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Englische Küche
die Küche
Die englische Küche ist weltberühmt für ihre Qualität und ihr eher konservatives Sortiment. Trotz der Tatsache, dass der Ruhm einer nicht sehr raffinierten und zu einfachen Küche damit verbunden ist, kann Großbritannien immer noch mit seiner Vielfalt an Gerichten und Produkten aufwarten. Das bekannteste ist das traditionelle englische Frühstück und das Weihnachtsessen. Köche und echte Feinschmecker bemerken auch, dass einheimische englische Gerichte besonders gut sind, wenn sie zu Hause gekocht werden. Schließlich werden sie nach Originalrezepten unter Berücksichtigung aller Nuancen und Details hergestellt. Die Küche des Vereinigten Königreichs hat eine Reihe von regionalen Sorten, zum Beispiel Schottisch, Walisisch, Anglo-Indisch, Gibraltar und einige andere. Jedes von ihnen ist eine andere Auswahl an Gerichten. Viele Gerichte sind in ihrer Heimatregion sehr beliebt und werden je nach Herkunftsort der Hauptprodukte genannt. Zum Beispiel Lamm mit Sauce in Wales, Haferflocken mit Fleisch und Gewürzen in Schottland, Forelle in Nordirland, Steak und Pudding in England. Das wechselhafte und gemäßigte Klima des Landes hat großen Einfluss auf die traditionelle englische Küche. Von großer Bedeutung ist auch die Geschichte des Landes und die Geographie der Insel.
Nationalgerichte von England
Traditionelle englische Gerichte enthalten viel Käse und Brot, Fleisch, Geflügel, Süßwasser und Seefisch. Von den Gemüsen bevorzugen die Briten die meisten Früchte, hauptsächlich Sellerie, Zwiebeln, Gurken, Zucchini, Erbsen, Rüben, Karotten, Tomaten, Brokkoli und natürlich Kartoffeln. Letzteres gilt als einer der Hauptbestandteile der britischen Küche, da es zu vielen nationalen Gerichten gehört.

Die Briten lieben viel Fleisch: Rindfleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch. Es wird ganz mit Blut gebacken oder in Steaks geschnitten und in einer Pfanne gebraten. Fleisch wird sicherlich mit Soße, Yorkshire Pudding, gebackenem und gekochtem Gemüse (normalerweise Kartoffeln, Karotten und Kohl) und Gurken serviert. Ein solches Gericht wird hauptsächlich sonntags serviert und wird als Sonntagsessen bezeichnet. Die Engländer bevorzugen auch Hühnersorten: Fasan, traditioneller Truthahn.

Snacks und Sandwiches sind beliebt - dreieckige Sandwiches sind zu einer unerschütterlichen britischen Tradition geworden. Von den ersten Gängen an sind zerdrückte Suppen und Brühen üblich, aber sie werden selten serviert und sind kein wesentlicher Bestandteil der täglichen Mahlzeit.

Gewürze und Kräuter werden in der klassischen Küche sehr sparsam verwendet, obwohl jetzt britische Kochspezialisten den Briten mehr Kräuter und Gewürze beibringen.

Rosmarin, Minze und andere Gewürze werden auch im traditionellen englischen Menü verwendet. Diese Komponenten werden jedoch in die Zusammenstellung der Gerichte einbezogen, um ihren natürlichen Geschmack und ihr natürliches Aroma hervorzuheben.

Ganz zu schweigen von traditionellen Gerichten wie süßem und herzhaftem Pudding, der mit Fleisch oder zum Nachtisch serviert wird, Kartoffelaufläufen mit Rindfleisch, Lammfleisch und Fisch (Hirten, Häuschen und Fischerspieße) und Braten. Viele der traditionellen Gerichte werden nur an Feiertagen serviert. Unter ihnen sind beliebte Weihnachtspudding zu Weihnachten, Brötchen zu Ostern, Kartoffeln mit Würstchen (Bangersandmash) für BonfireNight (für den Tag von Guy Fawkes). Traditionelle Feiertagsgerichte sind auch gefüllte Puten mit Gemüsegarnitur, Geburtstagstorte usw.

Eines der traditionellsten Gerichte ist Fisch mit frittierten Kartoffeln, die normalerweise mit Salz- und Spirituosenessig gekocht und in eine Zeitung gewickelt serviert werden.

Eier sind nicht die Hauptzutat eines berühmten englischen Frühstücks. Eine sehr beliebte Kombination in der englischen Küche sind Eier und Milch. Im Wasserbad oder im Ofen mit Zucker und Vanille gebraut, verwandeln sie sich in englische Sahne, es ist ein Castard.

Obst und Beeren spielen eine der wichtigsten Rollen bei der Zubereitung einer Vielzahl von Desserts. Diese Produkte können auch zusammen mit dem sprichwörtlichen englischen Gebäck probiert werden.

Von den Getränken in England der am weitesten verbreitete Tee. Kaffee ist viel seltener.

Unter den berauschenden Getränken ist Bier besonders beliebt - Black Ale und Porter, wobei Fassbier sowie Whisky, Gin, Brandy, Rum und Portwein besonders geschätzt werden.

Einige englische Rezepte
Fisch mit frittierten Kartoffeln
Zutaten:
2 große Kartoffeln zum Backen, jeweils in 8 lange Stücke schneiden
2 Tassen scharfe italienische Soße
1 Beutel knusprige Semmelbrösel
4 Schellfischfilets
2 Tassen Dressing (sauerrahmähnliche Sauce)
Portionen: 4
Zubereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 45 Minuten
Ein traditionelles Gurkensandwich besteht aus den feinsten Gurkenscheiben zwischen zwei dünn mit Butter bestrichenen Weißbrotscheiben.
Zutaten für 2 Portionen
1-2 Gurken
Brot, 2 Stück
Quark, 4 EL. l
Cumberland-Würste sind eine traditionelle Wurstsorte mit Ursprung in Cumberland County, England. Sie sind in der Regel sehr lang (bis zu 50 cm) und werden verdreht zu einer flachen runden Spule verkauft. Manchmal machen sie sie kürzer, wie gewöhnliche britische Würste.

Zutaten:
- Schmalz (von der Rückseite des Teils) - 170 g - Schweineschulter - 450 g - gemahlene Cracker - 2 EL. l - geräucherter Speck - 1/2 Scheiben - Salz - 1 Prise - Pfeffer - 1 Prise - Muskatnuss - 2 Prise.
Ecles Puff ist eine kleine runde Torte, die mit Johannisbeeren gefüllt ist. Hergestellt aus Blätterteig mit viel Butter und benannt nach der englischen Stadt Ecless in der Nähe von Manchester.
Zutaten
1 Tasse Zimt
1/2 Art. l Zitronen- und Orangenschale
4-5 Stück getrocknete Aprikosen
1 EL. l Schnaps oder Cognac
1/2 TL gemahlener Zimt
1 EL. l Zucker
süßer Blätterteig 1 Schicht
ei zum schmieren
Zucker für Streusel
Gelee-Aal - eine Delikatesse aus dem Londoner East End - wird oft mit Torte und Kartoffelpüree serviert. Es wird normalerweise in London nicht mehr gegessen, obwohl die Existenz dieses Gerichts nicht unbekannt ist.
Zutaten:
1 kg Aal, 1 Glas Krabben in Dosen, 1 Zwiebelkopf, 1 Petersilienwurzel, Sellerie, 2-3 schwarze und Pimenterbsen, 2 Lorbeerblätter, 1 Ei, Petersilie oder Sellerie, 1 TL Gelatine.

Geschichte und Traditionen

In der Küche haben sich die Briten längst den Traditionen ebenso verschrieben wie in vielen anderen Dingen. Seit Jahrhunderten begann der englische Tag mit Rühreiern mit gebratenem Speck, Tomaten, Champignons, Würstchen.

Das traditionelle englische Frühstück beginnt um 7-8 Uhr. Es ist wahr, dass die Engländer aufgrund des vollen Terminkalenders des modernen Lebens häufiger Cornflakes oder Frühstückszerealien zum Frühstück wählen. Besonders Weetabix wird als Englisch angesehen. Aber nach dem Frühstück müssen sie auf eine Tasse Tee und gerösteten Toast mit Orangenmarmelade warten.

Das Mittagessen oder das zweite Frühstück wird um halb zwei serviert, gefolgt von Tee oder einem leichten Mittagessen für bis zu 17 Stunden und Abendessen um 19:00 Uhr.

Wenn Sie keine Zeit oder Mühe haben, ein Abendessen nach britischer Art zu arrangieren, können Sie mit dem Teetrinken zurechtkommen - genau das, was im guten alten England Afternoontea hieß.

Vielen Dank für diesen wunderbaren Brauch, den Sie Anna, der siebten Herzogin von Bedford, sagen müssen, die zu Beginn des 19. Jahrhunderts erkannte, dass sie den Hunger zwischen einem frühen Mittagessen und einem späten Abendessen nicht ertragen konnte, und befahl, ihrem Boudoir Tee zu servieren.

Die Tee-Party-Tradition, auch Fünf-Uhr-Tee genannt, ist ein Snack zwischen einem frühen Frühstück und einem späten Mittagessen.

Zu dieser Zeit wird auf dem Tisch Gebäck serviert: Kuchen, in Teig gebackene Äpfel, Safranbrötchen und unzählige Kekse, Melassekuchen, Muffins aller Art, verschiedene Sandwiches sowie das berühmte Sandwich. Sandwiches sind eine wundervolle Sache. Sie können gleichzeitig einfach und sehr raffiniert sein. Die beliebteste Option ist ein Sandwich mit knusprigem gebratenem Speck. Dazu ein Sandwich mit Gurke auf Roggenbrot, mit gebackenem Schinken und Greyerzer Käse, mit Roastbeef und Meerrettich, mit Räucherlachs und Frischkäse, mit Ei und Brunnenkresse.

Das Hauptmenü des Sonntagsmittagessens umfasst Braten, Kartoffeln und Gemüse oder ein klassisches englisches Dessert - eine Torte mit vielen Gewürzen.

Über das traditionelle britische Sonntagsessen, lecker und solide, sagen die Einheimischen: Sonntagsbraten - Sonntag "gebacken". Dies bedeutet, dass der Tisch mit Sicherheit Fleisch im Ofen gebacken hat. Manchmal können sie am Sonntag Hühnchen, Lammkeule oder ein Stück Schweinefleisch servieren. Nationaler kulinarischer Stolz ist jedoch Roastbeef: mit dicker Soße, würzigem Senf oder Meerrettich.

Sie trinken Tee in England zum Frühstück, nach dem Mittagessen und am Abend. Englischer Tee gilt als einer der besten der Welt. Sie trinken es in England auf die altmodische Art und Weise: fügen dem Getränk Milch hinzu und sparen keinen Zucker.

Nach den englischen Vorstellungen über die Kultur des Teetrinkens werden an den Tisch, unabhängig von der Tageszeit, verschiedene Teesorten serviert, so dass jeder Tee nach seinen Vorlieben und seiner Stimmung auswählen kann.
Dies ist ein Zeichen des Respekts, das das gesamte Ritual des englischen Teetrinkens durchdringt. Der ausgewählte Tee wird in einer mit kochendem Wasser gespülten Teekanne gebraut, auch wenn der Tee verpackt ist. Unabhängig von der Sorte sollten die Teeblätter 3-5 Minuten lang aufgebrüht werden, da der Tee sonst nicht alle Vorzüge entfalten kann.

Während der Teezubereitung werden Milch, Zucker, Zitrone usw. sowie ein separater Wasserkocher mit kochendem Wasser serviert, um den Tee auf die gewünschte Stärke zu verdünnen. Während das Wasser abkühlt, werden die Teekannen durch neue ersetzt - dies gilt auch als Ausdruck des Respekts, der für die englische Etikette obligatorisch ist.

http://refworm.ru/raznoe/referat-na-temu-anglijskaya-kuxnya.html

Analyse der Einzigartigkeit der britischen Küche

Die Besonderheit der traditionellen und modernen Küche in Großbritannien. Das Hauptmerkmal der britischen mittelalterlichen Küche. Hauptbestandteile der Diät in englischer Sprache. Das A und O für einen festlichen Weihnachtspudding in England.

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1. Merkmale der englischen Küche

1.1 "Englische mittelalterliche Küche"

2. Tagesmenü: Tradition und Moderne

2.1 Weihnachtsessen

2.2 FishChips - Englisches Fast Food

3. Wissenswertes zur englischen Küche

Wenn Sie an Gerichte aus verschiedenen Ländern denken, denken Sie zuerst an japanisches Sushi, italienische Pasta, französische Suppen und Gebäck. Wissen Sie, wofür die nationale Küche Großbritanniens berühmt war? Das erste, was bei der Erwähnung der englischen Küche in den Sinn kommt, ist der Ausdruck "Oatmeal, Sir", das ungewohnte Puddinggericht, klassisches Steak und Roastbeef. Und selten werden diese ersten Assoziationen mit tiefem Wissen angereichert. Englische Gerichte werden oft zu Unrecht übersehen, und dennoch verdienen sie das gründlichste Studium. Wenn Sie in England sind, probieren Sie auf jeden Fall einige der lokalen Klassiker. Vielleicht fehlt den englischen Rezepten die Raffinesse, aber es ist immer etwas leckeres, saftiges und äußerst nahrhaftes. Begeben Sie sich auf eine gastronomische Reise durch die Höhepunkte der britischen Speisekarte!

Für die britische Küche hat sich ein Ruf nicht allzu raffiniert etabliert, sondern auf die Qualität der Zutaten geachtet, die in der Regel vor Ort hergestellt werden. Die Grundlage der englischen Küche sind Fleisch und Fisch, Gemüse und natürlich Getreide. Die Briten essen viele verschiedene Fleischsorten, denen vor allem Tomatensauce serviert werden muss. Die Saucen und Gewürze der traditionellen britischen Küche sind relativ einfach und werden verwendet, um den natürlichen Geschmack von Lebensmitteln zu betonen, anstatt ihn zu ändern.

In der Blütezeit Großbritanniens als Kolonialmacht war die britische Küche stark von der Küche ausländischer Länder wie Indien, China und Nordamerika geprägt.

Hinter der britischen Küche war das Stigma „einfallslos und schwer“, es erhielt internationale Anerkennung nur als vollwertiges Frühstück und traditionelles Weihnachtsessen.

In verschiedenen Teilen Großbritanniens kochen sie ihre Spezialitäten. In England zum Beispiel ist es eine Blutwurst und eine Yorkshire-Torte (Pudding mit Gewürzen, oft mit Fleisch serviert). Schottland ist berühmt für seine Rinnen mit Innereien und speziellen Gewürzen, Mürbteiggebäck und Haferkuchen. In Wales wird Ihnen ein Laib roter Algen, Obstbrot und Croutons mit Käse serviert. Und in Nordirland probieren Feinschmecker den Champ (Kartoffel mit Frühlingszwiebeln) und Kolkannon (ein Gericht aus geriebenem Gemüse). Ich möchte auch darauf hinweisen, dass viele der regionalen oder lokalen Gerichte nach den Ursprungsorten von Produkten wie Cheshire-Käse, Yorkshire-Pudding und Waliser-Toast mit Käse benannt wurden.

In meinem Vortrag werde ich die mittelalterliche und die moderne englische Küche vergleichen, Ihnen den Unterschied und die Ähnlichkeit erklären und versuchen, ein nationales britisches Gericht zuzubereiten.

Studieren Sie die Geschichte und Einzigartigkeit der britischen Küche und ihren Einfluss auf die Küche der Völker der Welt.

1. Vergleichen Sie traditionelle und moderne Küche in Großbritannien.

2. Lernen Sie die Besonderheiten der britischen Küche kennen.

3. Versuchen Sie, ein Gericht der britischen Küche zuzubereiten.

4. Zusammenfassen und Schlussfolgerungen ziehen.

1. Merkmale der englischen Küche

1. Die Besonderheit der englischen Küche liegt in ihrer Einfachheit, der Vorliebe für bestimmte Zutaten.

2. Die englische Küche ist außerordentlich abwechslungsreich, jedoch in der Verwendung von Gewürzen zurückhaltend.

3. In England eine einzigartige Diät. Zum Beispiel ist Abendessen um 23.00 Uhr und Mittagessen um 19.00 Uhr. Gleichzeitig gefriert das Land während der Teetrinkzeiten bei einer Tasse Tee mit Milch und leckeren Keksen.

1.1 "Englische mittelalterliche Küche"

Das allererste kulinarische Buch "The Forme of Cury", das uns erreichte, wurde 1390 im Auftrag von Richard II. Geschrieben.

Leider wird das moderne Wissen der mittelalterlichen Küche hauptsächlich aus indirekten Quellen bezogen: aus staatlichen und kirchlichen Vorschriften und Büchern über Etikette und Tischverhalten. Ein detaillierteres Bild kann auf der Grundlage von Geschichten und Gedichten der Zeit gemacht werden.

Das Hauptnahrungsmittel im Mittelalter war Brot, je nach Region des Landes unterschiedliche Getreidesorten für seine Herstellung. Die Qualität des Brotes hing vom Familieneinkommen ab.

Vertreter der wohlhabenderen Güter verwendeten Schwarzbrot (Brot aus Roggenmehl) hauptsächlich als Teller (sogenannte Grabenfresser): große Brote, die normalerweise vor vier Tagen gebacken wurden, wurden in große Stücke geschnitten; Essen Das Abendessen eines einfachen Mannes bestand aus einem oder zwei solcher "Teller" - Grabenfräsen; Der edle Grande bediente einen ganzen Haufen. Nach dem Mittagessen wurden die Grabenfräsen in einem Korb gesammelt und an die Armen verteilt.

Normales oder geröstetes Brot wurde hauptsächlich als Zutat zum Kochen anderer Gerichte verwendet. Brotkrumen wurden zu der Sauce gegeben und Vanillepudding zum Eindicken.

Fisch war ein ebenso wichtiges Produkt wie Brot. Die römisch-katholische Kirche, die die gesamte Bevölkerung Englands vereinte, entschied, dass es verboten sei, freitags und samstags und mittwochs spät abends Fleisch zu essen. Fleisch, Eier und Milchprodukte wurden auch während des Fastens verboten. So hätte die Hälfte des Jahres Fisch essen sollen. Sogar Seeenten und Sturmvögel galten als "Fische", weil sie, wie sie sagten, "auf See geboren" waren und "Fischschwänze" über Biber hatten, die damals in England gefunden wurden!

Im Mittelalter verbreitete sich die Schafzucht. Lammfleisch war das zweitbeliebteste Fleisch nach Rindfleisch, aber sowohl Rindfleisch als auch Lammfleisch („rotes Fleisch“) waren dem „weißen Fleisch“ - Kalbfleisch und Ziege - unterlegen, was einen zufriedenstellenderen Braten ergab.

Ziegen wurden als Milch- und Fleischquelle gehalten.

Das Ferkel war der „Vorratsbestand“ eines jeden Bauern, denn er konnte sich das ganze Jahr über im Wald ernähren und sich vor Feinden schützen. In jenen Tagen sahen Hausschweine eher wie Wildschweine aus, aber sie hatten Fleisch, das zum Salzen oder zum Speckgaren geeignet war - die gesamte Fleischversorgung des armen Mannes für den Winter. Blutwurst und Blutwurst wurden aus den Eingeweiden hergestellt, und Fett wurde durch Verteilen auf Brot oder als Fett zum Kochen verbraucht.

Im Mittelalter war Milch weit verbreitet - Kuh und Ziege. Um 1500 wurde Kuhmilch sehr beliebt, da es einfacher war, eine Kuh als 10 Ziegen zu melken, um die gleiche Menge Milch zu erhalten. Milch sowie Sahne, Butter und Käse, die wie Eier aus Milch hergestellt wurden, wurden als „weißes Fleisch“ bezeichnet.

In jedem Garten wurden im Mittelalter eine Vielzahl von „essbaren“ (zu verschiedenen Gerichten hinzugefügten) und „medizinischen“ Kräutern angebaut (die Verwendung von Kräutern für medizinische Zwecke war ebenso üblich wie die Verwendung als Gewürze). Beliebt waren auch "Gemüse für Salate".

Eine der bemerkenswerten und zu Unrecht vergessenen Ideen jener Zeit ist die Zugabe von Blumen zu Salaten wie Primel, Veilchen, Borretsch. Obst und Wurzeln wurden Salaten oft in eingelegter Form zugesetzt. Wir haben Salate mit Marinadensaft sowie Essig und Pflanzenöl gefüllt, wie wir es jetzt tun.

Die Bewohner des Mittelalters waren misstrauisch gegenüber rohem Obst und Gemüse, weil sie vermutlich Fieber und Durchfall verursachten. Wilde Beeren wie wilde Kirschen wurden jedoch ziemlich frei gegessen. Die Trauben wurden hauptsächlich für den Rohverzehr angebaut, ebenso wie Pflaumen und Dünen (kleine schwarze Pflaumen). Äpfel und Birnen, einschließlich großer, harter Birnen, die als „Wächter“ bezeichnet wurden, wurden normalerweise gebacken.

Die Engländer verdankten die Entdeckung des Rohrzuckers den Kreuzfahrern, die ihn um 1100 aus dem Osten brachten. Zucker wurde bereits in Form von Zapfen oder "Köpfen" zur Verwendung importiert. Raffinierter Zucker war weiß, nicht raffiniert - schmutzig braun. Zucker war auch gegen Ende des Mittelalters noch ein extrem teures und seltenes Produkt, wurde als „Gewürze“ bezeichnet und mit besonderer Sorgfalt gelagert: in einem verschlossenen Karton oder in einem Lagerraum.

Tee in England erschien 1657, wo der Holländer Thomas Garraveil ihn brachte. Anfangs wurde Tee nur als Medizin wahrgenommen und nur in Apotheken verkauft, aber bald interessierte diese herbe und bittere Infusion die High Society der englischen Gesellschaft.

Es gibt noch einen anderen merkwürdigen Aspekt der mittelalterlichen Küche: Dem Essen wurden Gewürze hinzugefügt, nicht nur nach Geschmack und Geruch, sondern auch nach Farbe. Gelee zum Beispiel wurde mehrschichtig hergestellt, wobei jede Schicht ihre eigene Farbe hatte, um einen "gestreiften" Effekt zu erzielen.

2. Tagesmenü: Tradition und Moderne

Traditionelles englisches Frühstück

Trotz der Härte der traditionellen englischen Gerichte - ziemlich "hausgemacht", sogar rustikal. Hauptbestandteile des Frühstücks auf Englisch:

- Speck (gebraten oder geräuchert),

- Eier (Rührei oder gekocht, gebraten oder pochiert),

- Haferbrei,

- Bratwurst und / oder Blutwurst,

- gebratener Fisch (oder geräucherter Hering, in Butter gebraten),

- geröstete Tomaten und Kartoffeln

- Toast mit Butter und Orangenmarmelade,

- Kaffee mit Sahne oder Punsch, Saft und unbedingt Tee.

Im Allgemeinen ist das moderne englische Frühstück zu dicht. Daher beginnen nur sehr wenige Menschen ihren Tag mit so fettem und reichhaltigem Essen, aber die Tradition ist erhalten geblieben, und heute können Sie das englische Frühstück auf der Speisekarte von Cafés, Pensionen und Hotels probieren.

Aber moderne Engländer bevorzugen, wie die meisten Europäer, Müsli und Müsli mit Milch- oder Saftfüllung oder gesunde Haferflocken zum Frühstück. Natürlich ist ein seltenes Frühstück ohne Rosentoast komplett.

Übrigens stammt die Tradition eines herzhaften Frühstücks wie viele andere britische Traditionen aus der viktorianischen Zeit (Victoriaia epomha (1837-1901) - die Regierungszeit von Victoria, der Königin von Großbritannien und Irland, der Kaiserin von Indien). Im kulinarischen Bestseller jener Zeit, The Housekeeping Book von Mrs. Beaton, wird empfohlen, zum Frühstück zusätzlich zu den bereits aufgeführten Gerichten Lammkoteletts, geröstete Schafnieren und Kruppesteaks zu servieren.

Verwechslung mit "Mittagessen" und "Abendessen"

Zusätzlich zum morgendlichen Frühstück haben die Briten ein zweites Frühstück - Mittagessen (ca. 12-14 Uhr), ein unübersetzbares Fünf - Uhr - Mittagessen - Abendessen (18-20 Uhr) ). Wenn Sie also beim Abendessen heißen, müssen Sie sich auf das Abendessen vorbereiten. Das Wort Abendessen bedeutet im Englischen die umfangreichste Mahlzeit des Tages.

Das zweite Frühstück beinhaltet in der Regel:

- Säfte und heiße Getränke,

- Sandwiches mit verschiedenen Füllungen (Schweinefleisch, Fisch, Gemüse, Schinken, Pastete).

Ein englisches Sprichwort sagt: "Holen Sie sich in der Schule Wissen für ein Buch, und denken Sie daran - zu Hause für eine Tasse Tee." Die Tradition eines Five-Kloka verdankt ihr Erscheinen der Königin Victoria, die unmittelbar nach der Krönung eine Tasse Tee und eine neue Ausgabe der Times forderte, was ihre Untertanen schockierte. Aber nach und nach wurde der exzentrische Trick der jungen Königin zur Mode und zur Tradition. Es ist nach wie vor ein Tee mit einer großen Auswahl an Snacks, Sandwiches, Sandwiches und Keksen. Traditionell für die fünfstündige Teeparty hat sich ein gesprenkelter Teekuchen entwickelt. "Spotting" - das Ergebnis einer reichlichen Zugabe von Rosinen, Pflaumen, Datteln, glasierten Kirschen und kandierten Früchten zum Teig (hefe- oder hefefrei). Jede englische Geliebte hält ihr Rezept für dieses Dessert irischer Herkunft. Üppige englische Brötchen mit Butter- und Erdbeermarmelade, Muffins mit englischen Scones (Rosinen), irische Ingwerkekse, Zimt- und Kardamombrötchen werden traditionell in einem Docht-O-Fetzen serviert.

Und was wird zum englischen Mittag- und Abendessen angeboten:

- für den ersten Gang: Cremesuppe (Gemüse oder Geflügel), Brühe mit Croutons oder Kränzchen, Erbsen oder Kuchen, Hühnernudeln. Ear of Ireland mit gehackten Tomaten und Kartoffeln, gewürzt mit Muskatnuss und saurer Sahne, ist in Irland sehr beliebt.

- auf der zweiten - Fleisch, Wild, Fisch, ergänzt durch verschiedene Arten von Beilagen. Es gebe keine bessere Beilage für einen Engländer als Reis mit Tomatengewürz. Es können aber auch Kartoffeln und verschiedene Gemüsesorten (mindestens drei Sorten) sein - traditionell gekocht oder gegrillt, darunter müssen gekochte grüne Erbsen vorhanden sein. Eine Schüssel mit Erbsen auf dem Tisch ist sehr englisch. Saison Gemüse Beilage in England bieten Soße - Soße. Eine andere Variante des Hauptgerichts kann gekochter Barsch mit Kartoffelpüree oder Fleisch mit in einem Topf gedünsteten Kartoffeln sein.

- Das Abendessen rundet das Dessert unbedingt ab. Zu den Nachspeisen gehören Streusel (Apfel, Rhabarber, schwarze Johannisbeere), Reifl (in Sahne, Beeren und Schlagsahne eingeweichte Keksstücke) und natürlich Pudding. Letzteres sollten Sie näher kennenlernen.

Weihnachten für England ist das größte Fest. Feiern Sie Weihnachten in England bei einem Weihnachtsessen, bei dem die Königin selbst spricht. An diesem Tag trifft sich die ganze Familie zu einem festlichen Weihnachtsessen oder -mittagessen, zu dem die Hausherrin versucht, alle mit ihren kulinarischen Talenten zu überraschen.

Diese Zeiten sind lange vorbei, als der englische Adel einen Eberkopf, gebratenes Ziegenfleisch oder Schwäne für das traditionelle Hauptgericht zu Weihnachten hatte. Allmählich wurden diese Fleischgerichte bei den Bewohnern von West-England durch Gänsebraten verdrängt, im Mittelteil dominiert gefüllter oder einfach gebratener Truthahn, und die Nordländer bevorzugen geräucherte Gänse.

Das traditionelle Gericht des süßen Tisches ist Christmas Pudding. Und wenn es früher das übliche Haferflockenmehl mit Früchten war, bei dem Fleischbrühe anstelle von Wasser oder Milch verwendet wurde, ist es jetzt ein wahres Kunstwerk. Es ist gefüllt mit Rosinen, Mandeln, Honig, Semmelbröseln und Pflaumen. Dieses Dessert wird von der ganzen Familie zubereitet und lässt keine Wünsche offen.

Pudding ist der Inbegriff der Kochkunst der Wirtin, daher werden die Rezepte für das Kochen von Generation zu Generation von Mutter zu Tochter weitergegeben. traditionelle küche englischer pudding

Die Geschichte des Gerichts ist sehr interessant und faszinierend. Alle seine Bestandteile: Kartoffeln, Fisch, Erbsenpüree usw. Sie kamen auf unterschiedliche Weise nach England: Pommes Frites aus Frankreich und Fisch von jüdischen Siedlern. Eines ist sicher bekannt - es wurde erst im 19. Jahrhundert ein Nationalgericht. Die ersten Pommes waren keine Kartoffelscheiben, sondern Brotstücke (Croutons). Mit der Zunahme des Lebensmittelkonsums und der Verringerung des Weißbrotbestands wurde es jedoch allmählich durch Kartoffeln ersetzt.

Die ersten FishChips-Restaurants wurden 1860 in East London eröffnet und verbreiteten sich dann im ganzen Land.

Während des Ersten Weltkrieges half diese kostengünstige, nahrhafte Mahlzeit, den Hunger in den ärmsten sozialen Schichten des Landes zu vermeiden.

Gegen Ende des 20. Jahrhunderts verlor das Gericht seine frühere Popularität.

FishChips Snackbars gibt es jetzt in Irland, Kanada, Australien, Neuseeland, Südafrika, den USA, China und Russland.

3. Wissenswertes zur englischen Küche

1. Vor hundert Jahren, zu Zeiten von König Edward, blühte die britische Küche auf. Es war die Zeit großer Restaurants, ununterbrochener Empfänge, berühmter Köche, neuer exotischer Rezepte und gigantischer Abendessen aus zwölf verschiedenen Gerichten.

2. Nationale Rindfleischspezialitäten - Beefsteak (Beefsteak und als Gericht, und wie der Name schon sagt, bedeutet dies "Stück Rindfleisch") und Roastbeef (Roastbeef - wörtlich "Roastbeef") - traten in alle Küchen der Welt ein.

3. Käse aller Art, der seit über 800 Jahren in Großbritannien hergestellt wird, und die Anzahl der Sorten (ca. 700) übertreffen die berühmten französischen! Zum Beispiel wird Stilton - der König der englischen Käsesorten, dessen Ursprung in der Geschichte des 18. Jahrhunderts verloren gegangen ist, von der Europäischen Kommission als einzigartiges europäisches Phänomen anerkannt. Die Dinge erreichten den Punkt, an dem englische Parfümeure Parfums mit ihrem Duft kreierten. Als Basis nahmen sie den Käse im Anfangsstadium der Reifung.

4. Die britische Küche hat internationale Anerkennung nur als komplettes Frühstück und traditionelles Weihnachtsessen (Sonntag) erhalten.

5. Jeder weiß, was ein "Sandwich" ist! Dies ist die Grundlage für alle Grundlagen des modernen Fast Food. Und die Briten erfanden ein großes mehrschichtiges Sandwich. Und Haferflocken ist ein englisches Nationalgericht.

6. Heute sind 14 der 50 besten Restaurants der Welt Briten.

1. Den Traditionen genau zu folgen, ist das Wesen des englischen Charakters. Wenn wir die Ernährung des Mittelalters mit der der Neuzeit vergleichen, werden die Hauptkomponenten gleich sein. Aus dem Buch von Chefkoch Richard II "Formen des Kochens" lieben die Engländer das Fleisch, verschiedene Arten von Gebäck und Hülsenfrüchte.

2. In der modernen britischen Küche, die sich durch eine appetitliche Auswahl an Gerichten auszeichnet, werden alle Vorzüge verschiedener kulinarischer Traditionen aus aller Welt vereint. Chinesisches, indisches, italienisches und französisches Essen ist in Großbritannien nicht weniger beliebt als die traditionellen Gerichte aus England, Schottland, Wales und Nordirland.

3. Seit der Zeit des viktorianischen Zeitalters hat das traditionelle englische Frühstück stark an Gewicht verloren, das heißt, moderne Engländer bevorzugen, wie die meisten Europäer, Müsli und Müsli, die mit Milch oder Saft gefüllt sind, oder gesunde Haferflocken zum Frühstück. Natürlich ist ein seltenes Frühstück ohne Rosentoast komplett.

4. Trotz der großen Verbreitung von Fast Food sind die Briten ihren Traditionen der guten Ernährung treu.

5. Die traditionelle englische Küche ist der traditionellen russischen Küche sehr ähnlich - gekochtes Gemüse, gedünstetes oder gebratenes Fleisch, Pasteten.

Anhang 1. "Englische mittelalterliche Küche"

"Form von Cury". Manuskript XIV Jahrhundert.

Mittelalterlicher Bäcker. Miniatur aus der Sammlung der Oxford Library

Mittelalterliche Miniatur, XVI Jahrhundert.

Gemüse und Obst in mittelalterlichen Miniaturen, XIV-XV Jahrhunderte.

Anhang 2. Moderne britische Küche

Sandwich - das zweite Frühstück

Fünf-Uhr-Tee

Englisches Mittagessen - Abendessen

Anhang 3. "Englischer Pudding"

Englischer Pudding ist eine Tradition, es ist die Geschichte und Kultur der Engländer. Christmas Pudding ist eines der Hauptgerichte der Festtafel. Es wurde einen Monat vor der Feier vorbereitet. Gleichzeitig wurde in den Teig Innen- oder Nierenfett eingelegt, viel getrocknetes Obst und Gewürze. Es war so ein schweres und fettes Dessert. Und dieser Kuchen wurde lange aufbewahrt und blieb frisch. Die Zubereitungsmethode dieses Gerichts ist gedämpfte Marmelade. Ich biete ein Rezept für englischen Pudding in Butter anstelle von Innenfett an. "Um den Geschmack von Pudding zu schätzen, muss man ihn essen", schrieb Golsworthy. Was ist das Besondere an diesem Gericht? Und lasst es uns kochen, essen und bewerten.

Zutaten für englischen Pudding:

1. Butter - 100 gr.

2. Zucker - 100 gr.

4. Paniermehl - 100 gr

6. Backpulver - 0,5 TL

7. Milch - 150 gr.

8. Salz - Prise

9. Rosinen, getrocknete Aprikosen oder andere Früchte - 300 gr.

10. Sirup, Schlagsahne

Englischen Pudding kochen.

Schritt 1. Butter mit Mehl und Semmelbröseln mischen: Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen. Dann in kleine Stücke schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Rühren Sie die Butter, Mehl, Cracker und Backpulver, bis Krümel erscheinen.

Schritt 2. Eier mit Zucker schlagen: Wir waschen die Eier, brechen sie in eine separate Schüssel, fügen Zucker und eine Prise Salz hinzu und schlagen sie mit einem Mixer 10 Minuten lang.

Schritt 3. Fertigstellen des Teigs: Die geschlagenen Eier in den Teig geben und kneten. Gießen Sie dann die Milch dort, mischen Sie sich wieder gut. Getrocknete Aprikosen auf dem Schneidebrett mit einem Messer in sehr kleine Stücke schneiden. Fügen Sie zusammen mit den gewaschenen und getrockneten Rosinen im Teig hinzu. Alles gut mischen. Pudding Teig fertig. Wir schieben es in die Backform (Sie können Silikon verwenden oder abnehmbar), geölt. Von oben bedecken wir die Form mit Folie und befestigen sie gut.

Schritt 4. Wir backen Pudding: Pudding wird in einem Wasserbad gekocht. Verwenden Sie dazu eine breite und tiefe Pfanne, in die Wasser gegossen wird. Wasser sollte bis zur Hälfte der Puddingform reichen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel. Ein Topf Wasser und Pudding auf mittlerer Hitze und wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie das Feuer. Die Schale wird 3 Stunden lang im Feuer gehalten und regelmäßig überprüft, ob das Wasser verdunstet ist. Wasser muss gegossen werden.

Schritt 5. Englischen Pudding servieren: Den vorbereiteten Pudding abkühlen lassen, aus der Form auf den Teller geben, mit süßem Fruchtsirup gießen und mit Schlagsahne dekorieren.

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Der Produktionsprozess im Cafe "Jolly Roger". Auswahl an Küchenutensilien, Geräten und Werkzeugen. Charakteristisch für ein rohes Set für Gerichte der russischen Küche. Merkmal der Technologie des Kochens der russischen Küche. Entwicklung des Flussdiagramms.

Hausarbeit [252,8 K], hinzugefügt am 18.07.2011

Die Geschichte der Entwicklung der italienischen Küche. Charakteristisch für italienische Gerichte. Nährwert und biologischer Wert der Hauptprodukte für die Zubereitung italienischer Gerichte. Die Auswahl der Gerichte (mit einer zusammenfassenden Tabelle der Rezepte), ihre technischen Standards.

Hausarbeit [287,6 K], hinzugefügt am 22.03.2015

Auswahl an Gerichten der Tschuwaschischen Küche, deren Charakter und Traditionen. Die Entstehungs- und Entwicklungsgeschichte der tschuwaschischen Küche. Der technologische Prozess des Kochens der ersten und zweiten warmen Gerichte, Süßwaren (Kuchen und Gebäck), Getränke der nationalen Küche Tschuwaschiens.

Hausarbeit [40,9 K], hinzugefügt am 18.09.2016

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Englische Küche

Nationalgerichte von England. Fisch mit frittierten Kartoffeln, Ekleskaya Blätterteig, geliertem Aal. Kurze Geschichte und Traditionen der englischen Küche. Traditionelles britisches Sonntagsessen. Butter und Brotpudding, Rezept. Nachmittagstee, scouns.

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Tee Scones England Küche

Die englische Küche ist weltberühmt für ihre Qualität und ihr eher konservatives Sortiment. Trotz der Tatsache, dass der Ruhm einer nicht sehr raffinierten und zu einfachen Küche damit verbunden ist, kann Großbritannien immer noch mit seiner Vielfalt an Gerichten und Produkten aufwarten. Das bekannteste ist das traditionelle englische Frühstück und das Weihnachtsessen. Köche und echte Feinschmecker bemerken auch, dass einheimische englische Gerichte besonders gut sind, wenn sie zu Hause gekocht werden. Schließlich werden sie nach Originalrezepten unter Berücksichtigung aller Nuancen und Details hergestellt. Die Küche des Vereinigten Königreichs hat eine Reihe von regionalen Sorten, zum Beispiel Schottisch, Walisisch, Anglo-Indisch, Gibraltar und einige andere. Jeder von ihnen unterscheidet sich von dem nächsten in seiner Auswahl an Gerichten. Viele Gerichte sind in ihrer Heimatregion sehr beliebt und werden je nach Herkunftsort der Hauptprodukte genannt. Zum Beispiel Lamm mit Sauce in Wales, Haferflocken mit Fleisch und Gewürzen in Schottland, Forelle in Nordirland, Steak und Pudding in England. Das wechselhafte und gemäßigte Klima des Landes hat großen Einfluss auf die traditionelle englische Küche. Von großer Bedeutung ist auch die Geschichte des Landes und die Geographie der Insel.

Nationalgerichte von England

Eines der traditionellsten Gerichte ist Fisch mit frittierten Kartoffeln, die normalerweise mit Salz- und Spirituosenessig gekocht und in eine Zeitung gewickelt serviert werden. Ein weiteres traditionelles Gericht sind Würstchen mit Kartoffelpüree mit Zwiebeln und Soße. Derzeit werden diesem englischen Grundgericht experimentell Gewürze aus Indien und Bangladesch hinzugefügt, die ihm einen neuen Geschmack und Geschmack verleihen.

Fisch mit frittierten Kartoffeln

2 große Kartoffeln zum Backen, jeweils in 8 lange Stücke schneiden

ј Tasse scharfe italienische Soße

1 Beutel knusprige Semmelbrösel

ј Tasse Dressing (Sauce wie Sauerrahm)

Zubereitung: 10 Minuten

Zubereitung: 45 Minuten

Ein traditionelles Gurkensandwich besteht aus den feinsten Gurkenscheiben zwischen zwei dünn mit Butter bestrichenen Weißbrotscheiben.

Zutaten für 2 Portionen

Quark, 4 EL. l

Cumberland-Würste sind eine traditionelle Wurstsorte mit Ursprung in Cumberland County, England. Sie sind in der Regel sehr lang (bis zu 50 cm) und werden verdreht zu einer flachen runden Spule verkauft. Manchmal machen sie sie kürzer, wie gewöhnliche britische Würste.

- Schmalz (von der Rückseite des Teils) - 170 g - Schweineschulter - 450 g - gemahlene Cracker - 2 EL. l - geräucherter Speck - 1/2 Scheiben - Salz - 1 Prise - Pfeffer - 1 Prise - Muskatnuss - 2 Prise.

Ecles Puff ist eine kleine runde Torte, die mit Johannisbeeren gefüllt ist. Hergestellt aus Blätterteig mit viel Butter und benannt nach der englischen Stadt Ecless in der Nähe von Manchester.

1 Tasse Zimt

1/2 Art. l Zitronen- und Orangenschale

1 EL. l Schnaps oder Cognac

1/2 TL gemahlener Zimt

süßer Blätterteig 1 Schicht

ei zum schmieren

Zucker für Streusel

Gelee-Aal - eine Delikatesse aus dem Londoner East End - wird oft mit Torte und Kartoffelpüree serviert. Es wird normalerweise in London nicht mehr gegessen, obwohl die Existenz dieses Gerichts nicht unbekannt ist.

1 kg Aal, 1 Glas Krabben in Dosen, 1 Zwiebelkopf, 1 Petersilienwurzel, Sellerie, 2-3 schwarze und Pimenterbsen, 2 Lorbeerblätter, 1 Ei, Petersilie oder Sellerie, 1 TL Gelatine.

In der englischen Küche gibt es einige andere Gerichte, die nicht so berühmt und hoch angesehen sind wie andere europäische Küchen, wie zum Beispiel Italienisch und Französisch, aber ganz England hervorragend illustrieren und repräsentieren. Klassiker wie englisches Frühstück, Cornish Patty, Blutwurst, Yorkshire Pudding und Sonntagsbraten werden in vielen anderen Küchen auf der ganzen Welt wegen ihrer Perfektion und Zutaten verwendet.

England nationale produkte

Traditionelle englische Gerichte enthalten viel Käse und Brot, Fleisch, Geflügel, Süßwasser und Seefisch. Von den Gemüsen bevorzugen die Briten die meisten Früchte, hauptsächlich Sellerie, Zwiebeln, Gurken, Zucchini, Erbsen, Rüben, Karotten, Tomaten, Brokkoli und natürlich Kartoffeln. Letzteres gilt als einer der Hauptbestandteile der britischen Küche, da es zu vielen nationalen Gerichten gehört. Von dem Fleisch bevorzugen die Briten Hühnersorten, Fasan und traditionellen Truthahn. Obst und Beeren spielen eine der wichtigsten Rollen bei der Zubereitung einer Vielzahl von Desserts. Diese Produkte können auch zusammen mit dem sprichwörtlichen englischen Gebäck probiert werden. Eier sind die Hauptzutat des berühmten englischen Frühstücks. Rosmarin, Minze, Gewürze und Gewürze werden auch häufig im traditionellen englischen Menü verwendet. Diese Bestandteile werden zwar nur in die Zusammensetzung von Gerichten einbezogen, um ihren natürlichen Geschmack und ihr natürliches Aroma hervorzuheben.

Geschichte und Traditionen

Diese Küche zeichnet sich durch eine appetitliche Auswahl an Gerichten aus, die fast alle kulinarischen Traditionen der Welt vereint. Wir kennen sie, weil sie heute bereits den Status von raffinierten englischen Klassikern erhalten haben. Das traditionelle englische Frühstück beginnt um 7-8 Uhr. Eine klassische Produktreihe wurde vor langer Zeit entwickelt - das sind Spiegeleier mit gebratenem Speck, Tomaten, Champignons und Würstchen sowie goldene Toasts mit Orangenmarmelade. Manchmal umfasst dieses Frühstück auch Müsli und Müsli mit Milch sowie geräucherten Hering, der auf beiden Seiten in Butter gebraten wird. Die Tradition des Teetrinkens, der so genannte Fünf-Uhr-Tee, ist ein Snack zwischen einem frühen Frühstück und einem späten Mittagessen. Zu dieser Zeit wird auf dem Tisch Gebäck serviert: Kuchen, in Teig gebackene Äpfel, Safranbrötchen und unzählige Kekse, Melassekuchen, Muffins aller Art, verschiedene Sandwiches sowie das berühmte Sandwich. Mittagessen - Das Mittagessen wird normalerweise sonntags serviert und beginnt um halb zwei. Das Hauptmenü umfasst Braten aus Fleisch, Kartoffeln und Gemüse. Klassischer englischer Nachtisch - ein Kuchen mit vielen Gewürzen.

Vorurteile - eine schreckliche Sache. Wenn man einmal an etwas glaubt, möchte man sich nicht von seinen Wahnvorstellungen trennen: Die Erde ist flach, das Eisen fliegt nicht, schlimmer als die englische Küche - nur finnisch. Zumindest mit der letzten Aussage sind wir bereit zu streiten.

Neue Art England. Die Art und Weise, wie die britische Küche zu einem internationalen Witz geworden ist, ist eine lange und traurige Geschichte über die Globalisierung. Wir werden es ihr hier nicht sagen, aber wir werden sofort zu der treibenden Kraft des modernen Kochens übergehen - dem Fernsehen.

Vor ungefähr 15 bis 20 Jahren waren kulinarische Programme fest in den englischen Fernsehsendern verankert. In all den Jahren haben die Köche, die an den Programmen teilgenommen haben, dem Publikum beigebracht, wie man aus einfachen und preiswerten Produkten, die in den umliegenden Supermärkten verkauft werden, komplizierte Gerichte auf Restaurantniveau zubereitet. Und das dankbare Publikum machte die Köche zu echten Stars - mit den entsprechenden Gebühren. Und die Restaurants, in denen die Köche arbeiteten, wurden unglaublich beliebt. Übrigens zu Recht. Heute sind 14 der 50 besten Restaurants der Welt Briten.

Prinzipien der Entwicklung der modernen britischen Gastronomie sind dem Mittelmeerraum sehr ähnlich. Die Briten wollen lokale Produkte verwenden, die vorzugsweise aus biologischem Anbau stammen, und gleichzeitig neue Zutaten aus fernen Ländern einführen - insbesondere Gewürze und Kräuter aus Südostasien und vom Mittelmeer. Sie versuchen, alle möglichen technologischen Innovationen vorzustellen, vergessen aber nicht die traditionellen Rezepte.

Mark Sargent, Küchenchef in Claridges Londoner Hotel, dem Lehen des berühmten Küchenchefs Gordon Ramsey, arbeitet enthusiastisch in diese Richtung. Zum Frühstück bietet es seinen Besuchern frisch gepressten Weizengrassaft. Nicht von Setzlingen, sondern von Gras, das schließlich zu Weizenähren heranwächst. Nur ein paar Schlucke dieses smaragdgrünen Getränks - und denken Sie daran, dass Sie an eine alternative Stromquelle angeschlossen sind.

Fischtage. Das englische Frühstück - nicht aus biologischem Anbau, aber gewöhnlich - besteht meistens aus geröstetem Brot, Eiern, Speck, Würstchen, gegrillten Tomaten und Pilzen, Blutwurst und Bohnen. Dies ist genau das gleiche Set, das Somerset Maugham sagte: "Wenn Sie in Großbritannien leckeres Essen essen möchten, müssen Sie dreimal am Tag frühstücken." Nun, Maugham ist erlaubt. Und die Kritiker der britischen Küche triumphieren.

Maximale Verachtung für die gleichen Kritiker verursacht Fische Gebratener Fisch mit Pommes Frites. Natürlich ist ein Stück Kabeljau in knusprigem Teig mit heißen Kartoffeln und Erbsenpüree nicht die gesündeste Diät. Aber alles hängt von der Qualität des Kochens ab. In Wahrung Batter die Gesundheit ihrer Kunden und die englischen Restaurants genauso wie die japanische Tempura gemacht, durch gebacken ersetzt Pommes frites in dem Ofen, und Püree aus frischen, jungen Erbsen sind Minze und Olivenöl hinzugefügt.

Im Allgemeinen sind die Briten dem Kabeljau nicht so verpflichtet, wie es vom Festland scheint. Fisch auf den Inseln gibt es zuhauf. Seezunge, Schellfisch, Seehecht, Flunder, Heilbutt, Dorsch... Fetter Hering, Aal, Makrele... Zum Beispiel machen sie eine tolle Torte mit Petersilie, Schalotten und Zitrone.

Tradition zu sein. Über das traditionelle britische Sonntagsessen, lecker und solide, sagen die Einheimischen: Sonntagsbraten - Sonntags "Backen". Dies bedeutet, dass der Tisch mit Sicherheit Fleisch im Ofen gebacken hat.

Manchmal können sie am Sonntag Hühnchen, Lammkeule oder ein Stück Schweinefleisch servieren. Nationaler kulinarischer Stolz ist jedoch Roastbeef: mit dicker Soße, würzigem Senf oder Meerrettich. Britische Bullen sind großartige Vertreter ihrer Art, und wenn Sie Aberdeen Angus nicht probiert haben, gibt es nichts über die britische Küche zu sagen. Roastbeef-Reste können problemlos die ganze Familie ernähren, bis am nächsten Freitag der Fischtag. Daraus werden Suppen, Eintöpfe, Curry und Pudding hergestellt. Es wird mit Zwiebeln, Kartoffeln und Kohl gedünstet.

Wir dürfen das Spiel nicht vergessen: In Großbritannien ist bei den Wäldern und Sümpfen alles in Ordnung, und außerdem haben die Briten „wildes“ Fleisch immer für edler gehalten. Hirsche, Hasen, Vögel waren lange Zeit ein Grund für ein kleines (oder großes) Fest. Und diese Tradition wird immer noch in den besten Häusern in London und in Restaurants beobachtet. Sagen wir mal, Angela Hartnett im Restaurant des Connaught Hotels (zwei Michelin-Sterne) hat eines der beliebtesten Gerichte - eine Taube mit Rotkohl- und Beerensauce.

Angela „jongliert“ geschickt mit einer derart modischen Kombination aus süß und salzig in der gehobenen Küche. Sogar von einem Lauch kann sie die Süße strecken - und sie zu einem wirklich englischen Fisch zerdrücken, einem Dory (in der Heimat wird er mit seinem Patronymnamen John Dory geachtet). Und dazu gießt John Dory gedünsteten Rotwein ein.

Alice, das ist Pudding. Aber zurück zum traditionellen Sonntagsessen. Yorkshire-Pudding mit Zwiebelsauce kann als Snack oder als Beilage zum Hauptgericht serviert werden. In alten Zeiten, als es sonntags nicht viel Roastbeef gab (teuer und es gab viele Münder in der Familie), wurde billiger Yorkshire-Pudding - Eier, Milch, Mehl - entwickelt, um die Mägen schnell zu füllen, damit ihre Besitzer ruhig ein Stück Fleisch genießen konnten. Der Pudding wurde gleichzeitig mit dem Fleisch im Ofen gebacken: Er wurde unter den Rost gelegt, und der Saft des Safts durchtränkte den Teig. Oder gleich nach dem Fleisch, im selben Topf, noch einmal alle Säfte zu greifen. Die zweite Option erscheint logischer, da der Pudding ungefähr zwanzig Minuten lang gemacht wird und Sie selbst Fleisch kennen.

Auch zum Nachtisch gibt es Pudding - nur süß. Die klassische Version ist Ölbrot. Nicht das frischeste Weißbrot wird genommen, in anderthalb bis zwei Zentimeter dicke Scheiben geschnitten und jede Scheibe auf einer Seite mit Butter bestrichen. In hitzebeständiger Form ausgelegte Teile überlappen sich. Dann wird das Brot mit Eiern übergossen und mit Milch geschlagen. Es wird für eine kurze Zeit stehen gelassen, damit es den größten Teil der Flüssigkeit aufnimmt. Dann mit den Fingern zerdrücken, mit Zucker bestreuen und in einem nicht zu heißen Ofen 20-25 Minuten backen. Es gibt so einen Pudding besser als warm, man kann mit Puderzucker. Eine "fortgeschrittenere" Version enthält Rosinen, die Brotstücke verschieben. Und wenn die Rosinen in Rum eingeweicht sind, wird es noch schmackhafter.

Eier und Milch sind eine sehr beliebte Kombination in der englischen Küche. Im Wasserbad oder im Ofen mit Zucker und Vanille gebraut, verwandeln sie sich in englische Sahne, es ist ein Castard. Vanillepudding wird separat gegessen, aber häufiger als Sauce für andere Desserts serviert. Zum Beispiel zu "Spotted Dick" - Pudding mit vielen dunklen Rosinen und getrockneten Früchten (für Dick-Spotting).

Angemessene Teeparty. Wenn Sie keine Zeit oder Energie für ein ganzes Abendessen nach britischer Art haben, können Sie mit dem Teetrinken, das im guten alten England Nachmittagstee genannt wird, problemlos zurechtkommen. Aus irgendeinem Grund gibt es auch ein Fake-O-Shred. Vielen Dank für diesen wunderbaren Brauch, den Sie Anna, der siebten Herzogin von Bedford, sagen müssen, die zu Beginn des 19. Jahrhunderts erkannte, dass sie den Hunger zwischen einem frühen Mittagessen und einem späten Abendessen nicht ertragen konnte, und befahl, ihrem Boudoir Tee zu servieren.

Der Nachmittagstee wird von drei bis fünf Uhr serviert - mit verschiedenen Sandwiches, Keksen, Kuchen und Scones - Scones (oder Scones, die Briten streiten gern über den richtigen Weg). Sandwiches sind eine wundervolle Sache. Sie können gleichzeitig einfach und sehr raffiniert sein. Die beliebteste Option ist ein Sandwich mit knusprigem gebratenem Speck. Gut, Sie können zum Beispiel im selben Hotel oder in Claridges Berkeley probieren, wo, wie es in den britischen Zeitungen heißt, der beste Nachmittagstee in London ist. Dort wird Ihnen angeboten: ein Sandwich mit einer Gurke auf Roggenbrot; mit gebackenem Schinken und Gruyere-Käse; mit Roastbeef und Meerrettich; mit Räucherlachs und Frischkäse; mit Ei und Brunnenkresse.

Wenn Sie 30 Pfund sparen möchten und anstatt eine Mischung dieser Sandwiches zu bestellen, entscheiden Sie sich, es selbst zuzubereiten, und nehmen Sie nur sehr frisches Brot von guter Qualität, damit es nicht zerbröckelt. In dünne, halbe Zentimeter schneiden und die Krusten abschneiden. (Die Briten mögen kein Brot mit Krusten, sie haben sogar eine Maschine im Handel, die fertig gerösteten Toast in einer Bewegung entzieht und in vier Teile schneidet, so dass die Kinder ihre Lieblings- "Eier mit Soldaten" zum Frühstück haben können. Dann werden Toaststücke in gekochtes Eigelb getaucht im Eibeutel.) Na klar, guten Tee machen. Schwarz In einer Teekanne aus Porzellan oder teurer Fayence. Mit guter, nicht sterilisierter Milch und den wohlriechendsten Zitronen.

Und vergiss nicht die Scouns! Es scheint kein einziges Produkt zu geben, mit dem es unmöglich wäre, sie zuzubereiten. Kürbis, alle Arten von Käse, Beeren, Nüssen, Schokolade, Zitronen, Orangen, Marmelade, Rosinen... Der Grundteig für die Skouns ist einfach: Mischen Sie 2 Tassen Mehl mit 2 TL. Backpulver auf 1/4 TL geben. Soda und Salz, 100 g kalte Butter und hacken Sie alles mit einem Messer, bis Sie den Krümelteig erhalten. Fügen Sie dann das Eigelb hinzu, das separat mit 3 EL geschlagen wurde. l Honig und 1/3 Tasse Buttermilch und vorsichtig mischen. Die Hände mit Mehl bestreuen, eine Teigkugel formen und zu einem ca. 1 cm dicken Kuchen rollen, in 8-12 Scheiben schneiden und auf einer Butterpfanne verteilen. Mit Eiweiß bestreichen, mit Zimtzucker bestreuen und 10-12 Minuten in einem kühlen Ofen backen. Sofort mit dicker Sahne servieren. In England heißen sie Devonshire, sie unterscheiden sich nicht von unseren Dorfbewohnern, wenn die Kuh eingeschenkt, die Milch in den Topf geschüttet, stehengelassen und dann in den Ofen gegeben wird und die sehr fettige Creme, die oben aufsteigt, vorsichtig entfernt wird. Im Allgemeinen sprechen wir über Kaimak.

Es ist auch ratsam, Eichenmöbel, antike Stoffe, Besteck und einen Blick auf die Themse aus dem Fenster Ihres eigenen Schlosses zu haben. Aber wenn der Tee gut und die Skouns warm sind, glauben Sie mir: Sie können auf die Themse verzichten.

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