwasser. Junge Leute sind überhaupt nicht wie ihre erwachsenen Verwandten - sie bewegen sich und fischen bunt. Nach 5 Jahren nähern sie sich den Mündungen der Flüsse und gehen mit einer Größe von 9-18 cm auf See. Zu dieser Zeit ist ihr Körper mit silbernen Schuppen bedeckt.

Weißer Fisch

Weißfisch lebt im Kaspischen Meer. Wie viele Vertreter der Lachsarten hat der weiße Lachs Winter- und Frühlingsformen. Dieser Nordfisch der Lachsfamilie ist wie fast alle Lachse ein Raubtier. Im Meer ernährt es sich von kleinen Brüdern: Hering, Grundeln sowie Krebstieren und Insekten. Während der Laichzeit in den Flüssen frisst es praktisch nichts und verliert daher stark an Gewicht, wobei der Fettgehalt im Fleisch in dieser Zeit 2% nicht überschreitet.

Sie ist eine der wertvollsten Fischarten. Sein Fleisch ist sehr kalorienarm. Im Laichgebiet wählt der Weißfisch die Wolga und ihre Nebenflüsse. Erreicht eine Länge von mehr als einem Meter, wiegt 3 bis 14 kg, mit einem Durchschnittsgewicht von Frauen - 8,6 kg, Männern - 6 kg. Der Weißfisch wird im Alter von 6-7 Jahren reif.

Nelma

Nelma ist ein enger Verwandter der vorherigen Art. Lebensraum - die Becken der Flüsse Ob und Irtysch. Es hat ein Gewicht von 3 bis 12 kg (es gibt auch größere Individuen mit einem Gewicht von bis zu 30 kg) und eine Länge von bis zu 130 cm. Die Nelma stellt eine Familie von Lachsfischen dar. Das Foto im Artikel zeigt, wie es aussieht. Sie hat große silberne Schuppen und einen kleinen Kaviar. Es ist ein relativ langsam wachsender Fisch. Je nach Lebensraum erreicht sie im Alter von 8 bis 18 Jahren die Geschlechtsreife. Die Paarungskleidung beim Laichen unterscheidet sich nicht sonderlich von der üblichen. Das Maul dieses repräsentativen Fisches ist groß genug wie ein Lachs. Und die Struktur des Schädels unterscheidet sich von Lachs und Felchen. Nelma-Fleisch ist geschmacklich etwas schlechter als weißes Lachsfleisch.

Sigovy

Eine ziemlich große Untergruppe besteht aus Felchen der Lachsfamilie, die Liste dieser Arten ist wie folgt:

  1. Omul.
  2. Tugun.
  3. Sibirische Felchen (Ob Hering).

Der Körper der Maräne wird von den Seiten zusammengedrückt, und die Form der Kiefer hängt von der Nahrung ab. In der Natur gibt es sowohl kleine Vertreter dieser Art (Weißfisch wiegt etwa 400 g) als auch große Individuen (zum Beispiel Omul mit einem Gewicht von mehr als 3 kg). Interessante Tatsache: Nach dem Laichen kehrt das Omul in seinen Lebensraum zurück - in den Unterlauf der Flüsse. Das Fleisch der Vertreter der Felchen ist weiß und zart. Sein Geschmack hängt stark vom Ort des Fanges ab. Je strenger der Lebensraum, desto schmackhafter das Fleisch.

Fernöstlicher und Pazifischer Lachs

Wenn wir die fernöstlichen und pazifischen Vertreter der Fischfauna betrachten, können wir sagen, dass die Familie der Lachsfische umfasst: Rosa Lachs, Kumpel Lachs, Rotlachs, Chinook Lachs, Coho Lachs. Letzterer ist der fettärmste Fisch - 6%. Aufgrund des Aussehens wird Coho oft als Silberlachs bezeichnet (früher Weißfisch). Es kann bis zu 14 kg wiegen, ist mehr als 80 cm lang und wird hauptsächlich von mittelgroßen Personen mit einem Gewicht von 7 bis 8 kg verkauft. Coho-Lachs laicht nach allen Lachsarten - von September bis März, manchmal unter Eis. Während des Laichens werden Frauen und Coho-Lachs-Männchen dunkelrot. Im Meer lebt er relativ wenig und wird mit 2-3 Jahren geschlechtsreif. Dies ist der thermophilste Vertreter des pazifischen Lachses. In den letzten Jahren ist die Zahl der Kohos dramatisch gesunken.

Pink Salmon ist ein Fisch, der den ersten Platz in der Fischerei für kommerzielle Zwecke in Fernost einnimmt. Sein Fleisch hat einen Fettgehalt von ca. 7,5%. Rosa Lachs ist aber auch der kleinste Fisch dieser Familie, er wiegt selten mehr als 2 kg. Die Länge des Individuums beträgt ca. 70 cm und sein Körper ist mit kleinen Schuppen bedeckt. Im Meer ist es silberfarben bemalt, der Schwanz ist mit kleinen dunklen Flecken bedeckt. In den Flüssen ändert sich die Farbe des rosa Lachses: Dunkle Flecken bedecken den Kopf und die Seiten. Während der Laichzeit bei Männchen wächst ein Buckel, die Kiefer dehnen sich aus und beugen sich. Schöner Fisch wird in dieser Zeit hässlich.

Chinook ähnelt in seinem Aussehen einem großen Lachs. Es ist der wertvollste und größte Fisch der fernöstlichen Lachsarten. Die durchschnittliche Größe des Chinooks beträgt 90 cm. Der Rücken, die Schwanz- und Rückenflosse sind mit kleinen schwarzen Flecken bedeckt. In den Meeren kann diese Art von Fisch 4 bis 7 Jahre alt sein. Dies ist ein kaltliebender Vertreter der Lachsfamilie. Alle pazifischen Lachse laichen einmal in ihrem Leben und sterben dann bald.

Chum Lachs ist auch ein fettarmer Fisch. Trotzdem ist der Fettgehalt in Fleisch höher als der von rosa Lachs. Dies ist eine größere, häufigere und massereichere Art der fernöstlichen Lachsfischfamilie. Es kann eine Länge von mehr als 1 Meter erreichen. Chum Lachs ist bekannt für seinen großen, leuchtend orangefarbenen Kaviar.

Das marine Outfit, in dem der Fisch der Lachsfamilie gekleidet ist, ist silber lackiert, hat keine Streifen oder Flecken. In Flüssen verfärbt sich der Fisch bräunlich-gelb mit dunkelroten Streifen. Während des Laichens wird der Körper des Kumpels vollständig schwarz. Die Größe der Zähne, insbesondere bei Männern, nimmt zu. Und das Fleisch ist nicht fett, weißlich und schlaff. Der Fisch reift im Alter von 3-5 Jahren zum Laichen. Laichen kommt in die Flüsse Sibiriens:

Sockeye

Stellen Sie sich eine andere Gattung fernöstlicher Vertreter vor, dies ist der Fisch der Lachsfamilie - Rotlachs. Es ist interessant, dass die im Meer gefangene Person eine rote Farbe hat. Manchmal nennt man es so - roten Fisch. Ihr Fleisch hat einen ausgezeichneten Geschmack. Und beim Laichen wird es weiß. Die Größe dieses Vertreters der Lachsfamilie überschreitet nicht 80 cm, das Durchschnittsgewicht beträgt 2 bis 4 kg. Lachs ist in unserem Land nicht so verbreitet wie rosa und kümmerlicher Lachs. Es mündet nur in die Flüsse von Kamtschatka, in Anadyr, in die Flüsse der Kurilen.

Roter Fisch ist eine kaltliebende Lachsart. Es kann nicht im Meer gefunden werden, wo die Temperatur 2 Grad Wärme überschreitet. Lachskaviar ist eher klein - 4,7 mm, intensiv rot. Der Hochzeitsanzug des Rotluchs ist sehr spektakulär: Der Rücken und die Seiten sind leuchtend rot, der Kopf ist grün und die Flossen sind blutrot. Es laicht in Seen und Grundwasseraustritten. Reifer roter Fisch wird am häufigsten im Alter von 5-6 Jahren. Im Meer ernährt es sich hauptsächlich von Krebstieren der Fauna.

Forelle

Dieser Fisch der Lachsfamilie kommt in den Seen Onega, Ladoga und anderen Gewässern von Karelien und der Halbinsel Kola vor und kann auch in den Becken der Ostsee und des Weißen Meeres beobachtet werden. Forellen gibt es in verschiedenen Varianten:

  1. Schottisch.
  2. Alpine.
  3. Europäisch.
  4. Amerikaner
  5. Fluss.
  6. See.
  7. Regenbogen.

Bevorzugt Süßwasserfische der Lachsfamilie gegenüber kalten Gewässern mit sauberem und klarem Wasser. Bachforellen variieren in Farbe und Lebensstil. Vertreter dieser Lachsart sind seit langem Gegenstände der künstlichen Aufzucht für die Jagd und für die Ernährung. Bachforellen werden wegen ihrer leuchtenden Farbe oft Piedchika genannt. Die Seeforelle hat einen zweiten Namen, die Bachforelle.

Pest wird bis zu 25 cm groß und wiegt bis zu 500 g. Sie bevorzugt schnelle und kalte Flüsse. Laich im Herbst oder Winter. Goldbraune Forelle mit zahlreichen schwarzen Flecken. Diese Lachsart ist viel größer als Flussforellen. Sie erreichen eine Länge von 50 cm und wiegen bis zu 1,5 kg (obwohl manche Menschen bis zu 8 kg schwer werden). Von September bis Januar laichen Seeforellen, je nach Gewässer, entweder an Flüssen mit Kieselboden oder in Seen an Stellen, an denen Schlüssel geschlagen werden. Nahrungsforelle - kleine Fische, Insekten und Larven, wirbellose Tiere. Forellenfleisch sieht dunkler aus, ist aber ebenso schmackhaft und zart wie andere Vertreter des Lachses. Darüber hinaus ist es auch nützlich.

Roter Kaviar, ein wertvolles und schmackhaftes Fleisch, machte die Familie der Lachsfische zu einer beliebten Handelsart. Die illegale Gefangennahme dieses Fisches erreicht einen großen Umfang. Infolgedessen sind viele Lachsarten im Roten Buch aufgeführt und stehen unter staatlichem Schutz.

http://www.syl.ru/article/194257/new_ryibyi-semeystva-lososevyih-spisok-foto-tsennaya-ryiba-semeystva-lososevyih

Rosa Lachs: Beschreibung und Unterschied zwischen Weibchen und Männchen

Ein charakteristisches Merkmal der Website über Tiere Zverey.Ru ist das Auftreten von Artikeln über eine Vielzahl von Fischen. Und heute werden wir über kommerziellen Fisch sprechen, den viele Menschen wegen seines Geschmacks lieben. Das ist rosa Lachs. Sie erfahren mehr über das Aussehen des rosa Lachses, seine Beschreibung, Eigenschaften von Gewicht, Länge und Lebensdauer sowie die Laichzeit.

Wir werden Ihnen auch erzählen, wie sich der rosa Lachs von der weiblichen unterscheidet, zu welcher Fischart er gehört und wer abgesehen von Menschen rosa Lachs liebt und in welchen Flüssen Russlands er lebt.

Allgemeine Beschreibung und Eigenschaften von rosa Lachs

Rosa Lachs ist das Anadrom der Lachsfamilie. Er lebt hauptsächlich in kalten Gewässern (er fühlt sich bei + 10 ° C besonders wohl, der Tod tritt bei Temperaturen ab + 25 ° C auf). Es ist eine der häufigsten Lachssorten. Es bewohnt die asiatischen und amerikanischen Küsten des Pazifischen Ozeans. In unserem Land handelt es sich hauptsächlich um die Küste des Arktischen Ozeans, die zumeist auf die Beringstraße einerseits und die Peter-der-Große-Bucht andererseits beschränkt ist. Sie kann jedoch auch weiter nach Süden führen. Es besteht die Möglichkeit, sich vor der Küste der Halbinsel Kamtschatka im Gebiet der Insel Sachalin und östlich der japanischen Inseln zu treffen. Das Laichen kommt zu den Flüssen vom autonomen Gebiet der Jamal-Nenzen in die Region Murmansk und weiter zu den Flüssen Norwegens und Schwedens. Es kommt häufig in Amguema vor, und Flüsse wie Kolyma, Indigirka, Yana und Lena münden manchmal in den Amur.

Männlicher und weiblicher rosa Lachs: Gemeinsamkeiten und Unterschiede

Den Unterschied zwischen dem Männchen des rosa Lachses und dem Weibchen zu kennen, tut nicht weh, weil das Weibchen ihr Kaviar gibt. Unten ist ein Foto von einem Mann und einer Frau und zeigt, wie sie sich unterscheiden. Kurz gesagt, weiblicher rosa Lachs:

  1. weniger männlich (nicht immer);
  2. weniger fetthaltiges Fleisch (dies kann gefunden werden, wenn Sie versuchen);
  3. im Aussehen nicht so ausgeprägt wie ein Mann;
  4. der Kopf eines weiblichen rosa Lachses ist kleiner als der eines männlichen;
  5. Art "freundlicher" (erklärt, wie sie konnten).

Und nun die Beschreibung des männlichen rosa Lachses und dessen Unterschied zum weiblichen:

  1. das Männchen ist größer als das Weibchen, aber es gibt Ausnahmen - man sollte sich nicht nur von dieser Eigenschaft leiten lassen;
  2. männliches Fleisch hat mehr Fett;
  3. zeichnen sich durch ihr strahlendes Aussehen aus (bei vielen Tieren sind die Männchen heller als die Weibchen);
  4. "Raubtiergesicht" - werfen Sie einen Blick auf das Foto und verstehen Sie;
  5. länglicher Kiefer, Zähne mehr sichtbar als das Weibchen;
  6. Buckel

Rosa Lachs wird oft als rosa Lachs bezeichnet. Der Fisch fällt bei seinen Verwandten auf - er hat sehr kleine Schuppen. Ein Merkmal dieser Art ist eine starke Verfärbung der Schuppen, wenn der Fisch die Pubertät erreicht. Hat es also nach der Geburt eine silberweiße Farbe mit kleinen Flecken am Schwanz, so färbt sich der Körper auf dem Weg vom Meer zum Fluss silberbraun, der Körper ist mit Flecken bedeckt, die Farbe der Flossen und der Kopf wird fast schwarz.

Das Aussehen ist ebenfalls sehr unterschiedlich - bei Männern tritt nach Beginn der Pubertät ein Buckel auf (daher der Name - rosa Lachs). Sowohl Männer als auch Frauen verlängern Kiefer, große Zähne und einen Haken über der Unterlippe. Nach dem Laichen wird der Fisch grauweiß mit einem gelblichweißen (manchmal grünlichen) Bauch. Wie bei jedem Lachs befindet sich zwischen dem Rücken und dem Schwanz des rosa Lachses eine weitere Flosse. Weitere charakteristische Merkmale dieses Fisches sind ein großes weißes Maul und das Fehlen von Zähnen auf der Zunge.

Arten von rosa Lachs

Der rosa Lachs hat keine biologische Unterteilung in Unterarten, aber es gibt morphologische und biochemische Unterschiede zwischen geografisch verteilten Beständen, was die Annahme zulässt, dass sich selbst replizierende Gruppen innerhalb dieser Art existieren. Es gibt auch genomische Unterschiede bei Individuen, die in geraden und ungeraden Jahren geboren wurden. Dies ist höchstwahrscheinlich auf das zweijährige zyklische Leben des Einzelnen zurückzuführen.

Länge, Gewicht und andere Eigenschaften von rosa Lachs

Rosa Lachs ist ein eher kleiner Fisch. In der Länge erreicht es nicht mehr als sechzig Zentimeter und wiegt nicht mehr als zweieinhalb Kilogramm. Männer sind in der Regel etwas größer als Frauen. Interessanterweise sind Fische in Jahren, in denen eine Population wächst, normalerweise kleiner als in Jahren mit sinkender Fischzahl. Es lebt etwa eineinhalb Jahre im Meerwasser, gelegentlich sind aber auch zweijährige Individuen anzutreffen. Der Fisch wächst sehr schnell und nach eineinhalb Jahren nach der Geburt ist er bereits zum Laichen bereit.

Laichen von rosa Lachs

Der rosa Lachs laicht einmal am Ende des Laichens, möglicherweise aufgrund der Tatsache, dass sich der Weg vom Habitatwasser zum Laichwasser als sehr schwierig herausstellt und die Natur nicht dafür sorgt, dass die Kräfte zurückkehren. Diese Fischart hat eine gut entwickelte Fähigkeit, zum Laichen in einheimische Flussstauwasser zurückzukehren, obwohl sie in "fremde" Weiten "wandern" kann. Es laicht im August, segelt im Juli zu Süßwasserflüssen. Kaviar legt eine ausreichende Menge Kiesel und Sand in den Boden. Er legt Eier in bestimmte „Nester“: Mit Hilfe eines Schwanzes macht er ein kleines Loch am Boden und wirft dort Eier. Ein solches Nest wird am häufigsten von Frauen gebaut, während die Männchen zu diesem Zeitpunkt häufig „Kriege“ um das Recht auf Befruchtung veranstalten. Nach dem Laichen befruchtet das siegreiche Männchen die Eier mit Milt, und am Ende des Vorgangs graben sich die befruchteten Eier ein.

Der Abschluss der "Larven" erfolgt im November, etwa ein halbes Jahr leben sie in ihrem "Nest", im Mai verlassen sie es und schwimmen weg ins Meer. Rosa Lachs mit seiner geringen Größe ist ziemlich produktiv - wirft bis zu zweieinhalb Tausend Eier. Der Kaviar von rosa Lachs ist mittelgroß und hat einen Durchmesser von einem halben Zentimeter. Nach dem Laichen tritt der Tod ein: Die am stärksten geschwächten Individuen sterben in unmittelbarer Nähe des Nistplatzes, zerstören andere und sterben bereits näher am Mund. Der tote Fisch sammelt sich am Grund und an den Ufern der Stauseen (die Bewohner des Fernen Ostens nennen dies Schnupfen). Dieses Phänomen zieht eine große Anzahl von Möwen, Krähen und verschiedenen Aasfressern an.

http://zverey.ru/ribi/32-gorbusha-opisanie-i-otlichie-samki-ot-samca.html

Rosa Lachs: Art, Beschreibung, Foto

Der Körper des rosa Lachses ist mit kleinen Schuppen bedeckt und silberfarben, viele kleine dunkle Flecken befinden sich an der Schwanzflosse. Diese Farbe ist typisch für im Meer lebende Organismen.

Im Fluss ändert sich die Farbe des Fisches: Auf dem Rücken, den Seiten und dem Kopf treten dunkle Flecken auf, der gesamte Körper färbt sich beim Laichen braun, mit Ausnahme des Bauches, der weiß bleibt, und der Flossen und des Kopfes bleiben schwarz. Das Aussehen der Männchen ist sehr unterschiedlich: Ein riesiger Buckel wächst auf dem Rücken, die Kiefer dehnen sich und beugen sich, starke Zähne erscheinen auf ihnen. Normalerweise sieht ein schlanker und schöner Fisch hässlich aus.

Buckellachs gehört zu den kleinen Lachsen, seine Größe ist klein, nur 68 cm lang, aber eine kleine Menge wird von einer großen Anzahl von Individuen kompensiert.

Der Lebensraum ist ziemlich umfangreich: Auf dem nordamerikanischen Festland mündet der rosafarbene Lachs in alle Flüsse, beginnend mit dem Sacramento River im Süden und Alaska im Norden. Es gibt Besuche dieser Fischart im Arktischen Ozean, die wiederholt auf das Auftreten von rosa Lachs in den Flüssen Colville und Mackenzie sowie auf dem asiatischen Kontinent hinweisen - in den Flüssen Kolyma, Indigirka, Lena und Yana. An der asiatischen Küste des Pazifischen Ozeans findet der rosa Lachs Laichplätze in Flüssen, die sein Wasser in das Ochotskische Meer und das Beringmeer leiten. Es gibt diese Art von Fischen auf den Kurilen- und Kommandanteninseln, Sachalin, Hokkaido und im nördlichen Teil der Hondo-Insel. Im Süden erreicht der rosafarbene Lachs die Peter the Great Bay, obwohl die südliche Grenze im Übrigen schwer zu bestimmen ist, da der rosafarbene Lachs normalerweise mit Sims verwechselt wird. Um flussaufwärts zu laichen, steigen die Fischschwärme nicht sehr hoch. In Amur kommt der rosa Lachs im Juni in großen Mengen zum Ussuri-Fluss.

Rosa Lachs (Oncorhynchus Gorbuscha).

Zum Laichen wählt der rosa Lachs Orte mit einer schnelleren Strömung und einem mit ziemlich großen Kieselsteinen bedeckten Boden aus. Der Kaviar in Fischen ist groß, hat einen Durchmesser von 5,5 bis 8 mm, ist jedoch blass gefärbt und hat eine Schale, die widerstandsfähiger ist als die von Kumpeleiern. Die Eltern legen Kaviar ab, sterben und braten nach 2-3 Monaten bis zum Frühjahr aus den Eiern, bis sie im Fluss bleiben. Mit einer Länge von 3 bis 3,5 cm rollen die Jungen im Frühjahr ins Meer.

Rosa Lachs ist ein sehr wertvoller kommerzieller Fisch.

Im Meer wählt der rosa Lachs aktiv mehr kalorienreiche Lebensmittel als der Kumpellachs. Die Nahrung von Kumpellachs besteht zum größten Teil aus 50% Manteltieren und Mollusken, während die Nahrung von rosa Lachs aus kleinen Fischen, Krustentieren (50%) und Braten (30%) besteht. Rosa Lachs wächst und reift überraschend schnell: Nach einem Stachelrochen im Meer gelangt er bereits nach 18 Monaten wieder in die Flüsse, um zu laichen, Eier zu legen und zu sterben. Es gibt Hinweise darauf, dass die meisten Individuen der rosa Lachsarten im dritten oder vierten Lebensjahr die Geschlechtsreife erreichen. Diese Angaben sind jedoch widersprüchlich. Wie die Seefänge zeigen, sind im August nur noch wenige Individuen im Meer, die sich aus irgendeinem Grund verzögert haben.

Rosa Lachs und Sims sind die thermophilsten Arten der Gattung Oncorhynchus. Fische überwintern in den Gebieten des Ozeans, in denen die Wassertemperaturen unter 5 ° C niemals sinken. Günstige Temperaturbedingungen tragen auch zum schnellen Wachstum der Fische bei.

Die Anzahl der rosa Lachse schwankt in der Regel regelmäßig. Es wurde festgestellt, dass in den Flüssen der Primorje der Fischfluss in geraden Jahren unbedeutend ist und in ungeraden Jahren mehr rosa Lachse vorkommen. Im Amur und am Westufer von Kamtschatka hingegen ist der größte Fang von rosa Lachs seit geraden Jahren zu verzeichnen. Spezialist L. S. Berg stellt fest, dass eine solche Periodizität durch den zweijährigen Entwicklungszyklus gut erklärt wird.

Rosa Lachsfleisch ist in jeder Form sehr lecker. Geräucherter Lachs.

Ungünstige Bedingungen wie Überfischung oder Einfrieren von Laichgründen verringern die Anzahl der Nachkommen, und nach 18 Monaten geben Herden von rosa Lachs bei der Rückkehr zum Fluss eine geringe Menge Kaviar ab, und die Folgen einer Umweltkatastrophe schlagen sich in einer ganzen Reihe von Generationen nieder. Dies ist die wissenschaftlichste Erklärung für das Radfahren von Fängen; Es gibt andere Annahmen, aber es gibt zu viele Unterschiede, um als richtig angesehen zu werden. Es ist festzustellen, dass mit zunehmendem Fang die Anzahl der rosa Lachse schneller wiederhergestellt wird und die Schwankungen ihrer Zyklizität weniger stark sind. Kumpel Lachs und Rosa Lachs sind wertvolle Handelsfische. Die Gerichte aus diesem Fisch sind so lecker, dass es keinen Menschen auf der Welt gibt, der nicht ein Stück gebratenen rosa Lachs probieren möchte. Daher macht sein Fang in Kamtschatka 80% des Gesamtfangs von Lachsfischen aus.

Fisch Lachs, obwohl ein kleiner Lachs, aber sehr geschätzt beim Kochen auf der ganzen Welt.

Pacific Salmon, Pink Salmon und Chum Salmon haben wiederholt versucht, sich in anderen Regionen der Welt zu akklimatisieren, aber alle Versuche waren erfolglos. Caval of Sakhalin rosa Lachs im Jahr 1956 wurde in die Flüsse der Küste von Murmansk transportiert. Die Brut, die aus dem Kaviar austraten, wurden in die Flüsse entlassen, die in die Barents und das Weiße Meer flossen. Junge rosa Lachse überlebten unter den neuen Bedingungen nicht; versuchte, Dressing anzuwenden und begann bereits gewachsenen Braten ins Meer zu entlassen. 1960 kehrte der lose rosa Lachs zum Laichen in den Fluss zurück. In dem neuen Lebensraum ist es viel dicker und größer geworden. "Russischer Lachs", so erhielt sie diesen Namen im Ausland, ging in den Flüssen Norwegens zum Laichen. In den folgenden Jahren war das wiederholte Ablaichen von rosa Lachs im europäischen Norden jedoch völlig unbedeutend. Kanadier auf der anderen Seite des Atlantiks hatten eine erfolgreiche Akklimatisierung von rosa Lachs von den Flüssen von British Columbia bis in die Region Neufundland.

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Rosa Lachs: Beschreibung, Eigenschaften, Regeln für die Auswahl und Zubereitung

Pink Salmon ist ein Fisch aus der Lachsfamilie, der in zwei Unterfamilien unterteilt ist: Real Salmon und Whitefish. Köche für die Farbe des Fleisches des ersten gruppierten zusammen mit dem allgemeinen Namen "roter Fisch", und der zweite aus dem gleichen Grund fing an, "weißer Fisch" genannt zu werden.

Fischbeschreibung

Rosa Lachs gehört zur Gruppe der pazifischen Lachse. Der Lebensraum dieser Fische erstreckt sich über den gesamten nördlichen Teil des Pazifischen Ozeans: von Kalifornien und Alaska bis nach Kamtschatka, auf die Kurilen, nach Sachalin und auf die nördlichen Inseln des japanischen Archipels. Durch die Beringstraße dringen sie in die Meere des Arktischen Ozeans ein: Tschuktschen, Ostsibirien und Beaufort.

Alle pazifischen Lachse sind Zugfische. Dies bedeutet, dass ihr Auftreten und Wachstum in den Flüssen und im Brutstadium in Süßwasser erfolgt, wenn sie herabwachsen, die Jungen flussabwärts in den Ozean absteigen und die Erwachsenen nach einer Reihe von morphologischen Veränderungen echte Meeresbewohner werden. Fische können eine solch tiefgreifende Transformation nur einmal ertragen, daher laichen pazifische Lachse auch einmal in ihrem Leben und gelangen dabei viele hundert Kilometer flussaufwärts zu Laichgebieten, wo sie sterben. Die Lebenszeit von pazifischem Lachs unter natürlichen Bedingungen ist relativ gering - 3-4 Jahre.

In der Seephase des Lebens füttern und wachsen Fische aktiv und schwimmen in einer Wasserschicht von bis zu 10 m Tiefe im offenen Ozean, in der Zone der Wassermischung durch Meeresströmungen. Sie bilden keine großen Rudel und Schulen. Während sich das Wasser erwärmt, wandern die Fische im Frühjahr und Frühsommer an die Küsten und landen in der Nähe der Flussmündungen. Ältere Menschen gehen zu den Flüssen und kehren mit einem kalten Schnappschuss zum offenen Ozean zurück.

Pazifischer Lachs laicht in denselben Flüssen, in denen er selbst geboren wurde, während sein Körper eine Reihe irreversibler Veränderungen erfährt. Es gibt eine Deckfarbe, der Körper des Fisches verdickt sich, die Kiefer verdrehen sich, kräftige, nach hinten gebogene Zähne wachsen auf ihnen. Dünne Haut mit kleinen Schuppen wird durch eingewachsene Schuppen durch eine zähe Haut ersetzt.

Veränderungen treten bei Personen beiderlei Geschlechts auf, sind jedoch bei Männern ausgeprägter. Wenn sich die Fische den Fluss hinaufbewegen, ernähren sie sich nicht und verlieren die in den Fettreserven und Muskeln gespeicherte Energie. Atrophie der Verdauungsorgane.

Auf Laichplätzen gelingt es ihnen, Eier im Boden zu fegen, zu düngen und zu vergraben, wonach sie sterben. Das Fleisch von Laich und Lachs verliert fast vollständig seinen Geschmack und seine Nährstoffeigenschaften. Die Brut schlüpft nach ca. 2 Monaten aus den Eiern und lebt unter einer Erdschicht, bis der Gallensack resorbiert ist, wonach sie ins Wasser gehen und in der Regel bis zum nächsten Sommer von der Strömung ins Meer abtransportiert werden. In Flüssen und frisch fließenden Seen können Jugendliche 1-3 Jahre bleiben.

Die Meeressorte des rosa Lachses sieht eher gewöhnlich aus: Sie hat eine unauffällige bläulich-grüne Farbe des Rückens, silberne Seiten und einen weißlichen Bauch. Auf der Rückseite kann es zu dunklen bis schwarzen Flecken kommen.

Die allgemeine Struktur des Körpers ist typisch für die Harmonie der Meeresfische. Schwanzflosse V-förmig, bedeckt mit kleinen dunklen Flecken. Der Mund ist klein und es gibt keine Zähne im Kiefer. Auf dem Rücken ist gut sichtbare strahllose Fettflosse. Die Bauchflosse ist orange mit weißem Rand.

Während der Laichwanderung verändert sich das Erscheinungsbild des Fisches. Auf der Rückseite erscheint der berühmte Buckel, für den sie ihren Namen erhielt. Geschwungen und mit den Zähnen des Kiefers bedeckt. Die Farbe wird dunkelbraun. Männer in dieser Zeit sehen besonders bedrohlich aus.

Das Gewicht von rosa Lachs ist im Vergleich zu anderen Lachsen gering - durchschnittlich etwa 2,5 kg bei einer Länge von bis zu 40 cm, größere Individuen sind selten. Nach allgemeinen Parametern wird es als der kleinste pazifische Lachs angesehen, aber seine Biomasse übertrifft nach Ansicht von Ichthyologen den ähnlichen Parameter aller anderen Lachse aufgrund seiner hohen Häufigkeit. Innerhalb von anderthalb Jahren nach dem Auslaufen auf See erreichen die Fische, die aktiv füttern, ihre maximale Größe und sind zur Fortpflanzung bereit.

Die Farbe des Fleisches hat, wie bei anderen Lachsen, eine ausgeprägte rote Farbe, bei dieser Eigenschaft ist es, wie bei allen Lachsen, natürlich ein roter Fisch. In einigen Fischgeschäften und Restaurants wird rosa Lachs als Farbe des Fruchtfleisches bezeichnet. Weißfisch ist der gebräuchliche kulinarische Name eines nahen Verwandten von echtem Lachs - Felchen, dessen Fleisch wirklich weiß ist, manchmal mit einem rosa Schimmer. Die Geschäfte oft Lachs gehen unter dem gemeinsamen Namen "Lachs", wir müssen daran denken, dass dies der Sammelname aller Mitglieder der Familie ist und es besser ist, zu lernen, wie man sie voneinander unterscheidet.

Rosa Lachs ist deutlich kleiner als andere pazifische Lachse, obwohl es viele Ähnlichkeiten gibt.

  • Chum Lachs ist immer größer, eine erwachsene Person wiegt mindestens 6 kg. Die Schuppen von Lachs sind heller, ohne dunkle Flecken und viel größer.
  • Sima ist mit kleinen Flecken übersät und ihre kleinen Augen sind überhaupt nicht mit Lachsen verwechselt. Außerdem hat im Maul dieses Fisches sogar die Zunge Zähne. Ihre Schuppen bleiben leicht hinter der Haut zurück und haften nicht an den Händen.
  • Lachs - Atlantischer Lachs, schwer zu verwechseln mit der Meeresform des rosa Lachses. Das erste Zeichen wird wieder Größe sein - Lachs ist dreimal größer und sein Fleisch ist viel dichter und zarter. Und natürlich ist der Preis für diesen Fisch ziemlich hoch.

Unerfahrene Ichthyologie-Hostessen verwechseln manchmal rosa Lachs mit Forelle - vollständig Süßwasserlachs. Ja, äußerlich sind sich die Fische ziemlich ähnlich. Die Forelle ist in der Regel jedoch viel größer, sie hat einen roten Streifen an den Seiten und der Körper ist mit vielen kleinen dunklen Flecken bedeckt.

Wo ist es

Rosa Lachs - Kaltwasserfisch. Die optimale Temperatur für sein aktives Wachstum und seine Entwicklung liegt bei etwa 10 ° C (im Bereich von 5 bis 15 ° C). Es meidet warmes Wasser in tropischen Breiten, wo sich das Wasser über 25 ° C erwärmt und niemals schwimmt.

Die Meerestiere bevorzugen Küstenmeere. Sein Lebensraum umfasst die Meere des Pazifiks und des Arktischen Ozeans, es hat sich nun auf den Nordatlantik ausgedehnt (norwegische und grönländische Meere). In den Flüssen der Region Murmansk wurde künstlich Fisch angesiedelt, seit den 1960er Jahren von der Barentssee bis zur Weißen und Norwegischen See. Die Flüsse, die in diese Meere fließen, sind zu guten Brutgebieten geworden. Eine ähnliche Erfahrung wurde in Kanada gemacht, als pazifischer Lachs in der Gegend der Insel Neufundland auftauchte.

Die natürlichen Brutgebiete erstrecken sich von den Flüssen Kaliforniens (USA) bis zum Mackenzie River (Kanada) in Nordamerika und von der Lena bis Anadyr und dem Amur in Asien. Dieser Lachs kommt in einigen Flüssen Koreas und Japans vor.

Die Flusssorte Lachs ist derselbe Meeresfisch, der eine Reihe von Metamorphosen durchläuft, deren Ursachen nicht vollständig geklärt sind. Sie beginnen kurz vor dem Laichen, wenn im Meer lebende Fische in die Mündungen von Flüssen gelangen. Während wir uns stromaufwärts zum Brutplatz bewegen, verändern sich die Fische bis zur Unkenntlichkeit. Das Fruchtfleisch verliert auch seine Farbe, seinen Geschmack und seine Nährwerte. In den Großen Seen der USA bildete sich die einzige sich selbst replizierende Population vollständig süßwasserpinker Lachse der Welt, deren größte Population im Oberen See zu verzeichnen ist.

Fast der gesamte rosa Lachs, der in den Regalen von Fachgeschäften und Fischabteilungen vertreten war, wurde im Fernen Osten gefangen. Fernöstlicher Lachs wird in der Nähe der Kurilen auf Kamtschatka und Sachalin an der Küste von der Beringstraße bis zur Bucht von Peter dem Großen gefangen. Die Fischerei endet mit dem Laichbeginn, wenn das Fischen verboten ist. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die Lieferungen von rosa Lachs vollständig eingestellt werden. In verschiedenen Regionen laicht es zu verschiedenen Zeiten.

Der erste Fisch laicht im Japanischen Meer (Mitte Juni), dann beginnen die Populationen der Sachalin, Amur und Kurilen zu laichen (zweite Junihälfte), dann kommt die Wende von Kamtschatka und der Küste von Okhotsk (Anfang Juli), der letzte Fisch des Beringmeeres (Juli). Das Laichen dauert je nach Flusslauf und Witterung 1-1,5 Monate. Im südlichen Teil des Verbreitungsgebiets ist es länger.

Fisch, der gefangen wird, um zu laichen, ist nicht ganz der genaue Name - Süßwasser- oder Flussrosa-Lachs. Es wird in den Mündungen von Flüssen gefangen, wenn der Beginn der Metamorphose noch nicht zu weit fortgeschritten ist. Dies verändert nicht nur das Aussehen, sondern auch das Fleisch des Fisches. Es verliert seine charakteristische rote Farbe für Lachs, sein Geschmack wird weniger gesättigt.

Im Sommer wird so ein rosa Lachs oft verkauft. Essen kann es sein, aber warten Sie auf den gleichen Geschmack, dass die marine Sorte es nicht wert ist. Um die Nährstoff- und Geschmacksvorteile von Fisch voll auskosten zu können, ist es besser, ihn im Winter und Frühling zu kaufen.

Kalorien und Zusammensetzung

Lachsfruchtfleisch, das besonders vor Beginn der Laichwanderung im Meer gefangen wurde, ist am reichsten an Nährstoffen und Mikroelementen. Natürlich hat sich all dies nicht für die Person angesammelt, die den Fisch gefangen hat. Dies ist eine notwendige Reserve für den bevorstehenden anstrengenden Kampf mit dem entgegengesetzten Lauf der Flüsse, wenn die Fische auch Schwellen und Stromschnellen stürmen und manchmal bis zu einer Höhe von über einem Meter aus dem Wasser springen. Allmähliche Veränderungen in der Struktur des Körpers erfordern auch einen erheblichen Energieaufwand, insbesondere weil die Fische in der Regel nicht mehr fressen. Es ist kein Zufall, dass aus dem Meer stammender Fisch zu dieser Jahreszeit in großen Gruppen zu einer wertvollen Bärenbeute auf den Flüssen von Kamtschatka und Alaska wird, was bei diesen Singles normalerweise nicht der Fall ist. Bären essen aktiv Lachs und bereiten sich auf den Winterschlaf vor.

Rosafarbenes Fruchtfleisch ist aus der Sicht der Lebensmittel sehr wertvoll. Es zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Eiweiß (bis zu 60%), Fetten, mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, Vitamin A (Retinol), einem vollständigen Satz an Vitaminen der Gruppe B, Vitamin D, Vitamin K (Phyllochinon), Mineralstoffen und Spurenelementen aus. Das Produkt kann als diätetisch eingestuft werden. 100 g enthalten nicht mehr als 140 Kalorien, 6-7 g Fett und mehr als 20 g Proteine.

Trotz des geringen Kaloriengehalts bewirkt der rosafarbene Lachs eine recht schnelle Sättigung, die ein übermäßiges Essen verhindert. Dies macht ihn zu einem großartigen Produkt für aktive Menschen, die ihre Gesundheit und ihr Aussehen überwachen. Enthält das Fleisch dieses Fisches und Cholesterins, aber Sie sollten keine Angst vor dieser Substanz haben. Die Form, die Meeresfrüchten und Fischen innewohnt, ist für den Menschen nicht gefährlich, im Gegenteil, sie ist für die Synthese von Testosteron notwendig. Deshalb wird rosa Lachs Liebhabern von Kraftsportarten gezeigt.

http://eda-land.ru/gorbusha/opisanie-svojstva-vybor/

Rosa Lachs

Gorbusha [1] (Oncorhynchus gorbuscha) ist eine Art von anadromen Fischen aus der Familie der Lachse (Salmonidae) [2]. Der kleinste und am weitesten verbreitete Vertreter der pazifischen Lachsgattung (Oncorhynchus).

Der Inhalt

Aussehen

Im Ozean hat der rosa Lachs eine hellblaue Farbe. Bei der Rückkehr in die Laichgründe ändert sich die Farbe des Fisches: Er wird von hinten blassgrau, der Bauch wird gelblich-weiß (obwohl einige Individuen grün werden). Wie alle Lachse hat auch der rosa Lachs eine Fettflosse zwischen Rückenflosse und Schwanzflosse. Auch die weiße Farbe des Mundes, das Fehlen von Zähnen auf der Zunge, große ovale schwarze Flecken auf dem Rücken, ein V-förmiger Schwanz und eine Afterflosse, bestehend aus 13-17 weichen Strahlen, zeichnen ihn aus. Während der Wanderung in die Laichgründe entwickeln die Männchen auf dem Rücken einen deutlich erkennbaren Buckel, weshalb diese Lachsart ihren Namen hat. Das Durchschnittsgewicht von rosa Lachs beträgt 2,2 kg. Der größte bekannte rosa Lachs erreichte eine Länge von 76 cm mit einem Gewicht von 7 kg.

Zucht

Es laicht im August, wofür im Juni die ersten Boten die Flüsse betreten. Wie andere Lachse baut das Weibchen vor dem Eierlegen ein Nest, in dem die Fische sowohl mit dem Kopf als auch mit den Flossen graben, so dass sich eine Vertiefung bildet. Nach der Befruchtung werden die Eier begraben.

Pommes erscheinen im November. Erstens sind sie im Boden und ernähren sich vom Dottersack. Ende Mai - Anfang Juni verlassen die Jungfische das Nest und rollen ins Meer. Die meisten Jungfische werden von Raubfischen und Vögeln gefressen. Zu diesem Zeitpunkt haben sie eine Länge von ca. 30 Millimetern und eine einzige silberne Farbe ohne Querstreifen.

Rosa Lachsfische begeben sich in den nördlichen Teil des Pazifischen Ozeans und leben dort bis zum nächsten Sommer, dh der Lebenszyklus von rosa Lachs von Laich zu Laich beträgt 2 Jahre, was die zweijährige Periodizität seiner Populationsschwankungen bestimmt. Nach dem Laichen stirbt.

Lebensraum

Pinker Lachs kommt in kaltem Wasser vor, bevorzugt eine Temperatur von 5,6–14,6 ° C bei einer optimalen Temperatur von 10,1 ° C. Bei einer Temperatur von 25,8 ° C sterben die Fische. Rosa Lachs kommt in den Küstengewässern des Pazifiks und der Arktis vor, vom Sacramento River in Nordkalifornien bis zum Mackenzie River in Kanada und vom Lena River in Sibirien bis nach Korea. In Asien ist es bis nach Honshu im Süden verbreitet. Zu einer Zeit ließ sich rosa Lachs versehentlich in den Großen Seen nieder und ließ sich dort erfolgreich nieder. In den Great Lakes selbst findet man häufig rosa Lachs im Lake Superior und ziemlich selten im Lake Michigan. Es hat sich auch auf der Kola-Halbinsel bewährt.

Angeln und zum Kochen verwenden

Rosa Lachs ist ein wertvoller kommerzieller Fisch.

Das Fleisch eignet sich zum Kochen von Suppen, Schmoren, Braten, Salzen und Einmachen. Fachleute bemerken jedoch das spezielle "trockene" Fleisch, das speziell geröstet wird. Lachsrogen wird auch zum Kochen verwendet: Nach dem Einsalzen bleibt er erhalten.

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Hinweise

  1. ↑ Reshetnikov Yu. S., Kotlyar A. N., Russ T. S., Shatunovsky M. I. Pyatiazychny Wörterbuch der Tiernamen. Fisch Latein, Russisch, Englisch, Deutsch, Französisch. / herausgegeben von Acad. V. E. Sokolova. - M.: Rus. Laz., 1989. - S. 68. - 12 500 Kopien. - ISBN 5-200-00237-0.
  2. ↑ Rosa Lachs, Fisch // Enzyklopädisches Wörterbuch von Brockhaus und Efron: 86 Tonnen (82 Tonnen und 4 zusätzliche). - SPb. 1890-1907.
  3. ↑ [www.npafc.org/new/publications/Statistical%20Yearbook/Data/2010/2010page.htm Globaler Fang von rosa Lachsen in den Jahren 2000–2010]. [www.webcitation.org/6F0W5UkFx Archiviert aus der Originalquelle vom 10. März 2013]. auf der NPAFC-Website. org

Links

  • [www.sevin.ru/vertebrates/index.html?Fishes/31.html Russische Wirbeltiere: Rosa Lachs]
  • [ryba-gorbusha.com/ Rezepte für Gerichte mit rosa Lachs] - auch die Website enthält Materialien zu rosa Lachs, zu den Lagerbedingungen, zur Reinigung usw.
  • [www.vesta-var.ru/data/o_kachestve_i_bezopasnosti_lososevoi_ikry.html Zum Thema Qualität und Sicherheit von Lachskaviar]

Ein Auszug, der den rosa Lachs auszeichnet

- Verlassen Sie diesen Unsinn und sagen Sie den Leuten, sie sollen aus den Häusern gehen, um nach Moskau zu fahren und die Karren morgen früh unter dem Prinzessinenzug vorzubereiten, aber gehen Sie nicht selbst zum Treffen. Hörst du
Dron fiel plötzlich auf die Füße.
- Jacob Alpatych, entlassen! Nimm die Schlüssel von mir, werde dich für Christus los.
- Geh! - Alpatych sagte streng. "Ich sehe direkt unter dir, ich kann drei Arschfelle sehen", wiederholte er, wissend, dass seine Fähigkeit, hinter Bienen zu gehen, zu wissen, wann Hafer gesät werden sollte und dass er dem alten Prinzen seit zwanzig Jahren gefallen konnte, ihm längst den Ruhm eines Zauberers und seine Fähigkeit zu sehen eingebracht hatte auf drei arschinen unter einem mann wird zauberern zugeschrieben
Dron stand auf und wollte etwas sagen, aber Alpatych unterbrach ihn:
- Was hast du davon gehalten? A. Was denkst du? Eh
- Was soll ich mit den Leuten machen? Sagte Dron. - Vzburovilo überhaupt. Das sage ich ihnen auch...
"Ich sage das", sagte Alpatych. - Trinken? Fragte er kurz.
- Ich bin in einen Wirbel geraten, Jacob Alpatych: Sie haben ein anderes Fass gebracht.
- Also hör zu. Ich werde zum Polizeibeamten gehen, und Sie werden die Leute führen, und damit sie es aufgeben, und dass die Karren dort sein werden.
"Ich höre zu", antwortete Dron.
Mehr Jacob Alpatych bestand nicht darauf. Er regierte die Menschen für eine lange Zeit und wusste, dass das wichtigste Mittel für die Menschen zu gehorchen war, ihnen ohne Zweifel zu zeigen, dass sie nicht gehorchen konnten. Nachdem Jacob Alpatych von dem Dron ein gehorsames "Zuhören" erhalten hatte, war er damit zufrieden, obwohl er nicht nur zweifelte, sondern fast sicher war, dass die Karren nicht ohne die Hilfe des Militärkommandos geliefert werden würden.
Und tatsächlich wurden die Karren am Abend nicht abgeholt. Im Dorf in der Taverne gab es wieder eine Versammlung, und bei einer Versammlung sollte es Pferde in den Wald stehlen und keinen Karren ausgeben. Ohne etwas über diese Prinzessin zu sagen, befahl Alpatych ihm, sein eigenes Gepäck von denen abzulegen, die aus den kahlen Bergen gekommen waren, und diese Pferde für die Beförderung der Prinzessin vorzubereiten, während er selbst zu den Behörden ging.

X
Nach der Beerdigung ihres Vaters schloss sich Prinzessin Marya in ihr Zimmer ein und ließ niemanden herein. Ein Mädchen trat an die Tür und sagte, Alpatych sei gekommen, um um Abflugbefehle zu bitten. (Dies war vor dem Gespräch von Alpatych mit Dron.) Prinzessin Marya erhob sich von dem Sofa, auf dem sie lag, und sagte durch die geschlossene Tür, dass sie niemals irgendwohin gehen würde und bat, allein gelassen zu werden.
Die Fenster des Zimmers, in dem Prinzessin Marya lag, befanden sich im Westen. Sie lag auf dem Sofa gegenüber der Wand und drehte mit den Fingern die Knöpfe auf dem Lederkissen, sah nur dieses Kissen und ihre unklaren Gedanken konzentrierten sich auf eine Sache: Sie dachte an die Unwiderruflichkeit des Todes und an die ihrer Seelengräuel, die sie bis jetzt nicht gekannt hatte die während der Krankheit ihres Vaters auftauchte. Sie wollte, wagte aber nicht zu beten, wagte es nicht, sich in dem Zustand, in dem sie sich befand, an Gott zu wenden. Sie lag lange in dieser Position.
Die Sonne ging auf der anderen Seite des Hauses unter und mit den schrägen Abendstrahlen in den offenen Fenstern erleuchteten sie den Raum und einen Teil des marokkanischen Kissens, auf das Prinzessin Mary schaute. Der Gedankengang hörte plötzlich auf. Sie richtete sich unbewusst auf, strich sich die Haare glatt, stand auf und ging zum Fenster. Sie atmete unwillkürlich die Kühle eines klaren, aber windigen Abends ein.
„Ja, jetzt ist es bequem für dich, abends zu bewundern! Er ist nicht mehr und niemand wird dich verletzen “, sagte sie sich und ließ sich auf einen Stuhl fallen und fiel mit dem Kopf auf die Fensterbank.
Jemand rief sie mit sanfter und leiser Stimme von der Seite des Gartens und küsste sie auf den Kopf. Sie sah sich um. Es war M lle Bourienne in einem schwarzen Kleid und Plereza. Sie näherte sich leise Prinzessin Marya, küsste sie mit einem Seufzer und fing sofort an zu weinen. Prinzessin Marya sah sie wieder an. Alle früheren Zusammenstöße mit ihr, Eifersucht auf sie, wurden von Prinzessin Marya in Erinnerung gerufen; Ich erinnerte mich, wie kürzlich er sich in Bourienne verwandelt hatte, er sie nicht sehen konnte und wie ungerecht die Vorwürfe waren, die Prinzessin Mary in ihrer Seele ihr machte. „Ja, und ob ich, ob ich, der er tot sein wollte, jemanden verurteile! Dachte sie
Prinzessin Marie stellte sich lebhaft der Position der Bourienne vor, die in letzter Zeit von ihrer Gesellschaft entfernt war, aber gleichzeitig von ihr abhängig und in einem fremden Haus lebte. Und sie hatte Mitleid mit ihr. Sie sah sie sanftmütig fragend an und streckte ihr die Hand entgegen. Frau Bourienne fing sofort an zu weinen, fing an, ihre Hand zu küssen und über die Trauer zu sprechen, die die Prinzessin befiel, und machte sich zu einer Teilnehmerin dieser Trauer. Sie sagte, dass der einzige Trost in ihrem Kummer ist, dass die Prinzessin es ihr erlaubte, es mit ihr zu teilen. Sie sagte, dass alle früheren Missverständnisse vor einer großen Trauer zerstört werden sollten, dass sie sich vor allem rein fühle und dass er von dort aus ihre Liebe und Dankbarkeit sehe. Die Prinzessin hörte ihr zu, verstand ihre Worte nicht, sah sie aber gelegentlich an und lauschte den Klängen ihrer Stimme.

http://wiki-org.ru/wiki/%D0%93%D0%BE%D1%80%D0%B1%D1%83%D1%88%D0%B0

Rosa Lachs

Jeder kennt die Vorteile des Verzehrs von Fisch (mindestens einmal pro Woche). Richtig, die meisten roten Sorten sind recht teuer, was die Hostessen beim Kauf eines so wertvollen Produktes aufhält.

Rosa Lachs bezeichnet die häufigste Art von rotem Fisch. Seien Sie deshalb nicht verärgert über die hohen Kosten für köstliche Sorten, denn rosa Lachs ist recht erschwinglich und in seinen Eigenschaften anderen teureren Sorten nicht unterlegen. Es ist wegen eines großen industriellen Handwerks kostengünstig. Daher kann es die Gesundheit zu einem kleinen Preis stärken und gleichzeitig Ihre Lieben mit einer köstlichen Delikatesse verwöhnen.

Buckellachs gehört zu den kleinen Lachsarten, die nicht länger als 70 Zentimeter sind und ein Gewicht von 2 bis 3,5 kg nicht überschreiten.

Aber es ist erwähnenswert, dass es sich um rosa Lachs handelt, der den zusätzlichen gebräuchlichen Namen „rosa Lachs“ trägt und in die ersten Reihen von kommerziellen Fischen mit einer hohen Population gestellt wird, wodurch Sie die Massenfischerei organisieren können.

Diese Art von rotem Fisch ist im Aussehen gekennzeichnet durch:

  • Schlanker und schöner torpedoförmiger Körper;
  • V-förmiger Schwanz;
  • Völliger Mangel an Zähnen;
  • Keine große mündliche Öffnung;
  • Kleine silberne Schuppen;
  • Das Vorhandensein vieler kleiner dunkler Flecken auf der Schwanzflosse;
  • Die Existenz der sogenannten Fettflosse auf dem Rücken;
  • Bauchflosse orange und weißer Saum.

Beim Laichen (von Juli bis September) in den Flüssen ändert sich das Aussehen eines rosa Lachses etwas:

  • Im Bereich des Rückens, des Kopfes und der Seiten sind ovale dunkle Flecken mit olivfarbenen Flecken deutlich sichtbar;
  • Der ganze Körper (mit Ausnahme des Bauches, der weiß oder gelblich bleibt) wird braun;
  • Der Rücken erhält eine zusätzliche Grautönung;
  • Die Flossen und der Kopf ändern ihre Farbe nicht und bleiben schwarz.
  • Männer haben einen großen Buckel auf dem Rücken, im Kopfbereich (aber nicht, um ihre „Rivalen“ einzuschüchtern, sondern um eine bessere Manövrierfähigkeit im Wasser bei einer großen Anzahl von Fischen zu erreichen);
  • Backen länglich und gebogen;
  • Darauf erscheinen starke Zähne.

In dieser Zeit wird der rosa Lachs im Allgemeinen erschreckend hässlich.

Wo ist der rosa Lachs?

Das Hauptverbreitungsgebiet von rosa Lachs ist ziemlich groß - vom nordamerikanischen Festland über Alaska im Norden bis zu den Sacramento-Flüssen im Süden. Rosa Lachs kommt häufig in den kalten Gewässern des Pazifiks, des Atlantiks und der Arktis vor. Aber während der Laichzeit kann man es in den Flüssen Mackenzie, Colville, Indigirka, Kolyma, Yana, Lena, Amur, Zeya, Sungari, Chanka, Ussuri und dem kaukasischen Kezenoyam-See beobachten.

Darüber hinaus gibt es einen rosa Lachs im Beringmeer und im Ochotskischen Meer, auf dem Küstengebiet von Sachalin, auf den Kurilen- und Kommandanteninseln, in der Nähe von Houvido und im nördlichen Teil der Insel Hondo.

Zum Laichen wählt der rosa Lachs Süßwasserreservoirs mit einer schnellen Strömung und einem großen Kieselboden aus.

Die kurze Lebensdauer (maximal 3 Jahre; aber selbst diese Angaben sind widersprüchlich, da der vollständig ausgereifte rosa Lachs 20 Monate nach dem Stachelrochen im Meer vorkommt) dieses Fischtyps beruht auf der Tatsache, dass beim Legen von Eiern die Eltern künftiger Jungfische sterben.

Die Braten "bilden" sich erst zwei Monate nach der Eiablage und bleiben in den Flüssen, bis sie eine Länge von 3,5 cm erreichen. Erst danach rollen sie ins Meerwasser (oft im Frühling).

Für das schnelle Wachstum und die Reifung zur Eiablage hat die Natur für den rosa Lachs eine "räuberische" Diät festgelegt, die Vertreter von kleinen Fischen, Krebstieren sowie Brut umfasst.

Trotz der Behauptung, dass rosa Lachs ein kälteliebender Fisch ist, gehört er immer noch zu den thermophilsten Arten der Gattung Oncorhynchus. Aus diesem Grund wird der Bereich des Ozeans zum Überwintern ausgewählt, in dem die Gesamttemperatur fünf Grad Wärme nicht unterschreitet.

Rosa Lachszusammensetzung und Kaloriengehalt

Normalerweise denkt niemand über die chemischen Bestandteile von Produkten nach, die für den menschlichen Körper so notwendig sind. Aber selbst ein geringfügiger Mangel an ihnen kann einen besonderen negativen Einfluss haben, dessen Grund kaum zu erraten scheint.

Rosa Lachsfleisch enthält viele Vitamine, Mineralien und Nährstoffe, die für den Menschen notwendig sind:

  • Proteinfraktionen;
  • Asche Produkte;
  • Fett;
  • Mehrfach ungesättigte Omega-3-Säuren;
  • Retinol (Vitamin A);
  • Vitamine der Gruppe B (Thiamin, Riboflavin, Pyridoxin, Cyanocobalamin Pantothensäure und Folsäure, Niacin, Cholin);
  • Calciferol, wichtig für Kinder (bekannt als Vitamin D);
  • Blutgerinnungsvitamin K (oder Phylochinon);
  • Makronährstoffe, dargestellt durch Calcium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Natrium und Jod;
  • Spurenelemente wie Mangan, Eisen, Selen, Kupfer und Zink.

Für Menschen, insbesondere diejenigen, die ihr Gewicht überwachen, ist es wichtig zu wissen, wie viele Kalorien rosa sind. Dieser Fisch ist kalorienarm und daher bei Models und Schauspielerinnen beliebt.

100 Gramm rosa Lachs enthalten also nur 140 Kalorien. Trotz eines so geringen Kaloriengehalts ist ein Gericht dieses Fisches aufgrund seines hohen Proteingehalts (ca. 60%) sehr reichhaltig. Aufgrund der Tatsache, dass die Sättigung schnell und die Verdauung langsam erfolgt, bedeutet dies, dass es nicht zu übermäßigen Fettablagerungen kommt. Nährwert von rosa Lachs: Fette - 6,5 g, Proteine ​​- 20,5.

Ein derart niedriger Kaloriengehalt gilt zwar nicht für gebratenen oder in Dosen konservierten rosafarbenen Lachs, dessen Kaloriengehalt in denselben 100 Gramm 200 kcal erreichen kann.

Nützliche Eigenschaften von rosa Lachs

Die Zubereitungsmethode und der Zustand des Fisches vor dem Kochen bestimmen die große Bedeutung für den menschlichen Körper und folglich die vorteilhaften Eigenschaften des Fisches. Gefrorener Fisch enthält also weniger Nährstoffe als frischer.

Gesättigte Säuren, die im Fleisch dieses roten Fisches enthalten sind, tragen zur Verjüngung des Körpers bei, verlangsamen den Alterungsprozess und schützen die Zellen vor schädlichen Mikroorganismen und deren Auswirkungen. Rosa Lachs hat eine tonisierende Wirkung auf den Körper, verbessert die Stimmung und fördert einen Energieschub.

Vitamin PP wirkt sich positiv auf das Nervensystem und den Magen-Darm-Trakt aus, normalisiert Prozesse und verbessert die Leistung dieser Systeme.

Phosphor, Kalzium und Zink stärken Knochen, Haare und Nägel. Diese Mineralien stärken den Körper, machen Knochen unempfindlich gegen Verletzungen.

Natrium und Kalium stärken die Wände der Blutgefäße, verbessern die Funktion des Herzens und des gesamten Herz-Kreislauf-Systems. Darüber hinaus tragen diese Spurenelemente dazu bei, das Wassergleichgewicht im Körper aufrechtzuerhalten und Austrocknung zu verhindern.

Proteine ​​sind leicht verdaulich und versorgen den Körper mit essentiellen Aminosäuren.

Die Verwendung von rosa Lachs trägt zur Normalisierung von Stoffwechselprozessen bei und beschleunigt die chemischen Reaktionen in Zellen und Organen, einschließlich des Gehirns.

Jod hilft bei Erkrankungen der Schilddrüse. Daher ist rosa Lachsfleisch für Menschen mit solchen Problemen sehr nützlich.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren regulieren den Blutzuckerspiegel und sind gute Antioxidantien. Phosphorsäure beeinflusst die chemischen Veränderungen in den Zellen, beschleunigt den Stoffwechsel, daher ist dieser Fisch zur Vorbeugung von Osteoporose nützlich.

Das Vorhandensein der Aminosäure Histidin in Fischen ist nützlich für ältere Menschen, dient als vorbeugende Maßnahme für die Alzheimer-Krankheit, schützt die Nervenzellen vor Zerstörung und hilft, beschädigte Gewebezellen wiederherzustellen.

Fluorid schützt die Zähne vor Karies und verringert das Risiko, an dieser Krankheit zu erkranken. Vitamin E stärkt die Gefäßwände, schützt vor Alterung, beugt vorzeitiger Faltenbildung vor.

Über die nützlichen Eigenschaften von rosa Lachs

Die Vorteile von rosa Lachs für den Körper

Rosa Lachs bezieht sich auf diätetische Produkte und enthält viele Diäten zur Gewichtsreduktion. Die Vorteile von rosa Lachs sind:

  • Die schnelle Sättigung des Körpers, auch ein kleines Stück;
  • Langsame Verdauung des Produktes;
  • Gute Proteinverdauung;
  • Verbesserung des Schleimhaut- und Membranzustands;
  • Allgemeine Stärkung des Nervensystems;
  • Unterstützung der Verdauungsprozesse;
  • Auffüllung aller Körpersysteme mit Vitaminen und Mineralstoffen bei deren Mangel;
  • Stabilisierung des Blutzuckers und seiner Verteilung im Körper;
  • Antioxidative Eigenschaften (nützlich nicht nur für die Schönheit, sondern auch für das Immunsystem sowie zur Verhinderung der Entstehung von Krebs);
  • Verhinderung des Alterns von Körperzellen;
  • Erhöhen Sie die Bildung von Enzymen;
  • Verbesserung der chemischen Zellreaktionen;
  • Beschleunigung des Stoffwechsels;
  • Stimmung verbessern;
  • Stärkung des Knochengewebes (rosa Lachs ist besonders wichtig während der intrauterinen Skelettbildung);
  • Normalisierung und Verbesserung des Blutes;
  • Verhinderung der Entstehung von Arteriosklerose (oder ihrer relativen Behandlung);
  • Hilfe bei der Behandlung von Schilddrüsenfunktionsstörungen;
  • Verbesserung des Stoffwechsels in Gehirnzellen;
  • Effizienz steigern;
  • Gedächtnis verbessern.

Pink Lachs Schaden für den Körper

Viele weisen auf das praktische Fehlen von Kontraindikationen für die Verwendung von rosa Lachs und die Schädigung des Körpers hin. Dies ist jedoch nicht ganz richtig. Daher sollten Personen mit Vorsicht auf Gerichte mit Lachsfleisch achten:

  • Patienten mit Magen-Darm-Geschwüren;
  • Allergisch gegen Fischprodukte;
  • Chronische Lebererkrankungen haben;
  • Mit Unverträglichkeit gegen Jod und Phosphor.

Beim Verzehr dieses Fisches an schwangere Frauen ist Vorsicht geboten, da dies zu Ödemen und Beinen führen kann. Aus dem gleichen Grund können Sie nachts nicht viel Fisch essen, um am nächsten Morgen nicht mit einem geschwollenen Gesicht aufzuwachen.

Wie wählt man einen rosa Lachs

Damit das geplante Gericht aus rosa Lachs wirklich zu einem Meisterwerk wird und jedem gefällt, müssen Sie die Grundregeln seiner Wahl kennen:

  • Frischer Fisch kann nur in Fernost oder in Fanggebieten gekauft werden, daher müssen Sie die gefrorene Option einschränken. Moderne Lieferanten bieten dem Käufer ganze Kadaver von gefrorenem rosa Lachs, Butter, Filet, Kissen und Balyk an.
  • für Fischsuppe ist es besser, einen rosa Lachs mit einem Kopf zu nehmen (es macht ein köstliches Fett);
  • Sie sollten nicht gierig sein, da der ausgenommene Fisch, obwohl er billiger ist, von selbst geknackt werden muss und der Abfall normalerweise ein Drittel des Gesamtgewichts ausmacht.
  • Ein alter Fisch (oder ein Fisch, der falsch in einem Gericht gelagert wurde) ist durch Bitterkeit gekennzeichnet.
  • Die Innenseite des Bauches eines „richtigen“ rosa Lachses sollte ausschließlich eine rosa Farbe haben (ohne Gelbfärbung).
  • Kiemen sind (wenn die Fische nicht ausgenommen sind) immer hell oder hellrot gefärbt (schleimig, dunkel oder grün gefärbt - ein deutliches Zeichen für eine Beschädigung);
  • Wind, trockener Schwanz und Flossen weisen auf ein wiederholtes Einfrieren und Auftauen der Fische hin;
  • Die Haut sollte nicht beschädigt sein und gut zum Fleisch passen (ansonsten ist der Fisch alt und hat einen rostigen Geschmack).
  • Das Filet sollte auch rosa sein (ohne weißliche Flecken);
  • Sie können nicht auf die Augen des gefrorenen rosa Lachses schauen, sie werden immer noch nichts sagen;
  • Fehlerhafter "Fledermaus" -Fisch beeinträchtigt auch nicht den Geschmack (Sie schneiden nur die während des Ladens in das Netzwerk gebildeten Blutergüsse aus).
  • Die Fangzeit ist jedoch wichtig, da der rosa Lachs in Süßwasser sein Aussehen und seinen Geschmack verliert (es ist besser, den während der Laichzeit gefangenen rosa Lachs nicht zu nehmen, und nur die Angaben im Qualitätszertifikat geben Auskunft über den Fangzeitpunkt).

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Was ist aus rosa Lachs zubereitet

Köche lehnen es niemals ab, diesen Fisch für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten zu verwenden. Alles wegen der Dichte des Fruchtfleisches, die bequem zu kochen ist. Immerhin kann es die Basis für eine Vielzahl von Snacks, Hauptspeisen und Suppen sein (meistens zum Kochen von Suppen).

So wird rosa Lachs gekocht, gebacken (kann im Teig sein), gedämpft, gedünstet, gebraten, gesalzen und natürlich geräuchert.

Rosa Lachsfleisch ist lecker und kann unserem Körper bestimmte Vorteile bringen. Natürlich ist es ein bisschen "trocken" im Vergleich zu seinen Verwandten im Wasser, aber es lohnt sich trotzdem nicht, es von Ihrer Ernährung auszuschließen.

Tabelle Nährwert von rosa Lachs pro 100 Gramm

http://edalekar.ru/gorbusha.html
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