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Die belarussische Küche war geprägt vom Einfluss der Nachbarländer Polen, Litauen, Russland und der Ukraine sowie von den Unterschieden zwischen dem kulinarischen Geschmack der einfachen Leute und dem dominierenden Adel. Letztere zogen die deutsche Küche vor, Handwerker liehen sich viel von Juden, die das Land seit dem 17. Jahrhundert massenhaft besiedelten. lesen Sie voll

Belarussische Küche

Die belarussische Küche war geprägt vom Einfluss der Nachbarländer Polen, Litauen, Russland und der Ukraine sowie von den Unterschieden zwischen dem kulinarischen Geschmack der einfachen Leute und dem dominierenden Adel. Letztere zogen die deutsche Küche vor, Handwerker liehen sich viel von Juden, die das Land seit dem 17. Jahrhundert massenhaft besiedelten.

Besonderheiten der belarussischen Küche

Das Hauptnahrungsmittel - das zweite Brot - war und ist die Kartoffel: Zauberer, Pfannkuchen, Aufläufe, Dragees, Omas sowie Gerichte aus Fleisch, Gemüse, Pilzen unter ständiger Zugabe von Kartoffeln. Kartoffelmassen können auf drei Arten zubereitet werden:

  • Kartoffeln - rohe Kartoffeln werden gerieben und mit Saft gekocht.
  • Schaufelmasse - Nach dem Reiben wird die Rohkartoffelmasse gefiltert.
  • Kartoffelpüree - gekochte und gemahlene Masse.

In der belarussischen Küche wurde Schwarzmehl verwendet - Roggen, Haferflocken, Buchweizen, Gerste und Erbsen. Die grundlegenden belarussischen Pfannkuchen auf der Basis von Haferflocken ähneln nicht viel den Russen, da sie aus ihrem Ruhm gebacken werden - spontan fermentierendes Ferment aus Mehl und Wasser. Kuchen in der belarussischen Küche gibt es überhaupt nicht.

Milchprodukte verwenden aktiv Butter, Sauerrahm, Molke und Hüttenkäse als „Sauerteig“, „Sauerteig“ und „Vologi“ für viele Gerichte mit Zusatz von Mehl, Gemüse, Pilzen und Kartoffeln.

Schweinefleisch wird am häufigsten zum Kochen von Würstchen und Vyandliny - Schinken oder Schweinekotelett verwendet. Sie wird wie Lamm gebacken, um das Nationalgericht „Pachisty“ zuzubereiten. Unter den anderen Fleischgerichten ist der Bigus beliebt - mit Fleisch gedünsteter Kohl.

Wodka (Garel), Zubrovka (Tinktur auf Garelka) und Krambambula (alkoholisches Getränk aus Wodka und Honig) werden als alkoholische Getränke verwendet.

Aus Obst und Beeren werden Gelee, Kwas, Kulag, Kartoffelpüree und Aufläufe hergestellt. Kissel in Weißrussland kann kaum als Getränk bezeichnet werden - es ist sehr dick und gesund, mit dem Zusatz von Waldbeeren.

Belarussische Nationalgerichte

Die Hauptprodukte der belarussischen Küche haben sich kaum verändert. Die Verarbeitungsmethoden und die qualitative Zusammensetzung der Gerichte sind heute jedoch unterschiedlich. Zuvor wurde die festliche Frauenparty aus flüssigem Roggen- oder Weizenteig zubereitet, wo Schmalz, Zwiebel, Wurst, Pfeffer zerbröckelt und in einem Topf im Ofen gebacken wurden. Jetzt werden alle Produkte in einer Pfanne gebraten und daraus eine Sauce zubereitet. Und aus Mehl backen sie Pfannkuchen, die mit dieser Sauce serviert werden.

Traditionelles belarussisches Mittagsmenü

Kalte Vorspeise - Minsky Salat. In Würfel geschnittene Salzkartoffeln, gehackten Kohl und gehackte Champignons dazugeben. Mit Öl, Zucker und Essig würzen.

Das erste Gericht ist Brühe mit "Zauberern" und Ohren. "Sorcerers" (ein Analogon von großen Knödeln), 5 Minuten in kochendem Wasser gekocht, werden in transparente Knochenbrühe gegeben und bis zur Fertigstellung gekocht. Die Ohren werden aus ungesäuertem Teig hergestellt, wobei eine Schicht Diamanten geschnitten wird. Gegenüberliegende Enden kneifen, im Ofen backen und der Brühe servieren.

Heißes Fleischgericht - Kartoffel zerkleinert. Geriebenen rohen Kartoffeln werden Mehl, Salz, Limonade, Pfeffer, Zwiebel, Speck und gebratene Schweinefleischscheiben zugesetzt. Alles wird gründlich gemischt und in einer eingefetteten Pfanne gebacken. Heiß und mit Öl servieren.

Süß - Weißrussisches Gelee. Aus kaltem Haferflocken und Wasser wird Sauerteig gemacht. Wenn es gut sauer ist, filtern und brauen Sie ein dickes Gelee. Beim Servieren in Formen gekühlt den Sirup aus den Beeren gießen. Kann mit kalter Milch serviert werden.

http://www.iamcook.ru/country/belorussia

Belarussische Küche 17 Rezepte

Seit jeher beschäftigen sie sich in den belarussischen Ländern mit der Landwirtschaft, weshalb die belarussische Küche viele nationale Gemüsegerichte und insbesondere Kartoffelgerichte anbietet: Pfannkuchen, Zauberer und Knödel. Auch die Bildung der belarussischen Küche wurde von nahen und fernen Nachbarländern beeinflusst: slawischen, baltischen und muslimischen Ländern.

In Weißrussland haben sich alte Rezepte bis heute erhalten, und die bekanntesten und beliebtesten davon sind die Kartoffelspindel, der Holtnik, die Pilzgerichte und der Besen.

Auf unserer Website finden Sie schnelle und schmackhafte Rezepte für die Zubereitung nationaler belarussischer Gerichte zu Hause. Wir sind sicher, dass Sie sie mögen werden und sie werden in Ihr Familienmenü aufgenommen.

http://yummybook.ru/category/belorusskaya-kuhnya

Belarussische Küche

Die belarussische nationale Küche ist eine Symbiose aus baltischer und jüdischer slawischer Küche. Mehr über die belarussische nationale Küche.

Weißrussisch

Myadzvodz (Bär) ist ein einfaches belarussisches Gericht aus Kartoffeln und Zwiebeln. Das Gericht ist universell, kann mager sein oder mit Zusatz von Speck, Wurst usw. Nach diesem Rezept wird belarussisches „Myadzvodz“ mit geräucherter Wurst und saurer Sahne zubereitet.

Wenn Sie Pfannkuchen mögen, werden Sie ein Gericht wie eine Kartoffelspindel mit Sicherheit genießen. Schließlich wird es auch aus geriebenen Kartoffeln zubereitet, aber nicht als Pfannkuchen, sondern in Form eines Auflaufs, und sogar mit gebratenen Hähnchenfiletscheiben als Zusatz. Sehr leckeres Essen für ein Familienessen, befriedigend, originell und erschwinglich!

Ich werde Pfannkuchen zum Garnieren anbieten, aber keine einfachen. Kartoffelpuffer mit Zwiebeln, Käse und Knoblauch. Sehr lecker, empfehle ich.

Das Rezept für die Mittagszeit wird Ihnen sicherlich dabei helfen, alle Feinheiten des Kochens von Fleischspezialitäten zu erlernen. Kochen des selbst gemachten Schweinelendenzweigs.

Polendvitsa - ein Gericht der polnischen und belarussischen Küche. Sie können köstliches trockenes gestoßenes Fleisch zu Hause kochen. Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit einer köstlichen Fleischspezialität. Für das Schmalz wird das Schweinefilet genommen und mit Gewürzen getrocknet.

Pie für Liebhaber von trockenem, krümeligem Mürbeteig und leckerem Hüttenkäse, gefüllt mit Nüssen und Rosinen.

Fasten Sie, Herr. Draniki - ein Rezept, das gerade für den Beitrag erstellt wurde! Fastenkartoffelpuffer werden ohne Eier gekocht, was übrigens viel schmackhafter ist.

Würziger würziger Rettichsalat mit Käse und Knoblauch wird sehr schnell, buchstäblich hastig gekocht.

Ich rate Ihnen, diese Salatnote zu nehmen. Eine großartige Kombination aus eingelegten Gurken und gewürzten Äpfeln. Sehr befriedigend, wenn auch ohne Fleisch, sollte von Vegetariern genossen werden oder für magere Tage geeignet sein (ohne Eier hinzuzufügen). Gleichzeitig ist der Salat aus Bohnen und Gurken preiswert und sehr einfach zuzubereiten.

Ich wollte schon lange Zauberer machen, aber keine gebratenen. Und heute ist der Traum wahr geworden. Gefallen, können Sie sogar als festliches Gericht dienen. Das Vorbereiten ist einfach und ziemlich schnell.

Berühmte belarussische Käsekuchen im mohnsauren Gießen.

Ein sehr interessantes Rezept für die Fastenzeit. Ich empfehle Kartoffelpastetchen mit Champignons und Granatapfel.

Ich hole immer Kartoffelpastetchen raus, mache ich gerne zum Mittagessen. Und Beilagen und Fleisch :)

Die kompetentesten Quellen sind sich einig, dass Knish ein Gericht der belarussischen Küche ist. Aber wo Ritter nicht geboren werden, ist der Geschmack dieser Torten unübertroffen. Ritter können für Pasteten unterschiedlich sein. Wir bringen Ihnen ein Stück Kartoffeln zu Hof.

Ich werde meine Lieblingskartoffel Zrazy mit Pilzen zum Mittagessen anbieten. Das ist einfach.

Rübenkühlschrank auf Kefir - das ist eine echte Rettung in der Sommerhitze! Diese Suppe erfrischt, kühlt, sättigt! Lecker und hilfsbereit!

Saltison oder Brawn, wie es auch genannt wird, ist ein sehr kalorienreicher Snack, der seit der Antike in Polen, Weißrussland und der Ukraine bekannt ist. Ich biete ein Rezept für Saltison aus Schweinekopf und Hähnchenfilet an.

Sehr einfaches und schnelles Rezept für Kartoffelpuffer (Kartoffelpuffer).

Bereiten Sie gebackene Pfannkuchen mit Fleischfüllung schnell und einfach zu. Probieren Sie es aus!

Kulaga ist ein uraltes Dessert, das Kissel ähnelt, aber Roggenmehl wird als Verdickungsmittel und nicht als Stärke verwendet. Kulaga in Weißrussisch wird aus fast allen frischen oder gefrorenen Beeren hergestellt, und auch Experimente mit Früchten sind köstlich.

Babanka nach belarussischer Art ist ein sehr reichhaltiges Gericht, da es vier Arten von Fleischprodukten enthält: Schweinefleisch, hausgemachte Wurst, Schinken und Schweinebauch (Schmalz mit Schichten).

Ich erzähle Ihnen, wie herkömmliche Knödel gekocht werden. Und sie werden mit Pilzgetreide (Sahnesoße mit Pilzen) gedient.

Draniki sind wirklich der Schatz der Nation. Zart duftende Kartoffelpilzpfannkuchen mit saurer Sahne zum Mittagessen. Was könnte besser sein?

Zauberer - Zrazy von zerriebenen rohen Kartoffeln, belarussischer Teller. Die Füllung besteht oft aus Fleisch oder Pilzen. Heute habe ich beschlossen, magere Zauberer mit Bohnen zu kochen. Es ist köstlich geworden.

Traditionelles Gericht der belarussischen Küche. Gulbishnik Hüttenkäse hat alle Vorteile der nationalen Küche - ein nahrhaftes Gericht, lecker und einfach zuzubereiten.

Lecker, nicht schwer zuzubereiten, belarussische Hühnerschnitzel mit dem poetischen Namen "Paparats Kvetka", d.h. "Farnblume". In der Mitte der Pasteten gewickelt Käse und Butter.

Pfannkuchen Rezepte sind ein bisschen anders. Wie man Kartoffelpuffer oder Kartoffelpuffer kocht - jeder hat sein eigenes Rezept. In unserer Familie machen Pfannkuchen Folgendes:

Unerwartetes Rezept. ) Ich habe es nicht geglaubt, bis ich es selbst gekocht habe. ) Schneller und einfacher als gewöhnliche Pfannkuchen und weniger Aufhebens.

Das Rezept für kalten Borschtsch mit Fleisch ist dasselbe wie für mageren kalten Borschtsch, jedoch auf gekühlter Fleischbrühe mit der Zugabe von Rote-Bete-Brühe.

Ich möchte dich und dich mit etwas Sonnigem und Leckerem verwöhnen. Zum Beispiel Draniki.

Appetitlich knusprige Kartoffelmeister können als Beilage zu Fleisch serviert werden, eignen sich aber gut mit verschiedenen Füllungen und als eigenständiges Gericht.

Zrazy ist ein traditionelles belarussisches Gericht. Versuchen Sie, Fleisch mit Pilzen zrazy zu kochen.

Ein sehr einfaches Rezept für den Kühlschrank. Sie benötigen ein Minimum an Produkten.

Die belarussischen Gerichte spiegeln weitgehend die slawische Küche wider, wurden jedoch auch unter dem Einfluss der litauischen Küche sowie der polnischen, jüdischen und tatarischen Küche zubereitet. Die Rezepte der belarussischen Küche sind reich an Kartoffeln, Fleisch und Pilzen. Bigus, Tsepellina, Zauberer, Pfannkuchen und Knödel - alles belarussische Küche. Bei den Fleischrezepten wird hauptsächlich Schweinefleisch verwendet, aber auch Geflügel und Fisch genießen einen hohen Stellenwert. Vergessen Sie nicht die zahlreichen Kuchen sowie Tinkturen, Gelee und Birkenkwas, ohne die auch die belarussische Küche nicht denkbar ist. Rezepte mit Fotos von Gerichten der belarussischen Küche werden dazu beitragen, diese kulinarische Vielfalt richtig zuzubereiten, was bedeutet, lecker.

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10 Gerichte der belarussischen nationalen Küche, von denen Sie wissen sollten

Es geschah, dass buchstäblich 3-4 Gerichte mit der belarussischen Küche verbunden sind. Über die Gründe können wir sie für eine lange Zeit sprechen und analysieren, aber die Ausgabe wird sein - viele Belarusians in ihren kulinarischen Traditionen vergessen haben, und weil diese Traditionen sind nicht weniger reich als die Deutsch oder Französisch.

Die meisten modernen Weißrussen werden die Schlagzeile lesen und sich wundern: "Wo hat der Autor 10 Weißrussische Gerichte gefunden, die eine Bewertung wert sind?".

Also fangen wir an. Bei der Erstellung des Ratings wurden verschiedene Quellen sorgfältig untersucht, die Gerichte der modernen belarussischen Küche und der alten belarussischen Küche enthalten (nennen wir es so). Darüber hinaus untersuchten wir sowohl die Ration der einfachen Leute als auch den aussterbenden Adel.

1. Verashchaka

Ich bin sicher, dass alle Leser erwartet haben, in erster Linie das allgegenwärtige "Draniki" zu sehen. Draniki ist das beliebteste belarussische Gericht, aber unserer Meinung nach ist Verashchaka eine würdige Visitenkarte von Belarus unter den Fleischgerichten.

Rezept: Es gibt verschiedene Arten von Koch "Verashchaki", wir bieten die originellsten.

Zutaten: 0,5 kg. Schweinefleisch mit Rippen, 1-2 Zwiebeln, 1 Tasse Brot Kwas, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Zubereitung: Schweinefleisch, Salz, Pfeffer schneiden, von beiden Seiten anbraten. In dem hervorstechenden Fett die fein gehackte Zwiebel anbraten. Fleisch mit Zwiebeln in das Gusseisen geben (Eintopf), Brotkwas einschenken und 10 Minuten auf einem kleinen Feuer schmoren. Serviert mit Kartoffelpüree oder Pfannkuchen.

Wenn Sie versuchen, "Veraščaku" in einen bestimmten Einteilungsbereich zu bringen, dann ist die Art der Verwendung dieses Gerichts "machanka". Unter den Gerichten der belarussischen Küche finden sich mindestens ein Dutzend verschiedene "Machanok". Auf diese Spezialitäten (Spezialitätengericht) können wir stolz sein.

2. Rote Beete

Aber die zweite Spezialität, die die belarussischen Küche stolz sein kann, ist dies auf jeden Fall eine kalte Suppe aus roten Rüben, Sauerampfer, Brennnessel. Kalte Suppen - das ist nur die Belarusian kulinarische Tradition, und wenn ein solches Gericht die Nachbarn gerecht zu werden, das ist, was sie von uns haben, und wir sie nicht. Und das ist schön.

Rezept: An zweiter Stelle setzen wir "Rote Beete", nach traditionellem Rezept zubereitet. Obwohl Sorten von kalten Suppen viele gefunden werden können.

Zutaten: Rote Rübe mit Stielen und Blättern, Gurken, grüne Zwiebeln, Dill, Radieschen, Dill, Eier, Essig, Salz, Zucker, saure Sahne.

Zubereitung: Gereinigtes, gründlich gewaschen, in Streifen geschnitten oder Würfel junge Rüben (zusammen mit fein geschnittenen Stielen), bis bereit, eine kleine Menge an Wasser und Essig zum Kochen bringen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit ein wenig gehackten jungen Rübenblätter hinzufügen, salzen, dann abkühlen lassen. Frische Gurken waschen, schälen, in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln, Dill, Radieschen sortieren, waschen, separat hacken. Eier fein hacken. Gekühlte Absud aus Zuckerrüben Kwas gießen, mit Salz, Zucker, gehackte Gurke, Radieschen, grüne Zwiebeln, Dill und Eier. Sauerrahm separat einreichen.

3. Pfannkuchen

Weißrussisch ohne Pfannkuchen ist schwer vorstellbar. Und wirklich rohe geriebene Kartoffelpuffer sind eine wunderbare Erfindung. Kein Wunder, dass alle Nachbarn in der nationalen Tradition ähnliche Gerichte haben. In der Ukraine nicht so vor langer Zeit gestorben Fest der Kartoffelpfannkuchen, und in Deutschland essen Kartoffelpfannkuchen mit Marmelade statt saurer Sahne... Diese Fakten über unsere Pfannkuchen Kollegen den Umzug erinnert, aber sie sind nicht die einzigen.

Rezept: Traditionell sind Pfannkuchen Kartoffelpuffer, und Kartoffeltortillas werden normalerweise Zauberer genannt. Obwohl vor 150-200 Jahren unter den Zauberern völlig andere Gerichte verstanden wurden. In dieser Rangliste belegen klassische belarussische Pfannkuchen den dritten Platz.

Zutaten: Kartoffeln, Mehl, Joghurt oder Kefir, Salz.

Zubereitung: Rohe Kartoffeln reiben, Mehl, Joghurt (Kefir), Salz hinzufügen und mischen. In Pflanzenöl anbraten. Fertige Pfannkuchen werden mit gehackten, gebratenen Zwiebeln und gebratenem Speck auf dem Tisch serviert.

In der modernen belarussischen Küche sind mehlfreie Pfannkuchen beliebt, die mit saurer Sahne serviert werden. Die Pfannkuchen eignen sich auch hervorragend als Beilage zur belarussischen „Machanka“ zusammen mit Mehlpfannkuchen.

Der dritte Platz mit Pfannkuchen kann von einem anderen berühmten belarussischen Gericht geteilt werden - der Oma oder „Drachona Bulbyanaya“.

4. Krambambula

Was für eine nationale Küche ohne ein einzigartiges, lokales starkes alkoholisches Getränk. Die Tschechen sind stolz auf ihren Becherovka, den deutschen Schnaps, den britischen Whisky, den russischen Wodka. Sie können noch lange weitermachen. Wir haben auch unser eigenes starkes Getränk, das in den letzten zehn Jahren stark mit dem Musikprojekt von Lyavon Volsky in Verbindung gebracht wurde. Obwohl es fair sein sollte, war er vorher mit gar nichts verbunden.

Rezept: Dieses Getränk und sein Rezept wird von Alkoholherstellern und Gastronomen fest vergessen. Und könnte eine interessante Marke für Touristen bekommen.

Zutaten: 0,5 Liter. Wodka oder Alkohol, ein Glas Wasser, der vierte Teil der zerkleinerten Muskatnuss, 1-2 EL. Löffel Honig, 1 TL Zimt, 4 TL zerkleinerte Nelken, roter und schwarzer Pfeffer.

Zubereitung: Nehmen Sie Wodka oder Alkohol, gießen Sie ein Glas ein und mischen Sie es mit der gleichen Menge Wasser. Fügen Sie die Muskatnuss, Honig, Zimt, Gewürznelken zerdrückt, 4-5 Körner von rotem Pfeffer. All dies wird erhitzt und 10 Minuten gekocht. Dann vorsichtig den Rest des Wodkas gießt und in einem verschlossenen Behälter für 5 Minuten, Dehnung bis 4 Lagen Mull in eine Flasche verlassen, warf es dort vor, dass 2-3 pea schwarzen Pfeffer.

5. Weißrussisches Schwarzbrot

Wenn ich ins Ausland komme, frage ich mich immer, wie lecker das Brot in Belarus ist. Wir hatten schon immer ein beliebtes Schwarzbrot. Sein "industrieller" Vertreter ist der berühmte "Narochansky". Dieses köstliche Brot, das zudem praktisch nicht abgestanden ist, kann im Ausland nicht verkostet werden.

Rezept: Wir präsentieren das traditionelle Rezept für die Herstellung von Brot, nach dem unsere Großmütter es in echten Öfen gebacken haben.

Zutaten: Mehl, Wasser, Salz.

Zubereitung: Abends wird der Teig geknetet und morgens das Brot gebacken. Das Mehl wird mit Wasser versetzt und geknetet. Es sollte kein sehr dicker Teig sein. Um den Teig sauer und gut geeignet zu machen, wird er mit einem Deckel abgedeckt und über Nacht an einen warmen Ort gestellt. Kvastyat-Teig mit Hilfe der sogenannten "Roshchyny", die in der Regel ein kleines Stück Teig aus dem vorherigen Backen dient.

Morgens Mehl und Salz zum Teig geben, den Teig mit den Fäusten kneten. Um den Teig gut hinter den Händen, werden sie regelmäßig mit Wasser angefeuchtet. Ein Stück Teig auf einen mit Mehl bestreuten Holzspaten legen, mit den Händen glatt streichen und in einen heißen Ofen stellen. Auf den Teig vor dem Herd muss unbedingt ein Kreuz gemalt werden. Brot gilt als fertig, wenn der Dampf gleichmäßig aufsteigt.

Die Tschechen sind stolz auf ihr Mationi-Mineralwasser. Dies ist ihre Marke, in deren Promotion sie viel Mühe und Geld investieren. Und diese Bemühungen führen zu einem ernsthaften Ergebnis. Weißrussisches Sauerbrot ist nicht nur unsere noch nicht beliebte Marke, sondern auch der Stolz des belarussischen Volkes.

6. Biersuppe

Bierländer sind die Tschechische Republik und Deutschland. Schade, dass Belarus diesem Duett nicht beigetreten ist. Aber die Biertraditionen in den belarussischen Ländern waren zu einer Zeit sehr umfangreich. Worth Henryk Sienkiewicz lesen - dass keine Mahlzeit bei Pan Zagloby, Bier oder Honig oder Biersuppe mit Käse oder saurer Sahne. Aber die Zeit bestellt anders, und leider Bier in Belarus wich einen stärkeren und schädlichen Wodka.

Rezept: In diesem Ranking präsentieren wir den beliebten Bier Eintopf, den „pasmakavats“ Belarusians im XVI-XVIII Jahrhundert liebte.

Zutaten: 1 l. Bier, Zucker, 6 Eigelb, Ingwer, Brotcroutons.

Zubereitung: Das Bier kochen, nach Belieben Zucker dazugeben, Eigelb peitschen, Ingwer dazugeben. Die Suppe mit Croutons servieren.

7. Kulaga

Nationale Küche ohne eigenes Dessert ist minderwertig. In der belarussischen kulinarischen Tradition gibt es viele interessante Süßspeisen, aber wir hielten es für wert, in die ersten zehn der Kulag aufgenommen zu werden.

Rezept: Kulaga ist ein wunderbares süßes Gericht aus frischen Beeren.

Zutaten: 400 g Beeren (Heidelbeeren, Preiselbeeren, Eberesche, Schneeball oder Himbeeren), 70 g Honig, 2-3 EL. Löffel Weizenmehl.

Zubereitung: Frische Beeren sortieren, waschen, anzünden. Wenn die Beeren ausgekocht sind, fügen Sie Weizenmehl hinzu, verdünnt in etwas Wasser, und fügen Sie Honig oder Zucker hinzu. Rühren und bei schwacher Hitze kochen, bis das Gericht die Konsistenz von Gelee bekommt. Kulaga wird mit Pfannkuchen, Weißbrot und Milch serviert.

8. Pyachysto

Süß ist gut, aber jede Küche zeichnet sich vor allem durch Fleischgerichte aus. Einer von ihnen ist "Pachysto". Dies ist ein Lammgericht. Der aufmerksame Leser wird fragen: „Was in Belarus Lamm, wir sind nicht in den Bergen des Kaukasus“ Ja, in der Tat, wir Berge nicht haben, aber vor den letzten Krieg Schafe in Belarus nimmt eine führende Position in der Bilanz aller Tiere. Nach dem verheerenden Krieg wurde beschlossen, diese traditionelle belarussische Industrie nicht wiederherzustellen. Allmählich (und vielleicht schnell) verschwand Lammfleisch von der Ernährung der Weißrussen. Aber viele Rezepte sind geblieben und das interessanteste davon ist "Pachysty".

Rezept: Erwähnung des mysteriösen „Pyachysto“ in der Literatur. Aber das genaue Rezept ist nirgends zu finden. Warum so? Immerhin beschäftigen sich so viele Forscher mit kulinarischen Fragen.

Zutaten: Lamm.

Zubereitung: Das Lamm in großen Stücken backen (normalerweise den ganzen Rücken).

Dies ist alles, was über dieses mysteriöse Gericht bekannt ist. Aber diese kurze Beschreibung zeichnet ein sehr appetitliches Bild.

9. Sbiten

Die ersten zehn können nicht ohne Erfrischungsgetränk auskommen. Sbiten für diese Rolle ist mehr als geeignet. Es ist nützlich, es stillt den Durst und es ist sicherlich sehr lecker. Es ist zu beachten, dass es viele Rezepte gibt. Heutzutage wird es eher mit einem alkoholfreien Getränk in Verbindung gebracht (es kann in einigen Läden in kalter Form gekauft werden), aber das klassische sbiten wurde sehr heiß verwendet. Stellen Sie sich ein traditionelles Rezept vor.

Rezept: Sbiten kann entweder alkoholisch oder alkoholfrei sein. Zusätzlich zu den Gewürzen ist es ratsam, Kräuter zu den Bissen hinzuzufügen.

Zutaten: Wasser, Honig, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt, Muskat.

Zubereitung: Wasser mit Honig (Zucker oder Melasse) aufkochen, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt, geriebene Muskatnuss und andere Gewürze dazugeben. Manchmal wird dem Schuss Bier oder Alkohol zugesetzt. Heiß trinken.

Sbiten war in Belarus in den XVIII-XIX Jahrhunderten populär. In der Volksmedizin wurde es als Anti-Scorching-Mittel eingesetzt.

10. Orte

Unserer Meinung nach sollten die Top Ten ein Gericht sein, das sich für das nationale belarussische Fast Food qualifizieren kann. Solche Gerichte erwiesen sich als anständige Menge. Aber für Pfannkuchen ist die Rolle des Fastfoods nicht genug, für belarussische hausgemachte Würste ist es banal, aber die Polessky-Pfannkuchen "Pallis" sind großartig für diese Rolle.

Rezept: Bottoms - traditionelle Pfannkuchen aus Poleska, deren Rezept auf einer der ethnografischen Expeditionen im Bezirk Rechitsa aufgezeichnet wurde. Ich bin mir sicher, dass dieses Gericht vielen bekannt ist, aber Sie werden solche Pfannkuchen niemals in Straßenschalen probieren.

Zutaten: Mehl, Milch, Quark, Käse, Butter.

Zubereitung: Mehl wird mit frischer Milch vermischt und zu einem seltenen Teig verrührt. Dünne Pfannkuchen werden in einer heißen Pfanne gebraten. Pfannkuchen werden mit Hüttenkäse oder Käse gefüllt, in einen Strohhalm gewickelt oder zu viert gefaltet. Top Pfannkuchen mit Butter bestreichen und in einer Pfanne anbraten. Gebratene Pfannkuchen werden in einen Topf gegeben, mit Öl oder Sauerrahm versetzt und im Ofen gedünstet.

Mindestens zwei Dutzend interessante belarussische Gerichte passten nicht in unsere Bewertung. Erfreulicherweise ist diese Bewertung in unserem Blog zuerst, aber nicht die letzte.

http://koko.by/recipes/11778-10-blyud-belorusskoj-natsionalnoj-kukhni-o-kotorykh-vy-dolzhny-znat.html

Belarussische Küche

Käsekuchen "Zärtlichkeit"

Ich mache diese Käsekuchen fast jeden Morgen. Sehr schnell und bequem und vor allem lecker. und sanft.

Auflauf Dunik

Draniki lieben alles, aber kochen sie so lange, dass es manchmal nicht leicht ist, sich zu entscheiden. Und wenn du einen Pfannkuchen machst? Lass uns kochen! Im Vitek VT-4205 BK Multicooker.

Mein Markenschmalz

Als eine wundervolle Frau aus Weißrussland ihr Rezept für die Herstellung dieses erstaunlichen Fettes mitteilte, war es ihr Familienrezept. Jetzt ist dies ein Rezept für meine Speckmarke, schmackhafter als man es im ganzen Bezirk nicht finden kann. Dank diesem Rezept ist Schmalz immer in meinem Haus, jeder liebt es "von klein bis groß", weil es so weich, zart und unglaublich duftend ist.

Nun, ich denke, was pyzy ist)))) Ich habe es gemacht, ein sehr interessantes, ungewöhnliches Rezept und lecker. Lyudmilas Rezept (Seliges Eichhörnchen) aus dem SAY7-Forum ausgeliehen

Ideale Pfannkuchen mit Milchsauce

Draniki (Kartoffelpuffer) - ein bekanntes Volksgericht aus Kartoffeln. Jeder kann kochen! Und da bist du dir sicher. Ich war auch 38 Jahre alt und hatte genug kulinarische Fähigkeiten, da war ich mir sicher. Aber Ich habe die Veröffentlichung der kulinarischen Sendung „Everything will be delicious“ auf dem ukrainischen Sender STB über Pfannkuchen gesehen und gerade das Licht erblickt, nachdem ich eine Reihe neuer Kleinigkeiten gelernt hatte, die dieses Gericht schmackhafter machen. Ich habe einige Entdeckungen für mich gemacht und möchte sie mit erfahrenen und nicht sehr erfahrenen Köchen teilen. Im Allgemeinen - komm rein!

Pfannkuchen "Überraschung"

Es würde scheinen. nur ein Pfannkuchen, und wenn Sie einen spirituellen Höhepunkt hinzufügen, dann kann es das großartigste Geschenk für einen lieben Menschen sein. Versuchen Sie, meine Idee in Ihrer Küche zu verkörpern, und sehen Sie Tränen der Dankbarkeit von Ihrem Haushalt und Ihren Freunden.

Polndvitsa

In der belarussischen - palyandvitsa) - das belarussische Nationalgericht. Trockenfleisch mit Gewürzen und Knoblauch) Im Laden ist dies unmöglich zu kaufen. Vielleicht hast du mal mit deiner Großmutter im Dorf gegessen. Es ist gar nicht so schwer zu machen. Und sehr lecker) Solches Fleisch kann an Wochentagen gegessen und speziell für den Urlaub gekocht werden. Ich habe mir die Seite angesehen und sie anscheinend nicht gefunden. Ich poste es)

Weißrussische Zauberer

Oder Kartoffelpastetchen mit Fleischfüllung. Echte Dorfzauberer, die noch von meiner Großmutter gemacht wurden. Die Seite hat ähnliche Variationen von Gerichten, aber die echten. Hier ist das Rezept! Ich teile es mit dir!

Belarussischer Frigger

Dies ist eine sehr frische, aromatische und farbenfrohe Suppe mit einem hellen Sommergeschmack. Die Zutaten sind sehr einfach und preiswert und in Kombination ergeben sie ein erstaunliches, erfrischendes und gesundes Gericht. Kühlschrank, wie der Name schon sagt, muss sehr kalt serviert werden. Stellen Sie eine Vase mit Eis auf den Tisch, damit jeder seine Suppe noch kälter machen kann.

Tarkovantsy

Dieses Rezept habe ich als Student in einer kulinarischen Fernsehshow gelernt, in der sie dieses belarussische Nationalgericht zubereiteten. Mögen die Weißrussen mir vergeben, wenn mein Rezept weit vom Original entfernt ist, weil es sich im Laufe der Zeit angepasst hat und die Originalversion vergessen wurde. Aber ich kann Ihnen versichern, dass dies seit vielen Jahren eines der beliebtesten Gerichte in unserer Familie ist. Sehr lecker, probieren Sie es!

Speckrolle

Ich biete Ihnen das Rezept der belarussischen "ländlichen Delikatesse" - Speckrolle. Diese Rolle brachte mir bei, meine zweite Mutter (Schwiegermutter) zu kochen. Ich habe die Vorbereitungstechnologie leicht verändert und an die städtischen Bedingungen angepasst.

Weißrussische "Kartoffel-Oma"

Das ist die belarussische Großmutter. Genial, einfach und unglaublich lecker! Willst du deinem Mann gefallen? - Bereite die Großmutter vor!))) Ich versichere dir, dieses Gericht lässt niemanden gleichgültig.

Fett

"Smazhenka" - ein Name ist etwas wert! Und wenn es auf Cook viele Pfannkuchenrezepte gibt, ist das Fett, ein belarussisches Nationalgericht, nicht zu verstehen! Aber bevor ich dir ihr Rezept erzähle, möchte ich dir sagen, warum sie so süß zu meinem Herzen ist. Wie ich Ihnen bereits sagte, sind wir jedes Jahr in den Urlaub geflogen.

Socken belarussischen Bohnenkraut

Knys belarussischer Bohnenkraut. Mit Buchweizen-Kartoffel-Champignons und Champignons. :) Knusprig geschichteter dünner Teig und viel herzhafte Füllung! Und jetzt fangen wir in der richtigen Reihenfolge an.) Mit der Geschichte. Knishs (oder Bücher, Bücher, wie sie jetzt genannt werden) sind ein Gericht der alten belarussischen Küche. Wurden im gesamten Territorium von Belarus verteilt und dann ON genannt (Großherzogtum Litauen, Russisch, Zhemoitskoe und andere). Fortsetzung der interessantesten Entstehungsgeschichte der Ritter am Ende des Rezepts. ;-) Smachna etsi! :)

Schnitzel "Paparats Kvetka"

Die Website hat bereits ein Originalrezept (wie wir) von Lanochka durchgeführt. Ich hoffe, ich werde dir nicht viel tun, wenn ich mein Rezept für diese Schnitzel anbiete. Ich habe diese für eine lange Zeit gekocht und das Rezept hat sich ein bisschen von selbst geändert. Vielleicht interessiert sich jemand für diese Option.

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10 der köstlichsten Gerichte der belarussischen Küche

Belarussische Küche!

Wie viele Gefühle dieser Satz bei jedem hervorruft, der sich einmal mit nationalen belarussischen Gerichten getroffen hat.

Saftiges, köstliches und nahrhaftes belarussisches Essen ist zweifellos bei allen beliebt.

Traditionell werden viele belarussische Gerichte aus Kartoffeln zubereitet, dem vielleicht beliebtesten Gemüse des Landes.

Aber neben den bekannten Pfannkuchen gibt es noch viele unglaublich leckere Gerichte, die Sie unbedingt für alle probieren sollten, die auf den Boden unserer gastfreundlichen Heimat getreten sind.

In diesem Artikel erzählen wir Ihnen von zehn großartigen Gerichten, die Sie unbedingt probieren möchten!

Zurek

Sehr interessante und ungewöhnliche Suppe, die ihre Geschichte seit der Zeit von Monomakh hat. Eines der wenigen belarussischen Gerichte, bei denen das Rezept keine Kartoffeln enthält?

Das Geheimnis des einzigartigen Geschmacks der Suppe in seinem Sauerteig aus Hafer und Schwarzbrot. Der Sauerteig muss 2-3 Tage an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Dann wird die Vorspeise filtriert und mit fettem Fleisch, Gemüse und Knoblauch gemischt und dann auf dem Feuer gedünstet.

Wenn Sie diese herzhafte, einzigartige Suppe probiert haben, werden Sie sie auf jeden Fall selbst kochen wollen, auch wenn Sie nicht gerne kochen.

Knödel

Knödel nannten das belarussische Fast Food scherzhaft, und das alles dank ihrer ausgewogenen Beliebtheit und einfachen Zubereitung. Traditionelle Knödel sind Teigbällchen, die schnell in kochendem Wasser oder alternativ in Milch gekocht werden.

Im Laufe der Zeit wurden Fleischbällchen zu den Bällchen gegeben oder sogar Knödel wurden verwendet, um Suppen herzustellen, aber ihr Geschmack hat nur Vorteile. Dieses Gericht ist nicht nur in Belarus, sondern auch in vielen Ländern Osteuropas beliebt.

Knödel können als separates Gericht mit saurer Sahne und gebratenen Zwiebeln serviert werden, und Sie können ein wenig gedünstetes Hähnchen und ein Gericht mit frischen Kräutern aus dem Garten hinzufügen. Essen

Tukmachi

Die Visitenkarte der Stadt Kobryn - tukmachi. Ähnliches gibt es im ganzen Land, aber nur in Kobryn werden Tukmachs nach einem alten Rezept zubereitet.

Hinter dem unauffälligen Namen verbirgt sich der übliche Kartoffelauflauf, aber nicht alles ist so einfach. Das Hauptmerkmal der Tukmachis ist die in frischem Fett vorgebackene Zwiebel, die während oder nach dem Kochen in den Auflauf gegeben wird. Dieses subtile Detail verleiht dem Gericht einen besonderen rustikalen Geschmack. Tukmachis werden mit gesalzenem Hüttenkäse und frischer Milch serviert.

Um die Tukmachs zu kochen, genügt es, die Zwiebeln zu braten und dann in derselben Pfanne gekochte, zerkleinerte Kartoffeln gleichmäßig zu backen (vorzugsweise im Ofen oder auf dem Grill). Das Rezept ist einfach und unkompliziert, aber der Geschmack überrascht trotzdem mit seiner Vielseitigkeit!

Galuschka

Galushki ist ein typisches Bauerngericht, das dennoch nicht nur zu einer hervorragenden Beilage, sondern auch zu einem vollwertigen Gericht auf Ihrem Tisch werden kann.

Sobald sie weiche und zarte Knödel servieren: Mit Fleisch-Knoblauch-Sauce, mit Kondensmilch und zerlassener Butter, einfach mit saurer Sahne und Gemüse oder als Snack zur Suppe mit Brot. In jedem Fall verbirgt sich ein unvergesslicher Geschmack hinter einer einfachen Erscheinung, die sich auf unterschiedliche Weise manifestiert (abhängig von den Gerichten, zu denen sie genossen werden).

Es ist einfach, dieses Gericht zuzubereiten. Reicht es aus, Mehl, Eier und Butter zur Hand zu haben, die Sie von einer großzügigen Oma in einem belarussischen Dorf kaufen sollten?

Schaltungen

Tsybriki kann kaum als vollwertiges Gericht bezeichnet werden, aber Wasser ist ein nahrhafter Snack.

Für einen lustigen Namen versteckt Kartoffelbällchen mit Käse, in einer Pfanne gekocht. Ein ungewöhnliches Gericht wird vor allem von Liebhabern von schaumigen Getränken geschätzt, da knuspriger Tsybrik und kaltes Bier ideale Begleiter für ein freundschaftliches Treffen sind.

Gemälde

In Weißrussland sind Pfannkuchen aus... ungesäuertem Eierteig beliebt. Die Pfannkuchen sehen aus wie gewöhnliche Frühlingsrollen, aber das ist nicht ganz der Fall: Im Vergleich zu den üblichen Pfannkuchen sind Pfannkuchen viel dünner und werden eher zum Servieren als zum Formen des Geschmacks verwendet.

Aber was ist das Besondere an ihnen? Es dreht sich alles um das Füllen, hier kann man herumlaufen! Süße Marmelade, leckere Champignons, Beeren aus dem Garten, hausgemachter Hüttenkäse mit Rosinen sind nur einige der Möglichkeiten, Gurken zu füllen. Aber die Hauptzutat ist die Liebe, aus der dieses Gericht zubereitet wird?

Sashni

Eine andere Variation von Kartoffelgerichten - Sashni. Sashni sind kleine Kartoffelpastetchen, die mit Hüttenkäse gefüllt sind.

Sie brauchen eine Stunde Freizeit und Begeisterung, um sich vorzubereiten. Und aus den Zutaten Kartoffeln, Eier, Mehl und Quark zubereiten. Beginnen wir mit Kartoffeln: Kochen Sie es und zerdrücken Sie es zu einem Zustand von Kartoffelpüree. Dann Mehl und Ei zur Kartoffelmasse geben und gut mischen.

Nachdem der Hüttenkäse mit dem Ei vermischt und auf die Tortillas der Kartoffeln gelegt wurde (diese müssen vorher zubereitet werden), wird eine Tortilla wie eine Torte mit der anderen überzogen und auf beiden Seiten goldbraun gebraten.

Das Ergebnis: Zarte Kartoffeln in Kombination mit weichem Hüttenkäse schmelzen förmlich im Mund! Dieses Gericht ist besonders bei Kindern beliebt.

Laib

„Laib, Laib, wen du wählen willst!“ - sagt das berühmte Kinderlied, das alle Weißrussen seit ihrer Kindheit kennen. Für die belarussische Kultur ist Brot nicht nur eine Brotsorte. Es ist ein Symbol der Gastfreundschaft und des Respekts für die Menschen, für die dieses Brot gebacken wurde.

Der Laib hat einen reichen, sehr weichen Geschmack, der durch Zugabe einer großen Anzahl von Eiern und Milch erreicht wird. Ein weiteres Merkmal des Laibs ist sein einzigartiges Erscheinungsbild. Und das ist nicht überraschend! Tatsächlich ist in Belarus die Tradition, Laib für Jungvermählten zu geben, noch immer stark. Wenn Sie ein Brot bekommen haben, müssen Sie ein Stück abbrechen, es in Salz tauchen und es probieren.

Großmutter

Eines der bekanntesten belarussischen Gerichte (insbesondere dank eines merkwürdigen Namens) ist die Kartoffelspindel. Ein Gericht, das auf dem Tisch der Bauern und auf dem Tisch der Fürsten stand. Mit einem Wort, geliebt von allen.

Aber was ist das Besondere an einem einfachen Kartoffelauflauf namens „Oma“? Das Geheimnis der Hässlichkeit ist einfach: Eine gusseiserne Pfanne, natürliche Produkte und eine lange Feuerschwäche machen den Trick!

Zarte Kartoffeln mit einer leichten Kruste in Kombination mit Fleisch und Sauerrahm werden auch diejenigen ansprechen, die solche Gerichte für "schwer" halten. Zum Kochen genügt es, die Kartoffeln auf einer feinen Reibe zu reiben, mit fein gehackten Zwiebeln, Rinderbruststücken und Salz zu mischen und dann in einer Pfanne unter dem Deckel zu backen. Das Ergebnis wird Sie überraschen!

Draniki

Diese Liste würde nicht vollständig sein, ohne Pfannkuchen zu erwähnen - das berühmteste belarussische Gericht. Viele Leute nennen sie fälschlicherweise nur Kartoffelpuffer, aber das ist ein großer Fehler.

Das klassische Rezept für Pfannkuchen ist denkbar einfach: Aus geriebenen Kartoffeln (vorgesalzen) machen sie kleine „Pfannkuchen“ und legen sie auf eine heiße Roheisenpfanne, die mit rustikaler Butter großzügig eingefettet ist. Auf den ersten Blick nichts Besonderes, aber der Geschmack! Dünne, leicht knusprige Pfannkuchen können trotz ihrer äußeren Größe leicht den Hunger stillen. Pfannkuchen mit saurer Sahne und Kräutern servieren.

Sie können diese und viele andere Gerichte in Restaurants probieren, über die wir hier gesprochen haben, und dann zum Augustow-Kanal gehen, um neue Erfahrungen zu sammeln. Guten Appetit!

http://www.visit-belarus.com/ru/10-samyh-vkusnyh-blyud-belorusskoj-kuhni/

Top 10 Gerichte der belarussischen Küche, die Sie einfach probieren müssen

Wenn Sie zum ersten Mal auf dem Land sind, sollten Sie unbedingt die lokale Küche probieren. So können Sie schnell die Traditionen kennenlernen und die Kultur der Menschen besser spüren. Der gastronomische Tourismus in Belarus entwickelt sich weiter und viele kommen hierher, um unbekannte Gerichte zu probieren. Aus diesem Grund haben wir uns entschlossen, über die 10 bekanntesten Gerichte der belarussischen Küche zu sprechen und wo sie verkostet werden können.

1. "Draniki"

Dies ist vielleicht das bekannteste belarussische Gericht. Krapfen aus geriebenen Kartoffeln mit Zwiebeln und manchmal Eiern haben trotz der einfachen Zubereitung einen erstaunlichen Geschmack. Es gibt viele Versionen dieses Rezepts in anderen Ländern, aber die Weißrussen sind die Autoren des Originals. Pfannkuchen werden in der Regel in Tontöpfen gebacken und mit saurer Sahne oder Butter serviert.

Wo kann man Draniki probieren:

Ein weiteres Gericht, für das die belarussische Küche berühmt ist, sind Knödel. Zum Zubereiten zuerst die kleinste Reibe (ja, die Weißrussen sind fleißige Leute) mit Zwiebeln und Kartoffeln von Hand einreiben. Dann wird die Mischung durch Käsetuch gepresst und danach ein Ei, Salz und etwas Weizenmehl hinzugefügt. Ferner werden aus dem Teig Kugeln mit Durchmessern von etwa 5 bis 6 cm gebildet und in Salzwasser gekocht. In Weißrussland werden Knödel mit saurer Sahne serviert und mit gehackten frischen Kräutern bestreut.

Servierte Knödel:

  • Minsk: Café-Lounge "Chekhov", "Kukhmistr", "Litvin", "Westfalia";
  • Minsker Gebiet: „Dukorsky maentak“;
  • Witebsker Gebiet: "Lamus";
  • Region Brest. "Belovezhskaya Pushcha".

Die Inhaber sind stolz auf die traditionelle belarussische Küche. An heißen Sommertagen bewahrte diese Suppe die Weißrussen buchstäblich vor Überhitzung und gab viel Energie, um weiterzuarbeiten. Die Grundzutat des klassischen Rezepts sind gekochte und gekühlte Rüben. Hinzu kommen hartgekochte Eier, gehackter Dill, Gurken und Radieschen. All dies wird mit Kwas vermischte Rote Beete gegossen und mit saurer Sahne serviert.

Wo in der Sommersaison Rote Beete gegessen werden soll:

4. "Jour"

Dies ist das älteste Rezept der belarussischen scharfen Suppe mit saurem Geschmack, die auf saurem Mehl zubereitet wird. Der Name kommt vom Wort "zhuraviny", was "Cranberry" bedeutet, sowie von der alten germanischen Wurzel "saur-" (was "sauer" bedeutet). Es wurde auf der Basis verschiedener Mehle zubereitet: Roggen, Haferflocken, Weizen und sogar Buchweizen - mit einem Wort, mit was sie reich waren, wurde es verwendet. Zuerst wurde das Mehl mit Wasser verdünnt und 1-3 Tage an einem warmen Ort belassen. Dann wurde die Mischung filtriert und bis zur Dicke gekocht. Danach wurde es mit geröstetem Schmalz und Zwiebeln gewürzt und mit einer gekochten oder gebackenen Kartoffel serviert.

Wo man die Zeitschrift probiert:

5. "Verashchaka"

Das Kultgericht der belarussischen Nationalküche ist so etwas wie eine Fleischsoße. Es ist eher ein festlicher Genuss, der früher auf hausgemachter Wurst und Brotkwas beruhte, aber mit Pfannkuchen oder einer Beilage serviert wurde.

Wo man veraščaku isst:

6. “Belarussisches Schwarzbrot sauer”

Fast jeder ausländische Gast lobt das Brot von Belarus. In der Antike wurde es in echten Öfen ohne die Verwendung von Hefe gebacken. Der Teig war sauer auf "Roschyn" - eine kleine Portion Teig aus dem vorherigen Backen. Die Komposition bestand aus Roggenmehl, Salz und Wasser und knetete es buchstäblich mit den Fäusten. Bevor sie mit dem vorbereiteten Teigstück zum Ofen gingen, malten sie immer ein Kreuz. Ein Laib gilt als perfekt gebacken, wenn der Dampf gerade nach oben geht. Dieses Brot probiert man nicht im Ausland!

Wo man gesäuertes Schwarzbrot backt:

7. Krambambula

Diejenigen, die nicht mit den Besonderheiten der nationalen belarussischen Küche vertraut sind, bringt dieser Name Zuneigung. Tatsächlich ist dies jedoch der Name des Heißgetränks, das auf Alkohol oder Wodka unter Beigabe von Honig und Gewürzen wie Nelken, Zimt, Muskatnuss, schwarzer und roter Peperoni basiert. Die Tinktur ist stark, aber sehr duftend. Wir empfehlen Ihnen, alle Erwachsenen zu probieren!

Wo wird krambabulyu angeboten:

8. "Bilder"

Dies ist ursprünglich ein belarussisches Gericht, das fälschlicherweise als Pfannkuchen bezeichnet wird. Es gibt jedoch ein wesentliches Unterscheidungsmerkmal: Während Pfannkuchen ein separates Gericht sind, sind die Pfannkuchen speziell zum „Verpacken“ von in der Regel Quarkfüllung konzipiert. Der Eiteig ist langweilig und geschmacklos, und der Pfannkuchen ist dünn, porenfrei und elastisch. In diesem Fall wird die Füllung genau in der Mitte platziert und dann dicht mit Kanten bedeckt.

Wo werden sie mit Waben serviert:

Das berühmte belarussische Getränk kann sowohl kühl als auch heiß sein. Die ersten waren bereit, ihren Durst im heißen Sommer und nach dem Bad zu stillen und die zweiten - sich im Winter zu wärmen und auch eine Erkältung loszuwerden. In beiden Fällen bestand es aus Honig, Wasser, Peperoni, Nelken, Lorbeerblättern und Muskatnuss.

Wo sie sbiten gekocht haben:

10. "Kulaga"

Das Dessert der belarussischen Nationalküche wird aus frischen Beeren (Heidelbeeren, Erdbeeren, Cranberries, Viburnum oder Eberesche) zubereitet. Sie werden über dem Feuer gekocht, Honig wird hinzugefügt und Weizenmehl in Wasser verdünnt. Und dann auf die Konsistenz von Gelee kochen. Serviert mit Pfannkuchen oder Weißbrot.

http://bestbelarus.by/info/blog/top-10-dishes-of-belorussin-cuisine-yououhave-to-taste

Belarussische Küche

Die Besonderheit der belarussischen Küche wurde in erster Linie durch die geografische Lage des Landes bestimmt. Die Nähe zu großen Ländern zeigte sich in der Ähnlichkeit der belarussischen Küche mit den Küchen Russlands, Litauens, der Ukraine und Polens. Dazu kommen die Unterschiede zwischen den kulinarischen Vorlieben der herrschenden Klassen und des Adels und der übrigen Bevölkerung. Die Vorlieben der ersteren entwickelten sich unter dem Einfluss der Wielkopolska und der deutschen Küche, während die Küche der Bürger, Handwerker und der gesamten lokalen Bevölkerung von der armen Küche der Juden beeinflusst wurde, deren Massenansiedlung nach Belarus im 17. Jahrhundert begann Die Grundlage dieser Küche bildete das Geschirr aus gemahlenen Kartoffeln - Pfannkuchen, Hexenmeister, Crushed, Kartoffelaufläufen und Großmutter. Es gibt drei Arten der Kartoffelreibe und die Art der erhaltenen Kartoffelmasse. Die erste, tarkovanny Masse, wenn rohe geriebene Kartoffeln, nach dem Reiben, nicht abtropfen lassen und zusammen mit dem Saft, der freigesetzt wurde, verwenden. Die zweite Option, die Klingenmasse - rohe Kartoffelschnitzel werden nach dem Reiben abgetropft. Die dritte Option, gekochte und zerkleinerte Kartoffelpaste - Kartoffelpüree. In der belarussischen Küche wurde „Schwarzmehl“ verschiedener Art verwendet - Haferflocken, Roggen, Gerste, Buchweizen und Erbsen. Es gab Roggenmehl für Brot und für alle anderen Mehlprodukte - meistens Haferflocken. Die belarussischen "Pfannkuchen" - das Original aus Haferflocken - unterscheiden sich grundlegend von den Russen. Sie werden aus den Früchten gebacken, d. H. Eine Lösung von Mehl mit Wasser, die spontan angesäuert wird. Kuchen im Allgemeinen waren der belarussischen Küche in keiner Form eigen. Wie für Milchprodukte, eine Vielzahl von Milchprodukten - Hüttenkäse, Sauerrahm, Molke, Butter. Sie werden als "Jigs", "Zakrasy" und "Vologi" in vielen Gerichten verwendet, darunter Mehl, Kartoffeln, Gemüse oder Pilze. Schweinefleisch wird hauptsächlich für hausgemachte Würste und Vandlina verwendet - leicht geräucherter Schinken oder Lende. Fettarmes Schweinefleisch und Hammel werden in großen Stücken gebacken - das belarussische Nationalgericht Pyachisty. Bigus ist beliebt bei Fleischgerichten - mit Kohl gedünstetes Fleisch. Aus alkoholischen Getränken bekannter Wodka (Garelka), Zubrovka (Tinktur aus Wodka), Krambambulya (Getränk auf Basis von Wodka und Honig). Beeren und Früchte werden mit Kulags, Kissels, Kwas, Kartoffelpüree und Aufläufen zubereitet.

Kartoffel Oma mit Huhn

In der belarussischen Küche viele Rezepte mit Kartoffeln. Eines davon - das Rezept für Großmutter mit Huhn Huhn. Es stellt sich heraus, dass zwischen einem Kartoffelauflauf und einer Kartoffeltorte eine Schicht Hühnerfleischstücke, Würste und Brühe liegt.

Draniki mit Schinken im Ofen

Rezept für Kartoffelpuffer mit Schinken und Röstzwiebeln, die im Ofen gekocht werden können. Erstens ist es sehr praktisch, weil Sie nicht über einer Pfanne stehen müssen. Zweitens absorbieren solche Pfannkuchen weniger Öl, was bedeutet, dass sie gesünder sind..

Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln und Käse

Wenn Sie nicht wissen, was Sie kochen sollen, machen Sie Pfannkuchen. In diesem Rezept geben wir anstelle der üblichen geriebenen Kartoffeln Käse und fein gehackte Zwiebeln in den Kartoffelteig. Es wird noch schmackhafter. Und vergessen Sie nicht die Sauce für Pfannkuchen. Sie können zwar die übliche saure Sahne machen..

Chicken Saltison Multicooker

Saltison ist ein Fleischgericht mit italienischen Wurzeln, das polnische, belarussische und russische Küche trifft. Gekochter Schweinedarm und Kopfhaut werden nach dem klassischen Saltison - Rezept mit Knoblauch, Pfeffer und anderen Gewürzen gewürzt, in den Schweinedarm und eingelegt.

Lepel-Kartoffelknödel

Der Bezirk Lepelsky in Weißrussland ist nicht nur für seine Natur berühmt, sondern auch für das Rezept der Lepelsky-Kartoffelknödel mit Fleischfüllung. Einheimische nennen dieses Gericht „Knödel mit Seelen“, wie es jedem Einwohner bekannt ist. "Souls" oder eine Füllung aus Kartoffeldrift kann ra sein.

Wichsen mit Champignons und Schinken (Rührei)

Drochena - russisch / belarussisches Gericht wie ein Omelett. In diesem Rezept werden Eier zu gebratenen Champignons und Schinken (Brühwurstschlamm) gegeben..

Tranza (belarussische Küche)

Trances sind belarussische Kartoffelpuffer. Gleich wie Kartoffel- oder Pfannkuchen. Der einzige Unterschied ist, dass der Teig für sie auf Kosten der Kartoffeln dicker gemacht wird. Drantsev-Teig sollte unmittelbar vor dem Braten als geriebene rohe Kartoffeln geknetet werden.

Peitschen mit Steinpilzen in Sauerrahm

Knishs sind eine Variante von Käsekuchen auf Weißrussisch oder Polnisch, wenn viel Füllung in fertigen Brötchen hergestellt wird und sie beim Backen nicht herausfallen. Rezepte für Teig und Füllung sind für uns unterschiedlich. Ich habe Hefeteig für die Ritter gewählt und die Füllung war vorbereitet.

Kartoffelpuffer

Heute nur noch Kartoffelpuffer. Sie kümmern sich nicht darum. Sie können mit saurer Sahne gegessen oder als Beilage zu Fleisch serviert werden..

Kartoffelauflauf (belarussische Küche)

Kartoffelpüree in Milch und Eigelb gekocht, in 2 Teile geteilt. Die Hälfte wird auf den unteren Rand der Form gelegt - eine Schicht Schinken und Wurst in Scheiben mit Röstzwiebeln, und dann - die zweite Hälfte der Kartoffelpüree. Einfach, schnell und lecker..

Arkas (belarussischer hausgemachter Käse)

Um hausgemachten Käse mit Rosinen zuzubereiten, benötigen Sie Milch, Joghurt, saure Sahne, Eier und Zucker. All dies wird leicht gekocht, auf den Stoff zurück ins Glasserum geworfen und einige Stunden stehen gelassen. Das Ergebnis ist süßer hausgemachter Käse für morgen.

Kartoffelpastetchen mit Kohl

Kartoffelpastetchen mit Kohl - ein Rezept für belarussische Küche. Anstelle von frischem Kohl können Sie gegoren nehmen. Wenn Sie keinen Kohl mögen, bereiten Sie die Fleischfüllung vor.

Abschnitt: Kartoffeltorten

Bulbenniki

Bulbenniki - Knödel aus rohen Kartoffeln. Für den Teig werden Kartoffeln geschält, auf einer Reibe gemahlen, Hefe, Sauerrahm und Eier hinzugefügt. In Pflanzenöl anbraten und heiß mit Puderzucker bestreut servieren. Herzhaft!.

Abschnitt: Kartoffelgerichte

Knödel Sukharny in saurer Sahne

Weizenbrot, Milch, Mehl, Ei, Butter, Sauerrahm, Semmelbrösel

Sektion: Belarussische Küche, Galushki, Knödel

Bigos auf Weißrussisch

Schweinefleisch (oder Rindfleisch), Schinken, Schmalz, Kohl, Zwiebel, Tomaten, Antonow-Äpfel (jeder kann sauer sein), Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Salz nach Geschmack

Sektion: Belarussische Küche

Eier gefüllt mit Pilzen mit Tomate

Ei, Champignons (getrocknet), Zwiebel, Butter, Mayonnaise, scharfe Tomatensauce, saure Sahne

Sektion: Belarussische Küche, Gefüllte Eier

Kartoffelsuppe mit Knödeln

Wasser, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Schmalz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz, Weizenmehl, Butter oder Margarine, Ei, Milch oder Wasser, Salz.

Sektion: belarussische Küche, Kartoffelsuppen

Drachena Kartoffel

Kartoffel, Weizenmehl, Ei, Schmalz, Zwiebel, Butter, Sauerrahm, Soda, Salz und Pfeffer

Sektion: Belarussische Küche

Vitebsk Brei

Kartoffeln, Getreide (Graupen, Hirse, Reis, Buchweizen), Milch, Butter

Sektion: Belarussische Küche

Gefüllte Rindfleischkartoffeln

Kartoffel, Rindfleisch, Zwiebel, Tomatenmark, Karotten, Mehl, Fett, Sauerrahm

Sektion: Belarussische Küche, Gefüllte Kartoffeln

Knödel aus Kartoffeln mit Fleisch

Kartoffel, Weizenmehl, Ei, Rindfleisch, Zwiebel, Pfeffer, Kreuzkümmel

Sektion: Belarussische Küche, Galushki, Knödel

Zauberer

Kartoffeln, Mehl, Butter, Sauerrahm, Salz, getrocknete Champignons, Zwiebeln, Butter, fettes Schweinefleisch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer

Sektion: Belarussische Küche

Weißrussischer Borschtsch

Schweineknochen, Rinderbrust, Würstchen, Rüben, Kartoffeln, Karotten, Petersilienwurzel, Zwiebel, Tomatenmark, Schweinefett, Mehl, Zucker, Essig 3%, Sauerrahm, Lorbeerblatt, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz und Grüns

Sektion: Belarussische Küche, Borschtsch

Weißrussische Kalbsuppe

Kalbfleisch, Sauerkraut, gebackenes Schmalz, Zwiebel, Petersilienwurzel, Selleriewurzel, Kohlgurke, Mehl, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Zucker und Salz

Sektion: Belarussische Küche, Shchi

Kholodnik auf Weißrussisch

Sauerampfer, Gurken, Frühlingszwiebeln, Ei, Sauerrahm, Zucker, Dill

Sektion: Belarussische Küche, Kholodniki

http://www.gotovim.ru/national/beloruss/

Belarussische Küche

Die erste Assoziation, die die meisten von uns haben, wenn wir von der weißrussischen Küche hören, ist eine riesige Menge an Kartoffelgerichten. Tatsächlich ist die belarussische Küche jedoch eine jahrhundertealte Tradition, ein origineller Geschmack und einzigartige Wärmebehandlungsverfahren, die belarussische Gerichte in fast allen Teilen der Welt erkennbar machen.

In diesem Fall ist die Kartoffel wirklich eine der Zutaten in einer Vielzahl von Rezepten. Die Belarussen haben jedoch so viele Möglichkeiten, dies zu erreichen, dass es oft unmöglich ist, das Hauptnationalprodukt zu „identifizieren“.

Allgemeine Eigenschaften

Den Wissenschaftlern ist es nicht gelungen, das genaue Alter der belarussischen Küche festzustellen. Experten sind sich einig, dass es im neunzehnten Jahrhundert relative Unabhängigkeit erlangte. Danach begannen die Weißrussen, ihre kulinarischen Traditionen aktiver zu verteidigen.

Zur gleichen Zeit begann, wie aus den Daten der Forscher hervorgeht, der eigentliche Entstehungsprozess dieser Traditionen in der Zeit des Heidentums. Die Bildung der belarussischen Küche wurde von den slawischen Stämmen beeinflusst, die zu dieser Zeit die Bevölkerung des heutigen Territoriums von Belarus ausmachten.

Ihre Hauptbeschäftigungen waren Viehzucht, Jagd, Fischerei, Landwirtschaft, Bienenzucht und Sammeln - und genau das bestimmte die Hauptzutaten, die zu Zutaten nationaler belarussischer Gerichte wurden. Verschiedene Getreidearten (Roggen, Hafer, Gerste, Erbsen, Hirse), Gemüse, Obst und Beeren, Fleisch, Fisch und Pilze bilden die Grundlage der Ernährung der lokalen Bevölkerung.

Zukünftig wurden die kulinarischen Traditionen der Weißrussen von den Küchen anderer Nationen beeinflusst: vor allem von russischen, ukrainischen, polnischen, litauischen, jüdischen, deutschen und vielen anderen. Die belarussische Küche übernahm jedoch nicht nur das Rezept ausländischer Gerichte, sondern passte sie „für sich selbst“ an.

In der Anfangsphase entwickelten sich die Küchen von Ost- und Westweißrussland getrennt. Gleichzeitig wurde die Küche des Ostens von orthodoxen Bauern und des Westens - vom Adel, der sich hauptsächlich zum Katholizismus bekannte - stärker nachgefragt. Die Ration der Vertreter der ersten sozialen Gruppe war hauptsächlich durch Getreide, Obst und Gemüse vertreten, und Fleischgerichte dominierten das Adelsmenü.

Zu Beginn des 17. Jahrhunderts begann auf dem Land die Bildung einer neuen sozialen Schicht, der Städter. Vertreter dieser Gruppe, hauptsächlich Handwerker und kleinere Beamte, vereinten in ihren kulinarischen Vorlieben die Traditionen beider regionaler Küchen.

All diese Faktoren haben dazu geführt, dass bis heute in verschiedenen Regionen des Landes dieselben Gerichte oft auf völlig unterschiedliche Weise zubereitet werden.

Auffallende Merkmale

Um die Besonderheiten der belarussischen Küche zu verstehen, müssen die Hauptmerkmale hervorgehoben werden.

Die belarussische Küche ist überraschend traditionell. Heute werden die gleichen Rezepte wie vor Jahrhunderten verwendet. Gleichzeitig hat sich die Produktpalette deutlich erweitert.

Würze ist nicht in Ehren. Laut belarussischen Kochspezialisten verwöhnen sie einfach den natürlichen Geschmack von Gerichten. Daher werden Gewürze in sehr begrenzten Mengen verwendet, und ihr Sortiment ist mehr als bescheiden: schwarzer Pfeffer, Koriander, Nelken, Kreuzkümmel und Zimt.

Einer der "Chips" der einheimischen Küche, die viele Ausländer verwirren können, ist Pilzpulver. Es wird aus getrockneten Pilzen hergestellt, die im wahrsten Sinne des Wortes zu Staub zerkleinert werden. Das Pulver wird dann zur Herstellung von Suppen und Saucen verwendet, die zu Kartoffelgerichten hinzugefügt werden. Es wird angenommen, dass die Pilze in dieser seltsamen Form am besten aufgenommen werden. In ihrer „natürlichen“ Form werden die Gaben des Waldes auch von belarussischen Kochspezialisten verwendet, jedoch viel seltener.

Gebratener Fisch in Belarus mag nicht. Normalerweise wird es entweder ganz gebacken oder es wird Hackfleisch daraus hergestellt, das dann als Zutat zu anderen Gerichten hinzugefügt wird.

In der kulinarischen Tradition der Weißrussen werden die sogenannten "dunklen" Mehlsorten (Haferflocken, Roggen) häufiger verwendet als gewöhnliches Weizenmehl. Manchmal werden sie beim Kochen mit Erbsen- oder Graupenmehl vermischt.

In der belarussischen Küche fehlen fast ausschließlich Süßigkeiten. Sie werden durch Getränke auf Haferflockenbasis und verschiedene Backwaren ersetzt.

Hauptgerichte

Wie bereits erwähnt, ist die Grundlage der belarussischen Küche trotz des breiten Angebots an Lebensmitteln, das im letzten Jahrhundert erheblich zugenommen hat, Gerichte, deren Rezepte seit Jahrhunderten nahezu unverändert geblieben sind.

Kartoffelgerichte

Die intensive Verwendung von Kartoffeln ist das Hauptmerkmal der nationalen belarussischen Küche. Experten stellen fest, dass eine solche Beliebtheit dieses Produkts auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass es fast ein Jahrhundert früher auf dem Territorium von Belarus auftauchte als in Russland. Darüber hinaus trugen die natürlichen und klimatischen Bedingungen zum Anbau neuer Kartoffelsorten durch die örtlichen Züchter bei.

Es ist bemerkenswert, dass in der belarussischen Küche Kartoffeln hauptsächlich in geriebener und nicht in ganzer Form verwendet werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kartoffelmassen von lokalen Köchen zuzubereiten. Es gibt also eine "markierte" (geriebene und nicht gepresste) und eine "Klinge" (geriebene und sorgfältig gepresste) Kartoffel sowie gekochte und gemahlene. Beim Kochen wird die Kartoffelmasse normalerweise mit Mehl und Soda kombiniert.

Eines der „typischen“ belarussischen Gerichte sind „Pfannkuchen“, Kartoffelpuffer, die mit Knistern, Pilzen, Sauerrahm und verschiedenen Saucen auf dem Tisch serviert werden. Außerdem bereiten die Weißrussen Kartoffelpastetchen zu. Eine der lokalen Spezialitäten sind Schweinedärme, die mit geriebenen Kartoffeln gefüllt und in Öl gebraten sind. Ganze Kartoffelknollen werden entweder in Uniformen gekocht (dieses Gericht wird als "Soloniki" bezeichnet, weil sie es essen, es sehr großzügig mit Salz bestreuen) oder gedünstet (die sogenannten "fettigen Abstriche").

Für die Zubereitung der ersten Gänge in Belarus werden Fleisch- oder Gemüsebrühen verwendet. Alle belarussischen Suppen zeichnen sich dadurch aus, dass sie sehr dick sind und eher wie Püreesuppen aussehen. Viele von ihnen können heiß und kalt konsumiert werden.

Eines der Nationalgerichte ist „Garbusz“ - Kürbissuppe mit Schweinefleisch und Schmalz, dazu Zwiebeln und Molke. Beliebt ist auch die "Hernie" - eine Suppe aus zerdrückten Rüben, der die sogenannte "Vandlin" - geräucherte Lende oder Schinken hinzugefügt wird. Sie bereiten auch "Getreide" - eine Suppe mit Pilzen und Gerste. Unter den kalten Sommersuppen sind Rote Beete "Hladnik" und "Pilzkwas" - eine Suppe mit Steinpilzen - beliebt.

Fleischgerichte

Die Weißrussen lieben Fleisch, besonders Schweinefleisch. Auch in der Ernährung gibt es Rind-, Kalb- und Geflügelfleisch.

Schweinefleisch wird hauptsächlich als Rohstoff für die Herstellung von hausgemachten Würstchen verwendet und ist bei der lokalen Bevölkerung sehr beliebt. Unter anderen traditionellen Fleischgerichten sind "Petschisten". Dies sind gekochte, gedämpfte oder gebratene Schlachtkörper von Schweinen, Kaninchen, Geflügel oder einem sehr großen Stück Rind- oder Schweinefleisch.

Einer der „Chips“ der belarussischen Küche sind die „Machanka“ oder „Erdnüsse“ - in Kwas gedünstete Rippenscheiben mit Mehl, Sauerrahm und Zwiebeln. Dieses Gericht wird normalerweise mit Pfannkuchen gegessen. "Vantoprobyanka" - eine weitere lokale Delikatesse, bei der es sich um fein gehackte Schweinefleischnieren, Leber, Herz und andere Därme handelt. Sie werden in dicke Schweinedärme gefüllt und gebraten oder gedünstet. Fleisch wird auch als Füllung für "Zauberer" verwendet - Backen aus Kartoffeln.

Geflügelfleisch wird in Belarus oft gesalzen. Gesalzene Gans ist besonders beliebt. Auch das Fleisch von Gänsen wird gebacken und gebacken.

In der belarussischen Küche wurde ebenso wie in der ukrainischen Schmalz verwendet. In seiner „natürlichen“ Form wird es normalerweise im Winter mit unveränderten Kartoffeln, leicht gesalzen und immer mit Haut verzehrt. Gebratenes Schmalz wird als Gewürz für Mehlgerichte verwendet.

Mehlgerichte

Wie oben erwähnt, wird für die Zubereitung von Mehlgerichten in Weißrussland üblicherweise "dunkles" Mehl verwendet. Daraus backen Sie zum Beispiel "Sachni" - sehr dicke Pfannkuchen, die mit Hackfleisch oder Gemüse gefüllt sind.

Auch in Weißrussland ist „Verfugung“ beliebt - das sind in Wasser gekochte Teigklumpen, denen dann Milch und Fett zugesetzt werden. Ihre Vielfalt - bekannte und landesweit bekannte "Knödel" - sind gekochte Teigstücke, die mit Röstzwiebeln und Speck serviert werden.

Gemüse und Salate

Zu den beliebtesten Gemüsen in Belarus zählen Kohl, Karotten, Hülsenfrüchte, Radieschen und Rüben. Für die Zubereitung von Salaten wird dieses und anderes Gemüse sowohl frisch als auch gekocht verwendet.

In der belarussischen Küche werden Sauerrahm und Pflanzenöl als Salatsauce verwendet. Mayonnaise ist hier nicht sehr beliebt.

Desserts

Unter den Desserts in Belarus das beliebteste Mehl. Meistens handelt es sich dabei um Pfannkuchen, mit Früchten und Beeren gefüllte Pfannkuchen, Pasteten, einschließlich „Dziad“ - ein riesiger Kuchen, dem Rosinen und Datteln hinzugefügt werden, und als Füllung wird Apfelmarmelade verwendet. Auch für den festlichen Tisch gibt es Äpfel gefüllt mit Quark, dazu Nüsse, Rosinen und Honig.

Getränke

Die typischsten Getränke für die belarussische Küche sind Kwas (einschließlich „Berezovik“ aus Birkensaft und „Ahorn“ aus Ahorn) und Met (ein mit Fermentationstechnologie aus Honig, Kräutern und Beeren hergestelltes Getränk) sowie Fruchtkompotte. Im Winter steht oft „Sbiten“ auf dem Tisch - ein wärmendes Getränk aus Honig mit Gewürzen. Lokale Hostessen bereiten auch "Kulag" - Kissel aus Mehl, Honig, Zucker und Beeren.

Interessante Fakten

Experten bemerken, dass das Bemerkenswerteste in der belarussischen Küche nicht die Zusammensetzung der Gerichte ist, sondern die Art und Weise ihrer Verarbeitung. Beim lokalen Kochen werden zwei völlig entgegengesetzte Methoden kombiniert: die Verwendung von Produkten in großen Stücken (z. B. Braten von Geflügelschlachtkörpern, Fisch, Ferkeln) und deren maximales Zerkleinern, Verwandeln in Hackfleisch, Kartoffelpüree, Pulver. Zur gleichen Zeit, wie Historiker bemerken, ist der erste dieser Bereiche ein rein belarussischer "Trick", und der zweite ist aus der polnischen Küche entlehnt. Auf der Basis von gefüllten Rohstoffen werden die meisten Kartoffel- und Fleischgerichte in Weißrussland gekocht.

Ein weiteres interessantes Merkmal der belarussischen Küche ist die seit langem bestehende Vorstellung, das ideale Gericht sei weich und formlos gekocht. Aus diesem Grund verwenden lokale Köche häufig mehrstufige Wärmebehandlungen: längeres Dämpfen, langes Kochen, Langzeitträgheit. Infolgedessen sieht das Gericht matschig aus.

Darüber hinaus haben belarussische kulinarische Spezialisten eine sehr spezifische Aufteilung der Produkte in fünf Gruppen, basierend auf der Rolle, die sie in den Gerichten spielen.

"Schweißen" nennt man also jene Produkte, die die Grundlage des Gerichts bilden und eine wichtige Rolle dabei spielen. Dies sind in der Regel Gemüse oder Getreide.

"Zakrasy" - Lebensmittel, die dem Gericht einen angenehmen Geschmack verleihen und es nahrhafter machen sollen. Dies ist in der Regel Fleisch, einschließlich der berüchtigten "Vandlina", die sowohl zu Suppen als auch zu Gemüse- und Mehlgerichten hinzugefügt wird.

"Zakolot" ist ein Produkt, das verwendet wird, um das Gericht dicker zu machen. Üblicherweise wird Mehl (für flüssige Gerichte), Stärke oder Kartoffeln verwendet.

"Vologa" ist ein Fett, das den Kaloriengehalt des Gerichts erhöht und es saftiger macht. Am häufigsten wird diese Rolle von Sauerrahm, zerlassener Butter, Milch und Pflanzenöl übernommen.

Schließlich "Prysmaki" - Produkte, die dem Gericht in kleinen Mengen hinzugefügt werden, um ihm einen Geschmack zu verleihen, den Geschmack zu schattieren und es eigentümlicher zu machen. Dies sind Zwiebeln, Dill und Koriander, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel und Lorbeerblatt.

Kartoffelknödel kochen

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten: eineinhalb Tassen Kartoffelpüree, eine halbe Tasse Roggenmehl, 50-75 g gekochtes Schmalz oder Butter, ein paar Eier, einen Teelöffel Salz, die gleiche Menge Kümmel und eine Zwiebel.

Kartoffelpüree kochen. Zwiebel hacken und in Öl anbraten. Fügen Sie es in Kartoffelpüree hinzu. Das Eigelb verteilen und zu dieser Mischung geben. Danach in kleinen Portionen einrühren, Mehl und geschlagenes Weiß hinzufügen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Gründlich mischen.

Aus dem entstandenen Teig einen halben Teelöffel Knödel formen. Kochen Sie sie in vorgesalzenem Wasser (zwei Teelöffel pro Liter) bei sehr geringer Hitze und bedeckt mit einem Deckel. Die ungefähre Garzeit beträgt fünf Minuten. Wenn die Knödel fertig sind, schwimmen sie an die Oberfläche. Das Gericht mit Grieben und Röstzwiebeln servieren.

Kochen der Karottengroßmutter

Für die Herstellung einer Karotte benötigen Sie folgende Zutaten: ein Kilo Karotten, drei Eier, zwei Esslöffel Zucker, drei Esslöffel Butter, 20 g Hefe, drei Esslöffel Weizenmehl.

Möhren reiben. Die Hefe in einer viertel Tasse warmem Wasser auflösen. Fügen Sie dort einen Esslöffel Mehl hinzu. Gießen Sie das Gebräu in die Karotte und lassen Sie es etwa eine Stunde an einem warmen Ort stehen.

Wenn der Teig passt, die mit Zucker eingeriebenen Eier, das restliche Mehl und die Butter dazugeben. Gründlich mischen und erneut ziehen lassen.

Oma backen sollte in einem auf 190 Grad vorgeheizten Ofen sein, nachdem die Form mit Butter geschmiert wurde.

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