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Nützliche Eigenschaften von Linsen

Linsen enthalten eine große Menge pflanzlichen Proteins, das vom Körper leicht aufgenommen wird, während der Gehalt an Schwefelsäure und Tryptophan in Linsen geringer ist als in anderen Hülsenfrüchten. Linsen enthalten weniger Fett als Erbsen und sind eine ausgezeichnete Eisenquelle. Zu den Vorteilen gehört die Schnelligkeit des Kochens von Linsen. Linsen enthalten mehr Folsäure als jedes andere Produkt. Eine Portion gekochter Linsen enthält 90% der empfohlenen täglichen Folsäurezufuhr. Linsen enthalten lösliche Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und das Auftreten von Darmkrebs verzögern. Linsenbrei regt den Stoffwechsel an, stärkt die Immunität und normalisiert das Urogenitalsystem.
Das Linsenkorn hat einen hohen Gehalt an Spurenelementen - Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen, es enthält Mangan, Kupfer, Molybdän, Bor, Jod, Kobalt, Zink, Fettsäuren aus der Omega-3-Gruppe, Omega-6, und ist auch eine gute Quelle Vitamine der Gruppe B, enthält die Vitamine PP, A und die Keimlinge - Vitamin C.
Linsen können aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften Brot, Getreide und größtenteils Fleisch ersetzen.
Linsen sind wie alle Hülsenfrüchte reich an Mikroelementen, insbesondere Magnesium, die für die volle Funktionsfähigkeit von Herz und Nervensystem, Molybdän und Eisen, erforderlich sind. Damit dieses Eisen gut einzieht, müssen Linsengerichte mit einem Salat aus frischem Gemüse serviert werden, das reich an Vitamin C - Tomaten, Paprika und frischem Gemüse ist. Nicht umsonst müssen fast alle indischen Linsengerichte mit frischem Koriander oder Petersilie bestreut werden.
Linsen sind eine sehr gute Quelle für Tryptophan - eine Aminosäure, die im menschlichen Körper in Serotonin umgewandelt wird. Wie jeder weiß, führt ein Mangel an Serotonin vor allem in der dunklen Jahreszeit zu Depressionen, Angstzuständen und schlechter Laune. In der Zwischenzeit kann der Serotoninspiegel sowohl durch die Verwendung von Vollkornreis, der am leichtesten zugänglichen Tryptophanquelle, als auch durch grüne Linsen erhöht werden. Noch besser ist es, ständig Majadar zu kochen - eine Mischung aus Reis und Linsen, die das arabische Sprichwort Fleisch für die Armen nennt und auf ganzes Eiweiß hinweist. in diesem Gericht enthalten.
Linsen enthalten Isoflavone (Isoflavone), die Brustkrebs unterdrücken können. Isoflavone werden nach der Verarbeitung konserviert. Sie können sie daher in Dosen, getrockneten oder bereits in Suppenlinsen enthaltenen Produkten kaufen.
Einige Sorten von Linsen, wie z. B. Linsen, werden für Patienten mit Diabetes mellitus zweimal wöchentlich empfohlen, um den Blutzuckerspiegel zu senken. Linsenbrei hilft bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren und bei Kolitis.
Für die Anwendung bei Urolithiasis wird das Auskochen von Linsen (ebenso wie das Auskochen von Kichererbsen und Laptops) empfohlen. In der Antike glaubte man, dass Linsen helfen, nervöse Störungen zu heilen. Römische Ärzte behaupteten, dass die regelmäßige Verwendung von Linsen eine Person ruhig und geduldig macht. Sein Kalium ist gut für das Herz. Linsen sind auch ein ausgezeichnetes hämatopoetisches Produkt.
Linsenbrei regt den Stoffwechsel an, stärkt die Immunität und normalisiert das Urogenitalsystem. Linsen sind in 40-70 Minuten weich gekocht, haben einen zarten und angenehmen Geschmack und gekochte Linsen bewahren mehr als die Hälfte der nützlichen Vitamine und Mineralien.
Aus Sicht der chinesischen Medizin gelten Linsen als wärmendes Lebensmittel, und wenn sie mit Gewürzen gekocht werden, ist ihre wärmende Wirkung stark erhöht. Daher eignen sich Linsen, insbesondere Suppen daraus, sehr gut für die Winterernährung von Bewohnern nördlicher Länder. In den Rekordbrechern für die Anwesenheit von Bor, Eisen, Kalium, Kupfer

Gefährliche Eigenschaften von Linsen
Verwenden Sie keine Linsen für Menschen mit Gicht, Harnsäurediathese und Erkrankungen der Gelenke sowie Erkrankungen des Urogenitalsystems.
Es sollte auch beachtet werden, dass das Produkt Magenbeschwerden und Fermentationsprozesse verursachen kann. Daher ist es unerwünscht, Linsen für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Bauchspeicheldrüse, des Herz-Kreislauf-Systems und der Gallenblase zu essen.
Linsen rufen auch das Auftreten von Nierensteinen hervor, weshalb ihre Verwendung bei verschiedenen Nierenerkrankungen kontraindiziert ist.
Sie können keine Linsen bei Menschen mit Hämorrhoiden sowie mit Schwierigkeiten beim Wasserlassen essen. Darüber hinaus führt die häufige Anwendung des Produkts zu trockener Haut, weshalb Menschen mit Hauterkrankungen Linsen nur nach Rücksprache mit einem Arzt essen können.
Linsen werden jedoch häufig nicht konsumiert, da sie die Aufnahme bestimmter Nährstoffe verringern.

Ich habe immer zu Hause Linsen! Aber ich koche öfter und mag immer noch Erbsen. Ich benutze Linsen, wenn die Erbsen das Einweichen vergessen haben und die Suppe schnell und lecker gekocht werden muss.

http://health-diet.ru/people/user/178712/blog/129461/

Was ist nützlicher als Erbsen oder Linsen?

Erbsen und Linsen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte, die für ihre Nährstoffe und ihren hohen Vitamingehalt bekannt sind. Der Anbau von Erbsen und Linsen begann vor so langer Zeit, dass die Entwicklung dieser landwirtschaftlichen Kultur unmöglich zu verfolgen ist.

Erbsenmerkmale

Erbsen können nicht als unverzichtbares Produkt bezeichnet werden, ohne das Menschen nicht auskommen können. Wenn Sie dieses Produkt jedoch mögen, hat seine Verwendung einen eindeutigen Nutzen für den Körper. Erbsen sind reich an Aminosäuren. Wenn Sie sich an Vegetarismus halten, sollten Sie ein Produkt pflanzlichen Ursprungs in Ihre Ernährung aufnehmen.

Vollständig ersetzen können die Fleischerbsen nicht. Wenn Sie hundert Gramm Erbsen essen, gelangen nur fünf Gramm Eiweiß in den Körper. Jeden Tag sollte eine Person mindestens einhundert Gramm Eiweiß zu sich nehmen. In getrockneten Erbsen ist etwas mehr Protein etwa 20 Gramm.

Wenn wir über die positiven Eigenschaften von Erbsen sprechen, ist es unmöglich, den hohen Gehalt an Vitamin C, A und Beta-Carotin nicht zu erwähnen. Erbsen enthalten fast alle B-Vitamine und viel Folsäure. Erbse ist auch ein ausgezeichnetes Antioxidans, das für die Zellen unserer Haut notwendig ist.

Mit Linsen

Linsen sind gut für die Verdauung und die Vorbeugung von Darmkrebs. Es enthält viel Kalium, Phosphor, Eisen und Kalzium. Auch in Linsen sind Omega 3 und Omega 6. In gewissem Maße können Linsen Brot und sogar Fleisch ersetzen. Viel Linsenmagnesium, das für das Herz notwendig ist. Am nützlichsten sind Linsen mit frischem Gemüse.

Linsen können für Menschen mit Diabetes mellitus verwendet werden - sie senken effektiv den Blutzucker. Dieses Produkt ist auch nützlich für Menschen mit Verdauungsproblemen. Linsen sind gut für Blut, Nerven und Urolithiasis. Sie wussten schon in der Antike um seine nützlichen Eigenschaften und machten darauf basierende Abkochungen. Linsenbrei ist sehr nützlich, und es ist am besten, es im Winter zu verwenden.

Vergleich von Erbsen und Linsen

  • Erbsen, deren Proteingehalt den Linsen unterlegen ist. Einhundert Gramm Frischware enthalten mindestens 25 Gramm Eiweiß.
  • Linsen haben ein wenig weniger Fett als Erbsen, aber viel Eisen, und es ist nützlich für Menschen mit Anämie.
  • Das Kochen von Linsen nimmt viel weniger Zeit in Anspruch als das von Erbsen.
  • Linsen haben bei den Produkten, die reich an Filasäure sind, Vorrang und liegen dementsprechend bei Erbsen vorne.
  • Linsen enthalten einen hohen Anteil an Ballaststoffen, bei Erbsen ist es jedoch noch mehr.
  • In Erbsen gibt es viel mehr Aminosäuren, aber in Linsen gibt es Isoflavone, die die Entstehung von Krebs hemmen können.

Was ist nützlicher als Erbsen und Linsen? In gewissem Maße sind Linsen ihrem Bruder überlegen. Aber wenn eine Person lieber Erbsen verwendet - ersetzen Sie sie nicht durch Linsen. Es hat auch genug Nährstoffe und Elemente, die unser Körper braucht. Gleichzeitig ist es für Menschen mit Magen-, Herz- und Nierenerkrankungen besser, auf den Verzehr von Erbsen und Linsen zu verzichten oder diesen zu reduzieren.

http://chastnosti.com/chto-poleznee-goroh-ili-chechevitsa.html

Sind Erbsen und Linsen gleich?

Sowohl Erbsen als auch Linsen gehören zu den Bohnen und sind in ihrer Zusammensetzung und ihrem Nährwert sehr ähnlich. Das Vorhandensein von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten hängt vom Reifegrad ab. Mit zunehmender Reife steigt der Kaloriengehalt der Bohnen. Beide Produkte sind insofern wertvoll, als sie Vitamine der B-Gruppe enthalten. Der Geschmack von Linsen ist viel einfacher (wenn es sich um reife Erbsen und Linsen und nicht um grüne Erbsen handelt). Und wenn Erbsenbrei nur hier gegessen zu werden scheint, dann ist Linsensuppe :) im Osten und im Westen sehr beliebt. Zum Beispiel werden in Italien und Portugal viele Linsen gegessen, und es gibt weit mehr Rezepte zum Kochen als für Erbsen auf der Welt.

Erbsen sind Erbsen und Linsen und Linsen sind da. Und die Produkte sind unterschiedlich. Bindet sie nur Einstellung zu einer Familie von Hülsenfrüchten.

Sie können Brei und Erbsensuppe kochen. Einige kochen Erbsen und Torten.

Aber auch Linsensuppe und Linsenbrei werden gekocht. Auf die Pasteten mit Linsen musste ich irgendwie nicht hören.

Diese Produkte sind besonders gut für diejenigen, die einen Beitrag leisten. Da es sich um Produkte pflanzlichen Ursprungs handelt, können Sie diese auf dem Postweg essen. Sie sind reich an Eiweiß und teilweise in der Lage, Fleisch in den Tagen des Fastens zu ersetzen.

Obwohl Erbsen und Linsen gleich aussehen, können sie dennoch unterschieden werden. Was den Geschmack selbst angeht, sind sie etwas anders.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/569285-goroh-i-chechevica-eto-odno-i-tozhe.html

Was ist nützlicher: Erbsen oder Linsen

Das Wort "Linsen" wurde kürzlich in das russische Lexikon aufgenommen. Daher haben viele Bürger der Russischen Föderation eine vage Vorstellung davon, was für ein Produkt Linsen sind und welche nützlichen Eigenschaften sie haben. Und die Russen, die wissen, was „Linsen“ sind, lösen das Dilemma: Was ist nützlicher als Erbsen oder Linsen.

Nützliche Eigenschaften von Linsen

100 g Linsen enthalten:

  • 310 kcal;
  • Proteine ​​- 25;
  • Fette - 1,1;
  • Kohlenhydrate - 54;
  • Cellulose - 3,7;
  • Asche - 2,5;
  • Vitamin A (Beta-Carotin) - 0,03 mg;
  • Vitamin B1 (Thiamin) - 0,5 mg;
  • Riboflavin (Vitamin B3) - 0,2 mg;
  • Folsäure (Vitamin B 9) - 100 ug;
  • Tocopherol (Vitamin E) - 0,5 mg.

Linsen enthalten auch die folgenden Makronährstoffe, die für den ordnungsgemäßen biochemischen Prozess erforderlich sind:

  • Kalium - 670 mg;
  • Phosphor - 390 mg;
  • Natrium - 55 mg;
  • Calcium - 80 mg;
  • Magnesium - 80 mg;
  • Chlor - 75 mg.

In Linsen sind auch nützliche Spurenelemente:

  • Chrom - 10,8 µg;
  • Eisen - 11,8 mg;
  • Kobalt - 11,5 µg;
  • Mangan - 1,2 mg;
  • Molybdän - 75 µg;
  • Nickel - 161 µg;
  • Bor - 610 µg;
  • Jod - 3,5 µg;
  • Silizium - 8 ug;
  • Kupfer - 0,66 mg;
  • Zink - 2,4 mg;
  • Fluor 25 µg.

Die in Linsen enthaltenen Isoflavone wirken sich positiv auf die Haut und die Arbeit des menschlichen Herz-Kreislaufsystems aus.

200 Gramm dieses Produkts enthalten die tägliche Zufuhr von Eisen und Folsäure, die für eine normale Funktion des menschlichen Körpers erforderlich sind.

Nützliche Eigenschaften von Erbsen

Es gibt nur wenige Russen, die im Frühsommer keine jungen Edelwicken gegessen haben. Menschen "ziehen" unbewusst an Produkten, die gerade nützlich sind.

100 g Erbsen sind:

  • Von 55 (diätetisch) bis 298 kcal;
  • Belkov - 21;
  • Fett - 2:
  • Kohlenhydrate - 54;
  • Cellulose - 12;
  • Asche - 0,9.
  • Stärke - 39,6;
  • Eisen - 8 mg.

In diesem Artikel macht es keinen Sinn, alle Mikro- und Makroelemente aufzulisten, die in den Erbsen enthalten sind. Es kann nur festgestellt werden, dass die Erbsen mehr Ballaststoffe enthalten.

Diese Substanz ist für die Entfernung von "Speiseresten" aus dem menschlichen Körper verantwortlich, die sich in den Zotten des Magen-Darm-Trakts ansammeln, den Blutzuckerspiegel normalisieren und zur Normalisierung von Stoffwechselprozessen beitragen.

Um die richtige Schlussfolgerung in der Frage zu ziehen: „Was nützlicher ist, sind Erbsen oder Linsen“, muss auf die Eisenmenge in den Produkten des Mikroelements geachtet werden. Dieses Spurenelement ist an der Bildung von Hämoglobin beteiligt, verbessert die Gehirnfunktion signifikant und ist an der Synthese von Schilddrüsenhormonen beteiligt.

Beeindruckende Bedeutung des Spurenelements "Eisen"!

Linsen enthalten 11,8 mg dieses Spurenelements und in Erbsen nur 8 mg. Das heißt, in Linsen sind es 50% mehr als in Erbsen.

Menschen, denen das Mikroelement "Eisen" fehlt, sollten Linsen essen, keine Erbsen. Allerdings müssen Sie berücksichtigen, dass die Kosten für das „ausländische“ Produkt um ein Vielfaches höher sind als die Kosten für die „einheimische“ Erbse.

Viele Menschen konsumieren keine Bohnenprodukte, einschließlich Erbsen / Linsen, weil sie zum Aufblähen und zu allen negativen Gefühlen beitragen, die mit diesem Phänomen verbunden sind.

Junge Erbsen tragen praktisch nicht zur Bildung von Gasen im Körper bei, und die „älteren“ Hülsenfrüchte müssen nur einige Stunden lang in Wasser gelegt werden. Dieser Prozess beschleunigt die Zubereitung von Hülsenfrüchten und beseitigt alle unerwünschten Effekte nach der Einnahme dieser Art von Produkt.

Es ist zu berücksichtigen, dass die nützlichsten Produkte für den menschlichen Körper Gemüse / Obst sind, die in dieser Region angebaut werden. Dies wird als "Zonenprodukte" bezeichnet.

Wir hoffen, wir haben Ihnen geholfen, die richtige Schlussfolgerung in der Frage zu ziehen: "Was ist nützlicher als Erbsen oder Linsen?".

http://zakluchenie.com/chtopoleznee/chto-poleznee-goroh-ili-chechevitsa

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Linsen und Erbsen: Geheimnisse kochen

Linsen: Kochgeheimnisse + 3 erstaunliche Rezepte

Ein gutes Linsengericht hat sowohl im Sommer als auch im Winter immer einen Platz auf dem Tisch. Diese überraschend nahrhafte Art von Hülsenfrüchten ist in Bezug auf den Proteingehalt fast mit Fleisch vergleichbar und schmeckt vielen Beilagen überlegen.
Wie andere Hülsenfrüchte, Getreide und Samen sind Linsen jedoch ein schwer verdauliches Produkt, das bei unsachgemäßer Zubereitung die Funktion des Verdauungstrakts beeinträchtigen und zu Blähungen führen kann. Gibt es Möglichkeiten, solche unangenehmen Folgen zu vermeiden?

Die Antwort lautet: Es gibt und viele benutzen sie intuitiv ständig. Heute - über die Geheimnisse des Kochens leicht zu erlernende Linsen sowie 3 köstliche Linsenrezepte zum Üben des Könnens.

Wie man Linsen zubereitet

In unvorbereiteter Form sind Linsen buchstäblich eine Herausforderung für die Verdauung. Tatsache ist, dass absolut alle Hülsenfrüchte spezielle Substanzen enthalten - Inhibitoren, die es den Körnern nicht ermöglichen, ohne ausreichende Feuchtigkeit zu keimen und unsere Enzyme buchstäblich zu blockieren, wodurch die Verdauung verlangsamt wird. Dies passiert jedes Mal, wenn wir trockene Linsen kochen. Natürlich kann ein solcher Prozess bei guter Verdauung spurlos verlaufen. Wenn Sie jedoch empfindliche Organe des Magen-Darm-Trakts oder Linsen mit beneidenswerter Regelmäßigkeit an Ihren Tisch bekommen, sollten Sie über die "Problemumgehungen" des Kochens nachdenken.

Diese Methode ist das vorläufige Einweichen von Linsen für mehrere Stunden in Wasser, das im Wesentlichen das Eindringen von Getreide in feuchte Böden imitiert und die Inhibitoren neutralisiert, wodurch alle Nährstoffe in eine bioverfügbarere Form umgewandelt werden. Waschen Sie die Körner, bedecken Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie in einem Topf unter dem Deckel.

Laut verschiedenen Quellen ist es besser, Linsen für 3 bis 7 Stunden oder sogar für die Nacht einzweichen - genau das ist erforderlich, um die Inhibitoren zu neutralisieren. Experten raten außerdem zum Einweichen von Linsen an einem warmen Ort - damit der Prozess noch schneller verläuft. Lassen Sie das Wasser nach dem Einweichen ab, waschen Sie die Linsen und fahren Sie mit der gewählten Zubereitungsmethode fort.

Wie Linsen kochen: Tipps

1. Achten Sie auf die Gewürze.
Nehmen Sie Linsen mit Gewürzen auf, die sich positiv auf die Assimilation von Hülsenfrüchten auswirken: Asafetida, Kurkuma, Koriander, schwarzer Pfeffer, frischer und getrockneter Ingwer.

2. Wählen Sie eine Art Linsen
Verschiedene Sorten von Linsen sind in ihren Eigenschaften besser für verschiedene Gerichte geeignet. Zum Beispiel werden grüne französische "Marmor" -Linsen fast nie weich gekocht, daher verwenden Köche sie häufig, um sie zu Salaten hinzuzufügen. Orangenlinsen sind eine ideale Basis für eine reichhaltige Suppe, aber braune Linsen eignen sich gut für Beilagen und als Hauptzutat für ein Hauptgericht mit Fleisch.

3. Zeit notieren
Linsensorten unterscheiden sich auch in der Garzeit. Kochen Sie rot für 25-30 Minuten, braun ist in 20-25 Minuten fertig, aber für elastisches Grün dauert es alle 40 Minuten. Es ist wichtig zu beachten, dass es nicht empfehlenswert ist, Linsen in Salzwasser zu kochen, da dies nur die Kochzeit verlängert - nur am Ende salzen.

Rote Linsen und Karotten Suppe

Leicht, nahrhaft und schnell in der Suppe - eine großartige Diätoption für alle Gelegenheiten.

● Kumin 2 TL.
● Paprikaflocken
● Olivenöl 2 EL. l
● Geriebene Karotten 600 g
● Rote Linsen 140 g
● Gemüsebrühe 1 l
● 125 ml Milch

1. Die Linsen über Nacht einweichen. Abtropfen lassen und abspülen.
2. Kreuzkümmel und Pfefferflocken in einer trockenen Pfanne erhitzen, bis sich der Geschmack öffnet.

3. Die Hälfte der Gewürzportionen in eine Pfanne geben und mit Butter und Karotten, Linsen, Brühe und Milch bestreuen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen, bis es weich ist.
4. Lassen Sie die Suppe in einem Mixer aus, bis Sie eine einheitliche oder strukturiertere Konsistenz erhalten.
5. Heiß mit indischen Tortillas servieren, die Suppe mit der restlichen Portion Gewürzen garnieren.

2. Salat mit grünen Linsen und roten Zwiebeln

Heller Vitaminsalat, der sogar einen festlichen Tisch schmücken kann. Um dieses Gericht zuzubereiten, empfehlen wir die Verwendung einer dichten Auswahl an grünen Linsen "De Puy", die während des Garens ihre Form behalten.

● Grüne Linsen "De Puy" 250 g
● Saft einer halben Zitrone
● Saft halbe Limette
● Weißwein- oder Apfelessig 1 EL. l
● Rote Zwiebel 1 Stck.
● Olivenöl 2 EL. l
Gemahlener Kreuzkümmel 1 TL.
● Knoblauch 1 Nelke
● Sauce mit Mango oder Dressing nach Geschmack 2 EL. l
● Koriander - Handvoll
● Kirschtomaten 250 g
● Spinat 85 g

1. Die Linsen über Nacht einweichen und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
2. Mischen Sie Zitronensaft, Essig oder Wein mit einer Prise Salz, fügen Sie die gehackten Zwiebelringe hinzu und marinieren Sie sie einige Minuten lang, bis sie weich sind.

3. Butter, Kreuzkümmel, Knoblauchpüree und das ausgewählte Dressing in einer separaten Schüssel mischen.
4. Zwiebelringe dazugeben und mit den restlichen Zutaten vermischen.
5. Mit frischem Koriander servieren.

Suppe mit Süßkartoffeln und Linsen

Eine überraschend wärmende, duftende Suppe - nur für einen regnerischen oder kühlen Tag. Wenn es keine Süßkartoffel gibt, können Sie sie durch einen Kürbis oder eine Rübe ersetzen.

Auf 3 Liter Pfanne:

● 2,5 l Fleischbrühe (ich habe Rindfleisch)
● 1 mittlere Yamswurzel
● 1 mittelgroße Zwiebel
● 1 Karotte
● 100 g Linsen
● 1 TL Tomatenmark
● Paprika, Curry, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
● Grüns

1. Das Gemüse schälen, die Yamswurzeln hacken, die Zwiebeln fein hacken und die Karotten raspeln.
2. Gemüse und Linsen in kochende Brühe geben, Tomatenmark und Gewürze dazugeben und kochen, bis die Linsen fertig sind.
3. Auf Wunsch können Sie Zwiebeln und Karotten mit Gewürzen vorbraten.
4. 10 Minuten salzen und Paprika hinzufügen.
5. Mit frischen Kräutern und Sauerrahm servieren.

Linsen - ein ideales Produkt für schwangere Frauen und nicht nur

Linsen sind seit jeher als ein Produkt mit hohem Nährwert bekannt. Sie enthalten Substanzen mit einem hohen Gehalt an Proteinen, Ballaststoffen, Eisen und Folsäure (Vitamin B9), was sie zu einer idealen Nahrung für Schwangere macht.
Dank Folsäure und Vitamin B können angeborene Fehlbildungen des Fötus wie Spina bifida und Anencephalie verhindert werden. Ein proteinreiches Produkt wie Linsen ist für schwangere Frauen sehr wichtig, da Protein an der Entwicklung von fettfreier Muskelmasse beteiligt ist.

Darüber hinaus kann Folsäure bei der Bekämpfung der negativen Auswirkungen bestimmter Medikamente helfen. Beispielsweise kann ein Raucher oder Alkoholiker mit Hilfe von Linsen seinen Folsäurespiegel wiederherstellen, der aufgrund dieser schlechten Gewohnheiten aus dem Körper entfernt wird.

Linsen sind auch reich an Kalium, Ballaststoffen, Phosphor, Vitamin B5 und Vitamin B6. Aufgrund seiner hohen Kaliumkonzentration fördert es die Durchblutung und reguliert den Blutdruck. Trinken Linsen hilft bei der Bewältigung von Problemen des Magen-Darm-Trakts aufgrund des Gehalts an groben Fasern, was den Cholesterinspiegel senkt und hilft, Fettleibigkeit zu kontrollieren.

Linsen sind reich an Phosphor und halten Knochen, Zähne und Haut in gutem Zustand. Durch ihre Verwendung wird der natürliche pH-Wert wieder hergestellt. Linsen werden empfohlen, um die biologischen Funktionen des Gehirns zu verbessern.
Darüber hinaus macht Vitamin B5 oder Pantothensäure Linsen zu einem unverzichtbaren Werkzeug bei der Bekämpfung von Stress und Kopfschmerzen, und Vitamin B6 wird in seiner Zusammensetzung für Diabetes, Depressionen und Asthma empfohlen.

Man kann also sagen, dass Linsen ein unverzichtbares Produkt in der Ernährung eines Menschen sind. Darüber hinaus sind Linsen eisenreiches Gemüse, das bei der Bekämpfung von Anämie hilft. Um den Gehalt dieses Minerals zu maximieren, können Sie der Nahrung und den Zitrusfrüchten Zitronen, Orangen und Mandarinen hinzufügen.

Sie können Linsen als Beilage zu anderen Gerichten hinzufügen, kann in Kombination mit Zitronensaft in einem Salat verwendet werden. Kochen Sie Linsen jedoch nicht lange, da sie ihr Aussehen, ihren Geschmack und viele ihrer vorteilhaften Eigenschaften verlieren. Die größte Menge an Vitaminen und Mineralstoffen wird eingespart, wenn die Linsen gekeimt werden. Dazu ist es erforderlich, 6-8 Stunden lang klares Wasser zu gießen, dann das Wasser abzulassen, die Linsen abzuspülen und weitere 8 Stunden an einem warmen, dunklen Ort zu lassen.

Abschließend möchte ich sagen, dass Linsen die folgenden Nährstoffe enthalten:
70 mg Calcium, 1,50 mg Jod, 3,10 mg Zink, 40,60 g Kohlenhydrate, 24 mg Natrium, 10 mg Vitamin A, 0,47 mg Vitamin B1, 0,22 mg Vitamin B2, 6,58 mg Vitamin B3, 3,40 mg Vitamin C, 1,80 mg Vitamin E, 304 Kalorien, Fett - 1,70 g, Zucker - 1,10 g und 127 mg Purin.

http://www.liveinternet.ru/users/4785444/post365941053

Was ist nützlicher als Erbsen oder Linsen?

Es gibt viele Kontroversen, ist es möglich, Fleisch durch etwas zu ersetzen? Vegetarier sind seit langem zu dem Schluss gekommen, dass Hülsenfrüchte eine hervorragende Proteinquelle mit einer Reihe nützlicher Aminosäuren sind. Daher betrachten wir heute zwei Kollegen, die in Bezug auf die Nützlichkeit sehr eng sind. Bestimmen Sie, was vorteilhafter Erbsen oder Linsen ist.

Erbse

Einjährige Pflanze der Hülsenfruchtfamilie. Der Anbau war noch nicht nachvollziehbar, da die Wurzeln bis in die Antike zurückreichen und auch im Römischen Reich für medizinische Zwecke genutzt wurden. Die Weltgemeinschaft war nicht ohne Erbsen, Gregor Mendel entdeckte 1865 dank Experimenten mit dieser Hülsenfrucht eine Wissenschaft wie die Genetik.

Bean selbst hat eine große Anzahl von Aminosäuren, die das Fleisch natürlich nicht vollständig ersetzen, aber für Vegetarier ist dies eine ausgezeichnete Wahl. Und wenn in der Kindheit grüne Erbsen vom Feld eine sehr schmackhafte Sache waren, dann verwenden wir nach der Reifung normalerweise Lebensmittel, die bereits trocken sind. Über ihn und wird diskutiert.

Wie wir sagten, ist es reich an Aminosäuren und Aminosäuren, wenn man es einfach aufteilt - Protein. Auf dieser Basis enthält es bis zu 30 Gramm Protein pro hundert Gramm Produkt. Bei einer durchschnittlichen Person mit einem Gewicht von 70 kg liegt die Proteinrate pro Tag bei etwa 100 Gramm. Beachten Sie, dass in den Erbsen noch viele Vitamine und Makronährstoffe enthalten sind. Zum Beispiel in der üblichen Kohl Vitamin C 45 mg und 40 mg in der Erbse. Vitamin A ist in großen Mengen sowie Beta-Carotin vorhanden.

Die Pflanze wird häufig in der traditionellen Medizin eingesetzt, um die Elastizität der Blutgefäße wiederherzustellen, den Blutdruck zu normalisieren und Tuberkulose zu behandeln. Für diejenigen, die sich für die Schönheit der Haut interessieren, sind Erbsen aufgrund der reichhaltigen Mineralzusammensetzung sehr nützlich, um in die Ernährung einzusteigen. Nicht weniger gut wird es an den Haaren und Nägeln haben. Nur vorsichtig, wenn Sie eine Diät halten, denken Sie daran, dass es sehr kalorienreich ist.

Linsen

Dieser Vertreter der Hülsenfrüchte ist dem vorherigen Probanden sehr ähnlich, und es ist auch unmöglich, seine Entdecker aufzuspüren.

Beide Hülsenfrüchte weisen einige gravierende Unterschiede in der chemischen Zusammensetzung auf, wie z.

Sein unbestreitbarer Vorteil liegt in der ökologischen Reinheit des Produkts, da es eine der wenigen gesunden Pflanzen ist, die keine schädlichen Toxine anreichern. Und es wird keine Überraschung sein, dass es in der Medizin eingesetzt wird. Es wird empfohlen, in der Ernährung von Diabetikern, Menschen mit Verdauungsproblemen zu verwenden. Pflanzenbrühen werden auch zur Reinigung von Blut und Nieren verwendet.

Und trotz aller wohltuenden Eigenschaften haben Linsen und Erbsen einen hohen Kaloriengehalt, was den häufigen Gebrauch auf einer Diät problematisch macht.

Tafelerbsen und Linsen

Beachten Sie, dass die Nährstoffberechnung für 100 g trockenes Produkt angegeben wird. Je nach Sorte können die Werte um 10-20% variieren

Proteine ​​Fett Kohlenhydrate Kalorien

PEA: 21gr. 2g. 54gr. 298 kcal

Linse: 25gr. 1,1 g. 54gr. 310 kcal

Wie unterscheiden sie sich also:

- Erhöhter Proteingehalt in Linsen, aber der Unterschied von 5 Gramm wird nur für Sportler ausgewählt (einige Sportarten verursachen die Berechnung der täglichen Kalorienration).

- Der Gehalt an Eisen in Linsen ist ziemlich hoch, was es sehr nützlich macht, aber auf einmal ist die Vitamingruppe der Erbsen breiter.

- Erbsen kochen länger.

„Das Produkt, an das wir gewöhnt sind, ist reich an einer Vielzahl von Aminosäuren, und Linsen enthalten Isoflavone, Komponenten, die die Entwicklung von Krebszellen verhindern.

Wie Sie sehen können, sind sich beide Vertreter in ihren ernährungsphysiologischen und chemischen Eigenschaften sehr ähnlich. So müssen die wahrscheinlichsten, die sie wählen, nur schmecken.

Es sei nur daran erinnert, dass Hülsenfrüchte bei akuten entzündlichen Erkrankungen des Magens kontraindiziert sind. Pflanzliches Eiweiß wird vom Verdauungstrakt schlechter aufgenommen als tierisches und ersetzt vollständig deren Fleisch, was nicht funktioniert. Jetzt können Sie selbst bestimmen, was für Erbsen oder Linsen besser sind.

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Sind Erbsen und Linsen gleich?

Sind Erbsen und Linsen gleich?

Im Allgemeinen - es ist Hülsenfrüchte und Erbsen und Linsen. Aber sie sehen ein bisschen anders aus, sie verhalten sich in der Vorbereitung anders, die Zusammensetzung ist auch etwas anders. Aber ich wage Ihnen zu versichern, dass sowohl Erbsen als auch Linsen sehr nützlich und sehr lecker sind, wenn Sie sie mit Wissen kochen.

So sieht eine Linse aus, sie ist flach und scheibenförmig:

und so - Erbsen. Es ist rund, wie Sie wissen:

Beide Arten reifen in Hülsen, als Bohnenbohnen.

Nein, das sind ganz andere Dinge, obwohl sie zur Familie der Hülsenfrüchte gehören.

Erbsen haben eine grüne Farbe. In Russland werden daraus Suppen hergestellt. Sehr beliebtes Gericht.

Aber Linsen sind im Osten populärer. Sie ist gelb-orange. Wird auch am häufigsten zum Kochen von Suppen verwendet.

Sowohl Erbsen als auch Linsen gehören zu den Bohnen und sind in ihrer Zusammensetzung und ihrem Nährwert sehr ähnlich. Das Vorhandensein von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten hängt vom Reifegrad ab. Mit zunehmender Reife steigt der Kaloriengehalt der Bohnen. Beide Produkte sind insofern wertvoll, als sie Vitamine der B-Gruppe enthalten. Der Geschmack von Linsen ist viel einfacher (wenn es sich um reife Erbsen und Linsen und nicht um grüne Erbsen handelt). Und wenn Erbsenbrei nur hier gegessen zu werden scheint, dann ist Linsensuppe im Osten und im Westen sehr beliebt. Zum Beispiel werden in Italien und Portugal viele Linsen gegessen, und es gibt weit mehr Rezepte für die Zubereitung in der Welt als „Erbsen“;

Nein, Erbsen und Linsen sind verschiedene Produkte, obwohl sie zur Familie der Hülsenfrüchte gehören und eine ähnliche Zusammensetzung haben. Übrigens, richtig gekochte Linsen und Erbsen sind sehr nützlich und können in einigen Fällen das Medikament ersetzen. Lesen Sie über sie.

http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/goroh-i-chechevica-eto-odno-i-tozhe/

Was ist der Unterschied zwischen roten Linsen und grünen Linsen?

Linsen - eine Hülsenfruchtpflanze, deren Früchte in Lebensmitteln oder für Tiernahrung verwendet werden. Rote, braune, grüne und schwarze Körner werden als 4 verschiedene Arten mit jeweils eigenen Merkmalen unterschieden. Die restlichen Farben leiten sich aus dem Hauptbild ab. Betrachten Sie die 2 beliebtesten Arten - rote und grüne Linsen und ihre Unterschiede zueinander.

Entstehungsgeschichte

Heimatlinsen heißen Südeuropa und Westasien. Nach historischen Studien wird das Produkt aus dem frühen Neolithikum kultiviert. Schriftliche Erwähnungen finden sich im Alten Testament. Die Überreste von Bohnen in den Pyramiden der ägyptischen Pharaonen und bei archäologischen Ausgrabungen in der Schweiz gefunden.

Wilde Linsen wachsen in Südosteuropa, im Nahen Osten und in Zentralasien. Die größten Anbieter von Kulturobst auf dem Markt sind Kanada und Indien. Die Produktion ist auch in den Vereinigten Staaten, Australien und den meisten asiatischen Ländern tätig.

In der heutigen Zeit sind Bohnen in Europa nicht sehr gefragt, aber die Einwohner Amerikas und Asiens nehmen sie aufgrund der Getreideerzeugung in ihren jeweiligen Gebieten häufig in ihre Ernährung auf.

Unterschiede zwischen rot und grün

Die Zusammensetzung der chemischen Elemente von rohen grünen Linsen ist führend im Gehalt an Kalium, Kalzium, Eisen, Phosphor und enthält auch aufgrund der Konservierung der Kleiehülle Ballaststoffe (Cellulose). Rot enthält Beta-Carotin, das in anderen Bohnensorten nicht vorkommt, und mehr Vitamin B1, jedoch eine geringere Anzahl anderer Elemente.

Bohnen unterscheiden sich in der Dauer des Kochens, Geschmack, Verwendung beim Kochen. Rotweine brauchen nicht eingeweicht zu werden und können 10-15 Minuten lang gekocht werden. Dies liegt daran, dass sich die Bohnen schälen (sie haben keine Kleie-Schale). Rote Linsen werden zur Herstellung von Kartoffelpüree und Suppen verwendet. Bohnen passen gut zu gedünstetem Gemüse und indischen Gewürzen. Das fertige Produkt ohne Zusatzstoffe zu schmecken ist ähnlich wie Erbsen.

Grüne Früchte werden in kaltes Wasser gelegt, zum Kochen gebracht und mindestens 30 Minuten lang gekocht. Linsen behalten die Form, so dass es als Beilage, als Bestandteil von Salat oder in Form von Brei verwendet wird. Frisch gekochte grüne Bohnen haben ein helles, würziges Aroma und einen angenehmen Geschmack.

Welche Art ist am besten zum Abnehmen

Linsen sind ein gesundes Produkt. Sie hat einen kleinen Energiewert mit viel Ballaststoffen und Eiweiß. Bohnen helfen, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren und die Blutgefäße vom Cholesterin zu befreien. Linsengerichte sättigen den Körper mit Vitaminen, verbessern den Zustand von Nägeln und Haaren. Die positiven Effekte machen die Ernte nützlich, um Gewicht zu verlieren und den Allgemeinzustand der Person zu verbessern.

Beim Vergleich der beiden Typen als Produkte zur Gewichtsreduktion ist es notwendig, deren Energiewert in fertiger Form zu berücksichtigen. Grünere Kalorien, enthält aber mehr Eiweiß, Pflanzenfett und Ballaststoffe. Bei der Versorgung mit Kohlenhydraten herrscht Rot vor.

Während des Kochens verlieren die Bohnen 65–70% der in der Zusammensetzung enthaltenen chemischen Elemente und Vitamine. Trotzdem übersteigt der Gehalt an Substanzen grün den des Gegners um 30-50%, was es am besten zur Gewichtsabnahme macht.

Kochanwendung

Linsen werden von den Völkern Asiens als Proteinquelle verwendet, die Getreide und Fleisch ersetzen kann. Aus dem Produkt viele Gerichte zubereiten. Die gebräuchlichsten Suppen und Eintöpfe, aber auch aus den Bohnen, eignen sich hervorragend als Brei oder Kartoffelpüree zum Garnieren. In Restaurants werden den Besuchern Schnitzel, Pfannkuchen und Saucen angeboten, darunter gekochte Linsen.

Die präsentierten Gerichte werden aus allen Sorten des Produkts hergestellt, aber für weiche bevorzugen sie die Verwendung von Rot, und für harte verwenden sie Grün oder Braun.

Ernährungswissenschaftler empfehlen oft, gekeimte Linsen in kleinen Mengen zu essen, wenn ernsthafte Probleme mit Übergewicht auftreten.

Anwendung in der Ernährung

Linsen werden aufgrund ihrer Zusammensetzung häufig zur Gewichtsreduktion verschrieben. Während der Diät ist es ausreichend, einmal täglich Bohnen als Beilage zu essen. Der Rest der Diät spielt keine Rolle, aber es wird empfohlen, auf einfache Kohlenhydrate zu verzichten. Während einer strengen Diät essen sie Gerichte ausschließlich auf der Basis von Linsen, jedoch nicht länger als eine Woche hintereinander, so dass es kein Ungleichgewicht in der Diät gibt.

Datenquelle für die chemische Zusammensetzung des Produkts: USDA SR-23
USDA National Nutrient Database als Standardreferenz

http://mir-krup.ru/polezno/blyuda-iz-chechevitsy/chem-otlichaetsya-krasnaya-chechevitsa-ot-zelyenoy/

Bohnen, Erbsen, Kichererbsen, Linsen helfen bei der Bekämpfung von Gewicht, Alterung und Krebs

Wenn Sie sich entscheiden, Ihre Ernährung zu verbessern und ungesunde Lebensmittel in der Ernährung loszuwerden, dann ist dies der richtige Schritt. Vor allem, wenn Sie industriell verarbeitete Lebensmittel ausschließen, bei denen es sich nicht einmal um Lebensmittel handelt. Bei Vollwertkost, vor allem bei pflanzlichen Lebensmitteln, gilt jedoch das Prinzip: Je vielfältiger, desto besser. Gerade auf die Vielfalt der Ernährung dränge ich ständig. Schließlich ist die pflanzliche Ernährung nicht auf Karotten und Kartoffeln beschränkt, wie viele glauben.

Zwei Monate lang habe ich fast kein Essen gekocht, was mich sehr deprimierte. Nach meiner Rückkehr nach Moskau verbringe ich viel Zeit damit und stelle fest, dass ich viele Hülsenfrüchte koche: Bohnen- und Erbsensuppen, Lobio, Beilagen. Ich denke, dies ist ein sehr "Winter" -Mahlzeit. Deshalb möchte ich heute über meine Lieblingshülsenfrüchte schreiben: Bohnen, Erbsen, Linsen, Kichererbsen, Brei!

Viele meiden sie absichtlich oder glauben einfach nicht, dass sie in die Ernährung aufgenommen werden sollten. Dies ist sehr schlecht, da Studien gezeigt haben, dass Hülsenfrüchte:

  • helfen, den Alterungsprozess zu verlangsamen
  • Enthält starke Antioxidantien
  • Blutdruck senken
  • zur Krebsprävention beitragen
  • helfen, den Cholesterinspiegel zu senken
  • das Verlangen nach Nahrung zu reduzieren,
  • Sättigen Sie sich mit Energie und helfen Sie, Übergewicht zu bekämpfen
  • die Darmflora verbessern,
  • Pilzinfektionen zerstören.

Wenn Sie keine Hülsenfrüchte essen, überdenken Sie ihre Einstellung zu ihnen, und ich werde Ihnen mehr darüber erzählen, warum.

Hilft den Alterungsprozess zu verlangsamen

Haben Sie von Rotwein und Langlebigkeit der Franzosen gehört? Es stellt sich heraus, dass Wein eine Resveratrol-Komponente enthält, die in der Lage ist, DNA-Schäden zu verhindern, die zum Altern führen können. Einige Hülsenfrüchte enthalten auch Resveratrol in Mengen, die dem Wein entsprechen. Rekordhalter unter ihnen sind schwarze Bohnen und Linsen.

Enthalten starke Antioxidantien

Die Schädigung durch freie Radikale wirkt sich auf den Zustand der Haut, des Immunsystems und des Gehirns aus. Wie wir wissen, helfen Antioxidantien, die reich an Blaubeeren, grünem Tee, Kurkuma und Granatapfel sind, diese Schäden zu verhindern. Hülsenfrüchte enthalten so viel oder noch mehr Antioxidantien als diese und andere Produkte. Darüber hinaus liefern Bohnen einzigartige Antioxidantien, die die Enzyme blockieren, die zu Gewichtszunahme und Diabetes führen - α-Glucosidase und Lipase. An solchen Antioxidantien reiche Bohnen schließen Mungbohnen und Adzukibohnen ein.

Tragen Sie zur Senkung des Blutdrucks bei

Es wurden mehrere Studien durchgeführt, um festzustellen, ob die Zugabe von Hülsenfrüchten zur Normalisierung des Blutdrucks beiträgt. Alle Ergebnisse zeigten, dass die Bohnen den systolischen ("oberen") und diastolischen ("unteren") Blutdruck signifikant senken können. Gleichzeitig wurden Arten von Hülsenfrüchten wie Pintobohnen, gemeine Bohnen, Erbsen und schwarze Bohnen untersucht.

Helfen Sie, Krebs vorzubeugen

Krebs ist die zweithäufigste Todesursache in der erwachsenen Bevölkerung nach Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Am häufigsten sind bei Erwachsenen Brust-, Leber-, Dickdarm-, Prostata- und Magenkrebs. Bohnen helfen dabei, das Risiko all dieser Krebsarten drastisch zu senken. Darüber hinaus wird derzeit ein Extrakt aus Hülsenfrüchten mit der Bezeichnung IP6 als mögliches Medikament zur Krebsbekämpfung untersucht.

Helfen Sie, Cholesterin zu senken

Nur eine Portion Bohnen pro Tag senkt das gefährliche Cholesterin so stark, dass das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 25% gesenkt werden kann.

Helfen Sie, die Nahrungssucht zu überwinden

Mussten Sie sich jemals mit Süßigkeiten oder Fast Food befassen? Hülsenfrüchte lindern solche Heißhungerattacken und tragen zur Bildung gesunder Essgewohnheiten bei.

Sie sind eine starke Energiequelle und helfen, Übergewicht zu bekämpfen.

In einer kürzlich durchgeführten Studie wurden 35 übergewichtige Männer vier Wochen lang nach einem Zufallsprinzip in vier Gruppen eingeteilt. Dabei wurden verschiedene Diäten durchgeführt, von denen eine reich an Hülsenfrüchten war. Vor und nach der Ernährungsumstellung bewerteten die Wissenschaftler das Gewicht der Männer, die Zusammensetzung des Körpergewebes, den Cholesterinspiegel und die Stoffwechselrate. Unter den Teilnehmern der Gruppe mit hohem Hülsenfruchtkonsum zeigten diese acht Wochen Verbesserungen der Gesundheit, wie eine signifikante Verringerung der Fettmasse, eine Abnahme des Cholesterinspiegels, eine Abnahme des Blutdrucks und eine Erhöhung der Energieerzeugungsrate.

Übrigens habe ich bereits über eine der Besonderheiten des Lebensstils von Langlebern auf der ganzen Welt geschrieben - sie essen jeden Tag Hülsenfrüchte!

Wenn Sie öfter Bohnen essen möchten, finden Sie hier einige meiner Lieblingsrezepte (und SEHR einfache Rezepte):

http://live-up.co/fasol-gorox-nut-chechevica-pomogayut-borotsya-s-vesom-stareniem-i-rakovymi-zabolevaniyami/

Bohnen, Erbsen und Linsen: Details zur Zubereitung und Verwendung

Hülsenfrüchte sind einzigartig. Sie sind lecker, nahrhaft und äußerst gesund. Sie wurden im alten Rom, in Griechenland und im alten Ägypten angebaut, aber heute haben sie ihre Relevanz und Popularität nicht verloren. Aber bei der Identifizierung kommt es zu Verwirrung: Was in einem Land als Erbse gilt, nennt man Bohnen oder Bohnen. Wir werden versuchen, mit der Definition umzugehen und lernen, alle Merkmale dieser großartigen Familie zu nutzen.

Bohnen

Biologen nennen diese Pflanze einen Bohnengarten, eine Pferdebohne oder eine russische Bohne, und wir als Gewohnheit einfach "Bohne". Er gehört zur Gattung der Erbsen. Vor der Entdeckung Amerikas waren Bohnen in Europa eine äußerst beliebte Pflanze. und sie nehmen immer noch einen sehr ehrenvollen Platz in der mediterranen Küche ein. Das ist verständlich: Es sind viele Vitamine und Proteine ​​in ihnen, aber es gibt viele unverdauliche Zucker - weniger als in anderen Hülsenfrüchten. Bitte beachten Sie: Das Wort „Bohnen“ bezieht sich nicht nur auf die Bohnen selbst, sondern auch auf die Fruchtkörner anderer Kulturen (Sojabohnen, Mungobohnen, Kakaobohnen).

In Zentralrussland sind schwarze Bohnen mit großen, dunkelvioletten Samen am häufigsten, Windsor mit großen Samen aus grünen, weißen und braunen Blüten; Virovskie - mit weißen großen Samen, besonders schmackhaft in der Zeit der Milchreife.

Frische Bohnen können nur im Frühjahr und Frühsommer gegessen werden. Während der milchigen Reife wird empfohlen, sie zu braten, mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, gemahlenem Thymian oder Thymian zu würzen und als Snack zu servieren. Wenn die Schote bereits an Festigkeit gewonnen hat, sollte sie in Salzwasser blanchiert, geöffnet und die Samen selbst entnommen werden. Getrocknete Bohnen - flache ovale Körner von hellbrauner Farbe - müssen vor dem Kochen 8 bis 10 Stunden eingeweicht und dann wie frische gekocht werden.

Um das einfachste Gericht aus Bohnen zuzubereiten, kochen Sie diese bei schwacher Hitze, fügen Sie Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und manchmal Tomaten hinzu. Das Gericht ist sehr nahrhaft und nahrhaft. Eine originellere und raffiniertere Version - Pasta oder Pastete. Dazu müssen die zubereiteten Bohnen in einem Mixer mit getrockneten Aprikosen, Pflaumen, Rosinen oder Datteln zerkleinert werden. Fügen Sie ein wenig Oliven- oder Erdnussbutter, Honig und gehackte Walnüsse hinzu. Mit Weizentoast, gebackenem Gemüse und auf Wunsch mit Hähnchenfilet servieren.

Bohnen

Bohnen sind auch Vertreter einer großen und vielfältigen Familie von Hülsenfrüchten. Gehört zur Gattung Bohnen. Bohnensamen sind voluminöser als Bohnensamen.

Die Schoten können verschiedene Formen haben - rund (Kenianer, Spargel, grüne Bohnen), flach, kurz - von 7 bis 13 cm und lang - bis zu 15 cm. Die Bohnen unterscheiden sich in der Farbe: hellgrün, graugrün, grün mit lila Flecken, gelb. Die häufigste Farbe von grünen Bohnen ist Grün in verschiedenen Farbtönen, daher wird es oft einfach als „grüne Bohnen“ bezeichnet.

Je jünger die grünen Bohnen sind, desto weicher schmeckt sie. Wenn die Bohnen durch die Hülse hindurch deutlich sichtbar sind, sind sie überreif und werden grobkörnig. Um das junge Alter zu überprüfen, brechen Sie die Hülse in zwei Hälften: Es sollte leicht sein, mit einem Knirschen zu brechen.

Bohnen werden am besten in Brühe gekocht oder in Tomatensauce gekocht. Und die Köche empfehlen, es etwas knusprig zu halten.

Die grüne Bohne passt gut zu jeder Butter - und zu sämigem Gemüse, zu Kräutern und Gemüse: Knoblauch, Petersilie, Koriander, Estragon, Basilikum. Wie alle Hülsenfrüchte wird der Geschmack von grünen Bohnen durch Essig, Zitronensaft oder trockenen Wein belebt.

Mandeln, Haselnüsse und Walnüsse werden häufig zu den Gerichten hinzugefügt.

Eine der teuersten und beliebtesten Sorten sind übrigens kenianische Bohnen, süßlich mit einem nussigen Geschmack. Es kocht sehr schnell - nur ein paar Minuten - und klingt in Salaten großartig.

Erbse

Erbsen wurden immer, überall und praktisch überall gegessen. Im Nahen Osten haben Archäologen die Überreste von Erbsenschalen entdeckt, die nicht weniger als 10 000 Jahre alt sind. Neben Gartenbohnen und Linsen waren auch Erbsen auf den Tischen des Mittelalters beliebt. Sie wurden normalerweise bis zur nächsten Ernte getrocknet und gegessen. Zu Beginn des 17. Jahrhunderts führten Frankreich und England jedoch die Mode für "grüne" Erbsen ein, die nicht vollständig reiften. Essen Sie frische Erbsenzuckersorten sofort nach der Ernte. Wenn Sie zuckergrüne Erbsen vollständig unreif sammeln, können Sie sie direkt mit den Schoten essen. Wir empfehlen, es zu allen Gerichten aus frittiertem Frühlings- und Sommergemüse hinzuzufügen.

Eine neue Mode für Grüns überwand schnell den Ozean und erreichte die Küste von Amerika. Dort begannen junge Erbsen im industriellen Maßstab zu konservieren und einzufrieren. Interessanterweise hatten Gärtner irgendwann in Russland - in der Provinz Jaroslawl - eine clevere Methode, um Zuckererbsen zu trocknen und sie sogar in andere Länder zu exportieren.

Was machen gerade keine Erbsen! Haferbrei kochen, Suppe, Kuchen backen, Nudeln machen, Füllung für Pfannkuchen, Gelee und sogar Erbsenkäse. Es wird gekocht, gedämpft, gedünstet. Erbsen werden mit Salz und Gewürzen gebraten, Erbsenpudding gekocht. Der einfachste Snack ist in nur 1 Minute zubereitet: Zuckererbsen sollten mit einer Gabel geknetet und mit gehackten Minzblättern, Zitronensaft, Joghurt und Olivenöl gemischt werden.

Eine solche Liebe zu Erbsen ist durchaus erklärbar - sie schmeckt nicht nur, sondern ist auch nützlich: Sie enthält fast so viel Eiweiß wie Rindfleisch, aber auch viele wichtige Aminosäuren und Vitamine.

Neben Zuckererbsen wird auch geschält. Er ist ganz und erstochen. Das Ganze muss 8–10 Stunden eingeweicht und dann 1–1,5 Stunden gekocht werden, und die zweite sollte gereinigt und 30 Minuten ohne Einweichen gekocht werden. Die Blättchen der Erbsenschalen enthalten eine feste "Pergamentschicht", wodurch die Schalen völlig ungenießbar sind. Aus solchen Erbsen wird eine dicke aromatische Suppe und ein Brei erhalten.

Linsen

Linsen - die legendärste Pflanze der Hülsenfruchtfamilie. Sie wird sogar im Alten Testament wiederholt erwähnt. Und heute werden seine Samen in Europa, Asien und Nordafrika gesät. Linsen werden immer noch mit einem Eintopf gekocht, Beilagen zubereitet (oft gemischt mit anderem Getreide, zum Beispiel Reis - sie haben die gleiche Kochzeit), Linsenmehl wird als Brot gebacken, es wird zu Crackern, Keksen und sogar Pralinen gegeben. Diese Beliebtheit hat ihre eigenen Gründe: Linsen enthalten eine Menge Eisen und Vitamine der Gruppe, die für eine Person so notwendig sind, und 35% der Linsen sind pflanzliches Eiweiß, das sehr leicht verdaulich ist. Darüber hinaus kochen Linsen in der Regel schnell weich und müssen nicht eingeweicht werden.

Braune Linsen - die einfachsten und häufigsten. Daraus dicke Suppen mit Gemüse und Kräutern zubereiten. Zuerst sollte es 8 Stunden lang eingeweicht und dann 30-40 Minuten lang gekocht werden.

Grüne Linsen - unreifes Braun. Es ist nicht notwendig, es vor dem Kochen einzuweichen, es kocht ziemlich schnell. Die Hauptsache - nicht verdauen. Wenn Sie Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie zu grünen Linsen hinzufügen, erhalten Sie eine exquisite Suppe.

Grüne französische Linsen "puy" - benannt nach einer französischen Stadt, in der sie herausgenommen wurde. Ihre Samen sind schwarz und grün, haben einen scharfen Geschmack und ein würziges Aroma, außerdem bleiben sie fast nie weich gekocht, elastisch, so dass sie einen Platz im Salat und in den Vorspeisen hat.

Rote (rote) Linsen - Meister der Kochgeschwindigkeit und des Kochens im Brei. Die Garzeit beträgt nur 10-15 Minuten. Beim Kochen verliert jedoch schnell seine Farbe, so dass Sie die Außenhelligkeit beibehalten möchten - verkochen Sie es. Und wenn Sie nicht folgen, bekommen Sie eine tolle Beilage von goldener Farbe. Mit Knoblauchbutter würzen und mit Fleisch, Fisch oder Geflügel servieren.

Beluga-Linsen sind die kleinsten und ähneln Beluga-Kaviar. Die Körner sind rund, schwarz und glänzend. "Beluga" einweichen ist nicht nötig, es kocht ziemlich schnell - in nur 20 Minuten. Aus solchen Linsen sollte Eintopf gekocht oder zu Salaten hinzugefügt werden.

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