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Hülsenfrüchte wachsen fast überall auf der Welt, da sie sich leicht an unterschiedliche Umweltbedingungen anpassen können. Gehören zur Familie der Dikotyledonen, Früchte Samen in Form von Bohnen. Die meisten Hülsenfrüchte sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, enthalten viel Eiweiß. Etwa 18.000 Pflanzenarten gehören zu Hülsenfrüchten. Betrachten Sie als nächstes die wichtigsten Arten von Kulturpflanzen.

Acacia

Überraschenderweise gehört die Akazie zur Familie der Hülsenfrüchte. Die Früchte sind länglich mit dunkel gefärbten Samen.

Die Verwendung von Akazien ist in der traditionellen Medizin als Abkochung und Tinktur weit verbreitet. Die Blüten der Pflanze enthalten ätherische Öle.

Akazienhonig wirkt antiseptisch und verursacht keine Allergien. Enthält eine große Menge Fruktose, die für die diätetische Ernährung geeignet ist. Essen Sie jedoch nicht mehr als zwei Esslöffel Honig pro Tag.

Erdnüsse

Erdnüsse oder Erdnüsse sind reich an B- und C-Vitaminen und enthalten außerdem Magnesium, Kalium, Kalzium, Eisen, Natrium und Phosphor. Erdnuss ist ein prophylaktisches Mittel für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Onkologie. Die Frucht ist sehr nahrhaft - enthält 60% Fett und 30% Eiweiß. Es wird zu Butter verarbeitet und zum Kochen verwendet.

Bohnenprodukte sind jedoch nicht nur vorteilhaft, sondern auch schädlich. Erdnüsse können in großen Mengen Allergien auslösen. Daher ist es für Kinder unter 3 Jahren und für schwangere Frauen und Menschen mit Krampfadern kontraindiziert, da es das Blut verdickt. Erdnuss ist sehr kalorienreich und sein Missbrauch kann zu Übergewicht führen.

Bohnen gelten als Diät- und kalorienarme Lebensmittel. 100 Gramm des Produkts enthalten nicht mehr als 66 kcal, daher gehören die Bohnen zu den Produkten zur Gewichtsreduktion. Sie sind mit Ballaststoffen, Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten angereichert und enthalten Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Vitamine A, B, C und andere nützliche Substanzen.

Dieses Produkt ist für Personen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, des Herz-Kreislauf-Systems, der Leber und der Nieren indiziert. Es senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Bohnen enthalten viel Eiweiß und sind daher für Vegetarier ein unverzichtbares Produkt.

Das Produkt ähnelt Erbsen. Verwendung als Futterpflanze und zur Bodendüngung. Es ist gut mit Stickstoff angereichert. Vika ist eine unprätentiöse Pflanze, die häufiger als Unkraut vorkommt. Es ist eine Honigpflanze.

Erbse

Eine der ältesten Hülsenfrüchte. Erbsen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, Ballaststoffen und Spurenelementen, weshalb sie häufig zum Kochen verwendet werden. Das Produkt zieht trotz seines Kaloriengehalts leicht in den Körper ein.

Eine große Menge Eiweiß in Erbsen kann Fleischgerichte ersetzen. Und das Vorhandensein von Eisen wird eine gute Vorbeugung gegen Anämie sein. Erbsen werden für Diabetes empfohlen. Aber sein übermäßiger Gebrauch kann die Arbeit des Darms schlecht beeinflussen.

Klee

Diese Pflanze ist bekannt für ihr Aroma. Die ätherischen Öle werden in der Kosmetik- und Parfümindustrie verwendet. Melilot ist ein Medikament und wird zur Vorbeugung von Immunerkrankungen eingesetzt. In der Regel werden zur Herstellung von Abkochungen, Tinkturen, Salben die Stängel und Blüten der Pflanze verwendet.

Klee

Diese Pflanze hat tonische Eigenschaften. Es wird getrocknet und als Vorbeugungsmittel und Medikament gegen Erkältungen und Anämie verwendet. Klee enthält ätherische Öle und ist in der Kosmetik weit verbreitet. Oft wird auch Klee zum Kochen verwendet: Sie würzen Fleisch- und Gemüsegerichte, machen Saucen und geben sie zum Tee.

Lupin

Lupine enthält viel Eiweiß. Es begann als Futterkultur zu wachsen und heute wird diese Pflanze in der Kosmetik verwendet. Lupinenöl hat vorteilhafte Eigenschaften. Es heilt Verbrennungen, heilt Geschwüre und Wunden, hilft Akne loszuwerden, ist ein Antioxidans. Lupine wird manchmal als Gewürz verwendet.

Alfalfa

Diese Hülsenfrucht enthält Vitamine B und C, Mineralien und Aminosäuren. Seit jeher wird Luzerne als Abführmittel und Diuretikum verwendet, und sein Öl wird zum Kochen verwendet. Heute wird Luzerne als entzündungshemmendes und antiseptisches Mittel gegen Diabetes, Anämie, Hämorrhoiden und Blasenentzündung eingesetzt.

Creme mit ätherischem Öl von Luzerne beugt Hautalterung vor, glättet feine Linien. Die Blätter der Pflanze werden zu Gemüsesalaten und Suppen gegeben. Gekeimtes Saatgut ist beliebt bei Vegetariern, Käsefressern und Abnehmwilligen.

Die Pflanze wird auch türkische Erbsen und Lamm genannt. Kichererbsen werden in der Küche, in der Kosmetik und in der Pharmakologie verwendet und haben eine Vielzahl von heilenden Eigenschaften. Nahrhaftes und kalorienarmes Küken gilt als das beste Produkt zur Gewichtsreduktion.

Darüber hinaus ist es für Menschen mit niedrigem Hämoglobinspiegel, Herzrhythmusstörungen und Diabetes angezeigt. Enthält viel Eiweiß und Ballaststoffe, beschleunigt den Stoffwechsel.

Kichererbsen können gekeimt werden - ihre jungen Sprossen enthalten Aminosäuren, die die Immunität erhöhen. Kichererbse ist ein ausgezeichnetes Antioxidans, das Giftstoffe aus dem Körper entfernt. Ein übermäßiger Verzehr von Kichererbsenbohnen führt jedoch zu Bauchschmerzen, Gasbildung, Darmkoliken und kann Allergien auslösen.

Bockshornklee

Diese Heilpflanze wird auch Shambhala, Helba und griechisches Heu genannt. Bockshornklee wird als Expektorans, entzündungshemmendes und hormonelles Mittel verwendet. Es wird Frauen und Männern in den Wechseljahren empfohlen, die Potenz zu erhöhen.

Bockshornklee wird als Gewürz in Form von Tee verwendet, der zu Fleisch- und Gemüsegerichten hinzugefügt wird. Der hohe Gehalt an pflanzlichem Eiweiß macht das Gericht auf Bockshornkleebasis sehr nahrhaft.

Sophora Japanisch

Dieser Baum mit weißen Blüten ist bekannt für seine heilenden Eigenschaften und hat eine breite Palette von medizinischen Anwendungen. Sophora ätherisches Öl wird in der Kosmetik verwendet. Die Verwendung von japanischem Honig-Sophora stärkt und stärkt den Körper. Eine Überdosis kann jedoch enormen Schaden anrichten.

Kulturpflanze hat einen hohen Gehalt an pflanzlichem Eiweiß, Vitaminen der Gruppe B, E, Folsäure, Biotin. Soja gilt als vegetarisches Lebensmittel und Produkt zur Gewichtsreduktion. Daraus werden Tofu, Sojasauce, Sojamilch und andere Produkte hergestellt. Die häufige unkontrollierte Verwendung des Produkts kann jedoch gesundheitsschädlich sein.

Grüne Bohne

Das Produkt ist sehr nahrhaft und leicht zuzubereiten. Es kann roh, gekocht und gefroren als separates Gericht oder in Kombination mit anderen Produkten verwendet werden.

Die Spargelbohne enthält die Vitamine A, B, C und P und hat heilende Eigenschaften. Bei regelmäßiger Anwendung steigt die Kraft und Vitalität.

Gemeine Bohnen

Das Produkt ist reich an Proteinen, Eisen, Vitaminen der Gruppe B, C, enthält Phosphor, Zink, Kalzium, Silizium. Sehr nahrhaft, zieht schnell in den Körper ein und ist für Diätkost geeignet. 100 Gramm Bohnen enthalten nur 23 kcal.

Bohnen können nicht roh gegessen werden, aber beim Kochen gibt es eine große Anzahl von Gerichten, die darauf basieren. Früchte, Blätter und Schoten der Pflanze werden als Arzneimittel verwendet. Es gibt keine Gegenanzeigen für die Verwendung von gewöhnlichen Bohnen.

Linsen

Flache Bohnen enthalten große Mengen an pflanzlichem Eiweiß und Eisen. Linsensamen - kalorienarmes Produkt, dessen häufiger Gebrauch der Figur nicht schadet. Aus Linsen werden Suppen, Saucen und Hauptgerichte sowie Rohkost hergestellt. Dieses Produkt hat heilende Eigenschaften und wird für Diabetes empfohlen.

Esparcet

Diese mehrjährige Pflanze wird als Futterpflanze verwendet. Esparcet enthält eine große Menge an Vitamin C und bezieht sich auf Arzneimittel. Tinkturen und Abkochungen von Pflanzen werden zur Verbesserung der Immunität und als Mittel gegen Erkältungen eingesetzt.

Heilhonig gilt auch als Bergung. Seine Verwendung wirkt sich günstig auf den allgemeinen Gesundheitszustand aus.

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Bohnenprodukte: Kalorien, BJU, Nutzen für die Gesundheit und Schaden

Bohnenprodukte sind eine wertvolle Nährstoffquelle, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig ist. Ihr Anteil an der Ernährung eines Erwachsenen sollte ohne Gegenanzeigen 8-10% betragen. Zu den beliebtesten Vertretern der Familie der Dikotyledonen zählen: Erbsen, Linsen, Bohnen und Kichererbsen. Der regelmäßige Verzehr dieser Produkte in der Nahrung stärkt das Herz und die Blutgefäße, normalisiert die Arbeit des Magen-Darm-Trakts und hilft, Übergewicht abzubauen.

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Bohnenprodukte gehören zur Familie der Dikotyledonen. Zu den Bohnenkulturen zählen Pflanzen, deren Früchte eine charakteristische Form in Form einer Hülse haben. Während sie reifen, entfalten sich die Blättchen der Schote und Bohnen strömen aus ihnen heraus. Die Früchte der Pflanzen sehen unterschiedlich aus, einige Arten werden eineinhalb Meter lang.

In der Welt gibt es mehr als 10 Tausend Arten aus der Familie der Hülsenfrüchte. Nur ein Teil von ihnen wird vom Menschen zum Essen verwendet.

Das Folgende ist eine Liste von Pflanzen, die als Hülsenfrüchte klassifiziert sind. Die Tabelle zeigt auch deren Nährwert und Energiewert pro 100 Gramm Produkt.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Hülsenfrüchten sind auf ihre chemische Zusammensetzung zurückzuführen. Sie sind reich an Vitaminen C, PP, Provitamin A sowie Mineralsalzen von Calcium, Magnesium und Eisen.

Ihre regelmäßige Anwendung wirkt sich positiv auf das Wohlbefinden des Menschen aus. Ärzte empfehlen, jeden Tag mindestens 50 Gramm Hülsenfrüchte zu sich zu nehmen.

Nutzen für die Gesundheit von Erwachsenen und Kindern:

  1. 1. Ballaststoffe verbessern die Darmflora, senken den Blutzuckerspiegel und geben ein Sättigungsgefühl. Wissenschaftler haben gezeigt, dass Menschen, die regelmäßig ballaststoffreiche Lebensmittel zu sich nehmen, weniger anfällig für Übergewicht sind.
  2. 2. Kalium und Folsäure verbessern die Schutzfunktionen des Körpers und sind an der Bildung und Entwicklung des Fötus beteiligt. Daher sollten schwangere Frauen Bohnen in ihre Ernährung einbeziehen, vorzugsweise gekocht.
  3. 3. Pflanzliches Protein ist am Aufbau der Körperzellen beteiligt.
  4. 4. Bohnenprodukte werden von Diätassistenten zur Gewichtsreduktion empfohlen. Pflanzliche Proteine ​​in ihrer Zusammensetzung geben dem Menschen den ganzen Tag Energie, Aminosäuren beschleunigen den Stoffwechsel und pflanzliche Ballaststoffe helfen, Giftstoffe zu eliminieren. Bevorzugt werden Produkte mit einem Mindestkaloriengehalt: Bohnen, Erbsen, schwarze Bohnen und Linsen.
  5. 5. Phytoöstrogene lindern die Symptome der Menopause bei Frauen. Ärzte sagen hohen Gehalt an Phytoöstrogenen in Soja.
  6. 6. Gerichte aus Hülsenfrüchten wirken beruhigend auf das Nervensystem und verbessern die Gehirnaktivität.

Bohnenprodukte können den menschlichen Körper schädigen. Sie müssen sich daher mit den Gegenanzeigen für ihre Verwendung vertraut machen:

  • Individuelle Unverträglichkeit.
  • Nierenerkrankung.
  • Phase der Verschärfung der chronischen Pankreatitis.
  • Ein Magengeschwür.
  • Gicht
  • Lebererkrankungen (Hepatitis, Steatose, Hepatose, Zirrhose).
  • Verstopfung, begleitet von Blähungen und Darmkrämpfen.
  • Das Kindesalter bis zu 1 Jahr. In einigen Fällen ist die Einführung von Hülsenfrüchten in die Ernährung ab 8 Monaten, jedoch nur in Kombination mit Gemüsepüree, dem Körper des Kindes vertraut.

Während der Stillzeit kann eine stillende Mutter erst dann Hülsenfrüchte in ihre Ernährung aufnehmen, wenn das Baby 1 Monat alt ist. Bevorzugt werden Gerichte, die mit möglichst wenig Salz und Gewürzen zubereitet werden. Tagsüber müssen Sie das Wohlbefinden des Babys überwachen. Wenn er Koliken oder Blähungen entwickelt, sollte er Hülsenfrüchte von der Diät ausschließen.

Beim Kochen haben alle Nationen der Welt Gerichte aus Hülsenfrüchten. Kichererbsen, Linsen, Bohnen und andere Hülsenfrüchte bereiten Suppen, Gemüsesalate und sogar Desserts zu.

Im Folgenden finden Sie beliebte Rezepte aus der mexikanischen, asiatischen und indischen Küche.

Vegetarische Salsa mit schwarzen Bohnen ist ein leichtes Diätgericht, das aus gesunden Produkten besteht. Um es zu machen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

  • in Dosen oder gekochte schwarze Bohnen - 1 EL;
  • konservierte Maiskörner - 0,5 st.;
  • Tomate - 1 Stück;
  • Avocado - 1 Stück;
  • Bulgarischer roter Pfeffer - 1 PC.;
  • Bulgarischer gelber Pfeffer - 1 Stk.;
  • Zitronensaft - 2 EL. l.;
  • Koriander - 3 Zweige;
  • Salz - nach Geschmack.
  1. 1. Tomaten, Avocado und bulgarischer Pfeffer in Würfel schneiden.
  2. 2. Greens fein hacken.
  3. 3. In einer Schüssel das geschnittene Gemüse mit Mais und Bohnen mischen. Alle Zutaten umrühren.
  4. 4. Salat mit Salz, Zitronensaft und Koriander darüber streuen.

Gebratene Bohnen mit Salz - ein leckerer Snack, beliebt in asiatischen Ländern. Für seine Herstellung benötigt man eine Mindestmenge an Zutaten:

  • Sojabohnen - 100 g;
  • Meersalz - 1 EL. l.;
  • Pflanzenöl zum Braten.
  1. 1. Bohnen sollten vorab 8–12 Stunden in Wasser eingeweicht werden.
  2. 2. Pflanzenöl in einen kleinen Topf geben und erhitzen.
  3. 3. Die eingeweichten Bohnen im Teig bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Das Braten dauert durchschnittlich 5 Minuten.
  4. 4. Gebratene Bohnen in einen Teller geben, der mit einer Papierserviette bedeckt ist. Dies ist notwendig, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  5. 5. Die Bohnen vor dem Servieren mit Meersalz bestreuen.

Linsenbonbons sind ein ungewöhnliches Gericht, das aus der indischen Küche zu uns kam. Der Verzehr von Süßigkeiten ist unter Einhaltung einer strengen Diät erlaubt, da diese keinen Zucker enthalten.

Die Liste der Zutaten für die Zubereitung von Diätdessert:

  • Linsen - 50 g;
  • Datteln - 50 g;
  • getrocknete Aprikosen - 50 g;
  • Walnüsse - 100 g;
  • Kakaopulver - 2 EL. l
  1. 1. Die getrockneten Früchte 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, um sie zu erweichen.
  2. 2. Linsen kochen und in Kartoffelpüree zerdrücken.
  3. 3. Mahlen Sie getrocknete Früchte und Nüsse in einem Mixer. Kombinieren Sie die resultierende Masse mit Linsenbrei, fügen Sie Kakao hinzu und mischen Sie alle Zutaten.
  4. 4. Rollen Sie die Mischung in Kugeln. Jede Süßigkeit rollt im Kakaopulver oder in den Kokosnusschips.
  5. 5. Legen Sie die Süßigkeiten für 3-4 Stunden in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren kann das Dessert mit frischen Beeren oder einem Zweig Minze dekoriert werden.

Und ein bisschen über die Geheimnisse.

Die Geschichte einer unserer Leserinnen Inga Eremina:

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http://nadietu.net/dietary-products/beans/bobovye-produkty-spisok.html

Bohnenprodukte: Liste, Proteingehalt, Nutzen und Schaden

Gepostet von BODYCAMP

Arten von Hülsenfrüchten, deren Nährwert, Kaloriengehalt, Proteingehalt. Diese und viele andere Fragen werden in dem Artikel für diejenigen analysiert, die sich aus irgendeinem Grund weigern oder Fleischprodukte in der Ernährung reduzieren und danach streben, ihre eigene Nahrung richtig und ausgewogen aufzubauen. Proteingehalt in Hülsenfrüchten - was ist mehr? Gegenanzeigen und zulässige Verzehrmengen. Als Bonus: ein einfaches und leckeres Bohnenrezept.

Liste der Bohnenprodukte:

  • Adzuki-Bohnen;
  • schwarze Bohnen;
  • verschiedene Erbsensorten;
  • Cannellini;
  • Kichererbsen;
  • Linsen;
  • rote und weiße Bohnen;
  • Erdnüsse und Tamarinde;
  • Lupine;
  • Sojabohnen und viele andere Kulturen zur Verfügung.
Einige Nusssorten gelten auch als Hülsenfrüchte.

Vorteile und Nutzen von Hülsenfrüchten

Was und warum sind sie so gut? Bohnen und Hülsenfrüchte sind nicht nur reich an Eiweiß, das ein Mensch täglich benötigt (und das nicht nur aus Fleisch gewonnen werden kann), sondern auch an Ballaststoffen, Vitaminen der Gruppe B, Eisen, Folsäure, Kalzium, Kalium, Phosphor, Zink. Die meisten Hülsenfrüchte sind auch fettarm.

Bohnen ähneln Fleisch im gesamten Nährstoffkomplex, enthalten jedoch weniger Eisen und kein Cholesterin. Dies macht sie zu einer hervorragenden Wahl für Veganer und Vegetarier sowie für Menschen, die vorübergehend tierische Nahrung verweigern - zum Beispiel beim Fasten oder um den Körper aus gesundheitlichen Gründen gemäß den medizinischen Bestimmungen zu reinigen.

Zusammensetzung und Forschung

Wie Sie wissen, sind Ballaststoffe hervorragend für die Verdauung und die normale Darmfunktion geeignet. Nur 1 Tasse schwarze Bohnen mit einem hohen Proteingehalt garantiert 15 Gramm Ballaststoffe, was etwa der Hälfte der empfohlenen Tagesmenge entspricht. Die gleiche Menge enthält mehr als 20% des Tageswertes an Folsäure, Molybdän, Mangan, Eisen, Phosphor, Kupfer, Magnesium und Kalium. Die Kalorienportionen reichen von 200 bis 230 kcal., Garantieren aber ein Sättigungsgefühl, das viel länger anhält als bei anderen Gerichten.

Aufgrund des Gehalts an Proteinen in Hülsenfrüchten sind sie kalorienarm, aber mit Nährstoffen gefüllt, stillen den Hunger und bringen auch während einer Diät Sättigung. Sie sind ideal für Menschen mit Diabetes, da sie den Blutzuckerspiegel nicht erhöhen. Der Körper verwendet komplexe Kohlenhydrate aus Hülsenfrüchten mit der Zeit langsam und versorgt so Muskeln und Nervensystem nachhaltig mit Nährstoffen. Die Erhöhung des Anteils von Hülsenfrüchten in der Nahrung hilft, Zucker und Blutdruck zu senken, Tachykardien zu beseitigen und andere Herzkrankheiten und Diabetes vorzubeugen.

Nach verschiedenen Daten aus der modernen Forschung können Hülsenfrucht-Antioxidantien hilfreich sein, um oxidativen Zellschäden und vorzeitiger Alterung vorzubeugen. Der systematische Verzehr von Ballaststoffen und Nährstoffen pflanzlichen Ursprungs kommt dem Verdauungssystem zugute und beugt der Entstehung verschiedener Tumoren im Magen-Darm-Trakt vor.

Wie kochen und essen?

Hülsenfrüchte können zu jeder Mahlzeit zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen hinzugefügt werden. Nach dem Kochen werden sie heiß oder kalt gegessen, und einige Hülsenfrüchte sind leicht roh zu essen.Um Ihre Mahlzeiten schmackhaft und gesund zu machen, fügen Sie gekochte oder eingemachte Bohnen, Bohnen zu Dressings und Saucen, Suppen, Salaten, Sandwiches, Nudeln und anderen Beilagen hinzu. Getrocknete Bohnen und Linsen, die in asiatischen Ländern so verbreitet sind, wurden speziell von Wissenschaftlern aus Japan und China untersucht. Es stellte sich heraus, dass die Nährstoffe aus diesen trockenen Lebensmitteln auch nach langer Lagerung nicht verloren gehen.

Einige benutzte Hülsenfrüchte werden durch übermäßige Gasbildung verwechselt. Wir haben gerade einen Artikel darüber geschrieben, wie man Bauchschmerzen loswird. Und um unangenehme Folgen zu vermeiden, die durch dieses Lebensmittel verursacht werden, sollten Sie getrocknete Bohnen immer mehrere Stunden einweichen und sie auch systematisch, aber nach und nach Ihrer Ernährung hinzufügen. Dies gibt dem Körper die Möglichkeit, sich an bestimmte Lebensmittel zu gewöhnen und diese richtig zu verdauen. Kauen Sie festes Essen gut durch und verwandeln Sie es sogar in einen Brei. Wenn Sie Bohnen mit Gewürzen wie Ingwer und Curry kombinieren, können Sie die Entstehung von Blähungen vollständig vermeiden. Wenn Sie nicht wissen, wie man Bohnen kocht oder wo Sie anfangen sollen, verwenden Sie unser einfaches Rezept.

Bohnenrezept

Diese Zutaten werden benötigt:

  • 150 g rote Bohnen;
  • halbe Zwiebel;
  • ein Paar Knoblauchzähne;
  • 2 EL. Löffel natürliches, raffiniertes Pflanzenöl;
  • einen halben Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel und die gleiche Menge Salz;
  • ein viertel Teelöffel getrockneter Oregano.
Es ist ganz einfach:

Füllen Sie die Bohnen nach dem Trocknen mindestens 5 Stunden lang mit Wasser. Wenn die Bohnen frisch sind, pürieren Sie sie gründlich mit einer Gabel oder pürieren Sie sie mit einem Mixer. Zwiebeln und Knoblauch hacken. In einem geeigneten Behälter das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel dazugeben und 1 bis 2 Minuten braten. Anschließend Knoblauch und Kreuzkümmel mischen, zu den Zwiebeln geben und 30 Sekunden lang erwärmen. Fügen Sie dem Mix Bohnenpüree und ein paar Esslöffel Wasser hinzu (je nachdem, wie viel Saft ursprünglich enthalten war). Wenn die Bohnen kochen, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, gießen Sie Salz und Oregano. Unbedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

http://bodycamp.ru/wiki/food/bobovye/

Wie sind Hülsenfrüchte nützlich?

Die Vor- und Nachteile von Hülsenfrüchten werden abwechselnd von Experten nachgewiesen, aber niemand ist zu einem Konsens gelangt. Dennoch wächst die Popularität von Hülsenfrüchten im Gefolge der Begeisterung für die richtige Ernährung und Fitness. In den Regalen der Läden stehen nicht nur seit langem bekannte Erbsen und Bohnen, sondern auch unbekannte Kichererbsen und Mungobohnen.

Was ist das Geheimnis der zunehmenden Popularität und ob Bohnen schädlich für den Körper sind, erzählen wir Ihnen mehr.

Die Entstehungsgeschichte der Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte als Pflanzenkultur seit der Antike bekannt. Es wird angenommen, dass sie im Mittelmeerraum erschienen sind. Erbsen sind seit der Steinzeit bekannt und Linsen wurden in der Antike aktiv eingesetzt.

Im alten Ägypten, im alten Griechenland und im alten Rom galten Hülsenfrüchte als heilige Pflanze und wurden daher in religiösen Riten verwendet. Die Bohnen wurden in ägyptischen Gräbern gefunden.

Diese Kultur wurde in der alten russischen Küche verwendet. Es wird angenommen, dass Hülsenfrüchte in Russland seit der Regierungszeit Jaroslaws des Weisen aufgetaucht sind.

Eine andere Legende besagt, dass Karl der Große sie nach Europa geliefert hat. Sie fanden Getreide bei archäologischen Ausgrabungen in den Ländern der Neuen Welt.

Liste der Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte werden auch Hülsenfrüchte genannt. Dazu gehören mehr als 20.000 Pflanzenarten. Sie sind herkömmlicherweise in 3 Gruppen unterteilt:

Obstpflanzen essen:

  • Linsen;
  • Bohnen;
  • Erbsen;
  • Sojabohnen (Sojabohnensamen werden Sojabohnen genannt);
  • Kichererbsen ("Kichererbsen");
  • Brei;
  • Erdnüsse

Zu den dekorativen und Futterpflanzen gehören:

  • Akazie;
  • Mimose;
  • Luzerne;
  • Glyzinien;
  • Ziegenbock;
  • Nebenfluss;
  • süße Erbsen usw.

Nützliche Eigenschaften von Hülsenfrüchten

Hülsenfrüchte unterscheiden sich von anderen Produkten dadurch, dass sie eine große Menge pflanzlichen Proteins enthalten - etwa 25% pro 100 g. Ohne sie ist es schwierig, eine vollständige, gesunde Ernährung zu bilden. Es ist nicht immer das Gleiche, den Körper mit Fleischprodukten mit dem benötigten Eiweiß zu versorgen! Für Vegetarier sind Bohnen daher unverzichtbar.

Bohnen enthalten neben Proteinen auch komplexe Kohlenhydrate, die nützlicher als "schnell" sind, sowie eine kleine Menge Fett.

In Hülsenfrüchten gibt es viele nützliche Substanzen, die für alle Organe des Systems von Vorteil sind.

  1. Zahlreiche Mineralien - Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen - sind für die Arbeit des Herzens, den Zustand des körpereigenen Knochengewebes, die Atmung usw. verantwortlich.
  2. Omega-3- und Omega-6-Säuren, die vielen Körpersystemen zugute kommen, aber nur von außen.
  3. Antioxidantien, die für die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und sogar Krebs unerlässlich sind. Sie haben auch die Fähigkeit, das Altern zu verlangsamen.
  4. Die Vitamine A und B wirken sich positiv auf das Nervensystem aus und sind für gesundes Haar notwendig.
  5. Für Frauen ist der Nutzen von Hülsenfrüchten aufgrund des Gehalts an Folsäure, der für die reproduktive Gesundheit von Frauen notwendig ist, groß.
  6. Cellulose, deren Haupteigenschaft die Verbesserung des Darms ist.

Erbse

Eines der nahrhaftesten Getreide. Es ist hypoallergen, so dass Gerichte aus Erbsen nicht denjenigen schaden, die an Nahrungsmittelallergien leiden.

Erbsen haben einen hohen Kaliumgehalt, der für das Herz-Kreislauf-System nützlich ist.

Bohnen

Bohnen - führend im Gehalt an Antioxidantien unter den Bohnen. Es enthält viel Ballaststoffe, Kalium, Vitamin K und Carotin, so dass die positiven Eigenschaften von Lebensmitteln zunehmen. Durch den Gehalt an Ascorbinsäure können Bohnen bei regelmäßiger Anwendung das Immunsystem stärken.

Linsen

Linse enthält das meiste Protein - bis zu 35%, mit einem geringen Gehalt an Fetten und Kohlenhydraten.

Neben den aufgeführten Mineralien gibt es Mangan und Kupfer. Eine Portion Linsen enthält die tägliche Eisenrate: Das Produkt ist nützlich bei Anämie.

Linsen sind rot, braun, grün. Je nach Art des Geschmacks variiert, dauert es einige Zeit, um es zuzubereiten, aber nicht nützliche Eigenschaften.

Sojabohnen

Sojabohnen enthalten viel Eiweiß, ähnlich wie ein Tier. Daher ist Soja ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung von Vegetariern. Daraus werden Milch- und Fleischprodukte hergestellt.

Soja enthält die Vitamine K, E und D. Die regelmäßige Nahrungsaufnahme ist nützlich zur Vorbeugung von Diabetes und Arteriosklerose.

Kichererbsen werden in vegetarischen und indischen Rezepten verwendet. Es wird jedoch nur selten in den Regalen von Lebensmittelgeschäften angeboten, da nicht jeder seine vorteilhaften Eigenschaften zu schätzen wusste.

Kichererbsen enthalten Zink, Eisen, Magnesium, Mangan. Calcium und Phosphor in der Zusammensetzung stärken das Knochengewebe. Es enthält eine essentielle Aminosäure - Lysin -, die bei der Aufnahme von Kalzium hilft, und seine Abwesenheit verringert die Gesamtleistung des Körpers.

Maischegrüne Grütze mit nussigem Geschmack. Es werden einige für Bohnen ungewöhnliche Eigenschaften hervorgehoben. Erstens verursacht es keine Völlegefühl. Zweitens kocht es relativ schnell - 45-50 Minuten.

Die Vorteile von Hülsenfrüchten zur Gewichtsreduktion

Bohnen können nicht als Diätprodukt bezeichnet werden, aber ohne sie ist eine ausgewogene, gesunde Ernährung nicht vorstellbar.

Mit Hilfe von Hülsenfrüchten ist es einfach, die notwendige tägliche Proteinrate zu gewinnen. Man muss sich jedoch an die große Menge an Kohlenhydraten erinnern, deren übermäßiger Verzehr nur zu einer Gewichtsabnahme führt. Es ist am besten, sie zur Mittagszeit oder während eines frühen Abendessens zu sich zu nehmen, da sie bis zu 4 Stunden absorbiert werden.

Ist es möglich, während der Schwangerschaft und Stillzeit Hülsenfrüchte zu essen?

Während der Schwangerschaft können Bohnen nicht nur konsumiert, sondern auch benötigt werden, da sie die Quelle zahlreicher Nährstoffe sind, die dem sich entwickelnden Fötus zugute kommen. Sie können in der üblichen Menge essen, die eine Frau vor der Schwangerschaft eingenommen hat.

Nachdem das Baby während des Stillens geboren wurde, werden Hülsenfrüchte nach und nach in die Nahrung aufgenommen, wobei die Reaktion beobachtet wird. Einige Mütter sagen, dass Bohnen bei einem Kind Koliken und Blähungen verursachen. Gleichzeitig bemerkt eine große Gruppe von Frauen im Allgemeinen nicht den Zusammenhang zwischen der Ernährung von Hülsenfrüchten und dem Zustand des Kindes.

Ab welchem ​​Alter können einem Kind Hülsenfrüchte gegeben werden?

Trotz der vorteilhaften Eigenschaften von Hülsenfrüchten können Sie das Kind nicht sofort füttern. Die Einführung des Produkts in die Ernährung des Kindes erfolgt schrittweise, um den Körper des Kindes nicht zu schädigen. Es ist herkömmlicherweise in 3 Stufen unterteilt. Vor jedem Eingriff sollten Sie einen Kinderarzt konsultieren, der Ihnen sagt, ob das Baby für neue Produkte bereit ist.

  1. Von 8 bis 9 Monaten können die gemahlenen grünen Bohnen und Erbsen durch Zugabe zu Kartoffelpüree oder Suppen gegeben werden.
  2. Nach 2 Jahren können Sie reife Bohnen hinzufügen: in kleinen Mengen und gemahlen. Nicht öfter als zweimal zum Wochenmenü hinzufügen.
  3. Portionen vollwertiger Bohnenprodukte und nicht nur Kartoffelpüree können ab einem Alter von 3 Jahren verabreicht werden. Dieses Alter erlaubt die Verwendung von Hülsenfrüchten aus der Dose. Die Portion sollte nicht mehr als 100 g betragen, dann kommen die Bohnen dem Kind zugute.

Merkmale der Verwendung von Hülsenfrüchten bei einigen Krankheiten

Zweifel an den Vorteilen von Hülsenfrüchten für den menschlichen Körper sind auf die Tatsache zurückzuführen, dass sie im Körper Schwere verursachen, und bei einigen Krankheiten ist ihre Verwendung verboten, da sie die Gesundheit schädigen kann. Fast alle Produkte haben solche Einschränkungen.

Bei Gastritis

Bei der Verschlimmerung von Gastritis wird empfohlen, Hülsenfrüchte in jeglicher Form vollständig aus der Nahrung zu streichen.

Die Ernährung bei Gastritis hängt von der Art der Erkrankung ab, abhängig von der niedrigen oder hohen sekretorischen Aktivität. Im ersten Fall können Hülsenfrüchte nicht einmal mit der Verbesserung des Zustands mithalten. Im zweiten Fall erlauben einige Quellen die Verwendung einer kleinen Menge Bohnen. In jedem Fall sollte die Empfehlung Ihren Arzt kontaktieren.

Pankreatitis

Eine Verschlimmerung der Pankreatitis wird mit Hilfe von Hunger innerhalb von 3 bis 4 Tagen beseitigt. Daher kann die Verwendung von Produkten nicht sprechen. Dann wird dem Patienten eine strenge Diät verordnet, bei der auch die Verwendung von Hülsenfrüchten strengstens verboten ist.

Wenn eine stabile Remission eintritt, dürfen sie Erbsen und grüne Bohnen in Form von Suppen oder Kartoffelpüree essen. Nicht alle Experten sind mit dieser Entspannung des Essens einverstanden. Um mögliche Schäden zu vermeiden, ist es besser, vorher einen Arzt zu konsultieren.

Mit Diabetes

Die vorteilhaften Wirkungen von Hülsenfrüchten bei Diabetes mellitus wurden nachgewiesen: Sie haben einen niedrigen glykämischen Index, werden also sicher gegessen und es wird sogar empfohlen, sie bei dieser Krankheit zu verzehren. Es wurde eine Studie durchgeführt, in der die Vorteile von Hülsenfrüchten bestätigt wurden: Bei regelmäßiger Anwendung normalisierte sich der Blutzuckerspiegel.

Gicht

Es ist unmöglich, Hülsenfrüchte gegen Gicht zu essen. Schon eine Portion kann die Erkrankung verschlimmern.

Das Verbot ist mit dem Wesen der Krankheit verbunden - einer Verletzung des Eiweißstoffwechsels, weshalb Harnsäure nicht aus dem Körper ausgeschieden wird und sich in den Gelenken ablagert: In Hülsenfrüchten gibt es viele Purine, durch die sie abgebaut werden.

Bohnenverbrauchsraten

Trotz der Vielzahl nützlicher Eigenschaften von Hülsenfrüchten sollten sie in Maßen konsumiert werden. Zahlen variieren je nach Quelle. Eine der Ernährungsinstitutionen hat festgestellt, dass es in einem Jahr notwendig ist, 15 - 20 kg Hülsenfrüchte zu essen.

Andere Quellen sagen, dass der Standard 10% aller absorbierten Produkte ist.

Eine durchschnittlichere und bequemere Empfehlung ist es, sie 2 - 3 mal pro Woche in kleinen oder mittleren Portionen der Diät hinzuzufügen.

Wie man Bohnen kocht

Grüne Bohnen und Erbsen können roh verzehrt werden. Für andere Produkte ist eine Wärmebehandlung erforderlich.

Die Frage nach den Vorteilen und Gefahren von Hülsenfrüchten für den Körper verschwindet vollständig, wenn sie richtig zubereitet werden. Gleichzeitig werden alle nützlichen Eigenschaften gespeichert. Hülsenfrüchte werden vor dem Kochen vorgetränkt. Mach es auf zwei Arten:

  1. Mit kaltem Wasser gießen und einige Stunden ruhen lassen.
  2. Ein paar Minuten kochen, dann das Wasser abtropfen lassen und erst dann anfangen zu kochen.

Wasser im Verhältnis von 1 bis 3 genommen: 100 g Getreide 300 ml Wasser.

Tipps zur Aufbewahrung von Müsli in kaltem Wasser variieren. Einige sagen, dass 20 bis 30 Minuten ausreichen, andere empfehlen, eingeweichtes Getreide über Nacht zu lassen.

Dank des Einweichens wird die Kruppe schneller zubereitet. Das Verfahren reduziert unangenehme Folgen - Blähungen und Blähungen, und der Nutzen des Gerichts nimmt nur zu.

Viele klagen über Magenbeschwerden. Sie können dies folgendermaßen vermeiden:

  1. Länger brauen und länger Müsli kochen.
  2. Verwenden Sie keinen Schnellkochtopf.
  3. Verwenden Sie keine große Menge auf einmal, erhöhen Sie die Portion allmählich.
  4. Essen Sie nicht mit Brot und Kartoffeln, Fleisch und Wurst: Diese Produkte erhöhen nur die Belastung des Magens.

Harm Hülsenfrüchte und Kontraindikationen zu verwenden

Die Schädigung von Hülsenfrüchten wird bei sachgemäßer Vorbereitung und mäßigem Gebrauch auf ein Minimum reduziert. So werden Streitigkeiten und Meinungsverschiedenheiten über die Vorteile und Gefahren von Hülsenfrüchten für die menschliche Gesundheit in vielerlei Hinsicht ausgedacht. Hülsenfrüchte haben wie jedes andere Produkt spezifische Eigenschaften:

  1. Anwendungseinschränkungen bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt, wenn bei der Ernährung besondere Vorsicht geboten ist. Die oben genannten Krankheiten, bei denen die Verwendung von Hülsenfrüchten streng geregelt ist, um keine Gesundheitsschäden zu verursachen. Wenden Sie sich daher besser an Ihren Arzt, der den Verlauf einer bestimmten Krankheit kennt.
  2. Sie gelten als schwere Nahrung, insbesondere für ältere Menschen, deren Körper ihre Funktionen nicht immer zu 100% erfüllen. Dies wird durch das Sprechen über den Schaden des Produktes verursacht.
  3. Häufige unangenehme Eigenschaften von Hülsenfrüchten sind Blähungen, Blähungen und Blähungen. Um Schäden zu vermeiden, ist es notwendig, Hülsenfrüchte nach und nach in die Nahrung aufzunehmen und zu beobachten, wie wir uns fühlen. Halt an der Größe der Portion, danach stört nichts mehr.
  4. Hülsenfrüchte ziehen sehr lange ein und sollten aus gesundheitlichen Gründen nicht vor dem Schlafengehen eingenommen werden.

Fazit

Der Nutzen und Schaden von Hülsenfrüchten wird durch mäßigen Verzehr und die richtige Zubereitung geregelt: Wenn alle Regeln befolgt werden, profitieren die Bohnen aufgrund des Gehalts an Mineralien, Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen nur den Körper. Um nach dem Essen keine negativen Konsequenzen zu haben, sollte man keine Bohnen hinzufügen, wenn es Kontraindikationen für die Gesundheit gibt.

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Was sind die Vorteile von Bohnen zur Gewichtsreduktion, die Rezepte von Gerichten umfasst

Eine gesunde Ernährung umfasst viele Lebensmittelgruppen, einschließlich Hülsenfrüchte, deren Nutzen sie für eine tägliche Ernährung unverzichtbar macht. Sie enthalten Eiweiß und Ballaststoffe, die für einen gesunden Gewichtsverlust notwendig sind.

Um herauszufinden, welche Arten am vorteilhaftesten sind, müssen Sie die Liste der Bohnenprodukte, die Kalorien und den Wert der einzelnen Arten prüfen.

Kalorien- und chemische Zusammensetzung, BZHU

In der Natur gibt es mehr als 30 Arten von Hülsenfrüchten, von denen jede einen einzigartigen Gehalt an Elementen aufweist.

Bohnen dienen aufgrund ihres hohen Eiweißgehalts häufig als Fleischersatz.

Sie bestehen aus pflanzlichen Proteinen (40%), Kohlenhydraten (50-55%), die reich an Vitaminen A, B, B, C sowie Phosphor, Eisen und Magnesium sind.

Energiewert und BZHU der beliebtesten Typen:

Die Rolle von Proteinen

Der Wert von Bohnen jeglicher Art ist der hohe Gehalt an Proteinen und Aminosäuren.

Protein ist ein wertvolles Enzym für den Aufbau und die Stärkung von Muskelmasse, Immunität und Wachstum.

Beachten Sie! Bohnen dienen aufgrund ihres hohen Eiweißgehalts häufig als Fleischersatz.

Um das Gleichgewicht aufrechtzuerhalten, ist es notwendig, Nahrungsmittel mit tierischem und pflanzlichem Eiweiß zu gleichen Anteilen zu sich zu nehmen.

Die Rolle von Vitaminen und Mineralstoffen

In jeder Bohnenform sind Vitamine der Gruppen A, B1, B2, C sowie seltenes Vitamin PP (Nikotinsäure) enthalten, die aktiv an der Entwicklung und Aufrechterhaltung der körpereigenen Vitalaktivität beteiligt sind.

Die Fütterung mit Bohnen ermöglicht es auch, den Mangel an Eisen, Phosphor, Magnesium, Carotin, Kalium, Kalzium und Schwefel auszugleichen, was sie zu einem integralen Bestandteil der Ernährung macht.

Molybdän ist ein Teil des Fermentationsprozesses und neutralisiert schädliche Konservierungsstoffe, normalisiert den Zuckergehalt.

Vorteile für den Körper

Nährstoffe in der Zusammensetzung der Bohnen erfüllen, wenn sie in den Körper freigesetzt werden, die folgenden wichtigen Funktionen:

  • Beteiligung am Fettabbau;
  • Beschleunigung des Stoffwechsels;
  • Normalisierung des Glukosespiegels;
  • Darmreinigung von Giftstoffen und freien Radikalen;
  • Neutralisation schädlicher Konservierungsstoffe.

Wie viele Kalorien in Dosen grüne Erbsen, Nutzen und Schaden des Produkts in der Bank, BZHU

Hülsenfrüchte

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So können Sie durch den Zusatz von Bohnengarnitur den Körper mit allen essentiellen Spurenelementen sättigen.

Onkologische Erkrankungen

Die Samen von Hülsenfrüchten haben eine einzigartige Eigenschaft - sie verlangsamen das Wachstum von Tumoren. Samen in den Hülsen haben diese Fähigkeit und Adzukibohnen sind besonders wirksam bei Krebserkrankungen.

Beachten Sie! Der Gehalt an Mikroelementen in Bohnen wird durch thermische Verarbeitung verringert. Um die Vitaminzusammensetzung zu erhalten, wird empfohlen, auf das lange Braten und die Verwendung von Schnellkochtöpfen zu verzichten.

Das Vorhandensein von Früchten von Hülsenfrüchten in der Nahrung verringert das Risiko, Krebs des Verdauungstrakts, der Nieren, der Eierstöcke und der Blase zu entwickeln.

Vorteile für den Verdauungstrakt

Dank Molybdän helfen Hülsenfrüchte dabei, Konservierungsmittel zu zerstören, die den meisten anderen Produkten zugesetzt wurden.

Sie wirken entzündungshemmend und adstringierend und bekämpfen so Entzündungen der Nieren, der Leber und Probleme des Magen-Darm-Trakts.

Ärzte empfehlen die Verwendung von Bohnen, um bei Durchfall eine natürliche harntreibende und abführende Wirkung zu erzielen.

Vorteile für Blut und Herz

Ein Merkmal von Hülsenfrüchten ist ihre Wirkung auf die Reduzierung von Glukose und die Reinigung von Blut. Bei Diabetikern ist der regelmäßige Verzehr von Bohnen angezeigt, da diese zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen.

Folsäure und Kalium fördern den natürlichen Schutz und wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus.

Dank der Aufnahme von Bohnen in das Menü können Sie den Herzmuskel stärken und die Entwicklung von Herzkrankheiten verhindern.

Diätetisches Produkt

Aufgrund des hohen Gehalts an wertvollen Mineralien und des niedrigen Kaloriengehalts gelten Bohnen als eines der nützlichsten Diätprodukte.

Sie helfen, schnell den Hunger zu stillen und sorgen für lange Zeit für ein Sättigungsgefühl, und ihre Ballaststoffe bilden einen schnelleren Stoffwechsel, reinigen den Körper und ermöglichen es Ihnen, Fette schneller abzubauen.

Daher ist diese Produktkategorie für Personen bestimmt, die Gewicht verlieren möchten.

Die Vorteile von gekeimten Früchten

Der Hauptvorteil des Verzehrs von gekeimten Hülsenfruchtsamen besteht darin, dass die Bohnen in dieser Form doppelt so viele Vitamine und Mineralien enthalten.

Wenn grüne Erbsen und Bohnen keimen, erhöhen sie die Menge der Vitamine B und E um ein Vielfaches und fügen Vitamin C und Phosphor hinzu.

Der Hauptvorteil des Verzehrs von gekeimten Hülsenfruchtsamen besteht darin, dass die Bohnen in dieser Form doppelt so viele Vitamine und Mineralien enthalten

Durch den regelmäßigen Verzehr von gekeimten Samen von Hülsenfrüchten in der Nahrung können Sie den Körper effektiv reinigen und verjüngen, die Hämoglobinproduktion stimulieren, den Blutdruck senken und die körpereigene Immunabwehr verbessern.

Gegenanzeigen

Die häufige Verwendung von Bohnen ist nicht empfehlenswert für Personen mit empfindlichem Darm und Magenkrankheiten, da sie mit einer Reizung der Mikroflora, des Gases und von Blähungen behaftet sind.

Die Purinsubstanzen in ihnen verschlimmern die Symptome von Nephritis und Gicht, daher ist es strengstens verboten, bei diesen Krankheiten Bohnen zu essen.

Andere Gegenanzeigen für die Verwendung von Bohnen sind: Blähungen, Verstopfung, Gallenblasenerkrankungen, Bauchspeicheldrüse. Bohnen sollten auch mit Sorgfalt für ältere Menschen und Kinder verwendet werden.

Wie viele Kalorien in Dosen grüne Erbsen, Nutzen und Schaden des Produkts in der Bank, BZHU

Hülsenfrüchte

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Kochrezepte

Zu den beliebtesten Kochmethoden gehören: Dämpfen, Aufläufe, Suppen, Gemüsesalate, Eintopf in Öl, Eintöpfe und andere.

Zusätzlich werden zu Hülsenfrüchten Mehl zubereitet, das beim Backen von Backwaren zugesetzt wird, um deren Nutzen und Nährwert zu erhöhen.

Bohnen abnehmen

Bohnen sind ein nahrhaftes, kalorienarmes Produkt, das ideal zum Abnehmen ist.

Die Bohnen enthalten ein Minimum an pflanzlichem Fett und Kohlenhydraten, aber viel Ballaststoffe, was sich günstig auf die Gewichtsabnahme auswirkt.

Wenn Sie verschiedene Arten von Hülsenfrüchten aus der Liste zu den Nahrungsmitteln hinzufügen, können Sie Ihren Hunger, Ihr Wohlbefinden und Ihren Sättigungsgefühl für eine lange Zeit schnell stillen, wodurch sich die Menge der konsumierten Lebensmittel erheblich verringert.

Bohnen beschleunigen den Stoffwechsel, wodurch Sie Lebensmittel schneller verdauen und Fette abbauen können.

Liste der Bohnenprodukte:

Vegetarische Salsa

Eine beliebte Diät und ein vegetarisches Gericht mit Bohnen ist vegetarische Salsa - eine kalte mexikanische Suppe, die aus verschiedenen Arten von Bohnen, Koriander, Mais, rotem Pfeffer, Zwiebeln und Tomaten mit Gewürzen hergestellt wird.

Zutaten:

  • Maiskorn - 1 Tasse;
  • rote Paprika - 1 Stück;
  • Dosenbohnen - 100 g;
  • grüne Erbsen - 80 g;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Zwiebel - 2 Hülsen;
  • grüner Pfeffer - 1 Stück;
  • Tomate - 4 Stück;
  • Tomatensaft - eine halbe Tasse;
  • Koriander - 15 g;
  • Chilipulver - 10 g

Das traditionelle Rezept umfasst die folgenden Vorbereitungsstufen:

  1. Gießen Sie Tomaten über gekochtes Wasser und schälen Sie sie ab, hacken Sie sie.
  2. Schneiden Sie ein paar grüne Zwiebeln und Koriander.
  3. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, fügen Sie Olivenöl und alle Zutaten hinzu.
  4. Das Gemüse in Butter anbraten, mit Paprikapulver bestreuen, Wasser hinzufügen und 5-10 Minuten kochen lassen.
  5. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Bohnen, die grünen Erbsen und den Tomatensaft hinzufügen.
  6. Übertragen Sie den Inhalt auf die Terrine, kalt servieren.

Geröstete Bohnen

Geröstete Bohnen gelten als schmackhaftes Gericht und als Kategorie von diätetischen Lebensmitteln. Sie können dieses Gericht mit verschiedenen Hülsenfrüchten aus der Liste zubereiten, Bohnen sind jedoch am besten geeignet.

Folgende Zutaten werden benötigt:

  • getrocknete Bohnen - 150 g;
  • Soda - 1 TL;
  • Sonnenblumenöl - 2 EL. l.;
  • Meersalz - 1 TL.

Die Vorbereitung umfasst die folgenden Schritte:

  1. Die Bohnen sollten 16 Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht werden. 1 Teelöffel hinzufügen. Soda
  2. Die Bohnen aus dem Wasser nehmen, trocknen und an den Seiten einschneiden.
  3. Die Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen, die Früchte auslegen und goldbraun braten.
  4. Mit Meersalz bestreuen, in einen Teller legen.
  5. Mit frischen Kräutern servieren.

Wie viele Kalorien in Dosen grüne Erbsen, Nutzen und Schaden des Produkts in der Bank, BZHU

Hülsenfrüchte

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Linsensüßigkeit

Neben traditionellen Diätgerichten können Bohnen auch außergewöhnliche Leckerbissen-Süße gekocht werden.

Für die Zubereitung von kalorienarmen und gesunden Süßigkeiten werden alle Arten von Bohnenprodukten verwendet, wobei jedoch meist Linsen, Nüsse und getrocknete Früchte zugrunde gelegt werden.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • rote Linsen - 140 g;
  • Datteln - 10 Stück;
  • getrocknete Aprikosen - 80 g;
  • Rosinen - 50 g;
  • gehackte Walnuss - 110 g;
  • Kakaopulver - 4 EL. l.;
  • Zuckerpulver - 40 g

Linsensüßigkeit

Rezept für leckere Diät-Linsensüßigkeiten:

  1. Ein Glas rote Linsen aufkochen, abkühlen lassen.
  2. Nehmen Sie 100 g getrocknete Aprikosen, 10 Datteln, 50 g Rosinen und Walnüsse, geben Sie alles in den Mixer und hacken Sie.
  3. Linsen in den Mixer geben und nochmals hacken.
  4. In die Mischung 1 EL. l Kakao und Puderzucker und mischen.
  5. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
  6. Blindkugeln gleicher Größe in Puderzucker einrollen.

Was für Pflanzen sind Hülsenfrüchte

Neben den traditionellen Bohnen und Erbsen enthält die Liste der Hülsenfrüchte viele weitere Pflanzen mit besonderen Eigenschaften für Mensch und Tier.

Die Früchte von Hülsenfrüchten unterscheiden sich in Wert und Energiezusammensetzung, Größe, Farbe und Art der Keimung.

Zu den häufigsten Pflanzen in der Liste der Bohnenprodukte gehören:

  • Nebenfluss;
  • Vika;
  • Kichererbsen;
  • Erbsen und Bohnen füttern;
  • Lupine;
  • espartret;
  • roter Klee;
  • Erdnüsse

Diese Kategorie umfasst sowohl Nahrungs- als auch Zierpflanzen, Bäume und Sträucher, die seit vielen Jahren zur Fütterung von Vieh, zum Essen und zu Dekorationszwecken verwendet werden.

Soll ich Soja verwenden?

Soja enthält eine große Menge an wertvollem Fett und Protein pflanzlichen Ursprungs, was in der Welt der richtigen Ernährung hoch geschätzt wird.

Bei regelmäßiger Anwendung senkt es den Cholesterinspiegel, schützt vor der Entstehung von Tumoren und Krebs und beugt Prostatitis vor.

Der Missbrauch von Soja kann den Körper schädigen, zu Osteoporose, Darmerkrankungen und hormonellem Ungleichgewicht führen.

Fazit

Die ausgewogene Verwendung von Bohnen in der Ernährung kann eine gute Angewohnheit für Menschen mit Diabetes, Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt und dem Bestreben sein, Gewicht zu verlieren.

Regelmäßiger Verzehr verschiedener Sorten aus der Liste der Hülsenfrüchte wirkt sich positiv auf den Gesundheitszustand aus, die Haut der Haare, den Körper mit einer täglichen Dosis Vitamine füllen.

Bohnen mit der richtigen Vorbereitung und Verwendung helfen, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber und des Herzens zu vermeiden sowie Krebs vorzubeugen.

http://dietonika.com/dieticheskie-produkty/bobovye/bobovye-produkty-spisok.html

Die beliebtesten Bohnenprodukte: Beschreibung und Vorteile

Die wohltuendsten Hülsenfrüchte für die Gesundheit

"Er entließ seine Schnurrbarterbsen, ging in einer bewegten Schote spazieren: ein ganzer Bruthaufen, der einander so ähnlich ist!" Aber Hülsenfrüchte sind nicht nur in Kinderreimen gut.

Ärzte und Experten sprechen mit derselben Stimme über die Übernutzung, die Bohnen dem menschlichen Körper zuführen.

Erbsen, Linsen, Bohnen und nicht nur - es sind Hülsenfrüchte, die für ihren hohen Fasergehalt bekannt sind. Dies ist die beste Quelle für mageres vegetarisches Protein.

Nährstoffe, die in allen Hülsenfrüchten enthalten sind, senken Cholesterin, Triglyceride und den Blutdruck und verringern somit das Risiko für koronare Herzerkrankungen, Diabetes und Osteoporose. Dank löslicher Fasern werden Sie die Sättigung lange spüren.

Und ja, dies ist eine großartige Option für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten.

Betrachten Sie die beliebtesten Hülsenfrüchte und ihre vorteilhaften Eigenschaften.

Dies ist vielleicht der beliebteste Vertreter der Hülsenfruchtfamilie. In den Höhen finden Sie die Vitamine A, B1, B6, C. Grüne Erbsen helfen, das Blut zu gerinnen und stärken die Knochen, es enthält überhaupt kein Cholesterin.

Es ist fast kein Fett, aber der Fasergehalt ist sehr hoch.

Erbsen sind als pflanzliche Eiweißquelle sehr gut als Ersatz für Fleisch geeignet. Sie werden viel besser verdaut, absorbiert und verursachen dem Körper nicht den Schaden, den wir oft durch tierische Produkte erleiden.

Erbsen sind ein Naturprodukt, in dem es viele Antioxidantien gibt. Dies ist nicht nur für die innere Gesundheit wichtig, sondern auch für die Gesundheit von Haut und Haar und damit für die Schönheit.

Das Essen von Erbsen hilft auch bei der normalen Funktion der Verdauungsorgane, hilft bei der Beseitigung von Sodbrennen und bei Problemen mit der Darmarbeit.

Regelmäßiger Verzehr von Erbsen verringert das Risiko für onkologische Erkrankungen und stimuliert die Regenerationsprozesse in Geweben und Organen.

Wie man kocht Ganze Erbsen sollten vor dem Kochen einige Stunden in Wasser eingeweicht werden. Lassen Sie das Wasser vor dem Kochen ab und gießen Sie die Erbsen mit frischem Wasser ein. 1-1,5 Stunden kochen. Zerkleinerte Erbsen können nicht einweichen und sofort kochen - von 45 Minuten bis 1 Stunde.

Bohnen sind wie die meisten anderen Hülsenfrüchte eine gute Quelle für Ballaststoffe, die den Cholesterinspiegel im Körper sowie den Blutzuckerspiegel senken. Der zweite Absatz macht die Bohnen zu einem idealen Produkt für Menschen, die an Diabetes leiden. In Kombination mit beispielsweise Reis versorgen Bohnen den Körper mit praktisch freiem Fettprotein von sehr hoher Qualität.

Bohnen sind eine hervorragende Quelle für verschiedene Mikroelemente, Molybdän, ein wesentlicher Bestandteil des Sulfitoxidase-Enzyms, das für die Desoxidation von Sulfiten verantwortlich ist.

Bohnen sind wie andere Bohnen reich an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen.

Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass unlösliche Ballaststoffe Verdauungsstörungen wie Reizdarmsyndrom und Divertikulose vorbeugen und das Risiko eines Herzinfarkts verringern.

Weiße Bohnen, auch weiße Bohnen oder Seebohnen genannt, Bogatafolsäure, Mangan, Ballaststoffe, Eiweiß, Phosphor, Kupfer, Magnesium, Eisen und Vitamin B1. Weiße Bohnen regen an, stabilisieren den Blutzuckerspiegel, versorgen den Körper mit Antioxidantien und verbessern das Gedächtnis.

Schwarze Bohnen oder schwarze Bohnen haben eine weiche Krümelstruktur. Reich an fast allen nützlichen Substanzen wie andere Bohnensorten.

Wie man kocht Vor dem Kochen sollten die Bohnen 6-12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dann müssen Sie das Wasser abtropfen lassen und die Bohnen 40 bis 60 Minuten in frischem Wasser kochen.

Das Protein, das in Linsen enthalten ist, wird vom menschlichen Körper perfekt aufgenommen. Sie führt unter allen Hülsenfrüchten den Gehalt an Eisen an. Auch Linsen sind reich an Vitamin B1 und essentiellen Aminosäuren.

Ein weiteres Plus in der Spalte der nützlichen Eigenschaften von Linsen ist ein hoher Gehalt an Magnesium, mit einer ausreichenden Menge, von der Ihre Venen und Arterien einen Hauch von Sympathie nehmen können. Magnesium reduziert den Widerstand und verbessert die Durchblutung, Sauerstoff und Nährstoffe im ganzen Körper.

Linsen sind nützlich bei Verdauungsstörungen und normalisieren auch den Blutzuckerspiegel. Deshalb wird es für Diabetiker empfohlen.

Wie man kocht In kochendes Wasser tauchen und je nach Sorte 10 bis 40 Minuten kochen lassen. Rote Linsen sind in 10 Minuten fertig, grüne in 30 und braune in 40 Minuten. Die letzte Linsensorte muss vorgeweicht werden.

Kichererbsen werden auch türkische oder Lammerbsen, Blase, Schaschlik und Nahat genannt. Dies ist eine sehr bekannte Feldkultur in Russland. Möglicherweise liegt dies daran, dass die Hauptanbaugebiete für Kichererbsen in trockenen, heißen Gebieten liegen. Dies ist ein Lebensmittelprodukt, das in den Ländern West- und Zentralasiens, Nordafrikas und Nordamerikas verbreitet ist.

Kichererbsen - eine gute Quelle für Lecithin, Riboflavin (Vitamin B2), Thiamin (Vitamin B1), Nikotin- und Pantothensäure, Cholin. Kichererbsen sind wie alle Hülsenfrüchte reich an Proteinen und Kohlenhydraten. Es enthält auch Kalium und Magnesium, die für Immunität und Blut nützlich sind.

Regelmäßiger Verzehr von Kichererbsen senkt den Cholesterinspiegel im menschlichen Körper. Kalzium und Phosphor in Kichererbsen stärken das Knochengewebe.

Kichererbsen enthalten Mangan, das den Körper zur Energiegewinnung anregt. Ein weiteres Plus ist der niedrige Kaloriengehalt der Kichererbse, weshalb sie häufig in verschiedenen Diäten verwendet wird.

Wie man kocht Die Kichererbsen 4 Stunden in Wasser einweichen und dann 2 Stunden kochen lassen. 40 Minuten vor Garende salzen.

Wenn Sie keine Sojabohnen essen, nehmen Sie sich das Elixier der Jugend. Das Beste, was Sie tun können, um Ihre Zellen vor dem Altern und verwandten Krankheiten zu schützen, ist, sie mit Substanzen zu sättigen, die in Sojabohnen enthalten sind.

Sojabohnen sind einzigartig, weil sie die Quelle einer großen Menge von Genistein sind, einem starken Antioxidans, das eine breite biologische Wirkung gegen Alterung und Krebs hat. Zum Beispiel stört Genistein in jeder Phase grundlegende Prozesse.

Es blockiert ein Enzym, das Krebsgene „einschaltet“ und damit Krebs zu Beginn seiner Entwicklung zerstört. Es hemmt die Angiogenese, das Wachstum neuer Blutgefäße, die zur Ernährung eines Krebses notwendig sind. Im Labor hört er auf, alle Arten von Krebszellen zu züchten - Brust-, Dickdarm-, Lungen-, Prostata-, Haut- und Blutkrebs (Leukämien).

Er hat auch eine antihormonelle Wirkung, die ihm besondere Vorteile bei der Bekämpfung von Brustkrebs und möglicherweise Prostatakrebs verschafft.

Wie man kocht Sojabohnen sollten ca. 1,5 Stunden bei schwacher Hitze gekocht werden. Stellen Sie vor dem Garen sicher, dass Sie sie etwa 12 Stunden lang in Wasser einweichen.

Brei - grüne kleine Erbsen. In einigen Ländern des Ostens wird Maische auch als Urid oder Urad bezeichnet. Es enthält wertvolle Ballaststoffe, Vitamine der Gruppe B, Mineralstoffe, Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Eisen, Phosphor. Maische reinigt hervorragend das Blut, ist nützlich für das Herz-Kreislauf-System, Toxine.

Maische stärkt die Entwicklung der Intelligenz und hilft bei der Behandlung von Asthma, Allergien und Arthritis. Auch Brei hilft, die Verdauung aufgrund des hohen Gehaltes an Ballaststoffen und Ballaststoffen zu normalisieren. B-Vitamine sorgen für Stabilität des Nervensystems, der Energiefluss zu den Muskeln wirkt sich positiv auf die Beweglichkeit der Gelenke aus.

Wie man kocht Gießen Sie kochendes Wasser in einem Verhältnis von 1 Tasse Mungbohne pro 2,5 Gläser Wasser und kochen Sie es 30 Minuten lang bei schwacher Hitze. 10 Minuten vor Garende salzen. Sie können auch ein wenig Sonnenblumenöl hinzufügen.

Ein großes Plus aller Hülsenfrüchte, über die wir geschrieben haben, ist, dass sie in fast jedem Supermarkt erhältlich sind. Nehmen Sie Hülsenfrüchte in Ihre Ernährung auf und seien Sie gesund!

Liste der Hülsenfrüchte. Bohnenprodukte Liste

Hülsenfrüchte sind eine der größten Dicot-Familien. Sie kommen auf allen weltweit am leichtesten zugänglichen Blumenpflanzen vor und werden in einer Vielzahl von Formen angeboten, angefangen bei riesigen Bäumen bis hin zu Lianen und winzigen Arten, die in der Wüste wachsen. Vertreter von Hülsenfrüchten können sowohl in fünftausend Metern Höhe als auch im hohen Norden oder in heißem, trockenem Sand leben.

Allgemeine Eigenschaften

Hülsenfrüchte, auf deren Liste etwa 18.000 Arten stehen, werden von Tieren und Menschen in großem Umfang als Nahrungsmittel verwendet. Ihr Wurzelsystem besteht aus kleinen Knollen, die aus Gewebe gebildet werden, das entsteht, wenn stickstofffixierende Bakterien in die Wurzel gelangen. Sie können Stickstoff binden, wodurch nicht nur die Pflanze selbst, sondern auch der Boden mit Nährstoffen versorgt wird.

Die Früchte von Hülsenfrüchten sind wie sie sehr vielfältig. Sie können eineinhalb Meter lang werden. Diese Pflanzen sind ein wichtiges Reservoir an Flora und machen etwa 10% der blühenden Arten aus. Die beliebtesten und gebräuchlichsten Hülsenfrüchte sind Sojabohnen, Wicken, Bohnen, Linsen, Espartit, Kichererbsen, Futtererbsen, Erbsen, Lupinen, Puffbohnen und gewöhnliche Erdnüsse.

Dieses Produkt sollte in erster Linie in die Liste der Hülsenfrüchte aufgenommen werden, da es eines der häufigsten ist und in den meisten Regionen der Welt angebaut wird. Sojabohnen sind ein beliebtes Nahrungsmittel, das für seinen hohen Proteingehalt und sein pflanzliches Fett geschätzt wird. Aus diesem Grund ist Soja auch ein wertvoller Bestandteil von Tierfutter.

Dies ist eine der wichtigsten Hülsenfrüchte. Vika wird sowohl in der Ernährung von Menschen als auch als Tierfutter verwendet. Als Futtermittel wird es in Form von Heu, Silage, Grasmehl oder zerkleinertem Getreide verwendet.

Bohnen

Die Früchte von Hülsenfrüchten, insbesondere Bohnen, enthalten viele Aminosäuren, Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralien, Proteine ​​und Carotin. Schon dies ist ein guter Grund für den regelmäßigen Verzehr dieser Pflanze.

Bohnen werden als separates Produkt und zur Herstellung von Gemüsekonserven verwendet.

Studien über die Eigenschaften von Hülsenfrüchten haben gezeigt, dass diese Art von Hülsenfrüchten eine wunderbare natürliche Medizin ist, die die Beseitigung vieler Krankheiten anregt.

Linsen

Diese Unterart vereint alle Vorteile der Hülsenfruchtfamilie, vor allem aufgrund der großen Menge an Eiweiß, Mineralien und lebenswichtigen Aminosäuren. Darüber hinaus Linsen - der Champion in seiner Klasse in der Menge an Folsäure. Verwendet zur Verarbeitung zu Getreide und als Tierfutter.

Esparcet

Dies ist eine Hülsenfruchtgrasfamilie. Es wird als Tierfutter sowohl in Form von Samen als auch in Form von grüner Masse verwendet, die ernährungsphysiologisch der Luzerne nicht unterlegen ist. Esparcet zeichnet sich durch seinen hohen Wert als Honigkultur aus.

Kichererbsen gehören zu den weltweit am häufigsten vorkommenden Vertretern der Gattung der Hülsenfrüchte. Die Liste der auf dieser Grundlage hergestellten Lebensmittel ist sehr umfangreich. Seit der Antike ist diese Art in den Ländern West- und Zentralasiens, Afrikas, Nordamerikas und des Mittelmeers verbreitet. Insbesondere wird dieses Produkt für Lebens- und Futtermittelzwecke verwendet.

Kichererbsenbohnen werden in gebratener oder gekochter Form als Lebensmittel verwendet. Sie werden auch zur Herstellung von Konserven, Suppen, Beilagen, Torten, Desserts und vielen nationalen Gerichten verwendet. Hier können Sie eine umfangreiche Liste erstellen. Hülsenfrüchte werden aufgrund ihres hohen Gehaltes an Proteinen und Ballaststoffen, aber ihres geringen Fettgehalts häufig in der vegetarischen und diätetischen Ernährung verwendet.

Erbsen füttern

Bereits aus dem Namen der Kultur ist ersichtlich, wie diese Unterart verwendet wird. Es wird als Grünfutter oder zur Herstellung von Silage verwendet. Puffbohnen sind ein sehr wertvolles Produkt für die Fütterung von Tieren.

Erbse

Es ist eine in ganz Europa seit jeher bekannte Kornbohnenernte.

Unter den Gemüsepflanzen sind Erbsenbohnen aufgrund ihres hohen Gehalts an Aminosäuren, Zucker, Vitaminen, Stärke und Ballaststoffen wie Fleisch die reichste natürliche Proteinquelle.

Grüne und gelbe Erbsen werden für den direkten Verzehr, die Konservenherstellung und die Zubereitung von Getreide verwendet.

Lupin

Diese Pflanze nimmt einen Ehrenplatz unter den Futterpflanzen ein und ist auch in der Liste der Hülsenfrüchte enthalten. Aufgrund des hohen Proteingehalts von ca. 30-48% und des Fettanteils von bis zu 14% wird Lupine als Northern Soja bezeichnet.

Lupinenbohnen werden seit langem in Lebensmitteln und zur Fütterung von Tieren verwendet. Die Verwendung dieses Produkts als Gründünger trägt dazu bei, die Umwelt nicht zu verschlechtern und umweltfreundliche Produkte anzubauen.

Lupine wird auch in der Pharmakologie und in der Forstwirtschaft verwendet.

Saubohne

Dies ist eine der ältesten Kulturen der Welt der Landwirtschaft. In Europa wird es hauptsächlich als Futterpflanze angebaut. Für die Fütterung Getreide, Grünmasse, Silage und Stroh verwenden. Bohnenprotein ist leicht verdaulich, daher sind sie ein sehr nahrhaftes Lebensmittel und ein wertvoller Bestandteil bei der Herstellung von Futtermitteln.

Erdnüsse

Wenn man eine Liste mit besonders beliebten Hülsenfrüchten erstellt, ist es unmöglich, Erdnüsse nicht zu erwähnen. Sehr nützlich sind die Samen dieser Pflanze, die Fettöl enthalten und in verschiedenen Industrien verwendet werden.

Es ist ihm zu verdanken, dass Erdnüsse unter den Hülsenfrüchten den zweiten Platz in Bezug auf den Nährwert einnehmen. Die Früchte enthalten ca. 42% Öl, 22% Eiweiß, 13% Kohlenhydrate.

Meistens werden sie geröstet verzehrt und die vegetative Masse wird zur Fütterung der Tiere verwendet.

Fazit

Diese Gemüsepflanzen sind sehr wertvoll und nahrhaft. Viele glauben, dass der Verzehr von Bohnen zu einer schnellen Gewichtszunahme führen kann, aber das ist nicht ganz richtig.

Trotz ihres hohen Kaloriengehalts sind alle in diesen Produkten enthaltenen Elemente pflanzlichen Ursprungs, sodass sie keinen Schaden nehmen, wenn sie nicht mit dem Verzehr anderer kalorienreicher Lebensmittel kombiniert werden.

Oben finden Sie keine vollständige Liste der zum Verzehr geeigneten Hülsenfrüchte, sondern viele weitere. Und das bedeutet, dass auch der raffinierteste Feinschmecker genau das findet, was zu ihm passt.

Bohnenprodukte: Nutzen und Schaden

Zweifellos die Vorteile von frischem Gemüse und Obst, saisonale Blattgemüse. Der Körper braucht und Milchprodukte und Vollkornprodukte, wenn keine von ihnen intolerant ist. Viel weniger Aufmerksamkeit schenken wir Samen, Nüssen und Bohnenprodukten.

Ja, Nüsse können als gesunder Snack in der Ernährung enthalten sein, duftende Samen können mit einem Salat oder Snack gewürzt werden, aber wie oft essen wir Hülsenfrüchte? Was sind ihre Vorteile? Wann sollten Sie vorsichtig mit ihnen sein? Wie koche ich Bohnen?

Die Vorteile von Bohnenprodukten

Zu Bohnenprodukten gehören Ölsaaten, deren Wert in der Ernährung vor allem auf den Gehalt an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen zurückzuführen ist. Wenn Sie sich eingehender mit der Zusammensetzung der Bohnen befassen, können Sie sagen, dass dies zusätzlich zu den oben genannten die Quelle für Spurenelemente und Enzymsysteme ist:

  • Vitamin C,
  • Vitamin PP,
  • Provitamin A,
  • Mineralsalze von Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Schwefel und Eisen.

Wie wirken sich Hülsenfrüchte auf den menschlichen Körper aus?

  • Die Stimulierung der Verdauungsprozesse erfolgt durch den Erhalt einer guten Portion Ballaststoffe.
  • Obwohl das in den Bohnen enthaltene pflanzliche Protein nicht vollständig mit dem Tier assoziiert werden kann, ist es auch am Aufbau von Zellen beteiligt, wenn auch in geringerem Maße.
  • Ein Teil der Hülsenfrüchte kann den Zustand der Darmflora verbessern.
  • Der Gehalt an Pflanzenfasern beeinflusst die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut.
  • Der Gehalt einer Substanz wie Molybdän bewirkt die Stabilisierung des Blutzuckers. Molybdän ist auch Teil des Enzyms, das schädliche Konservierungsstoffe neutralisiert (aufgrund dessen ist es sehr schwierig, sich vollständig zu schützen).
  • Der Effekt der Entgiftung wird auch durch das Eindringen von Ballaststoffen und Pektinen in den Körper verursacht. Schwermetallsalze und radioaktive Isotope stammen eher aus dem Körper.
  • Gerichte aus Hülsenfrüchten normalisieren Hormone,
  • der Gehalt an Magnesium und Kalium stärkt das Herz, die Blutgefäße,
  • Bohnen treten bei Diabetes auf, da die Aufnahme von Kohlenhydraten aus ihnen ohne Insulin erfolgt;
  • Bohnenprodukte verbessern Gedächtnis und Leistung;
  • Der Gehalt an Antioxidantien in Hülsenfrüchten wirkt sich positiv auf die Immunität des menschlichen Körpers aus.
  • Der Gehalt an Lysin in den Bohnen macht sie zu einer Art Antidepressivum, mit Bohnen in der Diät ist es leichter, Stress zu überwinden und Frieden zu finden;
  • Da Hülsenfrüchte, insbesondere Sojabohnen, einen hohen Gehalt an Phytoöstrogenen aufweisen, lindern sie die Symptome der Wechseljahre und wirken verjüngend auf den weiblichen Körper.

Bohnenprodukte werden zu Recht denen zugerechnet, bei deren Verzehr Sie eine besondere Maßnahme kennen müssen. Und es ist absolut richtig, sie selten, aber regelmäßig und in kleinen Portionen immer wieder zu verwenden. Dies ist eine großartige Ergänzung zum Hauptgericht, einem Bestandteil von Salaten oder Suppen. Es ist besser, die Bohnen nicht als Beilage, Hauptgericht und vor allem nicht täglich zu essen.

Bean Product Harm

Was könnte die Gefahr von Hülsenfrüchten sein?

  • Erstens ist die Frage der langsamen Verdaulichkeit (aufgrund des Gehalts an pflanzlichem Eiweiß) eine erhebliche Belastung für das Verdauungssystem, was bedeutet, dass es nicht die beste Lösung für Frühstück und Abendessen ist und nicht empfohlen wird, es in einem Trick zu kombinieren. Lebensmittelbohnen zum Beispiel mit Pilzen oder Fleisch;
  • Vor dem Verzehr von Bohnenprodukten ist es wichtig, diese gründlich zu kochen, da diese Samen häufig giftige Substanzen enthalten, die jedoch durch Wärmebehandlung zerstört werden.
  • Bohnen sind für Personen mit Gicht, Magengeschwüren und Darmgeschwüren, Dysbiose kontraindiziert; Personen, bei denen eine Erkrankung des Verdauungstrakts diagnostiziert wurde, sollten beim Verzehr des Produkts Vorsicht walten lassen.
  • Bohnen wirken sich zwar positiv auf die Darmflora aus, sollten jedoch zur Vorbeugung von Dysbakteriose und nicht zur Behandlung verwendet werden, da die Belastung für den geschwächten Darm immer noch exorbitant ist.
  • Der Missbrauch von Bohnenprodukten ist gefährlich durch die Entwicklung von Blähungen und Gasbildung sowie durch die Bildung von Steinen in den Nieren und in der Gallenblase.

Anwendung von Bohnenprodukten

Die Menschheit kennt ungefähr 18.000 Hülsenfrüchte, die seit dem Altertum in Lebensmitteln verwendet werden. Am beliebtesten waren jedoch Erbsen und Bohnen, Linsen und Sojabohnen sowie orientalische Kichererbsen und Mungobohnen, in geringerem Maße jedoch nicht weltweit.

Bohnenprodukte sind aufgrund ihres Nährwerts von kulinarischem Interesse. Sie sind gut in getrockneter Form gelagert. Aus Bohnen kann Mehl hergestellt werden - es wird Brotprodukten zugesetzt.

Die Bohnen selbst dienen als Basis oder Nebenbestandteil für Suppen, Vinaigrettes und Wintersalate.

Um getrocknete Bohnen zu kochen, sollten sie mindestens gekocht und dann wie vorgesehen verzehrt oder püriert und mit anderen Bestandteilen des Gerichts kombiniert werden. Mit Hülsenfrüchten können Sie Haferbrei, Saucen und sogar Fleischbällchen zubereiten.

Der kulinarische Wert von Soja ist schwer zu überschätzen. Heute ist es ein unabhängiger Teil der gesunden Ernährungsindustrie - Milch wird aus Sojabohnen hergestellt, und Sojabohnenquark, Tofu und Okara werden aus Milch hergestellt, aus der wiederum Burger und Fleischbällchen gekocht werden können.

Tofu wird zu Salaten und Suppen hinzugefügt, gebraten, gekocht, gebacken, gedünstet, gefüllt und sogar auf seiner Basis ungewöhnlich gemacht. Aus fermentierten Sojabohnen machen Sie Miso-Salatsauce, die für Suppen verwendet wird. Auch beliebte Sojaprodukte sind zu besonderen Ersatzprodukten für Fleisch geworden - Wurst, Gulasch, Schnitzel, Stroganoff, Fleischbällchen, Würstchen.

Niemand wird von Sojasauce, Butter, trockener Sahne, Mayonnaise und sogar Joghurt überrascht sein.

Es ist äußerst wichtig, alle Details von kochenden Bohnenprodukten zu beachten. In Zukunft können sie nach Fantasie verarbeitet werden, müssen aber trotzdem kochen. Dies geschieht wie folgt:

  • Einweichen in kaltem Wasser - mindestens 4-5 Stunden und besser in der Nacht - beschleunigt das Kochen erheblich und bewahrt die Form der Bohne.
  • Die Wassertemperatur während des Einweichens sollte 16 ° C nicht überschreiten, da die Hülsenfrüchte sonst sauer werden und schlecht gekocht werden können.
  • Die Bohnen sind bereit zu kochen, wenn sich ihre Größe verdoppelt hat;
  • Zum Kochen von 1 kg Bohnen werden 3 Liter Wasser benötigt. Zum Kochen von 300 Gramm Hülsenfrüchten sind ausreichend Liter Volumen erforderlich.
  • Der Garvorgang sollte bei schwacher Hitze, aber kontinuierlich für 1-2 Stunden durchgeführt werden.
  • Die Bereitschaft des Bohnenprodukts kann durch einfaches Zerdrücken mit einem Finger überprüft werden.
  • Es ist wichtig, kein Salz oder Säuerungsmittel (wie Tomatenpüree) zuzusetzen, da dies das Kochen verlangsamt. Bohnenprodukte aromatisieren, wenn sie bereits gekocht sind;
  • Es wird NICHT empfohlen, während des Garvorgangs Soda zuzusetzen. Sie sagen, dies beschleunige den Garvorgang, aber es ist bemerkenswert, dass es die B-Vitamine tötet und der Geschmack letztendlich weit vom Üblichen abweicht.
  • Während des Garvorgangs wird NICHT empfohlen, kaltes Wasser einzugießen - dies beeinträchtigt die Gargeschwindigkeit.
  • Um den Geschmack von Hülsenfrüchten in der Brühe zu verbessern, können Sie eine Reihe von dazugehörigen Grüns und Wurzeln hinzufügen.

Was für Produkte sind Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte wachsen fast überall auf der Welt, da sie sich leicht an unterschiedliche Umweltbedingungen anpassen können.

Gehören zur Familie der Dikotyledonen, Früchte Samen in Form von Bohnen. Die meisten Hülsenfrüchte sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, enthalten viel Eiweiß. Etwa 18.000 Pflanzenarten gehören zu Hülsenfrüchten.

Betrachten Sie als nächstes die wichtigsten Arten von Kulturpflanzen.

Acacia

Überraschenderweise gehört die Akazie zur Familie der Hülsenfrüchte. Die Früchte sind länglich mit dunkel gefärbten Samen.

Die Verwendung von Akazien ist in der traditionellen Medizin als Abkochung und Tinktur weit verbreitet. Die Blüten der Pflanze enthalten ätherische Öle.

Akazienhonig wirkt antiseptisch und verursacht keine Allergien. Enthält eine große Menge Fruktose, die für die diätetische Ernährung geeignet ist. Essen Sie jedoch nicht mehr als zwei Esslöffel Honig pro Tag.

Erdnüsse

Erdnüsse oder Erdnüsse sind reich an B- und C-Vitaminen und enthalten außerdem Magnesium, Kalium, Kalzium, Eisen, Natrium und Phosphor. Erdnuss ist ein prophylaktisches Mittel für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Onkologie. Die Frucht ist sehr nahrhaft - enthält 60% Fett und 30% Eiweiß. Es wird zu Butter verarbeitet und zum Kochen verwendet.

Bohnenprodukte sind jedoch nicht nur vorteilhaft, sondern auch schädlich. Erdnüsse können in großen Mengen Allergien auslösen. Daher ist es für Kinder unter 3 Jahren und für schwangere Frauen und Menschen mit Krampfadern kontraindiziert, da es das Blut verdickt. Erdnuss ist sehr kalorienreich und sein Missbrauch kann zu Übergewicht führen.

Bohnen gelten als Diät- und kalorienarme Lebensmittel. 100 Gramm des Produkts enthalten nicht mehr als 66 kcal, daher gehören die Bohnen zu den Produkten zur Gewichtsreduktion. Sie sind mit Ballaststoffen, Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten angereichert und enthalten Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Vitamine A, B, C und andere nützliche Substanzen.

Dieses Produkt ist für Personen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, des Herz-Kreislauf-Systems, der Leber und der Nieren indiziert. Es senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Bohnen enthalten viel Eiweiß und sind daher für Vegetarier ein unverzichtbares Produkt.

Das Produkt ähnelt Erbsen. Verwendung als Futterpflanze und zur Bodendüngung. Es ist gut mit Stickstoff angereichert. Vika ist eine unprätentiöse Pflanze, die häufiger als Unkraut vorkommt. Es ist eine Honigpflanze.

Erbse

Eine der ältesten Hülsenfrüchte. Erbsen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, Ballaststoffen und Spurenelementen, weshalb sie häufig zum Kochen verwendet werden. Das Produkt zieht trotz seines Kaloriengehalts leicht in den Körper ein.

Eine große Menge Eiweiß in Erbsen kann Fleischgerichte ersetzen. Und das Vorhandensein von Eisen wird eine gute Vorbeugung gegen Anämie sein. Erbsen werden für Diabetes empfohlen. Aber sein übermäßiger Gebrauch kann die Arbeit des Darms schlecht beeinflussen.

Klee

Diese Pflanze ist bekannt für ihr Aroma. Die ätherischen Öle werden in der Kosmetik- und Parfümindustrie verwendet. Melilot ist ein Medikament und wird zur Vorbeugung von Immunerkrankungen eingesetzt. In der Regel werden zur Herstellung von Abkochungen, Tinkturen, Salben die Stängel und Blüten der Pflanze verwendet.

Klee

Diese Pflanze hat tonische Eigenschaften. Es wird getrocknet und als Vorbeugungsmittel und Medikament gegen Erkältungen und Anämie verwendet. Klee enthält ätherische Öle und ist in der Kosmetik weit verbreitet. Oft wird auch Klee zum Kochen verwendet: Sie würzen Fleisch- und Gemüsegerichte, machen Saucen und geben sie zum Tee.

Lupin

Lupine enthält viel Eiweiß. Es begann als Futterkultur zu wachsen und heute wird diese Pflanze in der Kosmetik verwendet. Lupinenöl hat vorteilhafte Eigenschaften. Es heilt Verbrennungen, heilt Geschwüre und Wunden, hilft Akne loszuwerden, ist ein Antioxidans. Lupine wird manchmal als Gewürz verwendet.

Alfalfa

Diese Hülsenfrucht enthält Vitamine B und C, Mineralien und Aminosäuren. Seit jeher wird Luzerne als Abführmittel und Diuretikum verwendet, und sein Öl wird zum Kochen verwendet. Heute wird Luzerne als entzündungshemmendes und antiseptisches Mittel gegen Diabetes, Anämie, Hämorrhoiden und Blasenentzündung eingesetzt.

Creme mit ätherischem Öl von Luzerne beugt Hautalterung vor, glättet feine Linien. Die Blätter der Pflanze werden zu Gemüsesalaten und Suppen gegeben. Gekeimtes Saatgut ist beliebt bei Vegetariern, Käsefressern und Abnehmwilligen.

Die Pflanze wird auch türkische Erbsen und Lamm genannt. Kichererbsen werden in der Küche, in der Kosmetik und in der Pharmakologie verwendet und haben eine Vielzahl von heilenden Eigenschaften. Nahrhaftes und kalorienarmes Küken gilt als das beste Produkt zur Gewichtsreduktion.

Darüber hinaus ist es für Menschen mit niedrigem Hämoglobinspiegel, Herzrhythmusstörungen und Diabetes angezeigt. Enthält viel Eiweiß und Ballaststoffe, beschleunigt den Stoffwechsel.

Kichererbsen können gekeimt werden - ihre jungen Sprossen enthalten Aminosäuren, die die Immunität erhöhen. Kichererbse ist ein ausgezeichnetes Antioxidans, das Giftstoffe aus dem Körper entfernt. Ein übermäßiger Verzehr von Kichererbsenbohnen führt jedoch zu Bauchschmerzen, Gasbildung, Darmkoliken und kann Allergien auslösen.

Bockshornklee

Diese Heilpflanze wird auch Shambhala, Helba und griechisches Heu genannt. Bockshornklee wird als Expektorans, entzündungshemmendes und hormonelles Mittel verwendet. Es wird Frauen und Männern in den Wechseljahren empfohlen, die Potenz zu erhöhen.

Bockshornklee wird als Gewürz in Form von Tee verwendet, der zu Fleisch- und Gemüsegerichten hinzugefügt wird. Der hohe Gehalt an pflanzlichem Eiweiß macht das Gericht auf Bockshornkleebasis sehr nahrhaft.

Sophora Japanisch

Dieser Baum mit weißen Blüten ist bekannt für seine heilenden Eigenschaften und hat eine breite Palette von medizinischen Anwendungen. Sophora ätherisches Öl wird in der Kosmetik verwendet. Die Verwendung von japanischem Honig-Sophora stärkt und stärkt den Körper. Eine Überdosis kann jedoch enormen Schaden anrichten.

Kulturpflanze hat einen hohen Gehalt an pflanzlichem Eiweiß, Vitaminen der Gruppe B, E, Folsäure, Biotin. Soja gilt als vegetarisches Lebensmittel und Produkt zur Gewichtsreduktion. Daraus werden Tofu, Sojasauce, Sojamilch und andere Produkte hergestellt. Die häufige unkontrollierte Verwendung des Produkts kann jedoch gesundheitsschädlich sein.

Grüne Bohne

Das Produkt ist sehr nahrhaft und leicht zuzubereiten. Es kann roh, gekocht und gefroren als separates Gericht oder in Kombination mit anderen Produkten verwendet werden.

Die Spargelbohne enthält die Vitamine A, B, C und P und hat heilende Eigenschaften. Bei regelmäßiger Anwendung steigt die Kraft und Vitalität.

Gemeine Bohnen

Das Produkt ist reich an Proteinen, Eisen, Vitaminen der Gruppe B, C, enthält Phosphor, Zink, Kalzium, Silizium. Sehr nahrhaft, zieht schnell in den Körper ein und ist für Diätkost geeignet. 100 Gramm Bohnen enthalten nur 23 kcal.

Bohnen können nicht roh gegessen werden, aber beim Kochen gibt es eine große Anzahl von Gerichten, die darauf basieren. Früchte, Blätter und Schoten der Pflanze werden als Arzneimittel verwendet. Es gibt keine Gegenanzeigen für die Verwendung von gewöhnlichen Bohnen.

Linsen

Flache Bohnen enthalten große Mengen an pflanzlichem Eiweiß und Eisen. Linsensamen - kalorienarmes Produkt, dessen häufiger Gebrauch der Figur nicht schadet. Aus Linsen werden Suppen, Saucen und Hauptgerichte sowie Rohkost hergestellt. Dieses Produkt hat heilende Eigenschaften und wird für Diabetes empfohlen.

Esparcet

Diese mehrjährige Pflanze wird als Futterpflanze verwendet. Esparcet enthält eine große Menge an Vitamin C und bezieht sich auf Arzneimittel. Tinkturen und Abkochungen von Pflanzen werden zur Verbesserung der Immunität und als Mittel gegen Erkältungen eingesetzt.

Heilhonig gilt auch als Bergung. Seine Verwendung wirkt sich günstig auf den allgemeinen Gesundheitszustand aus.

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Bohnenprodukte: Kalorien, BJU, Nutzen für die Gesundheit und Schaden

Bohnenprodukte sind eine wertvolle Nährstoffquelle, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig ist. Ihr Anteil an der Ernährung eines Erwachsenen sollte ohne Gegenanzeigen 8-10% betragen.

Zu den beliebtesten Vertretern der Familie der Dikotyledonen zählen: Erbsen, Linsen, Bohnen und Kichererbsen.

Der regelmäßige Verzehr dieser Produkte in der Nahrung stärkt das Herz und die Blutgefäße, normalisiert die Arbeit des Magen-Darm-Trakts und hilft, Übergewicht abzubauen.

Bohnenprodukte gehören zur Familie der Dikotyledonen. Zu den Bohnenkulturen zählen Pflanzen, deren Früchte eine charakteristische Form in Form einer Hülse haben. Während sie reifen, entfalten sich die Blättchen der Schote und Bohnen strömen aus ihnen heraus. Die Früchte der Pflanzen sehen unterschiedlich aus, einige Arten werden eineinhalb Meter lang.

In der Welt gibt es mehr als 10 Tausend Arten aus der Familie der Hülsenfrüchte. Nur ein Teil von ihnen wird vom Menschen zum Essen verwendet.

Das Folgende ist eine Liste von Pflanzen, die als Hülsenfrüchte klassifiziert sind. Die Tabelle zeigt auch deren Nährwert und Energiewert pro 100 Gramm Produkt.

http://agronomwiki.ru/samye-populyarnye-bobovye-produkty-opisanie-i-polza.html
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