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Es geschah, dass buchstäblich 3-4 Gerichte mit der belarussischen Küche verbunden sind. Über die Gründe können wir sie für eine lange Zeit sprechen und analysieren, aber die Ausgabe wird sein - viele Belarusians in ihren kulinarischen Traditionen vergessen haben, und weil diese Traditionen sind nicht weniger reich als die Deutsch oder Französisch.

Die meisten modernen Weißrussen werden die Schlagzeile lesen und sich wundern: "Wo hat der Autor 10 Weißrussische Gerichte gefunden, die eine Bewertung wert sind?".

Also fangen wir an. Bei der Erstellung des Ratings wurden verschiedene Quellen sorgfältig untersucht, die Gerichte der modernen belarussischen Küche und der alten belarussischen Küche enthalten (nennen wir es so). Darüber hinaus untersuchten wir sowohl die Ration der einfachen Leute als auch den aussterbenden Adel.

1. Verashchaka

Ich bin sicher, dass alle Leser erwartet haben, in erster Linie das allgegenwärtige "Draniki" zu sehen. Draniki ist das beliebteste belarussische Gericht, aber unserer Meinung nach ist Verashchaka eine würdige Visitenkarte von Belarus unter den Fleischgerichten.

Rezept: Es gibt verschiedene Arten von Koch "Verashchaki", wir bieten die originellsten.

Zutaten: 0,5 kg. Schweinefleisch mit Rippen, 1-2 Zwiebeln, 1 Tasse Brot Kwas, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Zubereitung: Schweinefleisch, Salz, Pfeffer schneiden, von beiden Seiten anbraten. In dem hervorstechenden Fett die fein gehackte Zwiebel anbraten. Fleisch mit Zwiebeln in das Gusseisen geben (Eintopf), Brotkwas einschenken und 10 Minuten auf einem kleinen Feuer schmoren. Serviert mit Kartoffelpüree oder Pfannkuchen.

Wenn Sie versuchen, "Veraščaku" in einen bestimmten Einteilungsbereich zu bringen, dann ist die Art der Verwendung dieses Gerichts "machanka". Unter den Gerichten der belarussischen Küche finden sich mindestens ein Dutzend verschiedene "Machanok". Auf diese Spezialitäten (Spezialitätengericht) können wir stolz sein.

2. Rote Beete

Aber die zweite Spezialität, die die belarussischen Küche stolz sein kann, ist dies auf jeden Fall eine kalte Suppe aus roten Rüben, Sauerampfer, Brennnessel. Kalte Suppen - das ist nur die Belarusian kulinarische Tradition, und wenn ein solches Gericht die Nachbarn gerecht zu werden, das ist, was sie von uns haben, und wir sie nicht. Und das ist schön.

Rezept: An zweiter Stelle setzen wir "Rote Beete", nach traditionellem Rezept zubereitet. Obwohl Sorten von kalten Suppen viele gefunden werden können.

Zutaten: Rote Rübe mit Stielen und Blättern, Gurken, grüne Zwiebeln, Dill, Radieschen, Dill, Eier, Essig, Salz, Zucker, saure Sahne.

Zubereitung: Gereinigtes, gründlich gewaschen, in Streifen geschnitten oder Würfel junge Rüben (zusammen mit fein geschnittenen Stielen), bis bereit, eine kleine Menge an Wasser und Essig zum Kochen bringen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit ein wenig gehackten jungen Rübenblätter hinzufügen, salzen, dann abkühlen lassen. Frische Gurken waschen, schälen, in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln, Dill, Radieschen sortieren, waschen, separat hacken. Eier fein hacken. Gekühlte Absud aus Zuckerrüben Kwas gießen, mit Salz, Zucker, gehackte Gurke, Radieschen, grüne Zwiebeln, Dill und Eier. Sauerrahm separat einreichen.

3. Pfannkuchen

Weißrussisch ohne Pfannkuchen ist schwer vorstellbar. Und wirklich rohe geriebene Kartoffelpuffer sind eine wunderbare Erfindung. Kein Wunder, dass alle Nachbarn in der nationalen Tradition ähnliche Gerichte haben. In der Ukraine nicht so vor langer Zeit gestorben Fest der Kartoffelpfannkuchen, und in Deutschland essen Kartoffelpfannkuchen mit Marmelade statt saurer Sahne... Diese Fakten über unsere Pfannkuchen Kollegen den Umzug erinnert, aber sie sind nicht die einzigen.

Rezept: Traditionell sind Pfannkuchen Kartoffelpuffer, und Kartoffeltortillas werden normalerweise Zauberer genannt. Obwohl vor 150-200 Jahren unter den Zauberern völlig andere Gerichte verstanden wurden. In dieser Rangliste belegen klassische belarussische Pfannkuchen den dritten Platz.

Zutaten: Kartoffeln, Mehl, Joghurt oder Kefir, Salz.

Zubereitung: Rohe Kartoffeln reiben, Mehl, Joghurt (Kefir), Salz hinzufügen und mischen. In Pflanzenöl anbraten. Fertige Pfannkuchen werden mit gehackten, gebratenen Zwiebeln und gebratenem Speck auf dem Tisch serviert.

In der modernen belarussischen Küche sind mehlfreie Pfannkuchen beliebt, die mit saurer Sahne serviert werden. Die Pfannkuchen eignen sich auch hervorragend als Beilage zur belarussischen „Machanka“ zusammen mit Mehlpfannkuchen.

Der dritte Platz mit Pfannkuchen kann von einem anderen berühmten belarussischen Gericht geteilt werden - der Oma oder „Drachona Bulbyanaya“.

4. Krambambula

Was für eine nationale Küche ohne ein einzigartiges, lokales starkes alkoholisches Getränk. Die Tschechen sind stolz auf ihren Becherovka, den deutschen Schnaps, den britischen Whisky, den russischen Wodka. Sie können noch lange weitermachen. Wir haben auch unser eigenes starkes Getränk, das in den letzten zehn Jahren stark mit dem Musikprojekt von Lyavon Volsky in Verbindung gebracht wurde. Obwohl es fair sein sollte, war er vorher mit gar nichts verbunden.

Rezept: Dieses Getränk und sein Rezept wird von Alkoholherstellern und Gastronomen fest vergessen. Und könnte eine interessante Marke für Touristen bekommen.

Zutaten: 0,5 Liter. Wodka oder Alkohol, ein Glas Wasser, der vierte Teil der zerkleinerten Muskatnuss, 1-2 EL. Löffel Honig, 1 TL Zimt, 4 TL zerkleinerte Nelken, roter und schwarzer Pfeffer.

Zubereitung: Nehmen Sie Wodka oder Alkohol, gießen Sie ein Glas ein und mischen Sie es mit der gleichen Menge Wasser. Fügen Sie die Muskatnuss, Honig, Zimt, Gewürznelken zerdrückt, 4-5 Körner von rotem Pfeffer. All dies wird erhitzt und 10 Minuten gekocht. Dann vorsichtig den Rest des Wodkas gießt und in einem verschlossenen Behälter für 5 Minuten, Dehnung bis 4 Lagen Mull in eine Flasche verlassen, warf es dort vor, dass 2-3 pea schwarzen Pfeffer.

5. Weißrussisches Schwarzbrot

Wenn ich ins Ausland komme, frage ich mich immer, wie lecker das Brot in Belarus ist. Wir hatten schon immer ein beliebtes Schwarzbrot. Sein "industrieller" Vertreter ist der berühmte "Narochansky". Dieses köstliche Brot, das zudem praktisch nicht abgestanden ist, kann im Ausland nicht verkostet werden.

Rezept: Wir präsentieren das traditionelle Rezept für die Herstellung von Brot, nach dem unsere Großmütter es in echten Öfen gebacken haben.

Zutaten: Mehl, Wasser, Salz.

Zubereitung: Abends wird der Teig geknetet und morgens das Brot gebacken. Das Mehl wird mit Wasser versetzt und geknetet. Es sollte kein sehr dicker Teig sein. Um den Teig sauer und gut geeignet zu machen, wird er mit einem Deckel abgedeckt und über Nacht an einen warmen Ort gestellt. Kvastyat-Teig mit Hilfe der sogenannten "Roshchyny", die in der Regel ein kleines Stück Teig aus dem vorherigen Backen dient.

Morgens Mehl und Salz zum Teig geben, den Teig mit den Fäusten kneten. Um den Teig gut hinter den Händen, werden sie regelmäßig mit Wasser angefeuchtet. Ein Stück Teig auf einen mit Mehl bestreuten Holzspaten legen, mit den Händen glatt streichen und in einen heißen Ofen stellen. Auf den Teig vor dem Herd muss unbedingt ein Kreuz gemalt werden. Brot gilt als fertig, wenn der Dampf gleichmäßig aufsteigt.

Die Tschechen sind stolz auf ihr Mationi-Mineralwasser. Dies ist ihre Marke, in deren Promotion sie viel Mühe und Geld investieren. Und diese Bemühungen führen zu einem ernsthaften Ergebnis. Weißrussisches Sauerbrot ist nicht nur unsere noch nicht beliebte Marke, sondern auch der Stolz des belarussischen Volkes.

6. Biersuppe

Bierländer sind die Tschechische Republik und Deutschland. Schade, dass Belarus diesem Duett nicht beigetreten ist. Aber die Biertraditionen in den belarussischen Ländern waren zu einer Zeit sehr umfangreich. Worth Henryk Sienkiewicz lesen - dass keine Mahlzeit bei Pan Zagloby, Bier oder Honig oder Biersuppe mit Käse oder saurer Sahne. Aber die Zeit bestellt anders, und leider Bier in Belarus wich einen stärkeren und schädlichen Wodka.

Rezept: In diesem Ranking präsentieren wir den beliebten Bier Eintopf, den „pasmakavats“ Belarusians im XVI-XVIII Jahrhundert liebte.

Zutaten: 1 l. Bier, Zucker, 6 Eigelb, Ingwer, Brotcroutons.

Zubereitung: Das Bier kochen, nach Belieben Zucker dazugeben, Eigelb peitschen, Ingwer dazugeben. Die Suppe mit Croutons servieren.

7. Kulaga

Nationale Küche ohne eigenes Dessert ist minderwertig. In der belarussischen kulinarischen Tradition gibt es viele interessante Süßspeisen, aber wir hielten es für wert, in die ersten zehn der Kulag aufgenommen zu werden.

Rezept: Kulaga ist ein wunderbares süßes Gericht aus frischen Beeren.

Zutaten: 400 g Beeren (Heidelbeeren, Preiselbeeren, Eberesche, Schneeball oder Himbeeren), 70 g Honig, 2-3 EL. Löffel Weizenmehl.

Zubereitung: Frische Beeren sortieren, waschen, anzünden. Wenn die Beeren ausgekocht sind, fügen Sie Weizenmehl hinzu, verdünnt in etwas Wasser, und fügen Sie Honig oder Zucker hinzu. Rühren und bei schwacher Hitze kochen, bis das Gericht die Konsistenz von Gelee bekommt. Kulaga wird mit Pfannkuchen, Weißbrot und Milch serviert.

8. Pyachysto

Süß ist gut, aber jede Küche zeichnet sich vor allem durch Fleischgerichte aus. Einer von ihnen ist "Pachysto". Dies ist ein Lammgericht. Der aufmerksame Leser wird fragen: „Was in Belarus Lamm, wir sind nicht in den Bergen des Kaukasus“ Ja, in der Tat, wir Berge nicht haben, aber vor den letzten Krieg Schafe in Belarus nimmt eine führende Position in der Bilanz aller Tiere. Nach dem verheerenden Krieg wurde beschlossen, diese traditionelle belarussische Industrie nicht wiederherzustellen. Allmählich (und vielleicht schnell) verschwand Lammfleisch von der Ernährung der Weißrussen. Aber viele Rezepte sind geblieben und das interessanteste davon ist "Pachysty".

Rezept: Erwähnung des mysteriösen „Pyachysto“ in der Literatur. Aber das genaue Rezept ist nirgends zu finden. Warum so? Immerhin beschäftigen sich so viele Forscher mit kulinarischen Fragen.

Zutaten: Lamm.

Zubereitung: Das Lamm in großen Stücken backen (normalerweise den ganzen Rücken).

Dies ist alles, was über dieses mysteriöse Gericht bekannt ist. Aber diese kurze Beschreibung zeichnet ein sehr appetitliches Bild.

9. Sbiten

Die ersten zehn können nicht ohne Erfrischungsgetränk auskommen. Sbiten für diese Rolle ist mehr als geeignet. Es ist nützlich, es stillt den Durst und es ist sicherlich sehr lecker. Es ist zu beachten, dass es viele Rezepte gibt. Heutzutage wird es eher mit einem alkoholfreien Getränk in Verbindung gebracht (es kann in einigen Läden in kalter Form gekauft werden), aber das klassische sbiten wurde sehr heiß verwendet. Stellen Sie sich ein traditionelles Rezept vor.

Rezept: Sbiten kann entweder alkoholisch oder alkoholfrei sein. Zusätzlich zu den Gewürzen ist es ratsam, Kräuter zu den Bissen hinzuzufügen.

Zutaten: Wasser, Honig, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt, Muskat.

Zubereitung: Wasser mit Honig (Zucker oder Melasse) aufkochen, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt, geriebene Muskatnuss und andere Gewürze dazugeben. Manchmal wird dem Schuss Bier oder Alkohol zugesetzt. Heiß trinken.

Sbiten war in Belarus in den XVIII-XIX Jahrhunderten populär. In der Volksmedizin wurde es als Anti-Scorching-Mittel eingesetzt.

10. Orte

Unserer Meinung nach sollten die Top Ten ein Gericht sein, das sich für das nationale belarussische Fast Food qualifizieren kann. Solche Gerichte erwiesen sich als anständige Menge. Aber für Pfannkuchen ist die Rolle des Fastfoods nicht genug, für belarussische hausgemachte Würste ist es banal, aber die Polessky-Pfannkuchen "Pallis" sind großartig für diese Rolle.

Rezept: Bottoms - traditionelle Pfannkuchen aus Poleska, deren Rezept auf einer der ethnografischen Expeditionen im Bezirk Rechitsa aufgezeichnet wurde. Ich bin mir sicher, dass dieses Gericht vielen bekannt ist, aber Sie werden solche Pfannkuchen niemals in Straßenschalen probieren.

Zutaten: Mehl, Milch, Quark, Käse, Butter.

Zubereitung: Mehl wird mit frischer Milch vermischt und zu einem seltenen Teig verrührt. Dünne Pfannkuchen werden in einer heißen Pfanne gebraten. Pfannkuchen werden mit Hüttenkäse oder Käse gefüllt, in einen Strohhalm gewickelt oder zu viert gefaltet. Top Pfannkuchen mit Butter bestreichen und in einer Pfanne anbraten. Gebratene Pfannkuchen werden in einen Topf gegeben, mit Öl oder Sauerrahm versetzt und im Ofen gedünstet.

Mindestens zwei Dutzend interessante belarussische Gerichte passten nicht in unsere Bewertung. Erfreulicherweise ist diese Bewertung in unserem Blog zuerst, aber nicht die letzte.

http://koko.by/recipes/11778-10-blyud-belorusskoj-natsionalnoj-kukhni-o-kotorykh-vy-dolzhny-znat.html

Weißrussisch

Die belarussische Küche war geprägt vom Einfluss der Nachbarländer Polen, Litauen, Russland und der Ukraine sowie von den Unterschieden zwischen dem kulinarischen Geschmack der einfachen Leute und dem dominierenden Adel. Letztere zogen die deutsche Küche vor, Handwerker liehen sich viel von Juden, die das Land seit dem 17. Jahrhundert massenhaft besiedelten. lesen Sie voll

Belarussische Küche

Die belarussische Küche war geprägt vom Einfluss der Nachbarländer Polen, Litauen, Russland und der Ukraine sowie von den Unterschieden zwischen dem kulinarischen Geschmack der einfachen Leute und dem dominierenden Adel. Letztere zogen die deutsche Küche vor, Handwerker liehen sich viel von Juden, die das Land seit dem 17. Jahrhundert massenhaft besiedelten.

Besonderheiten der belarussischen Küche

Das Hauptnahrungsmittel - das zweite Brot - war und ist die Kartoffel: Zauberer, Pfannkuchen, Aufläufe, Dragees, Omas sowie Gerichte aus Fleisch, Gemüse, Pilzen unter ständiger Zugabe von Kartoffeln. Kartoffelmassen können auf drei Arten zubereitet werden:

  • Kartoffeln - rohe Kartoffeln werden gerieben und mit Saft gekocht.
  • Schaufelmasse - Nach dem Reiben wird die Rohkartoffelmasse gefiltert.
  • Kartoffelpüree - gekochte und gemahlene Masse.

In der belarussischen Küche wurde Schwarzmehl verwendet - Roggen, Haferflocken, Buchweizen, Gerste und Erbsen. Die grundlegenden belarussischen Pfannkuchen auf der Basis von Haferflocken ähneln nicht viel den Russen, da sie aus ihrem Ruhm gebacken werden - spontan fermentierendes Ferment aus Mehl und Wasser. Kuchen in der belarussischen Küche gibt es überhaupt nicht.

Milchprodukte verwenden aktiv Butter, Sauerrahm, Molke und Hüttenkäse als „Sauerteig“, „Sauerteig“ und „Vologi“ für viele Gerichte mit Zusatz von Mehl, Gemüse, Pilzen und Kartoffeln.

Schweinefleisch wird am häufigsten zum Kochen von Würstchen und Vyandliny - Schinken oder Schweinekotelett verwendet. Sie wird wie Lamm gebacken, um das Nationalgericht „Pachisty“ zuzubereiten. Unter den anderen Fleischgerichten ist der Bigus beliebt - mit Fleisch gedünsteter Kohl.

Wodka (Garel), Zubrovka (Tinktur auf Garelka) und Krambambula (alkoholisches Getränk aus Wodka und Honig) werden als alkoholische Getränke verwendet.

Aus Obst und Beeren werden Gelee, Kwas, Kulag, Kartoffelpüree und Aufläufe hergestellt. Kissel in Weißrussland kann kaum als Getränk bezeichnet werden - es ist sehr dick und gesund, mit dem Zusatz von Waldbeeren.

Belarussische Nationalgerichte

Die Hauptprodukte der belarussischen Küche haben sich kaum verändert. Die Verarbeitungsmethoden und die qualitative Zusammensetzung der Gerichte sind heute jedoch unterschiedlich. Zuvor wurde die festliche Frauenparty aus flüssigem Roggen- oder Weizenteig zubereitet, wo Schmalz, Zwiebel, Wurst, Pfeffer zerbröckelt und in einem Topf im Ofen gebacken wurden. Jetzt werden alle Produkte in einer Pfanne gebraten und daraus eine Sauce zubereitet. Und aus Mehl backen sie Pfannkuchen, die mit dieser Sauce serviert werden.

Traditionelles belarussisches Mittagsmenü

Kalte Vorspeise - Minsky Salat. In Würfel geschnittene Salzkartoffeln, gehackten Kohl und gehackte Champignons dazugeben. Mit Öl, Zucker und Essig würzen.

Das erste Gericht ist Brühe mit "Zauberern" und Ohren. "Sorcerers" (ein Analogon von großen Knödeln), 5 Minuten in kochendem Wasser gekocht, werden in transparente Knochenbrühe gegeben und bis zur Fertigstellung gekocht. Die Ohren werden aus ungesäuertem Teig hergestellt, wobei eine Schicht Diamanten geschnitten wird. Gegenüberliegende Enden kneifen, im Ofen backen und der Brühe servieren.

Heißes Fleischgericht - Kartoffel zerkleinert. Geriebenen rohen Kartoffeln werden Mehl, Salz, Limonade, Pfeffer, Zwiebel, Speck und gebratene Schweinefleischscheiben zugesetzt. Alles wird gründlich gemischt und in einer eingefetteten Pfanne gebacken. Heiß und mit Öl servieren.

Süß - Weißrussisches Gelee. Aus kaltem Haferflocken und Wasser wird Sauerteig gemacht. Wenn es gut sauer ist, filtern und brauen Sie ein dickes Gelee. Beim Servieren in Formen gekühlt den Sirup aus den Beeren gießen. Kann mit kalter Milch serviert werden.

http://www.iamcook.ru/country/belorussia

Nationale Küche von Belarus. Was soll ich probieren?

Scheiß auf Dutzend! Wenn wir in ein anderes Land reisen, werden wir auf jeden Fall die nationalen Gerichte und Getränke kennenlernen. Dies ist zu unserer guten Tradition geworden. Und da sich die Reise nach Minsk nicht auf die Bekanntschaft mit den Sehenswürdigkeiten der Hauptstadt beschränkte, werde ich in dem Artikel über die belarussische Nationalküche und was es wert ist, ausprobiert zu werden, berichten.

Inhalt des Artikels:

Die nationale Küche von Belarus vereint viele Aromen in anderen Ländern. Es gibt Akzente der ukrainischen, russischen, polnischen, litauischen, lettischen und sogar koscheren jüdischen Küche. Trotzdem ist es auf seine Art einzigartig und sehr vielfältig.

Das erste, woran man bei der Erwähnung der belarussischen Nationalküche sicherlich denkt, sind Kartoffeln, oder besser gesagt Bulba. Tatsächlich ist es ein besonderer Stärkegehalt unter den Belarussen. Aufgrund dessen, was uns vertraut ist, werden Pfannkuchen viel schmackhafter und saftiger. Bulba ist Teil einer Vielzahl von Gerichten, die durch verschiedene Produkte und Saucen ergänzt werden. Die häufigen Nachbarn sind Zwiebeln. Sie verleihen den Gerichten Fülle und unglaublichen Geschmack. Ich habe gesabbert. Und du noch festhalten?

Nationalgerichte von Belarus

Der ständige Führer in der Liste der nationalen Gerichte war und bleibt Pfannkuchen. Dies ist ein internationales Gericht, das in den Küchen vieler Nationen vorhanden ist. Aber jedes hat seine eigenen Kocheigenschaften, die den Geschmack und die Eindrücke verändern.

Draniki

Draniki ist das beliebteste Nationalgericht von Belarus. Ich bin kein Vertreter der belarussischen Nationalität, aber sie sind mir aus meiner Kindheit bekannt. Draniki kochte oft Großmutter. Ich erinnere mich, wie lange sie gerieben werden mussten, um die ganze Familie zu ernähren. Glücklicherweise nimmt dieser Vorgang jetzt viel weniger Zeit in Anspruch. Der Name Draniki stammt aus der Art des Kartoffelkochens. Die Zusammensetzung der klassischen Pfannkuchen lautete: zerrissene, dh auf einer feinen Reibe schäbige Kartoffel, Salz und Schmalz zum Braten. Bitte beachten Sie, dass Mehl, Zwiebeln und Eier ursprünglich nicht hinzugefügt wurden. Als bindende Zutat diente als Stärke in Kartoffeln enthalten. Pfannkuchen werden heiß in Töpfen oder auf einem Teller mit saurer Sahne oder verschiedenen Saucen serviert.

Zauberer

Nun, wie kann man in Belarus sein und keine Zauberer mit Fleisch probieren ?! Sie mussten etwas länger jagen, aber sie sind es wert. Wir haben es geschafft, Zauberer im Restaurant "Cornflowers" zu versuchen. Es gibt mehrere von ihnen in Minsk. Das nächste war die Anstalt in der Nähe der Straße Jacob Kolos, in der wir eine Wohnung gemietet haben. In der Antike wurden Zauberer aus Teig hergestellt, der aus Mehl, Eiern, Zwiebelsaft und Salz bestand. Dies gilt als klassisches Rezept für Zauberer. In unserer Zeit kochten die Zauberer oft auf der Basis von Kartoffelteig. Äußerlich sind sie ein bisschen wie Pfannkuchen, die aufgrund der Füllung nur dicker sind. Sie Hexen können sehr unterschiedlich sein. Wir haben es mit Fleisch und Pilzen versucht.

Kartoffelspindelstock

Nationales belarussisches Gericht auf Kartoffelbasis. Die Brühe reiben, den gebratenen Schmalz (Speck), das Fleisch und die Zwiebeln hinzufügen. Danach Salz, Pfeffer, zur Zartheit saure Sahne dazugeben und in den Ofen geben. Kartoffel-Oma scharf mit Milch oder Sauerrahm servieren.

Mopp

Lamm ist ein klassisches belarussisches Gericht. Der Name kommt von der Art zu essen. Pfannkuchen müssen in eine Schüssel getaucht werden. Dies ist ein herzhaftes und leckeres Gericht, bei dem es sich um eine dicke Sauce mit einer anderen Fleischsorte handelt. Die klassische Schüssel beinhaltet: Schweinerippchen, hausgemachte Wurst, geräuchertes Fleisch (Speck) und Schmalz. Als ich dieses Gericht mitbrachte, konnte ich nicht verstehen, wie man es isst, fand es dann aber heraus. Der bequemste Weg zum Eintauchen.) Schweinerippchen werden in einer Pfanne mit Pflanzenöl gebraten. Es muss ein wenig eingegossen werden, da die Rippen und die Wurst ihren Saft geben. Etwas Wasser hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Fleischbrühe aus der Pfanne gießen und darauf die Machanka mit Mehl, Röstzwiebeln, Salz und Gemüse zubereiten. Die Konsistenz der Sauce ist dem berühmten Bechamel sehr ähnlich. In die fertige machanka legen Sie das Fleisch, und voila! Das Nationalgericht von Belarus ist fertig! Servieren Sie eine Schüssel mit dünnen oder dicken Pfannkuchen. Leck deine Finger!

Vereschaka

Wereschtschak wurde in der Zeit des Fürstentums Litauen ausgebildet. Nach einer der Versionen wurde das Gericht nach dem Verfasser des Rezepts, einem Koch des polnischen Königs Augustus, benannt. Aber es gibt meiner Meinung nach eine andere Version, die weißer ist als die traditionelle. Wenn Vereshchaka sich vorbereitet, "quietscht und shkvarchit" sie, laute (verführerische) Töne von diesem und dem Namen ausstrahlend. In der Zusammensetzung ähnelt Heide Mochan. Es umfasst Schweinerippchen (frisch und geräuchert), Schweinswurst, Steinpilze, Karotten, Sellerie, Zwiebeln. Das Fleisch wird auf einer Bratpfanne gedünstet, mit Salz, Pfeffer und Wacholdersamen versetzt. Gemüse ist passagiert. Aus Fleischbrühe wird die Sauce mit Mehl und Kräutern zubereitet. Vereshchaka serviert mit Pfannkuchen oder Pfannkuchen.

Ein weiteres altes Gericht aus Weißrussland. Es erinnerte mich an ein Omelett. Aber wie viele belarussische Gerichte war es nicht fettfrei. Eier schlagen, Mehl und Milch hinzufügen. Die resultierende Mischung wird in eine Bratpfanne mit geröstetem Schmalz gegossen. Dann schickten die Hausfrauen das Gericht für 15 Minuten in den Ofen. Wenn es geschleppt wurde, wurde es „gewürzt“ und geröstet, herausgenommen, wie ein Kuchen geschnitten und an die Familie verfüttert. Auf Kosten von Knistern erwies sich Drachna als nahrhaft und kalorienreich. Zwei Stücke reichten aus, um die Kraft zu erneuern und weiterzuarbeiten. Auf dem Tisch serviert Drachenu mit Milch.

Knödel mit Duschen

Knödel mit Seelen ist ein weiteres Nationalgericht von Belarus. Knödel waren lange auf der Speisekarte der Einwohner der Region Vitebsk, aber im Laufe der Zeit kamen sie in die Speisekarte vieler Hausfrauen und Köche. Die Hauptzutat, die zweifeln würde, sind Kartoffeln. In die Mitte wird die Füllung gelegt, die "Seele" genannt wird. In der Regel wird es gehackt. Servieren Sie die Knödel auf dem Tisch und gießen Sie sie mit einer Bratkartoffel (Zwiebel und Schmalz) oder mit saurer Sahne, verschiedenen Saucen oder einer Gießbrühe, in der die Knödel gekocht wurden.

Zusätzlich zu den Hauptgerichten bietet die belarussische Küche nicht weniger interessante erste Gänge. Ich werde mit Ihnen die beliebtesten von ihnen teilen, und was Sie in Belarus versuchen sollten.

Krupenya oder Krupnik

Krepenya ist Gießen, das in Fleischbrühe unter Zusatz von Perlgerste zubereitet wird. Krupnik herzhafte dicke Suppe, die auf Gerste, Roggen oder Haferflocken basiert. Das ist es, was das klassische Kochen angeht. Jetzt fügen fortschrittliche belarussische Hostessen Reis, Buchweizen und Gerste hinzu und mischen diese oft miteinander. Neben Müsli enthält die Suppe auch Kartoffeln. Es wird mit saurer Sahne, Eigelb gewürzt und im Ofen gebacken. Es stellt sich heraus, sehr lecker herzhafte Suppe. Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, Croissants zuzubereiten. Auf Fleisch- oder Fischbrühe. Es ist entweder gekocht oder gebacken, wie ich oben schrieb.

Ein weiteres interessantes Gericht von Belarus. Suppe aus Haferflocken, die aus der Antike stammten. Haferflocken wird mit Wasser gegossen, bestehen 2-3 Tage. Dann zerkleinert und filtriert. Tsezhu zum Kochen bringen, Schmalz und Zwiebeln in einer Pfanne gebraten. Gesalzen. Jour serviert mit Salzkartoffeln. Es gibt viele Variationen beim Servieren dieser Suppe mit verschiedenen Zutaten.

Kühlschrank oder Rote-Bete-Suppe

Rote-Bete-Suppe - Kalte Suppe (Borschtsch), zubereitet auf der Basis von Rübenbrühe. Ein tolles Gericht in der heißen Jahreszeit. Perfekt erfrischend und nicht weniger nützlich. Die Basis des Holodniks sind Rüben sowie frische Gurken, gekochte Eier und Gemüse (Frühlingszwiebeln, Dill, Rübenoberteile). Sie können auch Salzkartoffeln zur Sättigung hinzufügen. Rote Beete kann auf der Basis von Rübenbrühe oder Kwas unter Zusatz von Meerrettich zubereitet werden. Mit Sauerrahm und Ei kalt serviert.

Geröstetes Brot

Saures Brot ist ein gastronomischer Favorit von Belarus. Er wird von den Belarussen vor Ort sehr geschätzt und von denen, die das Land verlassen haben, gelangweilt. Seit meiner Kindheit liebe ich im Ofen gebackenes Brot. Wir haben Oma oft dabei geholfen, die Werbung in speziellen Fässern zu kneten. Ich habe gelesen, wie die Weißrussen das Brot gemacht haben, der Vorgang ist der Großmutter sehr ähnlich. Nur hier wurde in der Regel Weißmehl verwendet und deren war dunkel. Brot in Weißrussland ist köstlich wie Milchprodukte, aber Würste habe ich nicht gemocht.

Man kann lange über die belarussischen Nationalgerichte sprechen, aber es gibt keine Kraft mehr. Ich werde nach Hause kommen, um Pfannkuchen zu kochen. Und immer mit saurer Sahne.

Nun, wenden Sie sich an Desserts. Ich betrachte mich nicht als Naschkatzen, deshalb hoffe ich, dass es mit Desserts einfacher wird.

Gemälde

Während unserer Wochenendreise nach Minsk gingen wir oft in die Anstalt "Lido", um zu essen. Dies ist die Art unserer Hausmannskost. Du gehst mit einem Tablett und nimmst, was du willst. Übrigens sind die Preise dort recht vernünftig und sie kochen nicht schlecht. Dort können Sie Pfannkuchen probieren und sich mit Gurken (Pfannkuchen) mit verschiedenen Füllungen (Sauerrahm, Marmelade, Honig usw.) verwöhnen lassen. Ich habe bereits oben geschrieben, dass Pfannkuchen zu Hauptgerichten gereicht werden, aber anders als in Weißrussland gelten sie als Dessert.

Kulaga

Traditioneller belarussischer Nachtisch. Die Basis von Kulag sind verschiedene Beeren (Brombeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Traubenkirschen usw.). Wilde Beeren kochen auf einem kleinen Feuer, bis sie eingekocht sind. Dann Mehl (mit Wasser) und Zucker hinzufügen. Kochen bis die Konsistenz von Gelee. Kulaga mit Pfannkuchen oder Weißbrot serviert.

In Restaurants gibt es oft Salate mit den traditionellen Bezeichnungen „Minsky“, „Belorussky“. Aber neben ihnen gibt es einen bekannten Pelzmantel, den wir verehren. Ich wollte versuchen, wie sie es in Belarus vorbereiten. Der Aufschlag ist sehr originell und der Geschmack ist sehr zart.

Traditionelle Getränke aus Weißrussland

Neben Gerichten und Desserts möchte ich Ihnen auch etwas über die Getränke der Weißrussen erzählen. Beliebt im Land sind Kwas, Kompott, Bier, verschiedene Tinkturen und Balsame auf der Basis von Gewürzen und Kräutern sowie traditioneller Wodka.

Sbiten

Sbiten ist so ein belarussischer Glühwein. Es kann sich um ein alkoholfreies oder alkoholisches Getränk handeln. Es besteht aus: Nelke, Lorbeerblatt, Muskat, Lindenblüte, Birkenblättern. Die Zutaten können je nach den Vorlieben des Kochs variieren. Fügen Sie für Grade Alkohol oder Bier hinzu. Traditionell sollte Sbiten heiß getrunken werden, aber jetzt wird es auch als Erfrischungsgetränk konsumiert.

Weißrussischer Wodka oder garel

Weißrussischer Wodka ist ein Klassiker und mit verschiedenen Zusätzen. Dies können Nüsse, Gewürze, Kräuter, Birkenknospen usw. sein. Die beliebtesten in Belarus sind:

  • Garelka auf Birkenknospen oder Birke
  • Garelka-Brot
  • Garelka mit Pfeffer
  • Garelka mit Honig
  • Cranberry Garelka

Neben Wodka sind Balsame und Tinkturen in Weißrussland sehr beliebt. Dies sind alkoholische Getränke, die verschiedene Heilkräuter, Wurzeln, Gewürze, Beeren, Baumknospen, Honig usw. enthalten. Unter ihnen:

  • Berühmte Zubrovka, die Zubrovka Gras umfasst, das in Belovezhskaya Pushcha gesammelt wurde.
  • Tinkturen von Belovezhskaya und Belovezhskaya Pushcha
  • Heilbalsam "Polesie", "Wizard", "Belarusian"
  • Krambabula ist eine Infusion aus Honig und verschiedenen Gewürzen. Zubereitung von Krambambulya auf Wodka- oder Alkoholbasis mit Zusatz von Muskat, Honig, Zimt, Nelken, rotem und schwarzem Pfeffer. Getränke, kalt und heiß.

Das Rezept der beliebtesten Gerichte in Belarus

Rezept belarussischen Dranikov

Kartoffeln schälen, mit Zwiebeln abspülen und auf einer feinen Reibe raspeln (um die helle Farbe zu erhalten). Salz und gut mischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Kartoffelteig in Form kleiner Pastillen verteilen. Die Pfannkuchen auf einer Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun braten. Dann auf die andere Seite drehen und noch 1-2 Minuten braten. Heiß mit saurer Sahne servieren.

Sie können auch Pfannkuchen mit eingeweichten Preiselbeeren, Sahne-Apfel- oder Sahne-Zwiebel-Sauce, Machanka, einreichen. Oder kochen Sie Pfannkuchen in einem Topf - mit Fleisch, Würstchen, Pilzen. Guten Appetit!

Wo man die belarussische Küche in Minsk isst

Wir haben das Restaurant "Cornflowers" besucht. Die Speisekarte ist abwechslungsreich und lecker zubereitet. Und vor allem gibt es Gerichte der nationalen Küche. Dies ist eine Kette von Restaurants. Es gibt mehrere von ihnen in Minsk. Hier sind die Adressen:

  • st. Y. Kolas, 37 Iceberg Medical Center
  • Ave. Independence, 89
  • Nezavisimosti Ave., 16
  • st. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4. Etage)
  • st. P. Glebki, 5 Scala Einkaufszentrum
  • st. Nalibokskaya, 1 TC "Wohnwagen"
  • Ave. Gewinner, 9 SEC "Galleria Minsk"
  • st. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Mehrmals im Restaurant-Bistro "Lido" gegessen. Dort kann man Pfannkuchen und Kronleuchter probieren und ist übrigens nicht schlecht zu essen. In Minsk gibt es drei solcher Cafés:

  • auf Kulman str., 5A
  • auf der Independence Ave., d.49, pom.1, d.51, pom.2
  • auf der Nemiga Straße, d.5, pom.47, 48, 59, 60

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Vielen Dank für das Lesen unseres Blogs. Bis bald auf den Seiten unseres Reisetagebuchs

http://travel-diary.com.ua/strany/belarus/Nacionalnaya-kuhnya-Belorussii-CHto-poprobovat/

Belarussische Küche

Käsekuchen "Zärtlichkeit"

Ich mache diese Käsekuchen fast jeden Morgen. Sehr schnell und bequem und vor allem lecker. und sanft.

Auflauf Dunik

Draniki lieben alles, aber kochen sie so lange, dass es manchmal nicht leicht ist, sich zu entscheiden. Und wenn du einen Pfannkuchen machst? Lass uns kochen! Im Vitek VT-4205 BK Multicooker.

Mein Markenschmalz

Als eine wundervolle Frau aus Weißrussland ihr Rezept für die Herstellung dieses erstaunlichen Fettes mitteilte, war es ihr Familienrezept. Jetzt ist dies ein Rezept für meine Speckmarke, schmackhafter als man es im ganzen Bezirk nicht finden kann. Dank diesem Rezept ist Schmalz immer in meinem Haus, jeder liebt es "von klein bis groß", weil es so weich, zart und unglaublich duftend ist.

Nun, ich denke, was pyzy ist)))) Ich habe es gemacht, ein sehr interessantes, ungewöhnliches Rezept und lecker. Lyudmilas Rezept (Seliges Eichhörnchen) aus dem SAY7-Forum ausgeliehen

Ideale Pfannkuchen mit Milchsauce

Draniki (Kartoffelpuffer) - ein bekanntes Volksgericht aus Kartoffeln. Jeder kann kochen! Und da bist du dir sicher. Ich war auch 38 Jahre alt und hatte genug kulinarische Fähigkeiten, da war ich mir sicher. Aber Ich habe die Veröffentlichung der kulinarischen Sendung „Everything will be delicious“ auf dem ukrainischen Sender STB über Pfannkuchen gesehen und gerade das Licht erblickt, nachdem ich eine Reihe neuer Kleinigkeiten gelernt hatte, die dieses Gericht schmackhafter machen. Ich habe einige Entdeckungen für mich gemacht und möchte sie mit erfahrenen und nicht sehr erfahrenen Köchen teilen. Im Allgemeinen - komm rein!

Pfannkuchen "Überraschung"

Es würde scheinen. nur ein Pfannkuchen, und wenn Sie einen spirituellen Höhepunkt hinzufügen, dann kann es das großartigste Geschenk für einen lieben Menschen sein. Versuchen Sie, meine Idee in Ihrer Küche zu verkörpern, und sehen Sie Tränen der Dankbarkeit von Ihrem Haushalt und Ihren Freunden.

Polndvitsa

In der belarussischen - palyandvitsa) - das belarussische Nationalgericht. Trockenfleisch mit Gewürzen und Knoblauch) Im Laden ist dies unmöglich zu kaufen. Vielleicht hast du mal mit deiner Großmutter im Dorf gegessen. Es ist gar nicht so schwer zu machen. Und sehr lecker) Solches Fleisch kann an Wochentagen gegessen und speziell für den Urlaub gekocht werden. Ich habe mir die Seite angesehen und sie anscheinend nicht gefunden. Ich poste es)

Weißrussische Zauberer

Oder Kartoffelpastetchen mit Fleischfüllung. Echte Dorfzauberer, die noch von meiner Großmutter gemacht wurden. Die Seite hat ähnliche Variationen von Gerichten, aber die echten. Hier ist das Rezept! Ich teile es mit dir!

Belarussischer Frigger

Dies ist eine sehr frische, aromatische und farbenfrohe Suppe mit einem hellen Sommergeschmack. Die Zutaten sind sehr einfach und preiswert und in Kombination ergeben sie ein erstaunliches, erfrischendes und gesundes Gericht. Kühlschrank, wie der Name schon sagt, muss sehr kalt serviert werden. Stellen Sie eine Vase mit Eis auf den Tisch, damit jeder seine Suppe noch kälter machen kann.

Tarkovantsy

Dieses Rezept habe ich als Student in einer kulinarischen Fernsehshow gelernt, in der sie dieses belarussische Nationalgericht zubereiteten. Mögen die Weißrussen mir vergeben, wenn mein Rezept weit vom Original entfernt ist, weil es sich im Laufe der Zeit angepasst hat und die Originalversion vergessen wurde. Aber ich kann Ihnen versichern, dass dies seit vielen Jahren eines der beliebtesten Gerichte in unserer Familie ist. Sehr lecker, probieren Sie es!

Speckrolle

Ich biete Ihnen das Rezept der belarussischen "ländlichen Delikatesse" - Speckrolle. Diese Rolle brachte mir bei, meine zweite Mutter (Schwiegermutter) zu kochen. Ich habe die Vorbereitungstechnologie leicht verändert und an die städtischen Bedingungen angepasst.

Weißrussische "Kartoffel-Oma"

Das ist die belarussische Großmutter. Genial, einfach und unglaublich lecker! Willst du deinem Mann gefallen? - Bereite die Großmutter vor!))) Ich versichere dir, dieses Gericht lässt niemanden gleichgültig.

Fett

"Smazhenka" - ein Name ist etwas wert! Und wenn es auf Cook viele Pfannkuchenrezepte gibt, ist das Fett, ein belarussisches Nationalgericht, nicht zu verstehen! Aber bevor ich dir ihr Rezept erzähle, möchte ich dir sagen, warum sie so süß zu meinem Herzen ist. Wie ich Ihnen bereits sagte, sind wir jedes Jahr in den Urlaub geflogen.

Socken belarussischen Bohnenkraut

Knys belarussischer Bohnenkraut. Mit Buchweizen-Kartoffel-Champignons und Champignons. :) Knusprig geschichteter dünner Teig und viel herzhafte Füllung! Und jetzt fangen wir in der richtigen Reihenfolge an.) Mit der Geschichte. Knishs (oder Bücher, Bücher, wie sie jetzt genannt werden) sind ein Gericht der alten belarussischen Küche. Wurden im gesamten Territorium von Belarus verteilt und dann ON genannt (Großherzogtum Litauen, Russisch, Zhemoitskoe und andere). Fortsetzung der interessantesten Entstehungsgeschichte der Ritter am Ende des Rezepts. ;-) Smachna etsi! :)

Schnitzel "Paparats Kvetka"

Die Website hat bereits ein Originalrezept (wie wir) von Lanochka durchgeführt. Ich hoffe, ich werde dir nicht viel tun, wenn ich mein Rezept für diese Schnitzel anbiete. Ich habe diese für eine lange Zeit gekocht und das Rezept hat sich ein bisschen von selbst geändert. Vielleicht interessiert sich jemand für diese Option.

Wenn Sie mit etwas in einem neuen Design nicht zufrieden sind, schreiben Sie Ihre Kommentare, damit wir es beheben können.

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10 der köstlichsten Gerichte der belarussischen Küche

Belarussische Küche!

Wie viele Gefühle dieser Satz bei jedem hervorruft, der sich einmal mit nationalen belarussischen Gerichten getroffen hat.

Saftiges, köstliches und nahrhaftes belarussisches Essen ist zweifellos bei allen beliebt.

Traditionell werden viele belarussische Gerichte aus Kartoffeln zubereitet, dem vielleicht beliebtesten Gemüse des Landes.

Aber neben den bekannten Pfannkuchen gibt es noch viele unglaublich leckere Gerichte, die Sie unbedingt für alle probieren sollten, die auf den Boden unserer gastfreundlichen Heimat getreten sind.

In diesem Artikel erzählen wir Ihnen von zehn großartigen Gerichten, die Sie unbedingt probieren möchten!

Zurek

Sehr interessante und ungewöhnliche Suppe, die ihre Geschichte seit der Zeit von Monomakh hat. Eines der wenigen belarussischen Gerichte, bei denen das Rezept keine Kartoffeln enthält?

Das Geheimnis des einzigartigen Geschmacks der Suppe in seinem Sauerteig aus Hafer und Schwarzbrot. Der Sauerteig muss 2-3 Tage an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Dann wird die Vorspeise filtriert und mit fettem Fleisch, Gemüse und Knoblauch gemischt und dann auf dem Feuer gedünstet.

Wenn Sie diese herzhafte, einzigartige Suppe probiert haben, werden Sie sie auf jeden Fall selbst kochen wollen, auch wenn Sie nicht gerne kochen.

Knödel

Knödel nannten das belarussische Fast Food scherzhaft, und das alles dank ihrer ausgewogenen Beliebtheit und einfachen Zubereitung. Traditionelle Knödel sind Teigbällchen, die schnell in kochendem Wasser oder alternativ in Milch gekocht werden.

Im Laufe der Zeit wurden Fleischbällchen zu den Bällchen gegeben oder sogar Knödel wurden verwendet, um Suppen herzustellen, aber ihr Geschmack hat nur Vorteile. Dieses Gericht ist nicht nur in Belarus, sondern auch in vielen Ländern Osteuropas beliebt.

Knödel können als separates Gericht mit saurer Sahne und gebratenen Zwiebeln serviert werden, und Sie können ein wenig gedünstetes Hähnchen und ein Gericht mit frischen Kräutern aus dem Garten hinzufügen. Essen

Tukmachi

Die Visitenkarte der Stadt Kobryn - tukmachi. Ähnliches gibt es im ganzen Land, aber nur in Kobryn werden Tukmachs nach einem alten Rezept zubereitet.

Hinter dem unauffälligen Namen verbirgt sich der übliche Kartoffelauflauf, aber nicht alles ist so einfach. Das Hauptmerkmal der Tukmachis ist die in frischem Fett vorgebackene Zwiebel, die während oder nach dem Kochen in den Auflauf gegeben wird. Dieses subtile Detail verleiht dem Gericht einen besonderen rustikalen Geschmack. Tukmachis werden mit gesalzenem Hüttenkäse und frischer Milch serviert.

Um die Tukmachs zu kochen, genügt es, die Zwiebeln zu braten und dann in derselben Pfanne gekochte, zerkleinerte Kartoffeln gleichmäßig zu backen (vorzugsweise im Ofen oder auf dem Grill). Das Rezept ist einfach und unkompliziert, aber der Geschmack überrascht trotzdem mit seiner Vielseitigkeit!

Galuschka

Galushki ist ein typisches Bauerngericht, das dennoch nicht nur zu einer hervorragenden Beilage, sondern auch zu einem vollwertigen Gericht auf Ihrem Tisch werden kann.

Sobald sie weiche und zarte Knödel servieren: Mit Fleisch-Knoblauch-Sauce, mit Kondensmilch und zerlassener Butter, einfach mit saurer Sahne und Gemüse oder als Snack zur Suppe mit Brot. In jedem Fall verbirgt sich ein unvergesslicher Geschmack hinter einer einfachen Erscheinung, die sich auf unterschiedliche Weise manifestiert (abhängig von den Gerichten, zu denen sie genossen werden).

Es ist einfach, dieses Gericht zuzubereiten. Reicht es aus, Mehl, Eier und Butter zur Hand zu haben, die Sie von einer großzügigen Oma in einem belarussischen Dorf kaufen sollten?

Schaltungen

Tsybriki kann kaum als vollwertiges Gericht bezeichnet werden, aber Wasser ist ein nahrhafter Snack.

Für einen lustigen Namen versteckt Kartoffelbällchen mit Käse, in einer Pfanne gekocht. Ein ungewöhnliches Gericht wird vor allem von Liebhabern von schaumigen Getränken geschätzt, da knuspriger Tsybrik und kaltes Bier ideale Begleiter für ein freundschaftliches Treffen sind.

Gemälde

In Weißrussland sind Pfannkuchen aus... ungesäuertem Eierteig beliebt. Die Pfannkuchen sehen aus wie gewöhnliche Frühlingsrollen, aber das ist nicht ganz der Fall: Im Vergleich zu den üblichen Pfannkuchen sind Pfannkuchen viel dünner und werden eher zum Servieren als zum Formen des Geschmacks verwendet.

Aber was ist das Besondere an ihnen? Es dreht sich alles um das Füllen, hier kann man herumlaufen! Süße Marmelade, leckere Champignons, Beeren aus dem Garten, hausgemachter Hüttenkäse mit Rosinen sind nur einige der Möglichkeiten, Gurken zu füllen. Aber die Hauptzutat ist die Liebe, aus der dieses Gericht zubereitet wird?

Sashni

Eine andere Variation von Kartoffelgerichten - Sashni. Sashni sind kleine Kartoffelpastetchen, die mit Hüttenkäse gefüllt sind.

Sie brauchen eine Stunde Freizeit und Begeisterung, um sich vorzubereiten. Und aus den Zutaten Kartoffeln, Eier, Mehl und Quark zubereiten. Beginnen wir mit Kartoffeln: Kochen Sie es und zerdrücken Sie es zu einem Zustand von Kartoffelpüree. Dann Mehl und Ei zur Kartoffelmasse geben und gut mischen.

Nachdem der Hüttenkäse mit dem Ei vermischt und auf die Tortillas der Kartoffeln gelegt wurde (diese müssen vorher zubereitet werden), wird eine Tortilla wie eine Torte mit der anderen überzogen und auf beiden Seiten goldbraun gebraten.

Das Ergebnis: Zarte Kartoffeln in Kombination mit weichem Hüttenkäse schmelzen förmlich im Mund! Dieses Gericht ist besonders bei Kindern beliebt.

Laib

„Laib, Laib, wen du wählen willst!“ - sagt das berühmte Kinderlied, das alle Weißrussen seit ihrer Kindheit kennen. Für die belarussische Kultur ist Brot nicht nur eine Brotsorte. Es ist ein Symbol der Gastfreundschaft und des Respekts für die Menschen, für die dieses Brot gebacken wurde.

Der Laib hat einen reichen, sehr weichen Geschmack, der durch Zugabe einer großen Anzahl von Eiern und Milch erreicht wird. Ein weiteres Merkmal des Laibs ist sein einzigartiges Erscheinungsbild. Und das ist nicht überraschend! Tatsächlich ist in Belarus die Tradition, Laib für Jungvermählten zu geben, noch immer stark. Wenn Sie ein Brot bekommen haben, müssen Sie ein Stück abbrechen, es in Salz tauchen und es probieren.

Großmutter

Eines der bekanntesten belarussischen Gerichte (insbesondere dank eines merkwürdigen Namens) ist die Kartoffelspindel. Ein Gericht, das auf dem Tisch der Bauern und auf dem Tisch der Fürsten stand. Mit einem Wort, geliebt von allen.

Aber was ist das Besondere an einem einfachen Kartoffelauflauf namens „Oma“? Das Geheimnis der Hässlichkeit ist einfach: Eine gusseiserne Pfanne, natürliche Produkte und eine lange Feuerschwäche machen den Trick!

Zarte Kartoffeln mit einer leichten Kruste in Kombination mit Fleisch und Sauerrahm werden auch diejenigen ansprechen, die solche Gerichte für "schwer" halten. Zum Kochen genügt es, die Kartoffeln auf einer feinen Reibe zu reiben, mit fein gehackten Zwiebeln, Rinderbruststücken und Salz zu mischen und dann in einer Pfanne unter dem Deckel zu backen. Das Ergebnis wird Sie überraschen!

Draniki

Diese Liste würde nicht vollständig sein, ohne Pfannkuchen zu erwähnen - das berühmteste belarussische Gericht. Viele Leute nennen sie fälschlicherweise nur Kartoffelpuffer, aber das ist ein großer Fehler.

Das klassische Rezept für Pfannkuchen ist denkbar einfach: Aus geriebenen Kartoffeln (vorgesalzen) machen sie kleine „Pfannkuchen“ und legen sie auf eine heiße Roheisenpfanne, die mit rustikaler Butter großzügig eingefettet ist. Auf den ersten Blick nichts Besonderes, aber der Geschmack! Dünne, leicht knusprige Pfannkuchen können trotz ihrer äußeren Größe leicht den Hunger stillen. Pfannkuchen mit saurer Sahne und Kräutern servieren.

Sie können diese und viele andere Gerichte in Restaurants probieren, über die wir hier gesprochen haben, und dann zum Augustow-Kanal gehen, um neue Erfahrungen zu sammeln. Guten Appetit!

http://www.visit-belarus.com/ru/10-samyh-vkusnyh-blyud-belorusskoj-kuhni/

Belarussische Küche

Die belarussische nationale Küche ist eine Symbiose aus baltischer und jüdischer slawischer Küche. Mehr über die belarussische nationale Küche.

Weißrussisch

Myadzvodz (Bär) ist ein einfaches belarussisches Gericht aus Kartoffeln und Zwiebeln. Das Gericht ist universell, kann mager sein oder mit Zusatz von Speck, Wurst usw. Nach diesem Rezept wird belarussisches „Myadzvodz“ mit geräucherter Wurst und saurer Sahne zubereitet.

Wenn Sie Pfannkuchen mögen, werden Sie ein Gericht wie eine Kartoffelspindel mit Sicherheit genießen. Schließlich wird es auch aus geriebenen Kartoffeln zubereitet, aber nicht als Pfannkuchen, sondern in Form eines Auflaufs, und sogar mit gebratenen Hähnchenfiletscheiben als Zusatz. Sehr leckeres Essen für ein Familienessen, befriedigend, originell und erschwinglich!

Ich werde Pfannkuchen zum Garnieren anbieten, aber keine einfachen. Kartoffelpuffer mit Zwiebeln, Käse und Knoblauch. Sehr lecker, empfehle ich.

Das Rezept für die Mittagszeit wird Ihnen sicherlich dabei helfen, alle Feinheiten des Kochens von Fleischspezialitäten zu erlernen. Kochen des selbst gemachten Schweinelendenzweigs.

Polendvitsa - ein Gericht der polnischen und belarussischen Küche. Sie können köstliches trockenes gestoßenes Fleisch zu Hause kochen. Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit einer köstlichen Fleischspezialität. Für das Schmalz wird das Schweinefilet genommen und mit Gewürzen getrocknet.

Pie für Liebhaber von trockenem, krümeligem Mürbeteig und leckerem Hüttenkäse, gefüllt mit Nüssen und Rosinen.

Fasten Sie, Herr. Draniki - ein Rezept, das gerade für den Beitrag erstellt wurde! Fastenkartoffelpuffer werden ohne Eier gekocht, was übrigens viel schmackhafter ist.

Würziger würziger Rettichsalat mit Käse und Knoblauch wird sehr schnell, buchstäblich hastig gekocht.

Ich rate Ihnen, diese Salatnote zu nehmen. Eine großartige Kombination aus eingelegten Gurken und gewürzten Äpfeln. Sehr befriedigend, wenn auch ohne Fleisch, sollte von Vegetariern genossen werden oder für magere Tage geeignet sein (ohne Eier hinzuzufügen). Gleichzeitig ist der Salat aus Bohnen und Gurken preiswert und sehr einfach zuzubereiten.

Ich wollte schon lange Zauberer machen, aber keine gebratenen. Und heute ist der Traum wahr geworden. Gefallen, können Sie sogar als festliches Gericht dienen. Das Vorbereiten ist einfach und ziemlich schnell.

Berühmte belarussische Käsekuchen im mohnsauren Gießen.

Ein sehr interessantes Rezept für die Fastenzeit. Ich empfehle Kartoffelpastetchen mit Champignons und Granatapfel.

Ich hole immer Kartoffelpastetchen raus, mache ich gerne zum Mittagessen. Und Beilagen und Fleisch :)

Die kompetentesten Quellen sind sich einig, dass Knish ein Gericht der belarussischen Küche ist. Aber wo Ritter nicht geboren werden, ist der Geschmack dieser Torten unübertroffen. Ritter können für Pasteten unterschiedlich sein. Wir bringen Ihnen ein Stück Kartoffeln zu Hof.

Ich werde meine Lieblingskartoffel Zrazy mit Pilzen zum Mittagessen anbieten. Das ist einfach.

Rübenkühlschrank auf Kefir - das ist eine echte Rettung in der Sommerhitze! Diese Suppe erfrischt, kühlt, sättigt! Lecker und hilfsbereit!

Saltison oder Brawn, wie es auch genannt wird, ist ein sehr kalorienreicher Snack, der seit der Antike in Polen, Weißrussland und der Ukraine bekannt ist. Ich biete ein Rezept für Saltison aus Schweinekopf und Hähnchenfilet an.

Sehr einfaches und schnelles Rezept für Kartoffelpuffer (Kartoffelpuffer).

Bereiten Sie gebackene Pfannkuchen mit Fleischfüllung schnell und einfach zu. Probieren Sie es aus!

Kulaga ist ein uraltes Dessert, das Kissel ähnelt, aber Roggenmehl wird als Verdickungsmittel und nicht als Stärke verwendet. Kulaga in Weißrussisch wird aus fast allen frischen oder gefrorenen Beeren hergestellt, und auch Experimente mit Früchten sind köstlich.

Babanka nach belarussischer Art ist ein sehr reichhaltiges Gericht, da es vier Arten von Fleischprodukten enthält: Schweinefleisch, hausgemachte Wurst, Schinken und Schweinebauch (Schmalz mit Schichten).

Ich erzähle Ihnen, wie herkömmliche Knödel gekocht werden. Und sie werden mit Pilzgetreide (Sahnesoße mit Pilzen) gedient.

Draniki sind wirklich der Schatz der Nation. Zart duftende Kartoffelpilzpfannkuchen mit saurer Sahne zum Mittagessen. Was könnte besser sein?

Zauberer - Zrazy von zerriebenen rohen Kartoffeln, belarussischer Teller. Die Füllung besteht oft aus Fleisch oder Pilzen. Heute habe ich beschlossen, magere Zauberer mit Bohnen zu kochen. Es ist köstlich geworden.

Traditionelles Gericht der belarussischen Küche. Gulbishnik Hüttenkäse hat alle Vorteile der nationalen Küche - ein nahrhaftes Gericht, lecker und einfach zuzubereiten.

Lecker, nicht schwer zuzubereiten, belarussische Hühnerschnitzel mit dem poetischen Namen "Paparats Kvetka", d.h. "Farnblume". In der Mitte der Pasteten gewickelt Käse und Butter.

Pfannkuchen Rezepte sind ein bisschen anders. Wie man Kartoffelpuffer oder Kartoffelpuffer kocht - jeder hat sein eigenes Rezept. In unserer Familie machen Pfannkuchen Folgendes:

Unerwartetes Rezept. ) Ich habe es nicht geglaubt, bis ich es selbst gekocht habe. ) Schneller und einfacher als gewöhnliche Pfannkuchen und weniger Aufhebens.

Das Rezept für kalten Borschtsch mit Fleisch ist dasselbe wie für mageren kalten Borschtsch, jedoch auf gekühlter Fleischbrühe mit der Zugabe von Rote-Bete-Brühe.

Ich möchte dich und dich mit etwas Sonnigem und Leckerem verwöhnen. Zum Beispiel Draniki.

Appetitlich knusprige Kartoffelmeister können als Beilage zu Fleisch serviert werden, eignen sich aber gut mit verschiedenen Füllungen und als eigenständiges Gericht.

Zrazy ist ein traditionelles belarussisches Gericht. Versuchen Sie, Fleisch mit Pilzen zrazy zu kochen.

Ein sehr einfaches Rezept für den Kühlschrank. Sie benötigen ein Minimum an Produkten.

Die belarussischen Gerichte spiegeln weitgehend die slawische Küche wider, wurden jedoch auch unter dem Einfluss der litauischen Küche sowie der polnischen, jüdischen und tatarischen Küche zubereitet. Die Rezepte der belarussischen Küche sind reich an Kartoffeln, Fleisch und Pilzen. Bigus, Tsepellina, Zauberer, Pfannkuchen und Knödel - alles belarussische Küche. Bei den Fleischrezepten wird hauptsächlich Schweinefleisch verwendet, aber auch Geflügel und Fisch genießen einen hohen Stellenwert. Vergessen Sie nicht die zahlreichen Kuchen sowie Tinkturen, Gelee und Birkenkwas, ohne die auch die belarussische Küche nicht denkbar ist. Rezepte mit Fotos von Gerichten der belarussischen Küche werden dazu beitragen, diese kulinarische Vielfalt richtig zuzubereiten, was bedeutet, lecker.

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Top 10 Gerichte der belarussischen Küche, die Sie einfach probieren müssen

Wenn Sie zum ersten Mal auf dem Land sind, sollten Sie unbedingt die lokale Küche probieren. So können Sie schnell die Traditionen kennenlernen und die Kultur der Menschen besser spüren. Der gastronomische Tourismus in Belarus entwickelt sich weiter und viele kommen hierher, um unbekannte Gerichte zu probieren. Aus diesem Grund haben wir uns entschlossen, über die 10 bekanntesten Gerichte der belarussischen Küche zu sprechen und wo sie verkostet werden können.

1. "Draniki"

Dies ist vielleicht das bekannteste belarussische Gericht. Krapfen aus geriebenen Kartoffeln mit Zwiebeln und manchmal Eiern haben trotz der einfachen Zubereitung einen erstaunlichen Geschmack. Es gibt viele Versionen dieses Rezepts in anderen Ländern, aber die Weißrussen sind die Autoren des Originals. Pfannkuchen werden in der Regel in Tontöpfen gebacken und mit saurer Sahne oder Butter serviert.

Wo kann man Draniki probieren:

Ein weiteres Gericht, für das die belarussische Küche berühmt ist, sind Knödel. Zum Zubereiten zuerst die kleinste Reibe (ja, die Weißrussen sind fleißige Leute) mit Zwiebeln und Kartoffeln von Hand einreiben. Dann wird die Mischung durch Käsetuch gepresst und danach ein Ei, Salz und etwas Weizenmehl hinzugefügt. Ferner werden aus dem Teig Kugeln mit Durchmessern von etwa 5 bis 6 cm gebildet und in Salzwasser gekocht. In Weißrussland werden Knödel mit saurer Sahne serviert und mit gehackten frischen Kräutern bestreut.

Servierte Knödel:

  • Minsk: Café-Lounge "Chekhov", "Kukhmistr", "Litvin", "Westfalia";
  • Minsker Gebiet: „Dukorsky maentak“;
  • Witebsker Gebiet: "Lamus";
  • Region Brest. "Belovezhskaya Pushcha".

Die Inhaber sind stolz auf die traditionelle belarussische Küche. An heißen Sommertagen bewahrte diese Suppe die Weißrussen buchstäblich vor Überhitzung und gab viel Energie, um weiterzuarbeiten. Die Grundzutat des klassischen Rezepts sind gekochte und gekühlte Rüben. Hinzu kommen hartgekochte Eier, gehackter Dill, Gurken und Radieschen. All dies wird mit Kwas vermischte Rote Beete gegossen und mit saurer Sahne serviert.

Wo in der Sommersaison Rote Beete gegessen werden soll:

4. "Jour"

Dies ist das älteste Rezept der belarussischen scharfen Suppe mit saurem Geschmack, die auf saurem Mehl zubereitet wird. Der Name kommt vom Wort "zhuraviny", was "Cranberry" bedeutet, sowie von der alten germanischen Wurzel "saur-" (was "sauer" bedeutet). Es wurde auf der Basis verschiedener Mehle zubereitet: Roggen, Haferflocken, Weizen und sogar Buchweizen - mit einem Wort, mit was sie reich waren, wurde es verwendet. Zuerst wurde das Mehl mit Wasser verdünnt und 1-3 Tage an einem warmen Ort belassen. Dann wurde die Mischung filtriert und bis zur Dicke gekocht. Danach wurde es mit geröstetem Schmalz und Zwiebeln gewürzt und mit einer gekochten oder gebackenen Kartoffel serviert.

Wo man die Zeitschrift probiert:

5. "Verashchaka"

Das Kultgericht der belarussischen Nationalküche ist so etwas wie eine Fleischsoße. Es ist eher ein festlicher Genuss, der früher auf hausgemachter Wurst und Brotkwas beruhte, aber mit Pfannkuchen oder einer Beilage serviert wurde.

Wo man veraščaku isst:

6. “Belarussisches Schwarzbrot sauer”

Fast jeder ausländische Gast lobt das Brot von Belarus. In der Antike wurde es in echten Öfen ohne die Verwendung von Hefe gebacken. Der Teig war sauer auf "Roschyn" - eine kleine Portion Teig aus dem vorherigen Backen. Die Komposition bestand aus Roggenmehl, Salz und Wasser und knetete es buchstäblich mit den Fäusten. Bevor sie mit dem vorbereiteten Teigstück zum Ofen gingen, malten sie immer ein Kreuz. Ein Laib gilt als perfekt gebacken, wenn der Dampf gerade nach oben geht. Dieses Brot probiert man nicht im Ausland!

Wo man gesäuertes Schwarzbrot backt:

7. Krambambula

Diejenigen, die nicht mit den Besonderheiten der nationalen belarussischen Küche vertraut sind, bringt dieser Name Zuneigung. Tatsächlich ist dies jedoch der Name des Heißgetränks, das auf Alkohol oder Wodka unter Beigabe von Honig und Gewürzen wie Nelken, Zimt, Muskatnuss, schwarzer und roter Peperoni basiert. Die Tinktur ist stark, aber sehr duftend. Wir empfehlen Ihnen, alle Erwachsenen zu probieren!

Wo wird krambabulyu angeboten:

8. "Bilder"

Dies ist ursprünglich ein belarussisches Gericht, das fälschlicherweise als Pfannkuchen bezeichnet wird. Es gibt jedoch ein wesentliches Unterscheidungsmerkmal: Während Pfannkuchen ein separates Gericht sind, sind die Pfannkuchen speziell zum „Verpacken“ von in der Regel Quarkfüllung konzipiert. Der Eiteig ist langweilig und geschmacklos, und der Pfannkuchen ist dünn, porenfrei und elastisch. In diesem Fall wird die Füllung genau in der Mitte platziert und dann dicht mit Kanten bedeckt.

Wo werden sie mit Waben serviert:

Das berühmte belarussische Getränk kann sowohl kühl als auch heiß sein. Die ersten waren bereit, ihren Durst im heißen Sommer und nach dem Bad zu stillen und die zweiten - sich im Winter zu wärmen und auch eine Erkältung loszuwerden. In beiden Fällen bestand es aus Honig, Wasser, Peperoni, Nelken, Lorbeerblättern und Muskatnuss.

Wo sie sbiten gekocht haben:

10. "Kulaga"

Das Dessert der belarussischen Nationalküche wird aus frischen Beeren (Heidelbeeren, Erdbeeren, Cranberries, Viburnum oder Eberesche) zubereitet. Sie werden über dem Feuer gekocht, Honig wird hinzugefügt und Weizenmehl in Wasser verdünnt. Und dann auf die Konsistenz von Gelee kochen. Serviert mit Pfannkuchen oder Weißbrot.

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