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Protein ist einer der wichtigsten Nährstoffe, die der Mensch täglich aufnehmen muss. Um die Rolle von Eiweiß in der Ernährung und im menschlichen Leben zu verstehen, muss eine Vorstellung davon gemacht werden, was diese Substanzen sind.

Proteine ​​sind organische Makromoleküle, die im Vergleich zu anderen Substanzen Giganten in der Welt der Moleküle sind. Humane Proteine ​​bestehen aus ähnlichen Segmenten (Monomeren), die Aminosäuren sind. Es gibt viele Arten von Proteinen.

Trotz der unterschiedlichen Zusammensetzung der Proteinmoleküle bestehen alle nur aus 20 Arten von Aminosäuren.

Die Bedeutung von Proteinen wird dadurch bestimmt, dass mit Hilfe von Proteinen im Körper alle lebenswichtigen Prozesse ausgeführt werden.

Für die Produktion seiner eigenen Proteine ​​benötigt der menschliche Körper, dass das von außen eintreffende Protein (als Teil der Nahrung) in seine Bestandteile - Monomere (Aminosäuren) - zerlegt wird. Dieser Prozess wird im Prozess der Verdauung im Verdauungssystem (Magen, Darm) durchgeführt.

Nach der Proteinverdauung durch Nahrungsaufnahme müssen die Verdauungsenzyme des Magens, der Bauchspeicheldrüse, des Darms und der Monomere, die dann ihr eigenes Protein bilden, durch Absaugen in das Blut gelangen.

Und erst dann wird aus dem fertigen Material (Aminosäuren) gemäß dem in einem bestimmten Gen festgelegten Programm die Synthese eines bestimmten Proteins hergestellt, das zu einem bestimmten Zeitpunkt für den Körper notwendig ist. Alle diese komplexen Prozesse, die als Proteinbiosynthese bezeichnet werden, finden jede Sekunde in den Körperzellen statt.

Um ein vollständiges Protein zu synthetisieren, müssen alle 20 Aminosäuren in Lebensmitteln (tierischen oder pflanzlichen Ursprungs) vorhanden sein, insbesondere 8, die unverzichtbar sind und nur durch den Verzehr von Proteinprodukten in den menschlichen Körper aufgenommen werden können.

Basierend auf dem oben Gesagten wird die wichtige Rolle einer guten Ernährung deutlich, die die normale Synthese von Proteinen gewährleistet.

Symptome eines Proteinmangels im Körper

Ein Mangel an Nährstoffen oder anderen Proteinen beeinträchtigt die menschliche Gesundheit (insbesondere in Phasen intensiven Wachstums, intensiver Entwicklung und Erholung nach einer Krankheit). Der Mangel an Proteinen wird auf die Tatsache reduziert, dass die Prozesse des Katabolismus (der Abbau seines eigenen Proteins) beginnen, sich vor seiner Synthese durchzusetzen.

All dies führt zu dystrophischen (und in einigen Fällen atrophischen) Veränderungen in Organen und Geweben, Funktionsstörungen der blutbildenden Organe, des Verdauungs-, Nerven- und anderer Systeme des Makroorganismus.

Bei Proteinmangel oder schwerem Mangel leidet auch das endokrine System, die Synthese vieler Hormone und Enzyme. Neben dem offensichtlichen Gewichtsverlust und dem Verlust an Muskelmasse treten eine Reihe häufiger Symptome auf, die auf einen Proteinmangel hinweisen.

Eine Person beginnt, Schwäche, schwere Asthenie, Atemnot während des Trainings, Herzklopfen zu erleben. Bei einem Patienten mit Proteinmangel ist die Absorption der Hauptnährstoffe, Vitamine, Kalzium, Eisen und anderer Substanzen im Darm gestört, es werden Symptome einer Anämie und Störungen der Verdauungsfunktionen beobachtet.

Typische Symptome eines Proteinmangels auf der Haut sind trockene Haut, Schleimhäute, schlaffe schlaffe Haut mit vermindertem Turgor. Bei mangelnder Eiweißaufnahme ist die Funktion der Fortpflanzungsorgane gestört, der Menstruationszyklus ist gestört und die Möglichkeit der Empfängnis und Schwangerschaft besteht. Der Mangel an Proteinen führt zu einer starken Abnahme der Immunität aufgrund sowohl humoraler als auch zellulärer Komponenten.

Funktionen von Proteinen im menschlichen Körper:

  1. Die plastische Funktion ist eine der Hauptaufgaben von Proteinen, da die meisten Organe und Gewebe (neben Wasser) eines Menschen aus Proteinen und ihren Derivaten (Proteoglykanen, Lipoproteinen) bestehen. Proteinmoleküle bilden die sogenannte Basis (das Skelett von Geweben und Zellen) des Interzellularraums und aller Zellorganellen.
  1. Hormonelle Regulation. Da die meisten vom endokrinen System produzierten Hormone aus Proteinen gewonnen werden, ist eine Hormonregulation von Stoffwechsel- und anderen Prozessen im Körper ohne Proteine ​​nicht möglich. Hormone wie Insulin (beeinflusst den Glukosespiegel im Blut), TSH und andere werden aus Protein gewonnen.
    Somit führt die Verletzung der Hormonbildung zum Auftreten multipler endokriner Pathologien beim Menschen.
  1. Enzymfunktion. Biologische Oxidationsreaktionen und viele andere wären hunderttausende Male langsamer, wenn nicht Enzyme und Coenzyme, die natürliche Katalysatoren sind. Natürliche Katalysatoren, die die notwendige Intensität und Geschwindigkeit der Reaktionen liefern, sind Eiweißstoffe. Bei einer Verletzung der Produktion bestimmter Enzyme sinkt beispielsweise die Verdauungsfunktion der Bauchspeicheldrüse.
  1. Proteine ​​sind natürliche Träger (Transporter anderer Makromoleküle) von Proteinen, Lipiden, Lipoproteinen, Kohlenhydraten, Molekülen mit geringerer Zusammensetzung (Vitamine, Metallionen, Mikro- und Makroelemente, Wasser, Sauerstoff). Bei Verletzung der Synthese dieser Proteine ​​können viele Erkrankungen der inneren Organe auftreten. Häufig handelt es sich dabei um Erbkrankheiten, beispielsweise Anämie, Akkumulationskrankheiten.
  1. Die schützende Rolle von Proteinen liegt in der Entwicklung spezifischer Proteine ​​von Immunglobulinen, die eine der Schlüsselrollen bei Immunabwehrreaktionen spielen. Ein verminderter Immunschutz trägt zu häufigen Infektionskrankheiten bei, deren schwerer Verlauf.

Ein Merkmal des Proteinstoffwechsels im menschlichen Körper ist, dass im Gegensatz zu Fetten und Kohlenhydraten, die in Reserven gespeichert werden können, Proteine ​​nicht für die zukünftige Verwendung gespeichert werden können. Mit einem Proteinmangel für die Bedürfnisse des Körpers kann eigenes Protein verbraucht werden (während die Muskelmasse reduziert wird).

Mit dem Fasten und einem erheblichen Proteinmangel für den Energiebedarf wird zunächst die Versorgung mit Kohlenhydraten und Fetten verbraucht. Wenn diese Reserven und der Energiebedarf erschöpft sind, wird Protein verbraucht.

Normaler menschlicher Bedarf an Proteinen

Der menschliche Bedarf an Proteinen ist sehr unterschiedlich und liegt im Durchschnitt bei 70-100 Gramm pro Tag. Von dieser Gesamtmenge sollte das tierische Protein mindestens 30-60 Gramm betragen. Die Menge an Protein, die in den Körper gelangen muss, hängt von einer Vielzahl von Faktoren ab. Die individuelle Proteinaufnahmerate hängt von Geschlecht, Funktionsstatus, Alter, körperlicher Aktivität, Art der Arbeit und Klima ab.

Der Eiweißbedarf hängt auch davon ab, ob eine Person gesund oder krank ist.

Bei verschiedenen Krankheiten kann die Menge an Protein, die täglich mit der Nahrung gefüttert werden muss, variieren. Beispielsweise ist eine proteinreiche Ernährung für Tuberkulose, Genesung nach Infektionskrankheiten, schwächende Prozesse und Krankheiten, die von anhaltendem Durchfall begleitet sind, erforderlich. Bei Nierenerkrankungen mit stark eingeschränkter Funktion und Pathologie des Stickstoffstoffwechsels, der Leber, wird eine eiweißarme Diät verordnet.

Zusätzlich zum Gesamtproteingehalt in der täglichen Ernährung ist es erforderlich, dass die Zusammensetzung der konsumierten Proteinprodukte aus allen Aminosäuren besteht, die die Proteine ​​des Körpers ausmachen, einschließlich der essentiellen. Diese Bedingung wird durch eine Mischkost erfüllt, die sowohl tierische als auch pflanzliche Proteine ​​in der optimalen Kombination enthält.

Entsprechend dem Gehalt an Aminosäuren werden alle Proteinprodukte in voll und minderwertig unterteilt. Proteine ​​gelangen in Form von Proteinen tierischen und pflanzlichen Ursprungs in den menschlichen Körper. Vollständigere Aminosäurezusammensetzung sind Fleisch, Fisch, Milchprodukte. Pflanzliches Protein wird in einigen Aminosäuren als weniger vollständig angesehen. Für ein optimales Gleichgewicht und Gleichgewicht der Aminosäuren müssen Lebensmittelprodukte jedoch Proteine ​​sowohl tierischen als auch pflanzlichen Ursprungs enthalten.

Welche Lebensmittel enthalten Eiweiß?

Das meiste Protein kommt in Fleischprodukten vor. Die Diät verwendet rotes Fleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch und andere Sorten), Geflügelfleisch (Huhn, Ente, Gans). Diese Arten von Fleisch und Produkten, die auf ihrer Basis zubereitet werden, unterscheiden sich in der Proteinzusammensetzung und im Gehalt an tierischem Fett.

Nebenprodukte (Leber, Herz, Lunge, Nieren) sind ebenfalls Proteinlieferanten. Es ist jedoch zu beachten, dass diese Lebensmittel viel Fett und Cholesterin enthalten.

Sehr nützlich in der menschlichen Ernährung ist das Protein von Fisch (Meer, Süßwasser) sowie Meeresfrüchten. Fisch sollte in der Ernährung eines gesunden Menschen mindestens 2-3 mal pro Woche vorhanden sein. Verschiedene Fischarten unterscheiden sich im Proteingehalt. Beispielsweise sind in Protein-Protein-Fischen wie Lodde etwa 12% Protein enthalten, während der Proteingehalt in Thunfisch etwa 20% beträgt. Meeresfrüchte und Fisch sind sehr nützlich, da sie Phosphor, Kalzium, fettlösliche Vitamine und Jod enthalten.

Fisch enthält weniger Bindegewebsfasern, ist daher besser verdaulich und für die diätetische Ernährung geeignet. Fischprodukte sind im Vergleich zu Fleischprodukten, die einer ähnlichen Wärmebehandlung unterzogen wurden, kalorienärmer, obwohl sie nach dem Verzehr ein Sättigungsgefühl hervorrufen.

Milch und Milchprodukte sind eine wertvolle Quelle für komplettes Protein. Von besonderer Bedeutung sind Milchprodukte bei der Organisation der Ernährung von Kindern. Milchprodukte unterscheiden sich in Eiweiß und Fett. Das meiste Protein in Hüttenkäse und Käse. Milch enthält Eiweiß, aber sein Gehalt in diesem Produkt ist Hüttenkäse, Käse unterlegen.

Eier enthalten erhebliche Mengen an Eiweiß. Eine gesunde Person sollte nicht mehr als 2-3 Hühnereier pro Woche konsumieren, einschließlich der daraus zubereiteten Gerichte, da das Eigelb eine erhebliche Menge an Cholesterin enthält.

Die Quelle pflanzlichen Proteins für den Menschen sind zahlreiche Getreide, Getreide und daraus hergestellte Produkte. Brot, Nudeln und andere Produkte sind wesentliche Bestandteile der Ernährung. Viel pflanzliches Eiweiß in Getreide, aber weniger vollständig in der Aminosäurezusammensetzung, daher sollten verschiedene Getreideprodukte in der Nahrung verwendet werden, da jedes von ihnen einen leicht unterschiedlichen Satz von Aminosäuren enthält.

Pflanzliches Eiweiß muss in der täglichen Ernährung enthalten sein. In Hülsenfrüchten wird ein signifikanter Proteingehalt erreicht. Darüber hinaus ist eine weitere Eigenschaft wichtig: Hülsenfrüchte enthalten viel Ballaststoffe, Vitamine und wenig Fett.

Pflanzensamen (Sonnenblumenkerne), Sojabohnen, verschiedene Arten von Nüssen (Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien, Erdnüsse und andere) sind sehr nützliche Proteinprodukte. Neben dem hohen Gehalt an wertvollem Eiweiß enthalten diese Produkte eine erhebliche Menge an pflanzlichem Fett, in dem kein Cholesterin enthalten ist. Die Verwendung von Nüssen und Samen ermöglicht es, die Ernährung nicht nur mit wertvollen Proteinen, sondern auch mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die biologische Cholesterinantagonisten sind, anzureichern.

Gemüse und Obst enthalten praktisch kein Protein, sondern den gesamten Satz an Vitaminen, die an vielen Stoffwechselprozessen beteiligt sind, einschließlich Reaktionen der Verdauung und der Proteinsynthese.

Daher sollte die Ernährung einer gesunden und kranken Person in allen Nahrungsmitteln, einschließlich Eiweiß, ausgewogen sein. Eine abwechslungsreiche Ernährung kann alle notwendigen Aminosäuren liefern. Die Menge des ankommenden Proteins bei einer gesunden und kranken Person im Falle von Krankheiten sollte von einem Arzt streng reguliert werden.

http://www.mosmedic.com/nedostatok-belka-v-organizme-rol-belka-v-pitanii-cheloveka.html

Der Wert und die Funktion von Protein im menschlichen Körper

Für seine normale Funktion benötigt der menschliche Körper täglich etwa 114 Elemente. Einige dieser Elemente sind nicht ausreichend in der Nahrung enthalten - und infolgedessen leidet der Körper und leidet unter schweren Beschwerden, die sich später in chronische Krankheiten verwandeln.

Wir haben uns an den Mangel an Mineralien und Vitaminen gewöhnt und versuchen, regelmäßig Obst, Gemüse und Vitaminpräparate zu essen.

Allerdings denken nur wenige Menschen über den Mangel an vollwertigem Protein in unserer Ernährung nach. Trotz der Fülle an Fleischwarengeschäften bleibt es ein ernstes Problem.

Also, wofür sind Proteine?

Proteinfunktionen

  • Dies ist das Hauptbaumaterial im menschlichen Körper. Es besteht aus inneren Organen, Muskeln, Immunsystem, Kreislaufsystem, Haaren, Haut, Nägeln;
  • Proteine ​​im Körper - das ist der Hauptbestandteil von Enzymen, die Katalysatoren für biochemische Reaktionen sind. Das heißt, der Körper benötigt Eiweiß, um seinen Stoffwechsel zu regulieren, und zwar den Stoffwechsel, den die Menschen nach verschiedenen Diäten zu normalisieren versuchen, wobei die Menge des konsumierten Eiweißes begrenzt wird. Und da es unmöglich ist, die Natur zu täuschen, stören solche Diäten den Stoffwechsel mehr als normalisieren;
  • Schutzfunktion. Der Nutzen des Proteins für den Organismus besteht auch in seiner aktiven Beteiligung an der Funktion des Immunsystems;
  • Transportfunktion. Es besteht aus dem Binden und anschließenden Transport wichtiger Substanzen in die Zelle.

Jetzt wird klar, warum Sie Protein benötigen. Bei der Beobachtung eines Proteinmangels in der Ernährung kommt es zu einer Verletzung all dieser Funktionen.

Der Proteinstoffwechsel ist wie folgt: Das in Lebensmitteln enthaltene Protein (Nüsse, Erbsen, Fisch, Fleisch) wird im Magen-Darm-Trakt in Aminosäuren aufgeteilt (aus denen ein komplexes Proteinmolekül besteht).

Das Protein enthält zwei Dutzend Aminosäuren, während der Körper nur die Hälfte synthetisieren kann. Die restlichen Aminosäuren werden für die Ernährung benötigt.

Einige Lebensmittel enthalten alle notwendigen Aminosäuren (Fisch, Eier, Fleisch). Pflanzliche Eiweißnahrung (Nüsse, Bohnen, Erbsen) enthält einen unvollständigen Satz Aminosäuren.

Als nächstes kommen Aminosäuren aus dem Darm ins Blut und verteilen sich dann in allen Zellen des Körpers. Sie sind die Synthese der notwendigen Eiweißmoleküle, die der Körper im Laufe des Lebens verwendet.

Interessante Fakten über Proteinmoleküle

  1. Das Molekül des Grundproteins der Haut - Kollagen - besteht aus zweitausend Aminosäuren. Kollagen ist verantwortlich für die Elastizität und Festigkeit der Haut. In Verletzung der Synthese dieses komplexen Proteins werden nicht einmal die modernsten und teuersten Cremes helfen können.
  2. Der Körper eines Mannes mit einem Gewicht von 70 kg pro Tag verbraucht ungefähr 100 Gramm Protein. Die Geschwindigkeit dieses Prozesses beträgt eine Million Zellen / min. Und wenn Sie den Eiweißverlust durch hochwertige Ernährung nicht wettmachen, werden die inneren Organe nach und nach zerstört.
  3. Für übergewichtige Menschen ist die Abstinenz von proteinhaltigen Lebensmitteln besonders gefährlich. Wenn eine Person mit entwickelten Muskeln unter Proteinmangel leidet, entnimmt ihr Körper die notwendigen Aminosäuren aus dem Muskelgewebe. Wenn wenig Muskelgewebe und viel Fettgewebe vorhanden sind, beginnt der Körper bei einem Proteinmangel in der Ernährung, innere Organe als Aminosäurequelle zu verwenden.

Äußere Anzeichen einer Verletzung des Proteinstoffwechsels

  • Haare, Nägel und Haut gehören nicht zu den lebenswichtigen Organen, sondern bestehen fast ausschließlich aus Eiweiß; Sie bekommen es als Rest. So zerbrechliches Haar, abblätternde Nägel, lose Haut ist ein Zeichen für einen Mangel an Protein;
  • Bei einem Proteinmangel verlangsamt sich der Stoffwechsel. Proteinstrukturen - Enzyme und Hormone - sind unverzichtbare Teilnehmer an allen im Körper ablaufenden chemischen Prozessen. Und mit ihrem Mangel nimmt die Fettmenge zu und umgekehrt geht die Muskelmasse im Körper verloren;
  • katarrhalische Erkrankungen. Bei Proteinmangel ist der menschliche Körper nicht in der Lage, das Immunsystem vollständig auszurüsten, da es in seiner Zusammensetzung Komponenten enthält, die aus Protein bestehen.

Hilfreiche Ratschläge

  1. Missbrauchen Sie keinen fetten Fisch und Fleisch. Ein hoher Fettgehalt in einer Reihe von Produkten (Rinderbrust, Schweinefleisch, Lachs, Ente, Dorschleber, Gans) behindert die Verdauung und beeinträchtigt auch die Proteinverdauung.
  2. Abfälle von Langzeitfleischprodukten (Wurst, Schinken, Wiener Würstchen, Wurst) und Halbfabrikaten. Der häufige Verzehr von Fleischprodukten ist vielleicht das größte Problem, das zur Entwicklung des Proteinmangels beiträgt. Es ist allgemein bekannt, dass diese Produkte wenig reines Fleisch enthalten und im gegenwärtigen Zustand vom Körper fast nicht aufgenommen werden.
  3. Die besten Proteinquellen sind Eier, mageres Rindfleisch und magere Vögel. Auch pflanzliche Proteine ​​(Nüsse, Buchweizen, Erbsen, Bohnen) sollten in der Nahrung ständig vorhanden sein.
  4. Essen Sie Fisch und Fleisch getrennt von Brot, Kartoffeln und Müsli. Die beste Ergänzung zu Eiweißnahrungsmitteln ist ein Gemüsesalat (Rüben, Karotten, Kohl).
  5. Die günstigste Art, Fleisch zuzubereiten, ist Kebab oder Grill. Somit wird eine große Menge an Fett, die den Magen-Darm-Trakt überlastet, aus dem Körper entfernt.
  6. Am vorteilhaftesten ist es, Protein zum Abendessen zu sich zu nehmen, da der Körper es über Nacht schafft, es vollständig zu verdauen.

Bei allem sollte man sich jedoch an den goldenen Mittelwert halten, für den die Kontrolle über die Lebensmittel erforderlich ist.

Übermäßiger Verzehr von proteinreichen Lebensmitteln führt zu einer erhöhten Belastung von Leber und Nieren und damit zu einer Überlastung des Verdauungssystems.

http://eshpravilno.ru/belok-dlya-organizma-cheloveka.html

Protein für den menschlichen Körper Nutzen und Schaden

Protein in der menschlichen Ernährung. Nutzen und Schaden von Proteinen

Proteine ​​in der menschlichen Ernährung spielen eine von Natur aus wichtige Rolle. Der menschliche Körper besteht zu ungefähr 20% aus Protein. Um Ihren Körper in einem gesunden Zustand zu halten, ist es notwendig, eine optimale Ernährung in der richtigen Menge einzuhalten, einschließlich aller Vitamine, Makro- und Mikronährstoffe. Besonders aufmerksam sollten Menschen sein, die sich an vegetarische Speisen halten. Der menschliche Muskel besteht zum größten Teil aus Protein, sein Mangel wirkt sich jedoch auch auf unempfindliche Gewebe wie Nägel, Haare und Zähne aus.

Der menschliche Körper benötigt große Mengen an Protein. Dieser Mikronährstoff ist an der Bildung von Geweben, dem Aufbau von Zellen, dem Transport von Substanzen durch das Blut beteiligt. Die Funktion einiger Proteine ​​besteht darin, die Form von Zellen zu verändern. Während andere Nährstoffe täglich zur Energiegewinnung verwendet werden, kann Eiweiß lange im Körper gespeichert werden. Betrachten Sie mehr.

Wenn die Menge des aufgenommenen Proteins die Norm überschreitet, wird es in Form von Fett abgelagert. Überschüssiges Kohlenhydrat wird ebenfalls in Körperfett umgewandelt. Protein kann als Energiequelle verwendet werden. Bei gesteigerten sportlichen Aktivitäten treten aufgrund von Eiweiß Muskelzuwächse auf. Proteine ​​im Blut üben eine Schutzfunktion aus. Wenn sie verletzt sind, tragen sie zur Blutgerinnung bei. Kommt das Eiweiß nicht in der richtigen Menge vor, aktiviert der Körper die bereits enthaltene, was dazu führen kann, dass Haare ausfallen, Zähne zersetzen und Nägel brechen kann.

Proteinquellen

Proteine ​​in Produkten tierischen und pflanzlichen Ursprungs. Es wird angenommen, dass es sich um verschiedene Produktkategorien handelt, die nicht ausgetauscht werden können.

Proteine ​​tierischen Ursprungs:

Fleischprodukte. Traditionell die Hauptproteinquelle. Fisch Es ist bei der Ernährung eines Peschetariers möglich - eines nicht strengen Vegetariers. Eier Moderne Kesseleier unterscheiden sich sicherlich von einheimischen Eiern, was jedoch keinen Einfluss auf die Qualität des darin enthaltenen Proteins hat. Milchprodukte. Verschiedene Nahrungsergänzungsmittel. Pflanzliche Proteine:

Soja und andere Hülsenfrüchte. Das reichste an pflanzlichen Proteinen. Nüsse Kashi. Samen Etwas Gemüse. Eiweiß tierischen Ursprungs ist notwendig und nützlich, aber es ist wichtig, die richtige Quelle zu wählen. Fetthaltiges Fleisch wie Schweinefleisch kann mehr schaden als nützen. Die beste Proteinquelle ist Fisch. Darüber hinaus Fisch - oft in Diäten Produkt verwendet. Neben Eiweiß enthält es wertvolle Elemente und all dies mit einem relativ geringen Kaloriengehalt des Produkts.

Die meisten Proteine ​​pflanzlichen Ursprungs sind unvollständig, sie enthalten nicht alle notwendigen Aminosäuren. Beispielsweise kommt die Aminosäure Tryptophan, aus der das Freudenhormon Serotonin synthetisiert wird, nur in tierischen Produkten vor. Wenn Sie aus ideologischen Gründen keine tierischen Produkte konsumieren können, sollten Sie verschiedene pflanzliche Proteinquellen in Ihre Ernährung aufnehmen, um den Mangel auszugleichen. Die Verdaulichkeit von Proteinen variiert ebenfalls. Eier und Milch stehen bei diesem Kriterium an erster Stelle, dann Fleisch und Fisch, die am wenigsten verdaulichen Leguminosenproteine.

Täglicher Bedarf

Wie viel Protein müssen Sie pro Tag essen? Es hängt vom Körpergewicht und vom Lebensstil ab. Pro Kilogramm Gewicht entfallen 1,3-1,5 Gramm Proteine. Bei starker körperlicher Anstrengung steigt diese Zahl. Aktive intellektuelle Arbeit erfordert nicht nur mehr Treibstoff, sondern verbraucht mit einem verbesserten Denkprozess auch viel Kalorien. Dies ist jedoch nicht selbstverständlich. Daher sollte die Proteinnorm für Menschen mit intellektuellen Berufen höher sein. Schwangere und Stillende benötigen eine höhere Dosis an Protein, weil Alle Nährstoffe teilen sie sich zu zweit mit einem Kind. Bei einer Diät wird empfohlen, 2-3 Gramm Protein pro kg Gewicht zu verwenden. Nach diesem Prinzip wird Eiweißdiät aufgebaut. Und natürlich sollten Sportler, die ihr Körpergewicht steigern wollen, dieses Thema mit viel Baumaterial versorgen.

In Hühnerbrust - 30 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm Produkt, in Fisch - ca. 21 Gramm in einem gekochten Ei - 7. In einhundert Gramm Rindfleisch - 29. Eine Tasse fettfreier Milch kann 7 Gramm fettarmen Hüttenkäse enthalten - 16.5. Es stellt sich heraus, dass der Verzehr der benötigten Menge nicht so schwierig ist.

Überschüssiges Protein. Nutzen und Schaden von Proteinen

Alles Nützliche ist gut in Maßen. Trotz aller positiven Eigenschaften von Protein wird davon abgeraten, diese zu missbrauchen. Es wird angenommen, dass eine solche Nahrungsernährung zu Osteoporose, Nierenerkrankungen, Verdauungsstörungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen des Systems führt. Wie dies eine faire Schlussfolgerung ist, wollen wir analysieren.

Osteoporose Diese Krankheit ist durch eine verminderte Knochendichte gekennzeichnet. Überschüssiges Protein führt zu einer Übersäuerung des Blutes. Um das Blut zu reinigen, verbraucht der Körper Kalzium, was zu einer Abnahme von Kalzium führt und Knochen spröde werden. Es wurde jedoch nachgewiesen, dass Athleten sehr starke Knochen haben und Sport zur Aufrechterhaltung der Knochendichte beiträgt. Bodybuilder, die mehr als 3 Gramm Eiweiß pro Kilogramm Gewicht zu sich nehmen, können sich also keine Sorgen über die Möglichkeit einer Osteoporose machen.

Nierenprobleme. Studien belegen, dass der Verzehr großer Proteinmengen die Nieren negativ beeinflusst. Diese Studien wurden jedoch an Personen durchgeführt, die bereits an Nierenerkrankungen leiden, daher können sie nicht zuverlässig sein. Die Nieren sind an der Verarbeitung von Protein beteiligt, aber es gibt keinen Grund zu der Annahme, dass dies sie stark beeinträchtigt, wenn eine Person anfangs gesund ist.

Verdauung. Sodbrennen, Verstopfung der Darmflora, Verstopfung, Durchfall - das alles ist äußerst unangenehm. Protein kann Ihren Verdauungsprozess jedoch nur beeinträchtigen, wenn nicht genügend Ballaststoffe im Körper vorhanden sind. Es sollte mehr Gemüse und Obst essen, die Ballaststoffe enthalten, und dieses Problem wird Sie nicht betreffen. Vermeiden Sie auch die Einnahme von Natrium, Stärke, künstlichem Zuckerersatz und trinken Sie mehr Wasser. Übermäßiges Salz kann den Verdauungsprozess schädigen, zu hohe / niedrige Lebensmitteltemperatur.

Das Herz-Kreislauf-System Das Herz ist ein unverzichtbares Organ, es erfüllt lebenswichtige Funktionen. Es wird angenommen, dass bei erhöhtem Konsum von Proteinprodukten Herzerkrankungen auftreten können. Das Problem ist, dass die Menschen oft nicht die beste Proteinquelle wählen und Lebensmittel mit gesättigten Fetten zu sich nehmen. Fette schlacken den Körper, Cholesterin steigt als Folge von Fetten an den Wänden der Blutgefäße, was zu Krankheiten führt. Wenn Sie die richtige Ernährung mit einem guten Verhältnis von gesättigten Fettsäuren und Eiweiß wählen, können Sie sich über die Folgen keine Sorgen machen.

Es kann gefolgert werden, dass eine große Menge an Protein einem gesunden Körper keinen Schaden zufügt. Bei einigen Krankheiten sollte der Verzehr jedoch begrenzt werden. Bei akuter Nephritis, Nieren- und Leberversagen, Gicht, kann die Eiweißreduktion bis zum völligen Ausschluss aus der Ernährung eingeengt werden.

Protein ist eine großartige Komponente, die eine Reihe verschiedener Funktionen erfüllt, aufgrund derer die lebenswichtige Aktivität unseres Körpers stattfindet. Wenn Sie ein gesunder Mensch sind und regelmäßig Sport treiben, bedrohen Sie keine Krankheiten durch Proteinüberschuss. Es ist wichtig, dass Sie nicht vergessen, jeden Tag proteinhaltige Lebensmittel zu sich zu nehmen, um Ihre Kraft und Gesundheit wieder aufzufüllen.

Es ist schwer zu sagen, wo im menschlichen Körper kein Protein vorhanden ist. Es kommt in Knochen, Muskeln, Haut, Sehnen, Bändern, Haaren und im Allgemeinen in fast allen Geweben und Organen vor. Er ist an der Bildung von Hämoglobin beteiligt, das unser Blut mit Sauerstoff versorgt, sowie an Enzymen, die die vielen chemischen Reaktionen des Körpers auslösen. Es ist überraschend, aber um uns zu dem zu machen, was wir sind, sind mindestens 10.000 der verschiedensten Arten von Proteinen beteiligt.

Aus diesem Grund ist es so wichtig, die Vorteile und den Schaden von Proteinen zu verstehen und zumindest eine allgemeine Vorstellung davon zu haben, wie man isst, um sich selbst keinen Schaden zuzufügen.

Was sagen Wissenschaftler über ein Eichhörnchen?

Das American Institute of Medicine (IOM) betont, dass bei Erwachsenen die minimale Aufnahme von Nahrungsprotein oder sogenanntem Nahrungsprotein pro Tag mindestens 0,8 g pro 1 kg Körpergewicht betragen sollte. Gleichzeitig beträgt in den USA die empfohlene Tagesdosis für Frauen und Männer über 19 Jahre 46 bzw. 56 Gramm. Das Fehlen dieses Elements im Körper führt zu einem Verlust von Muskelmasse, einer Verschlechterung der Immunität, einem langsameren Wachstum sowie zu Erkrankungen der Atemwege und des Herz-Kreislauf-Systems und kann sogar zum Tod führen.

Nach den Ergebnissen verschiedener Studien hat das Institut für Medizin sogar zulässige Grenzwerte für die Proteinaufnahme festgelegt - täglich von 10% bis 35% der Gesamtkalorien. Die Basis für die Proteinherstellung sind Aminosäuren, die unser Körper in der Leber synthetisiert. Ein Teil von ihnen kann jedoch nur aus der Nahrung stammen. Darüber hinaus kommen diese sehr wichtigen Proteinkomponenten nur in tierischen Produkten vor - Fleisch, Fisch, Eiern und Milchprodukten. Zuallererst sollten diejenigen, die sich vegetarisch ernähren, über die Vorteile dieser Art von Protein Bescheid wissen, da es in solchen Proteinquellen wie Gemüse, Getreide, Obst, Nüssen usw. keine Aminosäuren gibt.

Gleichzeitig ist bekannt über die Gefahren von Eiweiß. Er ist verantwortlich für das Auftreten von Nahrungsmittelallergien, die nichts anderes als eine heftige Reaktion des körpereigenen Abwehrsystems sind. Immer mehr Studien bestätigen, dass Produkte mit ihrem hohen Gehalt eine wichtige Rolle für die menschliche Gesundheit spielen. Und obwohl relativ wenig Beweise dafür vorliegen, ob die Proteinmenge einen Einfluss auf die Entwicklung chronischer Krankheiten hat, gibt es bestätigte Beweise dafür, dass der Verzehr von in Fisch, Hülsenfrüchten, Hühnern und Nüssen enthaltenem Eiweiß anstelle von Eiweiß in rotem Fleisch das Risiko bestimmter Krankheiten verringert und vorzeitiger Tod.

Die Vorteile von Protein und Schaden

Die Frage nach Nutzen und Schaden von Protein wurde von Wissenschaftlern des Harvard College of Public Health in Bereichen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen ausführlich dargelegt. Seit über 20 Jahren werden im Rahmen des Großprojekts The Nurses 'Health Study 120.000 Männer und Frauen mit unterschiedlichen Ernährungs- und Lebensstilen untersucht. Es stellte sich heraus, dass diejenigen, die regelmäßig rotes Fleisch, insbesondere Wurstwaren, Würstchen, Frankfurter, Speck und andere Wurstwaren, die Konserven, Räuchern, Salzen usw. unterzogen wurden, einem höheren Risiko für Herzkrankheiten und Herzinfarkte ausgesetzt sind. Es wurde geholfen, es zu reduzieren, indem diese Produkte durch Nahrungsmitteleiweiß - Fisch, Geflügel und Hülsenfrüchte - ersetzt wurden. Darüber hinaus erhöhte sich mit 85 g regelmäßig verzehrten roten Fleisches das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben, um 13%. Und verarbeitetes rotes Fleisch auch in kleineren Mengen, etwa 40 Gramm täglich - eine Portion entspricht einem Hot Dog - erhöhte sich diese Gefahr auf 20%. Der Schaden von Protein ist in diesem Fall ziemlich signifikant.

Übrigens, in Bezug auf die Menge an Nahrungsprotein wurde bestätigt, dass eine proteinreiche Ernährung gut für das Herz ist, wenn sie aus einer gesunden Quelle stammt.

Wie wichtig ist die Proteinqualität?

Die Proteinqualität spielt eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung anderer Krankheiten wie Diabetes.

Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass Liebhaber von rotem Fleisch, insbesondere von verarbeitetem Fleisch, ein höheres Risiko haben, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, als diejenigen, in deren Ernährung dieses Fleisch nur selten vorkommt - durchschnittlich um 12% bzw. 32%. Wenn Sie es in der täglichen Ernährung durch Nüsse, Vollkorngetreide oder fettarme Milchprodukte ersetzen, verringert sich die Wahrscheinlichkeit um 16-35%.

Eine andere wissenschaftliche Beobachtung in diesem Bereich hat gezeigt, dass die Schädigung des Proteins noch offensichtlicher wird, wenn Sie mehr rotes Fleisch zu sich nehmen - das Risiko für Typ-2-Diabetes steigt nämlich in den nächsten 4 Jahren um 50%. Eine Reduzierung des Anteils von rotem Fleisch in der Ernährung wird das Risiko in den nächsten 10 Jahren jedoch um 14% senken.

Protein und Onkologie

Die Beobachtungsdaten von The Nurses 'Health Study gelten auch in Bezug auf Krebs. Studien zum Zusammenhang zwischen Krebs und Nutzen und Schaden von Eiweiß lassen noch keine endgültigen Schlussfolgerungen zu. Einige Daten deuten jedoch auf ein erhöhtes Darmkrebsrisiko beim Verzehr großer Mengen roten Fleisches, einschließlich verarbeiteten Fleisches, hin. Jede zusätzliche Portion erhöht die Wahrscheinlichkeit von Krebs um 10% bzw. 16%.

Proteinvorteile - Empfehlungen

Es gibt auch bestimmte Empfehlungen im Bereich des Verzehrs von rotem und verarbeitetem Fleisch. Sie wurden vom American Institute of Cancer Research erstellt. Um den Proteinschaden zu verringern, ist es ihnen zufolge wünschenswert, die Gesamtmenge an Fleisch in der Diät zu begrenzen. Aber wenn Sie eine Wahl treffen müssen, muss er zuerst den Grill berühren. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass bei hohen Temperaturen Verbindungen entstehen, die möglicherweise Krebs erzeugen können. Dies bedeutet nicht, dass der Grill vollständig aufgegeben werden muss. Sie müssen nur eine Vorbereitungsmaßnahme durchführen - das Fleisch einlegen; teilweise im Backofen oder in der Mikrowelle garen, wodurch sich die Zeit auf dem Grill verkürzt; und auf kleiner Flamme kochen.

Protein und Osteoporose

Die Qualität des Proteins und seine Menge spielen manchmal eine Rolle beim Auftreten von Osteoporose. Die Proteinaufnahme ist mit der Freisetzung bestimmter Säuren in den Blutkreislauf verbunden. Normalerweise neutralisiert der Körper sie mit Puffersubstanzen und Kalzium. Wenn zu viel Eiweiß in der Nahrung ist, kann es sein, dass zu viel Kalzium benötigt wird - und in einigen Fällen wird es vom Körper über die Knochen zugeführt.

In diesem Fall hat die gleiche Studie von The Nurses 'Health Study gezeigt, dass eine proteinreiche Diät, die über einen langen Zeitraum durchgeführt wurde, das Skelettsystem schwächen kann - das heißt, der Schaden von Protein in diesem Fall ist offensichtlich. Frauen, die täglich mehr als 95 Gramm Eiweiß zu sich nahmen, hatten ein 20% höheres Risiko, sich das Handgelenk zu brechen als Frauen, die die durchschnittliche Zufuhr von weniger als 68 Gramm pro Tag einhielten. Dieses Forschungsgebiet weist jedoch bislang gewisse Widersprüche auf.

Protein- und Gewichtskontrolle

Die am wenigsten aufschlussreichen Ergebnisse von Wissenschaftlern zu Nutzen und Schaden von Protein in Bezug auf das Gewicht. Der Unterschied ist hier ganz unerheblich. Diese 20-jährige Studie ergab, dass Liebhaber von rotem Fleisch innerhalb von einem halben Kilogramm alle 4 Jahre etwas mehr an Gewicht zulegten als diejenigen, die mehr Nüsse zu sich nahmen. Letzterer verlor im Gegenteil etwa 4 Unzen alle 4 Jahre.

Die Vorteile von Protein stehen außer Zweifel. Wie bei allem, was mit Gesundheit zu tun hat, gibt es auch hier Feinheiten und Nuancen. Beispielsweise unterscheiden sich proteinreiche Lebensmittel voneinander und können mehr oder weniger gesund sein. Es kommt darauf an, welche anderen Substanzen zusammen mit den für den Körper notwendigen Eiweißfasern oder überschüssigen Salzen, nützlichen oder schädlichen Fetten enthalten sind.

170 g auf offenem Feuer gebratenes Rinderfiletsteak sind also eine hervorragende Eiweißquelle - es enthält ungefähr 40 g. Gleichzeitig enthält es ungefähr 12 g gesättigtes Fett. Für diejenigen, deren Kaloriengehalt pro Tag 2000 nicht überschreiten sollte, ist dies bereits ein bisschen zu viel, da es 60% der täglich empfohlenen Menge dieser Art von Fett darstellt.

Der gleichgewichtige Schinken enthält nur 2,5 g gesättigtes Fett. Aber Natrium ist 500 Milligramm mehr als die Tagesdosis. Aber Lachs ist wie andere fette Fische durchaus geeignet - er enthält 34 g Eiweiß, 1,7 g gesättigtes Fett, einen eher geringen Natriumgehalt und auch sehr nützliches Omega-3.

Mit anderen Worten, die Qualität des Proteins ist nicht weniger wichtig als seine Quantität. Gehen Sie jedoch nicht zu Extremen über. Vergessen Sie daher nicht die Vorteile von Getreide, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten usw., wenn Sie sich an die bedingungslosen Vorteile von Protein erinnern.

Basierend auf hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/

Praktisch jeder von uns isst gerne Eier zum Frühstück. Wir kochen, braten sie, machen Omelette und andere Gerichte. Wir brauchen sie zum Backen und für die Zubereitung von Salaten. Für jemanden ist die Verwendung dieses Produkts jedoch von Vorteil und kann für jemanden schädlich sein.

Essbar sind Eier von Vögeln. Aber Hühnereier sind immer noch am weitesten verbreitet, daher kann man sie als eines der beliebtesten Lebensmittel bezeichnen, die sie in fast allen Ländern der Welt essen. Überlegen Sie, welche Zusammensetzung Eiweiß hat, welchen Nutzen es für unseren Körper hat und welchen Schaden es anrichten kann.

Eiprotein-Funktion

Hühnereier können neben anderen tierischen Produkten auch als kalorienarmes Produkt bezeichnet werden. Ein Ei wiegt ungefähr 55-60 g. Gleichzeitig kommen auf 100 g Eier 155 kcal. Der Hauptkaloriengehalt fällt auf das Eigelb des Eies, während das Eiweiß dessen Nahrungsbestandteil ist. Sein Kaloriengehalt ist viel geringer. Hühnereiprotein enthält Wasser in einer Menge von 85% der Gesamtmasse. Der Rest ist organische Materie. 10% des gesamten Eiweiß sind Proteine. Dies sind Ovalbumin, Ovomucin und einige andere.

Fett im Eiweiß ist extrem klein. Ihr Anteil an diesem Teil des Eies beträgt nur ein Drittel eines Prozentes.

Kohlenhydrate - 0,75. Ein so geringer Gehalt an diesen Bestandteilen ermöglicht es, das Eiweiß zu Recht als Diätprodukt zu bezeichnen. Daher raten Ernährungswissenschaftler Menschen, die Gewichtsverlust anstreben, ein Ei ohne Eigelb zu essen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, viele Nährstoffe zu erhalten, ohne Ihren Körper zu schädigen.

Die Küche jedes Landes hat ihre eigenen Rezepte zum Kochen von Eiern, in denen sie sowohl Hauptbestandteil des Gerichts als auch Nebenrezept sein können. Sie werden gekocht oder gebraten gegessen. Einige bereiten sogar Gerichte aus gebackenen oder marinierten Eiern zu. Viele glauben, dass die Verwendung von rohen Eiern am nützlichsten ist. Auf den individuellen Geschmack kommt es an. Sie sind auch ein notwendiger Bestandteil des Backens. Sie werden zur Zubereitung von Schnitzeln, Salaten und als Füllung für Torten verwendet. Daher ist es sehr wichtig zu wissen, welche Spurenelemente Bestandteil dieses Produkts sind. Was ist sein Nutzen und welcher Schaden für den menschlichen Körper.

Das Protein enthält eine Reihe von Elementen, die für den menschlichen Körper notwendig sind, wie Aminosäuren und verschiedene Mineralien. Daher müssen sie in die tägliche Ernährung einbezogen werden.

Nutzen und Schaden von gekochten Eiern

Die Vorteile von Eiweiß

Überlegen Sie, was in Hühnereiern enthalten ist und welchen Nutzen sie für uns haben.

  1. Protein wirkt wohltuend auf den Körper und reinigt ihn. Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Eiweiß zu einer signifikanten Verringerung des schädlichen Cholesterinspiegels im Blut führt und schwere Herz- und Gefäßerkrankungen verursacht. Daher sind Proteine ​​zur Vorbeugung dieser Krankheiten sehr nützlich.
  2. Der Vorteil von Protein liegt nicht nur in seinem niedrigen Kaloriengehalt, sondern auch in seinem hohen Proteingehalt. Dieses Enzym ist für die erfolgreiche Energieproduktion in den Körperzellen notwendig.
  3. Darüber hinaus enthält es fast alle Aminosäuren, die bei vielen im Körper ablaufenden Prozessen eine entscheidende Rolle spielen. Dies beinhaltet die mentale Aktivität des Gehirns, die Wiederherstellung von Zellen und die Verbesserung des Bindegewebes.
  4. Das Eiweiß enthält einen Komplex aus B-Vitaminen sowie den Vitaminen E und D.

Eiweiß in der Kosmetologie

Dieses Produkt ist nicht nur für die Verwendung in Lebensmitteln geeignet. Außenanwendung kann auch viele Vorteile bringen. Kosmetikerinnen empfehlen, es für die Pflege fettiger Haut zu verwenden. Es trägt zu seiner Trocknung bei und normalisiert die Talgdrüsen. Perfekt geeignet für Mischhaut.

Die Maske dieses Bauteils ist sehr einfach herzustellen und für den häufigen Gebrauch geeignet. Um eine solche Maske herzustellen, müssen Sie das Protein nur vorsichtig schlagen und abkühlen. Diese Maske wird in drei Schichten aufgetragen. Tragen Sie zuerst den ersten Pinsel auf, der leicht trocken sein sollte. Ebenso werden die zweite und dritte Schicht aufgetragen. Nach 15 Minuten mit warmem Wasser abspülen.

Auch Hühnereiprotein wird häufig in der Haarpflege verwendet. Um das Haarwachstum zu beschleunigen und intensiv zu ernähren, können Sie eine so einfache Maske herstellen. Nehmen Sie 3 Esslöffel Joghurt oder ein anderes fermentiertes Milchprodukt und kombinieren Sie es mit dem Protein eines Hühnereies. Das Werkzeug wird 25 Minuten auf das Haar aufgetragen und über die gesamte Länge verteilt. Frauen, die dieses Rezept regelmäßig anwenden, behaupten, dass ihre Haare seidig werden und sich ihre Struktur deutlich verbessert. Diese Methode ist nicht nur effektiv, sondern auch für jede Frau verfügbar, die ihre Schönheit ohne besondere Kosten und ohne Besuch von Salons pflegen möchte.

Spiegeleier - Nutzen und Schaden

Kann Eiweiß schädlich sein?

Viele Menschen glauben, dass der tägliche Verzehr von Eiern und Geschirr schädlich sein kann. Die einzige berechtigte Sorge ist der Cholesteringehalt. Dieses Element befindet sich aber nur im Eigelb. Es ist praktisch kein Protein enthalten. Wenn pro 100 g Cholesterin etwa 250 mg Eigelb anfallen, nähert sich seine Menge im Protein Null. Wenn Sie zu Übergewicht neigen und ein hoher Cholesterinspiegel im Blut gefunden wird, reicht es aus, das Eigelb von der Ernährung auszuschließen, um die Bildung von Plaques auf den Gefäßen zu verhindern. Es ist nicht notwendig, Eier vollständig aufzugeben.

Wenn Ihr Körper kein Eiweiß verträgt, sollten Sie auch auf die Verwendung von Eiern verzichten. Dies ist praktisch der einzige Schaden, der dieses wertvolle Produkt bringen kann. Eine Eigelballergie ist weitaus seltener. Wenn eine Person allergisch gegen Eiweiß ist, wird sie höchstwahrscheinlich kein Hühnerfleisch vertragen können. Diese Beziehung wird in 60% der Fälle beobachtet.

Wenn Sie an dieser Allergie leiden, vergessen Sie nicht, dass sie in vielen Gerichten vorhanden sind. Dieses Backen und Salate und etwas Gebäck.

Wie viele Eier können Sie pro Tag für Erwachsene und Kinder essen?

Video: Kann man rohe Eier für das Muskelwachstum trinken?

Über die Vorteile von Eiweiß für den Körper strahlen ständig verschiedene Informationsquellen aus. Aber nur wenige wissen, wofür genau dieses Element nützlich ist. Protein ist eine sehr wichtige Verbindung, weil wirkt als Träger des Lebens. Mehr als zwanzig Arten von Aminosäuren sind die Bausteine ​​des Proteins. Durch die Bindung in verschiedenen Kombinationen bilden Aminosäuren ein Protein, ohne das es einfach unmöglich ist, die lebenswichtige Aktivität des Körpers zu unterstützen. Nachfolgend finden Sie die wichtigsten proteinhaltigen Produkte sowie eine Tabelle mit ihrer Menge und erfahren auch, welche Rolle sie für unseren Körper spielen.

Lebensmittel mit dem meisten Protein

Einige Aminosäuren kann der menschliche Körper nicht selbst reproduzieren. Sie werden als unersetzlich bezeichnet. Füllen Sie ihre Vorräte mit Nahrung auf. Wenn der Körper einen Mangel an diesen Aminosäuren verursacht, hört eine ausreichende Menge an Protein auf, zu produzieren, und dies führt zu einer Fehlfunktion des Körpers.

Protein (protein) ist eine organische Substanz, die aus Aminosäuren besteht, die in einer Kette verbunden sind. Es ist eine unverzichtbare Energiequelle und Zellstruktur aller Systeme unseres Körpers. 13 Aminosäuren können unabhängig voneinander in unserem Körper synthetisiert werden und 9 stammen aus proteinreichen Lebensmitteln.

Die Rolle von Protein für den Körper:

  • verbessert die Regeneration, beeinflusst den Zellaufbau, erhöht das Muskelwachstum;
  • verantwortlich für die Synthese von Hormonen;
  • fördert die Blutgerinnung, ohne genügend Eiweiß im Körper, auch ein leichter Schnitt ist mit starken Blutungen behaftet;
  • stimuliert das Nervensystem, führt zu mangelnder Koordination und schwerem mentalen Prozess;
  • normalisiert die Arbeit der Nieren, der Leber und verjüngt die Haut perfekt;
  • ist eine Energiequelle des Körpers;
  • sorgt für die Versorgung aller Systeme mit Nährstoffen;
  • verbessert die Immunität, bekämpft Infektionen;
  • stärkt die Struktur von Haaren und Nägeln erheblich;
  • erhöht die Geschwindigkeit der chemischen Prozesse im Körper.

Proteine ​​tierischen und pflanzlichen Ursprungs

Tiere umfassen die Gruppe von Proteinen, die mit Nahrungsmitteln tierischen Ursprungs in den Körper gelangen. Dies sind Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Eier. Sie gelten als vollständig. Die biologische Wertigkeit des Proteins hängt ganz vom Gleichgewicht der Aminosäuren, dem Grad ihrer Verdauung und der Assimilation durch den Körper ab. Die wertvollsten identifizierten Proteine ​​sind Milch, Fleisch und Eier.

Pflanzenproteine ​​sind weniger wertvoll. Ihr unausgeglichener Zustand essentieller Aminosäuren ist für den menschlichen Körper schwieriger zu verdauen. Sie sind ziemlich schwer zu verdauen, weil sie eine dichte Fasermembran haben.

Es ist wichtig! Nur eine Kombination von tierischen und pflanzlichen Proteinen kann den Körper mit einer vollen Menge an Aminosäuren versorgen.

Nach den Erkenntnissen von Ärzten in der richtigen Ernährung eines Erwachsenen sollten 55% tierische Proteine ​​und 45% pflanzliche enthalten sein. Es sollte beachtet werden, dass die Absorption der ersten Spezies durch den Körper 90% erreicht und die der Pflanzenarten zwischen 60 und 80% variiert.

Tägliche Einnahme von Eiweiß

Die meisten Ernährungsfachleute halten sich an die folgende tägliche Proteinzufuhr:

1 - 1,5 Gramm pro 1 Kilogramm Körpergewicht, das entspricht ungefähr

  • Frauen - 70 - 90 g pro Tag,
  • Männer - 90 - 130 g pro Tag.

Kinder brauchen etwas mehr Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht.

  • für Kinder im Vorschulalter liegt dieser Wert bei - 3 g pro kg Körpergewicht,
  • für Kinder im schulpflichtigen Alter - ca. 2 g pro kg Körpergewicht.

Viel hängt nicht nur von den Eigenschaften des Lebensstils (Mobilität, geistige Belastung usw.) ab, sondern auch von der Verdaulichkeit des Produkts durch den Körper, einigen Krankheiten usw. Dies muss bei der Berechnung der Norm berücksichtigt werden.

Die Wirkung der Wärmebehandlung auf Protein

Ab einer Temperatur von 70 ° beginnt die Koagulation von Proteinen. Wenn sich die Struktur des Proteins ändert, wird es zu einer linearen Kette von Aminosäuren. In dieser Form wird das Protein für die Verdauung durch Verdauungsenzyme zugänglicher und wird vom Verdauungstrakt besser absorbiert. Dies geschieht aber nur mit dem richtigen Verhältnis von Wärme und Zeitaufwand. Bei längeren thermischen Prozessen gehen einige wichtige Aminosäuren wie Lysin verloren.

Eiweißhaltige Produkte

Um die Qualität der Ernährung beurteilen zu können, muss der biologische Wert des aufgenommenen Proteins bekannt sein. Dies ist besonders wichtig für den Aufbau einer ausgewogenen Ernährung, für die Erstellung von Diäten, für eine gute Ernährung von Kindern und Sportlern.

Eiweißhaltige pflanzliche Produkte

Soja - 34,9 g Der hohe Gehalt an pflanzlichem Eiweiß macht dieses Produkt besonders nützlich. Der Nährwert steht tierischem Eiweiß in nichts nach. Soja wird vom Körper noch schneller und einfacher aufgenommen als tierisches Eiweiß.

Erdnüsse - 26,3 g Der Gehalt an einer großen Menge wasserlöslicher Fraktion zeigt den hervorragenden vollen Eiweißwert im Produkt, die hervorragende Verdaulichkeit und ein hohes Maß an Assimilation durch den Körper an. Erdnüsse sind einfach notwendig für das reibungslose Funktionieren von Herz, Nieren und Leber. Es erhöht die Blutgerinnung signifikant.

Kürbiskerne - 30,2 g Samenprotein enthält essentielle Aminosäuren. Aus diesem Grund wird vielen vegetarischen Diäten geraten, Kürbiskerne zu essen, um ein vollwertiges Protein zu erhalten. Die anthelmintischen Eigenschaften von Samen sind weithin bekannt. Diese Eigenschaften erhielten sie durch Cucurbitin - ein Protein, das für den Menschen absolut harmlos, für Parasiten jedoch tödlich ist.

Erbse - 23 g Sehr leckeres und gesundes Produkt. Es wird hauptsächlich wegen seines hohen Proteingehalts geschätzt. Zu beachten ist, dass Erbsen genauso viel Eiweiß enthalten wie Rindfleisch. Aber es ist viel leichter zu verdauen als Fleischeiweiß.

Sonnenblumenkerne - 20,8 g Dieses Protein besteht hauptsächlich aus essentiellen Aminosäuren. Methionin, eine Substanz, die den Fettstoffwechsel anregt und gleichzeitig den Cholesterinspiegel im Körper normalisiert, ist sehr wichtig.

Pistazien - 20,3 g. Diese getrockneten Nüsse sind eine ausgezeichnete Proteinquelle und Protein. Dreißig Gramm Pistazien enthalten 15% der täglichen Proteinaufnahme. Das Produkt bereichert den Körper mit nützlicher Energie.

Linsen - 24,8 g Das im Produkt enthaltene pflanzliche Eiweiß zieht gut ein. Das Produkt bereichert eine Person mit Tryptophan - einer Aminosäure, die im Körper zu Serotonin wird. Das Fehlen dieser speziellen Substanz führt zu einem depressiven Zustand, der Angst auslöst.

Eiweißhaltige Milchprodukte und Eier

Hartkäse enthält je nach Art zwischen 35 g und 25 g Eiweiß. Wenn Käse reift, wird das Protein darin vollständig löslich. Daher wird es vom Körper perfekt aufgenommen. Und der Proteingehalt in solch einer großen Menge macht das Produkt zur universellsten Quelle für die Proteinaufnahme.

Hüttenkäse - 17 Gramm pro 100 Gramm Produkt, was etwa 21% des Tagesbedarfs entspricht. Einfache und hochwertige Proteinquelle für unseren Körper. Hüttenkäse liefert unserem Körper neben Eiweiß auch eine erhebliche Menge an Kalzium und Vitaminen.

Ein Hühnerei enthält ungefähr 13 g (pro 100 g Produkt) Protein. Dies ist eine relativ niedrige Zahl, aber es wird angenommen, dass das Ei das vollständigste Protein enthält. Und es steht an erster Stelle in der Liste der Produkte zur Steigerung der Muskelmasse.

Ei gesägt - 12 g.

Fleisch- und Fischprodukte, die Eiweiß enthalten

Gelatine - 87 g. Dieses Produkt ist führend im Proteingehalt tierischen Ursprungs. Es wird aus den Knochen von Rindern gewonnen. Aber aufgrund der Tatsache, dass Sie eine kleine Menge davon in Lebensmitteln essen können, kann Führung als relativ angesehen werden.

Gänsefleisch - 29 g Das Gänsefleisch ist ziemlich fett und für den Körper etwas schwer verdaulich. Die darin enthaltenen Aminosäuren stimulieren jedoch die Synthese der meisten Elemente, was zur Beseitigung von Toxinen und Abbauprodukten aus dem Körper beiträgt. Einschließlich Ammoniak.

Keta-Kaviar - 27 g Ungefähr 30 Prozent der Zusammensetzung des roten Kaviars sind hochwertige Proteine, die vom Körper leicht aufgenommen werden. Kaviar enthält eine vollständige Liste von Aminosäuren, von denen die meisten vom Körper nicht selbst synthetisiert werden können und von außen mit diesen angereichert werden müssen.

Lachs - 25,4 g Roter Fisch ist eine leicht verdauliche Proteinquelle sowie essentielle Aminosäuren. Einhundert Gramm des Produkts bereichern den Körper mit der Hälfte der täglichen Proteinaufnahme. Gleichzeitig verhindert roter Fisch die Bildung von Harnsäure und Milchsalzen im Körper, was sich positiv auf die Nierenfunktion auswirkt.

Fettarmes Schweinefleisch - 25 g Dieses Produkt wird von Ärzten für die Ernährung schwangerer Frauen empfohlen. Der hohe Proteingehalt eignet sich hervorragend zur Herstellung von Muttermilch. Schweinefleisch wird vom Körper leicht aufgenommen. Diese Tatsache ist wissenschaftlich erwiesen und der zweite Platz in der Verdauung durch den Magen ist Schweinefleisch zugeordnet. Dieser Indikator macht das Produkt sehr nützlich für das reibungslose Funktionieren des Verdauungstrakts.

Huhn (ohne Haut) - 25 g Huhn ist eine der besten Proteinquellen. Es wirkt sich positiv auf die Behandlung vieler schwerwiegender Erkrankungen wie Bluthochdruck, Ischämie und Schlaganfall aus. Fördert die Immunität und gleicht den Stoffwechsel aus. Hühnerprotein enthält 92% der essentiellen Aminosäuren. Dieser Indikator ist nach dem Fisch an zweiter Stelle. Das Produkt ist sehr leicht verdaulich und enthält wenig Fett.

Beluga - 24 g Der Vorteil von Beluga-Fleisch, das Proteine ​​in perfekt verdaulicher Form enthält, liegt in der Aufrechterhaltung einer gesunden Darmflora. Die im Protein dieses Fisches enthaltenen Aminosäuren beschleunigen den Stoffwechsel und reinigen den Darm und die Leber von Toxinen und Verbindungen verschiedener Schwermetalle.

Dorschleber - 24 g Die im Produkt enthaltenen Proteine ​​normalisieren die Blutgerinnung perfekt und verhindern die Zerstörung des Knorpels. Daher raten die Ärzte zur Einnahme in die Ernährung von Menschen, die Frakturen erhalten haben, stillenden Müttern, schwangeren Frauen und Kindern.

Lamm - 24 g. Ausgezeichnete Quelle für leicht verdauliches Protein. Einhundert Gramm dieses Fleisches ersetzen 60,3% des Tagesbedarfs eines Erwachsenen. Für den Verdauungstrakt ist Lamm jedoch eine Tortur. Menschen mit Magen-Darm-Problemen müssen daher die Verwendung dieses Fleisches einschränken.

Kaninchenfleisch (Hase) - 24 g. Es ist ein diätetisches und sehr nützliches Produkt, das in seinen Eigenschaften dem Huhn ähnelt. Dieses Fleisch wird wegen seines hohen Proteingehalts mit sehr niedrigem Fettgehalt geschätzt. Solche Proteine ​​werden zu fast 90% vom Körper aufgenommen.

Pute (fettarm) - 24 g Dieses schmackhafte, gesunde Fleisch wird in den meisten Diäten als Diätfutter verwendet, da der hohe Proteingehalt den Körper mit lebenswichtiger Energie versorgt.

Rindfleisch - 23 g. Ein ausgezeichneter Proteinlieferant. Es ist Rindfleischprotein, das die Sättigung der Zellen mit Sauerstoff verbessert. Dies ist besonders wichtig für Sportler und Menschen, die sich mit Fitness beschäftigen. Rindfleisch hat in seiner Zusammensetzung und geringwertige Proteine ​​- Kollagen und Elastin. Es ist bekannt, dass Kollagen das Hauptbaumaterial der interartikulären Bänder ist.

Proteinreiche Lebensmittel für den Muskelaufbau

Damit Muskeln schnell eine schöne Fitnessform annehmen und ihre körperliche Verfassung verbessern können, gibt es eine Reihe von Produkten, die dazu beitragen:

  • Ein Ei ist genug hochwertiges Eiweiß
  • Huhn - fettarmes Proteinprodukt
  • Fisch - enthält neben Eiweiß, das für den Muskelaufbau notwendig ist, Omega-3-Fettsäuren, die für die körperliche Aktivität und das reibungslose Funktionieren des Herz-Kreislauf-Systems erforderlich sind.
  • Hüttenkäse ist nicht nur reich an Eiweiß, sondern auch an Kalzium und Vitaminen.
  • Magnesiumreiche Lebensmittel (dunkle Schokolade, Mandeln) - dieses Element ist für eine bessere Verdauung von Eiweiß notwendig.
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