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Heute werden wir lernen, was die Ursachen für Lebensmittelallergien sind und welche Symptome es manifestiert. Über den Einsatz von Hauttests und serologischen Tests zur richtigen Diagnose, was für eine adäquate Therapie entscheidend ist.

Was ist eine Nahrungsmittelallergie?

Gemäß der Definition der Europäischen Akademie für Allergologie und klinische Immunologie umfassen Lebensmittelallergien Nebenwirkungen auf Lebensmittel.

Eine Nahrungsmittelallergie äußert sich in der Reaktion eines Organismus auf die Aufnahme bestimmter Kategorien ungiftiger Lebensmittel (nicht verbunden mit dem Verzehr von Lebensmitteln, die verdorben oder mit Schadstoffen kontaminiert sind).

Wie bei allen Allergien führt die Reaktion auf Lebensmittel zu einem Immunsystemfehler, der ein oder mehrere in bestimmten Produkten enthaltene Proteine ​​(Allergene) als Gegner identifiziert, den Körper „schützt“ und den beabsichtigten Gegner zerstört.

Produkte, die am häufigsten allergische Reaktionen hervorrufen:

  • Milch
  • Eier
  • Walnüsse und Erdnüsse.
  • Schalentiere und Meeresfrüchte.
  • Einige Fischarten.
  • Sojabohnen.
  • Weizen
  • Erdbeeren und Kirschen.
  • Einige Gemüse wie Sellerie.

Die Mechanismen, durch die sich solche Reaktionen entwickeln, können in zwei Haupttypen unterteilt werden:

  • IgE-vermittelte Reaktionen, Diese werden durch die Einwirkung von IgE-Antikörpern des Immunsystems verursacht, die an die Rezeptoren bestimmter Immunzellen, wie Mastzellen und Basophile, binden und einen Prozess auslösen, der als Mastzell-Degranulation bekannt ist und die Freisetzung chemischer Mediatoren verursacht und eine „typische allergische Entzündung“ verursacht.
  • Reaktionen ohne IgE, entwickeln sich in Abwesenheit von IgE-Antikörpern und erscheinen für einen langen Zeitraum (etwa 72 Stunden) nach einer Mahlzeit. Eine späte Reaktion tritt einige Zeit später auf (einige Stunden oder einen Tag), nachdem Zellen wie Neutrophile, Eosinophile, Makrophagen und Lymphozyten "angekommen" sind.

Epidemiologie von Lebensmittelallergien

Es gibt keine genauen Daten zur Verteilung von Nahrungsmittelallergien. Darüber hinaus können vorhandene Daten durch eine Vielzahl fehlerhafter Diagnosen erheblich verfälscht werden.

Nach Schätzungen von mehr oder weniger zuverlässigen Studien, die in der Europäischen Union durchgeführt wurden, lag die Inzidenz bei Erwachsenen (über 10 Jahre) zwischen 1 und 2%. Die Prävalenz von Nahrungsmittelallergien war in der Bevölkerung von Kindern unter 3 Jahren höher, für die die Daten nahe bei 8% liegen.

Pathogenese - die Mechanismen, durch die sich die Krankheit entwickelt.

Die Krankheit ist im Darm- und Lymphgewebe lokalisiert.

Im Magen-Darm-Trakt zersetzen sich Lebensmittel unter Einwirkung geeigneter Reaktionen in einfachere Verbindungen, die von den Schleimhäuten absorbiert werden, und werden dann durch Teilnahme an geeigneten Stoffwechselreaktionen in Energie für das Zellwachstum und das Leben umgewandelt.

Der Magen-Darm-Trakt ist durch eine Magen-Darm-Schranke geschützt, die gleichzeitig den Nährstoffdurchtritt gewährleistet und den Durchtritt von körperschädlichen Bestandteilen verhindert.

Unter normalen Bedingungen wird diese komplexe Wechselwirkung zwischen Nährstoffen und der Magen-Darm-Schranke durch einen oralen Toleranzprozess reguliert, der es dem Darm und dem Lymphsystem ermöglicht, Nährstoffe zu binden und zu absorbieren und Abwehrreaktionen gegen Antigene auszulösen.

Die Mechanismen, die die Wirkung der oralen Toleranz bestimmen, sind heute nicht ganz klar. Es wird angenommen, dass es mit dem Mechanismus der Desensibilisierung gegen Antigene interagiert. Wenn der Mechanismus nicht gegen bestimmte Antigene oder Mikroorganismen wirkt, entwickelt sich eine Immunantwort.

Die Gründe, die die Integrität des Mechanismus verletzen, sind unbekannt, es wird angenommen, dass der Effekt eine Erhöhung der Durchlässigkeit der Schleimhaut oder der fehlende Proteinabbau in der Nahrung ist.

Die „Weine“ der Magen-Darm-Schranke sind durch eine höhere Inzidenz von Nahrungsmittelallergien bei Kindern unter drei Jahren belegt. Tatsächlich ist die gastroenterologische Barriere noch nicht vollständig ausgebildet.

Lebensmittelallergie-Klassifizierung

Nahrungsmittelallergien werden normalerweise nach dem Mechanismus klassifiziert, nach dem sich die Reaktion des Immunsystems auf ein Allergen entwickelt:

  • Typ I. IgE-vermittelte Reaktion, die zuvor kurz beschrieben wurde.
  • Typ II. Gekennzeichnet durch zytotoxische Reaktionen.
  • Typ III. In dieser Kategorie von Reaktionen bindet der Antikörper an das Antigen und bildet einen Komplex, der das Komplementsystem aktiviert.
  • Typ IV. In dieser Kategorie ist die allergische Reaktion vom Zelltyp. Daher überwiegt die Aktivierung von Immunzellen einer bestimmten Kategorie, insbesondere von T-Lymphozyten, die Gewebeschäden verursachen.

Symptome von allergischen Reaktionen auf Produkte

Die Symptome einer Nahrungsmittelallergie bestehen in der Regel aus zwei Phasen - einer akuten Reaktion und einer verzögerten Reaktion. Nahrungsmittelallergien zeigen ein äußerst vielfältiges Symptom und betreffen eine große Anzahl von Organen.

Symptome von Nahrungsmittelallergien.

Symptome im Oropharynx

Schäden an diesem Gerät können sich durch folgende Symptome äußern:

  • Schwellung der Lippen und des Rachens.
  • Trockener Mund und Rachen.
  • Jucken der Zunge, des Gaumens, des Rachens.
  • Heisere Stimme und Schwierigkeiten bei der Modulation der Stimme.
  • Trockener Husten.

Hautsymptome

  • Urtikaria Kleine Hautflecken, die Blasen hinterlassen. Sie neigen dazu zu jucken.
  • Quincke schwillt an. Hautödem, bei dem Urtikaria auftritt. Es kann auch die Schleimhäute der oberen Atemwege angreifen und in einigen Fällen die Belüftungsöffnungen blockieren, was zu Atemversagen führt.
  • Neurodermitis / Ekzem. Entzündliche Hautreaktionen, Rötungen, Schwellungen und stark juckende Blasen.

Symptome an den Augen

  • Längeres Zerreißen.
  • Juckende Augen.
  • Bindehautentzündung (die Membran, die die Außenseite des Augapfels bedeckt) - Rötung, Schwellung der Augenlider, Photophobie.

Nasale Symptome

  • Permanente Tropfentleerung.
  • Schwellung der Schleimhäute.
  • Juckreiz.
  • Kontinuierliches Niesen.

Symptome der unteren Atemwege und der Lunge

In diesem Fall treten die folgenden Symptome auf:

  • Bronchospasmus. Die Verengung des Lumens des Schafts des Bronchialbaums durch abnormale Kompression.
  • Atembeschwerden und Luftmangel.

Manifestationen des Magen-Darm-Trakts

In diesem Fall treten folgende Symptome von Lebensmittelallergien auf:

Symptome des Nervensystems

Neurologische Symptome von Nahrungsmittelallergien:

Herz-Kreislauf-Symptome

  • Hypotonie. Senkung des Blutdrucks.
  • Arrhythmie.

Bei einigen Menschen können Allergien sehr schwere und gefährliche Reaktionen hervorrufen, die zum Tod führen können, wenn sie nicht umgehend behoben werden. In diesen Fällen sprechen wir von Anaphylaxie.

Symptome einer Anaphylaxie

Es ist sehr wichtig zu wissen, wie sich die Anaphylaxie manifestiert, insbesondere wenn Sie in Ihrer Krankengeschichte Asthma haben. Zu den Symptomen der Anaphylaxie zählen alle oben genannten Symptome von Lebensmittelallergien, von besonderer Bedeutung sind jedoch:

  • Juckreiz und Fieber, die sich in verschiedenen Bereichen des Körpers ausbreiten: Arme, Beine, Leistengegend usw.
  • Erythematöser Ausschlag.
  • Übelkeit, Erbrechen, Schwindel.
  • Durchfall und Bauchkrämpfe.
  • Schwellung der Kehle und das Gefühl, dass Sie etwas nicht schlucken können.
  • Atembeschwerden und Zyanose.
  • Verringerter Blutdruck und beschleunigte Herzfrequenz.
  • Ohnmacht

In einigen Fällen werden die Symptome von Nahrungsmittelallergien durch körperliche Anstrengung hervorgerufen, die unmittelbar nach der Verwendung des Allergens auftritt. Pollenallergiker können gleichzeitig an Nahrungsmittelallergien gegen Obst und Gemüse leiden, die pollenproteinähnliche Bestandteile enthalten. Zum Beispiel haben diejenigen, die an Allergien gegen Birkenpollen leiden, wahrscheinlich auch Nahrungsmittelallergien gegen Äpfel, Sellerie, Pfirsiche und Karotten.

Ursachen und Risikofaktoren für Lebensmittelallergien

Nahrungsmittelallergien werden durch bestimmte Proteine ​​in Nahrungsmitteln verursacht, die das Immunsystem fälschlicherweise als Feinde erkennt.

Die nachfolgend aufgeführten Faktoren erhöhen die Wahrscheinlichkeit, Allergien zu entwickeln:

  • Vererbung. Wenn es Verwandte in der Familie gibt, die an Nahrungsmittelallergien leiden, steigt mit Ihnen auch das Risiko, Allergien zu entwickeln.
  • Ich leide an einer anderen Allergie.
  • Hatte in der Kindheit Nahrungsmittelallergien. Im Laufe der Zeit können Allergien wieder auftreten.
  • Alter Nahrungsmittelallergien können in den ersten Lebensjahren häufiger auftreten.
  • Mangel an Stillen oder frühes Absetzen.

Diagnose von Nahrungsmittelallergien

Die Diagnose von Lebensmittelallergien ist eine ziemliche Herausforderung, da es keine Tests gibt, mit denen Allergien gegen bestimmte Lebensmittel genau bestimmt werden können.

Zur Feststellung der Diagnose des Allergologen werden folgende Methoden angewendet:

  • Anamnestische Analyse. Patientenanamnese und, falls erforderlich, seine Familie sammeln.
  • Symptomanalyse und körperliche Untersuchung.
  • Diät-Tagebuch. Es ermöglicht es, die Aufnahme eines bestimmten Lebensmittels mit dem späteren Auftreten von Symptomen in Beziehung zu setzen.
  • Hauttests. Sie bestehen darin, ein bestimmtes Allergen auf die Rückenhaut des Patienten aufzutragen, gefolgt von einer Punktion der Haut.
  • Blutprobe Um nach IgE zu suchen, das für ein bestimmtes Lebensmittel spezifisch ist.
  • Exklusive Diät. Es besteht darin, einzelne Produkte aus der Nahrung zu streichen, um die Reaktion des Patienten auf eine solche Entfernung zu bewerten. Der Test sollte nach dem Prinzip "Doppelblind" durchgeführt werden.
  • Die Provokation der Mundhöhle. Unter ärztlicher Aufsicht wird der Patient auf orale Reaktionen auf Lebensmittel untersucht.

Nahrungsmittelallergietherapie

Die einzige Methode zur Behandlung von Lebensmittelallergien ist die Beseitigung von Lebensmitteln, die eine allergische Reaktion aus der Nahrung hervorrufen. Das Entfernen des Allergens ist jedoch häufig problematisch, insbesondere bei Kindern, da es zu einer Verschlechterung der Ernährung führen kann.

Die symptomatische Behandlung beinhaltet die Einnahme von Antihistaminika.

Wenn allergische Reaktionen sehr beeindruckend sind und Sie Angst vor einem anaphylaktischen Schock haben, umfasst die Behandlung Injektionen von Adrenalin und einen sofortigen Krankenhausaufenthalt im Krankenhaus. Personen, die an einer Lebensmittelallergie mit heftigen Reaktionen leiden, sollten immer eine Dosis Adrenalin in einem automatischen Injektor mit sich führen, um die Dosis schnell in den Oberschenkelmuskel zu leiten. Gleichzeitig wird empfohlen, ein Armband mit Informationen über Allergien, an denen Sie leiden, zu tragen.

Die weitere Behandlung besteht aus Therapie und Desensibilisierung gegen das Allergen. Die Behandlung besteht aus der Einleitung unter der Zunge, unter Aufsicht eines Arztes, wobei die Dosis der Allergene mit der Zeit zunimmt. So entsteht eine allmähliche Desensibilisierung gegenüber Lebensmitteln, die Allergien hervorruft.

Der Unterschied zwischen Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeit

Allergien sind, wie wiederholt gesagt, die Reaktionen des Immunsystems auf Lebensmittelbestandteile. Nahrungsmittelunverträglichkeiten entstehen jedoch ohne Beteiligung des Immunsystems - sie werden durch Enzyme, Medikamente und andere unbekannte Faktoren bestimmt.

Je nach Krankheitsbild kann man einfach zwischen Nahrungsmittelallergien und Unverträglichkeiten unterscheiden.

Im Folgenden finden Sie ein Diagramm mit grundlegenden Informationen, die diesbezüglich hilfreich sein können.

http://sekretizdorovya.ru/publ/allergija_na_pishhevye_produkty/7-1-0-489

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Weltweit sind etwa 8% der Kinder und 1-2% der Erwachsenen von Nahrungsmittelallergien betroffen. In den Industrieländern ist die Zahl der Fälle von allergischen Erkrankungen sehr viel höher. Bei allen allergischen Erkrankungen liegt die Nahrungsmittelallergie bei Kindern bei 40-70% und bei Erwachsenen bei bis zu 10%. Kinder mit Asthma und Neurodermitis leiden häufiger an Nahrungsmittelallergien.

In Russland leiden Kinder im Alter von 5 bis 12 Jahren häufiger an Nahrungsmittelallergien.
Fast jedes Lebensmittel kann Allergien auslösen, insbesondere wenn es häufig und in großen Mengen verwendet wird.

Risikofaktoren für Lebensmittelallergien

  • Einer der Hauptfaktoren ist die genetische und erbliche Veranlagung. Die Prädisposition wird durch bestimmte Gene gesteuert, die sich auf Chromosomen befinden (4, 5, 6, 7, 13, 14). Es ist wichtig zu beachten, dass die Arbeit der Gene auch von der Umwelt beeinflusst wird.
  • Umweltfaktoren: aktives und passives Rauchen, sozioökonomische Situation, Infektionen von Kindern, Lebensstil.
  • Andere Faktoren: Störung des Immunsystems, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Veränderungen in der Art der Ernährung.
  • Risikofaktoren während der Schwangerschaft und nach der Geburt haben einen gewissen Einfluss auf das Auftreten von Nahrungsmittelallergien bei einem Kind. Risikofaktoren während der Schwangerschaft: Müttererkrankungen während der Schwangerschaft, Schwangerschaftspathologie, mütterliches Rauchen (einschließlich passiver), schlechte Ernährung (Verzehr von Lebensmitteln mit großen Mengen an Allergenen, Langzeitdiät mit maximaler Abnahme der Allergene in Lebensmitteln). So kann die Entwicklung von Allergien bei Kindern gegen Kuhmilchproteine ​​mit einem übermäßigen Gebrauch von Milch und Milchprodukten durch die Mutter während der Schwangerschaft oder während des Stillens verbunden sein. Risikofaktoren nach der Geburt: verlängerte und komplizierte Geburt, frühzeitiger Transfer von Kindern zu künstlicher oder gemischter Fütterung, frühere Ernennung von Milchbrei (ab 2-3 Monaten). Das Risiko ist im Zeitraum von 3-6 Jahren besonders groß und es lohnt sich daher, die Einführung von Mischungen auf Soja- oder Kuhmilchbasis zugunsten von hydrolysierten Mischungen zu verweigern, falls das Stillen unmöglich ist. Verwendung von Lebensmittelfarbstoffen, Konservierungsmitteln sowie Produkten wie Schokolade, Zitrusfrüchten, Gewürzen, geräuchertem Fleisch usw. erhöht das Risiko für Lebensmittelallergien erheblich.

Produkte verursachen häufig Nahrungsmittelallergien

  • Bei kleinen Kindern: Kuhmilchproteine, Fisch, Eier, Getreide. Bei älteren Kindern: Zitrusfrüchte, Schokolade, Erdbeeren, exotische Fruchtgewürze.
  • Bei Erwachsenen: Gemüse und Obst, Nüsse, Fisch, Meeresfrüchte, Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Sesam, Paprika, Senf).

Kuhmilch Allergie

Milchproteine, die allergische Reaktionen hervorrufen, können in zwei große Gruppen eingeteilt werden: 1) Kasein, das 80% der gesamten Proteinmasse ausmacht, und 2) Molkenproteine, die 20% ausmachen. Casein wird mit Calciumphosphat in Verbindung gebracht, wodurch Milch eine milchig weiße Farbe erhält. Proteine, die am häufigsten allergische Reaktionen hervorrufen: Beta-Lactoglobulin in 70% der Fälle, Casein 60%, Alpha-Lactalbumin 50%, Rinderserumalbumin 48%, Lactoferin 35%. Die meisten Kinder sind gleichzeitig allergisch gegen mehrere Proteine. 9% der Kinder, die allergisch gegen Milchproteine ​​sind, sind allergisch gegen Rindfleischproteine. Die Hälfte dieser Kinder reagiert jedoch nicht auf Rindfleischproteine, wenn das Fleisch gut thermisch verarbeitet wird.

Eine höhere Temperatur bei der Fleischverarbeitung zerstört einen Teil der Proteine, weshalb manche Kinder nicht allergisch reagieren. Milch enthält viele Proteine, die nicht durch hohe Temperaturen zerstört werden. Daher kann Milch durch Wärmebehandlung nicht in die Ernährung von Patienten mit Empfindlichkeit gegenüber Kuhmilchproteinen aufgenommen werden. Die Entwicklung einer allergischen Reaktion kann durch die Empfindlichkeit gegenüber einem oder mehreren Proteinen verursacht werden. Es wurde nachgewiesen, dass die Entwicklung verschiedener Arten von allergischen Reaktionen (Typ I, II und IV) auf Kuhmilchproteine ​​möglich ist.

Allergie gegen Fleischprodukte

Ei-Allergie

Nussallergie

Allergie gegen Fisch

Die Hauptquelle für allergische Reaktionen bei Fischen ist das Eiweiß. Darüber hinaus ist die Eiweißmasse wichtig, allergische Reaktionen beim Menschen treten beim Verzehr von Eiweiß mit einem Gewicht von mindestens 13 kg Dalton auf. Solche Proteine ​​sind beispielsweise in Kabeljau, Thunfisch, Wels, Luthianus usw. zu finden. Fische können Nahrungsmittel-, Atemwegs- und Kontaktallergien sowie anaphylaktische Reaktionen hervorrufen. In der Allgemeinbevölkerung von Kindern und Erwachsenen tritt eine Unverträglichkeit gegenüber Fischen mit einer Häufigkeit von 1: 1000 auf.

Eine Allergie gegen Fische tritt auch dann auf, wenn sie im menschlichen Körper in geringer Menge auftritt. So können Allergien aus in Öl gebratenem Futter entstehen, das den Fisch zuvor zubereitet hat. Die Unverträglichkeit gegenüber Fisch bleibt fast ein Leben lang bestehen. Die meisten allergischen Reaktionen auf Fische treten 30 Minuten nach dem Verzehr auf. Die häufigsten Haut- und Atmungssymptome von Allergien. Juckreiz und Urtikaria treten in 70% der Fälle auf, Erstickungs- und Atemnotanfälle in 55%, Angioödeme in 50%, weniger Koliken, Erbrechen, Schock, Bewusstlosigkeit.

Kreuzallergische Reaktionen

Symptome von Nahrungsmittelallergien

Symptome und Zeitpunkt der Manifestation einer Nahrungsmittelallergie hängen von der Art der allergischen Reaktion ab. Bei einer allergischen Reaktion des Soforttyps manifestiert sich die Allergie also innerhalb weniger Minuten (normalerweise 20 bis 30 Minuten) oder 3-4 Stunden nach einer Mahlzeit. Folgende Symptome treten auf: Urtikaria, anaphylaktische Reaktionen, Rhinitis, Dermatitis, Asthma, Gefäßödem. Reaktionen des verzögerten Typs treten nach 10-24 Stunden oder mehreren Tagen nach Einnahme des Produkts auf. Die Symptome treten allmählich auf: Depressionen, Muskelschmerzen, Gelenkentzündungen, Kopfschmerzen, Gefäßkrämpfe, Harnstörungen, Enuresis, Bronchitis, Appetitlosigkeit, Verstopfung, Sehstörungen usw.

Bei Nahrungsmittelallergien bei Kindern treten Symptome häufiger aus der Haut und den Atemwegen auf, seltener aus dem Magen-Darm-Trakt.

  • Von der Haut: Juckreiz, Hautausschlag, Rötung und Trockenheit der Haut. Die häufigsten Ursachen sind die folgenden Produkte: Tomaten, Zitrusfrüchte, Milch, Schokolade, Eier.
  • Seitens der Atemwege: Husten, Nasenausfluss, Niesen, Atembeschwerden, Atemnot, verstopfte Nase. Die häufigsten Ursachen sind die folgenden Produkte: Milch, Gemüse, Obst, Weizen, Eier.
  • Seitens des Verdauungssystems: abnormaler Stuhlgang, Erbrechen, Bauchschmerzen, Halsschmerzen. Die häufigsten Ursachen sind die folgenden Produkte: Milch, Fisch, Getreide, Fleisch, Eier.

Wirkung von Nahrungsmittelallergien auf verschiedene Organe

Gastrointestinale Manifestationen von Nahrungsmittelallergien

Die Niederlage des Magen-Darm-Traktes ist auf jeder Ebene möglich und kann sowohl in leichter als auch in schwerer Form auftreten. Bei Kindern sind allergische Reaktionen auf der Ebene des Verdauungstrakts schwerwiegender als bei Erwachsenen. Dies liegt an der Nichtreife der Funktionsmechanismen, die die Aktivität des Verdauungstrakts regulieren. Manifestationen von Nahrungsmittelunverträglichkeiten bei Kleinkindern: Aufstoßen, Erbrechen, Darmkoliken, Völlegefühl, beeinträchtigte Nährstoffaufnahme, Durchfall, Verstopfung. Bei älteren Kindern sind die Symptome stärker verschwommen. Oft werden Bauchschmerzen, Juckreiz an Lippen und Gaumen, Zungenbrennen, Mundtrockenheit, Schwellung und Rötung der Mundschleimhaut festgestellt.

Nahrungsmittelallergien können folgende Krankheiten verursachen:

  • Allergische Enterokolitis. Symptome: Appetitlosigkeit, starke Bauchschmerzen, Übelkeit, lockerer Stuhl mit Glaskörperschleim. Die häufigste Ursache sind Kuhmilch- und Sojaallergene. Die Symptome treten normalerweise innerhalb von 1 bis 10 Stunden nach dem Verzehr des Produkts auf. Es beginnt normalerweise mit Erbrechen, gefolgt von Durchfall. Die Symptome halten durchschnittlich 2-3 Tage an, nachdem das Allergen aus dem Körper entfernt wurde.
  • Allergische Ösophagitis (Entzündung der Speiseröhre). Symptome: Wiederholtes Erbrechen, Essstörungen, Bauchschmerzen, Reizbarkeit.
  • Allergische Gastroenteritis. Symptome: Bauchschmerzen, schnelles Sättigungsgefühl, Stuhlstörungen, Übelkeit.
Bei älteren Kindern sind die häufigsten Nahrungsmittel, die allergische Reaktionen mit Schädigung des Verdauungstrakts hervorrufen: Zitrusfrüchte, Kiwi, Nüsse, Äpfel, Tomaten.

Hautmanifestationen von Nahrungsmittelallergien

Unter den Manifestationen von Nahrungsmittelallergien, insbesondere bei Kindern, nehmen Hautmanifestationen eine führende Position ein. Allergien treten häufiger in Form von Neurodermitis, Urtikaria und seltener Angioödemen auf.

Atopische Dermatitis ist eine chronisch entzündliche Hautkrankheit, die immer wieder auftritt. Es ist durch Juckreiz und Läsionen der tieferen Hautschichten gekennzeichnet. Längerer Kontakt mit Nahrungsmittelallergenen führt zu Entzündungen, die mit Juckreiz einhergehen. Juckreiz löst Kratzer aus, die die Haut schädigen.

Atemwegsmanifestationen von Nahrungsmittelallergien

Systemische Manifestationen von Nahrungsmittelallergien

Die schwerwiegendste systemische Manifestation einer Nahrungsmittelallergie ist die Anaphylaxie. Die häufigste Ursache sind Erdnüsse, Haselnüsse. Anaphylaxie kann auch verursachen: Fisch, Krebstiere, Eiweiß, Kuhmilchproteine.

Anaphylaxiesymptome treten normalerweise innerhalb weniger Sekunden oder Minuten nach dem Verzehr selbst geringer Mengen des Produkts auf. Bei Kindern manifestiert sich dies wie folgt: Eine stark zunehmende Blässe, das Kind reagiert nicht auf Reize, ein Bronchospasmus und ein Kehlkopfödem entwickeln sich, was sich in Heiserkeit und Keuchen manifestiert, und das Kind färbt sich blau. Möglicher Atemstillstand, unfreiwilliges Wasserlassen, Auftreten von Krämpfen, Senkung des Blutdrucks.

Atypische Organschäden bei Lebensmittelallergien

  • Gelenkschäden. Allergische Arthritis: Oft beidseitige Läsionen der Kniegelenke, ohne Schwellung und Bewegungseinschränkung, mäßige Schmerzen, die mit zunehmender Belastung zunehmen.
  • Die Niederlage des Nervensystems. Symptome: Kopfschmerzen, Schwindel, Reizbarkeit, Nervenschmerzen, Schlaflosigkeit.
  • Die Niederlage des Herz-Kreislauf-Systems. Nahrungsmittelallergien sind einer der Faktoren bei der Entwicklung von Bluthochdruck. Bei Kindern mit Nahrungsmittelallergien wird häufig ein Anstieg oder Abfall des Blutdrucks beobachtet. Erhöhtes Schwitzen. Allergische Vaskulitis ist eine Läsion der Gefäßwand, die sich durch einen schwachen roten Hautausschlag oder durch Blutergüsse äußert. Tritt normalerweise nach 6-24 Stunden auf, nachdem Nahrungsmittel gegessen worden sind, die allergisch sind.
  • Nasenbluten. Die Ursache für Blutungen ist in den meisten Fällen die Verwendung von Hühnereiern und Lebensmittelfarben. Blutungen häufig nicht häufig, kurzfristig.
  • Die Niederlage des Harnsystems. Folgende Symptome können auftreten: Schwierigkeiten beim Wasserlassen, Bettnässen (Enuresis), Entzündungen der Blase, Nierenschäden (Auftreten von Blut und Eiweiß im Urin).
  • Längere Episoden von leichtem Fieber.
  • Verringerung der Thrombozytenzahl
  • Entwicklung von Anämie
  • Abweichungen im mentalen Status. Symptome: Schlafstörungen, Verhalten, Reizbarkeit, schlechte Laune, Albträume usw.

Nahrungsmittelallergien bei Säuglingen

Für Säuglinge im ersten Lebensjahr, die sowohl gestillt als auch mit der Flasche gefüttert werden, sind Kuhmilchproteine ​​die häufigsten allergischen Faktoren.

Daher wird Kindern mit einem hohen Allergiegrad empfohlen, Säuglingsanfangsnahrung mit einer Proteinmasse von nicht mehr als 3,5 kDa zuzuweisen. Da besteht ein direkter Zusammenhang zwischen der Eiweißmasse und der Reisallergieentwicklung. Je geringer die Proteinmasse ist, desto geringer ist das Risiko, Allergien zu entwickeln.

Die Grundlage für die Behandlung von Allergien beim Stillen ist die Vorbereitung einer richtigen Ernährung. Es ist notwendig, Kuhmilchproteine ​​vollständig aus der Nahrung zu streichen. Diesbezüglich werden dem Kind je nach Grad der Allergie therapeutische Gemische verschrieben.

http://www.polismed.com/articles-pishhevaja-allergija-u-detejj-u-vzroslykh-prichiny-simptomy-lechenie-dieta-pervaja-pomoshh-pri-pishhevojj-lergii.html

Nahrungsmittelallergien bei Erwachsenen: Alles, was Sie brauchen, um Allergien zu kennen

Nahrungsmittelallergien sind die Überaktivität des Immunsystems gegenüber bestimmten Nahrungsbestandteilen. Die atypische Reaktion des Körpers zeigt sich bereits in sehr jungen Jahren. Die Ursachen für diese Pathologie können genetische oder umweltbedingte Faktoren sein. Das in den Körper eindringende Allergen kollidiert mit den Immunglobulinen der Gruppe E. Zu diesem Zeitpunkt explodieren die Fettzellen, und Histamin und Serotonin, Substanzen, die Schwellungen und Entzündungen hervorrufen, werden freigesetzt.

Nahrungsmittelallergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten: Lernen Sie, zwischen ihnen zu unterscheiden

Viele verwechseln diese beiden Konzepte, da ihre Symptome sehr ähnlich sind. Allergische Wirkungen treten schnell genug auf, ihre Intensität hängt von der Menge des Allergens ab. Und Unverträglichkeiten gegenüber Produkten können langwierig sein. Allergie ist die „falsche“ Aufgabe der Immunität, die gewöhnliche Lebensmittel als Feind wahrnimmt. Wenn die Immunität gegen Nahrungsmittelunverträglichkeiten korrekt funktioniert, die Nahrung jedoch nicht vollständig oder teilweise vom Körper aufgenommen wird. Die Gründe hierfür können unreife Verdauungssysteme, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Enzymmangel sein.

Häufige Anzeichen einer Unverträglichkeit sind:

  • Verdauungsstörungen;
  • Schwellung;
  • übermäßige Gasbildung;
  • Übelkeit, Erbrechen;
  • Bauchschmerzen.

Eine allergische Reaktion äußert sich häufig in Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, aber zusätzlich zu diesen können sich auch Haut-, Atemwegserkrankungen, Angioödeme oder Anaphylaxie entwickeln, was bei Unverträglichkeiten nicht der Fall ist.

Unabhängig davon ist es schwierig, genau zu bestimmen, womit Sie es zu tun haben. Dazu müssen Sie sich an einen kompetenten Spezialisten wenden und sich einer Diagnose unterziehen. So können Sie eine genaue Diagnose stellen.

Allergien

Während sich die Immunantwort manifestiert, werden diese Arten von Reaktionen unterschieden:

  • latent: Allergien gegen Lebensmittel werden nicht sofort, sondern nach ausreichend langer Zeit aufgrund der Anreicherung eines Allergens im Körper festgestellt;
  • ausgeprägt: negative Effekte treten unmittelbar nach dem Gebrauch des Allergens auf.

Aufgrund der Art der Manifestationen können latente Allergien sein:

  • das ganze Jahr über: die Reaktion wird kontinuierlich beobachtet, auch bei Verwendung einer kleinen Menge des Allergens;
  • krampfhaft: Immunität nimmt Produkte, die zuvor von ihnen normal wahrgenommen wurden, negativ wahr;
  • Temperatur: Die Symptome verstärken sich bereits bei geringster Unterkühlung des Körpers erheblich.
  • gemischt: Pathologie wird nicht nur durch den Gebrauch des Produkts hervorgerufen, sondern auch durch seinen Geruch (oral), durch Kontakt damit (Kontakt).

Die ersten Anzeichen einer Krankheit sind:

  • leichte Schwellung der Schleimhäute, Nasenausfluss, Tränenfluss;
  • Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Kolik;
  • Hautausschlag, Juckreiz;
  • Kopfschmerzen, allgemeine Schwäche, Fieber;
  • Angioödem;
  • anaphylaktischer Schock.

Im Verlauf der Reaktion verstärken sich die Symptome, ohne sofortige Hilfe ist der Tod möglich.

Nahrungsmittelallergene

Alle Produkte haben unterschiedliche Einflüsse auf den Körper.

Es ist schicksalhaft, dass manchmal nicht das Produkt selbst negative Zeichen hervorruft, sondern Farbstoffe, Aromen und Stabilisatoren in seiner Zusammensetzung.

Was ist Kreuz- und Pseudoallergie?

Früher haben wir über eine echte Allergie gesprochen, aber es gibt auch eine Pseudoallergie, die mit denselben Symptomen einhergeht, aber durch übermäßigen Gebrauch des Produkts verursacht wird. In solchen Fällen ist der Dosierungsverbrauch der Reaktion nicht.

Es gibt auch eine Kreuzallergie, die als die gefährlichste gilt. Es entsteht nicht nur für einzelne Produkte, sondern für alle Produkte mit einer ähnlichen Aminosäurezusammensetzung. Wenn zum Beispiel eine Allergie gegen Kuhmilch besteht, kann es zu einer Reaktion auf die Milch anderer Tiere und ihrer Derivate, auf Kalbfleisch und Rindfleisch kommen. Entwickelt nun eine Tabelle mit Kreuzantworten, anhand derer Sie die Beziehung eines bestimmten Lebensmittels verstehen können. Darüber hinaus kann dieses Phänomen auch bei Non-Food-Allergenen wie Pollen auftreten. Beispielsweise sind Wassermelone und Ambrosia auf diese Weise miteinander verbunden.

Liste der Kreuzallergene

Ursachen von Nahrungsmittelallergien bei Erwachsenen

Bei Kindern treten Allergien häufiger auf und werden sogar durch eine Vielzahl von Faktoren verursacht. Alles, was sich im Erwachsenenalter manifestiert, ist lediglich eine Umwandlung der anfänglichen Veranlagung zu allergischen Reaktionen.

Ursachen der unsachgemäßen Arbeit der Immunität bei Erwachsenen:

  • Vererbung: Die nächsten Verwandten haben eine pathologische Reaktion.
  • schlechte Ökologie: Verstädterung erhöht den allergischen Hintergrund erheblich, Smog, Gase, Chemikalien in der Luft beeinträchtigen Lebensmittel und allgemein die menschliche Gesundheit;
  • verminderte Immunität vor dem Hintergrund schlechter Gewohnheiten: Rauchen, Alkoholkonsum;
  • gestörte Wachsamkeit und Schlafstörungen: Mangel an Ruhe ruft pathogene Prozesse im Körper hervor;
  • Begleiterkrankungen des Verdauungssystems, der Nieren, der Leber, des Herzens: Eine beeinträchtigte Mikroflora oder die Funktionsweise der inneren Organe führen zu einer „Aggression“ der Immunität.
  • das Vorhandensein von Parasiten im Körper: Die Produkte ihrer Vitalaktivität beeinträchtigen die Vitalprozesse im Körper;
  • Vitamin A, E, PP-Mangel: Eine geschwächte Immunität ist anfälliger für Störungen;
  • Empfangen sensibilisierender Medikamente, Kosmetika.
  • falsche Ernährung.

Symptome und Anzeichen einer Nahrungsmittelallergie

Eine allergische Reaktion kann verschiedene Ausprägungen haben. Es hängt von den individuellen Eigenschaften jeder Person ab.

In diesen Momenten erhöht die Person auch den Puls, der Herzschlag und das Schwitzen nimmt zu. Kopfschmerzen und Schwindel können auftreten. Allergiker, insbesondere Kinder, werden extrem unruhig und gereizt.

Während der Immunantwort kann sich ein anaphylaktischer Schock entwickeln, der durch Symptome wie leichtes Kribbeln in den Gliedmaßen, Hautausschlag, leichte Schwellung des Nasopharynx, Brokospasmus, Angioödem, Schwellung der oberen Atmungsorgane, Erbrechen, Fieber, Atemstillstand, Krämpfe, Druckminderung, Atemstillstand.

Anaphylaxie ist eine gefährliche Erkrankung, die sich in wenigen Minuten entwickeln kann. Verspätete Hilfe kann tödlich sein.

Diagnose

Wenn Sie die ersten Symptome bemerken, sollten Sie sich sofort an einen Spezialisten wenden, der eine Untersuchung durchführt, eine Umfrage durchführt und zusätzliche Diagnosemethoden für die korrekte Diagnose anbietet. Zunächst müssen Sie einen Allergologen kontaktieren. Dass er helfen kann, das ursächliche Allergen zu bestimmen. Nach den Forschungsergebnissen kann ein Allergologe Sie bei Bedarf zur Konsultation mit anderen Spezialisten überweisen.

Ein Gastroenterologe hilft bei Erkrankungen des Verdauungssystems, da diese in der Lebensmittelpathologie fast immer vorhanden sind. Ein Ernährungsberater wird in der Lage sein, unter Berücksichtigung der Besonderheiten des Körpers die richtige Diät zu wählen, eine Diät zu machen und allergene Produkte durch andere mit den gleichen nützlichen Substanzen zu ersetzen. Die richtige Ernährung - ist der Schlüssel für eine erfolgreiche Behandlung mit der Empörung der Immunität.

Allergien werden Laboruntersuchungen durchgeführt:

  • vollständiges Blutbild: Ein Anstieg des Gehalts an Basophilen und Eosinophilen weist auf eine allergische Reaktion hin;
  • Biochemischer Bluttest für allgemeines und spezifisches Immunglobulin E: Hilft bei der Identifizierung des Allergens.

Mit Hauttests können Sie innerhalb von 20 Minuten ein bestimmtes Allergen bestimmen:

  • Tests mit Hilfe von Anwendungen: Spezielle Streifen, auf die bestimmte Allergene aufgetragen werden, werden auf den Körper aufgebracht und fixiert, und nach zwei Tagen wird das Ergebnis bewertet.
  • Skarifizierungstest: Ein bestimmtes Allergenkonzentrat wird auf die Haut aufgetragen, und ein Kratzer wird durch einen Vertikutierer an der Applikationsstelle erzeugt. Das Ergebnis wird nach 20 Minuten ausgewertet.
  • Prick-Test ist das Auftragen von Konzentrat auf die Haut, die Durchführung einer Punktion an der Applikationsstelle für 1 mm mit einem Spezialwerkzeug
  • provokative methoden: ein allergen wird auf die schleimhaut des auges oder der nase aufgetragen oder inhalationen werden zur injektion des erregers verwendet.

Eine endoskopische Untersuchung des Darms ist ebenfalls möglich. Schließlich sind die äußeren Erscheinungsformen nur die „Spitze des Eisbergs“.

Der einfachste Weg, um das Allergen zu bestimmen, ist eine Eliminationsdiät. Der Arzt schlägt vor, ein Ernährungstagebuch zu führen, in dem alle verzehrten Lebensmittel, deren Menge und Körperreaktionen aufgezeichnet werden. Wenn bei einem Lebensmittel negative Symptome beobachtet wurden, sollte es für eine Weile ausgeschlossen werden. Nach dem Verschwinden allergischer Manifestationen sollten Sie erneut versuchen, dasselbe Produkt in einer Mindestmenge einzuführen. Treten die Symptome erneut auf, ist das ursächliche Allergen gefunden und sollte ausgeschlossen werden. Mit dieser Diät können Sie unerwünschte Lebensmittel selbständig berechnen und eliminieren.

Behandlung

In einigen Fällen setzt der Arzt zur Behandlung eine Immuntherapie ein. Diese Methode ist nicht für jedermann geeignet und wird nur angewendet, wenn das Allergen im Alltag nicht aufgegeben werden kann, das heißt, es ist von entscheidender Bedeutung. Die Behandlung wird unter strenger Aufsicht eines kompetenten Spezialisten mit Erfahrung auf diesem Gebiet durchgeführt. Das ursächliche Allergen wird dem Patienten in minimalen Dosen verabreicht. Im Laufe der Behandlung wird die Menge allmählich erhöht, so wird die Immunität "trainiert". In vielen Fällen hilft diese Technik, die allergischen Symptome eines bestimmten Lebensmittels vollständig zu beseitigen. Diese Methode ist jedoch riskant, da das Immunsystem ein sehr komplexer Mechanismus ist und es gefährlich ist, in ihn einzugreifen: Es können schwere Krankheiten auftreten.

Es gibt im Moment keine anderen Therapiemethoden, die Medikamente werden nur zur Linderung der Symptome eingesetzt.

Symptomatische Pharmakotherapie

In Momenten der Verschlimmerung ist es notwendig, Nahrungsmittel, die negative Körpersignale verursachen, vollständig zu eliminieren. Als nächstes verschreibt der Arzt Antihistaminika. Die Form des Arzneimittels hängt vom Alter des Patienten ab. Wenn es sich um ein Kind handelt, müssen Medikamente in Form von Tropfen oder Suspensionen ausgewählt werden. Aber für eine erwachsene Person sind Pillen geeignet. Dies können Tavegil, Edem, Fenistil, Zyrtek und andere sein.

Wenn die Krankheit fortschreitet, werden neben systemischen Medikamenten sehr oft topische Präparate verwendet - antiallergische Salben, Gele. Bei schwereren Verlaufsformen können hormonelle Präparate verschrieben werden: Prednison, Advant, Hydrocortison, Sinaflan und andere. Das Medikament und seine Dosierung werden vom behandelnden Arzt unter Berücksichtigung der Art und Feinheiten der Pathologie verschrieben.

Um Vergiftungen zu beseitigen und Allergene zu eliminieren, werden häufig Enterosorbentien wie Smecta, Enterosgel, Lactofilter und Polysorb behandelt. Diese Mittel helfen nicht nur, Schadstoffe zu entfernen, sondern auch die Darmflora zu verbessern, die auch für diese Krankheit notwendig ist.

Diät

Der Hauptgegenstand bei der Behandlung wird als hypoallergene Diät angesehen. Während einer Exazerbation ist es notwendig, Lebensmittel, die eine Reaktion hervorrufen, und Lebensmittel mit einem hohen Allergenitätsgrad aus der Nahrung zu entfernen. Beachten Sie, dass es mindestens zwei Monate sein muss. Und dann müssen Sie den Erreger vollständig von der täglichen Ernährung ausschließen.

Volksheilmittel

In vielen Fällen haben sich beliebte Rezepte als positiv erwiesen.

Für Hautmanifestationen von Allergien werden Salben, Masken, Anwendungen, Wischen, Bäder verwendet. Kamille, Ringelblume, Schnur, Lorbeerblatt, Brennnessel, Petersilie, Aloe, ätherische Öle, grüner Tee, Gurke, Kohl und andere Bestandteile sind hierfür hervorragend geeignet.

Kräutertees effektiv oral eingenommen. Kamillenaufguss und Tee mit Ringelblume und Schafgarbe haben sich bestens bewährt. Ein Glas Wasser benötigt 50 Gramm Gras. Das Gras sollte mit kochendem Wasser übergossen werden und zwei Stunden darauf bestehen, viermal täglich einen Sud für ein paar Schlucke zu sich zu nehmen.

Methoden der traditionellen Medizin können als Hilfsbehandlung eingesetzt werden. Alle Maßnahmen müssen mit Ihrem Arzt abgestimmt werden, um eine Verschlechterung der Situation zu vermeiden.

Prävention

Eine Krankheit ist immer leichter zu verhindern als mit ihren Folgen umzugehen. Dafür benötigen Sie:

  1. Produkte, die Allergien auslösen, vollständig ausschließen.
  2. Wenn Sie anfällig für Allergien sind, versuchen Sie, Lebensmittel mit einer geringen allergenen Zusammensetzung zu wählen.
  3. Führen Sie ein Ernährungstagebuch.
  4. Wählen Sie Produkte nach Alterskriterien aus. Führen Sie dem Kind Ergänzungsnahrungsmittel und Nahrungsergänzungsmittel richtig ein.
  5. Versuchen Sie, Lebensmittel aus Ihrem eigenen Garten zu essen. Also weniger Risiko, dass es zu einer negativen Reaktion kommt.
  6. Überwachen Sie sorgfältig den Gesundheitszustand und behandeln Sie neu auftretende Krankheiten umgehend.
  7. Verbringen Sie so viel Zeit wie möglich bei günstigen Umgebungsbedingungen.
  8. Beachten Sie das Arbeits- und Ruheregime. Erschöpfter Körper versagt schnell bei der Arbeit.
  9. Medikamente nur auf ärztliche Verschreibung einnehmen.
  10. Wenn nötig, füllen Sie die körpereigenen Reserven mit Hilfe von Vitaminkomplexen auf.
  11. Stresssituationen minimieren.
http://allergia.life/allergeny/produkty/pishhevaya-allergiya-u-vzroslyx.html

Allergien gegen Produkte bei Kindern und Erwachsenen

Nahrungsmittelallergien führen häufig zu einer erheblichen Einschränkung der Ernährung. Wenn sich die Immunantwort auf Sauerampfer oder Rettich entwickelt, ist dies für den Besitzer natürlich nicht besonders besorgniserregend. Wenn eine Person jedoch eine Allergie gegen ein schmackhaftes und gesundes Produkt entwickelt hat, kann dies durchaus verständlich sein und Anlass zur Sorge geben. Bevor Sie jedoch Hummer, Ananas und Jahrgangswein vollständig und irreversibel aus Ihrer Ernährung streichen, müssen Sie sicherstellen, dass sie die Ursache für Allergien sind. In diesem Abschnitt werden wir diskutieren, wie man die Ursachen von Nahrungsmittelallergien versteht und welche Maßnahmen ergriffen werden sollten.

Symptome

Nahrungsmittelallergien äußern sich nicht immer nur im Verdauungstrakt - sie sind sehr vielfältig und zahlreich. Nahrungsmittelallergene können die Entwicklung von Bronchialobstruktion, anaphylaktischem Schock und akuter Urtikaria hervorrufen. Allergien können mit Fieber einhergehen - am häufigsten mit subfebrilen Zahlen, bei einigen immunopathologischen Reaktionen ist jedoch Fieber möglich. Die Patienten zeigten eine erhöhte nervöse Reizbarkeit, Reizbarkeit, Schlafstörung, ausgedrückt in Schläfrigkeit und / oder Schlaflosigkeit. Beschrieben werden Candidiasis (Soor), Gallenkolik sowie Erkrankungen des Harnsystems, deren Ursache eine Nahrungsmittelallergie ist.

Patienten, die empfindlich auf Produkte reagieren, haben häufig ein orales Allergiesyndrom. Es ist durch die Entwicklung lokaler Manifestationen einer allergischen Reaktion auf die Mundschleimhaut gekennzeichnet. Die Haupterscheinungen sind Anschwellen der Lippen, der Zunge und des weichen Gaumens, begleitet von Juckreiz und Kribbeln, Ausdehnung im betroffenen Bereich. Die Entwicklung eines Ödems der Rachenschleimhaut ist wahrscheinlich. Es wird für den Patienten schwierig zu sprechen, seine Stimme ändert sich, ein Gefühl von "Kloß" im Hals, Juckreiz in den Ohren kann auftreten. In einigen Fällen das Auftreten von kleinen Geschwüren in der Schleimhaut der Lippen, Zahnfleisch.

Erwachsene Patienten lenken die Aufmerksamkeit des Arztes auf das ständige Gefühl eines "Klumpens" im Hals. Sie beschreiben das Gefühl, das Essen auf der Ebene der Speiseröhre zu verzögern, klagen über Schmerzen, Schmerzen, die Notwendigkeit, das Essen sorgfältig zu kauen und es mit viel Flüssigkeit zu trinken. Solche Patienten meiden trockene Produkte, weil sie nach dem Verzehr ausnahmslos Beschwerden verursachen.

Entwicklungsmechanismus

Wie jeder weiß, wird Nahrung, die in den Körper gelangt, im Magen-Darm-Trakt verdaut, wobei Proteine ​​in Aminosäuren umgewandelt werden, die anschließend vom Körper absorbiert werden und zur Hauptenergiereserve für dessen Wachstum und Entwicklung werden. Der Verdauungsprozess beginnt direkt im Mund, wo die Nahrung den im Speichel enthaltenen alkalischen Enzymen ausgesetzt ist. Dann geht es im Magen weiter, indem das Essen mit Magensaft behandelt wird, der Salzsäure enthält. Galle, spaltende Fette und Pankreasenzyme, die Fleischmuskelfasern, Stärke und Ballaststoffe umwandeln, werden an den Magensaft gebunden. Der Verdauungsprozess im Darm endet, wenn die veränderte Nahrung der Darmmikroflora ausgesetzt ist.

Bei diesem komplexen Prozess ist die Umwandlung eines Antigens oder Allergens in eine nicht allergene neutrale Form äußerst wichtig. Das Verdauungssystem hat seine eigene Immunität, d.h. durch die Reaktion auf fremde Lebensmittelproteine, die in den Magen-Darm-Trakt gelangen - wird diese Immunfunktion durch lymphoide Formationen (Follikel) wahrgenommen, die auf der Schleimhaut- und Submukosaschicht des Darms und den regionalen Lymphknoten lokalisiert sind. Nahrungsmittelallergien sind im Kern die körpereigene Immunantwort auf das Vorhandensein von Fremdstoffen - Allergenen - und in der Regel Eiweißstoffe.

Experten stellen fest, dass Männer doppelt so häufig allergisch sind wie Frauen.

Die Pseudoallergie ist in der Regel bei einigen Erkrankungen des Verdauungstrakts ausgeprägt, z. B. bei Erkrankungen der Darmschleimhaut, einer verminderten Wirksamkeit des Prozesses der Neutralisierung bioaktiver Substanzen usw.

Mit Enzymmangel verbundene Nahrungsmittelunverträglichkeiten breiten sich in der Regel am häufigsten auf Kuhmilch aus und äußern sich in Blähungen und Verdauungsstörungen. Viel seltener kann man auf den Mangel an Saccharose stoßen, was zu einer Verletzung der Zuckerspaltung führt. Saccharosemangel äußert sich in der Regel in Verdauungsstörungen und einem hohen Zuckergehalt im Stuhl. Der Mangel an Enzymen, die Gluten verarbeiten, ein Protein, das in Getreide (Weizen, Reis, Gerste usw.) enthalten ist, führt zum sogenannten Zöliakie-Syndrom. Das Syndrom führt zu anhaltendem Durchfall und in komplexen Fällen zu einer Atrophie der Darmzotten.

Psychologische Unverträglichkeit gegenüber Lebensmitteln wird durch die Ablehnung bestimmter Lebensmittel durch den Patienten verursacht, die von seinen Vorurteilen oder psychischen Störungen diktiert wird.

Symptome

Die Hauptsymptome von Nahrungsmittelallergien treten normalerweise innerhalb von 5 bis 10 Minuten nach der Einnahme von Nahrungsmitteln im Körper auf. Der Patient kann das folgende Bild erleben:

  • Juckreiz der Mundschleimhaut und der Zunge;
  • Schweregefühle und Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall;
  • Niesen, laufende Nase;
  • Schluckbeschwerden, Halsschmerzen, Kehlkopfödem;
  • Atembeschwerden, Husten, Keuchen, Atemnot;
  • Bronchospasmus;
  • juckender Hautausschlag, Hyperämie der Haut, Urtikaria, Ekzem;
  • Senkung des Blutdrucks, Herzrhythmusstörungen, Tachykardie;
  • anaphylaktischer Schock.

Nahrungsmittelallergenaktivität in Produkten

Allergene können nach der Fähigkeit, eine Reaktion auszulösen, in Gruppen eingeteilt werden:

  1. Provocateurs hohe Aktivität.
  2. Provokateure mittlerer Aktivität.
  3. Provokateure mit geringer Aktivität.

Die Liste der Produkte umfasst nicht nur pflanzliche Lebensmittel, sondern auch tierische Produkte, die Bienenzucht. Zur Gruppe der aktiven Provokateure gehören:

  • Kuhmilch;
  • Hühnerfleisch, Eier;
  • Fisch, Krabben, Garnelen, Soja;
  • Beeren (Himbeere, Erdbeere, Schwarze Johannisbeere);
  • Früchte (exotische Sorten, Trauben);
  • Gemüse (Tomaten, Karotten, Rüben, Sellerie);
  • Getreide (Roggen, Weizen)
  • Honig, Pilze, Senf;
  • Schokolade, Nüsse, Erdnüsse.

Die Empfindlichkeit gegenüber hochaktiven Allergenen kann zu allergischen Reaktionen jeglicher Art führen. Wenn ein Patient einen Hautausschlag und Juckreiz entwickelt, entwickelt ein anderer einen anaphylaktischen Schock. Die Menge an Produkt-Provocateur spielt in diesem Fall keine Rolle.

Mittelaktive Allergene umfassen:

  1. Schweinefleisch, Kaninchen.
  2. Putenfleisch
  3. Hülsenfrüchte, Solanaceous (Kartoffel).
  4. Johannisbeerrot.
  5. Bananen, Preiselbeeren.
  6. Grüner Pfeffer
  7. Einige Getreide (Buchweizen, Reis).

Die Verwendung von Nahrungsmittelallergenen führt häufig zu Nesselsucht, die durch das Auftreten von juckenden Blasen gekennzeichnet ist. Möglich ist auch die Entwicklung eines Angioödems - in vielen Fällen in Kombination mit Urtikaria. Einige Patienten haben Rhinitis, Bindehautentzündung.

Die Entwicklung eines Latex- oder "Latex-Frucht" -Lebensmittelsyndroms kann mit einer Empfindlichkeit gegenüber Bananen verbunden sein. Der Name erklärt sich durch das Vorhandensein nicht nur von Nahrungsmittelallergien, sondern auch von Allergien gegen Latex. Die Patienten klagen über das Auftreten von Juckreiz, Ödemen (normalerweise im Gesicht), Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen. Alle Symptome können gleichzeitig auftreten oder nur gastrointestinale Manifestationen überwiegen. Beim Latex-Food-Syndrom ist die Entwicklung einer akuten Urtikaria, eines anaphylaktischen Schocks möglich.

Unter den wahrscheinlichen Nahrungsmittelallergenen sind Gemüse und Früchte, die keine leuchtenden Farben aufweisen (Kohl, Zucchini, stumpfer Kürbis, Stachelbeeren, weiße Johannisbeeren und Kirschen, grüne und gelbe Äpfel), sowie mageres Lammfleisch die am wenigsten aktiven. Diese Produkte verursachen selten generalisierte, lebensbedrohliche allergische Reaktionen. Aufgrund ihrer Empfindlichkeit (insbesondere im Falle einer Kreuzallergie) ist es jedoch schwierig, die Symptome vorherzusagen.

Behandlung

Die Behandlung von Lebensmittelallergien ist ohne eine Eliminationsdiät nicht denkbar. Notwendigkeit aller Produkte, für die der Patient empfindlich ist. Mit der Entwicklung von Symptomen aus dem Verdauungstrakt können Probiotika (Lacidofil), Enzympräparate (Creon) verschrieben werden.

Allergien gegen viele Lebensmittel führen dazu, dass der Patient nach einer Alternative zu verbotenen Lebensmittelzutaten sucht. Um eine Diät zu machen, die den Kontakt mit Lebensmittelprovokateuren vermeidet, müssen Sie die Wahrscheinlichkeit einer Kreuzallergie berücksichtigen und Produkte nicht als „allgemeine Gefahr“ betrachten, sondern entsprechend der Empfindlichkeit eines bestimmten Patienten für diese.

Es sollte nicht nur auf den Grad der Allergenität des Produkts geachtet werden, sondern auch auf das Vorhandensein von Symptomen mit individueller Empfindlichkeit für das Produkt. Die Ernährung sollte in der Menge der Nährstoffe ausgewogen sein, ausreichend Kalorien enthalten. Die medikamentöse Therapie wird durchgeführt mit:

  1. Antihistaminika (Cetrin, Tavegil). Sie sind wirksam bei Urtikaria, Angioödem, Bindehautentzündung und allergischer Rhinitis. Nicht zum Stoppen systemischer Reaktionen geeignet.
  2. Mastzellmembranstabilisatoren (Ketotifen). Vor dem Essen lange auftragen, da die Wirkung nicht sofort eintritt.
  3. Glukokortikosteroide (Dexamethason). Dargestellt bei schweren Allergien, eosinophiler Gastritis, Enteritis, Ösophagitis.

Das Medikament der Wahl für die Notfallversorgung bei der Entwicklung eines anaphylaktischen Schocks ist Adrenalin. Es ist wünschenswert, dass der Patient es in das persönliche Erste-Hilfe-Set mitbringt und es immer dabei hat, nachdem er es gelernt hat, bevor er die Injektion durchführt.

Weitere Informationen zu den einzelnen Allergenen finden Sie in unseren Artikeln.

http://proallergen.ru/na-produkty/

Nahrungsmittelallergien

Für viele Menschen auf unserem Planeten ist Allergie ein Lebensbegleiter geworden. Diese Krankheit tritt vor dem Hintergrund des überempfindlichen Körpers auf. Das Immunsystem zeigt bei seiner Arbeit allergische Reaktionen aufgrund einer bestimmten Störung. Nahrungsmittelallergien treten häufig infolge lokaler Immunitätsstörungen auf. Die Gründe für solche Verstöße können vielfältig sein. Die Unverträglichkeit einiger Nahrungsmittel führt zu einer großen Unannehmlichkeit für den Patienten. Daher ist es wichtig, dieses Problem rechtzeitig zu erkennen und rechtzeitig mit der Behandlung zu beginnen.

Symptome von Nahrungsmittelallergien

Nahrungsmittelallergien manifestieren sich in völlig unterschiedlichen Symptomen. Die ersten Anzeichen sind den Symptomen einer Erkältung sehr ähnlich. Daher legen die Patienten wenig Wert darauf. So entstehen zunächst:

  • Allergische Rhinitis;
  • Allergische Bindehautentzündung;
  • Manchmal eine Erhöhung der Körpertemperatur;
  • Allgemeine Schwäche des Körpers.

Dieses Unwohlsein entwickelt sich zu akuteren Manifestationen. Einige Lebensmittel verursachen eine Reaktion in Form von Anfällen von trockenem Husten. Darüber hinaus treten solche Attacken fast unmittelbar nach der Verwendung des Allergenprodukts auf. Es liegt eine Verletzung des Magen-Darm-Traktes vor. Oft liegt eine Darmdysbiose vor. Schwerwiegende Symptome von Nahrungsmittelallergien sind Übelkeit und häufiges Würgen. Patienten klagen über Durchfall.

Aus der Haut entwickelt sich allergische Urtikaria oder Dermatitis. Toxine und Allergene deuten also auf einige Abnormalitäten im Körper hin. Möglicherweise liegt eine Schwerhörigkeit vor - Otitis media. All dies wird von Kopfschmerzen begleitet. Bei leichtem Auftreten von Lebensmittelallergien reicht es aus, auf die Verwendung des vorgesehenen Allergens zu verzichten. Moderate und schwere Symptome erfordern einen Krankenhausaufenthalt des Patienten.

Unter den schweren Manifestationen von Nahrungsmittelunverträglichkeiten werden anaphylaktischer Schock und Angioödeme festgestellt. Im ersten Fall verschärfen sich alle Symptome von Nahrungsmittelallergien erheblich, was zu Bewusstlosigkeit und Koma führen kann. Der zweite Fall ist durch die rasche Entwicklung von Ödemen gekennzeichnet, bei denen alle menschlichen Organe und Systeme betroffen sind. In wenigen Minuten vergrößern sie sich. Besonders gefährlich ist eine Schwellung der Lippen, der Nasenhöhle, der Zunge, des Kehlkopfes, des Rachens, des Gaumens und der Luftröhre. In diesem Fall ist der Zugang von Sauerstoff zu den Lungen vollständig blockiert, der Patient kann an Erstickung sterben.

Was verursacht Nahrungsmittelallergien?

In den meisten Fällen manifestieren sich Nahrungsmittelallergien in der frühen Kindheit. Die Entwicklung einer Allergie bei Säuglingen wird durch die Lebensweise der Mutter während der Schwangerschaft beeinflusst. Wenn Sie sich nicht an die Ernährungsregeln halten, ist die Entwicklung und Bildung des Fötus falsch. Genetische Veranlagung kann auch die Bildung von Nahrungsmittelallergien beeinflussen. Die direkte Ursache für eine Nahrungsmittelunverträglichkeit bei Kindern ist jedoch das frühzeitige Absetzen von Muttermilch.

Tatsache ist, dass die Darmwände des Babys schwach genug sind, um neue Nahrungsmittel angemessen wahrzunehmen. Lokale Immunität sowie allgemeine ist nicht entwickelt. Und Muttermilch enthält alle für ihre Bildung notwendigen Enzyme. Viele künstliche Gemische sind auch nicht von ausreichender Qualität, was eine toxische Vergiftung eines kleinen Organismus mit künstlichen Nahrungsmitteln verursacht. Im Laufe der Zeit wächst das Kind in der Regel aus diesem Problem heraus und die Allergie verschwindet von selbst.

Geschieht dies nicht, muss der Patient sein ganzes Leben lang auf den Konsum des Allergenprodukts verzichten. Dadurch bleibt eine erhöhte Permeabilität der Darmwände erhalten. Eine geschwächte allgemeine Immunität infolge häufiger Erkältungen, Infektionskrankheiten oder Viruserkrankungen ist ein direkter Weg zu jeder Art von Allergie. Manchmal wird ein Leiden nicht durch das Produkt selbst hervorgerufen, sondern durch einige chemische Bestandteile, die skrupellose Landwirte hinzufügen.

Andere Ursachen für Lebensmittelallergien sind:

  • Die schlechte Umweltsituation in der Wohnregion;
  • Das Vorhandensein anderer Arten von Allergien;
  • Erhöhte Hygiene;
  • Verwendung von Antibiotika, Hormonen;
  • Diabetes mellitus;
  • Drossel.

Am gefährlichsten, insbesondere für Kinder, sind die folgenden Lebensmittel:

  • Hühnereier;
  • Kuhmilch;
  • Meeresfrüchte;
  • Nüsse;
  • Honig;
  • Zitrusfrüchte;
  • Schokolade, andere Süßigkeiten;
  • Erdbeeren;
  • Karotten;
  • Kürbis, Tomaten;
  • Kartoffeln;
  • Soja.

Nahrungsmittelallergiebehandlung

Jede Behandlung muss mit einer qualitativen Diagnose beginnen. Die Diagnose von Nahrungsmittelallergien besteht darin, bestimmte Tests an Patienten weiterzuleiten. So hilft eine Blutuntersuchung Fachleuten festzustellen, ob Antikörper im Körper des Patienten vorhanden sind. Sehr oft verbergen sich unter Anzeichen von Nahrungsmittelallergien viele Erkrankungen des Verdauungssystems. Daher ist im Falle des Vorhandenseins von Antikörpern nicht erforderlich, über Allergien zu sprechen. Die Diagnose wird in eine andere Richtung gesendet.

Einige Ärzte haben auf die Untersuchung von oralen Abstrichen zurückgegriffen. Mit Biomaterial können Sie den mutmaßlichen Angreifer identifizieren. Hauttests sind jedoch die zuverlässigste Diagnosemethode. In diesem Fall werden die wahrscheinlichen Allergene auf die Körperoberfläche (Arm, Rücken) des Patienten aufgebracht und der Körper reagiert darauf. Die Symptome treten normalerweise fast sofort auf. Nach den Ergebnissen dieser Studie können Sie mit der am besten geeigneten Behandlung beginnen.

Unter allen modernen Methoden zur Behandlung von Allergien, einschließlich Lebensmittel, beliebte Immuntherapie. Die Essenz dieser Therapie ist die regelmäßige Einnahme einer sehr geringen Dosis des Allergens, um den Körper daran zu gewöhnen. Allmählich beginnt das Immunsystem selbständig Antikörper gegen diese pathogene Komponente zu produzieren. Die Wahrscheinlichkeit eines erneuten Auftretens einer Allergie nach einer solchen Behandlung ist vollständig ausgeschlossen. Es gibt aber auch Nachteile. Daher werden Injektionen zwei- oder dreimal pro Woche ausschließlich in der Poliklinik des Krankenhauses verabreicht. Auch der Behandlungsprozess ist ziemlich lang - 1-2 Jahre.

Um eine allergische Reaktion auf bestimmte Lebensmittel zu vermeiden, müssen Sie sich einer Behandlung mit Antihistaminika unterziehen. Sie sollen die Freisetzung von Histamin aus Mastzellen unterdrücken. Experten verteilen drei Generationen von Antihistaminika. Die jüngste hat eine minimale Anzahl von Nebenwirkungen und Kontraindikationen. Sie werden ausschließlich für jeden Patienten unter Berücksichtigung der individuellen Merkmale und der Alterskategorie ausgewählt. Bei Nahrungsmittelallergien sind die folgenden am beliebtesten:

Bei Nahrungsmittelallergien ist es sehr wichtig, in kürzester Zeit das Allergen aus dem Körper zu entfernen. In diesem Fall lohnt es sich, auf die Verwendung von Enterosorbentien zurückzugreifen. Solche Medikamente ziehen schnell in Magen und Darm ein, neutralisieren Giftstoffe. Mit ihrer rechtzeitigen Anwendung können Sie die Hauterscheinungen von Allergien, Übelkeit und Erbrechen loswerden. Folgende Sorbentien sind sehr beliebt:

Um die Symptome von Hautallergien zu lindern, wird empfohlen, verschiedene Cremes und Salben zu verwenden. Es ist wichtig, sich nichts zu verschreiben, da viele von ihnen hormonell bedingt sind. Hormonelle Salben werden je nach Situation nur von Spezialisten empfohlen. Sie sind natürlich hocheffizient und schnell. Bei falscher Anwendung verändern sie jedoch die Arbeit anderer Organe und Systeme. So entwickelt sich bei längerem Gebrauch eine Sucht, der hormonelle Hintergrund des menschlichen Körpers verändert sich, das endokrine System wird gestört. Der maximale Verlauf einer solchen Therapie beträgt nicht mehr als eine Woche.

Bei Nahrungsmittelallergien ist es besser, nicht hormonelle Cremes und Salben zu verwenden. Solche Medikamente verursachen keine Sucht, können für einen langen Zeitraum verwendet werden. Sie haben eine kühlende Wirkung, die das schmerzhafte Jucken und Brennen der Haut beseitigt. Absolut sicher für Schwangere und Kinder jeden Alters. Dazu gehören:

Diät für Nahrungsmittelallergien

Es ist die Diät für dieses Problem ist eine der Methoden der Behandlung und Prävention. Nahrungsmittelallergien schließen Nahrungsmittel, die sogar Spuren eines Allergens enthalten, vollständig aus. Einige Produkte können zu Kreuzreaktionen mit anderen führen. Daher ist es wichtig, die Reaktion Ihres Körpers während der Aufnahme der einen oder anderen Nahrung stets zu überwachen. Für eine hypoallergene Ernährung ist es wichtig, auf die Verwendung solcher Produkte vollständig zu verzichten:

  • Meeresfrüchte;
  • Fetthaltiges Fleisch;
  • Zitrusfrüchte;
  • Obst und Gemüse sind rot und orange;
  • Schokolade, Kaffee, Kakao;
  • Kuhmilch;
  • Geräuchertes Fleisch;
  • Essiggurken;
  • Verschiedene Säfte;
  • Pilze, Nüsse.

Bei Allergien gegen Getreide verbieten Experten die Verwendung von Backwaren. Aus Getreide unter striktem Verbot ist Manna. Pasta ist sehr zu empfehlen. Eine häufige Ursache für Nahrungsmittelallergien ist Stärke, deren maximale Konzentration in Kartoffeln gefunden wird. Daher sollten Kartoffeln äußerst selten gegessen werden. Es wird empfohlen, dieses Produkt vor dem Kochen einige Stunden lang (die ganze Nacht) in kaltem Wasser zu lagern. Dies wird helfen, eine große Dosis Stärke loszuwerden.

Das tägliche Allergiemenü wird vom Arzt individuell zusammengestellt. Meeresfrüchte dürfen manchmal Thunfisch essen. Diese Art von Fisch ist hypoallergen und in kleinen Dosen für Nahrungsmittelallergien akzeptabel. Fleischgerichte sollten nur aus Hähnchenbrust, Rindfleisch, Kaninchen oder Pute zubereitet werden. Kein frittiertes Essen. Alles wird nur gekocht, gebacken oder gedämpft. Verschiedene Gemüsebrühen sind vorteilhaft. Nahrungsmittelallergien von uneingeschränktem Obst ermöglichen grüne Äpfel und Birnen. Sie bringen alle notwendigen Vitamine und Spurenelemente in den Körper, die ihm beim Verzicht auf andere Früchte fehlten.

In der täglichen Ernährung sollten Gurken, Gemüse, Kohl, Erbsen enthalten sein. Unter fermentierten Milchprodukten sind Quark, Joghurt, Naturjoghurt und Kefir relativ sicher. Alkoholische Getränke sind strengstens untersagt. Sie wirken sich nicht nur nachteilig auf das Verdauungssystem aus, indem sie dessen Immunität verringern, sondern verursachen auch enorme Schäden am gesamten Körper. Von Getränken können Sie schwarzen und grünen Tee verwenden, um ihre getrockneten Früchte zu kompottieren.

Wenn Nahrungsmittelallergien vorliegen oder vermutet werden, empfehlen Allergiker, ein Ernährungstagebuch zu führen. Es enthält alle Daten zur täglichen Ernährung: den Zeitpunkt jeder Mahlzeit, die Produkte, ihre Anzahl, die aufgetretenen Reaktionen, das beabsichtigte Allergen. Dies wird sowohl dem Patienten als auch dem Arzt helfen, die Ursache der Krankheit schnell zu bestimmen und eine schnelle rechtzeitige Behandlung zu beginnen.

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