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Jeder hat das Wort Artischocke gehört, viele haben es auf den Fotos identifiziert, aber nur einige der Bewohner der nördlichen Länder repräsentieren, was diese Artischocke ist und womit sie gegessen wird...

Eine Artischocke ist die ungeblasene Blütenknospe einer Pflanze, die aus großen, fleischigen Schuppen besteht. Man kann es ohne Übertreibung den "Winterkönig" der italienischen Küche nennen. Italiener lieben die Artischocke aus drei Gründen: Sie hat einen ausgeprägten, einzigartigen Geschmack, ist vielseitig zuzubereiten und reich an körpereigenen Substanzen. In Italien gibt es von Oktober bis Juni acht Monate im Jahr frische Artischocken. Es gibt viele Sorten, von denen einige mehrmals im Jahr Früchte tragen. Artischocken sind allgegenwärtig, aber Italien ist weltweit führend in ihrer Produktion. Derzeit ist das Gemüse in Amerika (vor allem in Kalifornien) sehr beliebt.

In reifer Form ähnelt diese Pflanze einer Distel, sie verwendet junge ungeöffnete Körbe - Blütenstände, die Zapfen ähneln. Daher ist es sehr wichtig, dass das von Ihnen gekaufte „Gemüse“ jung und ohne getrocknete Spitzen ist: Je älter der Blütenstand ist, desto weniger essbar ist es. Übrigens schneiden sie zusammen mit dem Korb oft einen wesentlichen Teil des Stiels der Artischocke ab, aber vor dem Kochen werden sie normalerweise zusammen mit den obersten steifen Blättern geschnitten.

Auf dem Markt gibt es verschiedene Arten von Artischocken. Sie haben eine runde und längliche Form, eine satte grüne Farbe und verschiedene Schattierungen, auch mit violetten Streifen. Einige sind mit Dornen an den Außenblättern versehen, andere haben keinen solchen Schutz. In der Welt gibt es mehr als 90 (nach einigen Daten - 140) verschiedene Arten von Artischocken.

In seiner rohen Form ähnelt die Artischocke im Geschmack einer unreifen Walnuss. Kleine Beulen sind ideal für Snacks, mittelgroße Artischocken - zum Schmoren und Braten. Frisches Artischockenmark in dünne Scheiben schneiden und zu Salaten geben. Sie passen perfekt zu Reisgerichten, zum Beispiel zu italienischem Risotto.

Achten Sie bei der Auswahl von Artischocken darauf, dass sie gleichmäßig grün, nicht träge und nicht zu trocken sind, während die Größe der Artischocken Sie nicht beunruhigt, da ein Gemüse jeder Größe seinen Platz auf dem Esstisch findet.

Nützliche Eigenschaften der Artischocke

Neben dem angenehmen Geschmack hat die Artischocke ein reichhaltiges, ausgewogenes Nährstoffangebot.

Artischockenblütenstände enthalten Kohlenhydrate (bis zu 15%), Proteine ​​(bis zu 3%), Fette (0,1%), Calcium- und Eisensalze sowie Phosphate. Artischocken sind reich an Vitamin C, B1, B2, B3, P, Carotin und Inulin. Sie enthalten organische Säuren - Kaffeesäure, Chinasäure, Chlorogensäure, Glycolsäure und Glycerinsäure.

Die äußeren Blätter der Hülle enthalten ätherische Öle, die der Artischocke einen angenehmen Geschmack verleihen.

In den Blütenständen und anderen Teilen der Pflanze befinden sich sehr wertvolle Substanzen: ein biologisch aktives Glykosid - Cyanarin und ein Polysaccharid - Inulin. Artischocke wird in frischen, gekochten und in Dosen konservierten Lebensmitteln verwendet. Daraus bereiten Saucen, Kartoffelpüree. Seine blau blühenden Blumen können verwendet werden, um den Feiertagstisch zu dekorieren.

Artischocke gilt als Nahrungsergänzungsmittel, das gut einzieht und als Stärkeersatz für Diabetes empfohlen wird.

Die moderne Medizin hat die harntreibende und choleretische Wirkung der Pflanze bestätigt. Es ist mittlerweile erwiesen, dass der Artischockenextrakt die Leber und die Nieren gut entwässert, was eine Schlüsselrolle bei der Reinigung des Körpers von verschiedenen toxischen Substanzen spielt.

Es ist auch nützlich, wenn Alkaloide Vergiftungen, Urinretention und Wassersucht, es den Schweißgeruch reduziert. Artischockensaft mit Honig vermischt wird verwendet, um den Mund während Stomatitis, Soor, Risse in der Zunge von Kindern zu spülen. Vietnamesen machen aus den oberirdischen Teilen Portionspackungen von Diät-Tees, die ein angenehmes Aroma haben, entzündliche Prozesse aus der Magen-Darm-Schleimhaut schnell entfernen. Artischockengerichte eignen sich für Personen mit hohem Säuregehalt an Magensaft, da sie eine erhebliche Menge an Kalium- und Natriumsalzen enthalten, die sich durch eine stark alkalische Wirkung auszeichnen.

Bereiten Sie aus den Blättern und Wurzeln der Artischocke Zubereitungen in Form von Tinkturen, Säften und Abkochungen vor. Artischockenpräparate werden zur Behandlung von Urolithiasis und Gallensteinerkrankungen, Gelbsucht, Hepatitis, Atherosklerose, manchmal Allergien, verschiedenen Formen von Psoriasis, Ekzemen und zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut verwendet.

Es ist bekannt, dass Artischockenextrakt die toxische Wirkung bestimmter Arzneimittel auf die Leber schwächt.

Artischocken kochen

Artischockengerichte sollten immer am Tag des Kochens gegessen werden. Es sei daran erinnert, dass die Artischocke ihre wohltuenden Eigenschaften und einen angenehmen Geruch nicht länger als eine Woche beibehält, nachdem sie anfängt, einen unangenehmen Geruch und Feuchtigkeit aus der Umgebung aufzunehmen.

Der empfindlichste und wertvollste Teil der Artischocke ist ihr Kern, der unter einer Schicht härterer und bitterer Blätter verborgen ist. Gleichzeitig befindet sich in der Mitte des Kerns ein verstecktes Faserbüschel, das auch ungenießbar ist. Junge Artischocken können auch roh verzehrt werden, aber in den meisten Fällen werden sie noch mit Essig oder Zitronensaft in Wasser gekocht (um ein Schwärzen der Blätter zu vermeiden). Vor dem Garen wird die Artischocke von mehreren oberen Blattschichten befreit und die inneren Schichten werden in die Mitte geschnitten. Während der Lagerung dunkelt die frische Artischocke nach. Dies kann jedoch vermieden werden, indem das geschälte Gemüse mit Essig oder Zitronensaft in Wasser getaucht wird.

Italiener bereiten Hunderte von Gerichten mit Artischocken. Sie werden gebraten, gekocht und gebacken und zu Pizza, Pasta, Reis, Suppen und Salaten hinzugefügt.

"Artischocken in Roman" (Carciofi alla romana).

Zutaten:

  • 4 Artischocken (beste Mammaole Roman Sorten)
  • 1 Bund Petersilie
  • Zitronensaft
  • mehrere Zitronenmelissenblätter
  • Olivenöl extra vergine
  • 2 Esslöffel geriebene Cracker
  • 1 Knoblauchzehe
  • Pfeffer
  • Salz

Wie man Artischocken auf römisch kocht

Die Artischocke von den äußeren trockenen Blättern schälen und nur den Kern übrig lassen. Kerne zerkleinern und Fasern entfernen. Lassen Sie 5 cm des Artischockenstiels und säubern Sie ihn und die Artischocke selbst von unnötigen äußeren Fasern. Während dieses Vorgangs versuchen Sie, den Artischockenstiel nicht kürzer als 5 cm zu halten. Legen Sie die Artischocken in einen Behälter, der mit kaltem Wasser mit Zitronensaft gefüllt ist, damit die Blätter nicht geschwärzt werden.

Knoblauch, Zitronenmelisse und Petersilie hacken. Paniermehl unterrühren, pfeffern, salzen und mit etwas Olivenöl verdünnen.

Nehmen Sie die Artischocke und "schütteln" Sie die Blätter so oft wie möglich mit den Fingern und lassen Sie das gesamte Wasser ab. Starten Sie die Artischocke mit einer Mischung aus Zwieback und Gemüse. Und füllen Sie nicht nur die freie Mitte, sondern auch den Raum zwischen den Blättern. Wiederholen Sie den Vorgang mit allen Artischocken.

Gefüllte Artischocken in einer tiefen Pfanne oder Pfanne (die Höhe der Seiten sollte der Höhe der Artischocken entsprechen), so dass sich ihr „Kopf“ unten und die Stiele oben befinden. Stellen Sie sicher, dass die Artischocken stark sind und während des Garvorgangs nicht herunterfallen. Füllen Sie die Artischocken mit einer Mischung aus Wasser und Olivenöl (50/50). Je nach Artischockengröße bei mittlerer Hitze 10 Minuten und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen.

Die Artischocken in der Sauce servieren, in der sie gekocht wurden. Römische Artischocken werden in der Regel heiß serviert, eignen sich aber auch als kalter Snack.

http://1000sekretov.net/chto-takoe-artishok-i-s-chem-ego-edyat/

Artischocke - ein Produkt, das besondere Kochregeln erfordert

Artischocken sind Blütenknospen, die im Spätherbst in den Regalen erscheinen. Sie sind schnell genug demontiert, und wir empfehlen Ihnen, nicht zu zögern und auch mehrere "Exemplare" dieses Produkts vorrätig zu halten. Auch wenn Sie nicht wissen, wie man Artischocken kocht - verzweifeln Sie nicht. Aus diesem Artikel erfahren Sie alle Regeln für deren Verarbeitung und Verwendung.

Diese niedlichen Knospen werden das Herzstück auf Ihrem Tisch sein.

Kochtechnik

Sie haben also Artischocken gekauft und müssen nun herausfinden, was Sie damit machen sollen. Trotz der beeindruckenden Größe wird nur ein kleiner Teil dieses Produkts konsumiert, nämlich die Basis der Blätter und die Wurzel.

  1. Dieses Produkt sollte gekocht werden.

Tipp! Wenn Sie mehrere Früchte gleichzeitig kochen, achten Sie darauf, dass zwischen ihnen genügend Platz ist. Tatsache ist, dass die Artischocke beim Kochen zu weich wird und ihre ursprüngliche Form verlieren kann.

Die Garzeit beträgt ca. 45 Minuten.

Tipp! Die Produktbereitschaft wird mit einem Messer überprüft - beim Drücken muss die Klinge ungehindert wie in Öl eindringen.

  • Die gekochte Artischocke wird in einen Behälter mit kaltem Wasser überführt, wonach sie in ein Sieb zurückgeworfen oder suspendiert wird, um überschüssige Flüssigkeit aus dem Glas zu entfernen.
  • Es wird ganz in einer tiefen Schüssel serviert, immer mit Sauce.
  • Wie man Artischocken isst?

    Finden Sie jetzt heraus, wie man Artischocken isst. Das größte Vergnügen ist, dass dieses Produkt von Hand gegessen wird. Die Knospe wird in der linken Hand gehalten und die rechte von einem Blatt abgequetscht. Die gelben Spitzen werden jeweils in die Sauce getaucht und zwischen die Zähne gezogen, um das Fruchtfleisch zu entfernen. Ungenießbare Teile werden in einen separaten Behälter gegeben.

    Auf diese Weise erreichen sie den Kern der Artischocke, in dem sich die inneren Fasern befinden. Mit Hilfe eines Messers und einer Gabel wird dieses sogenannte „Heu“ von der Wirbelsäule getrennt und sie fangen an, den köstlichsten Teil des Produkts zu essen.

    Rezepte

    Artischockensalat

    1. Die harten Blätter und den Blattstiel von der Artischocke entfernen, mit einem Messer in 4 Teile teilen und mit Zitronensaft bestreuen.
    2. Die Orange von der Schale, den Samen und den weißen Filmen lösen und die Filets in einer Schüssel falten. Der bei der Verarbeitung freigesetzte Saft wird in einen separaten Behälter gefüllt.
    3. Eine Schalottenzwiebel mit einem Messer hacken und in Orangensaft legen, einen halben Teelöffel Zitronensaft, 2 Esslöffel Olivenöl, eine Prise Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Schneebesen hinzufügen.
    4. Ein Bündel Rucola, Orangenfilet und Artischocken auf eine Schüssel geben, mit Dressing bestreuen und mit Pinienkernen bestreuen.

    Salat mit Artischocken fertig.

    Artischockennudeln

    1. Mit 4 Artischocken, Dornen und Blattstielen abschneiden.
    2. Legen Sie einen zarten Teil einer Knospe mit Zitronensaft in Wasser.

    Tipp! Dies ist notwendig, da sich die Artischocke schnell abdunkeln kann.

  • Legen Sie das harte Teil in kochendes Salzwasser und kochen Sie es 15 Minuten lang. Lassen Sie es in einem Sieb abtropfen.
  • Eine Schalottenzwiebel hacken, die Artischocken in dünne Scheiben schneiden.
  • 2 Esslöffel Olivenöl in einen breiten Topf geben, die Schalotten darin erhitzen und anbraten, die Artischocken in einer Minute dazugeben und eine weitere Minute kochen.
  • Nach der angegebenen Zeit 320 g Penne-Nudeln in die Pfanne geben, die Brühe so aus den Artischocken gießen, dass sie die Nudeln vollständig bedeckt.
  • Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren kochen. Gegebenenfalls Brühe zum Garen geben.
  • In die fertigen Nudeln mit Artischocken geriebenen Parmesan geben, mischen und servieren.
  • Tabule mit eingelegten Artischocken

    Ein paar Worte sollten über eingelegte Artischocken gesagt werden. Es sind Miniaturgemüse, sogenannte Mini-Artischocken. Sie werden von groben unteren Blütenblättern, Stielen und Samenteilen gereinigt, so dass nur noch ein Boden übrig bleibt. Die behandelten Knospen werden in wenig Salzwasser unter Zusatz von Zitronensäure gekocht, abgekühlt und in kleine Gefäße gefüllt. Anschließend das Gemüse mit Gewürzen bestreuen und die Marinade darüber gießen. Das resultierende Produkt kann zu Salaten und anderen Gerichten hinzugefügt werden, oder es ist einfach so.

    1. Ein halbes Glas einer Mischung aus Bulgur und Quinoa nach Anleitung kochen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

    Tipp! Wenn Sie die Mischung nicht gefunden haben, können diese Produkte getrennt voneinander gekocht werden. Nehmen Sie sie in diesem Verhältnis - 80% Bulgur für 20% Quinoa.

  • Die Hälfte der roten Paprika abtrennen, die Kerne entfernen, die Hälfte der durchschnittlichen Zucchini dazugeben und das Gemüse fein hacken.
  • 100 g Kirschtomaten in kleine Würfel schneiden.

    Tipp! Kirsche wird hier verwendet, da es wenig Saft gibt, aber Sie können jede andere Art von dichten Tomaten nehmen.

  • Vorbereitetes Gemüse in einer tiefen Schüssel unterrühren.
  • Nehmen Sie ein Bündel Koriander, ein Bündel Petersilie und 10 Minzstiele, entfernen Sie die Stiele, hacken Sie das Gemüse mit einem Messer und fügen Sie das Gemüse hinzu.
  • 5 grüne Zwiebelstiele, 4 eingelegte Artischocken und 2 Teelöffel eingelegte Kapern hacken, fein hacken und an andere Zutaten senden.
  • Fügen Sie 2 Esslöffel der Samen von Zira zu einer heißen Pfanne hinzu, fügen Sie eine kleine Prise Salz hinzu und mahlen Sie in einem Mörser.

    Tipp! Die Hauptsache hier ist, es nicht zu übertreiben, da Kapern und Artischocken in diesem Rezept eine ausreichende Menge Salz geben.

    Artischockentee

    Artischockentee ist ein Getränk mit einer Reihe von vorteilhaften Eigenschaften:

    • antibakteriell und entzündungshemmend, die verwendet werden können, um Infektionskrankheiten der Leber, der Nieren und der Gallenblase zu verhindern;
    • bei regelmäßiger Anwendung werden die Muskeln perfekt gestrafft;
    • mit komplexer Behandlung hilft, den allgemeinen Zustand der Hepatitis zu verbessern;
    • reinigt den Körper von Giftstoffen, Cholesterin, regt die Produktion von Galle an;
    • Die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen wie A, K und E ist viel intensiver.
    • beseitigt die Auswirkungen von Alkoholmissbrauch;
    • reduziert den Blutzuckerspiegel, ist also nützlich für Patienten mit Diabetes mellitus;
    • Die Haut wird frischer und sieht gesund aus.
    • baut angesammeltes Körperfett ab und beugt Flüssigkeitsansammlungen im Körper vor;
    • hilft, Magen-Darm-Störungen loszuwerden - Sodbrennen, Blähungen, Durchfall, Erbrechen, Übelkeit, Verstopfung;
    • stimuliert die Magensekretion und beruhigt die Schleimhaut;
    • zeigt Anti-Krebs-Eigenschaften.

    Tipp! Da das Getränk leicht bitter schmeckt, können Sie einen Teelöffel Süßstoff hinzufügen: Honig oder Zucker.

    Denken Sie jedoch daran, dass die Verwendung dieses Tees in den folgenden Fällen kontraindiziert ist:

    • Nierenerkrankungen, einschließlich der Anwesenheit von Steinen;
    • individuelle Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt sowie Kamille, Löwenzahn und Echinacea.

    Während der Schwangerschaft und Stillzeit wird empfohlen, Ihren Arzt zu konsultieren.

    http://priroda-znaet.ru/artishok/

    Rezepte

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    Artischocke: Wie kochen und wie essen?

    Artischocke: Wie kochen und wie essen?

    Es ist immer schön, etwas Neues für sich zu lernen. Artischocke ist eine sehr interessante Mahlzeit. Essbar darin das Gefäß und das Fruchtfleisch der Blätter. Zum Beispiel lieben es Italiener aus drei Gründen: Es hat einen ausgeprägten einzigartigen Geschmack, ist vielseitig in der Zubereitung und reich an Substanzen, die für den Körper nützlich sind.

    Wenn man sich die Artischocke ansieht, sieht sie aus wie eine riesige Distel.
    Kleine Beulen sind ideal für Snacks, mittelgroße Früchte - zum Schmoren, Braten und Kochen auf dem Grill. Frischer Artischockenkern in dünne Stücke geschnitten und zu Salaten, Pizza hinzugefügt. Sie können auch gestopft werden.

    Im Mittelmeerraum gibt es viele Arten von Artischocken, von denen einige mehrmals im Jahr Früchte tragen. In Frankreich, Italien, Spanien, Belgien sowie in den USA, Indien und Algerien wird es als Gemüse angebaut. Außerdem sind in Italien von Oktober bis Juni acht Monate im Jahr frische Artischocken erhältlich.
    Artischocken werden kalt und heiß gegessen, aber um die Zartheit und den nussigen Geschmack zu schätzen, müssen alle vorbereitenden Tätigkeiten ordnungsgemäß ausgeführt werden.

    Wie die Artischocke kochen?

    Schneiden Sie zuerst das Bein ab und entfernen Sie alle rauen und beschädigten Blätter, falls vorhanden. Die Haut der Beine muss ebenfalls abgeschnitten werden, da sie auch grob und ungenießbar ist.
    Außerdem ist es besser, den oberen Dornteil der Blätter abzuschneiden, dies ist jedoch nicht erforderlich. Wir waschen alles unter fließendem Wasser oder in einer Schüssel mit Zitronensaft, werfen leicht gesalzenes kochendes Wasser hinein, legen den oberen, mehr oder weniger zarten Teil des Beins an dieselbe Stelle und kochen für etwa 20-30 Minuten.

    Bereitschaft. Wenn der untere Teil (der sogenannte Boden) und der Stiel der Artischocke aufgeweicht werden, so dass sie leicht mit einer Gabel oder einem Holzspieß durchstochen werden können, bedeutet dies, dass sie bereit sind, auch wenn sie die vorgeschriebene Zeit nicht überschritten haben. Wir nehmen aus dem Wasser.

    Artischocken werden mit den Händen gegessen. Schauen wir uns also an, wie sie in einem formellen Rahmen am Tisch sitzen.
    Zusammen mit den Artischocken werden Wasser zum Händewaschen und ein Tablett für Reste serviert.
    Die Blätter können in nach eigenem Geschmack zubereitete Saucen getaucht werden, und die Mitte - das heißt, das Gefäß wird als der köstlichste Teil der Artischocke betrachtet, die Mitte wird allein verwendet oder zu Salaten hinzugefügt.

    Wie man Artischocke isst:

    - Halten Sie das Gemüse mit einer Hand;
    - mit der zweiten Hand - mit dem Zeigefinger und dem Daumen - die Blätter vorsichtig abreißen (beginnend mit denen, die weit von der Mitte entfernt sind);
    - den fleischigen Teil in die Sauce geben und den weichen, essbaren unteren Teil jedes Blattes essen, indem sie zwischen den Zähnen ziehen. Vergiss nicht, es leise am Tisch zu tun ;
    - Legen Sie den ungenießbaren harten Teil des Blütenblattes auf Ihren Teller oder in eine spezielle Untertasse.
    - Wenn Sie mit einem Löffel das Herz der Artischocke erreicht haben, wählen Sie den ungenießbaren Teil aus.
    - Probieren Sie nun mit Messer und Gabel die Mitte aus, die der leckerste Teil der Artischocke ist.

    Wenn eine gefüllte Artischocke am Tisch serviert wird, schieben Sie die Füllung auf die Blätter, entfernen Sie die gröbsten Blätter und schneiden Sie den Kern ab. Nach all diesen Manipulationen steht eine fleischige Tasse vor Ihnen. Wir nehmen ein Messer mit einer Gabel in der Hand und genießen den ungewöhnlichen Geschmack des Gerichts.

    http://alluringrecipes.com/menu-for-vegans/artishok-kak-svarit-i-kak-pravilno-est.html

    Artischocke - was es ist und die Beschreibung der Pflanze mit Fotos, nützlichen Eigenschaften und Gegenanzeigen, wie man lecker kocht

    Beim Kochen gibt es manchmal die ungewöhnlichsten Zutaten, die interessante Geschmackseigenschaften und einen reichen Nährwert haben. Dazu gehört die Artischocke, die den russischen Köchen unbekannt ist, aber im Westen sehr geschätzt wird, vor allem in Italien. Machen Sie sich mit den nützlichen Eigenschaften der Artischocke, dem gastronomischen Wert und der Herstellung einer Delikatesse auf dem Foto vertraut

    Artischocke pflanzen

    Nach der anerkannten Definition handelt es sich bei der Artischocke um eine Krautpflanze Carciofi aus der Familie Astrov, die ursprünglich aus Asien stammt und in der mediterranen Konsumkultur verbreitet ist. Beim Kochen wird eine junge ungeöffnete Knospe einer bläulich-violetten Blüte verwendet, die aufgrund mehrschichtiger Schuppen einer Distel ähnelt. Von 140 Pflanzenarten können nur 40 Arten als Nahrung verwendet werden. Das Artischocken-Anbauzentrum ist Kalifornien. Auf dem Markt gibt es runde und längliche Knospen in verschiedenen Farben, mit oder ohne Spikes. Manchmal gibt es eine Knospe mit einem Korb (auf dem Foto).

    Nützliche Eigenschaften

    Pro 100 Gramm Frucht sind nur 47 Kalorien enthalten. Dies macht Pflanzen diätetisch. Andere nützliche Eigenschaften der Artischocke:

    1. Kombination von BZHU (Proteine, Fette, Kohlenhydrate): 3,3% Protein, 1,5% Fett, 5,1% Kohlenhydrate. Knospen sind eine Quelle für Ballaststoffe, die für den Verdauungstrakt notwendig sind.
    2. Die Frucht ist reich an Vitaminen der Gruppen B, A, PP, Ascorbinsäure und Folsäure, Tocopherolen und Cholin. Als Bestandteil von Zink, Selen, Eisen, Mangan, Kupfer. Das Vorhandensein von Magnesium, Phosphor, Kalium, Calcium unterscheidet sich von Makronährstoffen.
    3. Niedrige Gehalte an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin wirken sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus: Sie verringern die Anzahl sklerotischer Plaques in Blutgefäßen, normalisieren die Durchblutung und verbessern die Herzfunktion.
    4. Antioxidantien in der Zusammensetzung schützen das Immunsystem vor den Auswirkungen freier Radikale, verhindern die Entwicklung von Mukositis, Fibrose und Brustkrebs.
    5. Das in den Blütenständen enthaltene Tsinarin normalisiert die Verdauung, stimuliert das Wachstum von Präbiotika im Darm, verhindert die Entwicklung von Dysbakteriose und Blähungen.
    6. Kalium reduziert den Druck, neutralisiert überschüssiges Natrium im Körper, verringert das Risiko für Ischämie und Schlaganfall.
    7. Gemüse ist für schwangere Frauen wegen des hohen Gehalts an Folsäure nützlich. Naturstoffe - Hepatoprotektoren - schützen die Leber und harntreibende Eigenschaften helfen, Ödeme zu vermeiden.
    8. Magnesium optimiert den Stoffwechsel, hilft beim Abnehmen. Vitamin K lässt keine degenerierten Neuronen zu, trägt zur Blutgerinnung bei.

    Artischocken essen

    Artischockenwurzel und -blätter werden für Nahrung benutzt. Die Pflanze hat einen süßen Geschmack mit metallischen Noten. Die Konsistenz des Produktes ähnelt Sellerie und Spargel, der Kern der Aubergine (zart, saftig, süß). Wählen Sie beim Kauf eine hellgrüne oder violette Artischocke mit frischen schuppigen Blütenblättern. Die Frucht sollte knarren, aber nicht zu weich sein. Rohe und konservierte Knospen werden zum Salat hinzugefügt, gekocht und mit Soßen serviert.

    Artischocke kochen

    Die Wurzeln und Blätter der Artischocke werden zeitlich minimal vorbereitet, da sie zartes kapriziöses Fruchtfleisch haben. Die Blätter der Blüte können nicht zerbrochen werden - nur vorsichtig an der Basis entfernen (es gibt den leckersten Teil). Heiße Früchte haben einen feineren Geschmack und ein feineres Aroma. Vor dem Garen die Oberseite um ein Drittel abschneiden und die harten unteren Blütenblätter abschneiden, mit Wasser abspülen und mit Zitronensaft bestreuen. Gekochtes Gemüse ca. 40 Minuten, der Bereitschaftsgrad wird durch die leichte Trennung der Blätter bestimmt.

    Entfernen Sie nach dem Abkühlen die Blütenblätter und das darunter liegende Vlies aus der Mitte. Köche empfehlen, Balsamico-Essig, Thymian, Basilikum und Zitronensaft in den Kern zu geben - das ist besonders lecker. Die Blätter werden abgerissen, in die Sauce getaucht, das Fruchtfleisch der Blütenblätter wird zwischen die Zähne gezogen. Gegenanzeigen für den Verzehr von Artischocken sind Allergien, Blasenerkrankungen, Hypotonie.

    Artischocken-Rezepte

    Salate, Desserts mit Früchten, vielschichtige Lasagne werden aus Pflanzen hergestellt, die Knospen werden als Beilage oder als eigenständiges Gericht serviert, kombiniert mit Öl und Kräutern. Kenner machen aus Früchten Cremesuppen, füllen die Blüten mit Parmesankäse, konservieren, kochen lecker und servieren mit würzigen oder pikanten Saucen. Einige Rezepte mit einem Foto der Zubereitung des Produkts helfen bei der Beurteilung des delikaten Geschmacks der Delikatesse.

    Artischocken in Öl

    • Zeit: 5 Tage.
    • Portionen: 5 Personen.
    • Kaloriengerichte: 119 kcal pro 100 g.
    • Zweck: für einen Snack.
    • Küche: Italienisch.
    • Schwierigkeit: mittel

    Die klassische italienische Vorspeise - Artischocken in Butter - schmeckt besonders gut, wenn Sie junge frühe Früchte verwenden, wenn diese von März bis April auf den Märkten erscheinen. So bleibt die Zartheit und Verfeinerung des Geschmacks erhalten. Zubereitung: Die Früchte mehrere Tage in Öl aufbewahren, damit das Fruchtfleisch vollständig mit Kräutern und Gewürzen getränkt und mit Kräutern gesättigt ist und eine herzhafte Knusprigkeit bekommt.

    • frische Artischocken - 1 kg;
    • Weißweinessig - 4 Gläser;
    • Zitrone - 1 Frucht;
    • Knoblauch - 2 Nelken;
    • Rosmarin, Dill, Majoran - jeweils ein Bund;
    • Chilischote - 2 Schoten;
    • Dillsamen - 1 EL. l.;
    • schwarzer Pfeffer Erbsen - 1 EL. l.;
    • Lorbeerblatt - 2 Stk.;
    • grobes Salz - 1 EL. l.;
    • Olivenöl - 2,5 Tassen.
    1. Schneiden Sie die Blätter mit einer Schere, schälen Sie die Schwänze der Artischockenknospen, schneiden Sie sie der Länge nach und bestreuen Sie sie mit Zitronensaft.
    2. Legen Sie die Rohlinge für eine Stunde in eine kalte Schüssel mit Zitronensaft.
    3. Zum Essig Salz, Dill, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen, kochen.
    4. Die Früchte abtropfen lassen, in die Marinade tauchen und 10 Minuten kochen lassen. Gehackte Kräuter, Knoblauch und Chili dazugeben und fünf Minuten kochen lassen.
    5. Marinade abtropfen lassen, Knüppel auf die Ufer legen, heißes Öl einfüllen.
    6. Kühlen Sie ab, kühlen Sie für fünf Tage.

    In römischer Sprache

    • Zeit: 1,5 Stunden.
    • Portionen: 4 Personen.
    • Kaloriengerichte: 1200 kcal pro Gericht.
    • Zweck: zum Mittagessen.
    • Küche: Italienisch.
    • Schwierigkeit: mittel

    In der italienischen Küche basieren viele Rezepte auf Artischocken. Sie werden gebraten, gekocht, gebacken, aus Pizza, Nudeln, Reis, Suppen, Ravioli und Salaten hergestellt. Das bekannteste Gericht sind Artischocken nach römischer Art, für deren Zubereitung das Mammol von römischer Qualität empfohlen wird. Gefüllte Knospen werden heiß serviert, aber wenn sie kalt sind, sind sie lecker und können als Snack verwendet werden.

    • reife Artischocken - 4 Stk.;
    • Petersilie - Bund;
    • Zitronensaft - von der Hälfte der Frucht;
    • Zitronenmelisse - 4 Blätter;
    • Olivenöl - 2 EL. l.;
    • geriebene Cracker - 2 EL. l.;
    • Knoblauch - 1 Nelke.
    1. Reinigen Sie die äußeren trockenen Blätter, schleifen Sie die Kerne, entfernen Sie die harten Fasern und lassen Sie 5 cm des Stiels übrig.
    2. Unnötige Stängel entfernen, die Blätter in kaltes Wasser mit Zitronensaft legen.
    3. Knoblauch, Zitronenmelisse, Petersilie zerdrücken, mit Semmelbröseln und Gewürzen mischen, etwas Öl hinzufügen.
    4. Fächern Sie die Früchte mit den Händen auf, gießen Sie Wasser aus, füllen Sie eine Mischung aus Crackern und Kräutern in eine tiefe Pfanne.
    5. Füllen Sie eine Mischung aus Wasser und Öl ¾ mit einem Deckel.
    6. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen, dann bei 20 servieren und mit Sauce servieren.

    Artischocken-Pizza

    • Zeit: 1 Stunde.
    • Portionen: 4 Personen.
    • Kaloriengerichte: 581 kcal pro Portion.
    • Zweck: zum Mittagessen.
    • Küche: Italienisch.
    • Schwierigkeit: mittel

    Italienische Küche ist ohne Pizza nicht denkbar. Wenn die klassischen Optionen satt sind, bereiten Sie ein Gericht mit Artischocken zu. Sie verleihen einem normalen Gericht einen besonderen Geschmack und betonen die Originalität der Füllung. Um die Gäste an die Delikatesse zu gewöhnen, kombinieren Sie sie mit dem bekannten Schinken, Käse, Oliven und Tomaten. Mit Gewürzen abschmecken.

    • Kirschtomaten - 500 g;
    • Teig - 300 g;
    • Artischocken - 2 Stk.;
    • Schinken - 200 g;
    • Zitrone - 1 Stück;
    • Olivenöl - 2 EL. l.;
    • Käse - 100 g;
    • Oliven - 12 Stück
    1. Die Blätter von den Artischocken entfernen, die Köpfe in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft in Wasser legen.
    2. Tomaten in Kreise schneiden, Schinkenstreifen, Oliven - Hälften
    3. Den Teig ausrollen, mit Öl bestreuen, die Tomaten, den Schinken, die Artischockenscheiben und die Oliven darauf legen.
    4. Mit geriebenem Käse bestreuen.
    5. Im Backofen bei 200 Grad 35 Minuten backen.
    http://sovets.net/16624-artishok-chto-eto-takoe.html

    Wie man Artischocke auf Etikette isst

    Wie viele andere Gemüsesorten hat auch die Artischocke die Besonderheit, in einer formalen Umgebung zu essen. Wir werden uns daher genauer ansehen, wie man eine Artischocke nach den Regeln der Tischetikette richtig isst.

    Die Blätter der zubereiteten Artischocke werden von Hand vom Stiel abgerissen, mit einem weichen Ende in die Sauce getaucht und der essbare Teil zwischen die Zähne gezogen. Denken Sie daran, es leise zu machen. Das Blatt bleibt wie immer am Rand Ihres Tellers.

    Für die nächste Stufe ist es bereits erforderlich, die Geräte in die Hand zu nehmen, nachdem sie in einer dafür vorgesehenen Wasserschale gewaschen wurden. Kratzen Sie die Stacheln mit einem Messer vom Stiel und halten Sie den Kern mit einer Gabel fest.

    Gereinigt sollte der Kern gegessen und in kleine Stücke geschnitten werden, die auf einmal leicht zu erleben sind. Sie können auch in Sauce getaucht und auf einer Gabel aufgespießt werden.

    Wenn eine gefüllte Artischocke serviert wird, schieben Sie die Füllung auf die Blätter, entfernen Sie die gröbsten Blätter im Inneren und schneiden Sie den Kern ab. Nach all diesen Manipulationen steht eine fleischige Tasse vor Ihnen. Wir nehmen ein Messer mit einer Gabel in der Hand und genießen den ungewöhnlichen Geschmack des Gerichts.

    http://infoeda.com/kak-pravilno-est-artishok-po-etiketu.html

    Artischocken - Anwendung, wohltuende Eigenschaften, Anbau, Pflege

    Artischocke ist eine krautige mehrjährige Pflanze der Familie Astrov mit großen Blütenständen. Ein ungeöffneter Korb der zukünftigen Blume wird als Nahrung verwendet. In ihrer reifen Form ähnelt die Blume einer Distel. Es blüht in einer schönen lila oder blauen Farbe. Dies ist eine ziemlich große exotische Pflanze, die eine Höhe von 2 Metern erreicht. Für den Anbau ist daher eine große helle Fläche erforderlich.

    Heute gilt die Artischocke als seltenes Gemüse. Doch zuvor in Russland erfreute er sich großer Beliebtheit. Es gab sogar die Legende, dass Peter 1 nicht zu essen anfing, wenn dieses Gemüse nicht auf dem Tisch lag.

    Die Heimat der Artischocke ist das Mittelmeer, wo sie noch in freier Wildbahn vorkommt. Später verbreitete es sich in ganz Nordeuropa und kam auch nach Russland. Er erfreut sich in Australien, in Afrika und in den Ländern Südamerikas großer Beliebtheit. Als thermophile Kultur wird sie hauptsächlich in Mittelmeerländern angebaut.

    Artischocken - Anwendung

    Artischocke - Diätgemüse. Es besteht aus Eiweiß, Kohlenhydraten, Vitaminen A, B, P, Tsinarin, Inulin, Ballaststoffen, Bitterstoffen und anderen für den menschlichen Körper notwendigen Elementen. Die Verwendung von Artischocken in der Küche ist sehr vielfältig: Sie wird sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert. Sie machen daraus Pizza und Salate, geben sie zu Kuchen und Brot. Einige Restaurants machen Desserts daraus.

    Dieses Gemüse wird in mehreren Reifungsstufen geerntet. Sehr junges Gemüse kann roh oder halbgebacken gegessen werden. Mittlere Artischocken eignen sich zum Einlegen. Große Blütenstände (die Größe einer Orange) werden in gekochter Form verwendet. Ausgereifte, geöffnete Artischocken sind nicht zum Essen geeignet.

    Artischocke hat einen recht angenehmen Geschmack, der an Walnüsse erinnert.

    Nützliche Eigenschaften der Artischocke

    Die vorteilhaften Eigenschaften der Artischocke beruhen auf ihrer reichen Zusammensetzung an Vitaminen, Mineralstoffen und einem niedrigen Gehalt an Kohlenhydraten und Proteinen. Deshalb wird es als sehr nützliches und diätetisches Gemüse angesehen. Es zieht gut ein und wird bei Diabetes als Stärkeersatz empfohlen.

    Früher kannten alle Heiler die wohltuenden Eigenschaften von Artischocken und empfahlen sie gegen Gicht und Gelbsucht. In der modernen Medizin fand er auch breite Anwendung. Seine Wirkstoffe wirken harntreibend und choleretisch. Artischockenextrakt wird bei Leber- und Nierenerkrankungen eingesetzt. Seine antitoxische Wirkung ist bekannt.

    Um medizinische Tinkturen und Abkochungen zu verwenden, verwenden Sie die Blätter und Wurzeln der Artischocke. Brühen helfen, Harnsäure und Cholesterin im menschlichen Blut zu senken. Traditionelle Medizin empfiehlt die Einnahme von frischem Artischockensaft bei Alkoholvergiftung und als Diuretikum. Früher tranken sie Brühen, um den Schweißgeruch zu lindern, und rieben sie auch gegen Kahlheit in die Kopfhaut. Artischockentee wirkt entzündungshemmend und positiv auf den Magen-Darm-Trakt.

    Die positiven Eigenschaften der Artischocke werden heute in pharmazeutischen Präparaten genutzt. Für medizinische Zwecke wird es zur Behandlung von Urolithiasis und Gallensteinen sowie zur Behandlung einiger Formen von Allergien verwendet. Sein Extrakt verringert die toxische Wirkung bestimmter Medikamente auf den Körper.

    Studien, die heute durchgeführt wurden, haben die folgenden vorteilhaften Eigenschaften der Artischocke ergeben:

    • Leber- und Nierenreinigung
    • Verbesserte Verdauung
    • Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Darm
    • Niedriger Blutzucker
    • Verbesserung der Hirndurchblutung
    • Linderung von Allergiesymptomen
    • Positive Wirkung auf das Erscheinungsbild von Haut, Haaren und Nägeln

    Für den maximalen Nutzen von Artischockengerichten ist es am besten, am Tag des Kochens zu essen.

    Artischocke wird nicht lange gelagert, sondern verdunkelt sich schnell in der Luft. Während des Kochens kann das geschälte Gemüse mit Zitronensaft oder Essig kurz in Wasser eingelegt werden. Aufgrund der reichhaltigen Mineralzusammensetzung (hauptsächlich aufgrund des Gehalts an Kalium und Natrium) eignen sich Artischockengerichte gut für Menschen mit hohem Säuregehalt. Aus dem gleichen Grund sollten diese Gerichte bei niedrigem Säuregehalt mit Vorsicht verwendet werden.

    Artischocke - Gefährliche Eigenschaften

    Polyphenol, das Bestandteil der Artischocke ist, bewirkt eine Steigerung der Gallenproduktion. Daher sollten Menschen mit Cholezystitis zuerst einen Arzt konsultieren. Vorsicht ist auch geboten bei Personen mit niedrigem Säuregehalt und niedrigem Artischockendruck, da bekannt ist, dass seine Eigenschaft den Blutdruck senkt.

    Ich muss sagen, je jünger das Gemüse ist, desto leichter wird es verdaut. Kleine Artischocken können roh gegessen werden. Großes Gemüse muss zuerst gekocht werden. Je älter das Gemüse, desto rauer die Ballaststoffe. Dies kann Verdauungsprobleme im Magen verursachen.

    Artischocken-Anbau

    Artischocke bezieht sich auf mehrjährige Gemüsekulturen, deren Besonderheit darin besteht, dass sie die früheste Produktion liefern. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Artischocken anzubauen. Als mehrjährige Pflanze kann es in den südlichen Regionen unseres Landes angebaut werden.

    Dieses Langzeitgemüse ist sehr wählerisch in Bezug auf Wachstumsbedingungen, insbesondere Hitze. Bei der Landung erhält er einen hellen, vor kalten Winden geschützten Platz, der früher als andere vom Schnee befreit wird und es schafft, sich gut aufzuwärmen. Vor dem Pflanzen muss die Stelle gut gegraben sein, viel tiefer als gewöhnlich - etwa zwei Bajonettschaufeln. Dann muss der Boden mit organischem Dünger gedüngt werden - die Artischocke braucht organische Substanz. Bei schlechtem Boden wird empfohlen, zur Saisonmitte zusätzlich zu füttern.

    Weisen, Artischocke zu wachsen

    Aus Samen. Diese Methode ist nur für die südlichen Regionen unseres Landes geeignet. Die Methode des Wachstums aus Samen ist nicht so beliebt, da diese Pflanze sehr anspruchsvoll ist und keinen Frost verträgt. Der zuverlässigste Weg ist eine Sämlingsmethode.

    Mit Hilfe von Setzlingen. Mit dieser Methode können Sie ein Gemüse als einjährige Pflanze anbauen. Wenn es in Ihrer Klimazone mindestens 90-100 Tage warm sein wird, ist diese Methode für Sie gut geeignet. Basierend auf dieser Berechnung müssen die Samen für Setzlinge Ende Februar - Anfang März ausgesät werden. Dann werden Sie Ende August - September von der ersten Ernte begeistert sein. Frostschutz sollte gewährleistet sein.

    Vegetative Methode. Artischocken können durch Wurzeltrennung vermehrt werden. Verwenden Sie dazu in einer erwachsenen Pflanze im zeitigen Frühjahr ein scharfes Messer, um die Zweige zu entfernen. Es ist notwendig, den Prozess von der Mutterpflanze erst nach der Bildung von 3 vollen Blättern zu trennen. Jeder dieser Zweige muss in einem Abstand von ca. 1-1,5 m voneinander gepflanzt werden.

    Einige sitzende Artischocken mit Hilfe von Babys. Nehmen Sie dazu als Mutterpflanze einen Strauch mit großen fleischigen Blütenständen. Seitentriebe werden geschnitten und einzeln in einen Sandtopf gepflanzt. Dann an einen warmen Ort gebracht. Anfang Mai werden wurzelnde Artischocken in den Boden gepflanzt. Beim Einpflanzen sollten sie leicht vertieft und der Boden verdichtet werden.

    Artischockenpflege

    Artischockenpflege besteht aus Gießen, Lösen, Entfernen von Unkraut und Füttern.

    Artischocke - feuchtigkeitsliebende Pflanze. Die Aufgabe des Gärtners - ein Gemüse mit einer zarten Textur anzubauen. Daher wird der Geschmack dieses Gemüses stark von Wasser beeinflusst. Um im trockenen Sommer große und saftige Knospen zu erhalten, sollten Artischocken mindestens dreimal pro Woche gegossen werden. Besonders in der jungen Zeit. Vielleicht ist es nicht erwähnenswert, dass plötzliche Nachtfröste die beginnenden Knospen schädigen können.

    Um die Bodenfeuchtigkeit nach der Bewässerung zu erhalten, muss gemulcht werden. Obwohl die Pflanze feuchtigkeitsliebend ist, sollten die Wurzeln nicht verrotten. Daher ist beim Pflanzen auf eine gute Drainage zu achten.

    Der Rest der Pflege der Artischocke ist nicht so kompliziert. Toproot Fütterung ist effektiv (Blatt sprühen). Die Pflanze reagiert gut auf eine Nährstoffzusammensetzung, die Holzasche, Kaliumchlorid und Superphosphat enthält. Es gibt fertige Nährstofflösungen zum Verkauf, die die Vegetationsperiode und Blüte fördern.

    Im ersten Jahr blüht die Artischocke selten. Die Blüte erfolgt normalerweise im zweiten Jahr am Ende des Sommers. Das Schneiden erfolgt in verschiedenen Stadien der Blütenpflanzen. Da die Knospenreife ungleichmäßig ist, müssen der Blüteprozess und die Ernte überwacht werden. Das Signal, dass es Zeit ist, die Artischocke abzuschneiden - die oberen Schuppen begannen sich ein wenig zu verbiegen. Wenn oben auf der Blüte blaue Blütenblätter erscheinen, bedeutet dies, dass die Frucht überreif ist. Solche Artischocken in Lebensmitteln können nicht eingenommen werden.

    Ungeschnittene Knospen sind erstaunlich dekorativ. Sie öffnen zarte blaue Blüten wie eine Distel. In den südlichen Regionen unseres Landes kann die Ernte von einem Busch 30 Artischocken erreichen. Um den Ertrag für das nächste Jahr zu steigern, ist es notwendig, die Umwandlung von Knospen in Blüten zu verhindern.

    http://divo-dacha.ru/ogorod/artishok-primenenie-poleznye-svojstva-vyrashhivanie-uxod/

    Wie verwendet man eine Artischocke, damit sich ihre wohltuenden Eigenschaften am besten manifestieren?

    Es gibt eine alte Legende, die erzählt, wie sich der antike griechische Gott Zeus in das sterbliche Mädchen Kinara verliebte und sie zum Olymp brachte. Sie konnte nicht nach Hause zurückkehren, nur hatte sie großes Heimweh nach ihrer Mutter und ging nach Hause, obwohl sie dem Donner nicht gehorchte. Zeus war wütend auf seine Geliebte, warf es von Olymp und verwandelte es in eine Artischocke. In diesem Artikel geht es darum, was Artischocke ist und wie nützlich sie ist.

    Was ist Artischocke?

    Die Antwort auf die Frage, was es ist - eine Artischocke - ist einfach: Sie nennen dies eine Pflanze der Familie Astrov. Es wächst in Spanien, Italien, Griechenland, Frankreich. Während der Blütezeit dieser Pflanze öffnen sich sehr große Knospen, und in ihrem Aussehen ähnelt sie möglicherweise teilweise einer Distel oder Klette.

    Die nicht blühenden Artischockenblüten eignen sich zum Essen. Sie sind wie ein Tannenzapfen, nur grün. In der Größe nicht mehr als eine Orange, aber es gibt weniger. Nach Geschmack ähneln diese Zapfen Nüssen, insbesondere Walnüssen, manche vergleichen sie sogar mit gekochtem Spargel. Zum Teil gibt es aber auch grasige Noten.

    Mit einer Vorstellung davon, was Artischocken sind und wie sie aussehen, wird die Übersetzung des Namens selbst nicht weniger interessant sein. Im Lateinischen bedeutet es "Hund". Eine der Erklärungen besagt, dass Kegelschuppen Hundezähnen ähnlich sind.

    So wächst Artischocke

    Nützliche und heilende Eigenschaften für die Gesundheit

    Nun gilt es herauszufinden, welche nützlichen Eigenschaften diese Pflanze hat, ob es Kontraindikationen gibt. Und die Verwendung von Artischocken für den Körper hat sein eigenes Gewicht.

    Wohltat für die Leber

    Was für die Leber noch nützlich ist, ist die Tatsache, dass es hilft, Galle abzuscheiden, den Stoffwechsel zu normalisieren und gleichzeitig den schädlichen Cholesterinspiegel zu senken. Da pflanzliche Präparate harntreibende Eigenschaften haben, ist dies gut für die Leberfunktion.

    Vitamine, die in der Pflanze enthalten sind, wirken sich kumulativ aus, was sich positiv auf die Hormonproduktion auswirkt. Was nützlicher Artischocke mehr ist: Dank ihm eine deutliche Reinigung der Leber und Stärkung des gesamten Immunsystems.

    Anwendung zur Gewichtsreduktion

    In Anbetracht der Vorteile, die die Artischocken für den Körper mit sich bringen, sowie des Schadens, eignen sie sich zur Lösung des Problems des Übergewichts. Durch die Beeinflussung der Leberarbeit normalisiert die Pflanze den Stoffwechsel, was zu einem Gewichtsverlust führt.

    Kochen Abkochung und Abendessen zur gleichen Zeit

    Eine auf diese Weise hergestellte pflanzliche Artischocke ist reich an nützlichen Eigenschaften, die nicht nur dazu dienen, Übergewicht abzubauen, sondern auch für den gesamten Organismus:

    1. Zunächst wird Wasser in den Topf (0,5 l) gegossen, dann wird eine Pflanze dazugegeben (2 Stück).
    2. Kochen Sie die Steckdosen, bis sie weich sind.
    3. Dann muss die Pflanze aus der Pfanne gezogen werden. Wenn Sie es mit Olivenöl oder Apfelessig füllen, erhalten Sie ein sehr gutes Abendessen.
    4. Die Brühe, die in einer Pfanne geblieben ist, trinke ich den ganzen Tag.

    Köstlicher Smoothie

    1. Artischocke wird in einem Topf gekocht.
    2. Nach einiger Zeit müssen Sie eine Pflanze aus der Pfanne holen, die bereits weich geworden ist.
    3. Dann sollten Sie in einem Mixer einen gekochten Kegel, zwei Scheiben Ananas und vier Mandelnüsse hacken.
    4. Der nächste Schritt ist ein Glas Wasser, in dem die Pflanze gekocht wurde, und Zitronensaft. Sie können es selbst auspressen und eine halbe Zitrone nehmen.
    5. Smoothie gemischt.

    Morgens ist es wünschenswert, ein Getränk aus Artischocken zur Gewichtsreduktion zu sich zu nehmen.

    Sie können dem Smoothie etwas Spinat und zerstoßenes Eis hinzufügen.

    Ungewöhnlicher Cocktail

    1. Die Pflanze muss gekocht werden.
    2. Dann eine Prise Ingwer und roten Cayennepfeffer hinzufügen.
    3. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
    4. Abkühlen lassen.
    5. In einem Mixer gekochte Zutaten unter Zugabe der Brühe selbst mischen (eine halbe Tasse reicht aus).
    6. Servieren Sie einen Cocktail an den Tisch.

    Wie man eine Artischocke isst?

    Viele sind besorgt über die Frage, wie man Artischocken richtig isst - ganz einfach: Sie essen gekochte Artischocken mit den Händen und nicht mit einer Gabel. Das ist ziemlich interessant. Der Klumpen befindet sich in der linken Hand, und die rechte Hand kann leicht Schuppen nacheinander gezupft werden. Aber der Kern dieser Pflanze gilt als der köstlichste. Es kann mit einem Messer oder einer Gabel getrennt werden.

    Wenn man weiß, was eine Artischocke ist, sollte man auch herausfinden, wie umfangreich ihre Verwendung beim Kochen ist. Es werden nicht nur gekochte Pflanzen gegessen. Sie können frei gefüllt, eingelegt, gesalzen und auch als Füllung für Omeletts und Torten verwendet werden. Wenn Sie keine Zeit haben, um Meisterwerke zu kreieren, kochen Sie sie einfach und servieren Sie sie mit Reis oder Gemüse. Zapfen frieren nicht ein, sonst verlieren sie ihre nützlichen Eigenschaften.

    In Italien wird diese Pflanze normalerweise gerne zur Herstellung von Pizza verwendet. In Rom ist ein Rezept besonders beliebt: Die Artischocke ist frittiert, jüdisch. Italiener kombinieren gerne einen Kegel mit Oregano, geriebenem Käse, Semmelbrösel, Knoblauch, Wurst oder Schinken. Es stellt sich heraus, sehr gute Füllung. Wie und Kroaten. Die Griechen löschen die Pflanze mit Artischocken mit Kartoffeln und Fleisch aus, während die Spanier gerne Eitortillas kochen und aus der Pflanze grillen.

    Gefüllte Artischocke mit Semmelbröseln

    Es gibt eine Reihe von Produkten, mit denen Sie einen Kegel kochen können:

    Lassen Sie uns versuchen, etwas Leckeres und Ungewöhnliches aus der Artischocke zu kochen.

    Salat

    1. Zunächst wird der Klumpen von Flocken befreit und der Blattstiel selbst in vier Teile geschnitten.
    2. Alles mit Zitronensaft bestreut.
    3. Eine Orange wird von der Schale und den Samen abgezogen. Es ist notwendig, dass die Frucht Saft gab.
    4. Der entstehende Saft wird in eine zusätzliche Schüssel gegossen.
    5. Die Schalottenknolle wird zerkleinert und zum Orangensaft gegeben.
    6. Hier sollte man einen halben Esslöffel Zitronensaft, schwarzen Pfeffer (gemahlen), zwei große Löffel Olivenöl und etwas Salz einfüllen.
    7. Die Masse wird ausgepeitscht.
    8. Artischocken sind mit dem restlichen Orangenmark, einem Bund Rucola und Pinienkernen dekoriert.
    9. Das Gericht wird mit Zitronensaftdressing gewässert.

    Gemüsesalat mit marinierten Artischocken

    Pasta

    1. Es ist notwendig, vier Zapfen zu nehmen, die Spitzen, Blattstiele und Ähren abzuschneiden.
    2. Der Rest wird mit Wasser gefüllt, Zitronensaft wird hinzugefügt. Es ist darauf zu achten, dass die Pflanze nicht nachdunkelt.
    3. Die abgeschnittenen Teile werden in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben, das gesalzen werden muss.
    4. Etwa fünfzehn Minuten kochen lassen.
    5. Dann in ein Sieb geben.
    6. Die Schalotte zerdrücken und die Pflanzen aus dem Sieb in möglichst dünne Scheiben schneiden.
    7. In einem breiten Topf in Olivenöl die Zwiebel anbraten und eine Minute später die Artischocken dazugeben.
    8. Koch eine Minute.
    9. Geben Sie dann 320 g Nudeln und gießen Sie die Brühe hinein, in der die harten Teile des Artischockenkrauts gekocht wurden. Pasta sollte vollständig bedeckt sein.
    10. Wenn die Paste fertig ist, sollte sie mit geriebenem Parmesan dekoriert werden.

    Wenn Sie wissen, um welche Art von Pflanze es sich handelt - um eine Artischocke -, sollten Sie beachten, dass Sie die Zapfen nur in ihrer rohen Form essen können, wenn sie klein sind.

    Stillende Frauen, Kinder bis 12 Jahre und in bestimmten Lebererkrankungen sollten Artischockengerichte nicht ablehnen (dies gilt für Tees und sogar pflanzliche Arzneimittel).

    Wie trinke ich Tee aus einer Pflanze?

    Artischockentee ist in unserem Land nicht besonders beliebt, ebenso wie langblättriges Schwarz oder Grün. Und das alles, weil es nicht so vertraut ist. Die nützlichen Eigenschaften von Artischockentee sind jedoch unterschiedlich:

    • Es beugt Infektionen vor, die in den Nieren, in der Gallenblase und in der Leber auftreten können.
    • Hilft bei der Beseitigung von Übelkeit, Sodbrennen und Blähungen;
    • reinigt die Haut.

    Tee kann in Säcken verkauft werden. In diesem Fall brauen Sie einen Beutel mit einem Glas heißem Wasser (nicht höher als 70 Grad) und lassen Sie ihn etwa drei Minuten einwirken.

    Artischockentee

    Es werden auch reine Artischockenzapfen verkauft. Normalerweise hat es die Form eines Briketts, in dem sich eine dicke Masse schwarzer Farbe befindet, ähnlich wie in Ton. Nicht alle Käufer wissen, wie man eine solche Artischocke richtig trinkt. Dies ist jedoch kein Problem, es ist besser, ein Brikett aus Keramik herzustellen. Wie es geht:

    1. 4 Teile Harz werden zu heißem Wasser (200 ml) gegeben.
    2. Alles ist ausgepeitscht.
    3. Nach 5 Minuten fließt der Tee.
    4. Tee ist bitter, also ist es besser, Zucker oder natürlichen Honig hinzuzufügen.

    Wenn Sie Artischockenaufguss zusammen mit grünem Tee brauen, werden Sie viel schmackhafter.

    Verwendung in Darreichungsformen

    Die Artischocke ist so nützlich, dass daraus Medikamente in verschiedenen Formen hergestellt werden.

    Auszug

    Artischockenextrakt wird aktiv zur Behandlung der Leber und der Gallenorgane eingesetzt. Was für ein solches Medikament aus der Artischocke für die Gesundheit von Nutzen ist, ist die Tatsache, dass es für den Körper wichtige Spurenelemente enthält: Pektin, Mineralsalze, Polysaccharide, organische Säuren.

    Reiner Extrakt ist normalerweise ein olivfarbenes Pulver. Zu seiner Herstellung wird die Rosette der Pflanze im Sublimationsverfahren zerkleinert und getrocknet. Dieses Pulver ist in vielen bekannten Arzneimitteln enthalten.

    Entsprechend der Gebrauchsanweisung wird der Artischockenextrakt in warmem Wasser gelöst oder einfach in einer Dosierung von 0,5 bis 1 g während oder nach den Mahlzeiten, üblicherweise zweimal täglich, abgewaschen. Und das zehn oder zwölf Tage lang.

    Abzugshaube

    Artischockenextrakt ist ein schwarzes Harz, das bei bestimmten Temperaturen aufbewahrt wird. Vor Gebrauch muss das Medikament in Wasser verdünnt werden. So wird es gemacht:

    1. ¼ Teil des Harzes wird in heißem Wasser gelöst. Müssen zwölf Löffel Wasser nehmen.
    2. Nehmen Sie die resultierende Lösung dreimal am Tag vor den Mahlzeiten, vorzugsweise 30 Minuten.
    3. Der Rest sollte gekühlt werden.

    Der Vorteil der Extraktion besteht darin, dass sie höchstens Nährstoffe enthält und kein pulverförmiges Produkt.

    Vietnamesischer Artischockenextrakt

    Pillen

    Artischocke ist in Tablettenform. Dies ist wahrscheinlich eine der häufigsten pharmakologischen Sorten. Diese Tabletten werden zur Behandlung von Lebererkrankungen mit harntreibenden und choleretischen Wirkungen angewendet. Es gilt als Nahrungsergänzungsmittel.

    Eine Tablette enthält 590 mg natürlichen Extrakt. Das Medikament sollte mit einer kleinen Menge Nahrung zu den Mahlzeiten eingenommen werden. Erwachsene trinken zweimal täglich zwei Tabletten. Kinder, die noch nicht 12 Jahre alt sind, erhalten viermal täglich eine Tablette. Die Kursdauer beträgt genau einen Monat.

    Sie können auch auf die Tabletten "Hofitol" achten. Das Medikament zieht gut in den Körper ein, hat eine gute Wirkung auf die Leber und eine minimale Anzahl von Nebenwirkungen. Bei Vorhandensein von Gallensteinen sollte auf die Verwendung von Hofitol verzichtet werden.

    Kapseln

    Es gibt ziemlich gute Kapseln mit Artischockenextrakt, die sich positiv auf den Darm auswirken. Dieses Nahrungsergänzungsmittel wird auch zur Vergiftung des Körpers verwendet, da es die Leber und ihre Entgiftungsfunktion unterstützt. Darüber hinaus sind die Kapseln gute Helfer im Kampf gegen Kater.

    Die Ergänzung wird zu den Mahlzeiten eingenommen, drei Kapseln pro Tag. Bei allergischen Reaktionen oder Leberversagen sollten die Kapseln nicht eingenommen werden.

    Typischerweise wird dieses Instrument zur Vorbeugung von Erkrankungen des Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems verschrieben. Das Hauptmittel, das vollständig ausgehärtet werden kann, ist der Zusatzstoff, der nicht berücksichtigt wird.

    Knospe basierend auf Artischockenextrakt

    Nützliches Video

    Beim Kochen gibt es manchmal die ungewöhnlichsten Zutaten, die einen interessanten Geschmack und einen reichen Nährwert haben. Die Artischocke kann zu Recht ihrer Anzahl zugeschrieben werden, da sie in Russland nicht sehr beliebt ist und nur diejenigen kennen, die die spanische und italienische Küche lieben:

    http://bvk.news/produkty/travy/artishok.html

    Wie man kocht und wie man Artischocken isst

    Artischocke - Cynara scolymus (lateinisch), Artischocke (deutsch), Artischocke (eng), Artischocke (französisch), Carciofo (italienisch), Alcachofa (spanisch).

    Artischocke ist wahrscheinlich eine der exquisitesten Delikatessen unter allen Gemüsesorten und seit mehr als 5000 Jahren bekannt. Eine große Anzahl von Geschichten und Legenden sind damit verbunden. Es ist nicht verwunderlich, dass das Essen von Artischocken ungewöhnlich und unterhaltsam ist. Und die Artischocke zu räumen ist nicht so einfach wie eine Kartoffel.

    Was würde nicht schaden zu wissen, wer die Artischocke zubereitet:

    1. Getrocknete Blütenblätter (Schuppen) von der Artischocke abreißen.

    2. Schneiden Sie das Bein bis zur Basis ab und reiben Sie den Schnitt mit Zitronensaft ein, damit er nicht dunkler wird.

    3. Die Artischockenoberseite mit einem scharfen Messer ca. 2 cm abschneiden und den Schnitt ebenfalls mit Zitronensaft einreiben, damit er nicht nachdunkelt.

    4. An jedem Blütenblatt (jeder Skala) mit einer Schere die Oberseite ca. 0,5 cm abschneiden.

    5. Reiben Sie alle Scheiben mit Zitronensaft ein, um nicht zu verdunkeln.

    6. Das Wasser zum Kochen bringen und die gekochten Artischocken unter Zugabe von Salz und etwas Zitronensaft in einen Topf geben. (für 1 Liter Wasser 0,5 Esslöffel Salz).

    7. Lassen Sie es wieder kochen und kochen Sie, nachdem Sie die Hitze reduziert haben, weiter, bis es fertig ist. Wenn eine ganze Artischocke in kochendes Wasser gegossen wird, ist sie in ungefähr 25 bis 30 Minuten fertig, und wenn der mittlere Teil aus der vorbereiteten Artischocke genommen wird, dann ungefähr 15. Um die Bereitschaft festzustellen, müssen Sie eines der Blütenblätter herausziehen. Wenn es leicht herausgezogen werden kann, ist die Artischocke fertig.

    8. Die Artischocke aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen.

    Die Artischocke wird scharf mit zerlassener Butter, Hollandaise (Holländische Sauce) oder Berner Sauce (Bärner Sauce, holländische Sauce mit Estragon und Weißwein) serviert. Serviert in kalter Form, serviert mit Vinaigrette (Vinaigrette) oder Mayonnaise (Mayonnaise).

    Was würde nicht schaden zu wissen, wer Artischocke isst:

    Artischocke ist etwas ungewöhnlich. Die Blätter werden mit den Fingern entfernt und der leichte, fleischige Teil in die Sauce getaucht und die Zähne vom grünen Stiel gerissen. Die Stange selbst wird nicht gegessen, sondern am Rand der Platte belassen. Um Flecken auf der Tischdecke zu vermeiden, sollten zwei Servietten auf dem Tisch und zusätzlich eine Tasse Wasser zum Abspülen der Finger und ein Handtuch rechts zum Trocknen der Finger vorhanden sein.

    Menschen, die mit den Regeln nicht vertraut sind, werden oft in die Irre geführt. Der Anblick einer Tasse Wasser, in der ein Stück Zitrone schwimmt, verwirrt sie. Sie wissen nicht, was sie damit anfangen sollen, und oft trinken sie nur Wasser, was einigen Kennern, Verwirrung und anderen schlauen Bemerkungen schmeckt. Eine wohlerzogene Person, die ein Versehen am Tisch bemerkt, zeigt das Formular nicht oder hilft der Person, aus einer unangenehmen Situation herauszukommen. Zum Beispiel half der russische Kaiser Alexander II der alten Sklavin - dem Offizier, aus einer unangenehmen Situation herauszukommen und die Lächerlichkeit junger Dandy-Offiziere zu vermeiden. Und so war es: Einmal lud Alexander II. Einen alten Offizier zum Abendessen ein. Dieser tapfere Offizier verbrachte den größten Teil seines Lebens in den Lagern und kannte daher die Regeln der Etikette am Tisch nicht. Wenn sie Tassen mit Wasser brachten, um sich die Finger abzuspülen, trank er einfach Wasser. Alexander II. Bemerkte seinen Fehler und sein böses Lächeln der Stabsoffiziere und trank auch Wasser aus seiner Tasse. So rettete er den alten Diener vor abfälligen Äußerungen und Lächerlichkeiten. Brillat Savarin führt diese Geschichte in einem seiner Bücher an.

    Die Hauptsache für die Artischocke ist die Sauce.

    Vinaigrette (Vinaigrette):

    Für eine halbe Tasse Vinaigrette-Sauce benötigen Sie 2 Esslöffel Weiß- oder Rotweinessig, eine Prise Salz, eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, einen halben Teelöffel Senf und 6 bis 8 Esslöffel Olivenöl. Anstelle von Essig können Sie Zitronensaft nehmen.

    Essig, Salz, Pfeffer und Senf mit einem Schneebesen oder einer Gabel aufschlagen (bis sich das Salz aufgelöst hat).

    Weiter schlagen, ein wenig Olivenöl (Pflanzenöl) hinzufügen.

    Sauce separat zu den Artischocken serviert.

    Sauce für Artischocken und nicht nur

    2 Essiggurken (kleine Gurken), 2 hartgekochte Eier, 1 Esslöffel Weißweinessig, 6 Esslöffel Olivenöl (pflanzlich), 1 Teelöffel Senf, 2 Esslöffel Sahne, Salz, Pfeffer und Gemüse nach Belieben.

    Eigelb in einer Tasse zermahlen, Senf, Salz, Pfeffer und Essig dazugeben. Nochmals guten Grind. Fügen Sie Olivenöl (pflanzliches Öl), fein gehacktes Eiweiß und fein gehackte Essiggurken hinzu. Alles in den Mixer geben und scrollen. Wenn es zu dick ist, können Sie mehr Sahne hinzufügen. Sie können fein gehacktes Grün hinzufügen.
    Sauce separat zu den Artischocken serviert.

    Fügen Sie in 3 Esslöffel Weinessig 2 Esslöffel kaltes Wasser hinzu und legen Sie es auf das Feuer. Kochen, bis ca. 1 Esslöffel der Mischung übrig ist. Gießen Sie die Mischung in einen Topf (Tasse), fügen Sie 2 Eigelb hinzu. Setzen Sie ein Dampfbad auf und schlagen Sie, bis eine dicke Masse erhalten wird (das Wasser in den Schalen für das Dampfbad sollte nicht kochen, es sollte nur kochendes Wasser sein). Fügen Sie nach und nach Butter hinzu. Aus dem Dampfbad nehmen, mit etwas Zitronensaft und Salz abschmecken.

    Übrigens: Holländische Sauce - Holländische Sauce (it) - Sauce hollandaise (franz)

    Mayonnaise - Mayonnaise (deutsch) - Mayonnaise (eng)

    Joghurt - Joghurt (deutsch) - Joghurt (eng)

    Senf - Senf (deutsch) - Senf (eng)

    Knoblauch

    Salatdressing - Dressing (deutsch) - Dressing (eng)

    Essig - Essig

    http://velia.su/tolmach/kak-gotovyat-i-kak-edyat-artishok.html
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