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Zweifellos die Vorteile von frischem Gemüse und Obst, saisonale Blattgemüse. Der Körper braucht und Milchprodukte und Vollkornprodukte, wenn keine von ihnen intolerant ist. Viel weniger Aufmerksamkeit schenken wir Samen, Nüssen und Bohnenprodukten. Ja, Nüsse können als gesunder Snack in der Ernährung enthalten sein, duftende Samen können mit einem Salat oder Snack gewürzt werden, aber wie oft essen wir Hülsenfrüchte? Was sind ihre Vorteile? Wann sollten Sie vorsichtig mit ihnen sein? Wie koche ich Bohnen?

Die Vorteile von Bohnenprodukten

Zu Bohnenprodukten gehören Ölsaaten, deren Wert in der Ernährung vor allem auf den Gehalt an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen zurückzuführen ist. Wenn Sie sich eingehender mit der Zusammensetzung der Bohnen befassen, können Sie sagen, dass dies zusätzlich zu den oben genannten die Quelle für Spurenelemente und Enzymsysteme ist:

  • Vitamin C,
  • Vitamin PP,
  • Provitamin A,
  • Mineralsalze von Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Schwefel und Eisen.

Wie wirken sich Hülsenfrüchte auf den menschlichen Körper aus?

  • Die Stimulierung der Verdauungsprozesse erfolgt durch den Erhalt einer guten Portion Ballaststoffe.
  • Obwohl das in den Bohnen enthaltene pflanzliche Protein nicht vollständig mit dem Tier assoziiert werden kann, ist es auch am Aufbau von Zellen beteiligt, wenn auch in geringerem Maße.
  • Ein Teil der Hülsenfrüchte kann den Zustand der Darmflora verbessern.
  • Der Gehalt an Pflanzenfasern beeinflusst die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut.
  • Der Gehalt einer Substanz wie Molybdän bewirkt die Stabilisierung des Blutzuckers. Molybdän ist auch Teil des Enzyms, das schädliche Konservierungsstoffe neutralisiert (aufgrund dessen ist es sehr schwierig, sich vollständig zu schützen).
  • Der Effekt der Entgiftung wird auch durch das Eindringen von Ballaststoffen und Pektinen in den Körper verursacht. Schwermetallsalze und radioaktive Isotope stammen eher aus dem Körper.
  • Gerichte aus Hülsenfrüchten normalisieren Hormone,
  • der Gehalt an Magnesium und Kalium stärkt das Herz, die Blutgefäße,
  • Bohnen treten bei Diabetes auf, da die Aufnahme von Kohlenhydraten aus ihnen ohne Insulin erfolgt;
  • Bohnenprodukte verbessern Gedächtnis und Leistung;
  • Der Gehalt an Antioxidantien in Hülsenfrüchten wirkt sich positiv auf die Immunität des menschlichen Körpers aus.
  • Der Gehalt an Lysin in den Bohnen macht sie zu einer Art Antidepressivum, mit Bohnen in der Diät ist es leichter, Stress zu überwinden und Frieden zu finden;
  • Da Hülsenfrüchte, insbesondere Sojabohnen, einen hohen Gehalt an Phytoöstrogenen aufweisen, lindern sie die Symptome der Wechseljahre und wirken verjüngend auf den weiblichen Körper.

Bohnenprodukte werden zu Recht denen zugerechnet, bei deren Verzehr Sie eine besondere Maßnahme kennen müssen. Und es ist absolut richtig, sie selten, aber regelmäßig und in kleinen Portionen immer wieder zu verwenden. Dies ist eine großartige Ergänzung zum Hauptgericht, einem Bestandteil von Salaten oder Suppen. Es ist besser, die Bohnen nicht als Beilage, Hauptgericht und vor allem nicht täglich zu essen.

Bean Product Harm

Was könnte die Gefahr von Hülsenfrüchten sein?

  • Erstens ist die Frage der langsamen Verdaulichkeit (aufgrund des Gehalts an pflanzlichem Eiweiß) eine erhebliche Belastung für das Verdauungssystem, was bedeutet, dass es nicht die beste Lösung für Frühstück und Abendessen ist und nicht empfohlen wird, es in einem Trick zu kombinieren Lebensmittelbohnen zum Beispiel mit Pilzen oder Fleisch;
  • Vor dem Verzehr von Bohnenprodukten ist es wichtig, diese gründlich zu kochen, da diese Samen häufig giftige Substanzen enthalten, die jedoch durch Wärmebehandlung zerstört werden.
  • Bohnen sind für Personen mit Gicht, Magengeschwüren und Darmgeschwüren, Dysbiose kontraindiziert; Personen, bei denen eine Erkrankung des Verdauungstrakts diagnostiziert wurde, sollten beim Verzehr des Produkts Vorsicht walten lassen.
  • Bohnen wirken sich zwar positiv auf die Darmflora aus, sollten jedoch zur Vorbeugung von Dysbakteriose und nicht zur Behandlung verwendet werden, da die Belastung für den geschwächten Darm immer noch exorbitant ist.
  • Der Missbrauch von Bohnenprodukten ist gefährlich durch die Entwicklung von Blähungen und Gasbildung sowie durch die Bildung von Steinen in den Nieren und in der Gallenblase.

Anwendung von Bohnenprodukten

Die Menschheit kennt ungefähr 18.000 Hülsenfrüchte, die seit dem Altertum in Lebensmitteln verwendet werden. Am beliebtesten waren jedoch Erbsen und Bohnen, Linsen und Sojabohnen sowie orientalische Kichererbsen und Mungobohnen, in geringerem Maße jedoch nicht weltweit. Bohnenprodukte sind aufgrund ihres Nährwerts von kulinarischem Interesse. Sie sind gut in getrockneter Form gelagert. Aus Bohnen kann Mehl hergestellt werden - es wird Brotprodukten zugesetzt. Die Bohnen selbst dienen als Basis oder Nebenbestandteil für Suppen, Vinaigrettes und Wintersalate.

Um getrocknete Bohnen zu kochen, sollten sie mindestens gekocht und dann wie vorgesehen verzehrt oder püriert und mit anderen Bestandteilen des Gerichts kombiniert werden. Mit Hülsenfrüchten können Sie Haferbrei, Saucen und sogar Fleischbällchen zubereiten.

Der kulinarische Wert von Soja ist schwer zu überschätzen. Heute ist es ein unabhängiger Teil der gesunden Ernährungsindustrie - Milch wird aus Sojabohnen hergestellt, und Sojabohnenquark, Tofu und Okara werden aus Milch hergestellt, aus der wiederum Burger und Fleischbällchen gekocht werden können. Tofu wird zu Salaten und Suppen hinzugefügt, gebraten, gekocht, gebacken, gedünstet, gefüllt und sogar auf seiner Basis ungewöhnlich gemacht. Aus fermentierten Sojabohnen machen Sie Miso-Salatsauce, die für Suppen verwendet wird. Auch beliebte Sojaprodukte sind zu besonderen Ersatzprodukten für Fleisch geworden - Wurst, Gulasch, Schnitzel, Stroganoff, Fleischbällchen, Würstchen. Niemand wird von Sojasauce, Butter, trockener Sahne, Mayonnaise und sogar Joghurt überrascht sein.

Es ist äußerst wichtig, alle Details von kochenden Bohnenprodukten zu beachten. In Zukunft können sie nach Fantasie verarbeitet werden, müssen aber trotzdem kochen. Dies geschieht wie folgt:

  • Einweichen in kaltem Wasser - mindestens 4-5 Stunden und besser in der Nacht - beschleunigt das Kochen erheblich und bewahrt die Form der Bohne.
  • Die Wassertemperatur während des Einweichens sollte 16 ° C nicht überschreiten, da die Hülsenfrüchte sonst sauer werden und schlecht gekocht werden können.
  • Die Bohnen sind bereit zu kochen, wenn sich ihre Größe verdoppelt hat;
  • Zum Kochen von 1 kg Bohnen werden 3 Liter Wasser benötigt. Zum Kochen von 300 Gramm Hülsenfrüchten sind ausreichend Liter Volumen erforderlich.
  • Der Garvorgang sollte bei schwacher Hitze, aber kontinuierlich für 1-2 Stunden durchgeführt werden.
  • Die Bereitschaft des Bohnenprodukts kann durch einfaches Zerdrücken mit einem Finger überprüft werden.
  • Es ist wichtig, kein Salz oder Säuerungsmittel (wie Tomatenpüree) zuzusetzen, da dies das Kochen verlangsamt. Bohnenprodukte aromatisieren, wenn sie bereits gekocht sind;
  • Es wird NICHT empfohlen, während des Garvorgangs Soda zuzusetzen. Sie sagen, dies beschleunige den Garvorgang, aber es ist bemerkenswert, dass es die B-Vitamine abtötet und der Geschmack letztendlich weit vom Üblichen abweicht.
  • Während des Garvorgangs wird NICHT empfohlen, kaltes Wasser einzufüllen - dies beeinträchtigt die Gargeschwindigkeit.
  • Um den Geschmack von Hülsenfrüchten in der Brühe zu verbessern, können Sie eine Reihe von dazugehörigen Grüns und Wurzeln hinzufügen.
http://www.eurolab.ua/health-cooking/1476/1486/49357/

Nutzen und Schaden von Bohnen für die menschliche Gesundheit

Hülsenfrüchte gehören zu den gesündesten Lebensmitteln. Sie sind nicht nur in der Küche, sondern auch in der Schulmedizin sehr beliebt. Mit ihrer Hilfe können Sie den Körper sowohl stärken als auch bei schweren Krankheiten unterstützen. Es ist jedoch auch wichtig zu wissen, dass dieses Produkt nicht in allen Fällen zur Verwendung bestimmt ist. Betrachten Sie die nützlichen Eigenschaften, die Rezepte und Fälle, in denen es verboten ist, sie zu essen.

Kurz über Bohnen

Viele bekannte Pflanzen gehören zu Hülsenfrüchten: Erbsen, Bohnen, Sojabohnen usw. Eines verbindet sie: Die Früchte dieser Pflanzen, im täglichen Leben Hülsen genannt, bestehen aus zwei dünnen Flügeln, in denen sich Samen befinden - dies sind die Samen im täglichen Leben und werden Bohnen genannt. Im Allgemeinen kann man die Samen jeder Hülsenfrucht so nennen, aber es gibt auch eine Garten-Bob-Pflanze, über deren Früchte wir heute sprechen werden.

Die Vorteile von Hülsenfrüchten waren der Menschheit in der Antike bekannt. Ihre Heimat ist das Mittelmeer. Bereits 1000 Jahre vor unserer Zeitrechnung hatte Palästina Bohnen angebaut. Im alten Ägypten galten sie als heilige Pflanze; Sie wurden in den Gräbern der alten ägyptischen Pharaonen gefunden.

Hierbei handelt es sich um Kulturpflanzen, die in freier Wildbahn nicht vorkommen. Sie werden in vielen Ländern der Welt angebaut. Sie sind unprätentiös, sodass Sie in der kalten Jahreszeit eine große Ernte einfahren können.

Bohnen werden auf der ganzen Welt gegessen und sind in Küchen verschiedener Länder beliebt. Sie werden besonders von den Briten, Bulgaren, Belgiern, Dänen und Holländern geliebt.

Was ist gut für die Gesundheit?

Erstens enthalten sie viel pflanzliches Eiweiß, das tierisches Eiweiß mehr als ausgleichen kann. Aber das Fett in ihnen ist im Gegenteil klein. Darüber hinaus sind sie kalorienarm - nur 57 kcal, sodass sie sicher von Menschen verwendet werden können, die abnehmen und / oder unter Übergewicht leiden möchten.

Die in dieser Pflanze enthaltenen Vitamine und Mineralien können schwangeren Frauen beträchtliche Vorteile bringen - sie werden als ein Element gesunder Ernährung gezeigt, das sowohl für Mutter als auch Baby notwendig ist.

Was gute Bohnen für den Körper tun können:

  • Effektive Reinigung des Körpers von Cholesterin.
  • Erhöhter Hämoglobinspiegel.
  • Choleretische Wirkung.
  • Die Arbeit des Herzens verbessern.
  • Stärkung der Blutgefäße.
  • Normalisierung des hormonellen Hintergrunds.
  • Reduzierter Blutzuckerspiegel.
  • Die Ausscheidung von Radionukliden und Schwermetallsalzen.
  • Die wohltuende Wirkung auf das Gehirn - Verbesserung des Gedächtnisses, Verbesserung der Leistung.
  • Neutralisation von Konservierungsstoffen.
  • Alterung verlangsamen.
  • Verbesserung des Zustandes von Nägeln und Haaren.
  • Stressabbau.

Welche Krankheiten sind für sie am besten?

  • Dropsy. Eine sehr nützliche Abkochung von Stielen und Blättern.
  • Diabetes mellitus. Kohlenhydrate werden vom Körper aufgenommen, ohne dass Insulin, der Blutzuckerspiegel und eine "unnötige" Senkung des Cholesterinspiegels erforderlich sind.
  • In Milch gekochte und gehackte heiße Körner können bei Geschwüren, Furunkeln und Furunkeln angewendet werden - von hier aus vergehen sie schneller.

Um die Gesundheit zu verbessern, sollte eine Person mindestens 15 kg Bohnen pro Jahr essen.

Bohne schaden

Bohnen können bei unsachgemäßer Zubereitung (auf die wir im nächsten Kapitel näher eingehen werden) oder bei übermäßigem Gebrauch den Körper schädigen.

Sie sind für die Anwendung bei folgenden Krankheiten kontraindiziert (oder müssen eingeschränkt werden):

  • Gicht
  • Hepatitis.
  • Pankreatitis.
  • Erkrankungen des Verdauungstraktes.
  • Entzündungsprozesse im Magen, Darm.
  • Tendenz zu Blähungen und Verstopfung.
  • Thrombophlebitis.
  • Kreislaufversagen.
  • Glomerulonephritis.

Sie sollten nicht zu viele Früchte dieser Pflanze essen. Selbst wenn der Körper vollkommen gesund ist, kann übermäßiger Verzehr zu Koliken, Gas- und Lebensmittelvergiftungen führen.

Im Falle einer Vergiftung fühlt sich die Person übel und hat Kopfschmerzen und der Urin wird braun. Wenn diese Symptome auftreten, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen.

Jeder weiß, dass Hülsenfrüchte die Bildung von Gasen provozieren. Menschen ohne Krankheiten, bei denen ihr Einsatz unerwünscht ist, können versuchen, den gaserzeugenden Effekt mit Minze und Dill zu reduzieren.

Wie man Bohnen isst

Denken Sie daran, dass Bohnen richtig gekocht werden müssen.

Wir werden verstehen, was die Vorteile und der Schaden von Bohnen sind, die auf die eine oder andere Weise gekocht werden:

  1. Rohe Bohnen - grüne, frisch geerntete Bohnen können auch ohne Wärmebehandlung gegessen werden. Alle anderen essen roh unerwünscht. Unreife Bohnen können alleine gegessen, zu Salaten und anderen Gerichten hinzugefügt werden. Bewahren Sie sie nicht länger als 2-3 Tage an einem kühlen, gut belüfteten Ort auf, da sie sich sonst verschlechtern.
  2. Fried - ein bisschen gut, viel Schaden. Erstens, kalorienreich (ohne die Verwendung von gebratenen Bohnen zum Zeitpunkt der Diät) und zweitens, krebserregend.
  3. Gekocht - das Wünschenswerteste. Alle nützlichen Spurenelemente, die in den Bohnen enthalten sind, wirken nach dem Kochen in voller Kraft.

Wenn die Bohnen zwei Saisons gelagert werden, ist es besser, sie vor dem Verzehr einen Tag in Wasser zu legen.

Nachfolgend einige Rezepte für gesunde und schmackhafte Bohnengerichte.

Rezept Nummer 1

Sie benötigen: Bohnenkonserven, Hartkäse, bulgarischen Pfeffer, Joghurt und Mayonnaise, falls gewünscht.

Zubereitung: Geriebenen Käse reiben, Bohnen damit mischen. Die Paprika hacken und zum Salat geben. Mit Joghurt abschmecken, auf Wunsch Mayonnaise dazugeben.

Rezept Nummer 2

Sie benötigen: 1 Glas Bohnen, einen halben Liter Wasser, einen Löffel Salz, Zitronensaft, Gemüse und saure Sahne.

Zubereitung: Bohnen 8 Stunden in Wasser einweichen. Das Wasser muss regelmäßig gewechselt werden. Dann sollten die Bohnen im Verhältnis 1: 3 mit Wasser gefüllt und mindestens 2 Stunden gekocht werden. Fügen Sie nach dem Salz saure Sahne, Zitronensaft und Gemüse hinzu.

Rezept Nummer 3

Sie benötigen: ein Glas Bohnen, ein halbes Glas-ein Glas Walnüsse, eine Zwiebel, 1-2 Esslöffel 9% Essig, 2 Esslöffel Butter, ein Bund Petersilie, Öl zum Braten, Salz, Gewürze.

Zubereitung: Lassen Sie die Bohnen über Nacht in Wasser. Dann kochen. Nüsse in einer trockenen Pfanne und Zwiebeln in Butter anbraten. Mischen Sie die beiden mit den Bohnen und scrollen Sie durch den Fleischwolf. Dann Salz, Gewürze, gehackte Petersilie und Butter dazugeben. Die entstandene Pastete kneten und kühl stellen.

Aus den Bohnen können Sie auch eine große Auswahl an schmackhaften und gesunden Gerichten zubereiten. Die Hauptsache ist, sie mit Bedacht und in Maßen einzusetzen.

http://polzaivredno.ru/polza-i-vred-bobov-dlya-zdorovya-cheloveka/

Hülsenfrüchte: Nutzen und Schaden für den Körper

Veröffentlicht am 16. Januar 2017. Gepostet in Gesundheitsartikel

Die häufigsten Arten von Hülsenfrüchten sind Bohnen, Sojabohnen, Erbsen und Erdnüsse. Schon in jungen Jahren kennt jeder solche Gerichte wie Erbsen- oder Bohnensuppe, in der modernen Küche sind Linsen populär geworden, die in Salaten und als Beilage verwendet werden. Erdnüsse - alles entzückende Festlichkeit. Aber sind all diese Lieblingsgerichte so wohltuend?

Über die wohltuenden Eigenschaften von Hülsenfrüchten

1. In allen Hülsenfrüchten enthalten Pflanzenfasern. Es verbessert die Darmflora, Entzündungen verlangsamen sich, so einzelne Ernährungswissenschaftler, Ballaststoffe verlangsamen onkologische Prozesse.

2. Die in der präsentierten Kultur enthaltenen Phytate entfernen Schlacken und Toxine aus dem Körper. Wir können jedoch nicht zulassen, dass sie überschüssig sind, da dies zu einer schlechten Verdaulichkeit der Mineralstoffe führt.

3. Durch die Anwesenheit von Kalium und Folsäure in Hülsenfrüchten erhöht sich die Schutzfunktion des Körpers, das Blut wird gereinigt.

4. Bei ständiger Einnahme dieser Produkte sinkt der Cholesterinspiegel, wodurch eine wohltuende Wirkung für Herz und Blutgefäße entsteht.

5. Hülsenfrüchte sind nützlich bei Lebererkrankungen, Durchfall, Ödemen und Husten.

6. Bohnenprodukte sind eine der wenigen, die Protein ohne Fett liefern können. Sie sind daher für Diäten einfach unverzichtbar.

7. Mangan, das Teil der Kultur ist, beeinflusst die Schönheit, das gesunde Aussehen von Nägeln und Haaren und verbessert den Teint.

Aber mit allen Vorteilen können Hülsenfrüchte nicht in großen Mengen verzehrt werden. Es gibt auch eine Reihe von Gegenanzeigen.

1. Hülsenfrüchte sollten nicht von Menschen mit chronischen Magen-Darm-Erkrankungen verwendet werden. Dies ist auf die Schwere der Verdauung solcher Lebensmittel zurückzuführen.

2. Kulturen sind für Menschen mit Gicht, Rheuma und Arthritis kontraindiziert.

Beachten Sie auch, dass schlecht verarbeitete Hülsenfrüchte zu Gesundheitsschäden führen können. Sie zerstören die Magenschleimhaut, können Verdauungsstörungen oder Vergiftungen verursachen.

Vom Allgemeinen zum Besonderen. Erbsen und ihre Vorteile

Erbse ist einer der hellsten Vertreter der Hülsenfruchtfamilie. Es enthält Vitamine wie B, B2, PP, A, C. Zitronensäure, Fe, F, K, Isoleucin, Leucin, Tryptophan sind auch in Erbsen enthalten. Es ist reich an Aminosäuren, deren Zusammensetzung dem tierischen Protein ähnelt. Daher kann es als hervorragende Alternative zu Fleisch dienen.

Pyridoxin, das in Erbsen enthalten ist, bildet die Einheit der essentiellen Aminosäuren. Aufgrund seiner Mängel leidet ein Mensch unter Krämpfen und Hautreizungen. Selen, das auch in Erbsen enthalten ist, schützt den Körper vor Schwermetallen. Es enthält Thiamin, das die Jugend der Zellen verlängert. Auch diese Substanz regt die Arbeit der Gehirnzellen an und lädt den Körper mit Energie auf.

Es ist ein starkes Antioxidans gegen Krebs. Die darin enthaltenen Flavoide tragen zur Verlangsamung der Säurebildung bei und neutralisieren so die Bildung von bösartigen Tumoren.

Erbsenmehl wird helfen, Kopfschmerzen loszuwerden. Es kann auch für kosmetische Masken verwendet werden, die den Teint verbessern.

Erbsensuppe ist ein nahrhaftes und gesundes Gericht, dessen Rezepte sowohl mit als auch ohne Fleisch zahlreich sind. Und dies ist ein sehr beliebtes Gericht, das sowohl zu Hause als auch in Restaurants zubereitet wird.

Es wird nicht empfohlen, alle Hülsenfrüchte mehr als zweimal pro Woche zu verwenden, da sie den Magen stark belasten. Vor Gebrauch sollten die Bohnen einige Stunden in Wasser eingeweicht werden. Anschließend wird das Wasser abgelassen. Mit diesem Verfahren können Sie Phytinsäure aus den Früchten und anderen schädlichen Substanzen entfernen. Wenn alle Empfehlungen befolgt werden, füllen Hülsenfrüchte den Körper ohne Schaden mit Gesundheit, Energie und Schönheit.

http://www.vitamarg.com/health/article/7486-bobovye-kultury-polza-i-vred

Bohnen nützen und schaden der menschlichen Gesundheit

Für viele bleiben sie immer noch exotisch. Man mag ihren Geschmack nicht, andere - dass sie für eine lange Zeit gekocht werden, und wieder andere argumentieren, dass ihr Magen solche Lebensmittel nicht aushält und sie bekommen. Wir werden die kulinarischen Vorzüge dieses Produkts nicht diskutieren, unser Thema sind Bohnen und ihre gesundheitlichen Vorteile und Schäden.

Eiweiß und mehr! Was sind die heilenden Eigenschaften von Bohnen?

Sie enthalten eine riesige Menge von allem auf einmal. Dies ist ein echter „Vorrat“ an Proteinen: Er enthält bis zu 40%. Dies ist eine großartige Alternative zu Fleisch. Die Frucht enthält auch Folsäure, Kalzium und andere Mineralien, Stärke, Ballaststoffe, Vitamine (A, B1, B2, PP, C) und eine feste Liste von Aminosäuren.

Berücksichtigen Sie die Auswirkungen von Bohnen auf verschiedene Organe und Systeme, indem Sie deren Nutzen und Schaden für den Körper bewerten:

  • reduzieren "schlechtes" Cholesterin (bereits in der ersten Woche des täglichen Verbrauchs in Höhe von 150 g - um 10-15%);
  • wirken choleretisch;
  • Konservierungsmittel neutralisieren;
  • Radionuklide und Schwermetalle entfernen;
  • hohen Zuckergehalt reduzieren;
  • das hormonelle Gleichgewicht normalisieren;
  • aktiviere das Gehirn;
  • Hämoglobin erhöhen;
  • Hilfe bei Durchfall (geriebene gekochte Bohnen wirken adstringierend);
  • zur Gewichtsreduzierung beitragen (Kaloriengehalt von 100 g eines solchen Produkts in gekochter Form - 47-57 kcal);
  • Stress abbauen, beruhigen;
  • Alterung verlangsamen;
  • verbessern den Zustand der Nägel, Haare, sogar den Teint;
  • Furunkel, trophische Geschwüre, Furunkel, Entzündungen und andere Hautkrankheiten werden behandelt (sie werden für solche Zwecke zerkleinert und heißes Pulver wird auf die betroffene Stelle aufgetragen).

Es gibt Hinweise darauf, dass Bohnen krebserregend wirken: Sie verlangsamen das Tumorwachstum, unterstützen den Körper bei der Bekämpfung von Krebs und verringern das Risiko, an Bauchspeicheldrüsen- und Brustkrebs zu erkranken. Diese Informationen finden jedoch keine wissenschaftlichen Beweise.

Es ist wichtig! Die Ärzte raten täglich dazu, 100-150 g Bohnen zu sich zu nehmen.

Negative Seite des Produkts

Bevor Sie den Nutzen und Schaden von Bohnen testen, beachten Sie, dass sie gegen Gicht, Glomerulonephritis, Darmentzündung, Hepatitis, Thrombophlebitis, Kreislaufversagen, Verstopfungsneigung und Blähungen kontraindiziert sind. Auch ohne solche Krankheiten können Früchte Lebensmittelvergiftungen, Gase und Koliken verursachen, wenn Sie sie in zu großen Mengen verzehren.

Roh und gebraten - sollen sie gegessen werden?

Ein in Amerika sehr beliebtes Gericht, das als einer der besten Biersnacks gilt, sind geröstete Bohnen. Nutzen und Schaden dieses Lebensmittels hängen unterschiedlich zusammen. Verwenden Sie für die Zubereitung breite Bohnen ("Pferdebohnen"), Backpulver, grobes Salz und Pflanzenöl. Das Geschäftsprodukt enthält außerdem Mononatriumglutamat, Palmöl, modifizierte Maisstärke, aromatische Zusatzstoffe und E160C-Paprikaextrakt.

Ernährungswissenschaftler raten von gerösteten Bohnen mit Salz ab: Der Nutzen ist fraglich und ein Schaden ist sowohl für die Gesundheit als auch für die Figur möglich. Der Kaloriengehalt dieser „Delikatesse“ ist sehr hoch: pro 100 g - 407 kcal. Die Standardportion beträgt 250 g, dh es können jeweils 1017 kcal verzehrt werden. Und wenn Sie bedenken, dass beim Braten Karzinogene entstehen, ist auch ein selbstgemachter Snack ohne synthetische Zusätze nicht sinnvoll.

Ohne Wärmebehandlung dürfen nur junge frische Bohnen (grün) verzehrt werden. Was sind ihre Vorteile und gesundheitlichen Schäden? Unreife Körner sollten am Tag der Entnahme verwendet werden. Sie können maximal 2-3 Tage in einem gut belüfteten, kühlen Raum gelagert werden, da sie sonst ihren Geschmack und ihre Präsentation verlieren. Sie können roh verzehrt, zu den ersten Gängen hinzugefügt und für Salate verwendet werden. Ihr Kaloriengehalt ist niedrig - 60 kcal.

In den grünen Bohnen gibt es Komponenten, die das Wachstum von bösartigen Tumoren hemmen, die Immunabwehr stärken, Durchfall stoppen, Husten behandeln und Ödeme entfernen. Sie erzeugen lange ein Völlegefühl, das beim Abnehmen hilft. Unreife Samen haben jedoch Nachteile: Es ist strengstens untersagt, ältere Menschen und Personen, die an Kolitis, Verstopfung und Pankreaserkrankungen leiden, zu verwenden.

Und Spitzen und Wurzeln: wie man aus ihnen alle "Nutzen" extrahiert?

Wie man Bohnen benutzt, um Schaden zu fördern und zu minimieren? Hier sind die Rezepte, die die traditionelle Medizin empfiehlt:

  • Stärkungsgericht - 1 EL. Bohnen 8 Stunden in 0,5 Liter Wasser einwirken lassen. Von Zeit zu Zeit wird ein neuer Teil der Flüssigkeit abgelassen und gegossen. Gießen Sie sie in die Pfanne, gießen Sie Wasser im Verhältnis 1: 3. Mindestens 2 Stunden kochen lassen. Mit einem Löffel Salz, Sauerrahm, Kräutern und Zitronensaft würzen.
  • bei rheuma - die läden der bohnen abtrocknen, hacken, wasser (1 liter - 20 g pulver) zugeben, bei schwacher hitze kochen. Trinken Sie ½ EL. am Tag;
  • Diabetes - Nimm die Bohnenschale, gib sie in einen Topf, gib Wasser hinzu und koche eine Viertelstunde lang. Trinken Sie ein halbes Glas bis 6 p. pro Tag;
  • Nach einem Schlaganfall wird die gesamte Pflanze einschließlich des unterirdischen Teils gewaschen. Schneiden Sie es. Mit kochendem Wasser kochen. Eine Stunde ruhen lassen. Trinken Sie in unbegrenzten Mengen;
  • um Schwellungen zu entfernen - verbrennen Sie getrocknete Stängel, zerstoßen Sie Asche, sieben Sie. 0,5 TL zugeben. Wodka. Dreimal täglich mit viel Wasser abwaschen. Um Schwellungen zu vermeiden, können Sie einfach das Wasser trinken, in dem die Bohnen gekocht wurden.
  • aus kochen - um einen Bohnenbrei zu machen, in Milch gekocht (1 Esslöffel. 400 ml). Legen Sie Kompressen mit dieser Zusammensetzung, ändern Sie sie auf frische 3 p. am Tag.

Siehe auch:

  • Linsen: Nutzen und Schaden
  • Gerste: Nutzen und Schaden
  • Was ist die Verwendung von Hirsebrei für den Körper?

Was bekommt ein Mensch, der regelmäßig Bohnen trinkt? Nutzen und Schaden für die Gesundheit hängen von der Größe der Portion und der Art ihrer Zubereitung ab. Alle wertvollen Spurenelemente, die sie enthalten, wirken erst nach dem Kochen zum Wohle des Menschen. Rohe getrocknete Samen enthalten Giftstoffe, die schwere Vergiftungen verursachen können. Obwohl, wer wird trockene Bohnen nagen.

Die Pflanzen der Familie der Hülsenfrüchte sind in fast allen Ländern der Welt bekannt. Bohnen wachsen in Amerika, Asien, dem Mittelmeerraum und anderen Teilen der Welt. Seit jeher nutzt der Mensch die gesunden Samen dieser Pflanzen als Nahrung, heute findet man sie auch häufig in der Ernährung von Männern, Frauen und Kindern.

Aber nur wenige Menschen denken über die Auswirkungen dieses Produkts auf die Gesundheit nach, und tatsächlich sind seine nützlichen Eigenschaften für den Körper von unschätzbarem Wert. Nutzen und Schaden sind jedoch untrennbare "Nachbarn". Bei Vorhandensein von Gegenanzeigen oder unsachgemäßer Zubereitung können die Bohnen nur schaden.

Kurzinformation

Bohnen sind voll kultivierte Pflanzen, sie wachsen nicht "wild". Sie begannen vor mehr als einem Jahrtausend zu wachsen. Um das 10. Jahrhundert n. Chr. Wurde die Kultur in unser Land gebracht. Seit dieser Zeit ist das Produkt zu einem der Hauptbestandteile der Kraft unserer Vorfahren geworden.

Es gibt eine interessante historische Tatsache, die die vorteilhaften Eigenschaften einer Pflanze zeigt. Als das Sklavenregime in Amerika regierte, war das Hauptnahrungsmittel der schwarzen Sklaven Brei aus Bohnen. Die Lebensbedingungen dieser Menschen waren unerträglich, harte Arbeit kostete viel Energie, aber gleichzeitig blieben die Afrikaner stark und körperlich stark. Dieser Sachverhalt legt nahe, dass die Vorteile von Hülsenfrüchten ziemlich groß sind.

Bisher wird die Pflanze in fast allen Regionen Russlands angebaut.

Unter den Hülsenfrüchten gibt es viele Arten: Erbsen, Bohnen, Sojabohnen, Linsen usw. Obwohl alle diese Bohnensorten in zwei große Kategorien unterteilt werden können: Futterbohnen und Lebensmittelbohnen. Das erste wird als Tiernahrung verwendet und das zweite wird auf dem Esstisch serviert.

Gesunde Zutaten und Kalorien

Hülsenfrüchte sind ein „Lagerhaus“ für pflanzliche Proteine, sie können den Mangel an Fleisch in der Nahrung ausgleichen. Ein solches Protein ist ein großer Vorteil für Kinder, es trägt zur Entwicklung eines kleinen Organismus bei und beeinflusst den Prozess der Zellbildung. Die Kultur umfasst auch:

  • Kohlenhydrate;
  • Carotin (Vitamin A);
  • Aminosäuren;
  • Vitamine (B, C, PP);
  • wichtige Spurenelemente (Eisen, Kalium, Phosphor, Schwefel und Kalzium);
  • Purine
  • Faser;
  • Enzyme;
  • Pektine.

Der regelmäßige Verzehr von Hülsenfrüchten in Lebensmitteln ist für viele Organe von Vorteil, insbesondere für das Herz und den Magen-Darm-Trakt.

Nützliche Samen enthalten Molybdän, das die Schädigung von Konservierungsmitteln beseitigt und zur Entfernung von Schwermetallsalzen beiträgt.

Hülsenfrüchte sind fettarme Lebensmittel, daher ist ihr Kaloriengehalt niedrig (pro 100 Gramm - 57 Kcal).

Fasern dieser Pflanzen entfernen überschüssiges Cholesterin aus dem Körper, und die häufige Verwendung des Produkts in Lebensmitteln führt zu einem normalen Blutzuckerspiegel. Die Komponente Lysin wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus und beseitigt die Auswirkungen von Stress.

Nützliches Video Nummer 1:

Verwendung in der Medizin und Kosmetik

Die vorteilhaften Eigenschaften der Pflanze ermöglichen die Behandlung verschiedener Krankheiten.

  1. Gekochte Bohnen sind gut für Darmerkrankungen, sie lindern Entzündungen.
  2. Regelmäßiger Verzehr ist ein Vorteil für das Gefäßsystem.
  3. Hülsenfrüchte - bei Durchfall gezeigt.
  4. Sie stärken die Muskelfasern.
  5. Bohnen entfernen Cholesterin und werden für Diabetes empfohlen.
  6. Sie beruhigen die Nerven und stoppen die fortschreitenden depressiven Zustände.
  7. Nun beeinflussen die Arbeit des Herzmuskels, verbessern die Gehirnaktivität.
  8. Den Ärzten wird geraten, nützliche Samen mit Übergewicht, Vitaminmangel und Dystrophie in die Ernährung aufzunehmen.

Die Eigenschaften dieser Pflanzengruppe werden in der Kosmetik genutzt, um Hautkrankheiten zu beseitigen. Bohnenbrei auf Milch beseitigt Entzündungen auf der Haut. Es hilft effektiv, Furunkel zu beseitigen und beschleunigt den Reifungsprozess. Gemahlene Bohnen heilen Kratzer und Wunden und stimulieren Regenerationsprozesse. Eine Infusion von Sprossen und Flugblättern ist wirksam bei der Bekämpfung einer so unangenehmen Krankheit wie Wassersucht.

Kann es dem Produkt schaden?

Die zahlreichen vorteilhaften Eigenschaften einer Pflanze können neutralisiert werden und sich nachteilig auswirken, wenn die Bohnen nicht richtig zubereitet werden. Die Zusammensetzung von Hülsenfrüchten umfasst giftige Substanzen, die Vergiftungssymptome hervorrufen. Toxine zerfallen bei längerer Hitze. Daher ist eine Wärmebehandlung der Bohnen erforderlich. Ein unzureichend gegartes Produkt kann ebenfalls Schaden anrichten. Sie müssen die genaue Garzeit kennen. Bohnen haben Purine, daher können sie nicht mit Gicht und Glomerulonephritis konsumiert werden.

Gefährliche Eigenschaften und Schäden von Hülsenfrüchten werden auf "Nein" reduziert, wenn sie richtig gekocht werden und keine medizinischen Kontraindikationen vorliegen.

Wie wählt und lagert man das Produkt?

Wenn Sie trockene Bohnen kaufen, sollten diese eine glänzende, saubere Oberfläche, eine glatte Textur und ungefähr den gleichen Farbton und die gleiche Größe haben. Wählen Sie die Schoten, achten Sie auf die Farbe, es sollte ein sattes Grün ohne Flecken sein. Nehmen Sie kleine steife Exemplare, es spricht von Frische.

Für die Zubereitung von trockenen Samen müssen diese mindestens 3-4 Stunden in gekochtem Wasser eingeweicht werden. Pop up die Bohnen sofort entfernen. Während des Kochens sollte die Flüssigkeit 1-2 cm über das Produktniveau hinausragen und die Bohnen so lange kochen, bis sie nicht mehr gesundheitsschädlich sind. Gib ein paar heiße Kerne auf einen Löffel und blase sie an, wenn sie platzen - du bist fertig.

Die Verwendung des Produkts bleibt nur bei sachgemäßer Lagerung erhalten. Trockene Bohnen sollten in einem fest verschlossenen Behälter bei kühler Temperatur und niedriger Luftfeuchtigkeit aufbewahrt werden. Grüne Samen müssen gewaschen, aber nicht abgewischt werden, dann in einen Beutel mit Löchern geben und in den Kühlschrank stellen. So bleiben sie 10-14 Tage frisch.

Eine andere Art der längeren Lagerung ist das Einfrieren. Kochen Sie dazu die Bohnen 2-3 Minuten lang und wickeln Sie sie nach dem Trocknen in eine Plastiktüte und frieren Sie sie ein. Gefrorenes Produkt ist etwa ein Jahr haltbar.

"Bean" abnehmen

Die Frage des Abnehmens ist bei Mädchen sehr relevant, obwohl das männliche Geschlecht von diesem Problem betroffen ist. Bohnen können helfen, überschüssige Zentimeter wegen des Mangels an Fett in ihrer Zusammensetzung zu bekämpfen. Ein Bonus - andere zahlreiche vorteilhafte Eigenschaften, wie das Vorhandensein von Vitaminen und Ballaststoffen. Einschließlich Hülsenfrüchte in der Ernährung sollten Männer und Frauen mit Übergewicht sein. Aber wie viel und wie man Hülsenfrüchte isst, um Gewicht zu verlieren und den Körper nicht zu schädigen? Es gibt viele kalorienarme Diäten auf Bohnenbasis, mit denen Sie den ganzen Tag über ein Gefühl der Fülle aufrechterhalten können. Die Tagesrate dieses Produktes beträgt ca. 100 Gramm. Sie können Hülsenfrüchte mit Kefir, Quark, Gemüse, leichten Suppen, Obst und Säften kombinieren. Die Vorteile einer solchen Diät werden nicht lange dauern! Regelmäßig danach können Sie die lang ersehnte Form Ihres Körpers erwerben.

Nützliches Video Nummer 2 (Rezept):

Nützliches Video Nummer 3 (Rezept):

Bohnen sind Lebensmittel, die seit der Antike für ihre heilenden Eigenschaften bekannt sind. Aus der Geschichte ist bekannt, dass vor einigen Jahrhunderten in Europa der Diebstahl dieses Produktes sogar mit der Todesstrafe geahndet wurde.

Die Bewohner Englands, ungeachtet der Tatsache, dass die Bohnen als Mittel gegen Pocken galten, vermieden es, auf dem Feld zu übernachten. Gemäß ihnen ist die Person, die die Nacht in den Bohnen verbracht hat, geistig instabil geworden. Was verspricht dieses mysteriöse Produkt dem Körper? Im Laufe der Jahrhunderte wurde die Frage aufgeworfen: Was bringen Bohnen dem Menschen? Der Nutzen und der Schaden sind ziemlich ernsthaft untersucht worden.

Heute sind frische grüne Bohnen beliebt. Mit Vergnügen werden getrocknete Samen verwendet - fleckig und rosa.

Zusammensetzung und Kalorien

Das einzigartige Produkt enthält eine große Menge an Protein. Bohnen sind eine der wertvollsten Quellen. Das Produkt enthält fast 40% Protein. Darüber hinaus sind die Bestandteile von Bohnen wertvolle Ballaststoffe, Stärke, nützliche Kohlenhydrate und pflanzliche Fette. Samen haben viele nützliche Spurenelemente, es ist Kalzium, Eisen, Schwefel, Phosphor, Magnesium. Und dies ist keine vollständige Liste. Viele Vitamine in dieser Kultur (A, B, C, PP) und Pektine. Trotz des hohen Nährwerts ist das Produkt kalorienarm. Nur 57 kcal.

Bohnen sind sehr unterschiedlich. Arten (Foto zeigt Sortiment) werden von Köchen aus aller Welt erfolgreich eingesetzt. Beispielsweise werden Azuki-Bohnen für japanische Gerichte verwendet. Weiße gelten als türkische Chali-Bohnen.

Bean Benefit

Die Einführung des Produkts in die Ernährung hat viele Vorteile. Man sollte jedoch nicht vergessen, dass, egal wie gut die Bohnen sind, deren Nutzen und Schaden berücksichtigt werden müssen. Nur in diesem Fall können Sie auf einen positiven Einfluss der Kultur hoffen.

Der Nutzen von Bohnen ist in der medizinischen Forschung seit langem bewiesen. Es gibt jedoch ein Merkmal. Alle heilenden Eigenschaften des Produkts werden erst nach gründlicher Wärmebehandlung wirksam. Getrocknete rohe Bohnen sind für den Körper gefährlich. Immerhin enthalten sie ein gefährliches Gift. Dies ist einer der Hauptfaktoren, weshalb es bei der Verwendung eines Produktes wie Rohbohnen durchaus zweifelhaft sein wird, welche Vorteile es hat. Und der Schaden ist in solchen Fällen spürbar und verursacht oft schwere Vergiftungen.

Was ist der Nutzen des Produktes für den Körper?

Onkologische Erkrankungen

Nach der Untersuchung konnten die Wissenschaftler in den Bohnen medizinische krebserregende Substanzen finden, die das Wachstum von Tumoren verlangsamen können.
Die Verwendung des Produkts ermöglicht es den Zellen, Krebs zu widerstehen.

Ballaststoffe verhindern die Entstehung von Krebs im Körper. Studien zeigen, dass Menschen, die eine große Anzahl von Bohnen konsumieren, weniger anfällig für Bauchspeicheldrüsenkrebs sind. Frauen schaffen es, Brustkrebs zu vermeiden.

Vorteile für den Verdauungstrakt

Die Bohnen enthalten viel Ballaststoffe. Daher kann ihre Einführung in die tägliche Ernährung den Cholesterinspiegel im Blut senken. Kultur ist eine Quelle für essentielle Aminosäuren und wird vom Körper perfekt aufgenommen. Und dank der Fasern, die ein Teil sind, kann die Aktivität des Verdauungstrakts verbessert werden.

Vorteile für Blut und Herz

Diese Kultur enthält große Mengen an Folsäure und Kalium. Diese Komponenten bestimmen den Wert und die Nützlichkeit des Produkts für den Menschen. Wenn regelmäßig Bohnengerichte auf den Tisch gelegt werden, wird das Blut gereinigt und die körpereigene Abwehr insgesamt erhöht.

Die Verwendung dieser Samen wirkt sich positiv auf den Zustand des Herz-Kreislaufsystems aus. B-Vitamine stärken das Herz und beugen Krankheiten vor.

Die Bohnen sind reich an Molybdän. Dieses Element stabilisiert den Blutzuckerspiegel, neutralisiert die Wirkung schädlicher Konservierungsstoffe.

Diätetisches Produkt

Bohnen helfen, das Hungergefühl dauerhaft zu dämpfen. Daher sind sie ein ausgezeichnetes Produkt, das in Diäten jeglicher Art gezeigt wird. Menschen, deren Hauptziel es ist, zusätzliche Pfunde loszuwerden, nehmen die Bohnen in ihre tägliche Ernährung auf.

Schaden für den Körper

Nachdem wir uns mit dem Wert und der Nützlichkeit des Produkts befasst haben, lohnt es sich, seine negative Seite zu berühren. Denken Sie daran, wenn Sie sich für den Verzehr von Bohnen entscheiden: Nutzen und Schaden hängen weitgehend von deren Zubereitung ab.

Wie oben erwähnt, kann ein falsch hergestelltes Produkt eine Vergiftung des Körpers verursachen. Die Wirkung der in den Bohnen enthaltenen Giftstoffe wird erst nach der Wärmebehandlung neutralisiert.

Wie bei fast allen anderen Lebensmitteln haben die Samen jedoch ihre eigenen Gegenanzeigen. Es ist verboten das Produkt zu benutzen:

  • alte Leute;
  • Personen mit Pankreaserkrankungen;
  • mit Kolitis und Verstopfung;
  • in Gegenwart von Gicht;
  • für Personen, die an Nephritis leiden, da die Bohnen viele Purinsubstanzen enthalten;
  • Menschen mit Pankreatitis und Hepatitis diagnostiziert.

Ein weiterer Nachteil von Bohnen ist eine große Ansammlung von Gas im Darm. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass ihre Verwendung zu Blähungen und Blähungen führt. Dies ist auf die Oligosaccharide zurückzuführen, aus denen das Produkt besteht. Es sind diese Substanzen, die den Verdauungstrakt stark belasten. Um die schädlichen Wirkungen von Oligosacchariden zu verringern, wird empfohlen, den Bohnen Dill, Fenchel und Minze zuzusetzen.

Produktverwendung

Ernährungswissenschaftler empfehlen, täglich etwa 100-150 g Bohnen in die Nahrung zu injizieren. Nach zwei oder drei Wochen können positive Ergebnisse beobachtet werden.

Die Leute haben sich eine Vielzahl von Möglichkeiten ausgedacht, Bohnen zu essen. Rezepte für eine Vielzahl von Suppen, Salate setzen die Anwesenheit eines erstaunlichen Produktes voraus. Hauptsache - unbedingt die Empfehlungen zum Kochen beachten.

Beim Kochen werden grüne Bohnen am häufigsten in Schoten, getrockneten und jungen geschälten verwendet. Die ersten und zweiten müssen einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Und die letzten (jungen Körner) dürfen sogar roh verzehrt werden. Ihr Geschmack ist ein bisschen wie Zuckererbsen.

Köche empfehlen (Sie können jede Art und sogar getrocknete Bohnen verwenden) Rezepte, in denen das Produkt mit Fleisch, Fisch, Käse harmoniert. Sehr leckere Salate, Suppen, Aufläufe, Eintöpfe.

Und junge Körner können sogar zu süßen Gerichten hinzugefügt werden. Zum Beispiel geben Bohnen Obstsalat einen köstlichen Geschmack. Gerne machen Köche aus diesem Produkt Kuchenfüllungen.

Einfaches Rezept

Wenn Sie die Bohnen probieren möchten, können Sie einen ziemlich leichten Salat zubereiten. In kurzer Zeit kreieren Sie ein hervorragendes Gericht.

Nehmen Sie die Bohnen aus der Dose und fügen Sie den geriebenen Hartkäse hinzu. Den Pfeffer im Salat in Scheiben schneiden. Es ist eine großartige Ergänzung zu Bohnen. Sie können das Gericht mit Joghurt oder seiner Mischung mit Mayonnaise füllen. Salat ist fertig!

Fazit

Die erstaunliche Wirkung von Bohnen auf den Körper, ihre einzigartige Zusammensetzung kann nicht übersehen werden. Jeder Ernährungsberater wird bestätigen, wie nützlich das Produkt ist. Hauptsache - Kontraindikationen nicht vergessen.

Bohnen sind eine vollständig kultivierte Pflanze, da sie nicht in freier Wildbahn vorkommen.

Bohnen werden in verschiedenen Ländern der Welt und natürlich in Russland angebaut, wo diese Kultur vor tausend Jahren populär wurde. Seit dieser Zeit begannen Bohnen in die Ernährung unserer Vorfahren einzutreten, da sie eines der am häufigsten konsumierten Produkte waren.

Heute sind Bohnen nicht das beliebteste Produkt in Russland. Und das ist sehr schade, denn dieses Produkt ist sehr gesund.

Der Nutzen des Schadens und das Produkt selbst - die Bohnen sind ausreichend beschrieben, aber in vielen Artikeln zu diesem Thema gibt es Ungenauigkeiten, die die Informationen verfälschen. Um die Vorteile und Nachteile der Verwendung von Bohnen zu verstehen, sollten Sie sich daher gründlich auf die Fakten stützen.

Bean Benefit

  1. Bohnen sind eine starke Quelle für pflanzliches Eiweiß. Dies ist wissenschaftlich belegt. Und Protein ist ein Regulator des Herzens und ein Optimierer des hormonellen Hintergrunds. Darüber hinaus stimuliert das Protein die Leistungsfähigkeit, wirkt sich positiv auf die Gedächtnisleistung aus und verbessert unsere Aufmerksamkeit.
    Das in den Bohnen enthaltene Protein gleicht den Mangel an Fleischprodukten aus. Es ist unverzichtbar für Menschen, die entweder keine tierischen Produkte zu sich nehmen können oder sich vegetarisch ernähren.
    Das in den Bohnen enthaltene Protein regt die Entwicklung von Kindern an und hilft bei der Bildung von Zellen eines wachsenden Organismus.
  2. In den Bohnen gibt es kein Fett, und ihr Kaloriengehalt ist extrem gering. Dies bedeutet, dass das Essen von Bohnen für übergewichtige Menschen von Vorteil ist.
  3. Die Bohnen enthalten Carotin, Kohlenhydrate, Aminosäuren, Vitamine C, B, PP; Eisen und viele andere Spurenelemente, die für das menschliche Leben nützlich sind. Die in den Bohnen enthaltenen Enzyme, Pektine, Purine, Ballaststoffe und Molybdän neutralisieren jedoch die im Körper angesammelten schädlichen Konservierungsstoffe und entfernen Schwermetallsalze. Dies ist ein ganz wesentlicher Vorteil des Bohnenkonsums für Menschen, die in Industrie- und Umweltgebieten leben.
  4. Die in Bohnen enthaltenen Ballaststoffe helfen bei der Entfernung von Cholesterin. Es reicht aus, 150 Gramm Bohnen pro Tag zu sich zu nehmen, damit der Cholesterinspiegel in zwei oder drei Wochen deutlich sinkt.
  5. Regelmäßiger Verzehr von Bohnen führt zu einer Abnahme des Blutzuckers und einer Erhöhung des Hämoglobins.
  6. Bohnen sind nützlich, um Gefäße zu stärken. Nach zwei oder drei Wochen regelmäßiger Verwendung von Bohnen erreicht der Zustand der Gefäße die optimale Rate.
  7. Das in den Bohnen enthaltene Lysin hilft gegen Depressionen, blockiert den Stressaufbau und beruhigt die Nerven.
  8. Gekochte und pürierte Bohnen helfen bei der Bekämpfung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, fördern die rasche Heilung von Durchfall und stärken die Muskulatur.
  9. Bohnen sind nützlich für die äußerliche Anwendung. Zum Beispiel:
    • Die Bohnen werden in Milch gekocht und auf Furunkel und Pickel aufgetragen, wodurch die Furunkel schneller reifen und die Akne verschwindet.
    • heißes Bohnenmehl heilt Wunden und lindert Hautentzündungen;
    • Aufgüsse von Stielen und Bohnenblättern behandeln Wassersucht.

Zusätzlich zu diesem Vorteil ist es sehr angenehm, Bohnen zu essen. Immerhin haben sie einen einzigartigen Geschmack, sowohl für Erwachsene als auch für Kinder. Um gesund zu sein, müssen Forscher 15 bis 20 kg Bohnen pro Jahr essen.

Bohne schaden

Bohnen haben nützliche Eigenschaften in einer Vielzahl. Sie haben jedoch auch sehr erhebliche Nachteile.

Zum Beispiel kann eine übermäßige Verwendung dieses Produkts eine Vergiftung verursachen, da die Zusammensetzung der Bohnen giftige Substanzen enthält. Beseitigen Sie die Möglichkeit einer solchen Vergiftung kann die Wärmebehandlung verlängert werden. Falsch gekochte Bohnen können auch eine Vergiftung verursachen, die mit Kopfschmerzen, Übelkeit und brauner Urinfarbe einhergeht. Bei diesen Symptomen sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen.

Purinverbindungen, die in Bohnen enthalten sind und die Vitalität des Körpers so positiv beeinflussen, können für Menschen mit akuter Nephritis, Gicht, Thrombophlebitis, akuter Entzündung des Darms und Magens sowie Kreislaufversagen schädlich sein.

Die in den Bohnen enthaltenen Ballaststoffe sind schädlich für Menschen, die Probleme mit der Aktivität des Magen-Darm-Trakts haben.

Patienten mit Hepatitis- und Gallenblasenentzündungen sowie Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse sollten mit dem Verzehr von Bohnen vorsichtig umgehen.

Aufgrund der hohen Gaserzeugungsfähigkeit und des hohen Anteils an Oligosacchariden sollte der Verzehr von Bohnen Personen, die häufig zu Verstopfung, Kolitis und Blähungen neigen, vollständig überlassen werden. Auch bei gesunden Menschen sind nach dem Verzehr von Bohnen Blähungen und Blähungen zu beobachten. Um die Auswirkungen von Bohnen auf den Körper zu reduzieren, hilft Dill und Minze.

Kurz gesagt, Bohnenprodukt ist nützlich und angenehm zu verwenden. Berücksichtigen Sie jedoch unbedingt die Unzulänglichkeiten von Bohnen, insbesondere von Menschen, die anfällig für die oben genannten Krankheiten sind.

Für viele bleiben sie immer noch exotisch. Man mag ihren Geschmack nicht, andere - dass sie für eine lange Zeit gekocht werden, und wieder andere argumentieren, dass ihr Magen solche Lebensmittel nicht aushält und sie bekommen. Wir werden die kulinarischen Vorzüge dieses Produkts nicht diskutieren, unser Thema sind Bohnen und ihre gesundheitlichen Vorteile und Schäden.

Eiweiß und mehr! Was sind die heilenden Eigenschaften von Bohnen?

Sie enthalten eine riesige Menge von allem auf einmal. Dies ist ein echter „Vorrat“ an Proteinen: Er enthält bis zu 40%. Dies ist eine großartige Alternative zu Fleisch. Die Frucht enthält auch Folsäure, Kalzium und andere Mineralien, Stärke, Ballaststoffe, Vitamine (A, B1, B2, PP, C) und eine feste Liste von Aminosäuren.

Berücksichtigen Sie die Auswirkungen von Bohnen auf verschiedene Organe und Systeme, indem Sie deren Nutzen und Schaden für den Körper bewerten:

  • reduzieren "schlechtes" Cholesterin (bereits in der ersten Woche des täglichen Verbrauchs in Höhe von 150 g - um 10-15%);
  • wirken choleretisch;
  • Konservierungsmittel neutralisieren;
  • Radionuklide und Schwermetalle entfernen;
  • hohen Zuckergehalt reduzieren;
  • das hormonelle Gleichgewicht normalisieren;
  • aktiviere das Gehirn;
  • Hämoglobin erhöhen;
  • Hilfe bei Durchfall (geriebene gekochte Bohnen wirken adstringierend);
  • zur Gewichtsreduzierung beitragen (Kaloriengehalt von 100 g eines solchen Produkts in gekochter Form - 47-57 kcal);
  • Stress abbauen, beruhigen;
  • Alterung verlangsamen;
  • verbessern den Zustand der Nägel, Haare, sogar den Teint;
  • Furunkel, trophische Geschwüre, Furunkel, Entzündungen und andere Hautkrankheiten werden behandelt (sie werden für solche Zwecke zerkleinert und heißes Pulver wird auf die betroffene Stelle aufgetragen).

Es gibt Hinweise darauf, dass Bohnen krebserregend wirken: Sie verlangsamen das Tumorwachstum, unterstützen den Körper bei der Bekämpfung von Krebs und verringern das Risiko, an Bauchspeicheldrüsen- und Brustkrebs zu erkranken. Diese Informationen finden jedoch keine wissenschaftlichen Beweise.

Es ist wichtig! Die Ärzte raten täglich dazu, 100-150 g Bohnen zu sich zu nehmen.

Negative Seite des Produkts

Bevor Sie den Nutzen und Schaden von Bohnen testen, beachten Sie, dass sie gegen Gicht, Glomerulonephritis, Darmentzündung, Hepatitis, Thrombophlebitis, Kreislaufversagen, Verstopfungsneigung und Blähungen kontraindiziert sind. Auch ohne solche Krankheiten können Früchte Lebensmittelvergiftungen, Gase und Koliken verursachen, wenn Sie sie in zu großen Mengen verzehren.

Roh und gebraten - sollen sie gegessen werden?

Ein in Amerika sehr beliebtes Gericht, das als einer der besten Biersnacks gilt, sind geröstete Bohnen. Nutzen und Schaden dieses Lebensmittels hängen unterschiedlich zusammen. Verwenden Sie für die Zubereitung breite Bohnen ("Pferdebohnen"), Backpulver, grobes Salz und Pflanzenöl. Das Geschäftsprodukt enthält außerdem Mononatriumglutamat, Palmöl, modifizierte Maisstärke, aromatische Zusatzstoffe und E160C-Paprikaextrakt.

Ernährungswissenschaftler raten von gerösteten Bohnen mit Salz ab: Der Nutzen ist fraglich und ein Schaden ist sowohl für die Gesundheit als auch für die Figur möglich. Der Kaloriengehalt dieser „Delikatesse“ ist sehr hoch: pro 100 g - 407 kcal. Die Standardportion beträgt 250 g, dh es können jeweils 1017 kcal verzehrt werden. Und wenn Sie bedenken, dass beim Braten Karzinogene entstehen, ist auch ein selbstgemachter Snack ohne synthetische Zusätze nicht sinnvoll.

Ohne Wärmebehandlung dürfen nur junge frische Bohnen (grün) verzehrt werden. Was sind ihre Vorteile und gesundheitlichen Schäden? Unreife Körner sollten am Tag der Entnahme verwendet werden. Sie können maximal 2-3 Tage in einem gut belüfteten, kühlen Raum gelagert werden, da sie sonst ihren Geschmack und ihre Präsentation verlieren. Sie können roh verzehrt, zu den ersten Gängen hinzugefügt und für Salate verwendet werden. Ihr Kaloriengehalt ist niedrig - 60 kcal.

In den grünen Bohnen gibt es Komponenten, die das Wachstum von bösartigen Tumoren hemmen, die Immunabwehr stärken, Durchfall stoppen, Husten behandeln und Ödeme entfernen. Sie erzeugen lange ein Völlegefühl, das beim Abnehmen hilft. Unreife Samen haben jedoch Nachteile: Es ist strengstens untersagt, ältere Menschen und Personen, die an Kolitis, Verstopfung und Pankreaserkrankungen leiden, zu verwenden.

Und Spitzen und Wurzeln: wie man aus ihnen alle "Nutzen" extrahiert?

Wie man Bohnen benutzt, um Schaden zu fördern und zu minimieren? Hier sind die Rezepte, die die traditionelle Medizin empfiehlt:

  • Stärkungsgericht - 1 EL. Bohnen 8 Stunden in 0,5 Liter Wasser einwirken lassen. Von Zeit zu Zeit wird ein neuer Teil der Flüssigkeit abgelassen und gegossen. Gießen Sie sie in die Pfanne, gießen Sie Wasser im Verhältnis 1: 3. Mindestens 2 Stunden kochen lassen. Mit einem Löffel Salz, Sauerrahm, Kräutern und Zitronensaft würzen.
  • bei rheuma - die läden der bohnen abtrocknen, hacken, wasser (1 liter - 20 g pulver) zugeben, bei schwacher hitze kochen. Trinken Sie ½ EL. am Tag;
  • Diabetes - Nimm die Bohnenschale, gib sie in einen Topf, gib Wasser hinzu und koche eine Viertelstunde lang. Trinken Sie ein halbes Glas bis 6 p. pro Tag;
  • Nach einem Schlaganfall wird die gesamte Pflanze einschließlich des unterirdischen Teils gewaschen. Schneiden Sie es. Mit kochendem Wasser kochen. Eine Stunde ruhen lassen. Trinken Sie in unbegrenzten Mengen;
  • um Schwellungen zu entfernen - verbrennen Sie getrocknete Stängel, zerstoßen Sie Asche, sieben Sie. 0,5 TL zugeben. Wodka. Dreimal täglich mit viel Wasser abwaschen. Um Schwellungen zu vermeiden, können Sie einfach das Wasser trinken, in dem die Bohnen gekocht wurden.
  • aus kochen - um einen Bohnenbrei zu machen, in Milch gekocht (1 Esslöffel. 400 ml). Legen Sie Kompressen mit dieser Zusammensetzung, ändern Sie sie auf frische 3 p. am Tag.

Siehe auch:

Was bekommt ein Mensch, der regelmäßig Bohnen trinkt? Nutzen und Schaden für die Gesundheit hängen von der Größe der Portion und der Art ihrer Zubereitung ab. Alle wertvollen Spurenelemente, die sie enthalten, wirken erst nach dem Kochen zum Wohle des Menschen. Rohe getrocknete Samen enthalten Giftstoffe, die schwere Vergiftungen verursachen können. Obwohl, wer wird trockene Bohnen nagen.

Bohnen sind eine wertvolle Kultur mit einer Menge nützlicher Eigenschaften und einem ausgezeichneten Geschmack. Dieses Produkt ist auf der ganzen Welt unglaublich beliebt, aber in der Hausmannskost sind Bohnen eher selten anzutreffen. Und das ist sehr traurig, weil sie dem Körper große Vorteile bringen.

Es ist anzumerken, dass sie in unserem Land über Bohnen und ihre nützlichen Eigenschaften aus der Antike Bescheid wussten, als der Staat unter der Kontrolle von Jaroslaw dem Weisen stand. Für unsere Vorfahren war es eines der Grundnahrungsmittel.

Der Nährwert von Bohnen und ihre chemische Zusammensetzung

Nährwert:

  • Kaloriengehalt: 56,8 kcal
  • Protein: 6 gr
  • Fett: 0,1 gr
  • Kohlenhydrate: 8,5 gr

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  • Ballaststoffe: 0,1 gr
  • Organische Säuren: 0,7 g
  • Wasser: 83 gr
  • Mono - und Disaccharide: 1,6 g
  • Stärke: 6 gr

Makroelemente:

Vitamine:

  • Vitamin A: 0,05 mg
  • Vitamin PP: 0,6 mg
  • Vitamin A (ER): 50 µg
  • Vitamin B1 (Thiamin): 0,06 mg
  • Vitamin B2 (Riboflavin): 0,1 mg
  • Vitamin C: 20 mg
  • Vitamin PP (Niacin-Äquivalent): 1.596 mg

Spurenelemente:

Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Bohnen eine starke pflanzliche Eiweißquelle sind, die den Mangel an tierischem Eiweiß aus Fleischprodukten fast vollständig ausgleichen kann. Darüber hinaus enthalten die Bohnen einen vernachlässigbaren Fettanteil und einen Kaloriengehalt von nur 57 kcal. Daher kann dieses Produkt von übergewichtigen Personen frei in Ihre Ernährung aufgenommen werden.

Nützliche Eigenschaften von Bohnen

Bei regelmäßiger Verwendung von Bohnen:

  • die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems verbessert sich - die Arbeit des Herzens wird normalisiert, die Gefäße werden gestärkt und ihr Zustand wird optimiert;
  • optimale Hormone werden wiederhergestellt;
  • Steigert die Effizienz, verbessert das Gedächtnis und die Aufmerksamkeit;
  • Salze von Schwermetallen werden vom Körper ausgeschieden, so dass die Bohnen für Menschen in industriellen Siedlungen und ökologisch ungünstigen Gebieten nützlich sind.
  • Der Cholesterinspiegel wird signifikant gesenkt, das Hämoglobin steigt und der Blutzuckerspiegel sinkt.

Ergänzend ist zu erwähnen, dass die Bohnen bzw. das darin enthaltene Protein zur Entwicklung von Kindern und zur Bildung von Zellen eines wachsenden Organismus beitragen.

Forschungsergebnisse zeigten, dass eine Person mindestens 15 kg Bohnen pro Jahr essen muss, um die Gesundheit zu verbessern.

Bohnen für den Körper schaden

Leider können Bohnen dem menschlichen Körper nicht nur Nutzen bringen, sondern auch Schaden zufügen, wenn Sie sich ihrer rücksichtslosen Verwendung nähern, ohne alle verfügbaren Kontraindikationen untersucht zu haben.

So kann die unsachgemäße Zubereitung von Bohnen oder deren übermäßiger Verzehr zu Vergiftungen führen, da in der Zusammensetzung dieses Gemüses neben nützlichen Mikroelementen auch giftige Substanzen enthalten sind. Bohnenvergiftung hat normalerweise die folgenden Symptome: Übelkeit, Kopfschmerzen, brauner Urin. Im Falle einer solchen Verletzung des Wohlbefindens sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen. Die Verhinderung der Vergiftung durch Bohnen liegt in deren längerer Wärmebehandlung und der Verwendung dieses Gemüses in vertretbaren Grenzen.

Nehmen Sie keine Bohnen in Ihre Ernährung auf und gehen Sie bei der Verwendung des Produkts nicht vorsichtig vor, wenn Sie zu den folgenden Personengruppen gehören:

  • Menschen, die an akuter Nephritis, Gicht, Thrombophlebitis und Kreislaufversagen leiden;
  • Menschen mit Störungen der Magen-Darm-Aktivität, akuten Entzündungsprozessen im Magen und Darm;
  • Menschen mit Hepatitis oder Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase;

Man sollte auch das hohe Gasbildungsvermögen der Bohnen und das Vorhandensein einer großen Anzahl von Oligosacchariden in ihrer Zusammensetzung berücksichtigen. Wenn es Probleme mit häufiger Verstopfung, Kolitis und Blähungen gibt, sollte auf den Verzehr von Bohnen verzichtet werden. Gesunde Menschen können die Gasungswirkung von Gemüse mit Dill und Minze verringern.

Im Allgemeinen sind Bohnen ein eher schmackhaftes und sehr nützliches Produkt, aber bevor Sie sie verwenden, sollten Sie ihre Mängel und Kontraindikationen sorgfältig untersuchen.

Die Verwendung von Bohnen beim Kochen

Aus den Bohnen können Sie eine große Auswahl an Gerichten zubereiten: Suppen, Beilagen, volle Hauptgerichte, Salate und vieles mehr. In einigen Ländern bevorzugen sie unreife Bohnensamen und grüne Schoten, die auf verschiedene Art und Weise gekocht werden: schmoren, kochen, braten oder backen.

Bei reifen Bohnen ist es sehr wichtig, sie richtig zuzubereiten, da giftige Substanzen, die eine Vergiftung hervorrufen können, in schlecht gekochtem Gemüse verbleiben können.

In der Regel sollten die Bohnen ein bis zwei Stunden gekocht werden. Damit sie sich schneller vorbereiten, können Sie sie mehrere Stunden (im Durchschnitt 4-5 Stunden) einweichen. Es ist wichtig, dass die Temperatur des Einweichwassers 16 Grad Celsius nicht überschreitet, da sonst die Bohnen sauer werden und anschließend stark überkochen. Während des Einweichens wird empfohlen, das Wasser mehrmals zu wechseln.

Es ist auch wichtig zu bedenken, dass Salz und Säure das Kochen der Bohnen verlangsamen, so dass Gewürze und verschiedene Saucen erst hinzugefügt werden können, wenn die Samen vollständig zubereitet sind, dh wenn sie leicht zwischen den Fingern zerdrückt werden.

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04. Jack und die Bohnenstange (Jack and the Beanstlk)

"Nahrung der Götter": die wohltuenden Eigenschaften von Hülsenfrüchten

Die Auswahl an Hülsenfrüchten ist riesig. Sogar Erdnüsse, die allgemein als Nüsse bezeichnet werden, gehören tatsächlich zu Hülsenfrüchten. Darüber hinaus werden aus Kakaobohnen die beliebtesten Schokoladen und Kakaobohnen hergestellt. Billigere und beliebtere Arten von Hülsenfrüchten sind Linsen, Bohnen und Erbsen.

In der Regel werden aus Hülsenfrüchten Suppen, Kartoffelpüree und Salate hergestellt.

Darüber hinaus werden Hülsenfrüchte zur Zubereitung von Beilagen verwendet.

Es wurde festgestellt, dass Bohnen Fasern enthalten, die zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen, und Molybdän, aufgrund dessen es eine weitere unverzichtbare Eigenschaft von Bohnen gibt - sie neutralisieren Konservierungsmittel, die praktisch in jedem Produkt enthalten sind, das unter industriellen Bedingungen hergestellt wird.

Dank Pektinen und Ballaststoffen entfernen Bohnen die Schwermetallsalze, was für diejenigen, die in Gebieten mit hohem radioaktivem Hintergrund leben, von entscheidender Bedeutung ist.

Für therapeutische Zwecke können Sie die Samen von Hülsenfrüchten verwenden. Sie wirken entzündungshemmend und adstringierend.

"Essen der Götter"

Die Truppen des alten Rom eroberten die halbe Welt und ernährten sich hauptsächlich von Linsen und Gerste. Die Bohnen waren die Hauptnahrung der alten Krieger und halfen in gewissem Maße, die spartanische Formel aufrechtzuerhalten - Muskeln, Ausdauer, Schönheit.

Hülsenfrüchte sind eine der ältesten Kulturen, die sogenannte „Speise der Götter“, die zusammen mit Nektar im antiken Rom und Griechenland als Geschenk an die Götter überreicht wurde. Im Alten Testament werden verschiedene Hülsenfruchtbrühen erwähnt. Im Allgemeinen war die Haltung gegenüber Hülsenfrüchten in der Antike sehr respektvoll. Es scheint aus gutem Grund.

Wir haben auch erst im 11. Jahrhundert etwas über Hülsenfrüchte gelernt. Wir bewunderten zuerst die lockigen, mit Blumen geschmückten Kleider und Frisuren und schätzten dann alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Produkts. Und zu Beginn des 18. Jahrhunderts wurden Hülsenfrüchte immer beliebter. Wenn auch nur, weil es rentabel ist. Es ist vorteilhaft, lange Zeit satt zu bleiben. Der hohe Proteingehalt sättigt lange und auch nach 3-4 Stunden fühlt sich ein Mensch noch satt.

Bohnen Plus

Hülsenfrüchte haben einen niedrigen glykämischen Index, wodurch sie den Zuckergehalt im Blut praktisch nicht verändern, da die Stärke der Hülsenfrüchte sehr langsam vom Blut absorbiert wird. Also, Hülsenfrüchte - ein wirksames Instrument zur Prävention von Fettleibigkeit.

Wertvolle Aminosäuren (Tyrosin, Lysin, Methionin) werden hingegen sehr leicht vom Körper aufgenommen (unter sorgfältiger Hitzebehandlung oder Keimung). Eiweiß ist ein Viertel aller Substanzen, aus denen Bohnen bestehen, und darüber hinaus ein unverzichtbares Produkt für Vegetarier.

Bei Diabetes ist es auch ein sehr wertvolles Produkt, da die Aminosäure Arginin den Blutzuckerspiegel wirksam senkt. Ein Wasserextrakt aus Bohnenhülsen reduziert den Zuckergehalt im Blut um 30-40% auf 10 Stunden. Bei einer Neigung zu Ödemen hilft ein Abkochen der Schoten sehr, ebenso wie einfache Bohnensuppen - sie haben eine ausgezeichnete harntreibende Wirkung.

Wie man Hülsenfrüchte isst?

Ideal, wenn Gerichte aus Hülsenfrüchten etwa 8-10% der Nahrung ausmachen. Es wird empfohlen, 2-3 mal pro Woche oder als Mindestzusatz zu anderen Getreidesorten täglich (im Verhältnis 1: 4) in einer unabhängigen Schüssel zu verwenden. Mit Vorsicht Bohne sollte in der Ernährung von älteren Menschen verwendet werden und nicht ihre Anzahl (200 Gramm pro Tag und nicht mehr) zu missbrauchen.

Hülsenfrüchte passen gut zu Pflanzenöl, Sauerrahm und grünem Gemüse. Es wird nicht empfohlen, sie mit Brot, Kartoffeln, Fleisch und Nüssen zu kombinieren.

Es gibt Hülsenfrüchte und ein Minus, weshalb viele dieses Produkts fürchten - sie können zu vermehrter Gasbildung und Blähungen führen.

Ängste sind jedoch umsonst, wenn das Produkt gekonnt gekocht wird.

Bohnenkochregeln

1. Bohnen sollten vor dem Kochen 10-12 Stunden eingeweicht werden. Das Wasser, in dem die Bohnen eingeweicht waren, sollte nicht zum Kochen verwendet werden.

2. Während des Garvorgangs kann kein kaltes Wasser hinzugefügt werden (Sie können heiß werden).

3. Wenn Sie ein saures Produkt wie Tomaten hinzufügen möchten, fügen Sie es am Ende hinzu.

Die beliebtesten Bohnenprodukte: Beschreibung und Vorteile

Salzbohnen sind am Ende des Kochens besser.

5. Verwenden Sie kein Soda (um das Kochen zu beschleunigen), da es fast alle Vitamine zerstört.

6. Bei Fertiggerichten ist es wünschenswert, Petersilie, Dill oder Koriander zuzusetzen, um die Gasbildung zu verringern.

7. Es ist notwendig, das Richtige mit Produkten zu kombinieren - nur mit Gemüse, Gemüse, Getreide, naja, okay, mit Pilzen.

8. Sie können nicht zu viel essen.

Bei welchen Krankheiten sollten Hülsenfrüchte mit Vorsicht angewendet werden:

- bei häufigen Verschlimmerungen von Gastritis, Pankreatitis und Cholezystitis (weil sie den Säuregehalt erhöhen); - bei einem Magengeschwür;

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Die Vorteile von Hülsenfrüchten

Linsen, Bohnen und Erbsen, Sojabohnen und Bohnen, Kichererbsen und andere Hülsenfrüchte gelten in der Regel als „schwere“ Lebensmittel, die lange absorbiert werden und den Magen-Darm-Trakt überlasten. Versuchen wir herauszufinden, ob Hülsenfrüchte nützlich sind und wer sie nicht verwenden sollte.

Vielzahl von Hülsenfrüchten

Die Auswahl an Hülsenfrüchten ist riesig. Sogar Erdnüsse, die allgemein als Nüsse bezeichnet werden, gehören tatsächlich zu Hülsenfrüchten. Darüber hinaus werden aus Kakaobohnen die beliebtesten Schokoladen und Kakaobohnen hergestellt. Billigere und beliebtere Arten von Hülsenfrüchten sind Linsen, Bohnen und Erbsen.

In der Regel werden aus Hülsenfrüchten Suppen, Kartoffelpüree und Salate hergestellt. Darüber hinaus werden Hülsenfrüchte zur Zubereitung von Beilagen verwendet. Erdnüsse sind in der chinesischen Küche sehr beliebt und dienen als Beilage - entweder für Schweinefleisch oder Hühnchen.

Es ist üblich und praktisch für jedermann, grüne Erbsen und Mais für die Zubereitung von Salaten zu verwenden. Viele Bohnensorten sind für die Ernährung unverzichtbar, sie sind auf dem Tisch jeder Familie zu sehen. Grüne Bohnen sind sehr nützlich und erfordern nicht einmal eine lange Wärmebehandlung.

Die russische Küche schätzt und gilt vor allem für das Kochen von Erbsen. Neben Müsli und Suppen kochten sie auf der Basis von Erbsen ein sehr schmackhaftes und gesundes Kissel.

Die kaukasische Küche ist reich an Bohnengerichten und steht in ihrer Vielfalt der mexikanischen Speisekarte in nichts nach. In den georgischen Bohnen, die Lobio genannt werden, wird Lobio als würzig und würzig und als kalter Snack zubereitet. Und die Ukrainer lieben Bohnenkuchen sehr. Keine Hochzeit oder Wake kann ohne diese leckeren Torten mit Bohnen nicht auskommen.

Öl wird auch aus Hülsenfrüchten hergestellt. Sojaöl ist ideal zum Braten, es wird zur Herstellung von Salaten und für eine Vielzahl von Backwaren verwendet. Sojaöl ist wie jedes andere Gemüse ein nützliches und wertvolles Produkt.

Nützliche Eigenschaften von Hülsenfrüchten

Die Kalorien vieler Getreide und Hülsenfrüchte sind ungefähr gleich. Aber das Protein in diesen Produkten ist viel mehr und sie sind aus diesen Gründen wertvoll. Hülsenfrüchte müssen in die Ernährung von Vegetariern aufgenommen werden, nur weil sie viel pflanzliches Eiweiß enthalten. Zum Beispiel machen Erbsen, Bohnen und Linsen fast ein Viertel des Proteins aus, und Sojabohnen - ein Drittel.

Wenn Sie sich nicht an die Grundsätze des Vegetarismus halten, wird empfohlen, Hülsenfrüchte als Beilage zu tierischem Eiweiß zu verwenden. Pflanzliches und tierisches Eiweiß verbessern gegenseitig die Aufnahme durch den Körper beider.

Laut Ernährungswissenschaftlern sollten Hülsenfrüchte 8-10% der Nahrung ausmachen.

Verwenden Sie Hülsenfrüchte zu fast jedem Zeitpunkt ihrer Reifung. Die "milchige Reife" vieler Kulturen wird für ihren Geschmack sehr geschätzt.

Zusätzlich zum Proteingehalt gibt es grobe Fasern in Hülsenfrüchten - Pflanzenfasern. Es ist für das normale Funktionieren des Verdauungssystems sowie zur Aufrechterhaltung des Völlegefühls notwendig. Wenn Sie zum Beispiel ein Glas Linsen essen, erhalten Sie die Hälfte des Tagesbedarfs an Ballaststoffen.

Hülsenfrüchte enthalten Vitamin A und B Vitamine, Eisen, Kalzium, Folsäure.

Wessen Bohnen sind kontraindiziert

Trotz der Verwendung von Hülsenfrüchten können sie nicht von jedem verwendet werden. Das in diesem Produkt enthaltene Protein ist schwer verdaulich und verdaulich. Damit es gut absorbiert werden kann, ist eine Langzeitwärmebehandlung erforderlich. Sie können das Produkt vor dem Kochen in kaltem Wasser einweichen.

Hülsenfrüchte sind bei Erkrankungen des Darms und des Magens, bei Erkrankungen der Gallenwege in der akuten Phase kontraindiziert. Nach der Behandlung dieser Krankheiten ist auch die Verwendung von Hülsenfrüchten eingeschränkt.

Ist Flatulenz vorgesehen? Frische Hülsenfrüchte werden nur im Stadium der „Milchreife“ verzehrt, dh noch nicht ausgereift. Trockene oder reife Bohnen erfordern eine Wärmebehandlung. Andernfalls treten Blähungen auf.

Bohnen eignen sich besser als Beilage oder als Beilage zum Gericht. Zum Beispiel Hühnereintopf mit Bohnen, Salat mit Mais in Dosen. In diesen Fällen wird das Risiko einer Blähung minimiert. Außerdem braucht man reichlich zu trinken, um die unangenehme Wirkung nicht zu haben.

Ein weiterer Weg, um die Aufnahme von Hülsenfrüchten zu erleichtern - kurz vor dem Kochen mehrere Stunden in Wasser einweichen.

Ein solches Verfahren ist unter dem Gesichtspunkt der Konservierung von Nährstoffen (Vitaminen und Mineralstoffen) sicher, ermöglicht jedoch das Abwaschen von überschüssiger Stärke und die Reduzierung des Kaloriengehalts des fertigen Gerichts.

Bohnenkochregeln

• Während des Garvorgangs darf kein kaltes Wasser hinzugefügt werden (es kann heiß sein). • Wenn Sie ein saures Produkt (zum Beispiel Tomaten) hinzufügen möchten, fügen Sie diese am Ende hinzu. • Salz ist auch am Ende des Garvorgangs besser.

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Nutzen und Schaden von Hülsenfrüchten

Bohnen, Bohnen, Erbsen. Diese Ölsaaten enthalten viele pflanzliche Proteine ​​und Pflanzenfasern. Einige bevorzugen es jedoch, dieses Produkt zu meiden, da für viele die Vor- und Nachteile von Hülsenfrüchten enge Konzepte sind.

Damit das Verdauungssystem normal funktioniert, benötigt der Körper lediglich Pflanzenfasern. Dies erklärt die Hauptvorteile von Hülsenfrüchten - die Darmflora bleibt erhalten, Entzündungen werden verhindert und, wie einige Wissenschaftler glauben, Krebstumoren. Dennoch sollten Sie diese Produkte nicht überschätzen.

Der Hauptschaden von Hülsenfrüchten ist, dass das Pflanzenprotein, das sie enthalten, schwer verdaulich ist. Sie werden nicht umsonst als schwer eingestuft. Mehr Hülsenfrüchte tragen zur Gasbildung und zur Bildung von Steinen nicht nur in den Nieren, sondern auch in der Gallenblase bei. Menschen, die an Geschwüren und Dysbiose leiden, können den besonderen Schaden von Hülsenfrüchten spüren.

Der Nutzen von Hülsenfrüchten kann sich nur bei begrenztem Verzehr manifestieren. Ja, sie enthalten viele Vitamine, Mikro- und Makronährstoffe sowie andere nützliche Substanzen. Ja, die russische Küche hat sich besonders in Hülsenfrüchte verliebt, aber sie müssen sehr sorgfältig behandelt werden - nicht täglich essen und als Zusatz zum Hauptgericht verwenden.

Der Nutzen und Schaden von Hülsenfrüchten erregt viele Köpfe. Jemand neigt eindeutig zu einer Meinung, jemand hält an einer anderen fest. Aber es ist besser, im "goldenen Mittel" zu bleiben - missbrauchen Sie die Hülsenfrüchte nicht, aber vergessen Sie nicht, dass der Körper aus pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen besteht.

Rubrik: Bean Dates: 07.01.2013 keine Kommentare

Wir kennen einige Arten von Hülsenfrüchten. Dies ist eine Erbse, die wir in Suppen und Beilagen verwenden; Bohnen für Salate und Hauptgerichte; und Linsenbrei ist seit langem bekannt und beliebt bei Hausfrauen. Außerdem bauen heute viele Sojabohnen an.

Der Nutzen und Schaden von Bohnen besteht in einer hohen Proteinkonzentration, die das Herz reguliert, das Wachstum des Kindes stimuliert und für unsere Hormone verantwortlich ist. Er ist es, der die Leistung steigert und für die Funktionen des Gedächtnisses verantwortlich ist. Solche Vorteile von Bohnen sind unersetzlich, wenn die Ernährung kein Fleisch enthält oder wenn es an Fleisch mangelt.

Nützliche Eigenschaften von Bohnen

Bohnen enthalten Cellulose, Stärke, Kohlenhydrate, Proteine, Fette, Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Schwefel, Eisen, Carotin, Vitamin B, C, PP, Provitamin A, Mangan, Molybdän, Pektine, Folsäure und andere organische Säuren.

Bohnen enthalten bis zu 40% Protein und können Fleischprodukte leicht ersetzen.

Bohnen sind eine unverzichtbare Quelle für cholesterinsenkende Ballaststoffe. Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien, nämlich Molybdän, das ein wesentlicher Bestandteil des Enzyms ist, das für die Neutralisierung schädlicher Konservierungsstoffe verantwortlich ist, die normalerweise Fertigprodukten zugesetzt werden, und das auch den Blutzuckerspiegel stabilisiert.

Aufgrund des hohen Gehalts an Ballaststoffen und Pektinen, die die Ausscheidung von Schwermetallsalzen aus dem Darm, einschließlich radioaktiver Isotope, fördern, sollten sie von Menschen, die in Gebieten leben, die mit Radionukliden kontaminiert sind, in großem Umfang konsumiert werden. Gichtbohnen sind jedoch schädlich.

Bohnen, die reich an Kalium und Folsäure sind, können als Heilmittel angesehen werden. Sie schützen unseren Körper vor Infektionen und reinigen das Blut. Bohnen enthalten eine große Menge an Vitaminen der Gruppe B, wodurch das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert wird. Hülsenfrüchte wirken sich positiv auf unsere Verdauung aus, da sie viel Ballaststoffe und Ballaststoffe enthalten. Genau das fehlt der Ernährung des modernen Menschen. In den Bohnen ist in ausreichenden Mengen Mangan enthalten, wodurch unsere Haare kräftig und schön werden.

Ernährungswissenschaftler sagen, dass nach zwei oder drei Wochen täglichem Verzehr von 100-150 g Bohnen eine deutliche Senkung des Cholesterinspiegels im Blut zu verzeichnen ist. Das Institut für Ernährung der Akademie der Medizinischen Wissenschaften legt den für die Erhaltung der Gesundheit erforderlichen Mindestverbrauch an Hülsenfrüchten bei 15-20 kg pro Person und Jahr fest. Eine weitere nützliche Eigenschaft von Bohnen ist, dass sie unseren Körper mit Eiweiß ohne Fett versorgen, das auch in magerem Fleisch immer vorhanden ist. Dies macht sie einfach unverzichtbar in der Ernährung und in der vegetarischen Ernährung.

Bohnenkulturen können sicher als Nahrungsmittel mit therapeutischer Wirkung angesehen werden. Bewährte die Wirksamkeit ihrer Verwendung zur Vorbeugung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, des Herz-Kreislauf-Systems, der Nieren und der Leber. Im Idealfall sollten Hülsenfrüchte in unserer Ernährung mindestens 8-10% betragen.

In der Volksmedizin werden Bohnenpüree oder deren Abkochung als Adstringens gegen Durchfall verwendet. Mit Milch gekochte, gehackte Bohnen werden zum Kochen gebracht, um ihre Heilung zu beschleunigen.

Häufiger Gebrauch von Bohnen kann das Wachstum von Krebs stoppen.

Ein Sud aus Blumen wird als Kosmetik zum Waschen und Reiben des Gesichts verwendet.

Gefährliche Eigenschaften von Bohnen

Bohnen können schädlich sein, wenn sie schlecht verarbeitet oder nicht richtig gekocht werden. Während des Kochens müssen sie gebraten oder gekocht werden, da sonst durch Wärmebehandlung neutralisierte Substanzen die Schleimhaut des Verdauungssystems zerstören und den Magen schwer schädigen können. Durch unsachgemäße Behandlung kann es zu Vergiftungen kommen, die mit Migräne, Gelbfärbung der Haut und Übelkeit einhergehen.

Um die Verwendung von Bohnen zu begrenzen, sollten Menschen, die an Nephritis, Pankreatitis, Gicht leiden, sowie solche, die Probleme mit dem Magen haben, sein.

Siehe auch die Eigenschaften anderer Produkte:

Bohnen - die Vorteile und vorteilhaften Eigenschaften von Bohnen

von Marina Kurochnadata: 22.02.2013

Bohnen stellen die Samen der Pflanze dar. Die gemeine Bohne stammt aus der Familie der Hülsenfrüchte, oft werden die Bohnen als Bohnen, Linsen, Kichererbsen und Erbsen bezeichnet.

Die Menschheit ist seit Jahrtausenden zum Wohle von Linsen, Sojabohnen, Erbsen und Bohnen bekannt. Diese wertvollen Kulturen waren in der Ernährung sowohl der einfachen Bevölkerung als auch der herrschenden Elite immer präsent. Bohnen unterscheiden sich von anderen Hülsenfrüchten in Form und Farbe: Sie sind grüne, abgeflachte Samen auf beiden Seiten, mit einem leicht nussigen Geschmack und vielen nützlichen Eigenschaften.

Wie sind Bohnen nützlich?

Bohnen sind wie andere Hülsenfrüchte reich an wertvollen Aminosäuren und liefern pflanzliches Eiweiß. Die meisten in den Bohnen enthaltenen Aminosäuren sind unverzichtbar, werden im menschlichen Körper nicht synthetisiert und können im Verdauungstrakt leicht aufgenommen werden.

Neben Eiweiß enthalten die Bohnen Vitamine: Gruppen B, C, PP, Carotinoide, Mineralsalze von Kalium, Calcium, Schwefel, Phosphor, Eisen, Molybdän. Die Bohnen enthalten auch Ballaststoffe, die den Körper von schädlichen Toxinen und Schlacken sowie von Schwermetallsalzen und Radionukliden befreien.

Bemerkenswerterweise ist der Kaloriengehalt von Bohnen sehr niedrig: 57 Kalorien pro 100 g Produkt, während der Nutzen, den sie für den Körper bringen, enorm ist. Einmal im Verdauungstrakt, umhüllen die Bohnen die Magenwände und bleiben dort bis zur vollständigen Umwandlung von Kohlenhydraten in Glukose, wodurch Sie ein Sättigungsgefühl für lange Zeit aufrechterhalten können. Viele Mädchen, die abnehmen oder ihr Gewicht kontrollieren möchten, wählen Gerichte mit Bohnen, weil Sie so leicht, schnell und effektiv Gewicht verlieren können, ohne hungrig zu sein. Darüber hinaus erhält der Körper eine große Dosis an essentiellen Proteinen und Vitaminen, die mit Mineralien gesättigt sind.

Trotz der Fülle nützlicher Eigenschaften weisen die Bohnen erhebliche Nachteile auf. Das wichtigste "Minus" ist ihre hohe Fähigkeit zur Erzeugung von Gas. Das heißt, auch bei einem völlig gesunden Verdauungstrakt werden nach Einnahme der Bohnen Blähungen und Blähungen beobachtet. Diese Eigenschaft ergibt Bohnen-Oligosaccharide, die in großen Mengen enthalten und schlecht im Magen verdaut sind. Eine gewisse Reduzierung dieser Bohneneigenschaften hilft bei Carmint-Produkten, mit denen Sie Bohnen (Dill, Fenchel, Minze) essen können.

Was sind Bohnen noch gut für die Gesundheit? Dieses Produkt hat choleretische Eigenschaften, entfernt perfekt Cholesterin und stabilisiert den Blutzuckerspiegel. Gekochte Bohnen, in Kartoffelpüree zerkleinert, werden als pflegende und entzündungshemmende Gesichtsmaske verwendet. Bohnenmehlsuppe, in Milch gekocht, "zieht" perfekt Furunkel und Furunkel.

Um alle Vorteile von Bohnen für den Körper zu nutzen, müssen Sie sie richtig zubereiten. Gewöhnlich werden die Bohnen gekocht, in einigen Ländern werden die Bohnen geröstet, so dass die Oberschale bricht und den Inhalt öffnet, ähnlich wie Nüsse. Damit die Bohnen schneller kochen, sind sie in kaltem Wasser eingeweicht (in heißem Wasser können sie in 4-5 Stunden sauer werden, die dann zum Einweichen ablaufen).

Gekochte Bohnen ohne Salz, für 1, 5, 2 Stunden sollte die Wassermenge das Dreifache des Bohnenvolumens betragen.

Während des Garvorgangs wird nichts in den Topf gegeben, Saucen, Essig und andere säurehaltige Lebensmittel verlangsamen das Garen der Bohnen. Es ist auch nicht erforderlich, Soda hinzuzufügen, was den Geschmack der Bohnen beeinträchtigt und die Zerstörung von Vitamin B1 verursacht.

Es ist wichtig! Ungekochte und rohe Bohnen können nicht gegessen werden. Sie enthalten Giftstoffe, die schwere Vergiftungen verursachen können.

Gegenanzeigen für die Verwendung von Bohnen:

Ein hoher Gehalt an Purinsubstanzen ist schädlich für Patienten mit Gicht, akuter Nephritis. Nicht empfehlen, Bohnen gegen Hepatitis, Pankreatitis, Kolitis und Verstopfung zu essen.

Zufällige kulinarische Beratung:

61. Etwa 70% der Vitamine werden zerstört, wenn Sie Gemüse in Salzwasser kochen. Daher ist es besser, sie vor dem Ende des Garvorgangs zu salzen.

Wir lesen Artikel: Nützliche Eigenschaften von Bohnen.

Ein solches Produkt wie Bohnen ist heutzutage beim Menschen sehr gefragt. Zum größten Teil ist dies auf die vorteilhaften Eigenschaften dieser Kultur zurückzuführen. Wir informieren Sie gerne über die wohltuenden Eigenschaften der Bohnen...

Bohnen sind eine wertvolle Quelle für leicht verdauliche Proteine ​​und andere nützliche Spurenelemente. Sie enthalten kein Cholesterin. Dieses Produkt ist ideal für Menschen, die an Herzerkrankungen, Diabetes, Anämie und Bluthochdruck leiden. Essen geschmorte Bohnen sofort gesättigt, haben sie zusätzliche Kraft, Darmarbeit ist viel aktiver.

Bohnen enthalten zusammen mit anderen Hülsenfrüchten wertvolle Aminosäuren und sind eine reiche Quelle für pflanzliches Eiweiß. Die meisten Aminosäuren, die in Bohnen vorkommen, sind unverzichtbar, werden im menschlichen Körper nicht synthetisiert und können vom Verdauungstrakt leicht aufgenommen werden.

Aufgrund des enormen Proteingehalts, der leicht mit Fleisch zu vergleichen ist, sind Bohnen bei Vegetariern sehr beliebt.

Bohnen enthalten neben Eiweiß die Vitamine B, C, PP sowie Elemente wie die Mineralsalze von Calcium, Kalium, Phosphor, Schwefel, Molybdän, Eisen und Carotinoiden. Außerdem enthalten die Bohnen Ballaststoffe, die unseren Körper von Toxinen, schädlichen Toxinen, Radionukliden und Schwermetallsalzen befreien.

Bohnen in verschiedenen Farben werden auch zur Senkung des Cholesterins verwendet. Für einige sind Bohnen ein hervorragendes Mittel gegen Verstopfung.

Nicht selten werden in der Schulmedizin Bohnen verwendet. Beispielsweise wird ein Abkochen von Bohnensamen bei Durchfall und zur Behandlung von Husten eingesetzt. Häufig werden Bohnen als Diuretikum verwendet. Bei verschiedenen Entzündungen der Haut haften sie an den Samen von Bohnen, die in Milch gekocht wurden. Brühen aus grünen Bohnen helfen bei Krankheiten wie Wassersucht, Hämorrhoiden, nächtlichen Enuresis und oft bei Thrombophlebitis. Einige Heiler behaupten, dass bestimmte Arten von Hülsenfrüchten das Wachstum von bösartigen Tumoren hemmen können.

Bohnen sollten jedoch bei Kindern, älteren Menschen und Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts mit äußerster Vorsicht verwendet werden, da sie möglicherweise aufgebläht sind.

Um ein Aufblähen nach dem Verzehr der Bohnen zu vermeiden, ist es wichtig, diese im Voraus vorzubereiten. Sie sollten nämlich einige Zeit in Wasser eingeweicht werden, dann sollten sie abgetropft und dann gekocht werden. Am besten kochen Sie die Bohnen in einer relativ großen Menge Wasser bei mäßiger Hitze. Gleichzeitig sollte der Deckel der Pfanne geöffnet sein.

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