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Atlantischer Kabeljau - Eine vollständige Übersicht über diesen köstlichen, nahrhaften Fisch finden Sie in diesem Artikel. Detaillierte Beschreibung und Kochmethoden.

Kabeljau - wie sieht es aus und was ist nützlich?

Kabeljau ist ein Mitglied der Kabeljaufamilie. Lebt in Herden im kalten Wasser des Atlantiks.

Es ist länglich und sieht aus wie eine Spindel. Drei Flossen wachsen auf ihrem Rücken und zwei am Bauch. Die Farbe des Kabeljaus ist braunbraun mit dunklen Flecken auf dem Rücken.

Normalerweise ist es nicht größer als 80 Zentimeter, aber einige seltene Exemplare werden bis zu zwei Meter groß.

In der Fischerei werden in der Regel fünfjährige Fische mit einem Gewicht von bis zu 5 kg gefangen.

Kabeljau lebt in Fischschwärmen von etwa gleicher Größe.

Diese Herden leben in den Tiefen, in denen Barsche gejagt werden.

Erhebe dich selten an die Oberfläche.

Zusätzlich zur Barsch-Kabeljau-Diät gehören:

Plankton, alle Arten von Krebstieren und andere Meereslebewesen eignen sich ebenfalls.

Das Kabeljaufischen ist bei Anglern sehr beliebt. Die Verringerung der Zahl dieser Sklaven zwingt die Regierungen verschiedener Länder, ein Fangverbot zu verhängen.

Kabeljagden sind nicht nur Menschen.

Es gibt andere Kenner ihres Geschmacks:

Wo ist Kabeljau?

Atlantischer Kabeljau ist ein Fisch der kalten Meere. Die optimale Wassertemperatur, bei der es sich angenehm anfühlt von 1 bis 4 Grad.

Kabeljau schwimmt in den Meeren des Nordatlantiks, von Grönland bis zu den Ufern des Golfs von Biskaya sowie im Norden des Pazifischen Ozeans von Korea bis zur Beringstraße.

In Russland wird Kabeljau gefunden:

  • Weißes Meer;
  • Die Barentssee;
  • Kara Sea.

Das ganze Leben des Kabeljaus hängt von der Strömung des Meeres und der Ozeane ab.

Ab dem dritten Lebensjahr beginnen die Jungfische jährliche Migrationsprozesse.

Im Winter schwimmen sie gegen die Strömung nach Südwesten und im Sommer flussabwärts. Mit zunehmendem Alter nehmen die Migrationen zu.

Das Laichen dieses Seefischs beginnt ungefähr 8 Jahre.

Erstens fettet Kabeljau im flachen Wasser in der Nähe des Svalbard-Archipels und in der Barentssee. Dann geht er an die norwegische Küste in der Region der Lofoten.

Der gesamte Prozess dauert 5 bis 7 Monate.

Zum Laichzeitpunkt wird die Dorschleber so fett wie möglich.

Was ist in Kabeljaufleisch enthalten?

Für diejenigen, die der Figur folgen, ist Kabeljau ein unersetzliches Produkt. Es ist nicht fettig, aber sein Fleisch enthält viele Nährstoffe.

Der Energiewert von 100 Gramm Kabeljaufleisch beträgt nur 69 Kilokalorien.

Der Kaloriengehalt des fertigen Kabeljau-Gerichts kann unterschiedlich sein.

Es kommt darauf an, wie man kocht.

Der niedrigste Kaloriengehalt von gesalzenem Fisch beträgt 98 kcal, wenn 101 kcal abgeschreckt werden, während er beim Braten 111 kcal beträgt.

Die kalorienreichste Methode zum Garen von Kabeljau - Grill - 173 kcal.

Die Hauptzusammensetzung von Kabeljaufleisch ist leicht verdauliches Protein, aber zusätzlich enthält es (pro 100 Gramm):

  • Protein - 16 Gramm;
  • Fett - 0,6 Gramm;
  • gesättigte Fettsäuren - 0,1 Gramm;
  • Cholesterin - 0,04 Gramm;
  • Kohlenhydrate - 0 Gramm.

Kabeljaufleisch enthält Vitamine der Klassen B, PP, Retinol (A), Ascorbinsäure (C) sowie die Vitamine D, E, N.

Kabeljau ist reich an Makronährstoffen:

Es ist reich an Spurenelementen:

In Geschäften kann man gefrorenen Kabeljau kaufen. Lebender Fisch für lange Ausflüge ist nicht geeignet. Beim Fang sofort salzen oder einfrieren.

Nützliche Eigenschaften - Fischmerkmale

Kabeljaufleisch ist reich an Eiweiß.

Aber im Gegensatz zu Schweinefleisch und Rindfleisch enthält es fast kein Fett.

Daher wird dieses Produkt vom Körper leicht aufgenommen. In diesem Zusammenhang wird empfohlen, für Kinder älter als drei Jahre, kranke und schwache Menschen zu verwenden.

Es tut nicht weh, Kabeljau und diejenigen, die Krankheiten wie:

  • Rachitis;
  • Hypertonie;
  • Arthrose;
  • Osteoporose;
  • Depression;
  • Avitaminose;
  • Alopezie;
  • häufige Erkältungen.

Das in der Dorschleber enthaltene Fett verhindert, dass das Knorpelgewebe zu den Gelenken kollabiert und das Schmerzsignal in das Gehirn gelangt.

Wer regelmäßig Kabeljau zu sich nimmt, hat:

  • erhöhte Gehirnaktivität;
  • Verbesserung der Immunität;
  • schnelle Rehabilitation nach Krankheit;
  • Verbesserung des Zustands von Knorpelgewebe und Haut;
  • Stärkung von Zahnschmelz und Knochen;
  • Stabilisierung des Nervenzustands.

Dorschleber

Dorschleber Diätkost ist schwer zu nennen.

Sein Kaloriengehalt beträgt 614 kcal.

Kabeljaufleisch enthält nur 0,6 Gramm Fett und 100 Gramm Leber enthalten 66 Gramm und 1,2 Gramm Kohlenhydrate.

Es sind aber auch viele Vitamine sowie Makro- und Mikrokomponenten enthalten.

Wenn Sie dieses Essen nicht missbrauchen, kommt es Kindern, Jugendlichen und älteren Menschen zugute. Besonders gut zu essen Dorschleber für diejenigen, die sich körperlich betätigen.

Es wird in den folgenden Fällen profitieren:

  • Avitaminose;
  • Herzkrankheit;
  • Blutkrankheiten;
  • hohes Cholesterin;
  • gemeinsame Beschwerden;
  • mit Entzündungen im Körper.

Um den Körper mit Fettsäuren zu versorgen, genügen 50 Gramm. Lebertran täglich

Lesen Sie hier mehr über Lebertran.

Kabeljaurogen

Kabeljau ist auch ein wertvolles Gesundheitsprodukt.

Wie in Kabeljaufleisch enthält die Leber viele Vitamine, Phosphor, Kalium, Kalzium, Jod und Natrium.

Kabeljaukaviar wird bei Problemen mit der Schilddrüse und bei Stoffwechselstörungen eingesetzt.

Ernährungsphysiologisch ist es nicht schlechter als schwarz oder rot.

Wie kann ich Kabeljau Rezepte kochen

Kabeljau ist nicht nur gesund, sondern auch lecker.

  • kochen;
  • braten;
  • Gurke;
  • backen;
  • Dampf oder Grill.

Aus Kabeljaufilet kann man leckere Schnitzel bekommen, aus dem Lebersalat.

Wenn Sie entscheiden, wie viel Kabeljau gekocht werden soll, müssen Sie sich an seiner Größe orientieren.

Gebackener Kabeljau wird im Ofen gekocht. Es muss gewaschen, geölt, gesalzen und mit Zitronensaft bestreut werden. In einer Folie 20 Minuten in einen heißen Ofen geben.

Zum Kochen gewaschenes und getrocknetes Kabeljaufett, salzen und auf dem Grill verteilen. Während des Backens muss es regelmäßig gewendet werden.

Um Kabeljaukoteletts zuzubereiten, müssen Sie dem gehackten Fisch Ei, Salz, Pfeffer, Zwiebel und einige Semmelbrösel in einem Fleischwolf hinzufügen. Machen Sie die Koteletts blind, rollen Sie sie in Semmelbröseln und braten Sie sie 7 Minuten lang in Pflanzenöl auf jeder Seite.

Es ist zu beachten, dass gebratene und gegrillte Gerichte weniger nützlich sind als gekochte oder gedämpfte.

Wie man Kabeljau säubert?

Vor dem Garen muss der Kabeljau abgeschnitten werden. Wenn der Fisch gefroren ist, sollte er bei Raumtemperatur aufgetaut werden.

Dann müssen Sie gut mit einem Papiertuch waschen und trocknen. Danach können Sie anfangen zu schneiden:

  • Reinigen Sie die Waage mit einer speziellen Reibe oder einem Messer.
  • entferne den Film mit einer Papierserviette;
  • scherengeschnittene Flossen;
  • Falls nötig, den Fisch in Steaks schneiden.

Der Fisch ist zur Wärmebehandlung bereit.

Wenn Sie die Filets schneiden müssen, ist es besser, ein spezielles flexibles Messer zu verwenden.

Wie wählt man Kabeljau - welcher ist besser?

In Geschäften wird die Strecke gefroren, gekühlt oder in Dosen verkauft.

Um sich nicht mit der Wahl zu verwechseln, sollten Sie folgende Punkte beachten:

  • Gefrorene Steaks oder Kadaver sollten nicht zusammengeklebt werden.
  • Eis sollte nicht mehr als 5% betragen;
  • Eisfarbe sollte hell sein;
  • Bei gekühltem Fisch ist der Bauch gelb und feucht.
  • Fischkonserven sollten neben Öl auch verschiedene Zusatzstoffe enthalten.

Die besten Konserven werden an der Küste aus frischem Fisch hergestellt, nicht aus gefrorenem.

Und vergessen Sie natürlich nicht, die Haltbarkeit von Konserven zu überprüfen.

Gegenanzeigen und Einschränkungen

Aufgrund der Verschmutzung der Weltmeere reichern Lebertran und Fleisch Quecksilber, Arsen und Schwermetalle an.

Daher wird es nicht für schwangere Frauen empfohlen.

Bei Kindern können schädliche Bestandteile das Nervensystem, die Motorik und die Sprachzentren schädigen.

In diesem Zusammenhang raten Ärzte Kindern, Kabeljau nicht öfter als sechs Mal im Monat zu essen. Dann wird sie nicht schaden.

Die am wenigsten schädlichen Substanzen kommen in Fischen vor, die in der Nähe von Alaska gefangen wurden.

Trotz der Nützlichkeit von Kabeljau schadet es manchmal dem Körper.

Hauptsächlich Kontraindikationen im Zusammenhang mit dem Lebensraum des Fisches.

Wenn das Reservoir seines Lebensraums kontaminiert ist, reichern sich Fleisch und Leber in der Zusammensetzung vieler giftiger Elemente an und der Nutzen für den Körper ist fraglich.

Es gibt andere Gegenanzeigen:

  • das Vorhandensein von Steinen in der Blase oder der Bauchspeicheldrüse;
  • Allergie;
  • Schwangerschaft;
  • junges Alter.

In Ermangelung dieser Gründe ist es sinnvoll, Kabeljau dreimal pro Woche in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Leckere Rezepte zum Kochen von Kabeljau finden Sie hier.

http://pro-seafood.ru/atlanticheskaya-treska/

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Weißfisch: Arten, Namen mit Fotos, Eigenschaften und nützlichen Eigenschaften

Aus masterweb

Weißfisch ist ein weit verbreitetes Produkt. Es ist leicht, erschwinglich und durch eine große Anzahl von Arten vertreten. Aus diesem Grund ist es zu einem der beliebtesten kulinarischen Produkte geworden, was darüber hinaus sehr nützlich ist. Was sind die Arten und Namen von Weißfisch? Wir werden über die bekanntesten Vertreter sprechen.

Weißfisch: Foto und Beschreibung

Biologen unterteilen Fische normalerweise in knöcherne und knorpelige, benthische oder pelagische. Der Begriff „weiß“ ist eher kulinarisch und bezieht sich im traditionellen Sinne auf alle Fische, deren Fleisch weiß ist. In der Natur leben sie sowohl in Süßwasser- als auch in Meeresgewässern und kommen in allen Ecken der Welt vor.

Arten von Weißfisch sind durch eine Vielzahl vertreten. Viele von ihnen sind seit der Antike die Hauptobjekte der Fischerei. Sie werden auch heute noch in erheblichem Umfang abgebaut und verlassen die Regale nicht das ganze Jahr über.

Entsprechend der Struktur des Skeletts wird der Fisch häufig in flache und runde unterteilt. Die erste Art umfasst normalerweise Arten mit abgeflachten Seiten und einem breiten Rücken. Ein typischer Vertreter von ihnen - Flunder. Ungewöhnliches Aussehen, da sie die meiste Zeit am Boden verbringt. Rund ist der übliche Fisch mit runden Seiten und schmalem Rücken. Im Gegensatz zu flachen Arten sind die Kanten vom Kamm nach unten gerichtet und haben eine gekrümmte Form. Die Augen befinden sich an den Seiten und nicht auf dem Rücken.

Die Liste der Weißfische ist ziemlich lang. Am häufigsten sind in den Regalen zu finden:

Qualität des Essens

Weißfisch ist in der Regel weniger fett und nicht so teuer wie rot. Aber es ist nicht weniger nützlich und wird oft für die Ernährung und nur für eine gesunde Ernährung empfohlen. Es ist eine wertvolle Quelle für Eiweiß, Aminosäuren, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Kalium, Mangan, Zink, Vitamine B, E, A und D. Im Vergleich zu Fleisch ist es weniger kalorisch und schwer und enthält auch weniger Bindungs- und Fettgewebe.

Das Vorhandensein der für den Organismus notwendigen Substanzen im Weißfisch hängt in hohem Maße von seinem Lebensraum, seiner Lebensweise und den Haftbedingungen ab. Es wird angenommen, dass das nützlichste Fleisch bei denjenigen Personen ist, die in freier Wildbahn gefangen und nicht in künstlichen Teichen aufgezogen wurden. Es wird also keine Wachstumshormone und Antibiotika geben. Ein wichtiger Faktor für den Geschmack und andere Eigenschaften von Fisch ist die Reinheit des Reservoirs, in dem er lebt. Aus diesem Grund raten Experten vom Kauf eines im Mekong gefangenen Produkts ab.

Seeweißfisch enthält in der Regel mehr Jod, Vitamin D und B. Er ist außerdem reich an Salzen, die für die normale Funktionsweise unseres Körpers erforderlich sind, und lebt normalerweise in sauberem Wasser. Es reichert sich jedoch häufig an Quecksilber an, weshalb es gefährlich ist, einige Arten zu verzehren (Thunfisch mit großen Augen und Gelbflossen, spanische Makrele, Zackenbarsch, Marlin, weiße Platte).

Flussfisch gilt als weniger nützlich, aber einfacher und diätetischer. Aber das Eisen davon wird vom Körper besser aufgenommen als vom Meer. Die bekanntesten Namen für Weißfische, die im Süßwasser leben, sind Hecht, Barsch, Zander, Bersh, Kotelett, Rotauge, Weißbrasse, Karpfen, Karpfen.

Makrele

Makrele ist ein beliebter kommerzieller mittelgroßer Fisch. Es ernährt sich von kleinen Fischen und wirbellosen Tieren, wird aber auch zur Beute großer Gewässerbewohner wie Thunfisch, Marlin, Delfin und Hai. Verschiedene Arten von Makrelen leben in gemäßigten bis tropischen Zonen im Atlantik, im Indischen Ozean und im Pazifischen Ozean. Sie kommen vor der Küste Westeuropas, Nord- und Zentralafrikas, Südost- und Ostasiens, Australiens und Ozeaniens vor.

Makrele hat fettiges und zartes Fleisch, das große Mengen an Vitamin D und B12 enthält. In unserer Gegend wird es oft in geräucherter oder gesalzener Form verwendet, aber Sie können es auch auf andere Weise zubereiten. Es wird gekocht, gedämpft und gebacken. Aufgrund des erhöhten Fettgehalts wird es nicht für Personen empfohlen, die Probleme mit Leber, Magen, Darm und Nieren haben.

Capelin

Lodde oder uek - ein kleiner, aber sehr nützlicher Weißfisch. Selen und die Vitamine A und B enthalten mehr als Fleisch. Capelin ist reich an Jod, Fluor, Natrium, Brom und Kalzium und wird für Menschen empfohlen, die anfällig für Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und der Schilddrüse sind.

Dies ist ein Schulfisch, der ausschließlich in Meeresgewässern lebt. Es wächst selten mehr als 25 Zentimeter, und in den Regalen seiner Größe sind in der Regel 10-20 Zentimeter. Lodde bewohnt die Nordsee des Atlantiks und des Pazifischen Ozeans. In ihnen werden jedes Jahr mehrere Millionen Tonnen Fisch gefangen, der jedoch nicht vom Aussterben bedroht ist. Aufgrund der hohen Fruchtbarkeit erholt sich die Loddepopulation rasch. Ein Fisch bringt 2 bis 60 Tausend Eier.

Sudak

Einer der bekanntesten und wertvollsten Felchen ist Zander. Es gehört zur Familie der Barsche und lebt in den Gewässern der nördlichen Hemisphäre. Der Flussbarsch kommt in Flüssen und in frischen Seen Asiens und Osteuropas vor, die kanadischen und gelben Arten leben auf dem Territorium der Vereinigten Staaten und Kanadas. Es kommt hauptsächlich in Süßwasserkörpern vor, aber die Meeresarten leben im Becken des Schwarzen und Kaspischen Meeres.

Zander ist ein großer Raubfisch. Die Länge seines Körpers kann einen Meter überschreiten, und das Gewicht erreicht normalerweise 10-20 Kilogramm. Das Hauptmerkmal des Barsches ist seine Sorgfalt. Der Fisch reagiert sehr empfindlich auf die Reinheit des Wassers und wandert bei geringster Verschmutzung in einen anderen Gewässer. Dadurch reichert es praktisch keine Schadstoffe an und weist hohe Nährwerte auf. Außerdem enthält Barschfleisch nur wenige Knochen, dafür aber viel Eiweiß, Spurenelemente und essentielle Aminosäuren. Es wird empfohlen, das Immunsystem, Muskeln, Blutgefäße und Haare zu stärken.

Heilbutt

Fisch Heilbutt bezieht sich auf Flunder. Es ist ein Bewohner der großen Tiefen des Atlantiks und des Pazifischen Ozeans. Es kommt hauptsächlich im nördlichen Teil der Erde vor und kommt vor der Küste Nordamerikas, Kamtschatkas, des Fernen Ostens und Japans vor.

Der Körper eines Heilbuttes, sowie eine Flunder, flach. Seine Augen befinden sich im oberen Teil, sodass sich der Fisch vollständig mit dem Bauch auf den Boden des Reservoirs legen kann. Heilbutt lebt seit mehreren Jahrzehnten und wird 70 bis 130 Zentimeter lang. Sie wiegen 5 bis 30 Kilogramm. Die Fischer fingen jedoch auch Individuen mit einem Gewicht von 100 bis 200 Kilogramm.

Tilapia

Der Name Tilapia oder Tilapia vereint mehrere hundert Fische, die zur Familie der Buntbarsche gehören. Sie bevorzugen warmes Wasser und leben hauptsächlich im tropischen Gürtel des Planeten. Es wird angenommen, dass Tilapia die Heimat von Kleinasien ist, aber heute sind Fische in den Süßgewässern Asiens, Afrikas sowie Nord- und Südamerikas weit verbreitet.

Verschiedene Arten dieses Fisches haben nicht nur als kulinarisches Produkt, sondern auch als Haustiere an Beliebtheit gewonnen. Im 19. Jahrhundert wurde Tilapia in Aquarien gehalten, was durch seine unprätentiöse und friedliche Natur erleichtert wurde. Heute wird Fisch aufgrund des Gehalts an Vitaminen B5, B6, B9, B12, E, K und wichtigen Spurenelementen aktiv verzehrt. Einige Wissenschaftler stellen fest, dass das Verhältnis von Omega-3- und Omega-6-Fisch nicht dasselbe ist, und sie halten es für ein potenziell gefährliches Produkt für die Gesundheit.

Wels

Wels - Fisch aus der Ordnung der Perciformes. Es wird von fünf Gattungen vertreten und lebt in den nördlichen Regionen des Atlantischen und Pazifischen Ozeans. Wels kommt in der Chukchi, Barents, White, Norwegian, Baltic und North Seas vor und fällt nicht unter die gemäßigte Zone.

Fisch wiegt bis zu 30 Kilogramm und erreicht eine Länge von 1-2 Metern. Er erhielt seinen Namen aufgrund seines kräftig entwickelten Kiefers und der kurzen, aber scharfen, kegelförmigen Zähne. Sie sind sehr nützlich für sie während der Jagd und helfen, die langlebigen Muscheln von Meerestieren zu spalten.

Ein Wels hat einen schmalen, länglichen Körper, der dem Körper eines Aals oder einer Muräne ähnelt. Fischfleisch ist zart und nahrhaft, aber nicht so einfach zu kochen. Es behält seine Form schlecht und breitet sich leicht auf der Pfanne oder Pfanne aus. Um die Fischform zu erhalten, muss der Fisch in einer schwachen Salzlösung eingeweicht werden.

Schaden für den Fisch

Weißfisch ist ein wichtiges Produkt in jeder Diät. Es enthält viele Nährstoffe, die Fleisch ersetzen können. Es bezieht sich jedoch auf Produkte, die Allergien auslösen, also missbrauchen Sie den Fisch nicht.

Es ist sehr wichtig, die verschiedenen Arten in das Menü aufzunehmen, ohne von einer Sache besessen zu sein. Weißfisch enthält neben essentiellen Vitaminen und Mikroelementen häufig gesundheitsschädliche Substanzen, wie z. B. Toxine, radioaktive Partikel und Schwermetalle. Es lohnt sich nicht, es abzulehnen, aber vor dem Kauf ist es wichtig herauszufinden, wo der Fisch gefangen wurde und wie er gehalten wurde. Sardellen, Atlantischer Schellfisch, Atlantische Makrelen und Heringe, Sardinen, Barramundi zeichnen sich durch die geringsten Gesundheitsrisiken aus. Die meisten Schadstoffe kommen in Thunfisch, Sommerflunder, Zackenbarsch und Luffa vor.

http://www.nastroy.net/post/belaya-ryiba-vidyi-nazvaniya-s-foto-osobennosti-i-poleznyie-svoystva

Kabeljau

Beschreibung

Kabeljau gehört zur Familie der Kabeljaus. Der Angler ist mittelgroß: Die Körperlänge überschreitet nicht 80 cm und das Gewicht beträgt 500-600 g. Das Aussehen des Kabeljaus ist ein bisschen wie bei Schellfisch und Pollock.

Der Fischkörper ist länglich und mit kleinen Schuppen bedeckt. Die seitliche Linie ist hell und gut definiert. Der Kabeljaukopf ist groß, mit einem großen Mund, der Oberkiefer hängt leicht herab.

Körperfarbe ist überwiegend grünlich grau, schmutzig gelb auf dem Rücken. Die Oberfläche des Fischkörpers ist mit dunklen Flecken mittlerer Größe bedeckt. Es gibt zwei Arten: Atlantik und Pazifik.

Kabeljau Zusammensetzung

Fleisch ist weiß, hat einen angenehmen delikaten Geschmack. Kabeljau enthält eine große Menge Protein, Vitamine der Gruppe B, Phosphor, Natrium, Magnesium, Fluor und Jod, essentielle Säuren.

Von besonderem Wert ist Vitamin PP, dessen regelmäßige Anwendung bei der Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Leber hilft.

Die Leber dieses Fisches wird auch wegen seines Geschmacks und seiner vorteilhaften Eigenschaften hoch geschätzt. Es enthält die nützlichen Omega-3-Fettsäuren.

Die wohltuenden Eigenschaften von Kabeljau

Der Nutzen von Kabeljau zeigt sich in seiner reichhaltigsten Zusammensetzung. Sein Fleisch enthält fast kein Fett, daher wird es als diätetisch anerkannt. Regelmäßiger Verzehr wirkt sich günstig auf die Behandlung von Fettleibigkeit I-III aus.

Fleisch und sehr Kabeljau senkt den Blutdruck, nützlich für alle Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Stärkt das Immunsystem, normalisiert den Stoffwechsel.

Wichtig zu wissen!

Harm cod

Bei akuten Erkrankungen der Nieren, des Gallensteins und der Urolithiasis ist der Verzehr von Leber- oder Kabeljaufleisch kontraindiziert. Essen Sie dieses Produkt nicht gegen Schilddrüsenüberfunktion und Hypotonie. Kabeljau kann den Körper bei Hyperkalzämie und einem Überschuss an Vitamin D schwer schädigen.

Die Verwendung von Kabeljau beim Kochen

Kabeljau wird in jeder nationalen Küche der Welt verwendet. Es eignet sich für die Zubereitung von Suppen, warmen und kalten Gerichten, Vorspeisen und Salaten. Fleisch, Leber und Kaviar sind gut erhalten. Zur Langzeitlagerung wird Fisch gesalzen, geräuchert und getrocknet. Gedämpftes Fleisch wird in der Diätküche geschätzt.

Passt gut zu allen Gewürzen und Würzmitteln. Suppen werden Selleriewurzel, Petersilie und Zwiebeln zugesetzt, um den Fischgeruch zu reduzieren.

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Arten von Weißfisch, Namen und Spezialitäten

Bela Fisch ist einer der vielen Bewohner von Flüssen, Meeren und Ozeanen. Gleiches gilt für Süßwasserkörper Russlands. Weißfisch gehörte schon in der Antike zu den wertvollsten Fischarten, so dass das Fischen mehr denn je entwickelt wurde. In der Regel befanden sich die meisten Dörfer und Städte in unmittelbarer Nähe von Flüssen, Seen und Meeren. Die Hauptquelle ihres Reichtums war daher der Fang und Verkauf von Weißfisch.

Heutzutage ist Angeln auch nicht der letzte Ort, und Weißfisch ist die Grundlage für die Zubereitung verschiedener Gerichte. Es ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich. Außerdem wird Weißfisch im Gegensatz zu beispielsweise rotem Fisch nicht als teures Produkt angesehen. Das Fangen von Weißfisch ist aufregend und unterhaltsam. Deshalb gibt es eine Vielzahl von Fischern, deren Hauptziel der Fang von Weißfisch ist.

Arten von Weißfisch

Seeweißfisch hat eine bestimmte helle Farbe. Es unterscheidet sich sowohl im Aussehen als auch in der Zugehörigkeit zu einer bestimmten Familie. Unterscheiden Sie daher die folgenden Arten von Weißfisch.

Plattfisch

Es ist zweckmäßig, dieser Sorte beispielsweise Flunder, Heilbutt, Weißfisch und Tilapia beizufügen. Ein solcher Fisch zeichnet sich durch ein ursprüngliches Erscheinungsbild aus. Die Form des Körpers dieses Fisches ist abgeflacht. Bei diesem Fisch ähneln die vom Rücken abweichenden Hauptknochen Strahlen, die auf beide Seiten des Kamms gerichtet sind. Gleichzeitig können solche Arten bis zu zwei Meter lang werden. Hier sind einige Mitglieder dieser Familie.

Flunder

Wissenschaftler kennen mehr als 30 Flunderarten. Der Körper dieses Fisches ist auf beiden Seiten stark abgeflacht. Im oberen Teil, wo sich die Augen befinden, ist die Farbe heller und heller. Es zieht es vor, ganz unten zu sein, und man findet es im Asowschen, Schwarzen, Beringischen, Ochotskischen und Mittelmeer sowie im Atlantischen Ozean. Flunder laicht im zeitigen Frühjahr in 150 m Tiefe und kann bis zu 3 kg an Gewicht zunehmen. Aufgrund seines ausgezeichneten Geschmacks wird Flunder in einem schnellen Tempo gefangen, was in vielen Meeren zu einem Bevölkerungsrückgang führt.

Heilbutt (Seezunge)

Es ist möglich, diesen Fisch in den nördlichen Regionen des Pazifischen und Atlantischen Ozeans zu treffen, und in den Hoheitsgewässern Russlands ist es das Ochotskische Meer und die Barentssee. Gleichzeitig wird der Heilbutt in schwarze, normale, asiatische und amerikanische Pfeilzähne unterteilt.

Heilbutt ist eine Raubfischart. Seine Ernährung umfasst Kabeljau, Flunder, Pollock und alle Arten von Weichtieren. Kann etwa 30 Jahre leben. Heilbutt ist ein wertvoller kommerzieller Fisch, da er in großen Mengen gefangen wird.

Tilapia

Dies ist ein Süßwasserfisch, der zu einem Lebensstil führt, der dem Grund nahe kommt. Bewohnt Teiche in den Tropen. Das Futter ist völlig wahllos und ernährt sich von den verschiedensten Organismen im Teich.

Es wird künstlich in asiatischen, afrikanischen und nordamerikanischen Staaten angebaut. Es hat einen tollen Geschmack, für den es den zweiten Namen "Königlicher Barsch" erhielt. Sein Fleisch ist nicht fett, während es eine große Menge Protein enthält.

Runder Fisch

Diese Art schließt solche Fische wie Seeteufel, Barsch, gestreifter Barsch, Schnapper, Schellfisch, Quappe, Seehecht und Kabeljau ein.

Diese Fische haben eine abgerundete Form, etwas dicker. Die Augen befinden sich auf beiden Seiten des Kopfes. Rippenknochen haben eine gekrümmte Form und ragen vom Kamm herunter.

Kabeljau

Die Kabeljaufamilie hat eine bestimmte Anzahl von Unterarten. Einige Arten können bis zu 1,7 m lang werden, aber einige Arten werden nicht bis zu 1 m lang. Dies ist eine wertvolle kommerzielle Fischart, die in der Regel in den nördlichen Breiten des Pazifischen und Atlantischen Ozeans gefangen wird. Fisch führt Schulleben und zeichnet sich durch hohe Fruchtbarkeit aus.

Personen, die das Alter von 3-7 Jahren erreicht haben und ein Gewicht von ca. 10 kg erreichen, werden gewertet. Trotzdem können einige Exemplare bis zu 100 Jahre alt werden und eine ernsthafte Größe erreichen.

Nelma

Nelma ist ein Süßwasserfisch und zeichnet sich durch einen silbernen Farbton aus. Nelma ist ein großer Fisch, der etwa 50 kg wiegen kann und eine Länge von bis zu 1,5 m hat. Die Nahrung besteht aus kleineren Fischen wie Räucherstäbchen oder Felchen. Sie laicht mit der Ankunft des Herbstes. Übrigens ist dieser Fisch sehr produktiv und kann bis zu 400.000 Eier fegen.

Schellfisch

Schellfisch gilt auch für wertvollen kommerziellen Fisch. Es wird jährlich in sehr großen Mengen gefangen - mehr als eine halbe Million Tonnen. Dieser wertvolle Fisch kommt in den Gewässern der Arktis und des Atlantiks vor. Es kann ein Gewicht von 20-30 kg erreichen, aber die durchschnittliche Größe des gefangenen Schellfisches überschreitet 15 kg nicht.

Schellfisch unterscheidet sich leicht von anderen Fischarten durch die charakteristischen ovalen schwarzen Flecken auf beiden Seiten des Kopfes. Experten zufolge bestimmt diese Fischart ihre Verwandten genau durch das Vorhandensein dieser Flecken. Schellfisch wird von Ernährungswissenschaftlern empfohlen, da er mageres Fleisch hat. Sie können solche Fische in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen.

Quappe

Quappe ist ein Fisch, der wie ein Wels aussieht. Wie Wels kommt auch Quappe in Süßwasser vor, sowohl in Europa als auch in Asien. Gleichzeitig bevorzugt er kühleres Wasser mit einer Temperatur von nicht mehr als + 25 ° C. Lebt in unmittelbarer Nähe zum Boden. Im Sommer, wenn sich das Wasser auf Temperaturen über dem Optimum erwärmen kann, versteckt sich die Kletterstange in Erdhöhlen oder unter Baumstümpfen und wartet dort auf die Ankunft von kaltem Wetter. Quappe geht wie Wels nur nachts auf „Jagd“, daher ist das Fischen nachts am besten. Mit Tierködern nach Bastarden, Spinnern oder Grundgeräten fischen.

Behandelt Vertreter von Kabeljauarten, bevorzugt Salzwasser und nicht große Tiefen. Gefangene Personen sind in der Regel nicht länger als 40-50 cm, in diesem Fall handelt es sich um Exemplare mit einer Länge von bis zu 1,5 Metern. Aufgrund der hervorragenden Geschmackseigenschaften des Fleisches steht der Seehecht hinsichtlich seines Fleischwerts an erster Stelle unter den Kabeljaus. Heck wird von Ernährungswissenschaftlern empfohlen, da sein Fleisch genügend Vitamine und ziemlich viel Fett enthält.

Gestreifter Bass

Dies ist nicht weniger wertvoller kommerzieller Fisch mit hervorragenden Geschmackseigenschaften. Es vermehrt sich bevorzugt im Atlantik bei niedrigen Wassertemperaturen. Es kann auch im Asowschen Meer gefunden werden.

Dies ist ein Raubfisch, den Sportangler am liebsten fangen, obwohl das Fangen von Barschen nicht so einfach ist. Er bewegt sich ständig über Wasserhorizonte, so dass sein Verhalten völlig unvorhersehbar ist. Das Fangen von Streifenbässen erfordert eine sorgfältige Vorbereitung und die Verfügbarkeit spezieller Erkennungswerkzeuge, wie z. B. eines Echolots. Das festeste gefangene Exemplar erreichte unseres Wissens ein Gewicht von 37 kg.

Seeteufel

Dieser Fisch wird auch "Europäischer Seeteufel" genannt. Dieser Fisch lebt in einer Tiefe von 200 Metern und führt einen sitzenden Lebensstil. Kann zu großen Größen wachsen. Sie nennen ihn das wegen des großen abgeflachten Kopfes, der fast 2/3 seines Körpers einnimmt.

Es kommt im Atlantik, in den Barents und im Schwarzen Meer vor. Seine Diät ist kleiner Fisch. Fangen Sie es wegen der ausgezeichneten Geschmackseigenschaften trotz seines nicht attraktiven Aussehens.

Weißfischangeln

Weißfisch, der im Salzwasser vorkommt, bevorzugt niedrigere Temperaturen und kommt daher in nördlichen Breiten vor. In der Regel wird der Fisch direkt an der Fangstelle verarbeitet: Hier wird er entkernt und tiefgefroren. Die Menge an Weißfisch ist ausreichend, und seine Menge wird in raschem Tempo wiederhergestellt. Weißfisch kann daher uneingeschränkt gefangen werden.

Geschmack und gesunde Eigenschaften von Weißfisch

Dank der hervorragenden Geschmackseigenschaften von Weißfisch können Sie ihn in verschiedenen Gerichten sowie in jeder Form verwenden: gebraten, gekocht, getrocknet usw. Darüber hinaus enthält das Fischfleisch eine ausreichende Menge verschiedener Vitamine und Mineralien, die für einen Menschen für ein normales Leben notwendig sind.

Weißfisch wird als Diätprodukt angesehen, da er nicht viel Fett enthält. Fischarten wie Hering, Rammbock, Heilbutt, Wels und Makrele unterscheiden sich in ihrem spezifischen Fettgehalt. Trotzdem machen sie einen gewissen Teil der menschlichen Ernährung aus. Alle anderen Fischarten werden von Ernährungswissenschaftlern für die richtige Ernährung empfohlen.

Wie man einen weißen Fisch kocht

Weißfisch ist ein ausgezeichnetes Essen, egal wie es gekocht wird. Jeder Typ hat jedoch je nach Zubereitungsmethode seine eigenen Empfehlungen. Fische wie Heilbutt, Dorado oder Kabeljau braten oder kochen Sie am besten auf dem Grill. Dies liegt an der Tatsache, dass der Fisch ein festes Fleisch hat, das bei dieser Kochtechnik nicht auseinanderfällt.

Flunder, Seezunge oder Zackenbarsch werden vorzugsweise gedämpft, da sie zu weiches Fleisch haben. Öliger Weißfisch wird mit Kochtechniken wie Salzen oder Räuchern behandelt. Nicht weniger interessante Technologie des Kochens von Weißfisch - trocknet den Widder. Der Vorteil dieses Ansatzes ist, dass der Fisch in diesem (getrockneten) Zustand lange Zeit bestehen bleiben kann. Viele Völker, deren Nahrungsgrundlage der Weißfisch ist, überleben unter den schwierigen Bedingungen der nördlichen Breiten.

Es ist möglich, Steaks oder Pastetchen aus fast jedem weißen Fisch zuzubereiten.

Weißfisch gilt als das "weiße Gold der Meere". Weißfisch gilt als eines der Hauptnahrungsmittel der Menschheit und hat einen ausgezeichneten Geschmack. Trotz der Tatsache, dass die Fischerei enorm ist und keine Einschränkungen aufweist, erholt sich die Bevölkerung ziemlich schnell. In dieser Hinsicht handelt es sich um ein absolut erschwingliches Lebensmittel für die breite Bevölkerung zu angemessenen Preisen.

http://fishingday.org/vidy-beloj-ryby-nazvaniya-i-ososbennosti/

Kabeljau weiß oder rot

Kabeljau ist der Sammelname einer ganzen Fischgattung, die zur Familie der Kabeljau gehört. Alle Fische haben ein ähnliches Aussehen, aber hervorragende Größe und Gewicht, Lebenserwartung. Dies ist ein wertvoller kommerzieller Fisch, von dem Sie unten Fotos sehen können. Das Kabeljaufischen ist bei Hobbyanglern sehr beliebt.

Sorten und Aussehen

Die Gattung Kabeljau umfasst vier Sorten. Eine der Arten wird jedoch häufig nicht berücksichtigt, da sich ihre Individuen praktisch nicht von der pazifischen Sorte unterscheiden. Zuletzt wurde Pollack in die Gattung aufgenommen. Es gibt also die folgenden Arten von Kabeljau:

    Atlantik, Foto unter der Liste. Diese Kabeljauart unterscheidet sich in großen Größen: Die maximale Körperlänge eines Fisches kann zwei Meter erreichen und das Gewicht kann 96 Kilogramm betragen. Der Fisch hat einen weißen Bauch und Rücken, braun oder oliv mit einer grünen Tönung bemalt. Einzelpersonen leben bis zu einem Vierteljahrhundert;

Für alle Dorscharten ist das Vorhandensein eines fleischigen Schnurrbartes am Kinn charakteristisch. Eine Besonderheit dieser Gattung ist das Vorhandensein von zwei Anal- und drei Rückenflossen. Objekte der Fischerei sind Personen im Alter von 3 bis 10 Jahren. Zu diesem Zeitpunkt liegt die Länge des Fisches zwischen 40 und 80 Zentimetern. Die Kabeljaufischerei im industriellen Maßstab erfolgt mit Fischernetzen.

Es gibt eine andere Art, die nichts mit der Kabeljau-Gattung zu tun hat, aber zur Kabeljaufamilie gehört: Es handelt sich um roten Kabeljau. Der Name des Fisches stammt von der Tatsache, dass sich ihr Körper in der Luft zu röten beginnt. Die maximale Körperlänge des Fisches beträgt 91 cm und das Gewicht 2,5 kg. Roter Kabeljau aus dem Rücken - grau, aus dem Bauch - rosa. Besonderheit: Hinter dem Kopf befindet sich ein dunkler Fleck.

Verbreitung und Lebensraum

Der Kabeljau kommt in der gemäßigten Zone des gleichnamigen Ozeans vor. Es gibt verschiedene geografische Unterarten von Fischen: Der Kabeljau im Weißen Meer, die Ostsee - in der Ostsee und so weiter. Dieser Kabeljau ist vom Golf von Biskaya bis nach Spitzbergen, der Barentssee (östlicher Teil) verbreitet. Im westlichen Teil verbreitete sich der Fisch vom Kap Hatteras in North Carolina bis zur Insel Grönland.

Pazifischer Kabeljau lebt hauptsächlich im Nordpazifik. Sie kommt im Beringmeer von Okhotsk und im Japanischen Meer vor. Grönländischer Kabeljau wird vor der Küste Grönlands gefunden. Pollock bewohnt hauptsächlich die kalten Gewässer des Pazifiks und der Arktis. Einige Fischarten haben sich an das Leben im Süßwasser angepasst: Solche Individuen reifen früher, sie machen keine großen Wanderungen.

Ernährung und Fortpflanzung

Kabeljau brütet in der Nähe der Küste bis zum Meer, in dem er den größten Teil seines Lebens verbringt. Aber es kommt vor, dass Fische in einem Meer gemästet werden und das Laichen an die Küste eines anderen Meeres geht. Die Laichzeit liegt im Frühjahr im März oder April. Icromet kommt ungefähr in einer Tiefe von 100 Metern vor.

Befruchteter Rogen fließt oft weiter nach Norden. Die vom Reh geschlüpften Larven beginnen sich von Plankton zu ernähren. Durch den Fall fangen die Jungen an, ein Grundleben zu führen. In den ersten Lebensjahren fressen Braten kleine Krebstiere. Ab dem dritten Lebensjahr wird Fisch zu einem echten Raubtier, da Lodde, Makrelenhecht und Hering die Hauptnahrung dafür sind. Es kann sich auch von Individuen seiner Art ernähren: Kannibalismus ist ihm nicht fremd.

Somit ist Kabeljau eine ganze Fischgattung, die einen hohen Nährwert hat. Fischfleisch ist weiß, mager, was man nicht über die Leber sagen kann, die für den Menschen zu einer echten Delikatesse geworden ist. Die Kabeljaufischerei wird in industriellem Maßstab betrieben, und auch Angler sind daran interessiert.

Beschreibung des Kabeljaus

Aussehen

Roter Kabeljau ist eine Fischrasse, die zur Kabeljaufamilie gehört. Im Durchschnitt wiegt jede Person bis zu 600 Gramm und ist bis zu 80 cm lang. Optisch behaupten viele Liebhaber, dass es ähnliche Zeichen mit Schellfisch und Pollock gibt. Der Kopf ist groß und der Körper mit kleinen Schuppen bedeckt.

An der Seite sehen Sie einen hellen, gut definierten Streifen. Der Kopf ist groß, der Oberkiefer hängt ein wenig. Großer Mund.

Lebensraum

Eine kleine Menge Roter Kabeljau kommt im Pazifischen Ozean, in Kalifornien und in der Beringstraße vor. Im Atlantik ist der Bergbau jedoch viel besser entwickelt. Bachus wird im östlichen Teil vor Beginn der Barentssee auch aktiv im Atlantik gefangen. Golf von Biskaya gibt eine gute Beute.

Der Arktische Ozean ist auch reich an Kabeljau. Das Territorium der Russischen Föderation befindet sich hier in Kara, in der Weißen und in der Barentssee.

Lebenszyklus

Bacchus wächst relativ schnell. Ab einer Größe von 40 cm beginnt sich der Fisch aktiv zu bewegen. Im Winter in südwestlicher Richtung und gegen die Strömung und im Sommer - entlang der Strömung nach Nordosten.

Mit zunehmendem Wachstum nimmt der Bewegungsbereich zu. Es ernährt sich von jungen Lodden und Heringen. Da sich der Fisch am liebsten am Boden aufhält, verwendet er häufig kleine Weichtiere und andere benthische Tiere als Futter.

Aktives Laichen kommt ab 8 Jahren. Daher zieht der Fisch zunächst nach Nordosten, um sich selbst zu ernähren. Während sich das Laichen nähert, nimmt die Leber aktiv zu, weshalb der rote Kabeljau besonders wichtig ist.

Rote Kabeljaufischerei

Das Fangen von Rotem Kabeljau ist eine faszinierende Aktivität, aber wo und wie man ein Raubtier richtig fängt, weiß nicht einmal jeder Profi mit langjähriger Erfahrung.

Wo fangen?

Auf dem Territorium der Russischen Föderation fällt der größte Teil der Fischerei auf das Territorium der Kola-Halbinsel und des Weißen Meeres. Meist liegt es an der Küste. Die meisten Fischer ziehen in die nördlichen Landesteile, um das gewünschte Raubtier zu fangen.

Wann fangen?

Roter Kabeljau liebt kühles Wasser, deshalb ist es am besten, in der kalten Jahreszeit danach zu jagen. Das Angeln zeichnet sich dadurch aus, dass Sie sowohl ein drei Kilogramm schweres Exemplar als auch eine echte Trophäe von 20 kg fangen können.

Was fangen?

Kabeljau befindet sich am häufigsten in einer relativ großen Tiefe von mehreren zehn Metern. So zum Beispiel in der Wassersäule von 30-40 U-Bahn für ihre absolut akzeptablen Lebensbedingungen. Es ist wichtig zu wissen, dass der Rote Kabeljau ein Raubfisch ist, der während seiner aktiven Wanderung Lodde, Heringe und Sprotten liebt.

Leckere Red Cod Rezepte

Roter Kabeljau wird für viele Gourmetgerichte verwendet. Es ist eine erschwingliche Delikatesse, die sich am besten für einen festlichen oder täglichen Tisch eignet.

Es gibt viele einfache und sehr leckere Rezepte, die dem Heim sicher gefallen werden:

Für das erste Rezept müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:

  • ein Kilo Kartoffeln
  • fünf Knoblauchzehen
  • vier Esslöffel Olivenöl
  • eine Zitrone
  • ein halbes Kilo grüne Bohnen
  • Kilo Kabeljau
  • Wir wählen Gewürze nach Geschmack.

Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zitrone in mittlere Scheiben schneiden und jede Bohnenhülse in zwei Hälften teilen. Es ist notwendig, alle Knochen vom Kabeljau zu entfernen und ihn in vier gleiche Teile zu teilen. Während alle Vorbereitungen laufen, wird der Ofen auf 200 Grad erhitzt.

Starkes Geschirr auslegen, Kartoffeln mit Zitronensaft gießen, Knoblauch dazugeben und 10 Minuten in den Ofen geben. Gleichzeitig die Bohnen drei Minuten lang anbrühen lassen.

Wir schieben die Bohnen zum Rest des Gemüses und legen den vorgepfefferten und gesalzenen Fisch darauf. Nach 15 Minuten kann das Gericht serviert werden.

Dieses Rezept ist am besten für diejenigen geeignet, die mutige Kombinationen von Produkten beim Kochen lieben.

Brauchen:

  • Bananenpaar
  • 700-800 gr roter Kabeljau
  • Grüns nach Belieben
  • 100 Gramm Reis
  • Gewürze und Zitrone nach Belieben.

Den Fisch vorbereiten, alle Knochen entfernen, putzen und in vier gleiche Teile teilen. In einer Pfanne braten und den Fisch auf die Haut legen. Genug für 5 Minuten auf jeder Seite.

Bananen in gewöhnliche Kreise schneiden und eine halbe Minute in Butter braten. Darüber hinaus kochen Reis und Fisch gießen Zitronensaft.

Dorschleber wird auch in vielen Rezepten verwendet. Preisgünstiger, aber sehr leckerer Salat, für den Sie Folgendes benötigen:

  • Dose Dorschleber
  • ein Glas Reis
  • drei Eier
  • eine Zwiebel
  • Salz nach Geschmack.

Zuerst müssen Sie alle Zutaten zubereiten: hart gekochte Eier kochen, Zwiebeln hacken und Reis kochen. Als nächstes werden die gesamten Produkte nach Ihrem Geschmack mit Lebertran und Salz gemischt.

Sie können den Salat nach Belieben mit Butter oder Mayonnaise füllen. Einige Hostessen fügen auch fein gehacktes Gemüse (Petersilie, Dill) hinzu.

Nützliche Eigenschaften von Kabeljau

Im Kabeljau steckt eine riesige Menge an Nährstoffen, die der menschliche Körper benötigt.

Dies sind zuallererst die neun wichtigsten Aminosäuren und Proteine. Vitamine der Gruppe B12, die sich in Wasser auflösen. Um das normale Funktionieren des Kreislaufsystems aufrechtzuerhalten, sollte die Versorgung mit diesem Vitamin immer wieder aufgefüllt werden. Hilft dabei, den ganzen Tag Energie zu tanken.

Die Menge an Vitamin D erreicht etwa 7% der allgemeinen Norm. Mit dem richtigen Gleichgewicht mit anderen Vitaminen stärkt es das Immunsystem und verhindert die Entwicklung von Influenza, ARVI oder ARI.

Kabeljau: Beschreibung, Zubereitung, Zusammensetzung, Nutzen und Schaden

Der Atlantische Kabeljau (lat. Gadus morhua) ist ein Meeresfisch der Familie Treskie. Es ist eines der wertvollsten Objekte der Industriefischerei. Die Kabeljaubestände werden jedoch aufgrund der intensiven Fischerei drastisch reduziert. Wenn in den 1960er Jahren der weltweite jährliche Kabeljaufang 4 Millionen Tonnen erreichte, hat er in den letzten Jahren nicht einmal 1 Million Tonnen erreicht. 1992 verhängte die kanadische Regierung sogar ein Moratorium für den Kabeljaufang, da die Population stark zurückging und sogar völlig zu verschwinden drohte. Dann wurde diese Entscheidung "Kabeljaukrise" genannt.

Das natürliche Verbreitungsgebiet des Kabeljaus ist der gemäßigte Gürtel des Atlantiks und das Meer des Arktischen Ozeans. Kabeljau kommt im Atlantik im Osten von der Biskaya bis zur Barentssee, im Norden bis Svalbard, im Westen von Grönland bis zur Küste von North Carolina (USA) vor. Je nach Lebensraum unterscheiden Biologen verschiedene Unterarten von Kabeljau: Ostsee, Arktis, Weißes Meer usw.

Kabeljau Beschreibung

Kabeljau ist ein großer Fisch, der eine Länge von 1,8 m erreichen kann. Die meisten industriell geernteten Exemplare sind jedoch 40 bis 80 cm lang (Individuen, die normalerweise 3 bis 10 Jahre alt sind).

Kabeljau hat 3 Rückenflossen, 2 Analflossen. Ein charakteristisches Merkmal ist das Vorhandensein eines kleinen fleischigen Schnurrbartes am Kinn.

Der Rücken des Kabeljaus ist von grünlich-oliv bis braun gefärbt und weist kleine braune Flecken auf. Bauch weiß.

Es muss gesagt werden, dass die Unterarten des Kabeljaus sich in ihrer Körperform unterscheiden (die Ostsee hat einen dickeren Körper, das Weiße Meer einen längeren).

Kabeljau Lebensstil

Kabeljau geht nicht in großen Tiefen ans offene Meer und zieht es vor, im Küstenstreifen zu bleiben und nur gelegentlich den Festlandsockel zu verlassen.

Es laicht einmal im Jahr von April bis Mai in einer Tiefe von 100 m. Pelagischer Kaviar (es entwickelt sich in der Dicke des Meerwassers im offenen Meer). Kabeljau ist ein sehr produktiver Fisch. Ein Weibchen zum Laichen kann bis zu mehrere Millionen Eier fegen. Aber der weibliche Kabeljau fegt nicht den gesamten Laich auf einmal und dehnt den Laich für 2-3 Besuche aus. Die in der Nähe befindlichen Männchen befruchten den gerade markierten Laich. Nach dem Werfen breitet sich Kaviar aufgrund von Meeresströmungen (zum Beispiel dank des Golfstroms) durch den Ozean aus, die ihn nach Norden befördern.

Die frisch geschlüpften Larven beginnen sofort, sich von Plankton zu ernähren. Bis zum Herbst gehen die Jungfische auf den Grund des Lebens und in den ersten zwei Lebensjahren ernährt sich der Kabeljau hauptsächlich von kleinen Krebstieren. Im dritten Lebensjahr verändert dieser Fisch sein Verhalten drastisch und wird zu einem Raubtier. Auf der Suche nach Beute beginnt er ziemlich lange Wanderungen. Erwachsener Kabeljau ernährt sich von Heringsjugendlichen, Capeflies und Jungtieren, isst jedoch gelegentlich Krebstiere (aus der Familie der Euphausianer), einige der Vertreter der Bodenfauna. Zum Beispiel ernährt sich Kabeljau von Muscheln, frisst sie aber gleichzeitig nicht vollständig, sondern beißt nur die Beine ab, die sie herausziehen, mit deren Hilfe sie sich am Boden entlang bewegen. Kabeljau hat auch Kannibalismus.

Die Pubertät im Kabeljau beginnt im Alter von 8 bis 9 Jahren, wenn der Fisch ein Gewicht von 3 bis 4 kg erreicht.

Im Sommer bleibt der Kabeljau lieber allein oder in kleinen Herden. Im Herbst sammelt es sich in großen Herden und beginnt lange (bis zum Frühjahr) und ziemlich lange (bis zu 1500 km) Wanderungen, wobei es gleichzeitig 7-8 km pro Tag zurücklegt. Nach dem Laichen kehrt der Kabeljau im späten Frühjahr zu den Mastplätzen zurück.

Eine Reihe von Unterarten des Kabeljaus (Ostsee und Weißes Meer) haben sich an das Leben in den entsalzten Meeren angepasst und führen keine Fernwanderungen durch. Ihre Pubertät tritt im Alter von 3-4 Jahren ein.

Die Lebensdauer eines Kabeljaus kann je nach Unterart, Lebensraumbedingungen und Futtermenge variieren. Die Lebenserwartung von Kabeljau beträgt in der Regel nicht mehr als 20-25 Jahre.

Kabeljau beim Kochen

Kabeljau ist einer der beliebtesten Fische in der Küche. Es wird geschätzt als sein Fleisch, das keine kleinen Knochen hat, eine ziemlich dichte Textur, einen hohen Geschmack und eine Leber hat, die sehr fettreich ist (bis zu 74%) und daher zur Herstellung verwendet wird.

In den Regalen der Läden kann man Kabeljau frisch, gefroren (ganze Kadaver oder in Form von Filets), geräuchert und in Dosenform sehen.

Es gibt viele Rezepte für das Kochen von Kabeljau, was kein Zufall ist, da Kabeljau in kulinarischer Hinsicht als der demokratischste Fisch gilt.

Wenn Sie sich für Kabeljau entscheiden, denken Sie daran, dass Kabeljau magerer Fisch ist, das heißt, er enthält wenig Fett, sodass Sie wahrscheinlich keine Fetttropfen auf der Oberfläche der Suppe sehen. Um das Ohr nahrhaft zu machen (wenn es natürlich ein solches Ziel gibt), müssen Sie es nicht von einem Kabeljau kochen, sondern mit der Zugabe von fetteren Fischarten wie Heilbutt.

In den meisten Fällen wird Kabeljau in Butter gebraten, die als Füllung für Fisch, als Bestandteil von Fischsalat und als kalter Snack verwendet wird. Sehr saftig stellt sich heraus, Kabeljau im Teig. Geräucherter Kabeljau hat ein delikates Aroma und das Fleisch ist saftiger als bei anderen Kochmethoden.

Mit Lebertran kann auch eine Vielzahl von Gerichten zubereitet werden (Salate, kalte Gerichte, Sandwiches usw.).

Kabeljau passt zu fast allen Beilagen, insbesondere zu Kartoffeln, Nudeln, Reis, Buchweizen und Kohl.

http://shelbymiguel.com/other/treska-belaya-ili-krasnaya.html
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