logo

Kaufen Sie immer noch einen gebackenen Schinken im Laden? Zu Hause hergestellt, wirkt es doch viel saftiger und aromatischer. Entdecken Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von gekochtem Schweinefleisch, setzen Sie ein Lesezeichen darauf und bereiten Sie heute diese schicke Delikatesse für Ihre Lieben zu.

Wenn Sie den Tisch mit einem festlichen Gericht dekorieren oder einfach nur den Haushalt mit leckerem gekochtem Fleisch verwöhnen möchten, ist kalt gebackener Schinken das, was Sie brauchen. Wenn es richtig gekocht wird, werden alle, die es probieren, sofort erkannt. Wie man zu Hause einen gebackenen Schinken kocht, damit jedes saftige Stück leckeres Fleisch in Ihrem Mund zergeht und Ihnen die rötliche Kruste zuwinkt, werden wir Ihnen beibringen.

Wie man Fleisch für Schweinefleisch wählt

Gebackener Schinken ist ein Stück nicht fadenziehendes, nicht sehr fetthaltiges eingelegtes Fleisch, das mit Gewürzen gebacken wird. Gekochtes Schweinefleisch wird traditionell aus Schweinefleisch hergestellt. Das Beste für dieses Gericht ist der Schinken - es gibt sehr zartes Fleisch und eine kleine Fettschicht, die das Gericht noch saftiger macht. Fans von fettarmen Gerichten verwenden zum Backen einen Hals. Wenn Sie sich von der klassischen Version von gebackenem Fleisch entfernen, werden auch Rindfleisch, Kalbfleisch oder Pute zum Backen von Schinken verwendet.

Um ein leckeres saftiges Schweinefleisch zuzubereiten, müssen Sie bei der Auswahl des Fleisches drei Hauptkriterien erfüllen:

  1. Farbe Frisches Fleisch sollte rosa oder hellrot sein. Graustufen deuten darauf hin, dass das Produkt schon lange auf der Theke ist.
  2. Riechen. Frisches Fleisch riecht süß und verwöhnt nach verfaultem Fleisch.
  3. Textur Frisches Fleisch sollte fest und elastisch sein und die Oberfläche sollte nicht an den Händen kleben.

Es gibt eine andere Möglichkeit, die Qualität des Fleisches zu bestimmen, dies ist jedoch nur zu Hause möglich. Nehmen Sie also ein kleines Stück Fleisch und füllen Sie es mit kochendem Wasser. Fünf Minuten später schauen Sie sich das Wasser an. Wenn es matschig ist und kleine Lappen darin schwimmen - das Produkt ist nicht von hoher Qualität, wenn das Wasser sauber und klar ist, mit kleinen Fettflecken -, ist alles in Ordnung, das Gericht wird lecker und gesund.

Zubereitung von Fleisch zum Braten

Spülen Sie das Fleisch gut unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch. Wenn das Stück Fleisch zu fett für Sie ist, entfernen Sie einfach das überschüssige Fett von oben und lassen Sie etwa 0,5 cm übrig. Schneiden Sie das Chlevum und kleine dünne Stücke an den Kanten ab. Entfernen Sie die Spreu vorsichtig, damit der gebackene Schinken nicht rau und hässlich aussieht. Das Fleisch ist zum Marinieren bereit.

Vor dem Backen wird das gekochte Schweinefleisch mariniert und gefüllt. Verwenden Sie dazu verschiedene Methoden und Zutaten - Senf, Essig, Zitrone, Pfeffer, Kräuter und mehr. Aber es gibt eine Hauptregel - dass das Schweinefleisch saftig ist, muss es 10-12 Stunden eingelegt werden. Wenn weniger - sie hat keine Zeit, die richtige Menge an Marinade aufzunehmen, mehr - geben Sie ihren Saft in die Marinade und sie ist trocken.

Tipp: Wenn Sie mit Fleisch arbeiten, streicheln Sie es ständig und geben ihm die gewünschte Form, damit es sich daran erinnert und der gebackene Schinken später ein schönes Aussehen hat.

Das ist interessant! Zuvor wurde Fleisch mariniert und in einen Ameisenhaufen geschoben. Ameisensäure erweichte seine starre Struktur, die Hauptsache war, die Ameisen davon abzuhalten, die Köstlichkeiten vollständig zu fressen.

Wenn das Fleisch gut mariniert ist, entfernen Sie die überschüssige Marinade von der Oberfläche - die meisten Senf- oder Pfeffererbsen, damit alles nicht verbrennt.

Das Fleisch vor dem Backen von allen Seiten anbraten. Ein bisschen, nur um eine dünne Kruste zu nehmen, und der Saft beim Backen blieb drinnen. Dazu müssen Sie die Pfanne gut erhitzen und jede Seite ca. 20 Sekunden braten. Zum Braten Öl ist nicht sinnvoll, es sollte in einer trockenen Pfanne erfolgen.

Schweinefleisch backen

Zum Braten verwenden gekochte Schweinefleisch verschiedene Methoden - sie kochen es im Ofen, im Aerogrill oder in einem langsamen Kocher. Traditioneller erweist es sich jedoch nur in den ersten beiden Fällen, da im Slow Cooker das Gericht mehr gedünstet als gebacken wird.

Im Ofen wird gebackener Schinken in einer Hülse oder Folie gebacken. Beim Backen in der Hülse wird sie an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen, damit der Dampf die Folie nicht zerreißt.

Um gebackenen Schinken in Folie zu backen, falten Sie ihn in 4 Schichten und legen Sie das eingelegte Stück auf die matte Seite. Es ist fest genug eingewickelt. Legen Sie den verpackten gebackenen Schinken auf ein Backblech und gießen Sie ca. 150 ml kaltes Wasser hinein. Dadurch wird heißer Dampf im Ofen erzeugt, zusätzliche Feuchtigkeit erzeugt und ein gleichmäßiges Backen von allen Seiten gewährleistet. Wir backen das Gericht bei einer Temperatur von 180 ° C, senken oder erhöhen den Grad während des Backens nicht.

Das ist interessant! Um die Bratzeit des Fleisches richtig zu berechnen, verwenden die Köche die folgende Formel: 1 kg Fleisch = 1 Stunde Braten.

Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen wir es aus dem Ofen und lassen es abkühlen, ohne die Folie oder den Ärmel zu öffnen, damit der gebackene Schinken „ruht“ und gut mit den herausgekommenen Säften gefüttert wird.

Gebackener Schinken, der Geheimnisse kocht

Wir zeigen die wichtigsten Geheimnisse des Kochens von gekochtem Schweinefleisch mit saftigem Geschmack auf:

  • 10 bis 12 Stunden marinieren.
  • Backen bei 180 ° C
  • Das Fleisch vor dem Backen in einer gut erhitzten Pfanne anbraten.
  • Wenn Sie in Folie backen, geben Sie Wasser in die Pfanne.

Wie man gekochtes Schweinefleisch zu Hause kocht: Rezepte

Diätetisches Truthahnschweinefleisch

Dieses Putengericht ist nicht nur kalorienärmer, sondern hat auch einen besonderen köstlichen Geschmack.

Zutaten: 1,5 kg Putenfilet, Ingwerwurzel, Rosmarin, Koriander, Salbei, Salz, Weißwein.

Wir reinigen das Putenfilet von unnötigem Fett und Spreu. Marinade zubereiten: leicht auf ca. 35 ° C erhitzen, Wein und einen halben Teelöffel Rosmarin, Koriander und Safran dazugeben. Im erhitzten Wein entfalten die Gewürze ihre Aromen besser und bereichern das Gericht mit ihnen. Drei auf eine feine Ingwerreibe (50-80 Gramm) geben und zur Marinade geben. Salz es (ungefähr 1-1.5 Esslöffel Salz). Marinade ist fertig. Wir lassen unser Fleisch 10-12 Stunden darin.

In einer gut erhitzten Pfanne ein Stück Fleisch von allen Seiten anbraten, um eine dünne Kruste zu erhalten, und in die Hülse geben. Wir stechen ein paar Löcher in den Ärmel und schicken ihn in den Ofen. Wir backen 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 180 ° C. Wenn der gebackene Schinken fertig ist, nehmen wir ihn heraus, bedecken ihn mit einem sauberen Handtuch und lassen ihn abkühlen. Das Gericht ist fertig, als Beilage können Sie einen Salat aus frischen Tomaten und Gurken auftragen.

Wie man Schweinefleischschinken kocht

Dies ist ein traditionelles Rezept für saftig gebackenen Schinken.

Zutaten: 1,5 kg Schinken, Knoblauch, gemahlener Pfeffer, Ingwer, Lorbeerblatt, französischer Senf, Salz.

Schinken waschen und putzen. Reiben Sie es mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer. Wir machen kleine Schnitte mit einem Messer, in das wir auch unsere Mischung einreiben. Bei jedem Schnitt legen wir ein Stück Lorbeerblatt und eine halbe Knoblauchzehe auf. Marinade kochen. In einem Mörser 5-7 Knoblauchzehen zerdrücken, Salz, Ingwer und Senf hinzufügen. Wir bestreichen den Schinken mit Marinade und lagern ihn 10 Stunden im Kühlschrank.

Wenn das marinierte Fleisch zum Braten bereit ist, entfernen Sie die nicht benötigte Marinade. Braten Sie ein Stück in einer Pfanne, wickeln Sie es in 4 Schichten Folie und auf einem Backblech mit kaltem Wasser ein, und geben Sie es für 1,5 Stunden in den Ofen, um es bei 180 ° C zu backen.

Wir geben das fertige Fleisch in Folie abkühlen. Wenn es kalt wird, hacken Sie es dünn, legen Sie es auf die Salatblätter und dekorieren Sie es mit Oliven.

Wie man Rindfleisch gebackenen Schinken kocht

Ein solches Rindfleischgericht mag etwas trocken sein, aber in unserem einzigartigen Rezept wurde eine spezielle Lösung gefunden, um Rindfleischschinken zart und saftig zu machen. Außerdem sieht es im Schnitt unglaublich schön aus.

Zutaten: 1,5 kg Rindfleisch, 2 lange Karotten, gemahlener Pfeffer, Honig, französischer Senf, Essig, Ingwer, Rosmarin, Koriander, Safran, Salz.

Bereiten Sie das Rindfleisch zu und machen Sie es mit einem scharfen Langlochmesser. Löcher machen sich entlang der Fasern, versuchen Fleisch durchzustecken. Reiben Sie die Oberfläche des Fleisches mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ein, es sollte auch in die engen Schlitze fallen. Wir schneiden Karotten in dünne Streifen von ca. 0,5 cm Dicke und stecken vorsichtig Karottenstifte in die Löcher. Marinade zubereiten: 0,5 Tassen Essig mit 0,5 Tassen kaltem Wasser mischen, Ingwer, Rosmarin, Koriander, Safran und Salz hinzufügen.

Mit Möhren gefülltes Rindfleisch 10 Stunden in der Marinade belassen. Nach dem Braten in einer Pfanne von allen Seiten etwas abkühlen lassen. Wenn das Fleisch Raumtemperatur hat, reiben Sie es mit Honig und Senf ein und verpacken Sie es nach 10 Minuten in Folie zum Backen. Gebackener gebackener Schinken für 1,5 Stunden bei 180 ° C

Zum Servieren das fertige Produkt in dünne Scheiben schneiden. Mit süß-saurer Sauce servieren. In jedem Stück werden Karottenkreise sichtbar, so dass die Stücke erstaunlich schön aussehen.

Wie man gebackenen Kalbfleischschinken kocht

Dank dieses Rezepts kochen Sie nicht nur festlich leckeres Fleisch, es wird auch diätetisch.

Zutaten: 1,5 kg Kalbfleisch, 1 Zitrone, 0,5 Liter Kirschsaft, 300 g Pflaumen, Ingwer, Rosmarin, Safran und Salz.

Kalbfleisch zubereiten. Mit Salz und Ingwer einreiben. Wir machen Löcher in das Fleisch und kneifen sie mit vorgewaschenen Pflaumen. Marinade zubereiten: Saft einer Zitrone mit Kirschsaft mischen, im Wasserbad auf 35 ° C erwärmen In die vorgewärmte Mischung Ingwer, Safran-Rosmarin und Salz geben. Wir servieren Kalbfleisch in der Marinade für 12 Stunden, danach backen wir im Umluftofen. Stellen Sie die Temperatur wie im Backofen in einem Umluftofen auf 180 ° C und backen Sie das Gericht 1,5 Stunden lang. Dieses Gericht wird perfekt mit Preiselbeergelee kombiniert.

Der Videoworkshop von Chefkoch Ruslan Tangirov hilft Ihnen dabei, alle Details des Kochens von gekochtem Schweinefleisch schnell zu beherrschen.

http://sovets.net/2062-kak-v-domashnih-usloviyah-prigotovit-buzheninu.html

Wie man den perfekten gebackenen Schinken kocht

  • 2-3 Knoblauchzehen
  • Schwarze Pfefferkörner nach Geschmack
  • Lorbeerblätter nach Geschmack


    Schneiden Sie das vorbereitete Stück Fleisch auf der Oberfläche ein. Jedes von ihnen füllt sich mit einem Stück Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz, einer Knoblauchzehe und Nelken.

Wickeln Sie das Fleisch fest in Folie und lassen Sie es etwas ziehen.

  • Fügen Sie auf einem Backblech, auf dem das gekochte Schweinefleisch gekocht wird, Wasser (1 cm) hinzu und garen Sie es 1-1,5 Stunden lang in einem vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 160 - 180 Grad.
  • Hier ist so ein einfaches Rezept. Guten Appetit!

    http://kitchenmag.ru/recipes/449-kak-prigotovit-idealnuyu-buzheninu

    Gekochtes Schweinefleisch

    Gebackener Schinken ist ein festliches, fast episches Gericht. Wenn Sie dieses gekochte Schweinefleisch einmal probiert haben, werden Sie mit nichts verwechselt. Zartes, duftendes Fleisch wird normalerweise kalt serviert, aber wenn Geduld nicht ausreicht, können Sie es heiß probieren. Gebackener Schinken wird mit traditionellen russischen Gewürzen serviert, die buchstäblich atemberaubend scharf sind: Senf, Meerrettich oder aromatischer Essig auf Kräutern.

    Dieses Schweinefleisch kochte lange und nachdenklich. Aber moderne Hostessen können auch hier sparen. Anstatt das Fleisch für lange Zeit einzuweichen, marinieren sie es schnell, verwenden 15-20 Minuten lang Mayonnaise (eigentlich Horror) mit Kraft und Stärke oder ersetzen das Einweichen durch Extrusion vollständig... Wir haben uns entschlossen, alle Rezepte zum Kochen von Schinken an einem Ort zu sammeln - von fortgeschritten. Aber es wird keine Rezepte mit Mayonnaise geben, sorry. Wenn Sie wirklich Fleisch mit Mayonnaise kochen möchten, machen Sie eine hausgemachte Sauce aus Eiern, Butter und Gewürzen. Der Vorteil von hausgemachten Mayonnaise-Rezepten auf unserer Website viel.

    Kaufen Sie bei der Auswahl von Fleisch für gekochtes Schweinefleisch nach Möglichkeit hausgemachtes Schweinefleisch. Für Schinken, Schinken, aber am besten wählen Sie einen Hals - darin befinden sich dünne Fettschichten, die verhindern, dass das Fleisch austrocknet. Das klassische Rezept zum Kochen von Schinken ist das längste. Aber das Ergebnis ist hervorragend!

    Ein Stück Fleisch wiegen. Gründlich ausspülen und trocknen. Für Salzlake: auf 1 Liter Wasser - 65 g Salz. Ein Stück Fleisch sollte vollständig mit Salzlake bedeckt sein. Machen Sie eine Essiggurke: Kochen Sie 500 ml Wasser mit Piment und schwarzem Pfeffer, Lorbeerblatt und Kräutern nach Ihrem Geschmack. Abkühlen lassen und in eine Schüssel mit eingeweichtem Fleisch geben. An einem kühlen Ort (Temperatur nicht höher als + 8 ° C) 5 Tage lang lagern. Nach dieser Zeit das Fleisch erneut wiegen - es sollte etwa 30% schwerer werden. Geschieht dies nicht, spritzen Sie das Stück mit der gleichen gefilterten Salzlösung unter Verwendung einer großen Einwegspritze und berechnen Sie die Menge. Das heißt, ein 3-Kilogramm-Stück am Ende des Einweichens sollte idealerweise mindestens 4 Kilogramm wiegen. Anschließend wird das Fleisch gebacken. Sie können das Fleisch entweder in einer Mischung aus Gewürzen und Kräutern rollen oder mit Roggenteig bestreichen. Für trockenes Panieren nehmen Sie trockene Zwiebeln, Karotten, Paprika, Sesam und Lieblingsgewürze zum Abschmecken. Zum Überziehen das Roggenmehl mit Wasser zu einem dicken Teig mischen. Das verarbeitete Fleisch trocken oder nass auf ein Backblech legen und 30 Minuten in den auf 60 ° C erhitzten Ofen stellen. Dann die Hitze auf 80 ° C erhöhen und das Fleisch noch 30 Minuten halten. Dann die Temperatur auf 110 ° C einstellen und das gekochte Schweinefleisch 2 Stunden backen. Das fertige Fleisch abkühlen lassen. Für mehr Geschmack kann ein Stück Fleisch vor dem Backen mit Möhren- und Knoblauchstücken durchbohrt werden, die in schwarzem Pfeffer gerollt sind.

    Waschen und trocknen Sie ein Stück Fleisch mit einem Gewicht von mindestens 1,5 kg. Gießen Sie etwa 1,5 Liter Wasser in den Topf und fügen Sie 1 EL hinzu. aromatische Kräuter, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL gemahlener Paprika, Salz, damit die Marinade leicht gesalzen wurde, 2-3 Lorbeerblätter. Marinade kochen und abkühlen lassen. Legen Sie das Fleisch hinein und legen Sie es über Nacht an einen kühlen Ort. Fleisch sollte vollständig mit Marinade bedeckt sein. Am nächsten Morgen das Fleisch aus der Marinade nehmen, mit gemahlenem Pfeffer einreiben und mit einem scharfen, dünnen Messer punktieren. Fügen Sie dünne Knoblauchscheiben in die Schlitze ein. Legen Sie das Fleisch in die Backhülse, legen Sie das Lorbeerblatt und binden Sie die Enden der Hülse fest. Der Ärmel muss auf jeder Seite 20 Zentimeter länger sein als ein Stück Fleisch, da er sonst platzen kann. Legen Sie die Pfanne mit Fleisch für eine Stunde in den auf 180-190 ° C vorgeheizten Backofen. Dann den Ärmel abschneiden und weitere 15 Minuten halten, damit das Schweinefleisch rot wird.

    Gebackener Schinken mit Ingwer

    Waschen Sie ein Stück Fleisch, wischen Sie es trocken und reiben Sie es mit schwarzem Pfeffer und Salz ein. 4-5 Knoblauchzehen durch eine Presse drücken, mit 2-3 cm geriebener Ingwerwurzel mischen, 1 TL zugeben. trockener Rosmarin. Die resultierende Mischung, reiben Sie das Fleisch, legen Sie es in einen Beutel und lassen Sie im Kühlschrank über Nacht. Wickeln Sie das Fleisch am nächsten Tag in mehrere Folienlagen, legen Sie es in eine Auflaufform und legen Sie es in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Die Zeit wird wie folgt berechnet: je 500 g Fleisch - 20 Minuten Braten plus 20 Minuten für das ganze Stück. Abkühlen lassen.

    Gebackener Schinken im Ofen mit Knoblauch

    Das Fleisch waschen und trocknen. 2 Karotten in dicke, 3-4 cm lange Strohhalme schneiden, die Knoblauchzehe schälen und die Nelken in 2-3 Stücke schneiden. Zum Überziehen 2 Knoblauchzehen durch die Presse drücken und 2 EL hinzufügen. schwarzer Pfeffer, 1 EL. Salz, 6-8 zerkleinerte Lorbeerblätter und 1 TL. raffiniertes Olivenöl. Das Fleisch mit Karottenstreifen, Knoblauchscheiben und Pimentpaprika in Scheiben schneiden. Dann mit einem Stück Knoblauchmischung bestreichen und 4-6 Stunden marinieren lassen. Wickeln Sie das Fleisch danach in mehrere Folienlagen und legen Sie es 2 Stunden lang in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Abkühlen lassen.

    Gebratenes Schweinefleisch (nach dem Buch von Frau Kolomiytseva)

    Den Schinken waschen, trocknen und die Haut abschrauben. Legen Sie eine Nelke in den Speck, reiben Sie ein Stück Salz und legen Sie die Haut wieder an ihren Platz. Den Schinken auf ein Backblech legen. Das Schmalz in 2-3 cm lange und 1 cm dicke Streifen schneiden, die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Schmalz und Knoblauch in schwarzem Pfeffer ausrollen und das Fleisch hacken. In einem heißen Ofen braten und mit Saft und Fett gießen. Abkühlen lassen.

    Gekochtes Schweinefleisch kann ohne den Ofen sein. Die glücklichen Besitzer von Multivarcs und Aerogrilli haben es geschafft, die Kochrezepte für gebackenen Schinken anzupassen und wunderbares Fleisch ohne Backöfen zuzubereiten.

    Gebackener Schinken in einem Slow Cooker

    Zutaten:
    1 kg Schweinenacken
    ½ TL schwarzer pfeffer,
    ½ TL paprika,
    ½ TL Gelbwurz,
    ¼ TL gemahlener Chili
    ½ TL mais senf
    4-5 Knoblauchzehen,
    1,5 EL var. Öle.

    Kochen:
    Kochsalzlösung herstellen - in 1 Liter Wasser 2 EL hinzufügen. Salz. Gießen Sie das gewaschene Fleisch mit Salzlösung, so dass es vollständig bedeckt ist, und kühlen Sie es zwei Tage lang. Dann das Fleisch aus der Salzlake nehmen und trocknen. Mischen Sie in einer Schüssel alle Gewürze, drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse, fügen Sie Rösti hinzu. Öl und mischen. Ein Stück Fleisch ausbreiten, in eine Plastiktüte stecken und zum Marinieren weitere 4-5 Stunden einwirken lassen. Fetten Sie eine Schüssel Multivarki mit Öl ein, legen Sie das Fleisch hinein und schalten Sie den Quenching-Modus für anderthalb Stunden ein (für 1 kg Fleisch). Nach dieser Zeit den gebackenen Schinken in Folie einwickeln und abkühlen lassen. Wenn Sie eine rote Kruste mögen, braten Sie das Fleisch auf jeder Seite 15 Minuten lang im Backmodus, bevor Sie es schmoren.

    Gekochtes Schweinefleisch im Umluftofen

    Ein Stück Schweinefleisch mit einem Gewicht von 1,5 bis 2 kg waschen und trocknen. Bereiten Sie das Marinadendressing vor: ein Bund Dill, ein Stück Knoblauch, 1 EL. Olivenöl und 1 EL Salz im Mixer glatt rühren. Das Fleisch mit der Mischung einfetten und 2-3 Stunden in der Hitze marinieren lassen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann das Fleisch in einen Umluftofen geben, die Temperatur auf 235 ° C einstellen und 60-80 Minuten backen. Abkühlen lassen.

    Gebackener Schinken kann nicht nur gebacken, sondern auch gekocht werden. Diese Option eignet sich für diejenigen, die weder über einen Backofen noch über technologische Wunder wie einen Multivarki verfügen. Darüber hinaus ist diese Methode praktisch, da das Fleisch nicht zu stark trocknet und nicht verbrennt.

    Gekochtes Schweinefleisch mit gekochtem Senf

    Ein Stück Fleisch mit einem Gewicht von ca. 1 kg abspülen, trocknen und die Gewürzmischung für Fleisch einrollen. Dann das Fleisch mit Senf bestreichen, mit Salz bestreuen und in mehrere Plastiktüten wickeln. In eine Pfanne mit kaltem Wasser das eingewickelte Fleisch geben, anzünden und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie gekochtes Schweinefleisch eine Stunde lang. Den gebackenen Schinken abkühlen lassen, ohne ihn aus der Tüte zu nehmen, und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

    Gebackener Schinken mit Kräutern im Bier

    Ein Stück Schweinefleisch in Käsetuch waschen und in einen Topf geben. Mit Wasser füllen, eine Handvoll Kräuter dazugeben, zum Kochen bringen und das Fleisch bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen lassen. Dann das Wasser mit Kräutern abtropfen lassen, das Fleisch aus der Gaze nehmen und wieder in die Pfanne geben. Gießen Sie 1 Liter Bier so ein, dass das Fleisch 1 bis 2 cm bedeckt ist, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, sobald das Bier zu kochen beginnt, und schmoren Sie es 2 Stunden unter dem Deckel. Danach 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 1 Selleriewurzel, 4-5 Lorbeerblätter, 1 TL in die Pfanne geben. schwarze Pfefferkörner, 1 TL Piment Erbsen, 1 TL Wacholderbeeren, ½ TL Nelken und 1 EL. Salz. Bedecken Sie und kochen Sie seit ungefähr einer Stunde. Lassen Sie das Fleisch in der Brühe vollständig abkühlen. Dann in Käsetuch einwickeln und zum Trocknen aufhängen. Wickeln Sie das Fleisch, ohne es aus der Gaze zu nehmen, in eine Plastikfolie und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Erst danach kann der gebackene Schinken auf dem Tisch serviert werden.

    So kann gebackener Schinken gekocht werden: Zuerst ein Stück Fleisch in Wasser mit duftenden Kräutern und Gewürzen kochen, dann backen und mit speziellen Verbindungen überziehen, die dem Fleisch eine pikante Note verleihen.

    Den Schweineschinken mit der Haut in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und mit Salz, Karotten, Zwiebeln, Lauch, Koriandersamen, Zimt, schwarzen Erbsen und Piment abschmecken und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 2-2½ Stunden köcheln lassen, wobei der Schaum regelmäßig entfernt wird. Wenn das Wasser abkocht, fügen Sie kochendes Wasser hinzu. Die entstandene Brühe abgießen und zum Kochen anderer Gerichte aufbewahren. Das Fleisch abkühlen lassen und die Haut entfernen. Schneiden Sie das Unterhautfett mit einem Messer quer durch und kleben Sie das ganze Fleisch mit Nelken. Dieses Fleisch ist fertig zum Braten. Den Backofen jetzt auf 170-190 ° C vorheizen. Bereiten Sie die Glasur nach Belieben vor, fetten Sie das Fleisch ein, backen Sie es und fetten Sie es gelegentlich mit Glasur ein. Je nach Größe des Stücks 20 bis 35 Minuten backen, dann abkühlen lassen und mit Gemüse und einer Beilage servieren.

    Pfirsichglasur: 1 Stapel. Pfirsichmarmelade, 2 EL. heißer Senf.

    Brauner Zuckerglasur: 1 Stapel. brauner Zucker, 2 EL. Honig, 2 EL. Mehl, ¼ h.l. gemahlener Zimt, 1 EL. süßer Senf, 1 EL. Apfelessig, 2 EL. Wasser. Alle Zutaten in einem Topf mischen und bei mittlerer Hitze glatt rühren. 1 Minute köcheln lassen.

    Mit Whiskey glasieren: ⅓ stapeln. brauner Zucker, ⅓ Stapel. Whiskey, 1 EL. Orangenschale, ¼ TL gemahlener Piment, ¼ gemahlene Nelken. Alle Zutaten mischen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen, bis sie dick sind.

    Mit Whiskey und Orangensaft glasieren: 1 Stapel. Honig, ½ Stapel Melasse (optional), ½ Stapel Whiskey, ¼ Stapel. Orangensaft, 2 EL. süßer Senf. Honig und Melasse bei mittlerer Hitze schmelzen, die restlichen Zutaten hinzufügen, umrühren und kochen.

    Zuckerguss mit Cola: ½ Stapel. flüssiger Honig, ½ Stapel brauner Zucker, ½ Stapel Cola, 1 EL. süßer Senf, ¼ TL gemahlener Ingwer, ¼ TL gemahlener Zimt. Alle Zutaten in einem Topf vermischen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten kochen lassen.

    Mit Bier glasieren: 1 Stapel. brauner Zucker, 1 EL. Mehl 1 TL trockener Senf, 2 EL. Rotweinessig, Bier - genug, um eine glatte Paste zu machen.

    Zuckerguss mit Ananaskonserven: 1 kleines Glas Ananaskonserven, ¼ Stapel. brauner Zucker, ¼ Stapel. Schatz Flüssigkeit aus den Ananas abtropfen lassen, ¼ Stapel nehmen. Sirup, mit den restlichen Zutaten in einem Topf mischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Ananasscheiben mit Hilfe von Zahnstochern auf der Fleischoberfläche fixieren, das Fleisch in den Ofen geben und mit Glasur 30 Minuten backen.

    Das sind verschiedene Rezepte. Versuchen Sie, gekochtes Schweinefleisch (oder nicht ganz Schweinefleisch) zuzubereiten, da es viel schmackhafter und gesünder ist als Brühwurst!

    Guten Appetit!

    http://kedem.ru/gotovim/buzhenina/

    Schweinefleisch gebackenes Schweinefleisch - 6 gebackene Schweinefleisch-Rezepte zu Hause

    Gebackener Schinken gilt traditionell als Delikatesse und wird an Feiertagen am häufigsten am Tisch serviert. Aber was wird uns davon abhalten, ein selbstgemachtes gekochtes Schweinefleisch ohne Grund zuzubereiten? Ich habe zum Beispiel bereits mehrere Rezepte beherrscht und verwöhne mein Zuhause ständig mit leckerem Fleisch.

    Gebackener Schinken kann auf einem Neujahrstisch gekocht werden. Es wird sehr nützlich sein. Mit den Optionen von warmen Gerichten für das neue Jahr 2019 finden Sie hier. Die Auswahl an Rezepten ist groß und Sie werden auf jeden Fall etwas abholen)))

    Gebackener Schinken kann aus Huhn, Rind oder Lamm hergestellt werden. Aber ich bevorzuge traditionelles Schweinefleisch. Um einen Snack schmackhaft zu machen, müssen Sie einige Feinheiten der Fleischauswahl kennen.

    • Ideal für Rücken, Schinken, Nacken oder Brustbein.
    • Ein guter gebackener Schinken kann aus Schweinelende hergestellt werden. Es ist zart und nicht sehr fett. Eine dünne Fettschicht tut nicht weh.
    • Sie müssen ein Stück mit einem Gewicht von 2 - 2,5 kg auswählen.
    • Fleisch sollte nicht gepaart werden. Es sollte reifen, sonst schmeckt gebackener Schinken nicht gut. Ausnahmsweise kann Fleisch mitgenommen und aufgetaut werden.

    Zum Reiben von Fleisch können Sie beliebige Gewürze verwenden. Und Sie sollten nicht sparen, denn das Fleisch nimmt genau so viele Gewürze auf, wie Sie brauchen, und kein Gramm mehr.

    Gebackener Schweinefleischschinken zu Hause

    Gebackener Schinken kann, wie gesagt, zu Hause gekocht werden. Es wird eine großartige Dekoration für den Feiertagstisch sein. Gleichzeitig ist es sehr lecker und bereits gekühlt. Und am Morgen gehen Sie gut auf Sandwiches.

    Sie benötigen:

    • Schweinefleisch - 1 kg;
    • Wasser - 1 Liter;
    • Knoblauch - 5 Nelken;
    • Lavrushka;
    • Salz - 2 Esslöffel ohne Hügel;
    • Erbsen mit schwarzem Pfeffer - 1 TL;
    • Piment in Erbsen - 1 TL;
    • Oregano - 1 TL;
    • Basilikum - 1 TL

    Kochen:

    1. Marinade kochen. Dazu Salz, Knoblauch und Kräuter in das Wasser geben. Legen Sie das Fleisch hinein und legen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank.
    2. Wenn die Zeit abgelaufen ist, verschmelzen wir die Sole, trocknen das Fleisch. Wir machen Einstiche, in die wir Knoblauchstücke legen.
    3. Wickeln Sie das Schweinefleisch in mehreren Schichten in Folie. Um das Stück in Form zu halten und es nicht zu zersetzen, binden Sie es mit einer Schnur oder einem starken Faden. Sie müssen entfernt werden, nachdem das kaltgekochte Schweinefleisch etwas abgekühlt ist.
    4. Die Dauer des Backens hängt vom Gewicht des Stücks ab. Im Durchschnitt dauert es 1,5 - 3 Stunden. Ofentemperatur im Bereich von 160 - 180 ° C

    Damit das gekochte Schweinefleisch beim Schneiden nicht zerfällt, drücken Sie das Fleisch beim Abkühlen mit einem beliebigen Gewicht nach unten.

    In Folie gebackenes Fleisch - ein einfaches Rezept

    Das folgende Rezept ist gekochtes Schweinefleisch in Zwiebelmarinade. Es ist ideal zum Auffüllen großer Fleischstücke.

    Zutaten:

    • ein Stück Fleisch - 2 kg;
    • Knoblauch - Kopf;
    • Bugkopf;
    • Senf (trocken) - ½ TL;
    • Gewürze

    Kochen:

    1. Knoblauch wird gereinigt und in Stücke geschnitten, die wir in einer Mischung aus Salz und Pfeffer rollen. Zwiebel wird durch einen Zerhacker gegeben, um Brei zu bilden, und es mit Senf zu mischen.
    2. Wir nehmen das Fleisch und machen mit Hilfe eines Messers tiefe Schnitte, in die wir die vorbereiteten Knoblauchstücke legen. Dann bestreichen wir ein Stück Zwiebel-Senf-Sauce und legen es für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit war das Fleisch gut mariniert.
    3. Dann wickeln wir es in mehrere Schichten Lebensmittelfolie und schicken es für 2 Stunden bei einer Temperatur von 180 ° C in den Ofen. 10 Minuten vor der Bereitschaft öffnen wir die Folie, damit das Fleisch schön rot wird.

    Schweinefleischschinken in Salzlake kochen

    Kaufen Sie für dieses Rezept Fleisch ohne Knochen - Schinken, Nacken oder Rücken. Gewürze können beliebig sein - ganz nach Ihren Wünschen.

    Zutaten:

    • Schweinefleisch - ein Stück von 800 Gramm;
    • Gewürze; Knoblauch - 1 TL;
    • Wasser - 1,5 Liter;
    • Salz - 2 EL;
    • Lavrushka;
    • Provenzalische Kräuter.

    Kochen:

    1. Provence Kräuter und Lorbeerblätter ins Wasser geben. Zum Kochen bringen und warm werden lassen.
    2. Legen Sie das Fleisch so hinein, dass es vollständig mit Salzlake bedeckt ist. Lass es die ganze Nacht in dieser Form.
    3. Morgens das Fleisch mit einem Handtuch abtrocknen und mit Gewürzen einreiben. In mehrere Folienlagen einwickeln und 1,5 Stunden in den Ofen legen. Kochtemperatur 200 ° C

    Wenn Sie den gebackenen Schinken als kalten Snack servieren möchten, lassen Sie ihn direkt in der Folie abkühlen.

    Schweinefleisch im Ofen kochen - ein festliches Rezept

    Wir nehmen eine kleine Änderung im klassischen Rezept von gekochtem Schweinefleisch vor und bekommen ein wirklich festliches Essen.

    Zutaten:

    • Hals - 1,2 kg;
    • Ananasringe;
    • Banane;
    • Weißwein (halbtrocken) - 50 ml;
    • Salz und schwarzer Pfeffer;
    • Oregano - 1 TL

    Kochen:

    1. Das Fleisch waschen und trocknen. Schneiden Sie es in ein "Akkordeon": Die Dicke des Stückes beträgt 1 cm. Salz und Pfeffer das Fleisch, verteilen Sie die inneren Abschnitte. Nur nicht besonders eifrig, um den Geschmack nicht zu verderben. Mit Oreganofleisch bestreuen. Wickeln Sie das vorbereitete Stück Folie ein und lassen Sie es 3-4 Stunden einlegen.
    2. Decken Sie den Boden der Pfanne mit Folie ab und legen Sie Fleisch darauf. In jedem Abschnitt einen Bananenring und ein Stück Ananas ansetzen. Top alles gießen Wein.
    3. Wir verpacken das Fleisch in Folie und versenden es 1,1 - 1,2 Stunden im Ofen. Dann öffnen wir die Folie und lassen sie so liegen, dass sie rot wird. Gießen Sie ein Stück Ananassaft vor.

    Hausgemachter Schweineschinken in einer Backhülse gekocht

    Die nächste Methode zum Kochen von Schweinefleisch zu Hause ist die Verwendung einer Backhülse. Die Zubereitung von Fleisch ist klassisch, als würden Sie es im Ofen kochen. Gebackener Schinken aus Schweinefleisch im Ärmel erweist sich als saftig, zart und unglaublich lecker.

    Zutaten:

    • Schweinehals - 1,5-2 kg;
    • Lorbeerblatt - 6 Stk.;
    • Knoblauch - 6 Nelken;
    • Salz - 1 EL. l.;
    • gemahlener Pfeffer - 1 TL.

    Vorbereitungsmethode:

    1. Lavrushku zerbröckelt die Hände. Mischen Sie Salz, Pfeffer und Knoblauch durch die Presse. Verteilen Sie alle Zutaten mit einem Löffel so sorgfältig wie möglich.
    2. Machen Sie tiefe Einstiche in das Fleisch und füllen Sie jedes mit der vorbereiteten Mischung. Genug 25 Einstiche.
    3. Legen Sie das zubereitete Schweinefleisch in die Backhülse und binden Sie die Ränder zusammen, nachdem Sie die gesamte Luft aus dem Rohr entfernt haben.
    4. Das Fleisch bei 220 ° C kochen. Schneiden Sie die Verpackung ganz zum Schluss, damit das Fleisch schön gebacken und mit einer Kruste bedeckt wird.

    Gebackenes Schweinefleisch in Senf, im Ofen gebacken

    Senf wird häufig beim Garen von Fleisch verwendet. Sie betont den Geschmack sehr gut und fügt eine ungewöhnliche säuerlich-würzige Note hinzu. Schweinefleisch mit Senf, im Ofen gebacken, erweist sich als sehr lecker.

    Zutaten:

    • Schweinefilet - 1 kg;
    • Knoblauch - 5-7 Nelken;
    • Senf - 3 EL. l.;
    • Salz, Pfeffer.

    Vorbereitungsmethode:

    1. Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Das Fleisch mit einem Messer einstechen und Knoblauchzehen hineinlegen.
    2. Pfeffer und Salz Schweinefleisch. Dann mit Senf bestreichen. Legen Sie das Fleisch für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
    3. Anschließend das Schweinefleisch mit mehreren Folienlagen umwickeln und 1,5 Stunden bei 200 ° C im Backofen garen.

    10 Minuten vor Ablauf der Zeit die Folie öffnen. Über die Oberfläche des Fleischsaftes gießen. Vor dem Servieren das kalte gekochte Schweinefleisch abkühlen, in Portionen schneiden und servieren.

    http://chkola-gastronoma.ru/buzhenina-iz-svininy.html

    Jagen und Fischen

    Beliebte Veröffentlichungen

    Neueste Kommentare

    Gebackener Schinken - Rezepte für Feinschmecker!

    Heute haben wir ein Schweinefleisch gekochtes Schweinefleisch zu Hause.

    Enkel und Kinder werden ankommen, liebe Verwandte werden ans Licht kommen und Koljadnik wird herabsteigen. Und alle müssen füttern. Ein großes Stück Fleisch ist immer eine gute Entscheidung. Mit minimalem Aufwand und Zeitaufwand für die Produktion haben wir für mehrere Tage immer eine sättigende Mahlzeit in unserem Arsenal, die zu jeder Tageszeit serviert werden kann (geprüft!

    Ein weiterer unbestreitbarer Vorteil von gekochtem Schweinefleisch ist, dass Sie es zuerst als warmes Gericht und dann als kalten Snack servieren können. Sie ist ein Wunder, wie gut in jeder Form!

    Gebackener Schinken: Welcher Teil des Schweinefleisch wird verwendet

    Gebackener Schinken wurde seit jeher zum Kochen von der Rückseite des Schweinefleischschinkens verwendet. Dieses Fleisch ist bei Schweinen nicht das weichste. Es ist so gut wie ein Schinken aus Schweineschulter, -hals und -rücken. Sie müssen nur die richtige Kochtechnologie für Fleisch mit verschiedenen Schnitten und Temperaturbedingungen auswählen.

    Wenn Sie sich dennoch dazu entschlossen haben, traditionell einen Schinken aus Schweinefleisch herzustellen, dann achten Sie auf solche Details. So sieht das Hinterbein ohne Knochen von innen aus.

    Ich weiß nicht genau, wie Ihr Metzger das Fleisch parst, aber ich rate Ihnen, kein schönes, fast rechteckiges flaches Stück für gekochtes Schweinefleisch zu nehmen (es befindet sich im äußeren Teil des Hinterbeins - in der amerikanischen „Außen“ -Technologie). Dieses Stück sieht sehr schön aus, man kann es in gleichmäßige Stücke schneiden. Er hat einen Nachteil - trocken für das Schweinefleisch. Ich rate dringend davon ab!

    Andere Stücke dieses Schweineschnitts eignen sich in keiner Weise für die Zubereitung von gekochtem Schweinefleisch. Sie befinden sich an der Innenseite und an der Seite des Hinterbeins. In der amerikanischen Terminologie sind dies die Namen "outsid" und "knuckle". Hier auf dem Foto links und links von Ihnen befinden sich der äußere, der seitliche und der innere Teil des Hinterbeins, sodass Sie vom Aussehen geleitet werden.

    Es eignet sich sehr gut zum Kochen von gekochtem Schweinefleisch zu Hause. Sein Fleisch zeichnet sich durch besondere Zartheit und einen ausdrucksstarken Geschmack aus. Sie befindet sich unmittelbar nach dem Ende der Lende und reicht bis zum Schweineschwanz.

    "Rechnen" Sie aus, dass sich das Hinterteil auf der Innenseite des charakteristischen Musters befindet - in der Mitte des Fleisches ist es dunkler, mit dünnen Adern, und die Muskeln sind heller und von rosafarbener Farbe.

    Köstlicher Schweinefleischhals gekochtes Schweinefleisch. Es sollte nicht zu fett sein, aber nicht ganz "dünn" Hals.

    Schweineschulter ist auch ein sehr passendes Teil - geprüft! Aus knochenloser Lende ergibt sich ein magisch schmeckendes Schweinefleisch.

    Hier ist ein Foto. Darauf steht "nicht unser Weg", aber alles ist klar. Jeder Teil der knochenlosen Lende von den auf dem Bild gezeigten passt zu uns!

    Marinade für Schweineschinken

    Als Basis für die Marinade verwenden Sie Wasser, natürlichen Traubenwein, Kwas, Orange, Apfelsaft. Ergänzungen sind Lorbeerblatt, Schwarz, Piment, Senfkörner, verschiedene frische und getrocknete Kräuter.

    Bei 1 Liter Flüssigkeit sollten 70 Gramm Salz eingenommen werden, umrühren. Legen Sie das Schweinefleisch, das zuvor alle mit einer Gabel mit dünnen Zähnen "durchstochen" wurde, in eine große Plastiktüte. Marinade einfüllen, Gewürze dazugeben, Beutel binden und in einen flachen Behälter geben.

    Optional - Marinade in eine tiefe Schüssel gießen und das Fleisch darin eintauchen. Das Marinieren dauert mindestens drei Tage - mindestens einen Tag. Dann das Fleisch herausnehmen, trocken wischen, nach einem der folgenden Rezepte garen, aber nicht mehr salzen.

    Schweinefleischrezepte des gebackenen Schinkens zu Hause

    Rezept für Schweineschinken mit originaler Niedertemperatur-Kochtechnik

    Zutaten

    • 2,3-2,5 kg Schweinefleisch (Hals, Rumpf, Außenseite und Seite des Hinterbeins).
    • Ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
    • Ein Teelöffel Uchi-Suneli oder Chaman (nehmen Sie die verfügbaren gemahlenen Samen eines Bockshornklees).
    • Ein Teelöffel getrockneter Thymian (Bohnenkraut, Oregano, Rosmarin).
    • Zwei Knoblauchzehen (optional).
    • Salz

    Wie man kocht

    1. Wir nehmen ein Stück Fleisch, das zum Kochen von gekochtem Schweinefleisch geeignet ist. Ich habe einen Schweinehals.

    Es ist nicht notwendig, Fleisch zu waschen und zu trocknen - Sie haben Schweinefleisch an einem anständigen Ort gekauft. Bürsten Sie einfach die Oberfläche mit einem Messer, nur für den Fall. Vielleicht ein Stück Knochenbruch oder ein Punkt, der zufällig getroffen wurde.

    Gebackener Schinken vom Schwein im Ofen, sorgfältig nach Heston Blumental gebacken

    Zutaten

    • 2,0 kg Schweinenacken oder Lende ohne Knochen.
    • Ein Paar Knoblauchzehen.
    • Ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
    • Einen halben Teelöffel gemahlener Koriander, Ingwer, herzhafter Bohnenkraut, Thymian oder andere Gewürze.
    • Salz

    Wie man kocht

    1. Schweinefleisch mit Gewürzen, Salz und trockenen Kräutern reiben. Mindestens sechs Stunden "marinieren" lassen.
    2. Auf ein Backblech geben und in einen auf 90 ° C erhitzten Ofen geben.
    3. Ofen für 270 Minuten bei einer Temperatur von 90 ° C Berechnung der erforderlichen Backzeit: 90 Minuten multiplizieren mit 2 kg plus 90 Minuten = 270 Minuten. Für das Backen bei niedrigen Temperaturen verwendet dieses Rezept eine „magische“ Formel: 90 Minuten bei 90 ° C pro Kilogramm Masse plus weitere 90 Minuten.
    4. Aus dem Ofen nehmen, Knoblauchbrei einreiben, Minuten für 60 Minuten in den ausgeschalteten Ofen stellen (!).
    5. Alle zusammen Infolgedessen haben wir gebackenen Schinken mit dem feinsten seidigen "Inneren" und einer rötlichen äußeren Kruste gebacken.

    Wenn Ihr Ofen keine Temperatur von 90 ° C hat, backen Sie das Fleisch 180 Minuten lang bei 160 ° C, bestreichen Sie es mit Knoblauch und stellen Sie es weitere 40 bis 60 Minuten in den Ofen.

    Meine Kommentare

    • Wenn Sie vor dem Backen eine noch rötlichere obere Kruste erhalten möchten, können Sie das Schweinefleisch schnell von allen Seiten mit heißem Räucherfett, geschmolzener Sahne oder Olivenöl anbraten.
    • Gebackener Schinken, der nach diesem Rezept gekocht wird, ist perfekt geschnitten, heiß und kalt. Er ist unglaublich weich und geschmeidig, ich würde sogar sagen "ölig". Das Messer dringt ein, wie in guter Butter! Sorgfältig gebackener Kochschinken nach Heston Blumenthal wird noch schonender erhalten als im Ofen gebackenes Schweinekarbonat.
    • Während des Bratens müssen keine rituellen Tänze in der Nähe des Ofens getanzt und das Fleisch mit Säften begossen werden. Saft fällt praktisch nicht auf, die Oberfläche rötet sich stundenlang im Backofen und so.
    • Zu Hause ist es durchaus möglich, Schweinefleisch genauso gut zuzubereiten wie in einem ausgezeichneten Restaurant.

    Hausgemachtes Schweinefleisch vom Schwein im Ofen nach traditionellem Rezept

    Selbstgebackener Schinken ist mit den Filialgegenstücken nicht zu vergleichen. Wenn Sie die Zubereitung gemeistert haben, werden Sie nicht leiden müssen, was Sie wochentags für Sandwiches für Kinder und Ehemann kochen und an Feiertagen als köstliche warme Mahlzeit auf den Tisch legen müssen.

    Zutaten

    • 2 kg Schweinekeule ohne Knochen, Rumpf, Hals, Schulterblatt.
    • Zehn Knoblauchzehen.
    • Einhundert Gramm gefrorenes Schmalz.
    • Eine Karotte (optional).
    • Drei Esslöffel unscharfer Senf.
    • Ein Esslöffel Pflanzenöl von ausgezeichneter Qualität.
    • Gemahlener schwarzer Pfeffer.
    • Ein Paar Piment aus zerkleinerten Erbsen (optional).
    • Zwei Lorbeerblätter.
    • Salz

    Wie macht man

    1. Reiben Sie das Fleisch gleichmäßig mit Salz, schwarzem, duftendem Pfeffer, zerbrochenem Lorbeerblatt, einer Masse Pflanzenöl und Senf ein.

    Bevor Sie es mit Butter bestreichen, können Sie das Fleisch mit Garschnur einreiben, damit es beim Backen besser in Form bleibt.

    Meine Kommentare

    • Traditioneller hausgemachter kalt gebackener Schinken ist heiß und kalt.
    • Fünfzehn Minuten vor dem Herausnehmen aus dem Ofen können Sie die Oberfläche mit Honig und gekochtem Orangensaft bestreichen.
    • Verwenden Sie zusätzlich zu den im Rezept angegebenen Gewürzen die Gewürze, die Sie mögen: Koriander, Bockshornklee, eine Mischung aus verschiedenen Paprikaschoten, Ingwer, geriebene Muskatnuss.

    Gekochtes Schweinefleisch Gekochtes Schweinefleisch in Folie

    Das Rezept ist in seiner Einfachheit erstaunlich, die die meisten meiner Bekannten und Freunde bis vor kurzem nicht kannten. Aber unter ihnen gibt es viele wunderbare und sogar berühmte kulinarische Spezialisten.

    Mindestens aktive Garzeit. Benötigen Sie nicht einmal den Ofen. Und Sie müssen nur überwachen, dass das Wasser im Tank, in dem dieses Wunder gebraut wird, nicht verdampft.

    Zutaten

    • Ein Kilogramm Hinterbein, Schulterblatt, Nacken, Rumpf.
    • Zwei Knoblauchzehen.
    • Eine Mischung aus Erbsen (mehrere Körner schwarz, süß, weiß - was Sie wollen).
    • Vier Teelöffel grobes (im Grunde genommen) Salz.
    • Ein Lorbeerblatt.

    Wie man kocht

    1. Aus einem großen Stück Folie ein großes dreischichtiges Quadrat machen. Legen Sie das Fleisch in die Mitte und salzen Sie es nur darauf. Den gehackten Knoblauch darauf legen, mit Erbsen bestreuen und ein Lorbeerblatt darauf legen.
    2. Heben Sie die Ränder der Folie an und bündeln Sie sie fest.

    Achten Sie vorher darauf, dass die Abmessungen der quadratischen Folie dies zulassen.

    Die Haltbarkeit des Garguts beträgt bei 4-5 ° C nicht mehr als zwei Tage. So lange "lebt er nicht"!

    Gebackenes Schweinefleisch in der Folie im Ofen

    Zutaten

    • Ein Kilogramm Schweinefleisch.
    • Zwei Esslöffel Hmeli-suneli würzen.
    • Zwei Esslöffel Pflanzenöl von ausgezeichneter Qualität.
    • Zwei bis drei Knoblauchzehen.
    • Salz

    Wie man kocht

    1. Das Schweinefleisch leicht mit Salz einreiben, würzen, mit geschältem Knoblauch schrubben, in kleine Stücke schneiden, mit Pflanzenöl bestreichen.
    2. Schweinefleisch von allen Seiten anbraten (fünf Minuten pro Seite).
    3. In vier Lagen Folie einwickeln.
    4. Legen Sie ein Backblech für 120 Minuten bei 120-130 ° C in den Ofen.
    5. Fertig gekochtes Schweinefleisch 10-15 Minuten in der Folie belassen. Dann kann es als heißes Gericht serviert oder gekühlt, in den Kühlschrank gestellt und als kalter Snack verwendet werden.

    Meine Kommentare

    • In Folie gewickeltes Schweinefleisch kann in eine Mehrkochschüssel gegeben, mit etwas Wasser versetzt und im "Quenching" -Modus 120 Minuten lang gekocht werden. Dieser Schinken schmeckt wie in Folie gekocht. Sehr gut warm und kalt für Sandwiches.

    Schweinefleisch gebackenes Schweinefleisch im Blätterteig-Rezept

    Einmal wurde der gebackene Schinken in Roggenteig im Ofen gebacken. Heute werden wir eine moderne Version vorbereiten. Nehmen Sie statt Roggen einen Blätterteig und backen Sie eine Lende ohne Knochen oder Hals. Handwerkerinnen verzieren die Oberseite normalerweise mit schönen „Schnörkeln“ oder „Raspeln“ aus Blätterteig. Ich bin nicht so schön

    Das Gericht ist ideal für die wichtigsten warmen Festgerichte. Solch eine vereinfachte Variante von "Wellington", nur Schweinefleisch. Am Neujahrstisch - genau richtig!

    Zutaten

    • Ein halbes Kilo Lende ohne Knochen oder Hals.
    • 2-3 Knoblauchzehen.
    • 250 g Blätterteig.
    • Ein Ei.
    • Gemahlener schwarzer Pfeffer.
    • Ein Esslöffel Pflanzenöl von ausgezeichneter Qualität.
    • Salz

    Wie man kocht

    1. Schweinefleisch, gefüllt mit dünnen, geschälten Knoblauchstücken, auf jeder Seite fünf Minuten lang mit Salz und Pfeffer eingerieben, kurz anbraten. Vergessen Sie nicht, die Seiten zu braten! Zu kühlen.
    2. Eine rechteckige Teigschicht mit Eiweiß bestreichen, das gebratene Fleisch in die Mitte legen. Falls gewünscht, legen Sie dünne Scheiben Speck oder Schinken darauf.
    3. Wrap, mit Eigelb bestreichen.

    Jeder von Ihnen, liebe Leserinnen und Leser, kann aus den Rezepten von gebackenem Schinken, die er zu Hause gesammelt hat, etwas für sich auswählen. Ich habe versucht, nicht nur Rezepte zu präsentieren, die sich in einer Reihe von Gewürzen unterscheiden, sondern auch verschiedene Kochtechnologien. Das Ergebnis hängt mehr vom Temperaturregime und der richtigen Wahl der Ausgangsrohstoffe ab als davon, ob wir ein Stück Schweinefleisch mit Honig oder Orangensaft bestreichen.

    Mögen Sie unsere Seite? Mach mit oder abonniere (Benachrichtigungen über neue Themen werden per E-Mail verschickt) auf unserem Kanal in MirTesen!

    http://handf.mirtesen.ru/blog/43004528188/prev

    Gekochtes Schweinefleisch

    Gebackener Schinken ist ein großes Stück Schweinefleisch, in der Regel ein ganzer Schinken ohne Knochen, ganz gebacken. Schweinefleisch kochen - ein Rezept verschiedener Nationen. Das Rezept für gekochtes Schweinefleisch ist einfach, hat aber seine eigenen Feinheiten. Mehr über gekochtes Schweinefleisch.

    Ich habe viele Möglichkeiten ausprobiert, hausgemachtes Schweinefleisch zuzubereiten, und in jeder war ich mit etwas nicht zufrieden - das Fleisch stellte sich als zu hart oder trocken heraus und ließ die Gewürze runter. Am Ende habe ich mir das perfekte Rezept mitgebracht, bei dem zartes saftiges Fleisch mit aromatischen Gewürzen kombiniert wird.

    Duftendes, saftiges Schweinefleisch mit Knoblauch und Karotten, im Ofen in Folie gebacken.

    Ich rühme mich :) - heute haben sie Fleisch im Ofen gebacken. Lecker? Sehr lecker! Sie werden solches Fleisch nicht im Laden kaufen. Denken Sie daran, wenn Sie Snacks für das neue Jahr 2019 kaufen.

    Ein einfaches Rezept! Selbst gemachtes Schweinefleisch gebacken in einer Ofenhülse. Sie können Schweinefleisch in Folie backen. Dieses Rezept produziert immer sehr saftiges und aromatisches Fleisch.

    Dieses Rezept für gebackenes Schweinefleisch ist eine großartige Möglichkeit, zartes, duftendes Fleisch ohne Probleme zuzubereiten. Schinken in Folie zu backen ist sehr einfach, es erfordert nicht nur viel Geschick, sondern auch Zeit - Sie müssen nur das Fleisch füllen, den Schweinefleischschinken in Folie einwickeln und den Rest erledigt der Ofen.

    Zartes Schweinefleisch in Folie gebacken. Kochen ist sehr einfach, das Geheimnis des Schweinebratenrezepts beim Marinieren. Probieren Sie es aus!

    Dünn gehacktes, duftendes Fleisch, gewürzt mit Knoblauch, wird immer nützlich sein, und für ein Picknick oder einen langen Weg wird gekochtes Schweinefleisch nur ein Geschenk des Himmels sein. Die Zubereitung eines natürlichen gebackenen Schinkens zu Hause ist überhaupt nicht schwierig und erfordert keinen großen Aufwand. Das Ergebnis wird definitiv alle Erwartungen übertreffen.

    Gebackenes Schweinefleisch Rezept ist unglaublich einfach, und das Ergebnis wird Sie begeistern!

    Wohlriechendes gekochtes Schweinefleisch mit Knoblauch. Mariniertes und gebackenes Fleisch in Folie ist sehr saftig, zart und lecker.

    Einfach, aber sehr nützlich für das Festrezept - gebackenes Schweinefleisch mit Knoblauch, Brötchen. Es stellt sich heraus, fast gekochtes Schweinefleisch. Hier ist alles einfach einfacher und billiger :), aber auch lecker.

    Gebackener Schinken in Folie wird sehr einfach gekocht und erfordert keine kulinarischen Fähigkeiten. Das Fleisch ist zart, saftig und duftend - eine echte Delikatesse!

    Für den Feiertagstisch - gebackenes Schweinefleisch mit Honig, Senf und Sojasauce. Die warmen Gerichte des neuen Jahres werden sicherlich ein solches Rezept schmücken!

    Das Fleisch ist nicht trocken, mäßig gesalzen. Gebackener Schinken zart und lecker. Besondere Bemühungen gekochtes Schweinefleisch aus der Pute, wenn das Kochen nicht erforderlich ist.

    Wenn es ein gutes Stück Fleisch mit einem Gewicht von 1 kg oder mehr gibt, besteht immer der Wunsch, es ganz und lecker zu kochen. Fleisch, gefüllt mit Sahne, sehr lecker. Gebackenes Schweinefleisch wird während der Scheibe zart und kocht schnell.

    Gebackenes Fleisch schmückt perfekt jeden festlichen Tisch. Appetitlicher und zart gebackener Schinken wird jedem schmecken, der das Leckerli probiert. Ich biete Ihnen eine meiner Lieblingskochmöglichkeiten für Schweinefleisch an.

    Ich beeile mich, mein Lieblingsrezept für das Kochen von Schweinefleisch in Milch mitzuteilen. Das Rezept ist erfolgreich und insofern gut, als der Eintopf sich als niemals zart und saftig herausstellt und fast unabhängig von der Teilnahme der Gastgeberin zubereitet wird.

    Gebackenes Schweinefleisch aus der Türkei ist ein Gericht, das ich scherzhaft "Türkei" nenne. Wir essen kein Schweinefleisch. Ich empfehle diese Option "Schweinefleisch" sehr, da das Fleisch viel einfacher und meiner Meinung nach nützlicher ist. Und vor allem - auch lecker. =)) Bereiten Sie einen solchen Schweineschinken in Folie.

    Dieser Hackbraten wird entweder einfach im Ofen oder in der Hülse hergestellt. Aber ich erhielt dringenden Rat: eine Rolle im Test prenepredanno abzubilden. Im Test - so im Test.

    Die Großmutter meines Mannes kocht diesen Schweineschinken seit vielen Jahren.

    Gebackenes Fleisch in Kefir, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen mariniert. Schweinekefir - sehr zart und weich.

    Kalte Vorspeise - gebackener Schinken oder Karbonat, im Ofen in Folie gebacken. Mit Gewürzen und Knoblauch.

    Wir kochen zu Hause einen sehr saftigen und duftenden Schweineschinken im Ofen, in Folie. Gekochtes Schweinefleisch erweist sich dank der richtigen Gewürze für Fleisch als unglaublich lecker.

    Normalerweise koche ich dieses gekochte Schweinefleisch "zwischendurch", wenn ich den Ofen einschalte. Einfach, schnell und lecker!

    Erstaunlich leckeres und zartes Schweinefleisch mit einem attraktiven Karamell-Crisp, wie kann es jemandem nicht gefallen? Probieren Sie es aus und Sie kochen dieses Fleisch zu Ihrem Tisch. Das Gericht eignet sich sowohl für einen Feiertagstisch als auch für den Alltag.

    Schmackhafter, saftiger Schweinenacken, im Ofen gebacken, mit französischem Senf mariniert.

    Ein solches Fleisch kann einfach in einen festlichen Tisch geschnitten werden, oder Sie können hausgemachte Putenpastra für Sandwiches anstelle von Wurst verwenden oder gebackenes Putenfilet zu Salaten und Vorspeisen geben.

    Gebackener Schinken, Senfmarinadenrezept. Das Fleisch ist zart mit einer scharfen Kruste.

    Ich habe dieses Rezept schon lange im Internet gefunden und oft gekocht. Persönlich finde ich die einfache Zubereitung sowie die Tatsache, dass das Fleisch sowohl heiß als auch gekühlt als Beilage serviert werden kann. Dieses gebackene Fleisch kann Wurst für Ihr Morgensandwich durchaus ersetzen.

    Ein sehr einfaches Rezept für saftigen und leckeren hausgemachten Schweineschinken im Ofen. Ein leckeres Fleischgericht sowohl auf einem festlichen Tisch als auch für jeden Tag.

    Schweinebauch im Ärmel (oder in Folie) gebacken ist ein elegantes Gericht. Aromatisches gebackenes Fleisch mit Knoblauch und Gewürzen kann heiß und kalt serviert werden.

    Wir bieten Ihnen ein Rezept für hausgemachten Schweineschinken - sehr lecker, duftend und einfach zuzubereiten.

    In letzter Zeit backe ich lieber Fleisch - sowohl gesünder als auch schmackhafter. Sie öffnen den Kühlschrank und dort - leckeres, aromatisches Fleisch. Sie schneiden es in dünne Schichten - ja, auf frischem Brot! Schummeln!

    Ich biete ein Rezept für leckeres gebackenes Schweinefleisch im Ärmel an. Dank der Marinade ist das Fleisch zart, saftig und duftend. Hausgemachtes Schweinefleisch kann ein großartiger Ersatz für Bratwurst sein.

    Gebackenes Schweinefleisch wird am häufigsten auf übliche Weise zubereitet - im Ofen gebacken. Aber unser gebackener Schinken wird in gewöhnlichem Wasser gekocht. Von den Gewürzen zum Kochen von gekochtem Schweinefleisch brauchen wir nur Salz und Pfeffer sowie Knoblauch. Trotz der Einfachheit bekommen Sie ein tolles Fleischgericht auf den Feiertagstisch.

    Schweinefleisch in einem Stück in einem Slow Cooker gekocht. Es ergibt sich ein sehr zartes Fleisch, das sowohl heiß als auch kalt schmeckt.

    Das auf der Zwiebel gebackene Fleisch ist sehr zart, saftig und schmilzt einfach im Mund. Ein Bogen bekommt einen zarten Karamellgeschmack. Sie werden einen Großteil Ihrer persönlichen Zeit damit verbringen, dieses Gericht zuzubereiten.

    Saftiges Schweinefleisch vom Schweinefleisch mit Pflaumen, Karotten und Gewürzen.

    Gebackener Schinken, serviert mit Thunfischsauce. Eine ungewöhnliche Kombination? Glauben Sie mir, dieses Gericht ist in Italien sehr beliebt, besonders im Sommer! Probieren Sie es aus.

    Das köstliche, fleischige Stück Brisket ließ keine Zweifel aufkommen, was man damit anfangen sollte. Natürlich backen, vormariniert. Wenn Sie Ihre nachgewiesene Marinade haben, ist das gut, aber ich experimentiere gerne mit Marinaden. Diesmal stellte sich heraus, dass das Bruststück weich, saftig und lecker war.

    Das Fleisch im Ofen, dessen Rezept vielen bekannt und einfach ist, wird in Folie mit einem ganzen Stück gebacken, das mit Knoblauchscheiben gefüllt ist. Bevor Sie das Fleisch im Ofen kochen, wählen Sie für dieses Gericht junges Lamm (es stellt sich als das köstlichste heraus). Rezepte für Fleisch im Ofen schränken die Fleischauswahl jedoch nicht ein - es wird perfekt mit Knoblauch und Schweinefleisch gebacken, und das Rindfleisch im Ofen schmeckt nicht weniger gut. Gebackenes Schweinefleisch vom Rind, vom Schwein oder vom Lamm ist immer eine festliche Tischdekoration!

    Gebackener Schinken ist zweifellos besser und gesünder als Wurst. Dieses Gericht ist bei allen Liebhabern von schmackhaftem Fleisch beliebt und beliebt. Der wohlriechendste hausgemachte gebackene Schinken auf dem Tisch erfreut sich bei den Gästen immer größerer Aufmerksamkeit. Ein Schweinefleischrezept ist ganz einfach. Damit das Schweinefleisch jedoch besonders saftig wird, benötigen Sie ein gutes Stück Schweinefleisch, am besten mit einer dünnen Fettschicht.

    Solche Gäste gebackenes Fleisch ist gut zu servieren - lecker, lecker.

    Jeder liebt gebratenes Fleisch, aber nicht jeder kann einen gebackenen Schinken kochen. Und am häufigsten interessieren sich die Hausfrauen für die Frage, wie das gekochte Schweinefleisch zubereitet wird. Zu Hause gebackener Schinken ist leicht zuzubereiten. Für das Kochen von Schweinefleisch zu Hause benötigen Sie einen Backofen. und Fleisch! Gewöhnlich gekochtes Schweinefleisch vom Schwein, aber auch gekochtes Schweinefleisch vom Rind und Schweinefleisch vom Lamm. Das Kochen von gebackenem Schinken beginnt mit der Fleischverarbeitung. Fleisch für gebackenen Schinken wird mit Salz, einer Mischung aus Gewürzen und Knoblauch eingerieben. Es ist auch gut, mit einem Messer eine Aussparung im Fleisch zu machen und geschnittene Knoblauchzehen, Karotten und ein Stück Lorbeerblatt in diese einzufügen. Schweinefleisch wird manchmal mit Speckstücken gefüllt. Das Schweinebraten-Schweinefleisch-Rezept sieht dies nicht vor, da Schweinefleisch bereits ziemlich fetthaltig ist. Hausgemachtes Schweinefleisch-Rezept empfiehlt auch, das Fleisch 6-8 Stunden im Kühlschrank zu lagern. Wenn Sie an gebackenem Schinken in Folie interessiert sind, ist dieses Rezept zum Grillen oder für diejenigen gedacht, die Angst haben, Fleisch zu verbrennen. Nun darüber, wie man den gebackenen Schinken im Ofen kocht. Gekochter Schinken im Ofen bei einer Temperatur von 180-200 ° C Das Garen von gekochtem Schweinefleisch im Ofen dauert 60-90 Minuten. Hausgemachter Schinken wird manchmal mit einer speziellen Sauce aus Wein oder Bier gekocht, die in regelmäßigen Abständen mit Fleisch bestreut wird. Gekochtes Schweinefleisch in Aerogrill und gekochtes Schweinefleisch in einem Slow Cooker sind ebenfalls gut. Gebackener Schinken in Folie und gekochter Schinken in einer Hülse haben keine so wichtige Komponente wie eine duftende Kruste. Aber der gebackene Schinken, der ohne sie im Ofen gebacken wurde, hat eine knusprige Kruste. Wenn Sie sich also für Schinken interessieren, sollten Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack auswählen. Wenn Sie den Kalorien folgen und sich für das Schweinefleisch interessieren, ist sein Kaloriengehalt hoch, besonders wenn das Fleisch fett ist.

    Jetzt wissen Sie, wie man einen gebackenen Schinken kocht. Es bleibt nur zu üben und senden Sie uns das Rezept Ihres Autors für hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch.

    Alle Rechte an den Materialien auf der Website www.RussianFood.com sind gemäß geltendem Recht geschützt. Wenn Sie Materialien von dieser Website verwenden, ist ein Hyperlink zu www.RussianFood.com obligatorisch.

    Die Site-Administration ist nicht verantwortlich für das Ergebnis der Anwendung der oben genannten Rezepte, Methoden zu ihrer Herstellung, kulinarische und andere Empfehlungen, die Effizienz der Ressourcen, auf die Hyperlinks gesetzt werden, und für den Inhalt der Werbung. Die Site-Administration teilt möglicherweise nicht die Meinung der Autoren von Artikeln, die auf der Site www.RussianFood.com veröffentlicht wurden

    Diese Seite verwendet Cookies, um Ihnen den bestmöglichen Service zu bieten. Durch Ihren Aufenthalt auf der Website stimmen Sie den Richtlinien der Website für die Verarbeitung personenbezogener Daten zu. Ich stimme zu

    http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=535
    Up