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Von: Gennady Novichkov · Veröffentlicht am 22.07.2016 · Aktualisiert am 05.09.2016

Die Zusammensetzung des im Handel erhältlichen Absinths umfasst verschiedene Arten von mit Alkohol getränkten Kräutern. Die Stärke der "grünen Fee" kann von 50% bis 85% variieren. In diesem Fall gibt es kein Rezept für die Zubereitung dieses Getränks und mehrere Möglichkeiten zum Sammeln von Kräutern. Woraus besteht der echte Absinth? Wir werden Sie über dieses Getränk und seine Produktionsmerkmale informieren.

Was ist Absinth?

Dieses starke alkoholische Getränk war auf einmal in vielen europäischen Ländern sehr populär. Es wurde fast so viel wie Wein verteilt, aber es zeichnete sich durch eine starke berauschende Wirkung aus, die nicht nur auf Kosten der Festung (mehr als 75%), sondern auch auf Kosten einer einzigartigen Auswahl an Kräutern für den Aufguss erzielt wurde.

Absinth wird aus bitterem Wermut hergestellt.

Der Hauptbestandteil, durch den sich dieses Getränk von allen anderen unterscheidet, ist Wermut, auf den man echten Absinth auftragen muss. Genauer gesagt zur Herstellung des benötigten Extrakts, wodurch das fertige Produkt eine Art bitteren Geschmack erhält.

In den Jahren 1830-1890 war Absinth in Frankreich, der Schweiz, den Niederlanden und anderen europäischen Ländern besonders beliebt. Ursprünglich wurde es an Soldaten ausgegeben, um Wasser zu desinfizieren und Infektionskrankheiten vorzubeugen.

Von den Soldaten übernahmen die Intelligenz und die Bourgeoisie die Liebe zum Trinken. Besonders beliebt war er in den Kreisen der Kreativen. Er wurde von vielen Schriftstellern, Dichtern, Künstlern und Künstlern bevorzugt. Es wurde angenommen, dass Absinth eine stimulierende Wirkung auf die kreative Aktivität hat und als Aperitif den Appetit und die Verdauung verbessern kann.

Mit der systematischen Einnahme dieses Getränks begannen jedoch einige Leute, bestimmte Probleme zu haben. Die regelmäßige Anwendung von Absinth machte stark abhängig, die Person wurde zu erregt, in einigen Fällen wurden Halluzinationen, Suizidtendenzen und Krampfanfälle beobachtet.

Es ist das in den ätherischen Wermutölen enthaltene Thujon, das den sogenannten „Absinth-Effekt“ bewirkt. Zu große Dosen dieser Substanz beeinträchtigen die Gesundheit. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts war Absinth in den meisten europäischen Ländern verboten. Nach fast einem Jahrhundert wurde er in einigen Staaten wieder legalisiert, während seine Herstellung streng kontrolliert wird.

Der Höhepunkt der Beliebtheit des Getränks fällt auf die Mitte des 19. Jahrhunderts, als dieses Getränk aufgrund des „Effekts“, der nach dem Absinthtrinken auftrat, besonders beliebt war. Was hat er wirklich vertreten?

Absinth Poster mit grüner Fee. 1896

Wie Sie sehen können, variiert die Vergiftung durch die Verwendung von Absinth und anderem Alkohol erheblich. Wenn es um Absinth geht, gibt es eine verschwommene, sogar verschwommene Sicht, manchmal gibt es eine falsche Farbwahrnehmung. Gleichzeitig kann sich der Effekt nach Gebrauch auf andere Weise manifestieren. Einige fühlen sich angenehm entspannt, andere leiden unter übermäßiger Kraft, Aggression oder grundlosem Lachen.

Es sollte beachtet werden, dass sich die Wirkung jeder Person je nach Art, Gesundheitszustand, Menge des konsumierten Alkohols und anderen Umständen unterschiedlich manifestieren kann. Falsch wird die Annahme sein, dass es am Morgen keinen Kater gibt. Für den Fall, dass abends eine große Dosis dieses Getränks getrunken wurde, ist die Verschlechterung des Zustands am nächsten Morgen fast garantiert.

Unabhängig von den Unterschieden in der Manifestation der Wirkung ist eine gemeinsame Realität für alle Fälle die veränderte Realität. Dies ist auf das Vorhandensein von Absinth-Thujon in der Zusammensetzung zurückzuführen. Es wird als Arzneimittel eingestuft, das bei Verwendung in großen Dosen giftig ist.

Übermäßiger Absinthgebrauch kann zu Schlaflosigkeit, Depressionen, Krampfanfällen, Übelkeit, Albträumen, Schüttelfrost usw. führen. Dies wird, wie oben erwähnt, durch den übermäßigen Gebrauch dieses starken alkoholischen Getränks verursacht.

Was macht Absinth?

Heutzutage stellen die Hersteller des berühmten Getränks einen Anteil von 45-85% her, wobei der Zusammensetzung verschiedene Zutaten hinzugefügt werden. Die klassische Komposition enthält neben Wermut folgende Pflanzen:

  • melissa;
  • Anis;
  • Strebe;
  • Kalmus;
  • Fenchel (süß oder italienisch);
  • Sämling;
  • Koriander;
  • Lakritz;
  • Veronica;
  • Petersilie;
  • Minze;
  • Kamille.

Trotz der weit verbreiteten Verwendung dieser Kräuter für medizinische Zwecke in Kombination mit einem Extrakt aus Wermut und Alkohol stellt sich heraus, dass es sich um ein sehr starkes und scharfes Getränk handelt.

In der modernen Absinthherstellung gibt es über hundert verschiedene Marken, von denen viele unter Zusatz zusätzlicher Zutaten hergestellt werden. Hier sind einige der gebräuchlichsten Arten dieses Getränks, die die Ergänzungen der Zusammensetzung angeben:

  • Grün Es gilt als klassische Version. Diese Farbe ist natürlich für das traditionelle Getränk, das früher "grüne Fee" genannt wurde. Es hat das Aroma von Anis, Kräutern und Zimt;
  • Gelb Diese Farbe verleiht dem Getränk Lebensmittelfarben. Es gibt jedoch auch Absinth natürliche gelbe Farbe. Er sagte es so, dank des Chlorophylls, das zwei Monate nach der Zubereitung von Pflanzen auf natürliche Weise ausgeschieden wurde.
  • Rot Es ist nicht schwer zu erraten, woraus ein Getränk dieser Farbe besteht. Schweizer, tschechische und andere Hersteller von Qualitätsprodukten fügen Granatapfelextrakt hinzu, um einen roten Farbton zu erhalten. Es ist dem Granatapfel zu verdanken, dass der Geschmack des Getränks origineller wird. Einige Hersteller verwenden jedoch immer noch Lebensmittelfarben, um Farbe zu verleihen.
  • Schwarz Diese Art von Getränk wird aus Wermutwurzeln hergestellt und nicht aus Blättern oder Blütenständen wie in der traditionellen Version. Heute wird der Komposition Catechuschwarzakazie zugesetzt, um einen noch ausgeprägteren dunklen Farbton zu verleihen. Dank dieser Zutat erhält Absinth einen leichten Geschmack nach Beeren und Likör. Einige Hersteller greifen jedoch wieder auf Lebensmittelfarbstoffe zurück.

Die endgültige Zusammensetzung dieses oder jenes Absinthtyps ist auf dem Etikett angegeben, da der Zusammensetzung je nach Hersteller verschiedene Früchte, deren Samen, Kardamom usw. zugesetzt werden können.

Es sollte auch beachtet werden, dass das traditionelle Getränk stark sein sollte (ungefähr 70-75%), da es eine solche Festung ist, die hilft, die ätherischen Öle aus dem Wermutextrakt in der Zusammensetzung zu halten. Wenn die Stärke des Produkts 55-60% beträgt, kann dies auf Absinth hindeuten, der auf der Basis von aus Thujon gereinigtem Wermutextrakt hergestellt wurde. In solchen Getränken sind ätherische Öle nicht enthalten.

Absinth in modernen Haushaltswarengeschäften

Trotz der Fülle an Flaschen mit grüner Flüssigkeit und der Aufschrift „Absinth“ auf dem Etikett ist es fast unmöglich, echten Absinth in Haushaltsregalen zu finden.

Zum Verkauf steht eine große Anzahl von Getränken, die nur Absinth imitieren. Darunter befindet sich Likör, ähnlich wie Absinth nur im Geschmack. Es gibt auch Optionen, die einen Extrakt aus Wermut enthalten, der aus Thujon gereinigt wurde. Dies ist auf ein Verbot dieses Stoffes in einigen Ländern zurückzuführen.

Die Menge an Thujon in einem Getränk kann in Milligramm pro Kilogramm oder in Teilen pro Million angegeben werden. Einige Hersteller geben die Menge nicht auf dem Etikett an. In einigen Fällen bedeutet dies, dass Absinth die Qualitätsanforderungen der Europäischen Union erfüllt (es enthält weniger als 10 mg / kg Thujon - dann gibt der Hersteller möglicherweise keine spezifischen Nummern auf dem Etikett an).

In jedem Fall ist es am besten, dieses ungewöhnliche Getränk in einer angenehmen Atmosphäre zu genießen, sich zu entspannen und sich auszuruhen. Wichtig ist, sich an die Einhaltung der Maßnahmen zu erinnern.

http://luxgradus.ru/absent-sostav.html

Absinthgetränk

Absinth ist ein ziemlich starkes alkoholisches Getränk. Bereiten Sie es aus einem Extrakt aus bitterem Wermut zu. Die hohe Absinthfestigkeit (40-75%) ist darauf zurückzuführen, dass eine ausreichend hohe Alkoholkonzentration erforderlich ist, um die ätherischen Öle in gelöster Form zu halten.

Absinth Geschichte

Absinth begann seine Geschichte auf die gleiche Weise wie viele andere alkoholische Getränke wie Gin und Whisky, zum Beispiel in Form eines Arzneimittels.

Im zweiten Jahrhundert v. Chr. Bewerteten die Bewohner Ägyptens ihre heilenden Eigenschaften. Hippokrates empfahl Absinth als Arzneimittel gegen Anämie, Gelbsucht und Rheuma. Der römische Wissenschaftler Plinius der Ältere verglich Absinth mit einem Mittel gegen Mundgeruch und dem Elixier der Jugend.

Das moderne Getränkerezept stammt jedoch aus dem 18. Jahrhundert. Die Geschichte seines Auftretens hat viele Versionen, und alle sind eher ungefähr.

Die bekannteste Version - Madame Enrio, die in der Westschweiz lebte, bereitete eine Heil-Tinktur auf der Basis von Wermut vor. Diese Infusion weckte das Interesse des französischen Arztes Pierre Ordiner.

Er untersuchte die Eigenschaften von Wermut sowie eine Reihe von Experimenten, die darauf basierten. Er begann jedoch, seinen Patienten Tinkturen zuzuweisen. Neben Wermut wurden der Tinktur Anis, Fenchel, Zitronenmelisse, Ysop, Kamille, Koriander und Petersilie zugesetzt.

Einige Zeit nach dem Tod von Madame Enrio verkauften ihre Töchter das Absinthrezept an Major Dobier. Zusammen mit seinem Schwiegersohn und seinem Sohn eröffnete er ein Unternehmen, das Absinth herstellt und vertreibt.

So wurde die Absinth-Medizin nicht nur in ihrer Heimat, sondern auch weit über die Grenzen hinaus zu einem beliebten alkoholischen Getränk.

Absinth hat durch Chlorophyll einen eigenartigen Grünton erhalten, der ihm einen besonderen Reiz verleiht.

Im 19. Jahrhundert werden alle Bohemiens Fans dieses Getränks. Ihm wird der zweite Name "Grüne Fee" gegeben. Man glaubte, dass durch Absinth bizarre Bilder im Kopf entstehen. Paul Verlaine sprach vom Absinth als dem dritten Auge der Dichter, die in der Seele Eis schmelzen können.

Absinth Zusammensetzung

Es konnte jedoch nicht sofort festgestellt werden, dass der Hauptbestandteil des Thujon-Getränks eine ziemlich starke Betäubungssubstanz ist.

In dieser Hinsicht nahm in Frankreich die Bevölkerungszahl rapide ab, die Kriminalität und die Zahl der psychisch Kranken nahmen zu. Die Nation der Franzosen könnte völlig vom Erdboden verschwinden.

Bereits in den 20er Jahren des 20. Jahrhunderts war die Produktion von Absinth gefährdet. In Bezug auf das Verbot gibt es jedoch einen weiteren Grund: den Rückgang der Weinnachfrage.

Heute konzentriert sich die legale Produktion von Absinth auf die Tschechische Republik, Andorra und Spanien. Es ist erwähnenswert, dass der heutige Absinth sich vom französischen Getränk des 19. Jahrhunderts unterscheidet.

Seine Herstellung unterliegt den Normen der Europäischen Union und stellt keine Gefahr für die menschliche Gesundheit dar. Die Menge an Thujon in einem modernen Getränk ist in Mikrodosen.

Wie Absinth trinken?

Absinth in seiner reinen Form zu trinken ist überhaupt nicht angenehm. Aus diesem Grund ist seine Verwendung zu einem echten Ritual geworden. Absinth mit Wasser und Zucker trinken.

In ein Glas gegossen eine bestimmte Menge an Getränk. Ein Stück Zucker wird auf einen speziellen Löffel mit einem Loch gelegt und mit einem dünnen Strahl Eiswasser übergossen. Es löst Zucker und verdünnt gleichzeitig den Absinth auf die erforderliche Stärke. Gleichzeitig werden ätherische Öle freigesetzt und verleihen dem Getränk einen trüben Farbton.

http://o-cocktails.ru/alkogolnye-napitki/absent

Absinth

Beschreibung

Absinth (siehe Foto) ist ein sehr stark alkoholhaltiges Getränk. Sein Name bedeutet auf Griechisch "bitterer Wermut". Im Rahmen des vorgeschlagenen Artikels werden wir versuchen, Ihnen so viel wie möglich darüber zu sagen, was das beschriebene Getränk ist, wie es richtig zu trinken ist und wie es zu Hause zubereitet wird.

Der Alkoholgehalt dieses Absinths beträgt 55% bis 86% oder sogar mehr. Sein Hauptbestandteil ist alpines Wermut (Artemisia absinthium), das ein spezielles Element namens Thujone enthält. In der Bohème-Umgebung ist dieses starke Getränk eines der beliebtesten. Zum Beispiel nennen die Einwohner Frankreichs das Getränk (fr. Absinth) "grüne Fee", aber manchmal kann man es auch "grüne Hexe" nennen. Und über Absinth sagen sie, dass es eine grüne Muse der Künstler ist.

Um Absinth zu erhalten, muss der Alkohol durch Verdampfen der Tinktur auf den Kräutern unter weiterer Abkühlung und Kondensation von Dampf destilliert werden. Heute wird dieses Getränk aus gereinigtem Alkohol hergestellt, dem Kräuterextrakte und ätherische Öle zugesetzt werden.

Die beschriebene Tinktur aus Wermut trank sogar die Bewohner des alten Ägyptens. In jenen Tagen war es als Medizin weit verbreitet. Absinth war zudem nicht für jedermann verfügbar. Ägypter machten hausgemachte Tinktur aus Wermut. Hippokrates hat wiederholt geraten, die "grüne Fee" gegen Anämie, Gelbsucht und Rheuma einzusetzen. Alte Tinkturen auf Wermutbasis ähnelten keinem modernen Absinth. Es gibt viele Versionen der Öffnung des Getränks. Einer von ihnen zufolge wurde die Grüne Hexe Ende des 18. Jahrhunderts von den Schwestern Enrio erfunden. Sie nannten das Getränk, das von vielen Krankheiten geheilt werden konnte, "Bon Extrait d`Absinthe".

In den letzten 150 Jahren ließen sich viele Künstler, Schriftsteller und auch Dichter von diesem alkoholischen Getränk inspirieren. Durch die Verwendung von Absinth in großen Dosen wurde das Schicksal vieler berühmter Persönlichkeiten zerstört. Dies wird durch historische Fakten belegt.

Der berühmte französische Dichter Jean-Nicolas Arthur Rambo nannte das beschriebene stark alkoholische Getränk „Gletscher-Wermut“, da der Hauptbestandteil des Absinths ein Extrakt aus Wermut ist, der in der Nähe der Schweizer Eisfelder Val de Traverse in großer Zahl wächst. Hier erschien Ende des 18. Jahrhunderts dieses sehr beliebte Getränk, das zum Symbol der Dekadenz wurde.

Aber diese Version des Ursprungs dieses starken Getränks endet nicht dort. Einem anderen von ihnen zufolge ist bekannt, dass der französische Arzt P. Ordinard Ende des 18. Jahrhunderts das Rezept für die „grüne Hexe“ erfunden hat. Damals lebte und arbeitete der berühmte Arzt in der Schweizer Kleinstadt Cove. Der Arzt benutzte eine Wermutinfusion, um seine Patienten zu behandeln. Aber es gibt eine Version, in der Ordinar nichts erfunden hat, sondern nur das von den Schwestern Enrio erfundene Fertigrezept verwendet hat. Der berühmte Arzt hatte einfach Glück, denn er konnte im Gegensatz zu den berühmten Schwestern die große Beliebtheit dieses Getränks erreichen. Aus diesem Grund begann die Erfindung, sie mit dem Ordinar in Verbindung zu bringen.

Der nicht weniger bekannte Künstler Van Gogh sowie viele Vertreter der damaligen Bohemiens waren ein begeisterter Bewunderer dieses sehr starken Alkohols. Viele glaubten sogar, dass ein Glas Absinth seine Haupt- "Muse" sei.

Nach dem Essen einer „grünen Fee“ können einem Menschen unvorstellbare Dinge passieren, da der Absinth auf jedem Gesicht anders wirkt. Eine Person, die Alkohol getrunken hat, fühlt sich möglicherweise entspannt, euphorisch, lacht plötzlich oder fühlt unerwartete Kraft und Stärke. Aber zusätzlich zu diesen Konsequenzen kann eine Person, die ein oder zwei Gläser verpasst hat, Aggressionen, verschwommenes Sehen, Halluzinationen sowie unterschiedslose Farben erfahren.

Absinth Zutaten

Die Hauptbestandteile von Absinth sind Extrakte aus Heilkräutern: bitterer und pontischer Wermut, Pfefferminze, Zitronenmelisse, Anis, Angelika, Kamille, Fenchel, Veronika, Süßholz, Ysop, Koriander und andere Pflanzen. Der Hauptbestandteil der „grünen Fee“ ist jedoch die Thujonsubstanz, die aus Wermutextrakt gewonnen wird. Dieses Element hat eine halluzinogene Eigenschaft. Darüber hinaus hat die Zusammensetzung des Alkohols Absentin, was ein starkes Getränk der Bitterkeit hinzufügt.

Dank Thujone tritt nach dem Trinken von Green Fairy eine sehr schnelle Vergiftung auf, die zu einer erhöhten Aggressivität führt, die für eine betrunkene Person sehr schwer zu kontrollieren sein kann. Aus diesem Grund unterscheidet sich das beschriebene Starkgetränk deutlich von anderen alkoholischen Getränken.

Beim Antreiben des Bitterwurmholzextrakts entsteht eine ölige braune Komponente (Thujon). 100 Gramm fertige Alkoholprodukte enthalten ungefähr 400 Milligramm dieser Substanz. Das resultierende Element wird zum Gesamtgewicht der anderen Bestandteile des Getränks addiert. Infolgedessen wird das Thujon weniger konzentriert. Gemäß europäischen Standards sollten 100 Gramm des ursprünglichen unverdünnten Elements (in verdünntem Zustand pro 1 Liter Getränk) 10 Milliliter Thujon nicht überschreiten.

Arten von Schatten und Stärke

Ein starkes Getränk hat mehrere Sorten und es gibt mehrere Absinthfarben, die sich in ihrer Stärke unterscheiden. Diese Informationen werden diesem Abschnitt gewidmet.

Sehr oft hat das Getränk eine smaragdgrüne Farbe. Ebenfalls zum Verkauf steht "Grüne Hexe" in Weiß, Blau, Braun, Gelb, Lila, Rot, Blau oder Schwarz. Der Grünton von Alkohol ist auf das Vorhandensein von Chlorophyll zurückzuführen, das sich unter Lichteinwirkung zersetzen kann. Aus diesem Grund wird Absinth in abgedunkelte Glasflaschen gegossen. Wegen der charakteristischen Farbe des Getränks steckt der Name "grüne Hexe".

Getränkeklassifizierung nach Schatten:

  1. Grün (traditionell). Dieser Ton ist ein Klassiker. Alkoholische Produkte dieser Getränkelinie sind bei jedem Hersteller erhältlich. Der einzige unwesentliche Unterschied des Produkts können Variationen der Farbtöne sein (mehr oder weniger gesättigt).
  2. Bernstein. Dieses alkoholische Produkt zeichnet sich durch einen feineren Geschmack aus. Diese Art von alkoholischem Getränk gehört zu den besten alkoholischen Produkten, da ihre Herstellung einen doppelten Reinigungsgrad erfordert.
  3. Ruby. Um einen rubinroten Farbton zu erzielen, wird dieser Wermut-Tinktur Granatapfel-Extrakt zugesetzt. Nach dem Verzehr eines solchen Getränks zeigt sich ein eher origineller Nachgeschmack.
  4. Dunkelbraun. Für die Herstellung dieser Linie alkoholischer Produkte werden Wurzeln und Blätter von Wermut verwendet, die durch Akazientinktur ergänzt werden. In diesem Produkt können Sie die süßlichen Noten fühlen.

Dies sind nicht alle Sorten des beschriebenen alkoholhaltigen Produktes, die auf der Welt existieren. Französische (klassische), tschechische (gezündete), spanische, einheimische (Zuckersirup) sowie exotische (Sambuka-Analoga) alkoholische Produkte sind weit verbreitet.

Die beschriebenen Produkte sind ein Aperitif, der, wie Sie wissen, keinen Snack wert ist. Absinth in seiner reinen Form wird vor dem Essen serviert. Wenn der Eigentümer beschließt, die geladenen Gäste mit einem Cocktail mit der „grünen Hexe“ zu überraschen oder das Getränk einfach zu verdünnen, kann er dunkle Schokolade auf den Tisch bringen. Darüber hinaus sind Zitrusfrüchte (Mandarinen, Zitronen, Orangen sowie Meeresfrüchte) mit diesem Getränk gut kombinierbar.

Wie bereite ich die Tinktur zu Hause vor?

Viele Internetnutzer interessieren sich für die Frage, wie sie zu Hause ihre eigene Tinktur herstellen können. In diesem Abschnitt werden wir versuchen, dieses Thema ausführlicher zu behandeln.

Das beschriebene Produkt kann im Laden gekauft oder mit eigenen Händen gekocht werden, zumal es nicht schwierig ist, es herzustellen. Wenn Sie ein spezielles Gerät haben, das als Brennerei bezeichnet wird, sowie eine Alkoholbasis und frisches Wermut, können Sie dieses Getränk in den Wänden des Hauses zubereiten.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um ein hausgemachtes alkoholisches Getränk herzustellen. Wenn Sie das Rezept Ordinara befolgen, müssen Sie zusammen mit Wermut Anis und Fenchel verwenden. Kräutertee muss in eine Spiritusbasis getaucht werden (viele verwenden Mondschein) und 8-10 Tage einwirken lassen. Danach sollten alle Komponenten in einer Brennerei gekocht werden. Um der Infusion einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie weitere Elemente hinzufügen. Es kann sich um Minze oder einen anderen Kräuterextrakt handeln. Nach dem Kochen sollte die fertige hausgemachte Tinktur filtriert und dann in Glasflaschen gegossen werden.

In der Originalversion des Rezepts, das bereits 1855 erfunden wurde, benötigen Sie zur Herstellung von 1 Liter alkoholischem Getränk:

Haupttinktur-Bestandteile

Das Laub von Wermut - 25 Gramm, 50 Gramm Anis- und Fenchelsamen, 85% Alkohol - 950 Milliliter

Es ist notwendig, die spezifizierten Samen auf Alkoholbasis (oder Mondschein) zusammen mit dem Laub von Wermut sieben Tage lang einzulegen. Als nächstes sollten 450 ml Flüssigkeit zu dem Alkoholgemisch gegeben werden. Die entstehende Masse muss durch den Destillierer destilliert werden. Dieser Vorgang muss so lange durchgeführt werden, bis die gesamte Flüssigkeit im Gefäß verdunstet ist und nur noch Kräuter und Samen übrig sind.

Das Ergebnis sind 950 Milliliter des endgültigen Destillats, das durch Gaze filtriert werden muss. Selbstgemachte Tinktur, mit eigenen Händen gekocht, fertig.

Wie benutze ich ein grünes Getränk?

Um den ursprünglichen und einzigartigen Geschmack dieses grünen alkoholischen Getränks zu genießen, müssen Sie wissen, wie man es richtig verwendet, ohne Ihre Gesundheit zu schädigen. Über die Kultur des Absinthkonsums und wird in diesem Abschnitt diskutiert.

Wie Sie wissen, muss jedes alkoholhaltige Produkt auf seine eigene Weise konsumiert werden. Das beschriebene Starkgetränk ist keine Ausnahme. Absinth mit Vorsicht trinken. Da die „grüne Fee“ sehr stark ist, muss auch eine andere Tatsache berücksichtigt werden, wenn sie verwendet wird. Tatsache ist, dass die "grüne Hexe" verschiedene Wahrnehmungsstörungen verursachen kann.

Jede Trinkmethode wird reduziert, um die Bitterkeit und die hohe Festigkeit zu reduzieren. Darüber hinaus liegt der Schwerpunkt auf der Sicherstellung der Unterhaltung des Trinkvorgangs, da der Prozess selbst hell und bezaubernd sein muss. Neben der richtigen Auswahl des Glases benötigen Sie auch Spezialwerkzeuge (Absinthlöffel mit Schlitzen).

Wie man Absinth trinkt:

  1. Traditionelles Französisch. Diese Art zu trinken ist die richtigste. Es ist notwendig, eine kleine Dosis Alkohol (von 30 bis 50 Milliliter) in ein Glas zu gießen, ein spezielles Geschirr (in Form eines Löffels mit Spalten) auf das Glas zu legen und einen Würfel Zucker raffinierten Zuckers (Rohr oder braun) darüber zu geben. Vor dem Verzehr eines alkoholischen Produktes ist es erforderlich, sehr kaltes Wasser durch den Raffineriewürfel zu gießen, bis der Absinth trüb ist (1 Portion Getränk 3 bis 5 Portionen Flüssigkeit hinzufügen). Die Franzosen nennen diese Aktion "Louche" (getrübt). Dieser Effekt beruht auf der Tatsache, dass mit Wasser verdünnter Alkohol die Fähigkeit verliert, ein flüchtiges Gemisch von duftenden Bestandteilen zurückzuhalten, die wiederum in eine Emulsion umgewandelt werden. Letzteres fällt aus und erzeugt dann ein eigenartiges und einzigartiges Aroma. Es wird allgemein angenommen, dass bei dieser Zubereitungsmethode Eiswasser Thujon aktiviert, obwohl es keinen genauen Beweis dafür gibt.
  2. Tschechisch (mit Zündung). Für diese Methode müssen Sie das alkoholische Produkt in einen kleinen Stapel füllen, auf den Sie einen speziellen Absinthlöffel und ein Stück raffinierten Zucker legen, der mit einem Getränk angefeuchtet ist. Als nächstes wird der Würfel in Brand gesetzt und dann gewartet, bis der Süßstoff karamellisiert ist. Es ist darauf zu achten, dass angefeuchteter Zucker durch die Löcher im Löffel in das Getränk gelangt. Danach wird der Inhalt der Gläser mit Wasser nach Geschmack verdünnt und dann getrunken. Diese Methode kann nicht als traditionell bezeichnet werden.
  3. Russisch (mit Zusatz von Sirup). Es ist schwer vorstellbar, warum diese Methode der slawischen Nationalität zugeschrieben wurde, aber aus irgendeinem Grund wurde dieser Name in vielen literarischen Veröffentlichungen erwähnt. Für diese Methode ist es notwendig, einen speziellen Sirup im Voraus vorzubereiten. Falls gewünscht, können Sie zuerst etwas Zucker mit Wasser verdünnen und dann eine süße Lösung (nach Geschmack) zum Produkt hinzufügen. Vorbereitetes verdünntes Getränk sollte sofort trinken. Alkoholisches Produkt in seiner reinen Form sollte zuerst in Brand gesetzt werden und erst dann die Flamme löschen und Absinth in ein Glas mit Sirup gießen.
  4. Riskant (analog sambuca). Dieses Absinthgetränk wird oft in Nachtclubs zubereitet. Für die Zubereitung des Getränks benötigen Sie ein spezielles Glas (Rox) mit hohen, gleichmäßigen Wänden sowie ein Glas für Brandy, eine Cocktail-Tube und eine Papierserviette. Als nächstes sollte in die Rocks Sprite und in Brandyglas gegossen werden - Absinth. Danach sollte der letzte mit dem Sprite auf das Glas gelegt und sein Inhalt angezündet werden. Dann müssen Sie das Brandyglas vorsichtig drehen, um den Absinth gleichmäßig zu erwärmen. Als nächstes muss das alkoholische Produkt in ein Sprite gegossen werden und dann mit Rox Brandy bedeckt werden, um die Flamme zu löschen. Halten Sie im Voraus eine Serviette bereit, in deren Mitte Sie ein kleines Loch machen müssen, um die dünne Seite des Schlauchs hindurchzuführen. Dann sollten Sie das Feuer löschen und das Cognacglas verkehrt herum auf die Cocktailröhre stellen. Das zubereitete Getränk sollte zusammen mit dem Sprite getrunken werden und auch die Absinthdämpfe einatmen.

Das Produkt lässt sich sehr gut mit Ananassaft, Zitrusfrüchten, Eis und Zitronenscheiben kombinieren.

In der Bar oder im Restaurant wird der Serviervorgang von einem Abwesenden oder Barkeeper ausgeführt, und der Besucher kann nur den ursprünglichen Geschmack des zubereiteten Getränks genießen. Um die gleichen Aktionen in den Wänden eines Hauses wie in diesem Abschnitt beschrieben auszuführen, müssen Sie zuerst üben. Die Hauptsache ist, nicht zu viel mit verschiedenen Möglichkeiten zu experimentieren. Berechnen Sie die Dosierung und die eigene Kraft richtig, um keine negativen Folgen zu haben.

Nützliche Eigenschaften von Absinth

Egal wie seltsam es klingt, Absinth hat einige nützliche Eigenschaften, die in diesem Abschnitt behandelt werden.

Über die seltsame Wirkung des Grünen Getränks ist vielen Künstlern und Schriftstellern schon lange bekannt. Die Erklärung dafür ist die Wirkung von Bitterwurmholztinktur und Thujon auf den menschlichen Körper. In kleinen Dosen ist dieses Element ein Arzneimittel mit heilenden Eigenschaften, aber in großen Mengen wird es zu Gift.

Der technologische Prozess der Herstellung eines Getränks beinhaltet die Verringerung der schädlichen Wirkungen von Thujon. Darüber hinaus kommt dieses Element sowohl in Wermut als auch in anderen Heilpflanzen wie Thuja, Rainfarn und Salbei vor. Aufgrund der Tatsache, dass die "grüne Hexe" ein alkoholisches Getränk ist, unterscheidet sich die Wirkung ihres Gebrauchs von der üblichen Trunkenheit, die ein gewisses Gefühl von Leichtigkeit, Euphorie und Kraft vermittelt.

Ursprünglich wurde das Getränk für medizinische Zwecke in Form von Heil-Tinkturen erfunden. Dies wird durch viele historische Fakten belegt. Um eine therapeutische Wirkung zu erzielen, ist es notwendig, ein Getränk zuzubereiten, wobei die erforderlichen Proportionen und eine klare Abfolge von Aktionen einzuhalten sind.

In welcher Kapazität können Sie dieses Getränk verwenden:

  • als Aperitif (in kleinen Mengen), da er zur Appetitanregung sowie zur Absonderung von Magensaft beiträgt;
  • als Digestif, der die Mahlzeit vervollständigt, die Verdauung fördert und das Dessert ergänzt;
  • als Fiebermittel, entzündungshemmendes und wundheilendes Mittel;
  • als Mittel zur Verbesserung der Funktionen des Immunsystems;
  • als Medikament zur Linderung verschiedener Anfälle.

Dank der in einem alkoholischen Getränk enthaltenen Stärke kann Absinth als Antioxidations-, Desinfektions- und Wundheilungsmittel bei Geschwüren, Prellungen, Schnitten und Geschwüren eingesetzt werden. Mit Hyperthermie und den ersten Symptomen einer Erkältung können Sie 30 Gramm heißes Getränk trinken.

Unter dem Einfluss der „grünen Fee“, die einzigartige Eigenschaften aufweist, schufen die Böhmen verschiedene musikalische, bildliche, literarische und kinematografische Kunstwerke aus der Zeit des Surrealismus. Viele bedeutende Dichter, Musiker und Maler schufen ihre Meisterwerke unter dem Einfluss der „grünen Hexe“.

Die Verwendung von alkoholischen Getränken beim Kochen

Das beschriebene alkoholische Getränk wurde in der ganzen Welt zum Kochen verwendet. Es wird sehr häufig als Zusatz zu Cocktails (es werden Mikrodosen des Getränks verwendet) in Kombination mit Saft, Tonic oder Cola verwendet. In diesem Abschnitt werden wir darüber sprechen, welche anderen kulinarischen Gerichte Absinth verwenden kann.

Der beliebteste Cocktail ist "Sweet Contrast". Zur Zubereitung benötigen Sie ein alkoholisches Produkt der Lieblingsmarke, etwas Apfelsaft, Beerensirup und Eiswürfel. Der Saft sollte mit süßem Zuckerguss und grünem Getränk gemischt und mit einem Cocktail mit Eis übergossen werden.

Auch starkes Getränk kann mit Cappuccino kombiniert werden. Um einen Kaffee-Cocktail zuzubereiten, müssen Sie zuerst ein Glas "Grüne Fee" einschenken und dann etwas Zucker hinzufügen. Als nächstes müssen Sie ein Glas Absinth anzünden, und dann muss ein in Flammen brennendes grünes Getränk in ein Glas Cappuccino gegossen werden. Frisch zubereitete Cocktails sollten sofort verzehrt werden.

Nicht weniger originelles Cocktailgetränk ist Absinth, gemischt mit Wodka oder Gin. Neben diesen Komponenten zur Herstellung des alkoholischen Produktes werden auch Rum, Cola und Zitronensaft benötigt. Sie müssen zuerst 20 Milliliter Gin, Rum und Absinth in ein Glas gießen. Danach sollten Sie auf einer Seite des Glases 30 Milliliter Cola und auf der anderen Seite 30 Milliliter Saft einfüllen. Als nächstes müssen Sie die Alkoholmischung anzünden und dann eine kleine Menge Zimt hinzufügen.

Neben Cocktails enthalten die Köche in einigen Gerichten auch "grüne Hexe". Dank des bitteren Geschmacks ist das Getränk perfekt zu Fleisch- und Wildgerichten verpackt. Absinth kann auch zu verschiedenen Saucen gegeben werden.

Tatsächlich gibt es viele Rezepte für Gerichte, in denen das beschriebene Starkgetränk irgendwie vorhanden ist. Es kann Marinaden für Fleisch (Lamm, Gans, Huhn) oder Wild zugesetzt werden. Wenn Sie ein paar Tropfen Absinth in aromatisierte Backwaren (Kekse, Lebkuchen sowie Müsli) und Desserts geben, erstrahlt das fertige Gericht in neuem Nachgeschmack.

Vorteile und Behandlungen für Absinth

Die nützlichen und therapeutischen Eigenschaften dieses alkoholischen Produkts umfassen die Fähigkeit, die erhöhte Körpertemperatur zu senken, die Entzündungsreaktion des Körpers zu beseitigen, Blutgefäßerweiterungen, Wundheilungseffekte sowie Auswirkungen auf das Muskel- und Nervensystem.

Zusätzlich zu den oben genannten Vorteilen, die dem Körper ein Getränk bringen können, können Sie seine anderen Heilqualitäten auswählen. Absinth ist ein ausgezeichnetes Desinfektions- und Antioxidationsmittel, da es einen hohen Alkoholgehalt aufweist.

Auch dieses Getränk ist ein hervorragendes krampflösendes Mittel. "Green Fairy" kann als Antikonvulsivum und Antiarrhythmikum eingesetzt werden. Absinth kann als vorbeugende Maßnahme während der Saison von Virus- und Erkältungskrankheiten (in sehr kleinen Dosen) verwendet werden. Das Vorhandensein einer großen Anzahl von Heilpflanzen im Getränk ist die Grundlage für die Verwendung eines starken Arzneimittels für medizinische Zwecke, jedoch nur bei mäßiger Dosierung. Andernfalls erhalten Sie anstelle des erwarteten Heileffekts das genau entgegengesetzte Ergebnis, das wir jedoch im nächsten Abschnitt erläutern werden.

Gegenanzeigen und Schaden

Um Gesundheitsschäden nach dem Trinken eines Alkoholprodukts zu vermeiden, müssen Sie wissen, dass es eine Reihe von Kontraindikationen für die Verwendung gibt, die in diesem Abschnitt erörtert werden.

Wenn Sie Absinth in Maßen trinken, führt dies nicht zu ernsthaften Gesundheitsschäden. In großen Dosen kann dieses Getränk jedoch schwerwiegende Komplikationen für den Körper hervorrufen, die mit verschiedenen unvorhersehbaren Folgen verbunden sind. Es ist alles die Schuld, in einer "grünen Fee" von Thujone zu sein, die in großen Mengen die stärkste giftige Substanz ist. Wenn es (in großen Mengen) in den menschlichen Körper gelangt, kommt es zu Übererregung sowie zu einer Veränderung des Bewusstseins und des allgemeinen Wohlbefindens. Darüber hinaus können bei einer ziemlich betrunkenen Person Halluzinationen auftreten.

Glücklicherweise unterliegt der prozentuale Anteil von Thujon in vielen Tinkturen, die von verschiedenen Marken hergestellt werden, einer strengen Kontrolle durch die zuständigen staatlichen Behörden. Es muss daran erinnert werden, dass dieses Produkt ein sehr stark alkoholhaltiges Getränk ist. Die Verwendung von Absinth in unbegrenzten Mengen kann zu einem schweren Kater führen.

Viele Bewunderer dieses starken Getränks interessieren sich dafür, warum die "grüne Hexe" in einer Reihe von Ländern bis heute verboten ist. Der Hauptgrund für das Verbot der Verwendung von Absinth ist der hohe Gehalt an dem gefährlichen Giftstoff Monoterpin. Letzteres kann auf der Ebene des physischen und psycho-emotionalen Zustands eine Abhängigkeit vom Produkt verursachen. In Zukunft werden die Konsequenzen beseitigt, ebenso wie die sehr schlechte Angewohnheit problematisch sein wird.

Darüber hinaus führt der regelmäßige Konsum von stark alkoholhaltigen Produkten manchmal zu sehr traurigen Folgen, angefangen mit einer Leberzirrhose bis hin zu einem tödlichen Ausgang. Aus diesem Grund sollten Sie die "grüne Hexe" mit großer Sorgfalt in kleinen Dosen verwenden, die jeweils 30 Milliliter nicht überschreiten.

Wir hoffen aufrichtig, dass dieser Artikel für Sie informativ war. Sollte Ihnen dieses Material nicht ausreichen, empfehlen wir Ihnen, sich ein nützliches Video anzusehen, das verfügbar ist und Ihnen den Umgang mit Absinth deutlich macht.

http://ydoo.info/product/absent.html

Was ist Absinth und wie trinkt man ihn?

Dieses Getränk ist wahrscheinlich das beliebteste in bestimmten Kreisen, Kreisen der sogenannten Bohemia. Die Franzosen nannten ihn "The Green Fairy", manchmal hört man den Namen "Green Witch", für uns ist es nur Absinth. Also, was ist dieses Getränk, wie man Absinth trinkt, wie man es trinkt, ist es nicht wert?

Für diejenigen, die nicht in diesem Thema sind: Absinth ist ein stark alkoholisches Getränk (mit einem Gehalt von 55 bis 85%), das durch Destillation von Traubengras mit Alkohol gewonnen wird. Dies ist der Trick - in der modernen Realität wird ein Getränk durch Zugabe von Extrakten aus Kräutern und ätherischen Ölen zu gereinigtem Alkohol zubereitet (Absinth in einem engen Kreis wird als "kastriert" bezeichnet). Der ganze Lärm und Lärm um die "grüne Fee" ist mit Thujon verbunden, der sozusagen die Hauptkomponente ist, die Absinth aus der Masse anderer alkoholischer Getränke freisetzt (wie Wacholder in Gin oder Agave in Tequila). Es ist er, wie die Geschichte geht, der Halluzinationen und einen Zustand des veränderten Bewusstseins verursacht.

Tinkturen aus Wermut, die im alten Ägypten verwendet wurden. Zu dieser Zeit wurden sie als Medizin verwendet. Und sie standen nicht allen zur Verfügung. Im alten Griechenland wurde auch Wermut-Tinktur verwendet. Hippokrates empfahl ihren Einsatz bei Gelbsucht, Anämie und Rheuma. Doch die uralten Wermut-Tinkturen waren noch weit von dem Getränk entfernt, das heute Absinth heißt. Es gibt mehrere Versionen seiner Erfindung. Einer von ihnen zufolge wurde das Getränk Ende des 18. Jahrhunderts von den Schwestern Enrio geprägt. Sie gaben der Tinktur den Namen "Bon Extrait d'Absinthe". Seine Verwendung half, viele Krankheiten zu heilen.

Es gibt jedoch eine andere Version der Erfindung dieses Getränks. Ihr zufolge wurde das Absinthrezept Ende des 18. Jahrhunderts vom französischen Arzt Pierre Ordiner entwickelt. Zu dieser Zeit lebte und arbeitete er in der Schweiz in einem kleinen Dorf namens Kove. Der Arzt verwendete die erfundene Tinktur zur Behandlung seiner Patienten. Aber es gibt die Wahrnehmung, dass Ordiner nichts Neues erfunden hat, sondern das Rezept der Schwestern Enrio verwendet hat. Es gelang ihm, das Getränk bekannt zu machen, weshalb die Erfindung des Absinths mit seinem Namen in Verbindung gebracht wurde.

Es gibt eine Meinung, dass Van Gogh und andere talentierte Persönlichkeiten sich vom Boden des Glases inspirieren ließen, das vor der Ankunft der Muse mit Absinth gefüllt war. Thujone kommt in bitterem Wermut (lateinisch Artemísia absínthium) vor, das dem Getränk den Namen gab. Das klassische Rezept beinhaltet das Einweichen von Wermut in Alkohol, aber laut Gesetz ist dies nicht möglich - nur in warmem Wasser, was den Klassikern und dem Prozess der Gewinnung des gleichen Thujons widerspricht.

Wie man Absinth trinkt: Konsumkultur in verschiedenen Ländern

Was wissen wir über Absinth? Seine Festung ist nicht auf die französische Sucht nach Trunkenheit oder Liebe zu "heiß" zurückzuführen. Der Alkohol spielt hier die Rolle eines Konservierungsmittels - er enthält die ätherischen Öle (40% reichen nicht aus), die sich darin auflösen. Daher wird das Trinken von Absinth in seiner reinen Form kategorisch empfohlen - dies hat keinen Sinn, da das Getränk bitter und stark ist und der Geschmack nicht vollständig ist. Dies verbietet jedoch niemand, da das Getränk nach wie vor als Aperitif gilt und sich positiv auf den Appetit auswirkt (! Absinth pur nur in kleinen Portionen zu je 30 ml). Wermutbitterkeit.

Absinth trinken wird auf folgende Weise empfohlen:

1. Französisch (klassisch). Tatsächlich ist dies der einzig richtige Weg, die "Grüne Fee" zu benutzen. Gießen Sie eine kleine Portion des Getränks (30-50 ml) in ein Glas, setzen Sie einen speziellen Löffel für Absinth (mit Löchern) und ein Stück raffinierten Zucker darauf, das heißt einen Zuckerwürfel (Zuckerrohr, braun). Bevor Sie Absinth trinken, gießen Sie kaltes, eisiges Wasser durch Zucker, bis das Getränk trübe wird (es wird empfohlen, einem Teil Absinth 3-5 Teile Wasser zuzusetzen) - in Frankreich wird dieser Effekt als „Louche“ bezeichnet.

Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass der verdünnte Alkohol die ätherischen Öle nicht mehr hält und sie mit Wasser eine Emulsion bilden, ausfallen und anfangen zu "aromatisieren". Es gibt auch eine Meinung, dass Wasser so Thujon aktiviert, aber es gibt keine wissenschaftliche Bestätigung dafür. Äußerlich ähnelt die Situation der Geschichte von Whisky, wenn die Schotten ihn mit Wasser verdünnt trinken - es macht den Geschmack voller.

2. Tschechisch (mit Zündung). Absinth wird in ein kleines Glas gegossen, ein Absinthlöffel darauf gelegt und ein Stück in einem Getränk getränkter Zucker darauf gelegt. Zucker wird in Brand gesetzt und gewartet, bis er karamellisiert, das heißt, er schmilzt, wird zu Karamell und läuft in Absinth aus. Dann sollte der Inhalt des Glases mit Wasser verdünnt werden, um zu schmecken und zu trinken. Diese Methode kann kaum als klassisch bezeichnet werden - dies ist höchstwahrscheinlich eine Hommage an Mode und moderne Barkultur.

3. Russisch (mit Zuckersirup). Ich weiß nicht, warum er russisch heißt, aber so heißt er in allen literarischen Quellen. Der Sirup wird im Voraus zubereitet: Um zu schmecken, muss der Zucker in Wasser aufgelöst und der Sirup zum Absinth gegeben werden (erneut nach Geschmack) und getrunken werden. Auch reiner Absinth kann zuerst in Brand gesetzt und dann abgeschreckt und in ein Glas mit Sirup gegossen werden.

4. Extrem (Analogie zu Sambuca). So wird Absinth oft in Nachtclubs serviert. Wir brauchen einen Rox, dh ein Glas mit dicken geraden Wänden, ein Cognacglas, eine Serviette und einen Strohhalm. In den Felsen goss Sprite und Absinth in Brandy. Das Cognacglas wird auf die Roks gestellt, der Absinth in Brand gesteckt, und danach muss der Cognac gescrollt werden, damit das Getränk und das Glas gleichmäßig erhitzt werden. Danach wird der Absinth in das Sprite gegossen und der Rox mit einem Cognacglas bedeckt - die Flamme geht aus. Zuvor müssen Sie eine Serviette vorbereiten, in deren Mitte Sie ein Loch bohren und dort einen kurzen Teil der Röhre einfädeln müssen.

Nach dem Erlöschen der Flamme muss der Brandy kopfüber auf das Röhrchen gelegt werden. Trinken Sie Absinth mit dem Sprite und atmen Sie die im Cognac verbliebenen Dämpfe mit einem Strohhalm ein oder umgekehrt.

Ein anderer Absinth kann trinken:

mit Zitrus- und Ananassäften;

als Teil von Cocktails (Hiroshima und B-53);

mit Eis oder Frappe (Schlagsahneeis);

mit einer Zitronenscheibe.

Absinth Farbklassifizierung:

Die klassische Farbe des Getränks ist grün. Ein solcher Absinth ist in der Produktlinie jedes Herstellers vorhanden. Die Schattierungen können von hellgrün bis smaragdgrün variieren.

Absinth Bernsteinfarbe hat einen milden Geschmack. Es gilt als Elite-Getränk, da es während des Produktionsprozesses doppelt gereinigt wird.

Rubinrote Absinth-Wermut-Tinktur mit Granatapfel-Extrakt. Es hat eine originelle Oberfläche.

Absinth ist auch dunkelbraun. Bei der Herstellung eines solchen Getränks werden die Wurzeln des Wermuts verwendet, nicht die Blätter. Hinzu kommt ein Aufguss von schwarzer Akazie. Es gibt süße Töne im Geschmack dieses Getränks.

Was zum Absinth auf den Tisch legen

Absinth ist ein Aperitif, und Aperitifs beißen nicht, es ist ein Klassiker. Sauberes Getränk wird vor dem Beginn der Mahlzeit serviert. Für den Fall, dass Sie sich entscheiden, die Gäste mit Cocktails auf der Basis von „grünen Feen“ oder einfach verdünntem Absinth zu treffen, können Sie dunkle Schokolade auf den Tisch legen. Zitrusfrüchte sind perfekt - Mandarine, Zitrone oder Orange sowie ein Fischgericht können auf dem Tisch serviert werden.

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