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Die belarussische Küche war geprägt vom Einfluss der Nachbarländer Polen, Litauen, Russland und der Ukraine sowie von den Unterschieden zwischen dem kulinarischen Geschmack der einfachen Leute und dem dominierenden Adel. Letztere zogen die deutsche Küche vor, Handwerker liehen sich viel von Juden, die das Land seit dem 17. Jahrhundert massenhaft besiedelten. lesen Sie voll

Belarussische Küche

Die belarussische Küche war geprägt vom Einfluss der Nachbarländer Polen, Litauen, Russland und der Ukraine sowie von den Unterschieden zwischen dem kulinarischen Geschmack der einfachen Leute und dem dominierenden Adel. Letztere zogen die deutsche Küche vor, Handwerker liehen sich viel von Juden, die das Land seit dem 17. Jahrhundert massenhaft besiedelten.

Besonderheiten der belarussischen Küche

Das Hauptnahrungsmittel - das zweite Brot - war und ist die Kartoffel: Zauberer, Pfannkuchen, Aufläufe, Dragees, Omas sowie Gerichte aus Fleisch, Gemüse, Pilzen unter ständiger Zugabe von Kartoffeln. Kartoffelmassen können auf drei Arten zubereitet werden:

  • Kartoffeln - rohe Kartoffeln werden gerieben und mit Saft gekocht.
  • Schaufelmasse - Nach dem Reiben wird die Rohkartoffelmasse gefiltert.
  • Kartoffelpüree - gekochte und gemahlene Masse.

In der belarussischen Küche wurde Schwarzmehl verwendet - Roggen, Haferflocken, Buchweizen, Gerste und Erbsen. Die grundlegenden belarussischen Pfannkuchen auf der Basis von Haferflocken ähneln nicht viel den Russen, da sie aus ihrem Ruhm gebacken werden - spontan fermentierendes Ferment aus Mehl und Wasser. Kuchen in der belarussischen Küche gibt es überhaupt nicht.

Milchprodukte verwenden aktiv Butter, Sauerrahm, Molke und Hüttenkäse als „Sauerteig“, „Sauerteig“ und „Vologi“ für viele Gerichte mit Zusatz von Mehl, Gemüse, Pilzen und Kartoffeln.

Schweinefleisch wird am häufigsten zum Kochen von Würstchen und Vyandliny - Schinken oder Schweinekotelett verwendet. Sie wird wie Lamm gebacken, um das Nationalgericht „Pachisty“ zuzubereiten. Unter den anderen Fleischgerichten ist der Bigus beliebt - mit Fleisch gedünsteter Kohl.

Wodka (Garel), Zubrovka (Tinktur auf Garelka) und Krambambula (alkoholisches Getränk aus Wodka und Honig) werden als alkoholische Getränke verwendet.

Aus Obst und Beeren werden Gelee, Kwas, Kulag, Kartoffelpüree und Aufläufe hergestellt. Kissel in Weißrussland kann kaum als Getränk bezeichnet werden - es ist sehr dick und gesund, mit dem Zusatz von Waldbeeren.

Belarussische Nationalgerichte

Die Hauptprodukte der belarussischen Küche haben sich kaum verändert. Die Verarbeitungsmethoden und die qualitative Zusammensetzung der Gerichte sind heute jedoch unterschiedlich. Zuvor wurde die festliche Frauenparty aus flüssigem Roggen- oder Weizenteig zubereitet, wo Schmalz, Zwiebel, Wurst, Pfeffer zerbröckelt und in einem Topf im Ofen gebacken wurden. Jetzt werden alle Produkte in einer Pfanne gebraten und daraus eine Sauce zubereitet. Und aus Mehl backen sie Pfannkuchen, die mit dieser Sauce serviert werden.

Traditionelles belarussisches Mittagsmenü

Kalte Vorspeise - Minsky Salat. In Würfel geschnittene Salzkartoffeln, gehackten Kohl und gehackte Champignons dazugeben. Mit Öl, Zucker und Essig würzen.

Das erste Gericht ist Brühe mit "Zauberern" und Ohren. "Sorcerers" (ein Analogon von großen Knödeln), 5 Minuten in kochendem Wasser gekocht, werden in transparente Knochenbrühe gegeben und bis zur Fertigstellung gekocht. Die Ohren werden aus ungesäuertem Teig hergestellt, wobei eine Schicht Diamanten geschnitten wird. Gegenüberliegende Enden kneifen, im Ofen backen und der Brühe servieren.

Heißes Fleischgericht - Kartoffel zerkleinert. Geriebenen rohen Kartoffeln werden Mehl, Salz, Limonade, Pfeffer, Zwiebel, Speck und gebratene Schweinefleischscheiben zugesetzt. Alles wird gründlich gemischt und in einer eingefetteten Pfanne gebacken. Heiß und mit Öl servieren.

Süß - Weißrussisches Gelee. Aus kaltem Haferflocken und Wasser wird Sauerteig gemacht. Wenn es gut sauer ist, filtern und brauen Sie ein dickes Gelee. Beim Servieren in Formen gekühlt den Sirup aus den Beeren gießen. Kann mit kalter Milch serviert werden.

http://www.iamcook.ru/country/belorussia

10 Gerichte der belarussischen nationalen Küche, von denen Sie wissen sollten

Es geschah, dass buchstäblich 3-4 Gerichte mit der belarussischen Küche verbunden sind. Über die Gründe können wir sie für eine lange Zeit sprechen und analysieren, aber die Ausgabe wird sein - viele Belarusians in ihren kulinarischen Traditionen vergessen haben, und weil diese Traditionen sind nicht weniger reich als die Deutsch oder Französisch.

Die meisten modernen Weißrussen werden die Schlagzeile lesen und sich wundern: "Wo hat der Autor 10 Weißrussische Gerichte gefunden, die eine Bewertung wert sind?".

Also fangen wir an. Bei der Erstellung des Ratings wurden verschiedene Quellen sorgfältig untersucht, die Gerichte der modernen belarussischen Küche und der alten belarussischen Küche enthalten (nennen wir es so). Darüber hinaus untersuchten wir sowohl die Ration der einfachen Leute als auch den aussterbenden Adel.

1. Verashchaka

Ich bin sicher, dass alle Leser erwartet haben, in erster Linie das allgegenwärtige "Draniki" zu sehen. Draniki ist das beliebteste belarussische Gericht, aber unserer Meinung nach ist Verashchaka eine würdige Visitenkarte von Belarus unter den Fleischgerichten.

Rezept: Es gibt verschiedene Arten von Koch "Verashchaki", wir bieten die originellsten.

Zutaten: 0,5 kg. Schweinefleisch mit Rippen, 1-2 Zwiebeln, 1 Tasse Brot Kwas, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Zubereitung: Schweinefleisch, Salz, Pfeffer schneiden, von beiden Seiten anbraten. In dem hervorstechenden Fett die fein gehackte Zwiebel anbraten. Fleisch mit Zwiebeln in das Gusseisen geben (Eintopf), Brotkwas einschenken und 10 Minuten auf einem kleinen Feuer schmoren. Serviert mit Kartoffelpüree oder Pfannkuchen.

Wenn Sie versuchen, "Veraščaku" in einen bestimmten Einteilungsbereich zu bringen, dann ist die Art der Verwendung dieses Gerichts "machanka". Unter den Gerichten der belarussischen Küche finden sich mindestens ein Dutzend verschiedene "Machanok". Auf diese Spezialitäten (Spezialitätengericht) können wir stolz sein.

2. Rote Beete

Aber die zweite Spezialität, die die belarussischen Küche stolz sein kann, ist dies auf jeden Fall eine kalte Suppe aus roten Rüben, Sauerampfer, Brennnessel. Kalte Suppen - das ist nur die Belarusian kulinarische Tradition, und wenn ein solches Gericht die Nachbarn gerecht zu werden, das ist, was sie von uns haben, und wir sie nicht. Und das ist schön.

Rezept: An zweiter Stelle setzen wir "Rote Beete", nach traditionellem Rezept zubereitet. Obwohl Sorten von kalten Suppen viele gefunden werden können.

Zutaten: Rote Rübe mit Stielen und Blättern, Gurken, grüne Zwiebeln, Dill, Radieschen, Dill, Eier, Essig, Salz, Zucker, saure Sahne.

Zubereitung: Gereinigtes, gründlich gewaschen, in Streifen geschnitten oder Würfel junge Rüben (zusammen mit fein geschnittenen Stielen), bis bereit, eine kleine Menge an Wasser und Essig zum Kochen bringen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit ein wenig gehackten jungen Rübenblätter hinzufügen, salzen, dann abkühlen lassen. Frische Gurken waschen, schälen, in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln, Dill, Radieschen sortieren, waschen, separat hacken. Eier fein hacken. Gekühlte Absud aus Zuckerrüben Kwas gießen, mit Salz, Zucker, gehackte Gurke, Radieschen, grüne Zwiebeln, Dill und Eier. Sauerrahm separat einreichen.

3. Pfannkuchen

Weißrussisch ohne Pfannkuchen ist schwer vorstellbar. Und wirklich rohe geriebene Kartoffelpuffer sind eine wunderbare Erfindung. Kein Wunder, dass alle Nachbarn in der nationalen Tradition ähnliche Gerichte haben. In der Ukraine nicht so vor langer Zeit gestorben Fest der Kartoffelpfannkuchen, und in Deutschland essen Kartoffelpfannkuchen mit Marmelade statt saurer Sahne... Diese Fakten über unsere Pfannkuchen Kollegen den Umzug erinnert, aber sie sind nicht die einzigen.

Rezept: Traditionell sind Pfannkuchen Kartoffelpuffer, und Kartoffeltortillas werden normalerweise Zauberer genannt. Obwohl vor 150-200 Jahren unter den Zauberern völlig andere Gerichte verstanden wurden. In dieser Rangliste belegen klassische belarussische Pfannkuchen den dritten Platz.

Zutaten: Kartoffeln, Mehl, Joghurt oder Kefir, Salz.

Zubereitung: Rohe Kartoffeln reiben, Mehl, Joghurt (Kefir), Salz hinzufügen und mischen. In Pflanzenöl anbraten. Fertige Pfannkuchen werden mit gehackten, gebratenen Zwiebeln und gebratenem Speck auf dem Tisch serviert.

In der modernen belarussischen Küche sind mehlfreie Pfannkuchen beliebt, die mit saurer Sahne serviert werden. Die Pfannkuchen eignen sich auch hervorragend als Beilage zur belarussischen „Machanka“ zusammen mit Mehlpfannkuchen.

Der dritte Platz mit Pfannkuchen kann von einem anderen berühmten belarussischen Gericht geteilt werden - der Oma oder „Drachona Bulbyanaya“.

4. Krambambula

Was für eine nationale Küche ohne ein einzigartiges, lokales starkes alkoholisches Getränk. Die Tschechen sind stolz auf ihren Becherovka, den deutschen Schnaps, den britischen Whisky, den russischen Wodka. Sie können noch lange weitermachen. Wir haben auch unser eigenes starkes Getränk, das in den letzten zehn Jahren stark mit dem Musikprojekt von Lyavon Volsky in Verbindung gebracht wurde. Obwohl es fair sein sollte, war er vorher mit gar nichts verbunden.

Rezept: Dieses Getränk und sein Rezept wird von Alkoholherstellern und Gastronomen fest vergessen. Und könnte eine interessante Marke für Touristen bekommen.

Zutaten: 0,5 Liter. Wodka oder Alkohol, ein Glas Wasser, der vierte Teil der zerkleinerten Muskatnuss, 1-2 EL. Löffel Honig, 1 TL Zimt, 4 TL zerkleinerte Nelken, roter und schwarzer Pfeffer.

Zubereitung: Nehmen Sie Wodka oder Alkohol, gießen Sie ein Glas ein und mischen Sie es mit der gleichen Menge Wasser. Fügen Sie die Muskatnuss, Honig, Zimt, Gewürznelken zerdrückt, 4-5 Körner von rotem Pfeffer. All dies wird erhitzt und 10 Minuten gekocht. Dann vorsichtig den Rest des Wodkas gießt und in einem verschlossenen Behälter für 5 Minuten, Dehnung bis 4 Lagen Mull in eine Flasche verlassen, warf es dort vor, dass 2-3 pea schwarzen Pfeffer.

5. Weißrussisches Schwarzbrot

Wenn ich ins Ausland komme, frage ich mich immer, wie lecker das Brot in Belarus ist. Wir hatten schon immer ein beliebtes Schwarzbrot. Sein "industrieller" Vertreter ist der berühmte "Narochansky". Dieses köstliche Brot, das zudem praktisch nicht abgestanden ist, kann im Ausland nicht verkostet werden.

Rezept: Wir präsentieren das traditionelle Rezept für die Herstellung von Brot, nach dem unsere Großmütter es in echten Öfen gebacken haben.

Zutaten: Mehl, Wasser, Salz.

Zubereitung: Abends wird der Teig geknetet und morgens das Brot gebacken. Das Mehl wird mit Wasser versetzt und geknetet. Es sollte kein sehr dicker Teig sein. Um den Teig sauer und gut geeignet zu machen, wird er mit einem Deckel abgedeckt und über Nacht an einen warmen Ort gestellt. Kvastyat-Teig mit Hilfe der sogenannten "Roshchyny", die in der Regel ein kleines Stück Teig aus dem vorherigen Backen dient.

Morgens Mehl und Salz zum Teig geben, den Teig mit den Fäusten kneten. Um den Teig gut hinter den Händen, werden sie regelmäßig mit Wasser angefeuchtet. Ein Stück Teig auf einen mit Mehl bestreuten Holzspaten legen, mit den Händen glatt streichen und in einen heißen Ofen stellen. Auf den Teig vor dem Herd muss unbedingt ein Kreuz gemalt werden. Brot gilt als fertig, wenn der Dampf gleichmäßig aufsteigt.

Die Tschechen sind stolz auf ihr Mationi-Mineralwasser. Dies ist ihre Marke, in deren Promotion sie viel Mühe und Geld investieren. Und diese Bemühungen führen zu einem ernsthaften Ergebnis. Weißrussisches Sauerbrot ist nicht nur unsere noch nicht beliebte Marke, sondern auch der Stolz des belarussischen Volkes.

6. Biersuppe

Bierländer sind die Tschechische Republik und Deutschland. Schade, dass Belarus diesem Duett nicht beigetreten ist. Aber die Biertraditionen in den belarussischen Ländern waren zu einer Zeit sehr umfangreich. Worth Henryk Sienkiewicz lesen - dass keine Mahlzeit bei Pan Zagloby, Bier oder Honig oder Biersuppe mit Käse oder saurer Sahne. Aber die Zeit bestellt anders, und leider Bier in Belarus wich einen stärkeren und schädlichen Wodka.

Rezept: In diesem Ranking präsentieren wir den beliebten Bier Eintopf, den „pasmakavats“ Belarusians im XVI-XVIII Jahrhundert liebte.

Zutaten: 1 l. Bier, Zucker, 6 Eigelb, Ingwer, Brotcroutons.

Zubereitung: Das Bier kochen, nach Belieben Zucker dazugeben, Eigelb peitschen, Ingwer dazugeben. Die Suppe mit Croutons servieren.

7. Kulaga

Nationale Küche ohne eigenes Dessert ist minderwertig. In der belarussischen kulinarischen Tradition gibt es viele interessante Süßspeisen, aber wir hielten es für wert, in die ersten zehn der Kulag aufgenommen zu werden.

Rezept: Kulaga ist ein wunderbares süßes Gericht aus frischen Beeren.

Zutaten: 400 g Beeren (Heidelbeeren, Preiselbeeren, Eberesche, Schneeball oder Himbeeren), 70 g Honig, 2-3 EL. Löffel Weizenmehl.

Zubereitung: Frische Beeren sortieren, waschen, anzünden. Wenn die Beeren ausgekocht sind, fügen Sie Weizenmehl hinzu, verdünnt in etwas Wasser, und fügen Sie Honig oder Zucker hinzu. Rühren und bei schwacher Hitze kochen, bis das Gericht die Konsistenz von Gelee bekommt. Kulaga wird mit Pfannkuchen, Weißbrot und Milch serviert.

8. Pyachysto

Süß ist gut, aber jede Küche zeichnet sich vor allem durch Fleischgerichte aus. Einer von ihnen ist "Pachysto". Dies ist ein Lammgericht. Der aufmerksame Leser wird fragen: „Was in Belarus Lamm, wir sind nicht in den Bergen des Kaukasus“ Ja, in der Tat, wir Berge nicht haben, aber vor den letzten Krieg Schafe in Belarus nimmt eine führende Position in der Bilanz aller Tiere. Nach dem verheerenden Krieg wurde beschlossen, diese traditionelle belarussische Industrie nicht wiederherzustellen. Allmählich (und vielleicht schnell) verschwand Lammfleisch von der Ernährung der Weißrussen. Aber viele Rezepte sind geblieben und das interessanteste davon ist "Pachysty".

Rezept: Erwähnung des mysteriösen „Pyachysto“ in der Literatur. Aber das genaue Rezept ist nirgends zu finden. Warum so? Immerhin beschäftigen sich so viele Forscher mit kulinarischen Fragen.

Zutaten: Lamm.

Zubereitung: Das Lamm in großen Stücken backen (normalerweise den ganzen Rücken).

Dies ist alles, was über dieses mysteriöse Gericht bekannt ist. Aber diese kurze Beschreibung zeichnet ein sehr appetitliches Bild.

9. Sbiten

Die ersten zehn können nicht ohne Erfrischungsgetränk auskommen. Sbiten für diese Rolle ist mehr als geeignet. Es ist nützlich, es stillt den Durst und es ist sicherlich sehr lecker. Es ist zu beachten, dass es viele Rezepte gibt. Heutzutage wird es eher mit einem alkoholfreien Getränk in Verbindung gebracht (es kann in einigen Läden in kalter Form gekauft werden), aber das klassische sbiten wurde sehr heiß verwendet. Stellen Sie sich ein traditionelles Rezept vor.

Rezept: Sbiten kann entweder alkoholisch oder alkoholfrei sein. Zusätzlich zu den Gewürzen ist es ratsam, Kräuter zu den Bissen hinzuzufügen.

Zutaten: Wasser, Honig, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt, Muskat.

Zubereitung: Wasser mit Honig (Zucker oder Melasse) aufkochen, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt, geriebene Muskatnuss und andere Gewürze dazugeben. Manchmal wird dem Schuss Bier oder Alkohol zugesetzt. Heiß trinken.

Sbiten war in Belarus in den XVIII-XIX Jahrhunderten populär. In der Volksmedizin wurde es als Anti-Scorching-Mittel eingesetzt.

10. Orte

Unserer Meinung nach sollten die Top Ten ein Gericht sein, das sich für das nationale belarussische Fast Food qualifizieren kann. Solche Gerichte erwiesen sich als anständige Menge. Aber für Pfannkuchen ist die Rolle des Fastfoods nicht genug, für belarussische hausgemachte Würste ist es banal, aber die Polessky-Pfannkuchen "Pallis" sind großartig für diese Rolle.

Rezept: Bottoms - traditionelle Pfannkuchen aus Poleska, deren Rezept auf einer der ethnografischen Expeditionen im Bezirk Rechitsa aufgezeichnet wurde. Ich bin mir sicher, dass dieses Gericht vielen bekannt ist, aber Sie werden solche Pfannkuchen niemals in Straßenschalen probieren.

Zutaten: Mehl, Milch, Quark, Käse, Butter.

Zubereitung: Mehl wird mit frischer Milch vermischt und zu einem seltenen Teig verrührt. Dünne Pfannkuchen werden in einer heißen Pfanne gebraten. Pfannkuchen werden mit Hüttenkäse oder Käse gefüllt, in einen Strohhalm gewickelt oder zu viert gefaltet. Top Pfannkuchen mit Butter bestreichen und in einer Pfanne anbraten. Gebratene Pfannkuchen werden in einen Topf gegeben, mit Öl oder Sauerrahm versetzt und im Ofen gedünstet.

Mindestens zwei Dutzend interessante belarussische Gerichte passten nicht in unsere Bewertung. Erfreulicherweise ist diese Bewertung in unserem Blog zuerst, aber nicht die letzte.

http://koko.by/recipes/11778-10-blyud-belorusskoj-natsionalnoj-kukhni-o-kotorykh-vy-dolzhny-znat.html

Nationale Küche von Belarus. Was soll ich probieren?

Scheiß auf Dutzend! Wenn wir in ein anderes Land reisen, werden wir auf jeden Fall die nationalen Gerichte und Getränke kennenlernen. Dies ist zu unserer guten Tradition geworden. Und da sich die Reise nach Minsk nicht auf die Bekanntschaft mit den Sehenswürdigkeiten der Hauptstadt beschränkte, werde ich in dem Artikel über die belarussische Nationalküche und was es wert ist, ausprobiert zu werden, berichten.

Inhalt des Artikels:

Die nationale Küche von Belarus vereint viele Aromen in anderen Ländern. Es gibt Akzente der ukrainischen, russischen, polnischen, litauischen, lettischen und sogar koscheren jüdischen Küche. Trotzdem ist es auf seine Art einzigartig und sehr vielfältig.

Das erste, woran man bei der Erwähnung der belarussischen Nationalküche sicherlich denkt, sind Kartoffeln, oder besser gesagt Bulba. Tatsächlich ist es ein besonderer Stärkegehalt unter den Belarussen. Aufgrund dessen, was uns vertraut ist, werden Pfannkuchen viel schmackhafter und saftiger. Bulba ist Teil einer Vielzahl von Gerichten, die durch verschiedene Produkte und Saucen ergänzt werden. Die häufigen Nachbarn sind Zwiebeln. Sie verleihen den Gerichten Fülle und unglaublichen Geschmack. Ich habe gesabbert. Und du noch festhalten?

Nationalgerichte von Belarus

Der ständige Führer in der Liste der nationalen Gerichte war und bleibt Pfannkuchen. Dies ist ein internationales Gericht, das in den Küchen vieler Nationen vorhanden ist. Aber jedes hat seine eigenen Kocheigenschaften, die den Geschmack und die Eindrücke verändern.

Draniki

Draniki ist das beliebteste Nationalgericht von Belarus. Ich bin kein Vertreter der belarussischen Nationalität, aber sie sind mir aus meiner Kindheit bekannt. Draniki kochte oft Großmutter. Ich erinnere mich, wie lange sie gerieben werden mussten, um die ganze Familie zu ernähren. Glücklicherweise nimmt dieser Vorgang jetzt viel weniger Zeit in Anspruch. Der Name Draniki stammt aus der Art des Kartoffelkochens. Die Zusammensetzung der klassischen Pfannkuchen lautete: zerrissene, dh auf einer feinen Reibe schäbige Kartoffel, Salz und Schmalz zum Braten. Bitte beachten Sie, dass Mehl, Zwiebeln und Eier ursprünglich nicht hinzugefügt wurden. Als bindende Zutat diente als Stärke in Kartoffeln enthalten. Pfannkuchen werden heiß in Töpfen oder auf einem Teller mit saurer Sahne oder verschiedenen Saucen serviert.

Zauberer

Nun, wie kann man in Belarus sein und keine Zauberer mit Fleisch probieren ?! Sie mussten etwas länger jagen, aber sie sind es wert. Wir haben es geschafft, Zauberer im Restaurant "Cornflowers" zu versuchen. Es gibt mehrere von ihnen in Minsk. Das nächste war die Anstalt in der Nähe der Straße Jacob Kolos, in der wir eine Wohnung gemietet haben. In der Antike wurden Zauberer aus Teig hergestellt, der aus Mehl, Eiern, Zwiebelsaft und Salz bestand. Dies gilt als klassisches Rezept für Zauberer. In unserer Zeit kochten die Zauberer oft auf der Basis von Kartoffelteig. Äußerlich sind sie ein bisschen wie Pfannkuchen, die aufgrund der Füllung nur dicker sind. Sie Hexen können sehr unterschiedlich sein. Wir haben es mit Fleisch und Pilzen versucht.

Kartoffelspindelstock

Nationales belarussisches Gericht auf Kartoffelbasis. Die Brühe reiben, den gebratenen Schmalz (Speck), das Fleisch und die Zwiebeln hinzufügen. Danach Salz, Pfeffer, zur Zartheit saure Sahne dazugeben und in den Ofen geben. Kartoffel-Oma scharf mit Milch oder Sauerrahm servieren.

Mopp

Lamm ist ein klassisches belarussisches Gericht. Der Name kommt von der Art zu essen. Pfannkuchen müssen in eine Schüssel getaucht werden. Dies ist ein herzhaftes und leckeres Gericht, bei dem es sich um eine dicke Sauce mit einer anderen Fleischsorte handelt. Die klassische Schüssel beinhaltet: Schweinerippchen, hausgemachte Wurst, geräuchertes Fleisch (Speck) und Schmalz. Als ich dieses Gericht mitbrachte, konnte ich nicht verstehen, wie man es isst, fand es dann aber heraus. Der bequemste Weg zum Eintauchen.) Schweinerippchen werden in einer Pfanne mit Pflanzenöl gebraten. Es muss ein wenig eingegossen werden, da die Rippen und die Wurst ihren Saft geben. Etwas Wasser hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Fleischbrühe aus der Pfanne gießen und darauf die Machanka mit Mehl, Röstzwiebeln, Salz und Gemüse zubereiten. Die Konsistenz der Sauce ist dem berühmten Bechamel sehr ähnlich. In die fertige machanka legen Sie das Fleisch, und voila! Das Nationalgericht von Belarus ist fertig! Servieren Sie eine Schüssel mit dünnen oder dicken Pfannkuchen. Leck deine Finger!

Vereschaka

Wereschtschak wurde in der Zeit des Fürstentums Litauen ausgebildet. Nach einer der Versionen wurde das Gericht nach dem Verfasser des Rezepts, einem Koch des polnischen Königs Augustus, benannt. Aber es gibt meiner Meinung nach eine andere Version, die weißer ist als die traditionelle. Wenn Vereshchaka sich vorbereitet, "quietscht und shkvarchit" sie, laute (verführerische) Töne von diesem und dem Namen ausstrahlend. In der Zusammensetzung ähnelt Heide Mochan. Es umfasst Schweinerippchen (frisch und geräuchert), Schweinswurst, Steinpilze, Karotten, Sellerie, Zwiebeln. Das Fleisch wird auf einer Bratpfanne gedünstet, mit Salz, Pfeffer und Wacholdersamen versetzt. Gemüse ist passagiert. Aus Fleischbrühe wird die Sauce mit Mehl und Kräutern zubereitet. Vereshchaka serviert mit Pfannkuchen oder Pfannkuchen.

Ein weiteres altes Gericht aus Weißrussland. Es erinnerte mich an ein Omelett. Aber wie viele belarussische Gerichte war es nicht fettfrei. Eier schlagen, Mehl und Milch hinzufügen. Die resultierende Mischung wird in eine Bratpfanne mit geröstetem Schmalz gegossen. Dann schickten die Hausfrauen das Gericht für 15 Minuten in den Ofen. Wenn es geschleppt wurde, wurde es „gewürzt“ und geröstet, herausgenommen, wie ein Kuchen geschnitten und an die Familie verfüttert. Auf Kosten von Knistern erwies sich Drachna als nahrhaft und kalorienreich. Zwei Stücke reichten aus, um die Kraft zu erneuern und weiterzuarbeiten. Auf dem Tisch serviert Drachenu mit Milch.

Knödel mit Duschen

Knödel mit Seelen ist ein weiteres Nationalgericht von Belarus. Knödel waren lange auf der Speisekarte der Einwohner der Region Vitebsk, aber im Laufe der Zeit kamen sie in die Speisekarte vieler Hausfrauen und Köche. Die Hauptzutat, die zweifeln würde, sind Kartoffeln. In die Mitte wird die Füllung gelegt, die "Seele" genannt wird. In der Regel wird es gehackt. Servieren Sie die Knödel auf dem Tisch und gießen Sie sie mit einer Bratkartoffel (Zwiebel und Schmalz) oder mit saurer Sahne, verschiedenen Saucen oder einer Gießbrühe, in der die Knödel gekocht wurden.

Zusätzlich zu den Hauptgerichten bietet die belarussische Küche nicht weniger interessante erste Gänge. Ich werde mit Ihnen die beliebtesten von ihnen teilen, und was Sie in Belarus versuchen sollten.

Krupenya oder Krupnik

Krepenya ist Gießen, das in Fleischbrühe unter Zusatz von Perlgerste zubereitet wird. Krupnik herzhafte dicke Suppe, die auf Gerste, Roggen oder Haferflocken basiert. Das ist es, was das klassische Kochen angeht. Jetzt fügen fortschrittliche belarussische Hostessen Reis, Buchweizen und Gerste hinzu und mischen diese oft miteinander. Neben Müsli enthält die Suppe auch Kartoffeln. Es wird mit saurer Sahne, Eigelb gewürzt und im Ofen gebacken. Es stellt sich heraus, sehr lecker herzhafte Suppe. Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, Croissants zuzubereiten. Auf Fleisch- oder Fischbrühe. Es ist entweder gekocht oder gebacken, wie ich oben schrieb.

Ein weiteres interessantes Gericht von Belarus. Suppe aus Haferflocken, die aus der Antike stammten. Haferflocken wird mit Wasser gegossen, bestehen 2-3 Tage. Dann zerkleinert und filtriert. Tsezhu zum Kochen bringen, Schmalz und Zwiebeln in einer Pfanne gebraten. Gesalzen. Jour serviert mit Salzkartoffeln. Es gibt viele Variationen beim Servieren dieser Suppe mit verschiedenen Zutaten.

Kühlschrank oder Rote-Bete-Suppe

Rote-Bete-Suppe - Kalte Suppe (Borschtsch), zubereitet auf der Basis von Rübenbrühe. Ein tolles Gericht in der heißen Jahreszeit. Perfekt erfrischend und nicht weniger nützlich. Die Basis des Holodniks sind Rüben sowie frische Gurken, gekochte Eier und Gemüse (Frühlingszwiebeln, Dill, Rübenoberteile). Sie können auch Salzkartoffeln zur Sättigung hinzufügen. Rote Beete kann auf der Basis von Rübenbrühe oder Kwas unter Zusatz von Meerrettich zubereitet werden. Mit Sauerrahm und Ei kalt serviert.

Geröstetes Brot

Saures Brot ist ein gastronomischer Favorit von Belarus. Er wird von den Belarussen vor Ort sehr geschätzt und von denen, die das Land verlassen haben, gelangweilt. Seit meiner Kindheit liebe ich im Ofen gebackenes Brot. Wir haben Oma oft dabei geholfen, die Werbung in speziellen Fässern zu kneten. Ich habe gelesen, wie die Weißrussen das Brot gemacht haben, der Vorgang ist der Großmutter sehr ähnlich. Nur hier wurde in der Regel Weißmehl verwendet und deren war dunkel. Brot in Weißrussland ist köstlich wie Milchprodukte, aber Würste habe ich nicht gemocht.

Man kann lange über die belarussischen Nationalgerichte sprechen, aber es gibt keine Kraft mehr. Ich werde nach Hause kommen, um Pfannkuchen zu kochen. Und immer mit saurer Sahne.

Nun, wenden Sie sich an Desserts. Ich betrachte mich nicht als Naschkatzen, deshalb hoffe ich, dass es mit Desserts einfacher wird.

Gemälde

Während unserer Wochenendreise nach Minsk gingen wir oft in die Anstalt "Lido", um zu essen. Dies ist die Art unserer Hausmannskost. Du gehst mit einem Tablett und nimmst, was du willst. Übrigens sind die Preise dort recht vernünftig und sie kochen nicht schlecht. Dort können Sie Pfannkuchen probieren und sich mit Gurken (Pfannkuchen) mit verschiedenen Füllungen (Sauerrahm, Marmelade, Honig usw.) verwöhnen lassen. Ich habe bereits oben geschrieben, dass Pfannkuchen zu Hauptgerichten gereicht werden, aber anders als in Weißrussland gelten sie als Dessert.

Kulaga

Traditioneller belarussischer Nachtisch. Die Basis von Kulag sind verschiedene Beeren (Brombeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Traubenkirschen usw.). Wilde Beeren kochen auf einem kleinen Feuer, bis sie eingekocht sind. Dann Mehl (mit Wasser) und Zucker hinzufügen. Kochen bis die Konsistenz von Gelee. Kulaga mit Pfannkuchen oder Weißbrot serviert.

In Restaurants gibt es oft Salate mit den traditionellen Bezeichnungen „Minsky“, „Belorussky“. Aber neben ihnen gibt es einen bekannten Pelzmantel, den wir verehren. Ich wollte versuchen, wie sie es in Belarus vorbereiten. Der Aufschlag ist sehr originell und der Geschmack ist sehr zart.

Traditionelle Getränke aus Weißrussland

Neben Gerichten und Desserts möchte ich Ihnen auch etwas über die Getränke der Weißrussen erzählen. Beliebt im Land sind Kwas, Kompott, Bier, verschiedene Tinkturen und Balsame auf der Basis von Gewürzen und Kräutern sowie traditioneller Wodka.

Sbiten

Sbiten ist so ein belarussischer Glühwein. Es kann sich um ein alkoholfreies oder alkoholisches Getränk handeln. Es besteht aus: Nelke, Lorbeerblatt, Muskat, Lindenblüte, Birkenblättern. Die Zutaten können je nach den Vorlieben des Kochs variieren. Fügen Sie für Grade Alkohol oder Bier hinzu. Traditionell sollte Sbiten heiß getrunken werden, aber jetzt wird es auch als Erfrischungsgetränk konsumiert.

Weißrussischer Wodka oder garel

Weißrussischer Wodka ist ein Klassiker und mit verschiedenen Zusätzen. Dies können Nüsse, Gewürze, Kräuter, Birkenknospen usw. sein. Die beliebtesten in Belarus sind:

  • Garelka auf Birkenknospen oder Birke
  • Garelka-Brot
  • Garelka mit Pfeffer
  • Garelka mit Honig
  • Cranberry Garelka

Neben Wodka sind Balsame und Tinkturen in Weißrussland sehr beliebt. Dies sind alkoholische Getränke, die verschiedene Heilkräuter, Wurzeln, Gewürze, Beeren, Baumknospen, Honig usw. enthalten. Unter ihnen:

  • Berühmte Zubrovka, die Zubrovka Gras umfasst, das in Belovezhskaya Pushcha gesammelt wurde.
  • Tinkturen von Belovezhskaya und Belovezhskaya Pushcha
  • Heilbalsam "Polesie", "Wizard", "Belarusian"
  • Krambabula ist eine Infusion aus Honig und verschiedenen Gewürzen. Zubereitung von Krambambulya auf Wodka- oder Alkoholbasis mit Zusatz von Muskat, Honig, Zimt, Nelken, rotem und schwarzem Pfeffer. Getränke, kalt und heiß.

Das Rezept der beliebtesten Gerichte in Belarus

Rezept belarussischen Dranikov

Kartoffeln schälen, mit Zwiebeln abspülen und auf einer feinen Reibe raspeln (um die helle Farbe zu erhalten). Salz und gut mischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Kartoffelteig in Form kleiner Pastillen verteilen. Die Pfannkuchen auf einer Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun braten. Dann auf die andere Seite drehen und noch 1-2 Minuten braten. Heiß mit saurer Sahne servieren.

Sie können auch Pfannkuchen mit eingeweichten Preiselbeeren, Sahne-Apfel- oder Sahne-Zwiebel-Sauce, Machanka, einreichen. Oder kochen Sie Pfannkuchen in einem Topf - mit Fleisch, Würstchen, Pilzen. Guten Appetit!

Wo man die belarussische Küche in Minsk isst

Wir haben das Restaurant "Cornflowers" besucht. Die Speisekarte ist abwechslungsreich und lecker zubereitet. Und vor allem gibt es Gerichte der nationalen Küche. Dies ist eine Kette von Restaurants. Es gibt mehrere von ihnen in Minsk. Hier sind die Adressen:

  • st. Y. Kolas, 37 Iceberg Medical Center
  • Ave. Independence, 89
  • Nezavisimosti Ave., 16
  • st. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4. Etage)
  • st. P. Glebki, 5 Scala Einkaufszentrum
  • st. Nalibokskaya, 1 TC "Wohnwagen"
  • Ave. Gewinner, 9 SEC "Galleria Minsk"
  • st. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Mehrmals im Restaurant-Bistro "Lido" gegessen. Dort kann man Pfannkuchen und Kronleuchter probieren und ist übrigens nicht schlecht zu essen. In Minsk gibt es drei solcher Cafés:

  • auf Kulman str., 5A
  • auf der Independence Ave., d.49, pom.1, d.51, pom.2
  • auf der Nemiga Straße, d.5, pom.47, 48, 59, 60

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Vielen Dank für das Lesen unseres Blogs. Bis bald auf den Seiten unseres Reisetagebuchs

http://travel-diary.com.ua/strany/belarus/Nacionalnaya-kuhnya-Belorussii-CHto-poprobovat/

Belarussische Küche

Käsekuchen "Zärtlichkeit"

Ich mache diese Käsekuchen fast jeden Morgen. Sehr schnell und bequem und vor allem lecker. und sanft.

Auflauf Dunik

Draniki lieben alles, aber kochen sie so lange, dass es manchmal nicht leicht ist, sich zu entscheiden. Und wenn du einen Pfannkuchen machst? Lass uns kochen! Im Vitek VT-4205 BK Multicooker.

Mein Markenschmalz

Als eine wundervolle Frau aus Weißrussland ihr Rezept für die Herstellung dieses erstaunlichen Fettes mitteilte, war es ihr Familienrezept. Jetzt ist dies ein Rezept für meine Speckmarke, schmackhafter als man es im ganzen Bezirk nicht finden kann. Dank diesem Rezept ist Schmalz immer in meinem Haus, jeder liebt es "von klein bis groß", weil es so weich, zart und unglaublich duftend ist.

Nun, ich denke, was pyzy ist)))) Ich habe es gemacht, ein sehr interessantes, ungewöhnliches Rezept und lecker. Lyudmilas Rezept (Seliges Eichhörnchen) aus dem SAY7-Forum ausgeliehen

Ideale Pfannkuchen mit Milchsauce

Draniki (Kartoffelpuffer) - ein bekanntes Volksgericht aus Kartoffeln. Jeder kann kochen! Und da bist du dir sicher. Ich war auch 38 Jahre alt und hatte genug kulinarische Fähigkeiten, da war ich mir sicher. Aber Ich habe die Veröffentlichung der kulinarischen Sendung „Everything will be delicious“ auf dem ukrainischen Sender STB über Pfannkuchen gesehen und gerade das Licht erblickt, nachdem ich eine Reihe neuer Kleinigkeiten gelernt hatte, die dieses Gericht schmackhafter machen. Ich habe einige Entdeckungen für mich gemacht und möchte sie mit erfahrenen und nicht sehr erfahrenen Köchen teilen. Im Allgemeinen - komm rein!

Pfannkuchen "Überraschung"

Es würde scheinen. nur ein Pfannkuchen, und wenn Sie einen spirituellen Höhepunkt hinzufügen, dann kann es das großartigste Geschenk für einen lieben Menschen sein. Versuchen Sie, meine Idee in Ihrer Küche zu verkörpern, und sehen Sie Tränen der Dankbarkeit von Ihrem Haushalt und Ihren Freunden.

Polndvitsa

In der belarussischen - palyandvitsa) - das belarussische Nationalgericht. Trockenfleisch mit Gewürzen und Knoblauch) Im Laden ist dies unmöglich zu kaufen. Vielleicht hast du mal mit deiner Großmutter im Dorf gegessen. Es ist gar nicht so schwer zu machen. Und sehr lecker) Solches Fleisch kann an Wochentagen gegessen und speziell für den Urlaub gekocht werden. Ich habe mir die Seite angesehen und sie anscheinend nicht gefunden. Ich poste es)

Weißrussische Zauberer

Oder Kartoffelpastetchen mit Fleischfüllung. Echte Dorfzauberer, die noch von meiner Großmutter gemacht wurden. Die Seite hat ähnliche Variationen von Gerichten, aber die echten. Hier ist das Rezept! Ich teile es mit dir!

Belarussischer Frigger

Dies ist eine sehr frische, aromatische und farbenfrohe Suppe mit einem hellen Sommergeschmack. Die Zutaten sind sehr einfach und preiswert und in Kombination ergeben sie ein erstaunliches, erfrischendes und gesundes Gericht. Kühlschrank, wie der Name schon sagt, muss sehr kalt serviert werden. Stellen Sie eine Vase mit Eis auf den Tisch, damit jeder seine Suppe noch kälter machen kann.

Tarkovantsy

Dieses Rezept habe ich als Student in einer kulinarischen Fernsehshow gelernt, in der sie dieses belarussische Nationalgericht zubereiteten. Mögen die Weißrussen mir vergeben, wenn mein Rezept weit vom Original entfernt ist, weil es sich im Laufe der Zeit angepasst hat und die Originalversion vergessen wurde. Aber ich kann Ihnen versichern, dass dies seit vielen Jahren eines der beliebtesten Gerichte in unserer Familie ist. Sehr lecker, probieren Sie es!

Speckrolle

Ich biete Ihnen das Rezept der belarussischen "ländlichen Delikatesse" - Speckrolle. Diese Rolle brachte mir bei, meine zweite Mutter (Schwiegermutter) zu kochen. Ich habe die Vorbereitungstechnologie leicht verändert und an die städtischen Bedingungen angepasst.

Weißrussische "Kartoffel-Oma"

Das ist die belarussische Großmutter. Genial, einfach und unglaublich lecker! Willst du deinem Mann gefallen? - Bereite die Großmutter vor!))) Ich versichere dir, dieses Gericht lässt niemanden gleichgültig.

Fett

"Smazhenka" - ein Name ist etwas wert! Und wenn es auf Cook viele Pfannkuchenrezepte gibt, ist das Fett, ein belarussisches Nationalgericht, nicht zu verstehen! Aber bevor ich dir ihr Rezept erzähle, möchte ich dir sagen, warum sie so süß zu meinem Herzen ist. Wie ich Ihnen bereits sagte, sind wir jedes Jahr in den Urlaub geflogen.

Socken belarussischen Bohnenkraut

Knys belarussischer Bohnenkraut. Mit Buchweizen-Kartoffel-Champignons und Champignons. :) Knusprig geschichteter dünner Teig und viel herzhafte Füllung! Und jetzt fangen wir in der richtigen Reihenfolge an.) Mit der Geschichte. Knishs (oder Bücher, Bücher, wie sie jetzt genannt werden) sind ein Gericht der alten belarussischen Küche. Wurden im gesamten Territorium von Belarus verteilt und dann ON genannt (Großherzogtum Litauen, Russisch, Zhemoitskoe und andere). Fortsetzung der interessantesten Entstehungsgeschichte der Ritter am Ende des Rezepts. ;-) Smachna etsi! :)

Schnitzel "Paparats Kvetka"

Die Website hat bereits ein Originalrezept (wie wir) von Lanochka durchgeführt. Ich hoffe, ich werde dir nicht viel tun, wenn ich mein Rezept für diese Schnitzel anbiete. Ich habe diese für eine lange Zeit gekocht und das Rezept hat sich ein bisschen von selbst geändert. Vielleicht interessiert sich jemand für diese Option.

Wenn Sie mit etwas in einem neuen Design nicht zufrieden sind, schreiben Sie Ihre Kommentare, damit wir es beheben können.

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Belarussische Küche

Die belarussische nationale Küche ist eine Symbiose aus baltischer und jüdischer slawischer Küche. Mehr über die belarussische nationale Küche.

Weißrussisch

Myadzvodz (Bär) ist ein einfaches belarussisches Gericht aus Kartoffeln und Zwiebeln. Das Gericht ist universell, kann mager sein oder mit Zusatz von Speck, Wurst usw. Nach diesem Rezept wird belarussisches „Myadzvodz“ mit geräucherter Wurst und saurer Sahne zubereitet.

Wenn Sie Pfannkuchen mögen, werden Sie ein Gericht wie eine Kartoffelspindel mit Sicherheit genießen. Schließlich wird es auch aus geriebenen Kartoffeln zubereitet, aber nicht als Pfannkuchen, sondern in Form eines Auflaufs, und sogar mit gebratenen Hähnchenfiletscheiben als Zusatz. Sehr leckeres Essen für ein Familienessen, befriedigend, originell und erschwinglich!

Ich werde Pfannkuchen zum Garnieren anbieten, aber keine einfachen. Kartoffelpuffer mit Zwiebeln, Käse und Knoblauch. Sehr lecker, empfehle ich.

Das Rezept für die Mittagszeit wird Ihnen sicherlich dabei helfen, alle Feinheiten des Kochens von Fleischspezialitäten zu erlernen. Kochen des selbst gemachten Schweinelendenzweigs.

Polendvitsa - ein Gericht der polnischen und belarussischen Küche. Sie können köstliches trockenes gestoßenes Fleisch zu Hause kochen. Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit einer köstlichen Fleischspezialität. Für das Schmalz wird das Schweinefilet genommen und mit Gewürzen getrocknet.

Pie für Liebhaber von trockenem, krümeligem Mürbeteig und leckerem Hüttenkäse, gefüllt mit Nüssen und Rosinen.

Fasten Sie, Herr. Draniki - ein Rezept, das gerade für den Beitrag erstellt wurde! Fastenkartoffelpuffer werden ohne Eier gekocht, was übrigens viel schmackhafter ist.

Würziger würziger Rettichsalat mit Käse und Knoblauch wird sehr schnell, buchstäblich hastig gekocht.

Ich rate Ihnen, diese Salatnote zu nehmen. Eine großartige Kombination aus eingelegten Gurken und gewürzten Äpfeln. Sehr befriedigend, wenn auch ohne Fleisch, sollte von Vegetariern genossen werden oder für magere Tage geeignet sein (ohne Eier hinzuzufügen). Gleichzeitig ist der Salat aus Bohnen und Gurken preiswert und sehr einfach zuzubereiten.

Ich wollte schon lange Zauberer machen, aber keine gebratenen. Und heute ist der Traum wahr geworden. Gefallen, können Sie sogar als festliches Gericht dienen. Das Vorbereiten ist einfach und ziemlich schnell.

Berühmte belarussische Käsekuchen im mohnsauren Gießen.

Ein sehr interessantes Rezept für die Fastenzeit. Ich empfehle Kartoffelpastetchen mit Champignons und Granatapfel.

Ich hole immer Kartoffelpastetchen raus, mache ich gerne zum Mittagessen. Und Beilagen und Fleisch :)

Die kompetentesten Quellen sind sich einig, dass Knish ein Gericht der belarussischen Küche ist. Aber wo Ritter nicht geboren werden, ist der Geschmack dieser Torten unübertroffen. Ritter können für Pasteten unterschiedlich sein. Wir bringen Ihnen ein Stück Kartoffeln zu Hof.

Ich werde meine Lieblingskartoffel Zrazy mit Pilzen zum Mittagessen anbieten. Das ist einfach.

Rübenkühlschrank auf Kefir - das ist eine echte Rettung in der Sommerhitze! Diese Suppe erfrischt, kühlt, sättigt! Lecker und hilfsbereit!

Saltison oder Brawn, wie es auch genannt wird, ist ein sehr kalorienreicher Snack, der seit der Antike in Polen, Weißrussland und der Ukraine bekannt ist. Ich biete ein Rezept für Saltison aus Schweinekopf und Hähnchenfilet an.

Sehr einfaches und schnelles Rezept für Kartoffelpuffer (Kartoffelpuffer).

Bereiten Sie gebackene Pfannkuchen mit Fleischfüllung schnell und einfach zu. Probieren Sie es aus!

Kulaga ist ein uraltes Dessert, das Kissel ähnelt, aber Roggenmehl wird als Verdickungsmittel und nicht als Stärke verwendet. Kulaga in Weißrussisch wird aus fast allen frischen oder gefrorenen Beeren hergestellt, und auch Experimente mit Früchten sind köstlich.

Babanka nach belarussischer Art ist ein sehr reichhaltiges Gericht, da es vier Arten von Fleischprodukten enthält: Schweinefleisch, hausgemachte Wurst, Schinken und Schweinebauch (Schmalz mit Schichten).

Ich erzähle Ihnen, wie herkömmliche Knödel gekocht werden. Und sie werden mit Pilzgetreide (Sahnesoße mit Pilzen) gedient.

Draniki sind wirklich der Schatz der Nation. Zart duftende Kartoffelpilzpfannkuchen mit saurer Sahne zum Mittagessen. Was könnte besser sein?

Zauberer - Zrazy von zerriebenen rohen Kartoffeln, belarussischer Teller. Die Füllung besteht oft aus Fleisch oder Pilzen. Heute habe ich beschlossen, magere Zauberer mit Bohnen zu kochen. Es ist köstlich geworden.

Traditionelles Gericht der belarussischen Küche. Gulbishnik Hüttenkäse hat alle Vorteile der nationalen Küche - ein nahrhaftes Gericht, lecker und einfach zuzubereiten.

Lecker, nicht schwer zuzubereiten, belarussische Hühnerschnitzel mit dem poetischen Namen "Paparats Kvetka", d.h. "Farnblume". In der Mitte der Pasteten gewickelt Käse und Butter.

Pfannkuchen Rezepte sind ein bisschen anders. Wie man Kartoffelpuffer oder Kartoffelpuffer kocht - jeder hat sein eigenes Rezept. In unserer Familie machen Pfannkuchen Folgendes:

Unerwartetes Rezept. ) Ich habe es nicht geglaubt, bis ich es selbst gekocht habe. ) Schneller und einfacher als gewöhnliche Pfannkuchen und weniger Aufhebens.

Das Rezept für kalten Borschtsch mit Fleisch ist dasselbe wie für mageren kalten Borschtsch, jedoch auf gekühlter Fleischbrühe mit der Zugabe von Rote-Bete-Brühe.

Ich möchte dich und dich mit etwas Sonnigem und Leckerem verwöhnen. Zum Beispiel Draniki.

Appetitlich knusprige Kartoffelmeister können als Beilage zu Fleisch serviert werden, eignen sich aber gut mit verschiedenen Füllungen und als eigenständiges Gericht.

Zrazy ist ein traditionelles belarussisches Gericht. Versuchen Sie, Fleisch mit Pilzen zrazy zu kochen.

Ein sehr einfaches Rezept für den Kühlschrank. Sie benötigen ein Minimum an Produkten.

Die belarussischen Gerichte spiegeln weitgehend die slawische Küche wider, wurden jedoch auch unter dem Einfluss der litauischen Küche sowie der polnischen, jüdischen und tatarischen Küche zubereitet. Die Rezepte der belarussischen Küche sind reich an Kartoffeln, Fleisch und Pilzen. Bigus, Tsepellina, Zauberer, Pfannkuchen und Knödel - alles belarussische Küche. Bei den Fleischrezepten wird hauptsächlich Schweinefleisch verwendet, aber auch Geflügel und Fisch genießen einen hohen Stellenwert. Vergessen Sie nicht die zahlreichen Kuchen sowie Tinkturen, Gelee und Birkenkwas, ohne die auch die belarussische Küche nicht denkbar ist. Rezepte mit Fotos von Gerichten der belarussischen Küche werden dazu beitragen, diese kulinarische Vielfalt richtig zuzubereiten, was bedeutet, lecker.

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Belarussische Küche

Die Besonderheit der belarussischen Küche wurde in erster Linie durch die geografische Lage des Landes bestimmt. Die Nähe zu großen Ländern zeigte sich in der Ähnlichkeit der belarussischen Küche mit den Küchen Russlands, Litauens, der Ukraine und Polens. Dazu kommen die Unterschiede zwischen den kulinarischen Vorlieben der herrschenden Klassen und des Adels und der übrigen Bevölkerung. Die Vorlieben der ersteren entwickelten sich unter dem Einfluss der Wielkopolska und der deutschen Küche, während die Küche der Bürger, Handwerker und der gesamten lokalen Bevölkerung von der armen Küche der Juden beeinflusst wurde, deren Massenansiedlung nach Belarus im 17. Jahrhundert begann Die Grundlage dieser Küche bildete das Geschirr aus gemahlenen Kartoffeln - Pfannkuchen, Hexenmeister, Crushed, Kartoffelaufläufen und Großmutter. Es gibt drei Arten der Kartoffelreibe und die Art der erhaltenen Kartoffelmasse. Die erste, tarkovanny Masse, wenn rohe geriebene Kartoffeln, nach dem Reiben, nicht abtropfen lassen und zusammen mit dem Saft, der freigesetzt wurde, verwenden. Die zweite Option, die Klingenmasse - rohe Kartoffelschnitzel werden nach dem Reiben abgetropft. Die dritte Option, gekochte und zerkleinerte Kartoffelpaste - Kartoffelpüree. In der belarussischen Küche wurde „Schwarzmehl“ verschiedener Art verwendet - Haferflocken, Roggen, Gerste, Buchweizen und Erbsen. Es gab Roggenmehl für Brot und für alle anderen Mehlprodukte - meistens Haferflocken. Die belarussischen "Pfannkuchen" - das Original aus Haferflocken - unterscheiden sich grundlegend von den Russen. Sie werden aus den Früchten gebacken, d. H. Eine Lösung von Mehl mit Wasser, die spontan angesäuert wird. Kuchen im Allgemeinen waren der belarussischen Küche in keiner Form eigen. Wie für Milchprodukte, eine Vielzahl von Milchprodukten - Hüttenkäse, Sauerrahm, Molke, Butter. Sie werden als "Jigs", "Zakrasy" und "Vologi" in vielen Gerichten verwendet, darunter Mehl, Kartoffeln, Gemüse oder Pilze. Schweinefleisch wird hauptsächlich für hausgemachte Würste und Vandlina verwendet - leicht geräucherter Schinken oder Lende. Fettarmes Schweinefleisch und Hammel werden in großen Stücken gebacken - das belarussische Nationalgericht Pyachisty. Bigus ist beliebt bei Fleischgerichten - mit Kohl gedünstetes Fleisch. Aus alkoholischen Getränken bekannter Wodka (Garelka), Zubrovka (Tinktur aus Wodka), Krambambulya (Getränk auf Basis von Wodka und Honig). Beeren und Früchte werden mit Kulags, Kissels, Kwas, Kartoffelpüree und Aufläufen zubereitet.

Kartoffel Oma mit Huhn

In der belarussischen Küche viele Rezepte mit Kartoffeln. Eines davon - das Rezept für Großmutter mit Huhn Huhn. Es stellt sich heraus, dass zwischen einem Kartoffelauflauf und einer Kartoffeltorte eine Schicht Hühnerfleischstücke, Würste und Brühe liegt.

Draniki mit Schinken im Ofen

Rezept für Kartoffelpuffer mit Schinken und Röstzwiebeln, die im Ofen gekocht werden können. Erstens ist es sehr praktisch, weil Sie nicht über einer Pfanne stehen müssen. Zweitens absorbieren solche Pfannkuchen weniger Öl, was bedeutet, dass sie gesünder sind..

Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln und Käse

Wenn Sie nicht wissen, was Sie kochen sollen, machen Sie Pfannkuchen. In diesem Rezept geben wir anstelle der üblichen geriebenen Kartoffeln Käse und fein gehackte Zwiebeln in den Kartoffelteig. Es wird noch schmackhafter. Und vergessen Sie nicht die Sauce für Pfannkuchen. Sie können zwar die übliche saure Sahne machen..

Chicken Saltison Multicooker

Saltison ist ein Fleischgericht mit italienischen Wurzeln, das polnische, belarussische und russische Küche trifft. Gekochter Schweinedarm und Kopfhaut werden nach dem klassischen Saltison - Rezept mit Knoblauch, Pfeffer und anderen Gewürzen gewürzt, in den Schweinedarm und eingelegt.

Lepel-Kartoffelknödel

Der Bezirk Lepelsky in Weißrussland ist nicht nur für seine Natur berühmt, sondern auch für das Rezept der Lepelsky-Kartoffelknödel mit Fleischfüllung. Einheimische nennen dieses Gericht „Knödel mit Seelen“, wie es jedem Einwohner bekannt ist. "Souls" oder eine Füllung aus Kartoffeldrift kann ra sein.

Wichsen mit Champignons und Schinken (Rührei)

Drochena - russisch / belarussisches Gericht wie ein Omelett. In diesem Rezept werden Eier zu gebratenen Champignons und Schinken (Brühwurstschlamm) gegeben..

Tranza (belarussische Küche)

Trances sind belarussische Kartoffelpuffer. Gleich wie Kartoffel- oder Pfannkuchen. Der einzige Unterschied ist, dass der Teig für sie auf Kosten der Kartoffeln dicker gemacht wird. Drantsev-Teig sollte unmittelbar vor dem Braten als geriebene rohe Kartoffeln geknetet werden.

Peitschen mit Steinpilzen in Sauerrahm

Knishs sind eine Variante von Käsekuchen auf Weißrussisch oder Polnisch, wenn viel Füllung in fertigen Brötchen hergestellt wird und sie beim Backen nicht herausfallen. Rezepte für Teig und Füllung sind für uns unterschiedlich. Ich habe Hefeteig für die Ritter gewählt und die Füllung war vorbereitet.

Kartoffelpuffer

Heute nur noch Kartoffelpuffer. Sie kümmern sich nicht darum. Sie können mit saurer Sahne gegessen oder als Beilage zu Fleisch serviert werden..

Kartoffelauflauf (belarussische Küche)

Kartoffelpüree in Milch und Eigelb gekocht, in 2 Teile geteilt. Die Hälfte wird auf den unteren Rand der Form gelegt - eine Schicht Schinken und Wurst in Scheiben mit Röstzwiebeln, und dann - die zweite Hälfte der Kartoffelpüree. Einfach, schnell und lecker..

Arkas (belarussischer hausgemachter Käse)

Um hausgemachten Käse mit Rosinen zuzubereiten, benötigen Sie Milch, Joghurt, saure Sahne, Eier und Zucker. All dies wird leicht gekocht, auf den Stoff zurück ins Glasserum geworfen und einige Stunden stehen gelassen. Das Ergebnis ist süßer hausgemachter Käse für morgen.

Kartoffelpastetchen mit Kohl

Kartoffelpastetchen mit Kohl - ein Rezept für belarussische Küche. Anstelle von frischem Kohl können Sie gegoren nehmen. Wenn Sie keinen Kohl mögen, bereiten Sie die Fleischfüllung vor.

Abschnitt: Kartoffeltorten

Bulbenniki

Bulbenniki - Knödel aus rohen Kartoffeln. Für den Teig werden Kartoffeln geschält, auf einer Reibe gemahlen, Hefe, Sauerrahm und Eier hinzugefügt. In Pflanzenöl anbraten und heiß mit Puderzucker bestreut servieren. Herzhaft!.

Abschnitt: Kartoffelgerichte

Knödel Sukharny in saurer Sahne

Weizenbrot, Milch, Mehl, Ei, Butter, Sauerrahm, Semmelbrösel

Sektion: Belarussische Küche, Galushki, Knödel

Bigos auf Weißrussisch

Schweinefleisch (oder Rindfleisch), Schinken, Schmalz, Kohl, Zwiebel, Tomaten, Antonow-Äpfel (jeder kann sauer sein), Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Salz nach Geschmack

Sektion: Belarussische Küche

Eier gefüllt mit Pilzen mit Tomate

Ei, Champignons (getrocknet), Zwiebel, Butter, Mayonnaise, scharfe Tomatensauce, saure Sahne

Sektion: Belarussische Küche, Gefüllte Eier

Kartoffelsuppe mit Knödeln

Wasser, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Schmalz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz, Weizenmehl, Butter oder Margarine, Ei, Milch oder Wasser, Salz.

Sektion: belarussische Küche, Kartoffelsuppen

Drachena Kartoffel

Kartoffel, Weizenmehl, Ei, Schmalz, Zwiebel, Butter, Sauerrahm, Soda, Salz und Pfeffer

Sektion: Belarussische Küche

Vitebsk Brei

Kartoffeln, Getreide (Graupen, Hirse, Reis, Buchweizen), Milch, Butter

Sektion: Belarussische Küche

Gefüllte Rindfleischkartoffeln

Kartoffel, Rindfleisch, Zwiebel, Tomatenmark, Karotten, Mehl, Fett, Sauerrahm

Sektion: Belarussische Küche, Gefüllte Kartoffeln

Knödel aus Kartoffeln mit Fleisch

Kartoffel, Weizenmehl, Ei, Rindfleisch, Zwiebel, Pfeffer, Kreuzkümmel

Sektion: Belarussische Küche, Galushki, Knödel

Zauberer

Kartoffeln, Mehl, Butter, Sauerrahm, Salz, getrocknete Champignons, Zwiebeln, Butter, fettes Schweinefleisch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer

Sektion: Belarussische Küche

Weißrussischer Borschtsch

Schweineknochen, Rinderbrust, Würstchen, Rüben, Kartoffeln, Karotten, Petersilienwurzel, Zwiebel, Tomatenmark, Schweinefett, Mehl, Zucker, Essig 3%, Sauerrahm, Lorbeerblatt, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz und Grüns

Sektion: Belarussische Küche, Borschtsch

Weißrussische Kalbsuppe

Kalbfleisch, Sauerkraut, gebackenes Schmalz, Zwiebel, Petersilienwurzel, Selleriewurzel, Kohlgurke, Mehl, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Zucker und Salz

Sektion: Belarussische Küche, Shchi

Kholodnik auf Weißrussisch

Sauerampfer, Gurken, Frühlingszwiebeln, Ei, Sauerrahm, Zucker, Dill

Sektion: Belarussische Küche, Kholodniki

http://www.gotovim.ru/national/beloruss/

20 Rezepte der belarussischen Küche

Unter den slawischen kulinarischen Traditionen nimmt die belarussische Küche einen besonderen Platz ein. Aufgrund seiner geografischen Lage wurde seine Entstehung stark vom Nachbarland Polen beeinflusst. Die belarussische Bevölkerung war viele Jahre lang in der Landwirtschaft tätig, daher bestanden die Rezepte der belarussischen Küche hauptsächlich aus Produkten, die auf diesem Land angebaut wurden.

Die lokale Bevölkerung ist besonders von Kartoffeln abhängig, die zum Hauptbestandteil der belarussischen Gerichte geworden sind. Die bekanntesten Gerichte der heutigen Kartoffel sind Zauberer, Kartoffelspieß, Pfannkuchen, Drachena, Kartoffelauflauf. Darüber hinaus fand er breite Anwendung in allen Arten von Salaten.

Wie in anderen Ländern ist auch in der belarussischen Küche nicht auf Fleisch verzichtet worden. Gedünsteter Kohl mit Fleisch, genannt "Bigus", ist ein sehr beliebtes Gericht. Fleisch, Fisch und Pilze werden erfolgreich mit Kartoffeln und Gemüse kombiniert und sind die Grundlage der meisten Rezepte der belarussischen Küche.

Unter den ersten Gängen haben Steingut, Suppe und Borschtsch die größte Liebe. Aber der uns bekannte Borscht wird von Weißrussen aus Rüben ohne Kohlzusatz zubereitet. Wenn es heiß ist, nennt man es auch Borschtsch, und wenn es kalt ist, nennt man es kalt. Die in Weißrussland aus Kohl hergestellte Suppe wird Kohlsuppe genannt. Jour auf Haferflockenbrühe zubereitet. Wenn Sie die Suppe in Eile kochen müssen, verwenden Sie die Schüssel, die verschiedene Arten von Fleisch, Gemüse und Mehl enthält. Dieses Gericht hat aufgrund der Tradition, Pfannkuchen darin einzutauchen, einen so ungewöhnlichen Namen erhalten. Zu den Lieblingsgerichten der Weißrussen zählen Schnitzel, Kroketten, Zrazy, Queue, die nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Fisch und Pilzen zubereitet werden.

Das berühmteste Gericht der Rezepte der belarussischen Küche sind jedoch die Pfannkuchen aus geriebenen Kartoffeln mit Gewürzen. An Feiertagen steht auf dem Tisch jeder belarussischen Familie eine Kartoffelspindel mit verschiedenen Füllungen. Wir präsentieren Ihnen eine Liste von 20 köstlichen Rezepten der belarussischen Küche.

Neuauflage

Produkte und Zutaten:

  • 100 g weiche frische Butter;
  • 800 g bewährtes Weizenmehl guter Qualität,
  • 300 ml Milch
  • 4 Hühnereier
  • 50 Gramm frische lebende Hefe;
  • 1 TL Kristallzucker
  • Eine kleine Prise Salz.

Kochrezept Perepecha:

Aus warmer (nicht heißer) Milch, Hefe, Zucker und Salz machen wir unser Gebräu. Während es passend ist, trennen Sie die Weißen vom Eigelb.

Eichhörnchen in Schaum peitschen und das Eigelb reiben. Wenn der Schwamm passt, fügen Sie das Weiß und das Eigelb hinzu. Nach und nach in kleinen Portionen Mehl und zerlassene Butter hinzufügen. Den Teig gründlich kneten und in 4 Teile teilen. Aus jedem einen Kuchen machen.

Legen Sie die Kuchen auf ein gefettetes Backblech, das mit Butter und Semmelbröseln bedeckt ist. Wiederholen Sie den Vorgang, bis sich eine rötliche Kruste gebildet hat.

Holodnik in Minsk

Produkte und Zutaten:

  • 2 frische rote Beete
  • Haufen Sauerampfer
  • 2 Hühnereier
  • 3 frische mittelgroße Gurken
  • 1 mittleres Bündel frische Frühlingszwiebeln
  • Ca. 1 Liter Fleisch, Hühnchen oder Gemüsebrühe
  • 150-200 ml Kefir
  • 1 oder 2 EL. Löffel 9% Essig
  • Dillgrün
  • Salz
  • Saure Sahne zum Auftanken.

Kochrezept Kholodnik in Minsk:

Rüben mit Essig schälen. Dann abkühlen lassen und die Brühe durch Gaze passieren, die in mehreren Schichten gefaltet werden muss. Die Rüben schälen und fein hacken oder für Gemüse einfach auf einer mittleren Reibe reiben. Waschen Sie Sauerampfer und hacken Sie ihn willkürlich und kochen Sie ihn ein wenig in Brühe (kann in Wasser sein). Cool geben.

Die Frühlingszwiebeln fein hacken und mit Salz und gekochtem Eigelb zerkleinern. Gurken und Eiweiß fein schneiden und zur Brühe geben. Dort senden wir grüne Zwiebeln und Rüben. Rübenbrühe und Kefir mit Zucker verquirlen. Alles vorsichtig mischen. In einen Teller mit Kühlschrank sehr fein gehackten Dill geben.

Mogilev Würstchen

Produkte und Zutaten:

  • Etwa 500 g gemischtes Hackfleisch (Schweinefleisch + Rindfleisch)
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 1 Hühnerei
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer, Kochsalz, Ihre Lieblingsgewürze
  • Semmelbrösel
  • Sonnenblumen-, Oliven- oder anderes Pflanzenöl.

Kochrezept Würstchen in Mogilev:

Knoblauch schälen und mit einer Presse zerdrücken. Fügen Sie es der Füllung hinzu. Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung gut mischen. Würste hacken. In Semmelbrösel wälzen und in einer gut erhitzten Pfanne von allen Seiten goldbraun braten.

Bereits gebratene Würste in einer Auflaufform gefaltet. Decken Sie das Formular mit einem Deckel oder einer Folie ab und lassen Sie es 15 Minuten oder 20 Minuten in einem Ofen bei etwa 180 Grad köcheln.

Buchweizenbrei mit Pilzen

Produkte und Zutaten:

  • 2 Tassen (je 250 gr) Buchweizen,
  • 4 Tassen (250 ml) sauberes Wasser
  • 2 mittelgroße Glühlampen,
  • 100 Gramm trockene weiße (oder andere Wald-) Pilze Ihrer Wahl.
  • 1 oder 2 Esslöffel frische Butter,
  • Kochsalz.

Kochrezept Buchweizenbrei mit Champignons:

Trockene Champignons 4 Stunden in Wasser einweichen.

Wir sortieren Buchweizengrütze, waschen und zünden sie zum Kochen an. Pilze schneiden und zu gekochtem Buchweizen geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Dann das Feuer auf ein Minimum reduzieren und weitere 7 Minuten kochen, bis der Buchweizen gar ist. Salz und mischen. 15 Minuten abkühlen lassen, ohne den Deckel zu öffnen.

Während der Buchweizen abkühlt, die Zwiebel fein schneiden und in Pflanzenöl glasig braten. Dann zum fertigen Brei mit Champignons geben.

Kulaga

Produkte und Zutaten:

  • 150 g Buchweizenmehl
  • 500 g Beeren
  • 100 - 150 Gramm Zuckersand.
  • Ein paar Esslöffel Honig

Kulaga Kochrezept:

In einem Tontopf gefaltete Beeren, dann mit 1: 1 Wasser gießen. Kochen Sie sie, bis die Beeren völlig ungekocht sind. In die entstandene Mischung das Mehl vorsichtig gießen und dick kochen. Unter ständigem Rühren.

Fügen Sie Zucker und Honig der Masse hinzu und kochen Sie für ungefähr 15 oder 20 Minuten. Kochen Sie den Kulag auf die Konsistenz von Brei. Der abgekühlte Kulag wird in kleine Schalen überführt und mit frischen Beeren bestreut.

Zauberer mit Fleisch

Produkte und Zutaten:

Zutaten:

  • 12 Kartoffelknollen,
  • 1 Tasse fette saure Sahne.
  • 2 EL. gutes Weizenmehl.
  • 3 EL. geschmolzene Butter.
  • Küchensalz

Für die Zubereitung von Hackfleisch:

  • Über 500 Gramm Fleisch, besseres Schweinefleisch
  • große Zwiebelknolle
  • Salzküche, gemahlener Pfeffer ergänzen den Geschmack.

Kochrezepte Zauberer mit Fleisch:

Zubereitetes Fleisch und Zwiebeln sehr fein hacken und alles gründlich mit den Händen mischen. Fügen Sie Salz und Pfeffer Ihrem Geschmack hinzu.

Reiben Sie rohe Kartoffeln auf einer mittleren oder groben Reibe, pressen Sie den Saft aus und geben Sie ihn hinein. Salz, Pfeffer und Kartoffelbällchen, in deren Mitte Rinderhackfleisch gelegt wird. Zauberer rollen Mehl ein und braten es in einer Pfanne mit Pflanzenöl gut an.

Fertige Zauberkünstler in ein Tablett legen, Sauerrahm einschenken und zum Backen ca. 40 Minuten in den Ofen stellen.

Krupnik

Produkte und Zutaten:

  • 1 Tasse Getreide (Gerste, Weizen oder Gerste)
  • 100 g Fett
  • 4 Kartoffelknollen
  • 2 Birnenbirnen mittel
  • Salz, alle grünen, Lorbeer nach Geschmack.

Kochrezept Krupnik:

Die Kruppe muss gut gewaschen und gekocht werden, bis sie weich ist. Rühren Sie während des Kochens das Getreide um, damit es nicht an der Pfanne klebt. Fügen Sie Kartoffeln hinzu, schneiden Sie in kleine Würfel zum fertigen Getreide.

Während das Getreide gekocht ist, den Speck mit Zwiebeln anbraten und ca. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs zu unserer Suppe geben. Salz und alle anderen Gewürze werden kurz vor Garende eingelegt.

Krupnik wird dick und nahrhaft.

Suppe mit Gerste und Pilzen

Produkte und Zutaten:

  • 100 gr. Kartoffeln
  • 25 gr. Perlgerste
  • 20 gr. trockene weiße oder andere wilde Pilze
  • 20 gr Karotten
  • 10 gr. Petersilie
  • 25 gr. Zwiebeln
  • 20 ml Sahne
  • 10 gr. Pflanzenöl für jeden Geschmack

Kochrezept Suppe mit Graupen und Champignons:

Die Pilze kochen und die Brühe abseihen. In den Pilzsud Müsli geben und halb durchkochen lassen.

Dann fügen Sie dem Getreide nicht sehr große Stücke geschnittene Kartoffeln hinzu und kochen, bis das Getreide und die Kartoffeln gekocht sind. Zwiebeln mit Wurzeln hacken und in einem beliebigen Pflanzenöl anbraten. Pilze werden ebenfalls zerkleinert und gebraten. Alles in kochende Suppe gespritzt.

Zum Servieren wird die Suppe mit Sahne gewürzt.

Belarussische Machanka

Produkte und Zutaten:

  • Ca. 500 g geräucherte Schweinerippchen.
  • 2 EL. l irgendein Pflanzenöl;
  • 200 g hausgemachte Wurst;
  • große Zwiebel;
  • 600 ml. die Soße

Saucenprodukte:

  • 1 Tasse (250 ml) einer Brühe.
  • 1 Tasse (250 ml) saure Sahne (Sie können nicht fett).
  • Art. l ohne Weizenmehl
  • 2 EL. l weiche Butter

Kochrezept belarussische Macaca:

Beginnen wir mit der Sauce. Gießen Sie die Butter in die Pfanne und gießen Sie das Mehl ein. Ständig umrühren, um den Inhalt zu erhitzen. Nach dem Braten die Brühe hinzufügen. Sehr vorsichtig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Und zum Schluss noch Sauerrahm, Salz und Gewürze dazugeben.

Wir wenden uns den Rippen zu. Kochen Sie sie für 5 Minuten in Wasser und braten Sie in einer Pfanne. Gebratene Rippen in einem Topf gefaltet. Fügen Sie ihnen gebratene Zwiebeln und Ihre hausgemachte Lieblingswurst hinzu, in Ringe geschnitten. Gießen Sie die Sauce über die Töpfe und halten Sie sie 10 Minuten lang im Ofen.

Knödel in saurer Sahne

Produkte und Zutaten:

  • 100 g weiche frische Butter;
  • 800 g bewährtes Weizenmehl guter Qualität,
  • 300 ml Milch
  • 4 Hühnereier
  • 50 Gramm frische lebende Hefe;
  • 1 TL Kristallzucker
  • Eine kleine Prise Salz.

Kochrezept Knödel in Sauerrahm:

Aus warmer (nicht heißer) Milch, Hefe, Zucker und Salz machen wir unser Gebräu. Während es passend ist, trennen Sie die Weißen vom Eigelb. Eichhörnchen in Schaum peitschen und das Eigelb reiben. Wenn der Schwamm passt, fügen Sie das Weiß und das Eigelb hinzu.

Nach und nach in kleinen Portionen Mehl und zerlassene Butter hinzufügen. Den Teig gründlich kneten und in 4 Teile teilen. Aus jedem einen Kuchen machen. Legen Sie die Kuchen auf ein gefettetes Backblech, das mit Butter und Semmelbröseln bedeckt ist.

Wiederholen Sie den Vorgang, bis sich eine rötliche Kruste gebildet hat.

Kartoffel Zrazy

Produkte und Zutaten:

  • 500 Gramm Kartoffeln
  • 3 Hühnereier
  • 1 durchschnittliche Zwiebel
  • 50 Gramm Butter
  • Weizenmehl
  • Salzküche
  • Pflanzenöl zum Braten.

Kochrezept Zrazy Kartoffel:

Kartoffeln waschen und schälen. In leicht gesalzenem Wasser vollständig aufkochen. Gekochte Kartoffeln in Kartoffelpüree zerdrücken, Butter hinzufügen. Während die Kartoffelpüree abkühlt, bereiten Sie die Füllung vor.

Dazu die Zwiebeln putzen, fein hacken und in etwas Pflanzenöl glasig braten. Dann mischen Sie es mit zwei hart gekochten und fein gehackten Eiern. Die Füllung nach Belieben salzen. In die abgekühlten Kartoffelpürees ein Hühnerei treiben und mischen.

Daraus machen wir Kuchen. Legen Sie die Füllung in die Mitte des flachen Kuchens, falten Sie ihn in zwei Hälften und klemmen Sie die Ränder so zusammen, dass sie wie Schnitzel aussehen. Blindes Zrazy-Brötchen in Mehl und in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Heißes Zrazy mit saurer Sahne servieren.

Kartoffelspindelstock

Produkte und Zutaten:

Kochrezept Kartoffelspindelstock:

Salo und Zwiebel in kleine Quadrate schneiden. Setzen Sie sie auf eine heiße Pfanne und braten Sie gut. Am Ende Salz und Pfeffer.

Kartoffeln müssen gewaschen und gereinigt werden. Reibe es so klein wie möglich. Sie können sogar einfach in einer Küchenmaschine mahlen. Zum Kartoffelei, Salz, Sauerrahm und zum Schluss Weizenmehl hinzufügen. Dann alles gut mischen. Und erst dann mit Zwiebeln Fett zugeben. Wiederum wird die resultierende Masse sehr gründlich gemischt.

Die Masse, die sich herausstellte, wurde in Töpfe gefüllt und mit einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen gestellt.

Gomelleber

Produkte und Zutaten:

  • Ca. 250 g Leber (besseres Rindfleisch)
  • Ein kleines Stück (ca. 50 g) frisches Schmalz
  • kleine Zwiebel.
  • 50 g Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie
  • Küchensalz, Gewürze (Pfeffer).

Kochrezept Leber in Gomel:

Die Leber wird gut von Filmen gereinigt, gewaschen und in Stücke von 1,5 cm geschnitten. Es ist gut, sie so zu belassen, dass sie dünn werden. Auf jedes Stück ein dünnes Stück Speck legen. Zwiebeln auf Schmalz legen. Die Rollen vorsichtig falten und mit einem Faden zusammenbinden. Die resultierenden Brötchen in Öl braten, bis sie braun sind.

Nach dem Braten die Leber in eine tiefe Schüssel geben und die Brühe mit den Wurzeln und dem Eintopf gießen. Kühle Brötchen brauchen auch in Brühe. Und an den Tisch serviert schon in dünne Stücke geschnitten.

Pilzkoteletts

Produkte und Zutaten:

  • 150 g frische Champignons nach Wahl
  • 1 Zwiebel mit mittlerer Zwiebelstärke,
  • Ein kleines Stück abgestandenes Brot (besser als weiß)
  • 1 Hühnerei
  • Gemahlene Semmelbrösel,
  • Salzküche,
  • Pflanzenöl zum Braten.

Kochrezept

Pilze putzen, waschen und 2-3 Minuten kochen lassen. Dann müssen sie zweimal in einem Fleischwolf zusammen mit Zwiebeln und eingeweichtem Weißbrot gedreht werden. Das Salz fein hacken, ein Ei dazugeben und mit den Händen mischen. Aus der entstandenen Masse bilden sich flache Stücke, die paniert und in Semmelbröseln gebraten werden müssen.

Für Kartoffelpüree sind Kartoffelpüree perfekt zum Garnieren.

Pfannkuchen mit Fleisch

Produkte und Zutaten:

  • 4 Kartoffelknollen
  • 1 Zwiebel
  • 150 g gekochtes Kalbfleisch
  • 1 schwarzer Rettich
  • 2 Eier
  • 70 g Hartkäse nach Wahl
  • Frischer Dill
  • Salz und alle Gewürze, die Sie gerne schmecken

Kochrezept Draniki mit Fleisch:

Alles Gemüse gründlich waschen und schälen. Zwiebeln, zwei Kartoffeln und Rettich werden in dünne Strohhalme geschnitten. In einer Pfanne mit Pflanzenöl die Zwiebel goldbraun braten. Entfernen Sie es und braten Sie Rettich in Öl, bis es gekocht ist. Danach die gehackten Kartoffeln in der restlichen Butter anbraten. Nach dem Braten die Zwiebel und den Rettich dazugeben und gut mischen.

Gekochte Kalbsstücke werden in Fasern geteilt. Die zwei restlichen drei Kartoffeln auf einer groben Reibe auspressen, den entstehenden Saft auspressen und die Kartoffeln in unser Hackfleisch und Gemüse geben.

Eier in Hackfleisch schlagen und Käse hinzufügen, der auf einer feinen Reibe gerieben wird. Mit Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen abschmecken. Zum Schluss den Dill fein hacken, zur Füllung geben und gut mischen. In einer Pfanne das Pflanzenöl vorheizen und die entstandene Masse mit einem Löffel darin verteilen. Die Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten, bis eine Kruste entsteht.

Fertige Pfannkuchen werden heiß als separates Gericht oder mit Gemüsebeilage serviert.

Fleisch Zrazy mit Ei

Produkte und Zutaten:

  • Etwa 800 g frisches Schweine- und Rindfleisch (zur Hälfte)
  • 6 Hühnereier
  • 100 g altbackenes Weißbrot;
  • Glühbirnen groß
  • Mehl
  • Margarine zum Braten (ca. 50 g)
  • Nach Belieben werden Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzugefügt.

Kochrezept Zrazy mit Ei:

Frisches Fleisch wird gut gewaschen, in Stücke geschnitten und zusammen mit Zwiebeln in einem Fleischwolf gedreht. Das Brot eine Weile in warmem Wasser einweichen, ausdrücken und zu Hackfleisch geben. Es kann auch mit Hackfleisch übersprungen werden. Das rohe Ei in das Hackfleisch schlagen, salzen und mit Gewürzen würzen. Gründlich umrühren. Wenn die Füllung zu dick ist, geben Sie warmes Wasser hinzu.

Eier kochen, leicht abkühlen lassen und schälen.

Jedes Ei vorsichtig mit Hackfleisch zu Burgern bestreichen. Jeder sofort in Mehl zusammenbrechen.

In einer Pfanne Margarine erhitzen und darin Zrazy anbraten.

Sie können jede Beilage mit Spaghetti kochen.

Kohl in einem Topf gedünstet

Produkte und Zutaten:

  • 250 gr. frischer Kohl
  • 100 gr. Schweinefleisch
  • Ein Stück frisches Schweinefett,
  • 1 durchschnittliche Zwiebel.
  • Tomatenpaste.
  • Zuckersand (nach Ihrem Geschmack).
  • Salz, Gewürze, schwarzer Pfeffer, Lieblingsgewürze und Lorbeerblatt.

Kochrezept In einem Topf gedünsteter Kohl:

Kohl fein hacken. Das Fleisch in relativ kleine Stücke schneiden und gut anbraten. Auch Zwiebeln und Karotten in kleine Streifen schneiden und anbraten. Alle Produkte werden zu einem Tontopf zusammengefaltet.

Dazu gibt man Salz, Zucker, Gewürze, Tomatenmark, Mehl und verdünnt es mit Wasser. Stellen Sie die Töpfe in einen vorgeheizten Ofen und lassen Sie sie kochen, bis sie gar sind.

Schaltungen

Produkte und Zutaten:

  • 1 kg Kartoffeln.
  • Ein paar Esslöffel eines beliebigen Pflanzenöls (50 g geschmolzenes Schmalz können ersetzt werden).
  • 3 EL. hochwertiges Weizenmehl.

Kochrezept Tsybriki:

Rohe Rostkartoffeln. Saft gut auspressen. Zu diesem Zweck können Sie sterile Gaze verwenden, die in mehreren Schichten aufgetragen wird. Aus der resultierenden Masse rollen wir Kugeln, die nicht größer als eine Kirsche sind. Braten Sie die Kugeln in einem in Mehl vorgerollten Pflanzenöl oder geschmolzenem Schmalz an. Salz und Gewürze ergänzen den Geschmack.

Weißrussischer Borschtsch

Produkte und Zutaten:

  • 500 gr. Knochenfleisch
  • 350 gr. rindfleisch
  • 100 gr. Würste
  • 2 Liter sauberes Wasser
  • 3 rote rüben,
  • 4 mittelgroße Kartoffelknollen,
  • 1 mittelgroße Karotte,
  • kleine Petersilienwurzel.
  • mittlere birne,
  • Über 50 Gramm. Schmalz (immer frisch).
  • 100 gr. dicke Tomatenmark.
  • st.l. Gutes bewährtes Weizenmehl.
  • Kristallzucker nach Geschmack.
  • 50 gr. dicke saure Sahne.
  • Salzküche, Ihre Lieblingsgewürze, Lorbeer nach Geschmack.

Kochrezept Weißrussischer Borschtsch:

Kochen Sie eine starke Brühe aus den Knochen und Fleisch. Zwiebeln und andere Wurzeln in Streifen schneiden und auf Fett spasserovat. Dann die Tomatenmark zum Braten geben und weitere 10 Minuten braten.

Gekochte rote Beete in der Haut. Schälen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in die Brühe geben. Nach dem Kochen werden vorgekeimtes Mehl, Wurzeln, Rüben an die gleiche Stelle gegeben, mit Salz, Pfeffer und einem sauberen Lorbeerblatt bestreut. Borshch noch etwa 10 oder 15 Minuten kochen, dann mit Zucker und Essig füllen. Etwa 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs werden gekochtes Fleisch und Würstchen in den Borschtsch gegeben.

Borschtsch wird am Tisch mit saurer Sahne serviert.

Belarussisches Beefsteak

Produkte und Zutaten:

  • Etwa 500 Gramm Rindfleisch,
  • 3-4 Knoblauchzehen.
  • 1-2 Esslöffel erweichte frische Butter,
  • Küchensalz, Gewürze.

Beefsteak Rezept auf Weißrussisch kochen:

Das Fleisch waschen, zubereiten und quer zur Faser in Stücke schneiden. Leicht abgestoßen, was den Stücken eine runde Form verleiht. Mit Salz, Salz und Pfeffer abschmecken und mit fein gehacktem oder gehacktem Knoblauch bestreuen.

Braten Sie die Steaks in einer gut erhitzten Pfanne in Ghee, bis eine goldene Kruste erscheint. Gebratenes Fleisch wird in den Ofen gegeben und bis zum vollständigen Garen gequält.

Serviert mit Steaks mit Ketchup oder Sauce auf den Tisch. Die beste Beilage für Steaks sind Bratkartoffeln mit eingelegten Pilzen.

http://topspiski.com/20-receptov-belorusskoj-kuxni/
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