logo

Da verschiedene Arten von Allergien in der modernen Welt nicht so selten sind, müssen die meisten Menschen nur wissen, welche Produkte Allergene sind - um sich selbst oder ihre Angehörigen zu schützen.

Drei Unterarten allergener Produkte werden nach dem Grad ihrer negativen Auswirkungen auf Personen eingeteilt, die für eine solche Manifestation prädisponiert sind. Allergene sind also hoch, niedrig und mittel. Gleichzeitig sollte klar sein, dass es eine Liste unerwünschter Produkte zur Verwendung bei bestimmten Arten von Allergien gibt und dass es Produkte gibt, deren Verwendung in bestimmten Lebensperioden und unter bestimmten Bedingungen - beispielsweise während der Schwangerschaft oder bei Diathese bei Kindern - unerwünscht ist.

Allergene Produkte

Beginnen wir mit den allergensten Produkten. Dazu gehören Honig, Nüsse (insbesondere Erdnüsse), Milch, Alkohol, Avocados, Ananas, Orangen, Mandarinen, Auberginen, Tomaten, Gewürze, Wassermelonen, Brühen (Pilze, Fisch, Fleisch), Granatäpfel, Schinken, Trauben, Soda, Pilze. Eis, Karotten, Kaki, Erbsen (trocken), Sellerie, Schokolade, Radieschen, Radieschen, Knoblauch, rote Äpfel, Senf, Gänse- und Entenfleisch, Schweinefleisch. Getrennt davon sollte über Eier gesagt werden, der allergenste Teil ist Protein. Wenn eine Allergie gegen das Ei besteht, kann es häufig auch zu einer Allergie gegen Hühnerfleisch kommen.

Hohe Allergenität ist auch in Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Melonen, Erdbeeren, gebratenen Lebensmitteln, Paprika, Gemüse, Weizenkeimen, Sanddorn, Marinaden, Weißbrot, Zwiebeln, Meerrettich, Essig, Rüben und Nudeln zu finden. Allergien können auch durch Pute, Kakao, Fruchtkefir, Pfeffer, nicht pasteurisierten Käse, Muffins, Mango, Kaviar, Kaffee, Kwas, Kiwi, Eis, Sauerkraut, Räucherfleisch, Wurst, Mayonnaise, Kuchen, Konserven, Pfirsiche verursacht werden.

Solche Produkte umfassen auch Hefepilz und die Produkte, in denen er enthalten ist. Starke Allergene - Konservierungsmittel, Farbstoffe, Emulgatoren und Aromen. Auch Stoffe, mit denen unreife Früchte für den Transport verarbeitet werden, können gefährlich sein.

Mittel allergene Produkte

Es gibt auch eine Reihe von Produkten, die sich in ihrer durchschnittlichen Allergenität unterscheiden. Dies sind Bohnen und Sojabohnen, Bananen, Kartoffeln, Preiselbeeren, Grapefruits, Zitronen, Rindfleisch, Cranberries, Buchweizen, Huhn, Kaninchen- und Putenfleisch, grüner Pfeffer, Kirsche, Mais, Hagebutte, Reis, Hafer, rote Johannisbeeren, Heidelbeeren.

Allergenarme Produkte

Diese Produkte umfassen - Spinat, Pflaumen, süße und saure Äpfel, Brokkoli, Lammfleisch, grüne Erbsen, Kohl, Pferdefleisch, fermentierte Milchprodukte, Tee, gelbe Kirschen, Zucchini, Gurken, Hirse, Gerste, Stachelbeeren, Patissons, getrocknete Aprikosen, gelbe Pflaumen, Salat, Pflanzenöl, Rüben, Kürbis, Datteln, weiße Johannisbeeren, Ghee, Blumenkohl, grüne Bohnen.

Im Allgemeinen äußert sich die Allergie eines Menschen in ein oder zwei Arten von Lebensmitteln, aber manchmal wirkt sich auch eine größere Anzahl von Produkten negativ aus. Es ist zu beachten, dass das Risiko von Kreuzreaktionen umso höher ist, je mehr allergene Produkte auf der Speisekarte stehen. Wenn eine Person anfällig für Allergien ist, können schwerwiegende Komplikationen auftreten. Wenn sich die Allergie bereits manifestiert hat, können sich auch nicht allergische Produkte im Normalzustand negativ auswirken. Zu diesen Produkten gehören solche, die die Magenschleimhaut reizen.

Wenn daher keine absolute Gewissheit darüber besteht, dass solche Produkte nicht negativ reagieren, ist es besser, sie getrennt und in sehr kleinen Portionen in die Nahrung aufzunehmen.

Wie man das Auftreten von Nahrungsmittelallergien reduziert

Wer mit allergischen Reaktionen zu kämpfen hat, kann das Allergierisiko senken. Zum Beispiel können vor der Zubereitung des Getreides Pestizide daraus entfernt werden - dafür wird es 10 Stunden in Wasser eingeweicht. Auch eingeweichte Kartoffeln in kaltem Wasser für 12 Stunden, fein gehackt, wenn Sie allergisch gegen Stärke sind. Beim Garen von Fleisch wird die erste Brühe nach 10 Minuten abgetropft und das Garen in einer neuen Brühe beendet. Und im Allgemeinen ist es besser, die ersten Gerichte auf Wasser oder in einer schwachen Fleischbrühe zu kochen (Fleisch ist nicht fett und ohne Knochen). Tierische Fette werden am besten durch Gemüse oder Ghee ersetzt.

Und als Kochmethode für Allergiker wird das Kochen, Dämpfen und Backen empfohlen. Lebensmittel sollten frisch zubereitet werden, da bei längerer Lagerung Fermentations- und Verrottungsprozesse auftreten, die den allergischen Zustand verschlimmern können. Würzige, saure, salzige, frittierte Lebensmittel sind kontraindiziert, da sie die Magen- und Darmschleimhaut reizen.

Es ist notwendig, den Verzehr von Lebensmitteln wie Salz und Zucker zu reduzieren, da sie die Reizwirkung von Allergenen erhöhen, Gewürze und Essig die Durchlässigkeit der Magenschleimhaut erhöhen, wodurch eine größere Anzahl von Allergenen in das Blut eindringen.

Während der Wärmebehandlung von Gemüse, Beeren und Früchten wird ihre mögliche allergische Wirkung verringert. Die allergische Wirkung von Milch wird durch Erhitzen und Einwirkung von Milchsäurebakterien vermindert.

Vorsichtsmaßnahmen und Ratschläge von erfahrenen Fachleuten tragen immer dazu bei, Allergien zu vermeiden und das Leben zu erleichtern. Gesundheit!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/spisok-allergennyx-produktov/

Was ist die Ursache für Lebensmittelallergien und wie man sie behandelt

Veröffentlicht am: 02.02.2017

Nahrungsmittelallergien sind ein Zustand, bei dem einige Nahrungsmittel eine unzureichende Immunantwort hervorrufen, ein äußerst verbreitetes Phänomen. Ungefähr 5% der erwachsenen Bevölkerung, 8% der Kinder auf der Welt leiden an der Krankheit - und diese Zahlen nehmen ständig zu.

Der Grund dafür ist, dass das Immunsystem einige Proteine ​​in der Nahrung fälschlicherweise als schädlich erkennt und eine Reihe von Schutzmaßnahmen auslöst, einschließlich der Freisetzung einer chemischen Substanz wie Histamin, die Entzündungen hervorruft.

Trotz der Tatsache, dass Nahrungsmittelallergien Produkte provozieren können, sind die Täter häufig genau die, die im Folgenden erörtert werden.

Symptome von Nahrungsmittelallergien

Bei Menschen, die anfällig für diese Krankheit sind, kann der Kontakt mit nur einer sehr geringen Menge an Nahrungsmitteln eine allergische Reaktion hervorrufen. Symptome treten von einigen Minuten bis zu mehreren Stunden auf, darunter:

  • Schwellung der Zunge, der Lippen oder des Gesichts;
  • Kurzatmigkeit;
  • niedriger Blutdruck;
  • Erbrechen;
  • Durchfall;
  • Urtikaria;
  • juckender Ausschlag.

In schwereren Fällen möglicherweise akute allergische Hauterkrankung, die tödlich sein kann - Anaphylaxie.

Viele Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten werden häufig für Allergien gehalten. Eine Nahrungsmittelunverträglichkeit ist jedoch nicht mit dem Immunsystem verbunden, das heißt, sie ist nicht lebensbedrohlich.

Echte Nahrungsmittelallergien können in zwei Haupttypen unterteilt werden: mit IgE-Antikörpern und mit Nicht-IgE-Antikörpern. Antikörper sind eine Art Blutprotein, das vom Immunsystem zur Erkennung und Bekämpfung von Infektionen verwendet wird.

Nahrungsmittelallergien mit IgE-Antikörpern werden vom Immunsystem ausgelöst, manifestieren sich schnell und haben ausgeprägte Anzeichen. Eine allergische Reaktion mit Nicht-IgE-Antikörpern ist normalerweise verzögert und tritt 4 bis 28 Stunden nach einer Mahlzeit auf.

Hier sind die acht häufigsten allergenen Lebensmittel.

Die allergensten Produkte

1. Kuhmilch

Kuhmilchallergie tritt am häufigsten bei Säuglingen und Kleinkindern auf, insbesondere bis zu 6 Monaten, wenn sie stark auf Milcheiweiß reagieren. Es betrifft 2-3% der Säuglinge und Kleinkinder.

Etwa 90% der Kinder wachsen jedoch nach und trinken im Alter von 3 Jahren Milch ohne schwerwiegende Folgen, was bei Erwachsenen weitaus seltener vorkommt.

Kinder und Erwachsene mit einer IgE-Allergie reagieren in der Regel 5-30 Minuten nach dem Trinken von Kuhmilch allergisch. Sie können Ödeme, Hautausschläge, Urtikaria, Erbrechen und in seltenen Fällen Anaphylaxie haben.

Nicht-IgE-Allergien betreffen in der Regel den Darm. Zu den Symptomen zählen Erbrechen, Verstopfung oder Durchfall sowie Entzündungen der Darmwand.

Diese Art von Allergie ist manchmal recht schwer zu diagnostizieren, da ihre Symptome oft einer Unverträglichkeit ähneln und ein Bluttest sie nicht erkennen lässt.

Die einzige Behandlung für Kuhmilchallergiker ist die Ablehnung ihrer Verwendung und von Produkten, die Milchbestandteile enthalten:

Stillende Mütter mit Allergien müssen auch Milch und Milchprodukte aus ihrer Ernährung streichen. In Bezug auf den Ersatz von Milchprodukten durch Alternativen sollten Sie einen Arzt konsultieren.

2. Eier

Eiallergie ist die zweithäufigste Nahrungsmittelallergie bei Kindern. Aber 68% der Kinder werden es mit 16 Jahren los.

Symptome einer Eiallergie:

  • Bauchschmerzen;
  • Urtikaria oder Hautausschlag;
  • Atemprobleme;
  • Anaphylaxie (extrem selten).

Manchmal ist eine Person nur gegen Eiweiß oder nur gegen Eigelb allergisch. Dennoch ist die Reaktion auf Eiweiß häufiger.

Die Behandlung besteht in diesem Fall auch darin, die Verwendung von Eiern zu vermeiden. In einigen Fällen verwenden Kinder mit Eiallergie schmerzlos Kekse und daraus hergestellte Kuchen. Die Folgen des Konsums dieser Produkte können jedoch sehr gefährlich sein.

3. Waldnüsse

Oft besteht eine Nahrungsmittelallergie gegen Haselnüsse und Samen, wie zum Beispiel:

  • Paranuss;
  • Mandeln;
  • Cashewnüsse;
  • Pistazien;
  • Pinienkerne;
  • Walnüsse.

Auch wenn Sie nur gegen eine oder zwei Arten von Nüssen allergisch sind, sollten Sie nicht alle anderen Arten von Nüssen verwenden, da das Risiko einer akuten Erkrankung stark erhöht ist. Es wird empfohlen, Nahrungsmittel aus Nüssen wie Erdnussbutter zu meiden.

Allergien gegen Nüsse bleiben in der Regel ein Leben lang bestehen. Die Krankheit ist sehr gefährlich und macht etwa 50% der Todesfälle im Zusammenhang mit Anaphylaxie aus.

Daher wird Nussallergikern immer empfohlen, eine Spritze mit sich zu führen - ein Rettungsgerät, mit dem Allergiker bei einer akuten allergischen Reaktion Adrenalin (ein natürliches Hormon) injizieren und ihr Leben retten können.

4. Erdnüsse

Erdnussallergie - Erdnüsse können zu schweren und möglicherweise tödlichen allergischen Reaktionen führen. Etwa 4-8% der Kinder und 1-2% der Erwachsenen leiden an der Krankheit. Aber wenn sie älter werden, werden 15-20% der Kinder es los. Am stärksten gefährdet sind Menschen, die dieses Problem bereits in der Familie hatten.

Eine Erdnussallergie wird diagnostiziert, indem die Krankengeschichte eines Patienten, Hauttests und Bluttests analysiert werden. Derzeit ist die einzige wirksame Behandlung der vollständige Verzicht auf Erdnüsse und erdnusshaltige Produkte.

5. Weizen

Anzeichen einer Weizenallergie sind Urtikaria, Erbrechen, Hautausschläge, Ödeme und in schweren Fällen Anaphylaxie. Es wird oft mit Zöliakie verwechselt - Empfindlichkeit gegenüber Gluten aufgrund der Ähnlichkeit der Symptome.

Zöliakie wird durch eine abnormale Immunantwort auf ein bestimmtes Protein, Gluten, verursacht, das im Weizen enthalten und nicht lebensbedrohlich ist. Leute mit dieser Krankheit sollten Weizen und andere Körner vermeiden, die dieses Protein enthalten.

Eine echte Weizenallergie löst eine Immunantwort auf eines der Hunderte von Proteinen aus. Diese Reaktion kann sehr gefährlich und manchmal sogar tödlich sein.

Die Krankheit wird häufig nach der Analyse eines Hauttests diagnostiziert. Die einzige Behandlung besteht darin, die Verwendung von Weizen und seinen Produkten, einschließlich Kosmetika, einzustellen. Kinder werden oft nach Erreichen des Schulalters von der Krankheit befreit.

6. Schalentiere

Eine Allergie gegen Meeresfrüchte wird dadurch verursacht, dass der Körper von Proteinen aus Krebstieren und einer Familie von Fischen angegriffen wird, die als Weichtiere bekannt sind:

Der häufigste Erreger der Krankheit ist Protein Tropomyosin. Andere Proteine ​​können eine Rolle bei der Auslösung einer Immunantwort spielen.

Die Symptome einer Schalentierallergie ähneln normalerweise anderen Arten von Nahrungsmittelallergien mit IgE. Manchmal kann es jedoch schwierig sein, eine echte Krankheit von einer nachteiligen Reaktion auf Kontaminanten aus Meeresfrüchten wie Bakterien, Viren oder Parasiten zu unterscheiden. Ihre Symptome sind ähnlich - Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen.

Wenn Sie allergisch gegen Schalentiere sind, sollten Sie alle Arten von Schalentieren aus Ihrer Ernährung streichen. Es ist wichtig zu bedenken, dass auch Paare in ihrer Vorbereitung (zum Beispiel Kochen) zu einer allergischen Reaktion führen können.

7. Soja

Sojaallergien betreffen etwa 0,4% der Kinder. Es ist am häufigsten bei Säuglingen und Kindern unter drei Jahren. Es wird durch das in Sojabohnen oder Sojaprodukten enthaltene Protein ausgelöst: Sojamilch, Sojasauce. Da Soja in vielen Lebensmitteln vorkommt, ist es sehr wichtig, beim Kauf die Etiketten zu lesen.

Die Symptome der Krankheit können Juckreiz, Kribbeln im Mund, laufende Nase, Hautausschläge, Asthma oder Atembeschwerden sein. In seltenen Fällen führt eine Sojaallergie zu einer Anaphylaxie. Allerdings werden ungefähr 70% der Kinder mit zunehmendem Alter davon befreit.

Eine kleine Anzahl von Kindern, die gegen Kuhmilch allergisch sind, sind auch gegen Soja allergisch. Das einzige Heilmittel gegen Sojabohnenallergien ist, sie nicht mehr zu verwenden.

8. Fisch

Eine Allergie gegen Fisch (eine oder mehrere seiner Arten) tritt bei etwa 2% der erwachsenen Bevölkerung auf.

Es kann zu einer schweren und sogar tödlichen allergischen Reaktion führen. Die Hauptsymptome sind Erbrechen und Durchfall sowie in seltenen Fällen Anaphylaxie. Für solche Allergiker ist es wichtig, immer einen Stift zur Hand zu haben. Manchmal wird diese Art von Allergie aufgrund der Ähnlichkeit der Symptome mit der Reaktion auf Schadstoffe in Fischen (Bakterien, Viren, Toxine) verwechselt.

Anderes Essen

Alle diese 8 oben beschriebenen Arten von Nahrungsmittelallergien sind die häufigsten. Weniger häufige Nahrungsmittelallergien können eine Vielzahl von Symptomen verursachen, von leichtem Juckreiz an Lippen und Mund bis hin zu lebensbedrohlicher Anaphylaxie.

Nahrungsmittelallergene können sein:

  • Leinsamen und Sesamsamen;
  • Pfirsiche und Bananen;
  • Avocado, Kiwi und Passionsfrucht;
  • Sellerie;
  • Knoblauch;
  • Senfkörner;
  • Anis;
  • Kamille.

Wie man Nahrungsmittelallergien erkennt

Es ist manchmal schwierig, zwischen Nahrungsmittelallergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu unterscheiden. Es ist sehr wichtig, rechtzeitig einen Arzt aufzusuchen, der eine Diagnose für Sie verschreibt. Folgende Methoden werden angewendet:

  • Ernährungsbewertung: Detaillierte Analyse von Lebensmitteln aus Ihrer Ernährung, Zeitpunkt des Einsetzen der Symptome, deren Dauer usw.
  • Hauttests: Eine kleine Menge einer Nahrungsmittelspritze mit winzigen Nadeln wird in die Haut eingeführt und ihre Reaktion kontrolliert.
  • Bluttests: In einigen Fällen werden das Blut und der IgE-Antikörperspiegel getestet.

Der Arzt gibt Ihnen die entsprechenden Empfehlungen, verweisen Sie gegebenenfalls an einen Ernährungsberater.

http://mirsowetow.ru/zdorove-i-pitanie/v-chem-prichina-pishhevoy-allergii/

Die allergensten Produkte

Nicht im ersten Jahr argumentieren Wissenschaftler und Ärzte, dass andere Allergien häufiger auftreten. Wahrscheinlich aufgrund vieler Faktoren - der Verschlechterung der Umwelt und Veränderungen in der Technologie der Lebensmittelherstellung sowie des Einsatzes von zu viel Medizin und allerlei Chemie. Die Neigung zu Allergien wird genetisch übertragen. Dies bedeutet, dass Allergien immer mehr werden.

Eines der häufigsten Allergene sind Lebensmittel. Einige von ihnen haben eine besondere Allergenität und sind gefährlich für Kinder und Erwachsene, die anfällig für Allergien sind.

Liste der allergensten Produkte

Es sollte sofort geklärt werden: Allergien und Unverträglichkeiten gegenüber Produkten sind nicht dasselbe. Unverträglichkeit ist mit dem Mangel an für die Absorption eines Stoffes notwendigen Enzymen, deren Fehlen oder Veränderung der Enzymstruktur verbunden. Eine Allergie entsteht, wenn der Körper sichere Substanzen als feindlich wahrnimmt und beginnt, sie zu bekämpfen. Die häufigste Laktoseintoleranz sind Milchprodukte und Gluten, die Bestandteil des Getreides sind. Eine echte Allergie gegen Milch und Getreide tritt ebenfalls auf. Nur ein Fachmann kann herausfinden, was genau mit Ihrem Körper passiert.

Darüber hinaus ist zu berücksichtigen, dass die folgenden Informationen kein Grundsatz sind, sondern lediglich statistische Daten darüber, welche Produkte häufiger Allergien auslösen als andere. Selbst die allergenärmsten Produkte können gelegentlich eine unzureichende Reaktion hervorrufen.

  • Fisch und Fischkaviar, schwarz und rot. Meeresfrüchte sind ebenfalls auf dieser Liste.
  • Fleisch Die allergenste Sorte ist Rindfleisch, Huhn, Gans, das am wenigsten allergene Hammel- und Putenfleisch.
  • Hühnereier, vor allem Eiweiß.
  • Kuhmilch und ihre Produkte. Milchprodukte sind weniger allergen als Vollmilch oder Kondensmilch.
  • Getreide: Weizen und Mehl, Buchweizen, Haferflocken, die wenigsten Allergene sind Reis und Gerste.
  • Hefe und alle Produkte, in denen sie sind.
  • Schokolade und Kakao.
  • Schatz
  • Nüsse, besonders Erdnüsse. Genau genommen gehören Erdnüsse zu Hülsenfrüchten, daher kann eine Erdnussallergie aufgrund von Erbsen, Bohnen, Sojabohnen und Linsen zu einer Erweiterung der Liste führen.
  • Gemüse: Rüben, Karotten, Radieschen, Tomaten, Meerrettich.
  • Beeren und Früchte: Erdbeeren und Erdbeeren sind an der Spitze, Zitrusfrüchte sind nicht weit dahinter, angeführt von Zitrone. Die Liste fand auch einen Platz für Himbeeren und schwarze Johannisbeeren, Sanddorn, Kirschen, Trauben, Feigen. Im Allgemeinen verursachen exotische Früchte, die nicht in der Region wachsen, in der die Allergie lebt, häufig Allergien.

Es wird bemerkt, dass Zucker und Alkohol die Wahrscheinlichkeit von Allergien erhöhen. Wenn Sie den Konsum von Kohlenhydraten und Alkohol begrenzen, entwickelt sich die Allergie viel weniger.

Die Wahrscheinlichkeit der Reaktion hängt von der Menge des verbrauchten Produkts ab. Erdbeer-Absätze können keine Reaktion hervorrufen. Wenn Sie 2 kg auf einmal essen, tritt auch bei einer gesunden Person eine Allergie auf.

Außerdem verursachen Allergien manchmal unerwünschte Lebensmittelbestandteile:

  • Antibiotika und Hormone, die Kühe oder Hühner füttern;
  • Chemikalien zur Behandlung von Pflanzen gegen Schädlinge;
  • Gewürze, Konservierungsmittel, Farbstoffe und andere Chemikalien, die in der Zusammensetzung enthalten sind;
  • Schimmel im Produkt versteckt.

Es muss beachtet werden, dass der Körper bei Anfällen von Allergien in Alarmbereitschaft gerät und auf fast jedes Produkt allergisch reagieren kann, auch wenn dasselbe Produkt zuvor keine bestimmte Reaktion ausgelöst hat. Daher wird empfohlen, während der Verschlimmerung der Krankheit eine hypoallergene Diät einzuhalten und keine neuen Lebensmittel in die Diät aufzunehmen, insbesondere nicht in großen Mengen auf einmal.

http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/samye_allergennye_produkty/

Nahrungsmittelallergene: Grundliste

Experten teilen Nahrungsmittelallergene nach dem Grad der allergenen Aktivität in verschiedene Gruppen ein. Wenn sie nur eine Vorstellung davon haben, ist es möglich, das richtige Menü für einen zu allergischen Reaktionen neigenden Patienten zusammenzustellen.

Ursachen, Reaktionsmechanismus

Einige Arten von Produkten können eine allergische Reaktion des Körpers verursachen, aber zum Glück nicht alle. Hier stellt sich die logische Frage: Warum sind manche Menschen anfällig für Nahrungsmittelallergien, andere dagegen nicht? Um darauf zu antworten, müssen viele Faktoren analysiert werden, die sich auf die individuellen Merkmale des Patienten und sogar auf die Umstände seiner pränatalen Entwicklung beziehen. Die folgenden Umstände können als Hauptursachen für die körpereigene Immunantwort auf Allergenprodukte angesehen werden:

  • genetische Veranlagung;
  • Erhöhte Embryo-Produktion von Antikörpern während der Entwicklung des Fötus aufgrund der Vernachlässigung der Regeln für die Einhaltung der Diät seitens einer Frau, die ein Kind erwartet;
  • kurze Stillzeit;
  • angeborene oder erworbene Pathologie der Darmschleimhaut (erhöhte Permeabilität), wodurch unerwünschte Substanzen in den Blutkreislauf gelangen können;
  • nachhaltiges Ungleichgewicht der positiven Darmflora.

Ab dem Zeitpunkt der Einnahme von Produkten, die Allergien im menschlichen Körper auslösen und zu allergischen Manifestationen neigen, kommt es sofort zu einer besonderen Reaktion des Immunsystems auf Fremdproteine. Im menschlichen Körper, der keiner allergischen Reaktion unterliegt, werden diese Allergene erfolgreich in eine neutrale Form umgewandelt, die ihm keinen Schaden zufügt.

Bei der Entwicklung der Immunantwort des Körpers auf in Lebensmitteln aufgenommenes Fremdprotein, sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen, können folgende Symptome auftreten:

  • Hautausschläge, Urtikaria, Ekzeme;
  • Schwellung;
  • Beschwerden und Schmerzen im Unterleib;
  • Verdauungsstörungen, Durchfall, Blähungen;
  • Asthma, Bronchialobstruktion, Bronchospasmus;
  • Kopfschmerzen; Niesen, laufende Nase;
  • Herz-Kreislaufstörungen, Tachykardie;
  • Neurodermitis (bei Kindern).

In schweren Fällen ist die Entwicklung eines Angioödems und eines anaphylaktischen Schocks möglich.

Nahrungsmittelallergien können lebenslang anhalten, und der Patient muss ständig gefährliche Nahrungsmittel für ihn meiden, um keine Symptome hervorzurufen.

Die häufigsten Lebensmittelreizstoffe

Allergene Produkte können in drei große Gruppen eingeteilt werden:

  1. Allergene mit hoher Aktivität, einschließlich Vollmilch, Hühnereiern, Fisch und Meeresfrüchten, Nüssen (insbesondere Erdnüssen), Ananas, Zitrusfrüchten, leuchtend roten Beeren, Melonen und Trauben.
  2. Mittelaktive Allergene - Pfirsich, Aprikose, Reis, Kartoffeln, Paprika, Mais, Erbsen.
  3. Schwache Allergene - Zucchini (Kürbis), Bananen, Wassermelone, etwas Fleisch (Geflügel, Lamm, Schweinefleisch).

Wenn Sie die Antwort auf die Frage, welche Produkte Allergien auslösen können, genau angeben, ist die Liste im Allgemeinen recht lang.

Pflanzliche Allergene

  • verschiedene Getreidesorten - Weizen, Kleie, Gerste, Roggen, Sorghum, Buchweizen usw.;
  • Früchte - bunte Äpfel, Quitten, Zwetschgen (Pflaumen), wilde Beeren;
  • Tomaten, Auberginen, Gurken, Süßkartoffeln, Rüben, fast alle Kohlsorten;
  • Hülsenfrüchte - Spargel, Bohnen verschiedener Sorten, Sojabohnen, Linsen;
  • Gemüse - Salat, Artischocke, Dill, Petersilie, Fenchel, Pastinake, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Lauch;
  • Granatapfel, Persimone, Papaya, Avocado, Feigen;
  • Gewürze und Kräuter - Minze, Thymian, Salbei, Majoran, Nelken, Schwarzer und Piment, Sesam, Muskatnuss, Kurkuma, Ingwer, Kardamom, Lorbeerblatt;
  • Pilze (traditionell und Hefe);
  • Kaffee; Schokolade und Produkte daraus.

Allergene tierischen Ursprungs

  • Garnelen, Krabben, Hummer, Schildkröten;
  • Ente, Gänsefleisch, Wildgerichte - Tauben, Perlhühner, Fasane, Rebhühner, Birkhuhn;
  • Butter, Hartkäse-Allergie;
  • Rindfleisch, Ziege, Wildfleisch - Wildschwein, Hirsch, Hase, Eichhörnchen;
  • roter und schwarzer Kaviar, Aal, Wels, Hecht, Thunfisch, Pangasius, Stör, Hering, Heilbutt, Kabeljau, Seehecht, Merluse, Stör, Barsch;
  • Austern, Muscheln, Tintenfische, Frösche.

Wie Sie sich vorstellen können, ist die aufgeführte Liste bei weitem nicht vollständig, da aufgrund der individuellen Merkmale jedes Organismus absolut jedes Lebensmittel eine allergische Reaktion hervorrufen kann.

Welche Lebensmittel weisen unterschiedliche allergische Aktivitäten auf? Experimentell haben Ärzte festgestellt, dass die häufigsten Täter von Allergien Glykoproteine ​​sind - Nahrungsmittelallergene mit einem Molekulargewicht von 10.000 bis 67.000. Diese Eiweißstoffe sind wasserlöslich und ausreichend beständig gegen Säuren sowie hohe und niedrige Temperaturen.

Aufgrund des hohen Gehalts an den oben genannten Nahrungsmittelallergenen sind die allergischsten Probleme acht Produkte (aufsteigender Antigenitätsgrad):

  • Weizen;
  • Krabben, Garnelen, Krebse;
  • Fisch;
  • Haselnuss (Haselnuss);
  • Sojabohnen;
  • Kuhvollmilch;
  • Erdnüsse;
  • Hühnereier (lesen Sie über Allergien gegen Eier bei einem Kind).

Verwenden Sie Labormethoden, um eine individuelle Liste allergener Produkte zu erstellen. Die Grundlage der Studie ist eine Auswahl der am häufigsten vorkommenden Lebensmittelallergene.

Auf diese Weise können Sie sicherstellen, dass ein bestimmtes „verdächtiges“ Produkt tatsächlich eine Reaktion auslöst.

Wie man isst

Die Diät wird vom Allergologen unter Berücksichtigung der individuellen Eigenschaften des Körpers des Patienten zusammengestellt und sollte eine ausgewogene Menge an Nährstoffen, Spurenelementen, Vitaminen usw. enthalten, die für die volle Funktionsfähigkeit des Körpers erforderlich sind. Es ist erforderlich, zuerst die allergensten Produkte, dh Lebensmittel mit einem hohen allergenen Potenzial sowie Produkte mit einer mäßigen allergenen Aktivität, aus dem Menü zu streichen. Wenn Sie nur eine kleine Menge Allergen verwenden, kehren die Symptome leider zurück, sodass nur die bedingungslose Ablehnung gefährlicher Lebensmittel (Ausschluss aus der Ernährung) praktiziert wird.

Diät bei Erwachsenen

Die Ernährung für Allergiker bei erwachsenen Patienten sollte so gestaltet sein, dass die reaktionsverursachenden Produkte vollständig von der Ernährung ausgeschlossen sind. Es ist nicht immer einfach, sie zu identifizieren, daher wird ein Ernährungstagebuch empfohlen, das Nahrungsmittelpanel der Allergene wird ausgewertet - das sind die Ergebnisse der im Labor erhaltenen Analyse.

Es ist zu wissen, dass die Reaktion nicht nur Nahrungsmittelallergene, sondern auch verwandte Substanzen hervorrufen kann, die manchmal im Nahrungsmittel vorhanden sind. Beispielsweise kann Geflügelfleisch Antibiotika und / oder Hormone enthalten, die Allergien auslösen, Weine können mit Weinbergen besprühte Chemikalien enthalten usw. In den Produkten der Fabrikproduktion sind fast immer verschiedene Zusatzstoffe enthalten: Farbstoffe, Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe - alle können auch Allergien auslösen.

Diät bei Kindern

Bei Kleinkindern ist hier auf die Besonderheiten des Kinderkörpers zu achten - erhöhte Durchlässigkeit der Darmwand und Enzymmangel. Dies führt zum Eindringen von nicht transformierten Proteinen in die Blutbahn, wodurch sich eine Nahrungsmittelallergie bei Säuglingen wesentlich häufiger manifestiert als bei Erwachsenen. Nach der endgültigen Entwicklung des Verdauungssystems des Kindes können die Anzeichen von Nahrungsmittelallergien von selbst verschwinden.

Produkte, die bei Kindern Allergien auslösen, sollten auch in Maßen nicht in der Nahrung enthalten sein. Für jede stillende Mutter ist eine Tabelle mit allergenen Produkten erforderlich, da die Verantwortung dafür, dass keine Allergene in den Körper des Kindes gelangen, während des Stillens auf ihren Schultern liegt. Produkte, die bei Erwachsenen Allergien hervorrufen, und Nahrungsmittelallergene für Kinder sind dieselben Nahrungsmittelallergene mit unterschiedlich starker allergener Aktivität, sodass die Ernährung sehr streng sein kann.

Die Einhaltung einer strengen Diät wird für drei bis vier Wochen empfohlen. Wenn sich der Zustand des Patienten stabilisiert hat, können Sie in Absprache mit Ihrem Arzt versuchen, die Diät zu erweitern.

Nochmals, wie Sie die Immunantwort des Körpers auf Produkte vermeiden können.

Nahrungsmittelallergie? Es gibt einen Ausweg - eine spezielle Diät!

Wie verläuft die Reaktion in einem erwachsenen Organismus, worauf sollte besonders geachtet werden und welche Diagnose- und Behandlungsmethoden gibt es?

Erdbeere ist ein ziemlich häufiges Allergen. Alles über die Methoden der Vorbeugung und Behandlung.

http://proallergen.ru/na-produkty/osobennosti/allergeny-spisok.html

Allergieprodukte

Die meisten Allergiker beginnen bei den ersten Manifestationen einer Allergie, Tabletten einzunehmen. Und nur wenige Menschen wissen, dass bestimmte Lebensmittel dazu beitragen, die Symptome der Krankheit zu stoppen. Eine hypoallergene Diät gilt als ein gutes therapeutisches und prophylaktisches Mittel. Die richtige Ernährung stärkt das Immunsystem und beugt dem Risiko allergischer Reaktionen vor.

Antiallergie-Produkte mit Antihistaminikum-Wirkung

Ein Antihistaminikum ist das erste Mittel, das ein Patient einnimmt, wenn die ersten Symptome einer Allergie auftreten. Aber wir sollten nicht vergessen, dass Langzeitmedikamente schlecht für die Leber sind und Nebenwirkungen verursachen. Insbesondere die Erzeugung von Antihistaminikum II provoziert Pathologien des kardiovaskulären Systems. Daher ist es besser, natürliche Methoden zur Behandlung von Überempfindlichkeit anzuwenden, und eine spezielle Diät hilft dabei. Die Unterdrückung der Anzeichen einer allergischen Reaktion hilft Produkten, die keine Allergien auslösen:

  1. Brokkoli Kohl beseitigt die Anzeichen einer Allergie aufgrund von Vitamin C, das in seiner Zusammensetzung in großen Mengen enthalten ist. Brokkoli verdünnt auch das Blut und reinigt den Körper von Giftstoffen. Tagesdosis - 80 mg pro Tag. Blumenkohl und Kohl haben ähnliche Eigenschaften. Brokkoli-Allergien treten bei Kindern in der ersten Fütterungsperiode häufiger auf.
  2. Kurkuma Dieses Gewürz ist nur ein Vorrat an Nährstoffen. Das goldene Milchrezept ist weit verbreitet. Spice lindert allergische Reaktionen durch das Antioxidans Curcumin. Hat auch entzündungshemmende Wirkung. Kurkuma wird als Medikament in einem Esslöffel pro Tag eingenommen.
  3. Fettiger Fisch. Aufgrund des hohen Anteils an Omega-3-Fettsäuren reduziert dieses Produkt Entzündungen und schützt die Körperzellen. Darüber hinaus stärken Lachs, Makrele und Sardine den Herzmuskel und verbessern das Gedächtnis.
  4. Brennnessel. Die Pflanze enthält viele nützliche Vitamine und lindert die Symptome von Heuschnupfen. Brennnesseln werden in Salaten und Suppen verwendet, sie trinken als Tee.
  5. Äpfel Diese Frucht hat eine Substanz, die die Produktion von Histamin blockiert. Studien amerikanischer Wissenschaftler haben gezeigt, dass Kinder, deren Mütter während der Schwangerschaft Äpfel und Fisch konsumierten, weniger anfällig für Allergien und Asthma sind.

Andere Anti-Allergie-Produkte:

  • Kürbiskerne;
  • Joghurt;
  • Kefir;
  • Sauerkraut;
  • Zwiebel;
  • Knoblauch;
  • Petersilie;
  • Ananas

Zitrusfrüchte, die als sehr allergen gelten, eliminieren auch die Anzeichen einer Reaktion aufgrund von Vitamin C in ihrer Zusammensetzung. Bevor Sie sich auf die Frucht stützen, sollten Sie natürlich auf Allergien testen, um Ihrem Körper keinen noch größeren Schaden zuzufügen.

Wie mit Hautausschlägen zu essen?

Es gibt eine spezielle Liste von Lebensmitteln, die am häufigsten Hautausschläge verursachen. Aber der Körper eines jeden Menschen hat seine individuellen Eigenschaften. Eine wichtige Rolle spielen Geschlecht, Alter und sogar Nationalität. Zum Beispiel tolerieren die Japaner keinen Buchweizen und die Amerikaner Milch. Die Grundlagen der Allergieration sind jedoch für alle Länder nahezu identisch.

  • Halbzeuge;
  • Fast Food;
  • Milch;
  • glutenfrei;
  • geräucherte Produkte;
  • fetthaltiges Fleisch;
  • Hülsenfrüchte;
  • Vollmilch;
  • Eier;
  • Kaffee;
  • Saucen, Mayonnaise, Ketchup;
  • Schmelzkäse;
  • Süßwaren;
  • Bier;
  • Kwas;
  • Alkohol

Wenn Sie allergisch gegen Pollen (Pollinose) sind, können Sie nicht konsumieren:

Wenn Sie allergisch gegen Staub sind, ist es besser, keine Meeresfrüchte und keinen Fisch zu essen. Eine tierhaarallergische Ernährung beseitigt den Verzehr bestimmter Fleischsorten. Welche Produkte für Hautallergien dürfen verwendet werden:

  1. Getreide. Reis, Buchweizen, Haferflocken, Hirse sind absolut hypoallergen und besitzen viele nützliche Substanzen, einschließlich Ballaststoffe. Es wird empfohlen, die Körner in Wasser zu kochen.
  2. Suppen Kochen Sie die Suppe zu Rinderbrühe und verwenden Sie nur erlaubtes Gemüse. In den frühen Tagen der Allergiebehandlung ist es besser, vegetarische Rezepte zu verwenden. Es ist ratsam, Gewürze zu vermeiden.
  3. Saure Milchprodukte. Der Verzehr von Joghurt mit Fruchtzusätzen und Aromen wird nicht empfohlen.

Andere antiallergische Lebensmittel:

  • mageres Fleisch;
  • Obstkompott aus getrockneten Früchten oder Beeren;
  • frisches und gekochtes Gemüse;
  • Oliven- und Maisöl;
  • Äpfel

Einige Menschen haben Allergien gegen hypoallergene Produkte. Wenn nach einer Ernährungsumstellung der Hautausschlag weiterhin stört, ist es besser, einen Arzt zur Untersuchung und Diagnose zu konsultieren.

Ernährungstagebuch: Was ist das?

Es gibt Situationen, in denen es ziemlich schwierig ist, ein Nahrungsmittelallergen zu identifizieren. Natürlich können Sie die Tests ablegen und sich untersuchen lassen. Aber auch Hauttests geben nicht 100% des Ergebnisses. In diesem Fall hilft das Ernährungstagebuch. Sie können alle Produkte in einem normalen Notizbuch aufzeichnen oder spezielle Computerprogramme verwenden. Artikel, die ein Tagebuch enthalten sollten:

  • Essenszeit;
  • direkt konsumierte Produkte;
  • Serviervolumen;
  • der Zeitpunkt des Auftretens einer allergischen Reaktion;
  • eine Beschreibung der Symptome;
  • Produkt, das die Allergien verursacht.

Tipps zum Führen eines Ernährungstagebuchs:

  1. Notieren Sie alle Mahlzeiten täglich, einschließlich Snacks.
  2. Zum Zeitpunkt der Führung eines Tagebuchs ist es besser, einer Diät zu folgen.
  3. Wenn auf mehrere Produkte gleichzeitig reagiert wird, müssen nicht alle ausgeschlossen werden. Es ist besser, sie nacheinander zu eliminieren, um herauszufinden, welches Produkt am allergensten ist.
  4. Wenn die Verschlimmerung mit der Einnahme eines wahrscheinlichen Allergens zusammenfällt, muss es für 2 Wochen von der Nahrung ausgeschlossen werden und die Reaktion des Organismus beobachtet werden.
  5. Nach dem Verschwinden der Symptome können Sie nach und nach versuchen, das Allergen in die Ernährung einzutragen. Manchmal tritt die Reaktion nicht mehr auf.
  6. Das Tagebuch sollte das Produkt unbedingt im Detail beschreiben. Zum Beispiel: Hühnerfleisch, Brot "Borodino", gebackene Milch. Es ist wünschenswert, die Zusammensetzung jedes Gerichts detailliert zu beschreiben.
  7. Es ist notwendig, das Ergebnis nach der Stornierung des Produkts aufzuzeichnen.
  8. Wenn Sie Lebensmittel kaufen, müssen Sie die Etiketten sorgfältig lesen. Manchmal kann sich ein wahrscheinliches Allergen unter einem anderen Namen verstecken. Zum Beispiel heißt Eiweiß Albumin.

Einträge helfen dem Arzt bei der Diagnose. Das Ernährungstagebuch ist nicht nur für Allergiker, sondern auch für gesunde Menschen von Nutzen. Es wird empfohlen, die Menge des pro Tag getrunkenen Wassers aufzuzeichnen. Für ein vollständiges Studium Ihrer Ernährung reichen 2-3 Wochen, um ein Tagebuch zu führen. Allergiker benötigen 2-3 Monate, um ihre Ernährung und Gewohnheiten zu formulieren.

Beispiel-Wochenmenü für Allergiker

Die Verwendung von nützlichen Produkten für Allergien wird dazu beitragen, Toxine aus dem Körper zu entfernen. Die richtige Ernährung lindert die Symptome und verstärkt die Wirkung von Medikamenten. Im Menü sollten Sie Produkte eingeben, die Allergien und viele Flüssigkeiten reduzieren. Die Ernährung von Allergikern sollte abwechslungsreich und vitaminreich sein. Ein paar Beispiele für Allergikerlebensmittel in einer Woche.

Montag:

  • Frühstück: Brei auf dem Wasser mit einer Scheibe Butter und Obst, grüner Tee.
  • Mittagessen: Gemüsesuppe (Zucchini oder Kartoffel) gekochtes Rindfleisch, magerer Fisch, Gelee.
  • Abendessen: Reisbrei, Dampfpastetchen, Äpfel, Kefir oder Joghurt.

Dienstag:

  • Frühstück: ein Sandwich mit Käse und Butter, Kefir, Hüttenkäsesalat, Gurken und Gemüse, Tee.
  • Mittagessen: Gemüsesuppe mit Buchweizen oder Fadennudeln, gekochtes rotes Fleisch, ungesüßtes Beerenkompott.
  • Abendessen: Kartoffelpüree, fettarmer Fleischeintopf, Banane, Apfel.

Mittwoch:

  • Frühstück: Krautsalat, Müsli, Tee.
  • Mittagessen: Linsensuppe, Salzkartoffeln, Rindfleisch.
  • Abendessen: Fleisch, gebacken mit Gemüse, Gemüsesalat.

Donnerstag:

  • Frühstück: Obstsalat mit Joghurt, Müsli-Auflauf, frischer Saft.
  • Mittagessen: Knödel mit Kartoffeln oder Kirschen, Haferkekse, Gelee.
  • Abendessen: Buchweizenbrei, Dampfkoteletts, Auskochen von Rosinen.

Freitag:

  • Frühstück: fettarmer Quark mit Sauerrahm und Gemüse, Kichererbsenpfannkuchen, Fruchtsaft.
  • Mittagessen: Milchsuppe mit Nudeln, Kartoffelkoteletts, Gelee oder schwachem schwarzen Tee.
  • Abendessen: gedünsteter Kohl, Putenfleischbällchen mit Zucchini, Bratapfel, Tee.

Samstag:

  • Frühstück: Hirsebrei, Joghurt, Tee.
  • Mittagessen: gekochter magerer Fisch, vegetarischer Borschtsch, Gemüsesalat, Saft.
  • Abendessen: Maisbrei mit Pflaumen, Hafermuffins, Mineralwasser ohne Kohlensäure.

Sonntag:

  • Frühstück: Reisbrei mit Sojamilch, Bratapfel, Kefir oder Joghurt.
  • Mittagessen: Suppe mit Fleischbällchen, Kohlsalat, Kürbispfannkuchen, Kompott aus getrockneten Früchten.
  • Abendessen: gedämpftes Gemüse, Fleischbällchen aus magerem Fleisch mit Reis, Tee.

Dieses Menü ist optional. Die Ernährung richtet sich nach den Merkmalen des Organismus, dem persönlichen Geschmack und dem Krankheitsverlauf. Es ist ratsam, einen Ernährungsberater zu kontaktieren.

Behandlungs- und Ernährungstipps

Um die Allergiesymptome zu stoppen, sollten Sie die Art der Ausscheidung von Lebensmitteln beachten, dh das Allergen vollständig aus der Nahrung ausschließen. Wenn Sie allergisch gegen Pollen oder Insektenstiche sind, ist eine Diät erforderlich, um das Risiko einer Kreuzallergie zu verringern. Einige Ernährungstipps:

  1. Es ist notwendig, frisch zubereitete Mahlzeiten zu sich zu nehmen. Bei Lagerung im Kühlschrank beginnt dort die Gärung, die Hautausschläge und andere Symptome auslösen kann.
  2. Erwachsene dürfen nicht mehr als fünf Mal am Tag essen, Kinder nicht mehr als acht.
  3. Eine Gesichtsallergiediät sollte Lebensmittel enthalten, die reich an Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten sind.
  4. Nach vollständiger Genesung kann das allergene Produkt nach und nach probiert und in die Nahrung injiziert werden.
  5. Kashi möchte gerne auf dem Wasser kochen.
  6. Sie können die üblichen Rezepte verwenden, aus denen Sie nur das Allergen entfernen müssen.
  7. Es wird empfohlen, Salz abzulehnen.
  8. Tägliche Kalorien - nicht mehr als 3 Tausend.
  9. Trinken Sie mindestens 2 Liter gereinigtes Wasser pro Tag.
  10. In der Anfangsphase der Behandlung (in den ersten beiden Tagen) ist es besser, das Essen im Allgemeinen abzulehnen.
  11. Die ersten Gerichte sollten vegetarisch sein und das Fleisch sollte gedämpft oder im Ofen gebacken werden.
  12. Die Einhaltung einer hypoallergenen Diät ist nur in der Zeit der Exazerbation und Behandlung erforderlich.
  13. Alkohol in jeglicher Form ist strengstens verboten;

Zusätzlich zur Einhaltung der Diät müssen Allergiker Medikamente einnehmen, um die Symptome zu beseitigen. Unter ihnen:

  • Antihistaminika;
  • Corticosteroide (in schweren Fällen);
  • Sorptionsmittel.

Nach einer Therapie können Sie zur gewohnten Ernährung zurückkehren. Aber auf jeden Fall sollte die Ernährung abwechslungsreich, ausgewogen, reich an Vitaminen und Spurenelementen sein.

http://yhogorlonos.com/produkty-protiv-allergii/

Wann brauchen Sie hypoallergene Lebensmittel und was sind sie?

Allergie - eine Zivilisationskrankheit, die sich in verschiedenen Produkten und Phänomenen verschiedener Symptome manifestiert. Als häufigste Nahrungsmittelallergie gilt, dass sie sowohl Erwachsene als auch Kinder gefährdet. Dies ist eine unzureichende Überaktivität der Immunität gegen bestimmte Produkte. Diese Pathologie erfordert den Verzicht auf empfindliche Produkte und die Einhaltung einer hypoallergenen Diät. Hypoallergene Produkte gelten mit minimaler Allergenität. Aber auch sie können negative Folgen haben, da die Immunantwort ein individuelles Merkmal des Körpers ist.

Wie kommt es zu einer Nahrungsmittelallergie und wie manifestiert sie sich?

Die Reaktion äußert sich in Haut- und Atmungssymptomen, Störungen des Magen-Darm-Trakts, die jedoch nur äußerliche Anzeichen sind, die vom Patienten oder Arzt registriert werden. Und was passiert drinnen?

Beim ersten Eindringen des Allergens in den Körper werden Immunglobuline der Gruppe E gebildet und an die Schalen der Fettzellen (Immunzellen) gebunden. Als nächstes kommt der Prozess der Sensibilisierung des Körpers, der über mehrere Tage oder Monate und möglicherweise sogar Jahre stattfindet. Zu diesem Zeitpunkt reichert sich Ig E im Körper an und die Sensibilisierung äußert sich nicht in klinischen Symptomen. Bei wiederholtem Kontakt mit dem Allergen bilden sich Immunkomplexe, die Zellen und Gewebe schädigen. Dies führt zur Freisetzung von Mediatoren für Allergien, es treten klinische Symptome auf - Hautausschlag, Schwellung, Juckreiz, Rötung, Verdauungsstörungen, Atemwegsbeschwerden.

Produkte mit unterschiedlichem Allergenitätsgrad

In vielen Studien haben Wissenschaftler alle Lebensmittel in drei Gruppen eingeteilt.

  • Schokolade;
  • Kuh- und Ziegenmilch;
  • Eier;
  • Honig;
  • Feigen;
  • getrocknete Aprikosen;
  • Erdnüsse;
  • Zitrusfrüchte;
  • Fisch;
  • Obst, Gemüse und Beeren von roter und orange Farbe;
  • exotische Lebensmittel;
  • Lebensmittelzusatzstoffe, Konservierungsmittel.
  • Hülsenfrüchte;
  • Getreide: Reis, Mais, Buchweizen, Weizen, Roggen;
  • Pfirsiche;
  • Kartoffeln;
  • Schweinefleisch;
  • Wassermelonen;
  • Johannisbeere (rot, schwarz);
  • Pflanzliche Abkochungen.
  • grüne und gelbe Äpfel;
  • Zucchini;
  • Stachelbeere;
  • weiße Johannisbeere;
  • Widderfleisch;
  • fettarmes Rindfleisch;
  • fermentierte Milchprodukte: Joghurt, Ryazhenka, Kefir, Quark (hausgemachte Herstellung ohne Zusatzstoffe);
  • Spinat, grüner Salat.

Allergene, die Temperaturen ausgesetzt sind, werden wiederum unterteilt in:

Thermolabile verringern ihre allergenen Eigenschaften, wenn sie Temperaturen ausgesetzt werden, und thermostabil behalten ihre Allergenität unabhängig von der Wärmebehandlung bei, manchmal nimmt sie sogar nach dem Kochen zu.

Das gefährlichste allergene Ei ist also ovomukoid. Es ist thermostabil, wenn also eine Reaktion auf ihn festgestellt wird, muss auf die Verwendung von Eiern in irgendeiner Form verzichtet werden. Wenn bei einem anderen Allergen aus Eiern - Ovalbumin - eine Sensibilisierung festgestellt wird, wird die Allergie durch 10 bis 20-minütiges Kochen geschützt.

Milch enthält sowohl thermolabile Allergene - Alpha-Lactalbumin als auch thermostabiles - Casein. Wenn Sie die Milch kochen, reduzieren thermolabile Provokateure daher die Allergenität. Aber es hilft nicht, wenn Allergien Kasein verursachen.

Manchmal wird eine Allergie durch eine so einfache Maßnahme wie das Reinigen der Schale eines Gemüses oder Obstes gerettet. Zum Beispiel enthält Pfirsichhaut 250-mal mehr Allergiker als Fruchtfleisch, so dass eine solche Maßnahme zur Erweiterung der Ernährung beitragen kann. Bekanntermaßen reichert die Schale vieler Obst- und Gemüsesorten schädliche Chemikalien an, die beim Anbau und Transport verwendet werden. Sie sind nämlich mehr und provozieren eine abnormale Reaktion des Körpers.

Die Möglichkeit einer Kreuzallergie

Es besteht die Möglichkeit einer Kreuzallergie. Es entsteht nicht nur auf einem bestimmten Produkt, sondern auf allem mit ähnlichen Zusammensetzungen von Aminosäuren. Eine Sensibilisierung für einen Bestandteil des Lebensmittels kann negative Auswirkungen auf andere Inhaltsstoffe haben.

  • Käse;
  • Ziegenmilch, Schafe;
  • Kalbfleisch, Rindfleisch, Fleisch-Halbzeuge;
  • Weißbrot, feine Backwaren;
  • fermentierte Milchprodukte.
  • Eier anderer Vögel;
  • Vogelfedern und Daunen;
  • Hühnerfleisch;
  • Kuchen, feine Backwaren, Cremes;
  • Mayonnaise;
  • Sekt, Weißwein;
  • alle Meeresfrüchte- und Fischarten;
  • Nüsse;
  • Sonnenblumenkerne;
  • Birkenpollen, Sonnenblume;
  • Latex;
  • Früchte;
  • Gemüse;
  • Pflanzenpollen.

Diagnose und Behandlung von Lebensmittelreaktionen

Für eine genaue Diagnose ist eine Differenzialdiagnose erforderlich. Zunächst ist es eine Beratung und Untersuchung eines Therapeuten (Kinderarztes), Allergologen, Gastroenterologen.

Unter Laboruntersuchungen unterscheiden:

  • Allgemeine Blutklinik: Ermöglicht die Identifizierung des allergischen Prozesses durch Erhöhen der Anzahl der Basophilen und Eosinophilen.
  • biochemischer Bluttest für Gesamtimmunoglobulin E: Eine Erhöhung der Menge bestätigt das Vorliegen eines allergischen Prozesses.
  • Biochemische Analyse zur Bestimmung von spezifischem Immunglobulin E: Hilft bei der Bestimmung der Allergiequelle.

Blutuntersuchungen werden auch Säuglingen gezeigt, da dieses Ereignis völlig ungefährlich ist. Es besteht kein direkter Patientenkontakt mit dem Allergen. Ein Spezialist für Laborbedingungen führt mögliche Allergene in das von einem Patienten gesammelte Blut ein und behebt Immunreaktionen.

Die schnellsten Diagnosemethoden sind Hautallergietests. Sie können jedoch nicht bei Kindern unter drei oder sogar fünf Jahren, schwangeren Frauen und Menschen mit bestimmten Krankheiten durchgeführt werden. Das Risiko gefährlicher Manifestationen ist zu groß, da ein direkter Kontakt mit dem Allergen besteht. Darüber hinaus ist die Haut bei kleinen Kindern zu empfindlich und empfindlich, so dass die Zuverlässigkeit des Tests nicht besonders gut ist und es zu falsch positiven Reaktionen kommen kann.

In extremen Fällen können auch provokative Methoden eingesetzt werden. Ein vermutetes Allergen wird auf die Schleimhäute aufgetragen und die Reaktion überwacht. Diese Methode ist sowohl für Kinder als auch für Erwachsene äußerst gefährlich, da während der Diagnose eine starke allergische Reaktion möglich ist, nämlich das Auftreten eines anaphylaktischen Schocks. Dieser Vorgang wird ausschließlich in den Wänden des Krankenhauses unter ständiger Aufsicht des medizinischen Personals durchgeführt.

Babynahrungstagebuch

Sehr oft empfehlen Kinderärzte den Eltern, die verwendeten Nahrungsbestandteile und die daraus resultierenden Reaktionen im Ernährungstagebuch des Babys festzuhalten. Wenn der Verdacht besteht, dass das Allergen berechnet wird, wird eine Eliminierungsdiät vorgeschlagen. Wenn das Allergen für eine bestimmte Zeit ausgeschlossen wird und danach wieder eingeführt wird, nimmt seine Menge allmählich zu. Diese Methode gilt für Erwachsene.

Der Hauptschlüssel für eine erfolgreiche Behandlung ist die Einhaltung einer hypoallergenen Diät, dh die Beendigung des Kontakts mit dem kausalen Produkt. Zusätzlich wird eine symptomatische medikamentöse Therapie verschrieben, bei der solche Medikamente eingesetzt werden:

  • systemische und lokale Antihistaminika;
  • Salbe und Creme zur Beseitigung von Juckreiz, Schwellungen, Hautausschlägen, einschließlich Hormonen;
  • Membranstabilisatoren;
  • Enterosorbentien;
  • karminative Drogen;
  • Enzyme;
  • Medikamente zur Beseitigung anderer klinischer Manifestationen - antiemetische, fiebersenkende, krampflösende und andere.

Alle Termine und Dosierungen werden nur von einem Arzt unter Berücksichtigung der Alterskriterien und der individuellen Merkmale des Organismus festgelegt.

Hypoallergene Diät: Liste der zugelassenen Produkte

Der HA-Modus wird zugewiesen, wenn nach Bestätigung durch diagnostische Methoden atypische Reaktionen des Körpers auftreten. Diese Diät beinhaltet die Verwendung von nicht allergenen Lebensmitteln.

Es gibt zwei Haupttypen von hypoallergenen Diäten:

  • unspezifisch;
  • spezifisch.

Die unspezifische HA-Diät basiert auf dem Ausschluss aller möglichen Allergene (hochallergene und mittelallergene Bestandteile von Lebensmitteln) aus dem Menü. Es kann zur Vorbeugung von Allergien oder bei charakteristischen Symptomen eingesetzt werden, die Ursache ist jedoch noch nicht bekannt. Es ist auch ratsam, Lebensmittel während der Krankheit, nach der Impfung und zwei Wochen danach zu verwenden.

Spezifische Ernährung impliziert den Ausschluss eines (selten mehrerer) Produkte. Es wird angewendet, wenn das Allergen identifiziert und durch die Labordiagnose bestätigt wurde. Eine solche Ernährung erfordert die strikte Einhaltung von Verboten, ist jedoch in der Auswahl der Lebensmittel vielfältiger. Zur spezifischen GA-Diät gehören:

  • milchfreier Tisch;
  • glutenfreie Mahlzeiten;
  • bezyachny Diät und andere.

In diesem Fall ist das Produkt für mindestens zwei Wochen und möglicherweise für mehrere Monate oder Jahre ausgeschlossen. Alles hängt von den individuellen Eigenschaften des Organismus ab.

Bei der hypoallergenen Ernährung werden vor allem Produkte ausgeschlossen, die verschiedene Farbstoffe, Stabilisatoren, Aromen, Konservierungsstoffe enthalten. Sehr oft rufen Lebensmittelzusätze eine negative Reaktion des Körpers hervor. Dann werden alle hochallergenen Bestandteile eliminiert: Eier, Milch, Schokolade, Nüsse, geräuchertes Fleisch, Kaffee, Zitrusfrüchte, Gemüse und Früchte mit leuchtenden Farben.

  • Fleisch;
  • Nudeln;
  • Milchprodukte;
  • Grieß;
  • Karotten, Rüben;
  • Gemüse außerhalb der Saison.

Diese Produkte können in kleinen Mengen dem Menü hinzugefügt werden, wobei die Reaktion der Immunität sorgfältig zu beachten ist. Wenn es zu einer Verschlechterung kommt, beenden Sie die Einnahme. Die Mahlzeiten sollten zusammen mit einem Allergologen und einem Ernährungsberater ausgewählt werden. Somit werden alle energetischen und individuellen Bedürfnisse und Eigenschaften des Organismus berücksichtigt.

Die Liste der hypoallergenen Produkte umfasst:

  • pflanzliches raffiniertes Öl;
  • grüne Äpfel;
  • weiße Johannisbeere;
  • Dill, Petersilie;
  • mageres Fleisch: Kaninchen, Pute, Kalbfleisch;
  • fermentierte Milchprodukte ohne Zusatzstoffe;
  • Getreide: Reis, Buchweizen, Haferflocken;
  • Backwaren aus Mehl der zweiten Klasse.

Unter Beachtung der GA-Lebensmittel wird empfohlen, ein Ernährungstagebuch zu führen, in dem alle verzehrten Lebensmittel aufgezeichnet werden müssen. Dies sind sehr wichtige Informationen für den Patienten und den Arzt. Der Zeitraum für die Einhaltung einer solchen Diät wird vom Arzt auf der Grundlage des Alters und der Diagnose festgelegt.

Eigenschaften hypoallergene Ernährung von stillenden Müttern und Kindern

Eine stillende Frau sollte ihre Ernährung überwachen, da die Gesundheit des Babys von seiner Qualität und seinen Bestandteilen abhängt. Durch die Muttermilch in den Krümelkörper gelangen nicht nur nützliche Substanzen, sondern auch gesundheitsschädliche sowie potentielle Allergene. Es ist auch wichtig, dass eine Frau vor und während der Schwangerschaft ihre Gesundheit und Ernährung überwacht. Dies spielt eine wichtige Rolle. Der noch unreife Körper des Babys kann nicht richtig auf die Substanzen reagieren, die es empfängt. Manchmal liegt dies an einer genetischen Veranlagung, die die Krume im Mutterleib absichtlich gefährdet.

Die Meinung der Ärzte ist heute geteilt: Einige glauben, dass eine stillende Mutter eine strenge Diät einhalten sollte, andere sagen, dass die Immunität des Kindes trainiert werden sollte, und daher sollte die Ernährung der Mutter im üblichen Rahmen bleiben. So können Lebensmittel in zwei Arten unterteilt werden:

http://allergia.life/allergeny/produkty/gipoallergennye-produkty.html
Up